QUIMICA DEL CUERPO N
Las cosas mas simples vistas a traves de la quimica, un mundo lleno de innovaciones y la exploracion del cuerpo humano a travĂŠs de la percepcion de los lĂpidos.
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Editorial
El mundo esta lleno de sucesos tanto simples como complejos que pueden ser explicados de forma sencilla a través de la quimica. Todo a nuestro alrededor posee compuestos que los hacen funcionar a la perfección sin embargo la gran mayoria de las personas no entienden la complejidad de su funcionamiento por lo cual en esta ultima entrega de la revista “QUIMICA DEL CUERPO” estudiaremos los lipidos y su importancia en todos los aspectos de la vida Espero que el conocimiento que reciban sea de su interes y que cada uno de los temas logre serle util.
Priscila Olaya Jimenez Directora de la revista “QUIMICA DEL CUERPO”
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CONTENIDO LOS LIPIDOS 驴Lipidos? 6
Origen y definicion
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Clasificaci贸n
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Caracteristicas
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Ejemplos
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Usos
El ser humano y los lipidos 16 Enfermedades mas comunes 18
Rutas metabolicas
Resumen
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Mapa conceptual
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Taller
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¿LIPIDOS? Más conocidos como grasas son parte fundamental en la vida del hombre, sin estos nuestro organismo no funcionaria bien, sin embargo el exceso de estos también puede ser perjudicial para la salud humana, son en la química orgánica uno de los grandes grupos funcionales y de los más estudiados. Origen y definición.
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10 Caracteristicas.
Clasificación
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Usos.
Ejemplos.
LÍPIDOS
Origen y definición:
El origen de la palabra lípido es griego, sus raíces son: Lipide [lip(o)- λίπος gr. 'grasa' Id quím. 'derivado de´ Que juntos significan derivado de la grasa Los lípidos son sustancias de composición química extremadamente variable. Tienen la particularidad de ser insolubles en agua y solubles en compuestos orgánicos como lo son los éteres, cloroformo, etc.
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LÍPIDOS
Clasificación:
Los lípidos se clasifican en: Lípidos saturados: aquellos que tienen enlaces químicos simples. Aquí se incluyen los alimentos más nocivos para la salud porque elevan significativamente los niveles de colesterol LDL comúnmente llamado colesterol malo. Lípidos mono insaturados: son aquellas grasas que tienen un solo doble enlace de carbono en su composición química. Por ejemplo el ácido omega 9. Lípidos poli insaturados: son aquellos que poseen varios dobles enlaces como el ácido omega 3 y ácido omega 6.
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LÍPIDOS
Existen cinco tipos de lípidos: Triglicéridos: son el principal tipo de grasa transportado por el organismo. Recibe el nombre de su estructura química. Luego de comer, el organismo digiere las grasas de los alimentos y libera triglicéridos a la sangre. Estos son transportados a todo el organismo para dar energía o para ser almacenados como grasa.
Céridos: son esteres de un ácido graso de cadena larga. Sólidos a temperatura ambiente, poseen sus dos extremos hidrófobos, lo que determina su función impermeabilizar y proteger.
Fosfolípidos: son lípidos iónicos polares compuestos de 1,2-diacilglicerol y un enlace fosfodiéster que une el esqueleto del glicerol a alguna base, generalmente nitrogenada, tal como la colina, cerina o etano lamina
Esteroides: son lípidos que derivan del ciclo pentano perhidrofenantreno denominado gonano. Su estructura la forman cuatro anillos de carbono. Los esteroides se diferencia entre sí por el n° y localización de sustituyentes.
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LÍPIDOS
Glucolípidos: son biomoléculas compuestas por un lípido y un grupo glucídico o hidrato de carbono de cadena corta. Los glucolípidos forman parte de los carbohidratos de la membrana celular, que están unidos a lípidos únicamente en el exterior de la membrana plasmática y en el interior de algunos organelos.
Todas las grasas son una mezcla. Las buenas grasas contienen pequeñas cantidades de las malas y las grasas malas pequeñas cantidades de las buenas
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LÍPIDOS
Características: Propiedades físicas de los lípidos: Carácter antipático: son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae el agua y otra parte hidrófoba que repele el agua.
Punto de fusión: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y el número de enlaces dobles que tengan esa cadena. Mayor será el punto de fusión cuanto más energía sea necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusión más alto que las insaturadas.
