Pastelería al parque

e u q r a e PParque u u q q r r a a eu PP ar rq e P u q a al

a í r e l e t s a

e u q r a l aP a í r e l e t as

Alexandra M.

Valderrama

e u q r a l aP a í r e l e t s a PROYECTO FINAL de DISEÑO INDUSTRIAL

Índice Marco teoríco.

Marco de referencia.

Objetivos.

Propuesta.

Producto.

Proceso de diseño.

Verificaciones.

Diseño final.

Detalles.

Procesos productivos.

Secuencia de uso.

Modelo de gestión.

Capítulo verde.

e u q r laPa a í r e l e t s a

Este libro es una recopilación del proyecto “PASTELERÍA AL PARQUE”, trabajo final de diseño industrial en el cual se diseña un nuevo servicio de venta ambulante, para promocionar los productos de repostería y la marca PASTELERÍA SANTANDER, haciendo énfasis en el desarrollo de un vehículo de venta ambulante, donde el Branding sensorial es el eje teórico del proceso de diseño, en este libro se encontraran las explicaciones pertinentes al diseño del producto, como lo son la semántica del producto, los detalles de este, los protocolos de uso y procesos productivos, que se deben realizar para ejecutar el proyecto; el marco teórico del proyecto y el modelo de gestión de este.

Marco teórico

En este capítulo se muestran los lineamientos teóricos del proyecto “ PASTELERÍA AL PARQUE”, partiendo de reconocer y caracterIzar a nuestro cliente, PASTELERÍA SANTANDER LTDA. LA PASTELERÍA SANTANDER LTDA. es un negocio familiar de origen español, destacado por su tradición familiar, el cual tiene 38 años de trayectoria en el mercado. Actualmente cuenta con dos puntos de venta en la ciudad de Bogotá, al occidente, en el barrio Normandía se localiza la sede principal, y en la zona norte, en el barrio la Carolina se encuentra su sucursal.

Para la Pastelería Santander es importante fortalecer su mercado actual, el cual esta conformado principalmente por personas mayores de 30 años, pertenecientes a los estratos 3 y 4 , adicional a esto busca llegar a otros mercados por medio de nuevos servicios que afiancen la identidad de la marca y la calidad de sus productos, sin dejar atrás su tradición.

e u q r l a aP astelería

Conceptualización Brandign.

El Branding es definido por Matthew Healey en su libro ¿QUÉ ES EL BRANDING?, como los “Atributos del producto que dejan una impresión duradera en la mente del consumidor”, este se puede constituir a través de un producto o servicio, una marca registrada, e incluso por las opiniones que tiene el consumidor.

Lo que pretende el brandign es crear una promesa de satisfacción, la cual se transmite por medio de cinco elemento primordiales, que son: el posicionamiento de la marca en la mente del consumidor, la historia de la marca, el diseño de los elementos prácticos como el nombre, el logo, entre otros; el precio de los productos y la relación que existe con el consumidor y la importancia de este. Cada uno de estos elementos buscan generar un vinculo emocional con el cliente.

El Branding es importante en el crecimiento de una marca ya que este busca fortalecer una buena reputación, fomentar la fidelidad por parte de los clientes, garantizar los valores de calidad y lograr que el comprador tenga una sensación de pertenencia.

Para ejecutar un proyecto de Branding es importante seguir un proceso metodológico cíclico, en el cual se parte de examinar la situación actual de la marca y su éxito; luego se debe plantear un futuro ideal, a partir de conceptos claves donde la marca vaya más allá de lo que es y su competencia, para así plantear una innovación, que de cómo resultado una marca fuerte, siguiendo una estrategia creativa que apele a los sentido; finalmente se debe analizar las repercusiones del Branding, para ejecutar un rediseño en este de ser necesario.

A la hora de desarrollar un proyecto de Branding es importante tener claro que se debe cambiar o no en una marca; Los valores, el significado y la promesa son características que no deben variar ya que es en lo que cree el consumidor; en cambio los empaques, la publicidad, los productos y modelos son factores que se deben renovar al tiempo que las percepciones del cliente evolucionan.

El diseño y el Branding tienen una estrecha relación, ya que el primero busca dar soluciones con un carácter estético a el desarrollo de productos, envases, etiquetas, servicios y publicidad; de esta forma el diseño transforma a los productos en marca, es decir en Branding.

El Branding también necesita de otras disciplinas para su desarrollo, como el marketing, del cual se destaca el uso de las cuatro pes, que son el producto, el punto de venta, la promoción y adicional a estos el personal; estos cinco aspectos del marketing contribuyen a configurar las percepciones de un consumidor frente a la marca, siendo este el objetivo del Branding; también se puede implementar el uso de marketing experimental, herramienta que permite que el cliente sea participe de la historia de la marca , donde no solo se llega al de manera racional

a los usuarios, si no también por medio de la diversión, la experiencia y los sentidos, es decir a la percepción e intuición del ser humano.

Al implementar una herramienta como el Branding se debe tener en cuenta la anatomía de una marca, la cual esta formada por: 1. El concepto: el cual debe ser sencillo, veraz, perdurable, y centrado, buscando así una respuesta emocional.

2. Los valores: estos son lo que simboliza la marca, y la dota de personalidad y seguridad.

3. Logo: debe evocar asociaciones, emociones y deseos, con unas características sencillas, elegantes, practicas y versátiles.

4. Merchandising, entorno y señalización: la experiencia que genere el entorno debe ser coherente con la imagen y la historia que busca transmitir la marca.

Brandign Sensorial.

Este ve los sentidos como una conexión con la memoria, donde la experiencia es el medio para fortalecerla; es así como el ser humano relaciona el maíz pira y su olor con el cine, o el crujir de un cereal con cornflakes, de manera que los estímulos sensoriales se relacionan directamente con los productos y la recordación de estos.

La vista: este es el sentido que seduce al ser humano, pero que por todos es percibido de manera diferente.

Un ejemplo claro de este es coca-cola y su logo, en el cual el color, la tipografía y su forma se han instaurado en la memoria de los consumidores.

El sonido: Son los sonidos los que pueden modificar las emociones y estados de ánimos

Ede las personas.

Es por eso que empresas como Intel son reconocidas por su marca sonora y no visual.

El olor: es el sentido que en ningún momento deja de funcionar, el mas básico y directo, y

es el que evoca a nuestra memoria.

Empresas como Helm, hacen uso de aromas para dar confort a sus clientes.

El tacto: es el sentido mas grande que tiene el ser humano, pues este esta constituido por toda nuestra piel.

El gusto: son los sabores que percibimos, ya sea dulce, salado o acido.

