prijs â‚Ź 4,75
winter 2012
genieten van wonen en leven
Aan tafel met de kerst Feestmode voor jong en oud Japanse wellness in zutphen Port, anders dan anders Culinair wintersport
winter 2012
inhoud
WONEN Design met koeien
Shopping Het Kabinet
4 8
Tafelcultuur
12
Old Glory
22
Styling met deuren
52
MODE
24
56
Ladies party
18
Party girls
36
Winterswarm
46
REIZEN Fietsen langs de Bronkhorst route
24
Chocoladeverleiding in de Ardennen 44 Culinair wintersport
62
EN VERDER
22 PRIJS â‚Ź 4,75
Japanse Wellness
30
Slot Egeskov
38
Port, anders dan anders
42
A propos bistro
48
Kunst en Antiek in Naarden
54
Bloemen & Planten
56
Shopping winter
60
48
WINTER 2012
genieten van wonen en leven
AAN TAFEL MET DE KERST FEESTMODE VOOR JONG EN OUD JAPANSE WELLNESS IN ZUTPHEN PORT, ANDERS DAN ANDERS CULINAIR WINTERSPORT
cover Foto: bloemenbureau holland
46 3
Design met koeien
4
Heinz Julen ontwerpt aaibare stoelen
De vraag naar werelds design in het interieur heeft een vertrouwde trend weer leven in geblazen, het gebruik van vachten en huiden. Resultaat: koevacht is terug van weggeweest! Interieurontwerper Heinz Julen raakte geïnspireerd en ontwierp een aantal aaibare stoelen waarbij het leer in de meest originele vorm gebruikt wordt.
Foto boven: Een winters sky-appartement, ontworpen en ingericht door Julen
wonen
Foto onder: De Double Pirmin Chair, met koevacht (€4.245,-)
Foto linkerpagina: De door Heinz Julen ontworpen loft ‘Coeur des Alpes’
Koevacht komt komend seizoen terug in vele vormen. Waar vroeger een koeienhuid op de vloer in de mode was wordt het vandaag de dag toegepast in diverse meubels. Interieurontwerper Heinz Julen verklaart: “Het minimalistische en industriële design dat de afgelopen jaren de trend zette wordt steeds hartelijker. Strak vormgegeven ontwerpen worden zachter door het gebruik van warme kleuren en materialen.”
Contrast in design Met deze gedachte ontwierp Julen een aantal stoelen met koe vacht. De bekleding geeft de meubels een aardse uitstraling en roept tegenstellingen op. Zo is het ruw en rauw maar toch ook warm en werelds. Dit soort tegenstellingen zijn typerend voor de Zwitserse ontwerper. Heinz Julen creëerde de Double Pirmin Chair en de Focus Chair, beide stoer in vorm en materiaal. Het gebruik van RVS in combinatie met notenhout en koevacht maakt de meubels robuust, maar ook vriendelijk. De Vrony Beach Chair, naar het ontwerp van een alledaagse strandstoel, is sterk in eenvoud. De afwerking met koevacht geeft de stoel een bijzondere en luxe uitstraling.
5
6
wonen
Foto links: De Heinz Julen Brandstore in de Molsteeg te Amsterdam
Foto rechts: De Cube Chair, in volledig opgeklapte staat is het een strak vormgegeven bijzettafel (€3.185,-)
Foto linkerpagina: The Snowboat: dit Zwitserse restaurant heeft de vorm en de inrichting van een boot, hier op de foto met een van Julens kroonluchters.
Foto onder: Focus Chair (€3.100,-)
Duurzaamheid: van fietsbel tot lamp Duurzaamheid is een veel terugkerend onderwerp in de creaties van Heinz Julen, of het nu gaat om zijn hotels, stoelen, bureaus of lampen. Dit uit zich niet alleen in het gebruik van materialen, maar ook in de ontwerpen zelf. Zo heeft de designer een kroon luchter ontworpen van diverse fietsmaterialen, van fietsbel tot -ketting. “Ik hoop een voorbeeld te geven in het tegengaan van de vergankelijkheid van producten.” aldus Julen. Op deze manier zet hij de schoonheid van een gebruikelijk voorwerp als een fietsbel voort in een ongebruikelijke combinatie.
Heinz Julen
Hotels en restaurants
De Zwitserse Heinz verwierf internationale bekendheid met het
Als architect heeft Heinz Julen in het chique wintersportparadijs
ontwerp van zijn iconische Cube Chair. Als architect rekende
Zermatt een aantal hotels ontworpen en ingericht, zoals het
hij af met luxe maar saaie hotels in skioorden en als interieur
internationaal bekende Backstage Hotel en het Coeur des
ontwerper geeft hij een nieuwe invulling aan een chique
Alpes. Zijn uitgesproken smaak en bijzondere design creëerden
interieur. Zijn stijl is industrieel maar verfijnd, hij creëert vaak
al gauw grote vraag bij wintersportliefhebbers over de hele
groot en robuust werk met oog voor detail. De met de hand
wereld. Ook het Rüsterei-restaurant in Zurich en het tijdelijke
gemaakte stoelen, banken en kroonluchters van Heinz Julen
Baracca Zermatt in Basel zijn slechts enkele voorbeelden van
worden vervaardigd in een oud treinstation in Zermatt, de
het grote werk van Julen, van wie we ook in Nederland nog
thuisbasis en inspiratiebron van Heinz. Enige tijd geleden
veel gaan horen. ‹
opende hij in Amsterdam de Heinz Julen Brandstore, het offici ële verkooppunt voor de Benelux.
www.heinzjulen-amsterdam.com
7
natuurlijke tinten en een warm kleurpalet
Warmte en gezelligheid!
8
foto linkerpagina: Fauteuil Porto, leverbaar in meer Dan 100 stoffen vanaf € 815,-
foto boven: Bank Burton, leverbaar in diverse maten en in meer dan 100 stoffen 2-zits al vanaf € 1073,Plaid 100% wol € 75,Oude salontafel uit China, uniek exemplaar € 595,Oud krukje uit China € 119,-
shopping
foto onder: Fauteuil Preston, leverbaar in meer dan 100 stoffen vanaf € 815,Bijhorende hocker vanaf € 264,Oud krukje uit China € 119,Vloerlamp Dyon antiek zilver € 325,-
Na een lange wandeling in het winterse landschap is niets lekkerder dan binnen opwarmen met een warme kop chocolade melk. De open haard wordt aangestoken en de appeltaart komt uit de oven. De winter is begonnen, maar binnen staat warmte en gezelligheid centraal! Comfortabel Zodra de koude seizoenen zich van hun sterke kant laten zien, maken we weer volop gebruik van de comfortabele zithoek. Op de ruime bank neemt de hele familie plaats voor een spannen de film, of kruip je heerlijk tussen de grote kussens weg met een goed boek. Met losse kussens of een groot plaid voeg je eenvoudig verschillende kleuren en texturen toe, zo mix-enmatch je heel eenvoudig jouw ideale zithoek! Maak gebruik van natuurlijke tinten en een warm kleurpalet en waan je in een landelijke omgeving!
9
10
shopping
foto linksboven Unieke vitrinekast € 995,Oud schoolbankje € 249,-
foto rechtsboven Oude wijntafel € 869,Lampvoet van een oude pot vanaf € 169,-
foto linkerpagina Eetkamertafel Villa met twee inlegbladen, leverbaar in meer dan 20 kleuren € 1295,-
Herinneringen Oude en unieke producten hebben al een heel leven achter zich en brengen ieder een eigen verhaal met zich mee. Een mooie combinatie van persoonlijke herinneringen, souvenirs van verre
HET KABINET
reizen of dierbare familiestukken vormen samen een uniek stil
Woonwarenhuis is specialist op het gebied van wonen. Verdeeld
leven. Naast de bank doet een oude voorraadpot nu dienst
2 over 10.000m vind je er meubels en accessoires in verschillende
als een lampenvoet en het schoolbankje wordt door de kinderen
woonstijlen. In de Villa Provence, gelegen naast het woonwarenhuis,
gebruikt om mooie kunstwerken te knutselen. Durf te combine
vind je volop inspiratie om je interieur winterklaar te maken. Door
ren en ontdek de kracht van de mix die zo kan ontstaan.
het uitgebreide aanbod van verschillende meubelstijlen, accessoires en unieke producten is Het Kabinet het beste uitgangspunt voor een
Middelpunt
landelijk interieur.
Deze ruime eettafel is een ware uitnodiging voor familie en vrienden om de feestdagen in stijl te komen vieren. En er is plek
Rumpsterweg 1-5
genoeg! Het tafelblad kan namelijk in een handomdraai worden
3981 AK Bunnik Utrecht
verlengd, en zo ontstaan er eenvoudig een aantal extra zitplaat
030 6567068
sen. Schuif een aantal stoere krukjes bij en geniet samen van een
www.hetkabinet.nl
heerlijke maaltijd en een goed glas wijn. ‹ Bestel ook online op webshop.hetkabinet.nl 11
Aan tafel ‌
12
Productie: TALK ABOUT PR & Communicatie De serviezen, het glaswerk en bestek in deze reportage zijn van Villeroy & Boch
TAFELCULTUUR
… het liefst de hele dag Met Kerst zitten we het liefst de hele dag met z’n allen aan een grote tafel te kletsen, prachtige verhalen te vertellen, muziek te luisteren, spelletjes te spelen en te genieten van heerlijke hapjes en drankjes. En waarom niet? Gewoon doen dus! Maak van de feestdagen één groot feest met mooie, creatief gedekte tafels voor elk moment van de dag.
foto LINKS: Servies Modern Grace (V&B)
foto RECHTS: Servies Winter Bakery (V&B)
foto linkerpagina: Servies Farmhouse Blueflowers (V&B)
foto ONDER: Servies Farmhouse Blueflowers (V&B)
De ontbijttafel Zal het dit jaar dan toch een witte Kerst worden? Nieuwsgierig ben je zeker wel als je de gordijnen open slaat… Maar het mag de pret niet drukken als het dit jaar niet gesneeuwd heeft. Het belangrijkste is dat je bij de mensen bent om wie je geeft en dat je er een heerlijke dag van gaat maken. Vrolijk de uitslapers op met een lekker ontbijtje. Je hoeft niet groots uit te pakken voor een groots resultaat: een mok thee of kop koffie, een vers sapje, warme broodjes en natuurlijk een kerststol zorgen voor een goed ontbijt. Je maakt het af met een gezellig ontbijt servies waar iedereen vrolijk van wordt.
