Rifugio Piz Boè Alpine Lounge - Menu

Â

= biodinamico

Â

= coravin

= rarity

BOLLICINE – SCHAUMWEINE – SPARKLING WINES

CHAMPAGNE

SÜDTIROL

7/10

Le Mesnil Blancs de Bl. Grand Cru

9,5

57

128

9,5

57

128

1/10

7/10

Haas Rosè

7,5

46

Laurent-Perrier Brut

Von Braunbach Brut

5

30

Laurent-Perrier Rosé

90

44

Philipponnat Royale Réserve

63

39

Bollinger Special Cuvee

80

Haderburg Brut

32

Bollinger Rosé

85

Haderburg Pas Dosé

39

Bollinger R.D. 2002

Hausmannhof Riserva

55

Ruinart Blancs de Blancs

90

Ruinart Rosé

90

Arunda Blancs de Blancs Comitissa Brut Riserva

6,5

Barthenau Vigna S.Urbano Rosé

Mag.

1/10

150

Mag.

170

250

FRANCIACORTA 1/10

Cà del Bosco Cuvée Prestige

= biodinamico

= coravin

= rarity

8,5

7/10

49

Mag.

105

WHITE AND ROSÉ WINES

WHITE WINES 1/10

7/10

Weissburgunder Vial Kell. Kaltern

4,5

Chardonnay Schwarzhaus Stroblhof

served with Coravin

Mag.

1/10

7/10

26

Chardonnay Castel Giovanelli K. Kaltern 7,5

42

5

29

Sauvignon Quarz Kellerei Terlan

52

Pinot Grigio Puiten

4,5

26

Gewürztraminer Exilissi Ris. Baron Di Pauli 9,5

55

Réserve della Contessa Manincor

5

28

L.R. Schreckbichl

95

RED WINES

RED WINES 1/10

7/10

St. Magdalener Waldgries

4

23

Blauburgunder Franz Haas

5,5

33

Lagrein Furggl Franz Gojer

4,5

De Piano St. Michael Eppan

5,5

1/10

= rarity

7/10

Barthenau Vigna S. Urbano J. Hofstätter 12

68

Merlot Passion Kellerei St. Pauls

9,5

58

26

Lagrein Riserva Taber Kellerei Bozen

8,5

49

32

Arzio Baron Di Pauli

11,5

64

75

= coravin

17

served with Coravin

Mag.

= biodinamico

= rarity

9

Mag.

Mag.

APERITIF

BEERS

Crodino/Sanbitter/Gingerino

4

Paulaner 0,3 lt hell

3,5

Campari Soda

4

Paulaner 0,5 lt hell

5,5

Aperol Spritz (Prosecco, Aperol, soda)

5

Paulaner 0,3 lt Weizenbier

3,5

Hugo Special Boè (Prosecco, soda, black elder flower)

5

Paulaner 0,5 lt Weizenbier

5,5

Antonius 0,3 lt hell

3,5

Americano (Campari, Vermouth Martini, soda)

7

Antonius 0,5 lt hell

5,5

Campari Orange (Campari, fresh orange juice)

8

Antonius 0,75 lt Kellerbier

13

Alpine Tonic (Botanic Gin, Cortese tonic)

9

Gassl Bräu 0,75 lt dunkel

11

Batzen Bräu 0,75 lt hell

16

Alpine Lemon (Botanic Gin, Cortese lemon, melissa) 9 Moscow Mule Vodka Ora, Ginger Beer Cortese, lime)

= biodinamico

= coravin

8

= rarity

APPETIZERS

GRAPPA 2 cl

Ciajò 14 Assortimento di formaggi nostrani Einheimisches Käsesortiment Selection of local cheese

Lagrein Ortler 6 Williams Ortler 8 Grafensteiner Ortler 8 Erdbeere Ortler 14 La Digestiva (erbe e radici di montagna) Lü da Cianoré 5 Blauburgunder Barrique Riserva Roner 12 Weißburgunder Barrique Riserva Roner 12

Taiè sö 13 Salumi scelti dell’Alto Adige Auswahl einheimischer Aufschnitte Selection of Southtirol’s cold cuts

RHUM 4 cl Zacapa X.O. Centenario Solera Gran Reserva 14 Diplomatico Reserva Exclusiva 9 Clément Trés Vieux 11

Pësc de rü 13 Salmerino della Val Passiria Pseirer Bachsaibling Brook-trout

CALVADOS 4 cl

Les Turtres 12 “Turtra di spinaci, ricotta e crauti “Tirtlan” mit Spinat, Topfen, Kraut “Turtres” filled with spinach, ricotta and sauerkraut L Smalz 15 Lardo di Colonnata / Lard d’Arnaud

