Seminario "Colegio católico San Pablo" by Alejandra Navichoque9

Colegio Cat贸lico San Pablo

Seminario 2015

Grupo Vilma Alejandra Alvarez Alvarez Hillary Elaine Alvarez Estrada Alejandra del Carmen del Cid Navichoque Monica Dessiré González Méndez Beverly Annette Hernández Rojas

Colegio Católico San Pablo Sección Señoritas Quinto Bachillerato Proyecto de Seminario Asesor: Erick Dávila

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN ACCIÓN

SEGURIDAD ALIMENTARIA, NUTRICIONAL Y TRASTORNOS ALIMENTICIOS

Agradecimientos

A Dios Por darnos la oportunidad de comenzar y culminar esta etapa de nuestras vidas, y concedernos la fortaleza, sabiduría y perseverancia necesaria para realizar este proyecto. A Nuestros Padres y Encargados Al habernos acompañado en esta etapa escolar, por darnos su apoyo, incondicional, su amor y qué mejor manera para agradecerles que mostrando los frutos de sus esfuerzos. A los Profesores: Porque no son solo catedráticos, sino también los consideramos parte de nuestra gran familia. Enseñanzas, regaños y grandes sacrificios, de los que hoy nos sentimos orgullosas porque nos dieron buenos resultados. A Nuestro Establecimiento Por darnos la oportunidad de culminar una importante meta en nuestras vidas.

Índice Introducción Justificación…………………………………………………………………… 1 Objetivos………………………………………………………………………. 2 Planteamiento del Problema………………………………………………... 3 Hipótesis………………………………………………………………………. 4 Antecedentes…………………………………………………………………. 5  Alimentación y Nutrición  Desnutrición  Malnutrición  Síntomas y detección  Causas y Prevención  Desnutrición en Guatemala  Prevención  Porcentaje de Desnutrición  Diferencia entre alimentación y nutrición  Alimentos Saludables VI. Marco Teórico……………………………………………………………….13  Trastorno  Trastornos alimenticios  Bulimia  Anorexia  Trastorno por Atracón  Causas de los Trastornos Alimenticios  Prevención  Consecuencias VII. Técnicas para la recolección de datos………………………………….. 20 VIII. Hallazgos…………………………………………………………………… 22 IX. Valores……………………………………………………………………… 23 X. Métodos Utilizados………………………………………………………… 24 XI. Acción………………………………………………………………………. 25 XII. Cronograma de Actividades……………………………………………… 26 XIII. Bitácora................................................................................................ 30 XIV. Recetario de Desayuno para las Alumnas……………...………………. 34 XV. Resultados de la Acción....................................................................... 35 XVI. Actividades de Investigación……………………………………………… 41 XVII. Presupuesto………………………………………………………………... 43 XVIII. Apéndice……………………………………………………………………. 44  Encuesta  Gráficas de resultados de encuestas I. II. III. IV. V.

Glosario…………………………………………………………………………………...52 Conclusiones……………………………………………………………………………..53 Recomendaciones……………………………………………………………………….54 Imágenes………………………………………………………………………………….57 

Realización de Charlas

Anexos…………………………………………………………………………………….65 Bibliografía y e grafía…….……………………………………………………………...67

I Justificación La finalidad de este proyecto es dar a conocer los tipos de trastornos alimenticios que se dan en la Ciudad de Guatemala, entre los cuales se encuentran: anorexia, bulimia y atracones. En esta oportunidad se trabajó con las alumnas de quinto primaria de la Escuela Dolores Bedoya de Molina, demostrando la importancia de una alimentación saludable, en la cual se obtienen beneficios alimenticios. La presentación del siguiente trabajo tiene como finalidad primordial, inculcar y practicar una alimentación sana y equilibrada, en el desarrollo del niño/a, transmitiendo de una manera dinámica la importancia de una buena alimentación y consecuencias que dejan los trastornos alimenticios. Una alimentación inadecuada da lugar a contraer enfermedades y adicciones que pueden afectar nuestra salud física y mental. Los trastornos alimenticios son problemas que afectan a las sociedades, a la estructura familiar y a la convivencia con los demás. En la actualidad uno de los problemas que amenaza a la infancia es el consumo de comida sin nutrientes (chatarra) y las nuevas tendencias que influyen a los jóvenes a que se preocupen por su apariencia física Razón por la cual, se ha decidido, exponer y capacitar a las niñas sobre los tipos de trastornos alimenticios, que hoy en día se viven en la Ciudad de Guatemala. Enseñando que una alimentación sana, es la base importante para una buena salud, no importando la apariencia física de cada persona.

II Objetivos Objetivo General:

Exponer los diferentes tipos de consecuencias que estos provocan

trastornos

alimenticios,

las

causas

Objetivos Específicos: 1. Dar a conocer las consecuencias que se generan después de sufrir algún trastorno alimenticio. 2. Inculcarles a las niñas de la Escuela Dolores Bedoya de Molina, la importancia de una nutrición y alimentación balanceada, para que sus familias tomen conciencia de estos temas y los pongan en práctica. 3. Orientarlas para que tengan una buena alimentación, enfocándonos en que consuman frutas y vegetales y en menor cantidad comida chatarra.

III Planteamiento del Problema

Según las investigaciones previas nos dimos cuenta que en la ciudad de Guatemala hay un gran número de personas con trastornos alimenticios como: Anorexia, Bulimia y Obesidad. Nuestro proyecto se enfoca directamente en la Escuela Nacional para Niñas Dolores Bedoya de Molina ubicada en la zona 1 de la Ciudad Capital, porque se pudo constatar que muchas de las alumnas provienen de familias de bajo recursos y carecen de una buena nutrición debido a la falta de oportunidades, falta de educación y trabajo de los padres. Al no tener en cuenta los hábitos alimenticios heredados del hogar dan origen a varios problemas, que repercuten de una forma negativa en el entorno escolar, familiar y social. Estos problemas afectan especialmente a los jóvenes y muchas veces se tienden a pasar por alto.

¿Qué efecto tendrá la información y capacitación del proyecto sobre

seguridad alimentaria, nutricional y trastornos alimenticios en las alumnas de quinto grado de primaria de la Escuela Dolores Bedoya de Molina?

IV Hipótesis

Los efectos esperados que tendrán la información y capacitación del proyecto sobre Seguridad Alimentaria, Nutricional y Trastornos Alimenticios serán: Educativos, nutricionales y sociales con el fin de transmitir la información a su familia y a su vez, éste provoque cambios de actitud con respecto al cuidado de sus hábitos alimenticios y repercuta en sus hogares y en la Escuela Nacional Dolores Bedoya de Molina.