Conocer cuáles son las propiedades tanto químicas como físicas de los lípidos sirve para entender cómo actúan estos compuestos
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LÍPIDOS Propiedades químicas de los lípidos: Esterificación: es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster, liberando agua.
Saponificación: es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso, liberando una molécula de agua.
Anti oxidación: es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado.
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LÍPIDOS
Ejemplos:
Lípidos saturados: carne roja, mantequilla, grasa, carnes con grasa, quesos, tocino, embutidos, crema de leche, helados de crema.
Lípidos poli insaturados: aceites de pescado, carne de pescado, girasol, maíz, soya, nueces, maní, almendras, castañas, semillas de lino, chía sésamo.
Lípidos mono insaturados: aceite de oliva, aceite de canola.
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LÍPIDOS
Usos: Son energeticos, las grasas se utilizan en su mayor parte para aportar energía al organismo, pero ta mbién son imprescindibles para otras funciones como:
Como material aislante y de relleno de órganos internos.
La absorcion de algunas vitaminas (las liposolubles)
La síntesis de hormonas.
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Forma parte de la membrana celular y de la vaina que recubre los nervios.
EL SER HUMANO Y LOS LIPIDOS En la vida del hombre influyen muchos factores que afectan el funcionamiento de su organismo, dentro de los compuestos más importantes para la vida humana se encuentran los lípidos, que entre muchas otras cosas se encargan de suministrar la energía necesaria para vivir. 20 15
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Enfermedades más comunes.
Rutas metabólicas.
EL SER HUMANO Y LOS LÍPIDOS
Enfermedades más comunes:
¿Qué son las enfermedades por almacenamiento de lípidos? Las enfermedades por almacenamiento de lípidos, o lipidosis, son un grupo de trastornos metabólicos heredados en los cuales cantidades perjudiciales de materiales grasos llamados lípidos se acumulan en algunas de las células y tejidos del cuerpo. Las personas con estos trastornos no producen suficiente de una de las enzimas necesarias para metabolizar los lípidos o producen enzimas que no funcionan adecuadamente. Con el tiempo, este almacenamiento excesivo de grasas puede causar daño tisular y celular permanente, particularmente en el cerebro, el sistema nervioso periférico, el hígado, el bazo y la médula ósea.
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EL SER HUMANO Y LOS LÍPIDOS Las enfermedades más comunes causadas por lípidos son: Hipertensión: es la elevación de los niveles de presión arterial sistólica o diastólica de forma continua o sostenía debido a un recubrimiento de grasa alrededor de la pared arterial.
Arterioesclerosis: enfermedad en la se produce daño en los vasos arteriales, en la cual se hacen duros porque se engruesa la pared por depósitos de grasa.
Hiperlipidemia: es el nivel elevado de grasas en la sangre. Estas grasas son el colesterol, y los triglicéridos. Existen 5 tipos de Hiperlipidemia. El tipo depende de qué lípido de la sangre está elevado.
Hipertrigliceridemia: es el aumento de triglicéridos en la sangre y es un factor de riesgo cardiovascular.
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EL SER HUMANO Y LOS LÍPIDOS Obesidad: enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo; es decir cuando la reserva natural de energía de los humanos almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde se asocia con numerosas complicaciones que incrementan la probabilidad de muerte.
Infarto al miocardio: conocido como ataque cardiaco o infarto hace referencia a un riesgo sanguíneo insuficiente, producido por una obstrucción en una de las arterias coronarias.
Infarto cerebral: es un accidente cardiovascular causado por un proceso de isquemia, durante el cual muere parte de la masa encefálica debido al fallo en la irrigación sanguínea. Los principales factores de riesgo para la aparición de un infarto cerebral son la hipertensión arterial, los trastornos lipidicos y el tabaquismo.
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EL SER HUMANO Y LOS LÍPIDOS
También existen enfermedades hereditarias generadas por lo lípidos algunas de ellas son:
Enfermedad de Gaucher: deficiencia en la enzima glucocerebrocidasa
Enfermedad de Niemann - Pick: acumulación de grasas y colesterol en el hígado, bazo y cerebro.
Enfermedad de Fabry: acumulación de grasa en el sistema nervioso
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EL SER HUMANO Y LOS LÍPIDOS
Ganglisidosis: producida por una cantidad excesiva de gangliódos en el sistema nervioso central.
Enfermedad de Krabbé: producido por un defecto en el gen de la galactosilceramidasa (GALC).
Enfermedad de Wolman: se produce por un déficit en la lipasa ácida.