Château du Breuil Millésime 1994 11

COGNAC / ARMAGNAC 4 cl Francois Peyrot Cognac X.O. 9 Bas Armagnac Réserve Imperiale X.O. 12

WHISKY 4 cl Benromanch Single Malt 10 years old 8 Highland Park 12 years old 8 Distillato di cereali Puni Pure 7 Distillato di cereali Puni Alba 8

L Cioc da paur 13 Selezione di speck del contadino Bauernspeck Auswahl Selection of farmer’s “Speck”

VODKA 4 cl Beluga 7

= biodinamico

= coravin

= rarity

BREAKFAST

MONTHEA pure, natural, tasty

Da Gnidè 8 Cappuccino, brioche, spremuta d‘arancia / pompelmo

Rooibush Supergrade 3,5 Tè nero / Schwarztee / black thea

Cappuccino, Brioche, frischgepresster Orangen Grapefruitsaft Cappuccino, brioche, fresh orange / grapefruit juice

China Sencha Lu Yu 3,5 Tè verde / Grüntee / Green thea

/

Da Paur 9 Caffè, pane nero con speck e formaggio, succo d’uva Kaffee, Schwarzbrot mit Speck und Käse, Traubensaft Coffee, black bread with „Speck“ and cheese and grape juice Vitalité 9 Yogurt con cereali e noci, spremuta di pompelmo / arancia Joghurt mit Getreidemüsli und Nüsse, frischgepresster Orangen/Grapefruitsaft Yogurt with cereals müsli, walnuts and grapefruit /orange juice Nida 9 Latticello, thè “Monthea” e rosetta allo speck cotto e formaggio Buttermilch, Thee “Monthea”, Brötchen mit gekochtem Speck und Käse Buttermilk, thea “Monthea”, panino with cooked speck and cheese

Darjeeling 1st Flush Seeyok 3,5 Tè nero / Schwarztee / black thea

MONTHEA pure, natural, tasty from Southtirol Monred 3,5 Fragola / Erdbeere / Strawberry Monpink 3,5 Lampone / Himbeere / Raspberry Monblue 3,5 Mirtillo / Schwarzbeere / Blueberry Mongold 3,5 Mela / Apfel / Apple Monberry 3,5 Frutti di bosco / Waldfrüchte / Forest fruits Monmint 3,5 Menta piperita / Pfefferminze / Pepper mint Monalp 3,5 Erbe alpine / Kräuter aus Höhenlagen / Highland Herbs

= biodinamico

= coravin

= rarity

Â

= biodinamico

Â

= coravin

= rarity

VINI ROSSI

VINI CONSIGLIATI

De Piano St. Michael Eppan 5,5

BOLLICINE Von Braunbach Brut Braunbach 5

Blauburgunder Franz Haas Franz Haas 5,5 St. Magdalener Waldgries Waldgries 4

VINI BIANCHI Weissburgunder Vial Kellerei Kaltern 4,5

Lagrein Riserva Porphyr Kellerei Terlan 9,5

Chardonnay Castel Giovanelli Kellerei Kaltern 7,5 Sauvignon Quarz Kellerei Terlan 9

Cabernet Sauvignon Cor Römigberg Lageder 12,5

Gewürztraminer Exilissi Riserva Baron Di Pauli 9,5

= biodinamico

= coravin

Arzio Baron Di Pauli 11,5

= rarity

Barthenau Vigna S. Urbano J. Hofstätter 12

ANTIPASTI

MINESTRE

Torretta di testina di vitello 13 e patate con gelato alla senape

Crema di patate 11 e porcini

Tartar di speck e patate 12 con formaggio al pepe

Crema alle erbe 10 selvatiche

Selezione di speck 13 dei contadini nostrani

Crema di polenta 10 con crostini di speck del contadino

Bruschetta tirolese 12 con coppa altoatesina e formaggio fresco di capra

Zuppa di pane nero 9 con speck e uovo

Selezione di formaggi 14 “Südtirol”

Zuppa al vino bianco di terlano 10 con crostino alla cannella

Formaggio DOP Stelvio fritto 13 su insalata di crauti rossi e salsa tartar

Cappuccino 9 di speck e patate

Tartar di cervo 14 con burro al ginepro e composta di ribes nero

Essenza di selvaggina 11 con gnocchetti ai finferli e pino mugo

Carpaccio di canederli alle erbe 13 con insalata di crauti, ossocollo affumicato e vinaigrette Tartar di manzo nostrano 14 con pane nero croccante e burrata Carpaccio di vitello 14 con olio al formaggio grigio e insalata a foglie