V ANTECEDENTES

Alimentación Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No se debe confundir alimentación con nutrición, porque esta última se da a nivel corporal (en todo el cuerpo) y la primera es la acción de ingerir un alimento. Nutrición La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y eliminación de los alimentos. Los procesos moleculares o micro sistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales,

aminoácidos,

glucosa,

transportadores

químicos,

mediadores

bioquímicos, hormonas, etc. Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias. Lo que también implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

Desnutrición

La desnutrición es una enfermedad causada por

una dieta inapropiada,

hipocalórica e hipoproteica. También puede ser causada por mala absorción de nutrientes como en la celiaquía. Tiene influencia en los factores sociales, psicológicos o simplemente patológicos. Ocurre principalmente entre individuos de bajos recursos y principalmente en niños de países subdesarrollados. La diferencia entre esta y la malnutrición es que en la desnutrición existe una deficiencia

ingesta

calorías

y proteínas,

mientras

que

la malnutrición existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita (ejemplo: vitaminas, hierro, yodo, calorías, entre otros). En menores un cuadro clínico de desnutrición puede terminar en Kwashiorkor que se da por insuficiencia proteica en la dieta o Marasmo que trae como resultado flaqueza exagerada a falta de un déficit calórico total en la dieta. En los niños la desnutrición puede comenzar incluso en el vientre materno. Las consecuencias de la desnutrición infantil son: Niños de baja estatura, pálidos, delgados, muy enfermizos y débiles, que tienen problemas de aprendizaje y desarrollo intelectual. Mayores posibilidades de ser obesos de adultos. Las madres desnutridas dan a luz niños desnutridos y las que padecen anemia o descalcificación tienen más dificultades en el parto con niños de bajo peso. Según Médicos Sin Fronteras, cada año de 3 a 5 millones de niños menores de seis años mueren de desnutrición.

Malnutrición La malnutrición es el estado en que se encuentra el cuerpo como consecuencia de seguir una dieta desequilibrada, por falta de nutrientes, por exceso de los mismos o por ingerirlos en proporciones inadecuadas. Normalmente se asocia la delgadez con desnutrición, aunque la delgadez suele ser provocada por una absorción insuficiente de nutrientes, pudiendo ser producida por varias causas no solo por una ingesta insuficiente de alimentos. Síntomas y detección Se puede detectar mediante valoraciones nutricionales y análisis de sangre dados por un nutricionista o un médico general, los síntomas pueden variar de acuerdo a lo que causa la desnutrición, pero se pueden mencionar síntomas generales como fatiga, mareo y pérdida de peso que dejan débil el sistema inmunológico de la persona. En algunos casos, la desnutrición es muy leve y no causa ningún síntoma. En medicina se puede detectar la malnutrición o la desnutrición midiendo la talla y el peso y comparando estos con tablas de crecimiento, verificando si hay un desvió de los valores normales de talla y peso para la edad dada del niño. En los niños y niñas con desnutrición se puede observar que no crecen, están tristes, no juegan, no quieren comer, lloran con facilidad, y se enferman muy fácilmente. Causas y Prevención La causa más frecuente de la desnutrición es una mala alimentación, en la que el cuerpo gasta más energía que la comida que consume. Existen patologías médicas que pueden desencadenar una mala absorción o dificultades en la alimentación causando así la desnutrición. O circunstancias sociales, ambientales o económicas pueden arrastrar a las personas a una desnutrición. Estas causas pueden ser:

Patologías médicas 

Anorexia nerviosa



Bulimia



Celiaquía



Coma



Depresión



Diabetes mellitus



Enfermedad gastrointestinal



Vómitos constantes



Diarreas

Desnutrición en Guatemala Cuatro de cada diez niños y niñas (43.4%) menores de cinco años presenta desnutrición crónica (la que mide la altura en relación a la edad), condición que provoca menos retención escolar, menor productividad, propensión a adquirir enfermedades y hasta pérdida del coeficiente intelectual, efectos irreversibles durante toda la vida. La desnutrición crónica afecta a ocho de cada diez (80%) de los niños y las niñas indígenas. La crisis económica global y los efectos del cambio climático, especialmente sequías, están afectando aún más las economías y la subsistencia de las familias indígenas y de las más pobres, siendo los niños y las niñas entre los más afectados. Cerca de tres millones de guatemaltecos carecen de acceso al agua potable y aproximadamente seis millones no tienen acceso a servicios de saneamiento mejorado. La matriculación en la enseñanza primaria se ha incrementado notablemente los últimos años llegando hasta el 96%. Sin embargo, la permanencia en la escuela sigue siendo un problema esencial ya que sólo cuatro de cada diez niños y niñas

que comienzan este ciclo lo culminan. Las niñas indígenas asisten, en promedio, sólo tres años. Prevención de la desnutrición en Guatemala La calidad del agua juega un papel importante, debido a que si se bebe agua contaminada es muy probable que se contraiga una enfermedad, principalmente la diarrea. De acuerdo con Prensa Libre (2013), “el 80 por ciento de las fuentes de agua del país está contaminado por bacterias y químicos, lo que contribuye a que cada año se incrementen los casos de enfermedades diarreicas”. La diarrea puede ser una de las causas por las cuales los niños (el grupo más vulnerable) no puedan absorber los pocos nutrientes de los alimentos que ingieren. Tal como menciona la asociación Un Kilo de Ayuda, “la diarrea inhibe la ingestión normal de alimentos y la absorción de nutrientes, por lo que, es una causa importante de desnutrición infantil”. Por lo tanto, si se quiere prevenir la desnutrición, una de las acciones que se deben tomar por parte de las autoridades es realizar tareas de saneamiento de agua, la construcción de plantas de tratamiento, además de fomentar prácticas comunes como el lavado de manos y desinfección de los alimentos.

Para lograr lo anterior, es importante que el gobierno utilice los recursos disponibles para contrarrestar este problema. La otra parte la debe realizar la población sensibilizándose con el problema y no aislarlo, ni normalizarlo. Otro aspecto de importancia es la educación. Desnutrición, educación y pobreza están estrechamente ligados; esto debido a que si no se tiene conocimiento de lo que es bueno ingerir, se come lo que se tenga a la mano, causando malnutrición. De acuerdo con Pérez, madre de un niño que sufre desnutrición y citada en UNICEF (2007): “la educación me ayuda a saber lo que es bueno y lo que es malo y nadie lo engaña a uno” (p.35). La relación entre educación y desnutrición finalmente afecta al desarrollo económico y es una causa de pobreza. Si se mejora la nutrición en una edad

temprana, eso en un futuro logra un mejoramiento en el capital humano, por lo tanto un mejoramiento en la productividad e ingresos, lo cual genera desarrollo. Hay que recordar que cuando un infante sufre de desnutrición, no puede desarrollarse plenamente. La educación también ayuda a conocer sobre la forma de una mejor alimentación. Se recalca la importancia de la prevención, porque si se previene desde el embarazo se pronostica un buen futuro. Ante esto una de las estrategias de prevención que se han puesto en marcha es la famosa “Ventana de los Mil Días”, con apoyo del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social. De acuerdo con PAHO (2013) “esta busca prevenir la desnutrición crónica con atención integral en salud y nutrición. La ventana de los mil días es el período transcurrido desde el embarazo (270 días promedio) hasta los 2 años de vida del niño (730 días)”. La Seguridad Alimentaria Nutricional debe fomentarse desde el embarazo, es por eso que se puso en marcha este proyecto. Porcentajes de la Desnutrición Crónica en Guatemala

Diferencia entre alimentación y nutrición La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutrición y alimentación que tengamos durante la vida. Alimentación y Nutrición aun cuando parecieran significar lo mismo, son conceptos diferentes.

