Gip informatiebrochuren 7oa 2013 2014 by Alice Beliën

Informatiebrochure Geïntegreerde proef

Naam leerling: ………………………………… Klas: 7OA Studierichting: Organisatie-assistentie Schooljaar: 2013-2014

Campus Berkenbos Minderbroedersstraat 11 3550 HEUSDEN-ZOLDER tel. 011 52 07 20 info@sfc.be

Campus Heusden Brugstraat 14 3550 HEUSDEN-ZOLDER Tel. 011 45 61 20 info@sfc.be

Inhoud Inhoud

............................................................................................................................. 3

Inleiding ................................................................................................................ 5

Planning geïntegreerde proef ............................................................................... 7

Evaluatie geïntegreerde proef .............................................................................. 8

Portfolio leeronderneming ................................................................................... 9

4.1 4.2

Inhoud en opbouw portfolio.................................................................................. 9 Opmaak en materiaalkeuze portfolio .................................................................. 12

De presentatie en verdediging van de geïntegreerde proef................................ 14

GIP-opdrachten i.f.v. de stage ............................................................................ 16

GIP-opdrachten i.f.v. het leerbedrijf, trimester 1 ............................................... 18

7.1 7.2 7.2.1 7.2.2 7.3 7.3.1 7.3.2 7.3.3 7.3.4 7.4 7.5 7.6

Vak seminaries/stages: Rita Schepers .................................................................. 18 Vak project algemene vakken: Greet Ectors ......................................................... 18 Tekst uitnodiging officiële opening restaurant ..................................................... 18 Speech opening restaurant.................................................................................. 18 Vak bedrijfsbeheer: Alice Beliën .......................................................................... 19 Het ondernemingsplan ........................................................................................ 19 Speech opening restaurant.................................................................................. 19 Vereenvoudigde boekhouding............................................................................. 19 Bank- en kasverrichtingen ................................................................................... 19 Vak voedingsdienst: Hilde Schildermans .............................................................. 20 Vak technische dienst: Rita Schepers ................................................................... 20 Vak plastische opvoeding: Marie-Jeanne Van Broeckhoven ................................. 20

GIP-opdrachten i.f.v. het leerbedrijf, trimester 2 + 3 .......................................... 21

8.1 8.1.1 8.1.2 8.2 8.2.1 8.2.2 8.2.3 8.2.4 8.2.5 8.3 8.4 8.5

Vak project algemene vakken: Greet Ectors ......................................................... 21 Uitnodiging restaurant (openingsdagen januari–mei) .......................................... 21 Welkomstwoord, voorstelling GIP en leeronderneming in groep (GIP-dag) .......... 21 Vak bedrijfsbeheer: Alice Beliën .......................................................................... 22 Vereenvoudigde boekhouding............................................................................. 22 Bank- en kasverrichtingen ................................................................................... 22 Btw-aangifte ....................................................................................................... 22 Eindbalans........................................................................................................... 22 Presentatie leeronderneming a.d.h.v. de portfolio .............................................. 22 Vak voedingsdienst: Hilde Schildermans .............................................................. 22 Vak technische dienst: Rita Schepers ................................................................... 22 Vak plastische opvoeding: Marie-Jeanne Van Broeckhoven ................................. 24

Bijlage: puntenverdeling geïntegreerde proef ........................................................................ 25

Inleiding

Vanaf het schooljaar 1994-1995 is vastgelegd dat alle leerlingen van een afstudeerrichting uit het TSO en BSO deelnemen aan een geïntegreerde proef (GIP). De GIP is, zoals de naam impliceert, gericht op integratie. In het woordenboek vindt men bij integreren: in een groter geheel opnemen en versterken. De GIP is dus gericht op de integratie van:   

verschillende vakken (logistieke dienst, voedingsdienst, seminaries/stages, technische dienst …); schoolse kennis en buitenschoolse ervaring; kennis, vaardigheden en attitudes.

Heel concreet betekent dit dat de geïntegreerde proef onder meer als doel heeft om:         

de drie belangrijke vormingscomponenten van de studierichting Organisatieassistentie, nl. de handelingsgerichte vaardigheden, de ondersteunende cognitieve vaardigheden en de ondersteunende beroepshoudingen te integreren; de integratie tussen de leervakken te bevorderen; de samenwerking tussen de leerlingen onderling, tussen de leerlingen en leerkrachten, tussen de school en het bedrijfsleven te stimuleren; noodzakelijke competenties zoals zelfstandigheid, verantwoordelijkheidszin, teamwork, stiptheid, zin voor initiatief en tal van sociale vaardigheden te ontwikkelen; een regelmatige werkhouding te stimuleren; het creatief en probleemoplossend denken te bevorderen; het kostenbewustzijn te verhogen; de loyaliteit t.o.v. de eigen onderneming te stimuleren; de leerlingen resultaat- en kwaliteitsgericht te leren werken.

Bij het zoeken naar een goed onderwerp voor de geïntegreerde proef kwamen wij vrij snel bij de combinatie van de praktijkervaring die de leerlingen dit schooljaar buiten de schoolmuren zullen opdoen - de stages - en de oprichting en uitbating van een leeronderneming op school. Zo konden heel wat leervakken bij de concrete uitwerking van de geïntegreerde proef betrokken worden:      

bedrijfsbeheer plastische opvoeding project algemene vakken seminaries/stages voedingsdienst technische dienst

leerkracht: Alice Beliën; leerkracht: Marie-Jeanne Van Broeckhoven; leerkracht: Greet Ectors; leerkracht: Rita Schepers; leerkracht: Hilde Schildermans; leerkracht: Rita Schepers.