= biodinamico

= coravin

= rarity

Crema di formaggio grigio 10 con crostini di pane nero Vellutata di bietole 10 con crostino al formaggio “Bela Badia” Zuppa al fieno del maso “La Lega” 11 con raviolo di coda di bue

PRIMI

SECONDI

Gnocchetti all’uovo 14 gratinati con formaggio e cipolla

Filetto di bue aurino 29 con pepe, patate e verdure

Ravioli di patate con ripieno di finferli 16 Burro fuso ed erba cipollina

Filetto di vitello del maso” Lerch Hof” 29 con tartar di verdure e purè di sedano-rapa

Risotto alla menta 15 con lucioperca

Filetto di vitellone nostrano con crosta al pino mugo 29 salsa al miele e purè di patate

Risotto al vino Lagrein 16 con noce di capriolo e more

Noce di capriolo 29 con polenta, tartufo e salvia

Risotto alle mele 15 con fonduta di formaggio grigio Fettuccine fate in casa 16 al cervo e rosmarino Tagliatelle fatte in casa 16 con filetto di lepre e ribes Fusilloni 16 con ragù di guance di vitello e broccoli Gnocchi di patate 15 con ragù di stinco di vitello e verdure Canederli pusteresi alle erbe 15 con salsa alla cipolla e scaglie di formaggio al fieno = biodinamico

= coravin

= rarity

Guance di vitello brasate 25 su purè di patate e finferli dei nostri boschi Sella di cervo nostrano con patate gratinate 28 crauti rossi e purè di mele e rosmarino Costolette d’agnello della Val di Funes 26 con crosta alla menta su polenta e peperoni Stinco di maialino da latte 24 con purè di ceci e crauti cotti Bracioline di cinghiale con salsa di noci 27 Radicchio alla griglia e patata al cartoccio Petto d’anatra dell’altipiano del Renon 26 con spintarelli di patate e cavolini di bruxelles Salmerino della Val Passiria fritto 24 su insalata di patate e cetrioli

Â

= biodinamico

Â

= coravin

= rarity

DESSERT

Canederli di semolino su letto di ragù di cachi 10 e scaglie di cioccolato bianco

Strudel altoatesino 10 nel bicchiere

Strudel di mele 9 con salsa alla vaniglia e gelato alla cannella

Crema all’uovo del maso “Gschnara” 8 con fragole e cioccolato

Kaiserschmarren “Piz Boè” al ribes nero 10 con gelato fatto in casa all’uvetta e rhum

Semifreddo al papavero 9 con crema al caramello Mousse al miele del maso “Mirì” 10 con cestino di pasta sfoglia e frutti di bosco Crème Brûlée “Lech de Boè” 10 con variegato al ribes Tiramisù 8 “Alpine Lounge” Gelato alla vaniglia fatto in casa 8 con semi di zucca caramellati Ravioli di cioccolato ripieni di pere e ricotta 10 su salsa alla vaniglia Frittelle di mele 8 con crema alla vaniglia

= biodinamico

= coravin

= rarity

GRAPPE „SÜDTIROL“ 2 cl

PASSITI

Lagrein 6 Ortler

Serenade Passito 9 Kellerei Kaltern

Williams o Grafensteiner 8 Ortler

Rosenmuskateller 7 Franz Haas Gewürztraminer Juwelo 8 Kellerei Andrian

Erdbeere/Fragola 14 Ortler

Aruna 8,5 Kellerei Kurtatsch

La Digestiva (Erbe e radici alpine) 5 Lü da Cianoré Blauburgunder o Weißburgunder Barrique Ris.12 Roner

DISTILLATI „SÜDTIROL“ 4 cl Distillato di cereali 8 Puni Alba Distillato di cereali 7 Puni Pure

= biodinamico

= coravin

= rarity

Kerner Erna Spätlese 7 Manfred Nössing

= biodinamico

= coravin

= rarity

CHAMPAGNE

FRANCIACORTA 7/10

1/10

Bollinger Special Cuvee

Bollinger

80

Bollinger Rosé

Bollinger

85

Bollinger R.D. 2002

Bollinger

250

Philipponnat

68

Ruinart Blancs de Blancs

Ruinart

100

Ruinart Rosé

Ruinart

100

Le Mesnil Bl. de Bl. Grand Cru

Mesnil

57

9,5

Laurent -Perrier Brut

Laurent-Perrier

57

9,5

Laurent-Perrier Rosé

Laurent-Perrier

90

Philipponnat Royale Réserve

Franciacorta Cuvée Prestige

Bollinger Special Cuvee Le Mesnil Bl. de Bl. Grand Cru Laurent -Perrier Brut

= biodinamico

= coravin

53

8,5

Mag.