En el Branding sensorial no solo se debe desarrollar elementos visuales, sino se debe tener como objetivo lograr

Marketing. de organizar un conjunto de acciones y procesos a la hora de crear un Según la American Marketing Asociation (A.M.A.), el marketing es una forma

producto “para crear, comunicar y entregar valor a los clientes, y para manejar las relaciones” y su finalidad es beneficiar a la organización satisfaciendo a los clientes.

Marketing Gastronómico.

“La experiencia de convertir el momento de consumo en un recuero memorable” (Cabrera, S. 2013)

Experiencia de consumo.

Es la manera de transmitir y expresar un mensaje estimulando los sentidos, para así generar en el cliente sensaciones y emociones que lo vinculen con la marca.

Consumidor.

Es la persona que ejecuta un proceso de

que existen alrededor de este, como lo son

adquisición, consumo y uso de bienes,

el marketing de la empresa, compuesto

servicios, actividades e ideas, de manera que

por: los productos, la promoción, el precio

estas suplan un deseo o una necesidad.

y la distribución de los productos; por otro

Existen dos clases de consumidor, el directo:

lado están las influencias culturales como se

que es el que compra para su propio

dijo anteriormente, esta constituida por: la

consumo; y el indirecto: que

religión, la etnia, los grupos de referencia y la

es el que

compra para el consumo de otros. Cualquier

clase social.

clase de consumidor se ve influenciado por

Segundo

agentes externos, como lo es la cultura, y

procesos internos psicológicos, partiendo de

procesos internos, que son las decisiones que

reconocer su problema o necesidad, busca

este toma, adicional a esto siempre existe un

información, emite un juicio y por ultimo

proceso de pos decisión.

toma una decisión, todas estas influenciadas

Primero se ve en el comportamiento del

por la actitud, la precepción, el conocimiento

consumidor las diferentes influencias externas

y motivación que existe frente a una marca.s

el

consumidor

genera

unos

Las decisiones del consumidor se ven afectadas o influenciadas por las acciones que realice la empresa, de el producto que se venda, el precio, la locación y la forma de promoción de este; también es relevante a nivel culturar ver que existen otra serie de factores como lo son: la forma en que el mensaje es transmitido, es decir si es explícito o no, verbal y no verbal, y si el consumidor se acerca a la marca por un carácter.

Para lograr que una marca o empresa fidelizar a su consumidor es vital la aplicación de la marca, su extensión e innovación, ya que el consumidor cambia y por ello la es necesaria una evolución. s

Diseño de servicios.

Este es el encargado de generar estrategias, planes

y la organización de un sistema

integrado

por:

equipamientos,

una

infraestructura,

y

personal,

el

sus

quienes

interactúan con el cliente, donde se pretende mejorar la calidad del servicio para darle mayor satisfacción al cliente.

Diseño de experiencias.

Este se desarrolla a través de otro elementos del diseño como lo son los productos, los servicios, los eventos, los ambientes y la comunicación para crear una experiencia para el usuario, generando en el emociones.

El diseño de experiencias se vale de un modelo narrativo para su ejecución, es decir que cuenta una historia que busca generar un vinculo, una relación interactiva entre el cliente y la marca , la cual se desarrolla en un contexto tangible o intangible, donde deben primar las emociones y los sentidos, para así modificar las acciones del usuario y por lo tanto el valor de marca, el cual siempre se debe exaltar por medio de la experiencia que se lleve acabo.

Packaging.

Es la forma de transmitir y mostrar lo que es una marca y un producto.

La protección, el transporte, la visibilidad y la orientación que recibe un cliente de un empaque son factores que se deben tener en cuenta al desarrollar el diseño de packaging, pero adicional a estos factores se debe pensar en la deseabilidad que debe generar esa carcasa exterior del producto que esta en venta, ya que es el empaque quien contribuirá a la diversificación del producto, a mostrar la calidad de este, a atraer la mirada de un posible comprador, y darle un valor agregado a la marca.

El envase y embalaje de un producto están presentes en las diferentes etapas de un producto, como lo es el transporte, su almacenaje, la exhibición y el consumo final, es por eso que deben tener un valor agregado de diferenciación, orientación y de mostrar una marca atractiva, partiendo de un análisis del consumidor y de la competencia, para diseñar cada variable del empaque.

Marco referencia de

Modelos existentes de proyectos, negocios y modelos que se toman como referencia para el proyecto, viendo las tendencias actuales de ventas ambulantes.

Tritricum Olfato en el Diseño

Panadería artesanal, ubicada en la ciudad de Barcelona.

El proyecto de empaques para la empresa fue desarrollado por una agencia española, llamada LO SIENTO, los diseñadores vieron en la marca la importancia de exaltar el aroma de sus productos, a partir de esta premisa desarrollaron una línea sencilla, que evoca el aspecto tradicional de la empresa, pero sobretodo que se vale de los sentidos para exaltar el producto.

Food Trucks Restaurantes nomadas Movimiento gastronómico, en el cual el

Actualmente este fenómeno se ha expandido

restaurante no se constituye por un espacio

a varias ciudades del mundo, entre las más

fijo, si no por un espacio móvil, generalmente

destacadas por la variedad de servicios de

materializado a través de un pequeño camión,

food truck, se encuentra nueva york, Miami,

el cual es adaptado a las necesidades del

los Ángeles, entre otros; En Bogotá ya se

chef y su propuesta gastronómica.

encuentra aproximadamente 5 restaurantes

Estos pequeños restaurantes móviles surgen

móviles que se ubican en sitios estratégicos

por la necesidad económica de algunos

de la ciudad, donde no tiene problemas con

países, y la falta de tiempo de las personas,

las leyes del espacio publico, y adicional a

generando un espacio conveniente para

su labor diaria suelen hacer presencia en

los transeúntes que buscan una opción de

eventos, al igual que los otros modelos en

alimentación, y con una gran diversidad de

Bogotá hace uso de las redes sociales para

propuestas alimenticias.

difundir su servicio.

Los food truck son negocios nómadas, que recorren diferentes puntos estratégicos de las ciudades, generalmente donde hay mas flujo de personas, o incluso llevan sus servicios

The cookie Restaurantes pop-up

Es una repostería pop-up (negocio temporal, con fecha de caducidad, que, implican la deslocalización de un cocinero, local o formato), en San Sebastián, España, que solo funciona por este verano de 2013.

Su creadora Marti Kilpatrick, vio la posibilidad de iniciar su negocio con una bicicleta ambulante vendiendo helados entre dos galletas, o los famosos sándwiches de helado, al determinar que su mercado, la clientela de San Sebastián les podría gustar su propuesta.