Het uitwerken van de geïntegreerde proef wordt over het hele schooljaar gespreid. Naast het gewone schoolwerk vraagt dit heel wat tijd en energie van de leerling. Een constante inzet is bijgevolg onontbeerlijk. Dit alles heeft gevolgen voor de evaluatie. Leerlingen worden niet alleen op het einde van het schooljaar beoordeeld. Zij worden voortdurend geëvalueerd op inzet, vorderingen, het nakomen van afspraken, enz. Over de producten procesbeoordeling zult u verder in de bundel meer informatie vinden.

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 5

Vermits de geïntegreerde proef een brug moet vormen tussen de leerinhouden van de 3de graad en wat zich in werkelijkheid binnen het bedrijf afspeelt, is de stage een belangrijk onderdeel van de GIP. Daarom zal elke leerling tijdens de mondelinge presentatie van de GIP, naast een bepaald aspect van de leeronderneming, zijn/haar stageactiviteiten uitgebreid moeten bespreken. Het gaat hier om een mondelinge toelichting van het stageschrift dat de leerling doorheen het schooljaar moet bijhouden. Tijdens de stages zullen de leerlingen zowel in het binnenland als in het buitenland praktijkervaring opdoen. De data hiervan worden opgesomd in hoofdstuk 2. Een overzicht van de GIP-opdrachten die elke leerling i.f.v. zijn stage moet maken, werd opgenomen in hoofdstuk 6 van deze GIPinformatiebrochure. Voor gedetailleerde informatie over de stageactiviteiten verwijzen wij naar het aparte stageboek dat de leerlingen van hun stagebegeleider zullen ontvangen. De doelstelling van het oprichten en uitbaten van een leeronderneming is het zelf opstarten van een onderneming met alles wat daarbij hoort: het wettelijke kader, het bepalen van de missie, doelstellingen en doelgroepen, de uitwerking van een aankoop- en verkoopstrategie, de opmaak van een financieel plan, enz. Alles wordt door de leerlingen zelf gedaan. Dit betekent zeer concreet: zelf initiatief nemen, de handen uit de mouwen steken, samenwerken, verantwoording van daden afleggen, contacten leggen, enzovoort. De leeronderneming benadert hierdoor de reële arbeidswereld en doorbreekt zo de sleur van het gewone lesgebeuren. Als begeleidende leerkrachten willen we u als ouders, wijzen op de verantwoordelijkheid van uw dochter of zoon in verband met de leeronderneming. Hiervoor zullen regelmatig uitstappen gebeuren (om artikelen aan te kopen, voor de inrichting van de onderneming, enz.). Tevens worden er van de leerlingen persoonlijke inspanningen in verband met het leveren van werkmateriaal, extra werkuren in school, enz. verwacht. Elke leerling draagt ook een zeer grote financiële verantwoordelijkheid binnen de leeronderneming. Er wordt geen enkel misbruik hieromtrent geduld!

Onze leeronderneming komt tot stand in samenwerking met Unizo, Unie van Zelfstandige ondernemers Gelezen en goedgekeurd op ………………………………………….. (datum),

Handtekening leerling 7 Organisatie-assistentie

Handtekening ouders Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 6

Planning geïntegreerde proef

Zoals eerder vermeld is de GIP opgebouwd rond twee belangrijke praktijkervaringen die de leerlingen in de loop van dit schooljaar zullen opdoen: 



de oprichting en uitbating van een leeronderneming: hierbij worden alle vakken vermeld op p. 5 betrokken. Welke GIP-opdrachten voor deze vakken i.f.v. de leeronderneming moeten worden uitgevoerd, kunnen de leerlingen in hoofdstuk 7 en 8 lezen. Het is de bedoeling dat de leerlingen deze opdrachten nadien in een creatief werkstuk, het portfolio, verwerken. Deze farde met voornamelijk beeldmateriaal zal de groei van de leeronderneming, van het begin tot aan het einde, aantonen; de stages: wat er i.f.v. de GIP rond de stage gedaan moet worden, werd opgenomen in hoofdstuk 6. De mondelinge presentatie van het stageschrift vindt plaats op 13 juni 2014 en vormt een belangrijk onderdeel van de eindbeoordeling voor de GIP.

Andere belangrijke data i.f.v. de GIP worden hieronder opgesomd.             

Teambuilding i.f.v. de oprichting van een leeronderneming: 19 en 20 september 2013 Doe-dagenleeronderneming: van 23 t.e.m. 27 september 2013 Periode binnenlandse stage 1: van 14 oktober t.e.m. 22 november 2013 Inlevering definitief ondernemingsplan (bedrijfsbeheer): 13 december 2013 Officiële opening leeronderneming: 16 december 2013 Sleutelmoment1 1: 8 januari 2014 Openingsdagen trimester 2: 9, 16, 23 en 30 januari, 6 en 13 februari 2014 Periode buitenlandse stage: 21 februari t.e.m. 2 maart 2014 Periode binnenlandse stage 2: 10 maart t.e.m. 2 april 2014 Openingsdagen trimester 3: 24 april, 8 en 15 mei 2014 Sleutelmoment 2: 21 mei 2014 Inleveren portfolio leeronderneming: 6 juni 2014 Presentatie en verdediging GIP: 12 juni 2014

Per vak wordt er met de leerkracht afgesproken wanneer welke taak ingeleverd moet worden. Voor een aantal vakken worden de GIP-opdrachten digitaal verbeterd. Dit gebeurt via de uploadzone (‘CaHe Leeronderneming 7OA’, Smartschool). Alle andere opdrachten worden persoonlijk aan de betrokken vakleerkrachten bezorgd. Het spreekt voor zich dat GIP-taken tijdig en volledig uitgevoerd moeten worden.

