Día
de los
Santos
Comidas Tipicas de Noviembre
Guatemala
¿Comó inicio la celebración día de los muertos en Guatemala?
1 de Noviembre
Año 2017
INDICE 3 HISTORIA DIA DE LOS SANTOS 5 DELICIAS TIPICAS DE NOVIEMBRE 6 FIAMBRE 8 MOLLETES RELLENOS 10 JOCOTES EN MIEL
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Es un rito que se lleva a cabo el día 1 de Noviembre de cada año, ya que es el día en que se celebra y se recuerda a las personas que ya se fueron, pero que aún viven en los corazones de quienes los amaron. En Guatemala está es una tradición muy arraigada, ya que en este día las comunidades que la celebran acostumbran a volar barriletes gigantes que según la creencia auyenta a los malos espíritus. También se hacen comidas exóticas, que satisfacen a los muertos y a los vivos. Este día se celebran ceremonías o misas en algunos cementerios del país, para recordar el descanso de los seres queridos. Los barriletes son tradición en Santiago Sacatepéquez, ya que forman parte de una tradición muy colorida del país. Hay muchas creencias y ritos en Guatemala, celebraciones y fiestas que manifiestan estas creencias. Lo malo es cuando una creencia se arraiga más que la verdadera fe. En Sumpango se cuentan leyendas acerca del camposanto de Sumpango, en las
q u e se cuenta que el ligar era invadido por espíritus malignos el día de todos los santos, estos llegaban a ocasionar molestias a las buenas ánimas cuyos cuerpos descansaban en el camposanto. A causa de la molestia que los espíritus malignos ocasionaban a las ánimas estas vagaban inquietas y molestas por las calles y viviendas de a población. Según la leyenda la gente del pueblo decidió consultar a los brujos tradicionales con quienes acudían para deshacerse de maleficios, ya que esta situción era muy escalofriante, los brujos coincidieron en que el único medio para forzar la retirada de los espíritus del mal. Esto concistía en hacer que el viento chocara con peazos de papel, cuyo sonido según los brujos, ahuyentaría a los malos espíritus, dejando descansar en paz a las buenas ánimas del lugar. Hay muchas creencias y ritos en Guatemala, celebraciones y fiestas que manifiestan estas creencias. Lo malo es cuando una creencia se arraiga más que la verdadera fe. El Día de Todos Los Santos es una tradición católica instituida en honor de Todos los Santos, conocidos y desconocidos, según el papa Urbano IV, para compensar cualquier falta a las fiestas de los santos durante el año por parte de los fieles. En los países de tradición católica, se celebra el 1 de noviembre; mientras que en la Iglesia Ortodoxa se celebra el primer domingo después de Pentecostés; aunque también la celebran las Iglesias Anglicana y Luterana. En ella se venera a todos los santos que no tienen una fiesta propia en el calendario litúrgico. Por tradición es un día festivo, no laborable.
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Guatemala es un país que posee una riqueza cultural, y esto se demuestra en cada una de las actividades o fiestas culturales que en su territorio se dan, también se pordría decir que a estas fiestas les llamamos tradiciones. El 1 de noviembre se celebra el día de los santos, los cementerios son visitados y decorados por familiares. La actividad se convierte en una mezcla de ancestrales ritos paganos con tradiciones católicas traídos por los Españoles en los siglos 16 y 17. En Guatemala se realizan visitas a los cementerios dejando usualmente flores y a veces comida a los difuntos, se vuelan barriletes Gigantes en Sumpango y Santiago Sacatepequez y se degusta el platillo llamado Fiambre; esta es una combinación de embutidos y verduras. El departamento de Sacatepéquez es uno de sus mejores exponentes en muestras culturales, el festival de barriletes en Sumpango es muy admirado por turistas, es una tradición orgullo
s a m e n t e guatemalteca, donde los creadores de estos barriletes se esmeran y sobre todo demuestran sus creatividad en la realización de estos, dándole a todo el público un momento de distracción y admiración para todos los que asisten. Esta tradición se hace por centenares de figuras multicolores que se elevan al cielo para mostrar el camino a las almas de los difuntos.Los preparativos inician 3 meses antes del evento, cuando se realiza el diseño del barrilete y se empieza a trabajar en el armado del mismo. Se requieren de cientos de pliegos de papel, cola blanca y mucho tape para armar estas piezas. El día del evento se reunen desde temprano a armar la base con cañas de bambú para luego unir el diseño y levantarlos para la vista de todos. Se organiza un concurso con diferentes categorías basándose en tamaños para elegir al mejor diseño y tema de barrilete. El evento se mantiene en ambiente pues acompañado de música y de comida tal como lo es el churrasco y el fiambre. Los cementerios de todo el paìs se llenan de colorido, comida y mùsica, que llevan todos a sus seres queridos, adornan sus tumbas, toda la familia come alrededor de la misma y muchos otros llevan mariachis. La Iglesia Primitiva acostumbraba celebrar el aniversario de la muerte de uno, Paul mártir en el lugar del martirio. Frecuentemente los grupos de mártires morían el mismo día, lo cual condujo naturalmente a una celebración común. La Iglesia primitiva acostumbraba a celebrar el aniversario de la muerte de un mártir en el lugar del martirio. Frecuentemente, los grupos de mártires morían el mismo dia en común.
