DULCES PASO A PASO
POSTRES FACILES Y RAPIDO
Alondra Molina Sosa Nació en el estado Merida ciudad ejido el 08 de febrero de 1996, Tecnico Medio en servicios administrativos mención “Aduana”, actualmente estudiante de publicidad en el Instituto universitario de tecnologia “antonio José se Sucre”
TORTA SELVA NEGRA El nombre deriva del alemán ‘Schwarzwälderkirschotorte’ que significa Torta Selva Negra con cerezas. Los ingleses dirán ‘Black Forest gateau’ y los americanos ‘Black Forest cake’ y los franceses ‘Gâteau de la Fôret Noire’, los italianos ‘Torta Selva Nera’. El origen de esta torta se ubica en el siglo XVI cuando el chocolate ya se había asentado en Europa, y en la zona llamada Foresta Negra en alemán Der Schwarzwald situada en el estado de Baden-Württemberg. El nombre evoca la oscuridad y el misterio de
una región conocida por sus cerezas algo agrias de las cuales se obtiene el Kirsch o Kirschwasser, un destilado doble, transparente, de la calidad Morello. La combinación de la cereza, el kirsch, la crema de leche y el chocolate hace de esta torta
una tentación.
Ingredientes: Para el bizcocho:
Para el jarabe:
Para la decoración:
6 huevos
200 gr de azúcar
200 ml de Crema de Leche
250 gr de azúcar
Taza y media de agua
200 gr de azúcar glassé
150 gr de harina tamizada
Kirsch (licor de cerezas) para aromatizar el jarabe
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 gr de cacao en polvo 75 gr de mantequilla derretida 1 cucharadita de levadura
Cerezas al marrasquino (conservadas en licor) Virutas de chocolate para decorar
Preparación: Batir los huevos y el azúcar hasta que obtenga un color amarillo claro y se esponje. Agrega a esta mezcla la harina tamizada y el cacao (un tip; revolver esta mezcla lo menos posible), luego incorpora la mantequilla derretida. En mantequillar y espolvorear con harina un molde redondo y lleva al horno por 20 minutos a una temperatura de 180°C.
Mientras se hornea el bizcocho, ir preparando el jarabe. Unir el agua, el azúcar y el Kirsch (éste es para aromatizar el jarabe, úsalo según tu gusto). Además toma otro molde y prepara la crema de leche, con el azúcar glassé y la vainilla, hasta que estén bien incorporados.
Cuando el bizcocho esté listo, desmoldar, dejar enfriar y cortar en 3 discos. Empapar cada disco con el jarabe. Cubrir con la crema y distribuir las cerezas bien cortadas en pedacitos. Repetir hasta que montes los tres discos.
Para finalizar cubre el bizcocho con lo restante de la crema y decora con las virutas de chocolate y cerezas.
ZEBRA CAKE
La zebra cake es de origen Europeo, esta a base de harina huevo y leche, especial para acompanarla en tus meriendas y sobre todo en familia.
Ingredientes: 4 Huevos 250gr. de azúcar 250 ml. de leche 250ml. de aceite de girasol 300gr. de harina
1 cucharada de levadura 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar Esencia de vainilla 1 pizca de sal
Preparación : En un bol ponemos los 4 huevos, junto
Ahora viene la parte más importante
con el azúcar, la pizca de sal y la esencia
para conseguir el efecto zebra, es la
de vainilla, batimos hasta que la mezcla
forma de añadir la mezcla al molde, con
empiece a blanquear. Añadimos poco a
ayuda de una cuchara de helado,
poco el aceite y la leche, batimos hasta
añadimos tres cucharadas de la mezcla
que veamos que queda una mezcla
de vainilla en el centro del molde, a
homogénea. En otro bol mezclamos la
continuación sin esperar a que se
harina junto con la levadura y lo
expanda del todo añadimos otras tres
tamizamos. Vamos añadiendo poco a
cucharadas, pero esta vez de la mezcla
poco esta ultima mezcla, a la primera
de cacao, justo en el mismo lugar donde
mezcla, la del azúcar y batimos hasta
añadimos las primeras tres cucharadas,
que veamos que la harina está bien
así iremos haciendo con el resto de las
integrada.
mezclas.
