Fitxa tècnica Nom en català: Ceba Nom en castellà: Cebolla Nom en anglès: Onion Nom científic: Allium cepa
Origen i procedència: Àsia occidental. Cultivada ja en temps dels antics egipcis.
Àsia Occidental
Vitamines i propietats: La ceba és una planta rica en vitamina C,E, àcid fòlic, minerals de potassi, fòsfor, calci ,magnesi i sodi. Poc en ferro i zenc. (Vitamina C: frena l’artrosi, és antioxidant, protegeix de la contaminació del fum dels cigarrets, cuida la salut Vitamina E: protegeix dels cruiximents o rampes a ales cames, frena la pèrdua de memòria, afavoreix la cicatrització de les ferides i actua com a preventiu del Parkinson). Propietats: La ceba té un contingut molt ampli de nutrients, vitamines, minerals de potassi, fòsfor, calci, magnesi, sodi i en quantitats menors ferro i zenc. També té substàncies fitoquímiques que li donen es seu característic gust tan característic.
Es consumeix de moltes maneres, crua, cuita, en conserva i com acompanyant de gran varietat de plats de carn, peix o verdures. Rica en vitamina C, E, àcid fòlic. minerals de potassi, fòsfor, calci, magnesi i sodi. Poc en ferro i zenc. Desinfecta picades d’insecte, ajuda a conservar el cabell i inhibeix cèl·lules canceroses de l’estómac. Combat infeccions de l’aparell respiratori i digestiu. Afavoreix l’eliminació de líquids i bona per la circulació de la sang. Descripció:
La ceba és una planta herbàcia bulbosa de la família de les liliàcies. Originària de l'Àsia occidental. -Un bulb que està sota terra, format per diverses capes amb olor forta i gust picant. El seu desenvolupament és biennal. -Les seves fulles són semicilíndriques i neixen d'un bulb subterrani i arriba fins a un metre de llargada. -Té arrels superficials i fibroses. -La seva tija és erecta i habitualment s'origina en el segon any de la maduració de la planta. -Al seu extrem té una umbel·la de flors blanques o rosades. Flor
Tija
Arrels subterrànies
Fulles
Bulb
Varietats: Hi ha molts tipus de cebes, alguns típics de certes zones geogràfiques. Es classifiquen per la forma del bulb, el cicle de cultiu o l’adaptació al clima. Les cebes necessiten un mínim de duració del dia (fotoperíode llarg) per induir la formació del bulb. Segons les necessitats de fotoperíode es classifiquen en: Varietats d’estiu són les que es cullen a l’estiu i necessiten un fotoperíode llarg, o sigui, bastantes hores de llum per formar el bulb. També es coneixen com a varietats de dia llarg. Varietats d’hivern són les que es cullen a la tardor i principis d’hivern. Es coneixen com a varietats de dia curt o de fotoperíode curt tot i que en realitat s’hauria de dir de fotoperíode menys llarg. També es classifiquen segons si es cullen seques, tendres o de manat (fa referència al fet que es venen en feixos o manats de vàries cebes). Tot i que totes les cebes es poden collir tendres o seques, les varietats per collir seques són les que es conserven millor durant varis mesos després de la collita. El color del bulb és una altra característica per agrupar les varietats. Hi ha varietats de bulb blanc, groc o vermell, com la ceba de Figueres,Recas, gra d’or i bavosa. Altres noms pel qual se la coneix en català són
ceba d'Egipte o ceba
Porrera.
