30per PREPARARE idee IN CASA Sorbetti
Golosi e Sani CON L’ESTRATTORE
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Ecco a Voi ... 30 idee per realizzare in casa deliziosi sorbetti di frutta e verdura con l’estrattore, da servire a fine pasto o, se di verdura, anche come intermezzo digestivo, tra una portata e l’altra, come per il Sorbetto di pomodoro oppure come per il Gazpacho da abbinare ad un antipasto. Per dolcificare utilizzate dolcificanti naturali come sciroppo d’agave o stevia. Nella spiegazione consiglio sempre di controllare la consistenza prima di aggiungere acqua. L’acqua si può mettere direttamente nell’estrattore alla fine del ciclo di produzione del succo. La frutta deve essere sempre denocciolata prima di estrarre il succo. In alcuni casi il sorbetto viene servito con lo stecco da passeggio, un metodo pratico per preparare golosi sorbetti da dare ai bambini e comodo da gestire nel freezer. Potrete decidere di servire tutti i sorbetti con lo stecco. Ormai gli stampi si trovano in molti negozi di casalinghi e accessori per la cucina. Scegliere possibilmente frutta, verdura e ortaggi biologici. Sandra Salerno Foodreporter
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Melone e Carota INGREDIENTI
Melone: grammi 500 (solo polpa) Carote: grammi 200 Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 2-3 cucchiai Timo limone: qualche rametto
Mettere nell’estrattore le carote e il melone tagliato a pezzi. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone, le foglioline di time e, se necessario, 1 dl di acqua naturale. Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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CILIEGIE E CAROTA VIOLA INGREDIENTI
Ciliegie denocciolate: 500 grammi Carote viola: 200 grammi Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3 cucchiai
Mettere nell’estrattore le carote e le ciliegie. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone e, se necessario, 1 dl di acqua naturale. Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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CILIEGIE E PESCHE INGREDIENTI
Ciliegie denocciolate: grammi 500 Pesche grammi: 200 denocciolate Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3 cucchiai
Mettere nell’estrattore le ciliegie e le pesche. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone e, se necessario, 1 dl di acqua naturale. Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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PESCHE E BARBABIETOLE INGREDIENTI
Pesche denocciolate: grammi 500 Barbabietola: grammi 200 (due barbabietole cotte al vapore) Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3 cucchiai
Mettere nell’estrattore le pesche e le barbabietole. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone e, se necessario, 1 dl di acqua naturale. Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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POMODORO E BASILICO
(da servire come antipasto, burrate, mozzarella, feta e crostoni di pane nero di segale)
INGREDIENTI
Pomodori ramati, sodi e maturi: grammi 800 Basilico una decina di foglie grandi oppure due rametti di basilico greco dalle foglie piccole Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3 cucchiai
Mettere nell’estrattore i pomodori tagliati a pezzi e le foglie e i gambi del basilico . In una terrina che possa andare in freezer, mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone e, se necessario, 1 dl di acqua naturale. Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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CILIEGIE E BARBABIETOLE INGREDIENTI
Ciliegie denocciolate: grammi 500 Carbabietola: grammi 200 Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3 cucchiai
Mettere nell’estrattore le ciliegie e la barbabietola. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone e, se necessario, 1 dl di acqua naturale. Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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POMPELMO GIALLO E CETRIOLO INGREDIENTI
Pompelmo giallo, solo la polpa (pelare al vivo per un risultato migliore): grammi 500 Cetrioli (pelati): grammi 200 Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 4 cucchiai
Mettere nell’estrattore il pompelmo e i cetrioli. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta e verdura. Mescolare bene. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone e, se necessario, 1 dl di acqua naturale.
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Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto. Servire subito.