Op de zogenaamde sleutelmomenten moet elke leerling het portfolio ter controle aan de leerkracht plastische opvoeding afgeven. Het portfolio zal door alle betrokken leerkrachten op de volledigheid en correctheid van de opdrachten voor haar vak beoordeeld worden. 7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 7

Evaluatie geïntegreerde proef

Voor de beoordeling van de GIP-opdrachten wordt enerzijds rekening gehouden met wat gerealiseerd of gemaakt is, dit is het product, anderzijds met hoe de leerling zijn werk aanpakt en hoe dit evolueert, namelijk het proces. Beide aspecten zijn bij de evaluatie belangrijk. Voor de productevaluatie (het ondernemingsplan, de GIP-presentatie…) wordt in het bijzonder gekeken naar:  de kwaliteit van de GIP-opdrachten;  de eigen bijdrage;  de opbouw van het portfolio;  het taalgebruik;  … Voor de procesevaluatie wordt in het bijzonder gekeken naar:  de mate waarin rekening gehouden wordt met opmerkingen van de leerkracht;  inzet en doorzettingsvermogen;  de mate waarin de leerling zelfstandig werkt, zelf probeert problemen op te lossen;  nauwkeurigheid;  stiptheid;  beleefdheid, houding;  vermogen tot samenwerken en – wanneer de situatie het vereist – hygiënisch, ergonomisch en veilig te werken;  … De procesevaluatie gebeurt, net zoals de productevaluatie, door de vakleerkrachten. Bij de evaluatie van de voorstelling en verdediging van de GIP op 12 juni 2014 (een ander aspect van de productevaluatie) worden de leerkrachten echter bijgestaan door een team van externe juryleden. Wat de verhouding tussen product en proces betreft, wordt voor de meeste vakken het volgende toegepast: 60 % proces, 40 % product. Voor de vakken plastische opvoeding en project algemene vakken zijn beide onderdelen evenwaardig. Voor een gedetailleerde weergave van de puntenverdeling verwijzen wij naar de bijlage van deze informatiebrochure. Let op! Gevolgen bij het te laat of niet inleveren van de GIP-opdrachten:   

1 dag te laat of verkeerde map Smartschool (uploadzone GIP-opdrachten): je verliest 50 % van het totaal; nog later: je verliest alle punten voor deze opdracht; ingeval van ziekte: alleen een doktersbriefje geldt én je werk dient bij de eerste dag terug op school ingeleverd te worden.

Zoals de leerlingen in hoofdstuk 4 en 5 kunnen lezen, behoort de beoordeling van de opmaak van het portfolio tot de GIP-opdrachten voor het vak P.O.

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 8

Portfolio leeronderneming

Het gaat hier om een creatieve opdracht waarbij van de leerling verwacht wordt dat hij een totaalbeeld van het begin tot aan het einde van de leeronderneming geeft. Het komt er voor de leerling op neer om het schriftelijke en mondelinge werk dat hij i.f.v. de leeronderneming heeft verricht, in creatieve beeldtaal om te zetten. Daar alle vakken vermeld op p. 5 bij de opmaak van het portfolio betrokken zijn, zal elke leerkracht aan de leerlingen laten weten waar en in welke vorm (bv. foto, kopie …) de verschillende opdrachten voor zijn/haar vak in deze farde verwerkt moeten worden. Daar het de bedoeling is om in het portfolio een zo volledig mogelijk beeld van het ontstaan en de evolutie van de leeronderneming te geven, zal de leerling zich hierbij niet tot de GIP-opdrachten moeten beperken. Ook andere opdrachten i.f.v. de leeronderneming horen m.a.w. in het portfolio verwerkt te worden. De leerlingen zullen op de volledigheid en correctheid van de inhoud van het portfolio door alle betrokken leerkrachten beoordeeld worden. De evaluatie van de lay-out en de esthetische presentatie gebeurt echter enkel door de leerkracht plastische opvoeding. Vandaar dat mevrouw Van Broeckhoven de leerlingen bij de afwerking van het portfolio zal begeleiden. Het is voor haar vak onder meer belangrijk dat de huisstijl van de leeronderneming in het portfolio gerespecteerd wordt. Er moet dus een farde worden samengesteld met daarin alle ontwerpen, foto’s, documenten enzovoort, van alle onderdelen van de leeronderneming. Hieronder volgt meer informatie over de verschillende onderdelen, de volgorde, de opmaak en de verwachte werkwijze.

Inhoud en opbouw portfolio

4.1 

Voorpagina

Deze werkt de leerling naar eigen creativiteit uit met het logo van de leeronderneming. 

Tussenpagina

Op deze pagina moet vermeld worden: o o o o o o

het logo van de leeronderneming; het logo van de school; de voornaam en achternaam van de leerling; ‘7 Organisatieassistentie’; ‘Geïntegreerde proef’; ‘Schooljaar 2013-2014’.

