LES OUTILS POUR LE GOÛT DEPUIS 1814
GOUTGOUT GOUTGOUT GOUTGOUT Matfer, un grupo francés con más de 200 años de historia, está especializado en:
LOS UTENSILIOS PARA EL SABOR
GOUTGOUT GOUTGOUT GOUTGOUT LA PASIÓN DEL SABOR
GOUTGOUT GOUTGOUT GOUTGOUT LA MESA QUE ABRE EL APETITO
GOUTGOUT GOUTGOUT GOUTGOUT EL SABOR PARA LLEVAR
P 18
ELITE PRO SARTENES
P 242
PAPEL DE COCCIÓN EXOPAP
P 135
P 404
PREP CHEF CORTADOR DE CEBOLLAS
MOLDES DE CHOCOLATE
P 128
TABLA PARA PICAR
PREPARACIÓN
COCCIÓN
18 ELITE PRO SARTENES
69 GOFRERA
132 SOPORTE COMPACTO + MANCHA PREPCHEF
135
Color no contractual
CORTADOR DE CEBOLLAS
CUCHILLERÍA
99 CUCHILLOS MANGO SOBREMOLDEADO
149 102
BUEN ZESTER MASTER
MALETÍN FLEXIBLE PARA UTENSILIOS
110 TIJERAS PROFESIONALES
113 PINZA QUITA ESPINAS DE PESCADO
128 TABLA PARA PICAR
150 MOLINILLO DE PIMIENTA "PEUGEOT"
158 HOTMIX PRO FUMADORA
PREPARACIÓN
PANADERÍA Y PASTELERÍA
178
232 BANDEJA DE PIZZA PERFORADA
HOTMIX PRO
178
176
HOTMIX PRO MASTER
EXTRACTOR DE JUGOS CS6000
236 PLACA ALUMINIO
256
242
"GATEAU BATTU"
PAPEL DE COCCIÓN EXOPAP
180 ICE ROLL
187 PICADORA DE CARNE TC12
193 CALENTADOR DE INMERSIÓN CHEF
354 BOQUILLA PARA SAINT-HONORE
358 TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE CON FONDO INTERCAMBIABLE
CHOCOLATERÍA
ALMACENAMIENTO Y MANIPULACIÓN
458 ETIQUETAS NEUTRAS
458 ETIQUETAS FLC "DÍAS DE LA SEMANA"
HIGIENE, MANTENIMIENTO Y PROTECCIÓN
404-427 VARIOS MOLDES DE CHOCOLATE
409 TRONCO
416
497
498
PASTILLAS PARA LAVAJILLA
PASTILLAS DESENGRASANTES PARA FREIDORA
BIBLIOTECA
JUEGO DE PETANQUE
420
422 PESCADOS
POLLITA
424
427
MEDIO-HUEVO CHESTERFIELD
MUÑECO DE NIEVE
522 LES CLASSIQUES REVISITÉS EN PAS À PAS
528 GLACES TOUTE L’ANNÉE
M AT F E R B O U R G E AT
AYUDA PARA EL USO DEL CATÁLOGO
AYUDA PARA EL USO DEL CATÁLOGO
Leyenda de las abreviaturas utilizadas
Lista de las abreviaturas de materiales
Ø cm/mm Ø int. cm/mm Ø ext. cm/mm ØF cm/mm Al cm/mm L cm/mm A cm/mm LF cm/mm AF cm/mm L x A cm/mm L t cm/mm A t cm/mm Al HT cm/mm C litre e mm
PE PEBD PEAD PP PS PC PET PTFE PVC ABS SAN
Diámetro en cm/mm Diámetro interior en cm/mm Diámetro exterior en cm/mm Diámetro del fondo en cm/mm Altura interior en cm/mm Longitud interior en cm/mm Anchura interior en cm/mm Longitud del fondo en cm/mm Anchura del fondo en cm/mm Longitud x altura en cm/mm Longitud total en cm/mm Anchura total en cm/mm Altura total en cm/mm Capacidad máxima en litros Espesor del metal en el fondo de los articulos en mm ± 10%
Polietileno Polietileno de baja densidad Polietileno de alta densidad Polipropileno Poliestireno Policarbonato Politereftalato de etileno Politetrafluoroetileno polivinilo de cloruro Acrylonitrile butadiène estireno Estireno-acrylonitrile
¿A qué corresponden estas siglas?
HACCP
(Hazard Analysis Critical Control Point) es un método de trabajo que consiste en aplicar procedimientos de control (identificación y prevención de riesgos, medidas correctivas) para garantizar la higiene en la cocina. La selección de materiales es importante para la puesta en marcha de la iniciativa HACCP en la restauración, en particular, basada en su buena aptitud para la limpieza. Todos nuestros materiales facilitan la iniciativa HACCP.
A través de la marca CE, el fabricante (o su importador) certifica que el producto comercializado cumple con las normas y directivas vigentes en Europa, en particular, en lo referente a la autorización de la seguridad eléctrica y mecánica. La marca CE es obligatoria.
Texto de los pictogramas utilizados
Remisión a una oferta de producto en un catálogo del Grupo Matfer Bourgeat
Producto con escasoCOMPOST’ impacto sobre el medio ambiente
RECYCLE’
Novedad en el catálogo
Ayuda para usar un artículo
Zoom informativo sobre los productos y servicios
Fabricado en Francia
HYGIÈNE ALIMENTAIRE
Material composite
EEE Económico
Gama clásica
Producto Premium
Sin Bisphneol A
BPA FREE
La marca NF es una iniciativa voluntaria de la empresa. Ésta es un signo de reconocimiento de calidad que la AFNOR atribuye a unos productos en función de su conformidad con normas yespecificaciones técnicas francesas y europeas. La marca NF es una garantía de compra de productos conformes a las exigencias reglamentarias. Algunos de nuestros productos han recibido la marca NF de Higiene alimentaria, que entrega AFNOR Certification, sita en la avenida Francis de Pressensé n.º 11 - 93571 Saint Denis La Plaine Cedex. www.marque-nf.com. Esta marca certifica la conformidad con la referencia NF 031. Las características certificadas son la lavabilidad y la idoneidad para la función de los materiales. Los productos en cuestión aparecen señalizados con el pictograma NF.
Gama media
Gama alta
Soporta el frío
Soporta el calor
Desde el 15 de noviembre de 2006, cualquier fabricante (o importador) debe cumplir las directivas europeas ROHS 2011/65/EU y 2012/19/EU relativas a la limitación de sustancias peligrosas y a la eliminación de los Residuos de Equipos Eléctricos y Electrónicos. ¡Nunca deposite EEE al final de su vida útil con los residuos domésticos no clasificados! Para reciclarlos de conformidad con la normativa vigente, informe a su distribuidor habitual o póngase en contacto con nuestro socio EcoLogic llamando al teléfono +33 (0) 1 30 57 79 14 o visite www.e-dechet.com.
Si busca una referencia ... Un índice numérico clasificado por orden ascendente de los códigos de los artículos está a su diposición en las página 573
Información acerca de la temperatura
Lavavajillas
Microondas
Compatible con la inducción
Si busca un producto …. Un índice alfabético de todos los productos presentados en este catálogo está a su disposición en las página 566
No compatible con el lavavajillas
No compatible con el microondas
No compatible con la inducción
Productos de liquidación
Para consultar este catálogo en línea : www.matferbourgeat.com A fines de mejorarias, nos reservamos el derecho de modificar nuestras fabricaciones. Las fotos de este cátalogo no están ontractuales.
COCCIÓN
P.2
CUCHILLERÍA
P.80
PREPARACIÓN
P.130
PANADERÍA Y PASTELERÍA
P.212
CHOCOLATERÍA
P.390
SERVICIOS EN EL COMERCIO
P.428
ALMACENAMIENTO Y MANIPULACÍON
P.450
HIGIENE, MANTENIMIENTO Y PROTECCÍON P.484
BIBLIOTECA
P.512
PIEZAS SUELTAS
P.536
COCCIÓN
Los utensilios Matfer, fabricados con el mayor esmero en nuestras fábricas francesas, están adaptados para las cocciones más delicadas. Los chefs exigentes los aprecian por su precisión, su ergonomía y su confort de trabajo.
Baterías de cocina de acero inoxidable
6-9
Baterías de cocina de cobre
10 - 13
Baterías de cocina de aluminio
14 - 15
Sartenes antiadherentes
18 - 22
Placas para horno
23
Batería de chapa de acero
24 - 25
Fundición esmaltada
26 - 28
Grill
29
Accesorios de acero inoxidable
30 - 33
Bandejas GN de acero inoxidable
34 - 37
Utensilios
38 - 55
Aparatos de cocción
56 - 76
BATERÍAS DE COCINA
TRADITION
La batería de acero inoxidable de gama alta para los chefs. Cuerpo de acero inoxidable espeso con refuerzos superiores e inferiores en brillo. Fondo sándwich de acero inoxidable/aluminio/acero inoxidable. Manijas fuertes de tubo de acero inoxidable, soldadas, sin remaches.
4
EXCELLENCE
La referencia de los chefs más exigentes. Cuerpo de acero inoxidable espeso. Fondo sándwich de acero inoxidable/aluminio/acero inoxidable. Manijas frías patentadas para el confort de trabajo.
ALLIANCE
La batería de cobre de gama alta para la cocción. Interior de acero inoxidable fácil de mantener, sin estañado. El espesor de 2,5 mm de las piezas garantiza una gran homogeneidad de la cocción y una conducción impecable al servicio de los sabores.
ELEGANCE
La gama de cobre diseñada para el servicio de mesa y los buffets. Interior de acero inoxidable fácil de mantener, sin estañado. Las manijas de bronce pulido aportan la elegancia indispensable.
5
TRADITION
BATERÍA DE COCINA DE ACERO INOXIDABLE
Batería de cocina Premium para Chefs
Cuerpo muy grueso de acero inoxidable.
SARTÉN CILÍNDRICA Al mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
200
65
2
686020
58,20
200
35
685020
58,55
200
70
1,8
686520
55,75
240
80
3,6
686024
74,90
240
40
685024
59,70
240
80
3
686524
68,05
280 (1)
90
5,5
686028
110,80
280
45
685028
77,75
280
90
4,7
686528
80,80
320
105
8
686032
154,70
320
685032
50
94,90
(1) Con asas frente al mango.
6
CACEROLA CILÍNDRICA
MARMITA
o barreño para ragú.
o barreño para ragú.
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
200
35
0,8
669420
74,10
240
80
3
686824
97,30
240
40
1,4
669424
77,00
280
90
4,7
686828
102,85
280
45
2,2
669428
93,65
320
50
3,2
669432
113,75
Al mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
240
240
10,8
684024
100,90
240
160
7
680024
76,80
240
120
5,4
683024
73,30
280
280
17,2
684028
122,35
280
185
11
680028
105,60
280
140
8,6
683028
98,85
320
320
25
684032
165,15
320
215
17
680032
140,10
320
160
12,8
683032
128,60
360
360
36
684036
230,00
360
240
24
680036
168,30
360
180
18,3
683036
159,95
400
400
50
684040
267,65
400
270
34
680040
202,85
400
200
25
683040
190,30
Ø mm
Código
Precio
TAPA 140
692014
16,10
Al mm
Cl
Código
Precio
160
692016
16,20
140
75
1,2
681014
42,50
180
692018
16,95
160
85
1,7
681016
45,55
200
692020
17,20
180
95
2,4
681018
50,00
240
692024
18,05
200
105
3,3
681020
55,60
280
692028
21,60
240
120
5,4
681024
74,70
Precio
320
692032
28,15
WOK “TRADITION CERAMIC”
WOK
Compatible con inducción Wok y hornillo Wok equipado con Compatible con inducción Wok y hornillo Wok equipados con vitrocerámica SCHOTT (Ø 350 mm). Sin fondo para sándwich, revestimiento de cerámica muy resistente, T° máx. 230°C. (sin PTFE). vitrocerámica SCHOTT (Ø 350 mm). Sin fondo para sándwich. Al mm
Cl
Es. mm
OLLA
Ø mm
Ø mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Cl
Es. mm
Código
(1)
140
8,6
681028
111,90
300
100
4
1,2
686730
52,75
300
113
4
1,2
687830
97,00
360
692036
31,20
320 (1)
160
12,8
681032
146,35
350
100
5
1,5
686735
76,10
350
113
5
1,5
687835
113,00
400
692040
37,40
(1) Con asas frente al mango.
Mango de tacto frío soldado de acero inoxidable.
Revestimiento antiadherente multicapas. Esp. 6 mm.
CACEROLA
280
Borde reforzado con sistema antigoteo.
SARTÉN CON FORMA DE TRAPECIO ANTIADHERENTE
SARTÉN ANTIADHERENTE
Revestimiento interior antiadherente multicapas.
Ø mm
Refuerzo ultra grueso de los bordes superior e inferior del cuerpo, acabado pulido espejo.
SARTÉN BOCA ANCHA
SARTÉN
Ø mm
(1)
Fondo difusor de aluminio tipo “sándwich” con memoria de forma para una homogeneidad perfecta.
Apto para todo tipo de fuegos. Tapa se vende por separado
686028-686032
7
EXCELLENCE
BATERÍA DE COCINA DE ACERO INOXIDABLE
La preferida de los Chefs más exigentes
ASAS "ANTICALÓRICAS" PARA EVITAR RIESGOS DE QUEMADURAS
Borde reforzado con sistema antigoteo. Cuerpo de acero inoxidable especial. Mango estanco con efecto frío soldado de acero inoxidable. Fondo difusor de aluminio tipo “sándwich” con memoria de forma para una homogeneidad perfecta. Apto para todo tipo de fuegos.
MARMITA PROFESIONAL Sin tapa.
MARMITA PROFESIONAL CON GRIFO OLLA
CACEROLA
Sin tapa.
SARTÉN CILINDRICA
Sin tapa.
O cazo cilíndrico para saltear, sin tapa.
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
240
120
5,4
693024
53,95
120
60
0,6
691012
30,50
200
280
140
8,6
693028
67,25
140
70
1
691014
30,90
240
320
160
12,8
693032
84,15
160
80
1,6
691016
31,10
280
360
180
18,3
693036
105,60
180
90
2,2
691018
32,90
400
200
25
693040
134,85
200
100
3,1
691020
36,45
450
225
36
(1)
693045
243,60
240
120
5,4
691024
46,80
500
250
49 (1)
693050
309,45
280
140
8,6
691028
60,75
015122
179,00
Serie de 5 cacerolas Ø 140, 160, 180, 200 et 240 mm
Cl
Código
Precio
65
2
696020
36,50
80
3,6
696024
48,30
90
5,5
696028
59,85
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
240
240
10,8
694024
69,45
280
280
17,2
694028
81,15
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
320
320
25
694032
108,65
240
240
10,8
694324
230,00
360
360
36
694036
139,05
280
280
17,2
694328
244,65
400
400
50
694040
177,75
320
320
25
694332
294,00
450
450
72 (1)
694045
288,60
360
360
36
694336
309,45
500
500
98 (1)
694050
386,85
400
400
50
694340
354,40
Estas ollas no poseen el sello de calidad NF debido a la colocación del grifo.
(1) Los utensilios de diámetro 450 y 500 mm no tienen fondo de acero inoxidable magnético sino un fondo difusor de aluminio muy grueso apto para todo tipo de fuentes calóricas excepto inducción.
PERFORMANCE Cuerpo idéntico a la gama Excellence, mango de acero inoxidable estándar soldado.
SARTÉN TAPA
MARMITA BAJA
O barreño para ragú, marmita baja, sin tapa.
8
CACEROLA BAJA PARA SALTEAR O cazo, sin tapa. También llamada rondel.
Ø mm
Código
Precio
140
692014
16,10
160
692016
16,20
180
692018
16,95
200
692020
17,20
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
200
35
0,8
675020
36,15
240
40
1,4
675024
40,55
280
45
2,2
675028
51,25
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
240
160
7
690024
58,20
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
240
692024
18,05
280
185
11
690028
75,10
280
90
5,5
697028
71,20
280
692028
21,60
320
215
17
690032
97,50
320
105
8
697032
85,50
320
692032
28,15
360
240
24
690036
129,65
360
120
12
697036
104,15
360
692036
31,20
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
400
270
34
690040
151,60
400
130
16
697040
125,45
400
692040
37,40
200
65
1,8
676020
38,40
450
300
47 (1)
690045
282,30
450 (1)
150
23
697045
227,90
450
692045
51,25
240
80
3
676024
42,85
500
330
64
690050
342,00
500 (1)
165
32
697050
279,10
500
692050
59,85
280
90
4,7
676028
53,05
(1)
SARTÉN CILINDRICA
9
ALLIANCE
BATERÍA DE COCINA DE COBRE
La batería de cocina de los Mejores Chefs
INTERIOR DE ACERO INOXIDABLE LIMPIEZA FÁCIL
Apto para cualquier tipo de fuego excepto inducción.
Borde con sistema antigoteo.
CACEROLA
SARTÉN REDONDA
SARTÉN OVALADA PARA PESCADO
Interior de acero inoxidable: no requiere mantenimiento especial, no estañada.
Exterior de cobre liso.
Mango y asa de fundición.
OLLA
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
120
65
2,5
0,7
360012
132,00
240
50
2,5
369024
223,00
360
210
2,5
370036
274,00
240
70
2,5
3,1
374024
273,00
140
75
2,5
1,2
360014
161,15
280
55
2,5
369028
234,00
280
80
2,5
4,9
374028
325,00
160
85
2,5
1,7
360016
196,00
180
95
2,5
2,4
360018
223,00
200
105
2,5
3,3
360020
237,00
240
120
2,5
5,4
360024
318,00
TAPA GRADUADA
SARTÉN ALTA
10
SARTÉN ALTA, BOCA ANCHA
Ø mm
Es. mm
Código
Precio
120
1,2
365012
42,30
140
1,2
365014
47,50
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
160
1,2
365016
58,95
160
50
2,5
1
372016
186,00
160
60
2,5
0,9
373016
197,00
180
1,2
365018
60,15
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
200
60
2,5
1,9
372020
226,00
200
70
2,5
1,8
373020
229,00
200
1,2
365020
68,75
200
105
2,5
3,3
367020
244,00
240
70
2,5
3,1
372024
241,00
240
80
2,5
3
373024
243,00
240
1,2
365024
98,20
240
120
2,5
5,4
367024
312,00
280
80
2,5
4,9
372028
330,00
280
90
2,5
4,7
373028
341,00
280
1,2
365028
115,00
280
130
2,5
8
367028
382,00
MARMITA BAJA
11
ELEGANCE
BATERÍA DE COCINA DE COBRE PARA SERVICIO
Gama diseñada para el servicio de mesa y el buffet
Interior de acero inoxidable: no estañado.
Exterior de cobre liso.
Mango y asa de latón pulido. Apto para cualquier tipo de fuego excepto inducción.
CACEROLA
SARTÉN ALTA CON MANGO
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
140
70
1,5
1,1
034004
134,00
160
85
1,5
1,7
034005
176,00
180
90
1,5
2,3
034006
200,00
200
100
1,5
3,2
034007
228,00
FUENTE OVALADA CON ASAS
OLLA OVALADA CON TAPA
Espesor 1,5 mm.
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
L mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Cl
Código
Precio
200
60
1,5
1,8
034010
192,00
200
90
1,5
2
034032
282,00
300
200
40
1,5
034050
217,00
240
70
1,5
3
034011
249,00
240
100
1,5
3,5
034034
331,00
350
230
46
2,2
034051
258,00
260
110
1,5
4
034036
372,00
CACEROLA PARA FLAMBEAR Cobre liso pulido, interior niquelado, mango de bronce pulido, remachado.
CACEROLA PARA ZABAIONE
O Sambayón. De cobre liso pulido, interior no estañado, mango de bronce pulido, remachado.
Ø mm
L mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
80
260
1
0,2
032140
84,15
160
1,2
1,4
032130
112,00
MINIMARMITA
Destinados al "Front Cooking" y a los bufés. 2 versiones: exterior de cobre, interior de acero inoxidable y acero inoxidable monobloque pulido espejo. Asas de latón pulido.
SARTÉN REDONDA Ø mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
200
30
1,5
034014
170,00
260
40
1,5
034016
231,00
SARTÉN REDONDA CON ASAS
Cobre estañado, extra-fuerte, asas de bronce. Ø mm
Es. mm
Código
Precio
Estañado
CAZO PEQUEÑO
Para el flambeado o el servicio individual. Con borde vierte fácil. Ø mm
SARTÉN OVALADA
12
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
Cazo pequeño, sin tapa 90
L mm
A mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
300
200
40
1,5
034018
200,00
Tapa
350
230
45
1,5
034019
253,00
90
45
1,2 1,2
0,28
351009
48,70
351209
30,00
120
25
1,2
032035
67,75
140
25
1,2
032036
71,30
160
30
1,2
032037
81,70
200
30
1,2
032039
97,35
Acero inoxidable
Ø mm
H mm
Ep. mm
C Lt
Código
Precio
Ø mm
H mm
Ep. mm
C Lt
Código
Precio
Acero inoxidable, monobloque
Cobre-Acero inoxidable
200
40
1,2
034017
177,00
90
45
1,2
0,28
034101
71,85
90
45
0,8
0,28
034111
64,00
350
45
1,2
034025
229,00
120
60
1,2
0,70
034103
91,25
120
60
0,8
0,70
034113
66,30
13
CLASSE ALU
BATERÍA DE COCINA DE ALUMINIO
1
100% reciclable al final de la vida util
2 3
- Distribución homogénea del calor. - Montura de aluminio mantenida por remaches de fuerte sección. - Material liviano para manipular. Batería utilizable en todos los fuegos salvo inducción.
TABLA DE COMPOSICIÓN DE CUSCUSERAS 1
2
3
De cuscuseras
Tapa
Parte superior
Parte inferior
17,5 L
521032
520617
527028
25 L
521040
520625
527032
36 L
521045
520636
527036
CONSEJOS DE UTILIZACIÓN DE BATERÍAS DE COCINA
CAZO
CACEROLA
SARTEN PARA SALTEAR
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
140
75
5
1,2
520014
18,50
240
120
6
5,4
524024
39,00
240
80
6
3,6
540524
39,25
UTILIZACIÓN
160
85
5
1,7
520016
23,05
280
140
6
8,6
524028
49,00
280
90
6
5,5
540528
47,60
180
95
5
2,4
520018
25,70
320
160
6
12,8
524032
60,15
200
105
5
3,3
520020
28,15
360
180
6
18,3
524036
75,70
Para prolongar su vida útil: - No calentar cuando esté vacío ni sobrecalentarlo. - Evitar impactos violentos o cambios drásticos de temperatura (en caso de que se lo haya olvidado en el fuego, déjelo enfriar a temperatura ambiente). - No salar el agua al inicio de la cocción, esperar a que empiece a hervir y remover hasta que se disuelva. - Al finalizar la cocción, retirar los alimentos ácidos o azucarados de los recipientes para no perjudicar las superficies metálicas. - Secar después de lavarlo para evitar las manchas (por cal o empañamiento). - Utilizar los utensilios Matfer con materiales compuestos para no dañar los recipientes. - Utilizar lugares adecuados para guardarlo.
240
120
6
5,4
520024
37,95
400
200
6
25
524040
100,55
500
250
7
49
524050
173,60
OLLA PARA CUSCÚS
O marmita a vapor con tapa, parte superior abombada, parte inferior recta. Ø mm
Cl
Código
Precio
280
17,5
520317
126,50
360
36
051070
211,00
TAPA (1)
MARMITA (3) Ø mm
14
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
PARTE SUPERIOR SÓLO PARA MARMITA PARA "ALCUZCUZ" O MARMITA A VAPOR (2)
240
240
6
10,8
527024
50,90
280
280
6
17,2
527028
65,35
320
320
6
25
527032
85,75
Ø mm
Ø Fd mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
360
360
6
36
527036
88,95
320
280
160
2
12
400
400
6
50
527040
134,65
400
320
200
2
500
500
7
98
527050
307,00
450
360
215
2
Ø mm
Es. mm
Código
Precio
140
1
521014
6,75
MANTENIMIENTO
160
1
521016
6,90
200
1,2
521020
9,90
- Retirar las partículas quemadas o pegadas sumergiéndolas en agua caliente, sin añadir nada más, antes de fregar con la esponja. - No utilizar paños abrasivos, productos alcalinos, lejía, detergentes ácidos, productos para la limpieza de hornos, etc. - Aclarar y secar después del lavado. - En caso de depósito de cal o de coloración irisada después de la cocción de un producto con un alto contenido de almidón, calentar con agua con vinagre, dejar enfriar y lavar normalmente. - Si no se eliminan, los depósitos de cal pueden provocar corrosión. - Retirar las manchas o marcas de sobrecalentamiento del acero inoxidable con la pasta pulidora Bistro para acero inoxidable. - Para el mantenimiento exterior de recipientes de cobre, utilice policobre Bistro. - Conservar en un lugar limpio y seco.
240
1,5
521024
10,10
280
1,5
521028
10,95
Precio
320
1,5
521032
13,55
520617
48,65
360
2
521036
16,10
20
520625
61,00
400
2
521040
18,00
28
520636
68,90
500
2
521050
27,00
15
SARTENES ANTIADHERENTES
16
ELITE PRO
ELITE CHEF
El acabado de calidad, su interior y exterior con revestimiento antiadherente y su mango estilizado de fundición de acero inoxidable “frío” hacen de esta sartén la herramienta ideal para la cocina en vivo (front cooking). Garantiza cocciones precisas y regulares inclusive en inducción.
Recomendada para las cocinas vitrocerámicas, esta sartén es ideal para la inducción y el horno. Su mango de fleje de acero inoxidable sujeto con 3 remaches es un modelo estándar para los profesionales.
ELITE CERAMIC
Esta batería cuenta con un revestimiento de cerámica de gran dureza, sin PTFE, es apta para todo tipo de fuegos, incluida la inducción, y se adapta a todos los usos de la cocina. Es resistente a altas temperatura hasta 400°C. Puede ser utilizada en el horno y admite el lavado en lavavajillas.
TRADITION
CLASSE CHEF +
CLASSE CHEF
Las sartenes y wok de acero inoxidable con revestimiento antiadherente ultrarresistente para chefs exigentes. Recomendado para cocciones rápidas y sujetar los productos. Apto para cualquier tipo de fuego, inducción incluida. Mango redondo ergonómico con efecto frío.
La "diferencia" con respecto a la gama Classe Chef: los mangos de acero inoxidable de esta gama, que además incluye un Wok. Se puede usar en el horno y limpiar en el lavavajillas. Recomendado para la cocción de pescados y carnes blancas.
El aluminio espeso y el revestimiento multicapas garantizan una antiadherencia y una resistencia para esta gama completa de sartenes equipadas de mangos de fleje, con revestimiento Epoxy. Está prohibido usarlas en el horno y limpiarlas en el lavavajillas.
17
ELITE PRO
ELITE CERAMIC
SARTENES ANTIADHERENTES
SARTENES “CERÁMICA”
Mango con efecto frío remachado de acero inoxidable. Revestimiento antiadherente compuesto por 4 capas de teflón y una capa subyacente de protección contra rasguños.
Aluminio muy grueso con fondo especial para inducción.
Mango plano remachado de acero inoxidable.
Revestimiento “cerámico” (sin teflón) resistente hasta los 450 °C/842 °F.
REVESTIMIENTO GARANTIZADO SIN PFAO
Cuerpo de aluminio con fondo especial para inducción.
SARTÉN ALUMINIO INDUCCIÓN Ø mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
SARTÉN
200
50
5,5
668520
52,10
Ø mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
240
50
5,5
668524
60,15
200
40
4
665220
37,60
280
50
5,5
668528
75,90
CREPERA
320
50
7
668532
80,30
Ø mm
Apto para todo tipo de fuegos.
ELITE CHEF
20
Es. mm
3
Código
666228
TRADITION
SARTENES ANTIADHERENTES
- Cuerpo de aluminio espeso (5 mm). - Revestimiento 4 capas PTFE con capa inferior blanda de protección contra las rayaduras. - Manija fleje de acero inoxidable. Apto para todo tipo de fuegos.
REVESTIMIENTO GARANTIZADO SIN PFAO
240
40
4
665224
41,50
Precio
280
45
4
665228
46,90
45,45
320
50
4
665232
55,75
SARTENES ANTIADHERENTES
- Revestimiento antiadherente “Excalibur” de mayor durabilidad. - Fondo difusor de aluminio tipo “sándwich” para una homogeneidad perfecta del fondo. - Mango con efecto frío remachado de acero inoxidable.
GARANTIZADO SIN PFAO
SARTÉN ANTIADHERENTE DE ACERO INXIDABLE
SARTÉN
18
280
Al mm
Revestimiento interior antiadherente multicapas.
WOK “TRADITION CERAMIC”
Wok con fondo hemisférico compatible con las placas de inducción de la misma forma. Revestimiento “cerámico” muy resistente (sin PTFE). .
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
200
50
1,3
678520
34,95
200
35
0,8
669420
74,10
240
50
2
678524
40,95
240
40
1,4
669424
77,00
Ø mm
Cl
Es. mm
Código
Precio
4
1,2
687830
97,00
5
1,5
687835
113,00
280
50
2,5
678528
47,90
280
45
2,2
669428
93,65
300
320
50
3,5
678532
59,80
320
50
3,2
669432
113,75
350
19
CLASSE CHEF+
SARTENES ANTIADHERENTES
Apto para cualquier tipo de fuego excepto inducción.
GARANTIZADO SIN PFAO
MANIJA DE ACERO INOXIDABLE APTA PARA LAVAVAJILLAS
Mango ancho de acero inoxidable, remachado, apto para el horno.
Fondo rayado.
Sartenes de aluminio altamente resistente con 4 capas antiadherentes concebidas para un uso intensivo.
400X320 MM COMPATIBLE HORNOS DOMÉSTICOS
SARTÉN REDONDA Es. mm
Código
Precio
200
4
906020
19,65
240
4
906024
22,30
280
4
906028
25,15
320
4
906032
30,70
L mm
A mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
320
80
4
664040
77,00
400
90
4
664050
99,45
BANDEJA PARA HORNO CON ASAS INCORPORADAS
360
5
906036
42,10
400
400
5
906040
45,65
500
SARTÉN RECTANGULAR
WOK
SARTÉN PARA BLINIS
Ø mm
Fondo plano.
Ideal para cocinar pescados.
Ø mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
120
25
3
907012
13,90
280
80
3
909528
40,10
380
260
40
5
908538
59,35
PARA PROLONGAR LA VIDA ÚTIL DE SUS SARTENES: CREPERA
20
SARTÉN OVALADA O SARTÉN PARA PESCADO
SARTÉN O CAZO DE BOCA ANCHA
Ø mm
Es. mm
Código
Precio
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
250
5
907525
19,75
360
250
5
908036
56,40
240
65
4
909024
36,50
280
5
907528
21,90
400
280
5
908040
66,50
280
80
4
909028
42,45
- Utilice los utensilios MATFER de material compuesto. - Evite los utensilios de acero inoxidable. - No sobrecaliente las sartenes. > 250 ºC como máximo para el PTFE. > 400 ºC para la cerámica. - Limpiar con esponja sin abrasivo.
21
CLASSE CHEF
BATERÍA DE COCINA
GARANTIZADO SIN PFAO
1- Aluminio grueso con revestimiento de 4 capas cruzadas para un uso intensivo. 2- Mango remachado de acero, revestimiento Epoxi. Resistente a 150 °C. No apto para lavavajillas.
BANDEJA PARA HORNO
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
SARTENES ANTIADHERENTES
3- Fondo rayado.
Apto para cualquier tipo de fuego excepto inducción. 2.
1.
BANDEJA PARA HORNO DE ALUMINIO ANTIADHERENTE
3. SARTÉN REDONDA
SARTÉN ALTA
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
160
35
3
0,5
665116
14,55
200
60
4
1,6
668220
25,25
200
40
4
0,9
665120
16,10
240
65
4
2,6
668224
28,25
220
40
4
1,1
665122
18,20
280
80
4
3,8
668228
34,10
240
40
4
1,3
665124
19,10
320
85
4
6
668232
51,55
260
45
4
1,9
665126
20,40
280
45
4
2
665128
20,40
320
50
4
3
665132
25,35
360
50
5
4
665136
32,90
400
55
5
5
665140
38,15
L mm
A mm
Al mm
Es. mm
L con asas mm
Código
Precio
400
320
80
4
450
931040
90,75
400
320
80
4
Sin
664040
77,00
500
400
90
4
Sin
664050
99,45
PLACA PARA ASAR DE ALUMINIO ASAS INCORPORADAS L mm
A mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
400
320
80
4
529940
43,00
BANDEJA PARA HORNO ALUMINIO MANGOS FIJOS CLAVADOS
PAELLERA ANTIADHERENTE
SARTÉN RECTANGULAR
SARTÉN OVALADA
Forma trapecio.
L mm
A mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
360
260
50
5
667136
48,05
380
260
40
5
667638
50,30
360
50
5
664536
46,15
400
280
50
5
667140
56,25
400
50
5
664540
54,90
500
60
5
664550
113,00
L mm
A mm
Al mm
Es. mm
L con asas mm
Código
Precio
300
240
70
4
350
531030
47,10
350
280
75
4
400
531035
50,25
400
320
80
4
450
531040
58,75
450
360
85
4
500
531045
70,75
500
400
90
4
550
531050
85,55
600
480
95
4
660
531060
113,55
BANDEJA PARA HORNO ACERO INOXIDABLE
Rectangular, con 2 asas. Acero inoxidable. Apta para todas las fuentes calóricas excepto inducción.
WOK
22
CREPERA
SARTÉN PARA BLINIS Fijación 2 remaches.
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
L mm
A mm
Al mm
Es. mm
L con asas mm
Código
Precio
Precio
400
320
75
2
486
713540
110,30
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
250
20
3
0,8
666125
17,20
500
400
85
2
580
713550
127,10
280
80
3
3,8
668128
34,60
120
20
3
0,2
665612
12,60
280
20
3
1,1
666128
19,20
600
480
95
2
690
713560
170,15
23
BATERÍA DE COCINA
BATERÍA DE COCINA
CHAPA DE ACERO NEGRO
COCINA MUNDIAL
BARREÑO PARA FRITURA ABOMBADO
Recipientes: cuerpo metálico embutido de lámina de acero, con 2 asas, canasta de alambre de acero estañado. Freidora completa
Barreño solo
Cesta
Ø mm
C Lt
Código
Precio
Código
Precio
Código
Precio
320
6
062060
82,00
062070
39,25
062080
44,45
400
12,2
062062
124,00
062072
63,95
062082
60,30
450
17,3
062063
159,00
062073
90,70
062083
71,15
CONSEJOS DE USO
Apto para todo tipo de fuegos. 100 % reciclable.
Antes del primer uso: Sumerja la sartén en agua caliente durante algunos minutos para quitar los restos de la capa de protección con la ayuda de un cepillo. Seque la sartén, luego ponga a freír en aceite, durante unos instantes, peladura o rodajas de patatas espolvoreadas con mucha sal. Tire todo. Vuelva a calentar brevemente la sartén con un poco de aceite, retire y seque con papel. Después de usar: Seque la sartén con papel o, si fuera necesario, enjuáguela con agua caliente. Lave sin producto desengrasante. Seque y engrase ligeramente.
Lámina de acero, calidad extra fuerte.
Mango plano soldado.
WOK ACERO
CEPILLO PARA WOK
Garantiza un cepillado eficaz. Cepillo de fibras de coco, mango de madera. Fibras 45 mm de largo.
SARTENES PARA FREÍR CON CESTA
Wok tradicional con mango de madera. Forma adaptada al hornillo/anafe wok inducción 240322.
Sartén de chapa esmaltada Cesta para freír de alambre estañado.
L mm
A mm
Código
Precio
Ø mm
Es. mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Es. mm
Cl
Código
Precio
215
73
405336
8,55
350
1
062035
26,45
240
65
0,8
1,7
062084
19,45
Pueden alcanzar la temperatura suficiente para provocar rápidamente la reacción de Maillard (muy conocida entre los cocineros) y, a su vez, garantizar la coloración atractiva de los productos sin llegar a cocinarlos en exceso. Una vez la curación realizada, se puede cocinar casi sin materia grasa. Las cocciones sucesivas a alta temperatura darán como resultado una sartén sana y sin bacterias.
SARTÉN REDONDA Ø mm
Es. mm
Código
Precio
220
3
062001
13,05
240
3
062002
16,20
260
3
062003
17,95
280
3
062004
22,00
300
3
062005
23,55
320
3
062006
24,50
360
3
062007
27,15
400
3
062008
37,60
450
3
062009
51,40
PAELLERA ACERO PULIDO Lados oblicuos, 2 asas.
PAELLERA CHAPA NEGRA
O paellera leonesa con asas, de chapa de acero, asas de acero.
SARTÉN PARA BLINIS
24
CREPERA
O panquequera, en chapa de acero.
Ø mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
200
35
0,8
070522
4,90
240
35
0,8
070523
5,85
280
43
0,8
070528
6,65
PAELLERA DE ACERO INOXIDABLE
Bandeja con asas, compatible con todos los tipos de fuegos incluida la inducción. Fondo para sándwich de acero inoxidable-aluminio-acero inoxidable: distribución uniforme del calor.
Ø mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
Ø mm
Es. mm
Código
Precio
320
43
1
071037
8,25
Ø mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
240
50
3
071036
17,10
180
2
062031
6,25
360
44
1
071038
9,00
280
42
0,8
070988
32,20
360
67
3
062051
27,15
200
2
062032
7,35
400
49
1,2
071041
11,45
320
42
0,8
070990
39,65
70
3
062052
38,35
220
2
062033
8,05
700
63
2
071050
64,70
360
42
0,8
070992
48,10
72
3
062053
52,05
240
2
062034
8,70
900
73
2
071052
125,00
400
42
0,8
070993
52,00
Ø mm
Es. mm
Código
Precio
400
120
2,5
062040
6,70
450
25
BATERÍA DE COCINA
FUNDICIÓN ESMALTADA
De la cocina a la mesa
OLLA "COCOTTE" REDONDA ROJO Colores esmaltados Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
180
130
1,8
071096
93,00
2,5
186403
106,00
200
135
- Interior negro: duración de uso prolongada.
240
160
4
186404
130,00
- Fondo esmaltado: no raya las placas de cocción ni las mesas.
280
180
6,1
186405
166,00
- Nuevos mangos más ergonómicos y cómodos. - Tapa entrega con 2 botónes de tapa intercambiable de latón y acero inoxidable Especial horno. OLLA "COCOTTE" OVALADA ROJO
Apto para todo tipo de fuegos y horno. Dimensiones totales (asas no incluidas).
Colores esmaltados L mm
A mm
Al mm
Cl
Código
Precio
270
200
165
4
186408
136,00
310
260
170
6
186409
174,00
SE ENTREGA CON 2 BOTONES DE TAPA INTERCAMBIABLE DE LATÓN Y ACERO INOXIDABLE ESPECIAL HORNO. OLLA "COCOTTE" REDONDA "MARRÓN GLACÉ" Colores esmaltados
Cl
Cl
Código
Precio
125
1
071144
75,20
180
130
1,8
071146
93,00
240
160
4
071148
130,00
280
180
6,1
071154
166,00
Colores esmaltados
OLLA "COCOTTE" REDONDA NEGRA
Colores mates.
Al mm
Al mm
140
OLLA "COCOTTE" OVALADA "MARRÓN GLACÉ"
OLLA "COCOTTE" REDONDA NEGRA Ø mm
Ø mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
120
101
0,6
071110
67,60
200
120
1,8
071097
106,00
140
125
0,9
071109
75,20
240
135
2,8
071099
121,00
180
130
1,8
071100
93,00
200
135
2,5
071102
106,00
240
160
4
071104
130,00
280
180
6,1
071106
166,00
320
190
8,8
071103
227,00
L mm
A mm
Al mm
Cl
Código
Precio
270
200
165
4
071155
136,00
310
260
170
6
071157
174,00
RANGO INVICTA Fondo salpicado 1 capa, entregada con un botón acero inoxidable. Tapa con reserva de agua.
OLLA DE COCCIÓN LENTA"COCOTTE" REDONDA
OLLA "COCOTTE" INDIVIDUAL Ø mm
Al mm
Cl
Colores
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
180
130
1,8
071518
71,65
200
135
2,5
071520
78,90
240
160
4
071527
101,00
280
180
6,1
071528
137,00
Redonda
OLLA "COCOTTE" OVALADA NEGRA Colores mates.
26
L mm
A mm
Al mm
Cl
Código
Precio
217
177
118
1
071111
90,40
250
195
165
3,2
071113
121,00
270
200
165
4
071108
136,00
310
260
170
6
071101
174,00
350
280
190
8,5
071114
202,00
100
90
0,35
Mate
071098
52,40
100
90
0,35
Esmaltados
460435
52,40
100
90
0,35
Esmaltados
071142
52,40
L mm
A mm
Al mm
Cl
Código
Precio
120
101
0,6
Mate
071110
67,60
270
200
165
4
071627
101,00
Precio
310
260
170
6
071631
130,00
350
280
190
8,5
071635
173,00
L mm
A mm
Al mm
Cl
Color
Código
Ovalada 217
177
118
1
Mate
071111
OLLA DE COCCIÓN LENTA "COCOTTE" OVALADA NEGRO
90,40
27
BATERÍA DE COCINA
GRILL
FUNDICIÓN ESMALTADA
BANDEJA PARA HORNO Rojo metálico. Rectangular. L mm
A mm
Al mm
Cl
Código
Precio
275
140
40
0,75
070995
49,40
340
180
50
1,5
070996
56,95
2
070997
87,30
395
220
55
BANDEJA PARA HORNO
Rojo metálico. Rectangular. L mm
A mm
Al mm
Cl
Código
Precio
400
250
70
4,5
071093
106,00
PLANCHA-GRILL HIERRO FUNDIDO
Dos asas. Apto para cualquier tipo de fuego excepto inducción. Modelo
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Plancha lisa
420
240
30
071190
98,00
MINI PLATO Negro.
L mm
A mm
Al mm
Cl
Código
Precio
230
125
50
0,9
071094
44,80
Código
Precio
071070
78,65
1
TERRINA CON TAPA L mm
A mm
Al mm
Cl
280
150
120
1,1
Colores
320
110
120
1,25
071072
93,00
280
150
120
1,1
071074
78,65
320
110
120
1,25
071076
93,00
2 3
4 FUENTE PARA HUEVOS REDONDA Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
160
25
0,3
Colores
071089
44,80
160
25
0,3
071091
44,80
GRILL DE HIERRO FUNDIDO
Modelo
FUENTE REDONDA ALTA Negro.
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
150
50
0,5
071078
37,55
180
50
0,7
071081
46,90
220
50
1
070994
57,00
PLANCHA-GRILL REVERSIBLE
Fondo esmaltado especial, no raya la vitrocerámica. Apta para todo tipo de fuente calórica inclusive inducción y horno.
Plancha/grill de fundición, un lado liso (plancha), un lado con ranuras (grill) con 2 asas. Se puede usar en estufa de gas.
L mm
A mm
Pico vertedor
Código
Precio
1- Beef Grill
370
220
1
071191
52,40
2- Rectángulo
375
225
2
071116
64,20
3- Cuadrado
255
255
1
071118
49,75
4- Oval
530
230
1
071120
70,00
L mm
A mm
Al mm
L extremo mm
Código
Precio
500
350
30
590
071058
102,00
FUENTE OVALADA
28
L mm
A mm
Al mm
Cl
Código
Precio
255
155
55
0,5
Colores
071083
46,90
255
155
55
0,5
071085
46,90
Ø mm
Código
Precio
340
210
65
1,2
071087
60,00
300
071122
64,20
CREPERA DE HIERRO FUNDIDO NEGRA
Se entrega con espátula y rastrillo de madera de haya.
29
BATERÍA DE COCINA
BATERÍA DE COCINA
ACCESORIOS
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
COCEDORES
Modelo con 2 pisos de cocción presentado sobre olla Ø 280 mm código 693028.
L mm
A mm
Al mm
Cl
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
310
220
45
2,5
714031
25,25
310
220
45
533031
16,30
205
150
30
714021
8,80
360
260
50
3,8
714036
34,10
360
260
50
533036
17,10
235
190
35
714022
10,15
Precio
450
300
50
6
714045
37,85
450
300
50
533045
24,10
500
350
50
8
714050
53,60
PISO VAPOR
Vaporera + recipiente = conjunto de cocción al vapor. Compatible con la gama Excellence. Se necesitará una tapa con el diámetro correspondiente. Acero inoxidable. Conjunto que consta de una olla EXCELLENCE 693036 y de 4 colapastas 713504. Ø mm
Al mm
Cl
Es. mm
Código
Precio
360
180
18,3
7
693436
261,00
Ø mm
Al mm
Cl
Código
240
120
5,5
698024
62,95
280
140
8,6
698028
73,60
Precio
Componentes
COLAPASTAS TRIANGULAR
Optimiza la cocción de las pastas para un servicio "por porción". Compatible con nuestras ollas Ø 360 mm. Al mm
Cl
Es. mm
Código
Precio
18
2,8
0,6
713504
41,25
Recipiente
Piso vapor
Tapa
Cacerola
Olla
Marmita
Ref. Capacidad
690024 7L
693024 5,4 L
694024 10,8 L
698024 5,5 L
692024
Ref. Capacidad
690028 11 L
693028 8,6 L
694028 17,2 L
698028 8,6 L
692028
BAÑO MARÍA
Cuerpo y mango de acero inoxidable, sin tapa, compatibles con tapas serie "Excellence".
OLLA PARA PESCADO
O salmonera. Con rejilla y tapa, 2 asas de acero inoxidable. Longitud con asas: 660 mm. Apta para cualquier tipo de fuente calórica, inclusive inducción. L mm
A mm
Al mm
L útil mm
A útil mm
Al útil mm
Código
Precio
620
185
110
595
16
114
073597
114,00
OLLA A PRESIÓN
Olla a presión de acero inoxidable, triple fondo acero inoxidable/aluminio/acero inoxidable, junta de silicona, se pueden reemplazar las asas y el botón. Ø mm
Al mm
Cl
Cesta
Código
Precio
240
250
8
con
013204
101,00
240
340
12
sin
013206
116,00
Acero estañado. Con mango de alambre, rebatible, para proteger de la llama los recipientes de porcelana, vidrio y tierra refractaria.
Decanta la grasa de las salsas mediante un pitón. Jarra graduada de SAN.
RECIPIENTE PARA DESECHOS RESTAURANTE
Recipiente cilíndrico para desechos, cuerpo embutido, borde redondeado, 2 asas, de acero inoxidable, sin tapa.
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
100
100
0,75
702210
14,50
140
120
1,7
017001
36,40
120
120
1,3
702212
18,40
160
130
2,5
017002
39,00
140
140
2,1
702214
21,25
200
165
4,8
017003
47,85
160
160
3,2
702216
27,55
240
200
7,6
017004
66,85
Ø mm
L mm
Código
Precio
180
180
3,6
702218
28,50
280
230
14
017005
86,90
45
110-130
071351
18,70
EMBUDO
DIFUSOR DE CALOR
JARRA SEPARADORA DE GRASA
30
Para el escurrimiento de carnes cocidas, reserva de pequeñas cantidades de ingredientes (sin rejilla). Acero inoxidable.
Aluminio embutido.
Acero inoxidable.
CONJUNTO COMPLETO DE ACERO INOXIDABLE PARA COCINAR PASTAS
BANDEJA MINI + REJILLA
FUENTE PARA RESIDUOS
FUENTE PARA RESIDUOS
EMBUDO
Acero inoxidable con ranura de desgasificación.
BOLA DE ESPECIAS
Para la infusión de hierbas y especias. Adaptación sencilla del volumen gracias a las 4 muescas. Gancho para colgar la bola en el asa del recipiente de preparación. Bola de acero inoxidable, hilo de silicona.
ESFERA PARA CONDIMENTOS
Polipropileno blanco.
Ø mm
Ø mm tube
Al mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Código
Precio
Para preparar infusiones de condimentos, hierbas y especias. Extracción rápida y sencilla. Cascos perforados, articulados con cierre hermético. Acero inoxidable.
C cl
Al mm
L mm
Ø mm
Código
Precio
Ø mm
Código
Precio
100
13
110
116219
11,60
120
120
071125
3,70
Ø mm
Código
Precio
100
135
200
122
251010
11,60
210
639001
7,20
120
13
125
116220
11,05
160
160
071129
3,90
140
017350
20,75
31
BATERÍA DE COCINA
BATERÍA DE COCINA
COLADOR
RECIPIENTE
COLADOR CON PATAS
Llamado "colador para grasas". Aluminio. 3 patas. 2 asas remachadas. Al mm
Cl
280
145
7,6
528028
52,20
320
165
11
528032
61,60
Ø mm
COLADOR CÓNICO ALUMINIO FONDO CON MONTURA Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
600
330
67
529560
174,70
Código
Precio
360
180
15
528036
69,45
400
190
20
528040
78,65
RECIPIENTE SEMI ESFÉRICO Fondo esférico. Acero inoxidable. Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
200 250
100
2
703020
16,40
125
3,5
703025
19,20
300
150
6,5
703030
22,90
350
175
10
703035
28,50
400
200
15
703040
41,05
BORDES ABIERTOS SEMI REDONDEADOS, DE FÁCIL LIMPIEZA
RECIPIENTE PASTELERÍA CON FONDO PLANO Acero inoxidable. Para mezclar, batir, guardar, reservar.
COLADOR DE ACERO INOXIDABLE CÓNICO FONDO CON MONTURA COLADOR CÓNICO DE ACERO INOXIDABLE
Colador pequeño, borde con canto vivo. Modelo robusto, de fácil limpieza. Perforaciones Ø 4 mm. Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
240
110
3,5
713824
67,35
280
125
5
713828
78,70
320
140
7
713832
88,15
360
155
10
713836
109,00
400
180
15
713840
128,00
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
450
250
23
713245
140,00
500
280
31
713250
153,50
Ø mm
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
240
135
5
528124
40,85
280
145
7,6
528128
50,15
Precio
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
702616
9,50
280
130
5,5
702628
15,80
180
90
1,5
702618
9,95
300
135
6,5
702630
17,65
200
100
2
702620
10,05
320
140
8
702632
19,30
220
110
2,5
702622
11,55
360
160
11,5
702636
25,40
240
115
3,5
702624
11,85
400
180
16,5
702640
33,15
260
125
4,5
702626
14,10
Al mm
Código
Cl
Peso Kg
Código
Precio
190
1
0,11
116451
6,50
240
2,5
0,19
116452
8,60
280
4,5
0,26
116453
9,45
Ø mm
Al mm
Cl
Es. mm
Código
Precio
325
6
0,31
116454
13,60
420
180
15
1
702440
81,60
360
9
0,41
116455
15,65
470
200
21
1,2
702445
88,90
400
13
0,52
116456
22,60
540
220
31
1,2
702450
95,55
BARREÑO LANDÉS DE ACERO INOXIDABLE
Precio
205
127
017241
12,55
250
140
017242
15,15
Para recipientes semirredondos. PP blanco, resistente e higiénico.
32
Código
1
Ø mm
TAPA PARA RECIPIENTE DE PP
COLADOR
COLADOR DE ACERO INOXIDABLE
Cl
85
Recipientes de polipropileno blanco, resistencia -20° a +100°C.
Colador pequeño sobre base.
Aluminio.
Al mm
160
RECIPIENTE SEMI ESFÉRICO
COLADOR DE ACERO INOXIDABLE
COLADOR PARA GRASAS CON MANGO
Ø mm
Liviano y robusto, de polipropileno
PEROL ENSANCHADO LANDÉS ALUMINIO
Ø mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Cl
Es. mm
Código
Precio
190
116351
2,30
360
150
11
1,5
514536
44,30
240
116352
3,85
400
150
15
1,5
514540
44,90
280
116353
4,85
450
170
21
2
514545
54,95
200
31
2
SOPORTE ELASTÓMERO
Soporte antideslizante para recipientes semirredondos. El recipiente queda fijo en la encimera en la posición ideal para amasar, batir o mezclar. Para recipientes de 200 a 400 mm. Elastómero.
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Cl
Código
Precio
325
116354
6,00
500
514550
64,70
240
110
3
712724
58,90
320
145
2,7
071452
7,20
360
116355
8,90
600
270
55
3
514560
132,60
Ø mm
Código
Precio
280
125
5
712728
64,50
360
160
4
071456
9,35
400
116356
9,25
650
300
72
3
514565
189,70
180
703019
11,40
33
BANDEJAS GASTRONORMA
Los bordes y las esquinas se han reforzado para reducir las deformaciones en caso de caída o de posibles impactos. BANDEJA GN 2/1 P mm
Cl
Código
Precio
P mm
20
6,5
740002
35,00
40
12
740004
46,90
55
16,5
740005
65
19
100
Precio
P mm
Cl
Código
Precio
20
3
741002
15,40
40
3,5
742004
17,25
40
5,8
741004
17,65
65
5,5
742006
19,10
47,80
55
8
741005
18,25
100
9
742010
25,25
740006
48,85
65
9
741006
18,80
150
13
742015
42,15
29
740010
59,90
100
13,5
741010
23,70
200
16,7
742020
59,10
150
43
740015
104,40
150
20
741015
36,65
200
58
740020
120,55
200
28
741020
73,25
BANDEJA GN 1/3
GN 1/2
BANDEJA GN 1/4
GN 1/3
GN 1/4
P mm
Cl
Código
Precio
P mm
Cl
Código
Precio
P mm
Cl
Código
Precio
20
1,25
743002
11,30
40
1,6
744004
12,90
40
1,1
745004
12,45
40
2,5
743004
12,30
55
2,1
744005
13,00
55
1,5
745005
12,65
55
3,3
743005
13,20
65
2,5
744006
13,00
65
1,7
745006
12,85
65
4
743006
13,45
100
3,7
744010
17,70
100
2,5
745010
15,75
100
6,2
743010
17,50
150
5,7
744015
25,00
150
4
745015
20,35
150
9
743015
27,50
200
7,5
744020
35,75
200
5,2
745020
34,40
200
12
743020
50,40
250
10
744025
89,15
Cl
Código
Precio
40
2,5
743604
25,70
65
4
743606
25,70
100
6,2
743610
35,75
150
9
743615
54,35
Código
Precio
65
1
746006
100
1,75
746010
150
2,2
746015
17,20
200
3
746020
29,45
GN 1/9
P mm
Cl
Código
Precio
11,10
65
0,6
747006
14,90
14,05
100
0,8
747010
22,25
162
s
162
s
325
s
325
s
162
s
325
Cl
s
650
P mm
s
P mm
BANDEJA GN 1/9
GN 1/6
s
BANDEJA GN 1/6
GN 2/4
s
BANDEJA GN 2/4
s
Compatibles con las tapas de la gama Cristal+, página 454
GN 2/3
Código
BANDEJA GN 1/2
Fabricada con los niveles de calidad de la marca Bourgeat, esta gama posee la certificación NF Higiene Alimentaria y NF 631-1 para responder a las exigencias del mercado de la restauración profesional.
BANDEJA GN 2/3
GN 1/1
Cl
s
Almacenamiento: apilable sin bloqueo = ahorro de espacio y agarre fácil.
BANDEJA GN 1/1
GN 2/1
s
Bourgeat, el único fabricante francés de bandejas gastronormas
176
265
1/6
1/6
s
176
1/1
530
530
530
2/1
2/3
1/2
s
354
s
2/4
1/3
s
1/4
1/4
162
162
176
1/3
265
176
s
1/9 1/9 1/9 s
s
s
s
s
s
108
s
108
s
s
s
s
34
108
35
BANDEJAS GASTRONORMA
BANDEJAS GASTRONORMA
TAPA
BANDEJA LLENA CON ASAS ESCAMOTABLES Formato
P mm
Cl
Código
Precio
Posición de las asas sobre el ancho
Formato
P mm
Cl
Código
Precio
Posición de las asas sobre el largo
GN 2/1
100
29
740310
75,65
GN 1/2
65
4
743306
28,25
GN 2/1
150
43
740315
120,55
GN 1/2
100
6,2
743310
32,25
GN 2/1
200
58
740320
137,50
GN 1/2
150
9
743315
42,20
GN 1/1
55
6,7
741305
32,95
GN 1/2
200
12
743320
65,00
GN 1/1
65
9
741306
33,55
GN 1/1
100
13,5
741310
38,45
GN 1/1
150
20
741315
51,40
GN 1/1
200
28
741320
88,25
Formato
P mm
Cl
Código
Precio
Posición de las asas sobre el ancho GN 2/3
150
13
942315
76,15
BANDEJA PERFORADA
Para la cocción al vapor y el escurrimiento. (1) Fondo perforado. (2) Fondo y laterales perforados. Formato
GN 1/1 (1)
P mm
40
Cl
Código
Precio
5,8
741404
26,30
GN 1/1 (1)
55
8
741405
26,85
GN 1/1 (1)
65
9
741406
27,45
GN 1/1 (2)
100
13,5
741410
41,60
GN 1/1 (2)
150
20
741415
64,80
GN 1/1 (2)
200
28
741420
104,40
P mm
Cl
Código
Precio
Formato
Al mm
Cl
Código
Precio
GN 1/2 (1)
Formato
65
4
743406
21,45
GN 2/3
65
5,5
742406
30,45
GN 1/2 (2)
100
6,2
743410
37,10
GN 2/3
100
8,7
742410
50,90
GN 1/2 (2)
150
9
743415
50,35
GN 2/3
150
13
742415
85,65
TAPA PLANA SIN ASA
TAPA RECORTADA PARA BANDEJA CON PUÑADA
Para bandeja sin asas.
TAPA CON PUÑADA
Acero inoxidable. Para guardar y servir.
Formato
Código
Precio
Formato
Código
Precio
Formato
H mm
Código
Precio
GN 2/1
747700
34,25
GN 2/1
748100
48,25
GN 2/1
25
748000
36,25
GN 1/1
747701
14,05
GN 1/1
748101
20,60
GN 1/1
25
748001
15,35
GN 2/3
747702
14,05
GN 2/3
948102
26,80
GN 2/3
25
748002
15,35
GN 1/2
747712
9,35
GN 1/2
748112
15,95
GN 1/2
25
748012
10,50
GN 1/3
747713
8,45
GN 1/3
25
748013
9,50
GN 1/4
747714
8,20
GN 1/4
25
748014
9,40
GN 1/6
747716
7,95
GN 1/6
25
748016
9,15
GN 1/9
25
748019
9,30
GN 2/4
25
748024
16,20
TAPA PARA CALETADOR DE INMERSIÓN Formato
Código
Precio
GN 1/1
748901
42,10
TAPA HERMÉTICA
Para su transporte. Junta de silicona que cierra herméticamente el conjunto bandeja + tapa. Con asa y orificio de evacuación del aire caliente. Código
Precio
GN 1/1
748701
57,55
GN 1/2
748712
51,55
GN 1/3
748713
52,80
Formato
Código
Precio
GN 1/4
748714
50,10
GN 1/1
748501
19,70
748716
44,40
GN 1/2
748512
14,90
GN 1/3
748513
13,90
Para bandeja GN sin asa
GN 1/6 Para bandeja GN con asa
TAPA CON PUÑADA
Para bandeja asas tipo cesta.
BANDEJA PERFORADA
BANDEJA LLENA CON ASAS FIJAS
BANDEJA LLENA CON ASAS TIPO CESTA
Para la cocción al vapor y el escurrimiento. (1) Fondo perforado. (2) Fondo y laterales perforados.
Posición de las asas sobre el ancho. Formato
P mm
Cl
Código
Precio
Formato
GN 1/1
100
13,5
741110
38,45
GN 2/1 (1)
GN 1/1
150
20
741115
51,40
Formato
P mm
Cl
Código
Precio
GN 2/3
150
9
942115
77,55
Posición de las asas sobre el ancho.
P mm
Cl
Código
Precio
Formato
P mm
Cl
Código
Precio
55
16,5
740405
63,95
GN 1/1
100
13,5
741210
50,65
GN 2/1 (1)
65
19
740406
66,05
GN 1/1
150
20
741215
63,70
GN 2/1 (2)
100
29
740410
95,60
GN 1/1
200
28
741220
101,15
TAPA CON AGARRADOR
Para cubeta sin asa con ranura para cucharón.
Formato
Código
Precio
GN 1/1
748801
63,40
GN 1/4
748514
13,75
GN 1/1
748201
28,50
GN 1/2
748812
56,70
GN 1/6
748516
13,50
BARRA DE SEPARACIÓN
Sujeción de bandejas 1/3, 1/ 4, 1/6 y 1/9 para baño maría u otros soportes.
ESCURRIDERO Formato
Es. mm
Código
Precio
L mm
GN 1/1
0,8
750001
34,95
530
GN 1/2
0,8
750012
25,15
325
Enclipsable
PINZA PARA BANDEJAS CALIENTES
Manipulación segura de las bandejas gastronómicas y los platos con reborde. Acero inoxidable.
Código
Precio
749801
8,80
L mm
Código
Precio
749712
5,90
185
749800
19,25
FUENTE PARA ASAR
Acero inoxidable F17. Especial cocción a alta temperatura. Posición de las asas sobre la anchura.
36
Formato
P mm
GN 2/1 GN 2/1
C l
Es. mm
Código
Precio
20
5,7
1,5
749002
60,35
55
15,5
2
749005
124,00
P mm
C l
Es. mm
Formato
Al mm
Cl
Código
Precio
Formato
Código
Precio
GN 1/1
100
13,5
741510
68,60
GN 1/1
20
2,7
1,5
749102
29,55
GN 1/1
150
20
741515
90,80
Formato
Al mm
Cl
Código
Precio
GN 1/1
55
7,5
1,5
749105
37,35
GN 1/1
200
28
741520
132,40
GN 2/4
100
6,2
743710
52,80
CUBETA PERFORADA CON ASAS DE CESTA NUESTRAS BANDEJAS DE ACERO INOXIDABLE SON COMPATIBLES CON LAS TAPAS DE NUESTRA GAMA “CRISTAL” QUE SE PRESENTAN EN EL CAPÍTULO DE MANIPULACIÓN.
CUBETA PERFORADA SIN ASA
37
COCINA
COCINA
TAMIZ
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
PASA SALSA Y COLADOR
CHINO CON PERFORACIONES FINAS
COLADOR PEQUEÑO DE ACERO INOXIDABLE
Perforaciones de 1,4 mm de diámetro para un tamiz fino. Doble número de perforaciones. Capacidad y rapidez del tamiz mejoradas.
Acero inoxidable. Ø mm
L mango mm
Malla mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
L mango mm
Ø perf. mm
Código
Precio
70
95
0,5
020420
5,25
230
210
195
1,4
017345
33,90
100
110
0,5
020422
8,90
160
155
1,28
020424
19,50
200
165
1,28
020426
23,75
PASA SALSA LLAMADO "CHINO"
Cónico, embutido, de acero inoxidable, con gancho y base de apoyo. Perforaciones finas. Acero inoxidable. Doble refuerzo lateral.
Ø mm
Al mm
L mango mm
Ø perf. mm
Código
Precio
100
65
92
1,6
017330
9,90
Ø mm
L mango mm
Malla mm
Código
Precio
135
120
145
1,6
017332
12,60
220
280
1,5
071370
40,20
185
180
160
1,6
017334
13,75
260
280
1,5
071372
44,90
210
200
160
1,6
017335
15,55
300
280
1,5
071374
53,70
230
230
175
1,6
017337
17,85
TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE
Cuerpo de acero inoxidable. Malla de acero inoxidable. Gama económica para la pastelería. Malla mm
Código
Precio
Ø mm
Malla mm
Código
Precio
260
0,8
115071
26,75
220
0,64
115092
31,50
220
1,28
115082
31,30
250
1,28
115083
34,75
300
1,28
115084
38,00
400
1,28
115085
58,40
Tamiz con malla de acero inoxidable. Tamaño de la malla 0,23 mm. Lote de 3. Tamiz intercambiable, calidad extrafuerte y gancho de suspensión. Tela de doble malla (fina en el interior 0,4 mm, ancha en el exterior 3,5 mm). Mango de acero inoxidable. Ø mm
Precio
Código
300
370
071389
133,00
Ø mm
L mango mm
Malla mm
Código
Precio
350
370
071391
151,25
140
160
2
017315
6,85
Colador
Tela de respueto
38
Número
Al mm
Ø mm
Código
Precio
20
42
175, 205, 255
115020
32,45
COLADOR REFORZADO CON TELA METÁLICA
L mango mm
Estructura rígida (excepto el modelo Ø 140 mm, sin revestimiento). Tela de acero estañado, mango de plástico blanco.
Colador reforzado (8 x 8 mm)
Cuerpo de acero inoxidable. Robusto. Malla de acero inoxidable. Adaptado para el tamizado en la cocina.
Ø mm
TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE COLADOR WENCO
TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE
COLADOR “DE TÉ”
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
COLADOR REFORZADO
CEDAZO PARA CALDO
220
071395
51,05
160
160
0,7
017316
7,45
300
071399
64,65
180
160
0,7
017317
9,20
Ø mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
350
071401
74,50
200
160
0,7
017318
10,60
70
017348
5,25
870
700
017410
69,75
Acero inoxidable, con fondo de tela metálica.
Tela de lienzo de algodón, con borde. Paquete de 5.
39
EXOGLASS®
PASA SALSA Y COLADOR
SKIM’ALL
Una calidad y una fineza de filtración únicas gracias a la triple malla del tamiz
by Matfer
Fusión de una araña y de una espumadera, la SKIM ALL permite recuperar y escurrir delicadamente incluso los productos más pequeños, pochados o fritos. PRÁCTICO
Orificio para colgar sólido y práctico.
CONFORT ESTABILIDAD SÓLIDO E 2 patas de apoyo. INDEFORMABLE
TAMIZ FINO
Cuerpo y mango monobloque de material compuesto.
Tela fina en malla triple de acero inoxidable.
SOLIDEZ
COMODIDAD
Barras de refuerzo de alambre Mango aislante del calor. de hilo de acero inoxidable.
Comodidad y rigidez gracias a la forma curva del mango.
ERGONOMÍA Mango entero.
SOLIDEZ
De material compuesto Exoglass® aislante del calor y resistente a 220°C/430°F.
EFICACIA
Retención de los productos gracias a la arista del contorno.
PARA RECUPERAR PRODUCTOS FINOS
Malla monobloque y sin soldadura fina de 3 mm. Muy flexible para respetar los productos delicados.
SKIM’ALL Ø mm
L mango mm
T°C
T°F
Código
Precio
120
410
220
430
112282
27,70
- REJILLA FINA PARA ESCURRIR PRODUCTOS PEQUEÑOS - CONFORT E HIGIENE GRACIAS A SU DISEÑO MONOBLOQUE
COLADOR TAMIZ EXOGLASS®
Mismas ventajas que el pasasalsas en cuanto a la comodidad, agarre y robustez para un uso intensivo. Pueden utilizarse para tamizar ingredientes, rellenos finos o colar las salsas. Estructura de material compuesto Exoglass®, malla de acero inoxidable.
PASA SALSA EXOGLASS® Malla mm
40
Ø mm
Al mm
L mm
Peso kg
Código
Precio
PIE SOPORTE
Cromado para todos los chinos y pasa salsas. Ø 200 mm.
0,45
200
220
410
0,5
017360
53,30
Al mm
Código
Precio
0,45
255
270
490
0,7
017362
70,60
215
116515
17,40
Malla mm
Ø mm
L mango mm
Código
Precio
0,7
200
195
017364
46,25
1,0
200
195
017365
46,25
41
EXOGLASS®
UTENSILIOS
GAMA MENÚ ESPECIAL
Gama de utensilios específica para preparaciones alimentarias especiales (sin gluten, kosher, halal, veganas, etc.). Para minimizar el riesgo de contaminación. PALA PARA PATATAS FRITAS EXOGLASS®
Servir una porción calculada de patatas fritas. Forma ergonómica.
- Imputrescible
L mm
Paleta L mm
Paleta A mm
Colores
Código
Precio
360
135
100
Beige
116260
13,10
- Robusto - Esterilizable - Resistente a +220°C
ESPÁTULA CALADA "PELTON" EXOGLASS® L mm
Paleta L mm
Paleta A mm
300
150
300
Colores
Código
Precio
90
112419
5,35
150
90
112420
5,35
300
150
90
112421
5,35
300
150
90
112422
5,35
300
150
90
112424
5,35
CUCHARA DE SERVICIO PERFORADA EXOGLASS®
De material compuesto. Para utilizar en la cocina o para servir platos calientes.
PINZA "HOJA DE ROBLE" EXOGLASS® Colores
CUCHARA PARA REMOVER EXOGLASS® Colores
Colores
Pinzas multiuso con efecto de muelle. De material compuesto. L mm
Código
240
112434
6,35
240
112435
6,35
240
112437
6,35
Precio
L mm
Paleta A mm
Código
Precio
240
112438
6,35
300
49
113330
3,90
240
112439
6,35
300
49
113331
4,15
240
650203
7,10
300
49
113332
4,15
300
650132
7,05
300
49
113334
4,15
300
650134
7,05
380
58
113338
5,65
450
71
113345
7,40
Copoliéster
L mm
Código
Precio
340
650114
5,10
340
650112
5,10
340
650115
5,10
340
650113
5,10
ESPÁTULA EXOGLASS®
ESPÁTULA COMPACTA ACODADA "PELTON" EXOGLASS®
42
L mm
Paleta A mm
Código
Precio
250
40
113025
3,15
300
48
113030
4,25
350
55
113035
4,45
400
64
113040
5,95
Código
Precio
450
71
113045
7,85
85
112429
5,45
500
79
113050
85
112430
5,45
350
64
113501
L mm
Paleta L mm
Paleta A mm
300
125
300
125
Colores
Chata biselada
CUCHARA DE SERVICIO EXOGLASS®
De material compuesto. Para utilizar en la cocina o para servir platos calientes. Colores
PINZA "DUOLON" EXOGLASS®
Estudiada para dar vuelta las hamburguesas, los entrecot…con facilidad.
9,40
L mm
Código
Precio
4,25
290
112425
8,35
Copoliéster
L mm
Código
Precio
340
650104
5,10
340
650102
5,10
340
650105
5,10
340
650103
5,10
43
UTENSILIOS
EXOGLASS®
ESPÁTULA
ESPÁTULA TERMÓMETRO
- Sirve para controlar la temperatura de las preparaciones durante su cocción, mientras se está usando para mezclar. - Ideal para cremas, azúcar cocido, chocolate... - Mango capaz de resistir 220°C, apta para lavavajillas. Termómetro amovible -20° a +200°C, precisión 0,1°C, fiabilidad 1°C, estanco a las salpicaduras de agua, no apto para lavavajillas. 2 HERRAMIENTAS EN 1
ESPÁTULA ELVÉO
- Paleta resistente a 260°C, mango Exoglass® resistente a 200°C. - Paleta flexible para raspar perfectamente el interior de los recipientes. - Recomendada para recipientes con revestimiento antiadherente. L mm
Mango L mm
Paleta L mm
Paleta A mm
Resist. Tª
Código
ESPÁTULA TERMÓMETRO ELVÉO
Con paleta ligera de silicona que permite rascar perfectamente el fondo de los recipientes. Precio
250
170
83
52
260
113724
11,15
350
235
115
70
260
113735
12,45
450
335
115
70
260
113745
15,20
Espátula + termómetro ELVEO
L mm
Código
Precio
385
113092
45,60
ERGONOMÍA
ESPÁTULA TERMÓMETRO ESPÁTULA TERMÓMETRO ELVÉO Espátula + termómetro Exoglass®
L mm
Código
Precio
385
113090
39,50
ESPÁTULA "ELVÉA"
Mango Exoglass® de material compuesto, paleta de elastómero termoplástico. L mm
Mango L mm
250 350 450
ESPATULA RASCADORA SILVEO
PINCEL DE COCINA
Para rascar recipientes de cualquier forma, alisar las placas para bombones sin rayarlas, cubrir los moldes para helado y alisar los postres. Asa Exoglass® ancha y robusta. Paleta de silicona ligera, redondeada.
Paleta L mm
Paleta A mm
T° máxima
Código
Precio
170
83
52
70
113525
4,50
235
115
70
70
113535
5,50
L mm
Mango L mm
Paleta A mm
T° máxima paleta
T° máxima mango
Código
Precio
335
115
70
70
113545
6,60
215
159
120
+260°C
+220°C
114005
16,25
Embadurnado de salsas, mantequillas condimentadas o adobo en carnes calientes. De silicona. Resistente a 300 °C. Puede lavarse en el lavavajillas. L mm
A mm
Código
Precio
195
40
113041
9,65
ESPÁTULA
PINCEL DE SILICONA MATFER
ESPÁTULA "SPATULON" ESPÁTULA ELVEO ESPECIAL POTES
Paleta estrecha para vaciar y rascar los recipientes cilíndricos: tarros de mermelada, de mostaza, de salsa, frascos Pacojet® y Frix’Air, etc.
44
L mm
Mango L mm
Paleta L mm
Paleta A mm
T° máxima
Código
250
170
83
30
260
113720
Paleta cóncava de elastómero termoplástico. Mango Exoglass® compuesto. Resistente hasta 70 °C. L mm
Mango L mm
Paleta L mm
Paleta A mm
T° máxima
Precio
250
170
100
70
10,95
330
235
100
70
Para dorar con huevo, cubrir con sirope, glasear con gelatina o barnizar con salsas. Cabezal grande con más de 130 cerdas cónicas en quincunce que permite retener el producto y untarlo de manera flexible. Cabezal de silicona moldeada con resistencia hasta 250 °C y mango compuesto, no desmontable. Puede lavarse en el lavavajillas.
Rascador de silicona compacto grueso. Aplicaciones: Chocolatería: Rascado de las bandejas de chocolate a la salida del recubrimiento. Confitería: Trabajo con crocantes, azúcares cocidos u otras preparaciones. Pastelería: Ligero y robusto, compatible con todos los recipientes. Alisa o distribuye las elaboraciones en bandejas pasteleras. Cocina: Permite rascar el fondo de las sartenes de salteado y aparatos de cocción profesionales.
Código
Precio
110
113825
5,95
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
110
113833
7,25
220
40
113042
13,10
180
100
10
114006
18,55
45
UTENSILIOS
UTENSILIOS
CUCHARONES, ESPUMADERAS
CUCHARONES, ESPUMADERAS
Cucharones y espumaderas Matfer NUEVO MANGO COMPACTO
Fabricados en monobloque de acero inoxidable extra fuerte.
Indicación de tamaño y contenido: práctico. ESPUMADERA PARA FRITURA
CUCHARÓN CON FONDO PLANO
o araña, alambres de acero inoxidable soldado.
CUCHARÓN MONOBLOQUE
Verter y untar la salsa de tomate en la pasta. Acero inoxidable.
Mango esp. 2 mm: solidez y rigidez.
Mango curvo: mejor agarre y gran rigidez.
ESPUMADERA
O cuchara para potes o bolsas.
Perforaciones Ø 3 mm sobre toda la superficie: eficacia.
Ø mm
L mango mm
Código
Precio
L mm
Ø mm
Cl
Código
Precio
Ø mm
Cl
L total mm
Código
Precio
Ø mm
L total mm
Código
Precio
130
400
112293
16,75
360
100
23
112046
34,40
60
5
360
112021
7,70
80
385
112061
7,80
150
400
112294
19,35
80
12,5
400
112022
9,75
100
420
112062
9,25
180
480
112295
21,70
100
25
440
112023
11,85
120
480
112063
11,80
200
480
112296
24,65
120
50
490
112024
14,95
140
530
112064
15,30
220
560
112297
27,40
140
75
570
112025
25,50
160
600
112065
18,30
240
560
112298
32,05
160
100
590
112026
32,00
180
650
112066
34,70
280
560
112300
36,60
200
200
640
112028
50,75
CUCHARÓN CON MANGO DE COLOR
Cucharón de acero inoxidable con mango de color en PVC.
ESPÁTULAS DE COCINA MATFER Acero inoxidable monobloque. L mm
Paleta L mm
Paleta A mm
CUCHARAS PARA RAGÚ Código
Precio
Espátula calada
NIDO PARA FRITURA
Alambre de acero inoxidable. Molde en 2 partes para la confección de "nidos".
46
Borde vierte fácil.
Ø mm
L mm
Código
Precio
100
415
112320
29,70
500
120 120
Cl
Colores Código
Precio
Cuchara recta 120
112404
21,25
120
112405
21,25
Espátula compacta 500
L mm
370
5,5
112040
12,15
112041
12,15
Cuchara de lado 340
7
Ø mm
Cl
L total mm
Código
68
6
317
112730
Precio
9,00
82
12
365
112731
10,15
95
17,5
365
112732
11,15
106
23,5
360
112733
12,20
123
35
370
112734
12,95
47
UTENSILIOS
PALETA-ESPÁTULA
- ÁNGULO RECTO: ALISADO PERFECTO DE LOS ÁNGULOS DE LOS POSTRES - COMODIDAD E HIGIENE: DISEÑO COMPACTO
PALETA-ESPÁTULA
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
UTENSILIOS
ESPÁTULA PANINI
Espátula con abertura para pasar un cuchillo y cortar los bocadillos. Hoja gruesa y rígida de acero inoxidable, mango de polipropileno.
PEQUEÑA ESPÁTULA ACODADA.
Para tareas precisas (cocina, chocolatería, confitería). Cuchilla de acero inoxidable, mango de PP.
ESPÁTULA ACODADA EXOGLASS®
Espátula monobloque de material compuesto. Paleta flexible, mango ergonómico, material reciclable.
L mm
L total mm
A mm
Código
Precio
200
330
40
112688
11,45
250
380
40
112687
12,15
300
430
40
112686
12,95
L mm
L útil mm
A mm
Código
Precio
220
90
20
112609
9,00
L mm
L total mm
A mm
Código
Precio
140
310
98
112663
18,90
ESPÁTULA ESPECIAL PLANCHA
Paleta rígida y recta, biselada. Espátula de acero inoxidable. Mango de PP.
PALA PARA HAMBURGUESAS
Concebido para las planchas. Cuchilla gruesa y rígida, bordes biselados, de acero inoxidable. Mango de polipropileno negro.
PALETA-ESPÁTULA MASIVA
Hoja flexible de acero inoxidable, mango PP sobremoldeado, higiénica, esterilizable, apta para lavavajillas.
L mm
L total mm
A mm
Código
Precio
150
290
100
112662
18,05
L mm
A mm
Código
Precio
270
100
112668
12,55
PALETA-ESPÁTULA "MATFER" Hoja flexible de acero inoxidable. Mango PP sobremoldeado.
L mm
L total mm
A mm
Código
Precio
L mm
L total mm
A mm
Código
Precio
120
240
22
112611
10,30
150
280
30
112649
12,20
150
260
22
112612
12,35
205
330
32
112650
14,00
180
300
34
112613
13,05
250
380
40
112652
15,90
200
320
34
112614
14,60
303
430
45
112654
16,60
240
350
39
112615
16,20
350
480
45
112656
18,60
ESPÁTULA ESPECIAL WOK
Paleta de punta redonda para ajustarse a la forma del wok. Espátula de acero inoxidable. Mango de PP. L mm
A mm
Código
Precio
360
100
112667
12,55
PALA ACODADA "MATFER"
Hoja de acero inoxidable, semi flexible, bordes redondeados. Mango sobremoldeado de polipropileno negro. L mm
L total mm
A mm
Código
Precio
385
75
112664
20,10
360
75
112666
21,10
Completa 205
TENEDOR DE COCINA
Perforada 200
Acero inoxidable forjado y pulido. Mango de ABS remachado. Tenedor bayoneta “diapasón”
L mm
Código
Precio
320
112070
29,80
TENEDOR MODELO PEQUEÑO
Hoja cortada templada al vacío. Mango sobremoldeado de polipropileno negro.
PALETA-ESPÁTULA ACODADA "MATFER" Hoja flexible de acero inoxidable, mango PP sobremoldeado, higiénico, esterilizable.
48
L útil mm
A mm
Código
Precio
Precio
325
165
30
112670
12,60
112632
25,85
370
205
39
112672
15,30
40
112633
33,20
420
250
45
112674
15,45
40
112634
37,45
470
313
51
112676
18,50
L mm
A mm
Código
300
150
40
350
190
400
240
Precio
182160
8,20
De acero inoxidable. Mango de propileno sobremoldeado antiderrapante.
L mm
L útil mm
Código
130
PALA
Hoja flexible de acero inoxidable. Mango PP sobremoldeado negro.
PALETA-ESPÁTULA ACODADA
L mm
L mm
L total mm
A mm
Código
Precio
80
072045
11,90
60
072040
11,85
Para frituras, calada 170
293
Flexible, plena 150
278
TENEDOR DE TRINCHAR MONOBLOQUE Acero inoxable. L mm
Código
Precio
500
112108
15,85
49
UTENSILIOS
UTENSILIOS
SURTIDAS
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
MADERA
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
BROCHETTE DE ACERO INOXIDABLE Acero inoxidable, picos oval. L mm
Código
Precio
Los doce 120829
4,65
250
120831
8,10
300
120832
9,25
350
120833
9,80
460
120830
12,20
120
mini
AGUJA PARA ATAR Acero inoxidable. L mm
Código
Precio
Recta
120841
5,60
250
Recta
120842
5,75
L mm
Código
Precio
150
Curva
072325
4,40
250
120852
6,25
200
AGUJA PARA MECHAR Acero inoxidable.
MANTIENE LOS TROZOS EN SU SITIO
DESCUBRE LAS BROCHETAS, LA CUERDA FINA EN EL CATÁLOGO
PORTA-ROLLOS
Acero inoxidable sobre base de hierro fundido cromado, muy estable. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
180
130
170
100055
140,00
ESPÁTULA RACLETTE
ESPÁTULA DE MADERA DE HAYA
De madera de haya.
L mm
Ø mm orificio
Código
Precio
L mm
Ø mm orificio
Código
Precio
250
8
114112
1,80
300
8
114141
2,60
300
8
114113
1,90
350
10
114114
2,40
400
10
114115
2,80
500
10
114117
3,90
600
10
114118
4,65
800
10
114120
10,65
1000
10
114121
17,40
1200
10
114122
21,50
3
1 2
BROCHETTE DE ACERO INOXIDABLE EXTRA FUERTE Acero inoxidable. Piezas de diseño plano para evitar las piezas girar. Punta con doble bisel facilitar la penetración en los ingredientes. Alta rigidez. L mm
A mm
Código
Precio
Los 3 215 285
50
5 5
120836 120837
9,25 10,20
CUCHARA INGLESA PARA REMOVER De madera de haya.
PORTA-ROLLOS
Acero inoxidable. Modelo invertido para colgar de la barra de enganche. L mm
180
lg A mm
140
H mm Al mm
240
Código
100050
Precio
47,65
UTENSILIOS PARA CREPES DE MADERA DE HAYA
L mm
Código
Precio
250
071985
1,20
L mm
A mm
Código
Precio
300
114131
1,30
1- Rastrillo ronda
195
180
071945
1,55
1,65
2- Rastrillo llana
235
175
071950
2,65
1,85
3- Espatula para crepes 400
46
071940
2,60
350 400
114132 071991
51
UTENSILIOS
PINZAS Y PALA
UTENSILIOS GIGANTES
- Mango de tubo redondo de acero inoxidable: higiene y confort de uso. 652022
- Cabeza de acero inoxidable (excepto espátula Exoglass®). - Fijación extra-resistente y estanca.
HERRAMIENTAS ROBUSTAS ADAPTADAS A LA RESTAURACIÓN COLECTIVA
- Utensilios compatibles con el porta utensilios 112030.
652013
- De fácil limpieza.
652021
652020
PORTA UTENSILIOS
Fácil de colgar y descolgar. Portaherramientas separado en 60 mm que evita el contacto entre las herramientas y la pared. Admite todos los utensilios con mango redondo (de 19 a 31 mm de Ø). Fabricación de acero inoxidable, rodillos de plástico. Se entrega con 4 tornillos y tacos.
1
2
3
L mm
A mm
Code
Prix HT
375
78
112030
86,05
652012
PINZAS DEL CHEF
Manipulación precisa para la presentación y decoración de los platos. L mm
A mm
145
10
150
7
200
25
300 350
Código
Precio
Acodada
652012
8,90
Recta
652020
8,80
Con separaciones
652021
11,15
12
Recta
652013
11,70
40
Acodada
652022
16,60
4
PINZA PEQUEÑA DE ACERO INOXIDABLE Múltiples usos: - Emplatado de alimentos en la cocina. - Servicio de condimentos en bufets. - Servicio de caramelos, bombones, etc. en tienda.
PINZA MULTIUSO
Con resorte incorporado. De acero inoxidable. Calidad extra-fuerte.
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
Es. mm
Código
Precio
115
17
652033
3,75
175
0,4
652014
3,65
115
24
652035
3,35
240
1
652015
5,00
175
30
652014
3,65
300
1
652016
6,25
400
1
652017
6,90
BATIDOR GIGANTE
Llamado “batidor de puré”. Alambres soldados, montaje estanco. L mm
Pomme L mm
Alambres Ø mm
Código
Precio
1000
310
3
111060
173,00
1200
310
3
111061
179,00
PINZA MULTIUSO C/MANGO PVC ANTIDERRAPANTE
Mango recubierto con PVC para un agarre antideslizante y para su aislamiento. Acero inoxidable.
ESPÁTULA GIGANTE EXOGLASS®
Formato adaptado para mezclar las elaboraciones hasta el fondo y en los ángulos de las ollas. Paleta Exoglass® resistente a 220°C. Mango de acero inoxidable. L mm
Paleta L mm
Paleta A mm
Código
Precio
800
220
120
112011
69,95
1000
220
120
112013
77,00
1200
220
120
112012
84,40
PALETA BLANCA DE USO ALIMENTARIO
Paleta monobloque de PP, con cazo pequeño y mango.
ESPÁTULA PARA REDUCIR
Para el trabajo con las sartenes. Paleta perforada que facilita la mezcla. Todo de acero inoxidable. L mm
Paleta L mm
Paleta A mm
Código
Precio
1000
195
140
112015
83,65
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
320
260
1150
112016
62,10
ESPÁTULA POLIETILENO
Espátula con paleta y 2 asas de PE, mango inoxidable. Para mezclar todo tipo de masas, aun calientes. No dejarla dentro de la cacerola durante la cocción. Soporta una temperatura de alrededor de 85°C. L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
1000
100
25
112110
67,85
1200
100
25
112112
76,40
PALA PARA PESCADO Acero inoxidable.
Colores
L mm
Código
Precio
Verde
240
071688
8,90
Azul
240
071689
8,90
Amarillo
240
071690
8,90
Rojo
240
071694
8,90
Negro
240
071696
8,90
Rojo
300
071698
9,90
Rojo
400
071699
11,50
52
L mango mm
Cl
430
230
200
1000
800
200
Modelo
Precio
Para vaciar ollas
112018
93,40
L mm
Código
Precio
Cucharón gigante
112019
129,00
850
071230
74,25
Precio
112409
17,50
PALA PARA TORTILLA
Espátula con codo para dar la vuelta y traspasar tortillas a bandejas gastronómicas. Mango redondo ergonómico que no causa heridas. Acero inoxidable. L mm
Acero inoxidable.
Acero inoxidable. Alambres soldados. Dimensiones pala: 280 x 230 mm.
Código
70
2
PINZAS
PALA ESPUMADERA
Código
A mm
340
1
CUCHARÓN GIGANTE L mm
L mm
Para bistecs
L mm
Código
Precio
1
530
112411
35,60
2
A mm
Código
Precio
300
280
112036
43,80
470
200
112035
43,20
53
BATIDORES "FMC"
Batidor en espiral para líquidos
Cabeza de batidor indeformable gracias a los alambres con memoria de forma
BATIDOR CON ALAMBRES RÍGIDOS FMC Especial para mayonesas y otras cremas firmes.
GARANTIZA UNAS SALSAS HOMOGÉNEAS Y LIGADAS
L mm
L mango mm
Código
Precio
400
160
111035
27,25
450
205
111036
28,75
DISPONIBILIDAD MARZO 2019
BATIDOR PARA SALSAS FMC
SOLIDEZ
Varillas fijas e indeformables de acero inoxidable con resorte: permite que el puño conserve su forma original.
MANGO EXOGLASS®
Material compuesto estanco, resistente a 220° y que garantiza un buen agarre.
Cabeza clásica.
Ventajas: - Forma adaptada para llegar a todos los bordes y fondos de los recipientes. - Espiral rotativa adaptada a todas las formas de ollas. Facilita el mezclado. - Permite cocinar las salsas y cremas a base de leche (crema inglesa, salsa bechamel, etc.) sin que se peguen. Características: Manga Exoglass estanca. Hilos de acero inoxidable. Espiral desmontable. L mm
L mango mm
Código
Precio
340
170
111055
28,20
L mm
L mango mm
Código
Precio
250
100
111022
11,45
300
115
111023
14,45
350
135
111024
14,95
400
160
111025
16,35
450
205
111026
22,35
500
260
111027
25,95
AISLAMIENTO
Mango aislante del calor: confort de uso sin riesgos de quemaduras.
EFECTIVO
Mango abultado: evita que se resbale.
SERIE DE 3 BATIDORES L 300, 350 & 400 mm
Código
Precio
111002
45,75
BATIDOR PARA CLARAS FMC Cabeza ancha, alambres flexibles.
54
L mm
L mango mm
Ø mm
Código
Precio
450
205
120
111046
27,85
55
APARATOS DE COCCIÓN
PLACAS DE INDUCCIÓN
Placas de inducción matfer
ACABADO DEL CHASIS CON PULIDO ESPEJO = FACILIDAD DE MANTENIMIENTO
- Estructura de acero inoxidable. - Parte superior de vitrocerámica. - Mandos con teclas sensibles con indicador digital. - Variador de potencia de 15 posiciones. - Interruptor 99 min (Salvo 1,8 tipos de kW). - Protección térmica del inductor que reduce automáticamente la potencia en caso de sobrecalentamiento. - Filtro de aire desmontable y lavable. - Testigo visual de ausencia de recipiente cuando el aparato está conectado. - Usar únicamente con utensilios de cocción con propiedades electromagnéticas: chapa negra, fundición de acero, inoxidable ferrítico (baterías de acero inoxidable inducción “Excellence” y “Tradition”).
PLACA DE INDUCCIÓN 1,8 KW
Para un uso intenso en la restauración. Vitrocerámica de 6 mm. Apto para recipientes de 120 a 280 mm de diámetro. L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
500
365
95
8
GARANTIZADA 2 AÑOS
W
V
Hz
Código
Precio
3500
250
50/60
240315
1210,00
CON INTERRUPTOR
GARANTIZADA 2 AÑOS
WOK DE INDUCCIÓN DE 3,25 KW PLACA DE INDUCCIÓN 1,8 KW
Formato compacto, ideal en pastelería para mantener la temperatura de un fondant, de una cobertura, sin riesgo de cocción. Termostato con 9 posiciones. Vitrocerámica de un grosor de 4 mm. Para recipientes de 120 a 280 mm de diámetro.
56
Adaptado al "front cooking", o cocina espectáculo delante de los clientes. Garantiza la seguridad y unas cocciones rápidas. Parte superior de vitrocerámica de 6 mm, monobloque, fácil de limpiar. Mando con botones táctiles, 15 niveles de potencia. Temporizador de 99 minutos. Chasis de acero inoxidable pulido-espejo compatible con nuestros woks de acero inoxidable Ø 350 mm.
PLACA DE INDUCCIÓN 2,8 KW
Ultra-plana. Para buffets, escuelas profesionales, pastelerías. Vitrocerámica espesor 4 mm. Apto para recipientes de 120 a 280 mm de diámetro.
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
V
Hz
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
V
Hz
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
V
Hz
Código
Precio
305
305
80
4,35
1800
230
50/60
240302
641,00
460
365
80
6,25
2800
230
50/60
240306
974,00
500
365
175
12,1
3500
230
50/60
240322
1844,00
57
APARATOS DE COCCIÓN
APARATOS DE COCCIÓN
PLANCHA
Gas
Eléctrica
- Planchas diseñadas para uso intensivo.
- Bastidor de acero inoxidable.
- Válvula de seguridad.
- Termostato regulable de 50 a 300 ºC.
- Encendido piezo.
- Indicadores de regulación.
- Alimentación butano/propano o gas natural.
- Placa de espesor 3mm.
PLANCHA
Más poderosa Placa de fundición esmaltada extraíble = limpieza fácil
2.
1.
1.
PLANCHA GAS Piezo
Nuevo: bandeja recogegrasa más grande
PLACA PARA SNACKER ELÉCTRICA
Placa de cocción de fundición esmaltada, desmontable. 1 o 2 quemadores 3 kW permiten cocinar a 2 velocidades de calentamiento diferentes. Bandeja recogegrasas extraíble
2.
2 velocidades de calentamiento diferentes de 1600 W. 230 V. 50/60Hz.
L x P x Al mm
Cocción L x A mm
Kg
W
Código
Precio
L x P x Al mm
Cocción L x A mm
Kg
W
Código
Precio
1.
550 x 485 x 231
480 x 400
22
3000
120791
550,00
1.
395 x 380 x 115
340 x 340
11
1600
245601
592,00
2.
805 x 485 x 231
730 x 400
30
2x3000
120792
688,00
2.
700 x 380 x 230
640 x 340
18
2x1800
245603
673,00
Marco más alto = uso más cómodo
EL 30 % DE AHORRO DE ENERGÍA
AMPLIACIÓN DEL ESPACIO
ESPÁTULA ESPECIAL PLANCHA
PLANCHA PARA GAS CON REGULADOR
Placa de cocción de acero inoxidable, desmontable. 2 grifos = 2 zonas de calentamiento. Sistema de regulación automática de temperatura.
58
ELÉCTRICA PLACA PARA SNACKER "PLANCHA"
Paleta rígida y recta, biselada. Espátula de acero inoxidable. Mango de PP.
PLANCHA ELÉCTRICA PROFUNDA
Placa lisa de acero pulido espesor 12 mm. Termostato regulable de 50º a 300º C. Bandeja desmontable para recuperar grasas. 230 volts. 50/60Hz.
Especial para espacios reducidos. Salpicadero desmontable de acero inoxidable (80 mm de alto). 50/60 Hz.
L x A x Al mm
Cocción L x A mm
Kg
W
Código
Precio
L mm
A mm
Code
Prix HT
L x P x Al mm
Cocción L x A mm
Kg
W
Código
Precio
L x P x Al mm
Cocción L x A mm
Kg
kW
Código
Precio
700 x 420 x 240
640 x 340
19
2 x 2250
120789
738,00
270
100
112668
12,55
550 x 490 x 270
540 x 350
32
3000
120853
557,00
400 x 690 x 266
340 x 640
19
3600
245605
759,00
59
APARATOS DE COCCIÓN
APARATOS DE COCCIÓN
GRILLS
GRILL MULTICONTACTO
Easy clean: doble innovación 1- Cambio sencillo de las placas de cocción (estriadas o lisas) para utilizarlo como parrilla o para hacer aperitivos; incorpora una función ajustable para una mayor flexibilidad. 2- Concepto “Easy Clean System”: aporta un considerable ahorro de tiempo y una higiene inmejorable.
Características: - Placas inferiores con reborde para un uso en modo "plancha". - Placas de fundición, capa de esmalte resistente a las rayaduras y oxidaciones, garantizadas para uso alimentario. - Placas superiores autoequilibradas para alimentos con grosores diferentes. - Muelle de presión de las placas regulable. - Regulación termostática de 50 a 300 °C con piloto de calentamiento (independientes en el modelo doble). - Bandeja con asas para recoger jugos. - Asas termoresistentes. - Superficie de cocción: modelo simple 350 x 230 mm o modelo doble 260 x 230 mm x2. - Chasis de acero inoxidable. - Alimentación 230/240 voltios monofásicos 50/60 Hz. La versión estándar se entrega con placas con surcos. Existe la opción de que las placas inferiores sean lisas.
GRILL PANINI PLACAS DE HIERRO FUNDIDO ROLLER-GRILL
GRILL PARA CARNE / PANINI ECOLINE
Cocción homogénea de 2 paninis. - Placa inferior lisa y superior con surcos. - Placa superior autoequilibrada gracias al muelle de presión regulable. - Placas de fundición con superficie de contacto 360 x 240 mm. - Termostato de regulación de 0 a 300 °C. - Cajón extraíble para la recogida de jugos.
Grill de contacto con placas ranuradas de fundición. Superficie de contacto: 340 x 220 mm. Termostato regulable de 50º a 300ºC. Base de acero inoxidable. Bandeja desmontable para recuperar grasas. L x A x Al mm
Kg
kW
V
Hz
Código
Precio
L x A x Al mm
Kg
kW
V
Hz
Código
Precio
410 x 395 x 210
20
2,2
230
50/60
240515
535,00
430 x 385 x 220
22,5
3
230
50/60
245515
766,00
Placas intercambiables.
Tecnología de resistencia pack patentada para una difusión perfecta del calor.
A i s l a c i ó n térmica de la resistencia para una repartición homogénea del calor.
Regulación termostática para una cocción de precisión.
PLACAS INTERCAMBIABLES (ESTRIADAS / LISAS)
ESPÁTULA PANINI
Espátula con abertura para pasar un cuchillo y cortar los bocadillos. Hoja gruesa y rígida de acero inoxidable, mango de polipropileno. L mm
L total mm
A mm
Código
Precio
140
310
98
112663
18,90
Placas
GRILL PANINI VITROCERÁMICA ROLLER-GRILL
Cocción homogénea de dos paninis por contacto de baja potencia. - Placa inferior lisa y placa superior con surcos. - Aumento rápido de temperatura, cocción sin humo. - Comodidad de uso, limpieza fácil con una esponja húmeda. - Cajón extraíble para jugos. - Dimensiones de las placas: 330 x 280 m. - Termostato de 0 a 400 ºC Indicador de control de regulación.
GRILL PARA CARNE / PANINI DOBLE ECOLINE 2 placas superficie de contacto: 340 x 220 mm. Regulación independiente del termostato de 50° a 300° C. 2 tomas de corriente separadas. Bandeja desmontable para recuperar grasas.
60
Superior-Inferior
L mm
A mm
Al mm
Superficie de cocción
Peso Kg
Hz
W
Código
Precio
Simple
Modelo
Estriada
416
379
220
350 x 230
28
50/60
2600
245540
661,00
Doblo
Estriada
646
379
220
520 x 230
42
50/60
3760
245545
931,00
Placas solas, Intercambiables
L x A x Al mm
Kg
kW
V
Hz
Código
Precio
L x A x Al mm
Kg
kW
V
Hz
Código
Precio
Placa inferior lisa, modelo simple
350
230
4,7
245642
118,00
840 x 395 x 210
39
2 x 2,2
230
50/60
120838
880,00
390 x 500 x 180
13
1,5
230
50/60
245518
908,00
Placa inferior lisa, modelo doble
590
245
7,30
245647
134,00
61
APARATOS DE COCCIÓN
APARATOS DE COCCIÓN
ACCESSORIOS PARA GRILLS Y FREIDORAS
FREIDORAS ELÉCTRICAS DE MESA
- Chasis, tapa y cubeta de acero inoxidable. - Termostato regulable de 60º a 190ºC. - Protección contra disyuntor térmico. FILTRO DE ACEITE DESECHABLE
Filtración de los aceites alimentarios hasta 30 micrones utilizando un chino como soporte. En rayón e hilo de algodón. El sobre de 25
FILTRO DE ACEITE MICRO FILTRO
Código
Precio
971101
27,15
el
sobrecalentamiento
por
- Resistencia / bloque mando amovible con contacto de seguridad. - Cestas de acero inoxidable con mango fijo.
Permite prolongar en un 50 % la duración del uso del aceite. Tela sintética con microfiltros para la filtración de todos los residuos. Temperatura máxima del aceite en el momento del filtrado: 115 ºC. Limpieza: agua caliente sin líquido lavavajillas. Código
Precio
Filtro completo con montura metálica, L 530 mm
121190
159,00
Filtro de recambio, L 300 x ancho 200 mm
121191
105,00
FREIDORAS ELÉCTRICAS DE MESA
Freidoras con zona fría. Termostato de bulbo 60 a 190°C. Disyuntor térmico en caso de falta de aceite o de sobrecalentamiento. Bloque resistencia + controles extraíbles. Cesta acero inoxidable con asa soldada. Con sistemas de vaciado (excepto 4 L) de acuerdo con la normativa europea. 200-240 volts.
CEPILLO PARA WOK
Mango de madera, fibra de coco. L mango 400 mm. Forma redondeada. L mm
Código
Precio
500
159027
18,05
ASA SOLDADA = SEGURIDAD MEJORADA
TERMÓMETRO ELECTRÓNICO DE ACEITE PARA FREÍR
Medición del contenido de compuestos polares del aceite para freír para utilizar aceite limpio y proteger la salud de los consumidores. Rango de medición: 0,5 a 40 %. Precisión ± 3 %. Medición posible entre 60 °C y 160 °C, óptima a unos 60 °C (punto de calibrado). Lectura rápida y fácil: diodo verde: aceite saludable / diodo naranja: aceite en proceso de degradación, para filtrar / diodo rojo: cambiar. Tiempo de respuesta: 25 segundos. Funda de silicona antigolpes. Batería de polímero de litio recargable por puerto USB, capacidad de 200 mediciones. Incluye estuche y cable USB para cargar la batería.
CEPILLO GAMA HIGIENE ALIMENTARIA, LAVABLE
121178
CEPILLO DE ACERO INOXIDABLE PARA GRILL
121164
Cepillo único para parrilla y barbacoa completamente apto para lavavajillas. Consta de hilos de acero inoxidable y mango ergonómico de polipropileno. Hilos de acero inoxidable de 40 mm de largo.
L mm
A mm
g
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
290
25
145
121195
377,00
300
75
100126
19,90
121168 121182
FREIDORAS CON CUBETA EXTRAÍBLE Nùm. cubeta
P mm
Cl
A mm
Al mm
Kg
kW
Precio
1
380
4
210
305
5
2
50/60 121164
50/60 121178
307,00
1
425
6
265
300
6
3
50/60 121166
209,00
50/60 121182
533,00
1
425
8
265
350
7
3,25
50/60 121168
257,00
FREIDORAS CON CUBETA EMBUTIDA Nùm. cubeta
P mm
Cl
A mm
Al mm
Kg
kW
1
550
8
290
410
9,8
3,25
2
550
2x8
580
410
17,6 2x3,25
Hz
Código
Hz
Código
Precio
154,00
FREIDORAS DE BUÑUELOS COMPROBADOR DE ACEITE DE FRITURA "VEOLEO"
Caja de 8 tests sencillos y rápidos de utilizar (<3 minutos) para una evaluación cualitativa. Económico: Evita el malgasto. La caja de 8
62
Con 2 cestas planas de alambre con mango. Bandeja de escurrimiento desmontable, para adaptar a la derecha o a la izquierda de la freidora. Se puede usar como tapa cuando se guarda.
CEPILLO PARA GRILL
Mango o empuñadura de madera. Alambres de acero cubiertos de latón. L mm
Código
Precio
Código
Precio
Cepillo violín
210
100132
5,60
Nùm. cubeta
P mm
Cl
A mm
Al mm
Kg
kW
V
121192
34,20
Cepillo con mango
300
100125
4,25
2+ vaciado 545
12
900
355
13,5
3
230
Hz
Código
50/60 240508
Precio
695,00
63
APARATOS DE COCCIÓN
APARATOS DE COCCIÓN
CALENTADOR DE SALCHICAS Y GYROS
TOSTADORAS
TOSTADORA CON TRANSPORTADOR CT 540
Tostadora universal para gofres, bollos, roscas y panecillos (rendimiento máx. 540 unidades/hora). - Parrillas de recepción y placas de carga extraíbles para su limpieza. - Salida por delante o por detrás, a elegir. - Velocidad de la cinta transportadora y pies regulables. - 2 rampas de 4 tubos de cuarzo infrarrojos regulables independientemente para dorar por arriba y por abajo por separado o al mismo tiempo. - Estructura de acero inoxidable. - 8 tubos de cuarzo infrarrojos. - 230 voltios monofásicos, 50 Hz.
L mm
A mm
Al mm
Peso
W
Código
Precio
450
530
345
21
2300
245010
1437,00
CALENTADOR DE SALCHICHAS 4 PLOTS ECOLINE
4 pinchos calentadores para el pan. Canasta de acero inoxidable con capacidad para unas 40 salchichas. Recipiente de cristal para salchichas. Carcasa, tapa y bandeja para el agua de acero inoxidable. Termostato de regulación. L x A x Al mm
kW
V
Hz
Código
Precio
440 x 280 x 350
1
230
50/60
240550
505,00
240552
104,10
Manguito vidrio de recambio
PARA UN USO INTENSIVO GRILL GYROS GAS
CALENTADOR DE SALCHICHAS 3 PLOTS ROLLER GRILL
3 pinchos calentadores para los panecillos. Cocción de las salchichas al vapor. Canasta de acero inoxidable con 2 compartimientos, capacidad para 40 salchichas. Pinchos calentadores de aluminio apto para uso alimentario, bandeja para agua de teflón, depósito de cristal Pyrex. Armazón de acero inoxidable. Dosificador de energía. L x A x Al mm
Kg
kW
V
Hz
Código
Precio
440 x 300 x 400
9
0,65
230
50-60
245015
563,00
240552
104,10
Manguito vidrio de recambio
64
- Cocción homogénea, salpicadero y fuente de calor móviles y regulables con respecto al espetón, que permite adaptar la cocción al volumen de la carne. - Fácil mantenimiento: bandeja inclinada para recoger los jugos, cajón extraíble para su vaciado. - Instalación sencilla del espetón con el soporte hermético: motor protegido de las infiltraciones de grasa o jugos de carne. - 3 quemadores infrarrojos con termopar de seguridad y ajuste individual con posición mínima. - Altura del espetón: 600 mm. - Capacidad de carne: 25 kg. Se entrega equipado para funcionar con butano, propano y con una caja de inyectores para gas natural. GR60G
TOSTADORA CON TRANSPORTADOR CT 200
Producción rápida de pan para bufés u hoteles. - Tuesta el pan por ambos lados o solamente por encima. - Salida de las tostadas por detrás o por delante, a elegir. - Posición "Ahorro de energía". - Puede regularse la velocidad de avance de la cinta transportadora. - Calentamiento mediante resistencias blindadas. - Ancho interior 265 mm, profundidad interior 300 mm. - Útiles dimensiones: H 90 x A 260 mm. - Estructura de acero inoxidable. - 240 voltios monofásicos. 50 Hz.
HORNO TOSTADOR CON TRANSPORTADOR CT 3000
- Caja de mandos desplazable (cable de 1 metro). - Puede regularse la velocidad de la cinta transportadora, la potencia de calentamiento (50 o 100 %) y la altura de entrada (de 70 a 110 mm). - Calentamiento mediante 8 tubos de cuarzo (4 arriba, 4 abajo). - Bandeja de acero inoxidable delantera y trasera de 150 mm. - Soporte para bollería en la parte superior. - Estructura de acero inoxidable. - 230 voltios monofásicos 50/60 Hz.
L x A x Al mm
Kg
kW
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Peso
W
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Peso
W
Código
Precio
580 x 660 x 870
31
10,5
245002
1664,00
420
370
390
27
2240
240522
777,00
470
720
385
21
3000
245012
1642,00
65
APARATOS DE COCCIÓN
APARATOS DE COCCIÓN
TOSTADORAS
CREPERAS ELECTRICA
245530
Tostadoras Ecoline - Tostadora horizontal. - Estructura de acero inoxidable: - Rejilla con mango. - Superficie útil: 350 x 220 mm. - Minutero: 0 a 15 min - 230 voltios monofásicos. 50/60Hz.
245520
Temperatura uniforme y constante: la placa de Ø 400 mm dispone de resistencias incorporadas, termostato regulable de 50 °C a 300 °C.
Una resistencia blindada para una difusión uniforme del calor.
TOSTADORAS ROLLER GRILL
Tostadora horizontal. - Producción rápida (<30 seg.) gracias al calentamiento por tubos de cuarzo infrarrojos. - Selector de rampa cuarzo 3 posiciones (superior, inferior, combinado). - Temporizador de 15 minutos con posición de bloqueo para uso continuo. - Asa de la parrilla y pared posterior extraíbles para facilitar la limpieza. - Aproximadamente 150 unidades/hora/nivel. - Superficie de cocción 350 x 240 mm (x2 para la tostadora de 2 pisos). - Estructura de acero inoxidable. - 230 voltios monofásicos 50 Hz.
Aislación térmica de la resistencia.
Armazón de acero inoxidable. Piloto de calentamiento.
Piso
L mm
A mm
Al mm
Kg
W
Código
Precio
1
450
285
305
10
2000
245520
296,00
2
450
285
420
12
3000
245530
447,00
CREPERA
1 PISO
CREPERA ESTÁNDAR
Placa de hierro fundido esmaltada. Para uso semi-intensivo.
4 tubos cuarzo. Piso
L mm
A mm
Al mm
Kg
W
Código
Precio
1
440
300
290
7,4
1700
240520
245,00
Aislamiento térmico: evita la pérdida de calor y contribuye el calentamiento uniforme.
Placa de hierro fundido de fabricación. Para uso semi-intensivo.
Ø mm
Al mm
Kg
W
V
Hz
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Kg
Watts
Volts
Hz
Código
Precio
400
121
11,5
2800
240
50/60
242305
345,00
400
125
16
3000
240
50/60
120793
415,00
CREPERA CONFORT
Placa de hierro fundido de fabricación. Diseño estanco entre la placa y el cuerpo que facilita el mantenimiento. Para uso intensivo.
CREPERA CONFORT EXPORT
Para uso intensivo. Mantenimiento sencillo gracias a la junta sellada entre bandeja y cuerpo. Placa de función mecanizada. Certificación para EE. UU. y Canadá.
Ø mm
Al mm
Kg
W
V
Hz
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Kg
W
V
Hz
Código
Precio
400
174
22
3600
230
50/60
120794
734,00
400
170
23
3750
240 (1)
50/60
242307
886,00
SALAMANDRA CON TECHO MÓVIL
- Vitrocerámica transparente con triple foco radiante, para un aumento de T° exprés (570 °C en 15 minutos). - Cocción homogénea. - Limpieza fácil de la superficie de calentamiento lisa. - Ajuste del techo móvil para mejorar la rapidez de las cocciones o las coloraciones. - 3 focos independientes. - Soporte inferior con bandejas y parrillas extraíbles, superficie útil de 495 x 375 mm. - 230 voltios monofásicos 50 Hz.
2 PISOS
Funcionamiento separado de los niveles. 9 tubos cuarzo.
66
Piso
L mm
A mm
Al mm
Kg
W
Código
Precio
L mm
P mm
Al mm
Kg
W
Código
Precio
2
440
300
400
9,8
3000
120766
358,00
600
590
590
44
3000
245610
2295,00
TAPÓN DE ENGRASADO / SECADO
PIEDRA ABRASIVA
Nuevo modelo, agarre práctico. Viene con 3 hojas.
Mantenimiento regular de las placas sin degradación y decapado de costra de cocción.
L mm
Al mm
Código
Precio
Tapón
120
90
159117
42,00
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
10 hojas
110
80
159121
56,35
160
75
75
120790
24,75
67
APARATOS DE COCCIÓN
APARATOS DE COCCIÓN
CREPERAS GAS
- Temperatura uniforme y constante gracias a sus quemadores en forma de estrella. - Ajuste automático mediante dispositivo termostático (confort) o ajuste manual mediante válvula progresiva de precisión (estándar). - Economía de energía: mediante la conservación del calor de las llamas y el aumento de la superficie de intercambio térmico.
- Placas de fundición de 400 mm de diámetro con bordes y picos moldeados en la cara inferior que ralentizan la pérdida del calor de las llamas y aumentan la superficie de intercambio térmico. Alimentación de butano/propano 28/37 mb. Se entrega con bolsita de transformación para gas natural a 20 mb.
GOFERAS
- Planchas mecanizadas de acero fundido desmontables sin herramientas: fáciles de limpiar - Resistencia blindada hermética de alta calidad. - Botones de mando protegidos bajo el chasis. - Bandeja de recuperación incluida. - Estructura de acero inoxidable. - Regulación termostática de 50º a 300°C. - Testigo de calentamiento y visor de puesta bajo tensión. - Temporizador de cocción.
HIERROS DESMONTABLES DE FÁCIL LIMPIEZA
CREPERA GAS ESTÁNDAR
CREPERA GAS CONFORT
Quemador 6 ramas/6 kW. Base de acero inoxidable con 3 patas. Válvula de reglaje con seguridad termocupla. Ajuste manual mediante válvula progresiva de precisión.
Quemador 8 ramas/7 kW. Base de acero inoxidable con 3 patas. Cámara de combustión que evita la pérdida de calor. Encendido por piezo. Termostato de regulación con seguridad por termocupla. Ajuste automático mediante dispositivo termostático.
L mm
A mm
Al mm
Kg
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Kg
Código
Precio
470
400
185
14
120797
399,00
470
400
185
15
242313
624,00
APARATOS DE COCCIÓN
VER LA DEMOSTRACIÓN
GOFRERA ELÉCTRICA "PACK RÉSISTANCE"
GOFERAS ELÉTRICA
Alimentación 230 voltios monofásica. 1800 watts. 50-60 Hz. Grabado gofrera 4x6 "Bruxelles" 182 x 113 x 28 mm. Capacidad: 2 gofres. Apertura
L mm
A mm
Al mm
Kg
Código
Precio
Apertura
L mm
A mm
Al mm
Kg
Código
Precio
90°
260
315
220
19
241554
809,00
180°
440
260
220
20
241555
961,00
APARATO COMPACTO PARA ESPACIOS REDUCIDOS
CHURROS SIN ACEITE
GOFRERA REDONDA SIMPLE ECOLINE
GOFRERA ELÉCTRICA
Realización de finos gofres redondos divisibles en 4 cuartos. - Capacidad 1 gofre redondo divisible Ø 185 mm. - Regulación de la temperatura de +50º a +300 ºC. - Moldes de teflón de fundición y base de acero inoxidable. - 230 voltios monofásicos. 50-60Hz.
68
Capacidad 2 gofres redondos divisibles Ø 180 mm en 4 porciones. Placas en hierro fundido Capacidad de producción: aproximadamente 100 gofres/hora 230 voltios monofásicos. 50-60Hz.
GOFRERA DE CHURROS
Fabrique churros calibrados, crujientes, cocinados regularmente y más sanos ya que no hay que añadirle aceite de fritura. Tamaño de los hierros: 182 x 113 x 28 mm.
GOFRERA PARA 4 GOFRES-PIRULETA
Gofrera para 4 gofres-piruleta. Figura rombo 4x4. Capacidad para 4 gofres 108x108 mm. Con muesca y tope para palito. Incluye 40 palitos.
L mm
A mm
Al mm
Kg
W
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Kg
W
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Kg
V
kW
Htz
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Kg
V
kW
Htz
Código
Precio
250
430
250
6
1200
241548
202,00
400
220
160
5,45
1600
241550
421,00
440
260
220
19,4
230
1,8
50/60
245550
954,00
440
260
220
24
230
1,8
50/60
241560
958,00
69
HORNOS A PIZZA
HORNOS A PIZZA
HORNO 4 NIVELES 600 X 400 MM
4 TIPOS DE COCCIÒN
HORNO MULTIFUNCIÓN FC60TQ®
HORNO PANADERO PASTELERO FC110E
Horno de convección. Producción de vapor mediante pulsador para humidificar el pan durante la cocción. - Aumento rápido de temperatura hasta 300 ºC en 10 min (termostato de 0º a 300 ºC). - Turbina de 210 mm de diámetro y rotación alterna cada dos minutos para una cocción uniforme. - Minutero de 120 minutos con alarma y posición de uso continuo. - Motor de 2 velocidades. Posición de rotación a potencia media para cocciones delicadas. - 4 niveles de 600 x 400 mm para rejillas, placas o mallas de cocción para baguetes. Capacidad: cocción de 20 baguetes en 25 min. - Dimensiones interiores: 670 x 440 x 350 mm. Patas de 150 mm de altura. - Potencia 50/60 Hz.
Ideal para pequeños restaurantes. 4 tipos de cocción posibles: - Convección: Cocción homogénea. - Horno de repostería ventilado: calentamiento por la solera + ventilación para la distribución del calor. - Turbo Quartz®, que combina el calentamiento por cuarzo en la bóveda y por resistencia en la solera + ventilación para reducir el tiempo de cocción. - Rejilla cuarzo: salamandra para dorar, asar y gratinar. Características: - Soporte de rejillas extraíbles para el mantenimiento. - Minutero de 120 minutos con alarma + posición de uso continuo. - Posibilidad de usar bandejas GN 2/3 P. máximo 65 mm sobre rejillas o placas de 400 x 300 mm. - Termostato de 0º a 300 ºC. - 4 niveles con una separación de 70 mm, 4 rejillas de 450 x 340 mm. - Cavidad y estructura de acero inoxidable. - 50/60 Hz.
L mm
A mm
Al mm
Kg
W
V
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Kg
W
V
Código
Precio
795
720
600
49
6000
380 T
245100
2248,00
595
610
590
36
3000
230
245060
1151,00
HORNO MICROONDAS 25 LITROS ACERO INOXIDABLE
HORNO MICROONDAS 28 LITROS
Visualización digital con rueda de ajuste, de 10 segundos en 10 segundos hasta 60 minutos. 6 niveles de potencia (incluyendo descongelación). Solera fija de vitrocerámica (sin bandeja rotativa). Dimensiones interiores: 335 x 364 x 212 mm. Carcasa y cavidad de acero inoxidable. Velocidad restituida: 1000 W Velocidad absorbida: 1500 W. 230 voltio monofásico. 50 Hz.
Horno mecánico. Potencia restituida 900 W / absorbida 1400 W. Bandeja giratoria Ø 325 mm. Dimensiones interiores: L 352 x ancho 342 x A 219 mm. 6 niveles de potencia. Función de descongelación. Temporizador mecánico 30 min con alarma al finalizar el ciclo. Cavidad epoxy gris. Estructura gris cromado. 230 voltios monofásicos. 50Hz. L mm
A mm
Al mm
Kg
Cl
W
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Kg
Cl
W
Código
Precio
539
425
300
16
28
900
240202
215,00
520
456
312
17,7
25
1000
240206
345,00
- POTENCIA ADAPTABLE PARA COCINAR LAS PIZZAS, TARTAS FLAMBEADAS, PASTELERÍA, CHAPATI, NAAN, ETC. -1 PIZZA FRESCA O CONGELADA DE 41 CM COCINADA EN 3MIN.
DESCRUBE LAS CAJAS "MODULUS" ESPECIALES PARA MICROONDAS PÁG 455-457
HORNO PARA PIZZAS COMPACTO
Solera de piedra refractaria. En el modelo de 2 pisos, controles independientes de los 2 hornos. - Termostatos para la cámara interior del horno y cuarzo infrarrojo. - Minutero sonoro de 15’ con bloqueo para uso continuo. - Puertas de doble aislamiento y ventanilla de vidrio templado. - Regulador de potencia para la solera. - Termostato 0º-350° + dosificador de energía y pilotos indicadores de control. - Dimensiones interiores: 430 x 430 x 110 mm. - Estructura de acero inoxidable. - Funcionamiento a 230 V monofásicos 50/60 Hz (2 cables de 230 V para el modelo de 2 pisos).
70
HORNO MICROONDAS 23 LITROS INOXIDABLE
Horno mecánico. Estructura e interior de acero inoxidable, botones de mando y mango cromados. Potencia restituida 900 W / absorbida 1400 W. Bandeja giratoria Ø 270 mm. Dimensiones interiores: L 317 x ancho 288 x A 198 mm. 6 niveles de potencia. Función de descongelación. Temporizador mecánico 30 min con alarma al finalizar el ciclo. 230 voltios monofásicos. 50Hz.
Piso(s)
L mm
A mm
Al mm
Kg
kW
Código
Precio
1
670
580
270
30
3
186305
955,00
L mm
A mm
Al mm
Kg
Cl
W
Código
Precio
2
670
580
500
53
2x3
186306
1462,00
483
398
281
13,6
23
900
120008
289,00
71
APARATOS DE COCCIÓN
VITRINA DE CALOR VENTILADA
HORNOS Y MICROONDAS
VITRINA DE CALOR VENTILADA EMISIÓN DE ONDAS POR ENCIMA Y POR DEBAJO DE DOS MAGNETRONES Y DOS AGITADORES DE ONDAS PARA UNA PERFECTA REPARTICIÓN DEL CALOR Y UNA COCCIÓN MÁS HOMOGÉNEA
Vitrina de calor ventilada GN 1/1 con visión panorámica completa. Difusión mediante piedra refractaria. Iluminación LED. Parrillas de 670 x 433 mm. Puede incorporar parrillas o platos GN 1/1. Dispone de un depósito de agua para controlar la humedad necesaria para mantener la calidad de los alimentos. - Modelo de 3 niveles equipados con 2 parrillas de 3 niveles ajustables. - Modelo de 5 niveles equipados con 3 parrillas de 5 niveles ajustables. - Termostato eléctrico de 20 a 90 ºC. 220-240 volts. 50/60Hz.
VENTILACIÓN = DISTRIBUCIÓN UNIFORME DEL CALOR
COMPACTO Y MULTIFUNCIÓN HORNO DE CONVECCIÓN FCV 280
Horno compacto de 28 L para cocinar y calentar. No seca la bollería prefermentada ni los pasteles o platos precocinados frescos o congelados. Sube de temperatura rápidamente: 230 °C en 12 segundos. Horneado homogéneo gracias a los orificios de ventilación, que garantizan la circulación óptima del aire. Puerta vertical con doble acristalamiento. Aislamiento reforzado. Recomendado especialmente para la cocción de productos prefermen tados congelados: conmutador-termostato 0-230 °C. 5 niveles de cocción con intervalos de 45 mm. 230 voltios monofásicos, 50 Hz. Incluye 2 bandejas de horneado perforadas de 255 x 310 mm y una bandeja recogemigas. L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Cl
W
Código
Precio
370
535
495
20
28
1500
245055
673,00
245057
37,40
Bandeja perforada de horneado de acero inoxidable de 255 x 310 mm adicional.
HORNO MICROONDAS 2 MAGNETRONES
Para uso intensivo en hostelería. - 10 teclas de programas, capacidad total de 100 programas. - Minutero de 60 minutos. - Filtro de aire desmontable para facilitar la limpieza. - Formato interior GN2/3 con estante intermedio y base fija. - 5 niveles de energía. - Dimensiones interiores: 360 x 400 x 228 mm. Capacidad de 35 litros. - Estructura y cavidad interior de acero inoxidable. - Equipado de 2 magnetrones Toshiba, potencia restituida 2.100/3.200 W. - 230 voltios monofásicos, 50 Hz. L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Cl
W
Código
Precio
Piso
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
Código
Precio
Piso
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
Código
Precio
570
512
370
30,5
35
2100/3200
240215
1505,00
3
780
490
480
30
1200
245103
1035,00
5
780
490
640
35
1800
245105
1259,00
USO EN AUTOSERVICIO
DESCUBRE PLATOS ESTILO HIERRO FUNDIDO EN EL CAPITULO DE LA TIENDA
10 PROGRAMAS
DESCUBRE PINZAS DE SERVICIO EN EL CAPITULO DE LA TIENDA
HORNO MICROONDAS PROGRAMABLE PROFESIONAL HORNO MICROONDAS DE UNA SOLA TECLA
Para uso en autoservicio. Fácil mantenimiento. - Temporizador de 45 minutos con alarma de fin de ciclo. - Bandeja cerámica fija GN1/2. - Dimensiones interiores: 330 x 340 x 220 mm. - Estructura y cavidad de acero inoxidable. - Potencia restituida 1000 W/absorbida 1550 W. 230 voltios monofásicos, 50 Hz.