Alimentación: Es un proceso voluntario, educable y consciente que consiste en la elección, preparación e ingestión de los alimentos. Nutrición: Es un proceso involuntario e inconsciente por el que el organismo transforma los alimentos a través de cuatro procesos: digestión, respiración, circulación y excreción, para que sus componentes puedan ser utilizados por las células. Los alimentos, son todos los productos naturales o industrializados que consumimos para cubrir una necesidad fisiológica (hambre). Los nutrientes, son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud. Existen cinco tipos de nutrientes llamados: Proteínas o Prótidos, Grasas o Lípidos, Carbohidratos o Glúcidos, Vitaminas y Minerales. Alimentos Saludables Generalmente se piensa en aquellos productos que al consumirlos tienen efectos positivos sobre el organismo o al menos, su ingesta no resulta perjudicial. Es decir, puede ofrecer nutrientes y/u otras sustancias beneficiosas. La Administración de Drogas y Alimentos (FDA) americana definió como alimentos saludables a todos aquellos que por porción no aporten más de 13 gramos de grasas totales, 4 gramos de grasa saturada, 60 mg de colesterol y 460 mg de sodio. Además, debe cubrir un mínimo del 10% de las recomendaciones diarias de por lo menos uno de los siguientes nutrientes: proteínas, calcio, vitamina C, hierro, fibra o vitamina A Alimentos Saludables 

Alimentos para niños lactantes y de corta edad.



Alimentos para situaciones en las que aumentan las necesidades de energía o nutrientes;



Alimentos sin gluten;



Alimentos con reducido contenido en calorías;



Alimentos destinados a personas con diabetes;



Alimentos no refinados y productos a base de fibra alimentaria;



Productos para nutrición artificial;



Alimentos que son bajos en colesterol.



Alimentos con reducido contenido en grasa, colesterol y ácidos grasos saturados;

Los principios de la alimentación saludable vienen determinados por la moderación, la variedad y los balances. Existen dos tipos de balances energéticos: 

Balance

Energético

Positivo:

ocurre

cuando

ingesta

de energía (alimentos) supera el gasto energético total. El exceso de energía se almacena en forma de grasa en las células adiposas y los cambios a largo plazo se reflejan en la estructura corporal y el aumento de peso. 

Balance Energético Negativo: es cuando la ingesta de energía es menor que el gasto energético total. Como consecuencia, el cuerpo utiliza las reservas de glucógeno y de grasa como combustible, reduciendo el tejido graso y provocando la reducción de peso.

VI MARCO TEORICO Trastornos Alimenticios Trastorno El término trastorno tiene diferentes usos en la alimentación. Puede hacer referencia a una alteración leve de la salud o a un estado de enajenación mental (pérdida de razón), Trastorno es, por otra parte, (invertir el orden regular de algo o perturbar el sentido o la conducta de alguien). Los trastornos alimentarios son aquellas enfermedades que se manifiestan a través de una conducta alimentaria y que suponen el reflejo de otros problemas, como la distorsión de la propia imagen corporal y la adquisición de ciertos valores mediante el cuerpo. La bulimia y la anorexia, por ejemplo, son dos de los trastornos alimentarios más usuales y que afectan a miles de personas en todo el mundo. La primera se puede definir que es trastorno que tiene toda persona que se da atracones comiendo y que luego, para poder contrarrestar todo lo que ha ingerido y evitar engordar, se provoca el vómito o recurre a la ingesta de laxantes. La anorexia, por su parte, se define por el hecho de que la persona que tiene este trastorno come muy poco, o nada, y además para seguir bajando de peso realizando innumerable ejercicio físico, se provoca también el vómito Trastornos Alimenticios Los trastornos alimenticios son un grupo de enfermedades graves en los que las personas están tan preocupadas con la comida y el peso que no se puede centrar en otra cosa. Los trastornos alimenticios pueden causar graves problemas físicos y cuando alcanzan mayor gravedad incluso pueden ser mortales. La mayoría de las personas con trastornos alimenticios son mujeres, pero los hombres también

pueden padecerlos. Una excepción es el trastorno por atracón (Ingestión excesiva de comida), que parece afectar por igual a hombres y mujeres. Los tratamientos para los trastornos alimenticios suelen implicar psicoterapia, educación sobre nutrición, terapia familiar, medicamentos y hospitalización Bulimia La bulimia es un trastorno alimentario de causas diversas (psicológicas y somáticas), que consiste en la compulsión por ingerir gran cantidad de alimentos seguido por un sentimiento de culpa, está asociado a vómitos y la ingesta de diversos medicamentos (laxantes y diuréticos). Es una enfermedad que aparece más en las mujeres que en hombres, que aparece en la adolescencia y dura muchos años. Es un conjunto de síntomas entre los cuales destaca la preocupación por el peso y forma corporal, la pérdida de control sobre la ingesta de alimentos y la adopción de estrategias como vomitar, laxarse, hacer ejercicio compulsivo como una forma de contrarrestar los efectos engordantes. Ocurre mínimo dos veces por semana, aunque hay personas que lo hacen más a menudo. Es un trastorno alimenticio donde las personas son incapaces de controlar los impulsos que las llevan a comer, el sentimiento de culpa y vergüenza tras ingerir muchos alimentos les lleva a recurrir a diferentes estrategias para prevenir el aumento de peso, entre ellas están: ayuno, usar purgativos, enemas, provocarse vómitos, tomar diuréticos. La bulimia nerviosa es un trastorno alimentario que involucra patrones anormales en el consumo de alimentos, pues la persona consume grandes cantidades de alimento en poco tiempo (2 horas o menos) se siente culpable y se provoca el vómito o se laxa para deshacerse de las calorías que consumió. Anorexia La anorexia es un trastorno alimentario que conduce a la pérdida del peso de la persona que lo padece, situación que es provocada por el mismo enfermo. Ahora bien, para diagnosticar que una persona padece este problema, el profesional médico o bien si todavía no se llegó a ese estadio, la propia familia o el círculo

cercano del presunto enfermo, debe contemplar dos cuestiones que resultan fundamentales a la hora del diagnóstico positivo. Por un lado, la actitud que la persona tiene frente a la comida, por ejemplo, si se niega recurrentemente a ingerir alimentos, o si comenta que se ve más gordo/a a pesar que su físico demuestre absolutamente todo lo contrario; y por el otro, el peso, cuando es muy evidente la pérdida del mismo. Entonces, si se reconocen presentes estas dos situaciones, es claro que estamos ante un caso de anorexia. Trastorno por Atracón El trastorno por atracón es un trastorno de la conducta alimentaria que se presenta sin ataques compulsivos de bulimia. En la mayoría de los casos, la existencia de aumento de peso e, incluso, de obesidad. El caso típico es el de una persona que siente periódicos deseos de ingerir alimentos de forma descontrolada (en ocasiones, sobrepasando la ingesta de 6000 calorías diarias), pero, a diferencia de la bulimia, no busca contrarrestar el atracón provocándose el vómito es el trastorno alimenticio más común en los Estados Unidos, que afecta a un 3,5% de las mujeres y el 2% de los varones y es frecuente en hasta un 30% de aquellos que buscan un tratamiento para bajar de peso. Se ha clasificado como un trastorno independiente de la conducta alimentaria de acuerdo al DSM-V y se describió por primera vez en 1959 por el psiquiatra e investigador Albert Stunkard como "síndrome de alimentación nocturna" (Night Eating Syndrome (NES)), y el término "trastorno por atracón" fue acuñado para describir la misma conducta alimentaria compulsiva, sin la connotación nocturna. El trastorno por atracón por lo general conduce a la obesidad, aunque puede ocurrir en individuos con un peso normal. Pueden existir factores genéticos que predispongan al desarrollo del trastorno. Este trastorno tiene una alta incidencia de comorbilidad psiquiátrico (dos o más trastornos o enfermedades que ocurren en la misma persona).

Causas de los Trastornos Alimenticios Factores psicológicos que pueden contribuir a los trastornos alimenticios: 

Baja autoestima.



Sentimientos de insuficiencia o falta de control de su vida.