Marti recorre el el paseo de la concha vendiendo sus cookies, sin invertir mucho dinero en su negocio y cambiando a diario su oferta de productos; ella y su bici recorren puntos claves para la venta de sus productos, actualmente solo se desplazan por el paseo de la concha, pero por su éxito ya están planteándose la posibilidad de ampliar sus recorridos por otros sectores de San Sebastián.

Toda la información sobre el menú y los recorridos de la bicicleta se pueden ver a través de las redes sociales.

Políticas Restaurantes nomadas El INVIMA (instituto nacional de vigilancia

Entre las leyes pertinentes al proyecto se

de medicamentos y alimentos) es la entidad

destaca la resolución 604 de 1993, la cual

encargada de realizar la vigilancia sanitaria

establece los parámetros y normas que existen

en entidades donde se produzcan y se

para la manipulación y venta de alimentos en

vendan productos alimenticios y médicos,

el espacio publico; en la resolución se habla de

junto con la Secretaria de salud y el ministerio

las características del personal para manipular

de salud.Estas entidades son las encargadas

los alimentos y de el espacio en el que se lleva

de permitir el buen funcionamiento de las

acabo ya sea la venta de estos productos o su

empresas de servicios alimentarios, ellos

transporte, donde priman las condiciones de

conceden los diferentes permisos que son

higiene y salubridad para así evitar focos de

necesarios para prestar este servicio.

contaminación e infección.

Objetivos.

Objetivo general.

Ampliar el reconocimiento de la pastelería Santander a través de estrategias competitivas* que vinculen los valores de calidad y tradición de la pastelería y sus productos, expandiendo la gama de servicios ofrecidos, para así fortalecer el mercado actual, llegar a nuevos clientes y de esta manera aumentar las ventas actuales. + ESTRATEGIA COMPETITIVA: La estrategia competitiva es una combinación de los fines (metas) por los cuales se está esforzando la empresa y los medios (políticas) con las cuales está buscando llegar a ellos.

Leer más: http://www.monografias.com/trabajos12/escom/escom.shtml#ixzz2bzQCS5ni

Objetivos especificos.

1.Identificar los valores de calidad y

3. Establecer los puntos y horarios críticos

consumidores, para así potenciarlos a través

recorrido del servicio ambulante.

tradición de la pastelería relevantes para los de nuevas líneas de servicios y productos.

2.Diseñar un nuevo servicio de venta ambulante que llegue al consumidor antes de solicitarlo, es decir que llegue a puntos claves de consumo donde el posible cliente se acerque a comprar un producto; allí los valores de calidad y tradición seran trasmitidos a través de cada elemento de este.

del flujo de personas para generar un

4. Diseñar un vehículo de venta ambulante de los productos de la pastelería, a través de

el branding sensorial, de manera tal que se resalte el producto y la calidad de este.

5. Aplicar características de la actual

identidad visual a la nueva línea y su imagen, para así fortalecer la marca en la memoria de los clientes.

Propuesta Necesidad.

Fidelizar el cliente actual Llegar a nuevos clientes Aumentar las ventas

Santander Pastelería

Mercado actual: Podemos determinar que los clientes actuales de la pastelería, son personas entre los estratos 3- 4 principalmente, mayores de 40 años, de los cuales el 51% la frecuenta por tradición familiar y el 34% por recomendaciones de

Fuente: DANE - SDP, Proyecciones de población según localidad, 2006 – 2015

Estrato 4 8%

Estrato 3 35%

Estrato 2 41%

otros, sin embargo esto no quiere decir que el producto no llegue a otros consumidores.

Según las estadísticas de viviendas, hogares y personas por estrato presentada por

Encuesta realizada a los clientes actuales de la PASTELERÍA SANTANDER.

la Secretaria distrital de planeación de la Alcaldía mayor de Bogotá, la población entre los estratos 3 y 4 es de 3.374.646 habitantes que equivale a 1.074.555 hogares; donde la población del estrato 3 corresponde al 35,3% de la población bogotana.

34% < de 40 años 28% 31-40 años

Edades de los clientes de la Pastelería Santander

De este mercado actual el 63% consumen los productos de la pastelería fuera del local, un 44% es para consumo propio, y el 32% para celebraciones; además el 49% la frecuentan al menos una vez al mes; según el DANE el 72% de los gastos de los bogotanos equivalen a vivienda, ALIMENTACIÓN y vehículos.

Tradición familiar Recomendación Otros

Conocimiento de la Pastelería Santander

este marcado objetivo puede ampliarse entre personas de rangos de edades menores, como lo son consumidores entre los 15 a los 39 años de edad.

Este tipo de consumidores son personas que están conectadas a través de diferentes tecnologías al tiempo, que les gusta recorrer la ciudad, que les gusta tener una identidad única, adquirir productos de calidad, evitar situaciones de estrés como el trafico y ven la alimentación como un momento de satisfacción y regalo para ellos mismos.

Estas características hacen parte de los diferentes target que establece Future concept lab y la cámara de comercio en el 2009.

Demanda: La demanda de un producto de distribución de venta ambulante

1. Tiendas de barrio: 49.501.

de productos de repostería en el proyecto “PASTELERÍA AL

2. Salones de belleza: 18.811.

PARQUE”, esta determinada por un cliente en especifico, que

3. Restaurantes : 4.559.

como ya se ha nombrado anteriormente es la Pastelería Santander

4. Misceláneas: 12.549.

LTDA., la cual actualmente busca nuevas posibilidades de servicios

5. Cafés Internet: 11.463.

para atraer nuevos clientes y tener un contacto más directo con

6. Panaderías: 11.432.

sus consumidores, de esta manera generar un servicio y sistema

7.Cafeterías: 6.771.

de venta ambulante es una oportunidad potencial, para llevar el

8.Droguerías: 6.584.

concepto de la pastelería Santander ha otros espacios llegando a

9. Almacenes de calzado: 6.349.

los consumidores sin que estos visiten el espacio comercial.

Adicional a esto este modelo de servicio y producto puede ser adoptado por otras empresas y negocios de pastelerías, e incluso otro tipo de formatos de venta de alimentos, que busquen un servicio de venta con contacto directo con el cliente y económico, puesto que el vehículo esta diseñado para no generar gastos fuertes en mantenimiento, ni en adquisición de materias primas costosas como lo es la gasolina en un vehículo motorizado.

Según Infomercio en el censo del 2011 se mido llos tipos de negocio y su importancia en las cinco ciudades principales de Colombia, (medellín, Bogotá, Cali, Bucaramangaa y Barranquilla)

De 143.563 locales comerciales a 22.762 le podría interesar este modelo de servicio y producto

Concepto de producto: Servicio de distribución a domicilio, compuesto

Tema:

experiencia de consumo y brandign sensorial

por elementos de packaging, exhibición y

distribución

de

los

productos, cuyas

características formales estarán enfocadas en el Branding sensorial, donde a través de el

Temática:

Distribución ambulante de productos de pastelería, que genere una experiencia de consumo, a través del Branding sensorial fuera del local comercial.

aroma, la forma, la textura y el sonido se busca exaltar la calidad de los productos y así lograr una experiencia de consumo fuera del espacio comercial.