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POMPELMO GIALLO E FINOCCHIO INGREDIENTI
Pompelmo giallo, solo la polpa (pelare al vivo per un risultato migliore): grammi 500 Finocchi: grammi 200 Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3-4 cucchiai
Mettere nell’estrattore il pompelmo e il finocchio. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta e verdura. Mescolare bene. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone e, se necessario, 1 dl di acqua naturale. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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POMPELMO ROSA E SALVIA ANANAS INGREDIENTI
Pompelmo rosa, solo la polpa (pelare al vivo per un risultato migliore): grammi 500 Salvia ananas (si trova al mercato o nei negozi specializzati in erbe aromatiche): 5-6 foglie Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3-4 cucchiai
Mettere nell’estrattore il pompelmo e la salvia. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta e salvia. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone e, se necessario, 1 dl di acqua naturale. Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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POMPELMO ROSA E MELONE INGREDIENTI
Pompelmo rosa, solo la polpa (pelare al vivo per un risultato migliore): grammi 500 Melone grammi 200 Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3-4 cucchiai
Mettere nell’estrattore il pompelmo e il melone. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone e, se necessario, 1 dl di acqua naturale. Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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SEDANO E CETRIOLO con Wasabi (digestivo)
INGREDIENTI
Sedano: grammi 500 Cetriolo: 200 grammi Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3 cucchiai Wasabi: 1/2 cucchiaino (facoltativo)
Mettere nell’estrattore il sedano e il cetriolo. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di verdura. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il wasabi, il succo del limone e, se necessario 1,5 di acqua naturale. (L’acqua si aggiunge nel caso il succo risultasse molto denso). Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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FRAGOLE E ANANAS (Gelato da passeggio)
INGREDIENTI
Fragole: grammi 500 Ananas in pezzi: grammi 200 Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 2 cucchiai
Mettere nell’estrattore le fragole e l’ananas. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone e, se necessario, 1 dl di acqua naturale. Mescolare bene. Versare negli stampi di plastica da stick e mettere nel freezer per almeno una notte. Oppure versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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FRAGOLE E ROSMARINO INGREDIENTI
Fragole: grammi 600 Rosmarino: 1 cucchiai di aghi Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 2 cucchiai
Mettere nell’estrattore le fragole. Tritare a parte il rosmarino. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il rosmarino tritato, il succo del limone e 1,5/2 dl di acqua naturale. Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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PESCHE E SALVIA INGREDIENTI
Pesche: grammi 700 Salvia: 3-4 foglie Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 5 cucchiai
Mettere nell’estrattore le pesche. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, la salvia, il succo del limone e, se necessario 1,5 di acqua naturale. (L’acqua si aggiunge nel caso il succo risultasse molto denso). Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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ANANAS E BASILICO GRECO (Gelato da passeggio)
INGREDIENTI
Ananas: grammi 700 Basilico greco due tre rametti, ha le foglie molto piccole e profumate Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 5 cucchiai
Mettere nell’estrattore l’ananas. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, le foglie di basilico, il succo del limone e, se necessario 1,5 di acqua naturale. (L’acqua si aggiunge nel caso il succo risultasse molto denso). Mescolare bene. Versare negli stampini da stick di plastica e lasciare in freezer per una notte. Oppure versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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ANGURIA E LAMPONI INGREDIENTI
Anguria: grammi 600 (solo polpa senza i semini) Lamponi: grammi 150 Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 2 cucchiai
Mettere nell’estrattore l’anguria tagliata a pezzi e i lamponi ben lavati. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con con una parte della polpa estratta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone, 1,5/2 dl di acqua (se necessaria). Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto. Servire subito.
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ALBICOCCHE, SALVIA E MAGGIORANA INGREDIENTI
Albicocche: grammi 700 Salvia + Maggiorana: q.b. a seconda del Vs gusto Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3 cucchiai
Mettere nell’estrattore le albicocche, la salvia. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, la maggiorana, il succo del limone e 1,5 di acqua naturale. (L’acqua si aggiunge nel caso il succo risultasse molto denso). Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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ALBICOCCHE, E FRUTTA (Disidratata)
INGREDIENTI
Albicocche: grammi 700 Misto di frutta disidratata: 2 cucchiai + quella per decorare Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3 cucchiai
Mettere nell’estrattore le albicocche. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, la frutta disidratata, il succo del limone e 1,5 di acqua naturale. (L’acqua si aggiunge nel caso il succo risultasse molto denso). Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito, decorando con pezzetti di frutta disidratata come mango, papaya, banana, bacche di goji.