13
14
TAFELCULTUUR
foto boven: Servies Aureus (V&B)
foto onder: Servies Anmut Bloom (V&B)
foto linkerpagina: Servies Winter Bakery (V&B)
De lunch/High Tea-tafel Na het ontbijt lekker een stuk lopen in de bossen voor een frisse neus. Samen flink doorstappen en genieten van de geur van de bomen en mooie omgeving. Bij thuiskomst heb je dan nog meer plezier van de heerlijke lunch of high tea die op de planning staat. Combineer borden, kop en schotels, kommetjes en schalen met verschillende kleuren en prints op een speelse wijze voor een warme en vrolijke uitstraling of pak lekker uit met een prachtig kerstservies. En ook wat betreft de hapjes is niets te gek! Zoet of hartig, groot of klein; het kan allemaal.
15
De dinertafel Het kerstdiner is het moment waar iedereen stiekem toch de hele dag naar uitkijkt. Iedereen heeft zijn best gedaan om er feestelijk uit te zien, de voorbereidingen voor een bijzonder menu zijn getroffen, zachte kerstmuziek op de achter grond‌.. aan tafel! Maak een verpletterende indruk met de presentatie want die is voor de ultieme kerstbeleving zeker heel belangrijk. Het mag best een beetje klassiek, maar geef daar je eigen draai aan. Leuk is bijvoorbeeld om je servies te stapelen, onderaan de stapel het servies voor het laatste gerecht en bovenop voor het eerste. Dus haal je mooiste servies uit de kast en stapelen maar. Naast het servies zijn er natuurlijk nog veel meer manieren om de presentatie af te maken. Leg grote takken uit de tuin op tafel, daarbij wat dennenappels uit het bos en kerstballen en jouw eigen kersttafel is compleet. Eet smakelijk!
16
TAFELCULTUUR
foto boven: Wijnglazen Allegorie premium (V&B)
foto ONDER: Scotch Whisky karaf en glazen (V&B)
foto LINKERPAGINA boven: Servies Samarkand (V&B)
foto LINKERPAGINA ONDER: Servies Anmut My Colour (V&B)
De salontafel Na het diner is het tijd voor het natafelen… en dat doe je aan de salontafel. Een digestief en een warme kachel is genoeg om deze heerlijke dag af te sluiten. Wil je toch nog iets bij het drankje serveren? Zet dan een mooie grote kaasplank met verschillende soorten kaas op tafel zodat iedereen zelf kan pakken wat hij wil. So this is Christmas… ‹ www.villeroy-boch.com
17
Modetrends voor de feestdagen
Ladies party De feestdagen zijn in aantocht. Hoe kleden we ons dit jaar voor de kerstdis of voor een spetterend oudjaarsfeest met familie en vrienden? Hoewel smaken natuurlijk verschillen, heeft ‘thuis toch alvast wat in beeld gebracht.
Ring € 13,95 www.dressesonly.nl.
Elegante jurk € 64,95 www.dressesonly.nl
Wikkelvest € 79,95 www.dressesonly.nl
Feestelijke pump € 79,90 www.blinkshoes.com
Elegante handtas € 119,95 www.de-rooy.com
18
mode Elegante oorbellen € 19,95 www.dressesonly.nl.
gouden glitterjurk € 59,95 www.dressesonly.nl.
schoudertas € 89,95 www.de-rooy.com
Stijlvolle sjaal € 29,95 www.miss-green.nl
Grote ring € 14,95 www.dressesonly.nl.
Vrouwelijke jurk € 89,95 www.miss-green.nl
Opvallende pumps € 44,90 www.blinkshoes.com
19
Tijgerring € 9,95
Armband
www.dressesonly.nl
€ 19,95 www.dressesonly.nl
Tas € 59,95 www.cafemoda.nl
Zwart witte jurk € 49,95 www.dressesonly.nl
jurk met lange mouw € 47,95 www.dressesonly.nl
lakdamesschoen € 79,90 www.CafeModa.nl
20
mode Kanten jurk € 129,95 www.dressesonly.nl
Modieuze handtas € 49,95 www.cafemoda.nl
Oorbellen spin € 19,95 www.dressesonly.nl
jurk met strik € 99,95
damesschoen met hak
www.dressesonly.nl
€ 65,www.blinkshoes.com
21
22
foto linkerpagina links: Earl low, Blizzard, Earl high; Verkoopprijs vanaf E 870,-
foto linkerpagina rechts: Fauteuil Vern Luxor Fango; verkoopprijs vanaf E 1175
foto linkerpagina onder: Spencer 3 zits Luxor Grey; verkoopprijs vanaf E 1899
wonen
Nieuwe lijn designmeubelen van Jess Design
Old Glory De ontwerpen van Jess Design zijn eigenwijs, hebben een eigen verhaal en zijn ontworpen vanuit een visie die lef en eigenzinnigheid uitstraalt. Het label authentiek mag daarom zeker aan deze designmeubelen gehangen worden. Nu gaat Jess Design daarin nog een stapje verder en benadrukt haar authenticiteit door ‘het beste van vroeger’ uit te voeren in pure en ruwe materialen. Geen vergane glorie maar old glory.
Designmeubellabel Jess Design stak een aantal van haar
zonder maskerende finishes waardoor de originele kleur
meest succesvolle en herkenbare modellen in een nieuw
wordt geaccentueerd. OLD GLORY is zichtbaar het glorieuze
jasje. Hoewel nieuw…!?! Het zijn recente en minder recente
eindproduct van een intensieve samenwerking tussen looierij,
succesmodellen die in “old look”, doorleefde en pure materi
staalfabrikant en meubelmaker.
alen uitgevoerd zijn. Uit het logo van deze nieuwe lijn blijkt waar OLD GLORY voor staat; leather, steel, authentic materi
Ongecompliceerd, authentiek en stoer
als, supreme quality. Jess Design ontwerpt en produceert al
Ruwe frames, verweerde optiek en natuurlijk, ruige leersoorten
decennia lang meubels van leer en staal; de favoriete mate
geven OLD GLORY haar ongecompliceerde, authentieke en
rialen van Jess Design. Leer en staal bieden nog steeds legio
stoer look. Het geleefde en ongepolijste karaker en de warme
mogelijkheden en uitdaging. Daarom ging Jess Design voor
kleurstelling in combinatie met modern design, vormen een
OLD GLORY op zoek naar toepassingen waarbij deze materi
prachtige aanvulling op authentieke interieurs en contrasteert
alen in hun puurste vorm gebruikt konden worden. Na lang
daarbij ook prachtig in een trendy en strakke omgeving. In
experimenteren kon in OLD GLORY de nadruk worden gelegd
welke sfeer dan ook is OLD GLORY een lust voor het oog. ‹
op de ware karakteristieken van leer en staal; ruw, ongepo lijst, met zichtbare insectenbeten, schrammen en littekens,
www.oldglorybyjessdesign.com
23
fietsen langs De Bronkhorst route
Zutphen torent boven alles uit!
Midden in de Hanzestad Zutphen pal aan de IJssel is aan het ‘s Gravenhof gelegen het Hampshire Hotel - ‘s Gravenhof Zutphen. Op uitnodiging van sales manager Astrid Bolwerk, was onze redactie te gast om een dagje op de fiets de sfeer te ‘proeven’ van het oude Zutphen en omgeving. Hoewel er in de directe omgeving van Zutphen veel mooie fietsroutes te vinden zijn, kozen wij op haar advies voor de Bronkhorstroute, zo’n 40 km.
24
fietstrips
foto linkerpagina: In een fluisterboot onder de Berkelpoort
foto’s rechts woningen aan De berkel
foto links: de Sint-Walburgiskerk
Zutphen
ook een eigen hofjeswandeling. Hiernaast kent de binnenstad
Over Zutphen is bekend dat het al meer dan 1700 jaar bestaat.
van Zutphen ook veel Ateliers en Galeries. Hier is sinds 2011
Waarschijnlijk door de locatie aan de IJssel begonnen als een
ook een heuse wandelroute van. Verder tref je in de Zutphense
Germaanse nederzetting, resulteerde het rond het jaar 1000 tot
Librije, in de Sint-Walburgiskerk, een unieke boekenschat aan in
een belangrijk machtscentrum en rond 1300 vooral als handelsÂ
een middeleeuwse sfeer. Door de directe ligging aan de IJssel en
centrum vanwege de handelsroutes via diezelfde IJssel. Rond
de diverse beekjes en kanalen, kun je in Zutphen ook genieten
1200 verkreeg Zutphen stadsrechten. Tegenwoordig is Zutphen
van mooie en leuke vaartochtjes. Zo is er een vaartocht met een
een middelgrote stad met ca. 50.000 inwoners. Gelukkig zijn
fluisterboot over de Berkel, een piratenboottocht voor kinderen
er nog veel historische panden bewaard gebleven. Om dit te
en een Vaar- en Boemeltocht waar je achtereenvolgens vaart
ervaren zijn er veel wandelroutes, waaronder een Vesting-,
over de IJssel en per stoomtrein dwars over de Veluwe rijdt.
Hofjes- en Architectuurwandeling. Hier is ook een handig boekje
Omdat Zutphen een belangrijke verzorgende functie heeft in
van, verkrijgbaar bij het Toeristisch infocentrum, gevestigd in
een deel van de Achterhoek en de Veluwe, worden er zodoende
het Stedelijk Museum of het hotel. Overigens biedt het Hotel
het gehele jaar door veel activiteiten georganiseerd.
25
Wichmond, verzwolgen door het water De missionaris Liudger krijgt via graaf Wrachar te Brummen in 794 vermoedelijk een stuk grond langs de IJssel. In de schenkingsoorkonde van 794 komt voor de eerste keer de naam Wichmond voor. Het oorspronkelijke dorpje lag toen meer naar het westen, waar de Baakse Beek uitmondt in de IJssel. Wichmond wordt dan nog geschreven als Withmundi(wijde monding). Liudger had in Wichmond een kerkje gesticht, gewijd aan Sint-Salvator. De rivier nam echter ieder jaar een deel van de oeverwal mee en in 1582 verdween de kerk in het water.
De Bronkhorst route Dwars door de stad fietsen we naar het vertrekpunt bij het VVV-kantoor, dat is gelegen bij het bus- en treinstation van Zutphen. Via een aantal schilderachtige straatjes en hofjes fietsen we in oostelijke richting naar Warnsveld. Meest opval足 lend in Warnsveld is de Martinus kerk (ca. 950). Warnsveld ligt tussen een aantal prachtige natuurgebieden en heeft een leuke, intieme dorpskern. Zo heeft o.a. de dichter J.C. Bloem hier gewoond en heeft hier de wieg van o.a. zangeres Ellen ten Damme en presentator Filemon Wesselink gestaan.