Cada uno de los elementos nombrados anteriormente,

Driver:

Valores y calidad de la pastelería en la experiencia de consumo.

estarán

diseñados

para

preservar las características de calidad y presentación del producto, como lo son: el sabor, aroma y textura, durante el trasporte y distribución.

Concepto de diseño: La teoría de los 6º de separación Es una teoría que habla de la conexión entre las personas que habitan el planeta, y como se forma una red entre ellas, donde solo seis personas separan una de otra; la teoría fue propuesta por Frigyes Karinthy en su escrito Chains en 1930.

Es decir que cada persona conoce un grupo de personas, que a su vez conocen a otros, de manera que la red se va ampliando a medida que se van conociendo personas nuevas, y así cada una de estas logran tener una relación.

La naturaleza tiene una estructura que nos conecta a todos, las redes nos ayudan a comprender mercados, organizaciones, y como va evolucionando una sociedad.

Muchas veces existen agentes pertenecientes a un grupo que actúan de manera similar sin ser dirigidos por algo o alguien, la razón de esto se debe a las interacciones que se dan entre ellos y sus conexiones, por ello no hay necesidad de un director al frente del grupo, así que es posible que la teoría de los seis grados de separación no solo se aplique a los seres humanos sino también a otros grupos.

Una simple conexión puede tener un enorme efecto, y si estas se multiplican la distancia entre los componentes de un sistema se acorta, son conexiones aleatorias que se dan formando pequeños submundos interconectados.

La teoría de los seis grados de separación, es una teoría aplicable a diferentes clases de redes, como: la eléctrica, las famosas redes sociales, a las redes que se forman al interior de la naturaleza, y a muchas más, donde prima la formación de subsistemas que se conectan unos con otros.

Al hablar de un servicio de distribución ambulante de productos de pastelería, en donde se realizan recorridos para vender el producto, darlo a conocer y de atraer a nuevos consumidores, estamos hablando de una red de servicios, partiendo del local comercial, del producto, su distribución y el cliente, donde este ultimo será el foco de relación con otros, ya que por cada nuevo cliente que experimente el servicio de distribución a domicilio, será un nuevo cliente que conozca la pastelería y que a su vez incentive a otros a ser consumidores de la pastelería.

Protocolo del proyecto: El nuevo servicio de distribución a ambulante de la Pastelería Santander, se constituye a partir de identificar los valores actuales de la pastelería, y las principales características de los productos que pueden ser potenciadas a través de los elementos de distribución que se implementaran en el nuevo servicio.

A partir de esto se diseña un vehículo de venta ambulante de alimentos, este además de los valores, será desarrollado a través del Branding sensorial, donde las sensaciones (aroma, textura, apariencia, sonido) serán las que resalten las cualidades de los productos ofrecidos y la empresa, de manera tal que el consumidor viva una experiencia de consumo desde que percibe que se acerca y llega el domiciliario, hasta que disfruta la dulzura del producto que adquirió, esta experiencia pretende representar la tradición y calidad que ofrece la Pastelería Santander.

Este servicio busca llegara a los clinetes antes de que lo soliciten, donde la pastelería Santander distribuya sus productos más característicos, durante un recorrido por puntos y horarios críticos de flujo de posibles clientes, partiendo de los lugares donde habitan los consumidores actuales, para luego llegar a otros.

1 Identificar los valores

Para los clientes que frecuentan el negocio el valor más relevante que identifica a la Pastelería es la calidad de sus productos, seguido por la amabilidad del personal.

Adicional se determino que valores eran indispensables para ellos en los productos, donde la textura, el sabor, aroma, presentación de los productos, son las características más importantes y en un segundo nivel están los empaques y elementos de consumo dentro del local.

Es importante clasificar las diferentes líneas de productos existentes, y d estas cuales son los productos de mayor índice de ventas, y más representativos del valor de calidad de la pastelería; en la encuestas realizada vemos que prima el consumo de los productos de la línea dulce, donde se destaca la venta de milhojas, brazos de reina, tres leches y otros postres; al igual en las otras líneas se destacan otra serie de productos pero no con la misma fuerza que estos, por ejemplo en las bebidas, el consumo de masato y kumis son característicos de los clientes de la Pastelería.

2 Clasificación de productos

Línea dulce

Postres: Cheescake, Tres leches, Combinada, Mouses, Arroz con leche

GALLETAS

Bizcochos: MILHOJAS, BRAZOS DE REINA,

Merengues

Pasabocas

Repollas, Conos de crema

Ponqués Línea sal

Cumpleaños - Celebraciones especiales

Pasabocas: Pastel de pollo, Pastel de carne, Deditos de queso, Pasabacas con bocadillo, Corazónes de hojaldres.

Los productos enunciados en el grafico, son los más adquiridos por los consumidores.

3 Elementos que componen el servicio.

Producción

Línea Dulce Distribución Pastelería Santander

Línea Dulce

Puntosclaves

Milhojas, Brazos de reina, tres leches, cheescake, tortas porcionadas, tiramisu, arroz con leche,

vehículo ambulante hará

un recorrido por puntos claves

Vehículo distribuidor

donde se da un mayor flujo de consumidores de productos de

Vehículo de distribución y

la Pastelería Santander.

venta ambulante,

Distribución

El

Personal capacitado

Venta

Promoción

El vehículo ambulante hará recorridos durante horarios establecidos de manera tal que al culminar este periodo de tiempo regrese a la pastelería para ser reabastecido, y así realizar otros recorridos.

Elementos a intervenir desde el diseño

4 Requerimientos

7 Alcances

1. Ofrecer solo los productos de mayor

1. Ampliar las zonas de cobertura del servicio.

demanda.

2. Llevar el servicio a otros espacios de venta

2. Debe ubicarse y transitar el vehículo

de alimentos, como ferias o eventos.

distribuidor

Mayor cantidad de vehículos de distribución.

en

los

puntos

de

mayor

concentración de posibles consumidores.

3. Implementar tecnología GPS en el vehículo

3. Debe transmitirse la presencia de la

distribuidor.

Pastelería por medio del Branding sensorial.

5. Diseñar nuevos productos que faciliten

4.El vehículo debe mostrar la presencia de la

la venta ambulante, con una concordancia

pastelería fuera del local comercial.

semantica entre ellos, generando una familia

5. Materiales aptos para almacenar alimentos,

de productos y servicios externos.

no toxicos y asépticos.