Depresión, ansiedad, enojo y soledad.

Factores

interpersonales

que

pueden

contribuir

los

trastornos

alimenticios: 

Relaciones personales y familiares problemáticas.



Dificultad para expresar sentimientos y emociones.



Haber sido fastidiado o ridiculizado basado en su talla o peso.



Historia de abuso físico o sexual.

Factores sociales que pueden contribuir a los trastornos alimenticios: 

Presiones culturales que glorifican la “delgadez” y le dan un valor a obtener un “cuerpo perfecto”.



Definiciones muy concretas de belleza que incluyen solamente mujeres y hombres con ciertos pesos y figuras.



Normas culturales que valorizan a la gente en base a su apariencia física y no a sus cualidades y virtudes internas.

Prevención de los trastornos alimenticios 

Enseñar a los niños desde pequeños, tanto en casa como en la escuela, la importancia de unos correctos hábitos alimenticios.



Comer en familia siempre que sea posible, convirtiendo la comida en un punto de encuentro y de reunión para comentar cómo ha ido el día y conversar tranquilamente.



Los menús deben ser variados e incluir todos los tipos de alimentos necesarios para una correcta nutrición, limitando el consumo de dulces y postres industriales y comida rápida.



Ofrecerles verduras y frutas de forma variada.



Establecer horarios de comida regulares.



Fomentar su autoestima. Es importante que conozca sus capacidades y limitaciones, y aprenda a sentirse a gusto consigo mismo. Reforzar su autonomía y estimularle para que tenga sus propias opiniones y resulte menos vulnerable a los mensajes de los medios de comunicación y la publicidad. Esto evitará futuros complejos.



Comentar con el niño estos mensajes sobre estética y alimentación que difunden los medios de comunicación, razonando lo que es cierto y lo que no, y enseñándole a valorar la salud por encima de los condicionamientos estéticos.



Animarle a practicar ejercicio con regularidad. Es bueno para su salud y le ayudará a mantenerse en forma.



Facilitar sus relaciones sociales y su participación en actividades extraescolares, excursiones, visitas culturales programadas por el colegio, etc.



Establecer una buena comunicación dentro del ámbito familiar, para que el niño se sienta seguro. Consecuencias de los Trastornos Alimenticios 

Fatiga y dificultades para realizar actividades normales.



Daño a la salud, incluyendo el retraso del crecimiento y daños a los huesos y a órganos internos.



Pérdida de la menstruación y riesgo de infertilidad.



Ansiedad, depresión, conducta obsesiva o perfeccionista.



Baja concentración, absentismo en el colegio, el instituto o en el trabajo.



Falta de autoconfianza, aislamiento de los amigos.



Dependencia o sobreprotección de los padres, en lugar del desarrollo de independencia.

Consecuencias de la Anorexia Nerviosa En el ciclo de auto-inanición de la anorexia nerviosa, el cuerpo es negado de los nutrientes esenciales que necesita para un funcionamiento adecuado. Por lo tanto, el cuerpo es forzado a disminuir todos sus procesos para conservar energía, resultando en consecuencias médicas muy serias, como las siguientes: 

Disminución anormal en la frecuencia cardíaca y la presión arterial, indicando que el músculo cardíaco está debilitado. El riesgo de falla cardíaca incrementa a medida que la presión y la frecuencia cardíaca bajan.



Reducción en la densidad de los huesos (osteoporosis) que resulta en huesos débiles y frágiles.



Pérdida de músculo y debilidad muscular.



Deshidratación severa que puede resultar en falla renal.



Sensación de desmayo, fatiga y debilidad general.



Cabello y piel secas; la pérdida de cabello es común.



Crecimiento en todo el cuerpo, incluyendo la cara, de una capa fina de cabello conocido como lanugo en un esfuerzo de conservar el calor corporal.

Consecuencias de Salud de la Bulimia Nerviosa Los ciclos recurrentes de atracones y purgaciones de la bulimia pueden afectar todo el sistema digestivo y llevar a un desbalance químico y electrolítico en el cuerpo que puede afectar las funciones del corazón y otros órganos principales. Algunas de las consecuencias médicas de la bulimia incluyen: 

Desbalance electrolítico que puede llevar a latidos cardíacos irregulares y posible falla cardíaca y muerte.



El desbalance electrolítico es causado por deshidratación y pérdida de potasio, sodio y cloro por parte del cuerpo por resultado de las purgaciones.



Ruptura gástrica potencial durante los períodos de atracón.



Inflamación y posible ruptura del esófago debido al vómito frecuente.



Caries dentales y destrucción de los dientes debido al contacto con los ácidos estomacales durante el vómito frecuente.



Movimientos intestinales irregulares y constipación crónica como resultado del abuso de laxantes.



Úlceras pépticas y pancreatitis.

Consecuencias de Salud del Trastorno por Atracón El trastorno por atracón usualmente resulta en muchas de las complicaciones médicas asociadas con la obesidad clínica. Algunas de las consecuencias médicas potenciales del trastorno por atracón incluyen: 

Presión arterial alta.



Niveles altos de colesterol.



Enfermedad cardíaca como resultado de los niveles elevados de triglicéridos.



Diabetes mellitus tipo II.



Enfermedades de la vesícula biliar.

VII Técnicas de recolección de datos La recolección de datos se refiere al uso de una gran diversidad de técnicas y herramientas que pueden ser utilizadas por el analista para desarrollar los sistemas de información, los cuales pueden ser la entrevistas, la encuesta, el cuestionario, la observación, el diagrama de flujo y el diccionario de datos. Todos estos instrumentos se aplicarán en un momento en particular, con la finalidad de buscar información que será útil a una investigación en común. La Observación: La observación directa del fenómeno en estudio es una técnica bastante objetiva de recolección; con ella puede obtenerse información aun cuando no existía el deseo de proporcionarla y es independiente de la capacidad y veracidad de las personas a estudiar; por otra parte, como los hechos se estudian sin intermediarios, se evitan distorsiones de los mismos, sin embargo, debe cuidarse el entrenamiento del observador, para que la observación tenga validez científica. Según los medios utilizados o clasificación a. Observación Estructurada: Se observan los hechos estableciendo de antemano qué aspectos se han de estudiar. Según el papel o modo de la participación del observador a. Observación participante: Consiste en la participación directa del observador con la comunidad, el grupo o la situación determinada. Según el número de observadores a. Colectiva: es una observación en equipo, puede realizarse de las siguientes maneras: todos observan lo mismo o cada uno observa un aspecto diferente.

La Encuesta Una encuesta es un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a una muestra representativa de la población o instituciones, con el fin de conocer estados de opinión o hechos específicos. El primer día que visitamos a las alumnas de quinto primaria de la Escuela Dolores Bedoya de Molina, se realizó una serie de preguntas sobre el tema Seguridad Alimentaria, Nutricional y Trastornos alimenticios. Para llevar a cabo la encuesta se tomaron en cuenta las siguientes clasificaciones. Según su objetivo: Encuestas descriptivas: estas encuestas buscan reflejar o documentar las actitudes o condiciones presentes. Esto significa intentar descubrir en qué situación se encuentra una determinada población en momento en que se realiza la encuesta. Según las preguntas: De respuesta cerrada: en estas los encuestados deben elegir para responder una de las opciones que se presentan en un listado que formularon los investigadores. Esta manera de encuestar da como resultado respuestas más fáciles de cuantificar y de carácter uniforme. El problema que pueden presentar estas encuestas es que no se tenga en el listado una opción que coincida con la respuesta que se quiera dar, por esto lo ideal es siempre agregar la opción “otros”.