26
foto linkerpagina boven: het Aureolustheater in Breckelenkamp
foto boven: de watermolen in Lage (D)
foto linkerpagina onder: boerderij in Lage (D)
foto midden: Het Huis Singraven in Denekamp
fietstrips
foto onder: Nicolaasplein Denekamp met H. Nicolaaskerk
Na Warnsveld gaat de tocht verder, eerst via een stuk nieuwbouw, daarna over prachtige landelijke weggetjes, vervolgens over het kanaal van Hackfort verder door de bossen van kasteel Hackfort, om te eindigen in het plaatsje Wichmond. Hier besluiten we bij het gezellige koffie- en eethuisje in het Ludgerusgebouw, tegenover de prachtige St. Willibrorduskerk op landgoed Suideras, onszelf te trakteren op een eenvoudige lunch. Via Wichmond fietsen we vervolgens in zuidelijke richting naar het dorpje Baak, waar we via een klein fietspaadje om Huize Baak heen fietsen. We vervolgen onze weg via Steenderen naar Bronkhorst. Als we hier arriveren zijn we getuige van de gang van bruid en bruidegom naar het altaar in de kleine kapel midden in Bronkhorst. Gezien de tijd besluiten we door te fietsen, maar op een zomerse dag is het hier ook goed toeven op het mooie terras van ‘t Wapen van Bronkhorst aan het gezellige Gijsbertplein.
27
foto onder: Winters panorama van Zutphen
Vergane Glorie
Even verderop slaan we rechtsaf de Cortenhoevenseweg in
Het stadje Bronkhorst was vroeger een versterkte boeren
en vervolgen de tocht richting de IJsselbrug weer terug naar
nederzetting bij het kasteel Bronkhorst, van de Heren van
Zutphen. Vanaf de IJsselbrug heb je een prachtig uitzicht over
Bronckhorst, vooraanstaande edelen in de middeleeuwen. Van
de IJssel en de IJsselkade van Zutphen, met zijn prachtige, sta
het kasteel is alleen nog de heuvel bewaard gebleven en er
tige witte panden. Aangekomen in Zutphen besluiten we een
zijn nog enkele kleine restanten te zien. Bronkhorst verkreeg
‘afzakkertje’ te nemen bij de Stadsbrouwerij aan de Houtmarkt.
in 1482 stadsrechten. De stadsbrand in 1633 verwoeste alle
In dit gezellige restaurant/grandcafe staat het brouwen van
middeleeuwse huizen Er zijn momenteel nog enkele goed
speciale bieren centraal, net als de pontificaal opgestelde
gerestaureerde stadsboerderijen. Bronkhorst telt 38 rijksmo
koperen brouwketels, waarin wekelijks door de brouwmeester
numenten waaronder een joodse begraafplaats. Het plaatsje
de bieren worden gebrouwd. Op afspraak worden er hier ook
is een toeristische trekpleister. In een voormalige stadsboer
dagelijks rondleidingen en proeverijen georganiseerd.
derij is sinds 1988 een Dickens Museum gevestigd met een eigen theater. Jaarlijks vindt in in december in Bronkhorst het
Na het diner besluiten we om onze kamer te gaan opzoe
Dickens festival plaats.
ken voor een welverdiende nachtrust! De volgende morgen genieten we nog van een uitgebreid ontbijt en dan zit onze
28
We fietsen Bronkhorst uit en arriveren vervolgens bij het
fietstrip er helaas weer op. Maar we hebben nog iets leuks
veerpontje dat ons over de IJssel brengt naar Brummen.
voor de boeg. Daarover op de volgende pagina’s meer.
fietstrips
foto links: Het hotel in kerstsfeer
foto rechts: het loungerestaurant SchultenHues & Friends
foto onder: ‘signature dishes’
Van weeshuis tot hotel Hampshire Hotel - ‘s Gravenhof Zutphen is zeker een bezoekje waard! Het gezellige en sfeervolle hotel ligt midden in het cen trum van de eeuwenoude Hanzestad Zutphen. Het interieur vormt een bijzondere combinatie van architectuur en kunst. In het hotel bevinden zich zowel 17de en 18de eeuwse schilderijen als hedendaagse kunst. Het hotel heeft 69 kamers en 3 suites, vier vergaderruimtes, een Loungebar en drie restaurants waar onder het Michelin sterren restaurant ’t Schulten Hues. De stad Zutphen telde in de Middeleeuwen verscheidene gestichten en andere instellingen. Er was echter geen wees huis. In 1555 ontstond er een Zutphens Burgerweeshuis op de
Omdat het weeshuis te klein werd en de verbouwing te veel
hoek van de Waterstraat en het ’s Gravenhof. In 1558 schonk
geld zou gaan kosten verhuisde het naar een ander gebouw in
koning Philips II van Spanje die toen nog eigenaar was van
Zutphen. Het oude gebouw van het weeshuis op ’s Gravenhof
het oude grafelijke hof te Zutphen het oude gebouw achter
werd in 1663 voor 6750 gulden verkocht. In de vele jaren hierna
het weeshuis aan de weesmeesters. De koning verbond aan
ging het huis over op diverse eigenaren en had het verschillende
de schenking de voorwaarde dat het huis alleen ten behoeve
functies. In de laatste decennia van de vorige eeuw heeft het nog
van wezen mocht worden gebruikt, dat er jaarlijks 14 stuivers
dienst gedaan als opleidingscentrum van de rechterlijke macht. Na
zouden worden betaald en dat de kalk, in het huis nog aanwe
een flinke renovatie vestigde zich in 1996 het museumhotel in het
zig, ter beschikking van de vorst zou blijven. Bijna een eeuw
gebouw en heet nu Hampshire Hotel - ‘s Gravenhof Zutphen. ‹
lang bleef het weeshuis op de hoek van het ’s Gravenhof en de Waterstraat gevestigd.
www.hampshire-hotels.com/zutphen
29
Ryokan De Bronsbergen: in harmonie met de omgeving
Japanse wellness Direct na ons vertrek bij Hotel ‘s Gravenhof reizen we af naar Kuuroord Ryokan De Bronsbergen in Zutphen. Dit kuuroord bestaat o.a. uit een eigentijds sauna complex met o.a. een Health Centrum. Bij kuuroord Ryokan kun je terecht voor een complete ‘Wellness Weelde’, en dit alles in een Japanse stijl! We zijn dus erg benieuwd en hebben er veel zin in. Nadat we lekkere badjassen en slippers hebben gekregen van
gramma. We gaan ons eerst douchen, het water is heerlijk warm
Angela, gaan we naar beneden om ons om te kleden. De kleed
en we scrubben onze huid tot dat we heerlijk zacht aanvoelen.
ruimte ziet er verzorgd uit en ruikt ook lekker fris. Maar, eerst
Daarna gaan we de sauna in, vervolgens de whirlpool en tot slot
naar het restaurant voor een latte Macchiato en de zelf gemaakte
het stoombad. Het is op dit tijdstip nog betrekkelijk rustig dus
appeltaart die heerlijk smaakt en dat hebben we wel verdiend na
dat is dubbel genieten. Dan is het tijd voor de eerste behande
zo’n reis.
ling. Mijn collega krijgt een gelaatsbehandeling van 45 minu ten. Deze bestaat als eerste uit een huiddiagnose, hierna een
30
Als herboren
intensieve reiniging, een peeling, vervolgens de vapozone en
Angela heeft ons een kaartje met aanvangstijden van de behan
als afsluiting een heerlijke massage van het gezicht, de nek en
delingen gegeven, als eerste staat een rondje sauna op het pro
decolleté. Heerlijk ontspannend!
foto linkerpagina: de bijzondere Japanse tuin
foto onder: Sauna en thermen
foto boven: Japanse waterbekken
Wellness
Daarna wordt er een masker aangebracht, aangepast aan onze huidtypes. Tijdens het masker worden, als extra service, ook nog haar voeten gemasseerd! Dat heb zelfs ik nog niet eerder meegemaakt. “Ik voel me herboren”, zegt ze na afloop. In het kuuroord wordt gewerkt met het cosmetica merk Thalgo, dat bestaat uit zeealgen en het heeft een helende en revitaliserende werking. Het is dierproef vrij en bevat geen kunstmatige kleur stoffen en siliconen. Na deze behandeling gaan we eerst voor een verse jus d’orange naar het restaurant, dat er ook heel gezellig uitziet. Dan is het tijd voor mijn lichaamsbehandeling, deze duurt 25 minuten. Intussen gaat mijn collega de Japanse tuin bezichtigen en zwem men en word ik opgehaald voor de massage. We gaan hiervoor naar een andere salon, waar ik plaats mag nemen op de massage tafel met mijn hoofd in het daarvoor bestemde uitsparing. Op de achtergrond klinkt ontspannende Japanse muziek, Nadat Angela
Ik krijg een flesje vitaal water aangereikt, terwijl we nog even
mij heeft toedekt met handdoeken, begint de massage met zalig
napraten over het make up merk Pupa waar zij hier mee wer
ruikende oliën. Eerst de ene kant van mijn rug dan de andere
ken. Dit is een trendy Italiaans product. Zelf schaf ik een mooie
kant, ook mijn benen en voeten worden niet vergeten. Het is in
oogschaduw aan. Mijn collega krijgt nog een persoonlijk huid
één woord geweldig, en veel te snel zijn die 25 minuten voorbij.
advies en zij koopt een serum waar ze een dagcrème cadeau bij
Ik ben zo ontspannen dat ik bijna niet kan opstaan, dit is voor
krijgt! Ryokan verzorgt ook make-up workshops, op hun website
herhaling vatbaar.
staat alle informatie.
31
foto links en rechtsboven: BeautyCentrum
foto rechtsonder: Sauna en Thermen
opgieten in de buitensauna
Na een heerlijke dag nemen we afscheid van Angela en rijden
We hebben een beetje trek gekregen en besluiten in het res
terug naar huis. Onze Wellness trip zit er helaas weer op. Maar
taurant Sushi te gaan eten. Uniek natuurlijk bij een kuuroord,
wat zijn wij verwend deze dag. Dit is zeker voor herhaling
het is onweerstaanbaar lekker licht en het is nog gezond ook!
vatbaar!