Dividimos la masa en dos partes iguales,
Con el horno precalentado a 170ºC, lo
en una de ellas, añadimos las dos
horneamos
cucharadas de cacao y mezclaremos
aproximadamente. Sacamos del horno y
hasta que se mezcle completamente.
dejamos enfriar sobre una rejilla.
durante
45
minutos
DONUTS DE VAINILLA Los orígenes del dónut se disputan. Unos historiadores afirman que sus precursores se pueden encontrar entre la gente medieval del norte de Europa; pero la forma popular que se asocia hoy en día con el término doughnut se realizó por primera vez en 1847, cuando un marinero llamado Hanson Gregory, hiciera el famoso agujero con la tapa de un pimentero de un barco,4 para solucionar el problema de que la masa no se friera bien en el centro. Se considera generalmente que el origen del dónut viene del dulce navideño holandés oliebollen (bolas de aceite), que éstos trajeron a Nueva Ámsterdam (futura Nueva York) en el siglo XVI. En los siglos siguientes evolucionó hacia el dónut que hoy en día se conoce.
Ingredientes: Masa: 220 gr. de harina 150 gr. de azúcar 1/2 sobre de levadura 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla 2 Huevos 30 gr. de mantequilla derretida 185 ml. de leche
Glaseado: 200gr. de azúcar glass 60 gr. de chocolate fondant 40 ml de agua fideos de azúcar
Preparación : Masa: Ponemos en un bol todos los ingredientes secos, la harina (tamizada), junto con la levadura, el azúcar y la sal, mezclamos ligeramente. Añadimos los ingredientes que nos quedan, la leche, la vainilla, los 2 huevos (ligeramente batidos) y la mantequilla derretida, empezamos a batir hasta que nos quede una mezcla homogénea. Repartimos la masa por el molde para donuts, el molde tiene que estar ligeramente untado con un poco de mantequilla. Es importante llenar 2/3 parte del molde para que no se nos cierre el hueco al hornearlos. Los horneamos con el horno precalentado a 210ºC durante 10 minutos. Los sacamos del horno y los dejamos sobre la rejilla hasta que esté completamente fríos y mientras vamos a preparar el glaseado.
Glaseado: Ponemos en un bol todo el azúcar glass junto con el agua y empezamos a mezclar hasta que nos quede una mezcla ligera.Cuando la hayamos conseguido la reservamos y vamos a fundir el chocolate en el microondas, tenemos que conseguir que nos quede totalmente fundido y muy ligero, cuando lo tengamos listo lo añadimos a la mezcla anterior, lo mezclamos bien, hasta que nos quede una mezcla completamente homogénea, y ya tenemos listo nuestro glaseado! Tan solo nos quede bañar los donuts en ella y decorarlos con fideos de azúcar.
CHURROS El churro es una masa a base de harina de trigo cocinada en aceite, una comida de las denominadas «frutas de sartén». Con origen en la península ibérica, los churros son populares en España, Portugal, Francia, América Latina, Filipinas y algunas zonas de los Estados Unidos. Sus ingredientes básicos son el agua, harina de trigo, aceite y sal. Su forma puede ser recta, en forma de bastón o en lazos. En sus variantes modernas, a veces pueden tener relleno o estar rebozados de azúcar, chocolate, crema pastelera
o
dulce
de
leche.
Suelen
consumirse
en
el
desayuno, junto con una taza de chocolate caliente o café con leche. En algunas provincias del sur de España, especialmente en Granada, los churros también se denominan jeringo, en alusión, según indica la Real Academia de la Lengua, al instrumento en forma de jeringa utilizado en su elaboración.