Ceba gra d’or Ceba Figueres Ceba Vermella
Ceba Babosa
Ceba Recas Ceba Tendra
Conreu de la planta: Es pot fer la sembra en pots amb 4-5 llavors per pot o en safates o testos petits. Des de la sembra al trasplantament poden passar uns 30 a 90 dies, segons l’època en que es faci. Si es trasplanten a arrel nua, es separa cada planta uns 15-20 cm. Si utilitzem planter de pot, amb dues o tres plantes per cada taco, cal augmentar la separació entre plantes fins a 25-30 cm. Cal tenir en compte que si trasplantem les cebes molt juntes obtindrem bulbs més petits. Si es vol collir el bulb sec i conservar-lo durant varis mesos, cal esperar a que les fulles comencin a assecar-se, 3 o 4 mesos després del trasplantament. La ceba no és compatible amb plantes de la mateixa família com són l'all i el porro. Tampoc és compatible amb les lleguminoses com la fava o el pèsol. És compatible amb les solanàcies (tomàquet, pebrot, albergínia), l'enciam, la pastanaga, les cucurbitàcies (cogombre i meló). La ceba perquè creixi bé necessita màxima llum del dia és el que se’n diu (fotoperíode llarg) segons això les varietats de les cebes es diferencien de dos tipus: les varietats d’estiu (de fotoperíode llarg) i les de hivern (de fotoperíode curt) . Aproximadament la temperatura en que ha d’estar entre 13-24º.Necessita un terreny homogeni de textura franco-argilosa, ric en matèria orgànica, ben descomposta i
bona retenció de la humitat en els 15-25 cm superiors del sòl. La ceba es sol plantar entre gener-febrer (planta resistent al fred que necessita altes temperatures i períodes llargs pel creixement del bulb).És necessari regar després de la plantació i posteriorment a intervals. S’ha d’interrompre el reg abans dels 15-30 dies abans de la recol·lecció. És un cultiu sensible a l’excés d’humitat. La collita és aproximadament pel juliol o l’agost. A partir de la caiguda o assecament de les fulles cal esperar uns dies perquè el bulb s’assequi (el nombre de dies dependrà del clima).La ceba també porta unes quantes malalties: la floració prematura, és un problema més habitual de la ceba. Sol ser deguda a les baixes temperatures, per tant, és més habitual quan sembrem la ceba molt aviat, a l’hivern. Si ens trobem amb aquest problema cal eliminar l’espiga floral el més aviat possible. Malalties del coll a l’arrel ,bacteris, podridura blanca i gris , míldiu, alternària i rovell. La ceba també pot tenir plagues com la mosca de la ceba, pugó, dormidores i cucs del filferro. La ceba té reproducció asexual, és a dir de els seus bulbs en creixen d’altres. Recepta de cuina: Sopa de ceba gratinada (per a 4 persones) Ingredients -4 cebes mitjanes (1/2kg aproximadament). -25 g de margarina. -2 litres de brou. -1 pastilla de brou de carn concentrat. -1 tros de pa de quart de quilo, especial (calculeu 5 llesquetes per persona). -100g de formatge Gruyère ratllat.
Preparació Peleu les cebes, partiu-les per la meitat i talleu-les a rodanxes ben fines. En un cassó o cassola de fons gruixut poseu-hi la margarina i una mica d’oli, i daureu lleugerament la ceba a foc mitjà perquè es vagi coent lentament. Quan estigui daurada s’hi tira pebre blanc i el brou, al qual haureu desfet la pastilla de concentrat de carn, desprès d’haver-lo escalfat. Deixeu-ho coure a poc a poc durant tres quarts. Uns 20 minuts abans de servir la sopa repartiu el pa torrat en cassoletes individuals. S’hi tira la sopa i s’empolsa amb força formatge. Gratineu uns minuts al forn i serviu. Observació -Com que el brou ja està salat haurem de vigilar a no afegir gaire més sal mentre fem la sopa. - En totes les sopes s’ha de tenir en la precaució de treure’ls tot el greix o oli que puja a la superfície, mentre dura l’ebullició, amb l’ajuda d’una cullera.
Notícia:
JUDIT GANA EL PREMIO DE LA CEBOLLA MÁS PESADA Y GRANDE CON 4 kg Este 27 y 28 de abril del 2014,
su flor, sus hojas… En fin, que
han
esté en buen estado. El premio
quien
hecho
un
concurso,
encuentra
de
la
consiste en un viaje en
cebolla más grande de
París para 4 personas
Cataluña con todas sus
Cuando
propiedades, vitaminas
encontrado, tenían que
E, C y ácido fólico, con
llevarla
la a
la
habían escuela
Sant Martí de Arenys de Munt.
Montseny”
Durante estas 24 horas, han
“Seva”, y la mujer que ganó se
encontrado
llama
pero
solo
muchas
Ella
entregó
la
cebolla al día 27 de abril de
ganadora. Ayer no sabían que
2014 a las 12:00 de la mañana,
hacer, había dos cebollas muy
su cebolla llegó al peso de 4 kg,
similares, y no sabían cual era
la encontró en el huerto de su
la más grande. Se estuvieron
abuelo. Judit ha decidido hacer
solo 2 minutos calculando el
el viaje con su marido y sus dos
peso de las dos cebollas y
hijos. La segunda cebolla más
descubrieron cual era la cebolla
grande
más grande. La casualidad hizo
encontró
que
(Ripollès).
se
haber
Judit.