Vervolgens nog even naar buiten de mooie tuin in, eerst nog even zwemmen en dan naar het opgieten. Ik had hier nog
Verwen & Relax arrangement
nooit van gehoord. Met ongeveer 20 mensen nemen we plaats
Speciaal voor ‘thuis lezers is er een Verwen & Relax arrangement
in een sauna buiten. Er is een hele vriendelijke meneer die alles
samengesteld. Heerlijk ontspannen en genieten in een heel andere
uitlegt. Het opgieten bestaat uit verschillende rondes. Ook gaat
wereld. Kennis maken met een oase van rust geniet van een
er een geurende olie op het vuur. En die meneer gaat vervol
heerlijke Thalgo gelaatsverzorging, een ontspannende lichaams
gens met een handdoek wapperen.
massage en vrij (ontkleed) gebruik van sauna en thermenfacili teiten. Natuurlijk kunt u na afloop heerlijk dineren en slapen bij
Het ruikt zalig maar het wordt wel steeds warmer. Na de derde
Hampshire Hotel - ‘s Gravenhof Zutphen, gelegen midden in het
ronde is het even pauze en houd ik het voor gezien. Ik ga me
centrum van Zutphen! U dineert in loungerestaurant Schultenhues
afdouchen en duik daarna het zwembad in. Mijn collega vindt
& Friends, hier serveren wij ‘signature dishes’ van collega sterren
het heerlijk en blijft bij het opgieten. Na afloop krijgt ze wat
chefs in het land (www.qlump.nl). Laat u culinair verrassen! ‹
kleine stukjes fruit en wat te drinken. Hierna gaan we lekker ont
32
spannen in de relaxruimte. Even niets en alleen luisteren naar de
www.ryokan.nl
muziek. Bijna alle aanwezigen verkeren in een diepe rust.
www.hampshire-hotels.com/zutphen
wellness
foto links: Japanse Saké met bubbels
foto rechts: dagverse Sushi
Lezersaanbieding Hampshire Verwen & Relax arrangement i.s.m. Ryokan De Bronsbergen Prijs: € 179,00 per persoon Inclusief:
•
Ontvangst bij Ryokan met koffie of Japanse thee en een delicatesse
•
Thalgo Gelaatsverzorging van 45 minuten
•
Ontspannende lichaamsmassage van 25 minuten
•
Gebruik van de saunafaciliteiten bij Ryokan de Bronsbergen
•
Gebruik van Badset. (Badjas, sauna- en douchelaken)
•
1x Overnachting in een Standaard Kamer
•
1 x 3-gangen diner bij SH&Friends (6 gerechtjes)
•
1 x Uitgebreid ontbijtbuffet
•
Informatiepakket met hofjeswandeling
Extra’s:
•
Prijzen zijn exclusief toeristenbelasting à € 1,00 p.p.p.n.
•
Arrangement is te boeken op basis van beschikbaarheid van het hotel en Wellnesscentrum Ryokan De Bronsbergen.
•
Bij aankomst op ma t/m wo dineert u in Brasserie 6.
•
Geen single toeslag, mits verblijf op een Economy Single kamer.
Bij verblijf op een 2-persoons kamer is er een single toeslag van € 20,00 per kamer per nacht.
Reserveren:
Hampshire Hotel –’s Gravenhof Zutphen
’s Gravenhof 6, 7201 DN Zutphen
T: 0575-596868 E: info.zutphen@hampshire-hotels.com www.hampshire-hotels.com/zutphen 33
De finishing ‘touch’ voor uw wooncomfort!
Nieuw: Chronotherm Touch
Een modern design, eenvoudige bediening en energiezuinige
Superieure techniek
werking. Dat zijn de drie kernelementen die uit marktonderzoek
De Chronotherm Touch vormt gegarandeerd een goedwerkende
onder consumenten naar voren komen. Met de Chronotherm Touch
match met elk type cv-toestel. Zowel de ‘aan/uit’ als de ‘module-
gaan deze drie wensen in één keer in vervulling. Dankzij de
rende’ versie beschikt over zelflerende en optimaliserende soft-
economische en efficiënte verwarmingsregeling wordt energie
ware voor een efficiënte en energiezuinige verwarmingsregeling.
besparen eenvoudiger dan ooit te voren. Net zo eenvoudig als de
Maximaal comfort met minimaal energieverbruik! De modulerende
bediening van deze intelligente klokthermostaat. Met de
versie is bovendien te gebruiken als volledige weersafhankelijke
Nederlandse tekst op het duidelijk afleesbare scherm stelt u snel
regeling en geschikt voor de vloerverwarmingregeling van
en eenvoudig uw persoonlijke zevendaagse weekprogramma in.
Honeywell. En dat alles zonder batterijen! Vraag uw installateur
En dat alles in een mooi design dat thuis is in ieder interieur.
naar de vele voordelen van deze energiezuinige klokthermo-
Kortom, slimme techniek in een strakke vormgeving.
staat.
CV-REGELING
Modern design De Chronotherm Touch onderscheidt zich verder door de bijzonder fraaie vormgeving. En dat is absoluut een voorwaarde wanneer u hebt geïnvesteerd in een mooie en comfortabele woning. De factor design wordt immers steeds belangrijker. De Chronotherm Touch combineert moeiteloos met iedere inrichting. Bovendien zult u de compacte afmetingen van de Chronotherm Touch waarderen. Onopvallend qua grootte, maar opvallend qua design.
Efficiënt en energiezuinig Weet u dat uw energierekening voor zo’n 55% bestaat uit kosten voor het verwarmen van de woning? Uw wooncomfort biedt dus een bijzonder groot besparingspotentieel. Dankzij de economische en efficiënte
Eenvoudig qua gebruik
verwarmingsregeling van de Chronotherm Touch gebruikt u continu
De eenvoudige bediening van de Chronotherm Touch is na uitge-
minder energie voor de verwarming. Zeven dagen in de week,
breid onderzoek tot stand gekomen. De gebruiksvriendelijke touch-
24 uur per dag. Besparen was nog nooit zo comfortabel!
screen bediening maakt het instellen van de verwarming nu nóg makkelijker. Bij iedere toetsindruk wordt het overzichtelijke scherm
Eenvoudig qua comfort
blauw verlicht voor een extra duidelijke weergave. Daarbij krijgt u
De Chronotherm Touch is geheel instelbaar volgens uw persoonlijke
met de Nederlandse tekstregel op het scherm direct een terug
lifestyle. Met het 7-daagse weekprogramma is uw comfort altijd opti-
koppeling van de door u gemaakte keuzes.
maal op uw ritme afgestemd. Elke dag van de week is tot 6 perioden naar wens instelbaar. Handig is de overwerktimer en de mogelijkheid
Eenvoudig qua design
om een vrije dag, vakantie of wisseldienst te programmeren. En
De Chronotherm Touch is bijzonder compact, waardoor hij niet
dat kan bij de aan/uit-versie gewoon vanuit de luie stoel, want de
direct ‘aanwezig’ is in uw interieur. Maar als uw oog dan toch op de
Chronotherm Touch kan eenvoudig van de grondplaat worden geklikt
klokthermostaat valt, bent u aangenaam verrast door het strakke
en in de hand worden ingesteld.
uiterlijk. Een ontwerp dat uitblinkt in vorm én functie. Zo bewijst Honeywell maar weer dat ‘beauty’ en ‘brains’ heel goed samen gaan.
Eenvoudig qua garantie Honeywell heeft al meer dan 100 ervaring in het ontwikkelen van kamerthermostaten. Efficiënte, energiebesparende comfort producten die er voor zorgen dat u altijd opstaat of thuiskomt in een aangenaam verwarmd huis. De nieuwe Chronotherm Touch is uitvoerig getest en het oordeel over comfort, gebruiksgemak en energieverbruik was zeer positief. Om u zorgeloos te laten genieten van deze hoogwaardige klokthermostaat geven wij u bovendien vijf jaar volledige garantie!
Honeywell perfect geregeld Meer weten?
www.kijkvoelbeleef.nl Wilt u meer weten over de Chronotherm Touch van Honeywell? Kijk dan op www.kijkvoelbeleef.nl of bel de Honeywell Infolijn: 020-56 56 302
Feestkleding voor meisjes
Party girls Tja, als onze mamma’s gaan shoppen voor feestkleding dan gaan wij maar wat graag mee! Want zeker ook voor ons is er mooie en veelzijdige kleding voor de feestdagen te koop!
36
mode
foto linkerpagina: bolero rood E 34,95 Shirt basis E 16,95 Rok E 49,95 bontbolero E 39,95 Shirt E 26,95 Rok E 49,95
foto linksboven: jasje E 59,95 Rokje E 29,95
foto rechtsboven: overgooier E 54,95 jurk rood E 59,95 jurk zwart en zilver E 59,95 sjaal E 24,95
foto linksonder: jurk E 69,95
foto rechtsonder: jurkje E 49,95
Kleding verkrijgbaar bij www.lofff.com
37
Slot Egeskov wint prestigieuze Europese prijs
Mooiste kasteeltuin
Slot Egeskov op het Deense eiland Fünen, heeft van het European Garden Heritage Network (EGHN) de European Garden Award 2012 ontvangen in de categorie ‘Beste Vernieuwing en Renovatie van een Historische Tuin’. De kasteeltuinen van Slot Egeskov behoren met 1.113 hectare tot de grootste van Denemarken.
38
foto linkerpagina: De Engelse Tuin van Egeskov met de opvallende ellipsvormige ei sculptuur
foto boven: De sfeervolle WaterTuin
foto midden: Boerderij en landbouwmuseum
reizen
foto onder: De tuinen met een van de doolhoven in de zomer
Jaarlijks trekken het kasteel, het park, de restaurants en vele andere activiteiten meer dan 200.000 bezoekers. De tuinen zijn onder meer bekend vanwege de verschillende thematuinen alsmede de historische en moderne doolhoven. De beheerder van de kasteeltuinen, Peter Bonde Poulsen en de eigenaar van Egeskov, Michael Ahlefeldt hebben de onderscheiding onlangs tijdens de officiële uitreiking in Duitsland in ontvangst genomen. ‘Ik ben ontzettend blij en dankbaar dat wij deze prijs hebben gekregen. Het is overweldigend dat Egeskov en ons hele team zich nu Europees kampioen kunnen voelen. Wij doen ons werk met hart en ziel, deze prijs is een belangrijk erkenning’, sprak Poulsen in zijn dankwoord. De kasteeltuinen van Egeskov vormen een boeiende combinatie van historische en moderne tuinaanleg, met activiteiten voor jong en oud. Beroemd zijn onder meer de historische heggen, recht, strak en soms vele meters hoog. De tuin telt maar liefst vier doolhoven, waaronder het nieuwe labyrint van architect Piet Hein dat een prachtige weerspiegeling is van het oude doolhof uit 1733. Moderne thema’s zijn met zorg aan de oorspronkelijke tuin toegevoegd. Zo herbergt Egeskov de grootste Fuchsiatuin van Europa, met meer dan 1.538 varianten. Andere thema’s zijn een Renaissance tuin, een rozentuin, een Engelse tuin en de kruidentuin. Daarnaast heeft het landgoed ook een Oldtimer museum met grote collectie vervoersmiddelen, een grote speeltuin en een boom-klim-park. ‹ www.egeskov.dk
39
Port, anders dan anders Nederlanders behoren tot de grootste portdrinkers ter wereld. En dat is dan voornamelijk ‘gewone’ ruby port. Maar er zijn veel meer soorten port die we op verschillende momenten kunnen drinken. Port als aperitief, bij het dessert of bij de maaltijd.