72
Para cocer y recalentar. Fácil mantenimiento. - 10 programas, modificables según las necesidades de cada cocción. - 10 niveles de potencia: 100%, 50% y descongelación. - Minutero de 99 minutos con alarma de fin de ciclo. - Dimensiones interiores: 330 x 340 x 220 mm. - Solera vitrocerámica (sin bandeja rotativa). - Cavidad interior y estructura de acero inoxidable. - Potencia restituida 1000 W/absorbida 1500 W. - 230 voltios monofásicos. 50 Hz.
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Cl
W
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Cl
W
Código
Precio
510
430
310
14,1
25
1000
240213
510,00
510
430
310
14,1
25
1000
240150
480,00
73
APARATOS DE COCCIÓN
MANTIENE A TEMPERATURA
HORNILLO
- Armazón de acero inoxidable, parrilla de hierro fundido.
- Hornillo regulable para cacerola pequeña.
- Parrilla, quemador de corona y placa de acero inoxidable extraíbles para facilitar su mantenimiento.
- Se entrega con guía de funcionamiento para butano-propano y una caja de inyectores de gas natural.
BAÑOS MARÍA
ESPECIAL SALSA
- Botón regulador: posición mínima y termopar de seguridad.
HORNILLO/ANAFE GAS, 1 QUEMADORE
HORNILLO/ANAFE GAS, 2 QUEMADORES
MINI-ESTUFA
L x A x Al mm
Rejilla mm
Kg
kW
Código
Precio
L x A x Al mm
Rejilla mm
Kg
kW
Código
Precio
350 x 510 x 180
380 x 280
12
7
245420
545,00
670 x 510 x 180
380 x 280
22
7+5
245424
825,00
TUBO FLEXIBLE BUTANO/PROPANO
Tubo flexible de 1,5 m metálico de acero inoxidable con conexiones para atornillar. Sin fecha límite de uso. Con boquillas mecánicas g 1/2. Salida m 20 x 1,5 entrada. Utilizar para acoplar aparatos que funcionen con butano o propano a un regulador de baja presión equipado con un conector atornillado.
TUBO FLEXIBLE BUTANO/PROPANO
37 mbar con seguridad integrada (1,3 kg, 28 mb) y conforme a las normas NF. Conector hembra g2 (botella) salida m 20 x 1,5. Para botella de 13 kg.
Ø mm
L mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
20
1500
240269
78,90
110
80
30
240270
16,50
Cámara calentadora para mantener calientes los sifones de las Espumas "Gourmet iSi", las pistolas para pastelería y chocolate o colorantes de chocolate. Termostato regulable de 30º a 80 ºC. 30 °C: chocolate, 45 °C: cobertura, 65 °C: sifones, 80 °C: salsas. Aire caliente ventilado para una distribución uniforme de la temperatura. Dimensiones reducidas para poderlo colocar en la encimera o fijarlo a la pared. Toma de corriente en la parte delantera para poder enchufar la pistola para pastelería. Capacidad: hasta 4 sifones de 1 l o 6 sifones de 0.5 l. Puerta transparente. Estructura de acero inoxidable con aislamiento. Peso: 16 kg. Se entrega con una rejilla de alambres extraíble de acero inoxidable GN 1/2. Potencia: 400 W-230 V monofá. 50 Hz. L int. mm
P. int. mm
Al int. mm
L ext. mm
P. ext. mm
Al ext. mm
Código
Precio
330
270
400
400
425
534
675007
731,00
BAÑOS MARÍA PARA SALSAS GN 1/6
Para mantener la temperatura de salsas, acompañamientos, chocolate, etc. - Válvula de drenaje y tapa retráctil. - Termostato de seguridad. - Termostato regulable de 0º a 100 ºC. - Contenedor para bandejas GN1/6 de una profundidad máxima de 150 mm. - Acero inoxidable - Tensión 230 V monofásicos 50/60 Hz Se entrega sin bandeja gastronómica, que deberá solicitarse por separado. L mm
A mm
Almm
W
Nùm. cubeta
Código
Precio
985
220
320
700
5
868506
418,00
HORNILLO/ANAFE PARA PAELLA
Estructura y quemador de acero esmaltado. 2 coronas a válvula y velocidades separadas. Al mm
Ø mm
kW
Coronas
Code
120 120
400
8
2
071055
72,60
600
11
3
071057
119,00
Prix HT
HORNILLO/ANAFE DE TRES PATAS
De hierro fundido. 3 patas, quemador dos coronas: 3 velocidades de calentamiento, válvulas latón. Equipado para butano-propano. 8,6 kW. Apto para recipientes de 120 a 500 mm de diámetro. Hornillo
SOPORTE PARA HORNILLO PAELLA
L x A x Al mm
Kg
Código
Precio
410 x 310 x 165
6,7
240466
64,00
Trípode y chapa de zinc, plegable. Compatible con los distintos tamaños de hornillo. Al mm
Código
Precio
700
071059
33,90
CALENTADOR DE INMERSIÓN
- Calienta y mantiene a 38 ºC 12 litros de agua. - Utilizar únicamente en recipientes de acero inoxidable o de otro metal. - Cable de 150 mm. - Asa plástica. - 230 voltios monofásicos. 50/60 Hz. L mm
Ø mm
Al mm
Kg
W
Código
Precio
425
60
450
0,370
2000
242509
59,00
BAÑO-MARÍA GN 1/1 ELÉCTRICO CON VACIADO
Todos los hornillos/ anafes deberán estar conectados al gas con un reductor de presión.
DESCRUBE PLATOS DE PAËLLA PÁG. 25
KIT DE CONEXIÓN BUTANO
Tubo engastado sobre el reductor evita cualquier fuga de gas. Se adapta a todas las bombonas/garrafas de 13 kg. Reductor de presión T86L. Seco - 28 mbar para butano (prohibido para 112 mbar butano). Caudal 1300 g/h. Conforme NF M 88-765. Tubo flexible largo: 1,5 metros. Conforme a la norma XP D 36-112. Vida útil 10 años. Kit tubo + Reductor de presión
74
BOMBILLA/LAMPARITA DE ROSCA E 27 Clara. V
W
Cdt
Código
Precio
- Válvula de drenaje. - Calentamiento por agua. - Termostato de seguridad. - Termostato regulable de 0º a 100 ºC. - Contenedor GN 1/1 para bandejas gastronómicas de una profundidad máxima de 150 mm. - Carga máxima: 20 kg. - Acero inoxidable. - 230 voltios monofásicos. 50/60 Hz. Se entrega sin bandeja.
Código
Precio
230
75
Reforzada especial horno
10
118390
9,65
L mm
A mm
Al mm
Kg
W
Código
Precio
240468
41,00
24
75
Estándar
10
695013
8,65
620
370
235
9,8
1200
867101
339,00
75
COCEDOR DE HUEVOS
AHUMADERO 2 PISOS
COCINA
FIJACIÓN
Tarifold:
- Visualización de documentos técnicos: recetas, procedimientos de limpieza, instrucciones en laboratorios y cocinas.
La protección de los documentos en la cocina
- Compartimentos de PVC lavables.
FUNDAS MAGNETO A4
Fundas tablón de anuncios, dorso adhesivo reposicionable. Modelo
Al mm
A mm
Formato
Código
Precio
El sobre de 2 329
242
A4
019031
19,10
329
242
A4
019033
19,10
329
242
A4
019034
19,10
SOBRES IMANTADOS TARIFOLD
Protección de documentos para colgar en superficies metálicas. Al mm
A mm
Formato
Código
Precio
El sobre de 5 340
255
A4
019029
47,45
AHUMADERO DE ACERO INOXIDABLE
Ahumador horizontal de mesa para ahumado en frío. - Cajón extraíble para aserrín con resistencia eléctrica con minutero para el encendido y la combustión del aserrín. - Uso en 2 niveles o en uno solo para ahumar piezas grandes (jamones o perniles). - Rejilla inferior 600 x 400 mm. Rejilla superior 545 x 340 mm. - 50 Hz.
159115
COCEDOR DE HUEVOS
159116
- 6 cestas individuales con cocciones diferentes. - Resistencia incorporada y limitador de temperatura para una cocción segura. - Termostato de regulación. - Bandeja de acero inoxidable. Se entrega con tapa de acero inoxidable para su almacenamiento.
L x A x Al mm
Kg
kW
V
Código
Precio
715 x 415 x 360
14
0,25
230
245900
960,00
Bolsa de 15 kg aserrín de haya
159105
30,50
L x A x Al mm
Kg
kW
V
Código
Precio
Bolsa de 2,5 kg aserrín de haya
159115
8,90
430 x 215 x 255
4,5
1,2
230
245020
354,00
Bolsa de 3,2 kg astillas de haya
159116
9,80
KIT MURAL DE ACERO INOXIDABLE 10 FUNDAS TARIFOLD El kit incluye: 1 soporte mural de acero inoxidable para atornillar, 10 folios con pivotes, 5 grapas de colores, tornillos y tarugos de fijación. Al mm
A mm
P mm
Kg
Formato
Código
Precio
385
246
50
0,900
A4
019044
88,50
019047
48,45
Lote de 10 folios, conjunto de colores
BARRA PORTA PAPELES
Para todo tipo de papeles. Uso con una sola mano, sin chinchetas, imanes, ni clips. Con bolas, de acero inoxidable, fijación con tornillo o adhesivo.
OLLA DE ARROZ
L mm
Código
Precio
615
665002
12,80
920
665004
16,95
LAS PAREDES Y LA TAPA SE CALIENTAN MANTENIENDO UNA TEMPERATURA ÓPTIMA
OLLA DE ARROZ
Cuece y mantiene el arroz caliente. - Bandeja de recuperación del agua en el mango para evita derrames. - Se entrega con medidor, cuchara para arroz y tapete de silicona antiadherente. - Capacidad 10 L/30 porciones (1 porción = 180 ml). - Estructura de acero inoxidable.
76
SOBRE ADHESIVO TARIFOLD
BARRA PORTA FICHAS
Protección de documentos para colgar. Sobre adhesivo, reposicionable, cierre con imán.
Con muelles. Acero inoxidable. Nùm. fichas
L mm
A mm
Código
Precio
L con asas fijas
A x Al mm
Kg
kW
V/Hz
Código
Precio
8
625
100
160599
36,60
480
455 x 335
9,25
1,95
230/50
245030
240,00
13
1000
100
169004
60,60
Al mm
A mm
Formato
Código
340
255
A4
019028
Precio
El sobre de 5 22,85
77
COCINA
COCINA
AREGLO
AREGLO
RACK PARA TAPAS DE ACERO INOXIDABLE
Escurrir, ordenar 10 tapas de acero inoxidable redondas (Ø 240 a 500 mm) o rectangulares de bandejas gastronómicas. Para colocar o fijar en la pared. Rack de acero inoxidable. Se entrega con tornillos de acero inoxidable, tacos y bandeja de plástico para recoger el agua. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
440
305
225
015210
116,00
510500
10,35
Bandeja plástica de repuesto
ESTANTERÍA MURAL PARA BOTELLAS
Dimensiones útiles de almacenamiento: 640 x 95 mm. Se entrega con tornillos para fijación mural. L mm
P mm
Al mm
Código
Precio
650
105
110
846007
66,60
BARRA DE COCINA ESTANTERÍA MURAL CON DISPOSITIVO PARA COLGAR UTENSILIOS Almacenamiento en la cocina: - Superficie de almacenamiento en la parte superior para artículos voluminosos. - Barras de suspensión y ganchos.
N.B.: La fijación mural debe realizarse con tacos adaptados al tipo de pared, preferentemente con tornillos inoxidables.
Barra de acero inoxidable monobloque para utensilios con gancho y con orificio para colgar (cucharones, espumaderas, cacerolas…) No se proveen las fijaciones con tornillos de acero inoxidable; a adaptar en función del soporte.
ESTANTERÍA MURAL MODULABLE
Modularidad en 3 dimensiones: altura, profundidad, lateral. Se adapta a todas las configuraciones murales gracias a los desplazamientos posibles: manguitos eléctricos, tuberías, muebles, etc. Incluye 2 estantes y 2 rieles. La fijación mural con tacos adaptados al tipo de pared y preferentemente con tornillos inoxidables. Tornillos no incluidos. Rieles cremallera con 1000 mm de altura y separación de 107 mm. Fabricación completamente de acero inoxidable.
L mm
A mm
Al mm
Carga
Código
Precio
L mm
P mm
Carga
Código
Precio
800
300
400
50
845608
167,10
800
470
50
845618
307,75
1200
300
400
50
845612
201,70
1200
470
50
845622
349,90
L mm
Cantidad de ganchos
Código
Precio
500
5
719105
20,00
1000
8
719110
32,25
PORTA UTENSILIOS MURAL
Almacenamiento y ordenación eficaz de los utensilios. Sistema de ganchos modulables. El panel se entrega sin ganchos, con tornillo de acero inoxidable y tacos. Panel de acero inoxidable perforado (perforaciones Ø 6mm), distancia entre ejes 60 mm. Ganchos de acero inoxidable. L mm
Al mm
Al exterior mm
Código
Precio
700
756
845760
105,00
300
845762
15,05
200
845763
14,55
Panel mural 600
Ganchos, lote de 3
78
UTENSILIOS BIEN ORDENADOS = ORGANIZACIÓN OPTIMIZADA
79
CUCHILLERÍA
Cada cuchillo tiene su uso: picar las verduras, deshuesar la carne o un ave, cortar sushi… Descubra nuestra gama completa de cuchillos y afiladores seleccionada para satisfacer todo tipo de uso.
Cuchillos «Global»
82 - 90
Cuchillos europeos y barras
91 - 101
Maletines y armarios para cuchillos
102 - 103
Pequeños utensilios
104 - 109
Tijeras
110
Cuchillos para pan
111
Cuchillos para pescado
112 - 113
Cuchillos para queso
114 - 115
Cuchillos para carne
116
Cuchillos para hielo
117
Afilado
118 - 123
Tablas para picar
124 - 129
CUCHILLOS JAPONESES
CUCHILLO DE COCINA Hoja ancha. G4
L mm
Código
Precio
180
120206
95,00
CUCHILLO PARA PESCADO "YANAGI SASHIMI" Hoja biselada de un solo lado.
G11 diestros
L mm
Código
Precio
250
120220
139,00
G11 zurdos
250
120223
154,00
G14 diestros
300
120221
182,00
CUCHILLA PARA VERDURAS G5
L mm
Código
Precio
180
120207
95,00
CUCHILLO PARA PAN Hoja de sierra.
CUCHILLO PARA PIERNA DE CORDERO G8
Herederos de la gran tradición de los samurais japoneses, los cuchillos "GLOBAL" son la referencia en el sector de la gastronomía. Las hojas de acero inoxidable CROMOVA 18 garantizan un corte impecable. Su diseño excepcional ofrece un perfecto equilibrio para el agarre. Cada cuchillo se entrega en una caja individual.
CUCHILLO DE COCINA G2
L mm
Código
Precio
220
120210
95,00
L mm
Código
Precio
220
120215
95,00
Mantenimiento: Lavar con agua caliente y secar. No lavar en lavavajillas. No utilizar productos clorados que deterioran el acero especial de la hoja.
CUCHILLO PARA PESCADO "TAKO SASHIMI"
CUCHILLO PARA JAMÓN / SALMÓN
Hoja flexible de una sola pieza. G10
Cuchillos de hoja grande y mango redondo hueco que garantizan óptimo equilibrio y agarre.
SERIE "G"
G9
Hoja recta y biselada de un solo lado.
L mm
Código
Precio
310
120218
106,00
L mm
Código
Precio
160
120240
154,00
G15
L mm
Código
Precio
300
120225
194,00
CUCHILLO PARA CARNE L mm
Código
Precio
200
120204
95,00
G3
L mm
Código
Precio
210
120205
95,00
HACHA DE COCINA
G12, 440 g
CUCHILLO - HACHA
Hoja biselada de un solo lado.
CUCHILLO DE TRINCHAR
82
L mm
Código
Precio
G1
210
120201
95,00
G6
180
120202
95,00
L mm
Código
Precio
G7 diestros
180
120209
98,95
G7 zurdos
180
120211
121,00
SET DE CUCHILLOS GLOBAL Y BARRA
- Cuchillo para rebanar G2 de acero inoxidable L 130 mm (120204) - Cuchilla para verduras GS5 de acero inoxidable L 140 mm (120265) - Cuchillo multiuso GS11 de acero inoxidable L 150 mm (120260) - Cuchillo puntilla de acero inoxidable GS38 L 90 mm - Barra magnética de acero inoxidable 475 x 300 mm (120305)
TENEDOR PARA CARNE EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
G13, curva
L mm
Código
Precio
310
120245
74,55
Set
Código
Precio
120390
344,00
83
CUCHILLOS JAPONESES
SERIE "GF"
Cuchilla forjada y templada: resistencia superior. Mango hueco redondo: equilibrio y estabilidad inmejorables.
TENEDOR PARA CARNE Recta, llamada โ bayonetaโ GF24
L mm
Cรณdigo
Precio
310
120244
124,00
CUCHILLO DEL CHEF CUCHILLO DE LIMPIEZA CON TOPE CUCHILLO SANTOKU
Cuchillo tradicional multiuso con hoja alveolada; al cortar se crea una bolsa de aire entre el filo y la porciรณn que facilita el corte.
CUCHILLO PARA CORTAR EN LONCHAS
Cuchillo pesado con hoja ancha, ideal para carnes y pescados.
G29
L mm
Cรณdigo
Precio
180
120237
130,00
G80
L mm
Cรณdigo
Precio
180
120243
115,00
GF27
Hoja angosta y muy flexible. G30
L mm
Cรณdigo
Precio
210
120228
129,00
Precio
120272
153,00
Cรณdigo
Precio
GF34
270
120273
167,00
165
120268
122,00
GF35
300
120274
187,00
L mm
Cรณdigo
Precio
160
120267
116,00
CUCHILLA PARA VERDURAS
Hoja con forma desgastada. GF31
Cรณdigo
210
L mm
CUCHILLO PARA DESHUESAR
CUCHILLO PARA FILETEAR LENGUADO
L mm
GF33
L mm
Cรณdigo
Precio
200
120280
149,00
GF36
CUCHILLO DE COCINA L mm
Cรณdigo
Precio
G16
240
120234
156,00
G17
270
120235
169,00
SERIE "GSF"
Hoja corta y mango compacto.
CUCHILLA PARA VERDURAS
CUCHILLO PELADOR
La hoja alveolada crea una bolsa de aire entre el filo y la porciรณn que facilita el corte. G81
L mm
Cรณdigo
Precio
180
120239
115,00
Hoja curva.
L mm
Cรณdigo
Precio
GSF17
60
120261
35,95
GSF34, mango largo
60
120269
40,20
CUCHILLO DE OFICIO PLANO
Muy manuable para pelar y tornear las verduras y para los trabajos de precisiรณn.
CUCHILLO PARA FILETEAR PESCADO L mm
G20
210
Cรณdigo
120230
CUCHILLO JAMONERO
Precio
Hoja flexible, alveolada de los 2 lados, ancho 35 mm.
98,25
G18
240
120231
143,00
G19
270
120232
151,00
G89
L mm
Cรณdigo
Precio
300
120219
218,00
CUCHILLO DE COCINA Forma gastada, hoja flexible.
84
Cรณdigo
Precio
80
120257
35,80
GSF31, mango largo
80
120351
40,20
GSF22
110
120278
47,65
GSF24
150
120259
62,30
L mm
Cรณdigo
Precio
160
120271
89,90
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
CUCHILLO DE OFICIO
Cรณdigo
G79
160
120246
93,40
G77
200
120247
109,00
Precio
120254
56,40
Hoja de fina microsierra para cortar la carne sin desgarrarla. Set de 4 cuchillos. L mm
Cรณdigo
Precio
GSF16
60
120258
35,80
GSF33
60
120350
40,20
Precio
Cรณdigo
90
CUCHILLO PARA BISTEC
Hoja recta. L mm
L mm
GS38
CUCHILLO PUNTILLA
Hoja alveolada.
CUCHILLO PARA DESHUESAR
G21
L mm
GSF15
Hoja flexible.
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
GSF4023
L mm
Cรณdigo
Precio
110
120319
187,00
85
CUCHILLOS JAPONESES
CUCHILLOS JAPONESES
SERIE "GS"
Cuchilla corta y mango alargado: buen equilibrio.
CUCHILLO DE COCINA L mm
Código
Precio
GS1
110
120248
71,40
GS3
130
120252
71,40
CUCHILLA PARA VERDURAS GS5
L mm
Código
Precio
140
120265
73,30
L mm
Código
Precio
100
120256
71,40
CUCHILLO PARA REBANAR GS2
L mm
Código
Precio
130
120250
71,40
CUCHILLO PELADOR Corte recto. GS6
Esta gama plasma la evolución del mundo de la cuchillería y la cocina mundial. - Elegancia de la forma: 7 puntos por cada 7 virtudes de los samuráis.
CUCHILLO PARA VERDURAS Hoja biselada de un solo lado. GS4
- Ergonomía del mango: comodidad y seguridad impecables. L mm
Código
Precio
120
120253
80,60
- Cuchilla de 3 capas de acero con núcleo central de dureza considerable para aportar firmeza; revestimiento de 2 capas de acero inoxidable más suaves; resistente a la corrosión.
CUCHILLO PUNTILLA Hoja puntiaguda.
GS7
L mm
Código
Precio
100
120255
71,40
- Bordes exteriores de la cuchilla y del mango fabricados con el mismo acero, haciendo que el dispositivo sea aún más sólido. - Acabado efecto martillado: aporta elegancia y circulación de aire permitiendo que el alimento cortado no se pegue a la cuchilla.
CUCHILLO PELADOR Hoja curva. GS8
L mm
Código
Precio
CUCHILLA PARA VERDURAS
70
120262
71,40
L mm
Código
Precio
150
120139
150,00
SAI-M06
CUCHILLO CON HOJA DE SIERRA Para tomates, cítricos… GS14
L mm
Código
Precio
150
120263
73,30
CUCHILLO DE COCINA
CUCHILLO PARA TOMATES Hoja dentada. GS9
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
SAI-M01
140
120131
128,00
80
120264
71,75
SAI-01
190
120132
166,00
SAI-02
210
120133
179,00
SAI-06
250
120134
204,00
CUCHILLO DE OFICIO
CUCHILLO SANTOKU
Cuchillo tradicional multiuso con hoja alveolada; al cortar se crea una bolsa de aire entre el filo y la porción que facilita el corte.
CUCHILLO PARA QUESO
Los orificios de la hoja impiden que el queso se pegue.
GS10
GS90
L mm
Código
Precio
140
120266
76,65
L mm
Código
Precio
130
120241
95,10
La hoja alveolada crea una bolsa de aire entre el filo y la porción que facilita el corte .
Hoja flexible.
86
L mm
Código
Precio
150
120141
139,00
CUCHILLA PARA VERDURAS
CUCHILLO MULTIUSO L mm
Código
Precio
150
120260
73,30
Código
Precio
90
120144
95,25
SAI-S02R, hoja clásica
100
120145
106,00
SAI-S04R, hoja curva
65
120146
95,25
L mm
Código
Precio
SAI-M03
135
120136
150,00
SAI-03
190
120137
172,00
CUCHILLO MULTIUSO SAI-M02
GS11
L mm
SAI-S03R, hoja recta
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
GS91
L mm
Código
Precio
140
120238
83,25
CUCHILLO SANTOKU CUCHILLO PARA PAN SAI-M04
L mm
Código
Precio
170
120143
140,00
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
87
CUCHILLOS JAPONESES
CUCHILLOS JAPONESES
ACCESSORIOS
DIVISIÓN PARA LOS CUCHILLOS
ESTUCHE FLEXIBLE PARA CUCHILLOS
ESPÁTULA
De nylon extra fuerte, cierre velcro, liviano. Lavable. 4 compartimientos pequeños y 5 grandes. Largo máximo de los cuchillos: 470 mm aproximadamente. Dimensiones vacío: 520 x 455 mm.
Hoja flexible, mango ergonómico bien equilibrado. A mm
(1) L mm
Código
Precio
GS21/4
25
110
120281
49,75
GS21/6
25
150
120282
53,05
GS21/8
30
200
120283
77,95
CONJUNTO PARA PATA DE CORDERO
Compuesto por un cuchillo para carne de 21 cm (G3) y de un tenedor para carne curvo (G13). G313
Código
Precio
120270
176,00
G668/10
Nùm. instrum.
L x A x Al mm
Kg
Código
Precio
9
520 x 155
0,395
127015
83,25
BLOQUE PORTA-CUCHILLOS ANCHO
Capacidad 10 cuchillos + 1 chaira. Altura de las hojas de 50 a 300 mm como máximo. GKB51
L x Al x P mm
Código
Precio
305 x 330 x 140
120312
225,00
ESTUCHE PARA CUCHILLOS SEMI RÍGIDO
De nylon extra fuerte, cierre velcro. Lavable. Con manija para transportar. Dimensiones vacío: 520 x 452 mm.
ESPÁTULA ACODADA
Hoja flexible, acodada. Modelo angosto para trabajos de precisión. A mm
(1) L mm
Código
Precio
GS42/4
20
95
120360
59,35
GS42/6
25
195
120361
63,60
TIJERAS
G667/11
Finas, precisas y robustas. Ambidiestras. GKS-210
L mm
Código
Precio
210
120332
77,45
Nùm. instrum.
L x A x Al mm
Kg
Código
Precio
11
520 x 115 x 65
0,780
127018
112,00
BLOQUE PORTA-CUCHILLOS COMPACTO
Capacidad 8 cuchillos. Acero inoxidable. Protege eficazmente el filo de los cuchillos hasta 280 mm de largo de hoja. Base de plástico antiderrapante y desmontable para limpiar el interior del recipiente.
ESTUCHE PARA CUCHILLOS SEMI RÍGIDO
De nylon extra fuerte, cierre velcro. Lavable. Con manija para transportar. Bandolera desmontable. Dimensiones vacío: 520 x 715 mm.
PINZA PARA ESPINAS DE PESCADO
Muy eficaz, diseñada por los especialistas de la cocina de los pescados crudos.
ESPÁTULA ACODADA Hoja flexible. GS25
A mm
Código
Precio
A mm
(1) L mm
Código
Precio
GS20/B
19
120233
21,65
50
150
120286
60,80
GS29, ergonómico
16
120328
46,35
G667/16
Nùm. instrum.
L x A x Al mm
Kg
Código
Precio
16
520 x 160 x 70
0,900
127020
155,00
G-888D
L x Al x P mm
Código
Precio
255 x 300 x 135
120310
278,00
Largo de espátula sin mango
BARRA MAGNÉTICA
Se entrega con tornillos y clavijas de fijación mural. Acero inoxidable.
ESPÁTULA CALADA
Flexible, levemente acodada. Ideal para voltear las piezas grandes, los filetes de pescado durante la cocción.
GS27
88
A mm
L total mm
Código
Precio
75
270
120287
63,90
Los extremos de las pinzas son dentados para facilitar la prensión de los alimentos sin que estos resbalen, hojas con efecto resorte, sin mecanismo, de fácil mantenimiento.
GS28
G42/51
ESTUCHE DEL CHEF
PINZA DE SERVICIO DEL CHEF
L mm
Código
Precio
300
120330
52,70
L x A mm
Código
Precio
510 x 45
120305
144,00
De nylon extra fuerte, cierre velcro, estructura rígida. Lavable. Muchas separaciones para accesorios y carpetas. Bandolera desmontable. Dimensiones vacío: 480 x 780 mm.
G667
Nùm. instrum.
L x A x Al mm
Kg
Código
Precio
14
480 x 360
2,450
127021
199,00
89
CUCHILLOS FORJADOS TRADICIONALES
TRADICIONALES
- Cuchilla de acero inoxidable con molibdeno o vanadio: corte insuperable. - Biselado por un solo lado (derecha). - Mango de madera.
Mantenimiento : Lavar con agua caliente y secar. No lavar en lavavajillas. No utilizar productos clorados que deterioran el acero especial de la hoja.
- Hoja, mitra y espiga de acero inoxidable forjadas monobloque que garantizan una robustez profesional. - Mitra redonda masiva. - Mango de POM negro con remaches.
© Juliette Pradels / Jérôme Villette
CUCHILLOS JAPONESES
CUCHILLO MULTIUSO "OROSHI" L mm
Código
Precio
240
120105
132,00
CUCHILLO DE CARNICERO "DEBA" L mm
Código
Precio
225
120100
139,00
165
120102
93,45
105
120104
67,20
CUCHILLO PUNTILLA CUCHILLO PARA PESCADO "TAKO SASHIMI"
CUCHILLO DE COCINA O cortador.
L mm
Código
Precio
330
120109
130,00
L mm
Código
Precio
107,00
150
120401
31,45
200
120402
39,00
250
120403
51,80
300
120404
81,30
350
120405
118,00
270
120111
(1)
L mm
Código
Precio
100
120430
30,35
CUCHILLO PARA VERDURAS "USUBA"
Hoja gruesa. Se exceptúa el modelo 120108, cuchilla clásica no biselada.
(1)
Código
Precio
225
120106
138,00
L mm
Código
Precio
180
120107
99,45
250
120421
52,55
180
120108
65,70
300
120422
66,55
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
90
CUCHILLO PARA TOCINO
L mm
CUCHILLO PARA PESCADO "YANAGI SASHIMI" L mm
Código
Precio
330
120113
139,00
300
120114
124,00
270
120115
112,00
L mm
Código
Precio
210
120116
95,90
300
120502
62,30
CUCHILLO PARA JAMÓN DE HOJA DELGADA
O para salmón ahumado.
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
91
CUCHILLOS FORJADOS
CUCHILLOS
MITRA ALUMINIO
La gama de los chefs más exigentes - Exclusivo diseño MATFER. - Conjunto hoja-mitra-espiga forjado monobloque : solidez.
Agarre confortable y seguro.
Mitra de diseño exclusivo para el equilibrio del cuchillo.
Pulido fino del mango de POM, suave y agradable al tacto.
Hoja de acero inoxidable templado con molibdeno y vanadio : resistencia y facilidad de afilado.
Lomo de la hoja sin ángulo vivo : contacto sin riesgo de lastimaduras
- Robustez y ligereza. - Hoja de acero inoxidable, espiga completa. - Mango ABS, 3 remaches. - Mitra aluminio.
CUCHILLO CHEF LLAMADO "CUCHILLO PARA CONTORNEAR” CUCHILLO PARA DESHUESAR
CUCHILLO PARA DESHUESAR Hoja desgastada.
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
130
090173
21,65
130
120533
55,35
180
090174
27,60
L mm
Código
Precio
150
120417
29,70
200
120418
31,90
250
120419
45,05
300
090161
54,45
CUCHILLO DE COCINA O cuchillo con mitra de talón. L mm
Código
Precio
150
120515
63,05
200
120520
72,30
250
120525
82,35
CUCHILLO PARA PAN CUCHILLO PARA FILETEAR PESCADO Hoja flexible. L mm
Código
Precio
200
120535
67,20
L mm
Código
Precio
200
120052
33,90
CUCHILLO PARA TOCINO
CUCHILLO PARA TOMATES
Hoja microdentada para cortar tomates, cítricos, baguettes.
CUCHILLOS PARA TOCINO L mm
Código
Precio
200
120536
67,20
Código
Precio
130
120431
23,65
Código
Precio
200
090175
25,45
250
090177
30,10
CUCHILLO PARA PAN
Sus dientes perfectamente estudiados permiten cortar desde los productos más resistentes como la costra de los panes de levadura hasta los más delicados como los bollos de leche o los patés envueltos en hojaldre. L mm
Código
Precio
230
120539
72,90
CUCHILLO PUNTILLA
CUCHILLO SIERRA PARA POSTRES "SABATIER"
CUCHILLO FILET DE LENGUADO
Hoja flexible. L mm
Código
Precio
150
090185
21,65
O para bizcocho genovés, hoja de acero inoxidable espiga completa, mango A.B.S., tres remaches, mitra aluminio. L mm
Código
Precio
250
Hoja dentada
120081
36,20
L mm
Código
Precio
300
Hoja dentada
120083
45,50
100
120510
43,50
300
Hoja microdentada
120087
45,15
CUCHILLO MULTIUSO
Hoja de sierra ideal para cortar tomates, cítricos, baguettes y todos los productos con piel firme.
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
92
L mm
L mm
CUCHILLO PUNTILLA L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
80
090171
16,40
130
120543
46,05
100
090170
17,25
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
93
CUCHILLOS "CLASSIC"
CUCHILLOS MANGO SOBREMOLDEADO
- Tradición y calidad. - Hojas de acero templado al vacío: mejora la precisión del corte. - Acero de cromo / molibdeno de primera calidad. - Mangos antideslizantes, esterilizables.
no
porosos
y
- Presentación en estuche plástico.
- Hoja cortada soldada de acero inoxidable x45 CrMo V14 - Mango POM negro con 3 remaches de acero inoxidable
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
- Mitra y espiga de acero inoxidable moldeadas
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
- Se entrega con una protección para la hoja
CUCHILLO PUNTILLA
CUCHILLO PUNTILLA
L mm
Código
Precio
90
120406
10,10
CUCHILLO MULTIUSO
L mm
Hoja de sierra ideal para cortar tomates, cítricos, ... L mm
Código
Precio
130
120407
15,15
100
Precio
182103
182303
182403
182503
182203
182603
4,20
CUCHILLO DE COCINA CHEF Precio
L mm
200
182112
182312
182412
182512
182212
182612
18,95
260
182113
182313
182413
182513
182213
182613
25,90
310
182114
182314
182414
182514
182214
182614
31,55
182534
-
182634
15,25
CUCHILLO DE TRINCHAR Precio
L mm
210
CUCHILLO PARA DESHUESAR L mm
Código
Precio
150
120408
19,90
CUCHILLO DE COCINA
182140
182340
182440
182540
182240
182640
24,65
240
182141
182341
182441
182541
182241
182641
27,20
270
182142
182342
182442
182542
-
-
31,70
CUCHILLO PARA DESANGRAR L mm
130
Precio
182134
182334
182434
160
182135
182335
182435
182535
182235
182635
18,05
180
182136
182336
182436
182536
182236
182636
18,90
CUCHILLO PARA DESHUESAR
Hoja delgada.
L mm
Código
Precio
150
120413
22,15
L mm
182127
182327
182427
182527
182227
182627
14,20
182128
182328
182428
182528
182228
182628
16,15
200
120414
25,15
130
250
120415
29,50
160
300
120416
33,05
Precio
CUCHILLO SANTOKU
CUCHILLO DE TRINCHAR HOJA ALVEOLADA
Hoja alveolada.
L mm
L mm
Código
Precio
180
120409
36,45
240
Precio
099047
39,95
CUCHILLO PARA TOCINO L mm
Código
Precio
200
120410
22,65
CUCHILLO PARA PAN
CUCHILLO FILET
94
L mm
Código
Precio
L mm
180
120423
20,25
200
CUCHILLO DENTADO
CUCHILLO PARA DESHUESAR
Hoja de sierra.
Hoja flexible.
Se puede usar en la cocina o en la mesa como cuchillo para carnes, pizza,...
Hoja recta. Código
Precio
L mm
120411
22,20
160
182129
182329
182429
182529
Precio
L mm
16,95
110
Precio
182104
182304
182404
182504
182204
182604
4,05
95
CUCHILLOS MANGO SOBREMOLDEADO
CUCHILLOS MANGO SOBREMOLDEADO
CUCHILLO DE COCINA "MULTIUSO" L mm
Código
Precio
130
182105
11,60
150
182106
14,85
CUCHILLO CON PUNTA PICO DE PÁJARO L mm
Código
Precio
60
182101
4,20
CUCHILLO DE HOJA ONDULADA
Cuchillo de verduras para corte en rodajas onduladas de tipo "Vichy". L mm
Código
Precio
120
182180
32,00
GAMA MENÚ ESPECIAL Gama de cuchillos específica para preparaciones alimentarias especiales (sin gluten, kosher, halal, veganas, etc.). Para minimizar el riesgo de contaminación.
¡PARA LA COCINA HALAL, VEGANA Y SIN ALÉRGENOS!
DESCUBRE LOS UTENSILIOS PÁG 42 LAS TABLA PARA PICAR PÁG 127 Y RALLADOR PÁG 148
CUCHILLO PARA PAN
Hoja dentada de acero inoxidable. Mango antideslizante.
CUCHIILLO PUNTILLA
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
240
182109
15,10
100
182803
4,20
CUCHILLO UNIVERSAL DENTADO
Ideal para cortar productos delicados: patés hojaldrados, hojaldres, koulibiac…
CUCHILLO A PESCADO L mm
Código
Precio
310
182315
35,35
Código
Precio
250
182110
23,70
250
182610
24,45
CUCHILLO DE COCINA CUCHILLO DE TRINCHAR
L mm
Código
Precio
182811
16,75
L mm
Código
Precio
160
210
182840
24,65
200
182812
18,90
260
182813
25,90
CUCHILLO PARA SALMÓN
CUCHILLO SANTOKU L mm
Código
Precio
180
182187
26,15
O de jamón. Hoja estrecha alveolada para un corte sencillo sin esfuerzo. L mm
Código
Precio
310
182124
34,80
310
182324
34,80
CUCHILLO PARA DESHUESAR
CUCHILLO PARA DESANGRAR
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
150
182829
16,95
160
182835
18,05
CUCHILLO PARA BIZCOCHO GENOVÉS
CUCHILLO PARA FILETEAR PESCADO
O para postres. Hoja dentada.
Con hoja flexible.
96
L mm
L mm
Código
Precio
180
182130
19,60
180
182330
19,60
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
CUCHILLO PARA BIZCOCHO GENOVÉS
CUCHILLO PARA REBANAR
L mm
Código
Precio
310
182121
33,20
L mm
Código
Precio
310
182521
34,20
240
182841
28,00
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
L mm
Código
Precio
310
182821
34,20
97
CUCHILLOS
CUCHILLOS
SOBREMOLDEADOS ECOLINE
SOBREMOLDEADOS ECOLINE
- Hoja de acero inoxidable templado, dureza 54-56 HRC. - Mango de polipropileno sobremoldeado : toma en mano segura. - Presentación en caja.
CUCHILLO PARA DESHUESAR Precio
L mm
CUCHILLO DE COCINA
130
090943
090925
9,70
Precio
L mm
200
090941
090921
090931
090951
14,65
250
090942
090962
090932
090952
20,05
CUCHILLO PARA DESANGRAR CUCHILLO DE COCINA
140
Código
Precio
250
090831
16,90
200
090835
11,95
L mm
8,10
250
090836
150
Precio
L mm
L mm
090948
090927
10,45
CUCHILLO PARA PAN Precio
090949
090939
17,15
CUCHILLO DE CARNICERO CUCHILLO PARA DESANGRAR L mm
Código
090820
150
Precio
8,10
L mm
Código
Precio
360
090806
25,05
315
090807
22,95
260
090808
16,95
200
090809
10,95
150
090801
9,40
CUCHILLO PARA DESHUESAR
CUCHILLO DE CARNICERO
CUCHILLO JAMONERO Hoja alveolado. 265
090947
090957
20,45
CUCHILLO PARA FILETEAR LENGUADO
L mm
Código
Precio
150
090803
8,10
L mm
090911
235
090944
090922
15,70
260
090945
090923
19,95
CUCHILLO DE CARNICERO
Hoja flexible. 180
Precio
L mm Precio
L mm
Precio
L mm
9,70
315
Precio
090902
22,95
CUCHILLO PARA TOCINO L mm
Código
Precio
250
090826
13,10
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
CUCHILLO JAMONERO L mm
265
98
Hoja alveolado
Codificación color para evitar los riesgos de contaminación cruzada.
Código
Precio
090827
15,20
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
Verduras
Peces
Carnes crudas
Carnes cocidas
Productos lácteos
99
CUCHILLOS
CUCHILLOS
PUNTILLA
BARRA MAGNÉTICA
ACCESSORIOS
CUCHILLO TRITURADOR REGULABLE
Cuchillo con barra ajustable en la hoja. Espesor regulable hasta 4 mm. Longitud útil de 345 mm. Hoja de acero inoxidable y mango ABS. L mm
Código
Precio
400
090362
177,00
CUCHILLO PUNTILLA DE COLORES Hoja de acero inoxidable templado al vacío. Mango de PP sobremoldeado.
BARRA MAGNÉTICA ANCHA
Esta barra de grandes dimensiones ofrece a la vez: - fuerte imantación, - diseño elegante, - muy fácil limpieza.
L mm
Código
Precio
L mm
Al mm
Código
Precio
100
182103
4,10
600
100
126060
61,60
100
182203
4,20
100
182303
4,20
100
182403
4,20
100
182503
4,20
100
182603
4,20
CUCHILLO PARA JAMÓN DE HOJA ANCHA
Hoja de acero inoxidable alveolado, mango de ABS negro con remaches. L mm
Código
Precio
280
090360
25,40
CUCHILLO PUNTILLA 100% FORJADO
Hoja de acero inoxidable con espiga completa. Mitra redonda. CUCHILLO PUNTILLA ROJO Mango POM negro con 3 remaches de acero inoxidable. Mango de PP. Hoja de acero inoxidable. L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
100
120430
30,35
90
467904
2,45
CUCHILLO PUNTILLA CLÁSICO
CUCHILLO PUNTILLA
Hoja de acero inoxidable cortada. Espiga y mitra de acero inoxidable moldeado. Mango POM negro con 3 remaches de acero inoxidable.
Mango de PP. Hoja de acero inoxidable.
EL LARGO INDICADO ES EL DE LAS HOJAS
BARRA MAGNÉTICA
Potente imantación para cuchillos y cuchillas. Fijación mural con tornillos. (Espesor 25 mm que facilita la prensión de los mangos de los cuchillos para los modelos extra fuertes). L mm
Modelo
Es. mm
Código
Precio
380
Ecoline
12
090508
9,75
350
Extra-furte
25
126001
19,90
460
Extra-furte
25
126003
24,10
CUCHILLO PUNTILLA
Hoja de acero inoxidable con espiga completa. Mango POM negro con remaches.
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
100
090147
4,10
90
120406
10,10
90
090310
3,60
PROTEGE LAS HOJAS Y LOS DEDOS
PROTECTOR DE HOJA MAGNÉTICO
Disponible en 3 tamaños. Protegen las hojas a la hora de guardarlas y evitan cortes. Fácilmente recortables para adaptarlas a cada cuchillo. Se limpia con esponja.
CUCHILLO PUNTILLA
Hoja de acero inoxidable. Espiga completa. Mitra de aluminio moldeada. CUCHILLO PUNTILLA MACIZO FORJADO Mango de ABS negro con 3 remaches de aluminio. Hoja de acero inoxidable, mango de polipropileno negro. L mm
100
Código
Precio
L mm
Código
A (1) mm
Código
Precio
Precio
250
35
126022
8,65
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
250
50
126024
10,45
450
46
15
126007
20,25
Unidad
Mango de polipropileno. Hoja de acero inoxidable. L mm
Código
Barra de acero inoxidable, con imanes protegidos detrás del cuerpo de acero inoxidable. Diseño estético que impide que se depositen impurezas alrededor de los imanes. Fijación mural con tornillos. De fácil limpieza.
L (1) mm
CUCHILLO PUNTILLA ECOLINE Precio
BARRA MAGNÉTICA MONOBLOQUE
80
090171
16,40
80
120435
12,30
80
090300
2,50
100
090170
17,25
100
120436
12,75
95
090303
2,55
(1) Dimensiones máximas de las hojas
101
ARMARIOS Y MALETÍNES
CUCHILLOS
MALETINES GUARNECIDOS
Maletines diseñados a partir de productos MATFER. Cubren las necesidades aprendices y profesionales exigentes. Maletín de ABS negro y aluminio, ángulos redondeados, cierre de levas; es posible agregar un candado (no incluido). 3 compartimientos interiores. Bandeja desmontable en la tapa con varias divisiones.
- Para cuchillos y pequeños utensilios. - Los rayos UV emitidos por el tubo germicida ejercen una acción fotoquímica descontaminante.
Dimensiones exteriores: 460 x 325 x 150 mm. Dimensiones interiores: 440 x 305 x 132 mm.
- Tubo a balasto electrónico 15 watts (8000 h), reduce el consumo eléctrico en un 25 %. - Estructura de acero inoxidable. - Puerta transparente ahumada, con interruptor de seguridad. - Cierre magnético con cerradura. - Fijación mural, tornillos de acero inoxidable incluidos. - 50-60 Hertz.
MALETÍN PARA EQUIPAR
Se presenta vacío para que cada uno pueda armar su equipo de trabajo ideal "a la carta" A mm
Al mm
Código
Precio
460
325
150
126901
94,20
ARMARIO 10 CUCHILLOS CON CESTA INOXIDABLE
ARMARIO 10 CUCHILLOS CON BARRA MAGNÉTICA L mm
A mm
Al mm
Peso kg
W
V
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Peso kg
W
V
Código
Precio
585
120
735
9,5
18
230
855606
407,00
585
120
735
9,5
18
230
855616
418,00
PERSONALIZACIÓN POSIBLE A PARTIR DE 40 PIEZAS
MALETÍN COCINA 24 PIEZAS
ESTUCHE PARA CUCHILLOS
De nylon dúctil, rojo. Capacidad para 7 cuchillos o utensilios. Portaetiquetas personalizable. Cierre con velcro. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
550
180
30
124011
38,00
MALETÍN FLEXIBLE PARA UTENSILIOS
Maletín de poliéster con cremallera y bolsillo en la parte delantera. Correa ajustable y desmontable. 2 bandejas extraíbles con 3 compartimentos en cada una.
102
L mm
MALETÍN PASTELERÍA 25 PIEZAS
Incluye: 1 chaira 25 cm (ref 125055), 1 aguja de acero inoxidable 20 cm (ref 120841), 1 cuchillo para cortar en lonchas 25 cm (ref 120415), 1 cuchillo para filete de lenguado 17 cm (ref 120423), 1 cuchillo puntilla 10 cm (ref 120406), 1 tenedor (ref 112070), 1 espátula de acero inoxidable 25 cm (ref 112652), 1 cuchara parisien (ref 121006), 1 pelador (ref 120901), 1 pinza (ref 652013), 1 vaciador de manzanas (ref 090440), 1 espátula Exoglass® 30 cm (ref 113030), 1 acanalador (ref 120910), 1 batidor de acero inoxidable 25 cm (ref 111022), 1 pincel 3,5 cm (ref 116013), 1 espátula Elvéo 25 cm (ref 113724), 1 deshuesador ancho 13 cm (ref 120408), 1 tijera de acero inoxidable 22 cm (ref 120801), 1 manga pastelera 30 cm (ref 161003), 1 boquilla entera (ref 167104), 1 boquilla acanalada (ref 167033), 1 raspa todo (ref 112840), 1 termómetro sonda (ref 250502), 1 maletín vacío.
Incluye: 1 cuchillo postres 28 cm (ref 120083), 1 cuchillo para contornear 25 cm (ref 120415), 1 chaira 25 cm (ref 125050), 1 espátula de acero inoxidable 25 cm (ref 112652), 1 espátula de acero inoxidable acodada 25 cm (ref 112674), 1 cuchillo puntilla de acero inoxidable 10 cm (ref 120406), 1 pelador (ref 120901), 1 vaciador de manzanas (ref 120925), 1 espátula triángulo 10 cm (ref 112722), 1 cortapastas de acero inoxidable (ref 112900), 1 rodillo de amasar 42 cm (réf 140004), 1 pincel 3,5 cm (ref 116012), 1 tijera cromada 18 cm (réf 120804), 1 espátula Elvéo 25 cm (réf 113724), 1 espátula Exoglass® 30 cm (ref 113030), 1 batidor de acero inoxidable 25 cm (ref 111022), 1 rueda para pastas acanalada 5,5 cm (ref 141028), 1 acanalador (ref 120910), 1 pinza para pastas (ref 112501), 1 manga pastelera 30 cm (ref 161003), 4 surtidas boquillas, 1 raspa todo (ref 112840), 1 termómetro sonda (ref 250502), 1 maletín vacío.
CANDADO CON COMBINACIÓN
Candado metálico con combinación de 3 cifras. Para maletines y vestuarios.
L mm
A mm
Al mm
Compartimentos interiores
Código
Precio
PM
470
200
70
8
126903
89,00
Al mm
A mm
Código
Precio
GM
530
240
110
12
126904
94,00
62
39
400818
11,20
Composiciones susceptibles de modificaciones según la evolución técnica de los productos. Maletín cocina
Código
Precio
126910
333,00
Maletín pastelería
Código
Precio
126920
321,00
103
CUCHILLERÍA
CUCHILLERÍA
UTENSILIOS
© Juliette Pradels / Jérôme Villette
PELADORAS
PELADOR MATFER L mm
145
Diestro
ACANALADOR-PELADOR
ACANALADOR
Acero inoxidable pulido, mango poliamida negro.
Hoja de acero inoxidable muy filosa de alto rendimiento. Mango PP.
Acero inoxidable pulido, mango poliamida negro.
Código
Precio
L mm
120908
7,90
140
Diestro
Código
Precio
L mm
120904
7,90
150
Ambidiestro
Código
Precio
120910
10,30
NAVAJA PARA CASTAÑAS
3
Acero inoxidable, mango PP negro.
2
L mm
Código
Precio
165
121030
12,25
1
LIBERACIÓN DE LAS MONDADURAS SIN ATASCAMIENTO EN LA HOJA
DECORADOR DE LIMONES
Cuchilla giratoria para seguir la forma de las verduras.
Punta cortante de acero inoxidable para quitar los tallos.
Cuchilla fija muy afilada.
Unión perfecta entre la cuchilla y el mango: higiene.
Pulido electrolítico: fácil de limpiar.
PELADOR DE VERDURAS
Ideal para pelar verduras largas. Apta para lavavajillas. ABS negro.
Hoja de acero inoxidable, mango de PP.
Mango ergonómico de polipropileno diseñado para lavavajillas.
L total mm L mm
Código
Precio
215
120901
11,70
VACIADOR DE MANZANAS ECOLINE
Código
Precio
1
140
Diestro
090450
4,95
2
140
Zurdo
090455
4,45
L mm
Ø mm
Código
Precio
L mm
Ø mm
Código
Precio
3
140
Pelador
090460
4,70
160
20
120925
9,65
70
15
090440
6,05
VACIADOR DE MANZANAS MATFER
Cuchillas de acero inoxidable de 100 mm. Mango de PP.
Hoja de acero inoxidable. Mango PP con virola
PELADOR
Hoja de acero inoxidable, mango de poliamida.
L mm
A mm
Código
Precio
L total mm
L hoja mm
Código
Precio
110
65
090384
3,60
163
65
120902
4,00
CUCHILLO PARA POMELO
Hoja curva microdentada de los 2 lados para diestros y zurdos. Hoja de acero inoxidable, mango PP.
CUCHILLO PARA ESCULPIR MATFER Para melones, tomates etc... Hoja de acero inoxidable, mango de POM
PELADOR MANGO ROJO
L mm
A mm
210
23
MG
VACIADOR DE FRUTAS Y VERDURAS
2 anchos de corte para un vaciado rápido de frutas y verduras, para rellenarlas con otra textura. Hoja de acero inoxidable, mango PP.
L mm
Hoja mm
Código
Precio
Código
Precio
220
110
Matfer
120912
10,90
L mm
A mm
Código
Precio
120916
8,40
230
110
Ecoline
090370
5,85
195
50
120932
11,40
Hoja de acero inoxidable. Mango PP rojo para limitar el riesgo de perderlo o tirarlo a la basura...
PELADOR DE TOMATES Y KIWIS
Pelador con hoja de caero inoxdable giratoria dentada. Para diestros y zurdos. Mango de PP. L total mm
L hoja mm
Código
Precio
195
75
120906
9,05
L total mm
L hoja mm
Código
Precio
165
65
090381
2,25
CORTADOR DE CHAMPIÑONES
PELADOR ECOLINE
Hoja de acero inoxidable, mango de PP.
PELADOR DOBLE
Hojas de acero inoxidable. Poliamida blanca.
104
L total mm
L Hoja mm
Mango
Código
Precio
Permite cortar en láminas regulares las setas y la fruta tierna. 7 hojas de acero inoxidable. Cuerpo de aluminio fundido con revestimiento especial apto para lavavajillas.
DESHUESADOR ACEITUNA
De fundición de aluminio recubierto de un revestimiento muy resistente especialmente diseñado para lavavajillas. Especial para aceitunas.
DESHUESADOR DE CEREZAS KERNEX
Retira la semilla y el tronco al mismo tiempo. De fundición de aluminio. Revestimiento de aluminio especialmente diseñado para lavavajillas.
Código
Precio
160
60
2 remaches
090380
2,00
L mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
090397
11,80
180
70
Virola
090382
4,45
202
215301
17,25
175
50
10
215408
13,25
140
40
25
073095
8,80
105
CUCHILLERÍA
CUCHILLERÍA
UTENSILIOS
CORTADOR EN ESPIRAL PARA JULIANA
CORTADOR EN JULIANA
Cuerpo ABS y hoja de acero inoxidable.
Acero inoxidable y mango de poliamida negra.
UTENSILIOS
TALLADOR ESPIRAL PARA VERDURAS Cuerpo ABS y hoja de acero inoxidable.
L mm
A mm
Código
Precio
Ø mm
Código
Precio
Ø mm
Código
Precio
180
45
120907
20,75
100
120913
16,10
78
120914
8,85
CORTADOR DE AGUACATES
Acero inoxidable. Corta en lonchas regulares el aguacate deshuesado previamente.
ESPIRALES DE VERDURAS
Set de 3 espirales de acero inoxidable con una doble, con mando desmontable. Para crear espirales gruesas, finas o enrollar juntas frutas y verduras de pulpa firme.
DECO TORNEADO ESPIRAL PARA PATATAS
Permite realizar espirales cilíndricas de patata (al vapor o fritas) de Ø 10 mm. Acero inoxidable.
Para rellenar o transformar las verduras en pequeños recipientes para salsa, cremas o espumas. Kit de 2 hojas de acero inoxidable y mango que permite 2 diámetros de tamaños diferentes: Ø 40 y Ø 20 mm.
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
245
70
181006
19,55
240
120939
6,05
130
65
181009
17,10
L mm
A mm
Código
Precio
180
60
215313
16,80
CORTADOR DE MANZANAS 16 CUARTOS CUCHILLO ESPIRAL RADIMAX
Permite de realizar espirales planas con rábanos, pepinos, zanahorias… Mango de aluminio revestido, hoja y varilla de acero inoxidable. L mm
Código
Precio
240
120938
11,25
Divide y corta en 16 partes iguales. Cuerpo de ABS. Lámina de acero inoxidable.
CORTADOR DE PIÑAS
Para vaciar, cortar o quitar el corazón de las piñas con un solo movimiento de rotación del mango. Conserva la cáscara de la piña intacta para la presentación. Plástico
Ø mm
Al mm
Código
Precio
85
180
072701
8,10
Acero inoxidable
Ø mm
Al mm
Código
Precio
85
235
072703
18,90
DECORADOR DE RABANITOS
8 hojas finas de acero inoxidable muy afiladas. Mango de polipropileno. L mm
145
106
Código
120903
Aluminio fundido, con revestimiento especial para lavavajillas. Precio
11,85
L mm
180
A mm
50
Al mm
30
Código
215312
Precio
17,95
Puede servir también para quitar las escamas a los pescados pequeños (salmonetes, pescadillas…) o para vaciar calabacines. Hoja de acero inoxidable, mango de poliamida. L mm
185
Código
120920
Precio
8,10
Extrae el corazón y corta en 10 partes iguales. De aluminio fundido y revestimiento apto para lavavajillas. Hoja de acero inoxidable.
CORTADOR DE MANZANAS 8 CUARTOS
Láminas acero inoxidable y manga ABS. En una sola operación: quita el corazón y corta en 8 partes iguales.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Ø mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
175
140
60
072773
18,90
100
072770
14,40
175
105
215315
13,00
RIZADOR DE MANTEQUILLA CUCHILLO PARA VERDURAS
CORTADOR DE MANZANAS 10 CUARTOS
DESHUESADOR Y CORTADOR DE MANGO
Una simple presión sobre el mango permite obtener 2 mitades de fruta con mínima pérdida. Mangos antideslizantes y hoja de acero inoxidable.
CUCHARA VACIADORA
Cuchara de acero inoxidable, mango PP. L mm
185
Código
112443
Precio
11,80
L mm
200
A mm
110
Código
215317
CORTADOR DE MELÓN
Las cuchillas con filo y dentadas cortan facilmente y limpiamente la fruta en 12 porciones. Corta melones de hasta 19 cm de diámetro. Cuchilla de acero inoxidable y mango de ABS.
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
12,60
295
220
70
283245
19,40
107
PREPARACIÓN DE LOS HUEVOS
CUCHILLERÍA
UTENSILIOS PARA ESCULPIR
CUCHARA
Hoja de acero inoxidable, mango PP. Modelo
mm
Código
Precio
Redondo
Ø10
121001
9,25
Redondo
Ø15
122003
8,20
Redondo
Ø18
121004
9,25
Redondo
Ø22
121006
9,25
Redondo
Ø25
121007
9,25
Redondo
Ø28
121008
9,25
Doble redondo
Ø22 / 25
121009
18,00
Doble redondo
Ø22 / 30
121013
14,10
Oval
32x18
121010
10,30
Acanalado Oval
32x18
121011
12,90
ESCALFADOR DE HUEVO INDIVIDUAL Hierro blanco. Bol perforado con 4 pies. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
100
68
175
112334
7,80
CUCHARA PARISIEN REDONDA ECOLINE Hoja de acero inoxidable, mango PP.
MOLDE REDONDO INOXIDABLE PARA HUEVOS
ABRIDOR DE HUEVOS "CLACK"
Corta la cáscara a la perfección gracias a la onda de choque que produce la bola. Acero inoxidable.
Perfecto para darle forma redonda a sus platos: Cocine huevos fritos, tortilla, blinis, crêpes, etc., en la sartén o en la plancha. Fácil de usar gracias a su mango.
CORTA HUEVOS "COC"
DESCORAZONADOR DE TOMATES
Quitar los pedúnculos de los tomates o vaciar los tomates tipo cóctel. Hoja de acero inoxidable y mango de poliamida negra.
Ø mm
Código
Precio
L total mm
Ø mm
Código
Precio
25
090405
5,40
150
20
090417
4,90
Acero inoxidable, se entrega en blister. Ideal para degollar limpiamente los huevos pasados por agua.
Al mm
Ø campana mm
Código
Precio
L mm
Al mm
Ø mm
Código
Precio
Ø mm
Código
Precio
240
40
215307
31,30
140
125
85
215425
6,75
66
661241
13,00
SET DE 20 CUCHILLOS DECORADORES
ESTUCHE 8 HERRAMIENTAS
CORTA HUEVOS MAXIMUS
Corta en 10 láminas redondas u ovaladas. Sólida, excelente agarre. Base de aluminio fundido apta para lavavajillas, alambre de acero inoxidable.
CORTA HUEVOS RODAJAS
Cortar en 10 láminas redondas u ovaladas. Base de aluminio fundido apta para lavavajillas, alambre de acero inoxidable.
CORTA HUEVOS MIXTO GAJOS RODAJAS
6 gajos, 10 rodajas. Alambres de acero inoxidable, cuerpo de poliamida blanco.
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
160
90
072748
16,15
135
80
35
215306
11,10
135
85
40
072738
14,15
N°1
20 herramientas presentadas en un estuche negro con un pequeño afilador. Hojas de acero inoxidable.
ESTUCHE 8 HERRAMIENTAS
L mm
Código
Precio
140
120919
91,00
N°2
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
140
120917
91,00
140
421834
184,00
CORTA HUEVOS
De pinza, corta en 6 gajos iguales. Alambres de acero inoxidable. De fundición de aluminio recubierto especialmente diseñado para lavavajillas.
108
SEPARADOR DE HUEVO
Basta con verter delicadamente el huevo entero en el separador colocado en el bol, la yema queda en el separador mientras que la clara pasa al bol. Acero inoxidable.
CORTA HUEVOS 6 GAJOS Acero inoxidable.
CUCHILLO PARA ESCULPIR 2 HOJAS
SET DE 3 CUCHILLOS DECORADORES
Hojas de acero inoxidable y mango de polipropileno.
1 hoja recta flexible 55 mm, 1 hoja recta rígida 45 mm. Acero inoxidable.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Ø mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
Ø mm
Código
Precio
180
65
30
215304
12,95
210
25
65
400497
15,80
170
70
25
072774
8,15
140
421833
29,20
170
13
421836
62,25
109
CUCHILLERÍA
CUCHILLERÍA
TIJERAS Y CORTADORS
PANES
TIJERAS DE PRECISIÓN
TIJERAS DE COCINA RING-LOCK®
El sistema patentado Ring-Lock® elimina el problema de aflojamiento del tornillo, mejora la precisión del corte y la vida útil de las cuchillas. Tijeras de alta calidad y de precisión. Cuchilla de acero inoxidable, anillos de nylon.
TIJERAS MULTIUSO
TIJERAS CLÁSICAS
Acero inoxidable, anillos de plástico.
Acero cromado y pulido.
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
220
120808
19,50
215
120801
7,20
215 180
120801 120804
7,20 9,75
Inox
TIJERAS PARA PESCADO PEQUEÑO
TIJERAS PROFESIONALES
Tijeras con cuchilla corta y puntiaguda para abrir con precisión el pescado pequeño. Cuchilla dentada que evita que se escurra.
De acero inoxidable arenado con dedales de caucho azul.
TIJERAS PARA ERIZOS DE MAR O PARA UVAS Hojas muy puntiagudas de acero inoxidable.
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
205
75
120809
27,20
180
121133
13,80
155
121135
18,90
PE
CORTADORA DE PAN PROFESIONAL
TABLA PARA CORTAR PAN
Modelo muy robusto. Hoja dentada de acero inoxidable forjada. Base de madera de haya barnizada.
Madera de haya.
TIJERAS DE TRINCHAR AVES
TIJERAS DE COCINA AMBIDIESTRO
Base y mango de polietileno. Hoja microdentada de acero inoxidable. Fabricación robusta.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
Socle
Código
Precio
395
190
90
120060
70,15
240
120061
118,00
350
Acero inoxidable
120064
189,00
350
120062
212,00
250
PE
120071
97,40
CUCHILLO PARA CORTAR Y UNTAR
TIJERAS DE TRINCHAR AVES
Forma ergonómica que facilita el corte. Hoja de acero inoxidable, mangos, plásticos.
Acero inoxidable, anillos de plástico negro.
CORTADORA DE PAN
Tijeras de acero inoxidable con resorte interno para trinchar aves.
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
195
120802
8,40
250
120817
18,80
240
120818
39,50
Hoja dentada: abrir el pan. Hoja lisa: untado. Acero inoxidable y mango de polipropileno negro. L mm
Código
Precio
85
121021
9,00
L 230 mm
CUCHILLO DE PAN Hoja dentada.
L 360 mm
CORTADOR MEDIALUNA
Hoja de acero inoxidable. Dos asas de polipropileno. L mm
110
TIJERA PARA HIERBAS
Código
Precio
Tijeras de 5 hojas para un corte uniforme y un ahorro de tiempo. Separación de las hojas de 4 mm. Hojas de acero inoxidable templado.
TABLA RECOGEMIGAS DE PAN
Madera de haya natural, fabricación esmerada. Rejilla desmontable.
230
1 Hoja
120451
23,45
360
1 Hoja
181021
62,00
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
230
2 Hojas
090570
41,35
200
75
120806
10,75
400
230
35
120059
31,98
Modelo
L mm
Código
Precio
GLOBAL
220
120215
95,00
MATFER
230
120539
72,90
MATFER
280
090913
23,50
SABATIER
200
120052
33,90
CLASSIC
200
120411
22,20
GIESSER
240
182109
15,10
111
CUCHILLERÍA
CUCHILLERÍA
PESCADO
© Juliette Pradels / Jérôme Villette
PESCADO
1
2
CUCHILLO PARA PESCADO
PINZA QUITA ESPINAS DE PESCADO
Hoja dentada de acero inoxidable. L mm
CUCHILLO PARA FILETEAR PESCADO Con hoja flexible.
Acero inoxidable, puntas diagonales. Código
Precio
1- Mango ABS 3 remaches – Hoja de acero inoxidable dentada
L mm
Código
Precio
180
182130
19,60
180
182330
19,60
090330
330
L mm
A mm
Código
Precio
175
50
120505
16,65
49,00
2- Mango de evoprene sobremoldeado, doble micro dentadura 182315
330
35,35
CUCHILLO PARA OSTRAS ERGOKNIFE
TIJERA PARA PELAR CAMARONES
Tijeras especialmente diseñada para facilitar la tarea y reducir el tiempo de preparación de gambas y langostinos, sin dañar la carne. Acero inoxidable. Hojas curvas con arpón que retienen la carne.
L mm
A mm
Código
Precio
170
65
120807
37,35
Cuchillo profesional, ergonómico, con mango de termo goma ovalado que asegura un excelente agarre. Se entrega en estuche de presentación. Hoja de acero inoxidable 75 mm.
ESCAMADOR MODELO GRANDE
PINZA QUITA ESPINAS DE PESCADO
Acero inoxidable, mango de plástico.
Acero inoxidable, monobloque, puntas biseladas.
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
185
121048
20,00
310
121103
32,90
93
112503
8,20
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
CUCHILLO PARA VIEYRAS
CORTADOR DE ERIZOS DE MAR
Hoja ancha. 110 mm. Mango ergonómico azul. L mm
225
Código
121050
TIJERAS PARA PESCADO DE ACERO INOXIDABLE
Modelo fuerte con hojas de acero inoxidable, una de ellas dentada para evitar que se resbale sobre la piel del pescado. Diestro.
Para abrir rápidamente los erizos. Acero inoxidable. Precio
31,40
L mm
250
A mm
120
Código
072523
Precio
33,20
L mm
260
L Hoja mm
160
Código
121134
Precio
65,30
ESCAMADOR DE PESCADO SCALEX WESTMARK
Gran largo para un trabajo rápido. Su colector antiproyecciones evita que las escamas se esparzan. Cuerpo de aluminio revestido. Hoja de acero inoxidable.
ESCAMADOR “MATFER”
Eficaz para pescado de tamaño grande o pequeño. Aluminio en una sola pieza.
PINZA QUITA ESPINAS DE PESCADO
Pinza de extracción de espinas grandes. Agarre cómodo. Muelle incorporado. Acero inoxidable.
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
210
073135
14,95
220
121100
15,75
170
121136
19,75
CUCHILLO PARA OSTRAS
Llamado "lanceta". Hoja de acero inoxidable.
DESCUBRE LOS UTENSILIOS PARA EL SERVICIO DE MARISCOS EN EL CATÁLOGO
L mm
Código
Precio
121042
12,80
121043
9,55
1. Con mitra, Mango de bubinga 160
1.
2.
3.
4.
2. Mango de madera de color negro 160
TIJERAS PARA PESCADO PEQUEÑO
Tijeras con cuchilla corta y puntiaguda para abrir con precisión el pescado pequeño. Cuchilla dentada que evita que se escurra.
112
L mm
Código
Precio
180
121133
13,80
Con tope
Mango de polipropileno
3.
140
Con tope
121045
2,95
4.
140
Sin tope
090420
1,95
113
CUCHILLERÍA
CUCHILLERÍA
QUESO
GUITARRAS
263510
263509
CUCHILLOS PARA QUESO
Hoja de acero inoxidable, mango ABS negro. 2 mangos. El modelo de 63 cm permite cortar los postres en una tabla de 600 x 400 de un solo corte a lo largo permitiendo un ahorro de tiempo y un corte regular. L Hoja mm
L Total mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
1 mano
250
385
54
4
090040
35,75
2 manos
330
565
58
4
122004
69,40
2 manos
400
635
58
4
2 manos
630
860
55
4
Postre
090347
78,15
122002
143,00
MINI-GUITARRA
Corta en lonchas productos tiernos y homogéneos: foie gras, mousses, frutas tiernas, quesos, mantequilla, huevos duros... Ventajas: - Regularidad de las porciones: 5 mm. - Corte rápido: superficie de corte 135 x 122 mm. - Uso seguro. - Mejor higiene. - Estabilidad garantizada debido a sus pies con ventosas. - Desmontaje sencillo, sin utensilios, para lavado en el lavavajillas del bloque de corte y el soporte. Características: - Fondo: 455 mm. - Ancho: 233 mm. - Ancho de corte útil: 145 mm. - Alto: 150 mm. - Alto del brazo levantado: 420 mm. - Peso neto: 4,9 kg. - De acero inoxidable y polietileno. - Hilos intercambiables de acero inoxidable ø 0,4 mm.
Código
Precio
Mini guitarra para productos redondos, lonchas de 5 mm
263509
513,00
Mini guitarra para productos planos, lonchas de 5 mm
263510
513,00
Juego de 4 x 2 alambres, Ø 0,4 mm, L 2,3 m
263513
26,50
ALAMBRE PARA QUESO
Mangos plásticos, en paquetes de 10. Alambre de acero inoxidable, Ø 0,5 mm.
CORTADOR DE QUESO “ROQUEFORTAISE”
Base de polietileno gris marmolado, cuerpo de hierro fundido laqueado gris veteado. Facilita el corte rápido y sin migas de los quesos de pasta azul. Ø de la bandeja: 220 mm.
Código
Precio
800
122031
12,75
1000
072571
14,70
CORTADO DE RODAJAS
Corta en rodajas de 8 mm los quesos en barra, las barras de foie gras, la mozzarella. Corte fácil y uniforme. Longitud máxima de las barras: 100 mm.
REBANADOR DE QUESO
L mm
Código
Precio
360
072525
133,00
122011
8,80
Paquete de 10 alambres de repuesto
L mm
Espesor en función del ángulo del aparato. Alambre de corte de acero inoxidable. Fundición de aluminio con revestimiento resistente al lavavajillas. L mm
A mm
Código
Precio
190
108
072580
10,30
Cortador en rodajas de 8 mm
Código
Precio
215851
114,00
Código
Precio
215838
114,00
ALAMBRE PARA CORTAR MANTEQUILLA Alambre de acero inoxidable, Ø 0,5 mm. L mm
Código
Los 10 300
122021
10,15
LIRA PARA CORTAR QUESO
Acero inoxidable. Ideal también para el foie gras. Ø alambre 0,5 mm.
Lira nº 75
Separación mm
Código
170
072540
12,85
072547
7,30
122016
11,70
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
122017
6,75
120
80
073085
13,30
110
181151
19,80
10 alambres para la lira nº 75 Lira nº 78 10 alambres para la lira nº 78
114
210
Precio
CORTA-MANTEQUILLA PORTIONETTO
Corta la mantequilla en lonchas fines y regulares de 1 cm. Fundición de aluminio con revestimiento resistente al lavavajillas. Alambre de corte de acero inoxidable.
DESCRUBE EL "PREP CHEF" COMPLETO PÁG 133
Precio
CUCHILLO PARA PARMESANO
De acero inoxidable. Mango de polipropileno.
GUILLOTINA PARA FOIE GRAS
Ideal para cortar rollos de queso de cabra y los quesos de pasta azul. Bandeja de polietileno marmolada esp. 20 mm. Alambre montado sobre varillas a resorte. Altura máxima de corte: 105 mm. Ancho máximo de corte: 220 mm. L mm
A mm
Código
Precio
365
270
122015
126,00
Paquete de 10 alambres de repuesto
122011
8,80
CORTADOR DE QUESO.
Corta sin esfuerzo en 8 porciones idénticas los quesos de tipo camembert y demás quesos tiernos. Permite superponer 2 quesos para ahorrar tiempo. Diámetro máximo: 120 mm.
Cortador con hilos de 8 porciones
115
CUCHILLERÍA
CUCHILLOS PARA HIELO
CARNE
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
GANCHOS
O ganchos de cocina. Acero inoxidable. 2 puntas. L mm
Ø mm
Peso max kg
Código
Precio
80
4
15
911437
9,85 10,10
Los 10
SIERRA DE CARNICERO
MECHADOR
Desmontable. Tensión por mango. Acero inoxidable.
Acero inoxidable pulido, mango ABS negro.
100
4
15
911438
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
120
5
35
911439
15,25
450
155
100110
123,00
250
120861
32,95
140
6
45
911440
18,95
160
6
60
911441
19,75
100115
11,45
180
6
90
911442
21,25
Hoja de sierra 450
10
CUCHILLO DE CARNICERO
CUCHILLO DE CARNICERO
CUCHILLA PESADA
Hoja de acero inoxidable, espiga completa muy gruesa. Mango ABS.
De acero inoxidable, lomo recto, mango de plástico.
Permite cortar los huesos. Gran fuerza de corte. Mango de ABS remachado y hoja de acero inoxidable.
L mm
Es. mm
Peso g
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
Es. mm
Peso g
Código
Precio
240
3
696
123060
68,10
300
123050
73,75
196
5
880
090580
63,95
180
3
617
123056
44,00
160
3
470
123055
36,65
SOPORTE JAMONERO
Muy robusto, para jamones de cualquier tamaño. Muescas de sujeción con bloqueo. Bandeja de polietileno blanco de 25 mm de espesor. De acero inoxidable pulido.
ABLANDADOR DE CARNE
TRITURADOR
Modelo robusto y pesado de PE.
PINZA DE HIELO
Acero inoxidable.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Peso g
Código
Precio
Ø mm
Peso kg
Código
Precio
365
210
300
120524
92,65
350
60
500
181046
32,50
110
2
090615
67,55
Apertura max mm
Código
Precio
520
185311
434,00
TIJERAS PARA ESCULPIR HIELO
Tijeras con hojas de acero inoxidable especial. Mango de madera torneada. Fabricación japonesa de alta calidad.
APRIETA JAMÓN
Modelo muy robusto de acero inoxidable pulido. Bandeja de polietileno blanco espesor 25 mm, dientes de apriete con bloqueo. Hendiduras de contracción con bloqueo y mangos de madera para mejorar su calidad de uso. Ideal para jamones de cualquier tamaño. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
620
260
180
120522
277,00
Bandeja de repuesto polietileno 450
116
250
120523
60,85
SOPORTE JAMONERO
SIERRA PARA ESCULPIR HIELO
Modelo de polietileno marrón. Bandeja de 25 mm de grosor.
Sierra de acero especial con mango de madera. Dientes que permiten trabajar con exactitud y sin esfuerzo.
A mm
L total mm
Código
Precio
60
610
185302
492,00
22
350
185303
205,00
76
730
185304
366,00
50
600
185305
352,00
42
500
185306
286,00
30
350
185307
177,00
32
600
185308
331,00
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
25
400
185309
254,00
500
200
30
120526
67,30
430
185301
204,00
12
355
185310
238,00
117
CUCHILLERÍA
CUCHILLERÍA
CHAIRA PARA AFILAR
PIEDRAS DE AFILAR
CHAIRA PARA AFILAR DIAMANTE CHEF’SCHOICE
Mecha ovalada recubierta con abrasivo de polvo de diamante de gran eficacia. L mm
Código
Precio
300
125072
40,25
(A)
(B)
(C)
KIT PIEDRA AL AGUA
Piedras de afilar especiales para cuchillos Global. El kit contiene: - 1 piedra de afilar - 1 juego de 2 guías de afilado (pequeña y grande). - 1 caja de almacenamiento de plástico, que sirve también para calzar la piedra durante el afilado. Antes de cada uso, sumergir en agua durante 10 min.
PIEDRA CERÁMICA
Si necesidad de remojo previo. Humedecer durante el afilado. Dimensiones: 210 x 70 mm.
(D)
CHAIRA PARA AFILAR GLOBAL
(E)
Afilado eficaz. Defensa de caucho que protege el filo en caso de choque con la hoja. Mecha redonda. Mango de acero inoxidable.
(F)
L mm
CHAIRA
Chairas de fabricación francesa, adaptadas para todo tipo de cuchillos. Mecha de cromo duro Tallado
Manga
Mecha
L mm
Código
Precio
Código
Precio
260
G38, Ovalada
Mecha
120315
171,00
300
G39, Ovalada
120316
181,00
240
G45, Redonda
120285
117,00
120185
26,85
Mecha de repuesto G45-R
L mm
A mm
Granos
Es. Grano
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Granos
Es. Grano
Código
Precio
210
70
1000
Grano medio MS5-OM, 5 mm
120294
88,50
210
70
22
120
Grueso 459
120301
91,20
210
70
1000
Grano medio, 24 mm
120296
184,00
210
70
22
1000
Medio 460
120302
99,40
210
70
5000
Acabado pulido, 22 mm
120297
244,00
210
70
22
600
Pulido 461
120303
145,00
(A) (B)
Chaira de cocina (A) Estándar
Negro
Redonda
250
125055
12,30
(B) Estándar
Negro
Redonda
300
125050
17,40
(C) Estándar
Negro
Ovalada
300
090630
29,60
Redonda
300
125046
27,65
Chaira de carnicero
118
KIT PIEDRA DE AFILAR "DUO" AL AGUA 2 GUÍAS DE AFILADO.
Para cuchillos Global y japoneses. Utilizar con piedras de afilar especiales. Al sujetarlas sobre la hoja, mantienen un ángulo de afilado preciso. Pequeña para cuchillos de hasta 150 mm. Grande para cuchillos de más de 150 mm. Acero inoxidable 18/8.
PIEDRA NATURAL PARA AFILAR
(D) Estándar
Negro/gris
(E) Estándar
Negro/gris
Ovalada
300
125047
39,30
L mm
Código
Precio
Código
(F) Fino
Negro
Redonda
300
125042
47,70
235
090665
8,60
120288
Filo pulido de grano medio.
Kit especial de cuchillos Global. Contiene: - 1 piedra de afilar reversible, con 2 granos diferentes. - 1 juego de 2 guías de afilado. - 1 caja de almacenamiento, que sirve también para calzar la piedra durante el afilado. Antes de cada uso, sumergir en agua durante 10 min. Dim. caja: 270 x 90 x 40 mm. L mm
A mm
Al mm
Es. Grano
Código
Precio
Precio
210
70
22
(A) Grueso - medio
120306
135,00
10,60
210
70
22
(B) Medio - pulido
120307
215,00
119
AFILADORES
AFILADORES
MANUALES
ELÉCTRICOS
- Control exacto del ángulo de afilado. - Mango ergonómico. - Reemplaza ventajosamente la chaira clásica.
EFICACIA: Discos recubiertos de diamantes: rápido, no provoca el calentamiento de la cuchilla ni destempla el acero de los cuchillos. PRÁCTICO: Dirección del ángulo de afilado asegurado mediante imanes: seguridad y facilidad. Apto para zurdos y diestros.
AFILADURA FÁCIL CON SEGURIDAD
ECONÓMICO: Afilado preciso y simétrico en 2 o 3 biseles sucesivos: obtención de una cuchilla convexa más resistente. Discos abrasivos adiamantados de larga duración. COMPACTO: Dimensiones reducidas: fácil de usar.
DEMONSTRATION
SEGURIDAD: Afilado de confianza: la cuchilla siempre se dispone hacia abajo, nunca contra el usuario.
NO DESTEMPLAN LAS HOJAS DE LOS CUCHILLOS LOS RECOMIENDAN LAS GRANDES MARCAS DE CUCHILLOS
AFILADOR MANUAL CC464
AFILADOR 445
Modelo con placas recubiertas de polvo de diamante para el afilado en 2 etapas (amolado, afilado) de todo tipo de cuchillos lisos.
Afilado de cuchillos de hoja lisa o dentada en dos etapas: - 1 para afilar. - 2 para aguzar y obtener una hoja muy afilada 100% abrasivos de diamante.
Hoja de una sola pieza
L mm
A mm
Al mm
Peso g
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
215
54
70
140
127603
28,20
210
50
70
127605
40,15
Hoja microdentada
MODELO COMPATIBLE CON LOS CUCHILLOS JAPONESES DE TIPO GLOBAL U OTROS
AFILADOR ELÉCTRICO CC 1520
AFILADOR 4643
Modelo polivalente. Ruedas recubiertas de polvo de diamante para afilar cualquier cuchillo: japonés de hoja fina (15º tipo Global), de hoja estándar (20º) y de sierra. Fase de afilado.
120
AFILADOR UNIVERSAL 440 GLOBAL
Apta para todos los cuchillos excepto los de hoja dentada o afilados por un solo lado. Guiado de la hoja para un afilado preciso, rápido, eficaz y seguro. Utilizar con agua.
Puede afilar tanto los cuchillos clásicos europeos como los japoneses. Afilado a 15º (cuchillos japoneses) o a 20º (cuchillos estándar). Recomendado por GLOBAL para afilar sus cuchillos. 50 Hz.
L mm
A mm
Al mm
Peso g
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
V
Código
Precio
235
51
67
200
127606
52,30
235
120340
50,00
235
85
105
2
75
220/240
127620
261,15
121
AFILADORES
AFILADORES
ELÉCTRICOS
ELÉCTRICOS
AFILADOR ELÉCTRICO H220
Modelo Hybrid™ que combina afilado eléctrico y manual gracias a sus discos abrasivos de diamante. Afilado en dos etapas: la primera, de manera eléctrica y que se completa con el afilado manual bajo el concepto “Chef’s Choice” de doble bisel y más durable. Ideal para afilar cuchillos con hoja lisa o dentada. Apto para uso no intensivo.
A FILADO RÁPIDO Y SENCILLO AL ALCANCE DE TODOS
L mm
A mm
Al mm
Peso kg
Hz
W
V
Código
Precio
195
85
95
1
50
40
230
127609
74,10
AFILADOR ELÉCTRICO TRIZOR 15
Para afilar cuchillos al estilo japonés. Transforme las hojas de los cuchillos tradicionales: afilados a 20° para las cuchillas de alto rendimiento o a 15° como en los cuchillos japoneses. Afilado en 3 fases para mejorar una polivalencia óptima. Para hojas lisas y dentadas.
SEGURIDAD DEL USUARIO N O DESTEMPLAN EL ACERO DE LAS HOJAS
L mm
A mm
Al mm
Peso kg
Hz
W
V
Código
Precio
250
110
100
2
50
75
220/240
127621
224,00
AFILADOR ELÉCTRICO CC 312
Ideal para la pequeña restauración, el afilador CC312 afila un cuchillo en menos de 2 minutos. Al tenerlo al alcance de la mano, se puede rehacer regularmente el filo de los cuchillos en 15 a 20 segundos pasándolos 4 o 5 veces en la fase 2. L mm
A mm
Al mm
Peso kg
Hz
W
V
Código
Precio
195
90
100
1,6
50
65
220/240
127611
161,20
MÁQUINA DE AFILAR CUCHILLOS ELÉCTRICA CC 2100 Modelo profesional potente para un afilado intensivo: - afilado de 3 biseles sucesivos mediante discos abrasivos Diamond Hone para un corte de filo de navaja durable. - Módulo de afilado desmontable e intercambiable fácilmente para la limpieza, incluso en el lavavajillas. - Módulo de afilado de 15 º, especial para “cuchillos japoneses” disponible opcionalmente e intercambiable con el módulo clásico de afilado de 20 º de ángulo.
122
AFILADOR ELÉCTRICO CC 2000 Modelo profesional para uso intensivo recomendado para carnicerías, salazones, locales de corte de carne, mataderos, charcuterías, grandes cocinas, … - Afilado de 3 biseles sucesivos mediante discos abrasivos Diamond Hone para un corte de filo de navaja durable. - Garantiza un afilado perfecto y durable en tiempo récord.
- También es ideal para el afilado de los cuchillos con hoja dentada y de las cuchillas.
- El módulo de afilado se puede desmontar para su limpieza o reemplazo.
- Cuerpo de acero inoxidable.
- Cuerpo de ABS.
L mm
A mm
Al mm
Peso kg
310
130
130
4,5
Hz
W
V
Código
Precio
230
AFILADOR ELÉCTRICO CC 120
127622
510,00
L mm
A mm
Al mm
Peso kg
Modelo de afilado de repuesto 20°
127623
201,00
305
127
127
3,5
Modelo de afilado de repuesto 15°
127624
201,00
50 175
Modelo de afilado de repuesto
Hz
W
V
50 115 220/240
Modelo profesional de utilización regular. Este modelo posee una fase lineal que permite retomar fácilmente las hojas muy desafiladas. El afilado progresivo en 3 fases permite obtener un filo excepcional y duradero. Permite afilar los cuchillos de hoja lisa o de hoja dentada.
Código
Precio
127615
382,00
L mm
A mm
Al mm
Peso kg
Hz
W
V
Código
Precio
127616
146,00
250
100
100
1,9
50
75
220/240
127614
228,50
123
TABLA PARA PICAR
TABLA PARA PICAR
TABLA PARA PICAR CON PLACAS FLEXIBLES
TABLA PARA PICAR CON PLACAS FLEXIBLES El plano de corte comprende: - 1 tabla de apoyo rígida, de 20 mm de espesor, con salientes. - 1 placa flexible y reversible de polietileno (1,5 mm de espesor) con perforaciones para encajar en los salientes de la tabla. Sistema menos costoso que el cambio total de la tabla de cortar o su cepillado. Placas flexibles disponibles en varios colores (APPCC).
ERGOPLAN
¡Práctica : posición elevada para protege dolores de espalda!
Placa de corte práctico y higiénico, HACCP compatible
Paso a paso
Pelar, cortar y esculpir liberando la superficie de trabajo y sin soltar el cuchillo.
1 I Placas de corte sustituibles y reversibles.
2 I Conserva el plano de corte liso, no sometido al desgaste.
UTILIZABLE CON TODOS NUESTROS MODELOS DE BANDEJAS GN 1/3 H65, 100 O 150MM. LA ALTURA ESTÁ ADAPTADA A LA TALLA DEL USUARIO.
Tabla especial sobre dos bandejas extraíbles que sirven de alzador. - La ALTURA hace la labor más cómoda.
3 I Gracias a los salientes, la placa se acopla a la perfección sobre la tabla.
4 I Placa disociable y flexible que permite transvasar los alimentos cortados a un recipiente. - BANDEJA en el lateral para almacenar los productos cortados o los desechos. - PLACA DÚCTIL de corte, reversible e intercambiable, que se fija a la tabla para proteger el plan de trabajo de cortes y permanece plana. - Placas flexibles de diferentes colores (APPCC). Set compuesto por: 1 tabla de cortar de 700 x 380 mm, espesor de 20 mm de polietileno + 1 tabla de corte dúctil de 530 x 325 mm + 2 bandejas Modulus GN1/3 H100 mm (código 256035) con tapas. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
700
380
115
131020
154,00
SET DE CORTE A) 1 placa soporte + 1 placa flexible, espesor de 1,5 mm. B) Lote de 4 placas flexibles de repuesto, espesor de 1,5 mm.
124
LOTE DE 6 PLACAS FLEXIBLES DE REPUESTO
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
(A)
530
325
20
130700
62,45
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
(B)
530
325
130701
35,70
530
325
1,5
130715
62,20
- El uso de la mandolina situada en la parte superior de la bandeja permite recuperar las hortalizas cortadas sin tener que manipularlas y sin pérdida de tiempo. - Totalmente extraíble, es fácil de limpiar y guardar. Se guarda igual que cualquier tabla convencional de un tamaño de hasta 400 x 600 mm.
OPTIMICE EL SISTEMA HACCP CON EL JUEGO DE TABLAS FLEXIBLES DE COLORES. CONSULTAR PÁGINA ANTERIOR.
125
TABLAS PARA PICAR
TABLAS PARA PICAR
PEAD 500
PEAD 500
PLACAS PEAD 500: PEAD: Polietileno de alta densidad fabricado mediante prensado del material. Muy resistente a los cortes producidos por los cuchillos y muy denso. Planchas lisas, chaflanadas y fáciles de mantener.
TABLAS PARA PICAR DE POLIETILENO Material hidrófugo, que presenta una gran rigidez y una excelente resistencia a los golpes, incluso en temperaturas bajas.
Peces
Carnes crudas
Pollos
Color
Productos lácteos Carnes cocidas
Menú especial
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
Verduras
NEGRO, ESPECIAL BARES
TABLA PARA PICAR CON CANAL PARA RECOGER LOS JUGOS
Con un canal en el contorno y recolector de jugos, biselada. 4 patas antideslizantes de goma. L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
400
300
20
072439
27,95
530
325
20
072437
40,50
600
400
20
072435
52,55
TABLA PARA PICAR
Polietileno. Bloque grueso para cortar con hachas de cocina.
126
Ø mm
Es. mm
450
Color
L mm
A mm
Es. mm
250
160
15
340
240
15
400
250
400
300
Color
Código
Precio
130090
10,00
130010
16,00
15
130043
16,30
15
130044
19,40
empuñadura
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
400
250
20
130311
17,05
400
300
20
130312
21,50
530
325
20
130317
29,40
530
325
20
270212
29,95
530
325
15
130046
26,95
530
325
20
270214
29,95
530
325
15
130054
26,95
530
325
20
270216
29,95
530
325
15
130068
26,95
530
325
20
270218
29,95
530
325
15
130070
26,95
530
325
20
270220
29,95
530
325
15
130050
26,95
530
325
20
270221
29,95
530
325
15
130066
26,95
530
325
20
270223
29,95
600
400
20
130315
41,50
400
15
130048
37,00
600
400
20
130074
42,40
600
400
15
130056
38,15
600
400
20
130076
42,40
Precio
600
400
15
130069
38,15
600
400
20
130078
42,40
072460
25,30
600
400
15
130071
38,15
600
400
20
130080
42,40
20
072465
35,70
600
400
15
130052
38,15
600
400
20
130082
42,40
20
072470
49,85
600
400
15
130067
38,15
600
400
20
130083
42,40
Precio
140
130101
345,00
450
140
130102
373,00
450
140
130103
373,00
400
300
20
450
140
130105
373,00
530
325
450
140
130106
373,00
600
400
TABLA PARA PICAR MARMOLADA Polietileno. Sin pie ni media caña. A mm
Tabla sin patas, reversible y achaflanada por los dos lados. El uso de tablas de distintos colores, según los productos que haya que cortar, limita los riesgos de contaminación cruzada. (8 a elección).
600
Código
L mm
TABLA PARA PICAR PEAD 500
Es. mm
Código
127
TABLAS DE MADERA
ACCESORIOS
TABLAS PARA PICAR
RASPADOR ERGONÓMICO, ELIMINA LAS MARCAS DE LOS CORTES Y MEJORA LA HIGIENE DE LAS PLACAS
TABLA PARA PICAR DE MADERA ALTA
Placa gruesa de madera, al estilo de los viejos mostradores de carnicería. Canal y receptáculo para jugos de una sola pieza. L mm
A mm
Es. mm
Peso kg
Código
Precio
523
325
50
7,5
130425
120,00
A MEDIDA
Un servicio “a medida” de tablas de cortar según sus formatos!
RASCADOR PARA PLACAS DE POLIETILENO
Se utiliza como una garlopa. Elimina los cortes y las manchas a fin de poder trabajar con tablas y bloques de corte de polietileno lisas y limpias. Hoja intercambiable y reversible de acero templado.
TABLA PARA PICAR
De madera de haya, monobloque. L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
530
320
30
130426
29,00
600
400
30
130427
38,00
L mm
A mm
Código
Precio
202
70
139005
55,25
139006
24,50
Hoja de repuesto, caja de 2
2000 X 1250
Para garantizar la buena adaptación de sus tablas a su necesidad, detalle claramente en su pedido sus dimensiones en milímetros. Utilice el código adaptado a sus dimensiones para conocer el precio de su tabla.
10 DÍAS TABLA PARA PICAR CON CANAL De madera de haya. L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
350
210
20
072490
13,90
400
240
20
072495
14,40
ESCURRIDOR PARA 6 TABLAS PARA PICAR
De alambre de acero inoxidable. Facilita el secado y garantiza una buena ventilación de las placas. Facilita el guardado y la prensión. Espesor máx. de acogida de las planchas: 35 mm. Al mm
Código
Precio
228
165
139002
45,40
30 mm
A mm
415
25 mm
L mm
20 mm
LAS PLANCHAS EN EL CATÁLOGO
A:
L:
Tablas de polietileno AD 500 blanco, sin chaflán, alisadas. Grosor de las tablas 20 mm
Dimensiones inferiores a:
RASCADOR PARA TABLAS
De acero inoxidable. 2 manos. Mango de plástico.
128
25 mm
30 mm
Código
Precio
Código
Precio
Código
Precio
500 x 625 mm
130801
61,95
130811
78,20
130821
92,35
1000 x 625 mm
130802
125,00
130812
154,00
130822
186,00
1500 x 625 mm
130803
185,00
130813
231,00
130823
276,00
L mm
Código
Precio
1000 x 1250 mm
130804
248,00
130814
310,00
130824
371,00
170
100135
14,90
2000 x 1250 mm
130805
483,00
130815
596,00
130825
713,00
129
PREPARACIÓN
Valore sus preparaciones a base de productos frescos gracias a nuestros robots, mandolinas, balanzas, termómetros… Todos nuestros utensilios fueron creados para un uso intensivo diario y profesional, tanto en la cocina como en la pastelería.
Aparatos manuales
132 - 153
Preparación
154 - 161
Utensilios para la presentación
162 - 163
Sifones
164 - 168
Robots eléctricos
169 - 181
Batidoras mezcladoras
182 - 186
Cortadores
187 - 191
Máquinas al vacío
192 - 195
Termómetros y temporizadores
196 - 207
Balanzas
208 - 211
MATFER PREP CHEF
¡El nuevo ayudante del chef! Un solo concepto para cortar, rebanar y machacar
ERGONOMÍA
Empuñaduras anchas ergonómicas y seguras.
POLIVALENCIA
Empujador fáciles de intercambiar, sin herramienta.
COMODIDAD
Rapidez de uso gracias a los resortes de subida del empujador.
EFICACIA
Corte limpio y fácil gracias a los cuchillos de acero templado. Resultado del corte que garantiza una presentación impecable de los productos y una conservación óptima. Bloque de cuchillas intercambiables.
ROBUSTEZ
Base robusta de material compuesto.
PRÁCTICO
Recupera los gajos en una bandeja que se coloca directamente debajo del aparato (bandeja GN 1/2 prof. 100 mm máx., no incluida).
El ayudante versión mini
DIMENSIONES REDUCIDAS
SOPORTE COMPACTO + MANCHA PREPCHEF
Ventajas: - Compatible con todos los accesorios de Prep Chef, incluido el pisapatatas y el cortador de cebollas. - Adaptable a todos los tipos de bandejas Bourgeat GN 1/3. Características: Soporte de composite. Varillas de acero inoxidable con resortes. Mango desmontable Incluye 1 bandeja Modulus GN 1/3 P1000 mm.
132
Soporte compacto Prep Chef con accesorio para cortar tomates optativo.
¡AHORRE TIEMPO AL CORTAR LOS PRODUCTOS FRESCOS!
SOPORTE
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
251
200
345
215609
112,00
Base con puñados, se vende solo sin herramientas. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
400
400
510
215610
112,00
133
MATFER PREP CHEF CORTADOR DE PATATAS FRITAS
CORTAR
REBANAR
1. Cortador 8 x 8 mm 2. Cortador 10 x 10 mm
9 tipos de corte
Código
Precio
1)
215626
88,80
2)
215627
88,80
4 bloques de cuchallas
CORTADOR DE PATATAS FRITAS RECTANGULARES
CORTADO DE QUESO
Cortador 8 x 16 mm
Elija los accesorios en función de sus necesidades y acóplelos a la base. El Prep Chef de Matfer ha sido diseñado sobre una base común en la que se pueden acoplar manualmente todos los accesorios (bloques de cuchillas y empujadores).
Código
Precio
215628
88,80 Rodajas 8 mm
CORTADOR DE TOMATES CHERRY
4 cuartos Código
Precio
215615
76,30
Código
Precio
215851
114,00
CORTADOR DE HUEVOS
CORTADOR DE TOMATES Y CÍTRICOS
Rodajas 5 mm 1. 6 cuartos
Código
Precio
2. 8 cuartos
215831
114,00
Código
Precio
1)
215616
62,05
2)
215618
62,05
CORTADOR DE RODAJAS 1. Rodajas de 5 mm 2. Semi rodajas de 5 mm
CORTADOR DE CUARTOS-VACIADOR
Cuartos-vaciador Código
Precio
215619
88,80
Código
Precio
1)
215611
106,00
2)
215613
110,00
CORTADOR DE QUESO
Hilos de 8 porciones Código
Precio
215838
114,00
CORTADOR DE HUEVOS 6 cuartos
CORTADOR DE CEBOLLAS
Código
Precio
215836
101,00
Accessorio cortador de cebollas, vendido solo. Compatible con el soporte de prensa puré.
CORTADOR DE CEBOLLAS 8X8MM PREPCHEF (soporte + accessorio)
Ventajas: - Rapidez: Se puede cortar 1 kg de cebollas en cubos de 8x8 mm en menos de un minuto. - Menos esfuerzo gracias a su gran palanca. - Resultado garantizado con cebollas cortadas por la mitad. Para reducir el tamaño del corte, cortar las cebollas en rodajas gruesas (de 4 a 6).
SE PUEDE CORTAR 1 KG DE CEBOLLAS EN CUBOS DE 8X8 MM EN MENOS DE UN MINUTO
L mm
A mm
Al mm
H puñada alta
Código
Precio
408
403
334
631
215650
150,00
Accessorio cortador de cebollas, vendido solo Compatible con el soporte de prensa puré
134
215651
105,00
Color no contractual
Características: Base en forma de trípode compatible con el accesorio pisapatatas. Accesorio desmontable. Palanca y empujador desmontables. Accesorio con rejilla de 8x8 mm
CEBOLLAS CORTADAS SIN PERDER SU JUGO = ¡SABOR CONSERVADO! DISPONIBILIDAD MAYO 2019
SOPORTE PARA CORTADOR DE CEBOLLAS Y PRENSA PURÉ Vendido solo. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
400
400
237
215642
54,00
135
PREP CHEF
MOLINILLO DE VERDURAS
PRENSA PURÉ
MACHACAR
Para preparar purés, sopas, compotas, sopas de pescado… Soporte para usar sobre recipiente cilíndrico.
¡3 VECES MÁS RÁPIDO QUE UN MOLINILLO! (1)
Solo un movimiento, 3 veces más rápido
PURÉ MÁS FINO (2)
MENOS ESFUERZO
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
REJILLA
Perforaciones Ø 3,2 mm
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
Prensa las patatas
CON SOLO UN MOVIMIENTO
Ø mm
Al mm (con manivela)
Código
Precio
Molinillo N°5 de acero inoxidable con 1 rejilla Ø 3 mm
COMPATIBLE
Con ollas o cacerolas de hasta 28 cm de diámetro.
370
215505
320
334,00
Molinillo N°5 estañado con 1 rejilla Ø 3 mm 370
Código
Precio
310
250
215503
131,00
215513
86,80
Molinillo N°3 estañado con 3 rejillas Ø 1,5 - 2,5 y 4 mm 215515
320
Al mm (con manivela)
Molinillo N°3 de acero inoxidable con 3 rejillas Ø 1,5 - 2,5 y 4 mm
228,00
310
250
ESTABILIDAD Del trípode de apoyo
1.
PRENSA PURÉ PREP CHEF (soporte + accessorio) Incluye una cuchara para llenar fácilmente el depósito. L mm
A mm
Al mm
H puñada alta
Código
Precio
408
403
334
631
215640
150,00
215641
105,00
215642
54,00
Accessorio prensa puré, vendido solo (1) Compatible con el soporte de cortador de cebollas Soporte, vendido solo (2) 400
400
237
2.
(1) Tiempo de montaje, carga, preparación y limpieza. (2) Comparado con un molinillo con rejilla de 2,5 mm.
GUARDE LOS BLOQUES DE CUCHILLAS CON TOTAL SEGURIDAD
PRENSA PURÉ MANUAL Ø mm
Al mm (con manivela)
Código
Precio
Molinillo N°2 de acero inoxidable con 3 rejillas Ø 1,5 - 2,5 y 4 mm 240
ORGANIZADOR ACCESORIOS PREP CHEF
Capacidad 3 bloques de cuchillas y mando. Puede colocarse en la encimera o en la pared. Tornillos no incluidos, ABS termoformado.
136
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
475
208
152
215690
39,70
380
215514
42,85
Para preparar purés "a la antigua". Perforations Ø 3 mm. Forma ergonómica con pata de apoyo para apoyar el aparato sobre el recipiente. Fundición de aluminio laqueada. L mm
Código
Precio
400
980630
46,90
137
PIQUE FRUTAS Y VERDURAS
MANDOLINAS
Realice cortes precisos y regulares con total seguridad
PIQUE FRUTAS Y VERDURAS
MANDOLINAS
MADOLINE
Cuchilla reversible y de sierra de acero “especial para cuchillería”. Ajuste exacto y fino del medidor de espesor del corte hasta 10 mm por rueda selectora. - Corte en forma de bastoncillos: preciso y definido. - Cuchillas desmontables: 3, 5 y 10 mm. - Cuerpo ultrarrígido de acero inoxidable. - Mango de acero inoxidable. - Dimensiones: L 364 x A 113 mm. Código
Precio
Mandolina de acero inoxidable
215001
119,00
Empujador
215005
24,05
- Cuchilla reversible y de sierra de acero “especial para cuchillería”. - Ajuste exacto y fino del medidor de espesor del corte hasta 10 mm por rueda selectora. - Corte en forma de bastoncillos: preciso y definido. - Introducción práctica, rápida y segura de las cuchillas en la parte lateral. - Cuerpo de material compuesto: fácil de limpiar. - Mango ancho y funcional que garantiza su correcta sujeción. - Se entrega con al empujador rotativo y plano.
MADOLINA 1000 BOTÓN ROTATIVO : SEGURIDAD DE USO INIGUALABLE Y SIMPLICIDAD
MANDOLINA 2000 "S"
Puede utilizarse para todo tipo de cortes, incluido el corte con relieve. Protección de los dedos contra el acceso a las hojas, gracias al empujador plano y rotativo.
138
L mm
P mm
Peso g
Código
Precio
395
132
1300
215060
149,00
Mandolina "japonesa". Corte perfecto gracias al filo y a la posición oblicua de la hoja. Compacta y ligera. Puede utilizarse en posición horizontal fijando sus pestañas a una bandeja gastronorm. Ajuste preciso y fácil del grosor de corte mediante rueda selectora (hasta los 6 mm). Se entrega con: - 1 bloque para cortar en juliana (separación de las hojas, 3 mm) (1). - 1 cuchilla lisa. - 1 cuchilla dentada (2). - 1 empujador que protege la mano. Material compuesto.
1
2
L mm
P mm
Peso g
Código
Precio
370
130
500
215040
69,30
139
PIQUE FRUTAS Y VERDURAS
PREPARACIÓN DE VERDURAS
CORTADORES DE TOMATES Y DE VERDURAS
SECADORA PARA ENSALADA
SKIM’ALL by Matfer
SEGURIDAD TOTAL, CORTE A GRANEL APTO PARA LAVAVAJILLAS
Cuerpo y cesta de polipropileno. Se entrega con un tubo de evacuación del agua.
MANIVELA
Desmultiplicación del engranaje : mejor flexibilidad y esfuerzo menor sobre la manivela.
TRANSPARENCIA
Tapa de policarbonato transparente : ver el grado de secado.
CESTA
Cesta ancha y aireada : secado eficaz.
CORTADORES DE TOMATES
ESTABILIDAD
Corta los tomates sin esfuerzo, incluso cuando estén muy maduros, en rodajas de 6 mm. Permite: - Cortar tomates a granel con recepción en un recipiente apto para uso alimentario situado debajo del aparato (producción por hora a granel: cerca de 1200 tomates). - Cortar cada tomate individualmente con recepción en el plato o fuente para evitar su manipulación. Garantiza la seguridad del usuario el impedir el acceso de la mano a las hojas. Altura mango posición baja: 270 mm. Altura mango posición alta: 455 mm. Altura bajo los pies: 120 mm. Separación entre pies: 328 mm. Apto para lavavajillas. L mm
A mm
Peso Kg
Código
Precio
425
180
6
215710
443,00
215720
113,00
Bloc-hojas de repuesto, distancia 6 mm
Forma baja y ancha : gran estabilidad.
SECADORA PARA ENSALADA SWING XL Para 4 - 5 ensaladas. 20 L. Altura total mm
A sup. mm
Código
Precio
459
460
215580
131,00
MANIVELA FÁCIL DE GIRAR
CORTADOR DE VERDURAS “LE ROUET” GOURMET Accesorios
140
Código
Precio
Descorazonador de tomates de acero inoxidable, mango plástico negro
090417
4,90
Bandeja de recepción GN 1/2, P 100 mm
763110
18,65
Corte original de verduras en espaguetis, tallarines o guirnaldas. Se entrega con tope y 3 cuchillos, ajuste del espesor de 1 mm a 3,5 mm gracias a una hoja orientable. Receptáculo porta-hojas de ABS desmontable. Acero inoxidable.
SECADORA PARA ENSALADA SWING XS Para 2 - 3 ensaladas. 10 L.
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
Altura total mm
A sup. mm
Código
Precio
360
135
243
2,2
215131
230,00
396
373
215582
118,00
141
PIQUE FRUTAS Y VERDURAS
PIQUE FRUTAS Y VERDURAS
UTENSILIOS
PELADORES DE MANZANAS
DESHUESADOR DE CEREZAS KIRSCHOMAT
La llegada y la eyección de las cerezas es automática. Trabaja a gran velocidad. Caudal 15 kg/hora.
CORTADOR DE TRUFAS REGULABLE
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
350
255
100
073120
40,60
Simple y preciso con rueda que permite el ajuste del grosor del laminado. Acero inoxidable. L mm
A mm
Código
Precio
185
82
072595
25,50
BASE SOBRELEVADA PARA COLOCAR UN RECIPIENTE DE RECUPERACIÓN DE LAS CÁSCARAS
MANDOLINA PARA TRUFAS
Para trufas y champiñones. Rodajas finas y de corte perfecto gracias a la hoja de acero inoxidable templado “navaja”. Ajuste del espesor de 0,1 a 4 mm. Acero inoxidable. Se entrega en una caja de madera decorada.
Hoja de repuesto
DESHUESADOR STEINEX-COMBI
Cuchilla de acero inoxidable. Para ciruelas y cerezas. Las ciruelas se deshuesan y se cortan en cuartos en una sola operación.
Código
Precio
215050
277,00
L mm
A mm
Código
Precio
215051
39,35
225
105
073115
25,25
PELADOR Y VACIADOR DE MANZANAS "API"
CORTADOR DE TRUFAS ERGONÓMICO
Hoja muy fina y ajuste del grosor muy preciso mediante rueda, para trufas y setas. Soporte, hoja y mango de acero inoxidable.
142
CORTADOR DE CHAMPIÑONES
Permite cortar en láminas regulares las setas y la fruta tierna. 7 hojas de acero inoxidable. Cuerpo de aluminio fundido con revestimiento especial apto para lavavajillas.
Pelador de manzanas fabricado en material compuesto inalterable. Los filos de acero inoxidable de tipo “cuchillería” le otorgan un excelente corte. El espesor de la peladura, el diámetro de los corazones y la presión del pelador se pueden ajustar para adaptarse a la variedad de manzana que se esté utilizando. Se puede colocar fácilmente una bandeja debajo de la parte delantera del pelador para recuperar la piel de la fruta. El pelador de manzanas Matfer se entrega con una mordaza, pero también se puede atornillar al plano de trabajo.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
P mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
144
84
97
215052
47,95
202
215301
17,25
340
100
200
1,3
215250
235,00
PELADOR-CORTADOR DE MANZANAS
Con soporte ventosa. Sistema de liberación del cuchillo pelador. Pela, descorazona y corta todos los frutos redondos en una sola operación. Se entrega con una mordaza para fijarlo a un plano de trabajo rugoso. L mm
A mm
Al mm
Rodajas Es. mm
Código
Precio
305
110
135
4
215155
22,50
215158
5,50
Cuchillo pelador de repuesto
143
MÁQUINA PARA PASTAS
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
MÁQUINA PARA PASTAS
MÁQUINA IMPERIA 150 PARA PASTAS MANUAL MÁQUINA PARA PASTAS TITANIA
Máquina compacta de acero cromado, equipada con 3 cilindros (liso, fettucine 2 mm y tallarines 6,5 mm), una manivela extraíble y sargento para sujeción en la mesa.
MÁQUINA DE PASTAS ELECTRÓNICA
Con regulación de velocidad. Transmisión epicicloidal – engranajes blancos de Teflón. Base de acero cromado. Caudal horario: 12 kg aproximadamente. Ideal para restaurantes y servicios comunitarios. Ancho cilindros del laminador: 220 mm. Espesor máximo de la masa: 10 mm. Engranajes de acero, fresados y templados. Ajustes de espesor de la masa por botón cifrado (10 espesores posibles). Anclaje patentado que garantiza una perfecta fijación a la mesa de trabajo. Seguridad: parada automática de la artesa ni bien se abre la tapa. 230 V mono 50/60Hz. 16 kg. Se entrega sin cilindro.
MÁQUINA PARA PASTAS R 220
Caudal horario 12 kg aproximadamente. Ancho cilindros del laminador: 220 mm. Espesor máximo de la masa: 10 mm. Engranajes de acero, fresados y templados. Ajustes de espesor de la masa por botón cifrado (10 espesores posibles). Anclaje patentado que garantiza una perfecta fijación a la mesa de trabajo. Se entrega sin cilindro.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
320
300
260
073170
2270,00
380
320
320
073175
747,00
La máquina para pasta más polivalente, puede utilizarse con numerosos cilindros fácilmente intercambiables. Ancho de los cilindros del laminador: 143 mm. El grosor se ajusta con un botón. Un cilindro liso fijo y otro doble extraíble: fettuccine 2 mm y tallarines 6,5 mm. Rodillo de acero cromado. Engranaje de acero cementado y templado. Se entrega con manivela extraíble y sargento para sujeción en la mesa.
L mm
P mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
L mm
P mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
190
160
120
2,77
073140
56,10
190
180
160
3,3
073141
66,65
1.
2.
CILINDROS PARA APARATO IMPERIA
1. Cylindros fácilmente desmontable e intercambiable para la máquina IMPERIA, manual y eléctrica.
073181
073182
CILINDROS PARA APARATO ELECTRÓNICO Y R220
073180
073184
144
983712
073186
A mm
Código
Precio
n°1, Vermicelli
1,5
073180
164,00
para espaguetis
2
073181
164,00
n°2, Tagliatelle
2
073182
164,00
n°3, Trinette
4
073184
164,00
n°4, Fettucine
6,5
073186
164,00
n°5, Lasagnette
12
983712
164,00
L mm
A mm
Al mm
A pasta mm
Código
Precio
Vermicelli
175
60
50
0,8
073146
27,60
Spaguetis
175
60
50
2
073147
27,60
Tagliatelle
175
60
50
2
073149
27,60
Trenette
175
60
50
4
073150
27,60
Fettucine
175
60
50
6,5
073151
27,60
2. ACCESSORIO PARA APARATO IMPERIA Con tolva y rodillo moldeador que garantiza el buen cierre de los raviolis por los 4 lados y su precortado. Uso sencillo y práctico, fácil de limpiar.
Ravioles
L mm
A mm
Al mm
A pasta mm
Código
Precio
150
100
80
0,8
073148
55,15
MÁQUINA DE PASTAS ELÉCTRICA IMPERIA
Versión eléctrica del modelo IMPERIA, equipado con un motor de 65 vatios, 220-240 voltios monofásico 50 Hz. Se entrega con un cilindro fijo liso y un cilindro doble desmontable (fettucine 2 mm y tallarines 6,5 mm), un sargento para sujeción en la mesa y una manivela para un uso manual. L mm
P mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
320
190
180
4
073145
172,00
145
MÁQUINA PARA PASTAS
MÁQUINA PARA PASTAS
ACCESSORIOS
ACCESSORIOS
MOLDE PARA RAVIOLES RAVIOLAMP
Dimensiones de los raviolis: 35 x 35 mm (cuadrados), Ø 30 / 52 x 52 mm (cuadrados abombados). De aluminio embutido sobre una base de acero con pies antideslizantes. Se entrega con un rodillo de madera. L mm
A mm
Código
Precio
24 ravioles cuadrado (1)
Placas
270
105
073195
23,25
36 ravioles cuadrado (1)
300
140
073200
23,25
12 ravioles cuadrados bombés (2)
340
140
073194
23,25
RUEDA PARA PASTAS
Rueda diseñada para cortar pastas: tortellinis, farfalles, ravioles, etc. Equipada con 9 ruedas acanaladas desmontables, con espacios de 15 mm en 15 mm que se pueden utilizar de 6 o de 3 para anchos de cinta de 30 a 45 mm.
RODILLO DE MADERA PARA PAPPARDELLE
RODILLO DE MADERA PARA TAGLIATELLE
RODILLO DE MADERA PARA TAGLIATELLE
A pasta mm
Nùm. bandas
L mm
Ø mm
Código
Precio
A pasta mm
Nùm. bandas
L mm
Ø mm
Código
Precio
A pasta mm
Nùm. bandas
L mm
Ø mm
Código
Precio
13
10
320
40
073220
9,50
6
19
320
40
073221
9,50
4
26
320
40
073222
9,50
Código
Precio
073227
23,25
DESCUBRE LOS PLATOS A PASTAS EN EL CATÁLOGO MOLDES PARA RAVIOLIS
Set de 3 moldes para preparar raviolis, mini-calzones y otro tipo de pastelería. Se entrega con libro de recetas. Moldes de polipropileno, compatibles con el lavavajillas. Dimensiones grandes: Ø 155 mm, 240 x 175 x 40 mm. Dimensiones medianas: Ø 120 mm, 195 x 140 x 35 mm. Dimensiones pequeñas: Ø 95 mm, 160 x 110 x 25 mm.
SECADORA DE PASTAS
De madera de haya, con 4 brazos. Permite secar hasta 1 kg de pastas frescas.
146
Al mm
Ø mm
Código
Precio
Código
Precio
340
300
073229
21,30
073159
8,65 9,25
147
PREPARACIÓN MANUAL
DESHUESADORES
Diseño y tecnología de vanguardia, conseguir unos resultados incomparables en la cocina Los ralladores Microplane® permiten rallar sin esfuerzo quesos tiernos o duros, verduras, cítricos, nueces, especias y condimentos, champiñones, chocolate, etc. Ralladores con cuchillas de larga duración, corte de navaja, de acero inoxidable. Alimentos cortados sin irregularidades: conservan todo su aroma y sabor. Los ralladores se entregan con estuche de protección de la cuchilla para guardarlos. Apto para lavavajillas. Los estuches deben lavarse a mano.
1
4
2
3
2 EN 1
MOLINILLO PARA ESPECIAS
Para rallar y guardar las especias duras como la nuez moscada, la canela, las habas de tonka, etc. Corte las especias con precisión y muy finas para conseguir el aroma perfecto. Cuchilla de acero inoxidable ultrafilada. Incluye una zona sellada herméticamente en la parte superior para conservar las especias.
BUEN ZESTER MASTER
Al mm
Ø mm
Código
Precio
136
50
216032
20,80
Este rallador de la serie Master es la combinación perfecta entre diseño y eficacia. Su mango de madera de nogal le aporta elegancia, belleza, estilo y exclusividad. L mm
Al mm
Ep. mm
Código
Precio
330
76
40
216139
30,60
RALLADOR PELADOR PREMIUM
Rallador específica para preparaciones alimentarias especiales (sin gluten, kosher, halal, veganas, etc.). Para minimizar el riesgo de contaminación. L total mm L Cuchilla mm
320
200
A mm
Mango
Código
Precio
25
Púrpura
186631
18,60
RALLADORES GOURMET Ralladores ergonómicos,
RALLADOR ÉLITE
Forma ergonómica, monobloque. El estuche de protección se transforma en receptáculo cuando se encastra a la parte inferior del rallador. Largo total de 285 mm. Ancho de 80 mm. Código
Precio
1. Rallador pelador
216119
19,80
2. Rallador de granos gruesos
216121
21,35
3. Granos muy gruesos
216122
21,35
4. Rallador de doble corte
216124
21,35
anchos
mango ergonómico negro de suave textura con cabezal de goma antiderrapante para una estabilidad reforzada. Cuchilla de 135 x 60 mm.
RALLADORES PREMIUM MOLINILLO DE QUESOS
Tanto para la cocina como para la mesa, este elegante molinillo de acero inoxidable y plásticos negros garantiza una distribución de gran calidad del queso fresco rallado (parmesano, por ejemplo). Se entrega con 2 cuchillas intercambiables de granos finos y gruesos. Funcionamiento fácil mediante rotación del mango. Se entrega con una tapa para guardarlo de un modo práctico. Ø mm
73
148
Al mm
170
Código
216030
¡Los ralladores imprescindibles para los Chefs! Mango ergonómico negro, textura suave y patas de goma antirozaduras en el extremo del rallador. Cuchilla de 200 mm, ancho de 25 mm. Excepto los ralladores de especias, cuchilla semi-redonda de 125 mm.
Precio
186620
25,10
Rallador de granos gruesos
186621
25,10
Rallador de granos muy gruesos
186622
25,10
Rallador de doble corte
186623
25,10
RALLADOR DE 4 CARAS
Mango
Código
Precio
Rallador navaja ancho: copos de chocolate, trufas…
186624
25,10
Para rayar: quesos duros, cítricos, jengibre...
Negro
186601
18,60
Rallador estrella: parmesano
186625
25,10
Empujador de protección
216100
5,85
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
A especias: moscada, canela...
Negro
186604
14,75
Rallador mandolina
186627
24,85
120
80
270
186615
40,50
Precio
33,50
Código
Rallador pelador
Estable y ergonómica. Incorpora la tecnología Microplane® para una calidad incomparable. 3 hojas: granos muy gruesos, finos, doble corte + 1 hoja para cortar en lonchas de 2 mm. Hoja fina extraíble para facilitar la limpieza.
149
PREPARACIÓN MANUAL
PREPARACIÓN MANUAL
DESHUESADORES Y MOLINILLOS
DESHUESADORES Y MOLINILLOS
MECANISMO "PEUGEOT" GARANTÍA DE POR VIDA CORTADOR AJOS
Corta ajos en secciones cúbicas de 2 mm. Rejilla y cuchilla de acero inoxidable.
MOLINILLO DE PIMIENTA "PEUGEOT"
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
230
60
50
072892
26,50
El sistema Peugeot U Select permite seleccionar entre 6 grados de molienda desde muy fina a muy gruesa, sin desmontarlo. Molinillos de madera de haya natural, barnizada o lacada según el modelo. Color
MOLINILLO PIMIENTA PEUGEOT POR ROELLINGER
El molinillo de pimientas Peugeot es de inspiración tradicional. Está hecho de madera, cuenta con una rueda dentada de acero con sistema de bloqueo garantizada de por vida e incluye un cajón que permite recoger la molienda. Concebido con la ayuda de Olivier Roellinger y diseñado por Sylvie Amar Studio. Ø mm
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
95
110
95
130
661458
70,40
95
110
95
130
661459
77,50
Ø mm
Al mm
Código
Precio
Chocolate
67
270
661406
43,85
Madera
67
270
661407
43,85
Rojo
59
220
661419
45,10
Negro
59
220
661420
45,10
Blanco
59
220
661421
45,10
EXPRIMIDOR LIMONA
El efecto palanca permite exprimir las frutas sin esfuerzo. Cuchara de plástico. Cuerpo de fundición de aluminio con revestimiento especial para lavavajillas. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
240
115
70
072900
28,50
MECANISMO "PEUGEOT" GARANTÍA DE POR VIDA
3. 2.
ESPECIAL HIERBAS Y CEBOLLAS
MOLINILLO DE PIMIENTA HOSTELLERIE DE PEUGEOT
1.
•ROBUSTO •FÁCIL DE LIMPIAR •FÁCIL DE MANEJAR
PRENSA AJOS
Cuerpo de acero inoxidable especial para lavavajillas. Tamiz articulado. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
205
50
30
072891
26,10
Madera barnizada. La silueta alargada y fina de este molinillo Hostellerie, de madera de haya natural, es un ejemplo de elegancia. Ø mm
Al mm
Código
Precio
Chocolate
53
220
661405
31,65
Madera clara
53
220
661418
31,65
Color
RALLADORES CON CUCHILLAS MATFER
"Ralladores con cuchillas" afiladas para cortes limpios, finos y regulares. Mango elastómero ergonómico con un buen agarre que garantiza la estabilidad del rallado; apto para lavavajillas. Dimensiones rallador: 110 x 40 mm. Longitud total: 330 mm. Hoja de acero inoxidable. Se entregan con blíster. Código
Precio
1. Rallador pelador 2 mm
216011
19,35
2. Rallador mediano 4 mm
216012
19,35
3. Rallador de copos 22 mm
216015
19,35
Modelo grande, acero inoxidable, robusto, fondo con guías para recuperar los productos.
150
Hoja de acero inoxidable. Cuerpo y empujador de plástico. Tapón para almacenamiento tras el picado. Movimiento de rotación por cuarto de giro. Ø mm
Al mm
Código
Precio
100
190
072874
22,25
RALLADOR DE NUEZ MOSCADA
PRENSA AJOS Y CEBOLLAS BIOPRESS
Con tapa, que forma una caja para las nueces. Acero inoxidable. L mm
Ø mm
Código
Precio
150
36
215432
8,50
SISTEMA PATENTADO DISEÑADO PARA MOLER LA SAL, INCLUSO HÚMEDA RALLADOR 4 CARAS MULTIUSO
PICADORA MANUAL ROTATIVA
TUBO PELA-AJOS
MOLINILLO A SAL HÚMEDO PEUGEOT
RALLADOR DE QUESO A MANIVELA
Acero inoxidable. Desmontable. Entregada bajo blister
Fácil de manejar. De fundición de aluminio recubierto de un revestimiento muy resistente especialmente diseñado para lavavajillas.
Madera barnizada, equipado con el mecanismo “Peugeot” con garantía de por vida.
Pelado eficaz y rápido de los dientes de ajo sin manipulación. Introducir el diente de ajo en el tubo, girar hacia adelante y atrás para despegar la piel. Fabricado con evoprene, un material ligero y sólido.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
150
25
30
072890
10,60
PRENSA MÚLTIPLE EXTRACTA
Para ajo, cebolla y perejil. Deshuesadora para cerezas y aceitunas. Cascanueces, escamador. De aluminio fundido y revestimiento muy resistente apto para lavavajillas.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
Modelo
Al mm
Código
Precio
L mm
Ø mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
105
80
245
215431
16,55
200
215437
16,50
Oléron
140
661409
37,15
130
38
072897
2,95
160
52
33
072899
19,55
151
ABRE-BOCADILLOS
ABRELATAS
ABRELATAS
- Diseñados para todo tipo de latas, incluidas las latas cuadradas. - Fijaciones al plano de trabajo mediante tornillos o mordaza. - Cabeza porta-cuchillos con desmontaje rápido sin herramientas. - Hojas perfiladas que garantizan un mejor corte. - Hojas de acero con tratamiento antibacterias que frena su proliferación. - Varilla y base de acero inoxidable. - Mango de material compuesto. - Rueda de ajuste especial, de acero inoxidable.