Tienen su origen en la repostería española.La realización y venta
se
realiza
en
locales
churrerías o fábricas de churros.
especializados
denominados
Ingredientes 1 Sobre de levadura Aceite (para freir) Azúcar (para decorar)
500gr. de harina 1/2 litro de agua 4 Cucharadas soperas de aceite 1 Cucharada de sal
Preparacion Para preparar la masa, tan solo tenemos
para ellos podemos utilizar una churrera o
que poner en una tartera todo el agua
una manga pastelera con una boquilla
junto con el aceite hasta que empiece a
rizada. Mientras los vamos haciendo los
hervir,
vamos
iremos poniendo sobre papel albal, en ese
mezclando en un bol el resto de los
momento es cuando podemos darle la
ingredientes (la harina, el sobre de
forma que más nos guste, como los
levadura y la sal) y lo mezclamos
corazones que hice en esta ocasión.
ligeramente
Cuando
mientras
esperamos,
para
que
queden
los
los
tengamos
todos
listos,
ingredientes bien repartidos.
ponemos el aceite de girasol en una
Cuando el agua rompa a hervir es el
tartera, hay que echar abundante aceite ya
momento de añadir toda la mezcla de la
que los churros tienen que flotar, antes de
harina, es importante añadirlo todo de
echarlos tenemos que asegurarnos que el
golpe
fuego,
aceite está muy caliente, en cuanto lo
rápidamente empezamos a mezclar con
tengamos todo listo, los iremos echando
ayuda de una cuchara de madera, cuando
poco a poco, moviéndolos para que se nos
empiece a espesar la mezcla la retiramos
doren por todos los lados y cuando los
del fuego y seguiremos mezclando hasta
tengamos bien doraditos los retiramos, los
que
pondremos sobre una fuente con papel de
y
nos
no
retirarlo
quede
una
del
mezcla
muy
homogénea.
cocina, para que absorba todo el exceso
Ahora llega el momento de darle forma,
de aceite y añadiremos un poco de azúcar por encima.
MINI TORTA DE VERANO
La mini torta de verano nace
en los Estados Unidos, con el motivo de que sus hijos tuviesen como deleitarse en sus vacasiones.
Ingredientes 3 claras de huevo 165 gr. de azúcar glass Una pizca de sal 1/3 de cucharada pequeña de maizena Fresas
Aroma de vainilla Almendra crocanti 125 gr. de nata para montar Dos cucharas de azúcar
Preparacion
Primero preparamos el merengue: ponemos en un bol las tres claras de huevo, junto con una pizca de sal y empezamos a montar a punto de nieve, cuando veamos que las claras empiezan a hacer picos, añadimos la mitad del azúcar glass, junto con una pizca de esencia de vainilla, seguimos batiendo, cuando el azúcar esté bien integrado, añadimos el resto y continuamos batiendo, hasta que nos quede una mezcla densa pero homogénea. Ponemos papel para hornear sobre una bandeja y en el extendemos el merengue, con el horno precalentado a 140ºC, la metemos en el horno durante aproximadamente 1 hora o un poco más, hasta que veamos que tiene un color doradito, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando tengamos el merengue bien frío, con ayuda de un cortador redondo, cortamos unas porciones, cogemos una de ellas y la ponemos sobre un platito de café. También tenemos que montar la nata, cuando esté prácticamente lista añadimos las dos cucharadas de azúcar y terminamos de montarla. Por otro lado, cogemos unas fresas y las troceamos, guardamos las más bonitas sin cortar para coronar la mini tarta. Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, vamos a montar la mini tarta, ponemos la nata en una manga pastelera y ponemos un poco sobre el trocito de merengue que tenemos en el plato, añadimos unas fresas troceadas y de nuevo otro poco de nata, coronamos la mini tarta con una de las fresas bonitas que habíamos dejado sin trocear, para terminar y darle un toque crujiente, añadimos unas almendras.
TUTORIAL FLAN DE HUEVO CASERO Ingredientes Caramelo líquido 3 huevos (370gr.) leche condensada -1 bote pequeño de Leche entera