40
CULINAIR
foto linkerpagina: de Graham’s Port Lodge
foto links: uitstekende combinatie met chocolade
foto rechts: schwarzwälder Kirschtorte
Feestelijke combinaties tijdens de maaltijd hemels bij chocolade en kersen
wijnen. Een kersentaart, -crumble, in port gemarineerde kersen,
Six Grapes Reserve en Crusted Port: kwaliteitsport die geweldig
keuze genoeg. Of combineer het beste van beide: ga voor zelf
combineert met pure chocolade. Hoe hoger het cacaopercen
gemaakte (of zelf gekochte) kersenbonbons of Schwarzwälder
tage hoe beter. Stukjes pure chocolade en een fles Six Grapes of
Kirschtorte.
Crusted op tafel en je hebt al een origineel dessert waar je geen uren voor in de keuken hoeft te staan. En wie juist altijd al graag
Crust op brood
chocolatier wilde worden, maakt een mooie chocoladetaart of
De Graham’s Crusted Port heeft enkele jaren op vat gerijpt en
-mousse. Probeer heel bewust de chocolade en de port te proe
wordt ongefilterd gebotteld, waardoor er zich een bezinksel, de
ven om de smaaksensatie te beleven.
zogenaamde crust, vormt, vandaar de naam ‘crusted’. Zet voor het openen de fles enkele uren rechtop en decanteer voor het
Ook liefhebbers van desserts met fruit kunnen aan de slag. Ga
schenken. Het depot (ook wel droesem genoemd) dat achter
voor kersen; die doen het uitzonderlijk goed bij deze twee port
blijft is overigens heel lekker op een stukje brood of toast.
41
foto boven: Heerlijk bij uitgesproken kazen
foto onder: Six Grapes Reserve
Stoofvlees met chocolade en Six Grapes Port kan ook prima in plaats van rode wijn geschonken worden bij diverse gerechten. Bijvoorbeeld bij stoofvlees. Een fervente stoofvleesliefhebber adviseert het volgende. Schroei kalfswan gen of sukadevlees goed dicht. Braad in een aparte pan wat ui, prei en winterwortel aan. Voeg dit voor het stoven samen met ruim Six Grapes (2/3) en rundvleesfond of bouillon (1/3), een paar laurierblaadjes en een reep pure chocolade met een hoog cacaogehalte [>70%] toe. Laat minstens 3 uur zachtjes prutte len. Het resultaat? Een hemelse verrassing… uiteraard begeleid door een glas Six Grapes. Vergeet ook de klassieke combinatie met stevige, uitgesproken kaassoorten niet. Blauwdooraderde Stilton, Roquefort, of een oude, harde Hollandse kaas.
42
CULINAIR
foto’s boven: Single Harvest Tawny ‘69
foto’s onder: een greep uit ons assortiment
1969… een memorabel jaar
bijzondere fles willen vieren, is er een beperkt aantal flessen
Het jaar dat Neil Armstrong als eerste mens voet op de maan
beschikbaar in een luxe geschenkdoos.
zette, de BTW in Nederland werd ingevoerd, Nixon president werd en John Lennon en Yoko Ono een week lang in het Hilton
Port schenk je in een wijnglas
Amsterdam in bed bleven. Een memorabel jaar.
Port wordt dan wel op een iets andere manier gemaakt; eigenlijk is
Graham’s 1969, een memorabel jaar, nu in fles verkrijgbaar. In
het gewoon wijn. Serveer hem dus ook in een wijnglas, gevuld tot
de Graham’s Lodge in Vila Nova de Gaia, waar vele vaten port
aan de bolling, zodat de aroma’s ruimte hebben om vrij te komen.
liggen te rijpen, heeft wijnmaker Charles Symington alle 21
En let erop dat de wijn niet te warm is. Zet de fles voor het serve
vaten port uit 1969 intensief doorgeproefd. Uiteindelijk heeft
ren een half uurtje in de koelkast, dan proef je het fruit nog beter.
hij er 6 geselecteerd om als exclusieve en Single Harvest Tawny op de markt te brengen.
En wie port graag echt volgens traditie serveert, schenkt hem altijd met de linkerhand uit. Een Britse gewoonte ter ere van
Collectors-item voor liefhebbers
admiraal Nelson, die in een zeeslag zijn rechterarm verloor. ‹
Voor de liefhebber van oude tawny’s, maar ook voor degenen voor wie 1969 een bijzonder jaar is, en dat graag met een
www.wijnkring.nl
43
Ambachtelijke chocolademaker Philippe Defroidmond
Chocoladeverleiding uit de Ardennen Wat is er in de Belgische Ardennen te beleven als je niet zo’n natuurliefhebber bent en niet beschikt over getrainde fiets- en wandelkuiten? We gaan in de komende nummers van ‘thuis op zoek naar het antwoord vanaf onze bestemming L’Auberge du Notaire in Vielsalm, hartje Ardennen. Dé place to be als je niet kiest voor rustiek maar voor fris en modern. En voor heel lekker eten en drinken. De belofte van culinaire verwennerij in de Ardennen, wordt bij charmehotel L’Auberge du Notaire meer dan waargemaakt. In dit voormalige notarishuis draait het voor de Nederlandse eige naren Mart en Monique allemaal om het prikkelen van de smaakpapillen. Zowel ’s avonds tijdens de gastronomische diners als ’s morgens bij het ontbijt à la carte kom je als lekker bek aan je trekken. Slapen doe je in een van de negen gasten kamers die de naam dragen van hun voormalige functie. Zo slaap je bijvoorbeeld in de ‘Kamer van de notaris’, in ‘Het Archief’ of in ‘Het Washok’.
foto links Philippe Defroidmont in zijn chocoladeatelier
foto rechts dessert van witte chocolade
Fluweelzachte bonbons Tijdens ons weekendje Ardennen in de groene provincie Luxembourg staat een bezoek gepland aan de ambachtelijke chocolademaker Defroidmont in Briscol (Erezée), op een half uurtje rijden van L’Auberge du Notaire. Hier laat Philippe Defroidmond zijn creativiteit de vrije loop door aroma’s te associëren in elegante chocoladecreaties. Zo’n beetje 65 kilo chocolade verwerkt hij dagelijks tot chocoladebereidingen zoals fluweelzachte bonbons in allerlei vormen en smaken. Zijn persoonlijke favorieten? “De bonbon met crème brûlée vulling en die met een zachte kern van tarte tatin: de smaken van melkchocolade, appel en caramel.”
44
L’Auberge du Notaire
ardennen
L’Auberge du Notaire is een kleinschalig charmehotel: het telt negen frisse, comfortabele en karaktervolle gastenkamers. Voor een weekendje weg in de Ardennen zijn er verschillende gastronomische arrangementen, een wildarrangement en een golfarrangement.
L’Auberge du Notaire, Rue Général Jacques 11, Vielsalm, tel: +32 (0)80 78 56 70, www.aubergedunotaire.be, info@aubergedunotaire.be
Chocolade Arrangement L’Auberge du Notaire heeft zich laten inspireren door de chocolade. Daarom hebben Mart en Monique een Chocolade Arrangement samengesteld. Nieuwsgierig? Kijk op www.aubergedunotaire.com
Proeflokaal Philippe en zijn vrouw Christiane hechten veel belang aan het ontvangen van hun bezoekers. De gezellige winkel is tevens een proeflokaal waar je een kop huisgemaakte chocolademelk kunt drinken, of koffie wie dat liever wil. De degustaties en het museumbezoek zullen de meest kieskeurige liefhebbers te doen smelten van plezier. ‹
Gegrepen door chocoladevirus Aan het postuur van Philippe Defroidmont is de liefde voor chocolade niet af te zien. Deze fijngebouwde man werd door het chocoladevirus gegrepen toen hij in de bakkerij van zijn ouders chocolade over de eclairs goot. Maar al in 1926 opende zijn overgrootmoeder samen met haar zoon een bakkerij-patis serie in Haccourt bij Luik. De ontwikkeling van het bedrijf is prachtig in woord en beeld gebracht in het chocolademuseum dat zich in de chocolademakerij, naast de winkel bevindt. Daar leer je ook alles over Defroidmonts’ cacaobonen uit Papoea Nieuw Guinea. “Het idee voor het chocolademuseum is ont staan door de vragen van de winkelbezoekers; over de familie geschiedenis, de cacaobonen en het productieproces van bon bons. In het museum krijgen mensen via beeld en geluid ant
Winteruitstapjes in de Ardennen
woord op de meest gestelde vragen,” legt Philippe uit.
• Kerstmarkt in de oude straatjes van Durbuy en in het
Nieuwe smaakcombinaties
• Festiviteiten rondom carnaval en grote vuren in Marche en
parc Roi Baudoin: vanaf begin december tot 6 januari. Via een raam in de winkel kunnen de bezoekers een kijkje
Bastogne op 10-02-2013
nemen in het chocoladeatelier. Hoewel Philippe volgens eigen
• Carnaval en grote vuren in Arlon: 03-03-2013
zeggen een traditionele chocolademaker is, gaat hij steeds op
• Carnaval en grote vuren in Wellin, La Roche en in Florenville
zoek naar nieuwe smaakcombinaties. Zo is hij dol op lavendel en
op 10-03-2013
heeft hij ooit eens bonbons met Banyuls gemaakt, een versterk
Kijk op de website van de Toeristische Dienst van de provincie
te franse wijn die qua geur en smaak doet denken aan die van
Luxembourg voor nog veel meer ideeën in de ‘Echte Ardennen’
pruimencompote en cacao. Philippe: “De krokante buitenlaag
www.luxemburg-toerisme.be
van chocolade en de zachte verrassing binnenin van een crème
Het toeristische informatiecentrum vind je aan de Quai de
of een vloeibare vulling, maken bonbons tot een geweldig pro
l’Ourthe 9, La Roche-en-Ardenne. Telefoon: 0032 84 41 10 11.
duct. Die verschillende texturen maken het spannend voor mij.”
45
Warme kleuren voor een koude winter
Winterswarm De eerste koude dagen hebben we al over ons heen gehad. Zoals ieder jaar, is er ook deze winter volop mooi en warme kleding en bijpassende accessoires te koop. Op deze pagina’s slechts een klein voorproefje.
Armbandjes € 9,95 www.LoFff.com
jurkje in tweed € 79,95 www.dressesonly.nl
Jurkje met gebreide print € 79,95 www.dressesonly.nl
lederen shopper € 279,95 www.de-rooy.com
Western laarsje € 149,95 www.viavaishoes.com 46
mode
Gehaakt mutsje € 19,95 www.LoFff.com
biker jack € 129,95 www.dressesonly.nl
Klassieke oorhangers € 14,95 www.dressesonly.nl
Jurkje met rozenprint € 69,95 www.dressesonly.nl
Lange paardrijlaars € 124,95 www.twins-trackstyle.nl
Mini tasje € 59,95 www.de-rooy.com 47
Een boek om van te watertanden, dat is ‘A Propos Bistro’ van Stéphane Reynaud. De Fransman die opgroeide met een opa als slager neemt vlees serieus, iets wat duidelijk te merken is in zijn kookboeken. Boeken over terrines, patés en gebraad passeerden de revue, maar ook het boek A Propos Bistro is er éen vol wetenswaardigheden, recepten en tips over o.a. perfecte bereiding van vlees.