SENCILLEZ Y ROBUSTEZ
GARANTÍA DE 3 AÑOS*
ABRELATAS MONOPOL Acero niquelado.
Código
Precio
Automatic, mango plástico
230006
14,20
Titan, mango de madera
230007
27,00
Cuchilla de repuesto Titan
230008
5,20
Rueda de ajuste de repuesto Titan
230010
5,45
ERGONOMÍA Y ROBUSTEZ
ABRELATAS GALLANT
Utensilio de gran calidad. Acero, mango PP. L mm
A mm
Código
Precio
220
60
230101
32,20
ABRE-BOCADILLOS Práctico y seguro, permite cortar por un lado o abrir por completo la baguette rápidamente. Características técnicas: - Altura de corte regulable. - Hoja regulable para corte total o parcial por un lado. - Incluye mordaza para su fijación en encimera. - Cuña elevable para su uso en el borde de la mesa. - Empujador extraíble para facilitar la limpieza. - Estructura de acero inoxidable, con cuatro patas antideslizantes. L mm
P mm
Al mm
Código
Precio
555
110
160
215760
350,00
Hoja de repuesto completa con botón de ajuste
215765
82,25
230203
230207 230209
230210
Modelo
Latas por día
Varilla L mm
Rueda de ajuste Ø mm
Cabeza
Código
Precio
EZ 20
20
400
25
Metal negro
230203
163,00
EZ 20
20
630
25
Metal negro
230207
175,00
EZ 40
40
630
40
Metal negro
230209
312,00
EZ 60
60+
630
40
Acero inoxidable
230210
420,00
* Fuera de cuchillo y rueda
SEGURIDAD ABRELASTAS CLASSIC
ABRELATAS PALM SEGURIDAD Y AHORRO DE TIEMPO
152
Abrelatas de seguridad que corta la tapa del lado exterior de la lata para evitar que se ensucie el contenido. Corte neto sin arista filosa. Puñado ergonómico.
Abrelatas con base de acero inoxidable para atornillar o fijar con mordaza. Garantía de año. Varilla de acero inoxidable. Hoja y moleta de ajuste de acero Ø 25 mm. Mango de compuesto. Diseñado para todo tipo de latas hasta 5/1. Cabeza con desmontaje rápido sin herramientas.
L mm
Al mm
Ø mm
Código
Precio
L total mm
L Varilla mm
Código
Precio
80
55
12,5
072996
21,35
670
400
230190
91,25
153
CONDIMENTO
CONDIMENTO
PLATITOS "JAPONESES"
Recipientes pequeños y prácticos para almacenar hierbas y condimentos, especias y pequeños preparados. - Evita el derroche. - Estético en cocina abierta. - Acero inoxidable. - Apilables en vacío. - Tapa optativa.
28 cl
70 cl
JUEGO DE 5 BANDEJAS
BIDON PARA SALSA
Comprende 4 bandejas 714001 (30 cl) en una bandeja grande con tapa.
Para una decoración rápida y precisa. Puede utilizarse con todas las salsas y cremas líquidas. Polietileno ligero, con tapón con pitón.
BOTELLA FIFO
Permite condimentar los platos más fácilmente. Práctico e higiénico, permite utilizar todo el contenido sin desperdiciar nada. La salsa que se coloca en primer lugar en la parte superior saldrá la primera por la parte inferior. Carga cómoda gracias a su ancha apertura. Fácil de limpiar. Botella de PE, ligera. C cl
Al mm
Ø mm
Código
Precio
47
208
62
116340
3,90
59
208
70
116342
4,35
75
208
76
116343
4,75
94
208
87
116344
5,45
C cl
Al mm
Ø mm
C cl
Transparente
Amarillo
Rojo
Precio
180
50
28
116378
116379
116380
2,35
185
60
35
116382
116383
116384
2,75
240
70
70
116386
116387
116388
4,60
Juego de 5 bandejas 4 x 30
C cl
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Bandeja
30
100
65
55
714001
11,40
Bandeja
60
135
105
60
714002
14,40
Bandeja
90
160
110
65
714003
22,35
Tapa para 30 cl
-
110
75
-
714011
7,90
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Tapa para 60 cl
-
145
115
-
714012
8,10
280
120
65
714000
83,55
Tapa para 90 cl
-
170
120
-
714013
8,55
Precio
BANDEJA DE ACERO INOXIDABLE + REJILLA
Bandeja muy útil para : - escurrir la carne cocinada - para reservar pequeñas cantidades de ingredientes (sin rejilla).
L mm
A mm
Al mm
Código
205
150
30
714021
8,80
235
190
35
714022
10,15
JERINGA PARA SALSAS
Indispensable para inyectar en asados, pescados, aves, crustáceos,… los jugos perfumados que destacarán los sabores de los preparados y cocciones conservando su esponjosidad. Acero inoxidable, desmontable y apto para lavavajillas. Se entrega en blíster.
BOTELLA VERTEDORA
L aguja mm
L mm
C ml
Código
Precio
140
175
60
215452
27,90
DESCUBRE LAS LÁMPARAS INFRARROJAS PARA PASAPLATOS EN EL CATÁLOGO
DESCUBRE LOS RECIPIENTES PEQUEÑOS DE SALSA Y GUARNICIONES EN EL CATÁLOGO
Cuerpo opaco. Permite preparar mezclas por anticipado y guardarlas. Cada botella contiene: - 1 cuerpo, - 1 cuello, - 1 boquilla de color, - 1 tapadera/soporte. C cl
Colores
Código
Precio
100
Rojo
PP
116400
5,80
100 100
Amarillo
PP
116401
5,80
Verde
PP
116403
5,80
100
Blanco
PP
116404
5,80
100
Azul
PP
116405
5,80
200
Blanco
PE
116406
9,85
La pieza
154
BOMBA PARA DOSIFICAR
Facilita la dosificación, su tapa de rosca se adapta a todos los bidones de 5 L. Caudal 28 ml +/- 2 ml por impulso. Paso de rosca o Ø 40 mm
Código
Precio
720050
11,30
155
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
CONDIBOX
Ingredientes siempre frescos al alcance de la mano
Uso con placas eutécticas congeladas dispuestas al fondo de la cámara. - Preservación de las hierbas frescas durante el servicio. - Conservación fresca de los ingredientes para sándwiches, ensaladas complejas, helados, etc. durante varias horas. Se entrega con: 5 bandejas GN 1/9 1 L, P 100 mm y 2 placas eutécticas. A escoger según sus necesidades: bandejas GN 1/9 y 1 bandeja GN 1/3 o 2 bandejas GN 1/6 y 2 bandejas GN 1/9.
ROLL’BOX
Concepto para guardar condimentos de cocina
Alcance sencillo y rápido de todas las especias. Inclinación del soporte: cómoda visión del contenido. Cubierta de plexiglás: protección de los ingredientes. Dos inclinaciones: - Modelo grande: 6 cuencos + 1 compartimento trasero que puede conservar hasta 4 botellas dispensadoras. - Modelo pequeño: 4 cuencos, dimensiones reducidas. Cuencos de 55 cl (Ø 100, A 90 mm).
LOS BOLS DE FONDO REDONDO DEBEN DEVOLVERSE OBLIGATORIAMENTE A SUS SOPORTES = MEJOR ORGANIZACIÓN.
MP
Cant. bols
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
4
510
135
115
017084
211,00
Placa eutéctica
CONDIBOX DE PC CRISTAL
CONDIBOX DE ACERO INOXIDABLE L mm
A mm
Al mm
Con
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Con
Código
Precio
585
200
146
Bandeja inox
511510
331,00
585
200
146
Bandeja cristal
511508
251,00
Código
Precio
511512
13,50
ACCESSORIOS L mm
A mm
Al mm
CAJA PARA CONDIMENTOS 6 COMPARTIMIENTOS
Placa eutéctica suplementaria 265
162
30
Bandeja GN 1/9 suplementaria
156
175
108
100
Acero inoxidable
747010
22,25
175
108
100
Cristal+
757110
4,55
- FUNCIONAN SIN ELECTRICIDAD. - DIMENSIONES MUY REDUCIDAS. - MODULARIDAD (BANDEJAS GASTRONORMA). - EXISTENTE EN DOS FORMATOS. MG
Para guardar sus condimentos de manera higiénica. 6 compartimientos desmontables individualmente. Dimensiones interiores de los compartimientos: 130 x 63 x 70 mm Apto para lavavajillas. Cuerpo de polipropileno negro, tapa de policarbonato transparente.
Cant. bols
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
6
380
360
145
017082
332,00
L mm
A mm
Al mm
C cl
Código
Precio
160
500
95
45
511506
36,60
157
PREPACIÓN AHUMAR
PREPARACIÓN
AHUMADO RÁPIDO EN 1 MINUTO PISTOLA PARA AHUMAR GSM 700
A mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
140
80
165
0,87
185508
230,00
Concepto desarrollado por MATFER y diseñado por P. FRIGGERI para la creación rápida, continua y en el momento de emulsiones saladas o dulces de textura ligera. Estas emulsiones ligeras amenizarán perfectamente sus aperitivos, entrantes, platos principales, postres o cócteles aportándoles un sabor refinado y textura original. Compacto, transportable y fácil de utilizar. 230 V monofásico. El conjunto incluye: 1 bandeja de soporte y organizadora con tapa 1 bandeja gris con depósito para líquidos 1 bomba con manguera de silicona y filtro de cerámica Instrucciones y "Consejos del Chef".
Permitir darle un sabor ahumado carnes, pescados, embutidos, quesos, mantequilla, cócteles, verduras y frutas. Generalmente en la escotilla, antes de servicio al cliente. Ahumado rápido de 30 a 60 segundos. Fácil de usar, funciona con pilas. El juego incluye: - pistola con boquilla y depósito para virutas de fundición de acero inoxidable - 1 tubo flexible para conectar a la boquilla. - 4 filtros de recambio para el depósito. - 2 muestras de virutas de madera. - 4 pilas AA. L mm
AIRBOX
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
325
265
100
011720
189,00
Cree sus espumas con un sabor que sorprenda a sus clientes
CREACIÓN CONSTANTE DE EMULSIONES
AHUMADO PARA PRODUCTOS LÍQUIDOS
159115 159116
HOTMIX PRO FUMADORA
Ventajas: - Para darle un sabor ahumado a los productos líquidos y sólidos. - Fácil de utilizar - Ahumado rápido, ya que el humo no asciende. - Se puede conectar a los robots de cocina Hotmix para darle un sabor ahumado a las preparaciones. - Ahumado en frío: sin cocción y sin bacterias. - Formato muy compacto, fácil de integrar en la cocina. Características: De acero inoxidable AISI 304. Kit de conexión a los robots Hotmix Pro de silicona. Dimensiones de la cámara de ahumado (desmontable): 195 x 105 x 105 mm Rejilla de acero inoxidable para colocar los productos y distribuir el humo de manera uniforme. Velocidad de ventilación ajustable. 220-240 V.
158
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Hz
Código
Precio
276
163
266
5
50/60
245902
649,00
Bolsa de 2,5 kg aserrín de haya
159115
8,90
Bolsa de 3,2 kg astillas de haya
159116
9,80
COMPATIBLE HOTMIX PRO, P178
EL KIT
CREACIÓN DE LA ESPUMA
LA ESPUMA SE VIERTE EN EL DEPÓSITO
159
LLENADO
EMBUDOS CON PISTÓN
Eficacia, confort de trabajo y ahorro de Etiempo
BPA FREE
LLENADO
EMBUDOS CON PISTÓN
1.
2.
PRECISIÓN DE RELLENADO MANGO ERGONÓMICO: MAYOR CONFORT CAUDAL REGULABLE GRACIAS A LAS BOQUILLAS INTERCAMBIABLES
BPA FREE
1. EMBUDO AUTOMÁTICO 1,5 L Copoliéster. Ergonómico, equipado con un asa cómoda, el modelo de 1,5 l le permite trabajar durante mucho tiempo sin que se le canse la muñeca. Se entrega con 4 boquillas de Ø 2,5; 4; 5,5 et 8 mm y con soporte alambre acero inoxidable.
DOSAJE EXACTO Reglaje y dosaje exacto con pistón accionado por el pulgar
C cl
Ø mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
150
208
308
0,805
116540
103,00
2. EMBUDO AUTOMÁTICO 0,75 L Copoliéster. Liviano y manejable, el modelo de 0,75 L garantiza un trabajo preciso en cualquier circunstancia. Se entrega con una boquilla de Ø 4 mm y soporte alambre cromado.
Mango ERGONÓMICO
C cl
Ø mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
75
140
270
0,360
116601
53,35
Perfecta
VISIBILIDAD
del nivel de llenado
Mecanismo desmontable:
FÁCIL LIMPIEZA
JUNTA de estanqueidad y BOQUILLA de rosca Ø 4 mm
DOUILLE vissante
Ø 4 mm
EMBUDO DOSIFICADOR
- Distribución de dosis constantes y uniformes de los productos de diferentes consistencias, como las salsas (mayonesa, kétchup, gelatinas y masas de fruta; siropes y licores; cremas, coulis, etc.). - Mayor control de los costes de producción. - Calidad de elaboración uniforme. - Permite ahorrar, al evitar que se pierdan ingredientes. - La dosis puede ajustarse hasta los 20 cc. Dosis máxima obtenida, de 12 a 19 g en función de la viscosidad. - Graduaciones en el tornillo de tope para ajustar la dosis. - Embudo de copoliéster (1,5 l) que no se rompe y resiste hasta 90 °C. - Montaje/desmontaje sencillo del embudo dosificador. Puede lavarse en el lavavajillas. Se entrega con un soporte de acero cromado.
160
AHORRO DE TIEMPO EMBUDO AUTOMÁTICO ACERO INOXIDABLE
Práctico para el llenado rápido y preciso de los moldes, formas y vasitos. - Adaptado para productos con una consistencia líquida. - Montaje/desmontaje instantáneo del mecanismo. - Soporte de alambre de acero inoxidable de Ø 8 mm, opcional. Se entrega con: - 2 boquillas con salidas de Ø 3 y 6 mm intercambiables. - 1 salida de Ø 8 mm sin boquilla. C cl
Ø mm
L total mm
Peso Kg
Código
Precio
Al mm
Ø mm
L total mm
Peso g
Código
Precio
190
185
180
0,960
258825
131,95
420
220
254
750
116605
236,00
Soporte
140
215
-
116515
17,40
161
PREPARACIÓN DE LA PRESENTACIÓN
PREPARACIÓN DE LA PRESENTACIÓN
652013
¡EL PINCEL DE ARTISTA DEL COCINERO!
PINZAS DEL CHEF
Manipulación precisa para la presentación y decoración de los platos.
Lote de 2 cucharas L 230 y 190 mm. Dé un toque de color sabroso a sus platos con un simple gesto. La pluma grande es ideale para hacer puntos y rayas anchos. La pluma pequeña facilita la escritura, las espirales y las curvas majestuosas.
FRASCO DECORADO
Pitón fino, ideal para la decoración. Con tapón. Frasco ligero de polietileno.
Código
Precio
Al mm
Ø mm
C cl
Código
Precio
116436
18,00
195
60
25
116434
5,75
L mm
A mm
Modelo
Código
Precio
145
10
Acodada
652012
8,90
150
7
Recta
652020
8,80
200
25
Con separaciones
652021
11,15
300
12
Recta
652013
11,70
350
40
Acodada
652022
16,60
PEQUEÑA ESPÁTULA ACODADA.
Tarro de SAN que deja la salsa en el fondo para facilitar la recarga de la pluma. Borde de silicona para secar la cuchara.
162
652020
L mm
L Útil mm
A mm
Código
Precio
220
90
20
112609
9,00
Múltiples usos: - Emplatado de alimentos en la cocina. - Servicio de condimentos en bufets. - Servicio de caramelos, bombones, etc. en tienda. L mm
A mm
Modelo
Código
Precio
115
17
Plana
652033
3,75
115
24
Hoja de roble
652035
3,35
175
30
Hoja de roble
652014
3,65
PALA
De acero inoxidable. Mango de propileno sobremoldeado antiderrapante.
VAPORIZADOR DE ACEITE TINTERO DECOSPOON
652012
PINZA PEQUEÑA DE ACERO INOXIDABLE
Ideal para trabajos de precisión en cocina, chocolatería o confitería. Mango PP.
¡ ALIÑE SIN EXCESO !
652021
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
CUCHARA PLUMA DECORADORA DE ACERO INOXIDABLE
Lote de 2
652022
Vaporiza una fina capa de aceite gracias a una bomba de aire manual para aliñar ensaladas, aceitar la carne y el pescado o engrasar platos o moldes. Con filtro para utilizar aceites aromatizados con hierbas, condimentos, etc. Cuerpo de cristal.
Ø mm
Al mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
C ml
Código
Precio
75
55
116437
5,00
62
181
170
661404
10,80
L mm
A mm
L total mm
Código
Precio
293
072045
11,90
278
072040
11,85
TENEDOR MODELO PEQUEÑO
Para frituras, calada 163
80
Flexible, plena 100
60
Hoja cortada templada al vacío. Mango sobremoldeado de polipropileno negro. L mm
Código
Precio
130
182160
8,20
163
SIFONES CULINARIOS PARA "PREPARACIONES CALIENTES Y FRÍAS"
SIFONES CULINARIOS PARA "PREPARACIONES CALIENTES Y FRÍAS"
Sifones totalmente de acero inoxidable, seguridad de utilización, conforme a la norma DF21901:2013 SIFONES DE ACERO INOXIDABLE PARA DIFERENTES USOS, SE PUEDEN LAVAR EN EL LAVAVAJILLAS
3 BOQUILLAS con distintos motivos.
PORTA CARTUCHO de acero inoxidable, ergonómico, con revestimiento antiderrapante de silicona.
SIFÓN DE ESPUMAS PROFI WHIP
Sifones profesionales, para elaboraciones frías. Se entrega con 2 boquillas: tulipa y acanalada (con paso de rosca de acero inoxidable) portacartuchos y cepillo de limpieza. Válvula y junta de lengüeta extraíbles para una limpieza rápida e higiénica. Cuerpo de acero inoxidable pulido; cabezal de acero inoxidable. C cl
Código
Precio
50
044176
85,75
100
044178
93,60
Cinta de silicona para un AGARRE SEGURO.
JUNTA DE SILICONA con retén que facilita la extracción para limpieza.
CABEZA totalmente de acero inoxidable con válvula fija.
Cuerpo de ACERO INOXIDABLE CEPILLADO.
THERMO WHIP
SIFÓN "THERMO WHIP" ISOTÉRMICO
Botella aislante con pared doble al vacío para un aislamiento térmico máximo; para productos fríos (hasta 8 horas) y para productos calientes (hasta las 3 horas). Conserva especialmente bien la nata montada y la mantiene en perfecto estado. Evita la utilización del baño maría para mantener calientes las elaboraciones C cl
Código
Precio
50
672046
124,00
INDICADOR de nivel de llenado máximo sobre el cuerpo del sifón.
GOURMET WHIP
SIFÓN TERMO "XPRESS"
Se sostiene sobre un pie con sistema de aspiración mediante un tubo para la extracción sencilla del contenido mediante un botón. Botella aislante con pared doble al vacío. Conserva la temperatura de las preparaciones frías durante 12 horas y la de las calientes, hasta 3 horas. Soporte antideslizante. Boquilla de acero inoxidable orientable. C cl
Al mm
Código
Precio
100
350
044170
193,00
672006
16,75
Prolongador para tubo
164
SIFÓN "GOURMET WHIP"
Sifones profesionales para elaboraciones calientes y frías. Almacenamiento al baño maría, miniestufa Matfer, frigorífico. Sifón de 25 cl adaptado al servicio en sala. C cl
Código
Precio
100
672039
108,00
50
672043
98,50
25
672044
87,25
Encuentre todos las recetas ISI en www.isi.com
165
ACCESSORIOS
ACCESSORIOS
RESULTADO PERFECTO UTILIZANDO LAS CÁPSULAS ISI DE CREMA CHANTILLY. ACERO 100 % RECICLABLE. CADA CÁPSULA CON GARANTÍA DE LLENADO.
Hasta +20% de raciones
BOQUILLAS DE ACERO INOXIDABLE
Adaptables para los sifones Gourmet, Thermowhip y Profiwhip. Incluye: 1 boquilla lisa redonda, 1 boquilla acanalada, 1 boquilla tulipán. Lote de 3 boquillas de acero inoxidable
Código
Precio
672038
19,85
CÁPSULAS ISI PROFESSIONNELLES
Cápsula N2O, nueva capacidad de 8,4 g. - Inmejorable aumento del volumen de la nata, hasta un 20 %* - Ahorra nata. - Reduce la cantidad de calorías y materia grasa por porción sin perder sabor. - Reduce el coste de cada porción. - Produce una nata natural, sin aditivos. - Compatible con todos los sifones ISI y otros. - Reduce el número de cápsulas para reciclar. * Los resultados pueden variar según el tipo de nata y la proporción de materia grasa.
Código
Precio
Caja de 10 cápsulas
044181
6,80
Caja de 24 cápsulas
044184
15,40
Caja de 50 cápsulas
044186
31,50
BOQUILLA DE DECORACIÓN
Adaptables para los sifones Gourmet, Thermowhip y Profiwhip. Incluye: 1 adaptador, 1 boquilla "tubo" de acero inoxidable, 1 boquilla rosa + 1 boquilla cuadrada de polipropileno. Lote de 3 boquillas
Código
Precio
672037
17,65
MINI-ESTUFA
FUNDAS DE PROTECCIÓN ISI
AGUJAS DE INYECCIÓN Ø 3 Y 5 MM
EMBUDO + TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE DESMONTABLE
Para adornar los productos con mousses livianas. Ø 3 mm, L 110 mm ; Ø 5 mm, L 110 mm ; Ø 3 mm, L 40 mm ;Ø 5 mm, L 110 mm.
Ideal para tamizar las preparaciones directamente encima del sifón. Boca ancha de Ø 32 mm especialmente adaptada para la boca de los sifones.
166
Ø mm
Al mm
Código
Precio
180
105
672030
32,50
El juego de 4
Protege las manos del calor en el momento de la manipulación de la botella de acero inoxidable ISI cuando se utiliza para preparaciones calientes, al baño maría o en estufa. Fundas de siliconaDisponible para sifones Gourmet Whip de 0,5 y 1 l. C.L
U.V.
Código
Precio
Cámara calentadora para mantener calientes los sifones de las Espumas "Gourmet iSi", las pistolas para pastelería y chocolate o colorantes de chocolate. Termostato regulable de 30º a 80 ºC. 30 °C: chocolate, 45 °C: cobertura, 65 °C: sifones, 80 °C: salsas. Aire caliente ventilado para una distribución uniforme de la temperatura. Dimensiones reducidas para poderlo colocar en la encimera o fijarlo a la pared. Toma de corriente en la parte delantera para poder enchufar la pistola para pastelería. Capacidad: hasta 4 sifones de 1 l o 6 sifones de 0.5 l. Puerta transparente. Estructura de acero inoxidable con aislamiento. Peso: 16 kg. Se entrega con una rejilla de alambres extraíble de acero inoxidable GN 1/2. Potencia: 400 W-230 V monofásicos. 50 Hz.
Código
Precio
0,5 L
3
672103
7,25
L int. mm
P. int. mm
Al int. mm
L ext. mm
P. ext. mm
Al ext. mm
Código
Precio
672036
24,30
1L
3
672104
7,90
330
270
400
400
425
534
675007
731,00
167
ACCESSORIOS
PREPARACIÓN
Rapid'infusion: Hacer una infusión los aromas a frío en los líquidos en 2 minutos
Dispensador de film alimentarios - Sistema de corte con rueda limpio y rápido. - Instalación sencilla. Se adapta a todos los diámetros de mandril de rollos. - Sujeción del rollo de film extensible después del corte para coger el trozo de film siguiente. - Pasador de bloqueo en posición cerrada. - Dimensiones reducidas y diseño cuidado. - Estructura robusta de acero inoxidable, aluminio y material compuesto.
CONSERVA EL SABOR FRESCO Y NATURAL DE LOS PRODUCTOS GRACIAS A LA INFUSIÓN EN FRÍO
EVITA EL DESPILFARRO CORTA CON TOTAL SEGURIDAD POLIVALENTE: FILM, ALUMINIO…
Utilizable con un sifón Gourmet Whip ISI y las cápsulas N2O. El kit Rapid’Infusion permite aromatizar un líquido con sustancias aromáticas sólidas: frutas, especias, condimentos. El set contiene: - 1 portatamiz 100 % silicona - 1 tamiz 100 % acero inoxidable - 1 tubo de ventilación 100 % acero inoxidable - 1 tubo de silicona 100 % silicona - 1 cepillo de limpieza
El kit RAPID’INFUSION
Código
Precio
672090
21,90
Paso a paso El gas se escapa de la cápsula al sifón ISI, lo que permite introducir el líquido y el gas a alta presión en los poros de la sustancia sólida. Si reducimos la presión, el gas forma burbujas y transporta consigo los sabores de los ingredientes. De este modo, el sabor se esparce en el líquido.
Para un aceite con sabor a romero (sifón 1L): - 1 L de aceite de oliva. - De 4 a 5 ramas de romarion fresco.
PIEZAS SUELTAS Modelo
SABRE
Aparato compacto concebido para la distribución/corte manual de los rollos profesionales con un ancho de 300 y 450 mm (film: 300 m; papel de aluminio: 200 m; papel: 75 m).
168
1I
ellenar con el líquido y la sustancia sólida: R Rellene el iSi Gourmet Whip con los ingredientes hasta su capacidad máxima.
2I
Enroscar el portacápsulas: Enrosque el portacápsulas con una cápsula iSi con nata montada en el sifón iSi en posición vertical.
3I
Expulsar la presión: Airee rápidamente activando la palanca.
4I
Verter la preparación: Vierta el líquido aromatizado en un recipiente pasándolo por el embudo y el tamiz iSi.
Código
Precio
Portarrollos con 2 conos sabre 300
960391
21,20
Portarrollos con 2 conos sabre 450
960393
23,40
L mm
P mm
Al mm
Modelo
Código
Precio
Rueda de corte con soporte para sujeción
960392
23,35
436
212
140
Sabre 300
960330
169,00
Film estirable 300 mm
960215
6,05
590
212
140
Sabre 450
960345
272,00
Film estirable 450 mm
960216
9,00
Paso a paso
1 I Tirar.
2 I Cerrar.
3 I Cortar. 169
MINIPIMER SUMERGIBLE
MINIPIMER SUMERGIBLE
- Construcción robusta con bloc motor de acero inoxidable. - Motor de gran rendimiento para optimizar el tiempo de trabajo. - Campana Ø 125 mm y cuchilla de acero inoxidable desmontable para facilitar la limpieza y el mantenimiento.
- Empuñadura ergonómica para un mejor agarre. - Alimentación 230 voltios mono 50Hz. - Se entrega con soporte mural de acero inoxidable.
BATIDORA MICROMIX
2 aparatos en 1: - El Aeromix es un accesorio patentado, diseñado especialmente para realizar grandes cantidades de emulsiones rápidamente con una consistencia perfecta. - La cuchilla: Preparación de sopas y salsas en pequeñas cantidades. Prestaciones: Potente y silencioso. Resistencia: Tubo, campana, virola y accesorios de acero inoxidable. Ergonomía: Variador de velocidad, cable espiral. Limpieza: El tubo y los accesorios se desmontan para facilitar la limpieza.
MINIPIMER BAMIX GASTRONÓMICA Para uso profesional: - Mixer: corta, pica y tritura. - Batidor: remueve y bate las claras al punto de nieve y la nata. También bate y monta salsas y sopas, entre otros.
L tubo mm
L total mm
W
V
Hz
Código
Precio
- Mezclador: mezcla y emulsiona la mahonesa, las salsas, las preparaciones cremosas.
165
430
220
230
50
186905
207,00
- Motor potente. Cable de 1,80 m. 230 voltios mono, 50-60 Hz.
GASTRO 200 NEGRO
MINIPIMER BAMIX M140 BLANCO
L tubo mm
L total mm
W
185
395
200
Vel. Tª mín.1
Vel. Tª mín.2
10000 17000
Peso Kg
Agarre
Código
Precio
1
EU
210357
205,00
Para triturar, mezclar, picar y emulsionar. - Se entrega con un cuchilla en estrella (pica, tritura), batidor (emulsiona) y mezclador. - Soporte mural y recipiente graduado. - 230 voltios monofásico. 50/60 Hz. L tubo mm
L total mm
W
Vel. Tª mín.1
Vel. Tª mín.2
Peso Kg
140
360
140
7000
12000
0,930
Código
Precio
210355
160,00
Código
Precio
Recipiente graduado 600 ml
210360
17,35
Tapa para recipiente
210361
2,40
Soporte blanco para la pared
210362
5,70
Cuchillo-batidor
210363
8,90
Cuchillo-mezclador
210364
8,90
Cuchillo-estrella
210365
9,65
Cuchillo de carne
210366
12,85
EU
283787
GASTRO 200 BLANCO
LAS LICUADORAS EN EL CATÁLOGO
L tubo mm
L total mm
W
185
395
200
185
395
200
Vel. Tª mín.1
Vel. Tª mín.2
Peso Kg
Agarre
Código
Precio
10000 17000
1
EU
210358
205,00
10000 17000
1
UK
210359
209,00
GASTRO 350 BLANCO
170
L tubo mm
L total mm
W
285
495
285
495
Vel. Tª mín.1
Vel. Tª mín.2
Peso Kg
Agarre
Código
Precio
350
16000 19000
1,2
EU
210370
298,00
350
16000 19000
1,2
UK
210371
303,00
460560
210534 210535
186902 210545 Litros
Modelo
L tubo mm
L total mm
Mini MP 240 V.V.
240
535
CMP 300 V.V.
300
660
30
MP 350 ultra
350
740
MP 350 ultra V.V.
350
MP 450 ultra
186903 Vel. Tª mín.
210595
186904
Peso Kg
W
Código
Precio
1,5
290
283787
433,00
2300 a 9600
3,1
350
460560
537,00
50
9500
4,6
440
210534
583,00
740
50
1500 a 9000
4,8
440
210535
633,00
450
840
100
9500
4,9
500
186902
647,00
MP 450 ultra V.V.
450
840
100
1500 a 9000
5
500
210545
705,00
MP 550 ultra
550
940
200
9000
5,2
750
186903
1014,00
MP 350 ultra combi
350
con tubo 790 con mezclador 805
50
1500 a 9000 in mixer 250 a 1500 in mezclador
5,9
440
210595
914,00
MP 450 ultra combi
450
con tubo 890 con mezclador 840
100
1500 a 9000 in mixer 250 a 1500 in mezclador
6,5
500
186904
982,00
especial pequeñas 2000 a 12500 cantidades
171
COMBINADOS CUTTER / CORTADOR DE VERDURAS
COMBINADOS CUTTER / CORTADOR DE VERDURAS
La solución ideal para la restauración comercial ¡2 aparatos en 1! - Cutter : todo tipo de picado, rellenos finos, mantequillas compuestas, triturados, amasados y el triturado de frutos secos en pastelería. - Cortador de verduras : gran variedad de cortes de frutas y verduras para los quiches, ensaladas y sándwiches. - Opción para exprimir cítricos. - Motor asíncrono monofásico 230 V/50 Hz. - 1 Velocidad 1.500 rpm.
R301 ULTRA
- 1 Velocidad 1.500 rpm. - Función «Pulsador». - Cutter capacidad de 3,7 l con cuchilla lisa. - Cortador de verduras con boca de descarga grande media luna + boca de descarga cilíndrica Ø 58 mm. - Se entrega con 4 discos: cortadores de 2 y 4 mm, rallador de 2 mm y bastón de 2x2 mm - 23 varios discos in acero inoxidable opcionalmente. - Recomendado para restaurantes hasta 80 cubiertos. - Cutter de acero inoxidable. Cortador de verduras material compuesto.
FUNCIÓN "PULSADOR"
R402
- 2 Velocidades 500 y 1.500 rpm. - Función «Pulsador». - Cutter capacidad de 4,5 l con cuchilla lisa. - Cortador de verduras con boca de descarga grande media luna + boca de descarga cilíndrica Ø 58 mm. - 28 varios discos in acero inoxidable opcionalmente. - Opción para patatas fritas y macedonia. - Recomendado para restaurantes de hasta 100 cubiertos.
L mm
A mm
Al mm
W
Peso Kg
Código
Precio
L mm
P mm
Al mm
W
Peso Kg
Código
Precio
325
300
550
650
16,1
280001
2162,00
320
304
550
750
20,5
405948
2606,00
R101 XL
Cuba de 1,9 litros. Incluye un disco picador de 2 mm, un disco rallador de 2 mm y un cuchillo liso. Función Pulse. L mm
A mm
Al mm
W
Peso Kg
Código
Precio
220
280
720
450
10
120440
695,00
R201 XL
Cuba de 2,5 litros. Incluye un disco picador de 2 mm, un disco rallador de 2 mm y un cuchillo liso. Función Pulse. L mm
A mm
Al mm
W
Peso Kg
Código
Precio
220
280
720
550
10
210731
1107,00
CUCHILLOS PARA R101 / R201 / R101XL / R201XL Código
Precio
Cuchilla dentada
210712
129,00
Cuchilla lisa suplementaria
120412
115,00
EXPRIMIDOR PARA R301 Y R402
KIT PATATAS FRITAS Y MACEDONIA R402
PACK DISCOS R301/R201/R101
172
Código
Precio
Pack de 4 discos
210719
264,00
Código
Precio
Pack de 5 discos
211013
353,00
210701
226,00
EXPRIMIDOR PARA R201
Precio
226,00
ACCESSORIOS PARA R301 Y R301 ULTRA
Incluido 1 diso cortadore + 1 rejilla. Acero inoxydable.
Pack 4 discos: cortador 2 y 4 mm, rallador 2 mm y juliana 2 x 2 mm. Pack 5 discos: cortador 2 y 4 mm, rallador 2 mm y juliana 4 x 4 y 8 x 8 mm.
Código
210702
Código
Precio
Código
Precio
Kit kubo 8 x 8 mm
210738
255,00
Cuchillo liso
120425
115,00
Kit patatas fritas 8 x 8 mm
210741
271,00
Cuchillo dentado «Spécial persil»
120426
142,00
Cuchillo de sierra
210715
129,00
173
CORTADOR DE VERDURAS
CUTTER VERTICAL Y BLIXER
CUTTER R2
Alto rendimiento: Elaboración rápida y de calidad de molidos, rellenos finos, emulsiones, mousses, triturados y amasados. Preciso: Mando con pulsador que permite trabajar por impulsos. Potencia: Motor asíncrono potente para usos intensivos, gran fiabilidad y duración de la vida útil. Características técnicas: - Botón de encendido/parada/pulsador. - Seguridad magnética y freno motor. - Depósito de 2,9 l de acero inoxidable. - Cuchilla lisa incluida. - 1 velocidad: 1.500 T/mn. - Motor monofásicos 550 W. 230 V, 50 Hz. Ventilado. - Peso 10,5 Kg. Al mm
L mm
P mm
W
rpm
Código
Precio
350
200
280
550
1500
210711
1321,00
CORTADOR DE VERDURAS CL50
L mm
A mm
Al mm
W
Kg
V
Hz
Código
Precio
350
320
590
550
19,8
230
50
210801
1677,00
Adaptado para la restauración, las comidas preparadas y las cocinas comunitarias. Permite realizar todos los cortes, rallados, macedonias, cubos, bastones hasta de los productos más frágiles. Equipado con 2 bocas de descarga, 1 boca ancha y 1 boca redonda Ø 58 mm para verduras largas. Motor asíncrono, potente, con seguridad magnética y freno motor. Arranque automático por el empujador. Bloque motor de policarbonato. Cubeta y tapa metálica. 1 velocidad: 375 rpm. Se entrega sin disco.
IDEAL EN PASTELERÍA PARA TRITURAR FRUTOS SECOS: ALMENDRAS, AVELLANAS, NUECES PARA INCORPORAR A LOS BIZCOCHOS, “TANTO POR TANTO” DE AZÚCAR Y ALMENDRAS, BASES DE PRALINÉ Y CRUJIENTE DE NUGATINA. PACK RESTAURACIÓN CUTTER R5 PLUS
2 velocidades. Bloque motor metálico. Función pulsador. Motor asíncrono. Seguridad magnética y freno motor. Se entrega con cubeta cutter de 5,5 litros acero inoxidable con empuñadura y cuchilla lisa fondo de cubeta de acero inoxidable. 400 voltios trifásicos. 50 Hz. 1 mm
3 mm
Disco cortador
2 mm
4 x 4 mm
10 x 10 x 10 mm
para 8 discos
Al mm
L mm
P mm
W
rpm
Código
Precio
Disco rallador
Bastones
Macedonia
2 portas discos mural
490
350
280
1200
1500-3000
211005
2630,00
PACK COLECTIVIDADES
2 mm
5 mm
Disco cortador
2 mm
3 mm
10 x 10 x 10 mm
Disco rallador
20 x 20 x 20 mm Macedonia
para 8 discos 2 portas discos mural
BLIXER A VELOCIDAD VARIABLE
EQUIPAMIENTO DE CORTE PARA CL50 - Paquete de 6 discos restauración: Cortador 1 mm, 3 mm; rallador 2 mm; bastones 4x4 mm; equipamiento cubo/macedonia: cortador 10 mm + rejilla 10x10 mm. Con 2 portas discos mural. - Paquete de 8 discos restauración comunitaria: Cortadores 2 y 5 mm; rallador 2 y 3 mm; equipamiento macedonia: cortador 10 mm + rejilla 10x10 mm; equipamiento cubos: cortador 20 mm + rejilla 20x20 mm + 2 portas discos mural.
174
Selección de discos
Código
Precio
Disco cortador 0,6 mm especial almendras
210820
146,00
Disco cortador 5 mm
210826
146,00
Equipamiento de corte en cubos 8x8 mm
210838
284,00
Concebido para: - elaboración de platos triturados. - triturado de elaboraciones para emulsiones con el sifón. - elaboración de ganaches e interiores de chocolate. - trabajar grandes capacidades de líquidos gracias a la chimenea alta del depósito. Características: - tapa hermética. - cuchillo con hojas microdentadas. - velocidad variable de 300 a 3.000 tr/min., capacidad de trabajo de 0,3 a 2,5 kg/operación. - depósito de acero inoxidable de 4,5 litros con rascador de depósito y de tapa.
Código
Precio
Equipamiento de corte en cubos 14x14 mm
210840
284,00
Pack de 6 discos Restauración
210803
886,00
Disco de corte ondulado 3 mm
210843
179,00
L mm
A mm
Al mm
W
V
Hz
Código
Precio
Pack de 8 discos Colectividades
210804
1059,00
Disco para cortar cebollas/repollo 1x26 mm
210853
344,00
226
304
480
1100
230
50/60
210750
2680,00
175
CENTRIFUGADORAS
ROBOT CALENTADOR
Motor asíncrono, silencioso. Boca de descarga automática Ø 79 mm / ahorro de tiempo gracias usar frutas enteras. Cesto centrifugador con disco rallador y filtro de acero inoxidable. Cubeta de acero inoxidable. Pico vertedor con función antisalpicaduras. Recogegotas para un lugar de trabajo siempre limpio. Eyección de los residuos. Montaje y desmontaje sin herramientas para su limpieza. Velocidad constante 3000 tr/min.
NO CALIENTA LOS ALIMENTOS CONSERVA LAS VITAMINAS
En frío o en calor: bate, amasa, corta, mezcla, pulveriza, emulsiona, cocido
COCCIÓN PRECISA GRADO A GRADO HASTA 140 °C
ROBOT COOK - CUTTER-BLENDER CALORÍFICO
Depósito inoxidable de 3,7 litros. Capacidad líquida de 2,5 litros. Temperatura calorífica ajustable con precisión, hasta 140 ºC. Potencia: 1200 vatios. 2,7 amp. Función de programación para guardar hasta 9 recetas. Funcionamiento silencioso. 5 modos de Velocidad: - Velocidad variable de 100 a 3500 r.p.m. - Gran velocidad Turbo 4500 r.p.m. - Pulsador con velocidad variable. - Mezcla productos delicados a través de la rotación inversa de la cuchilla de 100 a 500 r.p.m.: función R-mix®. - Conserva el calor gracias a la velocidad intermitente: la cuchilla rota cada 2 segundos a baja velocidad. Motor asíncrono industrial. Cuchillo con hojas inoxidables microdentadas. Sistema de sujeción del cuchillo en el recipiente para facilitar el vaciado de líquidos. Tapa estanca con sistema antisalpicaduras provisto de un brazo raspador de recipiente y de tapa. Accesorios aptos para lavavajillas.
CENTRIFUGADORA J100 ULTRA
Caudal: hasta 160 litros/h. Motor potente 1000 W. 2 posibilidades de utilización: - Tolva de evacuación de flujo continuo, directamente bajo el plano de trabajo - Evacuación de la pulpa en un gran recipiente para residuos, capacidad 7,2 litros. Altura útil bajo el pico vertedor: 256 mm (jarra, bol de licuadora). Peso 11 Kg.
CENTRIFUGADORA J80 ULTRA
Caudal: hasta 120 l/h. Eyección de la pulpa en un contenedor amovible, capacidad 6,5 litros. Altura útil bajo el pico vertedor: 162 mm. A mm
D mm
Al mm
r.p.m
W
V
Hz
Código
Precio
L mm
D mm
Al mm
r.p.m
W
V
Hz
Código
Precio
235
420
505
3000
700
230
50
210351
1516,00
235
538
596
3000
1000
230
50
210354
1901,00
L mm
P mm
Al mm
kg
W
V
Hz
Código
Precio
226
338
522
13,5
1800
230
50
212530
3346,00
TAMIZ AUTOMÁTICO
ZUMO RECIÉN HECHO A VOLUNTAD Y EN CANTIDAD
EXTRACTOR DE JUGOS CS6000
Principio de funcionamiento: El extractor de zumo está equipado con un tornillo sin fin movido por un motor muy potente que lo hace girar lentamente (60 giros /mn). El tornillo aplasta las frutas y verduras contra las paredes del filtro, extrae todo el zumo y separa las fibras. No se pierden nutrientes y el zumo tiene una textura y sabor excepcionales. Los zumos tardan más en oxidarse que los que se elaboran con una licuadora. Se pueden hacer zumos con cualquier fruta o verdura, hojas (espinacas, menta, albahaca, pasto de trigo, etc.) y raíces (como remolacha, zanahoria o jengibre) y también se pueden elaborar leches vegetales (de almendras, nueces o sésamo, por ejemplo). Ventajas: - Boca de 88 mm: se pueden introducir frutas enteras para ahorrar tiempo. - Motor potente: es posible utilizar el aparatohasta 24 h consecutivas. - Rendimiento: hasta 40 l de zumo por hora (300 manzanas) - Sistema de reducción de ruido (de 40 a 50 db): funcionamiento silencioso. Características: Motor de 230V y 60 r. p. m. Motor de acero inoxidable cepillado. Cabezal de extracción desmontable que facilita la limpieza. Cabezal y bol de Tritan. Jarra y bandeja para pulpa de PET. Grifo con válvula antigoteo.
Uso intensivo: para bares de zumos, hoteles, establecimientos de alimentación colectiva y restaurantes, pastelerías-heladerías. - Capacidad: 140 l/h. - Filtrado perfecto con el tamiz fino (perforación 0,5 mm). - Motor potente y silencioso. - Ezy-clean TM: depósito, cesta y tapa extraíbles sin herramientas. - Pitón de 228 mm para utilizar jarras. - Conducto muy ancho (Ø 79 mm) para que pasen la mayoría de verduras/frutas enteras. - Receptáculo para pulpa grande, con capacidad para 14 litros. Peso 25 kg. - Zona alimentaria y cesta completamente de acero inoxidable con tamiz fino (0,5 mm) para un filtrado perfecto. - Armazón de fundición de aluminio pintado.
TAMIZ AUTOMÁTICO C80
Elaboración de zumos y purés de fruta, mousses de verdura, fondos para salsas, bisques y sopas de pescado. Carcasa y tolva de acero inoxidable. Introducción continua de los alimentos. Expulsión continua de los residuos. Incluye un tamiz con perforaciones de 1 mm. Rendimiento de 40 a 60 Kg/h. velocidad: 1.500 T/mn.
L mm
A mm
Al mm
Poids
W
Hz
Código
Precio
200
130
420
9
200
50
210401
1190,00
A mm
P mm
Al mm
V
W
Hz
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Kg
W
V
Hz
Código
Precio
210402
385,00
562
330
606
230
1300
50/60
210353
3040,00
610
360
540
21
650
230
50
210340
3046,00
Cabeza para extractor de zumo CS600
176
CENTRIFUGADORA N.º 68.
177
PROCESADOR DE COCINA
PROCESADOR DE COCINA
APARATO PARA CORTADOR Y COCINAR HOTMIX PRO
APARATO PARA CORTADOR Y COCINAR HOTMIX PRO
TEXTURA INCOMPARABLE DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS AL VACÍO
- PRECISO: Temperatura de trabajo ajustable, grado a grado, de – 24 a + 190 ºC (según los modelos). - POLIVALENTE: 26 velocidades de trabajo.
Preparar platos sin necesidad de vigilarlos
- INNOVADOR: Programación manual, selección de recetas previamente registradas, registro de recetas personales a través de tarjeta SD y software de PC. - ALTO RENDIMIENTO: Funcionamiento continuamente de 4 a 12 horas según los modelos. - ROBUSTO: Base, bol y cuchillos de acero inoxidable, de fácil limpieza. - PRÁCTICO: Tapa de material compuesto con boca para introducir ingredientes. - SEGURO: 4 patas amortiguadoras y estabilizadoras para un funcionamiento más silencioso.
HOTMIX PRO MASTER
Ventajas: - Procesa y cuece los alimentos sin alterar su color ni su sabor. - Elimina los microorganismos aerobios. - Permite intensificar el sabor gracias a la reducción al vacío. Características. Bol con capacidad de 2 litros. 26 velocidades de hasta 16.000 r. p. m. Temperatura de trabajo de +24 a +190 °C. Motor de 1800 W. Potencia de calentamiento: 1500 W. 240V, 50Hz. Al vacío 80-90 %. Tapa transparente.
EL ROBOT DE COCINA CON MÁS CAPACIDAD
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
520
320
320
20
2L
Código
Precio
212507
4997,00
HOTMIX PRO "GASTRO XL"
Equipado con un bol grande de 3 litros, este modelo posee un motor potente y bien ventilado que le permite utilizarlo de forma intensiva. - 160 recetas registradas previamente. - Bol con capacidad de 3 litros. - 23 velocidades de 120 a 16.000 rpm. - Motor de 1.800 watts. Potencia de calentamiento de 1500 vatios. - 240 voltios monofásico. 50/60 Hz. L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
320
420
396
18
212503
3877,00
El cocedor batidora indispensable para la cocina y la pastelería del restaurante. - 160 recetas registradas previamente. - Bol con capacidad de 2 litros. - 23 velocidades de 120 a 12.500 rpm. - Motor de 1.500 watts. - Potencia de calentamiento de 800 vatios. - 240 voltios monofásico. 50/60 Hz.
Características: Bol con capacidad de 4,9 litros. Tapa de acero inoxidable. 26 velocidades de hasta 8000 r. p. m. Motor: 1500 W Potencia de calentamiento: 2100 W 220-240V, 50/60Hz.
178
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
520
350
460
36
5L
Permite batir en frío y en caliente. - Para pasteurizar, picar rellenos y carnes, emulsionar las cremas, elaborar preparados para helados y sorbetes sin deteriorar los sabores. - 2 boles separados: uno para el frío (máx. -24 °C), uno para el calor (máx. +190 °C) con control de temperatura. - Boles intercambiables, lo que facilita el proceso de pasteurización pasando de un compartimento a otro.
Zona «caliente»: - 160 recetas guardadas previamente. - Capacidad del bol: 2 l. - 23 velocidades de 120 a 12.500 rpm. - Potencia de calentamiento de 800 vatios, motor de 1500 voltios. - 240 voltios monofásicos. 50/60 Hz.
HOTMIX PRO "GASTRO" HOTMIX PRO
HOTMIX PRO COMBI
Zona "Breeze": - 160 recetas calientes y 80 recetas frías guardadas previamente. - Capacidad del bol: 2 l. - 26 velocidades de 120 a 8.000 rpm. - Motor 1.500 watts, compresor 250 watts. - 2 x 240 voltios con monofásico. 50 Hz.
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
Código
Precio
212504
5620,00
258
312
296
13,5
212502
2033,00
740
470
340
40
4350
212506
5463,00
179
PROCESADOR DE COCINA
PROCESADOR DE COCINA
ICE ROLL
FRIX’AIR
Preparador de mousses, sorbetes, helados, salsas y sopas frío Se obtiene, como esperado, una preparación cremosa y untuosa, a una temperatura ideal que permite exaltar el sabor de los alimentos.
GRUPO DE FRÍO EFICAZ QUE ASEGURA UNA BAJADA MUY RÁPIDA DE LA TEMPERATURA (-30 ºC)
Elaboración de rollos de helado delante del cliente, inspirada en los puestos de comida callejera asiáticos y en la técnica de congelación instantánea del helado.
Procesador y emulsionante de alimentos congelados y conservados con toda confianza a -20 °C. Transformación de ingredientes en helados o sorbetes sin necesidad de triturarlos con antelación. Se usa el 100 % de la materia prima: rentabilidad. Recipientes perfectamente adaptados a la preparación de raciones individuales (Ø 72 mm, 180 ml). Identificación sencilla: 5 colores diferentes de recipientes. CARACTERÍSTICAS : - Hoja especial para triturar en fragmentos muy finos ingredientes congelados. - 2 brazos con un sistema dinámico crean una mezcla perfecta de aire/ingredientes y dejan una consistencia cremosa y suave. - Se entrega con: 2 hojas para "Frixar", 1 hélice para nata montada, 2 portaboles de acero inoxidable. - 5 Boles monodosis de cinco colores con tapa, 2 juntas. - Volumen del bol 180 ml (300 ml, una vez «frixado»). - Presión del aire 0,5 bar. - Velocidad de rotación de las hojas de 2000 rpm. - Hoja de acero inoxidable. - Motor potente de 600 vatios, funcionamiento con 230V–50Hz. L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
200
330
500
19
265108
2600,00
PREPARACIÓN DE PORCIONES INDIVIDUALES DE 18 CL
ICE ROLL
TARRINAS Y CUCHARAS PARA DEGUSTACIÓN: CONSULTAR NUESTRO CATÁLOGO
180
Ventajas: - Placa cuadrada. - Ajuste sencillo de la temperatura deseada. - Pedal de descongelación rápida. - Pantalla acrílica H 440 X L 1080 mm Características: Placa cuadrada 500 x 500 mm con tapa de protección 6 moldes para bandejas Gastronorm 1/9 P100 mm (no incluidas). Refrigerador con puerta. 4 ruedas pivotantes, 2 de ellas con frenos Dimensiones: 110 x 65 x 80 cm Gas refrigerante: r410
Procedimiento: ACCESORIOS
Accesorios: 747010 bandeja de acero inoxidable Gastronorm 1/9 P100 mm 758119 tapa de cristal + Gastronorm 1/9. 112721 espátula triangular de acero inoxidable longitud 80 mm. L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
V
Hz
Código
Precio
1100
650
800
95
1500
220
50/60
265301
1998,00
Denominación
Código
Precio
Kit 50 bols con tapa, variedad de 5 colores: 10 blancos, 10 rojos, 10 amarillos, 10 verdes y 10 azules
265110
111,00
El set de accesorios está compuesto por 2 soportes para bol de acero inoxidable, 2 cuchillos 4 palas de acero inoxidable, 2 protecciones para cuchillos
265114
249,00
- Colocar los ingredientes en el bol. - Congelar a -20 °C hasta el momento de usar. - Colocar el bol en el soporte de acero inoxidable y posicionar en el Frix’Air. - “Frixar” la preparación en 1 ó 2 minutos, en función de la velocidad seleccionada.
181
BATIDORA MEZCLADORA
8L
La batidora profesional une la calidad del trabajo y el alto rendimiento
5L
LA BATIDORA DE 5 LITROS POLIVALENTE
COMODIDAD
© Rina Nurra - Ferrandi Pâtisserie
- Panel de control con pulsadores táctiles: práctico y legible. - Selector de 9 velocidades: trabajo preciso y elección de velocidad constante.
PRÁCTICO
Nuevo cabezal basculante, que se mantiene en posición abierta: facilita la tarea de instalación y extracción de herramientas, así como la colocación natural de la cuba, sin necesidad de pestaña de posicionamiento.
POLIVALENCIA
Toma de accesorio frontal apta para todos los
accesorios de toma cuadrada 10 x 10 mm.
PERFORMANCE
Batidor, gancho y paleta (incluidos) con formas perfectamente estudiadas para aumentar la eficacia y lograr tiempos de trabajo reducidos.
SEGURIDAD
Pantalla de protección con apertura lateral: uso seguro e introducción fácil de los ingredientes mientras el aparato está en uso.
DISEÑADO PARA DAR RESPUESTA A UN USO INTENSIVO EN PASTELERÍA, COMIDAS PREPARADAS, RESTAURANTES Y PEQUEÑA RESTAURACIÓN COMUNITARIA.
Alphamix 8 litros puede : - AMASAR hasta 4 kg de masa, - BATIR hasta 20 claras (500 g) en tiempo récord, - MEZCLAR hasta 1,5 kg de mantequilla en pomada.
Motor asíncrono, para uso intensivo, para mayor confiabilidad y longevidad, acorde con la capacidad de la cuba.
Herramientas de acero inoxidable.
ERGONOMÍA
Mango ergonómico. Fondo abombado: trabajo de pequeñas cantidades y amasado eficaz. Forma estudiada limpieza perfecta.
para
Alphamix 5 litros puede: - AMASAR 600 g hasta 1,2 kg de masa (humedad del 60 %). - BATIR de 1 à 8 claras (240 g) y obtener hasta 4,5 litros de claras a nieve. - MEZCLAR CON LA PALETA hasta 2,1 kg de pasta azucarada o 1 kg de mantequilla en pomada.
Motor universal robusto, que dispone de un par de fuerzas que le proporciona capacidades de trabajo innegables.
Batidor, forma de las aspas mejorada para una mayor eficacia con cantidades pequeñas.
Peso Kg
W
V
Hz
Agarre
Código
Precio
Peso Kg
W
V
Hz
Agarre
Código
Precio
18,6
700
230
50
CE
210660
1565,00
17
550
230
50/60
CE
210655
904,00
18,6
700
230
50
UK
210662
1642,00
17
550
230
50/60
UK
210657
949,00
Manija de bloqueo de la cuba.
GANCHO PATENTADO QUE ASEGURA UN AMASADO PERFECTO
400
una
ROBUSTEZ
El cuerpo metálico pulido otorga gran estabilidad y facilita el mantenimiento.
465
318
DIMENSIONES ALPHAMIX 5 Y 8 L
182
183
BATIDORA MEZCLADORA
BATIDORA MEZCLADORA
ACCESSORIOS
PICADORA JUPITER Ø 53 MM
AMASADORA
PICADORA JUPITER Ø 62 MM
Adaptable a las batidoras mezcladoras Kitchenaid y Alphamix. Cuerpo y bandeja de aluminio. Discos y cuchillas de acero. Pisón de plástico. Se entrega con tres parrillas de Ø 53 mm perforadas: Ø 3 - 4,5 y 8 mm.
Adaptable a las batidoras mezcladoras Alphamix. Cuerpo y tornillo sin fin de fundición de aluminio. Bandeja de acero inoxidable. Rejillas y cuchillos de acero inoxidable, comunes con la picadora T8 (ver gama de piezas sueltas). Pisón de plástico. Se entrega con 3 rejillas de Ø 62 mm perforadas: Ø 3 - 4,5 y 8 mm.
Código
Precio
Código
Precio
210070
140,00
210072
183,00
BATIDORA MEZCLADORA KITCHENAID K5 SÚPER
Con movimiento planetario, contiene: - subida/bajada del depósito con manivela. - Regulador con 6 velocidades para amasar, mezclar, remover, batir y montar. - Conector de accesorios compatible con todos los accesorios Kitchenaid. - Se entrega con 3 utensilios: mezclador de acero inoxidable, batidor plano y gancho para masa. - Depósito de 4,8 litros de acero inoxidable con asa. - Anillo vertedor protector sin contacto. - Armazón de acero fundido robusto y estable. - Capacidad de trabajo: nata montada 1 l, masa de pan 2 kg, 12 claras de huevo. - Potencia de 315 vatios. 220/240 voltios monofásicos. 50/60 Hz.
1.
Al mm
A mm
P mm
Peso Kg
Código
Precio
411
264
338
12,3
210010
770,00
2. 1. 3 CUCHILLAS PARA CORTAR Y RALLAR Uso exclusivo para batidoras mezcladoras KitchenAid. Para cortar o rallar fácilmente verduras o queso. Tres cilindros intercambiables y fáciles de limpiar. Cilindro para cortar 3 mm, cilindro para rallar mediano (4 mm) y grueso (6 mm). Empujador 2 en 1. Es útil tanto para las frutas y verduras grandes como para las de pequeño diámetro (pepino, zanahoria, etc.). Práctico estuche para guardarlas. Para un fácil acceso y un almacenamiento perfecto. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
102
208
203
210055
137,00
JUEGO DE 3 CILINDROS PARA PASTAS FRESCAS
Adaptable para batidora Kitchenaid y Alphamix. Compuesto por: - 1 cilindro liso (lasañas, tortellinis, ravioles) - 1 cilindro para tagliatelles (lg 6,5 mm) - 1 cilindro para linguini (lg 1,5 mm). Ancho útil de los cilindros: 145 mm. El cilindro liso cuenta con un botón de reglaje que permite variar el espesor de la masa (9 posiciones). Acero inoxidable.
2. 3 CUCHILLAS RALLADORAS SUPLEMENTARIAS PARA KITCHENAID Cilindro para cortar 3 mm, cilindro para rallar mediano (4 mm) y grueso (6 mm). L mm
Ø mm
Código
Precio
123
81
210155
107,00
Código
Precio
210054
277,00
PICADORA CON BOQUILLAS
Se entrega con 2 rejillas perforadas Ø 4,5 y 9 mm, 1 pisón. Picadora simple + 2 rejillas
Código
Precio
210051
154,00
BATIDORA MEZCLADORA KITCHENAID K45
- Cabeza giratoria para liberar la cubeta y cambiar de utensilio. - Regulador con 6 velocidades. - Conector de accesorios compatible con todos los accesorios Kitchenaid. - Se entrega con mezclador de acero inoxidable, batidor plano y gancho. - Anillo vertedor. - Bol de acero inoxidable de 4,2 litros. - Capacidad de trabajo: nata montada 1 l, masa de pan 1 kg, 10 claras de huevo. - Potencia de 250 vatios. 220/240 voltios monofásicos. 50/60 Hz.
CORTADOR DE VERDURAS PARA
Accesorio adaptable a la batidora Alphamix únicamente. Cuerpo y tapa de material compuesto. Empujador de seguridad. Discos de acero inoxidable. Se entrega con cortador 2 mm, cortador grueso. 5 mm y rallador 3 mm.
184
EXPRIMIDOR
Para limones, naranjas, pomelos…
Código
Precio
210710
199,00
Exprimidor
AMASADORA-MEZCLADORA 10 LITROS
- Capacidad de amasado: 4 kg de masa dura. - Elaboración de masas para pan, pizza, churros y mezcla de carne picada. - Horquilla inclinada y rotación del depósito asegurada para amasar la masa. - Depósito de 10 litros y horquilla elevable extraíbles. - Tapa de seguridad transparente irrompible. - Base de aluminio fundido muy estable, horquilla y depósito de acero inoxidable. - Motor asíncrono 600 vatios/230 voltios monofásicos. 50 Hz.
Código
Precio
Al mm
A mm
P mm
Peso Kg
Código
Precio
Al mm
A mm
P mm
Peso Kg
Código
Precio
210057
76,85
350
220
360
12,2
210030
600,00
420
350
500
17
212007
1237,00
185
MIXER Y RALLADOR
CORTADORES Y APARATO PARA RELLENAR CARNE
CORTADOR ELÉCTRICO Nº 12/12
- Máquina robusta para pequeñas cantidades. - Rendimiento por hora: apróx. 160 kg. - Desmolde fácil de los componentes para su limpieza en el lavavajillas. - Cuerpo de picadora extraíble de acero inoxidable Ø 70 mm, sistema "Enterprise". - Se entrega con 1 cuchillo de acero inoxidable y 3 rejillas de acero inoxidable con orificios de Ø 3, 4,5 y 8 mm. - Bandeja de carne de acero inoxidable. Tornillo sin fin de material compuesto. Armazón de acero inoxidable. L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
V
H
Código
Precio
260
350
420
19
600
230
50/60
186206
1272,00
¿QUÉ ES EL SISTEMA “ENTERPRISE”? ES UN SISTEMA DE PICADO CON UN CORTE SIMPLE: 1 CUCHILLO + 1 PLACA PERFORADA CON MUESCAS EN FORMA DE SEMICÍRCULO.
COMPACT Y POLIVALENTE PICADORA DE CARNE TRANSFORMA®
Adaptado para pequeñas cantidades. Cierre en bayoneta para una transformación fácil de los elementos. Soporte elevado para colocar los platos y boles. Sujeción por ventosa o sargento para la encimera de hasta 8 cm de grosor. Incluye: - 2 placas de acero inoxidable perforadas ø 4,5 mm y 7 mm. - una cuchilla de acero inoxidable autoafilable. - un embudo para salchichas. - un embudo especial para pastelería con 5 formas. - un empujador/llave. L mm
A mm
Al mm
Code
Prix HT
135
135
290
100089
118,00
MIXER N°37
Para uso intensivo. - Para batir, emulsionar o triturar las preparaciones calientes o frías. - Motor regulador de velocidad silencioso y potente. - Cuchillos muy resistentes. - Sistema de seguridad Santosafe® que bloquea la tapa en el bol. Función manos libres. - Peso: 11 kg. Regulador de velocidad: de 0 a 1.800 T/mn. - Dimensiones base + bol: 303 x 220 x Alt. 580 mm. - 220-240 V. 50/60 Hz. Código
Precio
Base del motor sola
212011
951,00
Cuenco de 2 L de acero inoxidable
212022
449,00
Cuenco de 4 L de acero inoxidable
212014
508,00
COMPACTA PERO POTENT
IPX1
Protection
PICADORA DE CARNE TC12 Ventajas: - Motor potente. - Máquina robusta - Rendimiento: 120 kg/h.
Características: Cuerpo, tornillo sin fin, placas y cuchillas de acero inoxidable AISI304. Estructura de acero inoxidable. 3 rejillas perforadas D70 tipo Supinox, agujeros de 8, 6 y 3,5 mm Cuchilla con 4 aspas autoafilables. Bandeja desmontable de acero inoxidable. Empujador de PE. Boquilla para salchichas de 15 mm. L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
400
190
410
30,5
W
V
Hz
550 220/240 50/60
Código
Precio
215602
725,00
MOLDE PARA HAMBURGUESAS
Acero inoxidable, mango de plástico. Bistec de 150 g. L mm
A mm
L total mm
Formato
Código
Precio
115
80
390
ovaldos
215420
54,55
110
110
350
redondo
215421
59,15
RALLADOR DE QUESO
- Disco rallador de 3 mm para gruyer. - Producción en una hora: 50 kg, aproximadamente. - Detención del motor de seguridad al abrir el cajón y la palanca. - Discos adicionales opcionales (para cacahuetes, fondue, fruta, etc.). - Base de aluminio pintado y caja extraíble. Discos de acero inoxidable, cajón de PMMA. - Motor de 600 W. 230 V, 50 Hz. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
450
250
350
120615
927,00
Disco “gruyère” 3 mm
120625
57,25
Disco “parmesano”
120627
57,25
L 110 mm
Cajón de PMMA 800g
120629
80,05
Ø 100 mm
Rallador de queso
186
APARATO MANUAL PARA RELLENAR SALCHICHAS PAPEL OVAL PARA HAMBURGUESAS Paquete de 1000 papeles.
g/m2
A 80 mm
Horizontal, contenido 5 kg. Cilindro de acero inoxidable 18/10, pistón de nylon con junta tórica. Mecanismo y engranajes de aluminio. Base de apoyo de acero inoxidable. Manivela amovible que permite accionar una cremallera de 2 velocidades: 1 lenta para empujar, 1 rápida para que el pistón vuelva a su sitio. Ideal para todo tipo de carnes, rellenos… Se entrega con boquillas Ø 11, 18, 25 y 33 mm.
Formato
Código
Precio
32
ovaldos
100105
11,20
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
32
redondo
100104
11,20
580
215
175
11
215605
416,00
187
CORTADORA
CHROMATIC
CORTADORA MANUAL
VOLANO
Ventajas de los productos: - Ajuste preciso del grosor de corte que permite un ajuste a la 10ª parte de un milímetro. - Hoja cóncava que reproduce perfectamente el movimiento mano/ cuchillo, sin calentamiento de la carne. - Máquina totalmente desmontable, rápida y fácil de limpiar. - Afilador incorporado. - Personalización bajo demanda (color, decoraciones).
Producto Único, robusto y fiable Fabricada en Italia con metales nobles: acero, de fundición y aluminio y, gracias a su pintura esmaltada a alta temperatura ultrarresistente y ensamblada a mano.
Cortadoras eléctricas verticales que recuerdan a las cortadoras con volante. Cuidada fabricación artesanal, máquinas diseñadas para un uso intensivo. Ventajas de los productos: - Fundición pintada y barnizada. - Carro y mecanismo de hierro colado y acero inoxidable. - Carro desmontable. - Cuchilla de acero cromado. Grosor del corte de 0 a 14 mm. - Rotación de cuchilla. - Afilador incorporado. - 230 V, monofasico 50 Hz.
UN CORTE SIN PRECEDENTES QUE DISPARARÁ SUS VENTAS DE CHARCUTERÍA
ERGONÓMICO / CAPACIDAD DE CORTE
cuchillas de 2 diámetros
capacidad circular
capacidad rectangular
300 mm
200 mm
270 x 210 mm
350 mm
240 mm
320 x 245 mm
TRINCHADORA MANUAL CON VOLANTE
Acabado rojo esmaltado con volante « margarita » y bandeja de aluminio. Grosor de corte: de 0 a 2 mm.
Opcional: pie de fundición pintado con bandeja de soporte y abertura de acceso a un enchufe Schuko IP 65 integrado en el pie.
Color
Ø hoja mm Capa. de corte mm
300
L230 x H/Ø190
Dimensiones mm
Peso Kg
Código
Precio
720 x 600 x 740
45,5
211215
3880,00
300
L230 x H/Ø190
720 x 600 x 740
45,5
211205
3880,00
350
L270 x H/Ø240
870 x 710 x 800
81
211206
6430,00
Código
Precio
TRINCHADORA Color
Ø hoja mm
L x A x Al mm
Peso Kg
Código
Precio
300
570 x 520 x 500
27
211635
2995,00
350
795 x 640 x 660
47
211640
4200,00
PIE PARA VOLANO 300
De fundición de acero esmaltado. Permite poner la trinchadora a la vista y atraer a la clientela.
PIE PARA TRINCHADORA
Al mm
L mm
A mm
Peso Kg
Al mm
L mm
A mm
Peso Kg
Código
Precio
211215
800
560
375
45
211217
1250,00
211635
778
516
376
49
211650
1510,00
211205
800
560
375
45
211207
1250,00
211640
778
626
446
50
211651
1560,00
211206
795
700
450
53
211208
1360,00
Para el modelo
Otros colores disponibles (bajo pedido)
188
Color
Para el modelo
Volano en pie (opcional)
Color
189
CORTADORAS ELÉCTRICAS
CORTADORAS ELÉCTRICAS
ACCESSORIOS
BOMBA DE ENGRASADO
CORTADORA ELÉCTRICA F 250 E
Ideal para engrasar los carros de los cortafiambres. Alta resistencia al agua y buena adherencia a todos los metales.
Motor 220/240 voltios monofásico. 50/60Hz. Ø hoja mm
Capa. de corte mm
W
Dimensiones mm
Peso Kg
Código
Precio
C ml
Código
Precio
250
A 220 x Al 190
221
620 x 425 x 370
15,5
211014
760,00
500
720095
10,05
PROTEGE DE LA SUCIEDAD Y LAS SALPICADURAS DE AGUA
- Base y carro en aleación de aluminio anodizado, robusta y de fácil limpieza. - Cuchilla de acero inoxidable. - Espesor de corte de regulación exacta de 0 a 16 mm. - El afilador incorporado (excepto F195 y S 220 AF) facilita el afilado y permite mantener el filo en perfecto estado para un mejor resultado del corte. - Carro montado sobre guía con cojinetes de bolas que facilita el movimiento. - Transmisión por correa, silenciosa, evita los calentamientos.
Carro extraíble, todos los modelos. Las máquinas se entregan con tope de aluminio. Conformes a las normas europeas. No apto para lavado a chorro. FUNDAS DE PROTECCIÓN
Funda reutilizable, esp. 130 micrones, de PEBD translúcido y antibacteriano. Borde de poliéster y algodón. Consejo: utilizar sobre cortadora muy seca para evitar la retención de humedad en las partes eléctricas de la máquina.
CORTADORA ELÉCTRICA S 220 AF Motor 220/240 voltios monofásico. 50/60Hz.
CORTADORA ELÉCTRICA F 300 E
Capa. de corte mm
W
Dimensiones mm
Peso Kg
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
220
A 210 x Al 160
184
580 x 405 x 340
13,5
211010
642,00
1000
600
600
211098
57,35
CARRO AMOVIBLE
CORTADORA ELÉCTRICA F 350 E
Motor 220/240 voltios monofásico. 50/60Hz.
Ø hoja mm
Motor 220/240 voltios monofásico. 50/60Hz.
Ø hoja mm
Capa. de corte mm
W
Dimensiones mm
Peso Kg
Código
Precio
Ø hoja mm
Capa. de corte mm
W
Dimensiones mm
Peso Kg
Código
Precio
300
A 220 x Al 220
258
650 x 495 x 440
23
211020
1200,00
350
A 210 x Al 260
300
890 x 585 x 480
36
211023
1925,00
FUNDAS DE PROTECCIÓN
PE. Protege los alimentos durante el almacenamiento o el transporte (estanterías) y protege las máquinas mientras se limpian los locales. Funda para cortadora y otras máquinas. Dim.: 620 + 500 x 2 mm. Caja de 300 (12 x 25 fundas).
CORTADORA ELÉCTRICA F 195
Motor 220/240 voltios monofásico. 50/60Hz.
F 300 E Y F 350 E : HOJA DE ÚLTIMA GENERACIÓN CON UN PERFIL ESPECIAL QUE REDUCE EL FROTAMIENTO CON EL ALIMENTO
190
Ø hoja mm
Capa. de corte mm
W
Dimensiones mm
Peso Kg
Código
Precio
A mm
Perímetro mm
Es. µ
Código
Precio
195
A 160 x Al 140
147
520 x 360 x 315
10
211030
555,00
750
2300
12
322030
81,05
191
DESHIDRATADOR DE FRUTAS Y VERDURAS
CALENTADOR DE INMERSIÓN
ALTA PRECISIÓN
CALENTADOR DE INMERSIÓN VACOOK
- Cocción precisa de los alimentos al vacío, regeneración de los platos cocinados al vacío con total seguridad. - Calienta el agua rápidamente y garantiza una temperatura homogénea y estable. - Protección automática con parada cuando no hay suficiente agua. - 10 programas pregrabados. - Sonda externa de serie. - Apto para su uso con bandejas gastronorm hasta 50 litros y altura mini, 165 mm de profundidad. - Temperatura máxima: 95 °C, precisión de regulación +/- 0,1 °C. - Temporizador de 99 horas. - Estructura de acero inoxidable estanca, rejilla para la protección de la resistencia. - Potencia variable de 1650 a 2100 W. - Funcionamiento 230 voltios monofásicos, 50/60 Hz. L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
130
260
370
4,5
120735
1425,00
120739
179,00
Sonda de recambio + cable
DESHIDRATADOR DE FRUTAS Y VERDURAS
Una forma sencilla y práctica de conservar setas, tomates, manzanas, peras, cítricos, piña, espárragos, brócoli, cebollas, calabacines, pimientos, hierbas aromáticas, preparados en su mejor temporada y utilizables de forma fácil. El almacenamiento en cajas Modulus o en bolsas conserva todas las propiedades nutricionales de los alimentos. Este sistema de almacenamiento ocupa poco espacio y no requiere ninguna energía. La dosificación de los productos secados es muy fácil en el momento de su uso. L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
V
Hz
Código
Precio
483
432
318
10
220-240
50
187501
662,00
TAPA PARA CALETADOR DE INMERSIÓN
CONSERVA TODAS LAS CALIDADES Y SABORES NATURALES DE LOS PRODUCTOS FACILIDAD DE UTILIZACIÓN
Acero inoxidable. Formato
Código
Precio
GN 1/1
748901
42,10
ACCESSORIOS PARA DESHIDRATADOR
COMPACTO
CALENTADOR DE INMERSIÓN CHEF
POLYRACK
Estantes de rejilla, de polipropileno negro, diseñados para admitir las hojas Polyscreen y Paraflex. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
PLACA PARAFLEXX®
PLACA POLYSCREEN
Se colocan en el Polyrack para el secado de los productos. Hoja de polipropileno. L mm
A mm
Código
Por pieza
381
192
381
20
187502
17,80
Precio
Placa de silicona flexible para usar con productos muy húmedos: ostras, puré de frutas, etc. Dimensiones adaptadas al Polyrack. L mm
A mm
Código
Por pieza
355
355
187503
15,25
Precio
Por pieza
355
355
187504
25,30
Ventajas: - Fácil de utilizar - Incluye estuche para transporte y almacenaje Características: Cuerpo de composite. Temperatura máxima: +95 ºC. Precisión de regulación: +/- 0,6 ºC. Potencia: 1100 W Autoprotección en caso de falta de agua. Adaptable a una bandeja Gastronorm o a un recipiente de cocina redondo de hasta 30 litros. (altura mínima: 200 mm) Incluye estuche para transportarlo, libro de recetas y guía de temperaturas. A mm
Al mm
Peso Kg
V
Hz
Código
Precio
98
359
5,78
220-240
50/60
120751
1120,00
193
BOLSAS AL VACÍO
MÁQUINAS AL VACÍO
ASPIRACIÓN
PROCESADOR DE COCINA
AL VACÍO
MÁQUINAS CON ASPIRACIÓN EXTERIOR Práctico y fácil de utilizar. Bolsa fácil de colocar.
MÁQUINAS AL VACÍO DE CAMPANA
Máquinas de mesa, simples y prácticas de utilizar. Base de acero inoxidable. Bomba Busch (excepto el modelo AUSTER, bomba DVP). 10 programas pregrabados. Función "al vacío lento" para producto calientes. Vaciado final: 2.0 mbar. Aptas para utilizar con todo tipo de bolsas.
AUSTER
EOS
MISTRAL
Dim. Ext., mm
400 x 470 x 340
430 x 490 x 410
530 x 590 x 490
Dim. Cámara, mm
350 x 270 x 140
330 x 330 x 200
430 x 430 x 200
L Barra de sellado
260 mm
320 mm
420 mm
Potencia bomba
6 m3/H
8 m3/H
21 m3/H
W Funcionamiento Peso, Kg
450
450
750
230 - 50/60Hz
230 - 50/60Hz
230 - 50/60Hz
26
36
60
BOLSAS AL VACÍO ESTÁNDAR
Bolsas de conservación muy resistentes de poliamida y polietileno. Aptas para utilizar con cualquier máquina de campana. Aptas para congelar. Temperatura máxima de uso -20°C a +40 ºC. A mm
L mm
Es. µ
Código
Precio
El cien 150
400
90
267042
12,80
200
300
90
267043
12,80
MÁQUINA AL VACÍO GOURMET
Máquina de aspiración externa, para uso ocasional. Estructura de ABS. Bomba autolubricante de 12 l/min. Funcionamiento automático. Vacío final de 250 mbar. Barra de aleación de 330 mm. Utilizable sólo con bolsas gofradas. Funcionamiento: 230 voltios monofásicos 50/60 Hz.
250
350
90
267044
15,70
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
Código
Precio
300
400
90
267046
21,45
380
180
110
1,8
130
267002
210,00
400
500
90
267047
35,85
150
300
140
267022
15,85
200
300
140
267023
18,15
250
350
140
267024
24,80
300
400
140
267026
32,05
400
500
140
267027
52,70
400
600
140
267028
85,30
Modelo
AUSTER
Código
Precio
267005
2385,00
Modelo
EOS
Código
Precio
185411
2960,00
MÁQUINA AL VACÍO “MIDI”
Máquina de aspiración externa. Base de acero inoxidable. Bomba autolubricante 20 l/min. Funcionamiento automático y manual. Vaciado final de 200 mbar. Barra de soldadura de 430 mm. Apta para utilizar con bolsas gofradas únicamente. Funcionamiento 230 voltios monofásico 50/60 Hz. L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
Código
Precio
510
295
180
12
850
185406
998,00
CUADRO DE MANDOS SIMPLE Y PRÁCTICO
BOLSAS AL VACÍO GOFRADAS
Bolsas de conservación de poliamida y polietileno. Interior gofrado, exterior liso. Protege los alimentos de la oxidación. Adaptado al congelador. Temperatura máxima: 40 °C. A mm
L mm
Es. µ
Código
Precio
150
300
90
267011
13,15
120
550
90
267012
18,35
Modelo
El cien
200
300
90
267013
20,80
250
350
90
267014
30,80
300
400
90
267016
36,20
MISTRAL
COMPACTA Y AUTOMÁTICA
Código
Precio
185415
4236,00
BOLSAS DE COCCIÓN AL VACÍO
Bolsas de poliamida de doble orientación + polipropileno, espesor 90µ. Aptas para utilizar con máquina de campana. Temperatura de uso -40°C a 100 ºC. A mm
L mm
Es. µ
Código
Precio
150
300
90
267032
14,00
200
300
90
267034
20,25
El cien
194
MÁQUINA AL VACÍO “SMART”
Máquina de aspiración externa, bomba 13L/min, funcionamiento automático o semiautomático. Vaciado final de 200 mbar. Barra de soldadura de 330 mm. Apta para utilizar con bolsas gofradas únicamente. Funcionamiento 230 voltios monofásicos de 50 Hz.
PARCHE ADHESIVO BLANCO
Junta especial para medir la temperatura de los alimentos al vacío. La estanqueidad de la bolsa se conserva gracias a los microalveolos de la junta de espuma de PE, pegada a la bolsa.
ACEITE PARA MACHINA DE VACÍO
250
350
90
267035
28,70
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
Código
Precio
ml
Código
Precio
Lm
A mm
Es. mm
Código
Precio
300
400
90
267036
40,95
390
300
180
5,7
380
267003
420,00
500
267099
18,60
4
10
3
250544
3,90
195
TERMÓMETRO
TERMÓMETRO
ELECTRÓNICOS
TERMÓMETRO SONDA ELECTRÓNICO IP65
ELECTRÓNICOS
TERMÓMETRO DIGITAL CON ALARMA
Un gran visor. Sonda de acero inoxidable de 125 mm, Ø 4 mm con funda de protección. Largo del alambre: 1 m. Resolución de la visualización 0,1°C. Precisión ±1 °C. Función alarma, temperatura mini/maxi pre-regulable. Memorización de la temperatura elegida. Función °C/ °CF. Funciona con pila 1,5 V incluida.
Termocupla K, sonda de acero inoxidable L 110 mm con estuche de protección. Caja estanca IP65. Precisión ± 0,8 °C. Resolución 0,1 °C. Convertible °C/°F. Pila de CR2032/3 voltios incluida. Presentación en blister. °C
L mm
A mm
Código
Precio
-50 a +350
210
42
250515
56,35
°C
L mm
A mm
Código
Precio
-50 a +200
110
66
072271
52,60
TERMÓMETROS CON PILAS
TERMÓMETRO ELECTRÓNICO
Para controlar la temperatura de los alimentos en la recepción o durante el almacenamiento. Protección IP65 estanca a las salpicaduras y al polvo. Precisión ± 1°C de 0 °C a +100 °C, ± 2 °C y más. Sonda de acero inoxidable. Peso 74 g.
TERMÓMETRO DE BOLSILLO DE ACERO INOXIDABLE
Termómetro bolígrafo de acero inoxidable, estanco IP65. Sonda L 110 mm, Ø 3,5 mm. Peso 49 g. Precisión +/- 1°C de 0 a 100°C, de otro modo +/2°C. Funciona con pila LR44 incluida. Se entrega con una funda protectora para la sonda. Embalaje bajo blíster.
TERMÓMETRO BOLÍGRAFO
Visor digital. Precisión ±1 °C. Conversión °C/ °CF. Sonda de acero inoxidable Ø 3 mm, L 103 mm.
°C
L mm
Código
Precio
°C
L mm
A mm
Código
Precio
-50 a +300°
210
250503
29,00
-10 a +210
223
28
250506
9,90
L mm sonda
Ø mm sonda
Código
Precio
-50 a +300
100
5
250514
27,00
TERMÓMETRO-SONDA ELECTRÓNICO
Sonda inoxidable L 135 mm. Cuadrante Ø 50 mm muy legible. Ideal para verificar las temperaturas de cocción. Precisión ± 1°C de -50 °C a +300 °C. Incluye pila LR44. °C
L mm
Código
Precio
-50 a +300
295
250501
29,05
TERMÓMETRO DIGITAL CON SONDA ABATIBLE
COMPATIBLE MEDICIÓN INDUCCIÓN
Modelo HACCP, precisión garantizada y certificada ± 0,5 entre -20 y +100 °C, ± 1 °C y superior. Sonda inoxidable L 115 x Ø 3,5 mm. Rotación 180º. -58°/+572 °F. Se entrega con certificado de precisión y 1 pila AAA.
TERMÓMETRO BOLÍGRAFO DE BOLSILLO
Electrónico, visor digital, estanco. Sonda fija de acero inoxidable L 75 mm. Peso 31 g. Se entrega con estuche de protección de la funda. Presentación en blister. °C
L mm
Código
Precio
-40 a +200
166
250502
23,70
TERMÓMETRO
Conforme con las especificaciones de la norma EN 13485, compatible con HACCP en lo que concierne al respeto de la cadena alimentaria. Sonda amagnética compatible medición inducción. - Sonda de acero inoxidable 120 x diámetro 3,6 mm (punta 20 x 2 mm). - Precisión ± 0,5 °C entre 0 y 100 °C, ±1 °C entre 100 y 200 °C. ± 2° a partir de 200 °C. - Resolución 0,1 °C. - Tiempo de medición 10 segundos. - Pila CR2032 incluida.
196
°C
°C
L mm
A mm
Código
Precio
-50° a +300°
160
20
250516
38,45
TERMOSONDA PLEGABLE
TERMÓMETRO DIGITAL BLANCO
Termómetro electrónico con visor digital. Sonda extremo fino Ø 2,5 mm / L 120 mm que deja menos huella en el producto. Precisión +/- 1 °C. Medición rápida en 5 segundos. Estanco IP67: apta para lavavajillas. Convertible en grados Fahrenheit. Se entrega con estuche de protección para la sonda.
Compacto, práctico y fácil de utilizar. Fiable y hermético: protección IP65. - Funciona con 1 pila LR44 que se facilita. - Se entrega con envase. - Función ºC/ºF. - Precisión de ± 0,5 °C de 0° a 100 °C, ± 1°C de -20° a 0 °C y +100° a +200 °C. Mucho más de ± 2 °C. - Sonda de acero inoxidable de 80 mm.
TERMÓMETRO “DUO” INFRARROJO + SONDA
Especial HACCP, con alerta de Tº medida no conforme. Medida por infrarrojo para relevamiento rápido o por sonda para mayor precisión. Termómetro estanco IP65. Precisión infrarroja: ± 1°C de 0°C a 65°C. Precisión sonda: ± 0,5°C de -5°C a 65°C. Resolución 0,2 ºC. Sonda de acero inoxidable plegable. Convertible °C/°F. Se entrega con 2 pilas AAA.
°C
L mm
A mm
Código
Precio
°C
L mm
Código
Precio
°C
L mm
A mm
Código
Precio
°C
L mm
A mm
Código
Precio
-40° a + 230°
210
42
250520
29,30
-50 a +200°
200
250513
38,10
- 50 a +300
135
40
250546
28,55
-55 a +330
160
38
250545
153,00
197
TERMÓMETRO
TERMÓMETRO
ELECTRÓNICOS
TERMÓMETROS CON PILAS
ELECTRÓNICOS
NO UTILIZAR TERMÓMETROS ELECTRÓNICOS EN RECIPIENTES APOYADOS SOBRE UNA PLACA DE INDUCCIÓN EN FUNCIONAMIENTO. EL CAMPO MAGNÉTICO DE LA PLACA DETECTA EL ACERO DE LA SONDA Y PERTURBA EL FUNCIONAMIENTO (SALVO MODELOS COMPATIBLES).
Sondas compatibles con termómetros termocupla de tipo K 250528.
SONDA ESTÁNDAR
Sonda acero inoxidable. Cable en espiral: 160 cm. No poner en el horno. °C
L mm
Ø mm
Código
Precio
-50 a +300
120
3,2
250536
77,30
TERMÓMETRO CON PILAS
TERMÓMETRO DIGITAL CON ALARMA
Permite programar una temperatura de consigna y avisa cuando se alcanza. Conversión °C y °F. Función minutero. Sonda con un diámetro de 4 mm y una longitud de 150 mm. Cable de acero inoxidable de 1,10 m desmontable. Parte posterior imantada. Funciona con pila AAA (incluida).
SOPORTE TERMÓMETRO SONDA
Soporte de acero inoxidable para fijar al borde de la cacerola y mantener la sonda dentro del producto manteniendo las manos libres. Ideal para todo tipo de sondas hasta 5 mm de Ø. Precio
19,70
L mm
A mm
Código
Precio
120
70
072260
29,00
SONDA ESPECIAL AL VACÍO
Para termocupla de tipo K. Cordón con vaina de elastómero resistente a +105 ºC. Largo de la vaina 120 cm. Ficha moldeada. © Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
Certificado
Código
250510
°C
0 a +200
Estándar
TERMÓMETRO DIGITAL CON ALARMA CERTIFICADO
- Sonda conectada al termómetro por cable (100 cm) que mide la temperatura dentro de una vitrina, mostrador, frigorífico, congelador. - Alarma que se activa cuando se alcanza la temperatura programada. - Fijación al mobiliario con adhesivo. - Se entrega con una pila AAA. - Graduado de -50 °C a + 70 °C. - Precisión ± 0,5 °C (entre 0 + 4 °C). °C
L mm
A mm
Al mm
-50° a +70°
66
38
13
-50° a +70°
66
38
13
L mm
Ø mm
Código
Precio
60
1,2
250538
99,45
-40 a +110
120
1,2
250539
99,50
TERMÓMETRO ELECTRÓNICO CON TERMOCUPLA Termocupla tipo K. Caja estanca IP65.
Precisión ± 0,1°C / 1 ºC a más de 200 °C. Precisión 0,1 ºC. Convertible °C/°F. Pilas planas CR 2032 / 3 V incluidas. Se entrega solo, sin sonda. Se puede equipar con las sondas que figuran en la pajina, a elección. Presentación en blister. °C
L mm
A mm
Código
Precio
-67 a +1400
80
42
250528
69,80
POSIBILIDAD DE UTILIZAR EN MEDICIÓN PERMANENTE EN EL HORNO SONDA DE VACÍO ESPECIAL ALTA TEMPERATURA
Modelo HACCP, precisión garantizada y certificada ± 0,5 entre -4 y +6 °C, ± 1 °C y superior. Alarma sonora programable. Cablea 100 cm con sonda. -58°/+572 °F. Se entrega con certificado de precisión y 1 pila AAA.
TERMÓMETRO DIGITAL CON ALARMA ESTÁNDAR
°C
-40 a +110
Sonda termocupla K para cocción al vacío. Sonda de acero inoxidable y cable teflón de 1 metro resistente a 250ºC.
TERMÓMETRO SONDA CON ALARMA
°C
L mm
Ø mm
Código
Precio
-50 a +250
60
1
250541
130,00
Sonda de acero inoxidable. Estanco IP65. Ideal para determinar la cocción en el corazón del producto. Permite programar una temperatura determinada. La alarma suena una vez que se alcanza la temperatura prevista. Conversión °C/ °CF. Función temporizador. Sonda de acero inoxidable Ø 4 mm, L 150 mm. Cable de acero inoxidable que soporta el calor del horno, amovible. Altura 18 mm. Peso 250 g. Incluye pila 1,5 V .
TERMÓMETRO ELECTRÓNICO + SONDA AMOVIBLE Termocupla tipo K.
Código
Precio
Certificado
250561
39,45
°C
L mm
A mm
Código
Precio
Estándar
250560
34,45
0 a +300
125
25
072266
52,30
072264
19,85
Sonda IP65 de repuesto
SONDA ESPECIAL PARA HORNO Sonda de acero inoxidable, vaina trenzada de acero inoxidable de 1 metro. Resistente a 300°C.
Caja estanca IP65. Precisión ± 0,8 °C. Precisión 0,1 ºC / 1 ºC a más de 200 °C. Convertible °C/°F. Pilas planas CR 2032 / 3 V incluidas. Se entrega con sonda amovible estándar (código 250536). Posibilidad de conectar todas las sondas aquí abajo.
L mm
Ø mm
Código
Precio
°C
L mm
A mm
Código
Precio
170
4
250537
117,00
-50 a +300
80
42
250527
139,00
IDEAL EN EL FOURNIL PARA EL CÁLCULO DE LA TEMPERATURA DE BASE DE LA MASA MODELO DE RECALIBRACIÓN
TERMO-HIGRÓMETRO DIGITAL
- Advertencia de congelamiento. - Se puede utilizar en el interior/exterior. - Termómetro - 50 °C/+ 70 °C convertible en – 58 °F/+ 158 °F. - Precisión +/- 1 °C. - Higrómetro: 20 a 99 % de humedad relativa. Resolución 0,1 % de humedad relativa. Pila de 1,5 V tipo AAA.
198
TERMÓMETRO ELECTRÓNICO MATFER
Visor digital. Precisión 0,5°C entre -20 y +150°C, si no ± 0,2°C. Comprobador de precisión incorporado. Sonda de acero inoxidable Ø 3 mm, L 100 mm. Cable 1 m. Pila redonda AAA, vida útil continua: 300 H aprox. Peso 100 g.
MALETÍN PARA TERMÓMETRO
PARCHE ADHESIVO BLANCO
Junta especial para medir la temperatura de los alimentos al vacío. La estanqueidad de la bolsa se conserva gracias a los microalveolos de la junta de espuma de PE, pegada a la bolsa.
Protege contra los impactos. Polipropileno negro. Mousse.
A mm
Al mm
Código
Precio
°C
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Lm
A mm
Es. mm
Código
Precio
95
105
250570
25,20
-50 a +150
125
58
250522
56,85
235
200
50
262527
12,35
4
10
3
250544
3,90
199
TERMÓMETRO
ESPÁTULA TERMÓMETRO
ELECTRÓNICOS
TERMÓMETRO TERMOCUPLA
Precisión de ± 0,8 °C. Sonda de L 115 mm. Cable de L 600 mm. Apagado automático. Funciona con 1 pila CR2032. °C
L mm
A
Código
Precio
-50 a +350
915
42
250505
36,00
TERMÓMETROS CON PILAS
Sirve para controlar la temperatura de las preparaciones durante su cocción, mientras se está usando para mezclar. Ideal para cremas, azúcar cocido, chocolate... Mango capaz de resistir 220°C, apta para lavavajillas. Termómetro amovible, estanco a las salpicaduras de agua, no apto para lavavajillas.
TERMÓMETRO INFRARROJO CON PUNTERO LASER
- Medición por infrarrojos de la temperatura de superficie de los alimentos, sin contacto. - Para el control de recepción de las mercancías, mostradores refrigerados y cámaras frigoríficas. - Se entrega con estuche. - Utilización entre 160 y 640 mm de distancia. - Precisión de ± 3 °C. Pila de 9 voltios. Peso: 200 g.
MINI TERMÓMETRO INFRARROJO
- Mide la temperatura de productos calientes, peligrosos, que puedan ensuciar, como chocolate o salsas. - Formato mini, sencillo y fácil de utilizar. - Precisión de ± 3 °C. Resolución 0,1°. Se entrega con 2 pilas AAA. Peso 65 g. 95 x 45 x 28 mm.
°C
L mm
Código
Precio
°C
L mm
Código
Precio
-50 a +280
145
250552
49,50
-50 a +260
95
250555
43,65
ESPÁTULA TERMÓMETRO EXOGLASS®
ESPÁTULA TERMÓMETRO ELVÉO
Modelo rígido.
Precisión
Fiabilidad
L mm
Código
Precio
-20 a +200
0,1°C
1°C
385
113090
39,50
°C
113091
6,90
-20 a +200
MEDIDOR DE PH
A mm
Código
Precio
35
250152
82,05
SOLUCIÓN TAMPÓN PH7
200
0,1°C
1°C
L mm
Código
Precio
385
113092
45,60
SIN ACLARADO
Modelo estanco IP65. Escala PH de 0 a 14. Margen de medición +/- 1 °C. Temperatura de resolución 0,5 °C. Resolución 0,1 PH. Incluye 4 pilas LR44 165
El rascado del fondo de los recipientes durante la cocción favorece la homogeneidad de la medición de la temperatura. Paleta flexible de silicona.
°C
Espátula de repuesto
L mm
2 HERRAMIENTAS EN 1
TERMÓMETRO PARA LA NEVERA
TOALLITAS DESINFECTANTES
- Compacto. - Gancho y pantalla digital grande. - Se entrega en blíster con 1 pila LR44. - Precisión de ± 1 °C.
DESINFECTE LAS SONDAS CON UN PRODUCTO ADAPTADO = SEGURIDAD
L mm
A mm
Al mm
cl
Código
Precio
°C
L mm
A mm
Código
Precio
110
45
180
50
250154
33,60
-50° a + 50°
70
55
250559
10,50
Toallitas desinfectantes con bactericida y fungicida (APPCC). Caja distribuidora con tapa de seguridad. Formato de las toallitas: 140 x 210 mm. Caja de 200 piezas
Código
Precio
720092
12,65
201
TERMÓMETROS CONECTADOS
REGISTRADORES DE TEMPERATURA
ALARMA DE TEMPERATURA
TERMÓMETRO DE HORNO CONECTADO
Controla las cocciones a distancia a través de una alarma en Smartphone cuando se alcanza la temperatura central. - Aplicación descargable y gratuita, compatible con IPhone 4S, Android 4.3 y modelos más avanzados. - La aplicación y el termómetro alcanzan la temperatura real y la temperatura programada de cada sonda. - Capacidad: 6 sondas simultáneas. - Alcance de ± 250 m en espacio abierto. - Sonda y cable de acero inoxidable con mango de silicona que incorpora un enrollador de cable, resistencia a una temperatura máxima de 250 ºC. - Reloj digital con alarma sonora. - Asa giratoria para colgar o poner sobre el reloj. - Incluye dos sondas de cables de 1,5 m y 2 pilas AA.
TERMÓMETRO DIGITAL + ALARMA
Puede conectarse por Bluetooth con un smartphone (alcance 25 m). Alarma de temperatura establecida ajustable de -25 a 300 °C / -13 a 572 °F. Sonda de acero inoxidable de 100 mm. Cable de acero inoxidable trenzado 100 cm. Cara posterior imantada. Funciona con 2 pilas AAA (incluidas). °C
L mm
A mm
Al mm
g
Código
Precio
-25° a + 300°
84
59
26
0,11
250523
19,90
Código
Precio
Termómetro conectado, 2 sondas
250650
89,00
Sonda suplementaria
250651
25,50
FÁCIL DE USAR TERMÓMETRO HIGRÓMETRO USB
JUEGO DE TERMÓMETRO CONECTADO
Juego compuesto por una pasarela de Internet con un sensor Pro que permite controlar a distancia la temperatura de una cámara frigorífica y recibir alertas en un Smartphone. Posibilidad de añadir hasta 50 sensores. Funciones de termómetro e higrómetro ambiental. Transmisión por radiofrecuencia (868 MHz) e Internet. Alerta, vigilancia y registro de temperatura a través de una aplicación móvil. Gráfico, transmisión por correo electrónico de los datos (archivo csv). UTILIZACIÓN: Almacenaje en frío positivo y negativo. Precisión: Sensor ± 1 °C / ± 5 % sonda: ± 0,5 °C. Resolución: 0,1 °C Rango: -40+60 °C / 20-99 % / -50+110 °C (sonda). Intervalo de medida: 3,5 min. El juego contiene: 1 sensor (estuche + sonda de hilo 1,5 m + soporte) + 1 portal + 1 adaptador de corriente 230V 20V. + 1 cable de red RJ45. Alimentación de sensor por pilas 2x1,5V AAA (no incluidas). °C
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
-40° a + 60°
90
80
135
250548
205,00
2.
1.
Seguimiento de las temperaturas y el grado de humedad en las cámaras frías, salas de envasado, cajas frigoríficas, etc. Registrador de temperatura, con puerto USB, pantalla, alarma visual alta y baja programable, inicio programable, memoria de 16K, CD software… Precisión: ± 0,5 °C, si no ±5 %. Pila de 3,6 V. Intervalo de adquisición programable de 10 segundos a 12 horas. Se entrega con CD (1). Capacidad: 32.000 medidas. °C
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
-35° a + 80°
125
37
25
250655
92,40
REGISTRADOR DE TEMPERATURA
- Mecánico con diagrama para controlar las temperaturas de las cámaras frigoríficas de -40 a +40 °C. - Sonda electrónica. - Autonomía garantizada por 2 pilas CRAA 3,6V de litio. - Diagrama: disco 1 vuelta/7 días. - Se entrega en la versión estándar con certificado de calibrado Cofrac (-18, 0), 100 discos, 2 pilas y 2 plumas. - Sonda Pt1000, clase A, 3 cables, Ø 6 mm, longitud 50 mm, cable PVC de 2,5 m. - Longitud 144 x Ancho 144 x 107 mm. Ø mm
Código
Precio
-
250562
772,00
100 diagramas +15°/-35°C
130
250565
51,80
100 diagramas -40°/+40°C
130
250567
51,80
100 diagramas -35°/+15°C
130
250566
51,80
-
250568
72,00
Registrador -40°/+40°C Accesorios
5 Plumas negras
ADAPTADA AL PROCEDIMIENTO HACCP
SENSOR CONECTADO
Sensor de temperatura suplementaria para juego conectado 250548. Contiene un sensor + 1 sonda de hilo 1,5 m. Alimentación con 2 pilas AAA (no incluidas).
202
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
35
25
135
250549
110,00
(1) con dispositivo DGraphTM y piloto USB compatible con Windows xp, vista, Windows 7 y 8.
203
TERMÓMETRO
TERMÓMETRO
MANUALES
MANUALES
TERMÓMETRO CONGELADOR
TERMÓMETRO BOLÍGRAFO
PESA-SALMUERA
Totalmente de plástico, con líquido. Fácil lectura.
De vidrio graduado de 1000 a 1250 g/l. Presentación en blister.
L mm
Código
Precio
°C
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
210
250303
3,95
-50 a +50
185
250301
3,00
220
250105
12,45
© Rina Nurra - Ferrandi Pâtisserie
°C
-20 a +50
TERMÓMETRO
Cuerpo transparente de copoliéster, capuchón de copoliéster rojo.
Vidrio. Ø 17 mm.
COMPATIBLE CON PLACAS DE INDUCCIÓN
PESA-JARABE
TERMÓMETRO PANADERO
°C
L mm
Código
Precio
°C
L mm
Código
Precio
g/L
L mm
Código
Precio
+30 a +100
240
250340
8,40
0 a +60
170
250305
19,35
1100 - 1400
160
250108
10,60
1 3
2
O densímetro para jarabe, de vidrio. Se entrega con funda plástica con una escala de correspondencia entre grado Baumé y densidades oficiales.
TERMÓMETROS GARANTIZADOS SIN MERCURIO.
4
TERMÓMETRO CON LIQUIDO ROJO
- Nueva funda: más calada, se limpia con facilidad y tiene una higiene perfecta. La forma facilita la lectura, es monobloque, no tiene tapón e incorpora una anilla moldeada en la estructura. - Nuevo termómetro: más ancho, más legible y con efecto lupa. Incluye pinza para enganchar al recipiente. Graduación de dos colores °C
L mm
Código
Precio
1. Termómetro "Frigorífico", precisión 0,5°C entre -4 y +6°C -40 a +30
300
250302
300
12,55
300
TERMÓMETRO CONFITERÍA/FRITURA "MATFER"
Gran legibilidad, cuerpo de vidrio. Alcohol rojo. Presentación en blister. °C
L mm
Código
Precio
250330
12,70
300
250331
27,40
300
250332
10,35
+80 a +200
300
250315
9,05
De cuadrante. Cuerpo de acero inoxidable. Presentación en blister.
°C
L mm
Código
Precio
°C
L mm
Código
Precio
0 a +120
115
250345
12,95
+50 a +300
163
250350
16,25
+80 a +200 4. Solo, sin funda
250325
9,50
+80 a +200
SOPORTE TERMÓMETRO
De acero inoxidable. Adaptable a cacerolas, ollas para azúcar y prácticamente a todos los recipientes sin regulación. Apto para todos los modelos de termómetro con funda. Presentación en blister.
204
TERMÓMETRO HORNO
3. Funda inoxidable
1. Termómetro de cocción 0 a +120
Medición de la temperatura de las carnes en cocción. Longitud 95 mm. Esfera Ø 50 mm. Sonda de acero inoxidable.
2. Funda de poliamida gris alimentaria
1. Termómetro de agua 0 a +60
TERMO SONDA DE CUADRANTE
TERMÓMETRO "HELADERA"
Indicación de la zona normal para la conservación de los productos. Caja plástica con ganchos para colgar.
TERMÓMETRO MURAL
Termómetro clásico, modelo grande, para lectura rápida. Sin mercurio.
PROBETA PESA-JARABE
Acero inoxidable, Ø 36 mm, profundidad 175 mm, 17,5 cl
Al mm
Código
Precio
°C
Ø mm
Código
Precio
°C
L mm
Código
Precio
Código
Precio
137
250500
19,75
-50° a +50°
70
072250
7,30
-40 a +50
400
079276
10,80
250112
29,00
205
REFRACTÓMETRO
TEMPORIZADORES
TEMPORIZADORES CON PILAS
TEMPORIZADOR MECÁNICO 60 MIN
Cuerpo de acero pulido. Base antiderrapante de goma. Dispositivo de sonido largo (8 segundos) y potente (70 dB). Al. sup.
Al. inf.
Ø mm
Código
Precio
102
20
95
250608
34,60
TEMPORIZADOR 24H
Con pantalla digital Horas/minutos/segundos. Funciona con 1 pila AAA. Se entrega en blíster. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
90
47
45
250604
11,15
TEMPORIZADOR DIGITAL ROTATIVO 99 MIN
Multiuso para cocciones precisas. Temporizador digital redondo 99 minutos con configuración rápida. Alarma al finalizar. Dorso magnético. Se entrega con correa para el cuello.
PRECISIÓN EN SEGUNDOS
Ø mm
Al mm
Código
Precio
65
23
250611
17,40
TEMPORIZADOR 99 MINUTOS
GRAN LEGIBILIDAD
Parametrizable en segundos para una cocción exacta. Dorso imantado con pinza. Alarma potente. Modelo de bolsillo. Se entrega con envase.
BRIXÓMETRO DE GÉRARD TAURIN (MOF)
Denominado Brixómetro en honor al Sr.Adolf F.BRIX, sabio austriaco, que le da su nombre a la medida, este refractómetro compacto que conjuga: - Facilidad de uso. - Resistencia. - Gran legibilidad. - Garantía de 5 años. - Un amplio campo de medición de 0 a 90% Brix que cubre todas las necesidades de control. Se entrega en un estuche de madera, con funda y pipeta. Cada aparato cuenta con un número único.
REFRACTÓMETRO PAL-PÂTISSIER
- Muy fácil de utilizar. - Doble escala Brix/Baume. - Lectura digital en menos de 3 segundos. - Permite controlar la cantidad de azúcar necesaria para sorbetes, helados, mermeladas, gelatinas. - Rango de medición: De 0 a 85 % Brix, de 0 a 45° Baume. - Precisión: ± 0,2 % Brix, ± 1° Baume. - Temperatura de medición: de 10 a 40 ºC.
L mm
Peso g
Ø mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Peso g
Código
Precio
150
180
40
250128
411,00
109
31
55
100
250130
382,00
L mm
A mm
Código
Precio
60
50
250603
11,00
TEMPORIZADOR 20 HORAS
Con visor digital. Dorso imantado con pinza. Se puede guardar en el bolsillo. Se entrega con envase. L mm
A mm
Código
Precio
60
50
250601
14,30
4 TEMPORIZADORES EN 1
MEMORIZACIÓN DEL TIEMPO ELEGIDO
REFRACTÓMETRO Y SORBETÓMETRO MANUAL
Alta definición. Para controlar el tenor en azúcar, expresado en % Brix. Lector Ø 40 mm. Temperatura de referencia 20 ºC, temperatura muestra 40° como máximo. Peso: 145 g. Se entregan con estuche rígido.
206
Modelo
L mm
Código
Precio
Soplete 0 a 50 %. Precisión ± 1 % para sorbetes, helados, jugos de fruta concentrados,…
150
250122
72,55
Refractómetro 58 a 90 %. Precisión ± 0,5 % para pastas de frutas, mermeladas, jarabes concentrados,…
150
250124
72,55
TEMPORIZADOR 3 FUNCIONES
REFRACTÓMETRO 0 A 80% BRIX
Medición simple y rápida de la concentración en azúcar de las cremas heladas, sorbetes, mermeladas, gelatinas. Precisión 1%. Se entrega con cofre de protección rígido.
Con visor digital, dorso imantado y pinza. 3 funciones: temporizador de cuenta regresiva en segundos, cronómetro, reloj 24 h. Alarma de finalización. Se entrega con envase.
TEMPORIZADOR PROFESIONAL DIGITAL
Teclado estanco. Interruptor eléctrico automático 99 horas. Muy estable sobre almohadillas antideslizantes. Fijación mural posible. Funciona con una pila de 9 V o con electricidad, se entrega con un adaptador de 9 V.
L mm
Peso g
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
170
530
250126
140,00
70
50
250602
20,55
135
95
160
250606
105,00
207
BALANZAS DE LABORATORIO
BALANZAS DE LABORATORIO
NUEVO FRONTAL SIMPLIFICADO
BÁSCULAS MATFER SERIES TX, SX Y TF
Bandeja
Para entornos alimentarios difíciles. Fabricación resistente. Teclado táctil. Tara automática. Pantalla LCD retroiluminada muy fácil de leer. Movilidad : pilas (hasta 70 h) o por conexión a la red.Bandeja extraíble de acero inoxidable. 50-60 hertz.
BALANZAS NEO TX
Plato de acero inoxidable de 250 x 197 mm. Dimensiones: anch. 291 x prof. 398 x alt. 98 mm. Capacidad de resistencia a los golpes. Precisión, de 0 a 6 Kg : 1g, de 6 a 15 Kg : 2g. Modelo
Pesada kg
Precisión g
Peso Kg
Código
Precio
TX15
15
2
4,3
252216
335,00
GRAN BANDEJA
BALANZA ESPECIAL FOURNIL
BALANZA SX15
Bandeja desmontable de 300 x 210 mm. Dim. 300 x 320 x 95 mm. Capacidad de resistencia a los golpes: 30 kg Modelo
Pesada kg
Precisión g
Peso Kg
Código
Precio
SX15
15
1
6,8
252220
425,00
PRECISIÓN HASTA 6 KG GRAN CAPACIDAD DE 30 KG BALANZAS CW30
Cumple los requisitos de pesado en panaderías y pastelerías. Gran bandeja de acero inoxidable y extraíble de 300 x 230 mm. Protección sobrecarga, gran pantalla LCD retroiluminada de 18 mm (alto). 1 solo botón para pesar y tarar. Funciona con adaptador de 100-240 V 50/60 Hz y Accu recargable de 6 V. 70 h de autonomía con carga completa, cárter ABS. Carcasa de protección transparente. Dimensiones balanza: 300 x 320 x 120 mm. Precisión de 0 a 6 Kg : 1g, de 6 a 30 Kg : 5g.
208
BALANZA DE COLUMNA TF
Balanza con pantalla para fijar sobre columna o en la pared (Soporte surtido). Dim.: 350 x 300 x 90 mm. Altura con columna: 580 mm. 50-60Hz.
Modelo
Pesada kg
Precisión g
Peso Kg
Código
Precio
CW30
30
1
3,9
252225
325,00
Amplia pantalla fijada en columna. Se entrega con un soporte de pared para fijar la pantalla. Tablero de acero inoxidable. 50-60Hz.
Modelo
Pesada kg
Precisión g
Tablero mm
Código
Precio
Modelo
Pesada kg
Precisión g
Tablero mm
Código
Precio
TF 30
30
5
350 x 300
252230
595,00
TF60
60
5
500 x 400
252233
762,00
TF150
150
50
600 x 500
252235
1100,00
ELIJA LA BALANZA QUE SE ADAPTE A SUS NECESIDADES: LA PESADA
Proponemos balanzas de 500 gr a 150 kg de pesada.
LA PRECISIÓN
EL MEDIO AMBIENTE
Elija una balanza protegida con IP 67, para garantizar un uso sin riesgos en un medio húmedo (lavado en el agua) y polvoriento (harina).
De 0,1 a 10 gr, a menudo es importante tanto en la pastelería como en la cocina, y generalmente es proporcional a la pesada.
IP 54: Protección contra los depósitos de polvo y de salpicaduras. IP 67: Protección contra la entrada de polvo y de agua.
LAS DIMENSIONES DE LA BANDEJA
NB: Nuestras balanzas están destinadas para las pesas de laboratorio. No están autorizadas para transacciones comerciales.
Elija una balanza cuyas dimensiones de la bandeja se adapten a los productos que vaya a pesar. Todas las bandejas de nuestras balanzas son aptas para el contacto alimentario.
209
BALANZAS DE LABORATORIO
BALANZA Y MEDIDAS
BALANZA AUTOMÁTICA DE LABORATORIO
Bandeja de acero inoxidable, cuerpo de chapa pintada, amplio cuadrante, muy legible, de plástico rígido, botón de reglaje del cero. Amortiguador para lectura rápida. Se prohíbe su uso comercial.
CUCHARA MEDIDORA
L mm bandeja
A mm bandeja
L total mm
A total mm
Al total mm
Pesada kg
Grad° g
Código
Precio
220
220
220
260
277
4
10
252004
92,20
Acero inoxidable. Permite medir rápida y fácilmente cantidades de ingredientes como sal, especias, azúcar, aditivos… 2 ml, Ø 20 mm ; 3 ml, Ø 25 mm ; 5 ml, Ø 30 mm ; 15 ml, Ø 40 mm.
BALANZA COMPACTA SK3
Modelo extra-plano y compacto para la cocina. Bandeja de acero inoxidable desmontable 185 x 140 mm. Gran pantalla LCD A 19 mm. Funciones: Pesaje y calibrado. Estructura ABS resistente a los golpes. Dimensiones: 185 x 210 x 85 mm. Funciona con electricidad de 110/230 voltios – 50/60 Hz
Juego de 4 cucharas
BALANZA BC 5
220
220
220
260
277
10
50
252010
129,00
Código
Precio
315
315
315
370
355
30
100
252030
187,00
072029
9,65
315
315
315
370
355
50
200
252050
189,00
Uso semiprofesional, ideal para alumnos de escuelas de hostelería. Formato compacto para estuches y cajones: 230 x 150 x 19 mm. Bandeja de acero inoxidable, pesa en gramos y onzas. Función temporizador integrada. Apagado automático. Funciona con 2 pilas AAA (incluidas).
Modelo
Pesada kg
Precisión g
Peso Kg
Código
Precio
Modelo
Pesada kg
Precisión g
Peso Kg
Código
Precio
SK3
3
0,5
1
252116
99,00
BC 5
5
1
0,51
252093
29,55
2.ª PANTALLA DE LECTURA DEL PESO EN LA PARTE POSTERIOR
BALDE DE ACERO INOXIDABLE GRADUADO
VASO MEDIDOR
Con base de refuerzo. Ø sup. 316 mm, Ø inf. 204 mm.
Vidrio templado. C.L.
60
A mm
160,5
Env
6
Código
553295
BOL GRADUADO CON ASA
Polipropileno, 195 mm de diámetro.
Precio
C.L.
A mm
Grad.
Código
Precio
C.L.
A mm
Grad.
Código
Precio
La pieza
12
260
3,5/10
251130
108,00
2
130
0,25/2 L
116458
21,70
2,63
PESADA DE PRECISIÓN: 0,1 G
JARRA PLÁSTICA GRADUADA
Con pico vertedor. Graduado en 1/10 de litro. Puede lavarse en lavavajillas y utilizarse en el microondas. Polipropileno translúcido. MEDIDOR DE ACERO INOXIDABLE GRADUADO T° máx. 100 °C. Acero inoxidable. Apilable.
BALANZA ELECTRÓNICA SM
Balanza compacta de mesa para la cocina profesional. Bandeja de acero inoxidable desmontable 210 x 175 mm. Gran pantalla con indicadores de color rojo (A 15 mm). Función de calibrado. Funciona con un adaptador electrónico de 220 voltios 50/60 Hz y baterías recargables de 6 V (autonomía de 70 h con la carga completa) Cárter de ABS. Dimensiones 230 x 250 x 160 mm.
210
BALANZA DE BOLSILLO
Tara automática. De uso fácil. Visor iluminado azul. Dimensiones del visor 45 x 18 mm. Dimensiones de la bandeja de acero inoxidable 53 x 60 mm. Funciona con 2 pilas AAA incluidas.
JARRA GRADUADA 1 LITRO
Puede utilizarse en el microondas y lavarse en el lavavajillas. Apilable. Pico vertedor. Graduaciones: dl, cl, ml. Copoliéster. T° máx. 90 °C.
C.L.
Al mm
Código
Precio
C.L.
Al mm
Código
Precio
0,25
120
251000
3,45
0,1
50
251101
5,00
0,25
70
251102
5,55
1
165
251001
5,70
0,5
110
251105
9,60
Modelo
Pesada kg
Precisión g
Peso Kg
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Pesada kg
Precisión g
Código
Precio
C.L.
Al mm
Código
Precio
3
238
251003
11,25
1
130
251110
13,05
SM 6
6
2
3,040
252121
235,00
115
64
18
500
0,1
252091
35,35
1
180
251012
7,05
5
270
251005
12,95
2
190
251120
24,55
211
PANADERÍA Y PASTELERÍA
Panadero, pastelero, heladero o confitero, descubra una gama única en el mundo de los utensilios ergonómicos, fiables y perfectamente adaptados a cada movimiento de su trabajo. Nuestra pasión por el gusto se traduce constantemente en nuestras innovaciones. Pruebe los moldes revolucionarios Exoglass®.
Material y utensilios de panadería
214 - 231
Placas y rejillas
232 - 239
Telas y hojas de cocción
240 - 243
MOLDES RÍGIDOS INDIVIDUALES (Exoglass®, Exal, Exopan, Hierro blanco)
244 - 277
Moldes Flexipan®, Silform®, Flexipat®, Tapetes de cocción relieve
278 - 309
Multimoldes
310 - 311
Cuadrados, círculos y formas de pasteles
312 - 325
Cortadores
326 - 335
Utensilios para décoraciones finas
336 - 345
Mangas y boquillas de decoración
346 - 356
Pequeños utensilios
357 - 367
Colorantes y aromas
368 - 370
Aparatos para pastelería
371 - 377
Confitería
378 - 384
Heladería
385 - 389
PALAS PARA INGREDIENTES
CEPILLOS Y CORTAPASTAS
1.
2. CEPILLO PARA AMASADORA NEGRO
CEPILLO HOLANDÉS
Montura de madera. L mm
A mm
210
45
210
45
CEPILLO MEDIA CABEZA
Seda natural. Mango de madera.
Seda natural. Mango de madera.
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
1.
118305
12,00
320
118302
13,00
350
118310
14,95
2.
118306
11,30
CEPILLO PARA HARINA Fibras azules de PE, fáciles de encontrar en la masa en caso de que se desprendan. Mango de PP.
CEPILLO DE MOSTRADOR
CEPILLO CON MANGO
Mango de PP. Fibras azules PE L 50 mm.
Fibras naturales. Mango de madera.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
290
30
85
118314
24,95
310
40
118312
13,45
315
116050
8,35
PERSONALIZACIÓN DE LA MARCA A PARTIR DE 1.000 PIEZAS PINZA PARA BOLSA
Para cerrar fácilmente todos los paquetes de ingredientes. Protege contra la suciedad. Resiste hasta los 100 °C. Puede lavarse en el lavavajillas. De poliamida. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Lote of 10 65
28
58
118991
13,00
PALA PARA HARINA
TAMIZ PARA HARINA AUTOMÁTICO
Acero inoxidable. Largo con mango incluido. L total mm
L mm
380
190
De acero inoxidable, con mango.
A mm
100
C Kg
1,5
Código
116225
Precio
Ø mm
Al mm
C cl
Código
Precio
25,50
123
130
110
115060
14,35
CORTAPASTAS MATFER CURVO
CORTAPASTAS MATFER RECTO
Hoja de acero inoxidable, mango de poliamida Ø 27 mm.
Hoja de acero inoxidable, mango de poliamida Ø 27 mm.
CORTAPASTAS DE ACERO INOXIDABLE
Espátula rígida, de acero inoxidable, de una sola pieza, filo biselado.
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
110
105
rígido
112901
3,70
110
105
rígido
112900
3,70
L mm
A mm
Código
Precio
110
105
flexible
112903
3,80
110
105
flexible
112902
3,80
130
120
112822
8,10
PALA PARA INGREDIENTES DE ALUMINIO
Monobloque, prácticamente irrompible, perfectamente higiénica. Largo con mango incluido. L mm
A mm
C cl
Código
Precio
185
65
11
116201
3,25
210
72
21
116202
4,05
250
90
30
116208
5,60
L mm
A mm
C cl
Código
Precio
C cl
Código
Precio
265
100
41
116203
6,00
187
65
12,5
116233
2,80
Blanco
70
116270
9,10
310
108
65
116204
9,30
250
92
25
116234
5,35
Rojo
70
116271
9,10
13,50
310
115
50
116235
8,80
Azul
70
116272
9,10
350
214
120
110
116205
PALA PARA INGREDIENTES
PALA PARA INGREDIENTES
Polietileno alimentario blanco.
Polipropileno de uso alimentario de color. 250 x 110 mm.
ESPÁTULA CORTAPASTAS
CORTAPASTAS EXOGLASS®
Rígido, de material compuesto, de una sola pieza, esterilizable.
De una sola pieza de polipropileno.
ESPÁTULA CORTAPASTAS
Espátula flexible, de acero inoxidable, mango de plástico blanco.
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
Formato
Código
Precio
400
150
187
116206
19,50
350
145
85
116236
10,85
Verde
70
116273
9,10
L mm
A mm
Código
Precio
120
100
112830
1,30
115
80
recto
112825
5,65
430
180
258
116207
27,90
400
177
150
116237
18,80
Amarillo
70
116274
9,10
110
120
112820
7,95
216
128
112831
2,60
115
80
redonda
112826
5,65
215
BANDEJAS PARA MASA
CARROS DE BANDEJAS PARA MASA
TELA DE PANADERIA
GAMA MATFER Todos los modelos admiten una tapadera reversible: - 1 sentido hermético para conservar la masa, - 1 sentido aireado para la fermentación de la masa. - Vacío apilable. Las bandejas con tapaderas son apilables.
LINO BIODEGRADABLE AL 100%
PEHD blanco.
BANDEJA RECTANGULAR ECONÓMICA PARA MASA Polipropileno blanco. L mm
A mm
Al mm
Peso g
Código
Precio
530
400
150
950
510502
14,70
SPECIAL FERMENTACIÓN EN BANDEJA
510503
TELA DE PANADERÍA 100% LINO CRUDO
Rollo de 20 metros. Mantenimiento: se desaconseja el lavado.
BANDEJA REDONDA PARA MASA PE blanco. Especial para hacer porciones. CL
Ø Al mm
Ø mm
Cepillado y lavado normal. Densidad 380 g/m².
510504
Al mm
Código
Precio
14
430
370
175
PEBD
510503
12,40
19
480
420
150
PEHD
510504
16,70
A mm
Código
Precio
600
118560
125,00
650
118565
136,00
700
118570
142,00
750
118575
150,00
800
118680
156,00
TELA DE PANADERÍA CON TRATAMIENTO ANTI-MOHO
Anti-criptogámica. 100% lino crudo. Densidad 380 g/m². Especial congelación.
BANDEJA REDONDA C.L.
Rollo de 20 metros.
Ø mm
Al mm
Peso g
Código
Precio
A mm
Código
Precio
700
118580
216,00
14
480
120
775
510531
12,25
24
480
180
910
510532
15,25
480
30
455
510534
11,25
Tapa
BANDEJA RECTANGULAR PARA MASA PEHD blanco. Fabricación robusta. C.L.
L mm
A mm
Al mm
Peso g
Código
Precio
10
530
410
80
880
510505
14,55
20
530
410
140
1070
510501
20,95
25
585
510508
11,75
Tapa, PE
TELAS DE LINO CON DOBLADILLO CARRO BANDEJAS PARA PASTONES BANDEJA RECTANGULAR
Diseñado para utilizar en escalas de pastelería de 600 x 400 mm.
CUBO PLÁSTICO
Calidad fuerte, PEHD blanco. Calidad alimentaria. Manija de acero inoxidable. Ø mm
216
A mm
C.L.
Código
Precio
310
310
15
510506
23,30
290
280
13
510507
15,50
Tapa
Carro de tubos de acero inoxidable, soportes de alambre de acero inoxidable Ø 8 mm. Ruedas compuesto, dos de ellas con freno. Ideal para todos los modelos de bandejas, redondas H190 mm maxi y rectangulares classicos, 530 x 410 mm. Espacio entre 2 niveles: 185 mm.
C.L.