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MIRTILLI E FRAGOLE INGREDIENTI
Mirtilli: grammi 700/800 Fragole: 200 grammi Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 4 cucchiai
Mettere nell’estrattore i frutti. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con la polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone e 1,5/2 dl di acqua naturale. (L’acqua si aggiunge nel caso il succo risultasse molto denso). Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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MIRTILLI E RIBES INGREDIENTI
Mirtilli: grammi 600 Ribes: grammi 200 Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3-4 cucchiai
Mettere nell’estrattore i frutti. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone e 1,5/2 dl di acqua naturale. (L’acqua si aggiunge nel caso il succo risultasse molto denso). Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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KIWI E SALVIA INGREDIENTI
Kiwi (senza buccia): grammi 700/800 Salvia: 5-6 foglie Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 5 cucchiai
Mettere nell’estrattore i kiwi e le foglie di salvia. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone e 1,5/2 dl di acqua naturale. (L’acqua si aggiunge nel caso il succo risultasse molto denso). Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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NESPOLE INGREDIENTI
Nespole (senza nocciolo): grammi 700/800 Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 5 cucchiai
Mettere nell’estrattore le nespole. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone e 1,5/2 dl di acqua naturale. (L’acqua si aggiunge nel caso il succo risultasse molto denso). Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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POMPELMO GIALLO, ANANAS E CURCUMA (Stecco da passeggio)
INGREDIENTI
Pompelmo giallo, solo la polpa (pelare al vivo per un risultato migliore): grammi 500 Ananas: grammi 200 Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3 cucchiai Curcuma in polvere: 1/2 cucchiaino
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Mettere nell’estrattore il pompelmo e l’ananas. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta e verdura. Mescolare bene. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone , la curcuma e, se necessario, 1 dl di acqua naturale. Versare negli stampini da stick di plastica e lasciare in freezer per una notte. Oppure versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto. Servire subito.
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melone e fiori di camomilla INGREDIENTI
Melone: grammi 700 (solo polpa) Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 5 cucchiai Fiori di camomilla: 2 cucchiaini
Mettere nell’estrattore il melone tagliato a pezzi. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con la polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone, 1 dl di acqua nella quale avrete messo in infusione i fiori di camomilla e poi fatta raffreddare. Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto. Servire subito decorando con qualche fiore di camomilla.
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melone, THE VERDE, CANNELLA E ARANCIO INGREDIENTI
Melone: grammi 700 (solo polpa) Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3-4 cucchiai The verde con cannella e arancio Essiccato: 2 cucchiaini
Mettere nell’estrattore il melone tagliato a pezzi. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con la polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone, 1 dl di acqua nella quale avrete messo in infusione brevemente il the verde aromatizzato e fatto raffreddare. Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito decorando con del the verde.
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anguria INGREDIENTI
Anguria: grammi 700 (solo polpa senza i semini) Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 2 cucchiai
Mettere nell’estrattore l’anguria tagliata a pezzi. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con con una parte della polpa estratta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone, 1,5/2 dl di acqua (se necessaria). Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto. Servire subito.
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PEPERONE GIALLO E MAIS INGREDIENTI
Peperoni gialli (eliminare i semi e i filamenti bianchi): grammi 500 Mais: 1 lattina Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3-4 cucchiai
Mettere nell’estrattore i peperoni tagliati a pezzi e il mais. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone. Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto. Servire subito.
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gazpacho (antipasto)
INGREDIENTI
Pomodori: grammi 300 Peperone rosso: 1 Cipolla bianca: 1 Cetriolo: mezzo Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 2 cucchiai
Mettere nell’estrattore i pomodori, il peperone, la cipolla, il cetriolo tagliati a pezzi. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose. Aggiungere lo sciroppo d’acero, il succo del limone. Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto. Servire subito.
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ALBICOCCHE E TIMO INGREDIENTI
Albicocche: grammi 700 Timo: 2 cucchiaini Succo di limone: 2 cucchiai Sciroppo d’acero: 3 cucchiai
Mettere nell’estrattore le albicocche, il timo. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta. Aggiungere lo sciroppo d’acero, la maggiorana, il succo del limone e 1,5 di acqua naturale. (L’acqua si aggiunge nel caso il succo risultasse molto denso). Mescolare bene. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto.
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Servire subito.
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LIMONE, LIME E TIMO AL LIMONE INGREDIENTI
Limoni naturali, solo la polpa (pelare al vivo per un risultato migliore): grammi 500 Lime: grammi 200 Sciroppo d’acero: 4-5 cucchiai
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Mettere nell’estrattore i limoni e i lime. In una terrina capiente mescolate il succo ottenuto con una parte della polpa estratta, eliminando eventuali fibre dure e legnose, la consistenza finale dovrà essere morbida con pezzetti di frutta e verdura. Mescolare bene. Aggiungere lo sciroppo d’acero e, se necessario, 1 dl di acqua naturale. Versare nella gelatiera o in alternativa trasferire la terrina in freezer e far ghiacciare il composto. Servire subito. È possibile servire il sorbetto come stick da passeggio, seguire le indicazioni del sorbetto Fragole Ananas.
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