A propos Bistro Stéphane Reynaud € 34,95 Uitgeverij: Fontaine ISBN: 9789072975034
een heerlijk kookboek voor onder de kerstboom
A propos bistro runderhaas in champignonkorst Voorgerecht Voor 6 personen Voorbereiding: 60 minuten - bereiding: 10 + 20 minuten - rusttijd: 30 minuten 1,2 kg runderhaas, panklaar 600 g witte champignons 1 bosje dragon 1 bos krulpeterselie 2 tenen knoflook 4 sjalotten 500 g bladerdeeg 1 eidooier Olijfolie Zout, peper Wijntip: Saint-Julien
Bereiding runderhaas in champignonkorst Braad de runderhaas in 10 minuten rondom bruin en laat hem 30 minuten op een rooster rusten, zodat het bloed zich weer in het vlees verdeelt. Hak de champignons met de dragon en peterselie fijn. Pel en hak de knoflook en de sjalotten afzonderlijk fijn. Fruit de knoflook en de sjalot in olijfolie, voeg het
HIERNAAST
runderhaas in champignonmengsel toe en fruit alles tot het een droge mix is, breng hem op smaak. champignon-
Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoekige lap waarin de runderhaas royaal past.
korst
RECHTS carpaccio van runderhaas
Bedek het vlees met de champignonmix en verpak het in de deeglap; plak de randen met eidooier op elkaar. Maak bovenin het pakket een schoorsteentje zodat de bij het bakken gevormde stoom kan ontsnappen.
166
Rol de deegafsnijdsels uit en snijd er repen van. Plak deze op het deegpakket, bestrijk het deeg met eidooier en bak de runderhaas 20 minuten in de oven op 180 °C.
48
uiensoep
CULINAIR
Voorgerecht Voor 6 personen Bereiding uiensoep
Voorbereiding: 20 minuten - bereiding: 30 minuten
Snijd de uien fijn en fruit ze in olijfolie goudbruin. Giet de wijn erover en laat deze tot een derde inkoken. Doe er 2 liter water bij.
8 Witte uien
Laat de soep 20 minuten zachtjes koken (de uien moeten boter
Witte wijn 5 dl
zacht en de soep mooi bruin zijn) en breng hem op smaak met
6 Croutons van stokbrood
zout en peper.
Geraspte gruyère
Bestrooi de croutons vlak voor het opdienen met geraspte kaas,
Olijfolie
leg ze op de soep en laat ze onder de grill goudbruin worden.
Zout, peper Wijntip: drink er mineraalwater bij.
Bereiding bladerdeeg met morieljes Rol het deeg tot een rechthoek uit en steek er 6 gelijke stukken uit. Besmeer de 6 plakken met een kwastje met eidooier. Bak ze 20 minuten in een op 180 °C verwarmde oven. Pel en snipper de sjalotten en fruit ze in een beetje olie, voeg de bevroren morieljes toe en laat ze 10 minuten bakken (ze moeten hun vocht kwijt). Blus af met de witte wijn, laat deze tot de helft inkoken, voeg de gevogeltefond toe, laat hem weer inkoken en roer dan de room erdoor. Laat de saus zachtjes stroperig inkoken en breng op smaak met zout en peper. Snijd elke plak bladerdeeggebak doormidden, verdeel de morielje crème op een ervan en leg de tweede plak er als een deksel bovenop.
bladerdeeg met morieljes dessert Voor 6 personen Voorbereiding: 20 minuten - bereiding: 30 minuten 300 g Bladerdeeg 1 Eidooier 3 Sjalotten 600 g Diepvriesmorieljes 2 dl Chardonnay 2 dl Gevogeltefond (u kunt ook gevriesdroogde fond gebruiken) 2 dl Slagroom Olie Zout, peper Wijntip: chardonnay
49
parelhoen met kool Hoofdgerecht Voor 4 personen Voorbereiding: 20 minuten - bereiding: 45 minuten 1 panklare parelhoen 3 eetlepels eendenvet 250 g reepjes rookspek 6 salieblaadjes 3 wortelen 1 groene kool 1 glas witte wijn 2 dl gevogeltebouillon Zout, peper Wijntip: witte Saumur
Bereiding parelhoen met kool Smelt het eendenvet in een braadpan en bak het met zout en peper bestrooide parelhoen goudbruin. Voeg de reepjes spek, de salie en de in blokjes gesneden wortelen toe. Snijd de kool in zes parten, was ze goed en leg ze in de pan. Overgiet alles met de wijn en de bouillon, zet het deksel op de pan en braad het parelhoen 45 minuten op laag vuur; schep alles regelmatig om.
zeebaars in bladerdeeg Hoofdgerecht Voor 6 personen Voorbereiding: 45 minuten - bereiding: 20 minuten 2 zeebaarzen van 1 kg 2 stengels bleekselderij 2 bossen dragon 1 eetlepel venkelzaad 800 g bladerdeeg 3 eidooiers Olijfolie extra vièrge Fleur de sel Wijntip: witte hermitage
50
Bereiding zeebaars in bladerdeeg
vis met eidooier, leg een takje dragon op de vis en dek af
Maak de vissen schoon en spoel ze af. Dep ze met keukenpapier.
met een bladerdeegvis; druk de randen stevig op elkaar.
Snijd de bleekselderij en de helft van de dragon fijn, meng
Kerf met de botte kant van een mes de kop en de schubben
het venkelzaad erdoor en vul de baarzen hiermee.
in de bladerdeegdeksels, bestrijk ze met eidooier en bak ze
Rol het bladerdeeg uit tot een 3 mm dikke lap en snijd er
20 minuten in een op 180 °C verwarmde oven.
vier visvormen uit die ruim groter zijn dan de vissen. Leg de
Til aan tafel de deegkorst van de vissen en geef er olijfolie
vissen op een stuk bladerdeeg, bestrijk dit deeg rondom de
en fleur de sel bij.
251
OVENSCHOTEL Lasagne van vis
CULINAIR
madeleines VOOR 30 STUKS Voorbereiding: 10 minuten - bereiding: 10 minuten 3 eieren
Bereiding madeleines
150 g suiker
Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een bleek
1 zakje vanillesuiker
en luchtig mengsel. Roer de gesmolten boter, gezeefde
125 g boter
bloem, bakpoeder en citroenrasp erdoor. Vul siliconen
150 g bloem
madeleinevormpjes voor twee derde met het beslag.
1/2 zakje bakpoeder
Laat de vormpjes 30 minuten staan en bak ze dan circa
Rasp van 1 citroen
10 minuten in een op 200 °C verwarmde oven.
Bereiding makarons
makarons
Vermeng de suiker en het amandelpoeder. Zeef dit mengsel. Klop een stevig schuim van de eiwitten en spatel het suiker-
VOOR 30 STUKS
amandelmengsel er rustig door.
Voorbereiding: 15 minuten - bereiding: 15 minuten
Schep het schuimdeeg in een spuitzak en spuit bergjes schuim op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze even indrogen
225 g poedersuiker
en bak ze dan 15 minuten in een op 160 °C verwarmde oven.
125 g amandelpoeder
Vul ze met een crème naar eigen keuze.
100 g eiwitten
Bereiding Kaneelkoekjes Kneed het kaneel en de gemalen hazelnoten door het zand taartdeeg. Rol het deeg uit en snijd of steek er koekjes in het gewenste model uit. Druk er een hele hazelnoot in en bak ze 10 minuten in een op 180 °C verwarmde oven.
Kaneelkoekjes VOOR 30 STUKS Voorbereiding: 10 minuten - bereiding: 10 minuten 1 eetlepel kaneel 1 eetlepel gemalen hazelnoten 300 g zandtaartdeeg 1 per koekje hele hazelnoten
51
Doe-het-zelf met deuren van Arne & Bodil
Styling met deuren
Maak van een deur een eyecatcher die past bij het interieur en ook nog een stijlvolle oplossing is. Het jonge Nederlandse binnen deurenmerk Arne & Bodil, geproduceerd door Svedex, laat zien hoe een kant-en-klare binnendeur je interieur vernieuwt en het verschil maakt tussen ´leuk´ en ´wow’.
52
foto linkerpagina boven: Vleugje retro in moderne uitvoering, De ABD07
foto linkerpagina onder: Landhuisstijl in een nieuw jasje, Trend model ABT34
foto midden: Sfeervolle vormgeving in moderne outfit, Trend model ABT16 met uniek glas (12 vlaks blank met geslepen lijnen)
foto boven: Stijl zonder franje, strak en vloeiend, Design model ABD16
wonen
foto onder: spelen met lijnen én licht, Design model ABD34
Een standaard witte binnendeur kan een ontzettende spelbreker zijn in een stijlvol ingericht huis. De deuren van Arne & Bodil zijn binnen een kwartier te plaatsen. Dus nooit meer schuren, afplakken en lakken.
´Hoe creëer ik een ruime entree?´ Licht en ruimte creëren kan met kleuren, maar ook met deuren. Een designdeur met glasvlakken laat een modern, landelijk of klassiek interieur nog beter tot zijn recht komen. Bovendien zijn het gewenste slot en het glas al gemonteerd.
‘Mag het licht op de overloop aan?’ Spoken, gekke geluiden of rare filmfiguren: er kunnen verschillende redenen zijn waarom kinderen bij het slapen gaan het licht op de overloop willen zien. Arne & Bodil ontwierp daarom een kant-en-klare designdeur met speelse licht openingen die een subtiele lichtinval doorlaten.
CristalCoat De Arne & Bodil binnendeuren uit de Trend en Design collectie zijn voorzien van CristalCoat, een krasvaste laklaag die niet verkleurt. Bovendien is de laklaag zo strak en egaal, dat zelfs de beste schilder het niet kan evenaren. Arne & Bodil brengt met regelmaat een nieuwe trendy collectie en is exclusief verkrijgbaar bij KARWEI. ‹
53
Uitbreiding Kunst & Antiek Weekend Naarden
Kunst & Antiek Weekend in Naarden-Vesting Het beursoppervlak van de altijd druk bezochte beurs, Het Kunst & Antiek Weekend Naarden, is substantieel uitgebreid met een 15-tal extra exposanten in een stijlvol paviljoen dat direct aan de Grote Kerk in Naarden-Vesting verbonden is. Het Kunst & Antiek Weekend vindt plaats van 24 tot en met 27 januari aanstaande in de Grote Kerk Naarden-Vesting. Met deze uitbreiding is er een nog breder en gespecialiseerd aanbod van toegankelijke oude en hedendaagse kunst in Naarden te bewonderen. Naast de bestaande deelnemers, die al jaren in de Grote Kerk exposeren, wordt meerdere toonaangevende nieuwe kunsthandelaren en galeries nu ook de mogelijkheid geboden zich te presenteren. Nu zijn de collecties van meer dan 65 standhouders in Naarden te bewonderen.