L mm
A mm
Al mm
Peso g
Código
Precio
12
600
400
80
865
510535
15,50
L mm
A mm
Al mm
17
600
400
110
955
510536
15,95
370
590
600
400
30
615
510537
11,85
790
590
Listas para usar, con dobladillo de los 2 lados, largo adaptado a los armarios de fermentación tipo "Parisien". Densidad 380 g/m². A mm
Lm
Código
Precio
Paquete de 10
Nùm. bandejas
Código
Precio
600
2,30
118660
187,00
1790
8
779108
533,00
650
2,30
118665
193,00
1790
16
779110
716,00
700
2,30
118670
186,00
217
CANASTILLAS
SECADORA PARA TELAS DE PANADERÍA
CANASTILLAS COMPACTAS
Polipropileno. De fácil limpieza, aptas para lavavajillas. Apilables. Cada color corresponde a un peso de masa, no importa la forma. Colores
Ø mm
L mm
A mm
Al mm
Cg
Código
Precio
Redonda Verde
190
75
500
118503
11,55
Naranja
220
93
1000
118504
14,25
Azul
250
90
1500
118507
14,45
120
65
500
118508
12,50
Ovalada Verde
270
Naranja
350
130
72
1000
118509
14,55
Azul
420
140
75
1500
118519
15,20
3
4
SECADORA PARA TELAS DE PANADERÍA 2
- Soporte mural de 24 barras con pivote. - Posición de secado con bloqueo de separación entre barras de 50 mm. - Barras plegables que permiten liberar espacio. - Longitud de las barras: 767 mm. - Fijación recomendada: a 1,80 m del suelo. - 7 tornillos y 7 tacos (incluidos). - Ancho del soporte mural desplegado: 1467 mm, ancho de los soportes plegados: 2195 mm, altura: 353 mm. - Acero inoxidable.
1 5
BANETONES DE FERMENTACIÓN DE RATÁN
Estas canastillas imprimen su forma a los pastones y decoran la corteza. Formato
Ø mm
1- Ovalada 1- Ovalada
CANASTILLAS AIREADAS POLIPROPILENO
Estas canastillas reproducen fielmente las formas de las canastillas clásicas, garantizan la aireación de la masa mientras leva gracias a su estructura. Aptas para lavavajillas. Muy resistentes, mejoran la higiene de las preparaciones de pan. Formato
Ø mm
190
2- Redonda
260
A mm
Al mm
Cg
Código
Precio
200
120
80
250
118501
19,80
240
140
75
750
118502
21,95
85
500
118505
20,30
95
2000
118506
30,45
3- Triángulo
180
180
85
500
118525
21,20
L mm
A mm
Al mm
Cg
Código
Precio
3- Triángulo
230
230
85
1000
118526
23,20
Larga
230
140
86
500
118534
20,75
4- Cuadrado
220
220
85
1000
118528
23,25
Larga
260
140
86
750
118537
21,95
5- Larga
410
95
58
300
118515
22,75
Larga
340
140
86
1000
118539
24,50
5- Larga
460
100
58
500
118516
24,80
Ovalada
210
150
86
500
118541
20,75
Ovalada
250
150
86
750
118543
22,20
Ovalada
265
170
86
1000
118545
24,65
Redonda
200
86
500/750
118547
20,75
Redonda
230
86
1000
118549
22,35
Redonda
270
86
1500/2000
118550
27,15
CANASTILLAS MIMBRE CORONA ENTELADA
Soporte mural 24 telas
Código
Precio
845025
401,00
Soportes desplegados
PERMITE SECAR CORRECTAMENTE Y CEPILLAR LAS TELAS PARA PROLONGAR SU VIDA ÚTIL PLEGABLE EN VACÍO = AHORRO DE ESPACIO
CANASTILLAS MIMBRE REDONDAS ENTELADAS
Tela de lino 100%, 300 g/m2. Mimbre blanco no barnizado.
218
2- Redonda
L mm
Tela de lino 100%, 300 g/m2. Mimbre blanco no barnizado.
PARA LA LIMPIEZA DE LAS TELAS DE PANADERÍA
Ø mm
Cg
Al mm
Código
Precio
260
500
90
118520
26,25
210
500
120
118510
17,65
300
750
90
118521
30,50
240
1000
125
118511
21,10
320
1000
90
118522
35,70
270
1500
135
118512
23,90
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
340
1500
90
118523
40,00
290
2000
145
118513
27,40
205
65
61
710083
8,25
Ø mm
Cg
Al mm
Código
Precio
CEPILLO ALIMENTARIO
Cepillo gama Higiene. Montura de polipropileno, fibras de poliamida. Propio para esterilizar.
219
CARROS Y ESTANERÍAS
CORTADORES Y MARCADORES PARA PAN
EL PAN SE VE MEJORADO
CORTADORES PARA PAN
Este cortador permite cortar en segundos una forma a partir de “masa muerta” (receta especial incluida con el cortador). La decoración del pan se puede realizar sin dedicarle horas de trabajo. Fabricación robusta en material compuesto. Agarre ergonómico. Creación J.C. Horel.
CARRO DE FERMENTACIÓN 600 X 800 MM
ESTANTERÍA MURAL PLEGABLE
Entrada 600 mm. Distancia entre guías: 75 mm. 4 ruedas pivotantes, 2 de ellas con freno.
Robusto con bloqueo de los brazos en 2 posiciones, abierta o cerrada. Para fijar en la pared. Profundidad plegado: 50 mm. 10 niveles con espacios de 90 mm. Carga máxima por nivel: 10 kg. Puede utilizarse con bandejas o rejillas de 600 x 400 mm y GN1/1. Brazo Ø 8 mm y 330 mm de longitud. Acero inoxidable.
Cant. de niveles
Al mm
Código
Precio
20
1790
773897
630,00
L mm
A mm
P. cerrada mm
P. abierta mm
Código
Precio
8
905
770808
543,00
456
970
50
380
845010
260,60
Modelo
Hoja de vid
L x A mm
Código
Precio
50 x 50
154102
31,45
Modelo
Espiga de trigo
L x A mm
Código
Precio
90 x 10
154101
32,10
Modelo
Racimo de uvas
L x A mm
Código
Precio
100 x 60
154103
31,45
DESCUBRE CARRITO CON GUÍAS 600 X 400 MM EN EL CAPÍTULO ALMACENAMIENTO Y MANIPULACIÓN
REJILLA ESPECIAL FERMENTACIÓN
Con o sin galerías. Para la fermentación del pan en telas de lino. L mm
A mm
Nùm Varillas
Ø Varillas
Nùm hilos
Ø hilos
7
22
3
Código
d Precio
800
2
312130
34,10
2 galerías, lado 800 800
600
220
600
c
MARCADORES INCISORES DE ACERO INOXIDABLE
Ø mm
Código
Precio
80
Hoyo central
a
120036
23,50
b
120037
23,50
MARCADOR PARA PAN DE CAMPO
En zig-zag, para imprimir una decoración en el pan asegurando el corte de la masa para la evacuación del gas. De acero inoxidable, con mango.
2
7
22
3
312131
34,10
80 65
c
120038
21,55
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
2
7
22
3
312132
23,30
65
d
120039
21,55
300
45
75
120042
37,90
Sin galerías, 800 800
a
Marcadores para pequeños panes redondos; permiten realizar incisiones en la masa cruda. De acero inoxidable, con mango. Forma estrella.
2 galerías, lado 600 600
b
221
HOJAS PARA ESCARIFICAR
HOJAS PARA ESCARIFICAR
SEGURIDAD DE UTILIZACIÓN UTILIZACIÓN DE LOS 4 ÁNGULOS DE LAS CUCHILLAS = ÉCONOMÍA PROTÈGE-CUCHILLAS = SÉCURIDAD PESO RÉDUCIDO 6,6 G = FÁCIL USO
CORTADOR DE MASA LAM’HOREL LAM’PLUS PANADERO
- Soporte de acero inoxidable especial, totalmente orientable : se adapta a la mano y al movimiento de cada panadero. - El cambio de hoja o de ángulo de hoja se realiza con gran facilidad gracias al sistema de fijación con resorte. La hoja queda perfectamente firme. - La forma del protector de hoja, muy plana, ha sido diseñada para evitar que la pasta se enganche. - Se utiliza con la cuchilla para pan 120034/035. - Se vende con una cuchilla y un imán para el horno. - Creado por Jean-Christian Horel, panadero, y fabricado por Matfer. L mm
A mm
Código
Precio
Blister 128
24
120032
30,55
HOJA DE PANADERO DE ACERO INOXIDABLE
Conforme a las normas higiénicas de las hojas para escarificar el pan. Acero inoxidable con mango de polipropileno. L mm
Código
Precio
Juego de 2
Diseñado por un panadero. - Ligero (3 g): manejabilidad. - Forma adaptada, L 122 mm: ergonomía. - Fabricación compacta: higiene. - Cuchilla de manipulación no peligrosa: seguridad. - totalmente reciclable. - Puede cortar en masa hidratada, masa dura, masa con semillas, masa con corteza. - Vida útil: de 5 a 10.000 barras de pan dependiendo del nivel de hidratación. - La masa no se adhiere a la cuchilla. - Forma adaptada: corte tradicional con una cuchilla; corte "polka" con 2 cuchillas encajadas una frente a la otra; corte "espiga" con 2 cuchillas una sobre la otra. Se entrega en caja blibox con 1 gancho magnético y un estuche de recambio de 2 cuchillas.
145
Hoja recta nº 5
120054
11,75
Código
Precio
145
Hoja curva
120055
11,75
Caja de 12 hojas
120025
21,00
145
Gran bola
120056
11,75
Caja de 50 hojas
120026
72,80
HOJA DE PANADERO Acero al carbono tratado. L mm
HOJA DE PANADERO MATFER
Hoja de acero inoxidable. Corte navaja con protector de hoja, mango verde, forma ergonómica. L mm
Peso g
Código
Juego de 12 150
222
5
120006
29,15
Precio
Caja de 12
HOJAS PARA ESCARIFICAR
De acero inoxidable, irrompible, conforme a las exigencias de seguridad e higiene.
Precio
Código
Código
120
Hoja recta núm. 5
120013
37,55
Precio
120
Hoja curva núm. 5
120018
37,55
Bolas medianas
120022
49,50
Bolas grandes
120023
49,50
Caja dispensadora de 250 hojas 43 x 20 mm
120034
90,75
120
Lote de 4 x 10 hojas
120035
20,65
120
HOJA AMASADERO DENTADA
Especialmente diseñada para escarificar las bolas de pan de campo, de panes de levadura. L mm
Código
Precio
Juego de 2 175
120058
13,30
223
SOPORTES DE COCCIÓN
PLACAS PARA PAN ALU-GAUFER
Para la cocción en horno de solera. Uso en cámaras de fermentación controlada y cámaras frigoríficas de temperatura negativa. Aleación de aluminio gofrado para evitar que se pegue la masa y mejorar el aspecto de la corteza. Resiste a las agresiones del frío, el calor, la higrometría elevada de la fermentación, la levadura y la sal. Excelente conductor con capacidad para retener calor gracias al lacado negro del exterior. Apilables y fáciles de almacenar. No es necesario ningún tratamiento posterior, excepto un ligero engrasado de manera ocasional.
RED DE COCCIÓN FIBERMAX
®
Se adapta para la cocción de pan crudo o congelado en horno de aire pulsado. La flexibilidad de la malla de fibra de vidrio recubierta de silicona permite desmoldar con facilidad. Marco de alambre de acero inoxidable. Tela flexible desmontable e intercambiable Revestimiento de silicona. A mm
L mm
Alvéolos
Modelo
Código
Precio
Red completa
ESPECIAL PARA PAN CONGELADO
400
600
4
Pain
311204
72,80
400
600
5
Baguette
311205
72,80
Cant. de panes
Modelo
L mm
A mm
5
Baguette
600
400
6
Baguette
650
430
6
Baguette
750
6
Baguette
850
8
Baguette
790
580
5
Deux livres
800
430
6
Deux livres
790
580
8
Ficelle
600
2
Baguette
450
Código
Precio
311119
54,10
311121
55,50
430
311122
56,60
430
311123
65,25
311125
77,20
311135
60,95
311133
75,05
430
311138
69,65
144
311141
12,10
"Pâtissier"
"Bongard" "Bongard"
RECOMENDADAS PARA COCINAR BAGUETTES DE PAN VIENÉS
311141
APILABLE
Tela de repuesto 400
600
4
311214
39,60
400
600
5
311215
39,60
CARRO CON CORREDERAS PARA PLACAS DE PAN TELA DE COCCIÓN "SILPAIN" ANTIADHERENTE
Tela siliconada aireada para la cocción de panes sobre placas 600 x 400 mm.
Se usa sin engrasar. Fácil limpieza con esponja. Resistente de - 40°C a + 300°C.
Para una mejor cocción, usar preferentemente sobre placa perforada: ref.: 310610 y 310612.
224
PLACA PARA PAN EXAL
Placa de aleación de aluminio gofrado con revestimiento antiadherente; no necesita engrasado. Formato adaptado a los hornos de cocina.
L mm
A mm
Formato Placa
Código
Precio
520
315
GN 1/1
321014
20,60
Cant. de panes
Modelo
L mm
A mm
585
385
600 x 400
321012
26,10
4
Baguette
380
275
Cocina
Puede utilizarse en cámaras y armarios de fermentación controlada. Se adapta a las bandejas de Alu Gaufer de 430 mm de ancho. 18 niveles. Carrito de acero inoxidable, equipado con 4 ruedas pivotantes de Ø 100 mm, 2 de ellas con frenos.
Código
Precio
A mm
P mm
Al mm
Niveles
Código
Precio
311240
34,20
493
775
1618
18
773898
504,00
225
EXOGLASS®
MOLDES PARA PAN
MOLDES PARA PAN
EXOPAN
- Acero fino revestido con un PTFE multicapas antiadherente en su interior y con laca de protección en el exterior. - Calidad de cocción y vaciado fácil. - Se limpia con un simple secado interior y exterior. - Este material no es compatible con la humedad (heladera,…)
COLORACIÓN RÁPIDA SIN NECESIDAD DE ENGRASAR
- Molde de material compuesto, inoxidable, no se manchan ni manchan la masa. - Tapa corrediza de acero inoxidable. - Moldes rígidos indeformables, irrompibles en condiciones normales de uso. - Compatibles con el uso en cámara de fermentación controlada. Se pueden usar desde la congelación (-20 °C) hasta la cocción (+250 °C), cocción recomendada en la place del horno. Un engrasado sistemático permite desmoldar con facilidad.
Se usan para la cocción de pastas azucaradas
PAN DE MOLDE LUNCH
Con tapa. Sección cuadrada, paredes sin ensanchamiento para pan de molde de grandes rodajas. Corteza gofrada.
PAN DE MOLDE
Con tapa. Corteza gofrada.
L mm
L rodajas mm
A rodajas mm
Peso g (1)
Código
Precio
400
100
100
1500
341641
39,65
L mm
A mm
Al mm
Peso g (1)
Código
Precio
400
120
120
1800
341642
40,45
180
85
75
300
340853
23,85
400
140
140
2000
341643
61,75
250
90
75
500
340854
27,30
270
100
90
800
340855
32,45
290
110
100
1000
340856
36,55
COCCIÓN Y COLORACIÓN PERFECTAS DE LA PASTA
BISCOTE ANCHO Corteza lisa.
PAN CORTE
Corteza gofrada. A mm
Al mm
Peso g (1)
Código
Precio
180
85
75
300
341606
19,80
250
90
75
500
341607
21,55
A mm
Al mm
A base mm
Código
Precio
400
100
80
90
340961
30,40
500
100
80
90
340962
32,40
MOLDES SIN TAPA
MOLDES CON TAPA L mm
A mm
A base mm
Al mm
Peso g (1)
Código
Precio
L mm
A mm
A base mm
Al mm
Peso g (1)
Código
Precio
180
85
75
75
300
345833
23,30
180
85
75
75
300
345933
16,95
250
90
80
75
500
345834
25,40
250
90
80
75
500
345934
18,25
L mm
A mm
Al mm
A base mm
Código
Precio
270
100
90
90
800
345835
27,95
270
100
90
90
800
345935
19,80
200
95
80
75
340951
20,05
290
110
100
100
1000
345836
30,65
290
110
100
100
1000
345936
22,40
Pan de molde 400
Tapa sola, de acero inoxidable 120
(1) peso de masa por molde.
226
L mm
L mm
110
120
1800
345842
39,75
BISCOTE "FORMA TRAPECIO" Corteza lisa.
PAN INTEGRAL Corteza lisa. L mm
A mm
Al mm
A base mm
Peso g (1)
Código
Precio
250
95
80
75
340952
21,30
300
95
80
75
340953
21,50
180
346933
7,15
140
80
80
75
200
341601
19,80
350
95
80
75
340954
22,05
250
346934
7,85
160
80
80
75
250
341602
20,85
400
95
80
75
340955
23,30
270
346935
9,00
180
80
80
75
300
341603
21,10
450
95
80
75
340956
24,15
290
346936
9,15
200
80
80
75
350
341604
21,60
500
95
80
75
340957
26,75
(1) peso de masa por molde.
227
MOLDES PARA PAN
PALAS PARA HORNO
REDONDOS
PALA PARA HORNO
O para quitar del horno, de aleación de aluminio 3 bordes, sin mango. L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
600
580
2
118003
140,00
Mango de madera de haya 25 x 25 mm
TRIPLE TOAST O PAN DE MIGA REDONDO TRIPLE
Acero inoxidable, fabricación muy robusta, 3 moldes acoplados en 2 partes articuladas y bloqueados con 2 trabas de cierre.
TOAST MIGNON O PAN DE MIGA REDONDO
4000
Acero inoxidable. Molde en 2 partes articuladas y trabadas por una varilla de latón.
L mm
Ø mm
Peso g (1)
Código
Precio
L mm
Ø mm
Código
Precio
300
70
300
341712
103,00
300
70
341716
45,70
300
45
180
341713
97,45
360
70
341717
51,40
300
45
341711
42,95
"Mignon"
(1) peso de masa por figura.
"Mignon"
118133
29,20
ACCESORIOS PARA EL HORNO PALA CON MANGO De madera de haya. L totale mm
L mm
A mm
Código
Precio
3000
600
180
118101
38,30
3000
600
200
118102
39,40
3000
600
220
118103
43,25
3000
600
300
118105
46,70
4000
600
400
118104
65,70
MANOPLAS Y GUANTES DE PROTECCIÓN TÉRMICA
Corteza de cuero con doble lana, puAar con lengüeta con refuerzo para el calor, cosidos con hilo Kevlar®, aptos para temperatura de hasta 250 ºC. Conformes a las normas EN 420 (inocuidad), EN 388 (riesgos mecánicos) y EN 407 (riesgos térmicos). crispin mm
Modelo
L mm
Código
Precio
PALA CON REBORDE CON MANGO Madera de haya, largo total: 3,20 m.
El par
PULVERIZADOR DE AGUA
Sistema práctico para humidificar: - la preparación antes de la cocción para mejorar la elasticidad de la costra. - los panes después de la cocción para sellar la superficie de la costra y darle brillo. Pistola de fundición de aluminio montada con tubo en espiral y acoplamiento 15/21.
Manopla
100
300
773001
15,25
Manopla
200
400
773002
15,70
PLANCHUELA PARA PAN
Lm
Código
Precio
Guante
100
300
773011
18,50
6
118990
290,00
Guante
200
400
773012
19,50
De madera de haya.
L totale mm
L mm
A mm
Código
Precio
3200
600
450
118111
73,20
3200
600
550
118114
77,35
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
3200
600
580
118115
79,40
800
120
4
118130
10,55
3200
600
630
118116
83,50
Código
Precio
118136
57,40
CEPILLO / RASPADOR PARA HORNO
Limpieza del carbón y de los alimentos calcinados. Cabezal de madera robusto, 28 mm de grosor. Mango de madera de Ø 25 mm, boquilla metálica de rosca. Cepillo con alambres de latón y raspador de acero inoxidable.
CEPILLO PARA HORNO
Fibras semiduras Arenga negras. Montura de PP con rosca de bloqueo. Se utiliza con el mango telescópico 118332. L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
400
60
140
118330
24,00
MANGO DE ALUMINIO TELESCÓPICO
228
L mm
L total mm
Código
Precio
1485
2500
118332
35,75
CEPILLO-ESCOBA PARA HORNO
Escoba de fibra Tampico sobre montura de madera. Boquilla de acero para mango redondo Ø 25 mm.
L totale mm
Código
Precio
320
118320
19,50
1030
450
118321
23,10
Sin mango
600
118322
29,85
710205
25,55
3000
A mm
Código
Precio
Con mango
L mm
Mango de madera, Ø 25 mm
L mm
De madera de haya.
MANGO PARA PALA DE MADERA DE HAYA L total mm
Código
L total mm Precio
Mango de madera de haya, sección 22 x 27 mm 200 200
109 109
118325
71,00
118326
57,60
118328
13,80
Ø mm
Pala con mango 3000
350
PALA
Madera de haya, sin mango, se entrega con 2 tornillos.
1500
118143
13,20
L mm
A mm
Código
Precio
2500
118142
15,40
300
118139
24,40
600
180
118121
21,05
3500
118132
27,85
350
118138
33,60
600
220
118122
25,15
400
118140
36,60
600
300
118124
29,40
118135
1,05
450
118141
44,65
600
400
118123
41,80
Tornillo de mango cabeza plana
Mango de madera 1016
PALA REDONDA
80
Pala sin mango, se entrega con 2 tornillos
229
CESTAS Y CARROS PORTA BANDEJAS
CESTAS Y CARROS PORTA BANDEJAS
CESTA APILABLE ENCASTRABLE
Fondo y paredes perforadas, colores: amarillo. Base 600 x 400 mm. Se puede utilizar con el carro Ref. 140523 y 140524. L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
560
360
633
150
511009
85,00
CESTA DE PAN
PEHD. Fondo compacto. Apilable cuando está vacía. Formato adaptado a las barras de pan rústicas. L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
640
450
555
120
511006
71,70
CARRITO PORTA BANDEJAS RUEDAS CAOUTCHOUC Para todas las bandejas 600 x 400 mm, PEHD rojo. 4 ruedas giratorias con goma maciza, sin freno. Capa de zinc. L mm
A mm
Al mm
Carga Kg
Código
Precio
610
410
170
300
140524
50,30
CESTO PARA BOLLERÍA
Fondo y paredes perforadas, colores: naranja / marfil. Apilable o encastrable sin contenido.
CESTA APILABLE
Fondo y paredes perforadas. L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
455
680
150
511011
67,30
455
800
176
511012
72,35
Color : Chocolate 655
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
600
400
120
20
511005
7,25
A mm
Código
Precio
Color : Marfil 655
CARRITO PORTA BANDEJAS “NORMA EUROPA”
Ideal para bandejas 600 x 400 mm. Norma Europa y cestas para pan apilables 511012 y 511011. 4 ruedas giratorias sin frenos, capa de zinc. Colores: gris. L mm
A mm
Al mm
Carga kg
Código
Precio
604
402
162
180
531101
64,30
CESTA PARA PAN DE MIMBRE Ø mm
Al mm
L mm
Cesta redonda, con mango
SOPORTE PARA CESTA PARA PAN
Soporte para inclinar la cesta para pan que facilita la colocación de las baguettes dentro de la cesta. Tubo de acero inoxidable Ø 20 mm.
230
CARRITO PORTA BANDEJAS UNIVERSAL
250
535
512015
49,05
400
800
512018
74,20
512016
50,95
512019
66,00
Cesta redonda, sin mango
Para todas las bandejas 600 x 400 mm, PEHD gris. 4 ruedas de poliamide, 2 de ellas con frenos.
300
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Carga Kg
Código
Precio
630
365
230
511090
87,65
610
410
170
300
140523
79,75
510
Cesta rectangular 500
400
300
CESTA MIMBRE ROTONDA Ø mm
Al mm
Código
Precio
280
855
573421
30,35
231
ESPECIAL PIZZA
PALA PARA PIZZA DE ACERO INOXIDABLE Pala y mango Ø 25 mm. Acero inoxidable.
BANDEJA DE PIZZA PERFORADA De aluminio. Perforaciones Ø 9 mm. Ø mm
Al mm
Código
Precio
280
12
310465
9,20
305
12
310466
9,90
330
12
310467
12,35
350
12
310468
13,20
L total mm
L mango mm
L mm
A mm
Código
Precio
Pala rectangular
L total mm
L mango mm
Ø mm
Código
Precio
Pala redonda
1200
925
270
220
118005
47,15
1165
925
240
739224
38,80
1300
925
330
310
118006
60,30
1235
925
310
739231
44,70
1305
925
380
739238
49,25
1375
925
450
739245
53,15
Pala cuadrada 1360
925
400
400
118007
69,00
REJILLA DE COCCIÓN PARA PIZZA
Malla de aluminio bordada. Montaje rápido de las pizzas (posibilidad de preparar con anticipación). Fácil manipulación de las pizzas con la pala. Cocción homogénea de la masa gracias a la circulación de aire.
PALA MANGO, VER PÁGINA 229
PASTA MULLIDA - COCCIÓN RÁPIDA
PLACA PARA PIZZA
Prepare pizzas tiernas y perfectamente redondas gracias a la parrilla y la forma del molde. Placa hierro blanco. Parrilla móvil de aluminio. Ø mm
L mm
Código
Precio
260
15
340719
12,00
340
15
340721
15,00
REJILLA DE COCCIÓN RECTANGULAR PARA PIZZA L mm
A mm
Código
Precio
410
280
310439
12,70
530
320
310440
19,35
600
400
310441
22,00
PALA PARA PIZZA
Aluminio. Mango de madera. L mm
A mm
L total mm
Código
Precio
350
300
875
072170
41,80
350
300
1325
072172
47,00
CAJA PARA PASTONES
Autorizada para contacto alimentario.
CORTADOR DE RUEDA PARA PIZZA
Modelo robusto con mango ergonómico de polietileno. Rueda de acero inoxidable. Ø mm
Código
Precio
100
141035
10,55
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
600
400
70
13,7
PP
510111
11,80
600
400
100
20
PEHD
510112
14,15
PP
510311
9,90
Tapa
AHORRO DE TIEMPO CORTE NETO DE PARTE A PARTE
REJILLA DE COCCIÓN REDONDA PARA PIZZA Ø mm
Código
Precio
230
310442
4,70
280
310445
5,90
305
310446
6,60
330
310447
8,80
Para verter y untar la salsa de tomate en la pasta. Acero inoxidable compacto.
O rueda para pizza. Acero inoxidable.
Corta las pizzas en un solo movimiento para ahorrar tiempo. Hoja de acero inoxidable. Asa de PP.
310448
14,00
430
310449
15,60
Ø mm
L mm
Código
Precio
L mm
Ø mm
C cl
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
480
310451
17,05
60
180
141031
5,75
360
100
23
112046
34,40
360
45
160
181021
62,00
380
232
CUCHILLO CURVO PARA PIZZA
CUCHARÓN CON FONDO PLANO
RUEDA LISA
233
PLACAS ANTIADHERENTES
PLACAS DE CHAPA PAVONADA
PLACA "MATFER"
Especial horno, con 4 bordes pinzados. Calidad superior, sin rebarba, muy resistente a las deformaciones. Temperatura máxima de uso +350 °C.
- Placas de aluminio con revestimiento antiadherente, PTFE. - Parte inferior laqueada autorizada para contacto alimentario. - Temperatura máxima de cocción: 250 ºC. - Estas placas ligeras (3 veces menos pesadas que una placa de chapa negra clásica).
L mm
A mm
Es. mm
Peso Kg
Código
Precio
400
300
1,5
1,5
310101
11,95
530
325
1,5
2
310107
11,65
600
400
1,5
2,8
310103
15,00
650
530
1,5
3,5
310108
25,95
660
457
1,5
2
310104
41,10
GN 1/1 GN 2/1
- No se oxidan y se pueden utilizar en armarios fríos y cámaras de levado. - No se necesita engrasar. - Placas con bordes elevados, altura 10 mm.
PLACA REDONDA
Ideal para cocinar pizzas. Temperatura máxima de uso +350 °C.
PLACA EXAL
PLACA EXAL "PLUS"
Antiadherente bi-capas.Ideal para bollería, pasta para buñuelos, hojaldres.
Antiadherente de 4 capas cruzadas. Placa gruesa. Ideal para cocinar productos secos y delicados.
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
400
300
1,7
310201
20,35
600
400
2
310222
36,60
600
400
1,7
310202
26,25
530
325
2
310223
28,90
530
325
1,7
310203
20,70
GN 1/1
GN 1/1
Ø mm
Es. mm
Código
Precio
200
1,5
310401
7,65
220
1,5
310402
8,00
240
1,5
310403
8,15
260
1,5
310404
9,85
280
1,5
310405
10,70
300
1,5
310406
11,40
320
1,5
310407
11,95
L mm
A mm
Es. mm
Peso Kg
Código
Precio
360
1,5
310408
15,05
600
400
1,5
2
310156
43,40
400
1,5
310409
17,50
530
325
1,5
1,5
310157
29,50
PLACA PERFORADA
Perforaciones Ø 3 mm, 4 bordes pinzados.
GN 1/1
CONSEJOS DE PREPARACIÓN PARA EL USO DE PLACAS DE CHAPA PAVONADA PLACA PARA PASTELES REDONDA EXAL PLACA EXAL "PREMIUM"
La superficie estampada favorece la coloración de los productos por la parte inferior. Mayor antiadherencia y más facilidad a la hora de recuperar los productos. Apta para la cocción de productos congelados. L mm
234
A mm
- Antes de usar, las placas nuevos deben someterse a un tratamiento previo llamado “curado”.
Ideal para la cocción de piezas individuales: pasteles, tartas. Temperatura máxima de uso: 250°C.
Es. mm
Código
- Se deben calentar las placas a una temperatura de 100 °C para permitir una buena limpieza en caliente, con trapo. Repetir la operación 3 veces.
Ø mm
Es. mm
Código
Precio
- Luego, se debe engrasar las placas con aceite o grasa alimentaria de buena calidad y someterlos durante 2 horas a una temperatura de 180°C.
240
1,7
310433
13,95
- Basta con limpiarlos una vez más con un trapo al sacarlos del horno y luego engrasarlos.
Precio
260
1,7
310434
16,55
- Ya están listos para usar. Hay que repetir la operación de engrasado antes de cada uso. Recordamos: Las placas de chapa pavonada son sensibles a la humedad. Se desaconseja guardarlos en medio húmedo (cámara frigorífica, cámara de levado). Limpiar con trapo seco. No usar esponjas abrasivas. Pueden dañar la capa superior del metal que perdería sus propiedades. Se desaconseja el lavado. Si se realizara un lavado, habrá que secar muy bien las placas y engrasarlos cuanto antes, según el procedimiento descrito más arriba.
400
300
1,7
310211
20,55
280
1,7
310435
19,30
600
400
1,7
310212
28,05
300
1,7
310436
19,90
530
325
1,7
310213
20,85
320
1,7
310437
20,25
GN 1/1
235
PLACAS
PLACAS CON BORDES RECTOS
CAMPANA PARA REPOSTERIA
MODELO NUEVO MÁS GRUESO / MÁS RÍGIDO ÁNGULOS REDONDEADOS SIN SOLDADURA = LIMPIEZA MÁS FÁCIL
PLACA LISA SIN BORDES
PLACA ALUMINIO
Sin borde, muy rígida. Puede lavarse en el lavavajillas. Apta para uso alimentario. Mantiene la temperatura entre -20° y +85 °C. De resina melamínica.
PLACAS CON BORDES RECTOS
Sin borde.
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
600
400
6
310812
32,95
600
400
2
310615
18,55
PLACA DE ALMACENAMIENTO Y PREPARACIÓN
ESPECIAL CONGELACIÓN
Placas monobloque. Fabricación totalmente estanca. Ángulos redondeados de fácil limpieza. Altura bordes: 20 mm.
2
ABS. Blanco. Utilización de -40º a +70 °C.
1
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
600
410
25
275501
14,85
530
325
25
275503
12,55
PLACA ALUMINIO
Para tienda y para cocinar, pequeños bordes pinzados.
L mm 1
Al mm
Es. mm
C.L.
Código
Precio
Aluminio 600
2
A mm
400
20
2
4,5
529401
39,10
Aluminio anti-adherente 600
400
20
2
4,5
663201
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
400
300
1,5
310601
13,95
530
325
1,5
600
400
2
GN 1/1
310606
14,65
310604
21,25
44,40
IDEAL PARA GUARDAR CHOCOLATES Y LAS PREPARACIONES DE POSTRES DELICADOS.
PLACA DE ACERO INOXIDABLE
TRANSPORTE Y ALMACENAJE ADECUADAMENTE PROTEGIDOS
PINZAS CLIP’PLAC
4 bordes pinzados. L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
400
300
1
310621
19,10
600
400
1
310623
21,05
530
325
1
GN 1/1
310625
17,30
650
530
1,5
GN 2/1
310624
35,40
Mantiene las hojas de papel antiadherente en las bandejas durante la cocción en un horno rotativo o de aire pulsado. Impide que la hoja se quede pegada con la masa y por tanto elimina la necesidad de limpiar la placa. Muelle de acero inoxidable. Bolsa de 24 pinzas. L mm
A mm
Código
Precio
23
10
111892
16,20
L mm
A mm
Al mm
Es. mm
C.L.
Código
Precio
Chapa pavonada 600
400
20
1,5
4,5
455001
29,75
530
325
20
1,5
3
455003
27,50
PLACA ALUMINIO PERFORADA
Las perforaciones favorecen la circulación de aire caliente, soporte ideal de cocción para las telas Exopat y las placas Flexipan. Perforaciones Ø 3 mm. Bordes pinzados.
236
CAMPANA PARA REPOSTERÍA
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
400
300
1,5
310609
15,50
530
325
1,5
600
400
2
GN 1/1
FUNDA PARA PLACA
Polietileno baja densidad. Soporta el congelado. Bolsa de 100 fundas, atadas en 50 unidades.
L mm
A mm
Al mm
Es. mm
C.L.
Código
Precio
Acero inoxidable
Una solución única para guardar las elaboraciones y protegerlas de cualquier contaminación. Campana adaptada para bandejas con bordes plegados. Compatible con almacenaje en carros y en cámaras frigoríficas con guías. Apilable cuando está vacía. Apilables sin riesgo de deslizamiento gracias a las pastillas antideslizantes de la carcasa. Altura campana 61mm. PET termoformado.
310610
17,40
L mm
A mm
Es. µ
Código
Precio
600
400
20
1
4,5
713401
38,55
L mm
A mm
Código
Precio
310612
21,80
800
550
40
322020
31,05
530
325
20
1
3
713403
36,45
600
400
322018
36,40
237
REJILLAS © Rina Nurra - Ferrandi Pâtisserie
REJILLAS
PLACA “TEJAS” ACERO INOXIDABLE
Facilita la colocación regular de las tejas, 6 canalones, no cerrados de 42 mm de ancho. L mm
A mm
P mm
Código
Precio
350
300
25
310713
43,90
REJILLA REDONDA
Rejillas soldadas de acero cromado; se usan generalmente para enfriar las tartas una vez cocidas. Ø mm
Código
Precio
200
312501
5,40
240
312502
5,90
280
312503
7,50
320
312504
7,90
360
312505
9,60
Con 3 patas
PLACA "DIENTES DE LOBO"
Para fabricar bizcochos, canalones triangulares, ancho: 35 mm. Acero inoxidable. L mm
A mm
P mm
Código
Precio
280
300
25
310712
30,05
REJILLA CHATA DE ACERO INOXIDABLE Alambre de acero inoxidable.
ESPECIAL PASTELERIA Y ALMACENAMIENTO
REJILLA CHATA CROMADA
Alambre de acero inoxidable cromado. L mm
A mm
Nùm Varillas
Ø Varillas
Alambre de acero inoxidable. Nùm hilos
Ø hilos
Código
Precio
Lote de 5 600
400
3
5
REJILLA CON PATAS
28
2
312110
L mm
A mm
Nùm Varillas
Ø Varillas
Nùm hilos
Ø hilos
Código
Precio
600
400
3
5
28
2
312212
22,05
1 varillas 2 varillas
PLACA CONFITERÍA FORMA TRAPECIO Con bordes ligeramente oblicuos. Aluminio.
33,50
L mm
A mm
P mm
Es. mm
C.L.
Código
Precio
800 600
550 400
40 30
1
6
322020 310455
31,05 84,50
3 varilla
FORMATO PASTELERO L mm
A mm
Nùm Varillas
Ø Varillas
Nùm hilos
Ø hilos
Código
Precio
estándar
400
300
2
4
22
2
312123
8,90
estándar
600
400
3
5
29
2
312124
10,25
reforzado
600
400
2
6
24
3
312126
14,50
estándar
800
600
2
7
22
3
312132
23,30
Ø Varillas
Nùm hilos
Ø hilos
Código
Precio
FORMATO GASTRONORMA L mm
REJILLA ESPECIAL FERMENTACIÓN
Con o sin galerías. Para la fermentación del pan en telas de lino o EVOPAN® L mm
A mm
Nùm Varillas
Ø Varillas
Nùm hilos
Ø hilos
Código
Precio
7
22
3
312130
34,10
PLACA DE ACERO INOXIDABLE PARA FIJACIÓN DE TULICUPS
2 galerías, lado 600 600
800
2
2 galerías, lado 800 800
600
2
7
28
3
312131
34,10
Sin galerías 800
238
600
2
7
22
3
312132
23,30
REJILLA DE ACERO INOXIDABLE DE CONFITERÍA
Rejilla cuadriculada 9 x 9 mm, con 5 patas. Ideal para escurrir la confitería más pequeña (de hasta 1 cm). Se utiliza con una caja de 600 x 400 mm código 340304. L mm
A mm
Al mm
Nùm Varillas
590
390
19
3
Bandeja rígida que facilita la ornamentación, así como meter y sacar del horno los tulicups/muffins. Circulación de aire óptima para una cocción homogénea. Adaptado para utilizar sobre una placa del horno o una rejilla de 600 x 400 mm. De acero inoxidable con asas. Ø alvéolos mm
Nùm. alvéolos
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Ø Varillas
Ø hilos
Código
Precio
45
51
560
360
21
310717
46,95
3
1
313503
47,75
70
22
560
360
38
310718
46,95
A mm
Nùm Varillas
GN 1/2
265
325
1
7
6
4
711105
13,05
GN 2/3
354
325
1
5
15
2
711006
8,40
GN 1/1
530
325
1
6
20
2
711003
7,25
GN 2/1
650
530
3
7
20
3
711002
16,10
GN 2/1
650
530
3
6
32
2
071112
20,45
REJILLA REFORZADO
Especial para almacenar productos pesados.
GN 1/1
L mm
A mm
Nùm Varillas
Ø Varillas
Nùm hilos
Ø hilos
Nùm hilos
Precio
530
325
1
7
20
3
711103
10,80
239
TELA DE COCCIÓN
TELA DE COCCIÓN
TELA DE COCCIÓN ANTI-ADHERENTE "SILPAT"
- Tela ligera para la cocción en bandejas de pastelería, bollería y trabajo con azúcar o crocantes. - Se aconseja utilizar con bandeja de cocción perforada o con rejilla. - Se puede utilizar con todo tipo de hornos. - Resiste entre los - 40° y los + 300° C. - No requiere ningún engrasado. - Se limpia fácilmente con esponja. - Fibra de vidrio impregnada de silicona. Dim. tela mm
Para placa mm
Env
Código
Precio
400 x 300
1/2 "pâtissier"
1
321000
11,00
520 x 315
GN 1/1 - 530 x 325
1
321001
14,45
585 x 385
600 x 400
1
321002
18,55
620 x 420
660 x 460
12
321003
20,35
TELA DE COCCIÓN ANTI-ADHERENTE EXOPAT
Bordes blancos, tipo Matfer. - Tela ligera para la cocción en bandejas de pastelería, bollería y trabajo con azúcar o crocantes. - Se aconseja utilizar con bandeja de cocción perforada o con rejilla. - Se puede utilizar con todo tipo de hornos. - Resiste entre los - 40° y los + 300° C. - No requiere ningún engrasado. - Se limpia fácilmente con esponja. - Fibra de vidrio impregnada de silicona. Dim. tela mm
Para placa mm
Env
Código
Precio
400 x 300
Lámpara para azúcar
1
321030
11,00
520 x 315
GN 1/1
1
321031
14,45
585 x 385
600 x 400
1
321032
18,60
620 x 420
660 x 460 (USA)
100
321004
20,35
HOJA DE COCCIÓN TEJIDO DE VIDRIO
Antiadherente, se puede volver a usar. De tejido de vidrio, grosor 8/100 mm, impregnado con PTFE. Se utiliza sobre las placas de cocción de chapa negra o aluminio. Temperatura de uso: 250 ºC como máximo. El producto se puede cortar para adaptarse a formas o moldes específicos. Dim. hoja mm
Código
Precio
Lote de 6 570 x 370
320412
75,35
321009
DESCUBRE LAS PIRÁMIDES DE MACARRONES EN EL CATÁLOGO
TELA DE COCCIÓN "SILPAT" PARA MOSTACHONES Con marcaje, para realizar círculos regulares de 35 mm.
240
Dim. tela mm
Nùm mostachones
Código
Precio
585 x 385
63 (9 x 7)
321008
25,95
375 x 275
28
321009
22,10
241
PAPEL DE COCCIÓN
Nuestros papeles se fabrican exclusivamente a partir de materias primas naturales a base de recursos forestales renovables. No contienen productos químicos fluorados ni otras sustancias extrañas.
ACCREDITED FSC-ACC-022
- Elimina el proceso de limpieza de las placas: ahorro de tiempo. - Se usa sin engrasar. - HACCP aprobado, certificación BRC. - Respetuoso con el medio ambiente: artículo de múltiples usos; no requiere productos de limpieza de las placas. - Respeta el medio ambiente : varios usos, - Fácil de manipular. - Baja inversión. - Caja distribuidora PAPEL SILICONADO ECOPAP
PAPEL DE COCCIÓN EXOPAP
Formato adaptado al fondo de las bandejas con bordes plegados que evita el volteo del papel dentro de los hornos de aire forzado.
g/m²
papeles/ paquete
Código
Precio
Dim. hoja mm
g/m²
papeles/ paquete
Código
Precio
600 x 400
39
500
320211
29,60
575 x 375
41
500
320231
29,80
530 x 320
39
500
320213
23,60
TODOS NUESTROS PAPELES EXCEL PAP, EXOPAP Y ECOPAP SON 100 % BIODEGRADABLES
© Juliette Pradels - Jérôme Villette
Dim. hoja mm
ESPECIAL CONGELACIÓN
HOJAS FÁCILES DE SACAR DISPENSADOR DE PAPEL DE HORNO
Cumple con las normas HACCP: embalajes prohibidos en cocina. Depósito de 500 hojas. Adaptado para almacenaje en carros de pastelería. Práctica distribución hoja a hoja. Protege al papel de las manchas. ABS termoformado. No contiene papel.
PAPEL SILICONADO "EXOPAP"
Papel siliconado, reversible. Para cocinar, freír, congelar, decorar, almacenar, superponer. Utilizable 4 o 5 veces por cada cara dependiendo del tipo de cocción. Dim. hoja mm
g/m²
papeles/ paquete
Código
Precio
600 x 400
41
500
320201
33,50
600 x 400
41
250
320202
22,40
530 x 320
41
500
320203
26,95
L mm
l mm
Al mm
Código
Precio
535
330
50
GN 1/1
320253
66,20
605
405
50
600x400 mm
320260
63,15
SABRE
Aparato compacto concebido para la distribución/corte manual de los rollos profesionales. L mm
P mm
Al mm
Modelo
Código
Precio
436
212
140
Sabre 300
960330
169,00
590
212
140
Sabre 450
960345
272,00
© Juliette Pradels / Jérôme Villette
Papel Kraft marrón no blanqueado, concilia ecología y economía, siliconado por los 2 lados, antiadherente. Se puede volver a utilizar de 1 a 2 veces según las condiciones de cocción. Ideal para la cocción de todos los productos de pastelería.
ESPECIAL PRODUCIDOS DULCE ROLLO DE PAPEL EXOPAP
PAPEL SILICONADO “EXCEL’PAP”
Papel siliconado de doble cara, 45 g/m². Calidad superior adaptada para las cocciones de los productos más delicados: tejas, bizcochos giocondas, succès, macarrones.. Reutilizable alrededor de 10 veces.
242
Se puede utilizar en el dispensador SABRE. Para economizar en función de sus necesidades. Rollo de 75 m.
PAPEL BAKEWELL
PAPEL DE COCCIÓN ECOPAP
Antiadhesivo. Rollo continuo. Se presenta en una caja distribuidora. Longitud 75 metros. Grosor del papel: 41g/m².
Empaquetado y Formato adaptado al uso doméstico, placa 400 x300 mm. Caja distribuidora de 50 hojas.
Dim. hoja mm
g/m²
papeles/ paquete
Código
Precio
Dim. hoja mm
g/m²
papeles/ paquete
Código
Precio
Lm
A mm
Código
Precio
600 x 400
45
500
320200
39,65
400 x 300
40
50
320230
8,35
75
450
111320
26,80
A mm
Lm
g/m²
Código
Precio
400
75
41
320205
Caja de 3 rollos 44,25
243
LOS MOLDES: ¿QUÉ MATERIAL ELEGIR?
EXAL - Cocción sin necesidad de engrasar. - Fácil de desmoldar. - Aluminio espeso revestido de múltiples capas de teflón. - Apto para recetas dulces y saladas. Engrase ligeramente durante los primeros usos para prolongar la vida del revestimiento.
EXOPAN - Coloración rápida sin necesidad de engrasar. - Fácil de desmoldar. - Acero fino revestido de múltiples capas de teflón. - Apto únicamente para recetas dulces. - Limpie con agua caliente, utilice productos desengrasantes y enjuague. Engrase ligeramente durante los primeros usos para prolongar la vida del revestimiento.
EXOGLASS® - Cocción y coloración perfectas. - No se deforma ni se rompe. - Material compuesto. - Antiadherente sin necesidad de engrasado (excepto los acanalados). - Inoxidable y lavable en lavavajillas.
GASTROFLEX® FLEXIPAN®
Testimonio... « Los moldes Exoglass® Matfer me facilitan el trabajo diario. Aprecio su facilidad de uso. Aprecio todas sus cualidades de uso. Las pastas levadas no oxidan los moldes, por lo que la limpieza es más rápida y sencilla, tanto a mano como en lavavajillas. Con este material ya no tengo que engrasar, salvo para las pastas suaves de tipo acanalado y cake. Puedo desmoldar mis tartaletas, mis cakes o mis panes desde el mismo momento que los saco del horno, sin quemarme. Tienen una bonita coloración dorada y uniforme que dan ganas de comérselos a bocados. Vendo muchos cakes y los moldes para cake individuales Exoglass® montados sobre placa me hacen ganar tiempo durante las manipulaciones. La compra de estos moldes es una inversión a largo plazo para garantizar una calidad de trabajo a mis equipos y una regularidad de los productos que ofrezco a mis clientes en la tienda». M. CAPEZZONE – Panadero pastelero en Courbevoie.
244
ACERO INOXIDABLE
SILFORM® - Amplia variedad de formas. - Estructura ligera de fibra de vidrio recubierta de silicona. - Fácil de desmoldar. - Concebidos tanto para cocinar como para enfriar, así como para productos salados o dulces. Formato de las placas: adaptadas a la producción en serie. - Fácil de limpiar con agua.
- Recomendado para la cocción de productos ácidos. - Acero fino inoxidable. - Engrasar antes de utilizar.
245
MOLDES
EXOGLASS®
EXOGLASS®
MOLDES
La garantía de Exoglass®: cocción y coloración perfectas, desmolde fácil
MOLDE ANCHA Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
80
20
10
345118
30,20
90
20
12
345109
33,70
100
20
12
345110
37,10
Quiche
110
20
12
345111
41,85
120
20
12
345112
45,35
Con la amable participación de
FORMA ALARGADA, ADAPTADA A LOS APERITIVOS PARA LLEVAR TARTALETA OBLONGA EXOGLASS®
ROBUSTEZ Y RIGIDEZ:
De material compuesto Exoglass®, estos moldes son indeformables.
Molde compatible con prensa manual, automática o con la cortadora 153120. L mm
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
130
40
20
48
345120
126,00
PREPARACIÓN DE LOS MOLDES: El engrasado no es necesario si en la pasta hay materia grasa. Sin embargo, le recomendamos engrasar según el gusto y la coloración de la pasta.
ADAPTADOS A LA PRODUCCIÓN MODERNA:
Se pueden pasar del congelador al horno.
TARTALETA ACANALADA Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
80
18
12
345656
32,65
90
18
12
345657
33,70
100
20
12
345658
36,00
110
20
12
345659
40,70
COCCIÓN:
MOLDE REDONDO
Forma rígida, fácil de tostar, cocción homogénea de la masa. Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
70
18
50
345106
127,00
80
20
50
345108
134,00
90
20
50
345113
144,00
80
20
10
345118
30,20
Código
Precio
Blister
Sobre placas o rejillas. Unos moldes se presentan con soportes adaptados. Polivalentes: dulces o salados.
FÁCIL MANTENIMIENTO:
Lavables a mano o en lavavajillas.
DESMOLDE: Los moldes Exoglass® tienen la ventaja de contar con una inercia muy baja al calor. Se pueden manipular sin ningún tipo de riesgo unos segundos después de sacarlos del horno. ¡El desmolde es impecable!
246
MOLDE DE BORDES ALTOS INDIVIDUAL TARTALETA OBLONGA ACANALADA
Ø mm
Al mm
Bordes
U.V.
Ø mm
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
100
30
Acanalado
12
345151
45,35
117
70
18
12
345202
44,10
100
30
Liso
12
345201
45,35
247
EXOGLASS®
MOLDES
EXOGLASS®
MOLDES
Con la amable participación de
EVITA QUE LOS EXTREMOS SE COCINEN EN EXCESO
TARTALETA REDONDA LISA Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
70
10
24
345676
59,45
80
12
24
345678
61,25
90
13
12
345680
34,10
100
15
12
345681
36,85
CAKE
Ensanchamiento de 5 mm en cada lado.
MOLDE PARA PASTEL OBLONGO EXOGLASS® Los extremos, redondeados, son más flexibles. L mm
A mm
Al mm
C cl
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
C cl
Código
Precio
140
80
80
80
345071
18,55
180
80
80
100
345073
21,05
200
80
80
115
345074
21,95
180
45
45
290
345078
16,70
250
80
80
145
345075
24,65
210
55
55
500
345079
17,55
300
80
80
175
345076
26,25
BOQUILLAS Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
35
140
12
345446
37,25
50
140
12
345448
45,35
FLANERA REDONDA MOLDE INDIVIDUAL DE BOLLOS DE LECHE Ø mm
CÍRCULOS PARA TARTA
2 bordes: 1 redondeado para el ahuecamiento clásico con masa cortada y 1 recto para el ahuecamiento enrasado para tartaletas lisas.
TUBO PARA ROLLO DE QUESO
Para formar tubos de masa para rellenar. Ø mm
L mm
U.V.
Código
Precio
Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
25
100
6
345143
18,80
60
17
6
346701
12,70
65
17
6
346702
14,30
70
17
6
346703
13,90
75
17
6
346704
14,10
80
19
6
346705
14,25
85
19
6
346706
14,70
90
19
6
346707
15,00
100
20
6
346708
16,20
120
22
1
346709
3,65
160
25
1
346711
4,60
180
25
1
346712
4,85
200
25
1
346713
5,05
220
25
1
346714
5,50
240
25
1
346715
5,70
260
25
1
346716
6,15
280
25
1
346717
6,35
MOLDE DE PAN BLANCO Y BOLLOS DE LECHE L mm
A mm
A
mm
Al mm
Peso g (1)
Código
Precio
180
85
75
75
300
345933
16,95
250
90
80
75
500
345934
18,25
270
100
90
90
800
345935
19,80
290
110
100
100
1000
345936
22,40
H mm
Nùm lados
70
28
75
28
80
32
Ø mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
45
45
6
6
345591
31,00
50
50
8
6
345592
32,90
U.V.
Código
Precio
12
24
345233
43,00
55
55
10
6
345593
34,10
10
12
345234
23,60
60
60
14
6
345594
37,55
10
12
345235
25,40
70
70
22
6
345595
43,45
SAVARIN ABIERTO MOLDE
Ø mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
Ø mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
70
15
4,5
12
345621
50,25
82
40
20
6
345604
38,35
80
18
6,5
12
345622
52,45
(1) peso de masa por molde.
248
249
EXOGLASS®
MOLDES
MOLDES
MOLDE REDONDO
MOLDE EXAL REDONDO o quiche. Ø mm
H mm
U.V.
Código
Precio
60
17
Borde redondeado
12
334150
26,30
80
18
Borde redondeado
12
334154
31,75
90
19
Borde redondeado
6
334156
17,10
100
20
Borde recto
12
334177
36,95
PLACA DE ACANALADOS
Tamaño total 400 x 300 mm.
ACANALADO Ø mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
Ø mm acanalados
Cant. de moldes
Código
Precio
345415
27,20
35
30
347415
179,00
35
35
2,3
6
45
45
5
6
345416
30,25
45
25
347416
173,00
55
55
9
6
345417
33,80
55
16
347417
138,00
MOLDE EXOPAN REDONDO Borde redondeado.
MOLDE ESPECIAL PARA MASA MOLDE REDONDO EXOGLASS®
Forma rígida, fácil de tostar, cocción homogénea de la masa.
KOUGLOF Ø mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
95
60
30
6
345638
58,00
PLACA 15 MOLDES KOUGLOFS
140
70
50
1
345639
18,95
L mm
A mm
Ø kouglof mm
Código
Precio
200
103
180
1
345642
41,75
600
400
95
347638
210,00
Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
78
18
50
345106
127,00
80
20
50
345108
134,00
90
20
50
345113
144,00
80
20
10
345118
30,20
Blister
Ø mm
H mm
U.V.
Código
Precio
60
17
25
331731
47,00
65
17
25
331732
48,80
70
17
25
331733
52,55
75
18
12
331734
28,00
80
18
12
331735
28,25
85
18
12
331736
28,90
90
19
12
331737
31,05
95
20
12
331738
31,75
100
21
12
331739
32,80
DESCUBRE ENCUENTRE MOLDES PARA BIZCOCHO GENOVÉS, PÁG. 327-328 CORTADORES ADAPTADOS
Para cortar fondos de masa adaptados a los moldes. Moldo
PLACA 15 CAKES
Llenado, cocción y manipulación rápida. Moldes desmontables para facilitar la limpieza. Fijación de los moldes para tarta Exoglass® en una placa especial de acero inoxidable.
CAKE RECTANGULAR INDIVIDUAL
250
L mm
A mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
90
40
40
11
6
345060
26,80
400
300
347060
178,00
Cortadors
Ø mm
Ø mm
Liso
Acanalado
60
85
150162
150122
65
90
150163
150123
70
95
150164
150124
75
100
150165
150125
80
110
-
150126
85
110
-
150126
90
120
154054
150127
95
120
154055
150127
100
130
-
150128
110
140
-
150231
120
150
-
150232
MOLDE EXOGLASS® REDONDO
Forma rígida, fácil de tostar, cocción homogénea de la masa. Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
80
20
10
345118
30,20
90
20
12
345109
33,70
100
20
12
345110
37,10
Quiche
110
20
12
345111
41,85
120
20
12
345112
45,35
251
MOLDES
MOLDES
TARTALETAS LISA
TARTALETAS ACANALADAS
TARTALETA OBLONGA EXOGLASS® ACANALADA L mm
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
117
70
18
12
345202
44,10
CORTADOR OBLONGO
Acero inoxidable. Cortador liso, con mango. Hoja biselada para un mejor corte. Forma especialmente estudiada para cortar fondos destinados a rellenar los moldes oblongos ref. 345202. L mm
A mm
Código
Precio
130
90
153030
34,70
Con la amable participación de
TARTALETA REDONDA ACANALADA EXAL TARTALETA REDONDA LISA EXOPAN
Ø mm
Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
45
9
25
332671
27,25
50
9
25
332672
27,30
Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
55
9
25
332673
29,90
45
12
25
332691
28,35
60
10
25
332674
32,95
50
12
25
332692
31,05
FORMA ALARGADA, ADAPTADA A LOS APERITIVOS PARA LLEVAR
TARTALETA OBLONGA EXOGLASS®
Molde compatible con prensa manual, automática o con la cortadora 153120.
TARTALETA REDONDA LISA HUECA EXOPAN
65
10
25
332675
35,35
55
13
25
332693
31,40
70
10
25
332676
38,10
60
15
25
332694
33,15
75
11
25
332677
41,10
65
16
25
332695
42,50
80
12
25
332678
47,40
70
17
25
332696
45,95
L mm
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
90
13
12
332680
24,60
75
19
25
332697
47,25
130
40
20
48
345120
126,00
100
15
12
332681
30,10
80
20
25
332698
51,10
Al mm
TARTALETA ACANALADA EXOGLASS® U.V
Código
Precio
Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
60
10
25
334180
31,45
80
18
12
345656
32,65
80
12
25
334185
39,55
90
18
12
345657
33,70
100
18
12
334190
25,60
100
20
12
345658
36,00
110
20
12
334191
32,50
110
20
12
345659
40,70
120
20
1
334192
3,20
TARTALETA REDONDA ACANALADA EXOPAN Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
60
10
25
332651
27,35
65
10
25
332652
30,55
70
10
25
332653
32,95
75
12
25
332654
34,35
80
12
25
332655
35,00
85
13
12
332656
20,65
90
15
12
332657
21,35
Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
Precio
100
18
12
332658
24,60
85
16
12
331611
21,05
TARTALETA REDONDA LISA
252
GENOIS EXAL Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
85
16
12
334101
23,95
95
17
6
334102
13,75
105
18
6
334103
16,25
GENOIS EXOPAN
Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
70
10
24
345676
59,45
80
12
24
345678
61,25
90
13
12
345680
34,10
57
57
10
25
332631
45,70
110
20
12
332659
30,55
95
17
12
331612
24,95
100
15
12
345681
36,85
68
68
12
25
332632
57,95
120
20
12
332660
35,80
105
18
12
331613
28,30
TARTALETA CUADRADA EXOPAN L mm
A mm
Al mm
U.V.
Código
253
MOLDES
MOLDES
MOLDES INDIVIDUALES PARA TARTA
MOLDES PARA TARTA
MAYOR ALTURA = MAYORES POSIBILIDADES DE DECORACIÓN
MOLDE PARA TARTA LISA EXOPAN
MOLDE PARA TARTA INDIVIDUAL EXOGLASS® Material compuesto.
Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
100
21
12
331739
32,80
120
21
1
332252
4,90
140
22
1
332253
5,55
Ø mm
Al mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Código
Precio
160
22
1
332254
7,00
160
20
332211
5,65
160
20
332221
6,00
180
23
1
332255
7,60
180
25
332212
5,90
180
20
332222
7,25
23
1
332256
9,30
200
25
332213
6,65
200
25
332223
7,80
MOLDE ACANALADO PARA TARTA EXOPAN Fondo fijo.
MOLDE ACANALADO PARA TARTA FONDO MÓVIL EXOPAN Permite desmoldar fácilmente.
Ø mm
H mm
Bordes
U.V.
Código
Precio
200
100
30
Acanalado
12
345151
45,35
220
23
1
332257
10,55
220
25
332214
7,75
240
25
332225
10,25
100
30
Liso
12
345201
45,35
240
23
1
332258
11,60
240
25
332215
7,90
280
25
332227
13,05
260
23
1
332259
13,15
260
25
332216
8,05
300
25
332228
12,55
280
23
1
332260
13,75
280
25
332217
8,75
300
25
1
332261
15,45
300
25
332218
11,65
320
27
1
332262
17,50
320
25
332219
13,60
MOLDE ALTO REDONDO EXOPAN Ø mm
H mm
Código
Precio
Molde alto acanalado 100
30
331151
4,50
MOLDE ALTO REDONDO EXAL
Borde redondeado.
254
100
30
331201
4,70
120
32
331202
5,95
140
35
331203
6,90
160
37
331204
7,10
180
40
331205
9,00
200
40
331206
10,55
220
42
331207
11,25
240
42
331208
12,55
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
Molde alto liso, borde redondeado
MOLDE PARA TARTA DE FRUTAS FRESCAS EXOPAN
Ø mm
H mm
Código
Precio
260
45
331209
13,85
100
30
334110
5,85
280
45
331210
15,35
Ø mm
Al mm
Código
120
35
334112
8,50
300
47
331211
18,30
200
25
332232
8,85
160
40
334116
9,75
320
50
331212
19,25
220
25
332233
10,20
Ø mm
Al mm
Código
Precio
200
42
334120
11,85
340
52
331213
22,25
240
25
332234
11,00
200
25
334213
7,40
Ø mm
Al mm
Código
Precio
240
45
334124
14,65
360
55
331214
24,55
260
25
332235
12,25
240
25
334215
9,10
240
38
341221
110,00
280
45
334128
17,30
400
55
331216
28,50
280
25
332236
13,40
280
25
334217
11,50
280
47
341222
115,00
Precio
MOLDE ACANALADO PARA TARTA EXAL
MOLDE PARA TARTA TATIN COBRE
Forma ancha, de cobre liso, con interior estañado.
255
MOLDES
MOLDES
KOUGLOFS
ACANALADO
POLIVALENTE, PARA DULCE O SALADO
KOUGLOFS EXOGLASS®
También puede utilizarse para hornear babás (4 personas).
Cocción homogénea y fácil de desmoldar. Moldes individuales de Ø 95 mm. Pueden fijarse a la placa enroscándolos un cuarto de vuelta Al mm
C cl
U.V.
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
140
70
50
1
345639
18,95
PLACA 15 MOLDES KOUGLOFS EXOGLASS®
KOUGLOF EXOGLASS®
Ø mm
Ø mm
Manipulación rápida para el llenado y la cocción. Moldes desmontables para facilitar el lavado. Placa de acero inoxidable.
PLACA DE ACANALADOS
ACANALADO EXOGLASS®
Código
Precio
Ø mm
A mm
Ø kouglofs
Código
Precio
600
400
95
347638
210,00
Acanalados Exoglass® que pueden fijarse a una placa enroscándolos un cuarto de vuelta. Placa de acero inoxidable 400 x 300 mm. Reduce el tiempo de manipulación y de llenado. Moldes desmontables para facilitar la limpieza.
Forma tradicional con fondo plano, más estable. También disponibles para placas de 400 x 300 mm
95
60
30
6
345638
58,00
Ø mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
Ø mm Acanalados
Cant. de moldes
Código
Precio
140
70
50
1
345639
18,95
35
35
2,3
6
345415
27,20
35
30
347415
179,00
200
103
180
1
345642
41,75
45
45
5
6
345416
30,25
45
25
347416
173,00
55
55
9
6
345417
33,80
55
16
347417
138,00
ACANALADO DE COBRE KOUGLOF EXOPAN
"GATEAU BATTU" Hierro blanco. Ø mm
256
Para realizar los famosos pasteles bordeleses (ver receta en “Panes y bollería de la escuela Lenôtre”, Ref. 811005). Cobre estañado interiormente.
Al mm
Código
145
115
4/6 partes
160
140
8/10 partes
Precio
ACANALADO DE ALUMINIO ANTIADHERENTE
Ø mm
Al mm
C cl
Código
Precio
160
70
65
331121
34,95
Aluminio revestido, interior antiadherente. Ø mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
Ø mm
Al mm
C cl
Código
Precio
35
35
3
340415
9,00
340520
19,20
200
100
135
331123
38,60
35
35
2,5
6
340411
28,00
45
45
5
340416
10,40
340521
19,75
240
120
250
331125
44,45
55
55
9
6
340413
30,60
55
55
8,5
340417
12,20
257
MOLDES
MOLDES
SAVARINS
FLANERA REDONDA Y MOLDES
MOLDE EXOGLASS®
Material compuesto, ideal para preparaciones dulces o saladas. Ø mm
H mm
C cl
U.V.
Código
Precio
82
40
20
6
345604
38,35
FLANERA REDONDA EXOGLASS®
Ideal para todos los usos, desde la congelación hasta la cocción en el horno, para productos salados, dulces y también ácidos.
MOLDE DE POSTRES EXOPAN
Se desaconseja su uso para mousses de frutas o verduras. Utilizar los moldes de acero inoxidable o Exoglass®. Ø mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
60
30
7,5
6
332602
17,10
90
40
21,5
2
332604
11,55
Ø mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
45
45
6
6
345591
31,00
50
50
8
6
345592
32,90
55
55
10
6
345593
34,10
60
60
14
6
345594
37,55
70
70
22
6
345595
43,45
SAVARIN ABIERTO EXOPAN
Embutido de una sola pieza y con borde.
SAVARIN ABIERTO EXOGLASS® Ø mm
Al mm
C cl
U.V
Código
Precio
Ø mm
Al
C cl
Código
Precio
70
15
4,5
12
345621
50,25
180
40
50
331183
17,05
80
18
6,5
12
345622
52,45
200
42
75
331184
19,45
220
45
95
331185
21,40
240
50
125
331186
23,40
FLANERA REDONDA EXOPAN O MOLDE PARA BABÁ
Se desaconseja su uso para las mousses de verduras ácidas: usar las flaneras de acero inoxidable o Exoglass®.
MOLDE
Molde para cremas y mousses. Acero inoxidable.
Ø mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
45
45
5
6
331591
27,80
50
50
8,5
6
331592
29,30
55
55
11
6
331593
30,45
60
60
14
6
331594
32,75
65
18
6
331595
34,70
70
23,5
6
331596
38,20
Ø mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
65
90
40
20
2
343135
27,00
70
SAVARIN CERRADO EXOPAN
258
Ø mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
50
12
2
12
332611
23,60
55
13
2,5
12
332612
28,80
60
15
3,5
12
332613
29,85
65
15
4
12
332614
30,60
70
16
5
12
332615
31,50
Ø mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
45
43
6
6
342476
26,75
75
17
6
12
332616
34,10
70
15
4,5
12
332621
44,10
Caja completa
600
400
50
313004
107,20
55
53
10
6
342477
28,10
80
20
8,5
12
332617
35,45
80
18
6,5
12
332622
46,20
Rejilla individual
590
390
19
313503
47,75
65
63
17
6
342478
29,90
CAJA DE ESCURRIDOR DE BIZCOCHOS
O rejilla escurridora. Compuesta de una caja de acero inoxidable estanca y de una rejilla especial con cuadriculado pequeño de 9 x 9 mm. Rejilla de acero inoxidable y 3 largueros de 6 mm, alambres de 1 mm con soportes.
SAVARIN ABIERTO EXOPAN
FLANERA REDONDA
Para la cocción de mousses y flanes de verduras o de pescado. Acero inoxidable. Ø mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
259
MOLDES INDIVIDUALES
MOLDES
BRIOCHES
PETITS FOURS EXOPAN
BRIOCHE RECTANGULAR EXOPAN O brioche Nanterre, forma trapecio. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
250
85
40
332291
22,65
300
85
40
332292
23,30
BRIOCHE 14 LADOS EXOPAN Ø mm
Al mm
Peso masa g
Código
Precio
120
45
150
330132
4,65
140
50
250
330133
5,25
160
65
300
330134
6,35
180
73
450
330135
7,75
200
79
650
330136
10,20
220
86
700
330137
12,15
240
100
800
330138
12,55
M
J
MOLDE INDIVIDUAL DE BOLLOS DE LECHE EXOGLASS® 70
Al mm
28
Núm lados
12
U.V.
24
Código
345233
E Precio
43,00
75
28
10
12
345234
23,60
80
32
10
12
345235
25,40
F
BRIOCHE 10 LADOS EXAL Ø mm
L mm
U.V.
Código
Precio
75
26
6
334024
10,95
80
31
6
334025
28
6
334026
13,30
100
38
1
334027
3,20
C A
I B
D
© Rina Nurra/Ferrandi Pâtisserie Ø mm
260
Al mm
G P
Q
W
MOLDE DE 18 LADOS FINOS EXOPAN
U
T
V
R
N
BRIOCHE EXOPAN U.V.
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Núm lados
U.V.
Código
Precio
55
15
25
330641
26,40
60
15
12
25
330621
29,70
60
20
25
330642
31,25
65
24
12
25
330622
32,75
65
21
25
330643
34,15
70
28
12
25
330623
36,40
70
24
25
330644
35,05
75
28
10
12
330624
18,90
75
25
12
330645
19,35
80
32
10
12
330625
21,05
80
30
12
330646
26,85
90
36
10
12
330626
21,65
90
32
12
330647
29,85
100
40
10
1
330131
2,90
Código
Precio
25
332514
31,00
B. Barquita honda
L 65
25
332510
25,95
C. Brioche fina
Ø 35
25
332511
21,75
Ø 45
25
332512
25,35
Ø 25 x Al 25
12
332513
27,15
F. Cuadrado acanalado
38 x 38
25
332515
22,65
G. Cuadrado estriado
40 x 40
25
332516
27,05
H. Cuadrado liso
35 x 35
25
332517
30,95
D. Brioche ancha E. Cake tapón
12,50
90
U.V.
L 62
A. Barquita calisson K
Ø mm
Dim. (mm)
Modelos
L
50 PETIT FOURS EXOPAN SURTIDOS
10 modelos surtidos x 5. Barquita honda 65, brioche fina 35, cuadrado acanalado, cuadrado estriado, redondo acanalado 45, redondo hondo 35, redondo liso 40, redondo margarita, ovalado estriado, rombo. Presentación en blister. Exopan
L 57
25
332518
39,25
J. Oval acanalado
L 45
25
332522
22,40
K. Oval con bordes
L 47
25
332523
22,85
L. Oval largo
L 51
25
332524
28,05
M. Oval estriado
L 50
25
332525
31,80
N. Rectángulo
L 49
25
332526
32,25
I.
Rombo
P. Redondo acanalado
Ø 45
25
332528
24,10
Q. Redondo hondo
Ø 35
25
332529
30,70
R. Redondo
Ø 45
25
332527
26,55
S. Redondo
Ø 45 x Al 17
25
332519
47,00
T. Redondo
Ø 30
25
332520
25,15
T. Redondo
Ø 35
25
332521
28,30
U. Redondo liso
Ø 35
25
332534
21,30
U. Redondo liso
Ø 40
25
332535
22,30
V. Savarin
Ø 35
12
332530
22,80
V. Savarin
Ø 40
12
332531
24,50
Código
Precio
V. Savarin
Ø 45
12
332532
25,00
332001
56,10
W. Triángulo
L 45
25
332533
33,70
261
MOLDES
MOLDES
PLACE PARA BIZCOCHOS
MOLDES ALTO REDONDO Y PARA BIZCOCHO
MOLDE ALTO CUADRADO EXOPAN
Forma ligeramente trapezoidal (5 mm para la retirada) que facilita el desmolde de los bizcochos. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
180
180
50
331663
15,50
200
200
50
331664
16,75
220
220
50
331665
18,00
240
240
50
331666
18,80
MOLDE PARA MAGDALENAS
¡Un dulce para compartir! Las magdalenas «gigantes» creadas por Fabrice le Bourdat asocian recuerdos y dulces. Permiten recuperar un clásico de la pastelería francesa para compartir con toda la familia y los amigos... Molde XXL (para 500 g de masa cruda), de hierro blanco. Se incluye receta.
DESCUBRE EMBALAJE ESPECÍFICO EN EL CATÁLOGO
Placa A mm
L mm
A mm
Código
Precio
225
175
195
120
310735
41,55
Molde plegado con borde de alambre de refuerzo. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
300
200
35
331311
18,05
350
250
35
331312
20,60
400
300
35
331313
23,40
Molde recto
Molde forma trapecio
Figura
L mm
MOLDE PARA BIZCOCHO GENOVÉS EXOPAN
400
300
50
331413
26,00
600
400
50
331415
36,65
PLACAS EXOPAN Placas embutidas lisas valoradas por los especialistas para la preparación de productos dorados y tiernos. Revestimientoantiadherente. Se usa sin engrasar.
ESPECIAL PARA EL FRIGORÍFICO MOLDE PARA BIZCOCHO GENOVÉS “ACERO INOXIDABLE”
Para bizcocho, flan, pastel de arroz, etc..., bordes rectos. Estanco, ángulos soldados. Acero inoxidable.
PLACAS PARA MAGDALENAS EXOPAN Placa
MOLDE RECTANGULAR EXOPAN
Molde largo trapezoidal (5 mm para la retirada). Largo optimizado para una cocción sobre placa o rejilla.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
590
390
60
340305
60,10
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
600
400
50
340304
58,65
600
110
35
331110
23,20
310731 Magdalenas
L mm
A mm
L mm
Cant.
Código
Precio
360
190
70
12
310730
26,80
358
197
80
12
310731
21,25
L mm
A mm
L mm
Cant.
Código
Precio
600
400
80
40
310739
123,00
395
125
42
20
310732
24,55
PLACAS PARA MINI MAGDALENAS EXOPAN Placa
Magdalenas
PAN GENOVÉS FONDO MÓVIL EXOPAN
Molde de paredes gruesas, bajo.
PLACA DE BIZCOCHOS EXOPAN Placa
262
Placa
Conchas
Lengua de gato
MOLDE ALTO ACANALADO EXOPAN, FONDO MÓVIL
Ø mm
Al mm
Código
Precio
120
20
331811
4,25
Ø mm
Al mm
Código
Precio
140
22
331812
4,40
200
45
331682
10,30
160
27
331813
6,55
230
45
331683
12,90
L mm
A mm
L mm
Cant.
Código
Precio
L mm
A mm
L mm
Cant.
Código
Precio
200
30
331815
7,40
250
47
331684
14,75
330
180
65
8
310733
35,95
315
120
95
10
310755
25,85
240
30
331817
9,20
280
50
331685
18,05
263
MOLDES
MOLDES
CAKES Y PASTELES DE VIAJE
CAKES Y PASTELES DE VIAJE
SE ENTREGA CON 2 FONDOS INTERCAMBIABLES
MOLDE PARA BIZCOCHO REDONDO DESMONTABLE EXOPAN
Acero con revestimiento antiadherente. Molde desmontable con bisagra; se entrega con 2 fondos intercambiables. 1 fondo plano y 1 fondo decorado con chimenea central.
Ø mm
Al mm
C cl fondo plano
C cl fondo decorado
Código
Precio
240
65
300
270
340215
13,75
260
65
350
310
340216
15,80
280
65
400
360
340217
16,55
PASTEL PARA RELLENAR EXOGLASS®
PASTELES ORIGINALES, COMBINACIÓN DE SABORES Y TEXTURAS
TAPA L mm
Código
Precio
140
346081
5,30
200
346083
5,85
300
346086
6,60
El tubo del interior del molde permite obtener un pastel con el interior hueco. Puede rellenarse con texturas de diferentes colores y sabores (de chocolate, fruta, etc.) Tubo 25 mm de diámetro, deslizante, fácil de extraer. Molde Exoglass, tubo de acero inoxidable. Tapa deslizante de acero inoxidable (opcional). L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
140
80
80
345081
34,40
200
80
80
345083
37,05
300
80
80
345086
39,70
CAKE EXOGLASS®
Ensanchamiento de 5 mm en cada lado.
MOLDE DE BORDES ALTOS REDONDO CON ROSETÓN EXOPAN
TRES HERMANOS EXOPAN Ø mm
Al mm
C cl
Código
Precio
Ø mm
Al mm
C cl
Código
Precio
160
45
60
332272
32,00
160
50
75
332282
18,60
200
60
125
332273
37,75
180
55
105
332283
21,35
220
60
145
332274
42,55
Para postres, cremas heladas, etc…, hermosa presentación, fácil de cortar.
L mm
A mm
Al mm
C cl
Código
Precio
140
80
80
80
345071
18,55
180
80
80
100
345073
21,05
200
80
80
115
345074
21,95
250
80
80
145
345075
24,65
300
80
80
175
345076
26,25
Los moldes de tartas Exoglass® deben ser engrasados
MOLDE DE BOCA ANCHA PARA CAKE EN EXOPAN
264
L mm
A mm
Al mm
C cl
Código
Precio
160
65
60
50
331094
16,15
180
70
65
65
331095
17,45
200
80
70
90
331096
18,55
220
85
75
120
331097
20,15
240
90
80
150
331098
260
95
85
180
331099
300
105
95
260
331101
MOLDE CORAZÓN ANTIADHERENTE
PLACA 15 CAKES EXOGLASS®
Diseño compacto sin soldaduras, estanco y ultraresistente. Interior antiadherente. Uso de -25 a +250 ºC.
Cakes Exoglass® montados sobre placa especial de acero inoxidable 400 x 300 mm. Facilita y reduce el tiempo de manipulación de los moldes durante el llenado y la cocción. Moldes desmontables para facilitar la limpieza. Se fija a la placa mediante clips.
21,00
Ø mm
Al mm
C cl
Código
Precio
22,65
250
61
260
334019
37,50
L mm
A mm
Al mm
C cl
U.V.
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
27,05
270
65
330
334020
38,45
90
40
40
11
6
345060
26,80
400
300
347060
178,00
CAKE RECTANGULAR INDIVIDUAL EXOGLASS
®
265
MOLDES INDIVIDUALES
CAKES Y PASTELES DE VIAJE
ESPECIALIDADES
© Maria Mikulasova/Jérôme Villette
MOLDES
Con la amable participación de
Encuentra el cortador ovalado acanalado, p328.
EVITA QUE LOS EXTREMOS SE COCINEN EN EXCESO
MOLDE PARA TARTALETAS ACANALDO EXOPAN
MOLDE DE CAKE OBLONGO EXOGLASS®
Las extremidades son más medulosas gracias a su forma redondeada.
L mm
A mm
U.V.
Código
Precio
85
35
25
330602
24,65
100
42
25
330604
28,60
110
45
12
330605
16,70
120
50
12
330606
17,20
POMPONNETTE EXOPAN Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
C cl
Código
Precio
40
16
25
331803
38,85
180
45
45
290
345078
16,70
45
18
25
331804
43,30
210
55
55
500
345079
17,55
50
21
25
331805
47,95
55
22
25
331806
48,25
60
23
25
331807
51,40
65
24
25
331808
55,70
70
26
25
331809
61,10
MOLDE PARA TARTALETAS LISO EXOPAN L mm
MOLDE PARA CAKE DE VIAJE DERECHO EXOPAN
CAKE EMBUTIDO ANTIADHESIVO
Molde monobloque sin soldadura, estanco, extra-fuerte. Acero revestido antiadhesivo extremista resistente. Utilización -25 °C a +250 °C. L mm
A mm
Al mm
C cl
Código
Disfrutar de minitartas fáciles de servir se convierte en un auténtico placer.
Precio
200
90
70
105
334015
28,50
250
100
70
145
334016
29,90
L mm
A mm
Al mm
C cl
Código
Precio
300
110
79
215
334017
32,20
180
45
45
36,5
331082
19,60
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
80
35
9
25
330611
32,80
90
40
12
25
330612
39,30
100
45
12
25
330613
42,75
110
50
12
12
330614
21,55
L mm
A mm
U.V.
Código
Precio
120
50
14
12
330615
22,15
70
45
25
331761
52,70
150
60
19
12
330616
33,50
80
45
25
331762
58,25
ÓVALO “ROYAL” EXOPAN
MOLDE PARA CAKE RECTANGULAR EXOPAN Ligera forma de trapecio.
266
L mm
A mm
Al mm
C cl
Código
Precio
140
73
70
70
331071
16,85
160
76
75
90
331072
17,30
180
80
80
100
331073
18,95
200
80
80
115
331074
20,10
250
80
80
145
331075
22,75
300
80
80
175
331076
23,40
L mm
A mm
Al mm
C cl
Código
400
80
80
250
331077
28,80
230
45
50
50
500
80
80
320
331078
29,60
290
45
50
50
TARTALETA CORAZÓN EXOPAN MOLDE PARA CAKE DE VIAJE EXOPAN
Molde rectangular para fabricar cakes de viaje, salados o azucarados para llevarse o para presentar en un buffet. La fabricación de las miniporciones de cakes fáciles de coger y de comer es un verdadero placer.
Tartaleta acanalada, en forma de corazón para las especialidades de “San Valentín”. El cortador en forma de corazón, ref. 153035 permite cortar fondos de masa adaptados.
MOLDE FINANCIERO EXOPAN O gourmet.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
90
85
15
332642
33,85
L mm
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
Precio
86
43
12
25
331601
48,45
331062
23,65
95
47
12
25
331602
48,40
L mm
A mm
Código
Precio
331065
24,40
98
51
14
25
331603
51,20
105
100
153035
29,90
CORTADOR CORAZÓN
267
MOLDES
MOLDES
TRONCOS DE NAVIDAD Y HELADOS
© Franck Dursin/Jérôme Villette
CAKES ESPECIALES
340622
340635
MOLDE PARA CHARLOTTE ACERO INOXIDABLE
MOLDE SEMI-ESFÉRICO
Acero inoxidable, espesor 10/10, con orejas, apto para lavavajillas. Ø mm
O molde cúpula. Acero inoxidable. Ø mm
Al mm
Al mm
C cl
Código
Precio
45
15
341421
10,65
Con tapa C.L.
Código
Precio
70
60
32
0,07
340401
7,20
Sin tapa
70
35
0,09
340402
7,75
100
60
341422
40
10,45
80
40
0,13
340403
8,25
120
70
65
341423
12,50
120
60
0,45
340404
12,40
140
80
100
341424
14,90
140
70
0,72
340405
17,55
160
90
150
341425
16,15
160
80
1
340406
23,20
180
100
210
341426
18,85
180
90
1,50
340407
29,00
200
110
300
341427
24,05
CANALONES PARA TRONCOS EXOPAN
Hornear bizcochos, moldear brazos de gitano, mousses... Fácil de desmoldar gracias al revestimiento antiadherente.
MOLDE CÓNICO
Molde redondo, liso, bordeado, muy profundo. Acero inoxidable. Ø mm
70
Al mm
U.V.
38
6
Código
342651
Precio
24,35
L mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
60
40
6
341111
54,50
90
60
6
341112
63,90
120
80
1
341103
12,80
150
100
1
341104
16,90
Acero inoxidable, estanco. Se utiliza para moldear mousses, productos preparados como: gelatina, postres helados, etc…
L mm
A mm
Al mm
C cl
Código
Precio
350
60
45
68
340623
17,75
Semi-circular
L mm
A mm
Al mm
C cl
Código
Precio
350
60
45
85
340635
26,50
500
60
45
96
340624
20,70
Semi-circular
500
70
50
150
340637
37,00
350
80
55
110
340625
19,40
Semi-circular
500
80
58
185
340638
39,50
500
80
55
145
340626
22,40
Triangular
500
90
75
163
340622
29,35
MOLDE PIRÁMIDE
Acero inoxidable, base cuadrada.
MOLDE PARA TRONCO DE NAVIDAD DE ACERO INOXIDABLE
MOLDES CANALON PARA TRONCO DE NAVIDAD
MEDIA ESFERA
Juego de 3 semiesferas con base de apoyo de poliestireno. Para moldear helados, cúpulas de chocolate, etc. Ø mm
Poliestireno, estanco. Ideal para troncos de navidad helados. Código
Precio
Juego de 3 140, 160, 180
351001
31,35
L mm
A mm
Al mm
C cl
Código
Precio
Canalón semicírculo 470
65
70
140
351012
15,15
470
65
40
80
351013
15,15
70
110
351014
15,15
70
145
351015
15,15
Canalón triangular 470
65
Canalón con lados 470
65
ACCESORIO
SPRAY PARA DESMOLDAR
Base de aceite vegetal sin OGM y sin ionizar para facilitar el desmoldado. Sin olores ni transmisión de sabores. Se utiliza con todo tipo de moldes (silicona, acero inoxidable, cobre...) así como con gofreras, creperas y planchas.
268
ESPÁTULA RASCADORA PARA MOLDE DE TRONCO DE NAVIDAD CUESCOS DE COCCIÓN
Permite un horneado a ciegas más homogéneo.
C ml
Código
Precio
Peso Kg
Uso profesional
600
322007
5,70
Uso para todos los públicos
250
322005
4,90
Rascador adaptado a los moldes de media caña redondos Matfer con 80 mm de ancho, facilita la elaboración de brazos de gitano con 2 sabores con base de mousse o de helado. Extender y alisar el primer sabor. Rellenar el espacio restante con el segundo sabor y alisar con la espátula para conseguir una presentación perfecta. Ancho de 80 mm. Acero inoxidable.
Material
Código
Precio
1
Aluminio
340001
21,00
L mm
A mm
Código
Precio
1
Cerámica
340002
13,45
122
80
341629
11,40
269
MOLDES GRANDES
MOLDES PARA TRONCOS DE NAVIDAD
FABRICACIÓN DE BRAZOS DE GITANO O TRONCOS HELADOS - Pareja de moldes: económico, aumenta la productividad, requiere menos manipulación. - Longitud útil de 570 mm: uso de placas optimizadas. - 4 troncos por placa o parrilla de 600 x 400 mm: almacenamiento en neveras optimizadas. - Fácil de desmoldar tras la congelación. - PVC.
Formato
Dim. Útil
Dim. Ext.
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
L mm
A mm
570
80
65
590
195
362001
23,30
40
30
590
100
362011
16,10
CANALONES DOBLES, 4 CANALONES POR PLACA = AHORRE ESPACIO EN EL ALMACENAMIENTO
Formato
Dim. Útil
Dim. Ext.
L mm
A mm
Al mm
L mm
A mm
570
80
60
590
195
La caja de 10 pares Semi-círculo
Código
Precio
Formato
Dim. Útil
Dim. Ext.
L mm
A mm
Al mm
L mm
A mm
570
80
70
590
195
La caja de 10 pares Ranurada
362003
23,30
Código
Precio
La caja de 10 pares Ludik
362005
23,30
Relleno o mini-tronco Semi-círculo
570
FORMA Y RESULTADO ORIGINAL UN MONTAJE SIMPLIFICADO
MOLDES PARA FINGER
Utilice el molde de chocolate 380249 o el Flexipan 336301 para rellenar las bolas de chocolate o de cualquier otro relleno. Formato
Dim. Útil L mm
A mm
Dim. Ext. Al mm
L mm
A mm
Código
Precio
Formato
Dim. Útil L mm
A mm
Dim. Ext. Al mm
L mm
A mm
La caja de 10 pares Delicia
270
570
80
65
590
195
362007
23,30
Código
Precio
Formato
Dim. Útil
Dim. Ext.
L mm
A mm
Al mm
L mm
A mm
570
90
65
590
195
La caja de 10 pares Trapecio
570
80
70
590
195
362004
23,30
Bola
Elaboración de brazos de gitano para postres y troncos helados que pueden cortarse con la longitud que se desee. Extracción fácil del molde mediante fijación desmontable en U y separación natural. Puede utilizarse para la cocción de pasteles para llevar o de insertos para otras elaboraciones. El diámetro pequeño de 30 mm puede utilizarse como inserto para el diámetro de 45 o 60 mm. Molde de acero inoxidable. Creación de Bruno Pastorelli. L mm
Ø mm
C cl
Código
Precio
565
30
40
331052
27,90
La caja de 10 pares
565
45
90
331054
30,15
362006
565
60
160
331056
34,20
Código
Precio
23,30
271
MOLDES
MOLDES
ESPECIALIDADES SALADAS
PIEZAS MONTADAS
MOLDE PARA PATÉ REDONDO ACANALADO EXOPAN
Molde de una sola pieza que garantiza un desmoldado perfecto y sencillo de los patés con su cierre por pinza. Ø mm
Al mm
Código
Precio
65
50
331264
16,60
80
50
331265
16,90
386013
18,20
24 pinzas suplementarias
CROQUEMBOUCHE DE ACERO INOXIDABLE
Cono para montar piezas con forma de buñuelo. Acero inoxidable, de una sola pieza.
TUBO PARA ROLLO DE QUESO EXOGLASS® Para formar la masa de los rollos rellenos.
L mm
A mm
Al mm
Peso paté Kg
Código
Precio
300
70
85
1,7
331283
40,15
350
75
85
2
331284
44,05
400
75
85
2,3
331285
46,65
500
85
85
2,9
331286
48,15
L mm
U.V.
Código
Precio
25
100
6
345143
18,80
Al mm
Código
Precio
180
250
340461
41,60
205
300
340462
48,90
235
350
340463
55,60
255
400
340464
64,35
275
450
340465
88,00
300
500
340466
92,50
350
600
340467
168,50
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
MOLDE PARA PATÉ LARGO LISO EXOPAN
Ø mm
Ø mm
MOLDE PARA PATÉ REDONDO EXOPAN
Destinados a la elaboración de patés empanados para la venta en piezas enteras. Fácil de desmoldar gracias a los dos semicírculos con bisagra. Ø mm
H mm
Código
Precio
100
90
331297
43,10
120
331298
90
46,90
TUBO PARA ROLLO DE QUESO
Aluminium anodizado. Para formar la masa de los rollos rellenos. L mm
Ø mm
U.V.
Código
Precio
120
25
6
343141
42,85
MOLDE PARA PATÉ LARGO EXOPAN A mm
Al mm
Peso paté Kg
300
70
85
1,7
331273
54,00
350
75
85
2
331274
56,90
400
75
85
2,3
331275
60,15
500
85
85
2,9
331276
66,05
MOLDE PARA PATÉ OVALADO CON LADOS DECORADOS EXOPAN MOLDE PARA MINI PATÉ HOJALDRE LISO EXOPAN
Para la fabricación de aperitivos en forma de rodaja de paté hojaldrado. Orienta acera inoxidable.
272
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
180
110
75
331293
76,65
140
90
331294
81,00
140
95
331295
83,60
L mm
A mm
U.V.
Código
Precio
386013
18,20
70
70
3
342411
29,00
L mm
A mm
Al mm
Peso paté Kg
Código
Precio
210
300
40
60
0,55
331268
36,50
240
500
40
60
1
331270
43,45
Pinzas suplementarias
MOLDE FORMA DE PATO
Molde doble articulado, de aluminio, con pinza. Sirve para moldear figuras de patos rellenas de galantita. Se entrega con 3 pinzas por molde. Dim. cerrado: 100 x 85 x 15 mm.
© Rina Nurra/Ferrandi Pâtisserie
L mm
273
PIEZAS MONTADAS PARA POSTRES (o pastel de bodas)
Sistema único y patentado de insertos superponibles y de formaser acero inoxidable
ESTRUCTURA DE MONTAJE INTEGRAL DEL PASTEL DE BODAS EN 5 PISOS Kit completo = 5 rellenos ABS + 5 formas de acero inoxidable MONTAJE CLÁSICO DE FORMAS DE ACERO INOXIDABLE REDONDO : Ø 160 mm CUADRADO Y CUADRADO DESESTRUCTURADO : 80 x 80 mm
MONTAJE DE LOS FORMAS DE ACERO INOXIDABLE DIRECTAMENTE SOBRE LA INSERCIÓN REDONDO : Ø 260 mm CUADRADO Y CUADRADO DESESTRUCTURADO : 180 x 180 mm
Erigir una creación espectacular en un tiempo récord.
MONTAJE DE LOS FORMAS DE ACERO INOXIDABLE DIRECTAMENTE SOBRE LA INSERCIÓN
Apuntalamientos integrados: transporte de la obra asegurada. Altura de los pisos: 80 mm. Altura total: 400 mm
REDONDO : Ø 360 mm CUADRADO Y CUADRADO DESESTRUCTURADO : 280 x 280 mm
3 TERCIOS O 4 RECTÁNGULOS DE ACERO INOXIDABLE REDONDO : Ø 460 mm CUADRADO Y CUADRADO DESESTRUCTURADO : 380 x 380 mm
3 TERCIOS O 4 RECTÁNGULOS DE ACERO INOXIDABLE REDONDO : Ø 560 mm CUADRADO Y CUADRADO DESESTRUCTURADO : 480 x 480 mm
- TEXTURA LIGERA POSIBLE (mousse, crema bávara…) - FACILIDAD MONTAJE - POSIBILIDAD DE UN AROMA DIFERENTE POR PISO - CORTE EN PARTES SIMPLIFICADO DELANTE DE LOS COMENSALES Estructura inserciones termoformadas
(dim. : 50 x 50 x 80 mm):
Las dimensiones de estos elementos permiten el almacenamiento y la refrigeración en placas pasteleras 600 x 400 mm.
3 pisos = 70 partes (±125 ml)
Las inserciones termoformadas equipadas con asas abiertas, facilitan la manipulación de los pisos del pastel para su montaje y su superposición. Los postres realizados tienen todos una anchura de 50 mm, por lo que son muy fáciles de cortar en piezas.
274
Kit completo
5 pisos = 160 partes (±125 ml) o 200 partes (±100 ml) 4 pisos = 115 partes (±125 ml)
Kit 5 formas de acero inoxidable
Kit 5 inserciones
Código
Precio
Redondo
681901
390,00
Cuadrado
681902
276,00
Desestructurado
681903
295,00
Redondo
681911
245,00
Cuadrado
681912
165,00
Desestructurado
681913
173,00
Redondo
681921
96,00
Cuadrado
681922
111,00
Desestructurado
681923
121,00
Existe en el cuadrado
Existe en cuadrado desestructurado Sugerencia de montaje en 4 niveles
El sistema está compuesto por: - 5 soportes para postres en ABS reutilizables y superponibles. Color champán. - 3 cuadrados redondos, cuadrados o desestructurados con acero inoxidable. - De 2 juegos de 3 tercios de círculos de acero inoxidable que forman al final 2 coronas de postres o 2 juegos de 4 rectángulos según la forma.
Modelo
Sugerencia de montaje en 5 niveles
Número de partes realizables
DESCARGUE LA DEMOSTRACIÓN
© Studio Gala
Composición del diseño
Estructura de montaje pisos 1 y 2
275
MOLDES FLEXIBLES PARA GOMINOLAS
PIEZAS MONTADAS PARA POSTRES (o pastel de bodas)
Paso a paso
1 I Corte de galetas
2 I Encamisado
3 I Montaje
Simple y práctico de usar
Placa flexible de 24 figuras y un soporte rígido. llenado con un embudo automático. Fácil de desmoldar. Moldes de silicona. Dimensiones de las placas: 180 x 335 mm.
4 I Desmoldado
5 I Ensamblaje
REDONDO
PRESENTADOR REDONDO PARA PASTEL DE BODAS
Presentador de Plexiglass, redondo de Ø 680 mm para facilitar el transporte y sublimar su pastel de bodas Se entrega con las 4 patas montadas.
276
CINTA PVC
CORAZÓN
Ø mm
Al mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Código
Precio
34
18
339017
32,15
30
11
339016
32,15
GAJO DE MANDARINA
Altura especial para encamisado de las forma de acero inoxidable.
MEDIA FRESA
FRAMBUESA
Ø mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
Lm
Al mm
Es. µ
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Código
Precio
680
70
10
681934
199,00
100
80
100
960105
21,45
45
18
15
339010
32,15
36
30
20
339011
32,15
30
24
339013
32,15
277
E N T R E M E TS
MOLDES FLEXIBLES
El FLEXIPAN® POSTRES es un Flexipan® liso con bordes
NO PIERDE MATERIA CAPAS HOMOGÉNEAS
Ver la demostración
Su uso se asemeja al SILPAT® gracias a su forma plana. Vaciado fácil gracias a la flexibilidad y antiadherencia del FLEXIPAN® ENTREMETS. Gracias a sus bordes, el FLEXIPAN® ENTREMETS permite: - extender o verter muy rápidamente todo tipo de preparaciones: pastas de frutas, ganaches, coulis, crème brûlée… - cocinar bizcochos. - obtener placas listas para montar en marco, sin perder materia. - garantizar un espesor constante.
dependiendo de los productos
VIDA ÚTIL ASEGURADA de 2000 a 3000 usos,
ROBUSTO Y RESISTENTE
-40 à +260°C apto para cocción y congelación
Textura única de fibra de cristal siliconada
CONSEJO:
COCCIÓN Y COLORACIÓN homogéneas
perforadas
Para recetas DULCES Y SALADAS
Utilice preferentemente placas de aluminio para las cocciones sobre FLEXIPAN® ENTREMETS.
CALIDAD ANTIADHERENTE SUPERIOR para un desmoldado perfecto tanto en frío como en caliente, sin necesidad de engrasado
VARIOS FORMATOS - Formato 600 x 400 mm pastelería - Formato GASTRONORM GN 1/1 para hostelería
- NO DOBLE NI CORTE EL FLEXIPAN® - RELLENE TODOS LOS MOLDES DURANTE LA COCCIÓN. - DESMOLDE CUANDO LO SAQUE DEL HORNO. - LÁVELO PERIÓDICAMENTE CON UN PRODUCTO DESENGRASANTE. - GUÁRDELO AL REVÉS SOBRE LAS REJILLAS, APILÁNDOLAS EN 6 PLACAS COMO MÁXIMO.
FLEXIPAN® ENTREMETS
278
L mm
A mm
Al mm
Marco adaptado (3)
Código
Precio
555
360
10
371013
321200
53,60
555
360
20
371013
321201
53,60
535
335
50
-
321206
76,45
L mm
475
275
13
371014 (2)
321202
39,95
550
335
335
16
(1)
321205
34,50
476
(1) Formato guitarra especialmente adaptado para un corte rápido y sin pérdidas. (2) Formato GN 1/1
MARCOS ESPECIALES FLEXIPAN® ENTREMETS
Para el montaje de las capas de un bizcocho, coulis o crema, en los Flexipan® Entremets. A mm
Al mm
Flexipan adaptado (3)
Código
Precio
355
45
321200/201
371013
41,85
275
45
321202
371014
35,20
279
GAMA PASTELERÍA - PETITS FOURS
GAMA PASTELERÍA - PETITS FOURS
BARQUETAS Figuras
L 66 x A 27 x Al 11 mm
Código
Formato Figuras
Ø 38 x Al 20 mm
Código
Formato Figuras
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
336027
01129
54
Ø 38 x Al 10 mm
Código
Formato
600 x 400 mm
Formato
Vol. 22 ml
600 x 400 mm
Figuras
Vol. 10 ml
Formato placas 600 x 400 mm. L 48 x A 41 x Al 10 mm
Código
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336112
01982
48
L 106 x A 45 x Al 15 mm
Código
MINI-CILINDRO Figuras
600 x 400 mm
24 TRIÁNGULOS FLEXIPAN®
TRIÁNGULOS
Cortador (1) ref. 150208 (2) ref. 150210
Formato
600 x 400 mm
Vol. 7 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336108
01985
80
Formato
L 70 x A 95 x Al 25 mm
600 x 400 mm
Vol. 80 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336118
01785
-
Vol. 35 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336086
01033
30
Vol. 14 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
336040
02435
54
HEXÁGONOS Figuras
CUADRADOS L 45 x A 40 x Al 12 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 12 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336111
01076
60
Formato
L 45 x A 45 x Al 12 mm
600 x 400 mm
Vol. 20 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336148
01106
60
QUICHÉ - TARTELETAS Figuras
Ø 42 x Al 10 mm
Código Formato Figuras
OCTÓGONOS Figuras
600 x 400 mm
Formato
Vol. 28 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336110
01560
40
Demarle
Nùm. figuras.
336007
01413
60
Ø 48 x Al 15 mm
Código L 43 x A 40 x Al 26 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 13 ml
Matfer
600 x 400 mm
Vol. 20 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336008
01600
48
ROMBAS Figuras
MINI-FINANCIEROS L 60 x A 35 x Al 10 mm
Código Formato
Ø 28 x Al 8 mm
Código Formato
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336109
01984
70
Formato
L 50 x A 26 x Al 11 mm
600 x 400 mm
Vol. 10 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336009
01117
84
600 x 400 mm
Para forrar: tartaletas lisas Ø40/42 y 48/50 mm y barquetas de L65mm. Polipropileno blanco.
Vol. 5 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336033
01097
96
HERRAMIENTA PARA AHUECAR
Código
Precio
140102
7,05
MINIBIZCOCHO "BOUCHÉE" Figuras
Precio único
Precio
Formato 600 x 400 mm
85,30
DULCE CHOCOLATES "MINI-LINGOTE"
L 50 x A 25 x Al 18 mm
Código Formato
280
Figuras
Matfer
HERRAMIENTA PARA AHUECAR 2 CABEZAS
MEDALLONES Figuras
600 x 400 mm
Vol. 9 ml
600 x 400 mm
Vol. 19 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336114
01317
56
Formato
L 45 x A 15 x Al 12 mm
600 x 400 mm
Precio único
Precio
Formato 600 x 400 mm
85,30
Vol. 6 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336175
01149
120
281
GAMA PASTELERÍA - TARTALETAS
GAMA PASTELERÍA - TARTALETAS & BRIOCHES
TARTALETAS CUADRADA Figuras
Código Formato
NAVETTES Figuras
L 70 x A 70 x Al 30 mm
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336152
01497
24
Formato
L 70 x A 30 x Al 10 mm
600 x 400 mm
Vol. 15 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336068
01070
48
BRIOCHES LARGOS
TARTALETAS CUADRADA ACANALADAS Figuras
L 78 x A 78 x Al 20 mm
Matfer
Código Formato
600 x 400 mm
336054
Figuras
Vol. 70 ml
Demarle
Nùm. figuras.
Código
24
Formato
01171
L 130 x A 48 x Al 18 mm
600 x 400 mm
Vol. 80 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336070
02005
24
BRIOCHES REDONDOS LISOS Figuras
TARTES TATIN - QUICHÉ Figuras
Ø 100 x Al 35 mm
Código Formato Figuras
600 x 400 mm
Código Formato Figuras
600 x 400 mm
TARTALETAS CUADRADA Figuras
L 60 x A 60 x Al 15 mm
Código Formato
Formato
600 x 400 mm
Vol. 40 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336053
01119
40
Formato
Demarle
Nùm. figuras.
336049
01777
12
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336020
01399
12
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336066
03006
24
BRIOCHES LARGOS CON SURCOS Figuras
Vol. 360 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336051
02452
6
Ø 150 x Al 24 mm
600 x 400 mm
Formato
Vol. 65 ml
Vol. 305 ml
Ø 140 x Al 25 mm
Código
Código
Vol. 245 ml
Matfer Ø 105 x Al 40 mm
Ø 79 x Al 15 mm
L 113 x A 81 x Al 28 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 92 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336137
01271
20
Vol. 390 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336052
01758
6
MAGDALENAS Figuras
L 78 x A 47 x Al 19 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 35 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336017
01511
40
BRIOCHES ACANALADOS Figuras
Ø 68 x Al 25 mm
Código
TARTALETAS ENSANCHADAS Ø sup 77, Ø inf 50 x Al 20 mm
Código
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336083
01675
24
Formato
Formato
600 x 400 mm
Vol. 65 ml
Figuras
Figuras
Ø 58 x Al 20 mm
600 x 400 mm
Formato
600 x 400 mm
Figuras
Vol. 35 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336130
01066
40
Ø 96 x Al 25 mm
Código
282
Formato
TARTALETAS HUECAS ANCHAS
Figuras
Vol. 135 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336132
01674
15
600 x 400 mm
Figuras
Formato L 52 x A 35 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 15 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336046
01121
56
Formato
Demarle
Nùm. figuras.
336061
01922
24
Ø 78 x Al 30 mm
Código
MINI-MADGALENAS
Vol. 60 ml
Matfer
600 x 400 mm
Vol. 105 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336063
10273
24
Ø 81 x Al 37 mm
600 x 400 mm
Precio único
Precio
Precio único
Precio
Formato 600 x 400 mm
85,30
Formato 600 x 400 mm
85,30
Vol. 105 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336016
01282
24
283
GAMA PASTELERÍA - OVALOS Y SAVARINES
GAMA PASTELERÍA - OVALOS Y SAVARINES
SEMI-HUEVOS Figuras
SAVARINS REDONDOS L 55 x A 35 x Al 20 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 20 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336072
01256
56
Formato
Ø 41 x Al 12 mm, mini
600 x 400 mm
Figuras
Figuras
L 85 x A 61 x Al 30 mm
Código Formato
600 x 400 mm
600 x 400 mm
Figuras
Vol. 90 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336127
01554
24
Formato
Demarle
Nùm. figuras.
336014
01586
60
Ø 66 x Al 20 mm
Código Formato
ÓVALO ESCOTADO
Vol. 10 ml
Matfer
Vol. 50 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336021
01339
35
Ø 70 x Al 23 mm
600 x 400 mm
Vol. 65 ml
Cortador ref. 153052
SAVARIN CUADRADO Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336015
01476
24
Formato
L 70 x A 70 x Al 30 mm
600 x 400 mm
Figuras
600 x 400 mm
Figuras
Figuras
L 95 x A 60 x Al 31 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Formato
Vol 95 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336190
01156
25
Demarle
Nùm. figuras.
01102
24 Vol. 45 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336134
01105
35
L 37 x A 37 x Al 17 mm, mini
Código
SEMI-HUEVOS SAVARINS
Matfer 336135
L 56 x A 56 x Al 24 mm
Código Formato
Vol. 100 ml
600 x 400 mm
Vol. 15 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336133
01113
60
SAVARINS OVALDOS Figuras
TARTALETAS HUECAS ANCHAS Figuras
Ø 80 x Al 20 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 70 ml
Formato
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Figuras
336084
01057
24
Código Formato Figuras
OVALDOS O ÁSPIDES L 57 x A 35 x Al 12 mm, mini
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336074
01077
64
Figuras
600 x 400 mm
Código Formato Figuras
600 x 400 mm
Figuras
600 x 400 mm
Figuras
600 x 400 mm
Formato L 55 x A 39 x Al 22 mm
Matfer
Código Formato
284
600 x 400 mm
336073
Vol. 27 ml
Demarle 01367
Figuras
Nùm. figuras. 50
600 x 400 mm
Nùm. figuras.
02267
50
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336075
04270
30
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
01270
30
Precio único
Precio
Formato 600 x 400 mm
85,30
01054
24
L 70 x A 50 x Al 22 mm
600 x 400 mm
Vol. 48 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336125
01116
30
L 40 x A 30 x Al 12 mm, mini
600 x 400 mm
Vol. 9 ml
SEMIESFERA INVERTIDA
Varios usos, como crear impresiones para decorar en un postre, cocer al revés y rellenar, etc. Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336123
01080
60
Formato
Ø 26 x Al 16 mm
600 x 400 mm
Vol. 6 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336150
21977
45
Vol. 100 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336076
01776
20
336078
Nùm. figuras.
336124
Vol. 75 ml
336025
Matfer
Demarle
Vol. 55 ml
L 96 x A 45 x Al 25 mm
Código Formato
Demarle
L 85 x A 60 x Al 30 mm
Código
CONCHAS
Matfer 336011
L 70 x A 50 x Al 30 mm
Código Formato
Formato
Vol. 70 ml
Matfer
Vol. 20 ml
L 70 x A 50 x Al 25 mm
Código Formato
Vol. 18 ml
L 51 x A 31 x Al 20 mm
600 x 400 mm
Código
Figuras
Código Formato
Figuras
L 80 x A 60 x Al 25 mm
Código
Para tarta de frutas.
Demarle 02206
VOLCANES Figuras
Vol. 80 ml
Nùm. figuras.
Código
24
Formato
MINI-VOLCANES Ø 70 x Al 35 mm
600 x 400 mm
Vol. 80 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336094
01159
18
Formato
Ø 42 x Al 20 mm, mini
600 x 400 mm
Precio único
Precio
Formato 600 x 400 mm
85,30
Vol. 20 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336095
01259
54
285
GAMA PASTELERÍA - MOLDES FORMAS REDONDAS
GAMA PASTELERÍA - MOLDES FORMAS REDONDAS
FIGURAS REDONDAS Figuras
CILINDRO
Ø 147 x Al 12 mm
Código Formato
FLORENTINS - QUICHÉ Figuras
Ø 59 x Al 13 mm
Código Formato Figuras
600 x 400 mm
Código Formato Figuras
600 x 400 mm
Formato
Vol. 30 ml
Demarle
Nùm. figuras.
336018
00115
40 Vol. 30 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336038
01299
15
Ø 102 x Al 20 mm
Matfer
Código 600 x 400 mm
Figuras
Matfer Ø 91 x Al 8 mm
336024
Vol. 140 ml
Demarle
Nùm. figuras.
00112
600 x 400 mm
15
600 x 400 mm
Figuras
Formato
600 x 400 mm
Figuras
600 x 400 mm
Figuras
Código
336030
00122
6
Formato
Vol. 250 ml
600 x 400 mm
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336031
01548
6
Formato
Vol. 240 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336032
00118
6
Formato
Vol. 300 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336022
00123
6
Formato
Ø 125 x Al 16 mm
Código Formato
Nùm. figuras.
Ø 186 x Al 12 mm
Código Formato
Demarle
Ø 166 x Al 12 mm
Código
Figuras
Matfer Ø 150 x Al 15 mm
Código Formato
Vol. 200 ml
Ø 40 x Al 20 mm
600 x 400 mm
Vol. 25 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336005
02266
48
Ø 63 x Al 25 mm
600 x 400 mm
Vol. 65 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336041
02269
24
SEMI ESFERA
Ø 63 x Al 35 mm
600 x 400 mm
Vol. 90 ml
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336006
01269
24
Formato
Ø 82 x Al 30 mm
600 x 400 mm
Figuras
Matfer
Vol. 135 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336043
01897
15
Formato
Vol. 75 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336026
00107
11
Figuras
Cortador (1) ref. 150157 (2) ref. 150161 Ø 26 x Al 16 mm (bonbon), mini
600 x 400 mm
Figuras
600 x 400 mm
Figuras
600 x 400 mm
Figuras
600 x 400 mm
Figuras
Formato Ø 51 x Al 29 mm, mini
Código Formato
1/2 ESFERA ESPIRAL
ENCANTADOR REDONDO Figuras
Ø 66 x Al 30 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Figuras
Vol. 90 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336042
01331
24
Formato
Ø 64 x Al 37 mm
600 x 400 mm
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336219
01888
24
Formato Figuras
600 x 400 mm
Formato
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336023
01031
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336001
02265
70 Vol. 20 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336002
01489
48 Vol. 50 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336056
01896
28
600 x 400 mm
Vol. 105 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336003
01268
24
Ø 80 x Al 40 mm (2)
600 x 400 mm
Vol. 125 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336057
01593
24
40 Vol. 125 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336019
03051
24
Ø 79 x Al 36 mm
Código
96 Vol. 10 ml
Vol. 45 ml
Ø 73 x Al 40 mm
Código
Vol. 83 ml
01977
Ø 70 x Al 40 mm (1)
Código
MUFFINS
336151
Ø 58 x Al 31 mm
Código Formato
Nùm. figuras.
Ø 42 x Al 21 mm
Código Formato
Demarle
Ø 29 x Al 18 mm
Código Formato
Vol. 6 ml
Matfer
Vol. 115 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336045
00915
24
COOKIES
Puede utilizarse para hacer insertos individuales de Ø 20 mm. Figuras
Ø 78 x Al 10 mm
Código Formato
DARIOLE Figuras
POMPONNETTES Ø 65 x Al 55 mm
Código Formato
286
600 x 400 mm
Vol. 128 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336160
01098
15
Formato
Ø 36 x Al 17 mm
600 x 400 mm
600 x 400 mm
Vol. 50 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras. Nb Emp.
336048
01441
24
QUICHÉ - TARTELETAS
Vol. 14 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336004
01416
96
Figuras
Ø 46 x Al 15 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 11 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336064
01082
40
Precio único
Precio
Precio único
Precio
Formato 600 x 400 mm
85,30
Formato 600 x 400 mm
85,30
287
GAMA PASTELERÍA - CAKES, TRONCOS Y FORMAS CUADRADAS
LINGOTES CON SURCOS Figuras
Formato
PASTELES ACANALADAS
L 100 x A 40 x Al 25 mm
Código 600 x 400 mm
GAMA PASTELERÍA - CAKES, TRONCOS Y FORMAS CUADRADAS
Vol. 70 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336107
01158
24
Formato
FINANCIEROS
L 110 x A 60 x Al 25 mm
600 x 400 mm
Vol. 105 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336102
01081
16
Formato
LINGOTES ACANALADAS L 86 x A 46 x Al 14 mm
600 x 400 mm
Vol. 45 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336010
01264
24
Formato
L 106 x A 46 x Al 25 mm
600 x 400 mm
Vol. 90 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336154
01187
24
TEAM BUILDING INNO/PAO
CUADRADOS TARTAS CON SURCOS Figuras
L 120 x A 40 x Al 25 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Figuras
TARTAS SIN SURCOS – ALARGADAS Vol. 90 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336105
01148
24
Formato
L 120 x A 40 x Al 25 mm
600 x 400 mm
L 150 x A 150 x Al 15 mm
Código
Vol. 100 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336106
01145
24
Formato
Cortador ref. 153046
TRONQUITOS
600 x 400 mm
Vol. 300 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336192
01748
6
Formato Figuras
L 339 x A 40 x Al 39 mm
600 x 400 mm
Demarle
Nùm. figuras.
336029
01454
8
L 95 x A 40 x Al 30 mm, mini
Código Formato
Vol. 450 ml
Matfer
600 x 400 mm
Vol. 80 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336126
01039
24
PIRÁMIDES Figuras
PASTELES Figuras
L 80 x A 30 x Al 30 mm
Código Formato Figuras
600 x 400 mm
Código Formato
Vol. 55 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336101
01532
24
L 89 x A 46 x Al 25 mm
600 x 400 mm
Vol. 110 ml
Formato Figuras
LINGOTES Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336103
04394
25
Formato
L 102 x A 58 x Al 30 mm
600 x 400 mm
600 x 400 mm
Vol. 139 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336113
01092
18
Formato Figuras
Vol. 15 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336012
01562
54
L 50 x A 50 x Al 35 mm (truncada)
Código 600 x 400 mm
Vol. 50 ml
600 x 400 mm
CUADRADOS
Los minicuadrados pueden utilizarse para elaborar insertos para colocarlos en los cuadrados grandes Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336120
01882
35
Formato
L 71 x A 71 x Al 41 mm
Código Formato
288
L 35 x A 35 x Al 23 mm
Código
Vol. 90 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336013
01585
24
Formato
L 56 x A 56 x Al 24 mm
600 x 400 mm
Vol. 60 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336059
01133
35
L 37 x A 37 x Al 17 mm, mini
600 x 400 mm
Precio único
Precio
Precio único
Precio
Formato 600 x 400 mm
85,30
Formato 600 x 400 mm
85,30
Vol. 18 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336058
01128
60
289
GAMA PASTELERÍA - FORMAS ORIGINALES
GAMA PASTELERÍA - FORMAS ORIGINALES
PASTELITOS DE SAINT-HONORÉ
INSERTO 2 PISOS Figuras
Ø 160 x Al 28 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Figuras
Vol. 460 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336191
01181
1
Formato Figuras
Ø 80 x Al 20 mm
600 x 400 mm
MINICHENILLES CILÍNDRICOS Figuras
L 100 x A 40 x Al 36 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Matfer
Nùm. figuras.
336802
01189
18
Ø 54 x Al 20 mm MINI
Código Formato
Vol. 70 ml
Demarle
600 x 400 mm
Vol. 70 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336803
01289
35
SAINT-HONORÉ Figuras
Vol. 90 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336198
01294
27
Formato
Ø 150 x Al 26 mm
600 x 400 mm
Vol. 260 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336801
01179
6
PAISAJES Figuras
Ø 75 x Al 24 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 80 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336176
01357
24
DULCES CON FORMA DE MUÑECO Figuras
L 70 x A 65 x Al 12 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 30 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336189
01173
24
HEXÁGONOS Figuras
MINICUADRADOS CON ONDAS Figuras
L 79 x A 49 x Al 29 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Ø 80 x Al 25 mm
Código
Vol. 76 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336155
01775
24
Formato
600 x 400 mm
Vol. 90 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336144
01180
20
BIZCOCHOS DE SOLETILLA Figuras
L 109 x A 24 x Al 10 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 20 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336128
01130
45
CAMPANAS Figuras
L 102 x A 92 x Al 92 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 130 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336161
01182
15
PESCADO Figuras
2 CÍRCULOS Figuras
SEMI CILINDRO Ø 180 + Ø 120 x Al 15 mm
Código Formato
290
Spécial
Vol. 230 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336193
01177
6
Formato
L 85 x A 17 x Al 15 mm
600 x 400 mm
MARGARITAS EN RELIEVE
Vol. 20 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336170
01146
48
Figuras
Ø 70 x Al 27 mm
Código Formato
600 x 400 mm
L 99 x A 59 x Al 25 mm
Código Formato
Vol. 70 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336115
01996
24
600 x 400 mm
Precio único
Precio
Precio único
Precio
Formato 600 x 400 mm
85,30
Formato 600 x 400 mm
85,30
Vol. 100 l ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336188
01172
18
291
GAMA PASTELERÍA - FORMAS ORIGINALES
GAMA PASTELERÍA - FORMAS ORIGINALES
Cortador ref. 153065
MINI-SAPHIRS Figuras
L 40 x A 40 x Al 24 mm, mini
Código
Matfer
Formato
600 x 400 mm
336065
Figuras
Vol. 17 ml
Demarle
Nùm. figuras.
01126
Cortador ref. 150217
ESTRELLAS
54
L 80 x A 65 x Al 15 mm
Código Formato Figuras
600 x 400 mm
SAPHIRS SAVARINS Figuras
L 70 x A 70 x Al 32 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336217
01061
24
L 70 x A 45 x Al 20 mm
Código Formato
Vol. 35 ml
600 x 400 mm
Vol. 45 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336218
01131
24
MINICAJITAS Figuras
Vol. 80 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336071
01160
24
L 50 x A 50 x Al 29 mm
Código Formato
El mini zafiro permite moldear rellenos para el gran zafiro. Se puede reproducir el mismo principio de montaje con las formas propuestas en varios tamaños. L 52 x A 32 x Al 20 mm, mini
Código Formato
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336168
01144
56
Formato Cortador ref. 153044 L 70 x A 70 x Al 35 mm
Matfer
Código Formato
600 x 400 mm
336069
Ø 76 x Al 45 mm
600 x 400 mm
Figuras
24
Formato
MINIONDULADO Figuras
L 50 x A 35 x Al 20 mm
Código Formato
Demarle
Nùm. figuras.
336196
01344
15
600 x 400 mm
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336199
01190
50
Demarle
Nùm. figuras.
336195
01244
24
CONCHAS DE SANTIAGO Figuras
Formato
L 80 x A 75 x Al 20 mm
600 x 400 mm
Vol. 70 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336142
01067
24
Cortador (1) ref. 150159 (2) ref. 150155 (3) ref. 150151
CONOS Figuras
Ø 70 x Al 60 mm (1)
Código
Figuras
Formato
Formato
FLOR
ABETOS
Figuras L 90 x A 85 x Al 30 mm
600 x 400 mm
Vol. 100 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336165
01142
20
Ø 78 x Al 20 mm
Matfer
Código Formato Figuras
600 x 400 mm
292
Matfer 600 x 400 mm
336060
Figuras
Vol. 80 ml
Demarle
Nùm. figuras.
Código
24
Formato
01055
Ø 64 x Al 26 mm
Código Formato
336116
Vol. 65 ml
Matfer
Vol. 18 ml
Código
Código
Vol. 105 ml
Matfer
Ø 59 x Al 35 mm
Código
Nùm. figuras.
01124
24
PEQUEÑAS GOTAS ENTRELAZADAS
Vol. 75 ml
Demarle
01366
GOTAS ENTRELAZADAS Figuras
Figuras
Nùm. figuras.
336185
Vol. 18 ml
Código
SAPHIRS
Demarle
Cortador ref. 150495
MINIGOTAS Figuras
600 x 400 mm
Vol. 65 ml
Matfer
Vol. 60 ml
Demarle 01792
Nùm. figuras. 24
Cortador En Exoglass® ref. 150214
CUCHARAS Figuras
L 90 x A 28 x Al 12 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 15 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336214
01127
36
Figuras
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336037
01094
20
Ø 50 x Al 40 mm (2)
600 x 400 mm
Vol. 24 ml
Matfer
Demarle
336035
01103
Ø 30 x Al 20 mm (3), mini
Código Formato
Vol. 80 ml
600 x 400 mm
Precio único
Precio
Precio único
Precio
Formato 600 x 400 mm
85,30
Formato 600 x 400 mm
85,30
Nùm. figuras. 40 Vol. 6 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336039
01083
96
293
GAMA PASTELERÍA - FORMAS ORIGINALES
GAMA PASTELERÍA - CORAZÓN
OSITOS Figuras
L 90 x A 55 x Al 20 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 80 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336129
01056
18
BÁVARAS Figuras
Ø 78 x Al 35 mm (8 lado)
Código Formato Figuras
600 x 400 mm
Demarle
Nùm. figuras.
336034
01109
18
L 78 x A 58 x Al 40 mm (5 lado)
Código Formato
Matfer
600 x 400 mm
Figuras
Vol. 100 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336093
01169
18
QUENELLES
Cortador (1) ref. 153040 (2) ref. 153039
Figuras
Ø 78 x Al 40 mm (1)
Código Formato Figuras
600 x 400 mm
Figuras
600 x 400 mm
Formato
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336182
01150
100
600 x 400 mm
Vol. 5 ml
Demarle
Nùm. figuras.
336090
01059
18
Figuras
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336028
01340
20
Formato
MINI-CORAZONES
L 120 x A 113 x Al 35 mm
600 x 400 mm
Vol. 200 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336091
01096
8
Cortador (1) ref. 153047 (2) ref. 150215
CORAZONES PERFILADOS
Figuras
L 41 x A 38 x Al 16 mm, mini
Código
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336079
01136
70
Formato
Formato
Matfer
600 x 400 mm
Vol. 15 ml
Figuras
L 75 x A 65 x Al 35 mm (perfilados) (1)
600 x 400 mm
Vol. 81 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336082
01073
20
Vol. 60 ml
Matfer
Demarle
336088
01079
Nùm. figuras. 24
Ø 35 x Al 15 mm, mini
Código
L 42 x A 22 x Al 17 mm, mini
Vol. 100 ml
Ø 62 x Al 35 mm (2)
Código Formato
Figuras
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 90 ml
Matfer
Cortador ref. 153180
Forma alargada.
CHARLOTTES
L 66 x A 62 x Al 35 mm
Código Formato
Cortador ref. 153045
CORAZONES ENTRELAZADOS
CORAZONES
Vol. 100 ml
Vol. 9 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336087
01071
60
QUENELLES
O «medios huevos» para el moldeado de helados y sorbetes o mousses de verduras. Figuras
L 60 x A 40 x Al 25 mm
Código Formato
Figuras
L 66 x A 37 x Al 18 mm
Código Formato
294
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336122
01052
42
Figuras
L 42 x A 26 x Al 20 mm, mini
Código
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336121
01072
72
Formato
OSEZNO
600 x 400 mm
Vol. 30 ml
600 x 400 mm
Vol. 5,6 ml
CORAZONES DE CASTAÑA Figuras
Código Formato
CORAZONES
L 64 x A 64 x Al 26 mm
600 x 400 mm
Vol. 65 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336080
01750
24
Formato
L 66 x A 62 x Al 25 mm
600 x 400 mm
Vol. 55 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336081
03340
20
Vol. 37 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336149
01976
32
Precio único
Precio
Precio único
Precio
Formato 600 x 400 mm
85,30
Formato 600 x 400 mm
85,30
295
GAMA RESTAURACIÓN
MUFFINS CHAMPIÑONES Figuras
Formato
GN 1/1
MAGDALENAS
CAJITA
Ø 70 x Al 43 mm
Código
GAMA RESTAURACIÓN
Vol. 90 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336044
01178
15
Formato
L 65 x A 65 x Al 35 mm
GN 1/1
Vol. 110 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336184
01166
15
L 78 x A 47 x Al 19 mm
Código Formato
GN 1/1
Vol. 35 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336517
05511
27
SEMI-ESFERA Figuras
Ø 23 x Al 11 mm
Código Formato Figuras
GN 1/1
Figuras
GN 1/1
Nùm. figuras.