6. Propagar el servicio a través de la pastelería, voz a voz y redes sociales.

5 Determinantes

Este nuevo servicio busca ampliar las

1. Espacio adecuado para el transporte de alimentos.

2. Personal idóneo para la manipulación de alimentos.

3, Normas del transito y venta de productos en el espacio publico.

Santander a sus clientes, en donde estos experimenten el consumo de productos de repostería y pastelería fuera del espacio comercial, a través de cada uno de los sentidos, los cuales exaltaran los productos, para así lograr consumidores más cercanos al negocio, y a la identidad

6 Limites

de este, además con un mayor deseo

1. El vehículo debe pasar por una inspección INVIMA

posibilidades que ofrece la pastelería

valores de la empresa y la calidad de sus

4. Manejo de basuras.

del

Valor

para

obtener

permiso

de

funcionamiento. (ceñirse a los lineamientos del INVIMA y el ministerio de salud).

2. Recorridos que respeten las normas del espacio publico y de transito.

de consumir los productos que ofrece la pastelería Santander.

También por medio de este nuevo servicio se puede ampliar la oferta de empleo y el trabajo de personas en otros sectores (proveedores),

promoviendo

de

esta

forma la economía de otros al mismo tiempo que el de la pastelería Santander.

Producto Hipótesis proyectual

Vehículo de distribución y venta ambulante, con el cual se pretende evocar sensaciones en el cliente y resaltar la calidad del producto, por ello se busca exaltar este desde su exhibición hasta con las propias características formales del vehículo, las cuales hacen alusión a los elementos de repostería que se van a promocionar y vender, de esta manera las formas, texturas de los productos de repostería se transforman en el eje semántico del producto de diseño.

Esquemas básicos Promoción del servicio

Publicidad:

Dentro del local comercial se realiza publicidad de nuevo servicio, a través de bolantes y afiches.

Redes sociales:

A través de las redes sociales se difundira el servicio, y sus recorridos.

Voz a voz:

Conoce el servicio por otros clientes que ya han hecho uso de este.

Funcionamiento del servicio Abastecimiento:

El vehículo es abastecido dentro los locales comerciales.

Recorrido:

El vehículo realiza el recorrido por 4 parques zonales de la ciudad de Bogotá, en horas pico.

Percepción:

Acercamiento:

El consumidor percibe el aroma de El

consumidor

se

acerca

al

los productos, y ve el vehículo, el cual vehiculo y viceversa, para observar le causa curiosidad o provocación.

los productos.

Deseo y/o necesidad de compra:

Desición de compra:

El consumidor y/o comprador siente Si el producto y su presentación deseo de compra gracias a los logra cautivar al cliente, este estimulos que transmiten el vehículo y ejecutara la compra del producto. los productos

Consumo: El

Comprador

consume

inmediatamente el producto, o lo Eliminación de desechos adquiere para llevar.

Voz a voz:

Si el usuario quedo satisfecho, sera un canal de promoción del servicio con otros, por medio de un voz a voz.

producto

Protección solar (sombrilla)

Vitrina exhibidora

Manubrio

y almacenamiento Acceso a los productos

Ventilación de productos Rodamientos

Proceso diseño de

Bocetación

Modelos formales

Modelado 3D

Modelado 3D (proceso final)

Verificaciones

Protocolo prueba de volumetría basica: La prueba esta desarrollada para medir las proporciones del vehículo en cuanto altura, profundidad y ancho, adicional a esto ver y comprender las ventajas y desventajas de la distribución de los subsistemas, como lo son las basuras, las repisas y cajones.

Información se espera obtener:

Recursos empleados:

la altura del vehículo es la adecuada para

Laminas de cartón corrugado x 2: 1mt x 2

interactuar con este, si las dimensiones de

mt

cada uno de los componentes corresponden

Lamina de cartón corrugado single face:

a las proporciones del vehículo, y si su forma

1mt x 3

y tamaño responden a las necesidades del

Pegante UHU

producto y el usuario; y de esta manera

Bisturí

realizar el rediseño pertinente.

Curvígrafo

Durante la prueba se pretende entender si

Modelo en cartón corrugado:

Reglas Perfil del participante:

Tijeras

No aplica.

lapis

Diseño de la prueba:

Instrumentos empleados durante la prueba.

Para la prueba se debe realizar un modelo

Reglas.

formal

Metro.

básico,

donde

se

visualice

la

distribución de las repisas, los cajones, las basuras, las llantas con sus dimensiones reales.

A partir de esto se deben medir cada uno de los componentes, para rectificar sus dimensiones

Cámara fotográfica.

Aplicación de la prueba

Conclusiones:

Durante la prueba se concluye que la altura del carro es muy reducida para el manejo y empuje de este; esta altura se puede redimensionar a partir de la altura de el cuerpo del vehículo y de las llantas de este.

La altura de la primera repisa es muy baja para acceder a esta, puesto que ti tiene una altura de 30 cm, la cual debería estar aproximadamente a 45 cm del suelo.

La dimisión de las basuras no esta bien calculada ya que al interior de estas no tiene el suficiente espacio ni siquiera para bolsas pequeñas de basura, para esto se deben redimensionar o reubicar dentro del espacio.

El Vehículo cuenta con un gran espacio inferior el cual puede ser aprovechado para almacenamiento.

La distancia entre repisas es de 20cm la cual puede ser reducida ya que la altura de los productos es de máximo 7cm.

Protocolo prueba de color: La prueba esta desarrollada para medir la precepción de los consumidores frente al color del vehículo, para así establecer con que color relacionan la Pastelería Santander.

Información se espera obtener:

Recursos empleados:

A partir de tabular los resultados se deberá

Encuestas desarrolladas en un formato

establecer al menos dos posibilidades de

excel.

color para aplicar al diseño del vehículo.

Render basico del producto con diferentes opciones de color.

Perfil del participante:

Hombre y mujeres entre los 15 a los 50 años.

Diseño de la prueba:

Para la prueba se realiza una encuesta donde se muestran posibilidades de color para el vehículo, si la persona no tiene conocimiento de la pastelería Santander, se le pide que relacione los colores con productos de repostería.

Aplicación de la prueba:

Conclusiones:

Según las encuestas realizadas el 64% de los encuestados relaciona la Pastelería Santander con el color rojo, de estos el 15% dice que el rojo combinado con blanco, y un 25% opta por el azul claro.

En conclusión el color preodominante del vehículo debe ser rojo, puesto que es el top of mind relacionado con la pastelería y adicional a esto es un color que incita a consumir alimentos; también se puede determinar la importancia de un color que acompañe y complemente el rojo, como el blanco o un color con una tonalidad clara.