54
kunst & antiek
foto linkerpagina links: Collectie P.Korf de Gidts
foto linkerpagina rechts: Collectie Gallery Lilliy Zeligman
foto linkerpagina onder: Portret door Elizabeth Koning, Gallerie Het Cleyne Huys
foto links: Henk Helmantel, Collectie Harms Rolde
Edith en Johan Rissik van het organisatiebureau InterEvent organiseren begin volgend jaar voor alweer de 16-de keer het Kunst & Antiek Weekend Naarden. “Door de uitbreiding ontstaat ook een sterk verbeterde publieksrouting en ontvangstruimte bij de Grote Kerk ” aldus Johan Rissik, en dit maakt een bezoek aan deze Kunst- & Antiekbeurs midden in het hart van de Vestingstad Naarden nog meer de moeite waard. Tijdens deze nationaal bekendstaande kunst- en antiekbeurs gaan antiek en hedendaagse kunst traditiegetrouw hand in hand.
Kunst & Antiek Weekend in Naarden-Vesting
Objecten die door de eeuwen heen hun bestaansrecht hebben bewezen staan centraal naast aansprekende moderne en hedendaagse kunst. Jongere kunst
Data:
donderdag 24 t/m zondag 27 januari 2013,
liefhebbers voelen zich vooral aangesproken door kunst van de afgelopen 50
van 11.00-18.00 uur
(vrijdag 25 januari van 11.00-21.30 uur)
jaar en door kunstenaars uit de eigen regio.
Locatie: Grote Kerk, Marktstraat 13,
Speciale Kunst & Antiek Weekend Arrangementen
1411 CX Naarden-Vesting
Exclusief voor bezoekers van het Kunst & Antiek Weekend zijn er diverse arran
Entrée:
€ 13,50 p.p. online via
gementen samengesteld, zoals het ‘Cafe Complet arrangement’ of het speciaal
www kunstenantiekweekend.nl
voor de ‘Vrijdagavond Friday Night Special’ en lezingen op vrijdag 25 en zater
€ 16,50 p.p. ter plaatse
dag 26 januari in het Stadhuis van Naarden. Zie www.kunstenantiekweekend.nl.
Parkeren: gratis in en rond de Vesting,
Natuurlijk zijn er ook dit jaar weer populaire lunch- en dinerarrangementen bij
de bekende cuisinier Paul Fagel in zijn sfeervolle Restaurant Het Arsenaal. ‹
Website: www.kunstenantiekweekend.nl
met een gratis shuttleservice.
55
Hippeastrum: bloembol die in huis groeit en bloeit
56
bloemen & planten foto: linkerpagina: Amaryllis is ook verkrijgbaar als snijbloem
foto: links: Imposante bloemen uit een bloembol
foto: rechts: Combineer Amaryllis eens met tulpen!
Kleurrijke Amaryllis Vanaf december zijn ze d’r weer: amaryllissen. Hoewel de rode amaryllis het meest bekend is, zijn er tegenwoordig veel meer soorten. Ze hebben echter allemaal één ding gemeen: de imposante, grote bloemen zijn echte eyecatchers.
Spectaculair
voor de helft met aarde en zet daar de bol op. Dan vul je de
De amaryllis (ook wel Hippeastrum genaamd) is een bloembol
pot verder met aarde zodat twee derde van de bol onder de
die in huis groeit en bloeit. De bol is in de wintermaanden
grond zit en een derde boven de aarde uitsteekt. Vervolgens
volop verkrijgbaar en brengt met haar grote bloemen sfeer
zet je hem op een lichte plek waar het lekker warm is. In het
in huis. De amaryllis is tegenwoordig in veel spectaculaire
begin hebben de bollen niet zoveel water nodig, pas als de
kleuren verkrijgbaar: donkerrood, knalrood, spierwit, wit met
eerste stengel gaat groeien heeft de amaryllis meer water
rode streepjes of zalmroze. De amaryllis is daarom een ideale
nodig. Bij bloemisten en tuincentra zijn tevens ‘kant en
sfeermaker in zowel klassieke als moderne interieurs. Ook als
klare’ amaryllissen in potten verkrijgbaar. Je hoeft deze niet
snijbloem voor in een boeket is de amaryllis ideaal.
meer te planten en kunt al snel genieten van de imposante bloemen! ‹
Aan de slag Amaryllisbollen zijn zeer eenvoudig te planten. Vul een pot
Meer inspiratie vind je op www.mooiwatbloemendoen.nl
57
19 januari: feestelijke start tulpenseizoen
58
bloemen & planten
foto linkerpagina: Gratis tulpen plukken op de Dam
foto links: Tulpen uit Amsterdam
foto rechts: Ruim 200.000 tulpen op de Dam
Tijd voor tulpen! Op zaterdag 19 januari 2013 wordt op de Dam in Amsterdam de officiële aftrap van het tulpenseizoen gegeven. Na het succes van 2012 organiseren de Nederlandse tulpenkwekers ook in 2013 de Nationale Tulpendag. In een speciaal aangelegde pluktuin op de Dam kan iedereen gratis tulpen plukken. Met deze feestelijke actie barst het tulpenseizoen los want naar verwachting zullen wereldwijd meer dan 1,7 miljard Hollandse tulpen het voorjaarsgevoel in huis brengen.
Tulpen uit Amsterdam
Start
Meer dan 10.000 mensen hebben in januari 2012 gratis
Zoals het veilen van het eerste vaatje het haringseizoen opent,
‘tulpen uit Amsterdam’ geplukt. Nederlandse tulpen
zo begint met Nationale Tulpendag het officiële tulpenseizoen.
kwekers hadden een reusachtige tuin met zo’n 200.000
Tulpentijd markeert de periode van januari tot eind april waarin
tulpen op de Dam aangelegd. De voorbereidingen voor de
de meeste tulpensoorten verkrijgbaar zijn bij bloemist, super
Nationale Tulpendag 2013 zijn inmiddels in volle gang met
markt of bloemenkraam. Er zijn meer dan 1.000 (!) tulpen in
een aantal spectaculaire verrassingen en acties die vanaf
alle kleuren van de regenboog die vanuit Nederlandse veilingen
begin januari 2013 onthuld zullen worden. De pluktuin is
wereldwijd de weg naar de vaas vinden. De tulp is daarom een
geopend van 13.30 uur tot 18.00 uur, maar op=op! Voor
echt visitekaartje van Holland. ‹
een impressie kun je de video ‘Nationale Tulpendag’ op YouTube bekijken.
Meer info vind je vanaf januari op mooiwatbloemendoen.nl
59
Veilig en schoon de winter door!
Met een dikke laag sneeuw of op de schaats is het meestal volop genieten van de winter. Vergeet echter niet dat ijs en sneeuw ook gevaarlijke situaties met zich mee kunnen brengen. Om ongelukken door glibberen en glijden te voorkomen is het belangrijk om je eigen straatje schoon te houden. Hier wat tips voor buiten maar ook om het binnen schoon te houden. Schuiven op maat De nieuwe sneeuwschuiver van GARDENA heeft een speciale vormgeving om eenvoudig grote hoeveelheden sneeuw te verwerken. De werkbreedte van maar liefst 70 cm is voorzien van een gegalvaniseerde stalen strip voor duurzaam gebruik. Je kunt de sneeuwschuiver met de voet stevig in de sneeuw duwen. Met twee handen duw je de schuifbak vervolgens over de grond. Ook aan ergo nomie is gedacht. De telescopische duwboom kan tot 30 cm worden uitgescho ven en zo aan je lichaamslengte worden aangepast.
Strooien maar Deze GARDENA handstrooier is een uitstekende hulp bij het strooien van zout, zand of grit op kleine oppervlakken. Dankzij de bajonetsluiting kan de strooier eenvoudig gevuld worden. Zowel grof als fijn materiaal wordt door het unieke doseersysteem gelijkmatig verdeeld. De grote instelknop kan je eenvoudig draaien, óók met handschoenen aan. De ergonomische handgreep en gerib belde zijkanten zorgen voor een uitstekende grip.
60
shopping Kom maar binnen Bij een fraai terras hoort een frisse entree naar de woning. Jammer genoeg wordt de gemiddelde deurmat snel vies en doorweekt. De ACO schoonloper maakt een einde aan dit pro bleem en geeft onder alle weersomstandigheden een nette indruk. De schoonloper bestaat uit een vuilopvangbak die in het straatwerk wordt ingebouwd. Daarbij hoort een uitneem bare duurzame mat die naar smaak kan worden ingevuld. Deze mat blijft altijd op zijn plaats liggen en is eenvoudig te onder houden. De schoonlopers zijn verkrijgbaar in diverse afmetin gen en kunnen ook achter of naast elkaar worden geplaatst, waardoor het er als een geheel uitziet.
Speciale ‘Thuis actie ‘Mail & Win’ Wilt u ook zo’n geweldige schoonloper in huis? Stuur een mail naar info@alivra.nl met uw adresgegevens. Onder de inzendingen verloten wij 3 schoonlopers, afmeting: 75x50 cm met rubberstroken. www.aco-easygarden.nl
Zuigen, dweilen en drogen De Philips Aquatrio is een apparaat waarmee je in één handeling kunt stofzuigen, dweilen en nadrogen. Je kunt de functies niet los van elkaar gebruiken. Daardoor is de AquaTrio alleen geschikt voor harde vloeren die gedweild kunnen worden. De AquaTrio lijkt in uiterlijk op een steel stofzuiger: zo’n model waarbij de stofzak in de steel zit. Het vuil wordt, net als bij een steelstofzuiger, via de zuigmond opgezogen en komt in een kunststof vuilreservoir terecht. In de mond zitten ook 2 roterende microvezelborstels: de een dweilt en de andere droogt.
Extra grip Voorkom vallen en glijpartijen met deze makkelijk te bevestigen schoenspike. De spijker tjes geven extra grip en zekerheid in de winter bij gladheid. Hou er wel rekening mee dat de spijkers onder uw schoen de vloer kunnen beschadigen. De schoenspike is makkelijk aan- en uit te trekken. De leren riem heeft een klittenband voor optimaal gebruiksgemak. U kunt ook los een extra verlengbandje bestellen wanneer u de spikes bijvoorbeeld om grote schoenen of laarzen wilt dragen. ‹
61
Skigebied Portes du Soleil is ook culinair een topper
Culinair wintersport Het grensoverschrijdende Frans-Zwitserse skigebied Portes du Soleil behoort met 12 skidorpen en 650 kilometer pistes tot de grootste skigebieden ter wereld. In gastronomisch opzicht is het minstens zo interessant. Waarom? Voor het antwoord moeten we naar het Walliser bergdorp ChampĂŠry.