336500
05242
104 Vol. 20 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336502
05489
35
Ø 70 x Al 40 mm (1)
Código Formato
Demarle
Ø 42 x Al 21 mm
Código Formato
Vol. 5 ml
Matfer
GN 1/1
Vol. 105 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336503
05268
15
QUENELLES Figuras
L 67 x A 36 x Al 27 mm
Código Formato Figuras
GN 1/1
Demarle
Nùm. figuras.
336181
01152
43
L 84 x A 44 x Al 35 mm, grande
Código Formato
Vol. 20 ml
Matfer
GN 1/1
Vol. 50 ml
PERLAS
MINI-MAGDALENAS
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336180
01154
32
Formato
Ø 73 x Al 40 mm
GN 1/1
Vol. 100 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336098
01368
15
Formato
L 52 x A 35 mm
GN 1/1
Vol. 15 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336546
05121
42
LINGOTES Figuras
L 102 x A 58 x Al 30 mm
Código Formato
MUFFINS Figuras
296
Demarle
Nùm. figuras.
336606
05145
16
SAVARIN CUADRADO Ø 51 x Al 29 mm, mini
Código Formato
GN 1/1
Vol. 139 ml
Matfer
GN 1/1
Figuras
Vol. 45 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336523
05031
28
Formato
L 37 x A 37 x Al 17 mm
GN 1/1
Vol. 15 ml
SEMI CILINDRO Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336633
05113
45
Formato
L 85 x A 17 x Al 15 mm
GN 1/1
GN 1/1 Precio único
Precio
GN 1/1 Precio único
Precio
Formato especial
64,30
Formato especial
64,30
Vol. 20 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336670
05146
42
297
CORTADORES ESPECIALES
GAMA PASTELERÍA - FORMATOS ESPECIALES
"FORMAS FLEXIPAN®"
Cortadores de acero inoxidable, con cinturón de refuerzo (excepto ref. 153048, 153065 y 153079).
Cortadores adaptados para cortar bizcochos que sirvan de base para pasteles individuales moldeados en los Flexipan®.
FORMATO ESPECIAL
FORMATO ESPECIAL 139,75 € HT
336804 : 21,85 € HT 336805 : 27,30 € HT
KIT ANAPURNA
3 CÍRCULOS Figuras
5 troncos triangulares. Se entrega con soporte de alambre de acero inoxidable. Ø 200 + Ø 140 + Ø 80 x Al 15 mm
Código Formato Figuras
Especial
Especial
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336804
00400
1
Ø 220 + Ø 160 + Ø 100 x Al 15 mm
Código Formato
Vol. 280 ml
Vol. 350 ml
L 495 x A 40 x Al 30 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 370 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336993
01184 + 146400
5
CHARLOTTE
HEXÁGONO Flexipan moldes
Código
Precio
L mm
A mm
Flexipan moldes
Código
Precio
L mm
A mm
Flexipan moldes
Código
Precio
72
72
336144
153048
8,30
100
40
336198
153198
31,55
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
58
336088
153039
27,90
336805
00402
1
80
336090
153040
27,90
FORMATO ESPECIAL 139,75 € HT
FORMATO ESPECIAL 139,75 € HT
ZAFIRO
CORAZÓN INSERTO TRONCO
Para elaborar insertos de mousse o helado, utilizar con moldes para troncos. Acero inoxidable.Ref. 340638. Se entrega con soporte de acero inoxidable. Figuras
L 495 x A 40Lx Al 39 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Vol. 700 ml
GUSANO
Ø mm
KIT PARA CHENILLE
5 troncos redondos. Se entrega con soporte de alambre de acero inoxidable. Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
Código
336995
01464
5
Formato
L 495 x A 40 x Al 36 mm
600 x 400 mm
SAVARIN CUADRADO
L mm
A mm
Flexipan moldes
Código
Precio
L mm
Flexipan moldes
Código
Precio
L mm
A mm
Flexipan moldes
Código
Precio
75
65
336082
153047
27,90
67
336069
153044
27,90
70
70
336135
153052
27,90
38
35
336079
153079
8,80
37
336065
153065
8,75
58
58
336134
153136
28,00
Vol. 450 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
336994
01194
5
FORMATO ESPECIAL 54,70 € HT
BALÓN DE FUTBOL
Se vende fijado a un soporte de acero inoxidable. Figuras
Ø 210 x Al 40 mm
Código Formato
298
-
HUEVO
Vol. 680 ml
CORAZONES ENTRELAZADOS
Matfer
Demarle
Nùm. figuras.
L mm
A mm
Flexipan moldes
Código
Precio
L mm
A mm
Flexipan moldes
Código
Precio
336810
00500
1
100
65
336190
153190
27,85
120
113
336091
153045
29,20
299
MOLDES FLEXIBLES
Los nuevos moldes FLEXIPAT®, flexibles y con formas muy precisas: una fuente de inspiración para sus elaboraciones. Placa 285 x 385 mm, excepto 339210. Silicona maciza 100 % platino
MOLDES FLEXIBLES
Kit decoración tronco navidad
- Molde gran resistencia. - Fácil de desmoldar. - Formas precisas y detalladas. - Especialmente adecuadas para congelar.
Kits de montaje para molde de tronco de Navidad con decoración en relieve incluida Los kits incluyen un molde base y una plantilla con relieve que se coloca dentro del molde para que el tronco quede decorado una vez desmoldado. La base también se vende por separado. (339101)
ESFERA Figuras
KOUGLOF Ø 45 mm
Código Formato
300 x 200 mm
Vol. 115 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
Código
339210
FX3010
8
Formato
L 80 x Al 54 mm
585 x 385 mm
Molde base: tronco de Navidad 280 x 85 x 70 mm. Tapete con relieve: 275 x 185 mm.
Vol. 150 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
339102
FX1102
24
TRONCOS CON FORMAS LIMPIAS Y DEFINIDAS, FÁCILES HACER
POSTRES CON FORMAS LIMPIAS Y DEFINIDAS, FÁCILES DE DESMOLDAR
CHIC
CLINDRO Figuras
Ø 70 x Al 40 mm
Código Formato
585 x 385 mm
Figuras
Vol. 148 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
Código
339114
FX1203
24
Formato
L 70 x A 70 x Al 34 mm
585 x 385 mm
Vol. 130 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
339103
FX1200
24
KIT TRONCO MADERA
MINI-CUBOS Figuras
300
L mm
A mm
Al mm
Nùm. figuras
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Nùm. figuras
Código
Precio
280
85
70
1
339201
72,40
280
85
70
1
339202
72,40
DIAMANTE L 30 x A 30 x Al 20 mm
Código Formato
KIT TRONCO ACOLCHADO
585 x 385 mm
Vol. 17 ml
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
Código
339110
FX1202
96
Formato
L 74 x A 74 x Al 40 mm
585 x 385 mm
Vol. 100 ml
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
339106
FX1201
24
MOLDOS TRONCO
La base de los kits también se puede utilizar para troncos lisos. Códigio Demarle FX0200.
TRONCO 3 D
Para preparar un tronco casi redondo. Códigio Demarle FX00299.
Precio único para todas las placas
Precio
Formato 300 x 200 mm
25,65
L mm
A mm
Al mm
Nùm. figuras
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Nùm. figuras
Código
Precio
Formato 585 x 385 mm
70,50
280
85
70
1
339101
34,30
230
90
70
1
339205
38,35
301
APLICACIONES PARA PASTELERÍA
Tela perforada concebida para facilitar el calibrado y la presentación de la pasta choux y las tartaletas
APLICACIONES DE PANADERÍA
Tela perforada antiadherente especial para la panificación
No es necesario dorar o rayar la masa. Se recomienda cocinar en un horno con plataforma y bóveda. Desmoldado impecable gracias a la propiedad antiadherente del Silform®.
Perfectas para cocer panes de distintas formas: panecillos redondos, perritos calientes, panes de leche, panes de hamburguesa o panes bagnat.
Fondo plano que permite a los postres mantenerse estables.
Circulación optimizada del aire: corteza y coloración inigualables.
CORTEZA CRUJIENTE IMPECABLE
CALIBRADO Y COCCIÓN HOMOGÉNEOS
MINI-BAGUETTES Figuras
NIÑOS PANES REDONDOS L 259 x A 64 x Al 30 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
Código
337100
SF167
8
Formato
Ø 125 x Al 16 mm
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
337026
SF0107
11
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
337030
SF1176
15
Ver la demostración
NIÑOS PANES BUNS Figuras
NIÑOS PANES CUADRADOS Ø 102 x Al 20 mm
Código Formato
302
600 x 400 mm
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
Código
337029
SF112
15
Formato
L 93 x A 93 x Al 28 mm
600 x 400 mm
Precio único para todas las placas
Precio
Formato 600 x 400 mm
44,20
303
Cortador ref.150158
Cortador ref.150155
EMPAREDADO Figuras
ÉCLAIR L 240 x A 70 x Al 35 mm
Código Formato
600 x 400 mm
Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
Código
337102
SF1165
8
Formato
TARTALETA ACANALADA L 125 x A 25 mm
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
337002
SF1090
18
Figuras
L 70 x A 30 x Al 10 mm (mini)
Código
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
337006
SF1070
48
Formato
600 x 400 mm
Figuras
Formato
Figuras
Figuras
Código Formato Figuras
600 x 400 mm
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
337015
SF1071
60
Cortador (1) ref. 150115, (2) ref. 150117, (3) ref. 150122, (4) ref. 150124, (5) ref. 150128
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
Código
337000
SF1089
59
Formato
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
337001
SF0002
28
L 90 x A 60 x Al 15 mm
600 x 400 mm
600 x 400 mm
Figuras
Demarle
Nùm. figuras
Figuras
337005
SF1088
25
Código
Figuras
Formato Figuras
Ø 42 x P 10 mm (1)
600 x 400 mm
Cortador ref.150214
Formato Figuras
600 x 400 mm
Figuras
600 x 400 mm
60
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
600 x 400 mm
337022
SF1119
40
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
337054
SF1171
27
Figuras
Se utiliza tanto al derecho como al revés para cocinar fondos de masa para rellenar con productos dulces o salados, totalmente comestibles. Utilizar el cortador Exoglass® 150214 para detallar las formas apropiadas. Figuras
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
Código
337004
SF1087
24
Formato
600 x 400 mm
Formato
Formato
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
337010
SF1413
60
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
337011
SF1600
48
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
337012
SF1066
40
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
337013
SF1675
24
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
337014
SF1674
15
600 x 400 mm
Cortador (1) ref. 150208 (2) ref. 150210
TARTALETA OVALADA Figuras
L 66 x A 27 x Al 11 mm (1)
Código
L 90 x A 28Lx Al 12 mm
600 x 400 mm
600 x 400 mm
Ø 96 x P 25 mm (5)
Código
CUCHARA
L 78 x A 78 x Al 20 mm
Ø 77 x P 20 mm (4)
Código Formato
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
Formato
337214
SF1127
36
Figuras
600 x 400 mm
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
337019
SF1982
48
Matfer
Demarle
Nùm. figuras
337020
SF1033
30
L 106 x A 45 x Al 15 mm (2)
Código Formato
304
Nùm. figuras
SF1106
Ø 58 x P 20 mm (3)
Código Formato
600 x 400 mm
Demarle
Ø 48 x P 15 mm (2)
Código
Formato
Matfer 337021
L 60 x A 60 x Al 15 mm
Código
Código
Código
600 x 400 mm
TARTALETA ACANALADA CUADRADA Figuras
Ø 80 x Al 15 mm
40
L 45 x A 45 x Al 12 mm
Código
Matfer
TARTALETA
Figuras
Nùm. figuras
SF1082
TARTALETA CUADRADA
Formato
PARIS-BREST
Demarle
Cortador ref. 150320
Formato
Ø 67 x Al 15 mm
Código Formato
Figuras
Matfer 337016
Ø 35 x P 15 mm
Código
SALAMBO O FORMA OVALADA Ø 30 x Al 55 mm
600 x 400 mm
TARTALETA ACANALADA
Format
BUÑUELO
Ø 46 x P 15 mm
Código
600 x 400 mm
Precio único para todas las placas
Precio
Precio único para todas las placas
Precio
Formato 600 x 400 mm
44,20
Formato 600 x 400 mm
44,20
305
GASTROFLEX
Moldes flexibles de silicona - Control de las porciones. - Fácil de desmoldar. - Formas perfectas. - Resistente a la deformación de las marcas con el paso del tiempo. - Alta resistencia mecánica (excepto al uso de instrumentos puntiagudos o cortantes). - Resiste perfectamente los ciclos de lavado a 90 ºC y los detergentes industriales. - Formato GN 1/3, 300 x 175 mm. - Fácil de manipular en una placa GN 1/1 (3 por placa). - Se entrega en paquetes individuales. Recomendaciones: para cocinar, utilícelo sobre una placa de repostería perforada código 310610.
ROMBO
MOLDE FINANCIERO Figuras
Nùm.
L mm
A mm
Al mm
12
103
20
15
SEMI-ESFERA
Precio
257911
12,25
Figuras Nùm.
L mm
A mm
Al mm
16
49
26
11
MAGDALENA
Figuras
306
Código
Código
Precio
20
257901
35
257904
Nùm.
Ø mm
Al mm
15
43
6
70
Código
Precio
257907
12,90
PIRÁMIDE
Figuras
Código
Nùm.
L mm
A mm
Al mm
12,90
15
44
34
10
257912
12,90
9
68
38
8
257917
Precio
Figuras
Código
Precio
20
257920
12,90
40
257921
12,90
Nùm.
L mm
A mm
Al mm
12,90
24
35
35
12,90
6
70
70
307
GASTROFLEX
GASTROFLEX
PASTELITOS REDONDOS Figuras Nùm.
Ø mm
Al mm
24
37
15
MINI-FLORENTINS / CILINDROS Figuras
TARTITA ACANALADA
TARTA DE MANZANA/MOLDE DE TARTA
Figuras Nùm.
Ø mm
Al mm
6
75
18
Código
Precio
257926
12,90
Figuras Nùm.
Ø mm
Al mm
6
75
25
Código
Precio
257930
12,90
MINIPASTEL ALSACIANO Figuras Nùm.
Ø mm
Al mm
6
72
36
Código
Precio
257931
12,90
Nùm.
Ø mm
Al mm
24
35
5
DARIOLE RONDA
Figuras
308
Nùm.
Ø mm
Al mm
12
75
30
30
Código
Precio
257985
12,90
Figuras Nùm.
Ø mm
Al mm
15
45
45
ACANALADO Código
Precio
257940
12,90
Nùm.
Ø mm
Al mm
18
35
35
Código
Precio
257990
12,90
Precio
257913
12,90
Figuras Nùm.
Ø mm
Al mm
15
40
20
Código
Precio
257909
10,00
Código
Precio
257916
12,90
MUFFINS
Figuras Nùm.
Ø mm
Al mm
15
45
30
Figuras
Código
Precio
257914
12,90
Código
Precio
257929
10,00
Nùm.
Ø mm
Al mm
257928
12,90
9
52
30
Nùm.
Ø mm
Al mm
6
70
38
Código
Precio
257915
12,90
Código
Precio
257905
12,90
SAVERIN
Figuras
Figuras
Código
MINI-MUFFINS
TARTELETA MINIBIZCOCHO
PASTELITOS REDONDOS
Nùm.
Ø mm
Al mm
15
45
10
15
50
15
mini
Código
Precio
257922 257925
Figuras Nùm.
Ø mm
Al mm
12,90
18
40
15
12,90
6
65
20
BOLLOS DE LECHE Figuras
mini
309
MULTIMOLDES
MULTIMOLDES
MULTIMOLDES MINI PASTELES Altura de los multimoldes: 25 mm. Capacidad de 15 a 20 g según el modelo y la densidad de los productos.
El proceso de elaboración es similar al de los moldes redondos individuales ya que las operaciones de guarnición, alisado y las manipulaciones también son más fáciles y rápidas gracias a los multimoldes. Los desmoldadores facilitan la extracción exprés de los pasteles. Pueden utilizarse en cámaras frigoríficas negativas (congeladores). Poliestireno, blanco.
Montaje rápido de pasteles y minipasteles individuales
350061
350052
MULTIMOLDES PASTELES Ancho: 400 mm. Altura: 40 mm, excepto la pirámide de 60 mm. Capacidad de 55 a 75 g según el modelo y la densidad de los productos. Formato PVC precortados para encamisado, ver página 325.
DESMOLDADORES PARA MINI-PASTELES
Cada desmoldador permite expulsar simultáneamente 16 pasteles sin deteriorarlos. Dimensiones: 400 x 100 mm.
PLACA 96 MINI PASTELES
Dimensiones: 600 x 400 mm, incluyen 6 hileras de 16 moldes idénticos.
Código
Precio
Mini-redondos
350061
15,35
Placa 600 x 400 mm
Mini-ovalados
350062
15,35
350065
Mini-cuadrados
350068
Mini-lágrimas
L x A mm
Código
Precio
Mini-redondos
Ø 40
350051
77,75
15,35
Mini-ovalados
50 x 30
350052
77,75
15,35
Mini-cuadrados
35 x 35
350055
77,75
Mini-lágrimas
50 x 35
350058
77,75
350017
PLACA MULTIMOLDES 35 PASTELES
Dimensiones de la placa: 600 x 400 mm, incluye 7 hileras de 5 moldes idénticos o 4 para el triángulo Dimensiones L x A mm
Nùm. pasteles
Código
Cada desmoldador permite expulsar simultáneamente 5 pasteles o 4 para el triángulo sin deteriorarlos. Dim.: 400 x 100 mm.
CORTADORA MULTIMOLDES
Para realizar el recorte con las dimensiones de los fondos de galletas. De POM.
Dimensiones L x A (mm)
L x A mm
Código
Precio
Código
Precio
Rondo
Ø 65
150158
4,15
Redondos
Ø 64
350021
15,35
Óvalo
85 x 50
350102
4,70
Precio
Placa 600 x 400 mm
310
DESMOLDADORES DE PASTELES
Modelo
Redondos
Ø 65
35
350011
66,70
Ovalados
83 x 47
350022
15,35
Hexagonale
63 x 63
350103
4,70
Ovalados
85 x 50
35
350012
66,70
Hexagones
61 x 61
350023
15,35
Corazone
75 x 70
350107
4,70
Triángulo
111 x 60
28
350014
65,40
Corazones
73 x 68
350027
15,35
Lágrima
90 x 58
350108
4,70
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Corazones
75 x 70
35
350017
66,70
Lágrimas
88 x 57
350028
15,35
Coma
90 x 58
350109
4,70
260
400
20
350200
10,00
Lágrimas
90 x 58
35
350018
66,70
Comas
90 x 58
350029
15,35
Pequeño Óvalo
50 x 30
350112
4,70
300
400
20
350201
10,55
Pirámides
70x70xH60
35
350020
69,15
Triángulo
111 x 60
350030
20,00
Pequeña lágrima
50 x 35
350118
4,70
600
400
20
350202
15,50
PLACA PARA MULTIMOLDES
311
MARCOS SUPERPONIBLES
MARCOS SUPERPONIBLES
Montaje rápido y sencillo de bandejas de postres, mousses, tartas ópera en capas perfectamente regulares de 2 o 3 sabores, y muchos más. Conjunto de marcos superponibles: 1- Para mousse: la altura total de los 3 marcos, 45 mm, corresponde a los marcos para mousse clásicos. 2- Para postres: la altura de 35 mm de los postres clásicos se obtiene gracias a la superposición de marcos de 20 y 15 mm (o añadiendo un marco adicional de 10 mm, por superposición de 2 marcos de 10 mm y de un marco de 15 mm, para una elaboración con 3 sabores). 3- Para tarta ópera: por superposición de los marcos de 15 y 10 mm. 4- Marcos de 350 x 350 mm formato «especial guitarra». Evita malgastar producto.
Paso a paso
la placa de acero inoxidable sobre una superficie plana y posicionar el primer 2I 1 I Colocar marco.
Llenar el primer marco apoyado sobre la placa especial, con el relleno elegido.
Formatos de 600 x 400 y 400 x 300 mm que se adaptan a los rieles de las cámaras frigoríficas de panadería-pastelería. El kit básico incluye: - 3 marcos apilables de aluminio con alturas diferentes: no incluye el marco guitarra Ref. 370105. - 1 marco, altura: 10 mm (esquinas amarillas) - 1 marco, altura: 15 mm (esquinas rojas) - 1 marco, altura: 20 mm (esquinas negras). - 1 placa de acero inoxidable 18/10 con muescas especiales.
SIMPLICIDAD REGULARIDAD AHORRO DE TIEMPO MARCOS SUPERPONIBLES con una regla. 3 I Alisar Según el relleno, poner al frío para que se endurezca.
4I
Al mm
Colocar el segundo marco sobre el primero, completar con otro relleno y alisar.
370100
189,00
Marco suplem. (amarillo)
10
370107
50,10
Marco suplem. (rojo)
15
370108
52,20
Molde suplem. (negro)
20
370109
54,30
370110
72,15
Código
Precio
Placa especial suplem.
MARCOS SUPERPONIBLES ESPECIAL PARA GUITARRA Al mm
Código
Precio
Formato interior especial guitarra 350 x 350 mm
5I
6I
Para desmoldar, quitar los marcos de a uno. (No caliente con soplete, utilice una pistola de aire caliente).
Así se obtienen muy fácilmente postres listos para cortar, con capas sucesivas regulares y agradables a la vista, además se reduce sensiblemente el tiempo de montaje. También se pueden intercalar capas de bizcocho entre los rellenos.
312
Precio
Placa 600 x 400 mm, dimensiones útiles 570 x 370 mm Conjunto placa + 3 marcos
Proceder del mismo modo para el tercer relleno. Congelar todo, si fuera necesario, con la placa.
Código
Al mm
Placa 400 x 300 mm, dimensiones útiles 370 x 270 mm
Conjunto placa + 1 marco
10
370105
94,05
Conjunto placa + 3 marcos
370102
159,00
Marco suplem. (amarillo)
10
370141
42,20
Marco suplem. (amarillo)
10
370112
46,25
Marco suplem. (rojo)
15
370142
43,65
Marco suplem. (rojo)
15
370113
47,25
Molde suplem. (negro)
20
370143
45,70
Molde suplem. (negro)
20
370114
48,85
370145
53,00
Placa especial suplem.
370115
52,95
Placa especial suplem.
313
TARTELETAS
Cree un pastel de colores apetitosos sin mezclar sabores Visite de nuevo la presentación de grandes pasteleros clásicos. Existen múltiples combinaciones de presentación: cintas, estrellas, hexágonos, triángulos, etc. Cortadores adaptados: fondos de tartas con contornos definidos y grosor uniforme. Formas y cortadores de acero inoxidable.
VENDER LAS TARTALETAS INDIVIDUALES O EN COMBINACIÓN DE FORMAS
OBLONGO PARA TARTA L mm
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
130
40
20
6
371152
37,50
MOZAÏK RECTÁNGULO PARA TARTA L mm
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
120
40
20
4
371153
27,25
CORTADOR PARA RECTÁNGULO PARA TARTA MOZAÏK CORTADOR TRIÁNGULO DECORACIÓN MOZAÏK
TRIÁNGULOS DE ACERO INOXIDABLE MOZAÏK
Cortador con banda de refuerzo para cortar limpiamente fondos de tarta rectangulares Mozaïk sin excedente de masa en las esquinas. De acero inoxidable.
L mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
Cuadrado
75
20
4
371121
20,25
Cortador
107
75
1
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
371221
21,15
120
98
20
371142
51,20
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
Cuadrado
90
20
4
371123
21,85
371242
24,65
117
90
40
371243
23,25
164
78
35
1
371253
22,45
Cortador
130
40
1
371223
22,45
CORTADOR DE FONDO DE TARTA, acero inoxidable
314
Para cortar los fondos de tartas triangulares Mozaïk. Acero inoxidable. Con cinturón de refuerzo.
CUADRADO PARA TARTA
315
EXOGLASS®
CÍRCULOS PARA TARTA
CÍRCULOS PARA TARTA
OBLONGA PARA TARTA MOZAÏK Acero inoxidable. L mm
Al mm
A mm
Código
Precio
200
25
90
371330
15,20
240
25
90
371334
15,40
280
25
90
371338
15,85
CÍRCULO PARA TARTA DE ACERO INOXIDABLE 2 bordes redondeados. Ø mm
Estos círculos ofrecen: - Cocción homogénea. - Polivalencia: borde redondeado para obtener un moldeado clásico o borde recto para un moldeado enrasado. - Antiadherente. - Ausencia de inercia calorífica que posibilita la sujeción al sacarlo del horno. - Resistente a la deformación. - Higiene impecable: compacto, sin soldaduras ni bordes enrollados.
U.V.
Código
Precio
60
16
6
371701
14,35
65
16
6
371702
14,55
70
16
6
371703
14,70
75
16
6
371704
15,10
80
16
6
371705
15,50
85
16
6
371706
15,85
90
16
6
371707
16,25
100
20
6
371708
17,55
120
20
1
371609
3,70
140
20
1
371610
4,15
160
20
1
371611
4,25
180
20
1
371612
4,15
200
20
1
371613
4,50
220
20
1
371614
4,70
240
20
1
371615
5,05
260
20
1
371616
5,70
280
20
1
371617
5,90
300
20
1
371618
6,75
320
20
1
371619
7,10
340
20
1
371620
10,95
FORMA OBLONGA MOZAÏK Acero inoxidable. L mm
Al mm
A mm
Código
Precio
240
45
90
371324
16,85
280
45
90
371328
17,20
Ahuecamiento enrasado
316
Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
60
17
6
346701
12,70
120
22
1
346709
3,65
65
17
6
346702
14,30
160
25
1
346711
4,60
70
17
6
346703
13,90
180
25
1
346712
4,85
200
25
1
346713
5,05
220
25
1
346714
5,50
FABRICACIÓN MONOBLOQUE = HIGIENE IRREPROCHABLE
CUADRO EXTENSIBLE
Estructura compuesta por 4 elementos de acero inoxidable encajados entre sí mediante atrancamiento. Facilita el montaje del cuadro. Acero inoxidable fuerte de 2 mm de grosor = rigidez. Desmontable para su limpieza.
75
17
6
346704
14,10
80
19
6
346705
14,25
85
19
6
346706
14,70
240
25
1
346715
5,70
90
19
6
346707
15,00
260
25
1
346716
6,15
Ø mm
Al mm
Código
Precio
300
200
560
360
45
371421
69,55
100
20
6
346708
16,20
280
25
1
346717
6,35
180/360
45
371420
34,35
200
150
360
270
45
371422
58,15
CÍRCULO EXTENSIBLE PARA POSTRES
Dim. mini
Acero inoxidable, variación del Ø de 180 a 360 mm.
L mm
A mm
Dim. maxi L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
317
FORMAS DE LOS POSTRES
MARCOS PARA Y FLANES TRONCOS
© Jérôme Lanier/INBP extrait de "Ils Vont aimer" de l’INBP, © Jérôme Villette, 2011
CRUASANES MEDIALUNA
Molde original para preparar postres individuales 375301, 375303 y 6 porciones 375306. Los moldes de acero inoxidable dan forma a los postres y los cortadores permiten crear las bases adecuadas. Moldes individuales adaptados para postres en tienda o restaurante.
MARCO PARA TRONCO CUADRADO
MARCO PARA POSTRES
Acero inoxidable de 2 mm de grosor.
Acero inoxidable.
A mm
Al mm
Código
Precio
570
70
70
371020
46,15
H 40 mm
L mm
b 67 mm
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
120
120
35
371102
13,70
170
170
35
371105
15,20
225
225
35
371106
19,05
275
275
35
371108
28,35
330
330
35
371110
31,05
380
380
35
371112
33,15
B 95 mm
MARCO PARA MOUSSE Acero inoxidable.
MARCO PARA TRONCOS DE ACERO INOXIDABLE - LINGOTE
CUADRADO PARA TARTA
Creación de Hugues Pouget. L mm
B mm
b mm
Al mm
Código
Precio
565
95
67
40
371161
26,00
Estos cuadrados y sus cortadores adaptados permiten realizar fácilmente los fondos de las tartaletas y de las tartas cuadradas, sin pasta sobrante en los ángulos. Cortadores robustos con cinturón de refuerzo. Acero inoxidable. L mm
MOLDES ORIGINALES AL SERVICIO DE LA IMAGINACIÓN DE LOS CHEFS
90 75
Al mm
20 20
U.V.
Indivivual Indivivual
Código
371123
4
371121
4
Precio
21,85 20,25
l 93 mm
H 70 mm
H 41 mm
Cortador para Cuadrado
MARCO PARA TRONCO DE ACERO INOXIDABLE - CARTA A PAPÁ NOEL Creación de Hugues Pouget.
318
107
75
1
371223
22,45
107
75
1
371221
21,15
L mm
Al mm
Code
Price
L mm
A mm
Al mm
C.ml
U.V.
Código
Precio
Cuadrado
U.V.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
130
130
45
371132
12,15
160
160
45
371134
12,95
190
190
45
371136
15,20
210
210
45
371137
16,40
230
230
45
371138
17,05
MARCO CUADRADO ABOMBADO Acero inoxidable.
94
73
20
60
6
375301
78,75
150
20
1
371124
10,20
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
108
84
20
80
4
375303
55,25
180
20
1
371126
10,85
160
160
40
372001
10,25
212
165
45
720
1
375306
17,50
210
20
1
371128
11,20
180
180
45
372002
10,95
200
200
45
372003
12,10
Cortador para Cuadrado
Cortador (dimensiones de la galleta) 125
97
1
153301
33,15
192
40
1
371224
25,80
220
220
45
372004
13,05
L mm
A mm
Al mm
h mm
Código
Precio
135
106
1
153303
33,75
222
40
1
371226
26,90
240
240
45
372005
13,45
565
93
70
41
371162
41,65
228
178
1
153306
43,20
252
40
1
371228
28,35
260
260
45
372006
14,30
319
FORMAS DE LOS POSTRES
FORMAS DE LOS POSTRES
1. MARCO OCTÓGONO
Acero inoxidable. Forma práctica para cortar en partes iguales y para colocar en las cajas para pasteles.
CÍRCULO PARA VACHERIN
© Maria Mikulasova/Jérôme Villette
Acero inoxidable. Ø mm
Al mm
Código
Precio
100
60
402246
5,45
120
60
371801
8,00
140
60
371802
8,20
160
60
371803
9,20
180 200 220
371804
60
371805
60
371806
60
371807
12,85
60
371808
14,25
280
60
371809
16,95
300
60
371810
19,00
Código
Precio
40
372420
11,25
200
200
40
372421
11,60
220
220
40
372422
12,35
240
240
40
372423
12,70
260
260
40
372424
13,65
Acero inoxidable. El ancho está dado entre 2 ángulos diametralmente opuestos.
12,10
60
Al mm
180
2. MARCO HEXÁGONO
10,55
260
A mm
180
1.
9,95
240
L mm
2.
A mm
Al mm
Código
Precio
160
45
372202
9,60
180
45
372203
9,90
200
45
372204
9,85
220
45
372205
11,40
240
45
372206
12,30
260
45
372207
12,30
3. MARCO TRIÁNGULO ABOMBADO Acero inoxidable.
3.
A mm
Al mm
Código
Precio
190
40
373003
9,85
4. MARCO LÁGRIMA Acero inoxidable.
MARCO PARA FLAN RECTANGULAR Acero inoxidable. Pesor: 2 mm.
CÍRCULO PARA POSTRES Acero inoxidable. Ø mm
Al mm
Código
Precio
110
35
371201
5,85
140
35
371202
6,20
150
35
371203
6,55
160
35
371204
6,90
180
35
371205
7,10
200
35
371206
7,50
220
35
371207
8,45
240
35
371208
8,65
260
35
371209
10,50
280
35
371210
12,30
300
35
371211
13,15
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Marco para flan
370
110
25
371843
16,30
Marco para flan
570
110
25
371844
18,45
Marco para mousse
370
90
40
371017
28,70
Marco para mousse
560
90
40
371015
39,70
Marco para mousse
570
95
45
371016
42,95
A mm
Al mm
Código
Precio
200
120
40
372402
8,70
230
145
40
372404
9,80
260
160
40
372406
11,00
290
185
40
372408
11,90
4.
5. MARCO ÓVALO Acero inoxidable.
CÍRCULO PARA MOUSSE Acero inoxidable.
320
L mm
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
190
120
35
Entremets
372802
10,10
210
140
35
Entremets
372803
10,60
230
160
35
Entremets
372804
10,70
250
180
35
Entremets
372805
12,40
190
120
45
Mousse
372812
12,00
210
140
45
Mousse
372813
12,85
230
160
45
Mousse
372814
13,30
250
180
45
Mousse
372815
14,95
270
200
45
Mousse
372816
15,80
Al mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
70
45
4
375345
16,10
75
40
4
375336
20,25
80
45
4
375347
19,95
120
45
1
371404
6,65
140
45
1
371405
7,15
160
45
1
371406
8,10
180
45
1
371407
8,60
200
45
1
371408
8,85
Postres
496x290x35
371008
30,55
220
45
1
371409
9,80
Mousse
496x290x45
371009
35,25
240
45
1
371410
10,80
Para placa 400 x 300 mm
260
45
1
371411
12,00
Postres
375x275x35
371023
23,05
200
200
35
371823
22,50
280
45
1
371412
14,70
Mousse
375x275x45
371025
25,30
220
220
35
371824
26,00
MARCO
Acero inoxidable, extra fuerte. Espesor: 2 mm. Formato
L x A x Al mm
Código
Precio
565x365x25
371001
35,70
6. MARCO TARTA CORAZÓN
5.
Acero inoxidable.
Para placa 600 x 400 mm Opéra Postres
565x365x35
371003
38,05
Mousse
565x365x45
371005
44,35
L mm
A mm
“Corazón para dos”
Para placa gastronorme GN 1/1
100
100
35
371817
9,00
120
120
35
371819
9,25
Postre corazón
6.
160
160
35
371821
20,75
180
180
35
371822
21,50
321
FORMAS DE LOS POSTRES INDIVIDUALES
CIRCULO PARA "PAN SORPRESA"
Una gama completa de círculos para poder responder a todas las necesidades Formas de los postres individuales llamados “Nonnettes”, de acero inoxidable, para pequeños pasteles, mousses y postres individuales.
El número de sándwiches realizados se da a modo indicativo, el tamaño de los mismos puede variar. Acero inoxidable. 1. 2. 1. NONNETTE OVALADA L x A x Al mm
U.V.
Código
Precio
70 x 40 x 30
4
376039
17,05
2. NONNETTE REDONDA
Ø mm
160
Al mm
90
Nùm. Sandwichs
24
Código
371503
Precio
12,40
Ø mm
180
Al mm
Nùm. Sandwichs
120
40
Código
371514
Ø mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
45
30
4
375310
12,25
50
30
4
375311
12,40
55
30
4
375312
12,90
60
30
4
375313
13,90
62
30
4
375314
14,80
45
35
4
375320
19,80
50
35
4
375321
19,85
16,80
60
35
4
375323
20,10
35
4
375325
20,40
Precio
Compactar bien la materia en los moldes redondos optimiza la consistencia de los postres. Puede utilizarse como empujador para desmoldar. Asa baquelita. Acero inoxidable. Ø mm
Ø mini redondo
Código
Precio
40
45
376104
12,65
60
65
376106
13,35
80
85
376108
14,20
376110
15,65
100
110
120
130
376112
16,75
140
150
376114
17,85
180
90
32
371504
13,95
200
120
40
371506
20,40
70
200
90
32
371505
17,25
220
120
60
371517
21,80
80
35
4
375327
20,80
25,90
55
40
4
375332
16,50
65
40
4
375334
21,85
75
40
4
375336
20,25
80
40
4
375337
20,40
Formato
L x A x Al mm
U.V.
Código
Precio
45
45
4
375340
21,70
Redondeada
75 x 45 x 30
4
376040
25,85
50
45
4
375341
21,80
Puntiaguda
88 x 50 x 30
4
376041
30,90
60
45
4
375343
21,80
70
45
4
375345
18,15
80
45
4
375347
19,95
50
50
4
375351
20,35
60
50
4
375353
20,60
50
60
4
375361
21,75
60
60
4
375363
22,40
75
50
4
375356
29,15
L x A x Al mm
U.V.
Código
Precio
70
60
4
375365
23,20
80 x 50 x 40
4
376021
26,25
220
90
48
371507
18,30
240
120
60
371518
CUADRADO PARA PAN SORPRESA Acero inoxidable. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Nùmero de sandwichs : 32 140
140
110
371522
14,85
Nùmero de sandwichs : 48 160
160
120
371524
16,75
Nùmero de sandwichs : 60 200
322
APISONADOR PARA POSTRES
200
140
371528
21,40
OVALADA
LÁGRIMAS
323
FORMAS DE LOS POSTRES INDIVIDUALES
CINTAS
HEXAGONA L x A x Al mm
RECTÁNGULO L x A x Al mm
U.V.
Código
Precio
61 x 51 x 30
4
376060
23,05
81 x 41 x 30
4
376061
23,60
U.V.
Código
Precio
70 x 70 x 40
4
376014
24,10
67 x 67 x 30
4
376015
24,45
L x A x Al mm
U.V.
Código
Precio
75 x 45 x 45
4
376065
27,30
VICHY
CINTA PVC
Espesor 100 micrones, muy transparente y brillante, gran rigidez, para mousses, postres y charlottes. Al mm
Código
Precio
El rodillo de 100 m 960107
45
26,50
ROMBO L x A x Al mm
U.V.
Código
Precio
90 x 60 x 30
4
376023
22,50
PENTAGONO L x A x Al mm
U.V.
Código
Precio
70 x 70 x 40
4
376045
26,40
CINTA PASTELERA PVC
Muy transparente y brillante, gran rigidez, para mousses, postres y charlottes; se entrega con un adhesivo doble faz (salvo rodillo de 100m). Al mm
Es. µ
Código
Precio
El rodillo de 250m
CINTA PASTELERA PRE-CORTADA
Polipropileno, espesor 60 micrones. Estos formatos pre-cortados permiten ahorrar tiempo. Presentación en sobres de 500 hojas.
CUADRADO ABOMBADO L x A x Al mm
U.V.
Código
Precio
60 x 60 x 45
4
376003
24,15
CORAZONE L x A x Al mm
70 x 55 x 30 80 X 70 X 45
L mm U.V.
4 4
Código
376005 376006
Precio
27,10 28,20
Al mm
Código
Precio
Para círculo de Ø 60 mm 215
35
960070
7,60
215
40
960071
8,10
215
45
960072
8,50
215
60
960074
9,90
Para círculo de Ø 70 mm 230
35
960075
7,75
230
40
960076
8,35
230
45
960077
8,75
230
60
960079
10,20
35
150
960101
36,00
40
150
960102
37,95
45
150
960103
39,90
60
150
960104
45,95
El rodillo de 100m 30
100
960010
7,35
35
100
960011
8,60
40
100
960012
9,85
45
100
960013
10,85
50
100
960014
12,10
60
100
960015
14,35
80
100
960105
21,45
Código
Precio
CINTA PASTELERA POLIPROPILENO
Se aconseja usarla esencialmente para formas individuales. Al mm
Es. µ
El rodillo de 200m
Para círculo de Ø 75 a 80 mm
CUADRADO
324
TRIANGULO ABOMBADO
260
35
960081
8,55
30
60
960090
10,90
260
40
960078
8,85
35
60
960091
11,70
L x A x Al mm
U.V.
Código
Precio
L x A x Al mm
U.V.
Código
Precio
260
45
960080
9,40
40
60
960092
12,00
56 x 56 x 30
4
376001
22,40
L 65 x H 40
4
376078
24,20
260
60
960082
10,80
45
60
960093
13,40
325
CORTADORES PASTELEROS
EXOGLASS®
Material compuesto: imputrescible, adaptado a la esterilización. Garantiza el corte de larga duración. Compacto: fácil de lavar. Sujeción cómoda gracias a su forma redondeada. Conserva su forma original.
Ø mm
Código
Precio
74
150217
8,35
CORTADOR ESTRELLA
Liso, se puede utilizar para cortar formas destinadas a adornar los Flexipan Estrellas ref. 336217
CAJA DE CORTADORES REDONDOS EXOGLASS® Se entregan con caja para guardar.
TODOS NUESTROS CORTADORES ESTÁN MARCADOS PARA PODER IDENTIFICAR RÁPIDAMENTE EL MODELO ADAPTADO AL TRABAJO QUE QUIERE REALIZAR
Ø mm
Código
Precio
20 a 100
150101
48,75
7 cortadores acanalados impares
35 a 95
150102
42,90
8 cortadores lisos pares
30 a 100
150103
34,55
7 cortadores lisos impares
35 a 95
150104
32,20
9 cortadores acanalados pares
CORTADOR CUCHARA CORTADOR REDONDO ACANALADO EXOGLASS®
CORTADOR REDONDO LISO EXOGLASS
®
326
CORTADOR CORAZÓN
Forman cucharas comestibles para decorar. Corte de fondos de masas de cocción en Flexipan® ref. 336214/336314 o Silform ref. 337214.
Ø mm
Código
Precio
20
150110
4,80
30
150111
5,10
35
150112
5,60
Corte de pequeños sablés o fondos utilizables con placas Flexipan ref. 336392.
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
95
43
150214
8,00
47
44
150215
8,35
DIFERENTES CORTADORES "DEOCRACION" De material composite Exoglass®. Se entregan con caja transparente para guardar.
La forma trapezoidal de los cortadores permite expulsar muy fácilmente las piezas realizadas
Ø mm
Código
Precio
40
150113
5,60
30
150151
3,30
45
150114
5,75
35
150152
3,15
50
150115
5,65
40
150153
3,30
55
150116
5,90
45
150154
3,35
60
150117
6,25
50
150155
3,55
65
150118
6,90
55
150156
3,50
70
150119
7,40
60
150157
3,85
75
150120
7,55
65
150158
4,15
80
150121
7,70
70
150159
4,30
85
150122
7,95
75
150160
4,40
90
150123
8,30
80
150161
4,55
95
150124
8,75
85
150162
4,40
100
150125
9,00
90
150163
4,65
110
150126
9,95
95
150164
5,30
120
150127
10,60
Código
Precio
Código
Precio
Código
Precio
100
150165
5,95
130
150128
11,65
150513
31,10
150514
31,10
150512
54,95
CAJA DE 6 CORTADORES MG N.° 2
CAJA DE 6 CORTADORES MG N.° 1
Dimensiones máximas: 27 mm. Estrella, gota de agua, rombo, escudete, media luna, semicírculo.
Dimensiones máximas: 27 mm. Corazón, cuadrado, pic, trébol, coma, media luna.
CAJA DE 12 CORTADORES "DECORACIÓN" MP
Dimensiones máximas: 15 mm. Corazón, cuadrado, pic, trébol, escudo, estrella, óvalo, rombo, gota de agua, muguete, coma, luna creciente.
327
CORTADORES EXOGLASS®
CORTADORES DE ACERO INOXIDABLE
CORTADOR REDONDO ACANALADO CON AGARRE Acero inoxidable.
CORTADOR OVALADO ACANALADO EXOGLASS® L mm
A mm
Código
Precio
40
23
150205
12,70
55
31
150206
13,35
70
40
150207
13,75
85
50
150208
15,10
100
60
150209
16,00
115
70
150210
17,50
130
80
150211
19,25
CORTADOR OBLONGO
Ø mm
Código
Precio
130
150230
27,20
140
150231
27,35
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
150
150232
27,60
90
150405
22,85
130
90
153030
34,70
CORTADOR DE PASTAFLORA ACANALADO
Triangular, acero inoxidable, con orilla reforzada, filo biselado.
Corta fondos de masa para moldes oblongos ref. 345202. Cortador uniforme con asa. Hoja biselada de acero inoxidable.
CORTADORES CUADRADOS EXOGLASS®
Elaboración de sablés y confección de fondos para impresiones Flexipan®. Cortadores unidos, ángulos rayados. Dim. mm
CAJA DE 7 CORTADORES OVALADOS ACANALADOS EXOGLASS® 7 cortadores ovalados
Ø mm
Código
Precio
40 a 130
150201
87,50
Adaptada para Flexipan
FP 1113
336133
Savarin 37
40 x 40 FP 1128
336058
Mini cuadrado 37
FP 1562
336012
Piramide 35
FP 1133
336059
Cuadrado 56
FP 1882
336120
Piramide 7
FP 1105
336134
Savarin 55
FP 1166
336184
Estuche
FP 1585
336013
Piramide 70
FP 1102
336135
Savarin 70
FP 1497
336152
Tableta cuadrada
SF 1119
337022
Tartaleta 60
55 x 55
70 x 70
Código
Precio
150241
3,30
150244
3,50
150247
3,90
CAJA DE 7 CORTADORES OVALADOS LISOS
CORTADOR OVALADO ACANALADO
Acero inoxidable Largo: 40, 55, 70, 85, 100, 115 y 130 mm.
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
40 a 130
150225
169,00
160
150220
28,25
80
80
150312
22,95
Rapidez y regularidad para cortar grandes formas: tortas, fondos de tarta,… Acero inoxidable, filo biselado.
Corte rápido y fácil de bizcochos, pan de especias o de dulces en forma de muñeco.
328
Acero inoxidable, filo biselado.
Ø mm
CORTADOR LISO CON AGARRE
CORTADOR EXOGLASS® EN FORMA DE MUÑECO DE PAN DE JENGIBRE
CORTADOR CUADRADO ACANALADO
Acero inoxidable, filo biselado.
"VOL AU VENT"
Aluminio. Serie de calibres redondos numerados de 1 a 12, que sirven de modelos para el corte.
Ø mm
Código
Precio
Ø mm
120
154054
15,90
130
154055
16,30
110, 120, 130, 150, 160, 170, 190, 200, 215, 225, 235, 250
180
154060
21,55
220
154062
25,05
240
154063
25,95
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
280
154065
27,60
110
78
35
150216
7,90
320
154067
30,00
Código
154001
Precio
50,40
CORTADOR OVALADO
Acero inoxidable, filo biselado. L mm
A mm
Código
Precio
85
30
150310
19,20
329
CORTADORES DE ACERO INOXIDABLE
CORTADORES DE ACERO INOXIDABLE
CORTADOR EN FORMA DE VIEIRA DOBLE
CORTADOR EN FORMA DE VIEIRA SIMPLE
Con empuñadura, acero inoxidable, acanalado, filo biselado.
Para bocaditos, con agarre, acero inoxidable, acanalado, filo biselado.
CORTADOR REDONDO ACANALADO Acero inoxidable, filo biselado.
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
Ø mm
Código
Precio
125
120
153012
55,05
125
120
153014
108,00
90
153005
65,60
L mm
A mm
Código
Precio
75
153016
28,55
CORTADOR BRIOCHE CORONA
Para la elaboración rápida y precisa de roscones. Adaptado a la elaboración del producto a partir de una porción de masa de 350 g extendida en el laminador, 18 cm de diámetro (Utilizar el cortador uniforme con código 154060). El cortador con asa permite cortar la masa por la parte central y doblarla en el contorno para formar un roscón uniforme. Ø mm
Al mm
Código
Precio
110
77
154025
43,25
O
Cortar
Replegar y cocerse
O regresar y cocerse
CORTADOR EN FORMA DE PESCADO Acero inoxidable, filo biselado.
Sin agarre 140 Con agarre 165
95
153017
45,65
CORTADOR DE ACERO INOXIDABLE EN FORMA DE PESCADO
Mini-pescado para variedades de bocaditos de copetín. Acero inoxidable, filo biselado. L mm
A mm
Código
Precio
75
30
150403
22,95
CORTADOR CUADRADO DOBLE
Para la elaboración de bocaditos con forma cuadrada. Filo biselado, acero inoxidable. L mm
A mm
Código
Precio
Sin agarre 85
85
153008
19,70
110
153009
47,30
Con agarre 110
CORTADOR HEXAGONAL DOBLE
Con agarre, corte exterior acanalado, corte interior liso. Permite cortar en una sola operación los volovanes para rellenar. Acero inoxidable.
L mm
330
A mm
Código
Precio
Para cortar placas de chocolate, pasta de almendras o craquelin para decorar los éclairs. Cortador de acero inoxidable con cintura de refuerzo.
A mm
Código
Precio
A mm
A mm
Al mm
Código
Precio
90
153020
45,80
130
25
25
154152
24,30
CORTADOR RECTANGULAR LISO Acero inoxidable, filo biselado.
CORTADOR GLASEADO ECLAIR
JUEGO DE 8 CORTADORES CUADRADOS LISOS Con bisel, acero inoxidable.
CORTADORES EN FORMA DE FRUTAS
CORTADOR CORAZÓN
Corta los fondos de masa acanalados para decorar los moldes para tartaletas en forma de corazón, ref. 332642.
CORTADOR FORMA MOLINO DE VIENTO
CORTADOR DE HOJALDRE RELLENO CON AGARRE
Con agarre, filo biselado, acero inoxidable.
Para cortar tartaletas, acero inoxidable.
Acanalado, filo biselado, acero inoxidable.
Modelo
L mm
A mm
Código
Precio
75
35
150322
20,15
Ø mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
Pera
140
95
150426
32,60
80
40
150323
20,85
40, 50, 60, 70, 80, 90,100,110
150320
47,70
105
100
153035
29,90
110
110
153010
45,70
170
125
153006
46,80
Manzana
120
110
150427
32,60
331
CORTADORES
CORTADORES
ARTE DEL PLEGADO DEL ACERO
5 6
8
2 7 4
3
1 9
CORTADOR
11
10
CORTADOR DE GALLETAS PARA TÉ
Para galletas. Acero inoxidable. Con cinturón. Filo biselado. Entregado en blister.
O cortador para galletas secas, acero inoxidable.
L mm
A mm
Código
Precio
Ø mm
Código
Precio
Cabeza de gato
110
110
150350
24,70
1- Trébol
50
150481
7,50
Cabeza de oso
100
105
150352
24,65
2- Diamante
50
150482
7,50
3- Corazón
50
150483
7,50
4- Pica
50
150484
7,50
5- Margarita
50
150485
7,50
6- Triángulo
50
150486
7,50
7- Tres-lados
50
150487
7,50
8- Óvalo puntiagudo
50
150488
7,50
9- Estrella
50
150489
7,50
10- Media luna acanalada
50
150494
7,50
11- Coma
50
150495
7,50
Modelo
CORTADORES DE GALLETAS PARA TÉ
Acero inoxidable. Trébol, diamante, corazón, pica, se entregan en blíster. 4 cortadores
Ø mm
Código
Precio
50
150480
32,50
El arte del plegado del acero permite que nuestros trabajadores especializados realicen todo tipo de formas con una regularidad excepcional durante la fabricación de series pequeñas
CAJA CORTADORES GALLETAS NÚMEROS Y MISCELÁNEA Acero inoxidable. 16 cortadores. Al mm
Es. mm
Código
Precio
27
0,3
150475
23,00
CORTADORES “CORAZÓN” CON EXPULSOR
Acero inoxidable, sistema de eyección de las piezas realizadas, forma de corazón que permite realizar mariposas, rosas en miniatura, motivos para San Valentín, tréboles, helechos,… Ø mm
6 CORTADORES PETITS FOURS DIVERSOS
6,3 - 9,5 - 12,7 Ø mm
Al mm
Código
Precio
35
50
150465
187,00
332
Al mm
Código
Precio
25
150476
24,35
Caja
24,10
Fabricamos círculos y formas especiales a la medida a partir de 20 piezas.
Acero inoxidable. Forma flor de miosota con sistema de eyección de las piezas realizadas.
Hierro blanco, 42 cortadores: de 6 a 22 mm.
Acero inoxidable.
431031
CORTADORES “FLOR” CON EXPULSOR
CORTADORES "FORMAS GEOMÉTRICAS"
CAJA CORTADORES GALLETAS 26 LETRAS ALFABETO
Precio
Juego de 3
O petit fours. Acero inoxidable. Caja
Código
L caja mm
A caja mm
Código
Precio
83
53
150460
63,15
Ø mm
Código
6,3 - 9,5 - 12,7
431030
Precio
Juego de 3 24,10
333
CORTADORES
CORTADORES
PLACAS CORTADORAS
Formato placa 580 x 390 mm. ABS blanco.
AHORRAR TIEMPO
REDONDOS ACANALADOS Ø mm
Código
Precio
72 redodons acanalados
45
152001
33,10
20 redodons acanalados
90
152017
33,10
ESTRELLA DE 6 PUNTAS Ø mm
Código
Precio
50
152002
33,10
Ø mm
Código
Precio
53 tartaletas lisas
53
152008
33,10
95 tartaletas lisas
38
152009
33,10
63 estrellas
Permiten cortar la masa con facilidad y rapidez, corte sobre las placas de horno de cocción
CORTADORES “HOJA DE ACEBO” L mm
Código
Precio
El juego de 3 24, 31, 52
431063
16,05
TARTALETAS LISAS
CORTADOR "PINO" O "ÁRBOL DE NAVIDAD" 1. hierro blanco, 2. acero inoxidable.
CORTADORES “PÉTALO DE ROSA” L mm
Código
14, 23, 31, 37
431051
L mm
A mm
H mm
Código
Precio
1.
115
115
30
150450
15,00
2.
150
125
30
150451
11,45
2.
200
153
30
150452
15,50
CORTADORES “CORAZONES” Precio
Hierro blanco. 8 cortadores: de 40 a 138 mm.
El juego de 4 13,85
Caja
Ø caja mm
Código
Precio
160
150456
49,75
CORAZONES 95 corazones
3.
2.
TRÉBOLES DE 4 HOJAS Ø mm
Código
Precio
48
152004
33,10
60 tréboles
Ø mm
Código
Precio
45
152003
33,10
1.
BOLSA DE CORTADORES "ESTRELLA FUGAZ" Hierro blanco.
CORTADORES “CORAZÓN” L mm
CORTADORES “ESTRELLAS” Código
Precio
Hierro blanco. 6 cortadores: de 45 a 115 mm.
El juego de 3 17, 23, 27
334
431064
14,95
Caja
L mm
A mm
Al mm
1.
87
35
20
127
50
20
167
75
20
Ø caja mm
Código
Precio
2.
125
150458
43,10
3.
Código
Precio
150455
15,90
PINOS + ESTRELLAS FUGACES 26 pinos + 24 estrellas fugaces
LUNAS CRECIENTES L mm
Código
Precio
66 / 80
152006
33,10
78 lunas crecientes
L mm
Código
Precio
48
152011
33,10
335
DISCOS Y TAPETE CON RELIEVE
Se puede utilizar del congelador al horno
Se puede utilizar para: - la cocción de bizcochos en relieve, para el encamisado de los postres y pequeños pasteles, - la realización de decoraciones a base de pastillaje,.
MONTAJE RÁPIDO DE LA PLACA POR EL LADO DEL REVÉS PARA UNA DECORACIÓN ORIGINAL.
Silicona alimentaria.
Paso a paso
TAPETE RELIEVE Formato
Bandas A mm
Código
Precio
422009
64,00
Formato 560 x 370 mm, interior 545 x 350 mm E- Laberinto
-
MARCO PARA POSTRES HECHOS EN TAPETE CON RELIEVE
Formato
Dimensiones adaptadas a los tapetes con relieve para montaje inverso. Al darle la vuelta, aparece un relieve original en la parte inferior del pastel. Fácil de cortar gracias a la segmentación inscrita el relieve. Altura de 45 mm Acero inoxidable. Compatible con Tapete con Reliefe Laberinto, Burbuja y Micado.
Marco
Dimensiones L x A (mm)
Código
Precio
550 x 355
371013
41,85
(1) Se pueden utilizar en par en un mismo tapete para fabricar dos sabores diferentes al mismo tiempo.
Formato 555 x 390 mm, interior 530 x 370 mm
1I
Prepare una pasta de cigarrillo. Coloque el tapete sobre una placa perforada de 600 x 400 mm, código 310612. Estire la pasta de cigarrillo coloreada a su gusto sobre el tapete al ras de los relieves. Alise bien a la altura de los motivos. Refrigere.
A- Friso griego grande
37
422001
62,65
B- Friso griego pequeño
30
422002
62,65
DISCOS Y TAPETE CON RELIEFE
C- Cannage veneciano
30
422005
62,65
D- Rayas
47
422006
62,65
Permite montar los postres al revés para realizar una decoración en relieve sobre la parte superior. Fácil de usar. Obtendrá un resultado con efectos vistosos. Discos se adapta a los círculos de Ø 180, 200 y 220 mm. Silicona flexible.
F- Arabescos
30
422011
62,65
BANDAS DE GALLETA CON UN DISEÑO CONTINUO = AHORRO DE TIEMPO
la pasta de decoración con aproximadamente 500 g de masa de bizcocho, 2 I Recubra Gioconda, bizcocho genovés, dacquoise u otra. Hornee a 220ºC durante 10 a 12 minutos.
A
Formato
B
Burbuja
puede desmoldar tanto en caliente las hileras en el bizcocho en 3 I Se 4 I Detalle como en frío. relieve.
C
5 I Encamise los círculos con las hileras. 336
Dim. int L x A (mm)
Código
Precio
555 x 390
530 x 370
422007
64,00
Ø mm
Código
Precio
Formato
240
422026
18,50
Decoración copo de nieve
Formato
Micado
Dimensiones L x A (mm)
Dim. int L x A (mm)
Código
Precio
555 x 390
530 x 370
422013
64,00
Ø mm
Código
Precio
240
422022
18,50
D
Formato
E
Dimensiones L x A (mm)
F
Decoración rosetón
337
CORTADORES
CORTADORES
DECORACIONES FINAS
DECORACIONES FINAS
CORTADOR DE OJAL PÉTALO
421722
CORTADORES DE NUDOS EN MARIPOSA Dim placa mm
Dim nudo mm
Nudo 1
139 x 65
80 x 80
Nudo 2
118 x 52
60 x 70
Nudo 3
115 x 45
40 x 40
Código
Precio
11,05
Ø mm
Al mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
33
15
431012
8,75
33
15
431013
7,85
138
55
13
431015
8,35
Código
Precio
Esterillas de silicona flexible con 3 cintas decorativas para diseñar bordes de pasteles de pasta de azúcar. Tamaño de la esterilla 400 x 300 mm. Se entrega con una placa de apoyo. Modelo
431035
ABS.
ABS. 2 cortadores, 1 cuadrado y 5 pétalos.
421723
ESTERILLA DE PASTA DE AZÚCAR
Lote de 3 placas de ABS para nudos de 3 tamaños.
CORTADOR DE VOLANTE CRINOLINA
CORTADOR DE OJAL CUADRADO
ABS. 2 cortadores, 1 pétalo y 6 pétalos.
L mm
Marguerite redonda Fantaisie
Al mm
Ø mm
Código
Precio
-
-
80
421722
26,00
351
30
-
421723
26,00
CORTADORES “OSO DE FELPA”
CORTADORES “PAYASO”
Pueden servir para preparar bizcochos. Al mm
Código
Precio
Al mm
CORTADORES “PEONÍA”
Juego de 3 25, 45, 80
431010
17,25
L mm
A mm
Al mm
Código
Juego de 2 60, 125
431011
12,40
Precio
Juego de 2 177
149
24
431029
22,80
Acanalada
Dentada
PILARES PARA TARTAS DE PISOS
CORTADORES VOLANTES ESTRECHOS
Lote de 4 pilares de PP rígidos muy resistentes. Conservan los pisos de las tartas unos sobre otros, en piezas montadas.
Lote de 2 placas ABS, 1 acanalada y 1 dentada. Acanalada L mm
Dentada L mm
Al mm
194
175
27
Código
431034
Precio
5,95
CORTADORES “MARGARITA” CON EXPULSOR ABS. El empujador permite extraer la masa cortada.
Al mm
Ø mm
Código
Precio
150
25
431036
7,30
315
20
431037
6,30
Ø mm
Código
Precio
CORTADORES “GIRASOL” CON EXPULSOR ABS. El empujador permite extraer la masa cortada. Ø mm
Código
Juego de 4 14, 19, 28, 35
431021
34,05
Precio
CORTADORES “ROSA CANINA” ABS.
338
Ø mm
ABS. 5 pétalos.
CORTADOR DE VOLANTE RECTO
Ø mm
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
150
62
13
431014
8,35
Código
431016
17,70
Precio
Juego de 3
Precio
El juego de 4 30, 35, 40, 50
Código
20, 25, 30
431020
22,80
36, 42, 46
431026
25,50
ABS.
Ø mm
Código
Juego de 3 47, 56, 70
431022
26,20
CORTADORES “HOJA DE HIEDRA” CON EXPULSOR
ABS. Permite marcar al mismo tiempo las nervaduras de las hojas sobre la masa.
CORTADORES "ESTRELLA DE LAS NIEVES" CON EMPUJADOR Precio
Juego de 3 25, 40, 55
431027
25,55
CORTADORES “HOJA DE ROSA” CON EXPULSOR
ABS. Permite marcar al mismo tiempo las nervaduras de las hojas sobre la masa.
CORTADORES “HOJA DE ACEBO” CON EXPULSOR
Ø mm
Código
Juego de 3
25, 30, 40
431019
22,80
25,50
46, 50, 65
431023
25,50
ABS. El empujador permite extraer la masa cortada. Ø mm
45, 50, 60
Código
431025
Precio
Juego de 3
Precio
339
DECORADORES
PINZA PARA MASA - PEINE
LLANA PARA POSTRES
Para compactar las capas de los postres y alisar las masas de almendra o las masas azucaradas en las tartas. ABS blanco. L mm
A mm
Código
Precio
180
85
421717
10,25
PINZA PARA MASA
Acero inoxidable. Presentación en blister. L mm
Código
Precio
100
112501
8,65
421701
PEINE IMITACIÓN MADERA
Permite realizar decoraciones símil madera en pastelería. Goma negra. Presentación en blister.
DECORADOR PARA PASTA DE ALMENDRAS
Cada decorador tiene 2 herramientas, una en cada extremo. De material composite. L mm
130
CUCHILLO PARA PASTA DE ALMENDRAS Código
Precio
Polipropileno.
Juego de 12
L mm
Código
Precio
57,40
260
421825
6,60
421832
L mm
Código
Precio
150
421700
11,90
421702
PEINE PARA DECORAR PLÁSTICO Polipropileno. L mm
A mm
Código
Precio
110
75
2 lados
421701
1,25
93
83
3 lados
421702
0,90
PINZA PARA GOFRAR REGULABLE
Contiene 1 pinza pequeña de 13 mm de ancho y 1 grande de 19 mm de ancho. Anillo de Acero inoxidable.
DECORADOR PARA PASTA DE ALMENDRAS Y AZÚCAR GLAS
Utensilios de plástico de calidad. Formas: Hueso fino, hoja y concha, bolas, peine de escama, conos dentado y afilado, bulbo, flor y hoja, cono estrellas 8 puntas y cono liso.
Juego de 8
340
Código
Precio
431220
57,00
L mm
Código
Precio
Escamas abiertas
Modelo
83
431402
11,00
Bóvedas abiertas
83
431404
11,00
SET PASTA DE ALMENDRAS "ESPECIAL ESCUELA"
Conjunto de herramientas plásticas para modelar la pasta de almendras que incluye: 1 cuchillo para pasta de almendras, 2 raspadores especiales para marcado y 6 decoradores. Se entrega en un estuche de plástico.
Estuche de 9 piezas
PEINE PARA DECORAR DE ALUMINIO 3 dentados diferentes.
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
Bóvedas cerradas
83
431405
11,00
421830
21,40
110
110
421703
5,00
Corazones
83
431407
11,00
341
PEINE PARA DECORAR
CORTE DE LOS BIZCOCHOS
Decoración de bizcochos Reversibles, con un motivo diferente en cada lado. Disponible en 2 longitudes: 690 y 380 mm. Soporte de PP blanco, grueso y muy sólido, peines de plástico flexible.
PEINE PARA CHARLOTTE
PP. 1 lado con dientes gruesos rectos, 1 lado con dientes redondeados. L mm
Dientes Al mm
Código
Precio
690
10
421709
51,10
LIRA PARA CORTAR PASTEL
Corte simétrico. 5 alturas de corte: 20, 30, 40, 50 y 60 mm. Estructura de acero cromado.
Dientes Al mm
Código
O para bizcocho genovés, hoja de acero inoxidable espiga completa, mango A.B.S., tres remaches, mitra aluminio.
A mm
Código
Precio
440
120090
17,50
L mm
Código
Precio
9,30
250
Hoja dentada
120081
36,20
300
Hoja dentada
120083
45,50
300
Hoja microdentada
120087
45,15
La bolsa de 10 alambres de repuesto
L mm
CUCHILLO SIERRA PARA POSTRES "SABATIER"
120092
Precio
MARCO PARA CHARLOTTE
Dientes finos 690
2
421705
51,10
340
2
421735
27,30
Para peinar los bizcochos. Acero inoxidable. L int. mm
A int. mm
Ep. mm
Código
Precio
575
385
15
421711
53,55
LIRA DOBLE PARA CORTAR PASTEL
Permite cortar con total seguridad 3 capas uniformes. Separación regulable de los alambres dentados. Estructura de acero cromado y alambres de acero inoxidable.
PLANTILLA PARA ESTARCIR BIZCOCHOS L mm
Dientes Al mm
Código
Precio
Dientes especiales y dientes alternados 690
2
421706
51,10
340
2
421736
27,30
Facilita la extensión con peine o la espátula y garantiza un grosor uniforme del bizcocho. PS blanco. L Útil mm
A Útil mm
Es. mm
Código
Precio
570
370
3
421713
20,10
570
370
4
421714
23,15
570
370
5
421715
25,70
L mm
Al mm
Rodajas Es. mm
Código
Precio
335
125
50
120093
12,10
Juego de 2 alambres dentados
120057
4,50
CUCHILLO PARA BIZCOCHO GENOVÉS
Forma dentada. ½ cuchilla de 28 cm. Mango sobremoldeado de polipropileno negro. L mm
Código
Precio
280
090913
23,50
DIVISOR DE TORTAS
Marca las tartas para cortarlas en partes iguales. De PP.
SIERRA PARA CORTAR PASTEL REGLA IGUALADORA L mm
Dientes Al mm
Código
Precio
421707
59,40
3 colores, con dientes invertidos 690
342
2
Para alisar los productos que recubren los marcos, las plantillas y las reglas para confitería. PS blanco. L mm
A mm
Código
Precio
550
80
421716
10,65
Corta los bizcochos en 3 capas. Tubo de acero lacado con 2 hojas de altura regulable. El pie garantiza el buen deslizamiento. Separación máxima 50 mm / mínima, 10 mm. Hojas de acero inoxidable.
Nùm. partes
Ø mm
Código
Precio
10
265
154050
6,85
L mm
Al mm
Código
Precio
14
265
154051
7,50
570
166
120094
110,00
12/18
270
154052
7,75
120096
55,10
16
260
112657
9,60
Lote de 2 hojas de repuesto
343
UTENSILIOS
ESTARCIDOS
PASTELERIA
BOTELLA PARA ROCIAR MATFER
C.L.
Código
Precio
1
116430
12,25
Con tapón perforado. Botella de PEHD flexible.
Permiten decorar rápidamente una placa de bizcochos Formato
CAJA DE ESCURRIDOR DE BIZCOCHOS
O rejilla escurridora. Compuesta de una caja de acero inoxidable estanca y de una rejilla especial con cuadriculado pequeño de 9 x 9 mm. Rejilla de acero inoxidable y 3 largueros de 6 mm, alambres de 1 mm con soportes.
REJILLAS PARA ESTARCIR BIZCOCHOS
L mm
A mm
Código
Precio
Hexágono
8
8
441001
26,00
Corazón
10
15
441002
26,00
Ø mm
Código
Precio
Mini círculos
6
441003
26,00
Tréboles - Mini círculos MG
Tréboles - Mini círculos MP
5
441004
26,00
Oblongos
A mm
Código
Precio
PVC blanco. Formato: 600 x 400 mm.
PALETA TRIANGULAR MATFER
Hoja muy rígida de acero inoxidable, filo biselado. Mango ergonómico sobremoldeado de polipropileno negro. Modelo ideal para raspar las placas de horno. Se entrega sobre tarjeta plástica.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L extremo mm
A mm
Código
Precio
Caja completa
600
400
50
313004
107,20
245
80
112721
8,70
Rejilla individual
590
390
19
313503
47,75
245
100
112722
10,30 Formato
Formato
L mm
A mm
Código
Precio
441005
26,00
15
7
441006
26,00
L mm
A mm
Código
Precio
Ø 11
112712
112714
PALETA TRIANGULAR
REGLAS PARA CONFITERÍA
Para extender fondants, ganaches y caramelos en bandejas de manera uniforme. El juego incluye: 2 reglas de 3 mm de grosor, 2 reglas de 5 mm de grosor, 2 reglas de 10 mm de grosor, marcadas y perforadas. De aluminio compacto pulido.
344
Para rascar las bandejas del horno. Mango de ABS con 2 remaches. Hoja rígida de acero inoxidable, filo biselado. L mm
A mm
Código
Formato
Precio
L mm
Formato
L mm
A mm
Código
Precio
230
80
112712
30,65
Pinos
15
15
441009
26,00
Cuadrados
10
10
441007
26,00
600
20
140204
115,00
230
100
112714
34,95
Campanas
15
15
441010
26,00
Tablero ajedrez
12
12
441008
26,00
345
MANGAS PASTELERAS
MANGAS PASTELERAS
DESECHABLE
SE PUERDE LAVAR
Mangas de calidad superior MANGAS “BIMAR FLEXIBLE” Nailon, impermeable, contera ajustable. Temperatura máxima: 70 ºC. L mm
Env
Código
Precio
La pieza
MANGAS PASTELERAS DESECHABLES "COMFORT"
MANGAS “IMPER MATFER”
Con múltiples capas de polietileno: - Interior liso con apertura y llenado fáciles. - Exterior con tacto de terciopelo que garantiza un agarre antideslizante. - Film 3 capas robusto, resistente a las altas temperaturas. - Estéril e higiénico. Temperatura máxima: 100 ºC.
Nailon soldado. Muy ligero, impermeable, contera ajustable. Temperatura máxima: 70 ºC. L mm
Env
Código
Precio
La pieza 250
10
161002
4,75
Talla
L mm
A mm
Es. µ
U.V.
Código
Precio
300
10
161003
5,05
M
460
260
75
Caja de 100
165009
16,85
350
10
161004
5,80
XL
590
280
75
Caja de 100
165007
21,50
400
10
161005
7,10
XL
590
280
75
Rodillo de 10
165010
3,30
450
10
161006
8,00
500
10
161007
9,85
600
10
161008
12,85
250
10
160111
3,65
300
10
160112
4,15
350
10
160113
4,75
400
10
160114
5,30
450
10
160115
6,00
500
10
160116
7,15
600
10
160117
9,05
Env
Código
MANGAS “BIMAR”
Tejido plastificado, impermeable, contera ajustable. Temperatura máxima: 60 ºC. L mm
Precio
La pieza
MANGAS DESECHABLES ESTÁNDARES
MANGAS PASTELERAS DESECHABLES
Polietileno transparente de alta densidad. Bovina de 100 en caja distribuidora. Temperatura máxima: 70 ºC
Polietileno transparente de alta densidad. Caja distribuidora de 100 mangas planas. Temperatura máxima: 70 ºC.
L mm
A mm
Es. µ
Código
Precio
L mm
A mm
Es. µ
Código
Precio
530
260
72
165018
16,90
510
300
75
165016
20,30
MANGAS "EXPORT"
Tejido plastificado, pegado, impermeable, contera ajustable. Temperatura máxima: 60 ºC. L mm
Env
Código
Precio
250
10
160101
3,80
300
10
160102
3,75
350
10
160103
4,60
400
10
160104
5,35
450
10
160105
5,95
500
10
160106
6,35
600
10
160108
7,75
L mm
Código
Precio
340
161204
8,40
400
161205
8,25 8,55
La pieza
DISPENSADOR DE MANGAS DESECHABLES DE ACERO INOXIDABLE
DISTRIBUIDOR DE RODILLO DE MANGAS DE USO ÚNICO
Almacena y protege las bobinas de 100 mangas. Incluye un tornillo para colgarlo en la pared. Ancho máximo: 300 mm. Acero inoxidable + ABS.
346
250
10
160201
5,55
310
10
160202
6,40
340
10
160203
6,85
400
10
160204
8,25
460
10
160205
9,45
500
10
160206
10,10
600
5
160208
13,45
700
5
160210
16,95
SI NECESITA MANGAS PERSONALIZADAS, CONSÚLTENOS
Almacena las cajas de mangas ref. 165016. Incluye un tornillo y tacos para colgarlo en la pared. Acero inoxidable.
MANGAS IMPERFLEX
Muy sólidas, ligeras y cómodas sin banda de soldadura. Buen agarre. Interior liso deslizante que facilita la limpieza. Lavables y esterilizables, hechas de poliuretano.
450
161206
L mm
P mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
500
161207
9,00
360
136
114
165030
38,25
540
380
38
165006
37,50
600
161208
10,40
347
MANGAS PASTELERAS
BOQUILLAS
ACCESSORIOS
SOPORTE PARA MANGA
Para una escritura fina en los pasteles, listas para utilizar, sin pliegue. Escritura con un grueso regular garantizado gracias a la boquilla de Ø 0,5 mm. Bovina de conos de PP y boquillas con tapón de PE. L mm
A mm
Código
Precio
215
115
Caja de 50
421805
12,60
215
115
Caja de 10
421806
4,30
Ø mm
Al mm
Código
Precio
195
230
169001
13,65 © Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie
CUCURUCHOS PARA ESCRIBIR Y BOQUILLAS
Resulta práctico para colocar la manga mientras se trabaja y para rellenarla. Evita que se ensucie la boquilla. Base con 8 orificios para la colocación de las boquillas. Polipropileno.
MANGAS PASTELERAS PARA ESCRIBIR
Escritura en los pasteles con glaseado real o chocolate. Precortados, papel antigrasa. 45 g. L mm
A mm
Código
Precio
CLIP BAG
Cierre hermético de bolsas y mangas pasteleras. Polipropileno, en 3 colores. L mm
Código
La caja de 10 fajos de 25 320
200
421802
22,10
Precio
La bolsa de 3 169003
140
5,75
- Más de 60 modelos disponibles. - No se deforman ni se rompen. - Transparentes para detectar burbujas de aire. - Aptas para utilizar con todo tipo de mangas pasteleras.
- Diseño compacto, fácil de limpiar. - Diámetro de base idéntico 35 mm (excepto las boquillas intercambiables de Ø 38 mm y "sultán" Ø 47 mm).
BOQUILLA PARA PETITS FOURS Boquilla acanalada, muchos dientes.
MANGAS PASTELERAS PARA ESCRIBIR
Tejido revestido, impermeable, se puede lavar con agua hirviendo. L mm
Código
Precio
Lote de 5 200
348
421813
17,95
SECADOR DE MANGAS Y BOQUILLAS
Hilo plastificado. Capacidad 4 mangas y 31 boquillas para decorar.
Modelo
U.V.
Código
Precio
PF 10
2
167080
5,35
PF 12
2
167082
5,35
PF 14
2
167084
5,35
Modelo
BOQUILLA “SULTANA”
Para decorar las “religiosas”, Ø base ext. 47 mm, Ø base int. 38 mm. Ø salida ext. 35 mm, Ø salida central 21 mm. Al 42 mm. U.V.
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
PF 16
2
167086
5,35
Cono excedente
1
166160
18,60
500
500
169002
88,40
PF 18
2
167088
5,35
Cono al ras
1
166161
18,60
349
BOQUILLAS
COPOLIÉSTER
COPOLIÉSTER
© Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie
BOQUILLAS
BOQUILLA “PARA ROSA” Modelo
L mm
A mm
U.V.
Código
Precio
RB5 - Bies nº 5
12
0,7
2
167135
10,15
RD6 - Recta nº 6
13
0,5
2
167140
10,15
© Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie
© Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie
BOQUILLA ACANALADA de 3 a 8 dientes.
BOQUILLA PARA VASITOS
Boquilla con contera larga para un llenado sencillo y limpio de las copas.
16 diámetros diferentes.
U.V.
Código
Precio
10
2
167141
7,60
14
2
167142
7,60
Modelo
Ø mm
U.V.
Código
Precio
U1
1,5
2
167101
5,35
U2
2,5
2
167102
5,35
U3
4
2
167103
5,35
U4
5,5
2
167104
5,35
U5
7
2
167105
5,35
U6
8,5
2
167106
5,35
U7
10
2
167107
5,35
U8
11
2
167108
5,35
U9
12
2
167109
5,35
U 10
13
2
167110
5,35
U 11
14
2
167111
5,35
U 12
15
2
167112
5,35
U 13
16
2
167113
5,35
U 14
18
2
167114
5,35
Modelo
Nùm. dientes
A mm
U.V.
Código
Precio
U 15
20
2
167115
5,35
BU6
6
17
2
167151
7,35
U 16
22
2
167116
5,35
BU8
8
21
2
167152
7,35
BOQUILLA PARA TRONCO DE NAVIDAD 1 lado chato, 1 lado dentado.
Código
Precio
2
167012
5,35
A6
6
2
167013
5,35
A7
7
2
167014
5,35
Código
Precio
A8
8
2
167015
5,35
10 x 105
1
167180
13,55
B5
5
2
167022
5,35
B6
6
2
167023
5,35
B7
7
2
167024
5,35
B8
8
2
167025
5,35
C3
3
2
167030
5,35
C4
4
2
167031
5,35
C5
5
2
167032
5,35
C6
6
2
167033
5,35
C7
7
2
167034
5,35
C8
8
2
167035
5,35
D4
4
2
167041
5,35
D5
5
2
167042
5,35
D6
6
2
167043
5,35
D7
7
2
167044
5,35
D8
8
2
167045
5,35
E4
4
2
167051
5,35
E5
5
2
167052
5,35
E6
6
2
167053
5,35
E7
7
2
167054
5,35
E8
8
2
167055
5,35
F4
4
2
167061
5,35
F5
5
2
167062
5,35
F6
6
2
167063
5,35
F7
7
2
167064
5,35
F8
8
2
167065
5,35
BOQUILLAS CINTA
Decoración y glaseado de pepitos. Juego de 2 boquillas de 30 mm de ancho. Esp. 1,5 mm: glaseado de pepitos, decoración de pastelitos. Esp. 5,5 mm: decoración de postres individuales.
© Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie
U.V.
5
U.V.
Para adornar los Saint-honoré, reemplaza la cuchara, recortada. Ø mm
Dientes
A5
Ø x L mm
BOQUILLA PARA SAINT-HONORE BOQUILLA LISA
Modelo
Modelo
Código
Precio
RU 1 + RU 5
167175
11,65
Descubre todas las formas de las boquillas acanaladas p 362
BOQUILLAS VERMICELLI
Para la decoración de pasteles pequeños (Mont-Blanc) y postres elaborados con crema de castañas o crema de mantequilla. Permite trazar 4 líneas de 2 mm con un solo movimiento.
350
CEPILLO PARA BOQUILLAS
BOQUILLA PARA NIDO
Para la limpieza de boquillas y formas cónicas (hilo de nailon, mango de plástico).
O para vermicelli, boquilla plana Ø 14 mm, con 7 orificios de Ø 1,5 mm.
BOQUILLA DE HOJA
Modelo
U.V.
Código
Precio
U.V.
Código
Precio
L mm
Ø mango mm
Código
Precio
Modelo
L mm
A mm
U.V.
Código
Precio
V2
2
167171
12,15
2
167170
12,15
170
20
710214
7,75
FE2
7
0,4
2
167130
7,35
351
BOQUILLAS
BOQUILLAS
LAS CAJAS
A6
D4
A8
B6
D6
B8
C6
D8
C7
C8
E6
Realice originales decoraciones bicolores
E7
CAJA DE 12 BOQUILLAS "ELECCIÓN DEL PASTELERO"
4 boquillas lisas N.° 2, 4, 6 y 9, 4 boquillas acanaladas B8, C6, D4 y D8, 2 boquillas PF 10 y PF 12, 1 boquilla hoja N.° 2 y 1 boquilla tronco 8 dientes. U.V.
Código
Precio
12
166001
34,80
FE2
E8
F8
F7
CAJA DE 24 BOQUILLAS "ELECCIÓN DEL PASTELERO"
12 boquillas lisas N.° 1 a N.° 12, 10 boquillas acanaladas A6, A8, B6, B8, C6, C8, D6, D8, E6 y E8, 1 boquilla tronco 8 dientes y 1 boquilla hoja N.° 2. U.V.
Código
Precio
24
166003
50,10
BU6
StH
NID
CAJA DE 12 BOQUILLAS "ELECCIÓN DEL ALUMNO"
BU8
5 boquillas lisas N.° 2, 6, 8, 10 y 12, 5 boquillas acanaladas A8, B8, C8, E8 y F8, 1 boquilla hoja N.° 2, 1 boquilla tronco 8 dientes y 1 boquilla imper de 350. U.V.
Código
Precio
12
166002
39,60
PF10
CAJA DE 12 BOQUILLAS "SPECIAL EXPORT"
Código
Precio
12
166004
35,60
CAJA DE 10 BOQUILLAS INTERCAMBIABLES
Adaptable a todo tipo de mangas; fácil de usar. Cambio de boquilla instantáneo sobre manga llena. Montaje estanco e higiénico. Caja de 10 boquillas: 3 acanaladas (E8, D8, y C6), 3 lisas (U6, U4, y U2), 1 boquilla para tronco BU 8, 1 boquilla para nido, 1 boquilla petit fours PF 10 y 1 boquilla con hoja Nº 2 así como 2 apoyos impermeables, con embudo ajustable. U.V.
Código
Precio
10
166010
41,05
CONJUNTO 6 BOQUILLAS LISAS
La caja de 6
Precio
166006
16,95
La caja de 6
U4
U3
U5
U7
U8
U9
U10
U11
U12
U13
CONJUNTO 6 BOQUILLAS PASTELERAS
Boquillas C8, D8, E8, F8, C6 y D6 en caja plástica, adaptada a la presentación sobre varilla.
Código
U2
U6
CONJUNTO 6 BOQUILLAS ACANALADAS
Boquillas U4, U5, U6, U8, U10 y U12 en caja plástica, adaptada a la presentación sobre varilla.
PF16
PF12
U1
Sin tope, para boquillas "Export". 6 boquillas lisas N.° 3, 5, 7, 9, 11 y 13 y 6 boquillas acanaladas C6, C7, D8, E7, F7 y F8. U.V.
Uso sencillo con una manga tradicional que permite la combinación de colores y aromas: - En pastelería: macaron, crema de mantequilla, crema pastelera, nata, mousse, merengue, malvavisco, isla flotante, glaseado real, etc. - En cocina: mahonesa, mantequilla compuesta, patatas duquesa, purés, rellenos finos, etc. Resultados excepcionales en cuanto a los efectos y líneas de color. Permite el uso de diferentes tipos de boquillas (acanaladas, unidas, para brazos de gitano, etc.). Creación de Patrick Frigerri, fabricación de MATFER.
Boquillas PF10, PF16, para nido, BU6, BU8 y StH en caja plástica, adaptada a la presentación sobre varilla.
Código
Precio
166007
16,90
La caja de 6
Código
Precio
166008
23,00
BOQUILLAS INTERCAMBIABLES
Cambio de boquilla y de decoración con una manga llena. Se utilizan con 1 base (167300).
U2
C6
U3
U4
D8
U6
E8
FE2 NID
PF10 BU8
352
Modelo
Código
Precio
Lote de 2 bases
167300
5,40
U2
Lote de 2 boquillas lisas Ø 2,5 mm
167302
5,40
U3
Lote de 2 boquillas lisas Ø 4 mm
167303
5,40
U4
Lote de 2 boquillas lisas Ø 5,5 mm
167304
5,40
U6
Lote de 2 boquillas lisas Ø 8,5 mm
167306
5,40
C6
Lote de 2 boquillas acanaladas
167333
5,40
D8
Lote de 2 boquillas acanaladas
167345
5,40
E8
Lote de 2 boquillas acanaladas
167355
5,40
NID
Lote de 2 boquillas para nidos Ø 14 mm
167370
12,15
PF10
Lote de 2 boquillas para petits fours
167380
5,50
FE2
Lote de 2 boquillas hojas 0,4 x 7 mm
167430
7,35
BU8
Lote de 2 boquillas para troncos 0,8 x 19,8 mm
167452
7,35
ESTUCHE DUO CON COBERTOR
Fácil montaje, desmontaje y limpieza. Se entrega con caja plástica para guardar que incluye: - 1 cono, - 2 tubos de 3 rayas de 1 o 2 mm, 1 tubo de 4 rayas y 1 tubo para cubrir tartas. - 6 boquillas para atornillar, lisas, acanaladas, para tronco, - 1 escobilla para limpiar tubos, - 1 libro de recetas. Estuche DUO con cobertor
Código
Precio
168001
104,00
353
BOQUILLAS
BOQUILLAS
ACERO INOXIDABLE
A5
A6 C5
C4
D8
C6
B5
A8
A7
C7
E5
B6 D5
C8
E6
E7
ACERO INOXIDABLE
B8
B7 D6
D7
E8
BOQUILLAS PARA PETITS FOURS
F4 BOQUILLA PARA TRONCOS
Boquilla con 1 lado liso, 1 lado dentado para decorar troncos.
F6
F7
F8
Cant. de dientes
Ø mm
U.V.
Código
Precio
PF 10
10
7
2
167762
7,05
Cant. de dientes
A mm
U.V.
Código
Precio
PF 12
12
9
2
167763
7,05
6
16
2
167767
7,05
PF 14
14
10
2
167764
7,05
6
20
2
167768
7,05
PF 16
16
15
2
167765
7,05
6
28
2
167769
7,05
PF 18
18
18
2
167766
7,05
U.V.
Código
Precio
12
166700
38,25
6
166701
21,25
© Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie
F5
Modelo
MONOBLOQUE, SIN BORDE REDONDEADO. RESPONDEN A LAS NORMAS DE HIGIENE. BOQUILLA ACANALADA
BOQUILLA PARA SAINT-HONORE Ø mm
L forma de V mm
U.V.
Código
Precio
14
20
2
167542
7,45
BOQUILLA LISA
354
Modelo
Cant. de dientes
Ø mm
U.V.
Código
Precio
A5
5
3
2
167702
7,05
A6
6
3
2
167703
7,05
A7
7
3,5
2
167704
7,05
A8
8
5
2
167705
7,05
B5
5
5
2
167712
7,05
B6
6
5
2
167713
7,05
B7
7
6
2
167714
7,05
CAJA DE BOQUILLAS ACANALADAS
B8
8
7
2
167715
7,05
A 8, B 6, B 8, C 6, C 8, D 6, D 8, E 6, E 8, F 6, F 7, F 8
C5
5
7
2
167722
7,05
A 8, B 8, C 8, D 8, E 8, F 8
C6
6
7
2
167723
7,05
C7
7
7
2
167724
7,05
C8
8
9
2
167725
7,05
D5
5
11
2
167732
7,05
D6
6
11
2
167733
7,05
D7
7
11
2
167734
7,05
D8
8
11
2
167735
7,05
E5
5
13
2
167742
7,05
E6
6
13
2
167743
7,05
E7
7
13
2
167744
7,05
E8
8
13
2
167745
7,05
F5
5
18
2
167752
7,05
F6
6
18
2
167753
7,05
F7
7
18
2
167754
7,05
F8
8
18
2
167755
7,05
CAJA DE BOQUILLAS LISAS U.V.
Código
Precio
Ø mm : 4 a 15 mm
12
166500
34,15
U 12, U 8, U6, U 4, U 2 y U 14.
6
166501
18,50
Ø mm
U.V.
Código
Precio
2
2
167502
6,20
3
2
167503
6,20
4
2
167504
6,20
5
2
167505
6,20
6
2
167506
6,20
7
2
167507
6,20
8
2
167508
6,20
9
2
167509
6,20
10
2
167510
6,20
11
2
167511
6,20
12
2
167512
6,20
13
2
167513
6,20
14
2
167514
6,20
15
2
167515
6,20
16
2
167516
6,20
17
2
167517
6,20
18
2
167518
6,20
Ø mm
U.V.
Código
Precio
Código
Precio
Al mm
A mm
P mm
Código
Precio
20
2
167520
6,20
4, 6, 8
3
167532
15,40
431498
22,90
330
250
85
167900
136,00
BOQUILLAS DECORACIONES FINAS
De acero inoxidable, sin ninguna junta de soldadura. Caja de 26 boquillas. Incluye: Lisa n.° 2, 3 y 6 - Estrella n.° 5, 7, 8 y 13 - Tejido n.° 20B - Cinta n° 32R - Cordón n.° 42, 43 y 44 - Hoja n.° 50, 51 y 53 - Pétalo n.° 55, 57R y 58R.
BOQUILLA PARA ADORNAR
Contera fina para perforar y decorar pastelitos, pepitos, etc.
ARMARIO PARA BOQUILLAS
Para secar y colocar las boquillas pasteleras cerca y facilitar la elección. Protege contra la suciedad. Capacidad para 24 boquillas. Puede lavarse con agua. Puerta transparente de policarbonato, soporte de acero inoxidable. Fijación mural gracias a los tornillos y los tacos que se facilitan.
355
BOQUILLAS
BANDEJA GIRATORIA
DECORACIONES FINAS
n°PA5 n°080
n°070
n°040
BANDEJA GIRATORIA E INCLINABLE
n°05
Melamina, revestimiento especial anti-derrape, con patas antiderrapantes, ideal para decorar tortas.
n°090
Ø mm
Al mm
Base Ø mm
Código
Precio
300
143
246
421503
59,30
JUEGO DE 7 BOQUILLAS DE BORDADO
Para crear rápidamente volantes bordados de glacé real, crema, etc. N.° 040, 050, 060, 070, 080, 090 y PA5.
n°060
Código
Precio
431510
30,85
FACILITA LA DECORACIÓN DE LOS PASTELES
n°5C n°7C
n°0
n°1,5
n°6
n°6C
n°8
n°8C
n°13
n°2
BANDEJA GIRATORIA DE ACERO INOXIDABLE
BOQUILLA “ESTRELLA”
BOQUILLA LISA PARA ESCRIBIR
Modelo
Código
Precio
N°5 C
1
Estrella cerrada
431522
6,60
N°6
3
Estrella
431523
6,60
Ø mm
Código
Precio
N°6 C
2
Estrella cerrada
431524
6,60
N°0
0,6
431503
6,60
N°7 C
3
Estrella cerrada
431526
6,60
N°1,5
1,0
431505
6,60
N°8
4
Estrella
431527
6,60
N°2
1,5
431506
6,60
N°8 C
2
Estrella cerrada
431528
6,60
N°13
6
Estrella
431529
6,60
ADAPTADOR DE BOQUILLAS
Para boquillas para "decoración fina". Es apta para todas las mangas y permite el cambio de boquilla con la manga llena. De plástico.
n°32 BOQUILLAS “CINTA” N°32 R
356
Ø mm
Acero inoxidable, montada sobre engranajes, facilita la decoración de postres y piezas montadas.
BANDEJA GIRATORIA "STABILODECOR"
Aluminio, montado sobre rodamientos en un pie de fundición de aluminio de gran peso y pastilla antideslizante de caucho.
Ø mm
Al mm
Código
Precio
300
38
421505
85,80
BANDEJA GIRATORIA
De poliamida, facilita la decoración de tortas.
Modelo
Código
Precio
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Código
Precio
Mediana
431540
6,40
431501
2,55
320
95
2
421501
80,70
315
85
421507
33,95
357
TAMIZ
RASPADORES
1
2 TAMIZ MADERA
Cuerpo de madera doble. Número malla
Ø mm
Talla malla
Código
Precio
115012
18,00
1 - Malla de acero inoxidable 18
190
1,3
TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE CON FONDO INTERCAMBIABLE
Tamiz con 4 fondos intercambiables de malla de acero inoxidable : Ø 3 ; 2 ; 1 y 0,75mm.
16
350
1,14
115002
55,05
Ø mm
Al mm
Código
Precio
20
350
0,93
115003
59,60
21
60
115015
26,40
26
68
115017
35,00
25
350
0,76
115004
59,55
30
350
0,59
115005
59,55
35
350
0,47
115006
68,35
40
350
0,42
115007
68,35
RASPADOR ELVEA
Flexible y redondo, ideal para rascar el interior de los recipientes. Se puede esterilizar. Mango de material compuesto Exoglass®, paleta elastómero. L mm
A mm
Resist. Tª
Código
Precio
120
70
130
112845
10,30
2 - Malla de nylon 24
250
0,27
115009
37,40
24
300
0,27
115008
44,55
TAMIZ PARA HARINA
Cuerpo de plástico, tela de acero inoxidable. Número malla
Ø mm
Talla malla
Código
Precio
8
300
2,8
115051
50,00
12
300
1,8
115052
50,00
18
300
1,2
115053
50,00
24
300
0,85
115054
50,00
FABRICACIÓN EN POLIAMIDA = SOLIDEZ Y DURABILIDAD EXCEPCIONALES RASPA-TODO MATFER Poliamida, muy resistente. L mm
A mm
Código
Precio
120
95
112840
4,05
RASPADOR PARA BARREÑO Semicircular. Polipropileno. Azul. L mm
A mm
Código
Precio
198
149
112851
1,45
A C
ESPOLVOREADOR MATFER DE ACERO INOXIDABLE Acero inoxidable. Tapa de rosca con perforaciones de Ø 1,5 mm.
Borde perforado sobre el costado para espolvorear con mayor precisión. Al mm
Ø mm
C cl
Código
Precio
145
70
40
115208
10,30
B TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE © Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie
Tamiz con malla de acero inoxidable. Tamaño de la malla 0,23 mm. Número
Ø mm
Código
RASPADOR Precio
Lote de 3 20
42
175, 205, 255
115020
32,45
ESPOLVOREADOS CON TAMIZ INOXIDABLE
ESPOLVOREADOR CON TAPA PERFORADA
O azucarera, o hielera. Tapa de bayoneta. Perforación Ø 2,5 mm. Acero inoxidable.
358
Al mm
Cuerpo de acero inoxidable, tapa a rosca. Ideal para espolvorear azúcar impalpable.
Al mm
C cl
Código
Precio
H mm
Ø mm
Talla malla
Código
Precio
95
30
115212
8,25
135
70
0,23
258824
10,10
Polipropileno. L mm
A mm
113
75
(A)
128
90
(B)
148
99
(C)
Código
Precio
112835
1,15
Azul
112836
1,75
Azul
112837
1,10
POSIBILIDAD DE MARCAR LOS RASPADORES CON SU LOGOTIPO CONSÚLTENOS.
JUEGO DE 4 RASPADORES Y 1 PEINE Polipropileno. L mm
A mm
Código
Precio
110
90
112850
6,35
359
RODILLOS
RODILLOS
RODILLO DE TEJIDO FINO Plástico.
RODILLO DE MADERA L mm
Ø mm
Código
Precio
Madera de haya
Modelo
420
45
140004
7,35
Madera de haja
500
45
140005
7,20
Acacia
500
50
140006
15,90
L mm
Ø mm
Código
Precio
255
51
140112
29,75
(1) Diseñado para las escuelas y principalmente para que entre en el maletín Ref. 126901.
RODILLO PARA AMASAR MODELO CESTERÍA
Impresión cesta trenzada. Eje de aluminio, rollo de plástico. L mm
A mm
P mm
Código
Precio
330
220
36
1,4
140105
89,00
RODILLO PVC CON MANGO
RODILLO DE MADERA DE HAYA CON MANGO
Rodillo con mangos con sistema de rodamientos de bolas. Sólido, para uso intensivo. Rodillo para amasar de madera de haya, de Ø 80 mm. Mangos de madera de haya. Montura inoxidable. L mm
L mm con mangos
Código
Precio
300
580
140122
66,65
350
630
140124
71,55
400
680
140126
80,15
RODILLO DE ALUMINIO CON MANGOS
Mangos ergonómicos. Palo de teflón. El modelo acanalado aplana en forma lisa, sin arrastrar materia grasa, ideal para el hojaldre. Largo total: 640 mm Modelo
Rodillo liso
L mm
Ø mm
Código
Precio
400
65
140022
134,00
RODILLO LAMINADOR UNIVERSAL
Permite extender la masa con un grosor uniforme. 11 grosores posibles: 2; 2,5; 3; 3,5; 4; 5; 6; 7; 8; 9 y 10 mm). Rodillos intercambiables de poliestireno, rollo de PVC rígido. L mm
Código
Precio
520
140030
159,00
Juego de ruedas 2 mm
140032
3,20
Juego de ruedas 3 mm
140033
3,20
Juego de ruedas 4 mm
140034
3,20
L mm
Ø mm
P mm
Código
Precio
Juego de ruedas 5 mm
140035
3,20
380
60
1,95
140108
80,55
RODILLO PARA PASTELERÍA “CESTERÍA” A.B.S., mangos de acero inoxidable.
RODILLO DE POLIETILENO
Mangos giratorios sobre rodamientos. Largo total: 600 mm.
360
L extremo mm
Modelo liso, monobloque, sin mango. Lavable.
Rodillo L mm
Rodillo Ø mm
Peso Kg
Código
Precio
L mm
Ø mm
Código
Precio
380
90
1,4
140028
81,95
430
43
140016
500
48
140018
RODILLO CON EFECTO LÍNEAS
RODILLO DECORACIÓN ROMBOS
Aluminio anodizado.
Impresión rombos. Rodillo de aluminio, decoración de plástico.
30,20
L mm
Ø mm
Código
Precio
L mm
Ø mm
Código
Precio
34,10
241
47
140114
25,35
152
25
140116
16,60
361
RODILLOS
RODILLOS
CORTADORES
CORTADORES
141004
141002
RODILLO «PICA-RÁPIDO» MATFER L 200 MM
Ancho grande para perforar de forma rápida y regular. Rodillo de poliamida, mango de polipropileno.
RODILLO CORTA-CROISSANTS
RODILLO EXTENSIBLE LLAMADO "MULTI-CORTE"
Para cortar croissants regulares con facilidad y rapidez. Mangos ergonómicos, filos biselados de acero inoxidable. L mm
Triángulo Triángulo L mm A mm
Corta en líneas regulares de 10 a 120 mm de ancho. Acero inoxidable. Ruedas cortantes con Ø 55 mm.
Puñado
Código
Precio
(1) Nùm. ruedas
(2) Nùm. bandas
Código
Precio
5
4
141010
61,05
Croissants
350
210
97
Plástico
141002
79,85
Ruedas lisas
Mini-croissants
360
60
70
Plástico
141004
80,60
Ruedas lisas
7
6
141012
76,00
Ruedas acanaladas
5
4
141013
79,00
Código
Precio
200
141116
51,60
© Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie
(1) Cant. de ruedines (2) Cant. de cintas
L mm
RODILLO “PICA-RÁPIDO” MATFER
Ancho grande para perforar de forma rápida y regular. Rodillo de poliamida, mango de polipropileno. L mm
Código
Precio
125
141115
43,05
RODILLO CON 38 DISCOS
Cortador a rayas para tartas en cuadrícula, variación del ancho de las líneas con la distribución de los aros separadores de plástico. Varilla desmontable. Mangos de baquelita. Separación mínima entre 2 discos: 10 mm. 38 hojas de acero inoxidable, Ø 96. L extremo mm
L mm
Código
Precio
510
400
141006
302,00
RUEDA PARA CORTAR MASA Mango de plástico negro. Modelo
L mm
Ø mm
Código
Precio
Rueda acanalada
183
60
141029
6,40
Rueda lisa
183
60
141031
5,75
PINCEL PARA DORAR
Las fibras de color son fáciles de encontrar en la masa en caso de que se desprendan. Fibra de PE Mango de PP. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
395
60
70
116052
24,30
Precio
SI NECESITA MANGAS PERSONALIZADAS, CONSÚLTENOS PINCEL DE COCINA
RODILLOS REGLA GRADUADA Poliestireno alimentario.
362
L extremo mm
L mm
Ø mm
Mango y virola de plástico, cerdas de seda natural.
RODILLO ENREJADO “MATFER”
Mango ergonómico. POM. Tras pasarlo sobre la masa, estírelo hasta obtener rombos del ancho deseado. Código
Precio
Pasar el rodillo por la masa y luego extender para obtener el efecto "rejilla". Se entrega con una caja de plástico Blibox. Mango ergonómico de polipropileno. Fabricación robusta: hojas de acero inoxidable.
A mm
Cerdas L mm
Paquete de
Código
La pieza
L mm
A mm
Código
Precio
110
100
45
A losange
141110
9,95
L mm
Código
Precio
40
40
12
116025
7,90
640
50
140206
8,35
205
110
65
"Pic vite"
141120
9,95
125
141105
58,25
50
40
12
116027
10,30
363
COMPRESOR Y AERÓGRAFOS © Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie
PINCELES
USO OCASIONAL
PINCEL DE SILICONA MATFER
Para dorar con huevo, cubrir con sirope, glasear con gelatina o barnizar con salsas. Cabezal grande con más de 130 cerdas cónicas en quincunce que permite retener el producto y untarlo de manera flexible. Cabezal de silicona moldeada con resistencia hasta 250 °C y mango compuesto, no desmontable. Puede lavarse en el lavavajillas. L mm
A mm
Código
Precio
220
40
113042
13,10
PINCEL FIBRAS POLIAMIDA MATFER
Cerdas de fibra sintética, calidad autorizada para contacto alimentario. Mango y virola de material composite. A mm
Cerdas L mm
L total mm
Env
Código
30
50
240
12
116002
4,75
40
50
250
12
116004
5,40
50
50
265
12
116006
6,60
60
50
265
6
116008
8,05
70
50
265
6
116009
9,50
COMPRESOR 2,5 BAR PARA AERÓGRAFO - Para uso ocasional. - Espiral para acoplar al aerógrafo. - Se entrega con tubo, longitud desplegado: 4 m. - Caudal de aire de 15 l/min.
Precio
La pieza
PARA LIMITAR LA PÉRDIDA DE LAS CERDAS, SIEMPRE SE DEBE SUMERGIR EL PINCEL 1 HORA EN AGUA CLARA ANTES DEL PRIMER USO
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
V
Hz
Código
Precio
190
120
95
1,45
135
230
50
410113
212,00
CONJUNTO AERÓGRAFO + COMPRESOR "AIRMASTER KOPYKAKE"
Incluye: - 1 aerógrafo pastelero Kopykake de doble efecto: Colorantes y esmaltes alimentarios (líquidos). - 1 compresor 240 V. 144 W. 0,6 A. Caudal de aire de 7 l/min. Presión de 1 a 2,4 bares máximo. Caja ABS. 240 x 190 x 130 mm.3,1 kg. Permite escribir (trazos finos) y vaporizar (nieblas) mediante una simple presión del dedo sin tener que cambiar el pulverizador. L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
240
130
190
3,1
W
V
Hz
144 220-240 50
Código
Precio
410105
699,00
PINCEL PLANO, MANGO DE MADERA
AERÓGRAFO ESTÁNDAR DE DOBLE EFECTO
Cerdas garantizadas puro cerdo, virola de hierro blanco, mango de madera. A mm
Cerdas L mm
Env
Código
20
50
12
116031
2,85
25
50
12
116032
2,90
30
50
12
116033
3,05
35
50
12
116034
3,30
40
50
12
116035
3,70
45
50
12
116036
4,75
50
50
12
116037
5,40
30
60
12
116041
3,40
40
60
12
116043
4,30
50
60
12
116045
6,30
- Pulverización de colorantes alimentarios. - Para todos los compresores. - Se entrega en un estuche de plástico. - Boquilla de 0,3 mm. Contenido vaso 5 cc. Longitud 150 mm. - Fabricación de acero cromado.
Precio
La pieza
2.
Aerografo estandar
Código
Precio
410118
125,00
USO FRECUENTE
1.
Fibras largas
PINCEL PASTELERO MATFER
Cerdas de seda natural de cerdo, sin tratamiento químico, calidad alimentaria. Conjunto no desmontable. Mango y abrazadera de material compuesto. Cerdas L mm
L total mm
Env
Código
25
60
240
12
116011
3,90
30
60
250
12
116012
4,00
35
60
255
12
116013
4,20
40
60
260
12
116014
4,70
45
60
265
12
116015
5,25
50
60
275
12
116016
5,80
60
60
275
6
116017
7,70
70
60
275
6
116018
8,85
210
12
116020
A mm
1. Pincel plano
PINCELES PARA DECORAR
Juego de 2 pinceles de fibras sintéticas naranjas, virola de aluminio y mango de madera maciza. 1 pincel plano l 10 mm, L fibra 13,5 mm y 1 pincel redondo de 5 mm de diámetro L fibra 21 mm.
364
L mm
Código
Precio
190
116048
4,95
La pieza
2. Pincel redondo 60
Precio
Ø 15
COMPRESOR 4 BARES AUTOMÁTICO
- Sin aceite, portátil, automático con manómetro. - El motor funciona a demanda del aerógrafo. - Filtro regulador con indicación y regulador de presión. - Dispositivo silencioso (47 Db), compacto, potente y fácil de limpiar. - Manguito de acoplamiento al aerógrafo de 3 m incluido, con conectores rápidos de 1/8". - Caudal de aire de 25 l/min. - Chasis metálico robusto.
La pieza
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
V
Hz
Código
Precio
8,65
255
135
220
4,5
150
230
50
410117
276,00
AERÓGRAFO PASTELERO KM 200
- Doble uso: para escribir o vaporizar colorantes alimentarios líquidos. - Se entrega con un maletín. - Compatible con todos los compresores. - Boquilla de 0,3 mm. Contenido vaso 3 cc.
AERÓGRAFO KM 200
Código
Precio
410111
202,00
365
AERÓGRAFO Y ACCESORIOS
PISTOLAS PULVERIZADORAS ELÉCTRICAS
- Diseñadas para pulverizar recubrimientos, gelatina, productos para engrasar (M25) y chocolate (M45). - Cuchara de polipropileno; se puede usar en microondas para calentar el contenido. - Regulación de la presión con botón.
- Fácil limpieza mediante circulación de agua + producto desengrasante. - Las partes desmontables se lavan en el lavavajillas. - Se entrega con 2 boquillas : 1 chorro redondo R4 + 1 chorro plano. - Capacidad 700 ml.
ESPECIAL PARA COLORANTE ALIMENTARIO LÍQUIDO Robusto y de fácil limpieza.
Higiénico. Parte eléctrica desmontable que permite
meter el aparato en el lavavajillas.
Caudal regulable: control del consumo. Boquilla. Elección de la boquilla en función de la superficie que se va a pulverizar.
AERÓGRAFO "COLANI"
- Fácil de utilizar gracias al pulsador que combina el flujo de aire y el flujo de colorante de forma progresiva. - Ergonomía de los mangos para una mayor comodidad y un agarre ideal. - La caja incluye: aerógrafo, boquilla de 0,4 mm, dosificador de aluminio de 15 ml extraíble, con tapa, llave universal, acoplamiento rápido. - Se aconseja su uso con el compresor Ref. 410117. Código
Precio
Maletin aerografo
410121
311,00
Kit tubo + 2 racores 1/8 +1 racor rápido 1/8
410128
36,80
Ergonómico
Extensión acodada. Facilita la pulverización de
los ángulos.
Vaso con tornillo de 700 ml. Fácil de intercambiar.
Resistente al frío y al horno microondas.
CABINA DE PINTURA CULINARIA
- Para decorar con aerógrafo, aplicación de cobertura con pistola, pulverización de chocolate con efecto "terciopelo". - Para trabajar con bandejas de 600 x 400 mm. - Dim. int. : Longitud 620 mm, profundidad 415 mm y altura 395 mm. - Polipropileno, plegable, lavable. - Modelo registrado de Sylvie AMAR DESIGN. L mm
640
P mm
515
Al mm
410
Código
410120
Precio
Modelo
Agarre
Código
Precio
108,00
M 25
CE
264902
354,00
M 45
CE
264906
398,00
M 25
UK
264905
376,00
M 45
UK
264907
430,00
LAS ÚNICAS PISTOLAS COMPACTAS AUTORIZADAS PARA CONTACTO ALIMENTARIO
Caudal
AERÓGRAFO “EVOLUCIÓN”
- Aerógrafo de doble acción. - Boquilla con centrado automático que garantiza una pulverización excelente. - Se entrega con 2 boquillas intercambiable de 0,2 y 0,4 mm, 2 dosificadores intercambiables de 2 y 5 ml. - Se puede utilizar con el compresor 410117. Aerógrafo
Código
Precio
410124
240,00
Potencia Cuchara Pistón
M 25
M 45
280 g/min
350 g/min
60 W - 230 V - 50 Hz
90 W - 230 V - 50 Hz
700 ml
700 ml
Acero inoxidable
Tungsteno
Cable
2,50 m
2,50 m
Viscosidad máxima
80 din/s
100 din/s
1,4 kg
1,8 kg
Peso
ACCESORIOS PARA PISTOLAS
Pulverizadores M Se adaptan al modelo M 25 Ref. 264902 y al M 45 ref. 264906
SOPORTE DEL AERÓGRAFO UNIVERSAL
PROYECTOR "KOPYKAKE"
- Decoración fácil por proyección sobre la tarta, con diseño propio o siguiendo un modelo. - Seguir los contornos del dibujo en la tarta. - Incluye un CD con 1000 modelos. - Reproduce copias opacas (tarjetas de felicitación, fotos, logotipos, dibujos, etc.). - Posibilidad de cambiar el tamaño del dibujo.
- Modelo lastrado para colocar sobre el lugar de trabajo. - Para todos los aerógrafos, excepto Colani. - De acero cromado. Soporte
366
Código
Precio
410126
35,80
Proyector 220 V - 275 W - 50/60Hz
Código
Precio
410125
599,00
Código
Precio
Chorro redondo
264046
18,10
Chorro redondo
264047
18,10
Chorro redondo
264048
18,10
Chorro plano
264049
31,55
Extensión de boquilla acodada
264051
41,25
Alargador de aspiración*
264052
112,00
Recipiente 700 ml con tapa
264053
30,90
Válvula de pulverización
264054
17,60
* Se adapta únicamente al modelo M 45 Ref. 264906. Permite trabajar a partir del envase original. Tubo flexible 150 cm, parte de acero inoxidable 40 cm.
367
COLORANTE ALIMENTARIO
COLORANTE
COLORANTE Y AEROSOLES
HOJA DORADA
Para decorar postres, monedas o bombones de chocolate. Responde a las exigencias de los aditivos y colorantes alimentarios E175 OR, de acuerdo con las directivas europeas vigentes. Calidad: 1/2 amarillo intenso. Cantidad 96% de oro, 4% de plata, 23 quilates. L mm
A mm
PULVERIZADOR ALIMENTARIO
- Pulverización homogénea para la gelatina, la cobertura y el dorado. Ahorro de tiempo y de producto. - Presión manual. - Chorro regulable. - Graduado de 0,25 a 1,25 l. - Graduación 1,6 L. - Cuerpo PE, cabezal PP-PA. C.L.
Ø mm
Al mm
Código
Precio
1,6
190
325
264908
59,60
Código
Precio
Carné de 25 hojas 80
80
410320
67,65
©Jérome Lanier / Edition Jérome Villette
AEROSOL TERCIOPELO DE CHOCOLATE
A base de manteca de cacao. Si se pulveriza sobre unos postres congelados, deposita una fina capa que recuerda al terciopelo. Debe utilizarse entre 20 y 25 °C.
HOJA DE PLATA
Para decoración en pastelería y chocolatería. Responde a las exigencias de los aditivos y colorantes alimentarios E174 PLATA, de acuerdo con las directivas europeas vigentes. Plata pura al 100%.
Barnices alimentarios para aumentar el brillo y proteger contra la humedad los bombones, las piezas de pasta de almendra y las piezas de azúcar. Aerosol.
L mm
C ml
Código
Precio
400
410201
12,65
A mm
Código
Precio
Carné de 25 hojas 95
95
410321
20,50
COLORANTE "CHOCK" EN AÉROSOL
Colorante alimentario, especial para chocolate, ideal para decoración piezas moldeadas o montadas. Aerosol, de utilización fácil y sencilla. Reservado para usos profesionales. C ml
Código
Precio
Rosa
Color
100
410239
11,45
Orange
100
410240
11,45
Rojo
100
410241
11,45
Amarillo
100
410242
11,45
Blanco
100
410243
11,45
COLORANTE LÍQUIDO ALIMENTARIO
ROTULADOR ALIMENTARIO
FIXOGEL
Aerosol refrigerante para enfriar rápidamente y encolar piezas de azúcar y de chocolate.
368
C ml
Código
Precio
500
410200
12,30
Para escribir en las tartas. 8 rotuladores: rojo, azul, negro, marrón, naranja, amarillo, rosa, verde. A base de colorantes alimentarios de pastelería. Rojo, azul, negro, marrón, naranja, amarillo, rosa y verde
Chocolate negro Chocolate marfil
AF
Chocolate leche
C ml
Código
Precio
400
410250
21,95
400
410251
21,95
400
410252
21,95
Chocolate blanco
AF
400
410253
21,30
Chocolate rosa
AF
400
410254
25,60
Chocolate azul
AF
400
410255
21,30
SPRAY PERLADO
Frasco con gotero. Para utilizar con los aerógrafos excepto el colorante blanco. Los colores se pueden mezclar para obtener otros tonos. El blanco permite aclarar los tonos. Uso limitado para decoraciones en pastelería. Color
Color
AF = Azoic Free > No azoico
PULVERIZADOR BARNIZ
Aspecto metalizado. Colorantes fáciles de usar para la decoración en pastelería. Reemplazan ventajosamente el uso del aerógrafo para trabajos rápidos. No transmiten ningún sabor. Reservado para usos profesionales.
C ml
Código
Precio
C ml
Código
Precio
Negro - E151, E202, E124, E231
125
410140
9,85
Dinero nacarado
Color
AF
100
410235
13,25
Verde menta - E102, E131
125
410141
9,85
Oro nacarado
AF
100
410236
13,25
Rojo - E124, E122, E102
125
410142
9,85
Bronce nacarado
AF
100
410237
13,25
Azul - E131, E151
125
410143
9,85
Oro amarillo
AF
400
410256
25,75
Amarillo - E102
125
410144
9,85
Plata
AF
400
410257
25,75
Verde almendra - E102, E132
125
410145
9,85
Cobre
AF
400
410258
25,75
Blanco - E171
125
410146
9,85
Bronce
AF
400
410259
25,75
Código
Precio
Naranja - E102, E124, E110
125
410147
9,85
Rojo rubí
AF
400
410260
25,75
410304
16,50
Violeta - E131, E122
125
410148
9,85
Oro brillante
AF
400
410261
25,75
369
COLORANTE ALIMENTARIO
MÁQUINAS PARA ADORNAR
DOSIFICADOR UNIVERSAL MINI-FILL
COLORANTE METÁLICO EN POLVO
Polvo con efecto metálico perfecto para decorar superficies de chocolate, fondant, etc. Aplicado en una superficie oscura permite obtener matices de colores que cambian con la luz. Uso: aplicar directamente con pincel y diluido en alcohol para decorar pasteles, galletas, etc.
GARANTIZAMOS QUE TODOS NUESTROS COLORANTES NO CONTIENEN GLUTEN
MUY FÁCIL DE USAR En atomizador, la vasija de 10 g
Código
Precio
Oro
AF
410270
10,00
Rojo
AF
410271
9,85
Plata
AF
410272
7,50
Rosa
AF
410273
7,50
Oro claro
AF
410274
7,50
POLVO SOLUBLE EN AGUA
Polvos solubles en agua con efecto pastel perfectos para teñir nata, masa de macarons, etc. Uso: incorporar el polvo directamente en la masa del producto que se quiere teñir. La vasija de 25 g
AF
Código
Precio
Fresa roja
-
410217
10,10
AF
410210
20,10
Cereza roja
-
410219
10,10
Mora roja
-
410214
9,75
-
410224
22,00
Frambuesa roja
En bote de 25 g
Precio
Morado
410218
13,60
Azul
AF
410211
11,00
Verde
-
410222
10,10
Amarillo
-
410215
9,75
Naranja
-
410216
9,75
Negro
AF
410212
14,25
Blanco
AF
410213
8,00
Características - Base con motor universal sobre el que se adapta a elección una tolva de 8 o 15 litros. - Tolva simple con una o dos salida, equipada con engranajes de 3 lóbulos, 6 dientes o 14 dientes según la viscosidad de los productos que se vayan a dosificar. - Dosificación de productos a partir de 3 ml hasta la salida en continuo. - Utilizable con productos hasta 60 ºC. - Funcionamiento en dosificación simple, automático o continuo. - Ajustes prácticos en la pantalla táctil del volumen, la velocidad, el número de dosis. - Elección de agujas adaptada a todas las necesidades. - Numerosas opciones facilitan el trabajo.
AF = Azoic Free > No azoico
Oro
Código
Una máquina para dosificar y inyectar, compacta y multifuncional
Aplicaciones: - Dosifique la masa de los pasteles, la mermelada, la crema, la salsa, el puré, la mayonesa, la carne picada… - Inyecte la crema en los buñuelos y los pastelitos. - Decore las preparaciones. - Todas las viscosidades (todo lo que se pueda prensar con una manga). - Con o sin trozos en la preparación.
POLVO PERLADO
Polvos con efecto perlado, perfectos para decorar cualquier superficie comestible. Puede utilizarse para teñir masas a base de aceite (liposoluble), aunque en este caso el efecto perlado no se aprecia. Uso: disolver el polvo con alcohol y utilizar un pincel (aumentando la disolución puede utilizarse un aerógrafo). Código
La vasija de 25 g Bronce
AF
410221
13,25
Rojo
AF
410223
13,25
Cobre
AF
410225
13,25
Plata
AF
410227
13,25
Oro
AF
410229
13,25
410172
13,65
Rosa brillante Fushia
POLVO LACA
Polvos con efecto pastel para teñir masas con base de aceite como el chocolate, la manteca de cacao, etc. Uso: añadir el polvo a la masa del producto o diluir con etanol para decorar con ayuda de un pincel. Aumentar la disolución para utilizar con aerógrafo.
410175
13,65
410173
13,65
Turquesa
410248
13,20
Amarillo
Azul cobalto
410249
13,20
Rojo
410174
13,65
Naranja
410170
13,65
Azul
410176
13,65
Morado brillante
Azul brillante
AF
AF
Verde brillante Plata
370
Precio
AF
Código
La vasija de 100 g
Precio
410301
40,45
410302
34,35
410303
26,80
410306
37,40
Marrón
410307
37,20
AF AF
Plata brillante
AF
410177
14,20
Verde
410309
37,15
Dorado
AF
410178
14,20
Rojo burdeos
410179
14,20
BASE CON MOTOR MINIFILL
Motor 100 watts. Pantalla táctil. 240 voltios monofásico. 50/60Hz. Mandos 24 voltios. Se entrega sin tolva. A mm
P mm
Al mm
Código
Precio
477
297
214
263102
2891,00
VENTAJAS:
- Pantalla táctil fácil de utilizar. - Dosificación precisa sin pérdidas. - Trabajo rápido hasta 50 dosis/min. - Dosifica todos los productos, incluso si tienen trocitos o granos. - Memorización de los parámetros de dosificación.
- No requiere ejercer presión con fuerza, lo que reduce la fatiga del brazo y de la muñeca. - Se puede utilizar sin experiencia específica. - Compatible con boquillas Matfer transparentes de Ø 35 mm (p326-329). - Las partes que están en contacto con los alimentos pueden extraerse y lavarse en el lavavajillas.
371
MÁQUINAS PARA ADORNAR
ACCESORIOS MINI-FILL
AGUJA Ø 7,9 MM
Para rellenar éclairs y todo tipo de producto alargado. Punta biselada 30º. L mm
Se entrega sin aguja
Se entrega sin aguja
TOLVA ESTÁNDAR, 1 SALIDA
Con bomba de 3 lóbulos, para productos suaves y pesados y aireados, con partículas blandas y duras. Salida Ø 22,2 mm. Tapa vendida por incluido.
TOLVA PARA PRODUCTOS LÍQUIDOS, 1 SALIDA
Con bomba de engranaje de 14 dientes, para productos líquidos, con partículas como semillas y pequeños fragmentos. Salida Ø 22,2 mm. Tapa vendida por incluido.
C.L.
Ø mm
Al mm
Código
Precio
C.L.
Ø mm
Al mm
Código
Precio
8
259
365
263121
940,00
8
259
365
263125
925,00
15
259
485
263122
993,00
Ø tubo mm Ø Boquilla mm
Código
Precio
114
7,9
22,2
263143
51,30
152
7,9
22,2
263144
55,45
AGUJA ESPECIAL PARA PASTELILLOS
Con punta denominada «pico de tortuga» y ranuras laterales Permite rellenar rápidamente y regularmente los pastelillos. Tolva
L mm
Código
Precio
1 salida
114
Ø tubo mm Ø Boquilla mm
7,9
22,2
263148
64,40
2 salidas
114
7,9
11,1
263158
54,75
AGUJA 4,8 X 50,8 MM
Para buñuelos, profiteroles, berlinesas, muffins… Punta biselada 30º.
Se entrega sin aguja
Se entrega sin aguja
TOLVA PARA PRODUCTOS SEMI-SUAVES, 1 SALIDA
Con bomba de engranaje de 6 dientes para productos suaves y semi-pesados, con partículas blandas máx. 5 mm y semillas. Salida Ø 22,2 mm. Tapa vendida por incluido.
Tolva
L mm
Código
Precio
1 salida
50,8
Ø tubo mm Ø Boquilla mm
4,8
22,2
263141
49,40
2 salidas
50,8
4,8
11,1
263151
42,10
DISCO DE PRESIÓN
TOLVA PARA PRODUCTOS SEMI-SUAVES, 2 SALIDAS
Con bomba de engranaje de 6 dientes, para productos suaves y pesados y aireados, con partículas blandas y duras. Salida Ø 11,1 mm. Tapa vendida por incluido.
C.L.
Ø mm
Al mm
Código
Precio
C.L.
Ø mm
Al mm
Código
Precio
8
259
365
263123
512,00
15
259
485
263126
548,00
15
259
485
263124
604,00
Disco de presión de acero inoxidable con varilla de centrado para utilizar con una tolva de 15 litros para facilitar la disminución de los productos de gran viscosidad. Tapa de recambio para tolvas de 15 litros, de material composite transparente. Ø mm
Peso Kg
Código
Precio
Disco
228
5
263113
316,00
Tapa
253
-
263114
53,25
CABEZA ACODADA
Cabeza salida de 90º, de acero inoxidable. Ideal para decorar los moldes, rellenar los botes, los vasitos… se utiliza con el adaptador de boquillas 262164 + boquilla. L mm
Ø mm
Código
Precio
200
22,2
263160
306,00
ADAPTADOR DE BOQUILLAS
Adaptador de acero inoxidable diámetro 22,2 mm + tuerca de polietileno para conectar las boquillas Matfer transparentes. Código
Precio
263164
223,00
INTERRUPTOR CON PEDAL SOPORTE DE MESA
Eleva la Minifill, para facilitar el llenado de moldes o bandejas encima de una mesa. Pies regulables, altura ajustable de 40 a 125 mm. Estructura de acero inoxidable.
372
POTENCIA PARA PISTOLA.
Equilibra la pistola para reducir el esfuerzo. Cable extensible de 46 a 220 cm. Caja de recogida automática, estructura de alambre de acero inoxidable.
PISTOLA MINIFILL
Permite activar la dosificadora manteniendo las manos libres para manipular los productos que quiera rellenar. Conexión en la base mediante cable de L 200 cm.