llamado
una
donde
podía
cebollas,
(Osona)
encontró
la
cebolla más grande fue en un pueblo
de
la
“Falda
del
Gràfiques de barres i taula de dades:
pesó
3’5 en
kg
y
se
“Setcases”
GRÀFICA DE L’EVOLUCIÓ DEL CR IXEMENTE DE LA CEBA
45
Ceba
40 35 30 25 20 15 10 5 0 24 d'octubre
15 de novembre
1 de desembre
21 de gener 31 de gener
CLIMOGRAMA 4ª SETMANA DE GENER
25 de març
CLIMOGRAMA 1er 2n TRIMESTRE curs2013-2014
Pressupost de la recepta:
Ara calcularem el preu que vaig buscar al Caprabo de la recepta: sopa de ceba gratinada per a 4 persones. 4 cebes valen 0,63€, 25g de margarina valen 0’5€, 1 pastilla de brou val 0,16€, 1 pa de quart de quilo val 1€, i 100g de formatge Gruyère val 1,30€. Suma 0,63€=4 Cebes 0,50€=25g e margarina 0,16€=1 pastilla de brou 1,00€=Pa de quilo 1,30€=10g de formatge Gruyère 2,58€ val la sopa de ceba gratinada aproximadament
INGREDIENTS
1
2
4
10
1
2
4
10
Margarina
6,25
12,5
25g
62,5
Brou
0,5l
1l
2l
5l
Pastilla de brou
¼
½
1
2’5
Pa de quart de quilo
¼
½
1
2’5
Formatge Gruyère
25g
50g
100g
250g
Ceba
Textos sobre la planta triada: Dites
-La ceba és cuinadora.(Es fa servir a molts plats) -A on entra la ceba no entra el doctor.(Vol dir que la ceba cura moltes coses) -Alls piquen cebes couen. -La ceba per esmorzar és or, per dinar és plata i al vespre mata.(Pel dematí i pel migdia són molt bones però per sopar atipa molt). -Qui no té un all té una ceba.(Qui no té una cosa té una altre) -Sa mare ceba i son pare grill que farà el fill?(La seva mare cap un cantó el seu pare per un altre qui estarà pel fill?) -La ceba crua fa alçar la cua(La ceba crua fa que estiguis content) Històries -La nit de Cap d'Any s'ha de tallar una ceba en dotze trossos, empolsar-hi a sobre una mica de sal i deixar-los a la intempèrie. Després de la nit de gresca, al matí hi donem un cop d'ull. Cada pessic representa un mes de l'any. Si el bocí està humit, el mes serà plujós, i els bocins secs, seran mesos eixuts. Vet aquí, una ceba que fa presagis a un any vista! -Digui el que digui la nostra ceba de les pluges de gener, el que sí que tenim assegurat sense ajuda vegetal és el fred. Estem al bell mig de l' hivern i, tant sí com no, les baixes temperatures són el plat fort de l'època.
Nana: NANAS DE LA CEBOLLA La cebolla es escarcha
que mi alma al oírte
cerrada y pobre.
bata el espacio.
Escarcha de tus días
.
y de mis noches.
Tu risa me hace libre,
Hambre y cebolla,
me pone alas.
hielo negro y escarcha
Soledades me quita,
grande y redonda.
cárcel me arranca.
.
Boca que vuela,
En la cuna del hambre
corazón que en tus labios
mi niño estaba.
relampaguea.
Con sangre de cebolla
.
se amamantaba.
Es tu risa la espada
Pero tu sangre,
más victoriosa,
escarchada de azúcar,
vencedor de las flores
cebolla y hambre.
y las alondras
.
Rival del sol.
Una mujer morena
Porvenir de mis huesos
resuelta en luna
y de mi amor.
se derrama hilo a hilo
.
sobre la cuna.
La carne aleteante,
Ríete, niño,
súbito el párpado,
que te traigo la luna
el vivir como nunca
cuando es preciso.
coloreado.
.
¡Cuánto jilguero
Alondra de mi casa,
se remonta, aletea,
ríete mucho.
desde tu cuerpo!
Es tu risa en tus ojos
.
la luz del mundo.
Desperté de ser niño:
Ríete tanto
nunca despiertes.
Triste llevo la boca:
como cinco jazmines
ríete siempre.
adolescentes.
Siempre en la cuna,
.
defendiendo la risa
Frontera de los besos
pluma por pluma.
serán mañana,
.
cuando en la dentadura
Ser de vuelo tan lato,
sientas un arma.
tan extendido,
Sientas un fuego
que tu carne es el cielo
correr dientes abajo
recién nacido.
buscando el centro.
¡Si yo pudiera
.
remontarme al origen
Vuela niño en la doble
de tu carrera!
luna del pecho:
.
él, triste de cebolla,
Al octavo mes ríes
tú, satisfecho.
con cinco azahares.
No te derrumbes.
Con cinco diminutas
No sepas lo que pasa ni
ferocidades.
lo que ocurre.