Opgelet: maak gebruik van de officiële logo’s. 

Titel 1: ontstaan leeronderneming

Titel 1.1: periode 2–18 september: brainstorming productkeuze en huisstijl

Inhoud:  

voorlopige productkeuze a.d.h.v. marktonderzoek; ontwerp en uitvoering presentatiepaneel (individueel) in de huisstijl.

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 9

Titel 1.2: 19–20 september 2013: teambuilding leeronderneming

Inhoud: verwerking van beeldmateriaal van alle voorbereidingen tijdens de teambuildingsdagen       o

schema ondernemingsplan, fase 1 + 4; ontwerp documenten aandeelhouders en sponsors; naamkeuze; bepalen definitieve huisstijl (maak een opsplitsing per huisstijlelement en huisstijldrager); brainstorming bestelbonnen (leveranciers en klanten); powerPoint-voorstelling directie en leerkrachten. Titel 1.3: 23 september – 11 oktober 2013

Inhoud: verwerking van beeldmateriaal van alle voorbereidingen in deze periode ingedeeld volgens onderstaand overzicht 

Titel 1.3.1: doe-week (23-27 september 2013)

Foto’s in chronologische volgorde van de inrichting van het restaurant 

Titel 1.3.2: het ondernemingsplan, fase 2 + 3

schema ondernemingsplan, fase 2 + 3; bedrijfsgegevens; marktonderzoek deel 2: enquête verschillende doelgroepen; werving sponsors en aandeelhouders.



Titel 1.3.3: voorbereidingen i.f.v. de openingsreceptie

Inhoud: uitnodiging o

Titel 1.4: periode: 18 november–16 december 2013

Inhoud: verwerking van beeldmateriaal van alle voorbereidingen in deze periode ingedeeld volgens onderstaand overzicht. 

Titel 1.4.1: het ondernemingsplan, fase 3 + 5

schema ondernemingsplan, fase 3 + 5; marketingplan: ◦ personeel (sollicitatiemail en cv, organogram, enz.); ◦ promotionele activiteiten; ◦ ….



Titel 1.4.2: voorbereidingen i.f.v. de openingsreceptie

recepten van de hapjes voor de openingsreceptie; brainstorming en ontwerp decoratie.



Titel 2: de officiële opening, 16 december 2013

Inhoud: de speech, foto’s van het verloop van de avond

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 10



Titel 3: openingsdagen

Elke leerling krijgt 2 openingsdagen toegewezen waarvoor hij de volle verantwoordelijkheid draagt. Die 2 openingsdagen moeten grondig worden uitgewerkt in de portfolio. De verdeling van de openingsdagen over de verschillende leerlingen volgt later. Per thema werk je een apart titelblad uit. Vervolgens ga je per thema de openingsdagen die jou zijn toegewezen uitvoerig bespreken zoals hieronder aangegeven wordt. De thema’s zullen in samenspraak met de leerkracht plastische opvoeding, mevrouw Van Broeckhoven, bepaald worden. De laatste opening zal plaatsvinden op donderdag 15 mei 2014. o 

Titel 3.1: openingsdag a: ………………………2014 (thema?) Titel 3.1.1: inrichting restaurant

Verwerking van het beeldmateriaal van de verschillende onderdelen, maar ook een totaalbeeld van het geheel 

Titel 3.1.2: aankleding gang en onthaal

Verwerking van het beeldmateriaal van de verschillende onderdelen, maar ook een totaalbeeld van het geheel 

Titel 3.1.3: het assortiment

het menu; beeldmateriaal van de bereiding van de gerechten; verwerking van beeldmateriaal van de andere voorbereidingen; prijskaart.



Titel 3.1.4: reclame en acties

uitnodiging doelgroepen school; uitnodiging externen; ….

o 

Titel 3.2: openingsdag b: ………………………2014 (thema?) Titel 3.2.1: inrichting restaurant

Verwerking van het beeldmateriaal van de verschillende onderdelen, maar ook een totaalbeeld van het geheel 

Titel 3.2.2: aankleding gang en onthaal

Verwerking van het beeldmateriaal van de verschillende onderdelen, maar ook een totaalbeeld van het geheel

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 11



Titel 3.2.3: het assortiment

het menu; beeldmateriaal van de bereiding van de gerechten; verwerking van beeldmateriaal van de andere voorbereidingen; prijskaart.



Titel 3.2.4: reclame en acties

uitnodiging doelgroepen school; uitnodiging externen; ….

 o

Titel 4: het eindresultaat van de leeronderneming Titel 4.1: de resultatenrekening

Inhoud: Hier geef je een beknopt overzicht weer van de inkomsten en uitgaven van de leeronderneming per opening om zo te komen tot een algemeen geheel. Dit doe je aan de hand van cijfergegeven en enkele grafieken om het geheel visueel aantrekkelijker te maken. o

Titel 4.2: de balans

Inhoud: de balans van de leeronderneming 

Tussenpagina

Op deze pagina vermelden we onderaan links, het logo van Unizo en onderaan rechts, het logo van de leeronderneming. 

Achterkant

Lege kaft in hetzelfde materiaal als de voorpagina.