Con gatillo y tubo flexible. Se entrega con un cable eléctrico de mando, tuerca de fijación en la base y adaptador de boquillas. La potencia (ref.263169) proporciona facilidad y ligereza. Tubo de silicona, pistola de polietileno.
L mm
A mm
Peso Kg
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Código
Precio
L mm
Ø mm
Peso Kg
Código
Precio
650
350
4,8
263110
723,00
550
320
1040
263169
683,00
263111
349,00
660
22,2
1
263163
1001,00
373
MÁQUINAS PARA ADORNAR
GUITARRA DE ACERO INOXIDABLE
Foto no contractual
GUITARRA DE ACERO INOXIDABLE
MESA MÓVIL PARA GUITARRA MÁQUINA PARA INYECTAR CREMA, MODELO GRANDE
Para rellenar petisús, pepitos, buñuelos, profiteroles, etc. - Inyecta de 5 a 50 g de crema. - Ajuste sencillo con topes delantero/trasero. - Embudo 6 l. - Se entrega con 4 jeringas intercambiables para diferentes rellenos (Ø 4, 6 y 8 mm y 100 mm de longitud). - Ø 8 mm y 180 mm de longitud para el rellenado de pepitos. - Embudo acero inoxidable.
374
MÁQUINA PARA INYECTAR CREMA, MODELO PEQUEÑO
O máquina para rellenar petisús. - Inyecta de 1 a 12 g de crema. - Embudo 3 litros. - Se entrega con 3 jeringas intercambiables (Ø 8, 6 y 5 mm, 75 mm de longitud). - Dimensiones: 440 x 250 mm. - De aluminio pulido. Embudo, cilindro, pistón. Inyector y palanca de acero inoxidable.
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
Al mm
A mm
Código
Precio
580
5,5
262601
963,00
440
250
263001
615,00
- Las 2 ruedas pivotantes con freno y los 2 pies con tornillos de fijación refuerzan la estabilidad. - 1 cajón para ordenar los accesorios: cuerdas de recambio, llaves de las cuerdas, formato GN1/1, prof. 65 mm + 1 bandeja inferior llena para colocar la base de la guitarra. - 4 niveles de correderas de colocación de los brazos de corte, lo que permite utilizar también bandejas o rejillas de 600 x 400 mm y GN1/1 (530 x 325 mm), con una separación de 67 mm. - Encimera 540 x 680 mm con 2 repisas abatibles de 350 x 780 mm. Superficie total 1.240 x 780 mm. - 100 % de acero inoxidable L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
712
606*
850
263500
992,00
* Tablas rebatibles
- Corte rápido y uniforme de los bombones de chocolate, masas de fruta, masas de almendra, canapés, etc. - Brazos intercambiables rápidamente - Cuerdas fáciles de montar, tensión regulable. - Se entrega con una bandeja de giro de acero inoxidable de 400 x 380 mm y una llave para las cuerdas. - Superficie útil: 350 x 350 mm. - Dimensiones: 450 x 685 mm (con 1 brazo de corte). Base sola: 380 mm de ancho x 605 mm de profundidad. - La base y el brazo de corte deben encargarse por separado, en función de las necesidades. - Base, armazón y brazo de corte de acero inoxidable. Código
Precio
Base para guitarra con placa para voltear
263520
965,00
Brazo de corte, distancia alambres 15 mm
263521
560,00
Brazo de corte, distancia alambres 22,5 mm
263522
460,00
Brazo de corte, distancia alambres 30 mm
263523
424,00
Brazo de corte, distancia alambres 37,5 mm
263524
391,00
Bolsa de 4 cuerdas de acero inoxidable, 490 mm
263528
30,05
375
GUITARRAS
GUITARRAS
GUITARRA DOBLE
MINI GUITARRA
Paso a paso PEQUEÑA PRODUCCIÓN SIN OCUPAR ESPACIO
1 I Colocar.
2 I Cortar.
3 I Recuperar.
4 I Girar y ajustar.
AHORRO DE TIEMPO Y FACILIDAD AL MANIPULARLA
Corte con alambre rápido y uniforme de bombones de chocolate, caramelos, canapés, masas de fruta, etc. Permite ahorrar tiempo y ofrece una mayor precisión en el corte. Puede cortar en 5 rectángulos diferentes: 15 x 22,5; 15 x 30; 15 x 45; 22,5 x 30; 30 x 45 mm y cuadrados de 22,5 x 22,5; 30 x 30 y 45 x 45 mm. El brazo de corte debe encargarse a parte en función de las necesidades (deben encargarse 2 brazos).
Brazo de corte de 15 mm solamente para corte frontal. Brazos de corte fáciles de intercambiar. Base lavable a máquina, entregada con llaves de tensión de los alambres y 3 alambres de recambio, bandeja de 425 x 425 mm de acero inoxidable. Base de polietileno y ABS. Brazo de corte de acero inoxidable.
GUITARRA DOBLE
Corte posible en 5 rectángulos diferentes: 15 x 22,5; 15 x 30; 15 x 45; 22,5 x 30; 30 x 45 mm y en cuadrados de 22,5 x 22,5; 30 x 30 y 45 x 45 mm.
5 I Cortar.
Dimensión de la base : 500 x 500 x 160 mm. Dimensión del marco : 430 x 600 x 90 mm . Estorbo : 600 x 600 x 160 mm.
MINI GUITARRA Código
Precio
Base única
263540
882,00
Brazo de corte 15 mm
263542
387,00
Brazo de corte 22,5 mm
263543
357,00
Brazo de corte 30 mm
263544
351,00
Brazo de corte 45 mm
263545
351,00
Cuerda inoxidable de repuesto, L : 700 mm
263512
3,60
Denominación
MINI GUITARRA
Características : - Dimensiones útiles de la base: 240 x 250 mm. - Dimensiones totales: 445 x 335 mm, A 140 mm. - Brazos de corte de acero inoxidable fácilmente intercambiables. - Base de polietileno y ABS. - Se entrega con 1 brazo de corte de 22 mm, 1 placa para dar vuelta de acero inoxidable y clavija de ajuste para las cuerdas. Brazo de corte de 15 y 30 mm como opcional.
Código
Precio
Mini guitarra simple y brazo de corte 22 mm
263530
732,00
Base única
263531
267,00
Brazo de corte 15 mm
263535
351,00
Brazo de corte 22 mm
263536
351,00
Brazo de corte 30 mm
263537
351,00
Placa de acero inoxidable 260 x 260 mm
263538
41,80
Cuerda de repuesto 700 mm
263512
3,60
AHORRO DE ESPACIO - AHORRO DE TIEMPO
FLEXIPAN® ENTREMETS ESPECIAL DE GUITARRA
MINIGUITARRA DOBLE
Características idénticas al modelo "mini" de brazo simple. Ahorro de tiempo, corte sin manipulación del producto. Brazo de corte adaptable de 30 mm del modelo mini. Se entrega con 2 brazos de corte de 22 mm, 1 espátula y llaves de tensión de los alambres, 1 bandeja de acero inoxidable. Denominación
Mini guitarra doble y 2 brazos de corte 22 mm
376
Código
Precio
263550
895,00
L mm
A mm
Al mm
Marco adaptado (3)
Código
Precio
555
360
10
371013
321200
53,60
555
360
20
371013
321201
53,60
335
335
16
(1)
321205
34,50
475
275
13
371014 (2)
321202
39,95
(1) Formato guitarra especialmente adaptado para un corte rápido y sin pérdidas.
377
LÁMPARAS PARA AZÚCAR
LÁMPARAS PARA AZÚCAR
© Stephane Glacier / Gaëlle Astier Perret
LÁMPARA PARA AZÚCAR 2 X 500 WATTS
- Gran superficie para trabajar de manera más cómoda con la cinta. - Encimera 530 x 325 mm (GN1/1) con tapete antiadhesivo (código 321031). - 2 bombillas de vitrocerámica montadas en el tubo flexible. - Zona de calentamiento en la encimera, en la parte posterior, 100 mm de ancho. - Dosificador de energía con 3 posiciones (máximo a 70 °C). - Encimera elevada sobre patas muy estables. - Cajón para ordenar los accesorios debajo de la estructura (recipiente PC GN1/2 P: 100 mm). - Encimera 530 x 325 mm con tela Exopat. - Dimensiones: 565 x 400 x 180 mm (altura sin la lámpara). - 230 voltios monofase. 50 Hz. - Estructura de acero inoxidable.
© Stephane Glacier / Gaëlle Astier Perret
BOMBILLA CERÁMICA MUY RESISTENTE
LÁMPARA PARA AZÚCAR 1000 WATTS Modelo concebido para los alumnos de escuelas profesionales o para los artesanos que deseen familiarizarse con el arte del trabajo del azúcar. - Calentamiento mediante lámpara de cerámica resistente, montada sobre un tubo flexible para elegir la altura. - Encimera de 400 x 300 mm, tapete antiadhesivo intercambiable (código 321000). - Interruptor encendido/apagado con piloto luminoso. - Dimensiones: 460 x 330 mm, altura tubo flexible desplegado: 580 mm, peso: 4,5 kg. - De acero inoxidable. - Potencia: 500 W-230 voltios monofase. 50 Hz. - Pantalla opcional. Lámpara para azúcar
Código
Precio
262215
427,00
La referencia de los profesionales más exigentes. - Calentamiento mediante lámpara de cerámica resistente, montada sobre un tubo flexible para elegir la altura. - Encimera con tapete antiadhesivo - Intercambiable (código 321000). - Dosificador de energía en 3 posiciones. - Ajuste fácil de la altura gracias al mango. - Encimera 400 x 300 mm. Dimensiones: Longitud: 460 mm x profundidad: 350 x altura: 500 mm, peso: 5,9 kg. - Monofase. 50 Hz. 1000 W, 240 V. - Pantalla opcional. - Estructura de acero inoxidable. Lámpara para azúcar
Código
Precio
262201
707,00
PANTALLA PARA LÁMPARA DE AZÚCAR
Se adapta a la lámpara de azúcar Ref. 262215 y 262201, evita los cambios de temperatura provocados por corrientes de aire. Paneles de policarbonato transparente, panel trasero provisto de un tensor que evita las deformaciones producidas por la temperatura.
Pantalla para lampara de azucar
378
Código
Precio
262210
1004,00
DESCUBRE EL LIBRO "SUCRE, L’ART ET LA MATIÈRE" Ref 813053
EN EL CAPÍTULO BIBLIOTECA
© Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie
LÁMPARA PARA AZÚCAR 500 WATTS
Lámpara para azúcar
TAPETE EXOPAT® Código
Precio
Código
Precio
Tapete de repuesto GN1/1
321031
14,45
262205
94,55
Tapete de repuesto 400 x 300 mm
321030
11,00
379
CONFITERÍA
CONFITERÍA
HERRAMIENTAS
HERRAMIENTAS
CORTADOR DE CARAMELO 40 UNIDADES
Para cortar de una sola vez 40 cuadrados de 25 mm. Con soporte para bandeja. Acero inoxidable.
Talla
L mm
Código
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
200
125
14
154020
113,00
Precio
El par
GUANTES PARA SACAR EL AZÚCAR De látex. Temperatura máxima 60°C.
6 / 6,5
335
262289
4,85
7 / 7,5
335
262290
4,85
8 / 8,5
335
262291
4,85
Format (mm) : 220 x 250 Pages : 144
RODILLO PARA TURRÓN
Rodillo pesado (2,650 kg). Acero niquelado. L mm
Ø mm
Código
Precio
350
35
140203
50,75
De goma, con disparador doble y 1 embudo de cobre, largo: 130 x Ø 6 mm.
Hojas de acero templado de acabado pulido, dedales lacados en negro.
Precio
33,18
NOUGATINES, SUJETS DE PASSION de Ludovic Mercier, M.O.F. Glacier.
Voyage fantastique dans le monde de la nougatine ! Ludovic MERCIER nous livre son savoir faire dans des compositions étonnantes, magnifiquement mises en valeur par les images. Expert dans cette approche moderne du travail de la nougatine, Ludovic MERCIER dévoile ses recettes, astuces, sphères, fleurs, feuilles, rubans, petits montages commerciaux et artistiques pour des anniversaires, Noël, la fête des Mères, la Saint Valentin… Pâtissiers, succombez à ces sujets de passion !
BOMBA PARA SOPLAR AZÚCAR MATFER
TIJERAS PARA AZUCAR
Código
820211
L mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
240
072200
20,30
360
60
48
262230
80,80
RODILLO ACANALADO PARA CARAMELO
Para rayar los caramelos, Ø 35 mm. Aluminio macizo. L mm
Ø mm
Código
Precio
220
35
140201
90,15
A
TAMIZ PARA AZÚCAR
BOMBA PARA SOPLAR AZÚCAR "ECO"
Cuerpo de plástico, tela de acero inoxidable. Ø mm
Malla mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
185
0,2
115045
35,10
250
262235
41,10
MANDRIL REVERSIBLE PARA CESTAS DE AZÚCAR
SAQUITO ANTIHUMEDAD
DESHIDRATANTE
Para la conservación de bizcochos secos y elaboraciones con azúcar en los embalajes y las cajas. Absorben 10 veces su peso de humedad. Bolsa de 5 g de gel de sílice. Código
380
B
Modelo con disparador simple, pera con válvula anti-retorno, tubo de goma. Cánula (boquilla) cobre, L: 130 mm, Ø: 6 mm.
CORTADORES PARA TURRÓN
Especial para el turrón, ideal también para cortar las tostadas de pan blanco. Filo biselado, redondo liso extra fuerte, acero torneado.
Para hacer cestas: - Redondas Ø 100 mm y 150 mm (base) (cestas de Ø 210 y 270 mm). - Ovaladas 100 x 150 y 200 x 150 mm (cestas de Ø 200 x 250 y Ø 230 x 280 mm). Se entrega con 25 varillas de 180 mm de longitud. Varillas para mandril: Ø 4 mm. Base reversible de polietileno, varillas de acero niquelado.
Precio
Código
Precio
30
154011
28,85
40
154012
31,05
50
154013
31,80
60
154014
36,50
70
154015
39,10
80
154016
41,20
L mm
MOLDE DE HOJA DE AZÚCAR
Elaboración rápida de hojas con nervaduras de azúcar por presión entre las 2 formas del azúcar caliente trabajado bajo la lámpara para azúcar. Molde de 2 formas de silicona.
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
186
30
262545
143,00
90
154017
45,05
115
55
2x20
B
262547
51,25
262542
2,00
100
154018
51,35
85
55
2x20
A
262548
51,25
Paquete de 100 bolsas
Mandril + 25 varillas
240
410230
Varilla para mandril
Ø4
15,90
Ø mm
A mm
Al mm
Código
Precio
381
CONFITERÍA
CONFITERÍA
APARATOS ELÉCTRICOS
SOPLETES A GAS
© Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie
COBRE
AJUSTE del caudal de gas ENCENDIDO automático piezo SISTEMA DE PRECALENTAMIENTO que garantiza una mayor estabilidad de la llama en cualquier posición
PISTOLA DE AIRE CALIENTE
- Calentamiento cerámico, motor potente y enfriamiento para una mayor duración. - Ajuste sencillo de la temperatura mediante rueda selectora. - Utilización cómoda, diseño ergonómico, mango softgrip antideslizante. - Se entrega con una boquilla de chorro ancho (50 mm) + boquilla de reducción (20 mm) + caja de plástico. - Caudal de aire: 150/300/500 l/min. - Temperatura del aire: de 50 a 600 °C. - Longitud del cable: 2,2 m.
BARREÑO PARA MERMELADA
De cobre, borde redondeado. Interior no estañado. Asas de latón, remachadas. Ø mm
Al mm
C.L.
Es. mm
Código
Precio
350
130
9,5
1
303036
60,90
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
W
V
Hz
Código
Precio
280
100
300
1,9
2000
230
50/60
262260
150,00
MANGO de dos materiales antideslizante para un mejor agarre
CARAMELIZADOR
Mango ergonómico. Resistencia de acero inoxidable. Cable eléctrico fijo
De cobre, borde redondeado y reforzado, interior no estañado, asas de latón, remachadas. C.L.
Es. mm
Código
Precio
180
15,8
2
304042
178,00
© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi
Al mm
420
PORTA-CARTUCHOS ABS
Regulador CMD10: Permite controlar y dosificar la intensidad de calor del caramelizador. Dosificador de energía ajustable de 0 hasta la potencia máxima. Equipado con un mango para el caramelizador y un interruptor magnetotérmico de seguridad.
BARREÑO PARA MERMELADA EXTRA FUERTE Ø mm
ANILLOS DE SUSPENSIÓN resistente a los choques y muy estable.
Peso Kg
V
Hz
Código
Precio
70
1,25
230
50/60
262272
298,00
100
1
230
50/60
262273
332,00
262276
239,00
L mm
A mm
Plato
615
Rondo
450
Al mm
Régulador CMD10 250
100
200
2,1
Aplicaciones: - Para caramelizar la superficie de los postres y de las crèmes brûlées. - Para pegar piezas de azúcar. - Para dorar aves.
SOPLETE PRO COCINA
RECIPIENTE MEDIA ESFERA PARA CLARAS Ø mm
Al mm
C.L.
Es. mm
Código
Precio
240
120
3,5
1
032107
110,00
Con botón piezoeléctrico y botón de ajuste del caudal. Ideal para pegar piezas de azúcar y para la caramelización de superficies. Utilizar únicamente con cartuchos de gas código 662303. Presentación en cajas de 28.
260
130
4,5
1
032108
121,00
Env
300
150
7
1
032110
140,00
Soplete
400
200
16,7
1,2
032114
361,00
Cartuchos gaz 390 ml/ 227 g
De cobre, borde redondeado y reforzado, interior no estañado, con anillo móvil.
Código
Precio
La pieza
262269
24,20
La pieza
662303
4,90
SOPLETE A GAS MATFER SOPLETE GAS RECARGABLE
CACEROLA PARA AZÚCAR
Cuerpo de cobre. Mango "anticalórico" de acero inoxidable fundido remachado. Borde vierte fácil. Ø mm
382
Al mm
C.L.
Es. mm
Código
Precio
160
90
1,8
2
305016
88,75
200
110
3,4
2
305020
105,00
Para trabajos de pegado de azúcar. Buen agarre. Se recarga rápidamente con las cargas universales de butano para encendedor. Llama regulable. Se enciende mediante botón piezoeléctrico. Base incorporada. Peso: 300 g. Se entrega en embalaje blíster, sin gas.
L mm
A mm
Al mm
Peso g
Código
Precio
245
110
170
480
061680
32,00
ml
Código
Precio
360
061684
2,60
CARTUCHO SEGURA
L mm
A mm
Al mm
Capacidad ml
Código
Precio
130
70
160
20
262263
27,30
262264
2,80
Cartuchos gaz, 150 ml / 90 g
Se entrega con una caja completa de 36 cartuchos solamente para respetar la legislación del transporte. 360 ml.
La pieza
383
REFRACTÓMETRO
SORBETERAS
Fabricación artesanal de helados y sorbetes “minuto”
Ventajas: - Simplicidad de uso con control de frío y batidora con temporizador. - Cuba desmontable : Facilidad de mantenimiento y de almacenamiento. - Pala mezcladora de acero inoxidable con raspadores suaves intercambiables. - Dimensiones mínimas adaptadas al espacio de las cocinas. - Estructura de acero inoxidable, robusta y fácil de mantener.
GRAN LEGIBILIDAD
Características comunes: - Funcionamiento con 220/240 voltios monofásico. - Temporizador de 60 minutos. - Velocidad de rotación 63 rpm. - Se entrega con 1 bol de aluminio, 1 espátula de hielo, 2 juegos de raspadores de recambio para bol desmontable, 2 juegos de raspadores de recambio para cuba fija, 1 medida de 25 cl.
HELADORA AUTOMÁTICA CON FUNCIÓN DE CONSERVACIÓN
BOL DESMONTABLE
BRIXÓMETRO DE GÉRARD TAURIN (MOF)
Denominado Brixómetro en honor al Sr.Adolf F.BRIX, sabio austriaco, que le da su nombre a la medida, este refractómetro compacto que conjuga: - Facilidad de uso. - Resistencia. - Gran legibilidad. - Garantía de 5 años. - Un amplio campo de medición de 0 a 90% Brix que cubre todas las necesidades de control. Se entrega en un estuche de madera, con funda y pipeta. Cada aparato cuenta con un número único.
REFRACTÓMETRO PAL-PÂTISSIER
- Muy fácil de utilizar. - Doble escala Brix/Baume. - Lectura digital en menos de 3 segundos. - Permite controlar la cantidad de azúcar necesaria para sorbetes, helados, mermeladas, gelatinas. - Rango de medición: De 0 a 85 % Brix, de 0 a 45° Baume. - Precisión: ± 0,2 % Brix, ± 1° Baume. - Temperatura de medición: de 10 a 40 ºC.
L mm
Peso g
Ø mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Peso g
Código
Precio
150
180
40
250128
411,00
109
31
55
100
250130
382,00
SORBETERA 3K TOUCH
Turbina para helado completamente automática. Ciclos de producción y de conservación gestionados por el software en función de la temperatura exterior y de la densidad del helado. 5 niveles de conservación en función de la consistencia deseada. Conservación hasta 8 horas. Depósito fijo + depósito desmontable de acero inoxidable 1,7 litros. Pala de acero inoxidable con rascadores desmontables. Producción horaria: 3,2 kg / 4,8 litros. Tiempo de turbinado 800 G máx.: 15 min. Pantalla táctil. Menos ruido. Carcasa acero inoxidable, tapa transparente. Accesorios incluidos con el aparato. - 6 rascadores depósito desmontable. - 6 rascadores depósito fijo. - 1 espátula helado. - 1 dosificador 25 cc para salmuera.
REFRACTÓMETRO Y SORBETÓMETRO MANUAL
Alta definición. Para controlar el tenor en azúcar, expresado en % Brix. Lector Ø 40 mm. Temperatura de referencia 20 ºC, temperatura muestra 40° como máximo. Peso: 145 g. Se entregan con estuche rígido.
384
Modelo
L mm
Código
Precio
Soplete 0 a 50 %. Precisión ± 1 % para sorbetes, helados, jugos de fruta concentrados,…
150
250122
72,55
Refractómetro 58 a 90 %. Precisión ± 0,5 % para pastas de frutas, mermeladas, jarabes concentrados,…
150
250124
72,55
SORBETERA PRO 2000 REFRACTÓMETRO 0 A 80% BRIX
Medición simple y rápida de la concentración en azúcar de las cremas heladas, sorbetes, mermeladas, gelatinas. Precisión 1%. Se entrega con cofre de protección rígido.
Cuba desmontable de aluminium. Capacidad del bol: 1,7 litros. Cantidad máxima de ingredientes: 0,75 kg Producción horaria: 1,5 Kg - 2,2 l. Tiempo de funcionamiento: 25-30 min. 50/60Hz.
L mm
Peso g
Código
Precio
A mm
P mm
Al mm
W
Peso g
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
W
Peso g
Código
Precio
170
530
250126
140,00
340
420
250
250
16
265220
1025,00
340
430
250
250
21
265230
2390,00
385
SORBETERAS
HELADERÍA
MOLDES PARA PALETAS HELADAS
MÁQUINA DE HIELO 5K CREA SC Las máquinas de la serie CREA están destinadas para la fabricación, el almacenamiento y el servicio de los helados y los sorbetes en hotelería, restauración, pastelería, especialistas en comidas preparadas y bar. La máquina de helado CREA, gracias a un sistema electrónico de gran rendimiento y automático: - Para producir automáticamente de 1 a 2,5 kg de helado, sorbete y granizado en aproximadamente 12 minutos. - Para conservar el helado o el sorbete en la temperatura justa directamente en la máquina para servirlo delante del cliente.
CARACTERÍSTICAS / VENTAJAS: - Seguridad magnética cuando se abre la tapa que detiene la hélice. - Apertura en la tapa para añadir ingredientes durante el trabajo. - Bol de acero inoxidable, no desmontable para un rendimiento máximo. - Fácil limpieza del bol gracias a un grifo de vaciado del agua de lavado en el frente. - Pala mezcladora de acero inoxidable con raspadores flexibles e intercambiables. - Nivel de ruido extremadamente bajo que permite utilizar la máquina ante clientes. - Estructura de acero inoxidable, robusta y fácil de mantener. - Gas refrigerante R404A.
El sistema gestiona la densidad del producto y activa automáticamente el programa de almacenamiento con la temperatura seleccionada para mantener la buena densidad del helado. 4 programas permiten producir: - El helado clásico. - El helado semi-suave (especialmente para moldear). - Los granizados (hélice especial como opcional). - La refrigeración rápida de todos los líquidos de 80 º a 10 ºC en aproximadamente 8 minutos.
MOLDES PALETAS HELADAS
- Llenado práctico. - Incorporación rápida de los bastoncillos de plástico para una sujeción perfecta. Caja de 10 x 8 modelos distintos de figuras con tapas y palos. Moldes de polipropileno con tapa.
PALITOS PARA MOLDES DE PALETAS HELADAS Polipropileno, 4 colores surtidos. L mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Caja de 80
Caja de 100 971172
103
6,35
570
70
971170
70
37,20
LA PREPARACIÓN OBTENIDA SE MANTIENE SIEMPRE A UNA TEMPERATURA IDEAL PARA LA DEGUSTACIÓN
EXHIBIDOR PARA PALETAS HELADAS Y MOLDE PARA "PUSHUP"
MOLDE PARA “PUSH-UP”
Exhibidor de acrílico para almacenar y presentar paletas heladas y “push-up”. Lavable con agua jabonosa. Modelo exhibidor
L mm
P mm
Al mm
Código
Precio
Para 14 paletas Código 971170
360
160
36
971180
19,70
Para 28 “push-up” Código 971178
400
310
90
971183
31,50
C cl
Ø mm
Al Útil mm
Al total mm
Código
5
35
68
170
972177
33,20
9
44
68
170
971178
43,45
Precio
Caja de 100
MOLDES PARA POLOS HELADOS
Funciona con 220/240 voltios monofásico 50 Hz. Velocidad de rotación 70 rpm. Se entrega con 1 espátula para helado y 1 juego de raspadores de recambio. Capacidad del bol: 3,2 litros. Cantidad máxima de ingredientes: 1,25 Kg - 1,2 l. Producción horaria: 5 Kg - 7 l. Tiempo de funcionamiento: 12-15 min.
386
Para la elaboración y la venta de helados listos para su consumo. Molde entregado en paquete con pistón, empujador y tapa. De polipropileno.
Permite elaborar piruletas heladas artesanales y originales de bizcocho recubierto de helado o de helado bañado en chocolate. Se entrega con 1 cortador para cortar el bizcocho en formato piruleta. Debe utilizarse con los palos de madera Ref. 389099 (catálogo FLO). Molde de polietileno con formas.
OTRAS CAPACIDADES DE MÁQUINAS DE HASTA 10 KG DE PRODUCCIÓN HORARIA, CONSÚLTENOS
EXPOSITOR PARA PIRULETAS HELADAS
Expositor transparente de PMMA para presentar 24 piruletas.
Formato
Nùm. Figuras
Ø mm
65
A mm
P mm
Al mm
W
Peso Kg
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Redondo
5
465
480
395
650
34
265250
4150,00
165
360
50
971184
44,35
Oval
6
Al mm
Al mm
L mm
93
39
20 20
Código
Precio
386015
33,35
386016
33,35
387
HELADERÍA
HELADERÍA
SIFONES PARA CHANTILLÍ
ACCESSORIOS
RESULTADO PERFECTO UTILIZANDO LAS CÁPSULAS ISI DE CREMA CHANTILLY. ACERO 100 % RECICLABLE. CADA CÁPSULA CON GARANTÍA DE LLENADO.
Hasta +20% de raciones
CÁPSULAS ISI PROFESSIONNELLES
Cápsula N2O, nueva capacidad de 8,4 g. - Inmejorable aumento del volumen de la nata, hasta un 20 %* - Ahorra nata. - Reduce la cantidad de calorías y materia grasa por porción sin perder sabor. - Reduce el coste de cada porción. - Produce una nata natural, sin aditivos. - Compatible con todos los sifones ISI y otros. - Reduce el número de cápsulas para reciclar. * Los resultados pueden variar según el tipo de nata y la proporción de materia grasa.
Código
Precio
Caja de 10 cápsulas
044181
6,80
Caja de 24 cápsulas
044184
15,40
Caja de 50 cápsulas
044186
31,50
DESCUBRE COPAS PARA HELADO EN EL CATÁLOGO
SIFÓN TERMO “XPRESS” SIFONES PARA CREMA "ISI" CREAM PROFI
Sifones para preparaciones frías con cuerpo y cabeza de acero inoxidable, para uso profesional. Cuerpo de acero inoxidable cepillado; cabeza con válvula desmontable y junta con lengüeta que permite un lavado rápido e higiénico. Se entrega con boquilla (con paso de rosca inoxidable) porta-cartuchos y cepillo de limpieza.
388
C cl
Código
Precio
50
044176
85,75
100
044178
93,60
Sifón sobre pie con sistema de aspiración mediante tubo que permite extraer el contenido gracias al botón de presión con una sola mano, mientras que la otra queda libre para ocuparse del producto que se va a adornar. Botella aislante de acero inoxidable con doble pared al vacío. Las preparaciones frías se conservan hasta 12 horas; las preparaciones calientes, hasta 3 horas. Soporte antideslizante. Boquilla de acero inoxidable.
EMBUDO + TAMIZ DE ACERO INOXIDABLE DESMONTABLE
Ideal para tamizar las preparaciones directamente encima del sifón. Boca ancha de Ø 32 mm especialmente adaptada para la boca de los sifones.
C cl
Al mm
Código
Precio
100
350
044170
193,00
Ø mm
Al mm
Código
Precio
672006
16,75
180
105
672030
32,50
Prolongador para tubo
389
CHOCOLATERĂ?A
Evocador de golosinas, el chocolate es una materia sutil para transformar Una el estetismo y la creatividad y obtenga los mejores resultados, gracias a nuestros materiales precisos y adecuados.
Chocolatera y aparatos varios
392 - 402
MOLDES PARA CHOCOLATE ; - Tabletas
403 - 405
- Bombones y surtidos
406 - 417
- San ValentĂn
418 - 419
- Pascua
420 - 425
- Navidad
426 - 427
© Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie
© Rina Nurra-Ferrandi Pâtisserie
CHOCOLATERA
TABLERO DE MANDO PARA TECLAS TÁCTILES PRECISIÓN 0,5 °C TABLERO DE MANDO PARA TECLAS TÁCTILES PRECISIÓN 0,5 °C
Sistema de cierre del recipiente simple y rápido.
CUBA AISLADA = ESTABILIDAD Y ECONOMÍA DE T°
CALORIBAC “C3” APARATO POLIVALENTE PARA FUNDIR Y MANTENER LA TEMPERATURA DEL CHOCOLATE, FONDANT, GLASEADOS, SALSAS, GELATINAS, ETC. - Fundidor auxiliar. - Reparto uniforme del calor. - Panel de control táctil. - Regulación electrónica de 25º a 90 ºC. Precisión de ± 1,5 °C. - Aislamiento eficaz: ahorro de energía. - Posibilidad de utilizar un recipiente redondo código 702624 como recipiente móvil, vertiendo un poco de agua entre las 2 cubas para transmitir el calor. - Capacidad de 3,5 litros. - Se entrega con tapa transparente de SAN. - Dimensiones: Ø 254 mm, alt. 188 mm. Peso: 1,8 kg. - Cuba de acero inoxidable no extraíble. Cuerpo de polipropileno antichoque.
Caloribac
CHOCOLATERA A AGUA “CHOCO 15”
- Forma redonda para facilitar la mezcla. - Temperatura regulada por termostato de 20 a 60 ºC. - Sistema de seguridad térmico que corta la alimentación en caso de escasez de agua. - Panel de control táctil, estanco y fácil de limpiar. - Es posible conectar una sonda (opcionalmente código 260590) al fundidor y mostrar la temperatura del chocolate en lugar de la temperatura programada. - Capacidad de 12 litros (10 kg de cobertura). Cuba extraíble. - Dimensiones: 510 x 400 x 265 mm. Peso: 5,5 kg. - Estructura de material compuesto, cuba redonda de fondo plano y tapa de acero inoxidable.
V
Hz
Código
Precio
200
240
50
260434
387,00
CHOCO 10
260435
18,45
Cuba suplementaria de acero inoxidable, 12 L Tapa suplementaria, Ø 360 mm
CHOCOLATERA A AIRE “CHOCO 15 R”
FUNDICIÓN RÁPIDA GRACIAS AL BAÑO DE AGUA
CHOCOLATERA COMPACTA, IDEAL PARA FABRICAR BOMBONES BAÑADOS EN CHOCOLATE
W
Tapa transparente de repuesto
392
CHOCOLATERA (PARA BAÑOS DE CHOCOLATE) REDONDA A AGUA “CHOCO 10”
- Temperatura del agua regulada mediante sistema electrónico. - Termostato preciso de 20º a 90 ºC. - Sistema de seguridad térmico que interrumpe la alimentación electrónica en caso de sobrecalentamiento. - Panel de control táctil, estanco y fácil de limpiar. - Es posible conectar una sonda (opcionalmente código 260590) al fundidor para mostrar la temperatura del chocolate en lugar de la temperatura programada. - Capacidad de 13 litros, 12 kg de chocolate. - Dim.: 530 x 365 x 260 mm. 9,3 kg. - Cuba GN2/3, 150 mm de profundidad con asas. - Cuerpo, cuba y tapa de acero inoxidable.
W
V
Hz
Código
Precio
W
V
Hz
Código
Precio
1000
240
50
260456
709,00
1400
230
50
260501
1021,00
260455
82,80
692036
31,20
FUNDICIÓN RÁPIDA GRACIAS AL BAÑO DE AGUA - Aislamiento eficaz que garantiza una buena regulación de la temperatura. - Termostato preciso de 20º a 60 ºC con piloto indicador. - Panel de control táctil, estanco y fácil de limpiar. - Recipiente GN 2/3 con asa y tapa. Compatible con 2 recipientes GN 1/3 para trabajar con 2 chocolates diferentes (2 x 5 kg). - Es posible conectar una sonda (opcionalmente código 260590) al fundidor mostrar la temperatura del chocolate en lugar de la temperatura programada. - Capacidad de 13 litros, 12 kg de chocolate. - Dim.: 530 x 365 x 260 mm. 9,690 kg. - Cuerpo, recipiente y tapa de acero inoxidable. W
V
Hz
Código
Precio
Chocolatera
300
230
50
260510
1146,00
Chocolatera
300
110
60
260516
1204,00
393
TEMPLADORA
TEMPLADORA
ACCESORIOS
260405
Presentado sobre templadora que se vende separado.
Se vende sin utensilios.
SONDA DE ACERO INOXIDABLE
CURVA DE CRISTALIZACIÓN DEL CHOCOLATE
TEMPLADORA A AGUA “CHOCO 22 T”
Accesorios para chocolateras choco15, choco 15R, choco10
Código
Precio
- Prepara el chocolate sin necesidad de manipularlo, mediante circulación de agua caliente/ fría. - Funde la cobertura a 50 ºC (temperatura regulable). - Enfría a 25º/27º. - Sube y estabiliza la temperatura a 30º/32 ºC (temperatura regulable). - Llenado automático de agua. - Regulación electrónica de temperatura por termostato de 25º a 60 ºC. - Panel de control táctil, estanco y fácil de limpiar. - Recipiente GN 1/1, de 150 mm de profundidad y 20 l de capacidad, con asas y tapa. - Es posible conectar una sonda al fundidor para mostrar la temperatura del chocolate en lugar de la temperatura programada. - Prever alimentación (conector 20/27 o 3/4) y vaciado de agua. - Capacidad: 15 kg de cobertura. - Cuerpo, cuba y tapa de acero inoxidable. - Potencia 1800 vatios, 240 voltios monofase. 50 Hz.
Sonda de acero inoxidable con alambre + soporte
260590
86,20
Bandeja de acero inoxidable GN 2/3, con empuñaduras fijas
942115
77,55
Tapa GN 2/3 con muescas empuñaduras
948102
26,80
Rascador para R15, O15 y OX22, empuñaduras fijas
260221
25,15
Código
Precio
Bandeja de acero inoxidable GN 1/3, P 150 mm
744015
25,00
Bandeja GN 1/3
748013
9,50
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
790
385
210
19,5
260522
1980,00
Accesorios para chocolateras choco R15 solamente
DISPENSADOR DE CHOCOLATE
- Asegura una mezcla permanente y una distribución uniforme del chocolate. - Se adapta a la mayoría de fundidores con recipientes GN 2/3 o GN 1/1. - Base regulable en altura y profundidad. - El motor puede equiparse con un disco de 300 o 370 mm de diámetro. - Dimensiones (sin disco): 270 x 185 x 350 mm y 7,5 kg de peso. - Cuerpo, rascador y base de acero inoxidable, disco de PVC alimentario y contrapeso de acero niquelado. - Velocidad de rotación 21 rpm.
Accesorios Para 22 T
Sonda de acero inoxidable con alambre + soporte
260590
86,20
Bandeja suplementaria GN 1/1, P 150 mm, con empuñaduras fijas
741115
51,40
Tapa suplementaria GN 1/1, con muescas de agarre
748101
20,60
260401 + 260402, montadas sobre Choco 22 T.
Dispensador con disco
Conjunto dispensador 230 voltios + kit disco pequeño Ø 300 mm
Código
Precio
260405
846,00
Código
Precio
260401
713,00
Presentado sobre chocolateria que se vende separado. Dispensador sin disco
Dispensador 230 voltios monofásico, sin disco, 50Hz
PORTA UTENSILIOS ORIENTABLE
TABLERO DE MANDO PARA TECLAS TÁCTILES PRECISIÓN 0,5 °C
394
Kit disco + raspador
BANDEJA 6 FORMAS PARA CHOCOLATERA DE AIRE
Para mantener calientes las coberturas con color. Puede adaptarse al fundidor de aire R15. 6 recipientes extraíbles de 100 mm de diámetro y 55 cl de capacidad. Acero inoxidable. L mm
A mm
Código
Precio
370
335
260415
145,00
Código
Precio
Kit disco grande Ø 370 mm choco 22T y máquinas equipadas con bandejas GN 1/1
260402
174,00
Kit disco pequeño Ø 300 mm para O15, R15, choco 15 et choco 15R y máquinas equipadas con bandejas GN 2/3 mini
260403
151,00
Especialmente diseñado para usar con las chocolateras gracias a su base de apoyo de acero inoxidable plana que se desliza por debajo del aparato. La barra de 260 mm está equipada con 6 ganchos y montada sobre un flexible de 600 mm ajustable en todos los sentidos. L mm
A mm
Peso Kg
Código
Precio
310
205
1,5
260412
89,90
395
PLACA DE FRIO
FUENTE DE CHOCOLATE
COOL DECOR
Placa de restitución de frío para realizar decoraciones con chocolate
Anime sus buffets o vitrinas... Recubrir frutas frescas: frutillas, bananas, piñas,… sostenidas con pinchos o sobre bizcochos.
Base: Congele la placa de acero inoxidable con un líquido eutéctico a -21 ºC durante 24 horas. Extienda el chocolate templado sobre la placa. El chocolate sufre un choque térmico y se hace maleable.
- La fuente de chocolate mantiene el chocolate caliente. - Hace circular el chocolate hasta la cumbre mediante un tornillo sin fin.
Resultado: rejillas, nidos, virutas, cintas trenzadas de chocolate "casero" muy originales para decorar sus postres y dulces de chocolate. Truco: utilice la placa Cool Décor como soporte frío para montar los postres helados. Formato adaptado a los sistemas corredizos de los armarios de congelación. Fabricado en acero inoxidable con patines antideslizantes.
COOL DECOR L mm
A mm
Peso Kg
Código
Precio
600
400
9,2
423060
206,00
MOTOR Y RESISTENCIA CALEFACTORA INDEPENDIENTES FUENTE DE CHOCOLATE 5 CASCADAS Ventajas: - Torre compacta fijada sobre la base. - Ajuste sencillo de la temperatura deseada. - Base, torre y tornillo sin fin aptos para lavavajillas.
RASPADOR DE CHOCOLATE
Cuenta con un lado liso, un lado con acanalado pequeño y un lado con acanalado grueso para: - Raspar el chocolate en la placa “Cool Décor”. - Peinar para crear estrías. De ABS blanco y semir-rígido.
396
Características: Torre, tornillo sin fin y carcasa de acero inoxidable Resistencia de 150 W con termostato de regulación. Motor de 150 W silencioso con una sola velocidad. Base desmontable para chocolate (4 kg). Altura total: 680 mm. Cable de alimentación extraíble.
FUENTE DE CHOCOLATE PRO100
Estructura y cascada de acero inoxidable. Temperatura regulada por termostato de 30 a 80 ºC. Capacidad de aproximadamente 7 a 8 kg de chocolate. Cuba y elementos de la cascada desmontables para la limpieza.
L mm
A mm
Código
Precio
Ø mm
A mm
Peso Kg
W
V
Hz
Código
Precio
Ø mm
A mm
Peso Kg
W
V
Hz
Código
Precio
190
115
421743
5,95
440
1000
17
450
230
50/60
260441
1796,00
330
680
7
2x150
230
50/60
260421
648,00
397
KITS TEJOS Y TEJAS
PULVERIZACIÓN DE CHOCOLATE
©Jérome Lanier / Edition Jérome Villette
Aparato destinado para la fabricación rápida de tejos desnudos o serigrafiados y de tejas de chocolates
Principio de utilización: 1. Colocar la placa sobre el primer tercio de una hoja de PVC “guitarra”, a lo ancho. 2. Posicionar el zueco en un extremo de la placa y rellenarlo con chocolate. 3. Deslizar el zueco hacia el otro extremo de la placa - al pasar, el chocolate llena las perforaciones. 4. Desplazar la base levantándola verticalmente y colocarla sobre el segundo tercio de la hoja. 5. Volver a realizar la maniobra 2 veces para cubrir totalmente una hoja de 600 x 400 mm. Tamaño: 635 x 167 x 82 mm.
¡Una pistola y un compresor de alta calidad para un resultado perfecto!
RACOR RÁPIDO
COMPRESOR SIN ACEITE DE 9 BAR
Para uso con un medio alimentario, funciona sin aceite, está montado sobre una estructura de carro con ruedas, que facilita su manipulación. - Compresor silencioso (72 dB). - Manómetro de presión ajustable. - Empalme rápido del tubo (código 264071, pedir por separado). - Depósito de aire de 5 litros. - Caudal de 60 l/min. - Compresión máx.: 9 bar. - Funcionamiento 230 V monofase/0,9 kw. 50 Hz.
CONSEJO DEL CHEF: PONER EL KIT EN ESTUFA A 30/35 ºC ANTES DE UTILIZAR PARA EVITAR QUE EL CHOCOLATE SE ENDUREZCA RÁPIDAMENTE POR CONTACTO CON EL ACERO INOXIDABLE
Para usar sobre hoja de PVC “guitarra” o sobre hoja de transferencia. Kit compuesto por una placa perforada y un depósito/zueco para chocolate, en acero inoxidable. Modelo
398
Ø mm
Es. mm
Nùm.
Código
Precio
Tejos
40
2
24 (3 x 8)
385040
77,25
Tejas
50
3
12 ( 2 x 6)
385050
87,70
SIN ACEITE, SILENCIOSO PORTÁTIL
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
414
191
392
12,5
264069
835,00
PISTOLA PARA CHOCOLATE
Pistola con vaso, fabricación de alta calidad con agarre confortable. Compatible con los productos alimentarios solubles. Calidad de pulverización inigualable con chorro equilibrado. Regulaciones posibles: - Fineza de la pulverización. - Ancho del chorro. - Forma del chorro, redondo con abanico. - Caudal de producto. Cuerpo de aluminio forjado y recubierto de teflón. Recipiente de 50cl de poliamido, con tapa de rosca. Boquilla de inoxidable calibre 1,8 mm. Presión máxima de alimentación de aire: 6 bares. Presión de aire recomendada: 1,8 a 2,5 bares. Consumo de aire 220 tr/min. Peso 700 g. Temperatura producto máxima: 50°C. Incluye un conector rápido (compatible con el tubo en espiral 264071). Uso recomendado con el compresor 264069.
L 150 x lg 100 x H 300 mm Pistola con vaso
TUBO EN ESPIRAL DE 5 METROS
Se entrega con 2 conexiones rápidas para conectar la pistola de chocolate al compresor de aire. Conexión macho, para fijar en la pistola; conexión hembra para el compresor.
Código
Precio
Lm
Código
Precio
264101
336,00
5
264071
49,15
399
HORQUILLAS DECORADAS
MINI-ESTUFA
SE ENTREGA CON UNA CUBETA DE ACERO INOXIDABLE DESMONTABLE
Personalización posible
MANTENIMIENTO EN TEMPERATURA
BROCHETAS PARA REMOJAR
Brocheta alambre de acero inoxidable rígido, mango de polipropileno L 90 mm. L 200 mm aproximadamente según el modelo.
BAÑO MARÍA CON BOMBA
Para la distribución de salsa de chocolate y otras salsas dulces/saladas. Bomba para distribuir dosis de 7, 15, 21 o 30 ml. Uso en calentamiento mediante aire seco o agua. Regulación mediante termostato de +35 ºC a +93 ºC. Cuba extraíble de 2,8 l de capacidad. Altura disponible bajo la bomba: 291 mm Distancia cuerpo/boquilla de la bomba: 130 mm. Potencia 500 vatios. Monofase 230 voltios. 50 Hz. Cuerpo, cuba y bomba de acero inoxidable. P mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
224
197
391
4
468928
738,00
468070
97,50
Bano maria con bomba
Cuba acero inoxidable suplementario 2,8 L
Código
Precio
Redonda, Ø 10 mm
262012
6,60
Redonda, Ø 12 mm
262013
6,60
Redonda, Ø 14 mm
262014
6,60
Redonda, Ø 16 mm
262015
6,60
Redonda, Ø 18 mm
262016
6,60
Redonda, Ø 20 mm
262017
6,60
Pera
262019
6,60
Espiral
262020
7,10
Tenedor 2 dientes
262021
9,50
Tenedor 3 dientes
262022
9,70
Tenedor 4 dientes
262023
12,05
Tenedor 5 dientes
262024
13,65
Brochetas para remojar. lambre de acero inoxidable. Mango de polipropileno. Caja de polipropileno con organizador para guardar. Dimensiones de la caja: 230 x 190 x 43 mm.
BAÑO MARÍA SECO FÁCIL DE USAR
MINI-ESTUFA
Para mantener calientes los sifones de espumas "Gourmet iSi", las pistolas de pastelería y para chocolate y colorantes para chocolate. Termostato regulable con 4 posiciones: 30º, 45º, 65º y 80 ºC. Mezcla de aire caliente para un reparto homogéneo de la temperatura. Tamaño reducido para su colocación en la encimera o sujeción mural. Conector frontal para conectar una pistola pulverizadora. Puerta transparente. Capacidad: 4 sifones de 1 l o 6 sifones de 0,5 l. Se entrega con una rejilla extraíble de alambres de acero inoxidable GN 1/2. Cuerpo de acero inoxidable con aislamiento. Peso: 16 kg. Potencia: 400 W-230 V monofase. 50 Hz. L int. mm P. int. mm Al. int. mm
330
270
400
L ext. mm
P. ext. mm
Al. ext. mm
Código
Precio
400
425
534
675007
731,00
1.
2.
1. CAJA DE 10 BROCHETAS PARA REMOJAR
4 brochetas redondas (Ø 14, 16, 18 y 20 mm), 1 brocheta ovalada, 1 brocheta pera, 1 brocheta espiral, 3 tenedores, 2, 3, y 4 dientes. Caja de 10 brochetas
Código
Precio
262001
114,00
2. CAJA DE 5 BROCHETAS PARA REMOJAR
1 brocheta redonda Ø 16 mm, 1 brocheta espiral, 3 tenedores, 2, 3, y 4 dientes. Caja de 5 brochetas
Código
Precio
262002
80,30
CALENTADOR DE CHOCOLATE
DESCUBRE M25 Y M45 EN EL CAPÍTULO PASTELERÍA
Mantiene las preparaciones calientes y a una temperatura constante, para poder añadir guarniciones de forma simple y rápida. - Termostato regulable de 0º a 90 ºC. - Interruptor luminoso. - Botella de 1 L graduada con un tapón y 3 boquillas. Polietileno. - Chasis de acero inoxidable. - Cable de alimentación 220-240 V ~ 50/60 Hz. - Se entrega con una botella de 1 litro con 3 pitones. Opciones: Botella de polietileno de 1 L, pitón con 3 salidas especial para cremas para untar. Amplia abertura de llenado para facilitar el uso y la limpieza. L mm
A mm
Al mm
Kg
Código
Precio
150
220
200
2,1
242350
348,00
116341
7,60
Opciones Botella con 3 pitones, 1 L, Ø 85 x H 255 mm
400
TENEDORES PARA DECORAR
Para marcar la parte superior de los bombones de chocolate una vez recubiertos. 8 modelos de decoración: 1 diente, 2 dientes, 3 dientes, redondo, cuadrado, triángulo, gota, zigzag. Ángulo de trabajo adaptable a la mano del artesano (se dobla). Mango hexagonal para optimizar el agarre. Con estuche para guardarlos.
SELLO PARA TRANSFER DE CHOCOLATE
Sello de acero inoxidable con mango para aplanar los transfers o la capa protectora de los bombones de chocolate. L mm
A mm
Código
Precio
60
32
262030
14,00
Caja de 8 tenedores
Code
Prix HT
262010
139,00
401
ACCESORIOS
MOLDES
BPA FREE
DECORACIONES
1.
PALETA PARA UNTAR EN ROLLO, CAJA CON DISPENSADOR : MÁS PRÁCTICO Y MENOS MOLESTO
2. HOJA “GUITARRA”
Calidad superior, garantiza el brillo del chocolate. L mm
A mm
Es. µ
U.V.
Código
1.
Se usan para rellenar y raspar las placas de los moldes de chocolate Hoja de acero inoxidable. Mango de polipropileno negro. L mm
Al mm
Código
Precio
180
100
112641
13,20
220
100
112643
17,25
Precio
Paquete de hojas
DECORACIONES HOJA ESTILIZADA
DECORACIONES ARABESCAS
DECORACIONES PALITOS
15 figuras 3 g.
22 figuras 3 g.
600
400
150
PVC
100
261911
62,90
400
300
150
PVC
100
261912
35,05
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
600
400
100
PEBD
10
261905
2,95
66
21
B
380177
19,40
47
39
B
380183
19,40
110
7
B
380186
20,10
600
400
100
PEBD
100
261908
2.
18 figuras 3 g.
Rollo, caja con dispensador 22,65
ESPÁTULA PARA COPOS Acero inoxidable.
Hojas de PVC semi-rígido para colocar los bombones de chocolate luego del remojo y marcar el fondo con un relieve. Juego de 13 hojas con relieves diferentes. A mm
Código
Precio
360
340
261915
26,95
Precio
18,40
SIN ACEITE SILENCIOSO PORTÁTIL
HOJAS PVC FONDO CON RELIEVE L mm
Código
421005
3 ANILLOS
TRIÁNGULOS
Placa de PETG. 6 x 3 anillos de 2 y 3 g. esp. 5 mm.
Placa de PETG. 9 x 2 triángulos de 2 y 3 g. esp. 5 mm.
DECORACIONES MARIPOSAS 18 figuras 3 g.
Ø mm
Formato
Código
Precio
L x A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
70, 53, 30
B
380185
19,40
68x81, 39x47
B
380184
19,40
65
22
B
380178
19,40
LOS SOBRES Y LAS CAJAS DE CHOCOLATES EN EL CATÁLOGO RALLADOR DE CHOCOLATE MANUAL
Rápida elaboración, sin desperdicio, de virutas de chocolate ligeras, finas y uniformes. Guías ajustables para mantener el bloque de chocolate (máx. 5 kg). Limpieza fácil. Cuchillo con 4 filos afilados.
DELANTAL CHOCOLATE
Cinta para el cuello ajustable y sujeción trasera mediante gancho elástico. Resistente a la grasa y fácil de limpiar con agua a 80 ºC + desengrasante. De poliuretano. Temperatura de utilización de -20 °C a 100 °C De acuerdo con la Directiva Europea 89/686/CEE.
402
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
350
340
350
411002
1020,00
RALLADOR DE CHOCOLATE ELÉCTRICO
Fabricación autónoma de virutas de chocolate. Motor de alto rendimiento y duración, para funcionamiento continuo. Fabricación de 2,5 kg de virutas de chocolate en 35 min. Grosor no ajustable, aunque puede variar en función de la temperatura de la napolitana de chocolate. Guías ajustables para mantener el bloque de chocolate (máx. 5 kg).
HOJAS
FLORES SURTIDAS
Para decorar pasteles. 21 formas. 5g.
5 motivos para decorar postres y pasteles. 10 formas. 6g.
L mm
A mm
Es. µ
Peso g
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
W
V
Hz
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Formato
Código
Precio
1150
900
300
355
774002
23,20
400
330
390
100
230
50/60
411004
2800,00
60
30
B
380228
20,10
45
A
380243
20,10
403
MOLDES
BPA FREE
TABLETAS
MOLDES
BPA FREE
TABLETAS
TABLETA DE 200G
MINI BARRA K. KUGEL
Placa de 28 cuadrados (4x7).
8 formas. 32g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
207
88
10,4
B
380258
20,10
117
25
14
A
380134
20,10
Según los moldes, las dimensiones de las placas varían. Encuentre el formato correspondiente en cada cuadro.
BPA FREE - Brillantez - Fácil desmolde - Fácil mantenimiento - Gran resistencia - La transparencia facilita la decoración en color
A = 275 X 135 MM B = 275 X 175 MM C = 275 X 205 MM D = 360 X 195 MM
3 TABLAS DE 100 G
3 TABLAS ESTRIADA DE 100 G
3 x 6 cuadrados por tabla.
MINI TABLETA
15 formas. 25 g.
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
150
70
11
B
380266
20,10
160
75
11
B
380267
19,40
150
68
10
B
380240
20,10
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
78
21
17
B
380147
20,10
62
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
32
5
B
380246
20,10
100
18
8
B
380247
20,10
4 x 6 cuadrados por tabla.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
188
55
10
A
380121
20,10
120
53
8
B
383813
20,10
158
82
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
125
30
13
B
383005
20,10
70
25
20
B
380150
20,10
105
45
7,5
A
383212
20,10
76
10
B
Código
Precio
380256
20,10
Peso 50 g (4 x 2 cuadrados).
20 g.
L mm
Es. mm Formato
6 MINI-TABLETA “FLOR DE CACAO”
12 MINI-TABLETA CACAO
5 formas. 26 g
14 formas. 30 g
3 TABLAS DE 130 G
6 formas. 50 g.
MINITABLETA CAPSULO
CHOCOBAR SMART
7 formas. 6 cuadrado. 50 g.
404
12 formas. 15 g
A mm
BARRAS CHOCOLATES
TABLETA PULSERAS
2 x 6 cuadrados por tableta de 85 g.
MINI-BARRAS
12 formas. 11 g
18 cuadrados (3 x 6).
L mm
2 TABLETAS ALMENDRAS 15 MINI-BARRAS
3 TABLETAS DE 100 G
4 x 6 cuadrados por tabla.
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
35
5,5
B
383905
20,10
118
50
9
B
383807
20,10
405
MOLDES
BPA FREE
BOMBONES GEOMETRICOS
MOLDES
BPA FREE
BOMBONES GEOMETRICOS
SEMI-ESFERAS Formato B.
POMPONETTE CON SURCO
ROSÁCEA
24 formas. 9 g.
SEMIESFERA
32 formas. 10 g.
3 formas.
Ø mm
Al mm
Formas
Peso g
Código
Precio
70
35
6
50*
380154
20,10
50
25
12
40**
380153
20,10
39
20
15
16*
380148
20,10
DISCOS “MENDIANT” 8 formas. 15 g.
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Formato
Código
Precio
32
16
24
20,5**
380242
20,10
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
28
17
A
383604
20,10
29
19
B
380152
20,10
122
D
382051
28,50
26
13
32
12**
380249
20,10
68
5
A
380151
20,10
* peso para un sujeto hueco / ** peso para un sujeto completo
TRUFA
SEMIESFERA 2 RAYAS
24 formas. 9,5 g. Ø mm
25
Al mm
Formato
22
Código
380190
A
Precio
20,10
26
Al mm
14
Formato
Código
383600
A
Precio
20,10
26
Al mm
Formato
14
Código
383601
A
Precio
20,10
DOMO ARABESCO
28 formas. 10 g.
24 formas. 9 g.
Ø mm
BOMBÓN BALI
20 formas. 10 g.
21 formas. 6 g.
1/2 CÍRCULOS CON RAYAS
BOMBÓN REDONDO
L mm
40
A mm
24
Al mm
20
Formato
B
Código
380215
24 formas. 9 g.
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Al mm
Ø mm
Formato
Código
Precio
19,40
26
25
A
383211
20,10
20
28
A
383603
20,10
HIRAI
28 formas. 8 g.
POMPONETTE “JOIE”
20 formas. 12,5 g
CONOS
POMPONETTE DESFASADA
14 figuras 7 g.
28 formas. 10 g.
24 formas. 9 g.
Ø mm
Al mm
Peso g
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Al mm
Ø mm
Formato
Código
Precio
Ø base mm
Ø sop. mm
Al mm
Formato
Código
Precio
28
13
9
A
383302
20,10
32
17
B
380163
20,10
30
14
B
381200
20,10
28
19
A
380712
19,00
20
28
A
383602
20,10
32
11
24
B
380168
20,10
BOMBONES RELIEVE
CÍRCULOS CON RAYAS
18 formas. 9 g.
406
Ø mm
BOMBÓN PRALINÉ
SEMIESFERA 8 RAYAS
21 formas. 5,5 g.
DOMO PARTIDO
28 formas. 10 g.
BOMBÓN OVALADO ESTRIADOS
28 formas. 8 g.
PRALINÉ
28 formas. 16 g.
24 formas. 11 g.
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
28
14
A
383304
20,10
32
13
B
380164
20,10
31
13
B
381202
20,10
29
19
17
B
380158
20,10
30
30
A
380141
20,10
407
MOLDES
BPA FREE
BOMBONES GEOMETRICOS
BOMBÓN OVALADO RAYADOS A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
30
19
17
B
380161
19,40
26
30
A
380124
20,10
BOMBONES OBLONGO
35 formas. 12 g
BOMBÓN CUADRADO “ASIENTO”
BOMBÓN CUADRADO
36 formas. 9 gr.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Peso g
Formato
Código
Precio
25
25
15
A
383203
20,10
26
26
16
A
380112
20,10
25
25
10
C
380106
20,10
18 NAPOLITANO “TEXTURA DE CACAO”
BOMBONES PULSERA
16 formas. 9g
CUADRADO FLORES
24 formas. 11 g.
24 formas. 9 g.
CUADRADO JEROGLÍFICO
Peso 5 g.
24 formas. 9 g.
6 figuras. 40 g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
36
36
9
B
383209
22,50
25
25
25
B
383208
20,10
40
15
16
B
383004
20,10
27
27
14
A
383210
20,10
34
34
4
A
383207
20,10
25
25
12
A
383307
20,10
CÚPULAS CUADRADAS
CUADRADO
24 formas. 9 g.
CILINDROS CÓNCAVOS
24 formas. 11 g
BOMBÓN NOISETTE
32 formas. 9g
CASCO RECTANGULAR
24 formas. 9,5 g
TRONCO
24 formas. 9 g.
32 formas. Peso 7 g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
25
25
15
A
380187
20,10
22
22
24
A
380129
20,10
22
20
B
383301
20,10
26
26
23
A
380128
20,10
27,5
20,5
14
A
383405
20,10
35
18
15
B
380155
20,10
CUADRADO MADERA
BOMBÓN CUADRADO
TRONCO
RECTÁNGULO
PRALINÉ CUADRADO “CACAO”
32 figuras. 11,5 g.
28 formas. 9 g.
408
L mm
CACAO
18 formas. 13 g
BPA FREE
BOMBONES GEOMETRICOS
CUBERDON 21 figuras. 10 g.
28 formas. 16 g.
NAPOLITANO CACAO
MOLDES
16 formas. Peso 13 g.
25 formas. 10 g.
24 formas. 9 g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
20
20
20
B
380264
19,40
22
22
20
A
380122
20,10
25
25
14
A
383204
20,10
40
25
11
B
381201
20,10
52
19
14
A
383006
20,10
409
MOLDES
LINGOTES
LINGOTES COMA
18 formas. 9 g.
MOLDES
DIAMANTE
21 figuras. 7 g.
24 formas. Peso 9,5 g.
BPA FREE
BOMBONES GEOMETRICOS
PIRÁMIDE EGIPCIA
ARABESQUES
24 formas. 9 g.
18 formas. Peso 13 g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
40
14
14
B
383003
20,10
32
15
13
B
383408
20,10
36
20
13
A
383007
20,10
27
27
13
A
383305
20,10
52
19
14
A
383008
20,10
BOMBÓN RECTANGULAR
RECTÁNGULO TULIPÁN
24 formas. 9 g.
BOMBONES RECTANGULARES
36 formas. 8 g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Peso g
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
31,5
20,5
14
A
383403
20,10
30
22
8
C
380107
20,10
36
22
20
A
380111
20,10
30
24 formas. 9 g.
BOMBÓN RECTANGULAR ZIG ZAG
RAVIOLES DE CHOCOLATE
28 formas. 16 g.
TRIÁNGULOS CON RAYAS
PIRÁMIDE 21 figuras. 5,5 g.
24 formas. 15 g.
L mm
PRALINÉ RECTANGULAR “STRUCTURE”
28 figuras 8 g.
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
30
30
A
380123
19,00
36
35
12
B
380165
20,10
33
33
B
380171
20,10
BOMBÓN PIRÁMIDE
12 formas. 6 g.
BOMBONES TRIÁNGULOS
28 formas. 10 g.
CASCO OVALADO
30 formas. 9 g.
CASCO CUADRADO
24 formas. 9 g.
24 formas. Peso 5 g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
31,5
17,5
14
A
383404
20,10
28
20
17
B
380160
19,40
36
28
8
A
380113
20,10
27
27
25
B
380265
20,10
34
25
12
A
383502
20,10
30
30
30
A
383202
20,10
SURTIDO
GIANDUJA
Redondos, ovalados, rombos. 36 formas.
410
BPA FREE
BOMBONES GEOMETRICOS
BOMBÓN TRIANGULAR ESTRIADOS
24 formas. 9 g.
BOMBÓN OVALADO RAYADOS
28 formas. 16 g.
CASCO REDONDO
15 formas. 8 g
CASCO CUADRADO
24 formas. 9 g.
24 formas. 9 g.
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
B
380104
20,10
43
20
18
A
383406
20,10
26
22
16
B
380159
19,40
40
18
B
380257
19,40
28
13
A
383303
20,10
27
27
12
A
383205
20,10
411
MOLDES
BPA FREE
VARIADOS
MOLDES
BPA FREE
VARIADOS
PESCADO
TORTUGAS
4 formas para 2 pescado.
MEDIORACIMO
BOMBONES MANZANAS
30 g.
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
240
75
40
B
382018
20,10
115
80
B
382043
20,10
18 formas. 22g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
93
36
19
A
383104
20,10
23
31
18
A
380268
20,10
35
20
B
381261
20,10
Molde en 3 partes: Cáscara superior de 33 g + cáscara inferior de 33 g + granos 48 g.
A mm
CALABAZA
21 formas. 11,5 g.
VAINAS DE CACAO
4 formas para 2 tortugas.
L mm
MAZORCA
VACA
MAZORCA
24 formas. 9 g.
DELFINES
ARDILLA
2 formas para 1 molde.
2 x 12 formas. 2 x 6,5 g.
8 formas para 4 delfines
2 formas para 1 ardilla.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
Formato
Código
Precio
140
23
13
C
383411
20,10
47,5
26
14
A
383101
20,10
50
23
13
C
383103
20,10
150
120
50
B
382011
20,10
150
90
B
382010
20,10
70
B
380245
20,10
MEDIA NUEZ
CEREZA
50 formas. 6 g.
RANA
BOMBONES FRESAS
24 formas. 13 g.
PESCADO EXÓTICO
2 formas para una rana.
32 formas. 10 g.
4 formas para realizar 2 pescados. 147 y 98 g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L x A mm
Formato
Código
Precio
31
20
10
C
380110
20,10
33
24
20
B
383105
20,10
30
27
18
A
381260
20,10
120
90
B
382044
20,10
99x70, 92x78
B
380223
20,10
CACHORROS DE GATO Y PERRO VERDURAS
GRANOS DE CAFÉ
Placa doble. 6 figuras.
Granos pequeños, 104 formas. 0,8 g.
412
FLOR DE LIS
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
17
12
5
A
380211
20,10
7 verduras
4 formas para 2 moldes.
A LA HORA DEL TÉ
28 formas. 9 g.
20 formas (4x5). 5g.
A mm
Al mm
Modelo
Formato
Código
Precio
2 PESCADOS
4 formas para 2 pescados.
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
55
88
gato
B
382056
20,10
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
B
380263
39,40
37
31
19
B
380210
20,10
40
38
28
B
380252
20,10
55
88
perro
B
382055
20,10
176
105
B
382008
20,10
413
MOLDES
BPA FREE
VARIADOS
MOLDES
BPA FREE
VARIADOS
381034
381033 381035
TORRE EIFFEL
BOLSO
14 formas. 7 g.
2 impresiones para 1 bolso completo.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
60
30
14
B
380278
20,10
140
122
56
B
380126
20,10
ESQUIMAL
PINGÜINOS
2 x 6 figuras 15 g.
3 PLATILLOS
3 figuras 128 g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
60
29
9
A
381034
20,10
60
41
12
A
381035
20,10
80
73
40
A
381033
20,10
TAZA
7 TAZAS EXPRESSO
Combinables con las tazas 380255.
IGLÚ
2 x 4 figuras 35 g.
Se puede presentar para la venta como envase de bombones. 3 formas.
Combinables con los platillos 380254.
Ø mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
80
B
380254
19,40
55
35
B
380255
20,10
71
34
A
380237
20,10
CARACOLES
ONDAS
24 formas. Peso 9,5 g.
ESPÁTULAS
GORRO DE CHEF A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
41
22
10
A
383402
20,10
115
24
A
380146
20,10
30
25
18
A
380102
20,10
4 impresiones para formar 2 esferas completas. 4 + 4 g.
414
TONEL
Ø mm
Formato
Código
Precio
50
A
380125
20,10
30
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
24
25
18
A
380130
20,10
50
25
15
A
380188
20,10
1/2 VIEIRA
CONCHAS (ALMEJAS)
2 formas para 1 vieira.
4 formas para 2 bogavantes.
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Peso g
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
125
145
B
382009
20,10
36
35
13
C
380221
20,10
154
47
B
380225
20,10
ESCARABAJO
4 x 6 modelos. 5 g.
40 formas. 9 g.
BOGAVANTE
24 formas para 12 almejas. 8 g.
FIGURAS CHOCOLATE CRUSTÁCEOS
MINI-ACANALADOS
27 formas. 2 x 7 g. L mm
Al mm
40 formas. 15 g.
L mm
SEMIESFERA
A mm
DIAMANTE FACETADO
10 formas. 8,55 g.
12 formas. 6g.
21 formas. Peso 7,5 g.
L mm
QUENELLE
15 formas. 18 g.
Placa doble. 2 x 8 figuras 2 x 10 g.
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
24
10
A
380103
20,10
24
24
B
380108
20,10
35
30
7
B
381203
20,10
50
35
20
B
380241
19,00
45
25
12
A
380167
20,10
415
MOLDES
BPA FREE
DEPORTE
MOLDES
BPA FREE
JUEGOS
381036
JUEGO DE PETANQUE
6 formas Ø 72mm, 230g y 2 formas Ø 30mm, 17g. Ø mm
Formato
Código
Precio
72-30
B
380280
20,10
ESFERA DESMONTABLE
5 partes para formar 1 esfera perfecta o con secciones desfasadas. 682 g. Ø mm
Formato
Código
Precio
100
C
381036
22,50
LADRILLOS MINI RUGBY
PELOTA DE RUGBY
45 formas. 10g.
PELOTA DE BALONCESTO
Molde doble con puntos de ensamblaje., 1 forma.
Molde doble para formar la parte superior/inferior de cada ladrillo. 5 parejas de 20 x 20 mm, 6,6 g. 4 parejas de 30 x 20 mm, 10 g. 3 parejas de 40 x 20 mm, 14 g.
PIEZAS “LÉGO”
Molde doble con puntos de ensamblaje., 1 forma.
24 formas. 9 g.
PLUMA
10 formas. 9,5g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
31
23
30
B
380230
20,10
270
169
D
380236
52,50
220
260 x 260
380233
67,65
27
27
12
A
383407
20,10
140
23
13
C
383412
39,70
117
15
6
A
383401
20,10
PELOTA DE FÚTBOL
BOTINES DE FÚTBOL
Molde doble con puntos de ensamblaje., 1 forma.
PEONES AJEDREZ
FÓRMULA 1
2 moldes para 1 botines.
Dim. de 40 x 20 x 5 mm a 75 x 30 x 15 mm. 16 formas.
Piezas moldeadas para pegar.
DOMINOS
GINGER MAN
Lote de 24 formas. 14 g.
10 figuras 11 g.
Ø mm
Formato
Código
Precio
L mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
120
190 x 120
381028
27,60
200
B
380229
20,10
200
72
B
380248
28,50
A
380222
20,10
41
21
15
A
383409
20,10
60
46
9
A
381029
20,10
LETRA Y NÚMEROS
NÚMEROS DE 0 AL 9
18 formas. 2 x 20 g.
40 formas. 10 g.
4 formas. 70 g.
416
PELOTA DE GOLF
PELOTA DE FÚTBOL
PELOTA DE TENIS
En forma de bombones cuadrados de 12 gr. Placa n.º 1 (380115): Letras A a M y números de 1 a 5 + 6 símbolos. Placa n.º 2 (380117): Letras N a Z y números de 6 a 0 + 6 símbolos.
ALFABETO
10 formas. 9 g. PVC termoformado.
26 formas. 5 g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Formato
Formas
Peso g
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
26
26
18
A
380115
20,10
60
30
A
380180
20,10
25
B
380220
20,10
40
A
18
20
380140
20,10
45
40
240 x 185
383902
17,05
39
35
6
A
380156
20,10
26
26
18
A
380117
20,10
417
MOLDES
BPA FREE
SAN VALENTÍN
CAJA CUADRADA CINTA
MOLDES
BPA FREE
SAN VALENTÍN
LOVE
Placa que incluye 1 fondo y 1 tapa.
24 formas. 10,5 g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
100
100
36
B
381008
20,10
33
22
16
A
383608
20,10
MEDIO CORAZÓN
2 formas. Textura de granulado. Al mm
Formato
Código
Precio
25
140 x 120
382233
20,10
ZAPATO DE TACÓN
CORAZÓN EN FLOR
Molde doble para un zapato de tacón. 100g.
CORAZONES
CORAZONES DE SAN VALENTÍN
30 formas. 6 g.
CHOCOBAR SMART
8 formas. 17,5g.
14 formas. 30 g.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
140
120
70
380127
40,80
55
55
11
B
380227
20,10
70
25
20
B
380150
20,10
CORAZONES EN RELIEVE
24 formas. 9,7 g.
24 formas. 9 g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
25
30
18
B
380269
20,10
29
29
18
A
383606
20,10
30
28
20
A
383607
20,10
Al mm
Formato
Código
Precio
CORAZONES Peso 10 g. L mm
BOMBÓN CORAZÓN
BOMBÓN CORAZÓN ESTRIADO
18 formas. 11 g.
418
A mm
Modelo pequeño, 36 formas
21 formas. 8,6 g.
25
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
29
29
17
A
383410
20,10
35
33
11
A
380145
20,10
25
9
A
380205
20,10
12
A
380206
20,10
21 formas 35
35
CORAZÓN DECORADO FLORES
CAJA CORAZÓN
4 formas.
Placa con 1 fondo y 1 tapa.
L mm
A mm
P mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
P mm
Formato
Código
Precio
100
105
17
C
380226
20,10
110
95
35
B
380231
20,10
419
MOLDES
BPA FREE
PASCUAS
MOLDES
BPA FREE
PASCUAS
2.
2 GALLOS
1.
Molde doble imantado. L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
106
60
126
B
380273
48,60
1. BUNNY
2. CONEJO
2 formas por 1 conejo. 120g
POLLITA
2 formas para 1 conejo.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
255
175
25
B
382065
20,10
180
125
C
382013
20,10
6 GALLINAS
2 formas.
Molde doble imantado.
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
98
110
B
382075
20,10
62
50
80
B
380275
48,60
SMILEY
PEQUEÑAS GALLINAS 18 formas para realizar 9 gallinas.
2 POLLITOS CÁSCARA
3 x 8 modelos. 4 g.
GALLO
4 formas para 2 pollitos.
GALLO
2 formas para 1 gallo.
Molde doble con puntos de ensamblaje.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
27
30
35
A
382000
20,10
32
22
11
A
380261
20,10
110
75
68
B
382006
20,10
175
140
D
382045
28,50
540
430
382063
154,00
Formato
Código
Precio
B
382048
20,10
D
382047
28,50
GALLINAS CLUECAS L mm
POLLITOS
CAMPANA DRAPEADA
4 formas para 2 pollitos.
420
GALLINA CESTA
CAMPANAS
2 huellas para una campana.
Molde doble con puntos de ensamblaje.
Molde doble de Makrolon.
A mm
Al mm
6 formas para 3 gallinas 80
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
87
68
B
382007
20,10
113
110
A
382224
20,10
170
190
382062
64,05
305
170
210
382066
70,70
60
70
2 formas para 1 gallina 184
80
152
421
MOLDES
CONEJO
CONEJO RIENDO
CONEJO RIENDO
2 formas para 1 conejo.
MOLDES
PASCUAS
PEQUEÑO CONEJO
2 formas para 1 conejo.
16 formas. 11 g.
2 formas para 1 forma completa.
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
124
90
B
382012
20,10
67
25
10
A
380217
20,10
120
43
40
B
380216
20,10
100
75
A
382074
20,10
Código
Precio
PIRÁMIDE 12 placas flexibles en PVC. 42 formas.
PEQUEÑOS CONEJOS 8 formas anverso y 8 formas reverso. 17 g.
L mm
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
25
10
55
A
380214
20,10
A mm
Formato
Lot de 12 placas 40
20
260x200
384001
10,20
Código
Precio
HUEVO CONEJO
PESCADOS
CONEJO CESTA
6 formas. 133g
21 formas surtidas. Peso 2 g.
CONEJO SENTADO
2 formas para 1 conejo.
2 formas. 120 g.
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
45
20
B
380203
20,10
72
56
-
A
382218
20,10
180
155
D
382015
28,50
134
120
B
382017
21,10
GALLINAS CLUECAS 10 g.
PERSONAJES PASCUAS
18 formas. 6 figuritas surtidas. 6 g.
L mm
Formato
Código
Precio
A
380142
20,10
SURTIDO 35 FORMAS
SURTIDO 20 FORMAS A mm
Formato
6 formas para 8 gallinas 45
35
382004
B
20,10
PERSONAJES VARIOS PASCUAS 32 FORMAS
Pescados, gambas y tortugas. 4,5 g.
422
BPA FREE
PASCUAS
5g
6-9 g. Vieiras, pescados, gambas, caracoles, mejillones.
CONEJO HUEVO
CONEJO Y HUEVO
4 formas para 2 conejos huevos.
CONEJOS
2 moldes para 1 conejo.
Placa doble con puntos de ensamblaje para 6 conejos.
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
A
380200
20,10
155
82
D
382016
28,50
120
94
B
382217
20,10
131
41
B
382064
39,10
SURTIDO
Conchas, huevos, caracoles, redondos estriados… 24 formas.
CONEJO CON CESTA QUE HAY QUE GUARNECER 2 formas. 13 g.
CONEJO HUMORÍSTICO
HUEVO PAREJA CONEJO/PATO
2 formas para 1 conejo.
Molde doble con puntos de ensamblaje.
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Formato
Código
Precio
L mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
B
380201
20,10
30
25
5
B
382001
20,10
B
380105
20,10
141
109
B
382073
20,10
230
80
D
382014
28,50
228
110
B
382060
39,10
423
MOLDES
MOLDES
HUEVOS DE PASCUA
HUEVOS DE PASCUA
1.
MEDIA CÁSCARA DECORADA “CONEJO” 6 formas (2 x 3). 88g. L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
82
56
28
A
380224
20,10
2.
MEDIA CÁSCARA LISA L mm
A mm
MEDIA CÁSCARA CRAQUELADA
Formato
Código
Precio
8 formas para 4 huevos 98
65 87
D
382028
28,50
D
382031
28,50
97
D
382033
115
D
110
55
D
382019
28,50
D
382021
28,50
D
382022
28,50
80
D
382023
28,50
92
D
382024
28,50
40
75
55
88
65
382034
35,00
112 3 formas
D
382036
28,50
D
382038
28,50
D
382039
35,00
137
2 formas para 1 huevo 200
142
1. HUEVO DIAMANTE
Precio
4 formas para 2 huevos
2 formas para 1 huevo 172
Código
156 317
Al mm
Formato
Código
Precio
Ø mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
70
116
B
382080
20,10
103
100
150
B
382116
20,10
1 forma. L mm
A mm
Al mm
112
55
175
Formato
Código
215x152 382040
Precio
20,10
MEDIOSHUEVOS
460 x 345
383700
HUEVO DE CRISTAL
45 formas. 7,8 g.
1/2 forma 444
2 formas para 1 forma completa.
A mm
MEDIO-HUEVO CHESTERFIELD
2 formas para 1 huevo 234
2. MEDIO-HUEVO
4 formas para 2 huevos completos.
8 formas para 4 huevos 28,50
4 formas para 2 huevos 165
Formato
10 formas para 5 huevos
3 formas para 1 huevo + 1 medio huevo 148
A mm
Modelo pequeno, 14 formas para 7 huevos
4 formas para 2 huevos 127
L mm
51,20
LAS FIBRAS PAPEL EN EL CATÁLOGO
24 formas. 5,5 g.
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
30
20
B
382053
20,10
32
22
10
A
380120
20,10
ADORNAR HUEVOS LISOS DE DECORACIÓN PARA QUE SEAN ÚNICOS MEDIA CÁSCARA ESTRIADA L mm
A mm
Formato
Código
Precio
3 formas 130
90
B
382027
20,10
2 formas para 1 huevo 156
424
HUEVOS DECORADOS BOMBONES MEDIOS-HUEVOS ESTRIADOS
106
B
382025
20,10
40 figuras 5 g.
Placa con peones de ensamblaje. Utilizable en placa doble.
MEDIOSHUEVOS CRAQUELADOS 27 formas para 13 huevos. 1 huevo = 11 g.
Al mm
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Peso g
Formato
Código
Precio
33
23
11
B
380118
20,10
36
24
15
A
382003
20,10
A mm
Formato
Código
Precio
383716
29,60
Huevo espiral 19 formas 135
93
D
425
MOLDES
MOLDES
NAVIDAD
PINO EN RELIEVE
Se monta mediante pegadura de 5 moldes de distintos tamaños. 125 g.
NAVIDAD
PAPÁ NOEL
6 formas para realizar 3 Papá Noel.
Ø mm
Al mm
Peso g
Formato
Código
Precio
Al mm
Formato
Código
Precio
88
88
125
A
381014
20,10
119
B
381005
20,10
381016
381015
PAPÁ NOEL Y MUÑECO DE NIEVE 2 formas. 135 g. L mm
A mm
Formato
Código
Precio
120
102
B
381015
20,10
PAPÁ NOEL
2 formas anverso y 2 formas reverso.
ABETO
MINI ABETO
1 forma para realizar ½ pino. 260 g.
HOJAS DE ACEBO
28 figuras. 5 motivos diferentes. 9 g.
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
130
51
B
381016
20,10
14 formas. 5 g.
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
166
103
29
A
381013
20,10
31
22
22
B
380169
24,20
57
35
7
A
380209
20,10
MUÑECO DE NIEVE
4 formas para 2 formas completas (2 delanteras 2 caras).
PAPÁ NOEL DE PIE
2 formas para 1 Papá Noel.
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
Al mm
Formato
Código
Precio
62
85
B
381010
20,10
140
B
381024
20,10
Código
Precio
381020
20,10
381019
20,10
PAPÁ NOEL DUENDE
2 formas para 1 Papá Noel. 16 g
BOTAS
ZUECOS
2 formas para 1 bota.
PLACA MINI-DECORACIONES NAVIDAD
4 formas para 2 zuecos.
18 formas. 6 g.
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
Formato
Código
Precio
140
94
B
381006
20,10
150
58
B
381012
20,10
A
381030
20,10
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
120
78
B
381032
20,10
SAN NICOLÁS Al mm
CHAMPIÑÓN
TAPONES DE CHAMPÁN
4 formas para 2 champiñones.
426
MUÑECO DE NIEVE
24 formas. 14 g.
40 formas. 4 g.
Formato
4 formas para 2 personajes.
OSEZNO
150
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Formato
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
116
80
B
381009
20,10
35
24
12
B
380101
20,10
30
20
B
380213
20,10
110
85
180
381027
19,40
B
2 formas para 1 personaje. 210
B
PAPÁ NOEL DE PIE
Molde doble con puntos de ensamblaje. Al mm
Formato
Código
Precio
205
B
381025
39,10
305
D
381026
54,90
427
SERVICIOS EN EL COMERCIO
Sublime sus sabrosas pastelerías, valórelas en los platos o en soportes estéticos y prácticos. Elija utensilios coordinados para el servicio.
Platos y expositores Utensilios de servicio
430 - 438 439
Heladería
440 - 443
Etiquetado y visualización
444 - 449
MEALPLAK
MEALPLAK
Blanco
Antracita
Frambuesa
Laguna
Otros colores disponibles (bajo pedido)
- De Nacryl monobloc. - Resistencia térmica (-100 °C a + 80 °C). - Apto para lavavajillas. - Resistente a los golpes. - Superliso, no poroso e higiénico. - Garantía de 10 años contra UV (siempre y cuando se use adecuadamente).
PLATO REDONDO Colores
BANDEJA DEGUSTACIÓN 4 orificios (Ø 4 mm).
PLATO A PASTELES Colores
Al mm
Código
Precio
Blanco
110
054371
68,20
Antracita
110
054372
68,20
Blanco
210
054381
76,30
Antracita
210
054382
76,30
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
Blanco
300
195
10
054301
32,25
Antracita
300
195
10
054302
32,25
Laguna
300
195
10
054303
32,25
Blanco
395
300
10
054311
48,10
Antracita
395
300
10
054312
48,10
Laguna
395
300
10
054313
48,10
Blanco
600
395
10
054321
79,55
Antracita
600
395
10
054322
79,55
Laguna
600
395
10
054323
79,55
Colores
430
Precio
054164
16,05
A mm
Es. mm
Código
Precio
Antracita
195
10
054165
16,05
245
100
10
054190
15,85
Frambuesa
195
10
054167
15,75
Antracita
245
100
10
054191
15,85
Laguna
195
10
054168
16,05
Frambuesa
245
100
10
054193
15,85
Blanco
245
10
054160
24,10
Laguna
245
100
10
054194
15,95
Antracita
245
10
054161
24,10
Frambuesa
245
10
054163
23,60
Laguna
245
10
054169
24,10
Blanco
300
10
054361
39,40
Antracita
300
10
054362
39,40
Laguna
300
10
054363
39,40
Formato pastelero
PLATO CUADRADO Colores
EXPOSITOR DESMONTABLE
Puede usarse en vertical o en horizontal o sobre un buffet.
Formato GN
Código
10
L mm
Al
PLATO
Es. mm
195
Blanco
Colores
Ø 280 mm.
Ø mm
Blanco
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
Blanco
245
245
10
054150
25,75
Blanco
354
325
10
054170
48,20
L mm
A mm
Al. mm
Código
Precio
Antracita
245
245
10
054151
25,75
Antracita
354
325
10
054171
48,20
Blanco
150
150
100
054182
32,10
Frambuesa
245
245
10
054153
25,75
Laguna
354
325
10
054175
48,20
Antracita
150
150
100
054183
32,10
Laguna
245
245
10
054158
25,75
Blanco
530
325
10
054172
72,10
Blanco
200
200
195
054180
55,85
Blanco
300
300
10
054331
39,70
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
Antracita
530
325
10
054173
72,10
Antracita
200
200
195
054181
55,85
Antracita
300
300
10
054332
39,70
Blanco
245
100
10
054200
17,65
Laguna
530
325
10
054176
72,10
Blanco
300
300
195
054177
78,85
Laguna
300
300
10
054334
39,70
Antracita
245
100
10
054201
17,65
Colores
CAFÉ GOURMAND Ø orificio 45 mm. Colores
431
BANDEJAS DE PRESENTACIÓN
BANDEJAS DE PRESENTACIÓN
Bandejas con decoratión en relieve Acrílico transparente : capta y envía reflejos de luz. Acrílico negro : pone de relieve los productos presentados. Características del BANDEJAS "PAP" - Bandejas de acrílico con decoración en relieve, apilables. - Formatos compatibles con las estanterías pasteleras. - Limpie con agua jabonosa.
ESCALERA PAP Peldaños modulares para presentar los productos en volumen y de forma atractiva tanto en bufés como en escaparates.
ESCALERA CON 3 PELDAÑOS GRANDES L mm
A mm
Al mm
Kit formado por los siguientes 6 módulos
Código
Precio
610530
85,50
610531
26,60
Módulo escalera 400
180
40
400
200
80
610532
30,35
400
220
120
610533
34,55
Código
Precio
610550
99,00
BANDEJA CRYSTAL L mm
A mm
Código
Precio
Con bordes
Denominación
200
400
610511
24,95
Con bordes
300
400
610513
32,80
BANDEJA CRYSTAL NEGRO Denominación
L mm
A mm
Código
Precio
Con bordes
600
200
610512
34,70
Con bordes
400
200
610524
29,50
Con bordes
600
400
610515
44,65
Con bordes
400
300
610521
37,65
Sin bordes
600
400
610517
41,55
Con bordes
600
400
610522
50,55
ESCALERA NEGRA CON 3 PELDAÑOS L mm
A mm
Al mm
Kit formado por los siguientes 6 módulos Módulo escalera 400
180
40
610551
31,10
400
200
80
610552
35,50
400
220
120
610553
40,65
ESCALERA CON 6 PELDAÑOS PEQUEÑOS L mm
A mm
Al mm
Kit formado por los siguientes 6 módulos
Código
Precio
610540
146,00
Módulo escalera
BANDEJA GLACE Denominación
Con bordes
432
L mm
A mm
Código
Precio
200
400
610503
32,85
Con bordes
300
400
610505
37,95
Con bordes
600
400
610507
55,65
BANDEJA CÍRCULO CRYSTAL NEGRO Denominación
Con bordes
400
90
20
610541
21,30
400
90
40
610542
22,45
400
100
60
610543
24,35
400
110
80
610544
26,60
Ø mm
Código
Precio
400
100
100
610545
27,40
340
610525
47,20
400
110
120
610546
29,65
433
BANDEJAS
BANDEJAS
BANDEJAS DE MELAMINA
Mates y con rebordes pequeños. El aspecto mate hace que los productos resalten. Diseñadas especialmente para la presentación de las pastelerías en la vitrina, que se pueden utilizar igualmente en los buffets. Colores
L mm
A mm
Código
Precio
400
200
610571
16,85
Negro Negro
400
300
610572
26,45
Negro
600
400
610574
52,70
Blanco
400
200
610581
16,85
Blanco
400
300
610582
26,45
Blanco
600
400
610584
52,70
PLATO MÁRMOL
PLATO MÁRMOL
Melaminia. L mm
A mm
Melaminia. Al mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Código
Precio
325
14
610619
32,30
400
300
14
610614
32,85
600
400
14
610615
70,80
FORMATO PEQUEÑO PERFECTO PARA LA PRESENTACIÓN DE BOMBONES DE CHOCOLATE
PLACA ANODIZADA DE ORO
Placa de aluminio, espesor de 1,5 mm con anodizado de oro, cara interior. 4 bordes pinzados a 45º. Lavable en lavavajillas industrial. No se utiliza para la cocción. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
400
300
12
310635
19,00
600
400
12
310634
26,90
BANDEJA PASTELERA DE ACERO INOXIDABLE
Con borde plano, acero inoxidable 18/10.
PLATO OLMO
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
180
130
10
610311
20,25
400
300
14
610604
32,85
200
160
10
610312
26,40
600
400
14
610605
70,80
230
170
10
610313
28,60
Melaminia.
PLATO ABS L mm
A mm
Al mm
Colore
Código
Precio
415
302
27
blanco
275504
7,50
415
205
27
blanco
275505
6,30
415
302
27
negro
275508
7,50
415
205
27
negro
275509
6,30
BANDEJA GASTRONORMA Acero inoxidable. Modelo
L mm
A mm
Al mm
CL
Código
Precio
GN 1/2
325
265
16
0,8
749412
15,50
GN 1/1
530
325
16
1,8
749401
20,90
DESCUBRE LOS PLATOS DE PRESENTACIÓN EN EL CATÁLOGO
DESCUBRE LOS EXHIBIDOR DE PASTELES EN EL CATÁLOGO
PLATO ESTILO HIERRO FUNDIDO NEGRO En ABS, con bordes altos de 20 mm.
434
BANDEJA PASTELERA
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
600
400
20
610620
31,10
L mm
A mm
Es.a
Código
Precio
400
300
20
610621
18,10
240
190
8/10
610101
10,65
580
195
20
610622
18,60
310
240
8/10
610102
15,60
Con borde redondo, acero inoxidable.
435
EXHIBIDOR DE PASTELES
EXHIBIDOR DE PASTELES
PLATO A PASTELES MOSTRADOR CON CAMPANA
MESA VELADOR DE MELAMINA PLATEADA
Dele un toque elegante y romántico a sus escaparates y bufets. Bandeja de cerámica hecha a mano. Campana protectora de cristal.
Para la presentación de tartas y postres en escaparates y bufés. Aspecto plateado para destacar los productos. Equipados con almohadillas antideslizantes.
Ø mm
Al mm
Modelo
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Código
Precio
230
120
Bandeja
681632
32,90
240
30
611005
13,50
300
150
Bandeja
681633
56,00
300
30
611006
14,50
220
196
Campana
681634
34,90
320
30
611007
15,00
290
223
Campana
681635
49,00
SOPORTE EXHIBIDOR PARA TARTAS 4 PISOS
SOPORTE EXHIBIDOR
Adaptable, plástico blanco. Dimensiones de la base de apoyo: 520 x 115 x 43 mm.
3 pisos desmontables, plástico blanco.
Ø bandeja mm
Al mm
Código
Precio
Ø bandeja mm
Cant. pisos
Al mm
Código
Precio
280
440
681505
68,95
280
3
250
681501
37,20
SOPORTE EXHIBIDOR PARA PASTEL DE BODAS
Plástico, desmontable, múltiples combinaciones, bandejas redondas. Eje soporte de 160 mm de altura. Pies soporte de plástico blanco.
BANDEJA PARA TARTA Y TAPA
Poliestireno blanco, campana PS blanca. Ø mm
Al mm
Código
Precio
Bandeja
Denominación
320
20
610651
26,50
Campana
290
95
610652
15,65
Cant. pisos
Al mm
Código
Precio
4
550
681524
24,30
200, 250, 320, 400 et 440
5
710
681525
36,75
SOPORTE EXHIBIDOR PARA TARTAS 7 PISOS "PUZZLE"
PLATO A PASTELES VINTAGE
Adaptable y desmontable, de plástico.
4 patas de metal lacado blanco. Ø mm
Al mm
Código
Precio
230
66
681622
29,00
300
66
681623
44,90
Ø bandeja mm
Ø base mm
Al mm
Código
Precio
280
350
750
681508
138,00
MESA VELADOR DE PLÁSTICO Ø mm
Al mm
Código
Precio
320
100
611025
35,40
DESCUBRE LOS EXHIBIDOR DE PASTELES EN EL CATÁLOGO
SOPORTE EXHIBIDOR PARA PASTEL DE BODAS REDONDO
De aluminio, grande, estable, desmontable, con múltiples combinaciones. Bandejas redondas de duraluminio. Eje soporte de acero niquelado, altura 167 mm, pies soporte plásticos negros.
MESA VELADOR DE ACERO INOXIDABLE Acero inoxidable.
436
Ø bandeja mm
200, 250, 320 et 340
Ø mm
Al mm
Código
Precio
300
55
611004
35,60
Ø bandeja mm
Cant. pisos
Al mm
Código
Precio
155, 200, 265, 320 et 400
5
710
681605
243,00
155, 200, 265, 320, 400, 450 et 495
7
1050
681607
378,00
437
EXHIBIDORES
UTENSILIOS DE SERVICIO
EXHIBIDOR DE MACARRONES
NO DAÑA EL INTERIOR DE LOS MOLDES DE LAS TARTAS
DISEÑADA POR MATFER PARA MANIPULAR LAS PARTES RESTANGULARES
CAJA REDONDA CON TAPA PMMA.
Ø mm
Al mm
C kg
Código
Precio
120
158
1,5
611204
36,35
150
158
2,3
611205
42,95
180
160
3,5
611206
49,80
PALA PARA TARTA
PINZA PARA PASTELERÍA
Bordes biselados, aspecto satinado. Lavable en lavavajillas. Conjuga robustez y estética. L mm
EXPOSITOR PARA 9 MACARONS
Permite levantar el pastel sin ejercer presión sobre él ni aplastarlo. Se puede lavar en lavavajillas. Copoliéster en un solo bloque.
CUCHILLO PALA EXOGLASS®
Un lado dentado y otro uniforme, afilado y eficaz. 3 herramientas en 1. Apto para cortar productos calientes (+200 ºC).
Colores
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
Colores
Código
Precio
285
PA
Negro
650184
7,80
240
110
650185
11,15
290
Negro
650174
7,65
285
CPET
Transparent
650183
7,88
Soporte transparente, elegante y moderno para exponer tu gama de macarons. Expositor de PMMA para 9 macarons. Diámetro máximo 45 mm. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
55
350
600
610562
56,25
PINZA PEQUEÑA DE ACERO INOXIDABLE TARRO CONFITERO DE VIDRIO
PALA PARA TARTA DE ACERO INOXIDABLE
Con tapa.
Múltiples usos: - Emplatado de alimentos en la cocina. - Servicio de condimentos en bufets. - Servicio de caramelos, bombones, etc. en tienda.
PINZA PARA TARTAS
Ø mm
Al mm
C kg
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
105
220
0,5
611201
49,95
115
245
1
611202
56,80
240
652112
6,80
220
652002
16,55
115
17
652033
3,75
135
270
2
532729
81,35
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
220
652003
17,15
260
652006
14,50
210
652008
14,50
PINZA PARA TARTAS
PINZA PALA PARA TARTAS
PINZA PARA TARTAS
EXHIBIDOR DE MACARRONES
Soporte transparente para escaparates, tiendas, bufés... sobre regletas móviles que facilitan la renovación de existencias. Disponible para 5 y 7 filas de macarons. Lavar a mano. Se desaconseja su lavado en lavavajillas. PMMA. Cant. filas
EXPOSITOR PARA TABLETAS
Presentación en 3 niveles de tabletas artesanales de chocolate (capacidad: 36 tabletas). Se suministra a plano. De PMMA.
438
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
300
220
290
670899
38,10
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
325
315
65
610561
78,15
330
145
610560
105,00
Modelo plano 5
Modelo inclinado 7
460
PINZA PARA TARTAS
PINZA PARA TARTAS Y BOMBONES
PINZA PARA BOMBONES
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
190
652004
29,00
180
652009
7,65
145
652007
29,00
439
PORTA CONOS
HELADERÍA
HELADERÍA
PORTA CONOS Y CUCHARAS
PORTA CONOS DE HELADOS PARA MOSTRADOR
Porta conos de acrílico y hierro. Modelo redondo con estructura desmontable, se entrega en kit. Orificios Ø 35 mm, compatibles con todo tipo de conos. Modelo
Cant. agujeros
redondo
3
derecho
4
L mm
285
A mm
PORTA CONOS DE HELADOS PORTA CONOS DE HELADOS PARA MOSTRADOR
Porta conos de acero inoxidable. Para 4 unidades: 2 orificios Ø 31 mm para conos gofrados, 2 orificios Ø 26 mm para conos clásicos.
Ø mm
Al mm
Código
Precio
190
240
670901
37,55
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
110
670906
29,20
270
95
85
670920
39,90
90
Apta para alojar y almacenar todo tipo de conos. Tiene 18 orificios, 12 de Ø 26 mm y 6 de Ø 31 mm.Paredes de plexiglás grueso sobre 3 lados. Base perforada de acero inoxidable.
PORTA CONOS DE HELADOS MURAL Soporte para conos de helados. Ø interior del tubo : 54 mm. De PMMA.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Al mm
A mm
Código
Precio
260
200
600
670900
208,00
560
105
670907
69,80
ALMACENAMIENTO PROTEGIDO DEL POLVO 1
2
PORTA CONOS DE HELADOS VERTICALES
Porta conos de acrílico con apertura frontal, 3 paredes. Modelo grande con tapa articulada. Orificios Ø 35 mm compatibles con cualquier tipo de conos.
440
PORTA CONOS DE HELADOS ROTATIVO
Porta conos de acrílico y estructura de acero inoxidable equipado con 4 tubos H 500 mm, Ø 51 mm. Garantiza la perfecta protección de los conos, sistema ideal para los stands de venta de helados en exteriores.
CONTENEDORES APILABLES
Set de 3 contenedores para autoservicio. Transparentes, apilables y modulables. Apertura frontal con asa. PMMA.
Modelo
Cant. agujeros
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
1
12
330
250
500
670903
136,00
Ø mm
Al mm
Código
Precio
2
1
105
125
493
670905
64,60
240
765
670904
297,00
L mm
P mm
Al mm
Código
Precio
190
130
145
670910
81,25
Set de 3
441
CUCHARAS PARA HELADOS
HELADERÍA
CUCHARAS PARA HELADOS
HELADERÍA
QUALITÉ
1.
2. CUCHARA PORCIONADORA CON PINZA TIPO CR Fabricación muy robusta de acero inoxidable. Porciones/L
Ø mm
L mm
A mm
Código
Precio
044020
38,85
1. Cuchara para helado redondo 1/8
PORCIONADOR DE HELADO UNIGRIP Acero inoxidable, puñado POM. Porciones/L
BANDEJA DE LIMPIEZA MURAL PARA CUCHARAS DE HELADO
CUCHARA CON LÍQUIDO DESCONGELANTE
Mango hueco con líquido para calentar la cuchara. Longitud 180 mm. Aluminio inalterable.
Con circulación de agua. Conectores de entrada y salida de agua y regulador del caudal de agua. Sujeción mural. Tornillos no incluidos. Profundidad del recipiente: 80 mm. De acero inoxidable. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
280
220
140
671002
133,00
Porciones/L
Ø mm
Código
Precio
1/20
56
044110
28,80
1/24
51
044112
28,80
1/30
49
044114
28,80
1/40
45
044116
28,80
USO RECOMENDADO POR LA GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN PASTELERÍA
Código
Precio
1/10
70
044025
38,85
1/12
67
044030
37,85
1/16
59
044032
37,85
1/20
56
044034
37,85
1/24
51
044036
37,85
1/30
49
044038
37,85
1/36
47
044040
37,85
1/40
45
044042
37,85
1/50
40
044044
37,85
Ø mm
Colores
1/4
95
Terracota
187699
24,75
1/60
35
044046
37,85
1/5
85
Verde
187700
24,75
1/70
30
044048
37,85
1/6
77
Blanco
187701
24,75
1/100
25
044050
37,85
1/8
71
Gris
187702
24,75
2. Cuchara para helado oval
1/10
68
Marfil
187703
24,75
1/30
62
43
044055
39,05
1/12
64
Verde
187704
24,75
1/40
57
38
044060
39,05
1/16
57
Azul
187705
24,75
1/20
55
Amarillo
187706
24,75
1/24
52
Rojo
187707
24,75
1/30
46
Negro
187708
24,75
1/36
43
Beige
187714
24,75
Código
Precio
1/40
40
Orqhidea
187709
24,75
1/50
38
Terracota
187710
24,75
1/60
36
Rosa
187711
24,75
1/70
34
Ciruela
187712
24,75
1/100
29
Naranja
187713
24,75
CUCHARA PARA PULGAR TIPO D Mango plástico, bola de acero inoxidable. Porciones/L
CUCHARA DE CERÁMICA CON LÍQUIDO DESCONGELANTE - Mango hueco con líquido calentador. - Revestimiento antiadherente de cerámica. - Facilita la manipulación de helados muy duros. - Longitud 180 mm. De aluminio.
BANDEJA DE LIMPIEZA PARA CUCHARAS DE HELADO, DE SOBREMESA
Acero inoxidable. Con circulación de agua. Se entrega con conexiones de entrada y de salida del agua. L mm
A mm
Al. útil mm
Altura total mm
Código
Precio
220
140
75
137
671001
134,00
Porciones/L
Ø mm
Código
Precio
1/20
56
044120
36,05
1/24
51
044122
36,05
1/30
49
044124
36,05
CUCHARA PORCIONADORA DE PINZA Porciones/L
L mm
A mm
ml
Código
Precio
1/20
54
044211
34,65
1/24
51
044213
34,65
1/30
49
044215
34,65
1/36
47
044217
34,65
1/40
45
044219
34,65
Mango plástico, bola de acero inoxidable. Se entrega con juego de autoadhesivos de colores. Porciones/L
Cuchara para helado redondo
PALA PORCIONADORA PARA HELADOS “ZEROLL”
442
Ø mm
Ø mm
CUCHARA PORCIONADORA DE PINZA TIPO K
Acero inoxidable, modelo profesional.
DESCUBRE LAS CAJAS ISOTÉRMICAS Y LAS DECORACIONES DE HELADO EN EL CATÁLOGO
80
Ø mm
Código
Precio
1/16
57
60
670316
13,50
1/12
67
044064
39,15
1/24
50
40
670324
13,50
1/20
56
044065
39,15
1/30
47
35
670330
13,50
Cuchara helado forma huevo
1/24
51
044067
39,15
1/30
49
044069
39,15
Código
Precio
1/25
62
48
40
670389
13,50
1/36
47
044071
39,15
670630
30,70
1/30
59
46
33
670390
13,30
1/40
45
044073
39,15
443
ETIQUETAS Y CABALLETES
VISUALIZACIÓN
PIZARRA ESPIGA + MARCADOR TIZA
PIZARRA GORRO DE CHEF + MARCADOR TIZA
CABALLETES PARA ETIQUETAS DE PVC
A mm
Al mm
Código
Precio
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
U.V.
Código
Precio
500
809
691620
15,10
605
810
691623
15,10
120
80
10
690811
8,80
400
647
691621
12,00
484
647
691624
12,00
PIZARRA NEGRA ENMARCADA
Pizarra negra enmarcada de pino. Escritura con rotulador blanco que se puede lavar con agua.
Se entrega con juego de etiquetas adhesivas para día de cierre.
Al mm
Código
Precio
A mm
Al mm
Código
Precio
A mm
Al mm
Código
Precio
700
691595
20,40
160
240
691593
8,25
140
100
691594
7,05
ETIQUETAS ADHESIVAS "PRODUCTOS CONGELADOS"
A mm
U.V.
Código
Precio
A mm
Al mm
P mm
Código
Precio
70
50
10
691111
6,85
60
80
30
691132
8,85
Rectángulo
80
60
10
691112
9,20
Rectángulo
67
100
10
691113
10,45
PANEL PRODUCTOS CONGELADOS
Para informar a los consumidores según la legislación. PVC lavable.
Modelo
ETIQUETAS TRIÁNGULO DE PVC Denominación
CAVALLETE ALÉRGENOS
L mm
A mm
U.V.
Código
Precio
Blanco
45
60
100
691102
18,20
L mm
P mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
Negro
65
45
100
691103
18,25
70
30
50
10
691131
8,60
PVC.
CABALLETES OVALADAS CON ENCAJE Formato ovalado, con base, monobloc. De PVC. Dimensiones: L 68 x A 70 mm.
Ø 23 mm. Se entregan en placas.
444
L mm
Rectángulo
Fondo negro con dos relojes, horas de apertura / cierre. PVC lavable.
500
Con números adhesivos.
Denominación
CABALLETES PVC
PANCARTA ABIERTO SIN INTERRUPCIÓN
PANCARTA RELOJ
A mm
PANCARTA PRECIO DEL PAN
ETIQUETAS RECTÁNGULO DE PVC
U.V.
Código
Precio
Support / Encaje
U.V.
Código
Precio
Iglú
120
690612
11,20
Blanco / Entonces
10
691116
15,80
CABALLETES EPIDOR
De PVC. El modelo caballete está decorado por los 2 lados.
ETIQUETAS CON PINCHO NEUTRAS Pincho de plastinox. PVC.
A mm
Al mm
Código
Precio
A mm
Al mm
Código
Precio
Copo de nieve
120
690615
9,45
Blanco / Bordeaux
10
691117
15,80
L mm
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
L mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
320
410
691512
23,65
195
160
690611
12,55
Pingüino
120
690616
9,45
Negro / Entonces
10
691118
15,80
60
45
40
10
691537
8,40
70
50
10
690751
9,30
445
ETIQUETAS Y PORTA ETIQUETAS
ETIQUETAS Y PORTA ETIQUETAS
1.
2.
3.
PORTA ETIQUETAS DE POLIPROPILENO
4.
Muy estable, fácil de limpiar incluso en el lavavajillas. Ideal para todo tipo de etiquetas sin pincho.
ETIQUETAS DE PS Colores
ETIQUETAS RECTANGULARES Blancas. Se pueden lavar. PVC
L mm
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
1. Frambuesa
80
60
10
10
691106
9,10
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
2. Negro
80
60
10
10
691138
5,45
70
50
10
690681
4,55
3. Frambuesa
60
40
10
10
691105
4,80
100
70
10
690682
7,60
4. Negro
60
40
10
10
691137
5,30
Al mm
U.V.
Código
Precio
Marfil
Colore
65
6
690502
27,85
Marfil
90
6
690512
30,20
Cromado
90
6
690513
38,85
PORTAETIQUETAS ORIENTABLE CON PINZA
Pinza inferior adaptada para cualquier tipo de plato, incluso los más gruesos. Cuelga etiquetas con rótulo orientable en cualquier dirección para facilitar la visibilidad de la etiqueta sin entorpecer el soporte para el servicio (L 75 y 38 mm).
Negro
65
1
690521
4,70
Al mm
Negro
90
1
690522
4,80
115
ETIQUETAS RECTANGULARES CON SOPORTE
Kit 25 etiquetas, 25 soportes y 1 rotulador que se puede borrar: blanco para las etiquetas negras, negro para las etiquetas blancas. Colores
L mm
A mm
U.V.
Código
Precio
A mm
U.V.
Código
Precio
Blanco
60
40
25
690705
17,00
35
10
690525
40,70
Negro
60
40
25
690706
19,90
MARCADORS 2.
1.
PORTA ETIQUETAS DE HILO DE ACERO INOXIDABLE Muy robusto y estable. No ocupa espacio entre los platos.
ETIQUETAS DE PIZARRA
Kit de 24 etiquetas hechas de pizarra, marco de madera, se entrega con un rotulador blanco (se puede lavar con agua). De PVC.
ETIQUETAS DE NEÓN
PVC negro mate para escribir con un rotulador blanco. Se puede lavar.
A mm
U.V.
Código
Precio
L mm
A mm
U.V.
Código
Precio
1. Caballete
50
60
24
690804
74,25
Rosa
70
70
10
691535
19,35
2. A plato
50
60
24
690805
43,20
Naranja
70
70
10
691536
19,35
Denominación L mm
Colores
L mm
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
60
60
100
3
690644
12,90
DESCUBRE MAS MARCADORES EN EL CATÁLOGO
MARCADOR DE COLOR
MARCADOR BLANCO ETIQUETAS PARA EL PRECIO DEL PAN DE PIZARRA
Kit de 24 etiquetas neutras estilo pizarra, marco de madera, se entrega con 1 rotulador blanco (se lava con agua).
ETIQUETAS CON FORMA DE BOLLO
Sin pincho. Se utilizan con todo los modelos de portaetiquetas. PVC blanco que se puede lavar.
446
UV
Código
Precio
150
50
24
690806
74,25
Colores
Es. mm
Código
Es. mm
Código
Precio
Plata
Colores
6
691417
3,50
Entonces
6
691416
3,50
Rosa / Verde / Amarillo
1.5
010384
12,90
Amarillo
15
691418
6,20
Precio
Blanco
2
012000
2,70
Blanco
6
012015
12,95
Blanco
15
012010
5,80
Etiquetas de color crema, impresión de gorro de chef marrón. Escriba con rotuladores que se puedan lavar con agua.
Al mm
U.V.
Código
Precio
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
57
65
10
690685
5,35
60
40
10
691104
8,30
Con pinza, para todo tipo de etiquetas sin pincho. Acero inoxidable.
Al mm
Fácil de usar sobre cristales, pizarra negra, plástico de color o transparente, metales, papel-cartón. Lavable al agua.
ETIQUETAS GORRO DE CHEF
A mm
PORTA ETIQUETAS DE ACERO INOXIDABLE
A mm
Se puede utilizar sobre plástico y vidrio. Opaco, resistente a la luz, inodoro. Punta rectangular. Reemplaza ventajosamente el blanco de España. Fácil de usar, no gotea. Se puede borrar con aqua.
PORTA ETIQUETAS TRANSPARENTE
Muy estable. Para etiquetas de PVC de todos los formatos. PVC cristal.
MARCADOR NEGRO
Se puede utilizar sobre plástico y vidrio. Opaco, resistente a la luz, inodoro. Punta rectangular. Reemplaza ventajosamente el blanco de España. Fácil de usar, no gotea. Se puede borrar con producto limpiacristales.
ETIQUETAS PRECIO DEL PAN
Para ver el precio por kilo, por pieza y por peso. PVC
Colores
Es. mm
Código
Precio
ROTULADOR NEGRO Se borra con alcohol.
Al mm
U.V.
Código
Precio
U.V.
Código
Precio
A mm
Al mm
U.V.
Código
Precio
Negro
1
691383
5,75
U.V.
Código
Precio
85
6
690652
34,25
10
690671
5,05
150
50
10
691352
26,40
Negro
2
691411
3,15
1
010277
3,10
447
ETIQUETADO
ETIQUETADORAS Y TITULADORA
Etiquetas de identificación HACCP - Garantiza la trazabilidad de los productos alimentarios desde la recepción hasta su servicio. - Etiquetas adhesivas, compatibles con todos los tipos de bandejas (acero inoxidable, polipropileno). - Puede utilizarse en cámaras frías, almacenes, en seco.
1. COMPOST’
2.
RECYCLE’
ETIQUETAS NEUTRAS
Hidrosoluble al lavado y 100 % biodegradable. Están presentados en un rulo de 250 unidades en una caja dispensadora de protección. L mm
A mm
U.V.
Código
Precio
71
51
250
257140
24,40
50
32
250
257135
17,75
DISTRIBUIDOR DE ETIQUETAS
Ahorre tiempo y espacio con este distribuidor de etiquetas (50 x 50 mm) en rollos. Nº de rollos
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
7
445
130
115
257012
37,90
1
130
65
113
257013
17,90
4. ETIQUETAS ADHESIVAS
Blancas, adhesivo permanente. Aptos para utilizar de -40ºC a +70ºC. Paquete (L 20 x A 16 mm) de 8 rollos de 1750 etiquetas.
ETIQUETAS NEUTRAS
Rollo de 500 etiquetas no hidrosolubles que se pueden despegar. Detallan la duración de la conservación y los días de la semana. L mm
A mm
Código
Precio
50
71
257147
12,00
3.
Denominación
ETIQUETADORA DIGITAL DE 2 LÍNEAS
ETIQUETADORA DIGITAL DE 1 LÍNEA
Marcado y trazabilidad de los productos. 8 caracteres, cartucho de tinta incluido. Etiquetas: L 19,8 x H 11,2 mm. Garantía de 1 año.
ETIQUETAS FLC (FECHA DE CADUCIDAD) + DÍA
Rollo de 500 etiquetas autoadhesivas que detallan la duración de la conservación y los días de la semana.
Denominación
L mm
A mm
Código
Precio
75
50
257008
26,90
Código
Precio
Labeller
140950
91,25
Sello de tinta de recambio
400893
6,10
Para el marcado de las fechas de fabricación, de consumo, de número de lote… Etiquetadora de 2 líneas digitales, 8 caracteres por línea. Cartucho de tinta incluido. Regulación de los botones moleteados. Etiqueta L 20 x A 16 mm. Denominación
Código
Precio
Labeller
140952
169,00
Sello de tinta de recambio
400893
6,10
Código
Precio
468957
33,10
2-Etiquetas de 2 líneas preimpresas 468956
38,40
3- Etiquetas neutras de 1 línea. (lg 19,8 x H 11,2 mm). Paquete de 8 rollos de 2500 etiquetas.
468950
31,95
4-Etiqueta preimprimido 2
468952
38,40
1- Etiquetas neutras de 2 líneas.
ETIQUETAS ALÉRGENOS
Hidrosoluble al lavado y 100 % biodegradable. Caja de 250 etiquetas hidrosolubles. L mm
A mm
U.V.
Código
Precio
71
51
250
257145
19,00
PARA INSCRIPCIONES LIMPIAS Y NETAS
RUBAN 469060 ETIQUETAS FLC "DÍAS DE LA SEMANA"
Rollo de 500 etiquetas autoadhesivas (50 x 50 mm). Fáciles de despegar. Compatibles con el distribuidor 257012. Días
ETIQUETAS "UTILIZAR EN PRIORIDAD".
Contribuye a la gestión de existencias. Reduce el malgasto. Reduce el riesgo de servir productos caducados. Rollo de 500 etiquetas autoadhesivas (50 x 50 mm). Fáciles de despegar. Compatibles con el distribuidor 257013.
448
Colores
Ø mm
Código
Precio
Lundi
Azul
80
257001
10,00
Mardi
Amarillo
80
257002
10,00
Mercredi
Rojo
80
257003
10,00
Jeudi
Castaña
80
257004
10,00
Vendredi
Verde
80
257005
10,00
Colore
Ø mm
Código
Precio
Samedi
Naranja
80
257006
10,00
Rojo
80
257010
10,00
Dimanche
Negro
80
257007
10,00
TITULADORA DYMO
CINTA PARA TITULADORA 7 M
Dimensiones: 203 x 118 x 49 cm. Modelo de sello punto 160. Ancho de la cinta compatible con 6, 9 o 12 mm. Configuración del teclado AZERTY. Número de caracteres / símbolos 342. Número de políticas: 1. Número de estilos: 8. Número de tamaños de los caracteres: 6. Vista antes de la impresión. Alimentación: 6 pilas AAA. Cinta: impresión negra sobre fondo blanco. Denominación
Label marker Dymo
A mm
Env
Código
Precio
Cinta de la tituladora negro con fondo roja
9
5
469047
30,55
Cinta negra con fondo transparente
9
5
469060
30,55
Cinta negra con fondo blanco
9
5
469061
30,55
Cinta blanca con fondo negro
12
5
469062
33,10
Denominación
Env
Código
Precio
1
469046
94,00
449
ALMACENAMIENTO Y MANIPULACIÓN
Seguridad e higiene alimentaria obligatoria, guarde y transporte los productos frescos, los comestibles o los productos elaborados con total confianza. Seleccione sus materiales entre una amplia gama de carros, contenedores isotérmicos Sherpa, bandejas gastronormas…
Bandejas Alto+
452 - 453
Bandejas Cristal+
454
Bandejas Modulus
455 - 457
Bandejas europe y varios
458 - 467
Canastas de lavado
468 - 470
Carros y estanterías
471 - 477
Contenedores isotérmicos
478 - 483
*
ALTO +
BANDEJA GASTRONORMA
BPA FREE
BANDEJA GASTRONORMA
*
ALTO +
HYGIÈNE ALIMENTAIRE
BPA FREE
HYGIÈNE ALIMENTAIRE
TAPA
ESCURRIDOR
BANDEJA GN 1/1
GN 1/1
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
7,7
530
325
65
761106
29,85
530
325
100
761110
34,45
530
325
150
761115
41,50
24
530
325
200
761120
52,35
Tapa
768101
24,00
Escurridor
769101
20,95
BANDEJA GN 1/2
- BANDEJAS GRUESAS MUY ROBUSTAS - ESQUINAS REDONDEADAS MUY RESISTENTES
GN 1/2
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
3,4
325
265
65
763106
16,50
5,3
BANDEJA
* NF excepto tapa con ranura
12 18
- Material 100 % reciclable: copoliéster. - Adaptado a la cadena de frío, la congelación, el recalentamiento y al horno microondas. - Tapa cóncava que favorece el apilamiento y cierre mediante clip para garantizar el transporte y la higiene. - Transparente: identificación rápida del contenido. - Apilable en vacío. - Forma diseñada para favorecer un secado rápido y un buen escurrimiento. - De acuerdo con la normativa EN-631-1.
325
265
763110
100
BANDEJA GN 1/6 BANDEJA GN 1/2
18,65
GN 1/4
GN 1/6
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
7,9
325
265
150
763115
20,70
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
0,7
176
162
65
766106
7,30
10
325
265
200
763120
29,85
100
10,95
1,2
176
162
100
7,80
14,05
162
766110
768112
265
765110
Tapa
2,2
Escurridor
769112
10,05
3,2
265
162
150
765115
12,05
1,8
176
162
150
766115
8,50
Tapa
768114
7,30
Tapa
768116
5,80
Escurridor
769114
6,90
Escurridor
769116
5,60
TAPA CON RANURA PARA CUCHARÓN BANDEJA GN 1/3 BANDEJA GN 2/1
GN 2/1
GN 1/3
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
Módulo
LxA mm
Código
Precio
GN 2/1
650 x 530
768600
64,20
GN 1/1
530 x 325
768601
30,65
GN 1/2
325 x 265
768612
20,75
GN 1/3
325 x 176
768613
16,80
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
2,2
325
176
65
764106
15,95
38
650
530
150
760115
88,20
3,1
325
176
100
764110
14,50
50
650
530
200
760120
106,65
4,7
325
176
150
764115
17,05
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
Tapa
768100
57,55
6
325
176
200
764120
20,95
0,5
176
108
65
767106
5,80
Escurridor
769101
20,95
Tapa
768113
10,05
0,8
176
108
100
767110
6,10
GN 1/4
265 x 162
768614
13,95
Escurridor
769113
7,80
768119
5,00
GN 1/6
176 x 162
768616
12,50
GN 1/9
Tapa
162
s
s
s
s
BANDEJA GN 1/9
s
162
s
325
s
325
s
162
s
325
s
650
s
(Coloque 2 escurridores por bandeja)
s
C.L.
176
265
1/6
1/6
s
176
1/1
530
530
530
2/1
2/3
1/2
s
354
s
2/4
1/3
BARRAS DE SEPARACIÓN
1/4
1/4
176
265
176
s
1/3
De acero inoxidable. Se pueden llenar los espacios vacíos gracias a los ángulos redondeados de las fuentes.
s
1/9 1/9 1/9 s
s
s
s
s
s
108
s
108
s
108
s
162
s
s
452
162
L mm
Código
Precio
MG
530
768701
10,70
MP
325
768712
8,40
453
CRISTAL +
BANDEJA GASTRONORMA
BPA FREE
BPA FREE
CAJA GASTRONORMA
HYGIÈNE ALIMENTAIRE
CAJAS RÍGIDAS - Material 100 % reciclable: copoliéster. - Adaptado a la cadena de frío, la congelación, el recalentamiento y al horno microondas. - Tapa cóncava que favorece el apilamiento y cierre mediante clip para garantizar el transporte y la higiene. - Transparente: identificación rápida del contenido. - Apilable en vacío. - De acuerdo con la normativa EN-631-1.
- Material 100 % reciclable: Polipropileno. - Puede almacenarse y conservarse tanto en el frigorífico como en el congelador. - Puede recalentarse en el microondas. - Transparente: identificación rápida del contenido. - Tapa hermética. - Graduación de capacidad en los lados.
CAJAS MODULUS EN PACK
BANDEJA GN 2/1
GN 2/1
GN 1/1
BANDEJA GN 1/2
GN 1/2
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
38
650
530
150
750115
58,55
6,5
530
325
65
751106
14,55
3
325
265
65
753106
8,15
50
650
530
200
BANDEJA GN 1/1 C.L.
L mm
GN 1/1
A mm
P mm
Código
Precio
BANDEJA GN 2/3 C.L.
L mm
GN 2/3
A mm
P mm
Código
Funda de 1
Precio
750120
68,15
11,5
530
325
100
751110
18,35
5
325
265
100
753110
9,50
7
530
325
65
551026
22,95
8
350
325
100
257380
53,15
758100
36,35
17,5
530
325
150
751115
21,90
7,5
325
265
150
753115
13,00
13
530
325
100
551025
25,45
12
350
325
150
257312
60,90
Escurridor Coloque 2 escurridores por bandeja
759101
14,05
23,5
530
325
200
325
265
200
17
530
325
150
551024
26,90
Precio
Precio
GN 1/3
751120
26,45
10
753120
13,05
Tapa
758101
13,00
Tapa
758112
7,05
Escurridor
759101
14,05
Escurridor
759112
6,95
BANDEJA GN 1/4
GN 1/4
BANDEJA GN 1/6
GN 1/6
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
2
325
176
65
754106
6,25
2
265
162
100
755110
6,95
0,7
176
162
65
756106
4,25
3
325
176
100
754110
7,75
3
4,5
325
176
150
265
162
150
755115
7,65
1
176
162
100
756110
4,85
176
162
150
754115
10,30
Tapa
758114
3,70
1,5
756115
6,25
Tapa
758113
4,90
Escurridor
759114
4,10
Tapa
758116
4,10
Escurridor
759113
5,05
Escurridor
759116
2,80
BANDEJA GN 1/9
GN 1/9
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
0,5
176
108
65
757106
3,95
0,7
176
108
100
757110 758119
Tapa
TAPA
ESCURRIDOR
Encuentre cada referencia de tapas y escurridores Alto asociados a cada una de las bandejas gastronorma.
Encuentre cada referencia de tapas y escurridores Alto asociados a cada una de las bandejas gastronorma.
BANDEJA GN 1/2
GN 1/2
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
4
325
265
65
257340
6
325
265
100
7,5
325
265
BANDEJA GN 1/3
GN 1/3
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
40,95
3,5
325
176
100
257335
40,25
257360
46,30
5
325
176
150
257350
48,60
150
257375
49,00
Precio
Precio
Funda de 4
BANDEJA GN 1/4
GN 1/4
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
4,55
2,5
265
162
100
257325
2,90
3,5
265
162
150
257336
TOTALMENTE HERMÉTICO
Funda de 4
Tapa
BANDEJA GN 1/3
454
BANDEJA GN 1/1
C.L.