Diseño final

Detalles Ventilación integrada

Perforaciones laterales, permiten el flujo de aire al interior.

Basuras laterales

Compartimientos laterales, para el deposito de desechos, con una capacidad de 3 litros de basura cada una.

Repisas

tres repisas de silicona platino, antideslizantes, con una capacidad para 62 productos.

Compartimientos posteriores

Almacenamiento de dinero (superior), almacenamiento de utensilios.

Manubrio

Agarre antideslizante de caucho silicona.

Compartimiento inferior

Compartimientoal interior del vehículo, oculto bajo la ultima repisa, para generar un espacio seguro para los objetos Desagüe

En la superficie interior, perforaciones para permitir la salida de agua al limpiar el vehículo

Vitrina Ventilación

Basura Compartimientos posteriores

Desagüe

Manubrio Almacenamiento

Procesos productivos Cada proceso productivo esta descrito por pieza.

Cuerpo externo del vehículo: Materiales:

1. Resina poliéster.

2. Acelerante: promotor activadores.

3. Catalizador.

4. Gelcoat. (acabado de la pieza) 5. Cera desmoldante.

6. Fibra de vidrio.

Moldeo por contacto:

1. Molde de madera (conformado manual) 2. Aplicación de gelcoat (resina poliéster) al molde (laminado del producto), se hace una capa de 0,38mm. tiempo: 40 min 3. Laminación: se colocan capas de fibra de vidrio y resia poliéster, se asientan con rodillos de acero.

4.Corte de sobras.

5. Curado 6. Desmolda.

7. Acabados (corte, lijado, perforado y pintura).

Cuerpo interno del vehículo: Materiales:

1. Resina poliéster.

2. Acelerante: promotor activadores.

3. Catalizador.

4. Gelcoat. (acabado de la pieza) 5. Cera desmoldante.

6. Fibra de vidrio.

Moldeo por contacto:

1. Molde de madera (conformado manual) 2. Aplicación de gelcoat (resina poliéster) al molde (laminado del producto), se hace una capa de 0,38mm. tiempo: 40 min 3. Laminación: se colocan capas de fibra de vidrio y resia poliéster, se asientan con rodillos de acero.

4.Corte de sobras.

5. Curado 6. Desmolda.

7. Acabados (corte, lijado, perforado y pintura).

Manubrio: Materiales:

1. Tubo de aluminio 30mm 2. Silicona platino Procesos:

1.Corte tubo.

2. Doblado.

3. Perforado.

4. Corte de silicona.

5. Recubrimiento del el tubo.

Sombrilla:

Materiales:

1. Lona de PVC con refuerzo de tejido de poliéster.

2. Varillas de aluminio (19).

3. Tubo de aluminio.

sistema apertura Procesos:

1. Corte de varillas de aluminio.

2. Corte de tubo de aluminio (1280 mm longitud, ø 30mm). perforación de muescas para apertura, y roscado con terraja para ensamble.

3. corte tela (largo 1500mm, Lado1 :911mm, Lado 2: 578, Aréa aprox. 3000mm2).

4. estampado tela por serigrafía, se transfiere tinta a través de un poliéster, donde en ciertas areas la tinta se bloquea por medio de un barniz, dando la figura esperada.

7.

Acabados

(corte,

perforado y pintura).

lijado,

Puerta de acceso a los productos de venta: Materiales:

1. Lamina de policarbonato de 3mm.

Procesos:

1.Corte de la lamina (500mmx 500mm), corte lasér: Desarrollar los planos de la pieza en vectore, generalmente la línea roja es de corte, y la azul y negra de grabado, por medio de el archivo CAD la maquina corta por un rayo de luz..

2. Molde en madera de la pieza (conformado manual).

3. Termoformado: Se coloca el molde sobre la mesa, la lámina de policarbonato se calienta hasta que este blando y se coloca sobre el molde aplicando vacio de manera que se adhiera al molde, al enfriarse se retira.

Repisas: Materiales:

1. Plancha de silicona platino.

Procesos:

1.Corte de la lamina corte lasér: Desarrollar los planos de la pieza en vectore, generalmente la línea roja es de corte, y la azul y negra de grabado, por medio de el archivo CAD la maquina corta por un rayo de luz.

2. Perforado de repisa inferior.

Rodamientos (Sistema de rodamientos adquirido a Ruedas y rodachines M&M de Colombia LTDA.): Llantas laterales, ø320mm x 95mm

Chumaceras x 2 ø20mm

Rodachina ø160mm

432

Eje 432mm x 282mm aluminio

en

Secuencia armado

de

1.

Ensamble Macho- Hembra

Ensamble puertas posteriores

2.

Ensamble Manubrio

Perforacion en el cuerpo del carro x 4.

3.

Descansan obre un pie de apoyo, integrado al cuerpo del vehículo Ensable repisas

4.

Bisagra Macho-hembra

Pitón a gas x 2 (sistema de empuje puerta) *producto adquirido http://www.ducasseindustrial.com

5.

Ensamble eje.

Ensamble rodamientos

Secuenciauso

de

1. Hacer recorridos por puntos claves, estos son: Parque zonal Nicolás de Federman, Parque zonal Sauzalito, El canal del Virrey y Parque zonal Nueva Autopista

2. Exhibir y promocionar el producto a través de el Branding sensorial: Vitrina

El espacio frontal esta destinado solo a exhibición Ventilación

Formalmente sigue con la semantica de el producto, las cuales hacen alución a los productos que estan a la venta (milhojas, brazos de reina y galletas), adicional a esto permite la salida del aroma de los productos al exterior del vehículo.

Visual

Sentido de la vista se estimula gracias a la presentación de los productos, y a las características formales del vehículo Olfativo

Estimulos olfativos por el aroma de los productos que sale por medio de las líneas de ventilación.

3. Venta:Existen estimulos sensoriales que buscan incentivar la venta Vitrina

Se abre la puerta de acceso a los productos, la cual se sotiene por medio de pistones a gas.

Producto

esta distibuido por categorias al interior del vehículo por la cual la persona va entregando los productos de adelante hacia atras sin tener que pasar uno encima del otro.

Tacto

Las formas del carro evocan las texturas de los productos, y estos mismos generan estimulos tactiles.

Gusto - oido

Este se da por el consumo de los productos, ademas el sentido del oido también se estimula con el crugir de cada bocado que se da.

Dinero

Almacenamiento posterior del dinero, para mayor control y seguridad.