Delicias TĂpicas de
Noviembre
fiambre rojo
a t e c Re 6 zanahorias 1 libra ejote 1 coliflor mediana 6 remolachas 1 repollo pequeño 6 pacayas tiernas 1 taza vinagre 1 cebolla 1 manojo perejil 2 hojas laurel 1 rama tomillo Sal y pimienta al gusto Pizca azúcar Huevos duros
Embutidos para fiambre rojo 6 salchichas de Pavo 6 salchichas de Pollo 4 chorizos: colorados, negros y extremeños 6 longanizas 12 butifarras 4 onzas jamón 4 onzas salchichón
Carnes para fiambre rojo 1 pollo 6 onzas lomo de cerdo Ingredientes para caldillo de fiambre rojo 1 taza vinagre 2 ramas de perejil 1 cebolla ¼ taza mostaza 6 alcaparras 2 tazas aceite oliva
Procedimiento:
Pica la zanahoria, ejote, coliflor, remolacha en trocitos y el repollo en tiras finas y cocina cada verdura por separado. Deja por dos días la verdura en la siguiente salmuera: vinagre, cebolla y perejil picado, laurel, tomillo, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Pon a hervir los chorizos y longanizas, retira la tripa y cortar en rodajas. Escurre bien la verdura y mezcla con las carnes previamente cocinadas por separado y los embutidos. Para el caldillo: mezcla el caldo de pollo, vinagre, perejil, cebolla, mostaza, aceite de oliva y licúa todo bien. Comprueba la sazón. Vierte el caldillo a la preparación y deja que tome sabor. Para servir: Coloca un poco de lechuga, el fiambre, elotitos, pacayas, espárragos, huevo duro en rodajas y espolvorea con perejil picado y queso.
Molletes
rellenos
RECETA INGREDIENTES:
polvo de canela al gusto
12 molletes
1/2 taza de agua
1 cucharadita de harina
1 rajita de canela
8 huevos
1 pizca de sal
aceite para freír, suficiente.
azúcar al gusto
INGREDIENTES PARA LA CREMA:
1 cucharadita de vainilla
1/2 litro de leche
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
pasitas a l gusto
1/2 cucharadita de esencia de crema
ralladura de limón(opcional)
2 yemas
6 cucharadas de maicena(fécula de maíz) INGREDIENTES PARA LA SALSA:
PREPARACIÓN: Córtele a cada mollete en la parte superior, en forma de rueda. Vacíelo, con una cuchara, por dentro, con cuidado de no romperlo, dejando un orificio para rellenarlo, ponga la leche al fuego, junto con la canela y yemas batidas, cuando empiece a hervir agregue la maicena disuelta en agua fría, mueva para que no se pegue, debe quedar espeso, sazone con azúcar y vainilla. Cuando ya este bien fría rellene los molletes con esta crema, y cúbralos con la otra parte del pan Bata las claras a punto de nieve, agregue las yemas y el harina, envuelva los molletes y fríalos. Páseles agua hirviendo para quitarles la grasa. Haga la miel poniendo a hervir todos los ingredientes, en ella ponga los molletes, dejándolos hervir por 5 minutos. Nota: pueden decorarse al servir con azúcar teñida de r ojo y una ciruela pasa
5 tazas de agua 1 libra de rapadura o azúcar al gusto 1 rajita de canela 6 clavos 6 pimientas gordas
jocotes
en miel
RECETA Ingredientes 5 raciones 1 libra jocotes ½ taza raspadura o dulce de panela 1 o 2 rajas canela 1 ½ taza agua
PROCEDIMIENTO Los jocotes maduros se pinchan con un escarba dientes o un tenedor, acomodar en una olla de fondo grueso, poner la rapadura, la canela y el agua, llevar al fuego y hacer hervir a fuego lento, moviendo continuamente con cuchara de madera sin dejar que se pegue en el fondo de la olla. Hay que dejar dos horas hasta que se haga una miel
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