MAGNUM

Jer.

Bollinger

170

Mesnil

128

270

Laurent-Perrier

57

9,5

= rarity

1/10

FRANCIACORTA

CHAMPAGNE MAGNUM - JEROBOAM Mag.

Ca’ del Bosco

7/10

Franciacorta Cuvée Prestige

Ca’ del Bosco

110

BOLLICINE- SCHAUMWEINE – SPARKLING WINES

VINI BIANCHI - WEISSWEINE - WHITE WINES

SÜDTIROL 7/10

1/10

30

5

PINOT BLANC Weissburgunder Sirmian

Von Braunbach Brut

Braunbach

Nals Margreid

29

Kellerei Kaltern

26

Kellerei Terlan

36

Franz Haas

28

Weissburgunder Weisshaus

Schreckbichl

26

Barthenau Vigna S. Michele

J.Hofstätter

35

Weissburgunder Vial

Comitissa Brut Riserva

Lorenz Martini

39

6,5 Weissburgunder Vorberg Riserva

Haderburg Brut

Haderburg

32

5,5 Weissburgunder Lepus

Haderburg Pas Dosé

Haderburg

Hausmannhof Riserva

Haderburg

Arunda Blanc de Blancs Haas Rosé

39 54

Arunda

44

Franz Haas

46

7/10

CHARDONNAY

1/10

Kellerei Kalter

42

7,5

Elena Walch

27

Chardonnay Kreuth

Kellerei Terlan

29

Chardonnay Löwengang

Alois Lageder

55

Chardonnay Cardellino

= coravin

= rarity

4,5

7/10

Chardonnay Castel Giovanelli

= biodinamico

1/10

Chardonnay Linticlarus Chard. Kornell Formigar 2007

Tiefenbrunner

47

GEWÜRZTRAMINER

Schreckbichl

65

Gewürztraminer Joseph

7/10

Gewürztraminer Campaner Gewürztraminer Nussbaumer

PINOT GRIGIO

7/10

Pinot Grigio Köfererhof Pinot Grigio Puiten Pinot Grigio Unterebner

Köfererhof

28

Schreckbichl

26

Traminer Kell.

38

1/10

Gewürztraminer Exilissi Riserva

7/10

Sauvignon Kofl Sauvignon St. Valentin Sauvignon Quarz Sauv. Blanc Castel Giovanelli Sauvignon Schweizer Terlaner Sauvignon

= biodinamico

= coravin

Kell. Kurtatsch

28

St. Michael

35

Kellerei Terlan

52

Kellerei Kaltern

43

Franz Haas

40

Niedrist

30

= rarity

J. Hofstätter

30

Kellerei Kaltern

28

Traminer Kellerei

37

Baron di Pauli

55

9,5

7/10

1/10

4,5

PETIT MANSENG Petit Manseng

SAUVIGNON

1/10

Franz Haas

40

1/10

RIESLING

7/10

Eisacktaler Riesling Kaiton 9

Vinschgauer Riesling Riesling Berg

B

B

Kuenhof

32

Falkenstein

29

Niedrist

30

1/10

KERNER

7/10

1/10

CUVÉE

7/10

1/10

Manincor

28

5

Kellerei Tramin

31

Franz Haas

35

Schreckbichl

95

Nova Domus Riserva

Kellerei Terlan

52

Nova Domus Riserva 2006

Kellerei Terlan

84

Nova Domus Riserva 2007

Kellerei Terlan

79

Nova Domus Riserva 2009

Kellerei Terlan

69

Terlaner I Grande Cuvée 2012

Kellerei Terlan

224

Eisacktaler Kerner

Manfred Nössing

29

Réserve della Contessa

Kerner Praepositus

Stiftskell. Neustift

31

Stoan Manna L.R

MÜLLER THURGAU

7/10

B

Müller Thurgau Etza

Radoar

Müller Thurgau Feldmarschall

Tiefenbrunner

VELTLINER Eisacktaler Veltliner

28 38

7/10 B

Grüner Veltliner Aristos

1/10

Kuenhof

31

Eisacktaler Kell.

28

1/10

17

ROSÉ - ROSÉ WINES SYLVANER

7/10

Eisacktaler Sylvaner Eisacktaler Sylvaner Lahner

= biodinamico

= coravin

Pacherhof

26

Taschlerhof

27

= rarity

1/10

Lagrein Kretzer Spät Gelesen Le Rosè de Manincor

7/10

1/10

Unterganzner J.