VIII Hallazgos



Las alumnas de quinto grado de la Escuela Nacional Dolores Bedoya de Molina no sabían la definición concreta de alimentación y nutrición.



El tipo de alimentación que consumían las niñas no era el más adecuado para su edad y eso limita que se desempeñen de una buena manera.



Fue un grupo participativo con deseo de aprender cada día más acerca de los trastornos alimenticios y como los podían prevenir.



Todas las alumnas de la escuela aceptaron de manera positiva todos los temas a exponer.



Las alumnas no tenían mucho conocimiento acerca de los trastornos alimenticios, las causas y los síntomas.

IX Valores Los valores más importantes que se pusieron en práctica con cada visita a la escuela y en nuestro compartir con las niñas: Respeto: Significa valorar a los demás, acatar su autoridad y considerar su dignidad. Eso incluye el respeto por uno mismo, respeto por los derechos y dignidad de todas las personas y el respeto por el medio ambiente que sustenta la vida. El respeto nos impide lastimar lo que debemos valorar Ayuda: Es la acción humana tendiente a paliar o resolver las necesidades de una persona o grupo social. Laboriosidad: Es el deseo por la perseverancia y esmero en el trabajo. Colaboración: Es la ejecución grupal, ya sea de un trabajo, actividad, o tarea específica con la misión de concretar un objetivo.

X Métodos utilizados

Se utilizaron métodos inductivos para llevar a cabo el proyecto acción basándonos en el método científico y partiendo de esto se pudo concluir con la evaluación de la acción con las alumnas de quinto primaria de la Escuela Dolores Bedoya de Molina jornada matutina. Como instrumento de recolección de datos utilizamos la encuesta dirigida a las alumnas. Luego de haber realizado el diagnóstico encontramos que el conocimiento de las alumnas en el tema de la alimentación y nutrición era demasiado pobre, por tal motivo se realizó una capacitación, dirigida por las alumnas relacionadas con el tema.

Enfoque metodológico El método que se utilizó para realizar la capacitación fue el Inductivo Constructivista, por ser el más utilizado en la enseñanza aprendizaje, porque se utilizan los sentidos y la experiencia.

XI Acción

NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN DONDE SE REALIZÓ LA ACCIÓN Escuela para Niñas “Dolores Bedoya de Molina” DIRECCIÓN DE LA INSTITUCIÓN 7ª avenida 13-73 zona 1, Guatemala, ciudad TELÉFONO 22329943 DIRECTORA Carmen Cabrera Morales POBLACIÓN BENEFICIADA Estudiantes de quinto primaria INSTITUCIÓN PATROCINANTE Alumnas de Quinto Bachillerato en Computación con Orientación Científica del Colegio Católico San Pablo. FINANCIAMIENTO Alumnas graduandas por medio de actividades realizadas tales como: la venta de comida en la procesión infantil y sesiones de padres de familia realizadas por el colegio católico San Pablo, en las cuales se pudo recolectar fondos para financiar los gastos necesarios del proyecto.

XII Cronograma de actividades

Recaudación de Fondos 

Enero

Domingo

Lunes

Martes Miércoles

Jueves

Viernes

Sábado

31 Venta en la Sesión de Padres



Febrero

ADomingo 1b r i 8l

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves Viernes

Sábado

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves

Venta en la Procesión Infantil



Abril

Domingo

Viernes

Sábado

Entrega de carta de solicitud

Se realizó la llamada a la escuela



Mayo

Domingo

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves

Viernes

Sábado

Venta de comida en el colegio

Venta de Jalapeños y Nachos con Limón



Junio

Domingo

Lunes 1

Martes 2

Miércoles 3

Jueves 4

Viernes 5

Sábado 6

Investigación del tema

26 Investigación del tema



Julio

Domingo

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves

Viernes

Sábado

Investigación del tema

Elaboración de material e Investigación del tema

15 Introducción y encuestas

22 Capacitación: Bulimia

29 Capacitación: Anorexia y Atracones



Agosto

Domingo

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves

Viernes

Sábado 1

Conclusión, recomendacion es y desayuno

XIII Bitácora Al comenzar nuestro quinto año de la carrera de Bachillerato en Computación con Orientación Científica, iniciamos con actividades para recaudar fondos para el proyecto de seminario tales como: ventas de comida las cuales consistieron en panes con pollo, panes con jamón, tostadas, pizza, chuchitos, rellenitos, tartaletas, café, soda y refrescos naturales en la primera sesión de padres de familia y la tradicional procesión infantil realizadas por el colegio Católico San Pablo. Miércoles 08 de abril Se realizó la primera visita a la Escuela Nacional Dolores Bedoya de Molina ubicada en la 7ª ave. 13-73 zona 1 de la Cuidad Capital, en la cual entregamos la carta de solicitud para realizar nuestro proyecto de seminario. Miércoles 15 de abril Se realizó una llamada a la Dirección de la Escuela, en la cual se solicitó la respuesta a nuestra petición de poder realizar nuestro proyecto de seminario y con respuesta satisfactoria y positiva nos informaron que se trabajaría con las alumnas de quinto primaria. Mes de Junio Se dio inicio a la investigación y búsqueda del material adecuado al tema escogido para nuestro Proyecto de Acción el cual se enfocó en la “Seguridad Alimentaria y Nutricional, específicamente en los trastornos alimenticios: Anorexia, Bulimia y Trastornos por atracón”. Miércoles 01 de julio Iniciamos con la preparación de nuestra primera capacitación, elaborando las preguntas para la encuesta que se les pasó a las alumnas de quinto grado de primaria de la escuela.

Viernes 10 de julio Se inició con la preparación del material didáctico (carteles y videos) para poder realizar nuestra primera capacitación acerca de desnutrición, desequilibrio

la alimentación, nutrición,

alimenticio y diferencia entre la alimentación y

nutrición. Miércoles 15 de julio Se realizó la primera visita a la escuela “Dolores Bedoya de Molina”, para las capacitaciones en donde se dieron las primeras pláticas sobre la alimentación, nutrición, desnutrición, desequilibrio y trastornos alimenticios, al momento de llegar pudimos observar que el grado que se nos asignó tenía 39 alumnas entre las edades de 11 a 13 años de edad, todas fueron muy educadas con nosotras y se creó un ambiente muy agradable para poder trabajar con las niñas. Para iniciar nos presentamos con la maestra encargada del grado y con todas las alumnas presentes en el aula, hicimos la entrega de las encuestas para poder sondear el conocimiento de las niñas acerca de los temas a tratar, las alumnas se tardaron aproximadamente diez minutos, seguidamente continuamos con los respectivos temas a cargo de cada una de las alumnas graduandas. Viernes 17 de julio Se

elaboró material didáctico (carteles y dinámicas) acerca del trastorno

alimenticio bulimia, sus causas, consecuencias y síntomas que esta enfermedad conlleva, para así poder trasmitir una información correcta y amena. Miércoles 22 de julio Se realizó la charla sobre la Bulimia, sus causas, síntomas y consecuencias, las niñas mostraron mucho más interés en nuestros temas, estuvieron más participativas que la primera vez porque había un poco más de confianza entre nosotras. Previo a las charlas hicimos una retroalimentación del tema tratado con