4.2

Opmaak en materiaalkeuze portfolio

De lay–out van je werkstuk hou je gedurende de ganse portfolio eenzijdig zonder in te boeten aan creativiteit of persoonlijkheid. Een pagina wordt evenwichtig, strak en overzichtelijk samengesteld naar compositie of verdeling van je beeldmateriaal. Werk met oog voor subtiele, creatieve beelden kleuraccenten, gekozen in functie van de huisstijl, en in functie van het thema, je compositie verder uit. Het geheel wordt geen vakantieboek maar wel een zakelijker werkstuk met eigen inbreng, dat later kan gebruikt worden tijdens sollicitatiegesprekken om je ervaring met een zelfstandige leeronderneming te kunnen tonen. Het formaat wordt A4. Je kiest voor een stevige papiersoort. Dit verhoogt de kwaliteit en de levensduur van je werkstuk. De kleurkeuze bepaal je zelf maar hou ook hiervoor weer rekening met de kleuren van jullie huisstijl. Je kan met de paginakleur variëren naargelang het thema of de titels. Blijf wel altijd oog hebben voor eenheid!

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 12

Voor elke titel wordt een nieuwe pagina gebruikt in dezelfde lay-out. Er wordt maar op één zijde van het papier gewerkt! Verdeel je beeldmateriaal op een evenwichtige manier. Gebruik de pagina optimaal maar let op voor te lege of te volle pagina’s! Ook met het beeldmateriaal kan je creatief verwerken. Het is niet zo dat al je foto’s met hetzelfde formaat moeten verwerkt worden. Soms is de compositie van je foto minder goed en kan je deze zelfs herstellen door een stuk van de foto weg te nemen! Ritme in je bladschikking werkt ook vaak speels! Zorg zeker voor voldoende stevigheid voor je kaft en kies voor een originele samenbundeling die gemakkelijk bruikbaar en voldoende sterk is. Maak gebruik van goede materialen: een scherpe schaar, een zacht potlood en kies voor een goede lijmsoort!

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 13

De presentatie en verdediging van de geïntegreerde proef

Deze voorstelling vindt plaats op 12 juni 2014 in lokaal 056. Voor het praktische gedeelte van de proef verplaatst de jury zich naar de vestiging van de leeronderneming. De inrichting van beide lokalen gebeurt door de leerlingen onder begeleiding van de leerkracht plastische opvoeding. Tijdens de lesuren van mevrouw Van Broeckhoven wordt niet enkel de decoratie maar ook de uitnodiging voor de juryleden ontworpen. Ook het ontwerp en de uitvoering van het didactische paneel ter ondersteuning van de toespraak van de stageplaats gebeurt in dit vak. Een jury, bestaande uit externe juryleden, leerkrachten en directie, beoordeelt elke leerling op de presentatie en verdediging van zijn GIP. Deel 1: presentatie:    

welkomstwoorden een beknopte voorstelling van de GIP (onderdelen, het verloop van de GIPdag, de portfolio …) en leeronderneming in groep; beknopte voorstelling van de buitenlandse stage in groep; individuele voorstelling van één binnenlandse stageplaats; individuele voorstelling van de bedrijfseconomische aspecten, de inrichting en decoratie van het leerbedrijf a.d.h.v. de portfolio.

Deel 2: realisatie en presentatie gerechten:    

decoratie; opdienen/inschenken; uitleg gerecht; afruimen.

Het uitschrijven en inoefenen van het welkomstwoord en de beknopte voorstelling van de organisatie/het verloop van de GIP en de leeronderneming in groep, gebeurt tijdens de lesuren project algemene vakken. De voorbereiding van de presentaties over de individuele stageplaatsen en de stage in het buitenland wordt begeleid door de leerkracht stages/seminaries. De leerkrachten bedrijfsbeheer en plastische opvoeding begeleiden de leerlingen bij de voorbereiding van de individuele voorstelling van de bedrijfseconomische aspecten, de inrichting en decoratie van de leeronderneming. Verwacht wordt dat elke leerling bij de bespreking van dit onderdeel van de GIP zijn portfolio aan de juryleden toont. Hierna zullen er vragen door de juryleden gesteld worden. De leerling kan hierbij niet enkel vragen over de stageactiviteiten, het leerbedrijf en het ondernemingsplan maar ook over zijn toekomstplannen (verder studeren, sollicitatie …) verwachten. Het is belangrijk om ook dit onderdeel van de GIP (de mondelinge verdediging ervan) grondig voor te bereiden. Hier volgt meer informatie over deel 2 (realisatie en presentatie gerechten in het restaurant):  bereiding van de gerechten in de keuken (dit wordt voorbereid tijdens voedingsdienst);  tafeldecoratie verzorgen (bloemstukje, menukaart …) (je ontwerpt de decoratie voor al de lokalen tijdens de lessen P.O.);  opdienen/inschenken van de gerechten met bijpassende dranken (je bereidt dit voor tijdens voedingsdienst); 7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 14



korte, maar smakelijke uitleg over de ingrediënten en bereidingswijze van het gerecht (voorbereid tijdens de lesuren voedingsdienst).

Let op! Gevolgen bij het niet bijwonen van de mondelinge voorstelling van de GIP:  

afwezigheid kan enkel mits doktersattest en een telefonische verwittiging, ’s ochtends voor aanvang van de proef; indien de leerling hiermee niet in orde is, verliest hij alle punten op dit onderdeel van de GIP.

