Papas a la Crema Kamado Las papas a la crema debe ser uno de los acompañamientos mas sabrosos para carnes o pescados. El ¿por qué de hacerlos al Kamado? .....simple.......El sabor trasmitido por el material. Es la crema, la que absorbe este sabor en forma muy pura, quedando muy de relieve para que podamos explicar el sabor a un neófito del mundo Kamado. La receta. Papas Manteca Crema de leche Sal y pimienta. Corte las papas en rodajas de unos 4 a 5 mm de espesor, las papas pueden estar peladas o con cáscara. En una pirex o fuente descartable de aluminio profunda, intercale las rodajas de papa, con trozos pequeños de manteca sal y pimienta. Repita la operación hasta lograr una altura de unos 3 o 4 cm, ó la altura de pirex o recipiente de aluminio. Introduzca en su Kamado a fuego fuerte (mitad de abertura arriba y ¾ partes de abertura abajo) durante unos 15 minutos. Luego incorpore la crema hasta la mitad de recipiente (no más, puesto que al hervir la crema sube y puede desbordar del recipiente) y espere unos minutos hasta cuando rompa el hervor. Luego de esto cierre bien las aberturas dejando 10mm arriba y 10 mm abajo y cocine así por aproximadamente 1 a 1 ½ hs (tiempo total) de acuerdo a la cantidad que esté cocinando. Hay dos alternativas para prepararlas. La primera es seguir al pié de la letra lo anteriormente dicho. Luego de cocinarla la puede sacar dejar que se enfríe, reservar en la heladera, y posteriormente calentarlas en el horno común para servirlas con alguna carne al Kamado. Las propiedades del sabor estarán intactas. La otra alternativa es cocinarlas con el resto de las carnes al mismo tiempo. Si los tiempos de cocción que usted seleccionó para sus carnes van ente 1 y 2 hs , y las aberturas superior e inferior son pequeñas, y tiene lugar para intercalar la fuente con las carnes dentro del Kamado, hágalo (yo generalmente hago esto último). Los tiempos de cocción siempre serán variables, dependiendo de cantidad, aberturas, carnes que acompañan, etc, etc.....no se preocupe por esto, cuanto más las deje más ricas saldrán. Esta receta está dedicada a Claudia y Oscar Morganti, felices poseedores de un IK Martín Béraud Grupo Béraud/ IK
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