anterioridad y así pudimos constatar que si habían asimilado los temas propuestos la semana anterior. Viernes 24 de julio Para poder continuar con el proyecto realizamos material didáctico acerca de los trastornos alimenticios atracón y anorexia, causas, síntomas y consecuencias, todo esto con el objetivo de que nuestro trabajo de campo fuera más fructífero. Miércoles 29 de julio Se realizó la charla sobre los atracones, la Anorexia, sus causas, síntomas y consecuencias, antes de empezar hicimos una retroalimentación de las conferencias anteriores para que así las niñas lograran identificar de todo lo que estaríamos hablando, en esa ocasión y como en la vez anterior pudimos constatar el aprendizaje obtenido a través de las charlas informativas. Viernes 31 de julio Este día nos organizamos para el cierre de nuestro trabajo de campo para lo cual quisimos darles una demostración de un desayuno nutritivo el cual consistió en huevos revueltos con jamón, frijoles volteados , un trozo de plátano cocido, un pedazo de queso fresco, un pan francés y de beber un vaso de Incaparina. Para poder realizar este desayuno fuimos con nuestro asesor de seminario a comprar los ingredientes necesarios para la realización del desayuno nutritivo. Miércoles 5 de agosto Se concluyó el trabajo de campo, por la mañana en nuestro establecimiento se realizó la preparación de un desayuno nutritivo para demostrarles a las alumnas la forma correcta de alimentarse. A las siete treinta de la mañana nos dirigimos a la escuela para dar inicio a la actividad. Antes de la demostración se les dio la retroalimentación de todos los temas tratados con anterioridad a las alumnas. Se concluyó la capacitación con la charla informativa sobre los beneficios de cada alimento que incluía el desayuno nutritivo,

y procedimos a la degustación, donde se compartió con las alumnas. Seguido de eso se le agradeció su colaboración a cada una de las niñas, agradecimos a la maestra encargada del grado y a la directora de la Escuela “Dolores Bedoya de Molina”. Durante todo nuestro trabajo de campo se logró una interacción entre nosotras y las alumnas, ya que participaron activamente en las dinámicas propuestas, respondieron e hicieron preguntas, las cuales hicieron más amena la reunión. Viernes 14 de agosto Realizamos una visita extraordinaria a las 39 niñas de quinto grado primaria de la Escuela “Dolores Bedoya de Molina” para tomarles peso y altura. También se les elaboro preguntas directas a cada alumna acerca de lo que desayunaban diariamente. Con esta actividad concluimos satisfactoriamente nuestro trabajo de campo.

XIV RECETARIO DE DESAYUNO PARA LAS ALUMNAS Desayuno nutritivo Huevos revueltos con trocitos de tomate picado acompañado de frijoles volteados, plátanos cocidos y un trocito de queso fresco. Ingredientes 

Huevo



Jamón



Aceite



Frijoles



Plátano



Queso fresco



Incaparina

Utensilios 

Sartén



Paleta de madera



Ollas



Cuchillos

Procedimiento 1. Cortar en cuadritos el jamón. 2. Quebrar los huevos, batirlos y sazonarlos adecuadamente. 3. Calentar el sartén y colocar aceite. 4. Colocar los cuadritos de jamón y verter el huevo en el sartén caliente, empezar a revolver. 5. Colocar otro sartén a calentar y colocar los frijoles colados. 6. Colocar un plato y servir.

XV RESULTADOS DE LA ACCIÓN El aporte que se logró brindar a las alumnas de quinto primaria de la Escuela Dolores Bedoya de Molina fue información acerca de la nutrición y alimentación junto con los trastornos alimenticios causas y consecuencias de estos mismos. Las alumnas de la escuela tuvieron mucho interés y participación en nuestras charlas informativas .Se cumplió con el objetivo propuesto en el proyecto y con el tiempo determinado, las niñas tomaron los temas con mucho entusiasmo y le dieron la importancia esperada. Con la finalidad que en un futuro pongan en práctica los conocimientos adquiridos, no solo en la escuela sino también en sus hogares junto con sus familiares ya que los temas son de mucha importancia en la actualidad. Una alimentación básica sin lujos es barata y además será lo más beneficioso para la salud. En la mayoría de los casos productos muy elaborados suelen ser más costosos y a la larga llevar más grasas y aportarnos más calorías. Por ello se quiere dejar claro que se puede hacer la compra de manera básica y ahorrando mucho dinero. El pan, es un alimento de primera necesidad que apenas costará poco dinero. No resentirá su bolsillo y aportará altas dosis de hidratos de carbono necesarios para poder hacer frente a la actividad cotidiana. Es una fuente de energía básica en la alimentación, pero no es la única que hará el mes más llevadero, sino que la pasta, el arroz o las patatas entre otros nos ayudarán a mantener nuestro organismo rebosante de energía por muy poco dinero. El pollo, es otro alimento barato que nos servirá para mantener una alimentación saludable. La idea es comprar un pollo entero, el cual se partirá en piezas y consumir por un lado la pechuga y por el otro los muslos y las alas. El resto de partes servirán para hacer sopa al hervirlas en agua y algunas verduras. Este alimento aportará proteínas de gran calidad sin apenas nada de grasa.

También las proteínas las podrán

encontrar en otro alimento económico, las

legumbres, que junto a esto nos brindarán un gran aporte de minerales y vitaminas necesarias para el correcto funcionamiento del cuerpo. La fruta y las verduras también son alimentos básicos en la dieta, pero no siempre son los más económicos para épocas de crisis. A pesar de todo, existen algunas frutas y verduras que se adaptan más al bolsillo de todo el mundo. En el caso de la fruta se va a destacar la manzana como un tipo económico y saludable, pues contiene pectina y vitaminas además de buenas dosis de fibra. En el caso de las verduras se destacar la lechuga como la más barata y nutritiva, pues nos aporta antioxidantes y fibra. Combinar todos estos alimentos aportará una buena dieta sin apenas gastar mucho dinero. La alimentación depende de gustos, hábitos, de las prácticas y costumbres familiares y de las que impone la sociedad, de los alimentos disponibles y, algo muy importante, de los recursos que se disponen y del precio de los alimentos. La base de una alimentación saludable puede resumirse en consumir alimentos variados, tratando de incluir alimentos económicos de todos los grupos en forma regular, diaria, en cantidades razonables o adecuadas y preparándolos de diferentes formas. Comer bien y en forma saludable no significa comer caro. Si se varían los alimentos consumidos, si se los elige con atención y se los utiliza bajo el criterio de obtener su mejor rendimiento, se obtendrán ahorros que pueden ser importantes en el costo de la canasta de alimentos sin sacrificar sino incluso mejorando la alimentación familiar. Es importante recordar que ningún alimento es completo y no es suficiente comer siempre los mismos alimentos o usarlos en las mismas comidas. No todos los alimentos tienen las mismas sustancias nutritivas (nutrientes). De acuerdo a los nutrientes que aportan en mayor proporción, los alimentos se clasifican en seis grupos: los de mayor importancia o esenciales: cereales, frutas y verduras, lácteos, carnes y huevo, aceites y grasas, y un grupo de importancia menor, extra

o accesorio: azúcares y dulces. En la alimentación familiar además debe considerarse el consumo regular de agua. Los alimentos que componen cada grupo tienen un valor nutricional similar, por lo tanto es importante considerar cuánto cuesta cada uno, qué rendimiento tienen (algunos tienen muchos desechos) y qué uso se les dará en la alimentación familiar para así decidir una compra responsable cuidando el presupuesto y la calidad.

Grupo

Cereales y legumbres

Alimentos

Arroz, maíz, trigo, avena, cebada y sus derivados (harinas, fideos, panificados). Legumbres secas (lentejas, porotos, arvejas, soja garbanzos).