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 15

GIP-opdrachten i.f.v. de stage

September Stageplaatsen bezoeken en kiezen Stageopdrachten: nieuwe doelstellingen verduidelijken afhankelijk van de dienst waar er stage wordt gedaan Stageformulieren tijdig laten invullen en inleveren Oktober

Verslagen van nieuwe activiteiten toelichten Stage en nieuwe opdrachten op de stageplaats bespreken Stageverslagen maken Verslagen van de nieuwe activiteiten maken

November

Opdracht: nieuwe informatie opgedaan op de stage verwerken. Stageverslagen inleveren Stage-ervaringen bespreken Voorstelling van mijn stageplaats voor de klas met een PowerPoint-presentatie

December

Evaluatie van deze voorstelling door de lln. en lkr. Verbetering van de stageverslagen.

Januari

Vervolg stagevoorstelling Eindverbeteringen van de stageverslagen Nieuwe stageplaats zoeken in functie van de doelstellingen Voorbereiding voor de buitenlandse stage Stageformulieren laten invullen en tekenen voor de tweede stageperiode

Februari

Buitenlandse stage Stageopdrachten en nieuwe doelstellingen verduidelijken afhankelijk van de dienst waar er stage wordt gedaan Verslagen van nieuwe activiteiten toelichten Buitenlandse stage en verslagen hierover indienen

Maart

Opdracht: nieuwe informatie opgedaan op de stage uitwerken Informatie hiervan zoeken en bespreken Gezamenlijk PowerPoint-presentatie i.v.m. de buitenlandse stage maken

April en mei

Stageverslagen inleveren Stagevoorstelling voor de groep en evaluatie door lln. en lkr. Stage-ervaringen bespreken Eindverbetering van de stageverslagen

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Ge誰ntegreerde proef - pagina 16

GIP: stage Naam:

VAK: stage Beoordeling

Datum

Opdracht

Bespreking

Score

Handtekening leerkracht

/20 ste

Stageverslagen 1 periode

Voorstelling stage 1ste periode

/10

Stageverslagen2de periode

/20

Voorstelling stage 2de periode

/10

/40 Mondelinge presentatie TOTAAL :

/100 PUNTEN

GIP-opdrachten i.f.v. het leerbedrijf, trimester 1

7.1

Vak seminaries/stages: Rita Schepers

September Teambuilding: samenwerken en tot consensus komen i.v.m. de leeronderneming Oktober december

Voorbereiding openingsreceptie: inkleden van de lokalen Gasten ontvangen en bedienen.

7.2

Vak project algemene vakken: Greet Ectors

7.2.1

Tekst uitnodiging officiële opening restaurant

Schrijf een korte, enthousiasmerende uitnodiging voor de officiële opening van de leeronderneming restaurant. Wat er zeker in deze uitnodiging vermeld moet worden, kan je lezen in de PAV-bundel ‘Opening restaurant: de uitnodiging’. Hier volgen nog enkele aandachtspunten:     

het doel van de uitnodiging is niet alleen om te informeren, maar zeker ook om te overtuigen en de mensen aan te zetten tot het bijwonen van de opening; de genodigden zijn zowel leerkrachten als directieleden, secretariaatsmedewerkers, ouders, stagementoren, enz.; controleer je tekst m.b.v. de spellingcontrole op je computer. Houd ook rekening met de NBNnormen; gebruik bijvoeglijke naamwoorden/bijwoorden om overtuigend over te komen; maak ook gebruik van signaal- en voegwoorden.

De leerkracht zal je zowel op de inhoud van de uitnodiging (voldoende informatie, duidelijk …), als op de vorm van het document (taalgebruik, NBN-normen …) beoordelen. De definitieve uitnodiging dient door elke leerling in het portfolio opgenomen te worden.

7.2.2

Speech opening restaurant

Samen met je klasgenoten zal je de leeronderneming feestelijk openen. Daarbij hoort ook een woordje uitleg over hoe alles tot stand kwam, waarom jullie een restaurant openen, enz. Deze presentatie gebeurt in groep, maar elk teamlid heeft zijn eigen taak: 



schrijf een korte tekst in je eigen woorden waarbij je voldoende en duidelijke uitleg geeft over jouw deel. Hiervoor zal je heel wat informatie moeten verzamelen (wat zijn de doelstellingen van de leeronderneming, enz.). Win zeker informatie bij de leerkrachten en eventueel directie in; verdeel je tekst in een inleiding (eventueel met begroeting), midden, slot en eventueel slotgroet. Indien er een spreker na jou komt, kondig je deze spreker aan.

Wat er, naast de bespreking van de verschillende taken, zeker niet mag ontbreken in jullie speech wordt besproken tijdens de lesuren PAV. Beoordelingscriteria: 

het mondelinge taalgebruik (Standaardnederlands, tempo, volume, articulatie, intonatie);

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 18

  

het schriftelijke taalgebruik, de tekst van de PowerPoint-dia’s dient immers in helder en begrijpelijk Nederlands te worden opgesteld, zonder taal- en schrijffouten; de inhoud van de toespraken (voldoende uitleg, duidelijk, interessant …); het voorkomen tijdens de presentaties (voldoende oogcontact en enthousiasme, vriendelijk en beleefd, goede houding …).

De uitgetypte speech moet nadien in het portfolio verwerkt worden (in het hoofdstuk over de officiële opening van de leeronderneming).