27

4,5

Manincor

28

VINI ROSSI – ROTWEINE – RED WINES

Blauburgunder Mazzon

Gottardi Bruno

40

Girlan

46

J. Hofstätter

68

Stroblhof

47

Kellerei Kaltern

52

Blaub. Riserva Trattmann 2006

Girlan

75

Gottardi Bruno

90

J.Hofstätter

122

Blauburgunder Riserva Trattmann Barthenau Vigna S. Urbano

VERNATSCH 7/10

ST. MAGDALENER Kalterersee Auslese Pfarrhof

1/10

Blauburgunder Riserva Stroblhof

Kellerei Kaltern

21

Waldgries

23

Kellerei Kaltern

21

Selektion Bruno Gottardi 2010

Erste & Neue Kell.

22

Barthenau Vigna . Urbano 2006

Kellerei Kaltern

35

Gschleier Alte Reben 2006

Girlan

45

Gschleier Alte Reben 1988

Girlan

57

St. Magdalener Waldgries Vernatsch Solos Leuchtenburg Kalt.See Ausl. Pfarrhof 2010

Blauburgunder Riserva Pfarrhof 4

MERLOT Merlot Fihl Merlot Riserva Siebeneich

PINOT NOIR

7/10

1/10 5,5

Blauburgunder Franz Haas

Franz Haas

33

Blauburgunder Gumphof

Gumphof

32

Blauburgunder Kollerhof

Kollerhof

36

= biodinamico

= coravin

= rarity

Merlot Riserva Staves Merlot Ramoser Merlot Passion

7/10 Peter Dipoli

29

Schreckbichl

30

Kornell

35

Untermoserhof

27

St. Pauls

58

12

1/10

9,5

LAGREIN

7/10

Lagrein di Ora in Ora Riserva

1/10

CUVÉE

Carlotto

31

Franz Gojer

26

Kellerei Bozen

36

Réserve del Conte

Waldgries

45

Lagrein Riserva Taber

Kellerei Bozen

49

Lagrein Riserva Porphyr

Kellerei Terlan

58

Kellerei Kaltern

41

De Piano

Tiefenbrunner

28

Cornelius 2007

Lagrein Furggl Lagrein Grieser Riserva Prestige Lagrein Riserva Waldgries

Lagrein Riserva Solos Lagrein Turmhof

Amistar Rosso

Peter Sölva

34

Frauenriegel

Peter Dipoli

59

Manincor

30

Anticus Baron Salvadori

Nals Margreid

45

8,5

Arzio

Baron Di Pauli

64

9,5

Cuvée Flora

Girlan

40

S.Michael Eppan

32

Schreckbichl

77

Dipoli

75

4,5

Iugum 2007

CABERNET

7/10

1/10 12,5

Cab. Sauv. Cor Römigberg

Lageder

72

Cabernet Sauvignon Lafóa

Schreckbichl

66

Cab. Sauvignon Pfarrhof 2006

Kell. Kaltern

53

Cab. Sauvignon Pfarrhof 2007

Kell. Kaltern

55

Cab. Sauvignon Campaner 2008

Kell. Kaltern

40

Kell. Kurtatsch

49

Cab. Sauv. Freienfeld 2011

= biodinamico

= coravin

= rarity

7/10

1/10

11,5

5,5

PASSITI – SÜßWEINE – DESSERT WINES

Manincor

66

Franz Haas

75

Girlan

98

Muri Gries

88

Carlotto

70

Anticus Baron Salvadori

Nals Margreid

98

Cabernet Sauv. Freienfeld 2011

Kell. Kurtatsch

109

Blauburgunder Franz Haas

0,375 LT

1/16

Arunda

54

9

Blauburgunder Riserva Trattman

Franz Haas

39

7

Lagrein Riserva Abtei Muri

Kellerei Andrian

48

8

Lagrein di Ora in Ora Riserva

Kell. Kurtatsch

51

8,5

Manfred Nössing

38

7

Serenade Passito Rosenmuskateller Gewürztraminer Juvelo Aruna Kerner Erna Spätlese

Réserve del Conte

MAGNUM 1,5 lt Eisacktaler Kerner

Manfred Nössing

55

Weißburbunder Vorberg Riserva

Kellerei Terlan

80

Sauvignon Quarz

Kellerei Terlan

110

Nova Domus Riserva

Kellerei Terlan

115

Terlaner I Grande Cuvée 2012

Kellerei Terlan

500

Franz Haas

77

Manna 2008

= biodinamico

= coravin

= rarity

JEROBOAM 3 lt Weißburbunder Vorberg Riserva

Kellerei Terlan

199

Sauvignon Quarz

Kellerei Terlan

249

Nova Domus Riserva

Kellerei Terlan

249