EC HO
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Fácil
Acompañamiento
Ingredientes: 4 tomates maduros 1 cucharadita de cebolla picada 1 cucharadita de cilantro picado sal al gusto
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5 Persona
30 minutos
Cómo hacer Chirmol guatemalteco:
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Lo primero que se debe hacer es lavar los tomates y cocerlos en agua hirviendo durante cinco minutos. Para facilitar el siguiente paso, antes de cocer los tomates haz un corte en cruz en la base de cada uno o uno circular rodeando el tomate.
Pasado el tiempo, se retira la piel de los tomates con mucho cuidado y se machacan con un tenedor, un mortero, un procesador de alimentos... Truco: No deseches el agua de la cocción de los tomates. Se pica la cebolla, se deshoja el cilantro y también se pica finamente. Se añaden estos ingredientes al chirmol guatemalteco y se mezcla todo. Para que quede más líquida la salsa, se añade un poquito del agua de la cocción de los tomates. Se incorpora sal al gusto y, si se desea que la salsa pique, se añade un chile picado. ¡Y listo! En menos de 10 minutos tenemos una salsa espectacular para servir sobre carne asada, pescado a la plancha o cualquier otro plato.
CHI RM OL
Medio
Platillo
Ingredientes: 10 elotes enteros 1 barra de mantequilla Aceite Azúcar al gusto Sal al gusto
5 Persona
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4 Horas
Pelamos cuidadosamente los elotes, tratando de no romper ni desechar las tusas puesto que estas serán necesarias para terminar la preparación. Limpiamos muy bien los elotes y con la ayuda de un cuchillo afilado comenzamos a remover los granos, esto se debe hacer con mucho detenimiento para no cortarnos. Procedemos a raspar el maíz, omitiendo el tallo del elote, puesto que si se hace este solo aportará amargor a la mezcla. Pasamos los granos de elote por un
molino para obtener una masa de contextura suave.
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Derretimos la mantequilla en una sartén y la adicionamos a la mezcla de elote. Añadimos azúcar y sal al gusto, así como también aceite. Mezclamos todo muy bien y reservamos. Ahora es momento de colocar una olla grande en la cocina a fuego medio con abundante agua. Incorporamos una pizca de sal y dejamos que hierva. En este punto comenzamos a formar los tamales de elote, por lo que colocamos una porción de masa dentro de algunas hojas de elote en forma de una bolsita. Doblamos las puntas para evitar que la mezcla se salga y reservamos. Realizamos este procedimiento una y otra vez hasta que se termine la masa. Ya teniendo todos los tamales de elote armados y el agua ya haya comenzado a hervir, sumergimos cuidadosamente los tamalitos, tratando de que queden todos bien paraditos. Cubrimos la parte superior con algunas hojas de elote, tapamos la olla y dejamos que se cocinen por un rato. Cuando estén listos, los retiramos de la olla y escurrimos. Servimos calientes.
TAMAL DE ELOTE
Medio
Platillo
Ingredientes: 1/2 libra de hueso, puede ser de pata, paleta o pescuezo 1/2 carne de res para cocer (en trozo) 1 tomate 1/3 cebolla 1 elote 1 papa pelada 2 zanahorias peladas 1/4 repollo 1 güisquil pelado 1 yuca pelada 1 camote (sweet potato) 1 pedazo de ayote (calabaza) 1 manojo pequeño de cilantro Consomé de pollo Sal
5 Persona
3 Horas
Receta de Cocido de res de Guatemala
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En una olla grande pon a herbir agua hasta la mitad de la olla. Agrega el hueso y la carne con un poco de sal. Yo en este caso utilicé una libra de hueso carnudo. Deja cocinar. Pica el tomate y la cebolla. Agrégalo al caldo.Prepara el resto de los vegetales pelando y partiendo en pedazos. El único que vamos a hechar entero es el pedazo de repollo. Agrega el resto de los vegetales al caldo empezando por lo más difíciles de cocinar como el elote, dejando el repollo para el último minuto. Sazona con consomé al gusto. Para agregar el consomé debes desacerlo primero en un poco de agua fría. Si lo hechas directamente al caldo caliente se hace grumitos. Deja cocinar entre 10-15 minutos hasta que los vegetales estén suaves. Ten cuidado de no dejarlos recocer mucho.
COCID O DE RES
Fácil
Bebida
Ingredientes: tazas de granos de elote amarillo 4 ½ tazas de agua fría 1 raja de canela 1 taza de azúcar ½ cucharadita de sal
5 Persona
1 Horas
Atol de elote
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Pela y desgrana el elote.
Licua los granos de elote en ¾ de taza de agua, cuélalo y añade las otras 1 ½ tazas de agua, la canela y el azúcar al gusto. Llévalo a fuego bajo moviéndolo para evitar que se pegue. Cuando entre en hervor añádele la sal y déjalo cocinar hasta que el elote este cocido. Sírvelo caliente y rocíalo con un poco de canela molida
ATOL DE ELOTE
Fácil
Bebida
Ingredientes: 1 1/2 Tazas de Arroz cocido 1 Lata de Leche Evaporada (1 1/2 tazas) 1 Lata de Leche Condensada 3 Tazas de Agua 1 Pieza de Canela en raja 2 Cucharadas de Fécula de maíz disueltas en 1/2 taza de agua
Tips Consejo culinario: Si lo deseas, puedes servir con nuez picada y canela molida.
5 Persona
25 minuto
Atol De Arroz con Leche
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Licúa una taza de arroz con la Leche Evaporada, la Leche Condensada y la mitad del agua. Calienta vierte lo que licuaste en una olla con el resto del agua y la raja de canela, calienta hasta que hierva. Añade la fécula de maíz previamente disuelta con el resto del arroz y calienta hasta que espese, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
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Sirve caliente y ofrece.
ATOL DE ARROZ CON LECHE
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