Funda de 5
BANDEJA GN 1/6
GN 1/6
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
38,70
1,5
176
162
100
257315
38,30
39,40
2
176
162
150
257320
38,80
Funda de 5
BANDEJA GN 1/9
GN 1/9
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
0,8
176
108
100
257310
Funda de 6
Precio
Funda de 8 44,45
455
BPA FREE
CAJA GASTRONORMA
BPA FREE
CAJA GASTRONORMA
CAJAS MODULUS FLEXIBLES
CAJAS RÍGIDAS
- T ransparente: identificación rápida del contenido. - Tapa hermética. - Graduación de capacidad en los lados.
- Material 100 % reciclable: Polipropileno. - Puede almacenarse y conservarse tanto en el frigorífico como en el congelador. - Puede recalentarse en el microondas.
- Material 100 % reciclable: Polipropileno. - Puede almacenarse y conservarse tanto en el frigorífico como en el congelador. - Puede recalentarse en el microondas. - Transparente: identificación rápida del contenido. - Tapa hermética. - Graduación de capacidad en los lados.
CAJAS MODULUS POR UNIDAD BANDEJA 255310
C.L.
BANDEJA CON TAPA C.L.
L mm
0,5
A mm
Al mm
Código
GN 1/8 162
132
45
255205
1
176
162
60
255310
1,5
176
162
85
255315
2
176
162
110
255320
GN 1/6
BANDEJA GN 1/1 C.L.
L mm
GN 1/1
A mm
P mm
Código
Precio
BANDEJA GN 2/3 C.L.
L mm
GN 2/3 BANDEJA GN 1/2
A mm
P mm
Código
C.L.
L mm
A mm
P mm
Código
Precio
7
530
325
65
256070
12,98
8
354
325
100
256080
8,39
4
325
265
65
256040
5,72
530
325
100
256013
15,40
12
354
325
150
256012
10,25
6
325
265
100
256060
7,04
17
530
325
150
Tapa
256502
4,16
7,5
325
265
150
256075
7,78
256512
3,75
256018
17,05
256501
10,27
Escurridor
256601
8,39
A mm
Al mm
Código
162
132
45
254004
Precio
Unidad
GN 1/6
17,34
0,5
Funda de 6
0,90
254518
Tapa
0,54 Por
176
162
45
255050
w 20 17,60
1
176
162
60
255100
21,00
1,5
176
162
85
255150
23,20
13,55
2
176
162
110
255200
24,80
13,85
Tapa
255000
10,60
12,85
255205
GN 1/2
Precio
12 Tapa
Precio
Funda de 10
0,5
L mm
GN 1/8
Tapa
CAJA DE ALMACENAMIENTO
DUOBOX
Respuesta adecuada a la implementación del HACCP y de la guía de buenas prácticas de higiene en pastelería. Particularmente adaptada para la conservación: - de hierbas frescas (más de una semana). - de productos contenidos en latas (jarabes de frutas, verduras, condimentos…). Bandeja
Producto escurrido
Tapa
Mango con sistema de clip
ALMACENAR
Voltear
Bandeja
BANDEJA GN 1/3 C.L.
L mm
GN 1/3
A mm
P mm
Código
Precio
BANDEJA GN 1/4 C.L.
L mm
GN 1/4
A mm
P mm
Código
BANDEJA GN 1/6
Precio
C.L.
L mm
GN 1/6
A mm
P mm
Código
Precio
3,5
325
176
100
256035
4,72
2,5
265
162
100
256025
4,60
1,5
176
162
100
256015
3,67
5
325
176
150
256050
6,33
3,5
265
162
150
256036
4,72
2
176
162
150
256020
3,75
256513
2,79
Tapa
256514
2,62
Tapa
256516
2,23
Tapa
Producto en su líquido
Escurridor
ESCURRIR
Líquido
Tapa
LAS VENTAJAS DEL PRODUCTO
BANDEJA GN 1/9 L mm
A mm
P mm
Código
Precio
0,8
176
108
100
256010
3,52
256519
1,74
Tapa
456
GN 1/9
C.L.
TAPA
ESCURRIDOR
Encuentre cada referencia de tapas y escurridores Alto asociados a cada una de las bandejas gastronorma.
Encuentre cada referencia de tapas y escurridores Alto asociados a cada una de las bandejas gastronorma.
Ergonomia - El Duobox, diseñado para recibir el contenido de una lata de formato profesional (5/1), se compone de: un recipiente, un escurridor, una tapa / recipiente para líquidos. - Permite pasar, simplemente dándole vuelta, de la posición de almacenamiento a la posición de escurrido y vice-versa sin ensuciar y sin perder producto. El Duobox mejora también la conservación de las hierbas frescas: lave y centrifugue las hierbas, colóquelas verticalmente, con el tronco hacia abajo en el escurridor, cierre el Duobox sin poner en marcha la tapa. Así, las hierbas se conservarán durante más de una semana. Higiene - Diseño redondeado, sin ángulos vivos, de fácil limpieza. - Polipropileno resistente a los golpes y utilizable de -20° a + 95°.
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
238
154
295
6
511530
38,55
CONSERVACIÓN DE LAS HIERBAS FRESCAS HASTA 10 DÍAS
457
PLATOS TESTIGO
ETIQUETAS
CONTENEDORES CUADRADOS Y BANDEJAS LLANAS
ALMACENAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE LOS PLATOS TESTIGOS*
CONTENEDORES CUADRADOS PARA INGREDIENTES
Apilables en vacío y encastrables con la tapa. Contenido y nivel de almacenamiento apreciable debido a la transparencia. Ángulos romos, fáciles de limpiar. Asas integradas para una manipulación más sencilla. Recipiente + tapa de polipropileno.
Duración mínima de almacenamiento: 5 días. Responde a las exigencias de los servicios oficiales de control. Estos platos testigo deben ser representativos de los platos que se distribuyen a los consumidores, en cuanto a la cantidad suficiente que permita su análisis microbiano y eventualmente químico. * Para almacenar en cámara frigorífica en una caja de corredera marcada con el día.
ETIQUETAS FLC "DÍAS DE LA SEMANA"
Rollo de 500 etiquetas autoadhesivas (50 x 50 mm). Fáciles de despegar. Compatibles con el distribuidor 257012. Ø mm
Código
Precio
Lundi
Dias
Azul
Colores
80
257001
10,00
Mardi
Amarillo
80
257002
10,00
Mercredi
Rojo
80
257003
10,00
Jeudi
Castaña
80
257004
10,00
Vendredi
Verde
80
257005
10,00
Samedi
Naranja
80
257006
Dimanche
Negro
80
257007
CONTENEDORES 180 X 180 mm
CONTENEDORES 180 X 180 mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
Contenedores
100
2
551102
5,95
10,00
Contenedores
190
4
551104
10,00
Tapa
551134
CONTENEDORES 180 X 180 mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
Al mm
C.L.
Código
Precio
Contenedores
190
6
551106
9,55
Contenedores
210
12
551112
15,15
7,45
Contenedores
230
8
551108
12,45
Contenedores
320
18
551117
19,05
4,45
Tapa
551136
4,45
Contenedores
400
22
551122
23,60
551137
4,70
Tapa
BLOQUE DE 2 CAJONES DE PLATOS TESTIGO De polipropileno y poliestireno. Dimensiones interiores del cajón: L150 x P402 x A100 mm. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
395
402
140
140808
19,50
ETIQUETAS FLC (FECHA DE CADUCIDAD) + DÍA
Rollo de 500 etiquetas autoadhesivas que detallan la duración de la conservación y los días de la semana.
SOBRE PARA ETIQUETAS “DÍA DE LA SEMANA”
Adhesivo especial para temperaturas bajo 0°. Sobre con 7 etiquetas (lunes, martes, miércoles, jueves, viernes, sábado y domingo). L mm
A mm
60
40
7 etiquetas / 7 días
Código
Precio
140811
8,50
L mm
A mm
Código
Precio
75
50
257008
26,90
BANDEJA PASTONES PIZZA PE.
Dim. Ext.
Dim. Int.
L mm
A mm
Al mm
L mm
A mm
Al mm
648
424
65
598
390
60
Tapa polipropileno
COMPOST’
Código
Precio
140550
16,05
140553
10,65
CUBO CUADRADO
Cubo con tapadera fija inclinable, asa moldeada. Contenedor práctico para almacenar ingredientes protegidos de la humedad y del polvo. L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
310
260
330
14
510515
19,05
Precio
RECYCLE’
ETIQUETAS NEUTRAS Y HIDROSOLUBLE
Hidrosoluble al lavado y 100 % biodegradable. Están presentados en un rulo de 250 unidades en una caja dispensadora de protección. L mm
A mm
U.V.
Código
Precio
71
51
250
257140
24,40
50
32
250
257135
17,75
ETIQUETAS DE PAPEL NEUTRA
Rollo de 500 etiquetas no hidrosolubles que se pueden despegar. Detallan la duración de la conservación y los días de la semana. L mm
A mm
Código
Precio
50
71
257147
12,00
CONTENEDOR RECTANGULAR PLANO De polietileno de alta densidad.
BANDEJA RECTANGULAR HUECA Polietileno.
CUBETAS PARA PLATOS TESTIGO
Lote de 5 cubetas de PEHD para platos testigo de colores + 5 tapas blancas de PP. Para conservar muestras de los platos testigo tal y como exige el sistema HACCP. Etiqueta integrada en las cubetas.
458
ETIQUETAS ALÉRGENOS Caja de 250 hidrosolubles.
etiquetas
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
350
235
73
3
140377
5,80
435
285
80
5
510500
10,35
490
335
80
8
140381
11,65
540
385
80
10
140383
14,75
Tapa para contenedor 3 L
140385
4,85
Tapa para contenedor 5 L
140386
5,65
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
Tapa para contenedor 8 L
140387
6,45
500
340
110
13
140415
11,95
Rejilla de escurrido para contenedor 3 L
140392
1,85
400
300
100
10
140417
9,70
Rejilla de escurrido para contenedor 5 L
140394
2,80
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
L mm
A mm
U.V.
Código
Precio
Rejilla de escurrido para bandeja 13 L Ref. 140415
140405
5,95
Rejilla de escurrido para contenedor 8 L
140396
3,75
350
235
70
3
280767
51,65
71
51
250
257145
19,00
Rejilla de escurrido para bandeja 10 L Ref. 140417
140407
5,30
Rejilla de escurrido para contenedor 10 L
140398
4,95
459
BANDEJAS NORMA EUROPA
BANDEJAS NORMA EUROPA
BANDEJAS APILABLES
BANDEJAS APILABLES PARA ENCASTRAR
Formato exterior 600 x 400 mm ó 400 x 300 mm. Formato interior 567 x 367 mm ó 367 x 268 mm. Compatibles entre sí Adaptadas para el almacenamiento sobre palé con formato 1200 x 800 mm y para la manipulación en carros con ruedas código 140523, 140524.
BANDEJA APILABLE ENTERO GRIS 600X400 MM
BANDEJA APILABLE ENTERO BLANCO 600X400 MM Puñados abiertos. L mm
A mm
Al mm
C.L.
Peso g
600
400
70
13,7
830
PP
Puñados abiertos.
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Peso g
Código
Precio
510111
11,80
600
400
170
35,6
1390
PP
149099
14,50
600
400
100
20
1000
PE
510112
14,15
600
400
220
44,2
1650
PP
149104
17,55
600
400
120
23,9
1140
PP
510301
15,40
600
400
270
51,4
1960
PP
149105
19,20
600
400
170
35,6
1390
PP
140526
16,40
600
400
320
64,5
2200
PP
149094
21,35
600
400
220
44,2
1650
PP
510302
20,30
Tapa
625
PP
149106
7,80
600
400
320
64,5
2200
PP
510303
22,95
630
PP
510311
9,90
Tapa
LAS BANDEJAS PARA APILAR/ENCASTRAR PERMITEN AHORRAR, SEGÚN EL MODELO, HASTA EL 75% DEL LUGAR PARA ALMACENAMIENTO EN VACÍO.
Colores alineados = bandejas encastradas
1
2
Colores cruzados = bandejas apiladas
BANDEJA APILABLE PERFORADO BLANCO
BANDEJA APILABLE PERFORADO GRIS
Fondo y lados perforados salvo 140502, fondo lleno. L mm
A mm
Al mm
C.L.
Peso g
600
400
100
20
1060
600
400
120
21,4
600
400
170
400
300
100
Fondo y lados perforados. Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Peso g
Código
Precio
PE
510102
13,20
600
400
120
21,4
1160
PP
149097
12,20
1160
PP
140515
14,40
600
400
170
33,1
1400
PP
149098
13,35
33,1
1400
PP
140516
15,80
600
400
220
41,7
1560
PP
149100
16,15
10
600
PP
140502
8,95
BANDEJA APILABLE ENCASTRABLE ALLIBERT
Normas Europa. 1- Fondo y paredes perforadas, bicolor marrón / beige. Altura de encastre: 91 mm. 2- Fondo compacto con orificios de evacuación y paredes perforadas, bicolor marrón / beige. Altura de encastre: 113 mm.
BANDEJA APILABLE ENCASTRABLE
Altura para encastrar 40 mm. Fondo perforado, paredes perforadas. Bicolor. De PEHD. L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
600
400
153
27
140507
21,50
600
400
244
45
140508
26,30
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Peso Kg
Código
Precio
1
600
400
187
35
1,75
510203
23,25
2
600
400
232
45
2,13
510205
29,55
ESPECIAL ALMACENAMIENTO DE PLATOS
BANDEJA APILABLE ENTERO BLANCO 400X300 MM Puñados abiertos. L mm
A mm
Al mm
C.L.
Peso g
400
300
70
6,4
470
PP
140503
9,40
400
300
100
10
625
PE
140504
9,85
400
300
120
11,2
690
PP
510315
10,40
400
300
170
15,9
850
PP
140505
11,45
400
300
220
20,8
1030
PP
140506
11,85
330
PP
140501
6,45
Tapa 400 x 300 x 17 mm
460
Código
Precio
CESTA APILABLE ENCASTRABLE 50L
BANDEJA IDA-VUELTA APILABLE ENCASTRABLE ALLIBERT Bicolor para identificar el sentido para encastrar/apilar.
CONTENEDOR ENTERO GRIS
Polipropileno. Apilable. Ø máximo de los platos: 250 mm.
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Peso Kg
Código
Precio
600
400
300
50
2,2
510365
33,20
400
200
32
1,84
149103
28,00
510368
19,95
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
Contenedor
400
300
320
30
140587
13,10
600
Tapa
400
300
140589
6,10
Tapa
Polietileno blanco. Fondo compacto, paredes perforadas. Formato adaptado para almacenar y manipular panes especiales, redondos, cortos, de campo, etc… L ext. mm
A ext. mm
Al ext. mm
L int. mm
A int. mm
Al int. mm
Código
Precio
520
400
300
460
350
290
511022
21,00
511023
11,05
Tapa adaptada
461
BANDEJAS NORMA EUROPA
BANDEJAS
BANDEJAS
ACCESSORIOS
BANDEJA ENREJADA PRODUCTOS PANADERÍA
Concebida especialmente para transportar y almacenar pan, bollería y pasteles. Estructura muy enrejada: favorece la circulación del aire. 5 opciones de altura: adaptado al almacenaje de diferentes productos. Polietileno HD. Formato interior 567 x 367 mm. Colores
BANDEJA HACCP CON TAPADERA
Bandeja con tapadera y cartucho para identificar el contenido. Faclitan la incorporación de una política HACCP. Apilables con tapadera o sin tapadera. PEHD. Formato interior 540 x 345 mm. Colores
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Bandeja 35L Rojo
600
400
230
467470
55,30
Azul
600
400
230
467471
55,30
Verde
600
400
230
467472
55,30
Blanco
600
400
230
467473
55,30
Amarillo
600
400
230
467474
55,30
Rojo
600
400
330
467475
72,90
Azul
600
400
330
467476
72,90
Verde
600
400
330
467477
72,90
Blanco
600
400
330
467478
72,90
Amarillo
600
400
330
467479
72,90
PALÉ PACKPAL
Se puede utilizar como soporte de almacenamiento en cámaras frigoríficas y congeladores, congeladores, laboratorios… 9 encastres, color marrón / rojo. Polietileno de alta densidad. Piso superior perforado con reborde. Carga dinámica: de 500 kg a 1 tonelada. Carga estática: de 1 a 1,5 toneladas.
CARRITO PORTA BANDEJAS RUEDAS CAOUTCHOUC Para todas las bandejas 600 x 400 mm, PEHD rojo. 4 ruedas giratorias con goma maciza, sin freno. Capa de zinc.
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Peso g
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Carga Kg
Ø rueda mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
Marrón
600
400
100
17
870
511110
7,05
610
410
170
300
100
140524
50,30
1200
800
147
5,9
532101
49,40
Amarillo
600
400
150
29
1170
511115
10,05
Amarillo
600
400
240
45
2030
511124
17,40
Amarillo
600
400
320
61
2330
511132
19,55
Amarillo
600
400
410
80
2680
511141
23,45
Bandeja 55L
CARRITO PORTA BANDEJAS UNIVERSAL
CESTA APILABLE
Para todas las bandejas 600 x 400 mm, PEHD gris. 4 ruedas de poliamide, 2 de ellas con frenos.
CESTA APILABLE ENCASTRABLE 70L
Cesta para panes cortos, panes especiales, barras alargadas. perforadas. Dimensiones: 600 x 400 mm.
Fondo y paredes
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
600
400
400
70
511020
33,00
De polietileno de alta densidad. Color ladrillo.
L mm
A mm
Al mm
Carga Kg
Ø rueda mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
620
420
128
250
100
140523
79,75
500
300
265
30
149102
24,90
CESTA PASTELERA
PE. Fondo compacto, paredes perforadas. Color gris. Formato interior 556 x 358 x 104 mm L mm
A mm
Al mm
C.L.
Peso Kg
Código
Precio
600
400
120
20
1,2
511002
15,10
BANDEJA PORTA-REJILLA BANDEJA APILABLE ENCASTRABLE
De polietileno. Fondo y paredes perforadas. Especial bollería. Apilable. Encastrable en vacío hasta el 75%. Formato interior 516 x 370 x 103 mm.
462
Apilable encastrable especial para pastelería y servicio de catering. Puede acoger una rejilla/placa de 600 x 400 mm, lo que evitaría tener que manipular los productos entre el horno y el espacio de almacenamiento o transporte. Ahorro de tiempo y de espacio (recipiente apilable en vacío). Dim. interiores: 618 x 415 x 99 mm. Bicolor castaño y rojo, faja marfil.
CARRITO PORTA BANDEJAS “NORMA EUROPA”
Ideal para bandejas 600 x 400 mm. Norma Europa y cestas para pan apilables 511012 y 511011. 4 ruedas giratorias sin frenos, capa de zinc. Colores: gris.
CONTENEDOR CON TAPA
Manipulación y almacenamiento de los platos de catering. Capacidad: 40 platos. Diámetro máx. 265 mm. Apilables para ganar espacio en vacío, y llenos gracias a la tapa. Tapa con clip de seguridad. Dim. interiores: 425 x 280 x 280 mm. Recipiente y tapa de polietileno.
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Carga Kg
Ø rueda mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
600
400
120
20
511005
7,25
670
451
123
1,805
510950
24,45
604
402
162
180
100
531101
64,30
500
310
285
2
140531
35,15
463
CONTENEDORES REDONDOS
CONTENEDORES SURTIDOS
BANDEJA ALIMENTARIA RECTANGULAR PLANA De polietileno. Con dos empuñaduras. Apilable.
CONTENEDOR REDONDO ALIMENTARIO De polietileno de alta densidad.
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
Ø mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
500
340
300
40
140433
24,95
550
350
50
140477
43,55
620
420
300
60
140435
36,50
800
520
400
100
140439
60,20
CARRITO PARA INGREDIENTES
Carrito muy robusto. Tapa de PET transparente para poder ver el contenido. Superficies lisas y bordes redondeados fáciles de limpiar. Ruedas anchas (75 mm de diámetro) y pivotantes para desplazamientos más fáciles. Se desliza bajo la encimera. Capacidad: 89 L. Polietileno grueso. Peso: 12,5 kg.
CONTENEDOR BRUTE® REDONDO
Resistente a choques, abolladuras y arañazos. Borde reforzado, robusto y duradero. Base con ruedas opcional, atornillable a la parte inferior del recipiente, para una mayor solidez del conjunto. Polietileno. Color: blanco. Ø mm
Contenedor solo
495
Al mm Capacidad
580
Tapa para contenedor
505
32
Base de apoyo rodante
464
168
Contenedor completo con tapa y base de apoyo
Código
Precio
L mm
P mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
75,7 L
510516
62,25
610
470
672
89
510512
325,00
510517
13,45
90,7 kg
510518
82,10
510520
150,00
CUBETA REDONDA
De PEHD. Color: blanco.
CESTA PERFORADA RECTANGULAR
Ø mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
390
125
9
140462
15,65
430
175
14
510503
12,40
De polietileno. Con empuñadura. Fondo compacto. L mm
A mm
Al mm
C Kg
Código
Precio
530
360
320
45
140565
23,70
630
450
320
60
140567
32,00
800
520
400
100
140571
52,75
DESCUBRE LAS PALAS PARA INGREDIENTES EN EL CÁPITULO PANADERÍA Y PASTELERÍA
CONTENEDOR CILÍNDRICO
De polietileno alimentario. Apilable. Con asas y tapa.
464
CUBO PLÁSTICO
Ø mm
Ø base mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
420
325
480
45
140485
46,25
420
330
630
60
140487
56,95
310
310
15
510
405
700
90
140491
79,25
290
280
13
Calidad fuerte, PEHD blanco. Calidad alimentaria. Manija de acero inoxidable. Ø Sop. mm
A mm
C.L.
Código
Bandeja de vertido, graduada
CESTA PARA ROPA CON TAPA Precio
De polietileno. Color: blanco.
510506
23,30
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
510507
15,50
425
270
645
140605
36,10
465
BANDEJAS PARA VASOS
BANDEJAS PARA VASOS 27 L
Polipropileno gris. Bandejas con asa, tapas y separadores modulables.
Almacenamiento y el transporte de vasos, sirven para mantenerlos lejos de la suciedad y de los golpes. Bandejas, separadores y tapas son muy fáciles de limpiar.
BANDEJAS PARA VASOS 40 L
BANDEJAS PARA VASOS 47 L
L ext. mm
A ext. mm
Al ext. mm
Al int. mm
Código
Precio
L ext. mm
A ext. mm
Al ext. mm
Al int. mm
Código
Precio
L ext. mm
A ext. mm
Al ext. mm
Al int. mm
Código
Precio
600
400
150
145
140702
15,80
600
400
200
187
140704
18,85
600
400
250
235
140705
19,15
- Separadores de polipropileno gris, para utilizar con bandejas 140702, 140704 y 140705. - Se necesita un separador de fondo y un separador con asas para bandeja. - El separador con asa (3) encaja en las asas abiertas de la bandeja.
Dimensiones del separador del fondo: 558 x 357 x 60 mm. Dimensiones del separador con asas: 598 x 357 x 60 mm.
4
SEPARADORES PARA VASOS DE Ø 65 MM
SEPARADORES PARA VASOS DE Ø 80 MM
SEPARADORES PARA VASOS DE Ø 100 MM
Modelo
Nùm. alvéolos
Dim alvéolos mm
Ø max vasos mm
Código
Precio
Modelo
Nùm. alvéolos
Dim alvéolos mm
Ø max vasos mm
Código
Precio
Modelo
Nùm. alvéolos
Dim alvéolos mm
Ø max vasos mm
Código
Precio
Fondo
40
67x67
65
140721
10,80
Fondo
24
85x88
80
140722
10,55
Fondo
15
105x114
100
140723
10,15
Asas
40
67x67
65
140731
10,80
Asas
24
85x88
80
140732
10,55
Asas
15
105x114
100
140733
10,15
3
2 APILABLE
Principio: 1- E legir la bandeja en la altura adaptada para los vasos: 150, 200 o 250 mm. 2- E legir el tipo de separador adaptado en función del diámetro del vaso: 15, 24 o 40 alvéolos (ver tablas y códigos). 3- S e necesita un separador de fondo y un separador con asas para bandeja. El separador con asas encajan en las asas abiertas de la bandeja. 4- Elegir la tapa con o sin bisagra.
466
TAPAS PARA BANDEJAS PARA VASOS
1
Tapas planas de polietileno gris. El modelo con bisagras está equipado con 2 bisagras desmontables que encajan fácilmente en el borde de la bandeja. Permiten apilar las bandejas sin peligro de ensuciar el contenido de la bandeja inferior.
BANDEJAS PARA VAJILLA
Almacenamiento de platos de hasta 250 mm de diámetro. 2 asas abiertas. La tapa con bisagras, que se vende por separado, protege contra la suciedad. Polipropileno gris con bordes reforzados.
L ext. mm
A ext. mm
Bisagras
Código
Precio
Modelo
Dim. ext. mm
Dim. int. mm
600
400
No
140708
10,35
Bandeja
400x300x270
600
400
Si
140709
10,35
Tapa
400x300x19
Código
Precio
355x255x260
140586
15,90
-
140588
9,10
467
CANASTAS DE LAVADO
Cómo elegir su canasta Cestas de base para vasos y tazas de una altura inferior a 75 mm. Para vasos más altos, existen alzadores de 40 mm (o extensiones) que se pueden enganchar a la cesta de base. La siguiente tabla permite determinar el número de alzadores necesarios en función de la altura de los vasos. Los alzadores garantizan la protección total de los vasos contra los choques, tanto durante el lavado como durante las manipulaciones en los cestos.
1
maxi 150 mm
- Polipropileno moldeado de una sola pieza. - Doble pared para mayor resistencia a los golpes y para proteger la vajilla. - 4 asideras moldeadas de una sola pieza. - Ensamblaje de las extensiones fácil y rápido, sin herramientas. - Resistente a altas temperaturas, a las agresiones químicas y alimentarias. - Perfiles abiertos: circulación eficaz del agua y secado rápido. - Apilables con la mayoría de los modelos existentes. - Dibujo del fondo diseñado para máquinas de accionamiento central o lateral. - Altura interior de las canastas de base: 80 mm. - Dimensiones: 500 x 500 mm. CANASTA 9 COMPARTIMIENTOS
MEDIR EL DIÁMETRO DE LOS VASOS PARA DETERMINAR EL TIPO DE CANASTA Ø 150 mm
Ø 113 mm
Ø 89 mm
Ø 73 mm
Ø 63 mm
maxi 63 mm
CANASTA PARA VASOS 49 COMPARTIMIENTOS
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
152
152
100
140862
39,20
65
65
100
815049
39,20
maxi 113 mm
9 compartimientos
2
16 compartimientos
25 compartimientos
36 compartimientos
49 compartimientos
MEDIR LA ALTURA DE LOS VASOS PARA DETERMINAR LA CANTIDAD DE EXTENSIONES NECESARIAS PARA UNA PROTECCIÓN TOTAL CANASTA PARA VASOS 16 COMPARTIMIENTOS L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
115
115
100
815016
39,20
Altura del vaso en mm
Extensiones
maxi 89 mm
EXTENSIONES COMPARTIMENTADAS
Altura útil 40 mm. Permite agregar altura a las canastas de base para una óptima protección.
CANASTA PARA VASOS 25 COMPARTIMIENTOS INCLINADOS
Cesta de base
Barreta al fondo de cada compartimiento que permite inclinar los vasos.
A mm
Al mm
Código
Precio
152
152
45
9 compartimientos
140872
19,10
115
115
45
16 compartimientos
815516
19,10
91
91
45
25 compartimientos
815525
19,10
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
75
75
45
36 compartimientos
815536
19,10
91
91
100
815025
39,20
65
65
45
49 compartimientos
815549
19,10
ACCESSORIOS
maxi 73 mm
VASOS PARA CUBIERTOS
CESTA PARA CUBIERTOS
CANASTA PARA VASOS 36 COMPARTIMIENTOS INCLINADOS
De polietileno. Color: Blanco. Para utilizar en las canastas de 16 compartimientos código 815016.
De polipropileno. 8 compartimientos. Capacidad aproximada de 200 a 250 cubiertos.
468
L mm
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
430
210
155
818008
28,40
110
110
140
Cuadrado
EXTENSIÓN SIN COMPARTIMIENTO
Barreta al fondo de cada compartimiento que permite inclinar los vasos.
Altura útil: 40 mm. Se adapta a todas las canastas.
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
817010
2,80
75
75
100
815036
39,20
500
500
45
811700
19,00
469
CANASTAS DE LAVADO
CARRITOS CON GUÍAS
PASTELERÍA
Préserver le goût
Tubo cuadrado 25 x 25 mm Acero inoxidable
CANASTA PARA CUBIERTOS DE MESA
Lavado de cubiertos de mesa sueltos. Superficie controlada para la circulación de agua y aire caliente para el secado. Fondo del cesto: 10 x 10 mm.
TAPA PARA CANASTA DE LAVADO
Permite proteger la vajilla limpia de las manchas.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
500
500
100
812010
36,20
510
510
816550
27,40
CARGA TOTAL 200 KG
Guías con topes en los 2 extremos para evitar que las placas resbalen durante la manutención. Carge máxima par nivel : 20 Kg.
Rueda Ø 125 mm de material compuesto con rodamientos de bolas de acero inoxidable = ningún riesgo de óxido
2 ruedas con freno para un uso seguro
CANASTA DE BASE
Fondo malla: 37 x 37 mm. Para cualquier artículo de formas variadas tales como: ensaladeras, bols, jarras... L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
500
500
100
812037
36,20
CLIPS DE COLORES
Pueden engancharse en uno o varios lados de la bandejas para vasos para identificar rápidamente el modelo de vaso almacenado. Colores
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Blanco
80
40
20
817015
12,05
Azul
80
40
20
817016
12,05
Verde
80
40
20
817017
12,05
Rojo
80
40
20
817018
12,05
Amarillo
80
40
20
817019
12,05
El paquete de 10
CARRO PASTELERO 400 X 600 MM Cant. de niveles
Ancho entrada mm
Espacio entre raíles mm
15
400
89
CARRO PASTELERO 600 X 400 MM
P mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Cant. de niveles
Ancho entrada mm
Espacio entre raíles mm
P mm
A mm
Al mm
Código
Precio
700
530
1650
772415
363,00
15
600
89
500
730
1650
772615
345,00
20
600
75
500
730
1790
772220
388,00
20
400
75
700
530
1790
772120
411,00
20
400
67
700
530
1650
772420
403,00
CANASTA PARA PLATOS Y BANDEJAS
Capacidad para 18 platos llanos o 9 bandejas de 460 mm de largo como máximo. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
500
500
100
811000
36,20
CARRITO PARA CESTA
Montado sobre 4 ruedas giratorias. Color: gris. Empuñadura se venden por separado.
CANASTA ABIERTA PARA BANDEJA GRANDE
Para bandejas de más de 460 mm. Capacidad para 9 bandejas. Abierto por un lado.
470
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
50
140761
112,20
140766
65,50
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Carro solo
540
540
500
500
100
813011
36,20
Empuñadura de acero inoxidable
510
760
CARRITO ESPECIAL CHOCOLATE PREPARADO 600 X 400 MM
CARRITO CON GUÍAS ENCASTRABLE 600 X 400 MM
Cant. de niveles
Ancho entrada mm
Espacio entre raíles mm
P mm
A mm
Al mm
Código
Precio
30
400
44
700
530
1650
772530
519,00
Encastrable en vacío hasta el 80%. Espacio entre niveles: 75 mm. A mm
Al mm
Código
Precio
700
530
777320
500,00
471
CARRITOS CON GUÍAS
CARRITOS CON GUÍAS
GASTRONORMA
PANADERÍA
Préserver le goût
FACILITA LA POSTURA DE LAS FUNDAS
DISPENSADOR DE FUNDAS
Dispensador mural para fundas en rollo. Muy práctico, facilita la colocación de las fundas sobre los carros y ahorra tiempo. Ideal para todo tipo de rollos de hasta 800 mm de ancho. Estructura y mandril de acero inoxidable. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
425
870
300
716700
163,85
CARROS REFORZADOS PARA CARGAS PESADAS
CARRO GASTRONORMA OPTIMO Ancho entrada mm
Espacio entre raíles mm
P mm
A mm
Al mm
Código
Precio
15
325
89
460
630
1650
775415
327,00
20
325
75
460
630
1790
775520
371,00
Cant. de niveles
CARRITO 8 BANDEJAS PARA PASTONES
Ideal para todos los modelos de bandejas, redondas o rectangulares. - Carro en tubo de acero inoxidable. - Soportes de alambre de acero inoxidable Ø 8 mm. - Ruedas compuesto, dos de ellas con freno. - Espacio entre 2 niveles: 185 mm. - Modelo doble con bandejas dorso contra dorso (2x8).
CARRITO 18 PLACAS PARA PAN “OPTIMO”
Manipulación de las placas Alu Gaufer de un ancho de 430 mm en la cámara y el armario de fermentación controlada, sin manipulación para ahorrar tiempo. 4 ruedas pivotantes de 100 mm de diámetro, 2 de ellas con frenos. Hueco entre 2 niveles: 75 mm. Carrito de acero inoxidable.
L mm
A mm
Al mm
Cant. de niveles
Código
Precio
370
590
1790
8
779108
533,00
L ext. mm
A ext. mm
L int. mm
A int. mm
Al mm
Cant. de niveles
Código
Precio
716,00
775
488
775
440
1625
18
773898
504,00
790
590
1790
16
779110
GN 1/1
GN 2/1 15
530
89
660
750
1650
774415
357,00
20
530
75
660
750
1790
774520
408,00
770808
775720
774720
771506
CARRITOS GASTRONORMA EXCEPTIO
770508
CARRITO BAJO
Parte superior insonorizada que puede servir de encimera o de soporte para una máquina. Guías correderas con topes para placas y rejillas. 4 ruedas pivotantes, 2 de ellas con frenos. Acero inoxidable. Formato mm
472
L mm
A mm
de Espacio Al mm Cant. niveles entre niveles
Código
De arcos con refuerzo central Topes para rejillas, placas y bandejas. Carga máxima por guía: 20 kg Carga máxima por carrito: 250 kg. Tubos cuadrados de 25 x 25 mm. 4 ruedas pivotantes de 125 mm de diámetro y material compuesto, dos de ellas con freno. Acero inoxidable. Modelo
Cant. de niveles
L mm
A mm
Al mm
Espacio entre niveles
Código
Precio
Precio
GN 1/1
20
630
460
1700
67
775720
464,00
CARRITO 600 X 800 MM PANADERO “OPTIMO”
Para placas y rejillas 600 x 800 mm y 600 x 400 mm. Entrada 600 mm. Guías sin topes. Estructura de tubo cuadrado 25 x 25 mm de acero inoxidable. 4 ruedas de compuesto pivotantes, 2 de ellas con frenos. Carga por nivel: 20 kg. Carga admitida: 200 kg. L mm
A mm
Al mm
Cant. de niveles
Espacio entre niveles
Código
ESCALERA MURAL PLEGABLE
Precio
Para fijar a la pared y así ganar espacio. Plegada, tiene una profundidad de solo 50 mm. 10 niveles con espacios de 90 mm. Carga admisible por nivel 10 kg. Se puede usar con placas o rejillas 600 x 400 y GN1/1. Fabricación muy robusta; traba los brazos en las dos posiciones, abierta y cerrada. Acero inoxidable.
400 x 600
630
460
900
8
72
770508
411,00
GN 2/1
20
750
660
1700
67
774720
499,00
729
870
1790
20
75
773897
630,00
L mm
A mm
P cerrada mm
P abierta mm
Código
Precio
GN 1/1
630
460
900
7
89
771506
452,00
GN 2/1
15
750
660
1700
89
774715
459,00
870
729
900
8
72
770808
543,00
456
970
50
380
845010
260,60
473
CARRITOS ESPECIALES
CARRO DE ALMACENAMIENTO DE PLATOS
MUEBLES DE ALMACENAMIENTO
- Seguridad para sus platos gracias al revestimiento especial antideslizante de los soportes. - Cambio fácil y rápido de la posición de los soportes según el diámetro de los platos de 190 a 320 mm. - Estructura de acero inoxidable de rigidez perfecta. - Espacio entre niveles 65 mm. - Equipados con 4 ruedas giratorias de material compuesto, 2 de ellas con frenos. - El carro se entrega en kit, fácil de montar.
MESA MÓVIL
Uso polivalente. - 2 ruedas pivotantes con freno y 2 pies con cilindros regulables para mantener la estabilidad. - 4 niveles de guías de ordenación para placas de rejillas de 600 x 400 y GN1/1 (530 x 325 mm), separados 67 mm. - 1 cajón de formato GN1/1 y 65 mm de profundidad. - 1 bandeja inferior llena. - Encimera de acero inoxidable de 540 x 680 mm, con 2 anaqueles plegables de 350 x 780 mm. - Superficie de trabajo: 1240 x 780 mm. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
712
606
850
263500
992,00
APILABLE MÁS ESPACIO Modelo
Carga máx. Kg
Código
1030
75
798848
818,00
1820
150
798896
1246,00
L mm
A mm
Al mm
48 platos
700
700
96 platos
700
700
Precio
ESTANTERÍA DE ALMACENAJE
CARRITO PORTA CUBAS DE ACERO INOXIDABLE
Carro con altura ajustable para trabajar el contenido de una cuba a la altura correcta sin por ello sobrecargar el plano de trabajo o para transportar una cuba cargada de un puesto a otro con menor esfuerzo. Ideal para cualquier recipiente (recipientes, cubas…) y compatible con la mayoría de las cubas de batidoras hasta 80 litros de capacidad. Borde redondo con revestimiento antideslizante para calzar bien el recipiente. Pie equipado con 5 ruedas, 2 de ellas con frenos. Columna, pistón y soporte de cuba de acero inoxidable. Estructura del pie de material compuesto.
474
FUNDA DE POLIETILENO
Polietileno alimentario con tratamiento antibacteriano. Reutilizable. Se entrega con soporte de sostén de alambre de acero inoxidable sobre el carro. Código
Precio
Se instala en el espacio de trabajo. Estructura móvil plegable: fácil de guardar. Sistema de bloqueo de posiciones abierta y cerrada. Capacidad de 5 niveles GN 1/1. Carga total máxima de 40 kg. Estructura de acero inoxidable. 4 patas antideslizantes. Dimensiones plegada: L 890 x P 448 x A 110 mm.
RACK PARA PIZZAS
Para almacenar 15 pizzas en un espacio muy reducido. 15 niveles con espacios de 35 mm. Ø máximo para pizzas o tartas: 40 cm. Ø alambre de soporte de 8 mm. Ø alambre porta-pizzas de 5 mm.
Ø mm
Código
Precio
Para carro de 48 platos Ref. 798848
798804
154,00
L mm
P mm
Al mm
Espacio entre niveles mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
555
779101
544,00
Para carro de 96 platos Ref. 798896
798805
182,80
383
555
448
75
845015
357,00
302
302
680
845012
58,15
475
LOS CARRITOS DE SERVICIO
ESTANTERIA
DESCUBRE LAS ESTANTERIA A MEDIDA EN EL CATÁLOGO
Préserver le goût
CARRITO CON BARRA DE REMOLQUE
4 ruedas con rodamiento de goma negra, 2 fijas / 2 giratorias, Ø 100 mm, cubo de la rueda liso. Bandeja de acero embutido reforzado. Barra rebatible. Tapete anti-deslizante y amortiguador de choques de seguridad.
CARRITOS DE SERVICIO
- De acero inoxidable 18/10. - Bandejas insonorizadas - Carga máxima: 50 kg/nivel. - Muy robusto, estructura tubo de Ø 25 mm. - Se entrega montado. - Cuenta con 4 ruedas giratorias de material compuesto de Ø 125 mm, 2 de ellas con freno. - Dimensiones de las bandejas: L 800 x ancho 500 mm. Espacio entre las dos bandejas: 590 mm en versión 2 bandejas y 280 mm en versión 3 bandejas L mm
A mm
Al mm
840
550
960
840
550
960
L mm
A mm
Carga máx. Kg
Código
Precio
740
480
150
149086
71,50
Kit de base
CARRITOS UTILITARIOS “X-TRA”
Kit adicional
De polipropileno. Estético, ideal para la sala. Mangos ergonómicos. Superficie resistente a los golpes y los raspones. Ángulos redondeados para facilitar la limpieza. Espacio ancho que admite bandejas GN 2/1. Carga máxima: 136 kg. Carga por nivel: 45 kg. Con 4 ruedas plásticas silenciosas. Se entrega desmontado. Montaje fácil.
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
2 bandejas
778006
304,00
1030
510
960
140521
293,00
3 bandejas
778406
347,00
ESTANTERÍA
Especialmente diseñadas para almacenar productos alimentarios. Estructura de aluminio anodizado. Bandejas de polipropileno desmontables; se pueden lavar a máquina. La altura de los niveles de los 4 estantes se puede regular en 7 posiciones. Patas equipadas con elevadores regulables. Carga máxima por nivel: 90 kg.Se entrega en kit. El kit adicional incluye 1 escalera y 4 estantes que se pueden acoplar al kit de base.
Otras dimensiones: consulte el catálogo Bourgeat.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Kit de base
1015
425
1730
893002
300,00
Kit adicional
905
425
1730
893302
239,00
DESCUBRE CARRITOS EN EL CATÁLOGO CARRITO CON BARRA DE REMOLQUE
Barra 3 posiciones (inclinada, recta, plegada). De polietileno muy resistente, no se deforma ni se oxida. Bandeja ancha, estable y fácil de cargar. Ruedas anchas para mayor estabilidad. 2 ruedas fijas, 2 giratorias. Ruedas especiales anti-huella. La bandeja anti-deslizante puede servir como base de apoyo con ruedas una vez plegada la barra (ahorro de espacio y de almacenamiento). Color: gris.
476
L mm
A mm
Carga máx. Kg
Código
Precio
825
520
181
140517
267,00
SE PUEDE MONTAR Y DESMONTAR SIN HERRAMIENTAS REJILLAS LAVABLES EN LAVAVAJILLAS
477
CONTENEDORES ISOTÉRMICOS
CONTENEDORES ISOTÉRMICOS APERTURA FRONTAL
- Puerta sin bisagra extremadamente robusta - 4 empuñaduras anchas facilitan su manipulación - Esquinas reforzadas, muy robusto - Cierre rápido y seguro
CONTENEDOR “SHERPA F3” GN 1/1
Cantidad de guías: 9. Distancia entre guías: 36 mm.
APILAMIENTO
Formas estudiadas para una buena fijación en el apilado.
CIERRE
Gran cierre disparador en cada lado para asegurar un buen cierre.
ASAS
Asas encastradas ergonómicas para facilitar el transporte por 1 o 2 personas.
ELECCIÓN DEL MARCADO
Se entrega con un juego de etiquetas aptas para comidas calientes (rojas), comidas frías (azules) para identificar contenidos y destinos.
A mm
P mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
478
683
534
14
821901
499,00
CONTENEDOR “SHERPA F2” GN 1/1
Cantidad de guías: 6. Distancia entre guías: 36 mm. A mm
P mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
478
695
378
11
821801
302,00
ESPECIAL COMIDAS PREPARADAS Y PASTELERÍA
Solidez
Higiene
Ergonomia
Rendimiento
- Puerta sin bisagras - Ángulos y bordes reforzados - Lados y parte superior rígidos - Almohadillas anti-desgaste en la parte inferior
- Gran cierre disparador para manejar con 1 sola mano - Tempuñaduras para transporte confortables en los 4 lados
- Nuestros contenedores son compatibles con el lavado a chorro de alta presión - I nterior con guías monobloque, sin zona de retención de agua - Puerta y cierres fácilmente desmontables sin herramientas - Certificación NF Higiene Alimentaria
- Aislamiento eficaz mediante espuma sin CFC, - Cierres perfectamente estancos, aún sin junta, - Perfecta circulación de aire en los recintos, - Se puede utilizar a temperaturas de -30° a +85°C.
CONTENEDOR "SHERPA E8" 600X400 MM GN 1/1
8 pares de guías para placas y rejillas 600 x 400 mm separadas 50 mm. En cadena de frío: se recomienda el uso de una placa eutéctica en la parte superior. Puede equiparse con ruedas 822751. Pueden superponerse entre ellas con sujeciones 822851. Compatible con la base con ruedas 798006.
Nuestros contenedores isotérmicos son conformes a la norma NF EN 12571 y a las legislaciones en vigor. Solo son aptos para el transporte alimentos calientes o fríos a una distancia inferior a 80 kilómetros, sin ruptura de carga. 478
CONTENEDOR “SHERPA F4” GN 1/1 Cantidad de guías: 12.
Distancia entre guías: 36 mm. Altura con ruedas: 786 mm. Peso indicado sin ruedas.
A mm
P mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
A mm
P mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
776
548
641
22
822301
533,00
478
693
632
17
822101
527,00
479
CONTENEDORES ISOTÉRMICOS CALENTADORES APERTURA FRONTAL GN 1/1 Concebidos para la transferencia de alimentos en línea caliente y para mantenerlos a una temperatura de 63 ºC. Tras el transporte, conserva los alimentos a 63 ºC gracias al bloque de calentamiento. También pueden emplearse como contenedores isotérmicos neutros en frío.
ACCESSORIOS
OBLIGATORIO: tapar los recipientes para evitar la pérdida de vapor y materias grasas que puedan dañar el funcionamiento eléctrico. Bloque calentador de 300 vatios, 230 voltios monofásicos 50/60 Hz. PARA UN USO ÓPTIMO DE LAS PLACAS EUTÉCTICAS, DEBE CONGELARLAS DURANTE 24 H CON LAS SIGUIENTES TEMPERATURAS MÍNIMAS: * 826001 / 826004: -18 °C / -20 °C * 826003: -10 °C / -12 °C * 826005: -28 °C / -30 °C
PLACA EUTÉCTICA L mm
A mm
Al mm
T° Hasta
Código
Precio
325
176
30
-12°C
826001
25,45
530
325
30
-3°C
826003
49,60
530
325
30
-12°C
826004
51,80
530
325
30
-21°C
826005
54,05
600
400
30
-12°C
405015
90,60
Posibilidades de carga de los contenedores con apertura frontal F2
F3 / FC3
F4 / FC4
inox
3
4
6
PC
3
4
6
inox
2
3
4
Placas y rejillas Bandeja GN 1/1 : 65
CONTENEDOR CALENTADOR “SHERPA” GN 1/1 A mm
P mm
Al mm
Peso Kg
Código
Precio
Sherpa FC3 478
709
534
822000
18
1170,00
Sherpa FC4 478
709
632
822500
21
1199,00
100 150 200
PC
2
3
4
inox
1 + 1 H 65
2
2 + 1 H 100
PC
1 + 1 H 65
2
2 + 1 H 100
inox
1
1 + 1 H 100
2
PC
1
1 + 1 H 100
2
JUEGO DE 4 RUEDAS
Horquilla de acero inoxidable Ø 125 mm 2 con frenos para Sherpa F4, F4C y E8. Código
Precio
822751
158,60
CONTENEDORES ISOTÉRMICOS GASTRONORMA, APERTURA SUPERIOR Disponible en versiones con o sin cesta de alambre de acero inoxidable para asir y sacar más fácilmente de las bandejas, especialmente para comidas calientes.
Para uso en frío, recomendamos equipar nuestros contenedores con nuestras placas eutécticas GN 1/1 ó GN 1/3 -12° C. Sin cesta 12 kg, con cesta 13 kg.
BASE DE APOYO RODANTE CON BARRA DE REMOLQUE DE ACERO INOXIDABLE
JUEGO DE 2 GRAPAS
Para unir los contenedores entre sí. F3, F4, FC3, FC4 E8
Mango ergonómico. Ajuste perfecto de los contenedores GN isotermos de apertura frontal o superior (excepto contenedores para líquidos). Puede lavarse con agua.
Código
Precio
822850
73,95
A mm
P mm
Al mm
Código
Precio
822851
106,00
958
496
1046
798006
344,00
DESCUBRE LOS CONTENEDORES ISOTÉRMICOS PARA TRANSPORTAR COMIDAS INDIVIDUALES EN EL CATÁLOGO Posibilidades de carga de los contenedores con apertura frontal D2 y DP2 Bandeja GN 1/1 :
480
A ext. mm
P ext. mm
Al ext. mm
A int. mm
P int. mm
Al int. mm
472
697
370
335
535
241
65 Código
Precio
3
100
2
150
1 + 1 H 65
“Sherpa D2”, sin cesta
821000
405,00
200
1
“Sherpa D2”, con cesta
821200
468,00
Vrac
43 litres
481
CONTENEDORES ISOTÉRMICOS EURONORMA “CLASSIC”
CONTENEDORES ISOTÉRMICOS PARA LÍQUIDOS FRÍOS O CALIENTES
ESPECIAL PARA SERVICIOS DE CATERING / PASTELERÍA Para todas las necesidades de servicios de bebidas calientes o frías, con o sin grifo.
- Dispositivo de fijación de acero inoxidable que facilita un rápido montaje y desmontaje. - Placa de identificación para anotar el contenido, destino, etc. - Carga máxima por corredera: 15 kg. - Espacio entre las correderas: 70 mm. - Altura 135 mm (por módulo).
- Capacidad: 9 placas de 600 x 400 mm o 6 bandejas de 600 x 400 x A 120 mm. - Paredes interiores lisas. - Dispone de varios grados separables de acero inoxidable 9 placas. - 4 ruedas de Ø 125 mm de material compuesto con capa de acero inoxidable, dos de ellas con frenos. - Es posible fijar un segundo módulo al primero para crear, de este modo, un armario de transporte con doble compartimiento.
UNA CUBA DE ACERO INOXIDABLE (DESMONTABLE) QUE EVITA LA TRANSFERENCIA DE SABORES, OPORES Y DEFORMACIONES PRODUCIDAS POR EL CALOR.
Temperatura ºC - Comidas frías
Cuba de acero inoxidable sin olor Desmontable y fácil de limpiar, evita gustos, olores y deformaciones sobre el cuerpo de plástico.
Temperatura ºC - Comidas calientes
Cierre rápido y seguro Gran cierre disparador en cada lado para asegurar un buen cierre. Forma estudiada para una total estanqueidad sin junta.
823108
823104
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Con grifo Grifo protegido (sin salientes) para llenar bols, tazas,…
Robusto y estable Diseño estudiado para garantizar su perfecta estabilidad durante el transporte.
482
Un módulo con ruedines
Dos módulos con ruedines
L x P x Al exterior
592 x 767 x 1032 mm
592 x 767 x 1892 mm
L x P x Al interior
428 x 660 x 615 mm
428 x 660 x 615 mm
Volumen interior
173 L
346 L
Peso en vacío
43 Kg
82 Kg
Code
823104
823108
L mm
P mm
Al mm
C.L.
Peso vacío kg
Código
Precio
Código
Precio
271
440
370
5
6
825205
355,50
Contenedor un módulo con ruedines
823104
1310,00
284
490
430
10
8
825210
416,00
Contenedor dos módulos con ruedines
823108
2524,00
316
604
437
17
10
825217
564,50
Observaciones: También está disponible una versión sin grados, con grados GN 1/1; consulte el catálogo Bourgeat.
483
HIGIENE, MANTENIMIENTO Y PROTECCIÓN
La higiene y la seguridad del personal, la limpieza de los materiales y los espacios de trabajo garantizan la protección de la salud de sus clientes. Nuestros equipos y productos responden a esta expectativa.
Material de mantenimiento
486 - 495
Productos de limpieza
496 - 498
Lavado de las manos
499
Selección de los desechos
500 - 501
Aspiradora
502 - 503
Tratamiento de los agentes dañinos
504 - 505
Indumentaria de protección
506 - 510
Sanitarios
511
CEPILLOS PARA HIGIENE ALIMENTARIA
CEPILLOS PARA HIGIENE ALIMENTARIA
- Soporte y fibras: material plástico, no poroso, resistente a los disolventes, agentes químicos de limpieza y temperaturas de desinfección. - Hilos inoxidables de grapado. - Mango: estructura de fibra de cristal o aluminio anodizado. - Toleran la desinfección por vapor y los tratamientos químicos de desinfección.
Productos adaptados a la industria agroalimentaria
ESCOBILLA AZUL
Escobilla gama higiene, lavable. Fibras de poliéster flexibles, montura de polipropileno. Para guardarla basta con sujetarla a la pala 710067.
PALA PLÁSTICA PARA POLVO
Cepillo de mano 710066 encajable en el mango. Recogedor de una pieza, lavable. Polipropileno blanco A mm
Al mm
Código
Precio
260
335
710067
3,20
A mm
Al mm
Código
Precio
275
65
710066
6,00
CEPILLO DE MOSTRADOR
CEPILLO CON MANGO ESCOBILLÓN BLANCO
Fibra de poliéster ½ dura. Largo de las cerdas de 60 mm.
Soporte de polipropileno, fibra poliéster, esterilizable hasta 135°, resistente a los detergentes y desinfectantes agresivos. Largo de las cerdas. 40 mm.
Fibras blancas
Código
Precio
L mm
Mango
Código
L 280 mm
710039
13,80
280
Corto
150070
7,75
L 385 mm
150510
18,35
450
Largo
710082
17,95
Precio
L 275 mm
710038
13,80
L 380 mm
150508
20,10
A mm
Código
Precio
310
40
118312
13,45
CEPILLO PARA VAJILLA MEDIUM
Fibra de poliéster ½ dura. Largo de las cerdas de 60 mm. Código
L mm
Precio
ESCOBILLÓN AZUL Fibras azules
Mango de PP. Fibras azules PE L 50 mm.
Largo de las cerdas: 20 mm. L mm
Ø hilos mm
Código
Precio
260
0,35
710081
4,05
ESCOBILLA PARA BOTELLAS Nylon, mango de poliamida.
CEPILLO ESPECIAL PARA CONTENEDORES Para bandejas y papeleras. Montura de PP, fibras de PE. Compatible con los mangos 710032, 710033 y 150506. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
210
135
80
710121
31,75
L mm
Ø mm
Código
Precio
420
60
150085
3,90
CEPILLO ALIMENTARIO
Cepillo gama Higiene. Montura de polipropileno, fibras de poliamida. Propio para esterilizar. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
205
65
61
710083
8,25
SECADOR DE PISO “MONOBLOQUE”
Montura de polipropileno / fibra de vidrio. Evita rayar las bases de apoyo y las baldosas. Secador de espuma blanca. Se utiliza con el mango Ref. 710033 o 150506. L mm
De nitrilo, con montura de polipropileno reforzado de fibra de vidrio, doble hoja. Se utiliza con el mango 710033 o 150506. Especial para usar en medio alimentario. Esterilizable hasta 120°C.
Precio
350
710040
5,65
450
710031
5,95
L mm
Código
Precio
550
710116
12,80
550
710037
19,70
A mm
Al mm
Es. mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
750
710117
16,55
750
150504
25,35
350
335
65
150517
15,50
250
150516
13,45
Secador para pisos
486
SECADOR DE PISO REFORZADO
Código
RASPADOR PARA PLANO DE TRABAJO, CON MANGO
Para la limpieza de las encimeras. Mango ergonómico y robusto.
RASPADOR PARA PLANO DE TRABAJO
Raspador monobloque. Soporte ABS. Lámina EP178.
487
LIMPIEZA, SECADO
LIMPIEZA
ANTI-PELUSA
L mm
A mm
Colores
Código
Precio
Paquete de 25
ESPONJA PARA VAJILLA CUADRADA
REPASADOR PARA CRISTALERÍA ANTI-PELUSA
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
130299
570
L mm
220g/m². Lavable a 90°C.
100% algodón, 200g/m².
Paquete de 18 720
TRAPO 100% ALGODÓN
REPASADOR PARA CRISTALERÍA
100% algodón blanqueado. 180 g/m². Especial cristalería fina. Color azul.
3 colores surtidos. Lote de 5 esponjas cuadradas para vajilla.
Precio
L mm
A mm
Código
Lote de 12
43,65
700
130290
500
24,35
Precio
Lote de 12 800
130300
600
A mm
Código
Precio
Paquete de 5 180
150182
180
4,10
500
350
Azul
150213
9,90
500
350
Amarillo
150251
9,90
500
350
Rosa
150252
9,90
500
350
Verde
150253
9,90
500
350
Blanco
150254
9,90
PAÑO NO TEJIDO
- Reutilizable 15 veces. - Capacidad de absorción de hasta un 950 %. - Lavable a máquina a 60 ºC. - Material antibacteriano. - Resistente al cloro y a los detergentes.
39,95
VIDRIOS Y VITRINAS
PAÑOS MICROFIBRA
Tejido aterciopelado, 205 g/m² - De larga duración, muy resistente y con la mayor flexibilidad de manejo. - Mayor eficacia para quitar el polvo. - Ideal para superficies delicadas. - Facilita la limpieza de las marcas de dedos o grasa.
BALDE ESPECIAL PARA SECADOR DE VIDRIOS
Balde ancho que permite sumergir el mojador y enjuagar el secador de vidrios. Polipropileno amarillo. L mm
430
A mm
260
Al mm
260
C.L.
13
Código
159099
Colore
Dimensiones
Código
345 x 345
710331
Precio
ESPONJA PARA RESTREGAR
Especial colectividades. Una cara verde para restregado normal, una cara de esponja vegetal. L mm
A mm
Es. mm
Código
130
90
28
710348
Paquete de 5
Precio
Verde
18,15
23,40
Precio
Lote de 10 10,45
FIBRAS PARA RESTREGAR Gama especial colectividades. Colores
L mm
A mm
Es. mm
Restregado normal Verde
150
230
Código
Precio
Lote de 10 9
710342
8,60
MODELO PRO
MOJADOR DE VIDRIOS
Montura y mango de plástico. Se puede utilizar con el mango de madera código 710204.
SECADORES PARA VIDRIOS Secador de goma.
488
L mm
Código
Precio
ESPONJA VEGETAL
SECADORES PARA VIDRIOS L mm
Montura
Con borde, amarilla. Resistencia mejorada contra la lejía.
ESPIRAL DE ACERO INOXIDABLE
Secador de goma.
Código
Precio
Para restregar residuos rebeldes: cacerolas, grills, hornos, etc…
L mm
Montura
Código
Precio
350
Mojador
710212
9,60
250
PVC
150467
2,25
Peso g
300
Acero inoxidable
710218
10,10
350
Recarga
710213
6,55
350
PVC
150469
2,75
60
Lote de 10
Código
Precio
710328
20,30
L mm
A mm
Es. mm
Código
144
95
27
150196
Precio
Lote de 10 15,45
ROLLO DE FIBRA PARA RESTREGAR Fibra verde. Restregado normal. L mm
A mm
Código
Precio
3 000
150
710336
18,95
489
EL BARRIDO
CEPILLOS
CUCHILLAS INTERCAMBIABLES
EFICAZ Y ÚTIL
CEPILLO DE ACERO INOXIDABLE LAVABLE
PLUMERO BOCHITA
Desempolvado de rincones de difícil acceso gracias a su mango telescópico de aluminio. ½ cabeza redonda de fibras sintéticas.
ESCOBILLÓN DE COCO
Montura de material compuesto boquilla de rosca. Mango 710033 o 150506.
RASPADOR CON MANGO
Hoja de acero templado con un clip de protección de plástico. Mango de acero Epoxy. Empuñadura antideslizante de PVC negro. Código
Precio
970031
16,70
L mango 400 mm, 5 ancho hoja 150 mm 970032
26,80
L mango 250 mm, 10 ancho hoja 100 mm Hoja de repuesto de acero templado
CEPILLO DE ACERO INOXIDABLE PARA GRILL
Único cepillo para grill y barbacoa con cerdas de acero inoxidable y mango ergonómico de polipropileno. Puede lavarse en el lavavajillas. Hilos de acero inoxidable de 40 mm de largo.
CEPILLO PARA CORTADOR DE PAN
Base y empalme con rosca de plástico. De seda negra.
L mm
Código
Precio
L mm
Código
Precio
290
710103
4,30
300
710101
13,85
Código
Precio
Plumero bochita Ø 170 x Al 180 mm
159011
8,45
Mango telescópico L 6 m (2 x 3 m)
159010
52,05
Limpia a un tiempo entre las hojas y la bandeja de la cortadora. 10 cepillos blancos de 10 mm de diámetro, 120 mm de largo (acero inoxidable + PE) Fibras rojas de 40 mm de largo. Mango de polipropileno.
10 hojas 100 mm para raspador 970031 150096
6,80
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
150098
11,40
300
75
100126
19,90
325
125
70
118318
52,85
5 hojas 150 mm para raspador 970032
ESCOBA ½ CABEZA
DESCUBRE BOLSAS EN EL CATÁLOGO
ESCOBILLÓN AZUL
Fibra de poliéster ½ dura. Largo de las cerdas de 60 mm.
CEPILLO / RASPADOR PARA HORNO
Limpieza de los depósitos de carbono y los alimentos calcinados. Cabeza de madera maciza de 28 mm de espesor. Mango de madera de 25 mm de diámetro con boquilla metálica de rosca. Cepillo con cerdas de latón y rascador de acero inoxidable. L total mm
L mm
A mm
Código
Precio
200
109
118325
71,00
Con mango 1030 Sin mango 200
109
118326
57,60
1016
118328
13,80
L mm
Código
Precio
320
118320
19,50
450
118321
23,10
490
13,80
L 380 mm
150508
20,10
600
118322
29,85
CEPILLO METÁLICO CON MANGO LARGO
Cabeza de madera pintada (negra) con doble hilera de alambres de acero inoxidable de largo 28 mm. Largo del mango 740 mm. Largo del cepillo 205 mm.
710205
3000
25,55
Código
Precio
159103
79,85
ESCOBILLÓN BLANCO
Fibra de poliéster ½ dura. Largo de las cerdas de 60 mm.
SUJETA ESCOBAS MURAL Mango de madera. Alambres de acero al carbono de 30 mm. 4 hileras. Raspador de acero al carbono.
Precio
710038
Escoba tampico sobre montura de madera. Boquilla de acero para mango redondo Ø 25 mm.
1
CEPILLO CON MANGO CON RASPADOR
Código
L 275 mm
CEPILLO-ESCOBA PARA HORNO
Mango de madera, Ø 25 mm
Mango de madera
Fibras azules
CEPILLO VIOLÍN
Mango de madera. Alambres de acero cubiertos de latón.
L mm
Código
Precio
L mm
365
150081
5,60
210
CEPILLO VIOLÍN
Mango de madera. Alambres de acero cubiertos de latón.
Permite ordenar las escobas encajando su mango de entre 9 y 35 mm de diámetro. Capacidad para 3 mangos. Polipropileno y caucho.
Fibras blancas
Código
Precio
L 280 mm
710039
13,80
L 385 mm
150510
18,35
2
MANGO PARA ATORNILLAR
Se adaptan a todas nuestras escobas, cepillos, secadores de pisos. Diámetro: Ø 25 mm con paso de rosca universal. L mm
Código
Precio
RECOGEDOR DOMÉSTICO
Acero laqueado, color variable según disponibilidad.
Cant de hileras
Código
Precio
L mm
Cant de hileras
Código
Precio
L mm
Código
Precio
1. Fibra de vidrio
1400
710033
14,15
A mm
Al mm
Código
Precio
5
100132
5,60
300
4
100125
4,25
500
150507
37,45
2. Aluminio anodizado
1400
150506
10,50
225
360
710109
4,70
491
LIMPIEZA DEL PISO
LIMPIEZA DEL PISO
CENTRAL DE LIMPIEZA
Central con tapa, equipada con: 1 pistola de baja presión con chorro ajustable, protección antiimpactos, asa ergonómica. 1 tubo presión media y agua caliente (max + 70°C), refuerzo libre de poliéster, autorizado para contacto con alimentos, L= 15 metros. 1 tubo flexible de conexión a la entrada de agua (F1/2 -F3/4) – L = 1,5 metros. 1 soporte para bidón de 5 L. 1 bolsa de 15 boquillas según el % de dilución deseada del detergente (de 0,5 a 11%) 1 kit de instalación.
SECADOR DE PISO “MONOBLOQUE”
OPCIÓN: MITIGADOR EC/EF
Montura de polipropileno / fibra de vidrio. Evita rayar las bases de apoyo y las baldosas. Secador de espuma blanca. Se utiliza con el mango Ref. 710033 o 150506.
Entrada M 1/2 – salida M ¾ con adaptador FT ¾. Conexión y junta incluidas.
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
Central de limpieza
260
90
380
150001
432,00
Mitigador
110
100
40
150005
155,00
Precio
350
710040
5,65
450
710031
5,95
L mm
Código
Precio
550
710116
12,80
550
710037
19,70
750
710117
16,55
750
150504
25,35
MOPA COTON 220 GR
Calidad profesional. 220 gr. Algodón 90%. Soporte de polipropileno resistente. Boquilla de rosca.
Recogedor de una pieza, lavable. Polipropileno blanco. Cepillo de mano 710066 encajable en el mango.
SECADOR PARA PISOS
Montura de acero con cinc, con boquilla lisa Ø 24 mm, secador de espuma de goma. L mm
Código
Precio
710203
4,10
710204
3,95
Secador para pisos 440 Mango madera 1 200
MOPA DE MICROFIBRA EXTRA
Microfibra lavable a 60°C. Evitar el uso de suavizantes o productos clorados.
Código
Precio
Código
Precio
150575
2,60
150579
4,90
ESCOBILLAS
ESCOBILLA AZUL
PALA PLÁSTICA PARA POLVO
De nitrilo, con montura de polipropileno reforzado de fibra de vidrio, doble hoja. Se utiliza con el mango 710033 o 150506. Especial para usar en medio alimentario. Esterilizable hasta 120°C.
Código
Secador para pisos
L mm
SECADOR DE PISO REFORZADO
Escobilla gama higiene, lavable. Fibras de poliéster flexibles, montura de polipropileno. Para guardarla basta con sujetarla a la pala 710067.
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
260
335
710067
3,20
275
65
710066
6,00
Cerda blanca de 45 mm. Soporte de madera barnizada. L mm
Código
Precio
De mostrador
Escobilla
330
118302
13,00
½ cabeza
335
118310
14,95
MANGO DE ROSCA.
Acero cromado. Contera de polipropileno. L 1m40. Código
Precio
150577
3,35
CONJUNTO ESCOBILLA / PALA GIRATORIA FROTADOR / CEPILLO DE PISO ESCOBILLA DE COCO
Montura de material compuesto, tono natural teñido en masa.
492
CEPILLO DE PISO
Largo de las cerdas : 35 mm. Fibra dura. Se utiliza con mangos 710033 y 150506. L mm
Color fibras
Código
Precio
Montura de polipropileno fácil de atornillar y adaptada a los mangos 710033 o 150506. Fibras de poliéster duras. Se entrega sin mango.
BAYETA DE MICROFIBRA
Bayeta de microfibra para lavado húmedo o en seco. Antibacteriana, se utiliza sin detergente. No suelta pelusa. No raya. No deja marcas. Liviana y práctica de usar.
Pala con tapa. Abertura: 270 mm. Profundidad: 250 mm. Largo de la escobilla: 860 mm. Escobilla con clip: permite que el mango de la escobilla quede sujeto al mango de la pala. Largo total : 940 mm. Colores según disponibilidad.
TRAPOS DE PISO
Paño doble. De algodón y fibra reciclada. Color crudo.
L mm
Código
Precio
265
Blanco
150030
14,40
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
U.V.
Código
Precio
490
710106
3,50
325
Blanco
710077
14,80
230
75
95
710113
3,90
600
400
710233
4,75
1000
500
10
710232
37,00
El conjunto
Código
Precio
150552
21,60
493
LIMPIEZA DEL PISO
LIMPIEZA DEL PISO
PRENSA DE MORDAZA VERTICAL PARA ESCURRIR LAS FREGONAS “FAUBERT” 150564 Y 150503 DEPÓSITO INTEGRADO
KIT DE LIMPIEZA DE PISOS PULSE
Con depósito integrado de producto de limpieza. Apta para mopas de microfibra para una limpieza práctica, eficaz, rápida y sin esfuerzo. Permite utilizar la cantidad exacta de solución, sin desperdicio. Mango ergonómico. Pulsador que libera 3 chorros de solución de limpieza. Depósito recargable de 0,6 litros, para limpiar 80 m². Ventanilla para controlar el nivel de llenado. Soporte articulado para mopas, orientable en todas direcciones, para limpiar fácilmente todos los rincones y bajo los muebles. Peso: de 1,7 kg con el depósito lleno. Soporte a mopa Lmm
A mm
A mm
C.L.
400
1480
107
0,6 150600
Code
CARRITO DE LAVADO
De polipropileno. Equipado con dos baldes de 18 litros azul y rojo. Asa de plástico. Prensa de mordaza vertical. Ruedas direccionales. Empuñaduras reversibles.
MOPA PARA LAVAR DE MICROFIBRA
Ideal para eliminar las bacterias. Lavado en húmedo de las superficies. Fijación rápida mediante velcro. Bordes de doble acabado que conservan la forma de la mopa uso tras uso. Gran durabilidad, 500 ciclos de lavado/secado (200 ciclos con lejía) Concepción 62% microfibra, 22% poliéster y 11% polipropileno.
Price
L total mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
112,00
460
145
16
150602
12,60
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
645
430
505
150566
125,00
150565
74,15
Prensa de recambio
CARRITO DOMÉSTICO
Compacto. Prensa universal, 2 cubos grandes de 15 l, 2 cubos pivotantes de 5 l y 1 recogedor de desechos con soporte para una bolsa de 120 l. Ruedas multidireccionales. Kit suministrado en plano. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
835
570
970
150567
317,00
CARRITO DE LAVADO ECOLINE 20L
Mini carro compacto, cuba de 20 litros con separador agua limpia/agua sucia. Prensa mopa horizontal, amovible y con empuñadura desmontable. 4 ruedas giratorias. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
440
220
470
150555
60,70
BALDE 14 L CON ESTRUJADOR
De polipropileno copolímero. Con asas y estrujador para mopa de algodón.
FREGONA Y PINZA PARA FREGONA “FAUBERT”
Pinza de polipropileno + nylon. Fregona de algodón. Gran capacidad de absorción. 340 grs. Mango correspondiente Ref. 150560.
MANGO DE ALUMINIO ANODIZADO
Empuñadura de polietileno para artículos ref. 150561, 150562, 150563. L mm
Ø mm
Código
Precio
Fregona
1400
23,5
150560
4,75
Pinza
mm
Código
Precio
L 76
150564
6,15
Al 175
150563
4,30
Al mm
Código
Precio
240
150527
8,75
PLOT SEGURO MÓVIL
Plot dos caras con indicaciones bilingües francés-inglés. A mm
Al mm
Código
Precio
270
610
150553
18,55
BALDE REDONDO 10 L
De polietileno azul. Asa de alambre galvanizado. Al mm
Ø mm
Código
Precio
285
205
150578
3,60
BALDES DE COLORES 5 L Polipropileno.
BASTIDOR PARA MOPAS PLANAS
Base de plástico. Plegable, para fijar la mopa y escurrir en una prensa de mordaza. Boquilla Ø 25 mm. Mango correspondiente Ref. 150560.
494
MOPAS PLANAS
100% poliéster. 570 g/m². Súper absorbente. Fibra abrasiva y liviana que facilita el lavado y el estrujado. Lavado a 90°C en autoclave.
MOPAS PLANAS
En algodón y poliéster de algodón rizado para el lavado de los pisos. Ojales de bloqueo. Lavable a máquina a 40°C.
BALDE 12 LITROS
L mm
A mm
Colores
Código
Precio
250
170
Verde
150571
8,85
Balde redondo, asa cromada. Polietileno blanco, calidad no alimentaria, robusto.
CONO DE SEGURIDAD MÓVIL
Señal “suelo resbaladizo”, en varios idiomas. Modelo paraguas. Se pliega, se guarda en un estuche y se mueve rápidamente. Fabricado con nailon y polietileno.
250
170
Rojo
150568
8,85
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Código
Precio
250
170
Amarillo
150573
8,85
Al mm
Ø mm
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
490
180
150561
22,20
400
170
150532
12,40
400
170
150562
6,30
250
170
Azul
150569
8,85
320
280
710211
11,40
533
533
508
467050
105,00
495
LIMPIADORES SUPERFICIES
PRODUCTOS DE LIMPIEZA
LIMPIADOR PARA LAVAR LA VAJILLA A MANO Detergente concentrado, dosificación recomendada: 0,3 % (es decir: 3 g/litro). Código
Precio
Bidón de 1 litros
720035
6,80
Bidón de 5 litros
720036
18,20
CREMA LIMPIADORA
Para restregar, limpiar y dar brillo. Especialmente diseñada para acero inoxidable y esmalte, fácil de enjuagar. No se raya.
Una gama de pastas para limpiar, reavivar y pulir utensilios, bandejas, cubiertos, unánimemente apreciada por los profesionales por su eficacia. Fácil de usar. Modelo
C.L.
Código
Precio
Policobre M.P.
0,15
720311
9,00
Policobre M.G.
1
720312
45,55
Modelo
C.L.
Código
Precio
Poliplata M.P.
0,15
720301
10,10
Poliplata M.G.
1
720302
54,90
Frasco de 750 ml
Código
Precio
720062
3,50
Código
Precio
720004
6,00
LIMPIADOR PARA LAVAR LA VAJILLA A MÁQUINA
Líquido concentrado para lavavajillas industrial con gran contenido en materia activa (≈ 30 %). Alto poder desengrasante, económico teniendo en cuenta la dosis aconsejada: 3 ml por litro de agua. Bidón de 5 litros
Código
Precio
720210
19,80
LIMPIANDO SUELOS/PAREDES
Para limpiar cualquier superficie: suelo con baldosa, linóleo, revestimiento, paredes (pintura lavable), etc. Dosificación recomendada: 5 g/litro Bidón de 5 litros
Código
Precio
720208
16,20
LÍQUIDO DE ENJUAGUE Y SECADO
Líquido de aclarado adaptado a aguas duras. Los agentes que componen su fórmula permiten que el agua gotee y facilitan el escurrido y secado de la vajilla. Elimina las manchas de cal residuales para dar un acabado brillante a la vajilla. Bidón de 5 litros
Código
Precio
720212
24,80
PASTILLAS PARA LAVAJILLAS
Fórmula enzimática para una mayor eficacia contra los restos más incrustados. Fragancia de limón. 150 pastillas, 20g
Código
Precio
720410
39,80
DESENGRASANTE FLASH NET
Desengrasante extrafuerte para cualquier superficie. Elimina sin esfuerzo todo tipo de manchas.
500 ml con pulverizador
BISTRO ACERO INOXIDABLE PULVERIZADOR
Limpia y da brillo a las superficies de acero inoxidable y aluminio. Aerosol sin gas propulsor.
500 ml con pulverizador
496
Código
Precio
720362
7,35
BISTRO ACERO INOXIDABLE
Limpia y da brillo al acero inoxidable, principalmente los muebles de cocina profesionales. Basta con una sola aplicación para limpiar y abrillantar.
LIMPIADOR BISTRO PARA VITROCERÁMICA
Limpia y elimina los restos de residuos. Forma una película invisible que facilita el mantenimiento.
C ml
Código
Precio
C ml
Código
Precio
250
720360
5,15
250
720358
5,00
LIMPIADOR CRISTAL
PULVERIZADOR MANUAL A PRESIÓN
Limpia y abrillanta los cristales y las superficies acristaladas sin dejar rastros. 750 ml con pulverizador
Chorro regulable, pulverización continua o chorro a chorro. Bomba de gran rendimiento. No certificado para productos alimentarios. Depósito de polietileno translúcido. Código
Precio
720039
4,65
El pulverizador de 1,3 litro
Código
Precio
710221
44,85
BOMBA PARA DOSIFICAR
Facilita la dosificación, su tapa de rosca se adapta a todos los bidones de 5 L. apto para uso alimentario. Caudal 28 ml +/- 2 ml por impulso. Paso de rosca o Ø 40 mm
Código
Precio
720050
11,30
497
LIMPIADORES ESPECIALES
LAVADO DE LAS MANOS
AHORRE HASTA UN 70 % DE CONSUMO ELÉCTRICO QUE GASTA UN SECAMANOS AUTOMÁTICO (1)
DETERGENTE DESINFECTANTE
De acuerdo con la normativa de desinfección. Biocida para TP2. 3 funciones con una sola aplicación: limpiador, desengrasante y desinfectante. Conforme con las pruebas de las normativas: EN 1040 Bactericida (5 min a 20 °C) EN 1276 Bactericida (5 min a 20 °C) NF T72-300 Bactericida (5 min a 20 °C) EN 13623 Bactericida (60 min a 30 °C) EN 1275 Fungicida (15 min a 20 °C). Código
Precio
750 ml con pulverizador
720200
7,05
Bidón de 5 litros
720205
34,65
JABÓN BACTERICIDA PARA MANOS PASTILLAS DE LEJÍA
Comprimidos concentrados para diluir en agua (de 1 a 2 comprimidos/10 l). Desinfecta y sanea paredes, suelos, ropa blanca y sanitarios, así como los utensilios en contacto con los alimentos (con aclarado). Frasco de 500 g, 150 comprimidos efervescentes (aproximadamente)
Código
Precio
720066
12,05
Crema limpiadora con acción antimicrobiana: Bactericida (5 min a 20 °C) Fungicida (5 min a 20 °C).
DECAPANTE HORNO
Especialmente estudiado para limpiar hornos, grills, rostizadores, … disuelve y elimina todo tipo de residuos (aun carbonizados). Uso profesional. Bidón de 5 litros
Código
Precio
720225
17,45
Bidón de 5 litros
Código
Precio
720220
19,85
IPX1
Protection
SECA-MANOS TURBO
Combinando la velocidad alta de secado y el bajo consumo, este seca-manos potente proporciona una solución responsable con el medio ambiente a los usuarios. Cuerpo robusto de acero inoxidable cepillado y diseño contemporáneo. Motor de gran velocidad: 29.000 rpm, tiempo de secado de aproximadamente 15 seg, garantía de 3 años, 240 voltios monofásico 50/60 Hz. (1) basándose en el uso medio de 150 secados/día.
SECADOR DE MANOS DE PARED “TURBO” ACERO INOXIDABLE
Motor monobloque con escobillas. Consumo eléctrico 500 a 1150W. Protección eléctrica IPX& clase 1, tiempo de secado de 10 a 15 segundos. Velocidad salida aire 215 a 380 km/h, nivel ruido de 65 a 72 db. Calentamiento autorregulado < 40 °C, antivandalismo con carcasa de acero inoxidable brillante. Tensión de alimentación 240V - 50/60 Hz.
L mm
P mm
Al mm
W
Código
Precio
L mm
A mm
Al mm
Kg
Código
Precio
256
174
149
1000
730018
486,00
180
152
260
3
730015
229,00
SIN ENJUAGUE
LÍQUIDO MANOS FLORES DE ALGODÓN
Loción limpiadora antiséptica que se transforma en espuma una vez se extrae del envase. La textura en espuma de la loción bactericida de las flores de algodón reduce la cantidad de producto necesario. Bactericida (5 min a 20 °C).
PASTILLAS DESENGRASANTES PARA FREIDORA
Potente desengrasante para las cubetas de las freidoras y otros utensilios metálicos. Elimina la grasa de la cocción y las quemaduras. Ideal para freidoras, caquelons para fondues, ollas o cualquier otro utensilio con grasa. Sin necesidad de frotar o fregar previamente. Conforme con el reglamento de los productos de limpieza y material que están en contacto con productos alimenticios. 100 pastillas, 20g
Código
Precio
720413
43,00
Frasco de 1 L con bomba
Código
Precio
720221
16,75
DISPENSADOR DE JABÓN DE ACERO INOXIDABLE
TOALLITAS DESINFECTANTES
Para el material y las superficies. Solución bactericida y fungicida. Dim. toallitas: 200 x 200 mm. Caja dispensadora 200 unidades
Código
Precio
720092
12,65
Acero inoxidable cepillado. Se activa por botón pulsador en el frente, se llena fácilmente por la parte superior. Nivel visible. Para fijar en la pared. A mm
P mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
115
105
205
1
730011
53,45
NIVEL DE SONIDO LIMITADO
CEPILLA PARA UÑAS CON SOPORTE Cepilla cara doble. Fibras nailon L 13 y 9 mm. Adhesivo dobla frente a la espalda del soporte. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
115
58
35
150522
5,80
DISPENSADOR DE JABÓN
LIMPIADOR ACERO INOXIDABLE LIMPIADOR DESCALCIFICADOR
Limpiador descalificante olor menta para recargas ecológicas. Limpia y descalcifica superficies con residuos de cal como embaldosados, griferías, instalaciones sanitarias, etc. Perfume agradable.
750 ml con pulverizador
498
Código
Precio
720231
6,75
Protege y abrillanta - Evita la oxidación – Evita que se deposite el polvo. Evita que se adhiera la grasa. Producto diseñado especialmente para la limpieza de superficies de acero inoxidable, de cromo y de aluminio brillantes y satinadas. Elimina las huellas de dedos, las marcas y las manchas sin rayar. Crea una capa protectora.
500 ml con pulverizador
Código
Precio
720401
8,25
CEPILLO PARA UÑAS
DECAPANTE HORNO
Despega la grasa carbonizada facilitando la limpieza rápida y eficaz de hornos, asadores, parrillas, barbacoas, etc.
500 ml con pulverizador
Fibras duras. Cadena de acero inoxidable opcional. Precio
Fácil de llenar por arriba, con visualización del nivel de llenado. Limpieza fácil del depósito extraíble. Pulsador de distribución y sistema antigoteo. Soporte para la pared y depósito de ABS. Cierre mediante cerradura con llave. Mecanismo de acero inoxidable.
SECADOR DE MANOS DE PARED ABS
Motor monobloque con escobillas. Consumo eléctrico 2000 W, protección eléctrica IPx clase II. Tiempo de secado 18 segundos, velocidad salida aire 65 km/h. Nivel ruido 60 dB, flujo de aire caliente, antivandalismo y carcasa de ABS blanco. Tensión de alimentación 240V - 50/60 Hz, garantía 2 años.
L mm
A mm
Código
Código
Precio
Cepillo
128
45
150518
3,45
A mm
P mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
L mm
P mm
Al mm
Kg
Código
Precio
720013
5,90
Cadena
1050
150520
12,30
115
103
200
0,8
730009
19,65
240
250
260
2,32
730012
106,00
499
SELECCIÓN DE LOS DESECHOS
SELECCIÓN DE LOS DESECHOS
BOTES DE BASURA DE EXTERIOR
BOTES DE BASURA DE INTERIOR
SISTEMA DE PRENSIÓN ADAPTADO A LOS VEHÍCULOS DE RECOLECCIÓN
Se presenta con opción de pedal + porta-bolsas
BOTE DE BASURA RODANTE 120 LITROS Resistente al calor y al frío: de -20 ºC a +80 ºC. - Con tapa y sin pedal. - Toma frontal para recogida. - Se puede esterilizar. - 2 ruedas de 100 mm de diámetro. De polipropileno de alta densidad. L mm
A mm
Al mm
Código
Precio
550
480
930
150382
83,75
PORTA BOLSAS DE BASURA
PORTA BOLSAS DE BASURA "CLIC-CLAC"
- Apertura tipo “carpeta” a pedal. - Es muy fácil colocar y retirar las bolsas. - Estructura de tubos de acero inoxidable. - 2 ruedas giratorias Ø 100 mm con rodamiento que no deja huellas. - Para bolsas de 100 y 110 litros.
- La tapa se abre con un pedal. - La bolsa se fija mediante cincha. - Juego de 6 etiquetas de colores para la separación de residuos. - Tapa y base desmontables para limpieza. - Tapa con asa, 2 ruedas con llanta de 75 mm de diámetro para su desplazamiento. - Para bolsas de 110 litros. - Estructura en tubos de acero inoxidable y base y tapa de polipropileno.
CARRITO PORTABOLSAS BASURA INOX
- La tapa se abre con un pedal. - La bolsa se fija mediante cincha. - Se entrega con un juego de 6 etiquetas de colores con pictogramas para la separación de residuos. - 2 ruedas de PVC Ø 50 mm para facilitar la manipulación. - Para bolsas de 110 L - Chasis vertical: 40 x 40 mm. Chasis horizontal: grosor de 2 mm - Tapa y recipiente de acero inoxidable.
A mm
P mm
Al mm
Código
Precio
A mm
P mm
Al mm
Código
Precio
A mm
P mm
Al mm
Código
Precio
590
405
960
857930
230,60
488
359
864
857920
235,10
450
360
820
857911
346,80
BOTE DE BASURA RODANTE
Equipado con 2 ruedas giratorias, toma frontal para vehículo de recolección. Conforme a la norma EN 840-2.
BOTES DE BASURA RECOGIDA SELECTIVA
L mm
A mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
550
480
930
120
150380
68,40
Bote de basura 120 litros, cuerpo gris, con tapa de color para los distintos tipos de desechos. L mm
A mm
Al mm
Colores tapa
Código
Precio
550
485
930
Azul
150381
68,40
550
485
930
Verde
150384
68,40
550
485
930
Amarillo
150385
68,40
550
485
930
Rojo
150387
68,40
90 L
70 L
BOTE DE BASURA CON TAPA A PEDAL BOTE DE BASURA DE CONSORCIO
Con tapa con posibilidad de enganche. Cierre de seguridad y manipulación fácil. De polipropileno a prueba de golpes. Capacidad: 80 litros. Dimensiones sin empuñaduras: Ø 550 mm, A 470 mm.
500
45 L
PEDAL + ANILLO PORTA-BOLSAS
BOTE DE BASURA CUADRADO
Para bote de basura 120 L ref: 150380 de 150387. Galvanizado. Montaje muy fácil sobre el bote de basura. Sin herramientas.
Bote de basura a pedal de polipropileno.
De polietileno. Colores: blanco. Equipado con ruedas para el modelo de 106 litros. Modelo de 45 litros adaptado para el comercio. A mm
P mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
410
390
600
45
150370
81,00
Ø mm
A mm
Código
Precio
Código
Precio
A mm
P mm
Al mm
C.L.
Código
Precio
500
410
670
70
150371
99,00
660
570
150390
17,45
150383
64,25
195
245
225
4
159082
11,75
500
410
820
90
150372
114,00
501
ASPIRADOR ESPECIAL PANADERÍA
- Cuba de acero inoxidable - Funda para polvos de harina anticolmatante - Sistema antiestático que protege contra los intercambios eléctricos relacionados con la aspiración de la harina - Como opcional, un kit de aspiración especial hornos (710502), resistente a las altas temperaturas. Se entrega con un flexible antiestático L 250 cm, 1 tubo metálico Ø 40 mm, 1 tubo de succión con arandelas, 1 tubo de succión chato y un cepillo redondo. 230 voltios monofásicos, 50/60 tipos de Hz.
ASPIRADORA
SALUD: AYUDA A LA LUCHA CONTRA LA DISPERSIÓN DEL POLVO DE LA HARINA
- Cartucho filtrante antiestático de gran superficie (3m3) especial para polvo fino/ filtración 3 micrones. - Asa exterior de sacudida manual del filtro en caso de que llegue a rebosar. - Desmontaje rápido de la cubeta para un fácil vaciado.
ASPIRADOR DE POLVO
Apto para la limpieza de las zonas de venta, las oficinas, los vestuarios... Incluye una manguera de Ø 32 mm, 2 metros de long., 2 tubos rectos + 1 tubo en codo, 1 cepillo de 270 mm de long., 1 cepillo redondo, 1 succionador y 1 filtro primario. Código
Precio
Aspirador
280495
221,00
10 bolsas 9L
280491
27,25
BOLSA DE POLVO ANTICOLMATANTE
EL MÁS COMPACTO DE LOS ASPIRADORES ANTIESTÁTICOS
ASPIRADOR SM25
Aspirador ASM220 con kit para horno opcional 710502
Dirigido a los pequeños amasaderos. Cubeta de acero inoxidable. Filtro de algodón de serie. Código
Precio
Con kit estándar
710503
523,00
Con kit horno Ref. 710502
710500
904,00
Bolsa anticolmatante de repuesto
710505
50,95
ASPIRADOR ASM220
ASPIRADOR CM56
Código
Precio
Con kit estándar
710506
814,00
Con kit horno Ref. 710502
710509
1195,00
Bolsa anticolmatante de repuesto
710507
Con kit estándar
71,05
Características Características
SM 25
CM 56
25 L
56 L
1
2
1400 W
2x1200 W
Caudal aire m /Al
198
396
Depresión mm H2O
2200
2410
Nivel sonoro
62 db
66 db
Ancho
450
540
Profundidad
440
540
Altura
600
900
Peso
11 Kg
25 Kg
Capacidad cuba Motor Potencia 3
502
ASPIRADOR DE AGUA Y POLVO
Dirigido a los amasaderos de producción superior. Aspirador de filtración elevada = aire más puro. Sistema de desobstrucción DUSTSTOP. Cubeta de acero epoxi. 2 interruptores independientes.
Dirigido a los amasaderos de producción mediana. Cubeta de acero inoxidable. Filtro de algodón de serie.
Capacidad cuba Motor Potencia
KIT ASPIRACIÓN ESPECIAL HORNO
Diseñado con materiales resistentes a las altas temperaturas, este kit permite limpiar los hornos panaderos, gracias a sus tubos encastrables. Incluye: - 1 flexible de acero y cerámica, largo 3m. - 2 tubos de aluminio con vaina de protección, L 1m. - 1 tubo de aluminio sin vaina de protección, L 1m. - 1 espátula para horno con raspador de silicona. Peso 4,5 kg. Ø de racor 40 mm. Código
Precio
710502
393,00
Apto para la limpieza de las zonas de venta, las oficinas, los vestuarios... Incluye una manguera de Ø 32 mm, 2,4 metros de long., 2 tubos rectos + 1 tubo en codo, 1 captador de agua de 300 mm de long., 1 captador de polvo con rueda de 300 mm de long. Código
Precio
710512
2166,00
Código
Precio
Aspirador
280493
330,00
10 bolsas 15L
280492
36,40
220 DS
20 L 2 2300W
Características
Capacidad cuba Motor Potencia
280495
280493
9
9/15(1)
1
1
580 W
1200 W
Caudal aire m3/Al
360
Caudal aire m3/Al
31,5
40
Depresión mm H2O
2300
Depresión mm H2O
2050
2500
Nivel sonoro
75 db
Nivel sonoro
-
-
Ancho
500
Ancho
340
355
Profundidad
560
Profundidad
340
355
Altura
1000
Altura
350
510
Peso
31 Kg
Peso
5,8 Kg
7,1 Kg
(1)
Agua / Polvo
503
DESTRUCTORES DE INSECTOS
TRAMPAS PARA PLAGAS
EK 30
RATONERAS
INSECTICIDA INSECTOS RASTREROS
Pasta rodenticida lista para usar contra los roedores. 15 paquetes de 10 g
DESTRUCTORES DE INSECTOS VOLADORES CON PEGAMENTO
DESTRUCTORES DE INSECTOS VOLANTES A REJA - Acaba con los insectos por electrodución. - Para colocar sobre una superficie o colgar. - Recipiente extraíble de recuperación de insectos. - Rejilla fácil de limpiar. - De acuerdo con la normativa europea EN 60 335-2-59. - De acero inoxidable. - Alimentación de 230 voltios. Modelo
Superf. cubierta
W
L mm
P mm
Al mm
Kg
Nùm. tubos
Hz
Código
Precio
EK 16
40 m²
16
350
140
260
4
2x8w
50
731109
156,00
EK 30
80 m²
30
510
140
260
6,5
2 x 15 w 50
731110
185,00
EK 80
240 m²
72
660
140
260
8,5
2 x 36 w 50
731111
263,00
W
L mm
Código
Precio
730130
14,90
Modelo
Superf. cubierta
W
L mm
P mm
Al mm
Kg
Hz
Código
Precio
HL 15 HL 30
40 m²
15
588
118
248
4,5
50
730107
206,00
80 m²
2 x 15
588
118
404
5,7
50
730108
285,00
Tubos para destructores de insectos, tubos actínicos. EK 16
8
300 viejo modelo
Código
Precio
730213
6,45
750 ml con pulverizador
Código
Precio
730217
9,85
- Atrapa insectos adhesivos. - Diseño contemporáneo y discreto. - Para colocar sobre una superficie (pies incluidos) o colgar. - 15 W y 30 W. - Versión de 15 W más pequeña y discreta. - Manipulación rápida y sencilla de las placas de pegamento. - Recipiente de recuperación extraíble. - Abertura en la parte superior del aparato para aumentar la difusión de luz UV. - Mantenimiento sencillo. - Tubos UV de alta eficacia (código 730133). - Uso con placas de pegamento GLUPAC© impregnadas con feromonas. - Estructura de aluminio y ABS. - 230 voltios mono/50 Hz.
EK 80
Modelo
Acción duradera. Eficaz y rápido, olor discreto.
EK 30
15
300
730131
16,70
EK 80
36
600
730132
16,65
Glu/ EK30
15
400
730133
18,50
TRAMPA CONTRA CUCARACHAS, CUCARACHAS VOLADORAS Y CUCARACHAS DE SURINAM “BLAT’CLAC”
TRAMPAS CONTRA POLILLAS ALIMENTARIAS
Trampa contra polillas alimentarias con una pastilla-cebo a base de feromonas. Ecológica y sin olor. Dim. cm
6,5 x 30
Paquete de 12
Ideal para las cucarachas germánicas y orientales para colocar cada 2 ó 3 metros en los locales afectados, debajo o detrás de las paredes, para emplear a título preventivo o curativo, sin productos tóxicos. Desechable.
Código
Precio
Dim. mm
730212
43,40
65 x90 300x 190
Paquete de 10
Código
Precio
730212 730220
43,40 25,15
PLACAS DE PEGAMENTO "GLUPAC©"
Colocación rápida en los matainsectos. Una hoja de protección revestida de silicona protege la placa hasta su uso y se quita fácilmente sin entrar en contacto con el pegamento. Pegamento ultrarresistente contra el secado, que conserva las propiedades más de 4 semanas. Contiene feromona Z9 tricosena, que mejora la atracción. Lote de 6 placas en formato grande adaptadas al modelo HL 30. Las placas pueden separarse en 2 para adaptarse al modelo HL 15.
INSECTICIDA
Acción inmediata contra insectos voladores: polillas, avispas, moscas, etc. Olor discreto y agradable. 750 ml con pulverizador
Código
Precio
L mm
Al mm
Código
Precio
730216
10,00
545
310
730134
29,25
TRAMPA PARA RATAS Y RATONES “RATUCLAC”
NOVACLAC INSECTOS RASTREROS
Frasco aplicador con gatillo de pulverización de insecticida de contacto. Listo para usar, de acción residual, contra insectos voladores y rastreros: arañas, cucarachas, pulgas, etc.
SE RECOMIENDA CAMBIAR LOS TUBOS ACTÍNICOS CUANDO PIERDEN INTENSIDAD PARA CONSERVAR LA EFICACIA DE LOS APARATOS.
504
Frasco de 1 litro
Contra las ratas, ratas negras, ratones de campo, ratas pardas, lirones, etc… y contra la proliferación de ratas o ratones de campo (cada placa puede atrapar hasta 10 ó 12 pequeños roedores) tabletas adhesivas desechables desechable, biodegradable, sin productos tóxicos.
Código
Precio
Dim. mm
720107
27,35
190 x 280
Paquete de 10
Código
Precio
730215
41,10
505
PROTECCIÓN INDIVIDUAL
INDUMENTARIA DE PROTECCIÓN Y DE TRABAJO
GUANTES
PROTECCIÓN CONTRA EL CALOR Y EL FRÍO
CON AJUSTE DE PUÑO POR RESORTE DE INOXIDABLE ULTRA-CHATO GUANTES TEMP-ICE
Guantes con revestimiento de nitrilo. Tejido aislante en el interior. L 260 mm. Impermeable en ambientes húmedos. Agarre inmejorable para manipular productos congelados. Lavables en lavadora, propiedades garantizadas hasta 5 ciclos de lavados a 60ºC. Guantes conformes a la CE: EN 511/02X y EN 3888/3222. Talla
Código
Precio
8
773028
10,20
El par
GUANTE METÁLICO
Guantes 5 dedos sin puño, 100 % de acero inoxidable con ajuste de puño por resorte de inoxidable ultra-chato, que garantiza un sostén perfecto. Ambidiestro. Lavable a máquina. Conforme a la norma EN 1082-1. Talla
Color caramelo
Código
Precio
117,00
6-6 1/2
XS
Verde
100036
7-7 1/2
S
Blanco
100037
117,00
8-8 1/2
M
Rojo
100038
117,00
9-9 1/2
L
Azul
100039
117,00
9
773029
10,20
10
773030
10,20
MANOPLAS DE PROTECCIÓN TÉRMICA
Conformes a las normas EN 420 (inocuidad), EN 388 (riesgos mecánicos) y EN 407 (riesgos térmicos). De cuero, forro interior de tela, aptas para temperaturas de hasta 250ºC. Modelo
Crispin mm
Código
Precio
MP
100
Manoplas
773001
15,25
MG
200
Manoplas
773002
15,70
MP
100
Guantes
773011
18,50
MG
200
Gantues
773012
19,50
El par
FLEXIBILIDAD + FINEZA = DESTREZA GUANTES ANTI-FRÍO
De cuero con forro isotérmico para una eficaz protección de las manos al manipular productos congelados. Conformes a las normas CE relativas a los Equipamientos de Protección Individual (EPI). Talla
Código
Precio
9
468988
43,55
10
468983
45,80
El par
PAR DE GUANTES ANTI-CORTE
Guantes de punto fino y sin costuras, para conversar la máxima destreza. Textura muy suave al tacto y cómoda para llevarlos durante mucho tiempo. Guante lavable, compatible con el contacto con alimentos. Conforme con el reglamento CE 1935/2004 y las normas EN 388:2003 (4,3,4,x) y EN 420:2003+A1:2009 (dexteridad 5). Fibra de polietileno de alto rendimiento HPPE. Sin recubrimiento. Malla de 1 hilo. Puño elástico de 8 cm. Talla
Código
Precio
7
467023
11,75
8
467024
11,75
9
467025
11,75
PAR DE MANOPLAS AISLANTES
GUANTES LAVABLES (1)
100% algodón. Exterior tratado para resistir el calor: hasta 205°C. Conforme a las siguientes normas NF EN 420, NF EN 388: riesgos mecánicos, NF EN 407: riesgos térmicos.
GUANTES “ESPECIAL LAVADO”
Talla
Código
Precio
MP
130340
23,55
MM
130342
25,50
MG
130344
31,80
Guantes de nitrilo, no flocados, interior y exterior clorina. Acabado antideslizante. Puños largos para proteger los antebrazos.
NUEVO MODELO CON PROTECCIÓN MEJORADA POR EL ANTEBRAZO
Talla
L mm
Código
Precio
7
460
730253
11,90
8
460
730254
11,90
9
460
730255
11,90
El par
GUANTES TEMPCOOK
506
MANOPLAS
GUANTE DE LÁTEX AMARILLO
Talla
Código
Precio
L mm
Talla
Código
Precio
7
467012
18,05
300
6/7
730256
1,55
8
466620
18,05
300
7/8
730257
1,55
9
466621
18,05
300
8/9
730258
1,55
De silicona flexible, colores: rojo. Protegen las manos hasta 300ºC durante la manipulación de recipientes calientes. Son antideslizantes y garantizan un excelente agarre. Lavables, inclusive en lavavajillas, son imputrescibles. L mm
A mm
Código
Precio
200
130
773025
28,80
El par
(1)
Guante de alta protección contra los cortes. Ambidiestro. Recomendado en un medio alimentario para el corte de carnes y la limpieza de objetos y materiales cortantes: cuchillos, trituradoras eléctricas... Guante de punto de fibra PEHD y de poliéster, sin costuras, flexible para una comodidad óptima. Guante ambidiestro que se puede lavar en lavadora a 70 °C. Categoría CE: II. Conforme a las normas CE EN 420-94 y EN 388-94. Lavable a 40°C.
Lavar a mano exclusivamente.
GUANTE ANTI-CORTE
Guante estanco de protección térmica. Forma anatómica con gran protección del antebrazo. Interior de algodón para su comodidad. Revestimiento antideslizante en la palma y en los dedos. Adaptado para el contacto alimentario y la manipulación posterior a la cocción de hasta 250ºC durante 15 segundos. Conforme a las normas de la CE de protección contra los riesgos mecánicos EN388, de protección contra el calor EN407 y contra el frío EN511. Largo: 450 mm. De nitrilo blanco. Talla
Código
Precio
S
730030
96,75
El par M
730031
96,75
L
730032
96,75
507
DELANTALES
ROPAS DE PROTECCIÓN
BOTAS, ZUECOS
GAFAS DE PROTECCIÓN
Ocular nano-pantalla de policarbonato. Protección contra el 99,9% de las radiaciones UV. Protectores laterales y protector de frente. Patillas regulables con muescas. Montura azul.
DELANTAL OCÉANO BLANCO
Delantal de polietileno tipo funda. Atadura soldada: altura ajustable. Limpieza fácil a 80°C con un desengrasante Resistencia excelente a las grasas animales y a la sangre. Temperatura de utilización de 0°C a 90°C.
DELANTAL VALET
Con babero.Tela 50% poliéster 50% algodón, 270 g/m2. L mm
A mm
Bolsillo
Colores
Código
Precio
1020
950
Si
Azul
130160
14,00
1020
950
No
Azul
130155
12,95
1020
950
Si
Blanco
130150
10,50
1020
950
No
Blanco
130145
10,00
1020
950
Si
Negro
130151
14,00
1020
950
Si
Gris
130152
14,00
L mm
A mm
Es. µ
El par
Código
Código
Precio
139004
15,95
Precio
Lote de 10 1150
900
300
716723
113,00
BOTAS “AUVERGNE”
Bota agroalimentaria de seguridad. Empeine "LonglifeSystem" resistente a las agresiones químicas. Tratamiento antibacteriano. Talón reforzado para agarrar el pie. Protección de los maléolos antichoque laterales. Liso para facilitar el mantenimiento. Suela con tacos autolimpiables, multidireccionales y de talón marcado, antideslizante en suelos lisos, grasos y mojados. Coeficiente de adherencia > del 65% comparado con la norma estándar (0,25). Colores blanco y azul. Puntera de acero que protege de choques de hasta 200 julios. Empeine y suela de PVC. De acuerdo con la normativa EN-345-1 SB. Talla
Código
Precio
36
130536
33,00
El par
DELANTAL DE PROTECCIÓN NITRILO
Delantal de nitrilo revestimiento en 2 caras y base de poliéster. Fácil de lavar con agua a 60°C.Ideal para el laboratorio y para fregar platos. Cinta para el cuello ajustable. Sujeción trasera mediante gancho elástico. Resistente a los líquidos calientes, la grasa animal y la sangre. Se lava fácilmente con manguera. Temperatura de utilización: de 0ºC a 130ºC. Color: blanco. De acuerdo con la normativa EN-89-686 NF EN 340: 2003
DELANTAL DE COCINERO
L mm
A mm
Es. µ
Código
Precio
1150
900
500
130130
30,15
100% algodón, 270 g/m2. Delantales anchos que rodean toda la cintura. A mm
Al mm
Env
Código
Precio
1020
600
Chef
1
130140
6,65
1020
900
Asistente de chef
1
130135
8,15
DELANTAL DE VINILO BLANCO
CHALECO ANTI-FRÍO
Chaleco de cuello alto con cinturilla elástica. Acolchado, de color azul marino con dos bolsillos planos transversales + un bolsillo en el pecho para el teléfono con solapa + un bolsillo interior. Cierre con cremallera. Sisas elásticas. Composición: Exterior: 65% poliéster, 35% algodón. Forro 100% poliéster. Relleno: 100% poliéster. Protección individual de conformidad con la norma CE EN 340. Talla
Código
Precio
S
716751
24,25
M
716752
24,25
L
716753
24,25
XL
716797
24,25
XXL
716759
24,25
37
130537
33,00
38
130538
33,00
39
130539
33,00
40
130540
33,00
41
130541
33,00
42
130542
33,00
43
130543
33,00
44
130544
33,00
45
130545
33,00
46
130546
33,00
Talla
Código
Precio
38
770238
39,00
Cincha regulable en el cuello. Resistente a los productos de limpieza comunes. Especial lavado. Fijación mediante elástico con gancho. Limpieza fácil a 30°C con un desengrasante. Temperatura de uso: 50° como máximo. Conforme DE 89/686.
DELANTAL COTA DE MALLA
Delantal protector reversible y flexible. Equipado con un arnés VITOFIX. De cota de malla de acero inoxidable. Certificado EN412 nivel II de protección. Adecuado para deshuesar. L mm
A mm
Talla
Código
Precio
600
560
Modelo pequeño (-de 1,65m)
100046
150,00
750
560
Modelo grande (+ de 1,65m)
100047
170,00
L mm
A mm
Es. µ
Peso g
Código
Precio
1000
750
200
405
130175
13,00
1150
900
200
315
774001
13,05
1300
900
200
350
774003
15,80
DESCUBRE MÁSCARAS, GORROS DE CUARTEL Y CARLOTAS EN EL CATÁLOGO
ZUECOS SUELA MADERA NEGRO Suela de madera. Empeine de cuero suave sin presillas. Suela con relieve antideslizante. Sin contera de seguridad. Peso 650 g.
El par
DELANTAL DE PESCADERO
Cinta para el cuello regulable y sujeción trasera mediante gancho elástico. Resistencia a la grasa animal y a la sangre. Temperatura de uso de -20ºC a 100ºC. Temperatura máxima de 80ºC. Espesor 30/100. De poliuretano. Norma CE EN 647.
PAÑO DE CAMARERO
100% algodón blanqueado de 180 g/m².
508
39
770239
39,00
40
770240
39,00
41
770241
39,00
42
770242
39,00
43
770243
39,00
L mm
A mm
Código
Precio
L mm
A mm
Es. µ
Peso g
Código
Precio
44
770244
39,00
770
550
281048
4,80
1150
900
300
355
130217
35,20
45
770245
39,00
509
TAPETE
ZAPATOS, ZUECOS
CALZADO DE SEGURIDAD
Especiales para la industria agroalimentaria. Puede lavarse con agua y jabón. Forro con gran ventilación y secado rápido. Resistencia a la abrasión y los ácidos de la transpiración. Parte superior del empeine acolchado, cómodo para los maléolos. Suela de poliuretano, resistente a las grasas y a los productos de limpieza. Puntera de seguridad acero resistente hasta 200 julios. Tipo 52. Empeine sintético transpirable, hidrófugo y antialérgico. Coeficiente de adherencia según la norma EN ISO 20344:2011 y EN ISO 20345: 2011 calidad SRC. Peso: 430 g (T42).
SUPERLIGERO
MICROFIBRA MÁS ABSORBENTE Y LAVABLE A MÁQUINA
ZAMPEADOS NIDO DE ABEJA (1M²)
TAPETE ANTI-HUMEDAD
Para trabajar con los pies en seco en locales húmedos. Estructura alveolada de polietileno, antideslizante, montaje y desmontaje rápido con grapas. Lote de 4 unidades de 500 x 500 x 20 mm.
SINTÉTICO, BOQUILLA DE ACERO
Color
Env
Código
Absorbe la humedad y el polvo. Lavado a máquina a 30 ºC. Color gris moteado. Suela de caucho + vinilo. De poliamida.
Precio
Por lote Caramelo
El m²
779011
L mm
A mm
Es. mm
Código
Precio
900
600
9
150540
40,90
75,00
ZAPATOS DE SEGURIDAD E-TECH NEGRO
Puntera de seguridad de composite 200 julios. Plantilla extraíble de PVC flexible y con relieve que reduce la presión Suela antideslizante y adherente de caucho excelente sobre suelos mojados y con grasa. Absorción de la planta al talón. Lavable a 30 °C. Peso: 180 gramos (T38) De acuerdo con la normativa 20345: 2004 SRC - S2. Talla
Código
Precio
36
774136
59,05
LOS SANITARIOS
El par 37
774137
59,05
38
774138
59,05
39/40
774140
59,05
41
774141
59,05
42
774142
59,05
43
774143
59,05
44/45
774145
59,05
46
774146
59,05
47
774147
59,05
KIT WC CEPILLO + BASE
Talla
Código
36
774036
56,20
37
774037
56,20
774038
56,20
774039
56,20
40
774040
56,20
41
774041
56,20
42
774042
56,20
43
BRIDA ELÁSTICA PIVOTANTE DESMONTABLE
Al mm
Código
Precio
Ø mm
Al mm
Código
Precio
140
350
159083
6,45
98
380
159085
18,60
Blanco, el par
38
774043
56,20
44
774044
56,20
45
774045
56,20
46
774046
56,20
DESINCRUSTANTE SANITARIO Y WC
75 cl
40 pastillas de 18g
Código
Precio
3,90
1L
Precio
15,80
Antisalpicaduras. La acción enzimática limpia el urinario y elimina los malos olores. Perfume de mango duradero e intenso.
Limpia, descalcifica y abrillanta las instalaciones sanitarias.
720049
Código
720418
PANTALLAS PARA URINARIO
GEL WC MENTA
Desincrusta, limpia, da brillo, desinfecta y desodoriza los sanitarios, los wc, los grifos, etc.
Código
Precio
720052
5,70
10 pantallas para urinario
Código
Precio
720419
54,60
LA FARMACIA EL ARTÍCULO R 232-1-6 DEL CÓDIGO DE TRABAJO FRANCÉS IMPONE A LAS EMPRESAS CON MÁS DE UN EMPLEADO QUE “TODOS LOS LUGARES DE TRABAJO ESTÉN EQUIPADOS CON MATERIALES DE PRIMEROS AUXILIOS ADAPTADOS AL TIPO DE RIESGOS QUE IMPLIQUE LA ACTIVIDAD Y QUE SEAN DE FÁCIL ACCESO”.
ZUECOS DE SEGURIDAD SILVO BLANCO
Interior forrado “drytec”. Plantilla interior extraíble. Suela exterior de poliuretano ligero y antideslizante. Lavable a máquina a 30 ºC. Puntera de seguridad acero resistente hasta 200 julios. Empeine de microfibra transpirable y resistente. Conforme con la norma CE EN ISO 20345:2004 SB E A SRC. Peso: 395 g (T42). Talla
Código
Precio
35
280434
50,00
El par
510
Limpiador con acción enzimática, antiplaca. Ambientador concentrado fragancia de menta.
Mango de acero inoxidable, cubo y cepillo de plástico.
Ø mm Precio
39
PASTILLAS PARA URINARIO
ESCOBILLA DE BAÑO
Conjunto de polipropileno blanco. Cepillo con fibra de nylon blanco.
Talla
Código
Precio
Negro, el par 35
280184
54,50
36
280185
54,50
36
280435
50,00
37
280186
54,50
37
280436
50,00
38
280187
54,50
38
280437
50,00
39
280188
54,50
39
280438
50,00
40
280189
54,50
40
280439
50,00
41
280190
54,50
41
280440
50,00
42
280191
54,50
42
280441
50,00
43
280192
54,50
44
280193
54,50
KIT DE PRIMEROS AUXILIOS
1 manta de rescate aislante (2,20 x 1,40m) + 1 dedil de cuero + 1 apósito compresivo 10 x 10 cm + 1 pinza para quitar astillas + venda extensible malla elástica 5 cm x 3 m + 1 venda extensible malla elástica 7 cm x 3 m + 4 toallitas desinfectantes y bactericidas + 4 toallitas desecantes + 4 toallitas calmantes + 1 par de tijeras de acero inoxidable + 1 esparadrapo de tela 2,5 cm x 5 m + 1 par de guantes + 18 apósitos Urgo 3 tamaños + 10 compresas estériles 20 x 20 + instrucciones para primeros auxilios. KIT ADAPTADO PARA EMPRESAS DE MENOS DE 12 PERSONAS
ARMARIO PARA FARMACIA
1 puerta. Cuerpo de acero empolvado Epoxy. Cerradura con llave. 2 estantes + 1 sujetador escotado para guardar, de plástico.
43
280442
50,00
44
280443
50,00
45
280194
54,50
45
280445
50,00
46
280195
54,50
Código
Precio
L mm
Al mm
P mm
Código
Precio
46
280446
50,00
47
280196
54,50
465191
47,50
310
455
145
159041
72,70
511
BIBLIOTECA
Las ediciones Jérôme Villette, filial del grupo Matfer Bourgeat, hacen hincapié en el trabajo de los chefs de renombre. Siempre deseosos de proporcionar ayuda a los aprendices y a los profesionales en la búsqueda de nuevas ideas, difundimos igualmente las mejores obras de gastronomía francesa.
Formación profesional
514 - 516
Lenôtre
517
Croquembouches y Le Petit Jérôme
518
Panadería y Sandwiches
519 - 521
Pastelería
522 - 527
Profesionales de catering y recepciones /Helados, chocolate y confitería
528 - 529
Cocina y Cócteles, vinos y bebidas alcohólicas
530 - 535
FORMACIÓN PROFESIONAL
FORMACIÓN PROFESIONAL
Format (mm) : 210 x 297 Pages : 320 Format (mm) : 210 x 297 Pages : 384 Código
Precio
812065
37,82
Código
Precio
Código
Precio
812120
23,08
819190
14,69
TRAVAUX PRATIQUES DE CUISINE
LE RÉPERTOIRE DE LA CUISINE
140 fiches techniques de fabrication, pour C.A.P. - B.E.P. - B.T.H.
Lexique indispensable pour tous les professionnels.
de M. Maincent.
LE LIVRE DU PÂTISSIER
de B. Deschamps et J.C. Deschaintre. Edition 2016.
Format (mm) : 130 x 190 Pages : 240
de Th. Gringoire et L. Saulnier.
Le livre du pâtissier répond aux exigences des référentiels d’examens les plus récents : CAP - BEP - BAC PRO -BP-MC. Le livre offre un enseignement professionnel de qualité en adéquation avec les évolutions permanentes du métier. Cette nouvelle édition est enrichie des dernières avancées technologiques et législatives dans les domaines de l’hygiène, des nouveaux produits et du matériel.
Format (mm) : 295 x 250 Pages : 688 Código
Precio
819160
47,30
PÂTISSERIE
De L’École Ferrandi Format (mm) : 210 x 297 Pages : 127 Código
Precio
819134
18,01
TECHNOLOGIE CULINAIRE
de X. Dehove, V. Pasquin, S. Bonnard, G. Sochas, P. Moulin et P. L’Hostes Livre de l’élève niveau seconde. Comporte 26 thèmes du référentiel Bac Pro traitant des connaissances liées aux produits et préparations de base. Comprend des fiches détachables à compléter par l’élève pour favoriser l’acquisition des compétences.
Format (mm) : 210 x 297 Pages : 1040 Código
Precio
819165
30,84
Tarte au citron, paris-brest, forêt noire... Le savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris, accessible à tous ! 1500 gestes, tours de main et techniques. Pâtes, crèmes, décors... Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des Chef. 130 recettes parmi les plus grands classiques en 3 niveaux de difficultés pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l’année.
CUISINE DE RÉFÉRENCE ET PRÉPARATIONS
Techniques et préparations de base - Fiches techniques de fabrication. de M. Maincent ; Nouvelle édition complète. Avec plus de 1 000 pages et 3 000 photos en couleur, cette nouvelle édition destinée à la formation sera un ouvrage utile pour tous les professionnels.
Format (mm) : 210 x 297 Pages : 256 Código
Precio
820502
36,02
JE PRÉPARE MON CAP PÂTISSIER
de Daniel Chaboissier et Emmanuel Humblot. Cet ouvrage est le "nouveau compagnon" des élèves, des apprentis pâtissiers. Il répond point par point au référentiel du CAP pâtissier. C’est également une source de référence en vue de la préparation aux autres examens spécifiques de la profession : mention complémentaire, baccalauréat professionnel, brevet technique des métiers... La progression a été minutieusement étudiée. Ce livre, divisé en chapitres, permet d’aborder aisément chaque leçon. Des fiches de synthèse résument à la fin de chaque thème les points essentiels. De même, une fiche d’exercices en fin de chapitre permet d’évaluer les connaissances technologiques acquises afin de mieux appréhender les objectifs de formation à atteindre.
514
Format (mm) : 255 x 310 Pages : 695
Format (mm) : 210 x 297 Pages : 498 Código
Precio
819162
27,76
TECHNOLOGIE CULINAIRE de M. Maincent.
Ouvrage pédagogique pour la formation en restauration et hôtellerie. Le personnel. Les équipements. Le matériel. Les produits. Hygiène et sécurité.
Format (mm) : 210 x 297 Pages : 160 Código
Precio
819132
17,10
GESTION APPLIQUÉE MERCATIQUE
de M. Montargot, V. Bignon, S. Chatelet et C. Rouault Niveau Bac Pro 2de année. Livre de l’élève, commun aux 2 Bacs Pro "Cuisine et commercialisation" et "Service en restauration". Ouvrage complet traitant des situations dans les différents types de restauration avec des chapitres détachables sous forme de textes, tableaux à compléter.
Código
Precio
819161
47,35
GRAND COURS DE CUISINE DE L’ÉCOLE FERRANDI Dans ce livre pédagogique, le lecteur trouvera : -D es tables rondes des professeurs, qui présentent le sujet traité, donnent des conseils avisés, des trucs et astuces pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits. -D es pages techniques illustrées qui, à l’aide de 1500 photos de gestes, détaillent les techniques de base à maîtriser jusqu’au résultat final. -D es recettes proposées en 3 versions, selon leur niveau de difficulté.
515
FORMACIÓN PROFESIONAL
LENÔTRE
TODOS LOS LIBROS DE "L’ÉCOLE LENÔTRE" SON BILINGÜES FRANCÉS INGLÉS
Format (mm) : 256 x 190 Pages : 860 Código
Precio
813065
37,82
PÂTISSERIE !
de Christophe Felder. Toutes les leçons de pâtisserie de Christophe Felder, ancien chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon, réunies en un seul volume, soit plus de 200 recettes illustrées de nombreux pas à pas. Une somme de 860 pages, qui met tout le talent et la pédagogie de Christophe à la portée des pâtissiers débutants. La référence en matière de pâtisserie.
Format (mm) : 217 x 288 Pages : 174 Código
Precio
813025
37,85
LES RECETTES GLACÉES DE L’ÉCOLE LENÔTRE
Format (mm) : 170 x 240 Pages : 316
Format (mm) : 300 x 212 Pages : 840
Código
Precio
Código
Precio
819011
25,50
819163
31,30
WORKSHOP : FRUITS
LE LIVRE DU CUISINIER
Un recueil d’idées pour des assièttes de fruits gourmandes ! Le chef propose trente planches de fruit, près de quinze techniques de base et soixante techniques avec recettes, avec près de 600 pas à pas.
Toutes les techniques de bases et les recettes fondamentales en plus de 2000 photos. La méthode de pas à pas pour maitriser toutes les techniques. 300 techniques professionnelles et les recettes fondamentales de base en cuisine sont présentées étapes par étapes, systématiquement illustrées de photos réalistes avec sous chacune d’entre elle, la description simple du geste professionnel et l’identification par des verbes ou mots clé de la technique abordée. Un manuel exhaustif et simple d’utilisation. Des applications culinaires classiques et modernes pour un entrainement efficace. Les applications culinaires sont présentées en vis-à-vis. La rubrique "phénomène physicochimiques" aide à la compréhension des processus de transformations culinaires. Des fiches techniques sont disponibles dans le livre. Un livre pédagogique pour tous niveaux.
de Thierry Molinengo.
La fameuse École Lenôtre nous dévoile ici ses connaissances relatives à la technologie des glaces, aux recettes de base, aux mix à crèmes glacées, aux coupes et aux assiettes glacées. Les recettes sont largement illustrées et comportent quand c’est nécessaire, des photos progression. Elles permettront aux professionnels et aux amateurs éclairés de terminer les repas et les réceptions par un véritable feu d’artifice, alliant les saveurs les plus subtiles à l’harmonie des formes et des couleurs.
de Bruno Cardinale.
Format (mm) : 210 x 297 Pages : 288 Código
Precio
820503
36,02
JE ME PRÉPARE À DEVENIR CUISINIER
d’Eric Leautey et Robert Larini. Suivant scupuleusement le référentiel de cuisine de l’éducation nationale, ce manuel scolaire saura séduire autant les élèves de CAP engagés dans des études de cuisine que les autodidactes souhaitant connaître sérieusement les bases et les produits de la cuisine pour en faire leur métier. La pédagogie privilégiée est celle du "geste" à acquérir, sous forme de photos progression, plus de 130 recettes et les bons conseils issus de l’expérience des deux auteurs : l’un enseignant et l’autre professionnel habitué à la formation d’adultes et à la communication auprès du grand public. Avec plus de 700 images de qualité et une mise en pages claire et esthétique, vous n’aurez jamais eu autant de plaisir à apprendre dans un livre ! Les points forts : - Beau-livre scolaire : illustrations superbe et importante (photos et dessins) - Recettes claires et facilement réalisables, pédagogie par le geste - Historique, hygiène, matériel de base, tous les produits de base, encadrés - En annexe : lexique et questionnaires de connaissances avec réponses - Livre "léger" à transporter, imprimé sur papier FSC de faible grammage.
516
Format (mm) : 131 x 190 Pages : 103
Format (mm) : 220 x 285 Pages : 448
Código
Precio
Código
Precio
819170
10,18
812011
42,65
Format (mm) : 220 x 285 Pages : 280 Código
Precio
812012
46,92
LA PÂTISSERIE
AIDE-MÉMOIRE DE L’APPRENTI CUISINIER
LENÔTRE HAUTE CRÉATION
Grands classiques et créations de l’École Lenôtre.
Dans un format de poche, un guide pratique et formateur et un aide-mémoire utile pour tout professionnel.
Pour fêter les 60 ans d’excellence de la maison Lenôtre, 160 créations salées et sucrées époustouflantes de créativité, par le chef Guy KRENZER, double MOF.
90 recettes, des traditionnelles pâtisseries de la maison Lenôtre aux créations contemporaines réalisées, expliquées et illustrées dans cet ouvrage édité à l’occasion des 50 ans de l’École.
de R. Labat.
de Guy Krenzer
517
PANADERÍA
CROQUEMBOUCHES
Format (mm) : 212 x 270 Pages : 258 Código
Precio
813038
71,09
GOURMANDISES SALÉES
de Gaëtan Paris et Stéphane Glacier. Un ouvrage consacré à l’activité "déjeuner" du boulanger-pâtissier. Sandwichs, tartines, cakes, salades et autres idées gourmandes feront le régal de vos clients.
Format (mm) : 215 x 285 Pages : 160
Format (mm) : 220 x 290 Pages : 152
Código
Precio
Código
Precio
812025
30,33
812127
37,00
CROQUEMBOUCHES FÉÉRIQUES
PÂTE À CHOUX
Dans ce 4 opus, l’incontournable spécialiste du croquembouche, Daniel Chaboissier, vous offre 21 nouveaux modèles de croquembouches qu’il a conçus à l’intention de toute la profession. Vous les découvrirez dans une présentation plus actuelle, avec ce qui a fait le succès des 3 précédents tomes, à savoir : la fabrication de chaque pièce illustrée pas à pas et présentée par des patrons à l’échelle, l’originalité des modèles et la précision des explications. Tenant compte d’une demande de croquembouches pour d’autres occasions festives que celles traditionnelles, Daniel Chaboissier vous propose aussi des croquembouches plus petits, allant de l’individuel à 48 personnes, ainsi que de nouvelles techniques de fabrication qui facilitent la réalisation des choux et permettent de varier leur forme et leur couleur.