Con cinco dientes Miguel Hernández, 1939
Història inventada
Quin ensurt!!! La seva ceba Boti-bota Un fantàstic dia de primavera, 27 de maig, una família que vivia en un poblet de muntanya que es deia Petit-florit, perquè era petit i hi havia moltes flors, i que estava formada per un pare que es deia Albert de 37 anys, amb el cabell rinxolat, de color negre atzabeja , d’una alçada mitjana, rialler i molt bromista, una mare que es deia Esther de 36 anys molt guapa, alta riallera i amb el cabell de color caoba, i el seu fill que es deia Marcel, amb el cabell de color d’or i rinxolat com una escarola, rialler, molt juganer i trapella, celebraven el 5è aniversari del seu petit vailet. Els seus pares li tenien preparada una sorpresa, que era anar a un camp de flors, on al seu costat hi havia un hort molt bonic. Quan en Marcel es va despertar, va anar corrents a dir als seus pares, amb aquell parlar tan característic d’ell: “-Avui ez el meu anivezadi!!! Què fadem?” Va dir tot content i emocionat. Els seus pares, tot picant-se l’ullet, li van dir que no sabien que farien, perquè no ho havien planejat. En Marcel es va posar molt tristoi i es va començar a enfadar: “-Pedo zi avui ez un dia ezpezial, pedquè ez el meu anivezadi, no enz podem quedar a caza!!!” Van anar a esmorzar i quan ja van acabar, en Marcel li van tapar els ulls amb un drap vell i fet un nyap, però negre com la gola d’un llop perquè no hi veies gens ni mica. Mentre anaven amb el seu cotxe, que era un 4x4, en Marcel va preguntar: “-Què eztà pazant no hi vez o z’han apagad lez iums?” -No passa res carinyo. És una petita sorpresa d’aniversari!
Quan van arribar el seu destí, li van treure el drap atrotinat del seu cap, i quan en Marcel va veure a on eren va exclamar: “-Que guai papiz, moltez gaziez, uz eztimo mot!!! “ Al cap d’una estona de jugar feliçment en el camp de flors, corrent amunt i avall i recollint tot tipus de floretes per fer-ne un bonic ram per la seva mare, en Marcel de cop i volta, va fer un vot i va exclamar: “- Papiz he drobat una pidota muticodot que bota!!! -Que maca. Van dir els seus pares. Li agradava tan aquella petita pilota i li portava tan bons records del dia del seu aniversari que no passava un sol dia que no hi jugués una estona o altra, però un dia de sobte, aquella pilota va començar a parlar. En Marcel, quasi li agafa un atac d’ansietat. -Hola sóc la senyora ceba Boti-bota i boto molt, perquè sóc un ceba única però molt especial i com que m’has cuidat tan bé des del dia del teu aniversari, a partir d’avui seré la teva personal, irrepetible i valenta ceba Boti-bota. Des d’aquell dia, la ceba Boti-Bota és la ceba guardiana d’en Marcel i la seva família. Els protegeix de tots els mals i totes les malalties, perquè no us oblideu que la ceba Boti-bota és curativa i a més també sap lluitar: “-Papez tinc una guadiana, que ez una zeba pedo no ez comeztipe eh? Jijijiji!!!”
Opinió personal A mi aquest treball interdisciplinari de la ceba, m’ha costat una mica de fer. De vegades m’estressava perquè alguna cosa no m’anava bé, no trobava la informació o no em sortia, però al final amb una mica de paciència i treball ho vaig aconseguir. Jo vaig triar la ceba, perquè em va semblar que era una planta molt coneguda i jo no en sabia gaires coses, i quan vaig començar a fer el treball, vaig veure que de lo coneguda que era hi havia molta informació. Ara he aprés moltes coses de la ceba que no sabia, com una curiositat que em va semblar molt útil i que va ser que la ceba pot desinfectar picades d’insecte i serveix per moltes coses més, com per fer passar la tos amb la seva olor, o una altre curiositat que ja sabia que era la de que quan talles una ceba et ploren els ulls. Tampoc sabia que la ceba provenia de l’Àsia occidental i que ja estava cultivada en els temps del antics egipcis.
Bibliografia: L’hort escolar. Edita Escola Sant Martí d’Arenys de Munt 2009 http://www.ruralcat.net/segarragarrigues/FITXA_CEBA.pdf http://www.horturba.com/cultivar/fitxa_cultiu.php?lD=31 http://www.poesi.as/mh39nc.htm https://sites.google.com/a/xtec.cat/la-ceba-2012.../escola-enriccasassas http://ca.wikiquote.org/wiki/Ceba