7.3

Vak bedrijfsbeheer: Alice Beliën

7.3.1

Het ondernemingsplan

Voor de leeronderneming moet er een ondernemingsplan uitgeschreven worden. De bedoeling is dat er een fris opgewekt plan wordt uitgeschreven om de aandeelhouders, sponsors, leerkrachten, … te overtuigen van de leeronderneming. Dit plan is ook een leidraad doorheen het volledige schooljaar om op een goede en constructieve manier aan de onderneming te werken. Bij het opstellen van het ondernemingsplan moeten volgende elementen zeker in acht genomen worden: • • • • • •

7.3.2

omschrijf de missie en de visie van de onderneming; omschrijf duidelijk en concreet de doelstellingen van je onderneming; stel een marktanalyse op; maak een marketingplan; omschrijf hoe je de financiën van de onderneming ziet evolueren (financieel plan); maak een goede en doordachte prijscalculatie voor de producten.

Speech opening restaurant

Voor het vak PAV en dit vak gaan jullie een vlotte speech schrijven om jullie aandeelhouders, sponsors, leerkrachten, ouders ... te overtuigen van jullie spirit! Veel van de informatie die jullie nodig hebben hiervoor kunnen jullie uit het ondernemingsplan halen. Samen met mevr. Ectors en mevr. Beliën gaan jullie deze speech voorbereiden.

7.3.3

Vereenvoudigde boekhouding

Zoals elke onderneming gaan al de financiële verantwoordingsstukken bijgehouden moeten worden in verschillende dagboeken. Aan de hand van Excel-sheets gaan de cijfergegevens opgelijst worden en gaat de boekhouding van de onderneming gevoerd worden. Jullie staan zelf in voor het nauwkeurig en correct werken met deze gegevens.

7.3.4

Bank- en kasverrichtingen

Het kas- en bankdagboek zal in Excel bijgehouden worden samen met de verantwoordingsstukken. De leerlingen zullen zelf instaan voor het bijhouden, en nauwkeurig verwerken van de gegevens.

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 19

7.4

Vak voedingsdienst: Hilde Schildermans

6 oktober

Gerechten zoeken voor op de menukaarten.

25 november

Gerecht uitschrijven en aanpassen aan 10 personen

8 december

Prijsberekeningen maken

7.5

Vak technische dienst: Rita Schepers

September tot Inrichting van het restaurant ( in samenwerking met PO) december Verven en inrichten Oktober

Opdracht: informatie opzoeken in verband met verven, verftechnieken en materiaal

November

Opdracht afgeven

7.6

Vak plastische opvoeding: Marie-Jeanne Van Broeckhoven

September

Groepswerk: brainstormen logo en huisstijl ontwerp leeronderneming individueel Presentatiepanelen maken met stijl, logo, grondplan, kleurenanalyse, materialen, enz. Starten met het samenstellen van het portfolio, in de gekozen huisstijl, dit is een jaaropdracht

Oktober

Uitnodigingen voor de openingsreceptie ontwerpen en uitvoeren in de huisstijl Uitnodigingen klaarmaken om te versturen

November

Brainstormen: we bepalen de stijl en de decoratie voor de openingsreceptie , het thema is ‘Eindejaarsfeesten’ Ontwerpen en uitvoeren Algemene decoratie maken voor de openingsreceptie met respect voor de huisstijl zodat een creatief geheel ontstaat

December

Groepswerk: decoreren restaurant, de hal, de gang in de praktijklokalen met respect voor de gekozen huisstijl Tafeldecoratie: kaartjes met menu’s en openingsschema maken, naamkaartjes, logo’s sponsors, enz.

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 20

GIP-opdrachten i.f.v. het leerbedrijf, trimester 2 + 3

8.1

Vak project algemene vakken: Greet Ectors

8.1.1

Uitnodiging restaurant (openingsdagen januari–mei)

Schrijf een korte enthousiasmerende uitnodiging via e-mail voor jullie restaurant:       

zorg ervoor dat volgende gegevens erin vermeld staan: wie, wat, waar, wanneer, hoe; het doel van de uitnodiging is niet alleen om te informeren, maar zeker ook om te overtuigen en de mensen aan te zetten om eens lekker bij jullie te komen eten; de genodigden zijn zowel leerkrachten als directieleden, secretariaatsmedewerkers, ouders, stagementoren, enz. Indien nodig worden er meerdere e-mails voor de verschillende doelgroepen opgesteld; deel je tekst op de volgende manier in: aanspreking, inleiding (reden vermelden), midden (praktische gegevens), slot, slotgroet; controleer je tekst m.b.v. de spellingscontrole op je computer. Houd ook rekening met de NBNnormen; gebruik bijvoeglijke naamwoorden/bijwoorden om overtuigend over te komen; maak ook gebruik van signaal- en voegwoorden.

Je zal zowel op de inhoud (bv. voldoende en duidelijke informatie) als op de vorm (taalgebruik, NBN-normen …) van de uitnodiging beoordeeld worden. Een kopie van de uitnodigingen verzonden via Smartschool en SFC-webmail dienen in het portfolio opgenomen te worden. Tip: maak hiervoor gebruik van de toets ‘Print Screen’ op jouw computer.