Tekst: Zwitserland Toerisme 62
Foto linkerpagina: sneeuwschoenlopen in de Portes du Soleil met de Dents-du-Midi op de achtergrond (foto: Valais Tourisme/ Christian Perret)
reizen
Foto boven: Callum Tod, chefkok van het moleculaire-keukenrestaurant ‘c21’ in Champéry Foto onder: Traditioneel chalet met avontuurlijke keuken: restaurant ‘c21’, tempel van moeculaire kookkunst in Champéry
Als je met je ski’s door de metershoge sneeuw in de Portes du Soleil glijdt en alleen maar frisse koude berglucht inademt, kun je je nauwelijks voorstellen hoe het er over een paar maanden zal ruiken, als het gras weer gaat groeien en de alpenweiden bezaaid zijn met bloemen. Die geuren kun je in de winter niet opsnuiven. Of toch wel?
Chez Coquoz Stap op een hoogte van 2000 meter, vlakbij het bergstation Planachaux, restaurant ‘Chez Coquoz’ binnen en bestel er maar eens een kop hooisoep. Als die dampend voor je op tafel wordt gezet, dringen meteen de geuren van kruiden en vers gemaaid gras je neus binnen. “Van onze eigen alpenwei”, zegt de waardin Agnès Gex-Collet, “met wilde spinazie, duizendblad, weegbree – er zitten zoveel planten in, dat ik ze niet eens allemaal kan opnoemen”. Dat is zo’n klein moment van geluk, nooit mooier beschreven dan door de Franse schrijver Marcel Proust: als een smaak een herinnering oproept, een beeld uit een andere tijd. Zo’n moment kun je niet zoeken, alleen vinden. In Champéry gebeurt het zelfs twee keer op één dag.
63
In ‘Chez Coquoz’, het chalet met het grandioze uitzicht, is de gastronomische revolutie begonnen. Een paar jaar geleden besloot Agnès Gex-Collet dat er iets moest gebeuren in de Portes du Soleil. Ze wilde niet meer horen dat er naast het skiën op culinair gebied niets te beleven viel. Daarom lanceerde ze de gourmetpas, een boekje waar inmiddels 50 restaurants in staan die regionaal en innovatief koken. Sindsdien geldt het gebied als een van de interessantste voor de gourmets op ski’s. Agnès gaat in haar familiebedrijf nog verder. Regionaal betekent
64
Zwitserland op je smartphone en tablet
voor haar dat je bijna de hele bergwereld op je bord kunt krijgen.
Steeds meer wintervakantiegangers zetten de ski’s opzij voor een
Weegbreepesto, ijs met gele enzian, soep van de bloemblade
ontspannen sneeuwwandeling. Zwitserland Toerisme springt in op
ren van de paardebloem – in ‘Chez Coquoz’ wordt bijna elke
deze trend en heeft met de ‘Swiss Winter Hike’ een nieuwe iPhone
alpenplant in een gerecht omgetoverd. Ook ’s winters staat de
app ontwikkeld met de 36 mooiste winterwandelroutes van het
natuur op de menukaart, voorzover die zich laat conserveren.
land, inclusief topografische kaarten en relevante informatie. Voor
In gedroogde vorm in de hooisoep, als boswachtersaus bij de
wintersporters zijn vooral de Swiss Snow app voor iPhone en
parelhoenborst of in de saffraanrisotto met Humagne Rouge,
Android – met actuele informatie over de sneeuwhoogtes, weers
een rode wijn gemaakt van een van de oudste Walliser druiven
voorspellingen, geopende liften en pistes – en de MySwitzerland
rassen. “Mijn doel is eigenlijk heel simpel en tegelijkertijd ambi
iPad app met de winterbrochure interessant. Kijk voor een overzicht
tieus”, zegt Agnès als ze haar blik over de dikbesneeuwde pistes
van de apps van Zwitserland Toerisme en partners op:
en de bergen laat dwalen, “wie hier getafeld heeft moet met een
www.MySwitzerland.com/mobiel en www.MySwitzerland.com/ipad
glimlach de piste weer op”.
reizen
Foto linkerpagina: skipiste bij Champéry/Les Crosets (foto: Zwitserland Toerisme)
Foto boven: Genieten op een terras in het skigebied van Champéry (foto: swiss-image.ch/ S. Engler)
Skigebied Portes du Soleil Hoogte: 9 50-2450 meter Liften: 204 Pistes: 650 kilometer op Frans en Zwitsers grondgebied, van lichtblauw tot zwarter dan zwart
Champéry culinair
Champéry (Zwitserland): 15 hotels, ruim aanbod
Niet alleen de restaurants aan de piste bezorgen je dat goede
vakantiewoningen
gevoel. Ook 1000 meter lager, in het bergdorp Champéry, word
In dit artikel besproken restaurants:
je na een lange skidag culinair in de watten gelegd. In het oudste
Chez Coquoz, Planachaux (bereikbaar met
chalet van het dorp heeft moleculair kok Denis Martin een “stek
kabelbaan vanuit het dorp), tel. +41 (0)24 479 12 55
je” van zijn beroemde restaurant ‘Le Château’ uit Vevey geplant.
c21, 1874 Champéry, tel. +41 (0)24 479 15 50,
Dit “c21”, zoals het heet – overigens een favoriet van de familie
www.centrechampery.ch
Gex-Collet – is geen bergrestaurant in de stijl van ‘Chez Coquoz’, maar een echte designtempel. Toch weet ook chefkok Callum
Toeristische informatie: Champéry Tourisme,
Tod met zijn culinaire kunstwerken eenzelfde betovering op te
Route de la Fin 44, 1874 Champéry,
roepen. Bij hem gaan chocolade en wasabi een huwelijk aan en
tel. +41 (0)24 479 20 20, www.champery.ch,
ontpoppen de vlokken van Birchermüesli zich als ganzelever.
info@champery.ch. Hier kan ook de brochure
Wie dit avontuur nog niet aandurft kan een paar gewone mole
‘Pass Gourmet’ aangevraagd worden.
culairtapas bestellen om een beetje te wennen aan de ongebrui kelijke combinaties. “ We bedenken steeds nieuwe creaties”, zegt
Maar informatie over toeristisch Zwitserland:
chefkok Callum Tod. “Voorop staat altijd, dat het emoties moet
www.MySwitzerland.com
oproepen”. En soms komt het ook heel dichtbij langvervlogen tij den. Bijvoorbeeld de met suikerwerk omhulde Bellotaham, op de kaart aangeduid als ‘Souvenir’: geconcentreerde kinderjaren. ‹
65
Colofon
verkoopinformatie
‘thuis is een uitgave van Alivra B.V. Voor informatie: 0345-473894. Uitgever
Johan de Vreugd Redactie
Karin Diepenbroek
Arne & Bodil
Het Kabinet
L’Auberge du Notaire
Johan de Vreugd
www.arnebodil.nl
www.hetkabinet.nl
www.aubergedunotaire.be
Monique van Schijndel bloemenbureau holland
Heinz Julen Amsterdam
Kuuroord Ryokan
Drukwerkbegeleiding
www.ikenmijnpLant.nL
www.heinzjulen-amsterdam.com
De Bronsbergen
Huib van Pelt
www.mooiwatbloemendoen.nl
www.ryokan.nl Hora Barneveld
vormgeving
Fontaine Uitgevers
Rolf de Jong
www.fontaineuitgevers.nl
Skigebied Portes du Soleil
www.horabarneveld.nl
www.myswitzerland.com Honeywell
Lezersservice
Graham Port
Adreswijzigingen kunt u doorgeven
www.wijnkring.nl
www.egeskov.dk Jess
aan uw adviseur. Hampshire Hotel ’s-Gravenhof redactie adres
Zuthpen
Alivra b.v.
www.hampshire-hotels.com/zutphen
Postbus 160
Slot Egeskov
www.honeywell.nl
Villeroy&Boch
www.jessdesign.com
www.villeroy-boch.com Kunst en Antiekweekend Naarden www.kunstenantiekweekend.nl
4100 AD Culemborg info@alivra.nl Advertenties
Voor tarieven, technische specificaties en plaatsingen kunt u contact opnemen met Alivra B.V., telefoon 0345-473894,
Het volgende nummer van ‘thuis verschijnt in maart 2013.
fax 0345-476593, info@alivra.nl
Daarin onder andere:
› Badkamers › Tuinmeubilair › Keukens
Deze uitgave is met grote zorg tot stand gekomen. Ondanks deze zorg zijn fouten nooit helemaal uit te sluiten. Wij kunnen derhalve geen enkele aan sprakelijkheid aanvaarden voor eventuele prijs, zet- en drukfouten en de gevolgen daarvan. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of open baar gemaakt door middel van fax, druk, fotografie, microfilm of op welke wijze dan ook zonder vooraf gaande schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbende.
The
Collection HORA The Collection is een bedconcept dat je toelaat je persoonlijke bed te creëren. Comfortabele boxsprings om heerlijk in weg te dromen, gestoffeerde achter wanden, geraffineerde bedbanken en stijl volle afwerkingen met oog voor detail. Van klassiek tot modern, van sober tot gewaagd… Met de slaap systemen van HORA is de nacht helemaal van jou.
Unieke, eigentijdse en vooral comfortabele collectie slaapsystemen en bovenal zeer vriendelijk geprijsd! Veel mogelijkheden in stoffen en modellen. Het design en alle stofmogelijkheden zijn bedacht door ons eigen team en de bedden worden geproduceerd in Nederland.
www.horabarneveld.nl
Benut de gratis warmte uit de natuur! Met een warmtepomp van Alpha-InnoTec verwarmt u milieubewust en spaart u aanzienlijk op uw energiekosten. Stap nu over op verwarming met een warmtepomp en profiteer van de volgende voordelen: Tot maximaal 50% minder verwarmingskosten Minimale uitstoot van schadelijke stoffen
100
onafha % van oli nkelijk ee Tot m n gas!
ax. 50%
m verwairnder m kostenings!
Lage bedrijfs- en onderhoudskosten Ideaal voor zowel nieuwbouw als renovatie Comfortabel ruimteklimaat tijdens elk jaargetijde Verwarmen in de winter, koelen in de zomer
ve rwa rm e n met warmte pom pe n
Duurzaam, comfortabel en betrouwbaar tegen minimale maandlasten.
Vraag uw installateur naar de mogelijkheden van een Alpha-InnoTec warmtepomp in uw woning, of kijk op www.nathan.nl voor aanvullende informatie!