Todas las frutas y verduras de distinto color.

Verduras y frutas

Funciones principales

Fuente de energía (hidratos de carbono) Constituyen la base de la alimentación.

Fuente principal de vitaminas C y A, fibra y sustancias minerales como el potasio y el magnesio. Son de gran importancia para un adecuado funcionamiento del organismo. Responsables de

Consejos de alimentación económica y preparación

Ideas para la cocina

Se pueden combinar los cereales y las legumbres para conseguir una proteína vegetal de mejor calidad (3 partes de cereal y 1 de legumbre). Como por ejemplo en un guiso que incluya arroz y lentejas.

Estos alimentos pueden ser la base de un plato económico y nutritivo si se los consume en preparaciones que además incluyan alimentos de otros grupos como verduras, carnes, huevos, entre otros.

Se deben lavar muy bien con agua potable.

Es importante comer frutas y verduras crudas porque así ahorran algunas vitaminas y minerales que se pierden al cocinarlas.

Si se cocinan hacerlo con poca agua, enteras y en lo posible con piel; con la olla tapada y a fuego máximo durante poco tiempo; si hay que cortarlas, hacerlo en pedazos grandes, así mantendrán mejor su

dar color y frescura a la alimentación diaria.

Por ser fuente de fibra, contribuyen a un adecuado funcionamiento intestinal.

valor nutricional.

Tratar de usar todas las partes de las verduras como relleno en tartas, bocaditos y ensaladas. Se puede usar el agua de hervor para preparar sopas, salsas y guisos.

Leche, yogur y quesos.

Fuente de proteínas de excelente calidad y fuente principal de calcio. Indispensables para una adecuada salud ósea, especialmente en períodos de crecimiento.

La leche común fluida es el producto lácteo más barato y conserva todas las sustancias nutritivas.

Una pequeña cantidad de leche puede enriquecer y darle gusto a preparaciones como los purés o la polenta. Se puede utilizar para hacer postres con leche como el arroz, polenta, la mazamorra o el almidón con leche; son postres ricos, económicos y con un buen valor nutricional.

Incluye a todas las carnes comestibles (vacuna, porcina, ovina, de aves y pescados) además de los huevos.

Fuente principal de proteínas de excelente calidad y hierro. El consumo de carne, de cualquier tipo, es de suma importancia en la prevención de la anemia por falta de hierro, principal

Para conservar mejor su valor nutritivo es conveniente cocinar trozos grandes, a fuego fuerte y evitar que se pasen.

Una pequeña cantidad de carne sirve para enriquecer guisos y otros platos; no hace falta usar grandes cantidades.

Lácteos

Los diferentes cortes de carne tienen el mismo valor nutricional, pero algunos presentan

Los cortes muy duros pueden usarse para preparar pucheros

Carnes y huevos

enfermedad nutricional en niños menores de 2 años y mujeres embarazadas.

muchos desechos (grasas, huesos, entre otros), lo que disminuye su rendimiento. Las carnes más convenientes son la carne picada, roast beef, paleta, palomita, tortuguita, nalga y vísceras como el hígado y el riñón.

o guisos, cocinándolos a fuego lento y en algunas ocasiones con un poco de leche para tiernizarlas.

El filet de merluza no tiene desechos pero su valor de saciedad es bajo y su costo generalmente alto. Del pollo se desecha cerca de la mitad de su peso, lo mismo que de cortes como el vacío, el asado o la falda.

Aceites y grasas

Junto con los cereales son fuente principal de energía. Y además aportan vitamina E. Algunos ácidos grasos son esenciales porque el organismo es incapaz de fabricarlos y sólo pueden ser aportados a través de los alimentos

Preferir los aceites para preparar los alimentos y agregarlos en crudo, una vez retirada la preparación del fuego.

Azúcar y dulces

Son fuente Complementaría de energía en la dieta pero no aportan ninguna sustancia nutritiva importante. Desempeña un papel esencial en los procesos metabólicos.

Agua

Se aconseja el consumo de 2 litros de agua por día. Esta debe ser potable, si hay sospechas de contaminación, hervirla o agregar 2 gotas de lavandina por litro de agua.

XVI Actividad de Investigación

ACTIVIDAD DE INVESTIGACIÓN Julio ACTIVIDADES 1 1

Charla informativa de la Alimentación, Nutrición y Desnutrición.

Realización de encuestas a alumnas

Charla informativa de trastornos alimenticios y Bulimia con sus causas y síntomas

Charla informativa de la anorexia, causas y consecuencias

Conclusión y degustación de un desayuno nutritivo.

Semana 2 3 4

Agosto

Semana 1

RECOLECCIÓN DE FONDOS Enero

Mayo

Semana Semana Semana 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

ACTIVIDADES

Febrero

Venta de Salchichas Empanizadas

Venta de nachos y jalapeños con limón

Venta de panes, rellenitos, gelatina, café y jugo en la procesión infantil

Venta de pastelitos, tostadas, pizza y soda en la reunión de padres

XVII PRESUPUESTO Esquema de gastos e ingresos durante la realización del Proyecto PRESUPUESTO DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN ACCIÓN INGRESOS Venta de salchichas empanizadas

Q. 200.00

Venta de nachos y jalapeños con limón

Q. 150.00

Venta de panes, rellenitos, gelatina, café y jugo Q. 250.00 Venta de pastelitos, tostadas, pizza y soda

Q. 400.00

Total de ingresos

Q. 1,000.00

GASTOS Desayuno Nutritivo Huevos Frijoles Plátanos Queso Incaparina Otros

Q. 600.00

Material Didáctico Cartulinas Marcadores Papel de Color

Q. 75.00

Total de Gastos

Q. 675.00

SALDO RESTANTE

Q. 325.00

XVIII APÉNDICE Encuesta de alimentación, nutrición y Transtornos alimenticios Dirigida a las alumnas de la Escuela Nacional “Dolores Bedoya de Molina”. Intrucciones: Responda las preguntas.

1. ¿Cuál es tu edad?

___________

2. ¿En qué situación te consideras actualmente? Falta de peso

Sobrepeso extremo

Sobrepeso mínimo

Peso ideal

3. ¿Tienes miedo de comer y engordar? Sí No A veces

4. ¿Cuentas las calorías que contienen los alimentos que ingieres? Sí No A veces

5. ¿Sueles pensar a menudo cuánto y qué puedes comer? Sí No

6. ¿Qué alimentos ingieres con frecuencia? Carnes Frutas Verduras Comida chatarra Otros

________________________

7. Cuándo has comido mucho ¿empiezas a pensar en cómo deshacerte de esas calorías? Sí A veces No

8. ¿Tienes cargo de conciencia cuando comes mucho? Sí No A veces

RESULTADO EN GRÁFICAS DE ENCUESTA DE “ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y TRASTORNOS ALIMENTICIOS”

1. ¿Cuál es tu edad?

10 8

1 11

2. ¿En qué situación te consideras actualmente?

1 FALTA DE PESO

00 SOBREPESO MÍNIMO

SOBREPESO EXTREMO

PESO IDEAL

3. ¿Tienes miedo de comer y engordar?

A VECES

4. ¿Cuentas las calorías que contienen los alimentos que ingieres?

10 6

A VECES

5. ¿Sueles pensar a menudo cuánto y qué puedes comer?

5 SI

6. ¿Qué alimentos ingieres con frecuencia?