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EL SER HUMANO Y LOS LÍPIDOS
Rutas metabólicas:
Existen cuatro rutas metabólicas para los lípidos estas son:
Lipólisis: La lipólisis es el proceso metabólico mediante el cual los triglicéridos que se encuentran en el tejido adiposo, se dividen en ácidos grasos y glicerol para cubrir las necesidades energéticas.
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EL SER HUMANO Y LOS LÍPIDOS Litogénesis: La litogénesis es la síntesis de ácidos grasos a partir de Acetil-CoA proveniente de la glucólisis (ver esquema ruta metabólica de carbohidratos). Generalmente se lleva a cabo en el tejido adiposo y en el hígado; también incluye la formación de triglicéridos a partir de la unión de tres ácidos grasos y un glicerol.
Beta oxidación: La beta oxidación (ßoxidación) es la oxidación de un ácido graso hasta formar Acetil-CoA; ocurre en las células hepáticas, específicamente en el citosol; la ruta se complementa cuando el Acetil-CoA formado ingresa a la mitocondria hepática, por medio de la carnitina, para ser oxidado y transformado en energía dentro del ciclo de Krebs.
Citogénesis: La citogénesis ocurre en el hígado, específicamente en la matriz mitocondrial de las células hepáticas; el proceso se inicia con la condensación de dos moléculas de Acetil-CoA para iniciar la formación de los cuerpos cetónicos (acetoacetato, acetona y beta hidroxibutirato). La citogénesis ocurre por la oxidación de los ácidos grasos y aumenta en situaciones de ayuno prolongado o diabetes descompensada
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RESUMEN: Recopilación
de los temas vistos en toda la revista y aplicación de una prueba con el fin de practicar lo aprendido en cada núcleo.
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Mapa de ideas.
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Taller.
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¿Sabias qué?
RESUMEN
Definición Son sustancias de composición química extremadamente variable. Tienen la particularidad de ser insolubles en agua y solubles en compuestos orgánicos (éter, cloroformo)
Rutas metabólicas -Lipólisis
Origen Lipide [lip(o)- λίπος gr. 'grasa' + -id(o) quím. 'derivado de´
- Litogénesis - Beta oxidación
Los lípidos se clasifican en:
- Citogénesis
- Lípidos saturados - Lípidos mono insaturados - Lípidos poliinsaturados
Lípidos Usos
Características físicas y químicas
-Son energéticos, las grasas se utilizan para aportar energía al organismo
Propiedades físicas de los lípidos Carácter antipático
- la absorción liposolubles).
Punto de fusión
vitaminas
(las
- como material aislante y de relleno de órganos internos.
Esterificación Saponificación
Tipos de lípidos -triglicéridos -céridos -fosfolípidos -esteroides
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algunas
- la síntesis de hormonas.
Propiedades químicas de los lípidos
Anti oxidación
de
-glucolípidos
RESUMEN
Taller: 1. Defina: a. b. c. d.
Lípidos. Ácidos grasos. Ceras. Fosfolípidos.
2. Realice un mapa mental de la clasificación de lípidos. 3.
¿Qué son las enfermedades por almacenamiento de lípidos?
4. Mencione y clasifique en lípidos saturados, mono insaturados y poli saturados 5 alimentos que los contengan. 5. Mencione 2 de los lípidos más usados. 6. ¿Cuál es el origen de la palabra “lípido”? 7. ¿Qué tipos de lípidos existen? 8. Nombre y explique tres enfermedades hereditarias causadas por lo lípidos 9. ¿Cuáles son las grasas beneficiosas para el organismo humano, saturadas o insaturadas? Explique. 10. Explique por qué los lípidos almacenamiento de energía.
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tienen
un
rol
fundamental
en
el
RESUMEN
¿Sabías qué?
Las grasas ayudan a transportar oxígeno a cada célula del cuerpo, y son la base para que funcionen correctamente las hormonas, cerebro y el sistema nervioso.
Las fuentes de grasas buenas vienen del pescado, nueces, semillas, aceitunas y aceites sin refinar.
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La grasa saturada no es tan buena para el cuerpo, pero tampoco es particularmente mala. Por lo menos el cuerpo sabe cómo quemarla para obtener energía
EL aceite vegetal y el aceite sin refinar se dañan más fácilmente pero es mejor para la salud
María Camila Giraldo Laura Agudelo Alexandra Sanmartín Priscila Olaya Jiménez 26
11° B