4.Se continua con el recorrido, o es reabastecido Deposito de basura

Ubicado en los laterales, capacidad aprox. 2lts cada una ReAbastecimiento

Luego de las horas pico, donde el producto se ha agotado, un furgon hace un recorrido por los puntos claves reabasteciendo los vehículos, el furgon sale de normandia a los puntos más cercanos, terminando en el parque zonal Nueva Autopista Furgones

La pastelería cuenta con dos furgones disponibles para el proceso de re-abastecimiento Limpieza

La ultima repisa es desmontable, para permitir el flujo de agua a través del desagüe

Capacidad + Peso

Capacidad para 62 productos, 28 galletas surtidas, 20 milhojas y 14 brazos de reina, dando así un resultado de 6 kg de peso en productos, más 30 kg del vehículo, da un total de 36 kg el sistema.

e u q r l a aP astelería

Modelo gestión

de

Segmento de clientes Pastelería al parque es un proyecto que tiene

El mercado potencial esta conformado por

dos tipos de clientes, uno directo y otro

personas de rangos de edades menores,

indirecto.

como lo son consumidores entre los 15 a los

El primero es la PASTELERÍA SANTANDER, que

39 años de edad, estos son personas que están

como ya hemos dicho es un negocio familiar,

conectadas a través de diferentes tecnologías

constituido como una pequeña empresa ya

al tiempo, que les gusta recorrer la ciudad, que

que tiene aproximadamente 30 trabajadores

les gusta tener una identidad única, adquirir

entre sus dos puntos de venta, este es un

productos de calidad, evitar situaciones de

negocio que en su visión esta el ampliar sus

estrés como el trafico y ven la alimentación

servicios, puntos de venta y aumentar su

como un momento de satisfacción y regalo

clientela, logrando mayor reconocimiento en

para ellos mismos.

el mercado potenciando su principal fortaleza

Estos segmentos de mercado no se establecen

que es la calidad de sus productos.

como una limitante de edades, es decir que

En una segunda estancia están nuestros

este servicio busca llegar a diferentes tipos de

clientes indirectos, que son los actuales y

consumidores, donde para ellos sea primordial

posibles consumidores de productos de la

el tiempo, los momentos de descanso y

pastelería, ellos se conforman por un mercado

esparcimiento fuera de un espacio comercial,

actual y un mercado potencial, a los cuales

laboral y académico.

la pastelería busca tener un contacto más cercando logrando clientes más satisfechos.

El mercado actual esta determinado por personas entre los estratos 3 y 4, mayores de 40 años, quienes frecuentan la pastelería por tradición familiar o por recomendación de otros; de este grupo objetivo el 63% consume los productos que adquieren fuera del local, el 44% es para consumo propio, y el 32% para celebraciones.

Propuesta de valor La pastelería Santander esta en la búsqueda de un servicio que ayude ha aumentar sus ventas, sus clientes, y tener una relación más cercana con estos, a través de potenciar la calidad de sus productos, a partir de esta premisa se desarrolla el servicio de venta ambulante “PASTELERÍA AL PARQUE” , un servicio que no solo pretende vender productos de repostería en el espacio publico, sino pretende venderle a los consumidores estos productos a través de los sentidos.

Así es como “PASTELERÍA AL PARQUE” no es un servicio de un carrito de venta de postres, es un servicio de venta de emociones y sensaciones, en un espacio más cercano a el cliente.

También es importante ver como están

representar en cada una de sus características

actuando

al

formales los productos que contiene y la

fomentar sus ventas, y como podemos

pastelería Santander, desde sus colores hasta

darle un valor diferenciador a la pastelería

los detalles más pequeños como lo son los

Santander, de esta manera se puede ver

canales de ventilación, elementos del vehículo

como lo competidores existentes se enfocan

que están diseñados desde la semántica de

en un manejo de imagen corporativa y en

los productos de repostería.

las

pastelerías

actualmente

generar nuevas líneas de servicio al interior de los espacios comerciales, de allí podemos tomar una oportunidad de generar un servicio diferenciador y es llevar la venta de repostería al espacio publico, por medio de un sistema de distribución que no implica costos de gasolina o electricidad para su funcionamiento, sino requiere un trabajador capacitado tanto para manipular alimentos como para relacionarse con los consumidores.

Otro elemento importante que le da un plus al servicio es el diseño de un vehículo que busca

Canales

Relación con el cliente

Acá son relevantes dos aspectos, el primero

La relación con el cliente es un aspecto

es como llegar el cliente directo, es decir a la

vital tanto para la pastelería como para el

pastelería Santander, y en segundo lugar al

funcionamiento de el nuevo servicio, por ello

cliente indirecto los usuarios y consumidores

“PASTELERÍA AL PARQUE” se conforma por un

de los servicios prestados por la pastelería.

vehículo sin ninguna barrera entre el vendedor y el comprador, logrando un contacto directo

En primer lugar para llegar a la pastelería

entre ellos y el producto a la venta.

Santander es importante resaltar la propuesta

Otro elemento importante es analizar al

de valor de la propuesta de este nuevo servicio,

cliente actual y potencial, como ya se ha hecho

para ello es importante hacer uso de modelos

anteriormente se logro determinar que los

de referencia donde el cliente comprenda

consumidores buscan un servicio que llegue

como modelos similares funcionan, como los

a ellos, que siempre están conectados con las

son los food truck, los pop- up restaurants,

nuevas tecnologías, que sienten gusto por el

entro otros; otra manera importante de llegar

consumo de alimentos de calidad , que buscan

a la pastelería Santander es haciéndolos a ellos

actividades o espacios de esparcimiento.

participes de la experiencia de consumir sus

Gracias a esto “PASTELERÍA AL PARQUE” se

productos fuera del espacio comercial, y de

plantea como un servicio de venta ambulante,

acercarse a un vehículo de venta ambulante, a

donde se busca llegar al cliente sin que este

través de simulaciones del servicio.

tenga que desplazarse a un espacio comercial,

En segundo lugar para acercarse al cliente

sino que pueda experimentar el consumo de

indirecto es importante que desde la pastelería

un dulce postre de alta calidad en un espacio

se generen canales de comunicación desde

abierto, de esparcimiento y más cercano a el.

los recursos tradicionales como impresos, volantes, afiches, hacer uso de las nuevas tecnologías de comunicación, como son las paginas web y redes sociales, y otras formas de publicidad, donde el usuario experimente el servicio y haga un voz a voz de este.

Flujo de ingresos

Recursos claves

Para esto se debe realizar un predicción de la

VEHÍCULO DE VENTA AMBULANTE: esta

demanda que genera el nuevo servicio, donde

diseñado para promocionar y exaltar los

cada vehículo distribuye 62 dos productos, lo

productos que están a la venta (milhojas,

cual equivale a $105.200, así que al realizar

brazos de reina y galletas), desde su sistema de

dos recorridos al día por cuatro vehículos se da

exhibición hasta sus características formales.

una ganancia de $841.600 aproximadamente.