12 11

6 3 CARNE

FRUTAS

VERDURAS

COMIDA CHATARRA

OTROS

7. ¿Cuándo has comido mucho? ¿empiezas a pensar en cómo deshacerte de esas calorías?

10 6

A VECES

8. ¿Tienes cargo de conciencia cuando comes mucho?

10 7

A VECES

Altura

16 15

5 1 1.40 CM

1.42 CM

1.45 CM

1.50 CM

Peso

1 80 LBS

84 LBS

96 LBS

115 LBS

¿Qué desayunas diariamente?

6 5

2 PAN

FRIJOL

REFACCIÓN DE LA LO QUE VENDEN EN ESCUELA LA TIENDA: RICITOS Y OTROS

CEREAL

Glosario Acatar: Aceptar y cumplir una orden o una ley. Absorción: Acción de absorber. Prótidos: Moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Enajenación: Pérdida transitoria de la razón o los sentidos, especialmente a causa de un sentimiento intenso de miedo, enfado o dolor. Déficit nutricional: Se habla de déficit nutricional cuando existe una carencia en el aporte diario de calorías, grasas, proteínas, glúcidos, vitaminas y minerales necesarios para cubrir las necesidades que tiene el organismo durante el periodo de gestación. Dieta hipocalórica: La dieta hipocalórica es aquel régimen dietético que fundamenta su aplicación en la restricción calórica diaria, o la reducción en la ingesta de alimentos. Dieta hipoproteica: Dieta que consiste en consumir varios alimentos de alto valor proteico. Ingesta: Acción y resultado de ingerir. Contrarrestar: Disminuir o anular el efecto o la influencia de cierta cosa con el efecto o la influencia de otra. Absentismo: Costumbre o práctica habitual de no acudir al lugar donde se ejerce una obligación, en especial al trabajo o a la escuela. Inanición: Estado de extrema debilidad y desnutrición por falta de alimento. Marasmo: Extremado enflaquecimiento o debilitamiento del cuerpo humano.

Conclusiones

Durante el presente trabajo pudimos comprobar que los trastornos que se dan por una alimentación inadecuada están afectando severamente a la juventud de nuestra sociedad guatemalteca y esto se debe a todas las influencias de nuestro entorno así como la moda, los artistas, la música, amistades, etc.

Los trastornos de alimentación requieren ser atendidos por un grupo de profesionales preferiblemente con experiencia. El tratamiento más duradero y efectivo para los trastornos de alimentación es alguna forma de psicoterapia con atención médica nutricional. Idealmente este tratamiento debe ser individualizado y variar de acuerdo a la severidad del desorden y de los problemas particulares, necesidades y capacidades del paciente y su familia.

En el caso de no tener las posibilidades económicas para obtener la atención de un especialista se

podría acudir a los centros de salud, cercanos, hospitales

nacionales, Cruz Roja para pedir asesoría sobre esta problemática.

Durante nuestro trabajo de campo realizado con las alumnas de la escuela “Dolores Bedoya de Molina”, pudimos comprobar que ninguna de ellas presentan un cuadro de trastorno alimentario, y esto se pudo corroborar por medio de la encuesta que les presentó el primer día que les dimos nuestras charlas.

Para lograr que esta información llegue a más personas lo incluiremos en nuestra Comunidad del Conocimiento (CDC) www.cdc.colegiocatolicosanpablo.edu.gt. Y esta dirección electrónica se les proporcionó a las alumnas de la escuela “Dolores Bedoya de Molina”. Esta comunidad fue desarrollada en el curso de programación y práctica supervisada.

Recomendaciones 1. Que las alumnas pongan en práctica todo lo aprendido en las capacitaciones y que no solo se quede en teoría.

2. Que lleven la información adquirida a casa para que así no solo ellas aprendan si no sus familias también estén enterados de estos temas tan importantes en la actualidad.

3. Se recomienda comer sano, ingerir frutas y verduras que estén dentro de sus posibilidades económicas ya que esto es importante para la nutrición de las alumnas.

4. Aceptarse a sí mismas tal y como son ya que hoy en día la mayoría de los jóvenes tiende a acomplejarse por como son y por lo que les dice la sociedad.

5. Aceptar y ser aceptado con todas las características que tenemos para así no hacer sentir mal a los demás por su aspecto físico.

6. Evitar las quejas por defectos del cuerpo que, por cierto, muchas veces son inapreciables para el resto de personas con quienes se convive.

7. Establecer

un modelo de alimentación regular. Presentamos dos menús

que llenan los requerimientos de nutrición y son económicos:

Menús Recomendados para las alumnas de la escuela “Dolores Bedoya de Molina”

Menú 1 Desayuno:  

Leche de soya Pan con miel

Refacción 

Naranja

Almuerzo    

Caldo de Macuy con patas de pollo Arroz Tortillas Agua Pura

Cena   

Plátano cocido Frijoles colados Café

Menú 2 Desayuno  

Incaparina Pan con frijol

Refacción 

Banano

Almuerzo    

Papas al vapor Acelga guisada Tortillas Agua Pura

Cena  

Arroz con frijol Agua pura

A la institución educativa a la que pertenecen las niñas de la escuela “Dolores Bedoya de Molina”: 1. Informar a padres y alumnos los conceptos de salud y problemas alimentarios; los diferentes problemas, posibles causas, síntomas y las consecuencias de las mismas.

2. Identificar a los alumnos con posibles problemas alimenticos, para así ser capaces de brindarles un apoyo temprano.

3. Brindarles talleres de salud nutricional a padres de familia con asesoramiento nutricional para así promover hábitos alimenticios sanos.

4. Capacitar a los maestros para la identificación de síntomas o conductas, para que sepa abordarlos y referirlos a un psicólogo especializado en estos casos.

Realizaci贸n de Charlas Mi茅rcoles 15 de julio

MiĂŠrcoles 22 de Julio

MiĂŠrcoles 29 de Julio

Clausura y convivencia con las niĂąas MiĂŠrcoles 05 de Agosto

MiĂŠrcoles 5 de agosto

Anexos

Bibliografía y e grafía 

Angélica Sátiro, Sueños de Jóvenes por la Paz, Tipografía Nacional Guatemala 2006.



MALDONADO DE ANDRINO ELBA, “Técnicas de Investigación” (Guía para el curso de seminario), Edición Zantmaró Guatemala 2011.



Demam, Hedi; Sibran, Ricardo. Seguridad Alimentaria y Nutricional a nivel Local. Guatemala



Instituto de Nutrición de Centro America y Panamá INCAP. Seguridad Alimentaria Nutricional en procesos de desarrollo local; una metología para su operacionalización. (Tesis de Maestría) Universida de San Carlos de Guatemala de Guatemala.



http://biblio3.url.edu.gt/Tesario/2013/05/42/Munoz-Leslie.pdf



http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/nutricion_saludable/



http://www.mineduc.gob.gt/portal/index.asp



http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000341.htm



http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000362.htm



http://www.aula21.net/nutricion/anorexia.htm



https://es.wikipedia.org/wiki/Trastorno_por_atrac%C3%B3n



http://www.clevelandclinic.org/health/shic/doc/s12249.pdf



http://pendientedemigracion.ucm.es/info/euefp/Guia/Guia_CD/Por%20curso s/Tercero/patron2/3_00002.htm



http://www.vitonica.com/alimentos/que-es-un-alimento-saludable



http://www.drugabuse.gov/es/publicaciones/drugfacts/la-comorbilidad-entrela-adiccion-y-otros-trastornos-mentales