8.1.2

Welkomstwoord, voorstelling GIP en leeronderneming in groep (GIP-dag)

Niet enkel op de officiële opening van de leeronderneming maar ook tijdens de mondeling voorstelling van de GIP moet de leeronderneming aan het publiek (ditmaal een jury) voorgesteld worden. Dit gebeurt zowel individueel als in groep. Wat elke leerling individueel moet vertellen, zal besproken worden door de leerkrachten bedrijfsbeheer en plastische opvoeding. De toespraak in groep wordt voorbereid tijdens de lesuren project algemene vakken. Omdat het om de eerste toespraak van de GIP-dag gaat, zullen de leerlingen eerst de juryleden moeten begroeten en welkom heten. Het spreekt voor zich dat de etiquetteregels hierbij correct toegepast moeten worden. Na dit welkomstwoord worden de geïntegreerde proef van 7OA (organisatie, onderdelen, eindproduct …) en het verloop van de GIP-dag beknopt besproken. Vervolgens zullen de leerlingen de leeronderneming aan de jury voorstellen. Wat dit laatste onderdeel van deze toespraak in groep concreet inhoudt, zal in het derde trimester besproken worden. Wel staat vast dat elke leerling bij de voorbereiding van deze toespraak op de volgende aspecten door de leerkracht PAV beoordeeld zal worden:    

het mondelinge taalgebruik (Standaardnederlands, tempo, volume, articulatie, intonatie); de inhoud van de toespraak (voldoende uitleg, duidelijk, interessant …?); het gebruik van didactisch materiaal (portfolio …); het voorkomen tijdens de presentatie (voldoende oogcontact en enthousiasme, vriendelijk en beleefd, goede houding …?).

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 21

8.2

Vak bedrijfsbeheer: Alice Beliën

8.2.1

Vereenvoudigde boekhouding

8.2.2

Bank- en kasverrichtingen

Het kas- en bankdagboek zal in Excel bijgehouden worden samen met de verantwoordingsstukken. De leerlingen zullen zelf instaan voor het bijhouden, en nauwkeurig verwerken van de gegevens.

8.2.3

Btw-aangifte

Voor de onderneming gaat ook een Btw-aangifte opgesteld moeten worden. De gegevens die hiervoor nodig zijn zullen uit de nauwkeurig bijgehouden dagboeken gehaald worden.

8.2.4

Eindbalans

Elke onderneming wil graag winst maken, alsook de leeronderneming. Op het einde van het jaar zal er een resultatenrekening opgesteld worden en het resultaat van de onderneming zal berekend worden. Aan de hand van deze gegevens zullen jullie de financiële gegevens van de onderneming verdedigen op de GIP-presentatie. Tijdens deze presentatie zullen jullie ook vragen over de boekhouding en het runnen van de onderneming krijgen.

8.2.5

Presentatie leeronderneming a.d.h.v. de portfolio

Wat elke leerling individueel moet vertellen, wordt bepaald in samenspraak met de leerkracht plastische opvoeding. Meer informatie hierover zal je nog in het derde trimester ontvangen

8.3

Vak voedingsdienst: Hilde Schildermans

Vanaf 10 De verschillende gerechten bereiden januari Bediening in het restaurant 13 juni

8.4

Gerecht bereiden en presenteren

Vak technische dienst: Rita Schepers

Januari

Prijsberekening maken van de inrichting van het restaurant

februari

Prijsberekening afgeven

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 22

Prijsberekening voor de inrichting van het restaurant Materiaal

Totale kostprijs

7 Organisatie-assistentie

Kostprijs geheel

voor

het Kostprijs voor mijn gebruikte hoeveelheid

â&#x201A;Ź

Informatiebrochure GeĂŻntegreerde proef - pagina 23

8.5 Januari

Vak plastische opvoeding: Marie-Jeanne Van Broeckhoven Individuele opdracht: ontwerp de uitnodiging voor de mondelinge presentatie van de GIP voor de stagementor, directie en leerkrachten Verder bouwen aan de samenstelling en de opbouw van het portfolio in de huisstijl

Februari

Ontwerp uitvoeren en afwerken – uitnodigingen versturen Individueel werk samenvoegen tot een groepswerk: definitief ontwerp voor een originele en creatieve cover receptenboekje Verder bouwen aan de samenstelling en de opbouw van het portfolio in de huisstijl

Mei

Ontwerp en samenstellen presentatiepaneel Groepswerk: bespreken taakverdeling voor de algemene decoratie van de lokalen bij de mondelinge presentatie van de GIP Verder bouwen aan de samenstelling en de opbouw van het portfolio in de huisstijl

Juni

Individuele opdracht: voorbereiding ontvangst juryleden bij de presentatie van de GIP, thema: zomer Ontwerp menukaart (maaltijd) – brainstormen tafeldecoratie Indienen afgewerkte portfolio Groepswerk: voorbereiding ontvangst juryleden bij de GIP Algemene decoratie aanbrengen in de verschillende lokalen Individueel: opstellen van het didactische presentatiepaneel Individueel: presentatie leeronderneming a.d.h.v. de portfolio (in samenspraak met de leerkracht bedrijfsbeheer)

7 Organisatie-assistentie

Informatiebrochure Geïntegreerde proef - pagina 24

Bijlage: puntenverdeling ge誰ntegreerde proef EVALUATIE

PROCES

PRODUCT

TOTAAL

PAV

/50

/100

PLASTISCHE OPVOEDING

/50

/100

TECHNISCHE DIENST

/60

/40

/100

VOEDINGSDIENST

/60

/40

/100

STAGE

/60

/40

/100

BEDRIJFSBEHEER

/40

/60

/100

/50

MONDELINGE VOORSTELLING EN VERDEDIGING GIP PRESENTATIE EN REALISATIE GERECHT

TOTAAL

/750