Este tiene una capacidad para 62 productos,

Por ello es importante negociar con los

donde 28 son galletas, 14 brazos de reina y 20

proveedores el pago del vehículo de manera

milhojas.

que se genere una economía de escala donde

Serán 4 vehículos distribuidos en 4 puntos

el cliente paga a corto plazo, que puede ser

de la ciudad de Bogotá, estos son parques

de contado o en un periodo corto de tiempo

zonales donde los bogotanos tiene espacios

generalmente son 30 días el diseño del servicio

de esparcimiento y descanso, como el parque

y en plazo más largo a los proveedores, de

Sauzalito, Nicolás de Federman, El virrey y el

manera tal que el servicio pueda comenzar a

parque Nueva Autopista

funcionar para ir cubriendo los gastos.

PERSONAL CAPACITADO: aunque no hace

Según las proyecciones de demanda, si diario

parte del diseño del sistema es vital contar

hay una ganancia de $841.600 pesos y el

con un personal idóneo para la manipulación

costo de producción de los 4 vehículos es de

de alimentos, por ello se deben realizar

$3.670.244 aproximadamente, en 5 días de

capacitaciones, las cuales estarán dadas por la

ventas se cubre la inversión realizada en la

pastelería Santander y el personal pertinente,

producción del vehículo.

como lo es un ingeniero de alimentos, una vendedora de la pastelería ya que es una persona capacitada para atender a un cliente

62 productos = 20 milhojas + 14 brazos de reina + 28 galletas (2600 x 34 = $88.400) + (600 x 28=$16.800) =105.200 x 2 recorridos diarios = $210.400 x 4 carros = $841.600

y conoce los productos a la venta y otro tipo de capacitadores externos.

PRODUCTOS DE REPOSTERÍA: el vehículo

será abastecido con los principales productos de la pastelería Santander, para así dar a conocer su calidad en sabor y materias primas, los productos solo se venderán en porciones individuales para así facilitar el consumo de estos en espacios al aire libre.

FURGON (TRANSPORTE): la pastelería cuanta

con dos furgones los cuales serán utilizados para reabastecer los vehículos, en horarios específicos, empezando luego de terminar la hora de almuerzo, aproximadamente a las dos de la tarde, los vehículos se distribuyen las zonas, donde uno inicia en Sauzalito para luego ir a Nicolás de Federman, y el otro en el Virrey terminando en el parque Nueva Autopista.

PUBLICIDAD: son importantes los recursos publicitarios, como volantes, afiches, redes

sociales, entre otros; pues son estos los que permiten la difusión del servicio.

Actividades claves Estas ya han sido explicadas anteriormente, pero es importante hacer énfasis en cuales son estas.

1.Análisis de necesidades de la pastelería.

2.Desarrollo de propuesta de diseño.

3.Diseño a detalle y pruebas.

4.Búsqueda de proveedores, procesos y estimar costos.

5.Diseño de prototipos y pruebas.

6.Producción final.

7.Implementación del servicio.

8.Promoción de el servicio.

9.Establecimiento del servicio como parte del sistema de ventas de la Pastelería Santander.

*El servicio de “PASTELERÍA AL PARQUE” es un servicio que a largo plazo busca constituirse como una cadena de servicios externos, donde se fomente la venta en ferias, eventos, catering y otro tipo de espacios públicos adicionales a los parques zonales; además diseñar y producir productos complementarios al ya diseñado, como lo son contenedores de venta ambulante sin sistemas de rodamiento, sistemas de venta ambulante para productos de mayor escala como ponqués, o milhojas y brazos de reina, y exhibidores para otros espacios comerciales.

Capítulo verde

Para el desarrollo del proyecto “PASTELERÍA AL PARQUE” fue vital pensar en la economía del cliente, y como reducir gastos adicionales, además pensar como minimizar el impacto ecológico que este puede causar.

Solo energía humana y solar: En

primer

lugar

el

vehículo

este color tiene la propiedad de no almacenar de

venta

ambulante esta diseñado para ser un vehículo de tracción humana, es decir que su motor de funcionamiento es la fuerza del trabajador, lo cual contribuye a desarrollar un producto que no necesita de otro tipo de energías como la gasolina, este factor toma mayor fuerza al ver que en el funcionamiento del sistema tampoco hay uso de energía eléctrica, ya que el vehículo al tener una vitrina en la gran parte de su cara frontal, permite la entrada de luz solar a los productos de una manera indirecta gracias a la sombrilla, lo cual los hace visibles al consumidor, sin modificar la calidad de estos, por ello también el interior del vehículo es de color blanco, para crear un efecto de mayor iluminación.

Ventilación natural: El vehículo es su semiótica juega con líneas curvas, las cuales son aprovechadas para generara 6 líneas delgadas de ventilación a los laterales, las cuales permiten el flujo de aire de afuera hacia adentro y viceversa, logrando disminuir la temperatura interior del vehículo y la salida del aroma de los productos, acá de nuevo el color blanco al interior es vital ya que

calor y mantener la temperatura.

Desechos:

El vehículo tiene dos contenedores laterales de basuras, los cuales buscan prevenir residuos generados por el consumo de los productos, además en el consumo de estos solo se hace uso de dos materiales, uno polimérico, como el poliestireno presente en los utensilios de consumo como tenedores y cucharas, el cual es 100% reciclable, y el uso de papel presente en las servilletas, estas fabricadas en papel reciclado. Lo cual permite la fácil separación de desechos y el reciclado de estos materiales.

Espacio del vehículo: Es

importante

evitar

desperdiciado, por

el

ello

mayor el

espacio

vehículo

en

su totalidad es un contenedor dividido en

subsistemas,

donde

se

incluye

el

almacenamiento

de

los

productos,

el

almacenamiento

del

dinero

y

utensilios

de consumo, y un espacio para almacenar otro tipo de elementos como los objetos personales del trabajador, el cual esta bajo lar repisas oculto a la vista del consumidor, así que cada espacio del vehículo tiene un fin especifico, logrando aprovechar el espacio y su capacidad al máximo.

e u q r a l aP a í r e l e t as

Santander Pastelería

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e u q r a e PPar rqu u q r a eu P ar rq e P u q a e u q r l a aP astelería

Desarrollo y marco teoríco de el proyecto final de diseño industrial, “PASTELERÍA AL PARQUE”.

Realizado durante el segundo periodo academico del 2013, en la Pontificia Universidad Javeriana.

Director: German Charum.

Cliente: Pastelería Santander.

Visualización 3d: Luis Enrique Orozco Diseño: Alexandra Valderrama