Le vœu des auteurs est de valoriser les recettes traditionnelles de pâte à choux qui ravivent les souvenirs d’enfance : la religieuse, le paris-brest, le pont-neuf, le sainthonoré, l’éclair, mais aussi les choux à la normande, un duo amoureux, la corniotte, les churros, quelques brochettes originales ou coquetiers particuliers, ... Des goûters d’enfants illustrent le souhait des auteurs de transmettre à la nouvelle génération le plaisir du goût et des saveurs naturelles. Des recettes, expliquées pas à pas, avec des produits de base mélangés de saveurs subtiles qui en font des recettes originales et délicieuses.
e
Tradition et évolution en 53 réalisations sucrées, salées. de J. Ph. Walser et J. M. Zapart.
Format (mm) : 290 x 216 Pages : 244 Código
Precio
811027
42,65
LE GRAND LIVRE DE LA BOULANGERIE Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière: Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l’École hôtelière de Lausanne. Les 7 chapitres de ce manuel d’apprentissage moderne décryptent avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et internationale.
LE PETIT JÉRÔME
Format (mm) : 130 x 210 Pages : 96
Format (mm) : 130 x 210 Pages : 96
Código
Precio
Código
Precio
Código
Precio
820101
15,20
820201
15,20
820102
15,20
DÉVELOPPER LES VENTES EN MAGASIN
LES CRÈMES
LE GOÛT RETROUVÉ DU PAIN
Tous les trucs, astuces et bons conseils d’une boulangère, désormais formatrice, afin de développer la vente en magasin. A lire d’urgence pour se perfectionner. Pages couleur.
Toutes les crèmes, à froids, à chaud, leur recette, leur confection, l’aromatisation, les variantes, trucs et astuces. Un répertoire indispensable en pâtisserie. Pages couleur.
Le pain retrouve sa place sur la table des consommateurs. Ce livre sera un guide utile pour mieux savoir faire, faire connaître et savoir vendre le pain au goût retrouvé d’autrefois. Pages couleur.
de R. M. Lefetey.
518
Format (mm) : 130 x 210 Pages : 96
de J. Ph. Walser et J.M. Zappart.
Par l’INBP.
Format (mm) : 210 x 295 Pages : 173
Format (mm) : 217 x 305 Pages : 288
Código
Precio
Código
Precio
811060
25,59
819178
28,44
LE LIVRE DU BOULANGER
PRATIQUE EN BOULANGERIE
Un ouvrage clair, utile sur l’apprentissage en boulangerie. Au sommaire : connaissances des matières premières, du matériel, des fabrications, sans oublier la diététique et les calculs professionnels.
L’ouvrage traite des techniques de base associées aux tours de mains, aux procédés, aux règles de fabrications. Formation pratique pour devenir boulanger en 26 semaines.
de J. Y. Guinard et P. Lesjean.
de Gérard Biremont.
519
PANADERÍA
SANDWICHES
BILINGÜE FRANCÉS INGLÉS
Format (mm) : 220 x 250 Pages : 88
Format (mm) : 225 x 270 Pages : 270
Código
Precio
Código
Precio
820111
26,00
812189
69,75
PAINS SURPRISE DÉCORÉS
VIENNOISERIES ET GOÛTERS, "L’ART DU FAIT MAISON"
Après le pain surprise traditionnel, en hauteur dans un pain rond, voici des pains, décorés et de diverses formes, amusantes, qui cachent des toasts et navettes garnis pour des cocktails, buffets pour toutes les occasions (anniversaires, Noël, Pâques, différentes fêtes, ...) que propose Christophe Debersee. Inventeur de la méthode et expert du décor des pains, ce pâtissier boulanger, sacré champion du monde, dévoile dans cet ouvrage quelques-unes de ses recettes, techniques ingénieuses et tours de main à l’attention de ses confrères. Boulangers, pâtissiers et traiteurs y trouveront, à coups sûrs, de quoi surprendre les consommateurs, leurs clients.
Les gouters individuels, les gouters à partager, les viennoiseries feuilletées, les viennoiseries briochées. Une gamme de gouters et viennoiseries pour satisfaire toutes les envies du petit déjeuner, du gouter ou encore de dessert pour la partie snacking.
de Christophe Debersee, champion du monde de Boulangerie 2008.
de Gaëtan Paris, MOF Boulangerie
Format (mm) : 220 x 250 Pages : 164 Código
Precio
811036
32,05
FORMULES SANDWICH, entrée, plat, dessert Pascal Tepper, meilleur ouvrier de France en 2000 et Mercure d’or du commerce en 1986, nous propose au travers de son second ouvrage, un voyage autour de 20 formules de repas comprenant une entrée, un plat et un dessert. Cet artisan boulanger-pâtissier, formateur et conseiller technique en entreprise en France et à l’étranger nous transporte ainsi vers 20 formules de repas, 20 "trilogies" de sandwiches, 20 menus équilibrés et 20 "plateaux repas pour moins de 7 euros". L’auteur propose de nouvelles méthodes de travail, plus rationnelles, l’utilisation de nouveaux matériels et supports de cuisson pour l’optimisation de la fabrication et de la mise en place. Un ouvrage pour rassasier les clients pressés, mais non moins gourmands et soucieux de la qualité de leur alimentation.
Format (mm) : 220 x 250 Pages : 146
Format (mm) : 220 x 290 Pages : 140 Código
Precio
812188
28,25
PÂTISSERIE VIENNOISERIE DE L’INBP 4 chefs, formateurs à l’INBP nous proposent de renouveler l’offre des pâtisserie et des viennoiseries appétissantes, faciles à réaliser qui aideront les artisans à capter l’intérêt de leur clientèle.
Código
Precio
820112
30,33
ILS VONT AIMER !
de l’INBP, Guénaël Boudeau, Joël Defives, Philippe Hermenier, Frédéric Liard, Olivier Magne, Sébastien Odet, Grégory Soulavie. Du pain, du pain, du beau et du bon pain qui fait saliver les clients ! Des produits de snacking "tendances", "100 % gourmand", des formules pour tous les goûts, toutes les occasions. Des pâtisseries, simples et originales en semaine, plus sophistiquées le week-end ou pour un évènement particulier, en fonction des saisons (Printemps/Été ou Automne/Hiver). Une sélection de recettes finement concoctées par un groupe de professionnels formateurs, à l’affût des besoins de la clientèle et connaissant parfaitement les contraintes des professionnels.
Format (mm) : 200 x 265 Pages : 304 Código
Precio
816029
28,26
LE LAROUSSE DU PAIN de E.Kayser.
Réussir chez soi (et sans machine à pain) plus de 80 recettes de pains et de viennoiseries de l’un des meilleurs boulangers de Paris. - Choix et préparation des ingrédients et du matériel, pétrissage à la main ou au robot, fermentation à la levure ou au levain, façonnage, cuisson : le premier chapitre détaille, pas à pas, toutes les étapes de la réalisation d’un pain. - Un grand choix de pains à base de farine de blé, bien sûr, mais aussi celle de seigle, de kamut, d’épeautre, de sarrazin ... Des pains du quotidien et des pains gourmandise, mais aussi quelques pains sans gluten sans oublier les viennoiseries.
520
Format (mm) : 212 x 287 Pages : 103 Código
Precio
811024
23,70
PAIN, PASSION ET FANTAISIE
de R. M. Lefetey, formatrice bien connue des professionnels. 79 pièces de décoration réalisées avec du pain, pour assurer la promotion du pain artisanal avec des vitrines originales et attrayantes.
Format (mm) : 215 x 285 Pages : 144 Código
Precio
811035
28,00
LES SANDWICHS ET SALADES de Pascal Tepper et Jacques Chêne.
Des sandwiches, salés et sucrés, des tartines, des clubs, des navettes, des salades... Des sandwiches originaux, moëlleux à souhait, qui font saliver... Des sandwiches qui se dégustent à toute heure de la journée. Voici ce que nous proposent les auteurs de cet ouvrage. Des recettes innovantes, clairement expliquées, illustrées et facilement réalisables... de quoi inspirer les professionnels qui souhaitent élargir leur offre.
521
PASTELERÍA
PASTELERÍA
Format (mm) : 290 x 225 Pages : 208 Código
Precio
812149
28,34
INVITATION D’UN PÂTISSIER VOYAGEUR de Nicolas Bernardé.
L’auteur partage 80 recettes de gâteaux de voyage inspirées de ses escapades et anecdotes aux quatre coins du monde. Véritable manuel, cet ouvrage aidera à enrichir une offre de cakes, madeleines, financiers et autres gourmandises faciles à transporter (ex. : Finger chocolat, banane, citron vert inspiré d’une petite îles de Bali, cake chocolat, griotte, groseille crée après un voyage à Las Vegas). Les belles régions de France sont elles aussi valorisées (ex.: Madeleine au miel de Balagne en Corse et cake Plume Framboise de la Valée des Rois).
BILINGÜE FRANCÉS INGLÉS Format (mm) : 190 x 245 Pages : 256 Código
Precio
812045
28,44
LES CLASSIQUES REVISITÉS EN PAS À PAS Pour son 40e anniversaire, Le Journal du Pâtissier présente cet ouvrage aux recettes totalement inédites, en perpétuant la passion et l’exigence de la pâtisserie artisanale française comme il le fait chaque mois depuis 1978. En apportant de nouvelles inspirations aux grands classiques de la pâtisserie française mondiale, il permet à tous les professionnels de trouver des réponses pratiques et détaillées ; photographies, conseils et astuces techniques à l’appui. 30 recettes classiques, revisitées en pas à pas de 6 étapes.
Format (mm) : 290 x 230 Pages : 470 Código
Precio
813005
43,38
SENSATIONS
de Philippe Conticini Sa créativité débordante et sa haute technicité au seul service du goût, du plaisir, simple et vrai, présentées en 288 recettes délicieusement sensationnelles... Des grands basiques (crèmes, pâtes, viennoiseries...) aux grands classiques revus et corrigés (le chou à la crème, le millefeuille, le paris-brest, le saint-honoré...), Philippe Conticini présente pour la première fois l’ensemble de ses pâtisseries classées par sensations gustatives. En jouant sur les températures (glacé, frais, à température, ambiante, chaud, bouillant...), les textures (croquant, croustillant, laiteux, mousseux, émulsionné, moelleux, ferme, fondant, onctueux, nappant...), les contrastes et les états (solide, liquide, gazeux), il apportera à ses desserts une note explicative sur un aspect particuliler de la recette (goût, texture, technique, produit spécifique...).
Format (mm) : 240 x 285 Pages : 240 Código
Precio
813069
33,18 Format (mm) : 248 x 290 Pages : 195
LE DESSERT BISTROT/PALACE de Christophe Felder.
Des pâtisseries gastronomiques aux desserts de bistrot, le chef pâtissier du vous initie à toutes les gourmandises ! 80 recettes à décliner d’un registre à l’autre grâce à la pédagogie de Christophe Felder.
Format (mm) : 220 x 285 Pages : 416 Código
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813018
37,82
HAUTE PÂTISSERIE
Format (mm) : 189 x 290 Pages : 222 Código
Precio
813016
28,34
ÉCLAIR DE GÉNIE
Excellence et savoir-faire sont les maîtres mots de l’association Relais Desserts qui rassemble l’élite mondiale de la pâtisserie. Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Frédéric Cassel, Luigi Biasetto ou encore Sadaharu Aoki font partie de ces signatures de prestige. Laissant carte blanche à 90 chefs pâtissiers de renom, ce livre propose 100 desserts qui sont autant de créations originales. Et toutes les réalisations deviennent possibles car, pour accompagner leurs recettes, les chefs révèlent conseils didactiques et précisions indispensables. Mille-feuille Finger, Ispahan, tarte Rendez-vous, Light Lemon, Empinonados, découvrez ces pâtisseries étonnantes qui illustrent la créativité et la singularité de chacun des chefs Relais Desserts.
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813006
28,34
ISPAHAN
de Pierre Hermé. Ispahan. Trois syllabes et autant de saveurs qui font rêver. Dans cet entremets, l’une des plus envoûtantes créations de Pierre Hermé, la douceur de la rose, la puissance de la framboise et la note florale du litchi s’accordent subtilement. L’Ispahan est une invitation au voyage qui bouleverse les sens. Un dessert, devenu classique de la pâtisserie, qui s’est attiré tous les suffrages. Nombre d’amateurs, illustres ou anonymes, lui rendent ici hommage. Avec un art consommé de la gourmandise, Pierre Hermé a exploré toutes les facettes de ce trio de saveurs, le réinterprétant tantôt en cheesecake, tantôt en baba, tarte, gaufre, croissant, macaron, bonbon, chocolat... Plus de 40 recettes uniques qu’il réunit dans ce livre.
de Christophe Adam.
Des éclairs de génie ! Le talent de Christophe Adam, son univers chic et décalé ! En 65 recettes sucrées et salées, entrez dans l’univers gourmand, graphique et contemporain de Christophe Adam. Il fait démonstration que la pâtisserie est un art, somptueusement magnifié par les photos de Mathilde de L’Écotais. Un portofolio d’éclairs spectaculaires.
Format (mm) : 270 x 230 Pages : 503 Código
Precio
812145
37,82
PÂTISSERIE : LEÇONS EN PAS À PAS
522
Format (mm) : 230 x 290 Pages : 390 Format (mm) : 250 x 200 Pages : 275 Código
Precio
812151
28,39
Découvrez les joyaux de la pâtisserie Française, réaliser par Philippe URACCA président du comité des MOF pâtissier depuis 2003, ainsi que 20 recettes inédites de MOF réunis à l’occasion de cet ouvrage.
PETITS GÂTEAUX
Tous les classiques de la pâtisserie sont présentés, avec une extrême précision ; chaque recette est détaillée en pas à pas. Toutes les techniques, tous les gestes et tours de main pour réussir vos desserts. Des financiers aux macarons des chous aux cakes, des mœlleux aux entremets... Transmission, créativité et excellence sont les maîtres mots de cet ouvrage qui permettra à chaque pâtissier, amateur averti ou professionnel, de trouver la recette qui ‘fonctionne’, avec les conseils et les astuces d’un MOF pâtissier.
Frédéric Anton, chef 3 ,étoiles du Pré Catelan et Christelle Brua, son chef pâtissier, élue "Pâtissier de l’année", nous livrent plus de 100 recettes de petits gâteaux : sablés, macarons, muffins, cookies, cupcakes, tuiles, gaufres, meringues ect... Des recettes simples, présentées avec maestria par ce duo de choc, accompagnées des photos de Richard Haughton, qui font de ces gâteaux de véritables petits bijoux sucrées !
de Frédéric Anton et Christelle Brua.
Format (mm) : 247 x 290 Pages :
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Precio
Código
Precio
813010
33,18
813007
33,18
CARAMEL
MACARON
de Christophe Adam.
de Pierre Hermé.
Un morceau de sucre... Le caramel se prête à toutes les fantaisies. Craquant, moelleux ou onctueux, ses nombreuses possibilités de forme et de goût savent exciter nos papilles, et ce depuis notre plus tendre enfance. Gestes techniques, introduction au sucre et au caramel, 150 recettes de pur plaisir à vous faire saliver... sablé breton au coeur coulant, caramel au beurre salé, éclair au caramel, pâte à tartiner... gourmandises sublimées par des photographies chics et graphiques. Quand le simple morceau de sucre donne naissance à des desserts diablement gourmands.
Macaron au citron caviar, macaron réglisse violette, macaron chocolat whisky pur malt, macaron crème de wasabi et compote de fraise... en une soixantaine de recettes, Pierre Hermé livre la bible du macaron. Pierre Hermé réinvente les accords classiques, surprend avec des associations de saveurs toujours plus audacieuses et invite à découvrir ses créations les plus récentes, les "Veloutés" garnis d’une ganache au yaourt, et les "Jardins", ces macarons éphémères qu’il égrène au fil des mois. Des recettes uniques, faciles à réaliser grâce aux techniques de base et aux tours de main que le maître détaille pas à pas et en images.
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PASTELERÍA
PASTELERÍA
BILINGÜE FRANCÉS INGLÉS Format (mm) : 204 x 266 Pages : 246
BILINGÜE FRANCÉS INGLÉS Format (mm) : 212 x 302 Pages : 260 Código
Precio
813062
73,95
Código
Precio
813052
71,09
BÛCHES ET GOURMANDISES de Stéphane Glacier
Livre de Stéphane Glacier, M.O.F pâtissier, mettant en avant des travaux originaux sur des concepts de bûches de Noël, au niveau des formes et des techniques de montage. Les décors sobres et élégants sont faciles à réaliser. Cet ouvrage correspond parfaitement à la demande actuelle de la clientèle. Des idées de gourmandises de Noël sont également disponibles en fin d’ouvrage afin de vous permettre d’élargir ou diversifier vos gammes pour les fêtes.
TARTES, GOÛTERS ET ENTREMETS, ESPRIT BOUTIQUE de Stéphane Glacier et Gaëtan Paris.
Ces 2 Meilleurs Ouvriers de France proposent un ouvrage précis et clair de recettes originales, raffinées et simples à mettre en oeuvre pour satisfaire vos clients. Thèmes abordés : viennoiseries, gâteaux de voyage, tartes, entremets et petits gâteaux.
Format (mm) : 244 x 257 Pages : 245 Código
Precio
812142
43,13
21ES, NOUVELLE GÉNÉRATION PÂTISSIÈRE
8 grands professionnels de la pâtisserie : Abraham Balaguer, Abraham Palomeque, Carlos Mampel, David Pallàs, Isaac Balaguer, Miguel Sierra, Oriol Balaguer et Ramon Morató nous offrent une ample vision sur une nouvelle fournée de pâtissiers devenus maestros. Ils sont un bon exemple du haut niveau professionnel atteint aujourd’hui par la pâtisserie, une claire illustration de l’art et du savoir-faire des nouvelles générations. Ce livre recueille un large éventail de nouvelles propositions allant de la pâtisserie de boutique aux desserts de restaurant. Cette large sélection, rassemble plus de 150 élaborations : tartes, entremets, desserts de restaurant, réinterprétations d’élaborations traditionnelles, snacks et petits fours, bonbons, tourons et pièces artistiques font de cet ouvrage une source d’inspiration certaine et un outil de travail efficace. Cet ouvrage est plus qu’un geste d’admiration à l’égard de la jeune pâtisserie, pleine de talent : c’est un acte de complicité dans cet engagement à l’innovation, la tradition du futur.
Format (mm) : 220 x 297 Pages : 112
Format (mm) : 227 x 227 Pages : 183 Código
Precio
813017
14,22
SENSATIONS CHOUX de Philippe Conticini.
"Depuis quelques années, je sais que la pâte à choux peut être abordée de mille et une manière : en employant différents liquides et farines, en utilisant différents modes de cuisson. Il était bien sûr fondamental pour moi de respecter les trois étapes incontournables de la réalisation de la pâte à choux : un liquide bouillant avec une matière grasse et un assaisonnement, l’ajout d’une farine, sa cuisson et son déssèchement sur le feu et, enfin, l’incorporation progressive des oeufs. J’ai réfléchi et recherché des sensations et des structures nouvelles innovantes, surprenantes. Mes créations sont harmonieuses et très gourmandes : Briochoux perdus, Tuiles de pâtes à choux au chocolat blanc, Choupaccino de bulles et crème... Voici 60 recettes pour découvrir un nouvel univers de techniques, de textures et de goûts que vous n’imaginez pas : avec la pâte à choux, le champ des possibles est infini !"
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812024
29,40
LES MEILLEURES TARTES DE FRANCE
Recettes des régions de France expliquées par Daniel Chaboissier. Les tartes sucrées sont des desserts aimés de tous. Souvent économiques, elles sont facilement réalisables grâce à des explications claires et pédagogiques. Régions Lorraine à Rhône-Alpes, Antilles et autres pays.
BILINGÜE FRANCÉS INGLÉS Format (mm) : 205 x 267 Pages : 195 Código
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813066
61,61
NOËL DE BÛCHES EN BÛCHES Toujours animé par ce même désir de partager, Stéphane GLACIER, M.O.F. Pâtissier a voulu à travers ce livre apporter des idées de bûches réalisables en entreprise, faciles à mettre en œuvre, rationnelles tant au niveau de la fabrication que de la vente. Comme dans chacun de ses livres, il a essayé d’être précis, logique, classique mais aussi original pour vous aider à diversifier vos gammes et à satisfaire vos clients.
Format (mm) : 215 x 285 Pages : 132 Código
Precio
812090
36,05
ENCYCLOPÉDIE DES SPÉCIALITÉS PÂTISSIÈRES : TOME 1, LA LORRAINE
de la Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France, de l’Association Nationale des Formateur en Pâtisserie Confiserie Glacerie Chocolaterie Traiteurs, coordonnée et écrite par Daniel Chaboissier. Suggestion de boisson d’accompagnement par Henri Bourgin.
Pour ce tome 1, Daniel Chaboissier met à l’honneur sa Lorraine et nous propose entre autres : les Babas et Stanilas, le Saint-Epvre, l’ambassadeur de Lorraine, le pâté de truites des Vosges, la fiouse au fromage blanc, la quiche lorraine, ... Henri Bourgin, patron cuisinier et restaurateur, fin connaisseur en vins, suggère pour chaque mets la boisson d’accompagnement.
BILINGÜE FRANCÉS INGLÉS Format (mm) : 205 x 267 Pages : 250 Código
Precio
813068
71,09
BILINGÜE FRANCÉS INGLÉS Format (mm) : 205 x 267 Pages : 272 Código
Precio
813064
71,09
PÂTISSERIES ET GOURMANDISES, TENDANCES ET TRADITIONS
de Stéphane Glacier. Le nouvel ouvrage de Stéphane Glacier se veut à l’image de sa pâtisserie, simple, efficace, gourmand, accessible, qualitatif sans superflu et surtout à la portée du plus grand nombre. Un livre fait et conçu par un artisan pour des artisans. Dans ce nouvel ouvrage, vous trouverez ses nouvelles et dernières recettes. Pâtes à choux, tartes et tartelettes, entremets et petits gâteaux, gâteaux secs et moelleux, autant de gammes à nouveau explorées pour vous apporter de nouvelles idées et inspirations.
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PETITS GÂTEAUX, TARTES ET ENTREMETS AU FILS DES SAISONS de Stéphanie GLACIER (MOF Pâtisserie) et Jérome Le Teuff
C’est au tour des petits gâteaux, des tartes et des entremets d’être visités ou revisités par les auteurs. Toujours dans un esprit commercial et avec la logique de l’artisanat de haut de gamme, ce livre vous apportera de nouvelles idées et matière à renouveler et diversifier vos gammes en boutique.
BILINGÜE FRANCÉS INGLÉS Format (mm) : 175 x 248 Pages : 184 Código
Precio
813067
47,39
PÂQUES EN BOUTIQUE
de Stéphane Glacier (MOF Pâtisserie) et Jérôme Le Teuff. Ce livre entièrement bilingue Français-Anglais, se veut accessible, pratique et utile. Pâques, fête magique du chocolat, est abordé ici dans un esprit commercial avec le soucis de la qualité et de l’esthétisme. Il prend en compte les contraintes d’une entreprise, la rationalité, l’aspect de production et pense aux containtes d’emballage et de vente.
Format (mm) : 256 x 190 Pages : 860 Código
Precio
813065
37,82
PÂTISSERIE !
de Christophe Felder. Toutes les leçons de pâtisserie de Christophe Felder, ancien chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon, réunies en un seul volume, soit plus de 200 recettes illustrées de nombreux pas à pas. Une somme de 860 pages, qui met tout le talent et la pédagogie de Christophe à la portée des pâtissiers débutants. La référence en matière de pâtisserie.
BILINGÜE FRANCÉS INGLÉS Format (mm) : 220 x 250 Pages : 152 Código
Precio
820212
42,65
DÉLICIEUX CAPRICES
de Franck Michel, meilleur Ouvrier de France pâtissier 2004. Champion du Monde de Pâtisserie 2007. Préfaces de Marcel Derrien, M.O.F. M.Oberveis, Daniel Chaboissier et la promotion M.O.F. 2004. Ce très grand pâtissier qu’est Franck Michel, nous livre ici quelques-unes de ses créations, souvent étonnantes de forme et non moins gourmandes : petits gâteaux, tartes et tartelettes, entremets mais aussi verrines et pièces d’esprit bistrot. Le tout présenté dans un écrin précieux, original. De la belle ouvrage ! Succulente ...
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PASTELERÍA
PASTELERÍA
BILINGÜE FRANCÉS ESPAÑOL Format (mm) : 245 x 327 Pages : 319
Format (mm) : 205 x 302 Pages : 300
Código
Precio
Código
Precio
812154
82,93
813054
85,31
AU COEUR DES SAVEURS
SIGNATURE ENTREMETS, PETITS GÂTEAUX
de Frédéric Bau.
de Johan Martin.
La creatividad de Frédéric Bau le anima a experimentar con todas las combinaciones posibles de sabores y de texturas. En su opinión, la pastelería ofrece un amplio y versátil abanico de posibilidades que permite dar rienda suelta a la libertad y a la fantasía, una característica a la que Frédéric sabe sacarle partido. En este recetario encontraremos, además de tartas y bombones, un catálogo de postres emplatados a los que los pasteleros profesionales pueden aportar sus propio conocimientos y experiencia.
Une gamme d’environ 60 produits différents, petits gâteaux individuels, entremets, et viennoiseries réalisés et illustrés de superbes photos couleurs. Des montages originaux, de nouveaux décors, des classiques revisités. Toutes les recettes ont été créés par Johan Martin l’un des professionnels les plus suivis du moment, et certainement le plus créatif. Il marie les parfums et les saveurs avec aisance, a un palet affuté, et joue avec les couleurs et le design.
Format (mm) : 215 x 300 Pages : 384 Código
Precio
813051
85,31
HÉRITAGE ET CRÉATIONS de Jean-Michel Perruchon.
BILINGÜE FRANCÉS INGLÉS Format (mm) : 218 x 303 Pages : 280
Format (mm) : 196 x 245 Pages : 479 Código
Precio
813002
16,80
Código
Precio
813035
71,89
APPRENEZ L’ART DE LA VIENNOISERIE ET FESTIVAL DE TARTES de G. J. Bellouet (MOF), G. Paris (MOF) et J.M. Perruchon (MOF) Texte en fançais et anglais.
BILINGÜE FRANCÉS INGLÉS Format (mm) : 212 x 302 Pages : 288 Código
Precio
813063
85,31
TENTATION PETITS GÂTEAUX
de J.M. Perruchon, M.O.F. Pâtissier. Ce livre de grande qualité offre à tous les professionnels, de multiples recettes précises, bien rédigées, accompagnées de schémas de montage. Une gamme de 54 petits gâteaux individuels est réalisée et illustrée de superbes photos couleurs. Des montages en cadres, de nouveaux décors, une gamme de gâteaux sans sucre, des classiques revisités…
ENCYCLOPÉDIE DES DESSERTS
de Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stephan (MOF). Une encyclopédie entièrement illustrée pour maîtriser et réussir tous les desserts ! 300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas - Toutes les techniques : feuilletage, glaçage, marbrage, découpes et idées de décors. - 150 recettes fondamentales illustrées, classiques, sophistiquées ou ludiques. - Des meilleurs Ouvriers de France et des grands pâtissiers collaborent à cette encyclopédie : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.
8 grands thèmes ont été abordés et développés dans 9 créations originales de chaque, le St honoré, les millefeuilles, les babas, la galette des rois, la tarte aux pommes, la buche de noël, le Paris Brest, le Mont Blanc. Que des recettes et des nouveautés pour ravir les clients lecteurs afin qu’ils développent leur gammes de produits.
Format (mm) : 205 x 302 Pages : 280 Código
Precio
813055
85,31
COLLECTION ENTREMETS, PETITS GÂTEAUX de Jean-Michel Perruchon.
Format (mm) : 215 x 285 Pages : 136 Código
Precio
811026
28,25
L’HEURE GOURMANDE DES ENFANTS de l’École de Boulangerie de Paris.
Des suggestions originales pour offrir aux enfants des goûters attrayants, frais du jour, en passant par la boulangerie sur le chemin du retour de l’école. Cakes, sablés, viennoiseries, confiseries sont proposés et buffets d’anniversaire, des montages en chocolat ainsi que des produits liés aux fêtes traditionnelles.
BILINGÜE FRANCÉS INGLÉS Format (mm) : 212 x 302 Pages : 350 Código
Precio
813060
85,31
Une gamme de 55 produits différents, petits gâteaux individuels, tartelettes et entremets réalisés et illustrés de superbes photos couleurs. Des montages en cadres, de nouveaux décors, des classiques revisités et aussi des "weeding cakes". Toutes les recettes ont été créées et réalisées à l’école Bellouet conseil par les professeurs et Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France. Ce livre de 280 pages sur papier glacé, est abondamment illustré de photos pleines pages, schémas de montage et beaucoup de recettes inédites pour les clients et gourmets.
PLAISIRS GOURMANDS, CHOCOLATS ET CAKES de Jean-Michel Perruchon.
Les principaux chapitres : les techniques chocolat, les montages de Pâques, les pièces chocolat artistiques, les cakes et gâteaux de voyage, les goûters. Livre abondamment illustré de magnifiques photos couleurs d’une qualité exceptionnelle.
BILINGÜE FRANCÉS INGLÉS Format (mm) : 308 x 266 Pages : 287 Código
Precio
812155
39,81
RÊVES DE PÂTISSIER de Pierre Hermé.
Baba au rhum, fraisier, paris-brest, éclair, financier, kugelhopf... Pierre Hermé nous livre les secrets de 50 grands classiques de la pâtisserie. Il s’attache à l’histoire de ces desserts mythiques, reproduit chacun d’eux dans sa version originale, puis le réinterprète "à sa façon" avec le talent qui lui vaut le qualificatif de "Picasso de la pâtisserie". Car chaque dessert est pour lui un nouveau défi : les petits pois s’invitent dans les macarons, le gâteau Forêt-Noire se mue en une glace plantée d’arbres et hérisée de chantilly... Avec ses créations originales, Pierre Hermé apporte sa note personnelle à l’éternel débat entre anciens et modernes ; il nous offre en 100 recettes un panorama du patrimoine sucré international.
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Format (mm) : 210 x 297 Pages : 336
BILINGÜE FRANCÉS INGLÉS Format (mm) : 230 x 280 Pages : 246 Código
Precio
813024
73,84
VERRINES ET PETITS GÂTEAUX de Stéphane Glacier et Gaëtan Paris.
Recettes très clairement expliquées de verrines fraîches et colorées et de petits gâteaux contemporains aux goûts et textures actuelles.
Format (mm) : 212 x 302 Pages : 355 Código
Precio
813057
85,31
ENTREMETS - PETITS GÂTEAUX FUSION
Jean-Michel Perruchon (M.O.F.) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné aux professionnels avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et explications. Le livre est décliné en 2 chapitres : collection printemps - été et collection automne - hiver avec pour chacun une gamme d’entremets (avec des mariages originaux d’ingrédients et des finitions nouvelles). Une gamme de petits gâteaux, une gamme de verrines, tendance du moment qui permet de jouer avec les textures, les couleurs et les parfums. Ouvrage abondamment illustré.
Código
Precio
813056
85,31
INSPIRATIONS ET CREATIONS de Jean-Michel Perruchon.
L’Ecole Bellouet Conseil propose dans ce nouveau livre une gamme très complète de 61 produits différents, petits gâteaux individuels, tartelettes et entremets. Toutes les recettes ont été crées par les professeurs actuels de l’Ecole Bellouet Conseil (l’actuel directeur Jean-Michel Perruchon en tête), et par des anciens dont certains sont aujourd’hui Meilleurs Ouvriers de France et Champion du Monde de la Pâtisserie (Guillaume Mabilleau, Emmanuel Ryon, Luc Debove ou encore Julien Alvarez). Des montages en cadres, de nouveaux décors, des classiques revisités... le tout avec des photographies pleine page et aussi des croquis explicatifs ou des plans de coupe. Un livre bilingue français/anglais qui servira à tous les professionnels désireux de renouveler leur gamme boutique. Texte en français et anglais.
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HELADOS, CHOCOLATE Y CONFITERÍA
HELADOS, CHOCOLATE Y CONFITERÍA
Format (mm) : 355 x 273 Pages : 278 Código
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812136
46,45
CHOCOLAT
De Pierre Hermé. Chocolat est un livre unique, à l’image de son titre : simple et pur. Il s’agit d’une invitation à entrer dans un univers de goûts, de sensations, de plaisir, où le Chocolat est roi. Ce livre retrace la délicieuse histoire de la passion de Pierre Hermé pour cette fèce capricieuse. Chaque ingrédient, chaque facette du chocolat semble saisie sur le vif, pour permettre au lecteur de contempler les dernières créations qui font désormais partie du répertoire chocolat de Pierre Hermé.
Format (mm) : 245 x 325 Pages : 384 Código
Precio
813008
85,31
GLACES TOUT L’ANNÉE
d’Alain CHARTIER MOF et Champion du monde des desserts glacées. Ce livre est composé d’une première partie de technologie, d’historique, de techniques de travail, des ingrédients et de la règlementation. La deuxième partie se compose d’un déroulé de chaque mois de l’année au travers de plus de 430 recettes et de 250 photos.
Format (mm) : 190 x 255 Pages : 224 Código
Precio
812133
28,34
Format (mm) : 245 x 330 Pages : 343
Format (mm) : 293 x 225 Pages : 447
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Precio
Código
Precio
812137
119,73
812131
32,71
GANACHE
CHOCOLAT
Jean-Pierre Richard, MOF 1990, présente dans ce livre dédié à la Ganache, toute son expérience professionnelle et ses savoir-faire acquis dans la recherche minutieuse des causes et fonctionnements naturels. Il s’agit d’un ouvrage technologique qui s’adresse prioritairement à tous les professionnels attentifs à la qualité en leur permettant de développer leur curiosité et d’approfondir leurs connaissances sur la ganache.
200 recettes, 360 pas à pas pédagogiques, des tours de mains et techniques délicates, voici un ouvrage complet de recettes classiques et modernes à base de chocolat noir, au lait et blanc.
de Jean-Pierre Richard.
de Christophe Felder.
CATERING Y RECEPCIONES
CARNET DE VOYAGE CHOCOLAT de Pierre Marcolini
Ambassadeur de la Haute chocolaterie dans le monde, Pierre Marcolini vous convie à un voyage culturel et sensoriel. Il a choisi les meilleures plantation de chocolat de la planète et a réuni dans ce carnet de voyage gourmand les plus belles photographies de ces expéditions, ainsi que des recettes savoureuses à partager.
Format (mm) : 252 x 220 Pages : 112 Format (mm) : 207 x 267 Pages : 186 Código
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813053
56,87
SUCRE, L’ART ET LA MATIÈRE de Stéphane Glacier, MOF Pâtissier.
Ce nouvel ouvrage, sur le travail du sucre, se veut un manuel incontournable pour ceux qui veulent découvrir, apprendre et maîtriser le travail du sucre. Pédagogique, simple et sans prétention, ce livre vous guidera dans vos travaux et vous donnera les "outils" pour mieux maîtriser ce travail du sucre qui viendra égayer et mettre en valeur vos travaux de pâtissier. Vos clients doivent se souvenir à jamais de leur gâteau ou de leur pièce montée qui pour eux marque souvent un événement de leur vie. Ce livre est composé de deux parties. En première partie, vous trouverez la galerie des pièces montées qui sont des exemples de réalisations à la portée de tous après avoir acquis les bases et avec un peu de pratique. En deuxième partie, vous trouverez toutes les techniques, sans exception, des éléments qui se trouvent dans les pièces de la première partie.
Format (mm) : 229 x2 27 Pages : 257
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812138
28,39
LAROUSSE DU CHOCOLAT sous la direction de P. Hermé.
La bible du chocolat pratique et gourmande, pour découvrir, déguster et préparer le chocolat sous toutes ses formes. Plus de 360 recettes sucrées ou salées, des plus simples aux plus élaborées, pour toutes les occasions. Des recettes inédites, signées Pierre Hermé et par des pâtissiers chocolatiers et des chefs cuisiniers invités. Une partie encyclopédique pour aller plus loin dans la découverte de l’univers du chocolat : son histoire, ses crus, sa dégustation,...
Format (mm) : 220 x 250 Pages : 144
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Código
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812135
30,33
820211
33,18
PRALINÉ
NOUGATINES, SUJETS DE PASSION
Une irrésistible pâte à la texture fondante, au croustillant surprenant et au goût puissant. La recette parait simple, mais il faut bien le savoir-faire d’un grand chef pour apprendre et maîtriser toutes les étapes. Le praliné est au coeur de l’univers de Pascal Caffet, et son talent est largement reconnu. Un monde savoureux où le croquant des fruits secs est marié à la douceur du caramel, pour engendrer une centaine de recettes (Sucettes au praliné, Tartelettes noix caramel, Bar croustille, Croissant praliné, Paris-Troyes...) et autant d’instants de gourmandise.
Voyage fantastique dans le monde de la nougatine ! Ludovic MERCIER nous livre son savoir faire dans des compositions étonnantes, magnifiquement mises en valeur par les images. Expert dans cette approche moderne du travail de la nougatine, Ludovic MERCIER dévoile ses recettes, astuces, sphères, fleurs, feuilles, rubans, petits montages commerciaux et artistiques pour des anniversaires, Noël, la fête des Mères, la Saint Valentin… Pâtissiers, succombez à ces sujets de passion !
de Pascal Caffet.
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Format (mm) : 192 x 260 Pages : 368
de Ludovic Mercier, M.O.F. Glacier.
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Precio
816040
28,25
REPAS FESTIFS ET DIÉTÉTIQUES 40 recettes gourmandes, simples, saines et néanmoins légères pour "se faire plaisir sans se faire mal !" Elles sont élaborées par des professionnels enseignant cuisine et pâtisserie en collaboration de diététiciens, spécialistes du diabète et de l’obésité. Ces plats sont peu caloriques et cachent bien leur côté "diététique". 10 suggestions de menus équilibrés avec entrées, poissons, viandes, desserts et des sauces légères. Des conseils nutritionnels et tableau d’équivalence des aliments, avec un classement des recettes par valeur calorique... Un livre indispensable à tous pour cuisiner et manger "différent" ! Les auteurs : R. Alcaraz, G. Jaureguiberry, H. Lhermet, E. Netter et C. Ruault.
Format (mm) : 215 x 225 Pages : 138
Format (mm) : 315 x 215 Pages : 150 Código
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816063
31,00
EXPLORER DE NOUVEAUX GOÛTS Des chefs cuisiniers, des mixologues et des baristas du monde entier ont collaboré avec ISI et ont partagé leurs idées dans cet ouvrage. Le résultat : une compilation de leurs 38 meilleures recettes rassemblées dans un ouvrage à édition limitée.
Format (mm) : 230 x 335 Pages : 216
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820601
23,70
816015
54,18
CAMBUSE GOURMANDE
CUISINE POUR COCKTAIL
Cuisiner en mer n’est pas toujours chose facile. Espace exigu, approvisionnement limité ou encore conservation des produits frais difficile... Qu’importe : les recettes de ce recueil ont été éprouvées par Julie Moser et sont adaptées aux navigateurs les plus gourmands ou aux lecteurs les plus aventuriers. Pour déguster sa pêche, cuisiner à l’eau de mer, faire son pain,etc. sans oublier de se régaler en toute convivialité. Risotto à l’encre de calmar, carpaccio d’orange et navet, gâteau de pêches... Julie Moser propose, avec simplicité, un panorama de plats qui vous feront voguer sur différentes saveurs. Rapides et bon marché, ces mets peuvent se préparer où que vous flottiez.
Cuisine pour Cocktail illustre la volonté de Tony Botella de rompre avec la conception traditionnelle des pièces pour apéritifs. "Cuisine destinée à être dégustée debout". Plus de 50 élaborations originales d’une cuisine spécialement conçue en vue d’être dégustée dans le cadre d’un cocktail sont reprises sous des titres aussi suggestifs que "bonbons au foie gras", "ragoûts à la tasse" ou "makicanapés". Toutes les bouchées sont minutieusement illustrées à l’aide de séquences progressives et de photographies alléchantes du dressage final.
de Julie Moser. Préface d’Antoine, chanteur et navigateur.
de T. Botella.
529
COCINA
COCINA
Format (mm) : 186 x 263 Pages : 946 Format (mm) : 192 x 260 Pages : 576 Código
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816056
28,34
LAROUSSE DES CUISINES DU MONDE
Format (mm) : 215 x 277 Pages : 182
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816003
28,91
816065
23,95
GUIDE CULINAIRE ESCOFFIER
LA CONFRÉRIE DU PÂTÉ CROÛTE
Une nouvelle édition du célèbre guide, ouvrage de référence pour tous les cuisiniers, qu’ils soient novices ou avertis. Aide-mémoire pratique, ce livre contient 5000 recettes, des sauces aux entremets.
Depuis 10 ans La confrérie du pâté croûte organise le championnat du Monde de pâté croûte. A chaque édition, 12 Chefs finalistes, français et étrangers, présentent leur meilleure recette devant un jury. Découvrez leur secrets et lancez-vous dans une réalisation qui épatera votre entourage.
de Auguste Escoffier.
Un véritable tour du monde gourmand des cuisines et des saveurs. Plus de 950 recettes pour découvrir produits et saveurs d’ailleurs. Une source d’inspiration pour les chefs qui souhaitent orienter leur carte vers la "world" cuisine. 900 recettes. 800 photos.
Format (mm) : 230 x 270 Pages : 504 Código
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819167
37,82
CUISINE LEÇONS EN PAS À PAS De Guillaume Gomez
Guillaume Gomez s’attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats généreux et savoureux aux noms d’antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu "grand classique", blanquette de veau à l’ancienne, chou farci, pommes poulées élysée ou soufflé meringué à l’orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel.
Format (mm) : 185 x 260 Pages : 1288 Código
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816018
37,92
ALI BAB : GASTRONOMIE PRATIQUE
Henri Babinski, ingénieur sorti de l’école des Mines en 1874, publia en 1907 sous le pseudonyme d’Ali Bab sa "Gastronomie Pratique". Conçue au cours de ses séjours à l’étranger au cours desquels il se passionne pour l’art culinaire dont il a une appréhension à la fois technique et historique. Cet ouvrage contient plus de 5000 recettes détaillées. Il fait figure avec le "Guide culinaire"d’Escoffier, paru en 1903, d’ouvrage de référence de la cuisine française du début du XXe siècle.
Format (mm) : 220 x 197 Pages : 112 Código
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820302
15,00
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CARNET DE SOUPES de Paulette Lafontan.
Le retour aux bons produits, sains et aux légumes oubliés, alliés à de bonnes qualités nutritionnelles et gustatives, font de la soupe un mets à consommer en tous lieux et toutes occasions. Ce livre est un itinéraire gourmand en 90 recettes de ce mets universel, pour régaler petits et grands.
Format (mm) : 131 x 186 Pages : 225 Código
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819191
14,69
RÉPERTOIRE DE LA CUISINE INNOVANTE de Thierry Marx et Raphaël Haumont.
Plongez au coeur de la structure des aliments ! Le chef Thierry Marx et le physico-chimiste Raphaël Haumont nous proposent de mieux appréhender la cuisine innovante - haute cuisine maîtrisée - grâce à l’approche complémentaire de la matière et des processus physico-chimiques mis en jeu durant la préparation des mets. Ce répertoire moderne de la cuisine vous permettra de maîtriser les produits, d’innover, mais aussi de sublimer les saveurs, pour le plus grand plaisir du consommateur.
Format (mm) : 272 x 245 Pages : 463 Código
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816028
33,10
ENCYCLOPÉDIE DE LA GASTRONOMIE ITALIENNE Format (mm) : 220 x 282 Pages : 332 Código
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816030
42,65
CUISINIER, LA GRENOUILLE d’Alexandre Gauthier.
Ce livre dévoile comment Alexandre Gauthier parvient à retranscrire dans sa cuisine le patrimoine visuel qu’il s’est forgé depuis son enfance dans son village de la Madelainesous-Montreuil. Les vibrations des feuillages, le reflet de la Canche, la végétation sauvage et abondante se retrouvent plat après plat. Dans son restaurant La Grenouillère, Alexandre Gauthier nous donne à voir et à goûter les images intégrées dans son inconscient. Chevalier des Arts et des Lettres, Alexandre Gauthier compte parmi les leaders de la jeune cuisine européenne. Dans ce livre, il nous offre plus de 100 recettes.
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La bible de la cuisine italienne : un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser les techniques et réussir les recettes incontournables de l’Italie. - 250 gestes expliqués pas à pas - Toutes les techniques indispensables : réussir las pâtes fraîches, la polenta, le risotto, les gressins, les différentes sauces. - 8 vidéos pour expliquer les techniques les plus délicates accessibles sur internet ou grâce aux QR s lisibles sur smartphones et tablettes. - 120 recettes illustrées fondamentales de la cuisine italienne : salade de Trévise, minestrone, agneau à la calabraise, spaghetti aux palourdes, risotto au noir de seiche, tiramisu. - L es grands chefs étoilés italiens présentent leurs recettes emblématiques Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, Massimo Bottura, Teresa Buongiorno, Flavio Costa, Accursio Craparo Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Robert Petza, Valeria Piccini, Niko Romito, Nadia Santini. -U ne auteure pédagogue et passionnée Après 15 ans d’expérience dans différents restaurants en Ligurie et en Toscane, Mia Mangolini s’installe à Paris. Elle conseille les restaurants et entreprises et forme des chefs de brigade. En 2007, elle crée son atelier de cuisine italienne Cucina di casa Mia.
Format (mm) : 220 x 197 Pages : 80 Código
Precio
820301
11,20
CUISINEZ LA TOMATE
de J.M. Guilbault & C. Herledan. La tomate nous donne l’occasion (vertueuse, nous disent les auteurs) de conjuguer "saveurs authentiques" et "bienfaits nutritionnels" avec les mots Santé et Simplicité… Des études montrent son action préventive contre le développement de certains cancers. Voici donc 31 recettes simples, classiques ou originales et toujours gourmandes, délivrées par un grand cuisinier amoureux de la nature et du goût avec des tours de mains choisis. Plongez-vous, avec délices, dans un monde à la tonalité dominante rouge, mais aussi orange, jaune ou verte, voire noire ! Sachez tout, ou presque, de ce légume-fruit et surtout… n’oubliez pas de vous régaler !
Format (mm) : 236 x 306 Pages : 1024 Código
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816054
56,82
LE GRAND LAROUSSE GASTRONOMIQUE Une refonte en profondeur du livre de référence en matière de gastronomie. Plus de 4 000 articles sur les savoirs liés à la cuisine. 2 500 recettes dont 500 données par de Grands Chefs. 1 700 illustrations. Cette actualisation a été conduite avec la caution d’un comité pluri-disciplinaire dirigé par Joël Robuchon.
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COCINA
COCINA
Format (mm) : 330 x 270 Pages : 205
Format (mm) : 260 x 193 Pages : 220 Código
Precio
816002
33,18
PÂTES AUTREMENT de William Ledeuil.
William Ledeuil explore la richesse de cet aliment, à travers toutes les nuances offertes par les farines, du blé au sarrasin. Il présente les familles de pâtes, mais aussi des ingrédients et préparations essentiels (herbes, fromages, sauces...) qui relèvent et révèlent une infinité de déclinaisons possibles. Il imagine ainsi plus de 80 recettes exquises aux saveurs marines (Linguine, condiment sésame noir, encornets grilles), carnées (Raviolis de porc grillé, vinaigrette gingembre, ciboule,), bucoliques (Lumache mijotées, tomates confites, pommes naines, fèves) ou franco-asiatiques (Soupe pho poulet, foie gras). Dans la cuisine de jeu du chef étoilé, cet aliment signature se dévoile sous l’œil généreux du photographe Louis Laurent Grandadam.
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Precio
812152
43,15
CUISINE SUCRÉE
de F. Bau, R. Freixa, J. Roca, M. Hofmann, J. Armenteros, M. Estruch, Y. Duytsche, I. Balaguer, A. Janin, A. Balaguer. Une carte d desserts, aussi attrayante que variée, qui annonce une authentique révolution en cuisine ; près de 80 recettes et plus de 260 formules. Dix chefs sont réunis dans cet ouvrage pour y déployer leur style propre, mis en oeuvre par des techniques innovatrices et des formules épurées ; d’autres constituent un matériel inédit, publié pour la première fois dans ce livre. Une illustration inestimable de l’excellent moment que traverse la cuisine sucrée dans le segment de la restauration, un outil de travail efficace également. Frédéric Bau, Yann Duytsche, Jordi Roca, Montse Estruch, Mey hofmann, Ramon Freixa, Josep Armenteros, Isaac Balaguer, Annick Janin et Abraham Balaguer composent une équipe exclusive d’auteurs et nous proposent des plats ou s’exprime leur inépuisable créativité dans le secteur le plus doux de la cuisine. Un magnifique exercice de style, une source d’inspiration dans l’art du dessert. CUISINE SUCRÉE est un manuel qui prétend dépasser le recueil de recettes d’auteur pour offrir une vision complète et détaillée de ce que la cuisine de desserts produit de meilleur. Chaque formule fait l’objet d’un cours magistral de pâtisserie, que nous dispensent, pas à pas, des professionnels d’exception.
LA BIBLE DES ASSOCIATIONS DE SAVEURS Format (mm) : 226 x 272 Pages : 80 Código
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816038
28,45
PÔLE NORD, 48 RECETTES GIVRÉES Voici une cuisine qui se prépare à l’avance et qui patiente au congélateur en attendant le jour J, celui où vous aurez décidé de vous geler les papilles ou celles de vos clients en savourant : Soupes et cocktails frappés comme le pousse-pouce avocat, kiwi et crabe... Poissons et crustacés dans leur version gelée tels que le coeur de saumon confit aux cinq parfums... Viandes et volailles glacés comme le roulé de carpaccio de boeuf et parmesan... Desserts "freezés" tels que le duo fluo de glace vanille et fraise...
Format (mm) : 142 x 222 Pages : 496 Código
Precio
816004
23,70
LE RÉPERTOIRE DES SAVEURS de Niki Segnit.
Association, recettes et astuces pour une cuisine créative. 99 ingrédients, 980 paires de saveurs, 250 recettes.
BILINGÜE FRANCÉS ESPAÑOL Format (mm) : 240 x 270 Pages : 320 Código
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816021
46,44
MIRAMAR
de Paco Pérez. Paco Pérez, el chef del restaurante gerundense con dos estrellas Michelin Miramar, reinventa la cocina catalana. En esta edición bilingüe en francés y en español, el chef presenta más de 140 platos de su restaurante, unos 60 de ellos acompañados de la receta. Las recetas más complejas, que exploran la gastronomía molecular, incluyen un apartado técnico. El menú incluye: fish and chips, milhojas de trufa, ragú de pepino de mar, tartar de ostra, cupcakes, coco estilo thai, huevos revueltos, cruasán de foie gras, patata cremosa, ceviche, selva negra, crème brûlée, pudding de arroz, pizza Regina, ensalada cristal, atún en escabeche, crêpe Suzette...
Format (mm) : 155 x 225 Pages : 770 Código
Precio
816098
27,50
JE SAIS CUISINER
de G. Mahiot - Edition 2005. Un livre référence de la cuisine française, nouvelle édition de luxe illustrée. Plus de 2 000 recettes de cuisine traditionnelle adaptées aux orientations et aux goûts de la cuisine actuelle.
Format (mm) : 192 x 250 Pages : 181 Format (mm) : 220 x 285 Pages : 408
Format (mm) : 225 x 285 Pages : 576 Código
Precio
816047
42,65
EASY MARX
de Thierry Marx. 500 recettes qui permettent de visualiser les ingrédients, le plat fini et le cas échéant, les pas à pas pour les phases techniques. Conçu pour le gastronome amateur, cet ouvrage pourra aussi être une source d’inspiration pour les professionnels.
532
Código
Precio
816027
42,65
CHAMPIGNONS de Régis Marcon.
Régis Marcon, grand chef d’un restaurant 3 étoiles, est réputé internationalement pour connaître et travailler le champignon comme personne. Il y a toujours un menu dégustation de champignons à la carte de son restaurant. C’est le chef incontournable de ce sujet ! Il nous propose ici une bible de plus de 400 pages qui permettra au lecteur d’identifier les champignons, les préparer et les cuisiner au plus juste. Recettes simples (salade de cèpes, pizza aux champignons) ou sophistiquées(soupe de pho, foie gras aux girolles raisins blancs et noix, filet de rouget aux pommes et aux laccarias), Régis Marcon livre tout son savoir-faire, remarquablement illustré et mis en scène. Un ouvrage précieux et indispensable !
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Precio
816016
23,70
BREIZH CAFÉ
de Bertrand Larcher. Format (mm) : 229 x 276 Pages : 648 Código
Precio
816053
34,08
COMME UN CHEF Ouvrage de référence pour maîtriser toutes les techniques de la cuisine actuelle. Plus de 500 recettes, une grande variété de tours de main et une grande variété de recettes. Un cours de cuisine très complet et très visuel avec plus de 1700 photos. Collectif de Pierre Hermé.
Breizh Café c’est beaucoup plus que des crêpes bretonnes. "Travailler la matière première", tel est le mot d’ordre de Bertrand Larcher, qui place le respect des produits au coeur de sa cuisine, faisant appel à des producteurs bio régionaux pour s’assurer de la qualité optimale des ingrédients travaillés dans ses restaurants - farine de sarrasin, légumes, poissons et fruits de mer, beurre demi-sel et cidre - dont il met en valeur les nombreux crus. Dans cet ouvrage, il nous fait partager son approche singulière à travers 60 recettes de crêpes, de galettes et d’autres préparations ou les produits simples de la Bretagne se mêlent à des saveurs variées pour un résultat aussi authentique que surprenant : Galette homard fruits de mer sauce bisque, Galette saumon fumé ikura crème fraîche aneth, Galette sicilienne tomate mozzarella basilic, Crêpe tatin flambée au calvados et cassonade... 60 recettes traditionnelles ou nouvelles élevées au rang de plats d’exception : c’est cela Breizh Café - l’excellence des produits au service de la gourmandise.
533
CÓCTELES, VINOS Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS
COCINA
Format (mm) : 243 x 290 Pages : 286 Código
Precio
816055
33,18
LÉGUMES
de Jean-François Mallet. "Légumes" est l’univers du potager, ses traditions et sa modernité. Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des jardiniers, maraîchers d’aujourd’hui, le savoir encyclopédique (carte d’identité de chaque légume), le savoirfaire (culture hors-champ, conservation des produits, etc...), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les amoureux des légumes. Format (mm) : 305x230 Pages : 645 Código
Precio
818040
37,87
LE GRAND LAROUSSE DU VIN Format (mm) : 260x195 Pages : 220
Format (mm) : 192 x 260 Pages : 384 Código
Precio
819156
28,34
LAROUSSE DES POISSONS, coquillages et crustacés de Jacques Le Divellec.
Código
Precio
816059
33,18
BOUILLONS
de William Ledeuil
Préface d’Olivier POUSSIER Meilleur sommelier du monde. La référence des amoureux du vin, pour reconnaître, choisir, garder, déguster les vins du monde entier. Quand le vin devient une passion il vous invite au voyage, car il y a partout dans le monde des miliers de crus différents. Cependant, il est parfois difficile de s’y retrouver. Cet ouvrage vous aidera à mieux connaître la vigne, les terroirs, la fabrication et la vinification, à aménager une cave, associer mets et vins, et faire le tour des grands vignobles.
Issus de nos terroirs ou inspirés d’Asie, les bouillons sont à l’origine de nombreuses recettes traditionnelles et gastronomiques. Le chef présente ses ingrédients fétiches et livre les secrets des bouillons de base ou essentiels à partir desquels il joue pour proposer une soixantaine de recettes.
Plus de 400 recettes sont réunies dans cet ouvrage : classiques, régionales, étrangères. Les différents modes de cuisson sont abordés, les gestes de base pour préparer les poissons sont expliqués pas à pas. L’ouvrage présente les principales espèces de produits de la mer ainsi que la façon de préparer fumets, court-bouillons, sauces et farces.
Format (mm) : 245 x 275 Pages : 511 Código
Precio
816069
37,82
Format (mm) : 190 x 260 Pages : 624
ENCYCLOPÉDIE DE LA GASTRONOMIE FRANÇAISE de Vincent Boué et Hubert Delorme.
Ouvrage résolument pédagogique et entièrement illustré qui séduira le débutant, comme le cuisiner professionnel. - 200 techniques culinaires et tours de mains indispensables pour réussir toutes les préparations de base, découpage des viandes, filetage des poissons, présentation des légumes, pâtes et sauces salées ou sucrées, gâteaux et entremets, ...; - Plus de 1000 gestes photographiés en pas à pas ; - Les secrets des plus grands chefs français et leurs recettes emblématiques (Régis Marcon, Jean-François Piège, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, ...) et des Meilleurs Ouvriers de France dans leur spécialité (glacier, fromager, ...);
Format (mm) : 242 x 290 Pages : 288 Código
Precio
816013
33,18
Código
Precio
816058
42,65
HERBES
de Régis Marcon. La plupart du temps, les herbes jouent en cuisine le rôle d’aides culinaires. Dans ce très beau livre du Chef triplement étoilé Régis Marcon, elles prennent le devant de la scène et deviennent les vedettes de plats magnifiques, gourmands et pleins de poésie... Achilée, Agastache, Ciboulette, Angélique, Bourrache, Renouée, Reine des prés... Régis Marcon nous conte 70 herbes potagères et sauvages. Et il propose ensuite 130 recettes, des plus simples aux plus élaborées, comme le lapin cuit en croûte de foin de cistre ou les macarons aux pensées sauvages. Ce livre herbier est un guide sublime pour renouveler les plats, avec des idées simples ou très élaborées.
534
Precio
31,30
ŒNOLOGIE ET CRUS DES VINS Publié en 1984 pour la première fois, cet ouvrage a rencontré un vif succès justifiant sa mise à jour. Livre complet sur la connaissance du vin, cette édition traite, de façon claire et très accessible, des divers processus de fabrication (de la vigne à la bouteille), de la consommation et des métiers autour du vin. Un tour de France des vignobles et des appellations actuelles (AOC, crus, VDP,...) constitue la dernière partie. Il s’adresse à tous les publics, spécialement aux étudiants de la MC et du BP sommellerie, bac pro, BTS viticulture-oenologie, diplômes universitaires et master ainsi qu’aux restaurateurs. 640 illustrations couleurs.
POISSONS
de Jean-François Mallet. Poissons, c’est l’univers de la pêche, ses traditions mais aussi sa modernité, que JeanFrançois Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews de poissonniers, de pêcheurs de chefs d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (carte d’identité de chaque poisson, techniques de découpe, etc.), du savoir-faire (élevage, pêche en haute mer, conservation des produits, etc.), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les amoureux des produits de la mer. Amateurs de poissons : cette bible est faite pour vous !
Format (mm) : 228 x 293 Pages : 413
Código
818026
Format (mm) : 190 x 250 Pages : 224 Format (mm) : 215 x 275 Pages : 304 Código
Precio
816023
28,34
MA CUISINE DE BISTROT de Yannick Alléno.
Yannick Alléno, multi-étoilé, appartient au cercle des plus grands chefs cuisiniers de sa génération. Il invite le lecteur à un retour aux sources. Les plats traditionnels de la gastronomie française y côtoient des créations originales.
Código
Precio
816064
18,96
FUMER & SÉCHER de Turan T. Turan
Ce guide, étape par étape, explique l’art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson : de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison…. Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes. Perfectionnezvous et développez votre propre style. - Des instructions complètes pour le fumage à chaud et le froid à l’intérieur. - Maîtriser le salage et les techniques de saumurage, parfait pour réaliser ses jambons entiers.
Format (mm) : 160 x 192 Pages : 352 Código
Precio
818011
28,34
LAROUSSE DES COCKTAILS
de Fernando Castellon. Réussissez à coup sûr tous les cocktails, même les plus spectaculaires grâce à cet ouvrage très complet : 550 recettes toutes illustrées, alcoolisées ou non, tous les ingrédients, le matériel et les techniques utiles au débutant comme au professionnel.
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PIEZAS SUELTAS
Airbox Ref. 011720
Código
Precio
2 pastillas de cerámica
011721
23,25
Tubo + soporte de silicona
011722
29,85
Bandeja para espuma sola
011723
37,35
Bomba sola de 230 V
011724
127,00 Código
Precio
Junta de la olla a presión
013221
7,75
Botón
013222
3,95
Asa + tornillo
013223
4,55
Válvula
013224
12,65
Cesta vapor
013227
19,50
Olla a presión Ref.013204 y 013206
Alphamix Ref. 210601
Código
Precio
Batidor
210611
115,00
Paleta
210612
98,80
Gancho para pasta
210613
115,00
Pantalla
210616
109,00
Motor 230 V
210617
279,00
Tarjeta de potencia
210630
115,00
Tarjeta de mando visualizador
210631
45,90
Balanza 4 Kg Ref.252004 y 10 Kg Ref. 252010
Código
Precio
Cordón tarjeta de mando visualizador
210632
26,40
Protección del cuadro plástico
252052
14,60
Cárter de aluminio equipado S2
210634
330,00
Bandeja de acero inoxidable
252055
24,00
Lector de velocidad equipado S16
210635
59,40
Aguja de la balanza
252058
6,25
Tapa desnuda con Lexan
210636
57,05
Balanza 30 Kg Ref.252030 y 50 KG Ref. 252050
Código
Precio
Cuchillo
281899
80,50
Protección del cuadro plástico
252053
26,00
Bandeja de acero inoxidable
252056
33,75
Aguja
252059
6,05
Balanza electrónica DW, APS, AFS, EM y MMI
Alphamix Ref. 210660
Código
Precio
Cuba de acero inoxidable
210671
191,00
Batidor
210672
89,35
Paleta
210673
68,55
Gancho
210674
89,35
Cuchillo
281899
80,50
Pantalla de seguridad
210684
130,00
Código
Precio
Cuba de acero inoxidable
210680
Batidor
210681
Paleta de aluminio
Precio
252250
26,20
Batería recargable
252251
56,00
Código
Precio
Batería recargable SW, TX
252256
40,95
181,00
Adaptador electrónico SW, TX
252253
31,00
68,70
Placa procesador principal SW, TX
252261
77,15
210682
44,45
Placa procesador teclado SW, TX
252262
32,15
Gancho
210683
68,70
Parte delantera SW
252268
9,00
Cuchillo
281899
80,50
Sensor IP-95 10 kg para SW6
252280
41,50
Sensor IP-95 20 kg para SW15
252281
41,50
Alphamix Ref. 210655
ASPIRADORA ESPECIAL PANADERÍA RéF.710503 Y Réf.710506
Boquilla para ranuras para aspirador de horno
Código
Precio
710508
99,00
Código
Precio
Asa para cuerpo / clips
013229
13,05
Regulador nuevo modelo
013231
30,00
Asa superior derecha
013321
21,75
Cesta 8 L
013230
29,00
Olla a presión Ref.013320 SITRAM
538
Código
Adaptador electrónico
Balanza SW, TX
Balanza SCW, TF60, TF150
Código
Precio
Batería recargable SCW, TF
252256
40,95
Adaptador electrónico SCW, TF
252254
40,95
Placa procesador principal SCW, TF
252265
99,85
Parte delantera SCW
252271
9,00
Sensor IL6D-C3 100 kg para SCW60, TF
252283
77,50
Sensor IL6D-C3 200 kg para SCW150, TF
252284
116,00
Tomada DIN por SCW, TF
252292
10,00
Balanza SF, TF30
Código
Precio
Batería recargable SF, TF30
252256
40,95
Adaptador electrónico SF, TF30
252254
40,95
Placa procesador principal SF
252264
93,20
Parte delantera SF
252270
10,30
Fijador de carteles completo SF
252291
269,00
Tomada DIN por SF, TF30
252292
10,00
539
Código
Precio
Set cuchillo y pulsador 6x6mm
072615
50,65
Cortador de patats Ref. 072605
Código
Precio
Set cuchillo y pulsador 8x8mm
072617
50,65
Batería recargable SX
252256
40,95
Set cuchillo y pulsador 10x10mm
072619
50,65
Adaptador electrónico SX
252254
40,95
Cuchillo corta-patata 6x6mm
072630
40,90
Placa procesador SX
252263
73,95
Cuchillo corta-patata 8x8mm
072632
40,90
072634
40,90
Balanza SX
Parte delantera SX
252269
10,30
Cuchillo corta-patata 10x10mm
Sensor IL6D-C3 20 kg para SX15
252282
50,95
Empujador 6x6mm
072645
13,85
Empujador 8x8mm
072647
13,85
Cortador de legumbres "Le Rouet" Ref. 215130 Código
Precio
Batería recargable SM
252256
40,95
Adaptador electrónico SM
252266
38,25
Parte delantera SM
252272
12,00
Parte trasera SM
252273
9,00
Batería recargable SM
252256
40,95
Balanza SM
Código
Precio
Juego de cuchillos 2 mm
215132
26,25
Juego de cuchillos 3 mm
215133
25,60
Juego de cuchillos 6 mm
215134
25,35
Cortador de verduras R301 - R301 ultra
Código
Precio
Placa procesador principal SK
252267
28,30
Parte delantera SK
252274
8,35
Balanza SK
Código
Precio
Bloque motor R301 Ultra
210713
1120,00
Cutter de acero inoxidable con tapa + cuchillo
210714
581,00
Cortador de verduras R301 - R301 ultra sin disco
210716
319,00
Código
Precio
Bloque de cuchillas, distancia 6 mm
215720
113,00
Frascos laterales verdes
215721
95,95
Juego de 4 patas ventosas
215722
53,30
Peine de botón
280747
12,65
Biela de acero inoxidable
215723
13,10
Pelador de tomates Ref. 215710
Creperas Ref 242305 y 242306 Licuadora Ref. 212021
Tapa
Código
Precio
Resistencia de crepera estándar 3 KW
242316
332,00
111,00
Indicador visual M/A – 220 V
242318
50,50
242319
72,90
Código
Precio
212121
Bol (cristal)
212120
51,65
Resistencia de crepera SPro. 3 KW
Junta
212123
12,10
Termostato de crepera SPro. 3 KW
242301
72,85
Cuchilla entregada con 212123
212124
131,00
Resistencia de crepera 3 KW / 230 Volts
242302
170,00
Abrazadera de plástico
212125
85,25
Palanca de crepera Confort eléctrica
242303
28,15
242308
144,00
Protección del teclado plástico
212126
8,00
Disyuntor de crepera Confort
Preparador
212128
28,80
Palanca de crepera SPro 3 KW
242322
28,35
Palanca de crepera estándar
242314
24,80
Disyuntor de crepera estándar y SPro 3 KW
242311
86,35
Código
Precio
Juego de 4 esquinas de recambio, amarillas, A 10 mm
370151
9,00
Juego de 4 esquinas de recambio, rojas, A 15 mm
370152
9,85
Juego de 4 esquinas de recambio, negras, A 20 mm
370153
10,35
Marcos superponibles
Cocedor de huevos Ref. 120744
Resistancia
Precio
87,70
Código
Precio
Cuchilla de repuesto dentada
210712
129,00
Cuchilla lisa suplementaria
120412
115,00
Código
Precio
Cutter R2
Embudo automático Ref. 116514, 116516, 116540, 116601 y 116605
Tuerca para boquilla
116530
3,30
Código
Precio
Tuerca de rueda dentada blanca para embudo
116531
1,00
Junta de estanqueidad
526046
23,15
Tuerca con asas para embudo
116532
1,05
Asa plástica
526047
31,55
Junta de estanqueidad de la boquilla
116533
5,40
Bisagra
526048
9,55
Junta de estanqueidad del pistón
116534
3,65
Contenedores isotérmicos Ref. 526040 y 526051
540
Código
120746
541
FRIX’air Ref. 265108
El set de accesorios está compuesto por: - 2 soportes para bol de acero inoxidable - 2 cuchillos 4 palas de acero inoxidable - 2 protecciones para cuchillos Embudo automático de acero inoxidable Ref. 258825
Código
Precio
Juego de boquillas Ø 3-6 mm
116523
29,55
Resorte
116524
4,85
Asa completa
116525
22,00
Varilla + bola + tuerca
116526
15,10
Picadora eléctrica T8 Ref. 120277 Secadora para ensalada swing Ref. 215580 - 215582
Código
Precio
Kit piñón XL / XS
215589
14,45
Kit piñones + base del asa + asa XL
215588
51,85
Kit piñones + base del asa + asa XS
215587
48,50
Fuente de chocolate Ref. 260440
Código
Precio
Junta de silicona de bloque motor para fuente de chocolate
260443
10,55
Copa para fuente de chocolate
260444
114,00
Tornillo sin fin de acero inoxidable
260442
59,40
Conjunto de acero inoxidable 5 para fuente de chocolate
260447
125,00
Fusible para fuente de chocolate
260448
18,05
Bloque motor para fuente de chocolate
260449
625,00
Precio
265114
249,00
Código
Precio
Cárter de la picadora de carne con boquilla y clavija
881008
67,05
Hélice completa
881009
50,20
Anillo tensor
881010
28,65
Pisón
881012
13,90
Correa dentada
880990
72,00
Pomo en cruz DIN 6335
880995
30,00
Asa para el interruptor
880996
22,05
Código
Precio
Juego de 5 discos (2 - 4,5 6 - 8 et 14 mm) y 2 cuchillas palas
880958
84,20
Accesorios y repuestos T8 y n°12/8
Disco 2 mm, Ø 62 mm
880961
26,95
Código
Precio
Disco 3 mm, Ø 62 mm
880962
26,95
Bandeja, Ø 325 mm
240120
73,10
Disco 4,5 mm, Ø 62 mm
880963
26,95
Bombilla
240121
14,00
Disco 6 mm, Ø 62 mm
880964
30,85
Disco 8 mm, Ø 62 mm
880965
26,95
Disco 14 mm, Ø 62 mm
880967
24,05
Cuchilla 2 palas
880970
27,75
Embudo 12 mm
880971
31,50
Embudo 20 mm
880972
31,60
Embudo 30 mm
880973
36,40
Disco de guiado
880974
16,55
Horno microondas Matfer Ref. 240202
Horno microondas Matfer Ref. 120008
Bandeja, Ø 270 mm
Freidoras
Código
Precio
240122
56,10
Código
Precio
Cesto para freidora 4 L, L 205 x lg 140 x H125 mm
121157
45,15
Cesto para freidora 6 L, L 240 x lg 185 x H 100 mm
121165
62,40
Cesto para freidora 8 L, L 240 x lg 185 x H 145 mm
240512
51,45
Cesto para freidora 8 L para freidora 121180
240513
54,60
Resistencia para freidora 4 L
240561
39,50
Resistencia para freidora 6 L
240562
38,90
Resistencia para freidora 8 L
240563
58,90
Resistencia para freidora 2 x 8 L
240564
60,00
Interruptor para freidora MATFER
240569
19,90
Freidoras
542
Código
Código
Precio
Cesto para freidora 4 L, Ref. 121164
121204
40,30
Cesto para freidora 6 L, Ref. 121166
121206
45,60
Cesto para freidora 8 L, Ref. 121168, 121178, 121182
121208
50,65
Resistencia para freidora, Ref. 121164
121214
31,55
Resistencia para freidora, Ref. 121166
121216
33,90
Resistencia para freidora, Ref. 121168
121218
42,40
Resistencia para freidora, Ref. 121178 y 121182
121220
44,45
Indicador de temperatura para 121164 a 121182
121230
2,80
Kit para freidora 121164 a 121182 (termostato + botón + anillo)
121232
Interruptor on/off para 121164 a 121182
121233
Picadora Jupiter Ref. 210070
Código
Precio
Pisón
210170
17,40
Bandeja
210171
41,50
Cuchilla
210174
26,55
Rejilla 4,5 mm, Ø 53 mm
210176
25,85
Rejilla 8 mm, Ø 53 mm
210177
25,85
Picadora Kitchenaid Ref. 210051 y 210052
Código
Precio
Cuerpo de la picadora
210106
89,75
Tornillo de bloqueo
210107
10,75
Tornillo sin fin unido
210108
55,10
Rejilla con agujeros grandes 6 mm
210109
24,70
Rejilla con agujeros pequeños 4,5 mm
210110
24,70
Cuchilla de 4 hojas
210111
22,30
Pisón
210170
17,40
47,55
Embudos para salchichas (2 embudos Ø 10 y 16 mm)
210113
50,00
2,80
Disco rebanador
210131
48,00
543
Código
Precio
Válvula de mariposa para agitar (212501)
212514
16,85
Tapa de la cuba
212510
60,30
Bol de acero inoxidable
212511
172,00
Cuchilla de acero inoxidable (modelo antiguo)
212512
217,00
Cuchilla fija (modelo antiguo)
212513
25,65
Hotmix Pro Ref 212501, 212502
Máquina para inyectar crema MP Ref. 263001
Batidora Kitchenaid K5, K5 super y K50
Código
Precio
Anillo vertedor / protector sin contacto
210115
56,00
Bol de acero inoxidable K5
210101
155,00
Gancho para pasta K5
210102
57,50
Batidor K5
210103
81,20
Batidora plana (paleta) K5
210104
62,45
Juego de 2 tapas plásticas Ø 200 mm para bol de acero inoxidable 4,8 l
210105
47,20
Carbón resorte K45 / K5
219081
6,60
Código
Precio
Empujador de acero inoxidable
263003
61,00
Junta de máquina para inyectar
263004
15,15
Reductor
263005
82,90
Porta agujas
263006
38,80
Aguja de acero inoxidable Ø 8 x 75
263007
64,10
Aguja de acero inoxidable Ø 6 x 75
263008
64,10
Aguja de acero inoxidable Ø 5 x 75
263009
64,10
Válvula de acero inoxidable
263010
74,90
Mandolina de acero inoxidable Ref.215001
Código
Precio
Batidora plana (paleta)
210032
46,85
Bol de acero inoxidable
210033
155,00
Gancho
210034
43,20
Batidor
210035
57,75
Carbón-resorte k45/k50
219081
6,60
Kitchenaid K45
Lámpara de azúcar
Código
Precio
Resistencia cerámica, 500 W / 240 V
262216
154,00
Resistencia cerámica, 1000 W / 240 V
262217
172,00
Máquina para inyectar crema MG Ref. 262601
Código
Precio
Precio
215010
26,25
Bloque afilador 5 mm
215112
18,60
Bloque afilador 10 mm
215115
17,25
Cuchilla reversible
215085
33,25
Pata
215017
22,30
Placa soporte
215018
16,55
Cuerpo del empujador
215021
13,85
Placa "garras"
215022
15,50
Botón
215023
8,50
Mandolina 1000 Ref. 215040
Código
Precio
215043
10,55
Cuerpo de la máquina
262602
639,00
Cuchillo liso M 1000
Aguja Ø 4 mm
262603
34,50
Cuchillo rizado M 1000
215044
11,40
Aguja Ø 6 mm
262604
33,40
Afilador 3 mm M 1000
215045
23,20
Aguja Ø 8 mm, longitud 100 mm
262605
33,00
Empujador para M 1000
215046
11,90
Juego de 4 tuercas por cuchillo
215047
8,35
Aguja Ø 8 mm, longitud 180 mm
262606
45,55
Porta agujas
262607
32,75
Reductor
262608
48,25
Boquilla portareductor
262609
75,45
Válvula para difusor
262610
32,60
Junta de boquilla
262611
18,45
Pistón
262612
76,30
Eje de maniobra
262613
75,30
Empujador
262614
25,35
Arandela para la detención del eje
262615
19,65
Palanca de maniobra
262616
20,10
Arandela M10
262617
0,70
Mandolina 2000 / 2000 "S" Ref. 215060-215062
Código
Precio
215065
17,10
Tuerca
262618
1,15
Empujador redondo
Tornillo de bloqueo con arandela
262619
0,80
Carro sin empujador Mandolina 2000 S
215066
17,25
Asa baquelita
262620
7,25
Caja de 3 afiladores M 2000 / 2000 S
215068
65,60
Palanca con tornillo de bloqueo
262621
23,20
Bloque afilador 3 mm M 2000 / 2000 S
215070
26,70
17,90
Bloque afilador 5 mm M 2000 / 2000 S
215072
19,15
215074
17,90
Tornillo de bloqueo
544
Código
Bloque afilador 3 mm
262622
Zapatas de bloqueo
262623
23,60
Bloque afilador 10 mm M 2000 / 2000 S
Tope trasero
262627
12,45
Cuchilla reversible M 2000 / 2000 S
215085
33,25
Embudo
262629
108,00
Juego de 4 zapatas
215086
2,75
545
Muela "supergrind" Ref.127510
Muela dura, gres natural de los Vosgos, Ø 250 mm
Minipimer sumergible MP350-450 Ref.
Cuchillo de recambio
Código
127515
Precio
119,00
Código
Precio
281899
80,50
Código
Precio
Recipiente graduado 600 ml
210360
17,35
Tapa para recipiente
210361
2,40
Soporte blanco para la pared
210362
5,70
Cuchillo-batidor
210363
8,90
Cuchillo-mezclador
210364
8,90
Cuchillo-estrella
210365
9,65
Cuchillo de carne
210366
12,85
Todos los batidoras Bamix
BlenderN°37 Ref. 212011
Código
Precio
Junta de tapadera de 4 litros
212016
18,00
Juego de cuchillos + soporte
212017
237,00
Acoplamiento rígido
212018
15,65
Kit de acoplamiento n.° 37
212019
44,65
Acoplamiento inferior
212023
31,05
Pasapuré manual de 55 estañado Ref. 215515
Código
Precio
Rejilla de pasapuré nº 5 - 1 mm
215521
82,65
Rejilla de pasapuré nº 5 - 1,5 mm
215522
82,65
Rejilla de pasapuré nº 5 - 2 mm
215523
82,65
Rejilla de pasapuré nº 5 - 3 mm
215524
82,65
Rejilla de pasapuré nº 5 - 4 mm
215525
82,65
Pasapuré manual de n°3 y 5 estañado Ref. 215503, 215513, 215505
Código
Precio
Rejilla de pasapuré X5 - 1,5 mm
072855
94,95
Rejilla de pasapuré X5 - 2 mm
072857
114,00
Rejilla de pasapuré X5 - 3 mm
072859
114,00
Rejilla de pasapuré X3 - 1,5 mm
072812
8,05
Rejilla de pasapuré X3 - 2,5 mm
072814
8,05
Rejilla de pasapuré X3 - 4 mm
072816
8,05
Prep Chef Ref. 215706
Código
Precio
2 tornillos con topes en la columna
215790
11,95
2 muelles
215791
8,55
3 ventosas
215792
24,90
Puñado gris
215793
17,70
Código
Precio
Bloque de cuchillas 8 x 8 mm
215734
64,60
Bloque de cuchillas 10 x 10 mm
215735
64,60
Bloque de cuchillas 16 x 8 mm
215733
64,60
Empujador 8 x 8 mm
215744
24,25
Empujador 10 x 10 mm
215745
24,25
Prep Chef - Cortador de patatas fritas
Multicorte opcional para cortador de huevos / cortador de queso
Código
Precio
Bloque de hilos para cortador de huevos de 6 cuartos
215866
78,45
Bloque de hilos para cortador de huevos en rodajas de 5 mm
215841
88,85
Bloque de hilos para cortador en rodajas de 8 mm
215861
88,85
Bloque de hilos para cortador de queso de 8 porciones
215868
78,45
Prep Chef - Cortador de cuartos
Código
Precio
Bloque de hojas 6 cuartos
215736
48,30
Bloque de hojas 8 cuartos
215738
48,30
Empujador 6 cuartos
215746
22,60
Empujador 8 cuartos
215748
22,60
Código
Precio
Bloque de hojas 8 cuartos
215758
61,55
Empujador 8 cuartos
215768
24,85
Prep Chef - Cortador de cuartos-vaciador
Prep Chef - Cortador de rodajas
Accesorios para NectarTM Ref. 730135
546
Código
Precio
Sobre de 12 placas de pegamento
730136
48,55
Frasco de 250 ml de líquido colector 100 % natural
730137
15,70
Tubo 15 W
730138
33,30
Código
Precio
Bloque de cuchillas para rodajas de 5 mm
215731
82,25
Empujador para rodajas y medias rodajas
215742
29,60
Empujador para rodajas y medias rodajas
215732
89,55
547
Prep Chef Prensapuré Ref. 215640
Código
Precio
Cuerpo del prensapurés
215794
73,85
Palanca del prensapurés
215795
17,40
Empujador del prensapurés
215796
6,20
Trampa para avispas nectar™ Ref. 730135
Código
Precio
Eje de la palanca, cuerpo
215797
11,20
Sobre de 12 placas de pegamento
730136
48,55
Eje del empujador, palanca
215798
9,90
Frasco de 250 ml de líquido colector 100 % natural
730137
15,70
2 tuercas del eje en acero inoxidable
215799
9,90
Tubo 15 W
730138
33,30
2 tapa del cuerpo del prensapurés
215800
3,55
3 ventosas del prensapurés
215792
24,90
Código
Precio
Cuerpo del pela manzanas (1)
215257
96,80
Tornillo de tracción con asa (2)
215258
47,35
Brocheta de 3 puntas (3)
215259
17,55
Juego de 4 zapatas (5)
215086
2,75
Prensa (6)
215261
8,65
Porta-pelador con tornillo de bloqueo (7)
215262
11,30
Brazo del porta-pelador (8)
215263
15,20
Muelle de presión (9)
215264
5,30
Clavija de resorte (10)
215265
1,35
Tornillo de ajuste de presión (11)
215266
11,45
Pelador sobremoldeado (12)
215255
18,25
Tope de espesor de pelado (13)
215267
4,40
Botón de presión del pelador (14)
215268
3,15
Cuchillo trinchador (15)
215256
18,15
Botón de presión del trinchador (16)
215269
4,30
Pistola para chocolate Ref. 264058
Código
Precio
Tornillo de bloqueo del porta-pelador (18)
215270
0,80
Vaso suplementario 500cc
264107
33,00
Tope (19)
215271
82,25
Boquilla Ø 1,3 mm
264103
138,00
Conjunto tornillo + brocheta + asa (2 + 3)
215272
69,85
Boquilla Ø 1,5 mm
264105
138,00
Boquilla Ø 1,7 mm
264106
138,00
Pela manzanas Ref. 215250
Código
Precio
Vaso suplementario 25cl
264064
85,75
Soporte de mesa de acero cromado para pistola
264067
97,90
Boquilla Ø 1,5 mm
264062
128,00
Válvula para boquilla Ø 1,5 mm
264063
63,50
Boquilla Ø 1,3 mm
264066
128,00
Válvula para boquilla Ø 1,3 mm
264065
63,15
Código
Precio
Cuchillo pelador completo
212026
117,00
Cuchillo trinchador
212027
95,70
Mostradores Ref. 681604, 681605 y 210406
Código
Precio
Brocheta 4 puntas
212028
153,00
Bandeja redonda de aluminio, Ø 155 mm
681611
10,75
Grupo giratorio
212029
265,00
Bandeja redonda de aluminio, Ø 200 mm
681612
14,00
Bandeja redonda de aluminio, Ø 265 mm
681613
20,45
Bandeja redonda de aluminio, Ø 320 mm
681614
27,35
Bandeja redonda de aluminio, Ø 400 mm
681615
39,50
Bandeja redonda de aluminio, Ø 450 mm
681616
45,85
Pela manzanas eléctrico eva 2002
Código
Precio
Bandeja redonda de aluminio, Ø 495 mm
681617
66,45
Cuchillo de recambio Monopol MG
230008
5,20
Fijaciones para mostrador
681618
29,25
Moleta de recambio Monopol MG
230010
5,45
Patas para mostrador
681619
43,75
Boquilla con tornillo
681620
9,40
Abrelatas Monopol Ref. 230006
Abrelatas "Bonzer"
548
Pistola para chocolate Ref. 264058
Código
Precio
Cuchilla de acero con tornillo para abrelatas STANDARD, SUPER, CLASSIC
230214
9,10
Tope de todos los modelos
230238
25,60
Abrazadera plana todos los modelos
230250
1,00
Muelle todos los modelos
230252
3,80
Moleta Ø 40 mm para abrelatas de acero inoxidable CANMASTER y EZ60
230253
30,00
Cuchilla de acero inoxidable con tornillo moleteado para todos los modelos
230255
11,30
Abrazadera cilíndrica para SÚPER y ESTÁNDAR
230256
5,70
Moleta Ø 25 mm para abrelatas SUPER y ESTÁNDAR, EZ20 y EZ40
230257
14,50
Mostrador "Puzzle" Ref. 681508
Código
Precio
Bandeja con asa
681509
13,90
Bandeja sin asa
681510
11,65
Fijación puzzle
681511
5,00
Tapón puzzle
681512
11,90
Base puzzle
681513
31,55
549
Hornillo 2 fuegos de gas Ref. 240424 y 240425
Código
Precio
Quemador 3,1 Kw
240380
201,00
Quemador 4,6 Kw
240381
204,00
Válvula de gas de seguridad
240382
156,00
Inyector de butano/propano 3,1 Kw
240383
20,60
Inyector de butano/propano 4,6 Kw
240390
20,60
Inyector de gas natural 3,1 Kw
240391
20,60
Inyector de gas natural 4,6 Kw
240392
20,60
Termocupla con rosca
240393
17,00
Electrodo de encendido
240400
46,00
Boquilla de goma para encendido
240401
4,90
Rejilla de fundición 300 x 300
240402
86,00
Reductor de acero inoxidable para rejilla
240403
27,70
Sifón "Cream whip" de 0,5 y de 1 l Ref. 044175 y 044177 y Cream profi + ref. 044176 y 044178
Código
Precio
Cabeza de acero inoxidable completa para Cream Profi+ y Cream Whip
880102
76,15
Junta de botella
880057
3,95
Válvula de acero inoxidable
672027
16,45 16,75
Porta cartuchos, negro
880066
Boquilla acanalada base de acero inoxidable, blanca
880101
6,05
Set de recambio (1) para Cream Whip, cabeza de aluminio
880068
15,80
Boquilla tulipa perla
880074
3,70
(1)
boquilla acanalada, boquilla tulipán, junta con lengüeta.
Código
Precio
Tapa de la cuba
265107
32,50
Pala de acero inoxidable
265111
167,00
Cuba de acero inoxidable
265115
99,85
Sorbetera Ref. 265102
Cortador de queso “roquefortaise” Ref. 122010 y 072525
Código
Precio
Resorte
122012
5,90
Tensor
122013
10,15
Base redonda Ø 220 mm, de mármol
122014
81,15
Bovina universal Ref. 140030
Código
Precio
Juego de ruedas 2 mm
140032
3,20
Juego de ruedas 3 mm
140033
3,20
Juego de ruedas 4 mm
140034
3,20
Juego de ruedas 5 mm
140035
3,20
Sorbetera Ref. 265109
Cuba 3,2 L
Precio
90,00
Código
Precio
2 x 2 Raspadores para bol desmontable para heladera PRO 2500 SP
265281
68,90
2 x 2 Raspadores para cuba fija para heladera PRO 2500 SP
265280
68,90
Fermenta acero inoxidable + 6 rascadores para Pro SP y Chef 2500
265115
99,85
Bol para Pro 2000
265276
99,85
Código
Precio
113091
6,90
Sorbetera Ref. 265220 - 265225 - 265250
Espátula termómetro Ref. 265109
Espátula sola de repuesto
Código
Precio
Resistencia lateral
241501
25,50
Resistencia central
241502
25,50
Tostadora Dualit Ref. 241503 y 241513
Código
Precio
Cabeza de acero inoxidable completa
880099
79,95
Junta de estanqueidad roja con lengüeta
880092
3,60
Tostadoras
Código
Precio
240524
11,00
120764
15,70
Sifón "gourmet whip+" y "thermo whip+"
Boquilla tulipán rojo
880094
6,10
Tubo de calefacción AT370 para 240520
Boquilla acanalada roja
880096
6,10
Tubo de calefacción AT360 para 120766
Boquilla lisa roja
880098
6,10
Porta cartuchos rojo
880100
17,10
Set de piezas de recambio (1)
880086
17,15
Sello de la valvula
880091
3,00
Sifón "Thermo xpress"
Código
Precio
Porta cartuchos negro
880066
16,75
Máquinas de inmersión
Código
Precio
Junta de botella X-Press
880067
5,85
Resistencia para O15, 220/240 V, 1000 W
260201
60,75
Código
Precio
Resistencia para O15, 220/240 V, 1000 W
260202
78,55
672000
12,60
Resistencia para O22, 220/240 V, 1000 W
260203
117,00
Resistencia para Choco 10, 220/240 V, 1000 W
260204
68,45
Regulación todos los modelos
260205
159,00
Sifón (piezas comunes a todos los sifones)
Escobilla para sifón (1)
550
Código
265113
boquilla acanalada, boquilla tulipán, junta con lengüeta.
551
Trinchadores eléctricos
Frasco de aceite 50 ml
Precio
10,25
Código
Precio
Cuchilla
211103
84,60
Motor
211104
153,00
Protección de cuchillas
211105
42,45
Varilla asa protección de cuchillas
211106
4,45
Correa lisa
211107
10,60
Relé electrónico todos los modelos
211108
45,50
Para trinchadores 220 Ref. 211010
Código
Precio
Afilador completo para modelo 250 y 300
211121
126,00
Cuchilla
211123
133,00
Motor
211124
213,00
Protección de cuchillas
211125
48,60
Protector de manos plástico
211126
59,90
Varilla asa protección de cuchillas
211127
10,20
Correa lisa
211128
13,70
Para trinchador 250 Ref. 211015
Código
Precio
Cuchilla
211132
323,00
Motor
211133
271,00
Protección de cuchillas
211134
67,60
Protector de manos plástico
211135
61,70
Varilla asa protección de cuchillas
211136
14,00
Correa lisa
211137
16,75
Interruptor Weber
211138
16,75
Para trinchador 300 Ref. 211018
Para trinchador 300 Ref. 211022
Código
Precio
Afilador completo
211140
127,00
Juego de correas
211142
32,95
Cuchilla
211143
344,00
Bomba de engrasado
720095
10,05
Código
Precio
Lote de 3 tercios de círculo Ø 560 mm
681990
56,00
Lote de 3 tercios de círculo Ø 460 mm
681991
50,00
Círculo de acero inoxidable Ø 360mm
681992
22,00
Círculo de acero inoxidable Ø 260 mm
681993
18,20
Círculo de acero inoxidable Ø 160 mm
681994
15,00
Relleno de ABS 560 mm
681995
29,50
Relleno de ABS 460 mm
681996
26,00
Relleno de ABS 360 mm
681997
22,70
Relleno de ABS 260 mm
681998
18,20
Relleno de ABS 160 mm
681999
14,80
Wedding Cake Redondo
Código
Precio
Lote de 4 cuartos de acero inoxidable 480 x 50 mm
681980
64,00
Lote de 4 cuartos de acero inoxidable 380 x 50 mm
681981
54,00
Cuadrado de acero inoxidable 280 mm
681982
24,25
Cuadrado de acero inoxidable 180 mm
681983
19,90
Cuadrado de acero inoxidable 80 mm
681984
15,00
Relleno de ABS 480 mm
681985
31,20
Relleno de ABS 380 mm
681986
27,70
Relleno de ABS 280 mm
681987
25,20
Relleno de ABS 180 mm
681988
21,00
Relleno de ABS 80 mm
681989
15,60
Wedding Cake Cuadrado
Código
Precio
Lote de 4 cuartos de acero inoxidable 480 x 50 mm
681970
67,00
Lote de 4 cuartos de acero inoxidable 380 x 50 mm
681971
59,00
Cuadrado de acero inoxidable 280 x H 105 mm
681972
25,00
Cuadrado de acero inoxidable 180 x H 105 mm
681973
21,00
Cuadrado de acero inoxidable 80 x H 105 mm
681974
15,80
Relleno de ABS 480 mm
681975
34,40
Relleno de ABS 380 mm
681976
30,20
Relleno de ABS 280 mm
681977
27,10
Relleno de ABS 180 mm
681978
22,00
Relleno de ABS 80 mm
681979
16,00
Wedding Cake Desestructurado
552
Código
211148
ÍNDICE
ÍNDICE A
BANDEJAS SURTIDAS............................................ 459, 465
CAJAS DE BOMBONES.................................. Catálogo FLO
CINTA PARA TITULADORA..............................................449
BAÑO-MARÍA CON BOMBA............................................400
CAJAS DE CARTÓN........................................ Catálogo FLO
CINTA PASTELERA..........................................................325
BAÑO-MARÍA............................................................... 31, 75
CAJAS MODULUS FLEXIBLES........................................457
CINTAS BOLDUQUE....................................... Catálogo FLO
BARQUETAS.....................................................................280
CAJAS MODULUS POR UNIDAD.....................................456
CLIP PLAC.......................................................................236
BARRA DE COCINA...........................................................79
CAJAS MODULUS RÍGIDAS..................................... 455, 456
CLIPS DE COLORES........................................................470
BARRA MAGNÉTICA.................................................. 89, 101
CAJAS PASTELES........................................... Catálogo FLO
COCEDOR DE HUEVOS.....................................................76
BARRA PORTA PAPELES..................................................77
CALENTADOR DE CHOCOLATE......................................400
COLADORES.................................................... 32, 38, 39, 41
BARRAS CHOCOLATES...................................................404
CALENTADOR DE INMERSIÓN................................. 75, 193
COLAPASTAS, acero inoxidable........................................30
BARRAS DE SEPARACIÓN..............................................453
CALENTADOR DE SALCHICHAS.......................................64
COLORANTE EN POLVO BRILLANTE..................... 368, 369
BARREÑO PARA FRITURA................................................25
CALORIBAC......................................................................392
COLORANTES.......................................................... 368, 369
BARREÑO, cobre.............................................................382
CALZADO DE SEGURIDAD..............................................510
COMPROBADOR DE ACEITE.............................................62
BASE DE APOYO RODANTE............................................481
CAMPANA........................................................................237
CONDIBOX.......................................................................156
BASTIDOR PARA MOPAS PLANAS.................................494
CANALONES PARA TRONCOS EXOPAN.........................269
CONJUNTO ESCOBILLA / PALA GIRATORIA..................493
BATERÍAS DE COCINA.......................................... 4, 6, 8, 14
CANASTA DE LAVADO............................................. 469, 470
CONO DE SEGURIDAD MÓVIL........................................495
BATIDOR EN ESPIRAL......................................................55
CANASTILLAS..................................................................218
CONTENEDOR CILÍNDRICO...........................................464
BATIDOR FMC....................................................................55
CANDADO CON COMBINACIÓN.....................................102
CONTENEDOR PARA VAJILLA........................................460
BATIDOR GIGANTE............................................................52
CARAMELIZADOR............................................................382
CONTENEDOR REDONDO ALIMENTARIO......................464
ANAFE PARA PAELLA.......................................................74
BATIDORA MEZCLADORA...............................................185
CARRITO BANDEJAS PARA PASTONES.........................473
CONTENEDORES APILABLES........................................441
APARATO MANUAL PARA RELLENAR SALCHICHAS....187
BAYETA.............................................................................493
CARRITO CON BARRA DE REMOLQUE..........................477
CONTENEDORES ISOTÉRMICOS.......................... 479 a 483
APISONADOR PARA POSTRES.......................................323
BIDON PARA SALSA........................................................154
CARRITO DE LAVADO......................................................495
COPA DE HELADO..................................... Catálogo INSITU
APRIETA JAMÓN.............................................................116
BISCOTE "FORMA TRAPECIO"........................................227
CARRITO DOMÉSTICO.....................................................495
CORAZÓN EN FLOR........................................................419
ARMARIO PARA FARMACIA............................................511
BISCOTE ANCHO.............................................................227
CARRITO PANADERO......................................................473
CORDEL.......................................................... Catálogo FLO
BLIXER A VELOCIDAD VARIABLE...................................175
CARRITO PARA INGREDIENTES.....................................465
CORTA HUEVOS...............................................................108
BLOQUE PORTA-CUCHILLOS...........................................89
CARRITO PLACAS PARA PAN.........................................473
CORTADOR AJOS.............................................................151
BOL GRADUADO..............................................................211
CARRITO PORTABOLSAS BASURA.................................501
CORTADOR DE AGUACATES...........................................107
BOLA DE ESPECIAS..........................................................31
CARRITOS.............................................. 230, 463, 470 a 476
CORTADOR DE CEBOLLAS ..................................... 134,135
BOLSAS AL VACÍO...........................................................194
CARRO BANDEJAS PARA PASTONES............................217
CORTADOR DE CHAMPIÑONES............................. 105, 142
BOLSAS DE COCCIÓN AL VACÍO....................................194
CARRO CON CORREDERAS PARA PLACAS DE PAN.....225
CORTADOR DE CUARTOS-VACIADOR............................134
BOLSAS Y BOLSITAS...................................... Catálogo FLO
CARRO DE FERMENTACIÓN...........................................220
CORTADOR DE ERIZOS DE MAR....................................112
BOMBA PARA DOSIFICAR....................................... 154, 497
CARRO PASTELERO........................................................471
CORTADOR DE MANZANAS............................................107
BOMBILLA.........................................................................75
CAZO PEQUEÑO, cobre.....................................................12
CORTADOR DE MASA......................................................223
BOMBONES CHOCOLATE....................... 411, 415, 417, 425
CAZO, cobre.......................................................................11
CORTADOR DE MELÓN...................................................107
BOQUILLAS DECORACIONES FINAS.............................356
CEDAZO PARA CALDO......................................................39
CORTADOR DE PATATAS.................................................134
BOQUILLAS INTERCAMBIABLES...................................352
CENTRIFUGADORA.........................................................176
CORTADOR DE PIÑAS.....................................................106
BOQUILLAS PARA ESCRIBIR..........................................348
CEPILLA PARA UÑAS......................................................499
CORTADOR DE QUESO....................................................114
BOQUILLAS, acero inoxidable................................. 354, 355
CEPILLO................................................................... 487, 490
CORTADOR DE RODAJAS................................................135
BOQUILLAS, copoliéster....................................... 349 a 354
CEPILLO PARA AMASADORA..........................................215
CORTADOR DE TOMATES MANUAL...............................140
BOTAS DE SEGURIDAD...................................................509
CEPILLO PARA BOQUILLAS............................................351
CORTADOR DE TRUFAS ERGONÓMICO.........................142
BANDEJA GIRATORIA......................................................357
BOTE DE BASURA................................................... 500, 501
CEPILLO PARA DORAR...................................................215
CORTADOR DE VERDURAS.............................................140
BANDEJA GLACE............................................................432
BOTELLA VERTEDORA....................................................154
CEPILLO PARA HORNO........................................... 228, 490
CORTADOR EN JULIANA................................................106
BANDEJA MARISCO.................................. Catálogo INSITU
BROCHETAS DE MADERA.............................. Catálogo FLO
CEPILLO PARA UÑAS......................................................499
CORTADORA DE PAN......................................................111
BANDEJA PARA HORNO....................................... 21, 23, 28
BROCHETAS PARA REMOJAR........................................401
CEPILLOS.................................................... 25, 62, 215, 219
CORTADORAS DE VERDURAS................................ 174, 184
BANDEJA PARA SALTEAR..................................................8
BROCHETTE......................................................................50
CEPILLOS PARA HIGIENE ALIMENTARIA.............. 486, 487
CORTADORAS ELÉCTRICAS................................... 190, 191
BANDEJA PARA TARTA Y TAPA.......................................436
CESTA APILABLE.................................................... 461, 463
CORTADORAS MANUALES..................................... 188, 189
BANDEJA PASTELERA............................................ 434, 435
CESTA DE PAN................................................................230
CORTADORES.................................315, 329 a 334, 338, 339
C
CESTA PARA CUBIERTOS...............................................468
CORTADORES DECORACIÓN MOZAÏK...........................314
CABALLETES PARA ETIQUETAS..................... 444, 445, 446
CESTA PARA ROPA..........................................................465
CORTADORES DECORACIONES FINAS.......... 333, 338, 339
CESTA PASTELERA APILABLE.......................................462
CORTADORES EN PLACA................................................335
CESTA PERFORADA........................................................465
CORTADORES, Exoglass®..................................... 326 a 328
CESTAS............................................................ 230, 231, 462
CORTA-MANTEQUILLA...................................................114
CESTO PARA BOLLERÍA..................................................231
CORTAPASTAS.................................................................215
CHAIRA PARA AFILAR.....................................................118
CORTAR Y RALLAR..........................................................184
CHALECO ANTI-FRÍO......................................................509
CREMA LIMPIADORA......................................................497
CHOCOLATERA........................................................ 392, 393
CREPERAS................................................. 19, 20, 22, 29, 68
CILINDRO........................................................................300
CREPERAS ELÉCTRICAS..................................................67
ABRE-BOCADILLOS........................................................152 ABRELATAS............................................................. 152, 153 ABRIDOR DE HUEVOS.....................................................108 ACEITE PARA MACHINA DE VACIO.................................195 AERÓGRAFO....................................................................366 AFILADORES ELÉCTRICOS................................... 121 a 123 AFILADORES MANUALES...............................................120 AGUJA PARA ATAR/MECHAR............................................50 AHUMADERO.....................................................................76 ALAMBRE PARA CORTAR MANTEQUILLA.....................114 ALAMBRE PARA QUESO.................................................114 AMASADORA-MEZCLADORA..........................................185 ANAFE DE TRES PATAS....................................................74 ANAFE GAS........................................................................74 ANAFE INDUCCIÓN...........................................................56
ASPIRADORA........................................................... 502, 503
B BALANZAS............................................................. 208 a 211 BALDE ESPECIAL PARA SECADOR DE VIDRIOS...........488 BALDE GRADUADO.........................................................211 BALDES...........................................................................495 BANDEJA.........................................................................462 BANDEJA CON CHAFLANES..........................................434 BANDEJA CRYSTAL.........................................................432 BANDEJA DE LIMPIEZA PARA CUCHARAS DE HELADO.....................................................................442 BANDEJA DE PIZZA........................................................232 BANDEJA GASTRONORMA................................... 452 a 456
BANDEJA PASTONES PIZZA...........................................459 BANDEJA PLÁSTICA............................................. 459 a 463 BANDEJA PORTA-REJILLA.............................................462 BANDEJAS "PAP"............................................................433 BANDEJAS APILABLES.......................................... 460, 461 BANDEJAS DE MELAMINA.............................................434 BANDEJAS DE PRESENTACIÓN........................... 432 a 435 BANDEJAS GASTRONORMA, acero inoxidable.... 34, 36, 37 BANDEJAS NORMA EUROPA................................. 460, 462 BANDEJAS PARA MASA..................................................216 554
CACEROLA, cobre........................................................ 10, 13 CACEROLAS........................................................... 6, 7, 8, 13 CAJA DE ESCURRIDOR DE BIZCOCHOS................ 259, 344 CAJA DUOBOX.................................................................457 CAJA MODULUS.................................................... 455 a 457 CAJA PARA CONDIMENTOS COMPARTIMIENTOS........157 CAJA PARA PASTONES...................................................233
555
CROQUEMBOUCHES......................................................273 CRUSTÁCEOS..................................................................415 CUADRO EXTENSIBLE....................................................317 CUBETA PERFORADA.......................................................36 CUBETA REDONDA.........................................................464 CUBIERTOS "GLOBAL".....................................................88 CUBIERTOS DE MESA............................... Catálogo INSITU CUBO PLÁSTICO..................................................... 216, 464 CUCHARA MEDIDORA.....................................................211 CUCHARA PARISIEN REDONDA.....................................109 CUCHARA PLUMA DECORADORA..................................162 CUCHARA VACIADORA....................................................107 CUCHARAS...................................................... 42, 43, 47, 51 CUCHARÓN CON FONDO PLANO..................................233 CUCHARÓNES....................................................... 46, 47, 52 CUCHILLA PESADA.........................................................116 CUCHILLO CURVO PARA PIZZA......................................233 CUCHILLO ESPIRAL RADIMAX.......................................106 CUCHILLO PALA EXOGLASS®.........................................439 CUCHILLO PARA BIZCOCHO GENOVÉS................... 93, 343 CUCHILLO PARA CORTAR Y UNTAR...............................111 CUCHILLO PARA OSTRAS...............................................113 CUCHILLO PARA PASTA DE ALMENDRAS.....................340 CUCHILLO PARA POMELO..............................................105 CUCHILLO PARA VIEYRAS..............................................112 CUCHILLOS................................................................. 85, 86 CUCHILLOS - HACHA........................................................82 CUCHILLOS "GLOBAL"......................................... 83, 85, 86 CUCHILLOS DE CARNICERO........................ 90, 98, 99, 116
DECAPANTE HORNO............................................... 497, 498 DECO TORNEADO...........................................................106 DECORADOR DE LIMONES.............................................105 DECORADOR DE RABANITOS.........................................106 DELANTAL CHOCOLATE.................................................402 DELANTAL DE COCINERO..............................................508 DELANTAL DE PESCADERO...........................................508 DELANTAL DE PROTECCIÓN, nitrilo..............................508 DELANTAL OCÉANO BLANCO........................................508 DELANTAL VALET............................................................508 DELANTAL, vinilo.............................................................508 DELANTALES...................................................................508 DESCORAZONADOR DE TOMATES.................................109 DESHIDRATADOR............................................................192 DESHUESADORES.................................. 107, 148, 150, 151 DESTRUCTORES DE INSECTOS.....................................504 DETERGENTE..................................................................498 DIFUSOR DE CALOR.........................................................30 DISPENSADOR DE CHOCOLATE....................................395 DISPENSADOR DE FUNDAS...........................................472 DISPENSADOR DE JABÓN.............................................499 DISPENSADOR DE MANGAS DESECHABLES...............346 DISPENSADOR DE PAPEL..............................................243 DISTRIBUIDOR DE ETIQUETAS.......................................448 DISTRIBUIDOR DE RODILLO..........................................346 DIVISOR DE TORTAS........................................................343 DOSIFICADOR UNIVERSAL.............................................371
ESPIRAL PARA PATATAS.................................................106 ESPIRALES DE VERDURAS............................................106 ESPOLVOREADOR...........................................................358 ESPONJA.........................................................................489 ESPONJA METÁLICA.......................................................489 ESPUMADERA...................................................................47 ESPUMADERA PARA FRITURA.........................................46 ESTANTERÍA....................................................................477 ESTANTERÍA DE ALMACENAJE.....................................475 ESTANTERÍA MURAL.................................................. 78, 79 ESTANTERÍA MURAL PLEGABLE...................................220 ESTERILLA DE PASTA DE AZÚCAR................................338 ESTUCHE DECORACIÓN VERDURAS.............................109 ESTUCHE PARA CUCHILLOS.................................... 89, 102 ETIQUETADO....................................................................448 ETIQUETADORAS.............................................................449 ETIQUETAS.................................................... 445 a 448, 458 ETIQUETAS ADHESIVAS.......................................... 444, 449 ETIQUETAS DE PAPEL....................................................458 ETIQUETAS FLC....................................................... 448, 458 ETIQUETAS, platos testigos............................................458
EL BARRIDO....................................................................491
CUCHILLOS PARA BISTEC................................................85 CUCHILLOS PARA BIZCOCHO GENOVÉS.........................97 CUCHILLOS PARA CARNE................................................82 CUCHILLOS PARA CARNE........................ Catálogo INSITU CUCHILLOS PARA CORTAR EN LONCHAS......................84 CUCHILLOS PARA DESANGRAR.............................. 95 a 99 CUCHILLOS PARA DESHUESAR................... 84, 85, 92 a 99 CUCHILLOS PARA ESCULPIR.........................................105 CUCHILLOS PARA FILETEAR................. 84, 92, 96, 99, 113 CUCHILLOS PARA JAMÓN...............83, 84, 91, 96 a 99, 101 CUCHILLOS PARA PAN........................... 83, 87, 92 a 96, 99 CUCHILLOS PARA PESCADO........................ 83, 90, 96, 113 CUCHILLOS PARA QUESERO.........................................114 CUCHILLOS PARA QUESO........................................ 86, 114 CUCHILLOS PARA REBANAR...........................................97 CUCHILLOS PARA TOCINO................................. 91 a 94, 98 CUCHILLOS PARA TOMATES............................................93 CUCHILLOS PARA VERDURAS......................... 83 a 90, 106 CUCHILLOS PELADOR................................................ 85, 86 CUCHILLOS PUNTILLA........................85 a 87, 91 a 97, 100
EMBUDO............................................................................31 EMBUDO DOSIFICADOR.................................................161 ERGOPLAN............................................................ 125 a 129 ESCALERA MURAL PLEGABLE......................................473 ESCALERAS DE PRESENTACIÓN...................................433 ESCAMADOR...................................................................113 ESCOBILLA...................................................... 486, 487, 492 ESCOBILLA DE BANO.....................................................511 ESCOBILLÓN........................................................... 486, 491 ESCURRIDERO..................................................................37 ESCURRIDOR PARA TABLAS PARA PICAR....................128 ESFERA............................................................................300 ESFERA PARA CONDIMENTOS........................................31 ESPÁTULA..........................................................................88 ESPÁTULA ACODADA........................................................88 ESPÁTULA CALADA...........................................................88 ESPÁTULA CORTAPASTAS..............................................215 ESPÁTULA GIGANTE.........................................................52 ESPÁTULA PARA COPOS................................................402
GEL WC MENTA...............................................................511 GOFRERA DE CHURROS...................................................69 GOFRERA ELÉCTRICA................................................. 68, 69 GORRO DE CHEF.............................................................414 GORROS DE PAPEL........................................ Catálogo FLO GRILL GYROS.....................................................................64 GRILL PARA CARNE / PANINI..........................................60 GRILL, hierro fundido........................................................29 GUANTES.........................................................................506 GUANTES “ESPECIAL LAVADO”.....................................506 GUANTES ANTI-CORTE..................................................506 GUANTES ANTI-FRÍO......................................................506 GUANTES DESECHABLES............................. Catálogo FLO GUANTES METÁLICO......................................................506 GUILLOTINA PARA FOIE GRAS.......................................115 GUITARRA................................................................ 375, 376
H HACHA DE COCINA...........................................................83
EXPOSITOR......................................................................430 EXPOSITOR PARA PASTELES.........................................437 EXPOSITOR PARA TABLETAS..........................................438 EXPRIMIDOR............................................................ 151, 184 EXTENSIÓN SIN COMPARTIMIENTO..............................469 EXTRACTOR DE JUGOS...................................................176
CUCHILLOS FILET DE LENGUADO............................ 93, 94
GANCHOS........................................................................116
EXHIBIDOR DE PASTELES.............................. 436, 437, 438
CUCHILLOS DE TRINCHAR.................................. 82, 95, 97
E
GAFAS DE PROTECCIÓN.................................................509
EXHIBIDOR DE MACARRONES.......................................438
EXTENSIONES COMPARTIMENTADAS...........................469
CUCHILLOS DECORADORES..........................................109
G
ETIQUETAS Y PUERTAS-ETIQUETAS.................... 445 a 447
CUCHILLOS DE COCINA............................. 82 a 87, 91 a 99
CUCHILLOS MULTIUSO.......................86, 87, 90, 92, 94, 96
556
D
HOJA “GUITARRA”...........................................................402 HOJA AMASADERO.........................................................223 HOJA DE COCCIÓN..........................................................241 HOJA DE PANADERO.............................................. 222, 223 HOJA DE PLATA...............................................................368 HOJA DORADA.................................................................368 HOJAS PARA ESCARIFICAR............................................222 HOJAS PVC FONDO CON RELIEVE.................................402
F FILTRO DE ACEITE............................................................62 FLEXIPAN®..................................................... 278, 280 a 298 FLEXIPAN® ENTREMETS................................................377 FORMAS INDIVIDUALES.................................................323 FRASCO DECORADO.......................................................162
HORNO MICROONDAS......................................................71 HORNO TOSTADOR...........................................................65 HORNOS A CONVECCIÓN.................................................70 HORNOS A PIZZA........................................................ 70, 71 HORNOS MICROONDAS.............................................. 71, 72 HOTMIX PRO............................................................ 178, 179 HUEVO CONEJO...................................................... 423, 425
FREGONA Y PINZA PARA FREGONA..............................494 FREIDORA ELÉCTRICA.....................................................63 FREIDORAS DE BUÑUELOS.............................................63
I
FROTADOR / CEPILLO DE PISO......................................492
ICE ROLL.........................................................................180
FUENTE DE CHOCOLATE................................................397
INDUMENTARIA DE PROTECCIÓN Y DE TRABAJO.......507
FUENTE PARA RESIDUOS..............................................236 FUENTE, cobre..................................................................12 FUENTE, hierro fundido....................................................28 FUENTES............................................................... 28, 31, 36 FUMADORA......................................................................158 FUNDA PARA PLACA......................................................236 FUNDAS DE PROTECCIÓN............................. 167, 191, 474
J JABÓN BACTERICIDA PARA MANOS.............................499 JARRA GRADUADA 1 LITRO............................................211 JARRA PLÁSTICA GRADUADA........................................211 JARRA SEPARADORA DE GRASA.....................................30
ESPÁTULA TERMÓMETRO........................................ 45, 201
JUEGO DE 3 CILINDROS PARA PASTAS FRESCAS........184
ESPÁTULAS........................................42, 44, 46 a 52, 58, 61
JUEGO DE TERMÓMETRO CONECTADO........................202
557
K KIT ASPIRACIÓN..............................................................502 KIT DE FABRICACION TEJOS Y TEJAS DE CHOCOLATE...............................................................398 KIT DE LIMPIEZA DE PISOS............................................494 KIT DE PRIMEROS AUXILIOS..........................................511 KIT MURAL TARIFOLD......................................................77 KIT WC CEPILLO + BASE................................................511 KOUGLOFS.......................................................................256
L LA FARMACIA..................................................................511 LAM’PLUS PANADERO...................................................222 LAVADO DE LAS MANOS.................................................499 LIBROS................................................................... 514 a 535 LIMPIADOR BISTRO........................................................496 LIMPIADOR DESINFECTANTE................................ 497, 498 LIMPIADOR PARA LAVAR LA VAJILLA A MANO.............497 LIMPIADORES ESPECIALES...........................................498 LIMPIADORES SUPERFICIES.........................................496 LIMPIEZA DEL PISO.............................................. 492 a 495 LIMPIEZA, SECADO.........................................................488 LÍQUIDO PARA LAVAVAJILLAS........................................497 LIRA PARA CORTAR QUESO...........................................114 LOS DECORADORES.......................................................340 LOS SANITARIOS.............................................................511
MARCADOR.....................................................................447
MOLDES PARA CHOCOLATES DE
PAN CORTE......................................................................227
MARCADOR DE COLOR...................................................447
SAN VALENTÍN........................................................ 418, 419
PAN DE MOLDE...............................................................227
MARCADOR PARA PAN DE CAMPO................................221
MOLDES PARA FINGER..................................................271
PAN INTEGRAL................................................................227
MARCADORES INCISORES.............................................221
MOLDES PARA PAN........................................................226
PANCARTA PRECIO DEL PAN.........................................444
MARCADORS...................................................................447
MOLDES PARA RAVIOLIS................................................147
PAÑO DE CAMARERO.....................................................508
MARCO EXTENSIBLE......................................................317
MOLDES PARA TABLETAS DE CHOCOLATE.. 404, 405, 409
PAÑOS..............................................................................489
MARCO PARA CHARLOTTE.............................................342
MOLDES PARA TRONCOS DE NAVIDAD................ 269, 270
PANTALLAS PARA URINARIO.........................................511
MARCO PARA TAPETE CON RELIEVE............................337
MOLDES SIN TAPA.................................................. 226, 248
PAPEL DE COCCIÓN.......................................................242
MARCOS PARA TRONCOS..............................................318
MOLDES, grandes................ 249, 254 a 258, 260, 262 a 268
PAPEL PARA HAMBURGUESAS.....................................187
MARCOS SUPERPONIBLES............................................313
MOLINILLO DE PIMIENTA...............................................150
PAPEL SILICONADO........................................................242
MARCOS SUPERPONIBLES ESPECIAL
MOLINILLO DE VERDURAS............................................137
PARA ESTARCIR BIZCOCHOS.........................................345
PARA GUITARRA..............................................................313
MOLINILLO PARA ESPECIAS MICROPLANE.................148
PARCHE ADHESIVO BLANCO................................. 194, 199
MARCOS Y CÍRCULOS........................................... 317 a 322
MOLINILLO PIMIENTA PEUGEOT...................................150
PASA SALSA................................................................ 38, 40
MARMITAS.......................................................................7, 9
MOPA DE MICROFIBRA EXTRA.......................................493
PASTA DE HOJALDRE............................................. 272, 273
MARMITAS, cobre..............................................................11
MOPA PARA LAVAR.........................................................494
PASTEL DE BODAS.................................................. 274, 276
MECHADOR.....................................................................116
MOPAS PLANAS..............................................................494
PASTEL PARA RELLENAR..............................................265
MEDIALUNA....................................................................110
MOPS ..............................................................................493
PASTILLAS DE LEJÍA......................................................498
MEDIDOR DE PH.............................................................200
MOZAÏK, para tarta..........................................................315
PASTILLAS DESENGRASANTES.....................................498
MEDIDOR GRADUADO....................................................211
MULTIMOLDES........................................................ 310, 311
PASTILLAS PARA LAVAVAJILLAS...................................497
MESA MÓVIL....................................................................474
MULTIMOLDES................................................................310
PASTILLAS PARA URINARIO..........................................511
MESA VELADOR..............................................................436
PEDAL + ANILLO PORTA-BOLSAS.................................500
MEZCLADORES...............................................................171
PEINE IMITACIÓN MADERA............................................341
MINI GUITARRA...............................................................377 MINI PLATO........................................................................28 MINI TERMÓMETRO INFRARROJO................................200 MINI-BARRAS..................................................................404 MINI-CUBOS....................................................................300
PEINE PARA DECORAR........................................... 341, 342
NAPOLITANO CACAO......................................................408
PELADOR-CORTADOR DE MANZANAS..........................143
NAVAJAPARA CASTAÑAS................................................105 NIDO PARA FRITURA........................................................46
PELADOR DE MANZANAS..............................................143 PELADORES............................................................ 104, 105 PEQUEÑA ESPÁTULA................................................ 49, 163
MINI-ESTUFA..................................................... 75, 167, 400
PESA-JARABE.................................................................205
MINI-GUITARRA..............................................................115
PESA-SALMUERA...........................................................205
MINIPIMER BAMIX..........................................................170
O
PICADORA CON BOQUILLAS..........................................184
M
MINIPIMER BAMIX GASTRONÓMICA.............................170
MACHUCADOR ...............................................................136
MOJADOR DE VIDRIOS....................................................488
MAGNETO..........................................................................77
MOLDE ANCHA................................................................247
MALETÍN PARA TERMÓMETRO......................................199
MOLDE DE BOLLOS DE LECHE.............................. 249, 260
MALETÍNES.....................................................................102
MOLDE DE CAKE OBLONGO...........................................266
MALETINES PARA UTENSILIOS.....................................103
MOLDE DE HOJA DE AZÚCAR........................................381
MANDOLINA PARA TRUFAS...........................................142
MOLDE PARA HAMBURGUESAS....................................187 MOLDE PIRÁMIDE...........................................................268
P
PIEZAS MONTADAS.........................................................273
MANDOLINAS.......................................................... 138, 139 MANGAS..........................................................................347
MOLDE SEMI-ESFÉRICO........................................ 268, 269
PAELLERA............................................................. 22, 24, 25
PILARES PARA TARTAS DE PISOS.................................338
MANGAS DESCARTABLES..............................................346
MOLDES....................................246, 248, 250, 261, 262, 264
PAELLERA, acero inoxidable.............................................25
PINCEL..............................................................................45
MANGAS PASTELERAS...................................................347
MOLDES CARTON, MADERA, ALUMINIO,
PAJITAS DE PLASTICO................................... Catálogo FLO
PINCEL, pastelería.................................................. 363, 364
MANGO DE ALUMINIO ANODIZADO...............................494
PAPEL ............................................................. Catálogo FLO
PALA ..............................................................................163
PINCEL, silicona..............................................................364
MANGO PARA ATORNILLAR...........................................491
MOLDES CHAPA PAVONADA..........................................235
PALA PARA HARINA........................................................214
PINCELES PARA DECORAR............................................364
MANGO TELESCÓPICO...................................................228
MOLDES CON TAPA........................................................226
PALA PARA HORNO.........................................................229
PINZAS DEL CHEF..........................................................163
MANGOS PARA PALAS....................................................229
MOLDES FLEXIBLES PARA GOMINOLAS.......................277
PALA PARA INGREDIENTES...........................................214
PINZA DE HIELO..............................................................117
MANOPLAS......................................................................507
MOLDES INDIVIDUALES.................................................261
PALA PARA PIZZA...........................................................233
PINZA DE SERVICIO DEL CHEF........................................88
MANOPLAS AISLANTES..................................................507
MOLDES PARA BOMBONES DE
PALAS .............................................................. 43, 49, 52, 53
PINZA PARA BOLSA........................................................214
MANOPLAS DE PROTECCIÓN TÉRMICA........................507
CHOCOLATE.................. 406 a 412, 414 a 420, 422, 423, 425
PALÉ PACKPAL................................................................463
PINZA PARA ESPINAS DE PESCADO...............................88
MANOPLAS Y GUANTES DE PROTECCIÓN TÉRMICA...228
MOLDES PARA
PALETA PARA UNTAR.....................................................402
PINZA PARA GOFRAR.....................................................341
MANTELES DE PAPEL ENCAJE.................... Catálogo FLO
CHOCOLATES......................... 403, 404, 406 a 419, 423, 426
PALETA TRIANGULAR.....................................................344
PINZA PARA MASA..........................................................341
MANTENIMIENTO EN TEMPERATURA...........................400
MOLDES PARA CHOCOLATES DE NAVIDAD.......... 426, 427
PALETA-ESPÁTULA...........................................................48
PINZA QUITA ESPINAS DE PESCADO............................113
MÁQUINA DE PASTAS ELECTRÓNICA............................144
MOLDES PARA CHOCOLATES DE
PALETAS............................................................................52
PINZAS....................................................37, 43, 53, 163, 439
MÁQUINA PARA PASTAS......................................... 144, 145
PASCUAS............................................... 413, 415, 420 a 425
PALILLOS COCTEL......................................... Catálogo FLO
PINZAS PARA MOLDES...................................................425
PALITOS DE MADERA.................................... Catálogo FLO
PINZAS PARA PASTELERÍA............................................439
MÁQUINAS AL VACÍO.............................................. 194, 195 558
N
MINITABLETAS........................................................ 404, 405
OLLA ............................................................ 7, 8, 12, 15, 30 OLLA A PRESIÓN...............................................................30 OLLA, hierro fundido................................................... 26, 27 ORGANIZADOR ACCESORIOS.........................................136 OSEZNO...........................................................................427
PICADORA DE CARNE.....................................................187 PICADORA DE CARNE MANUAL....................................187 PICADORA MANUAL ROTATIVA......................................151 PICADORAS.....................................................................184 PIE SOPORTE....................................................................40 PIEDRA ABRASIVA............................................................67 PIEDRA PARA AFILAR............................................. 118, 119 PIEZAS SUELTAS................................................... 537 a 552
559
PIRAMIDES DE MACARONS.......................... Catálogo FLO
PROTECTOR DE HOJA MAGNÉTICO...............................101
RUEDA PARA PIZZA........................................................232
TAPAS PARA BANDEJAS PARA VASOS..........................467
PISO VAPOR, acero inoxidable..........................................30
PUERTAS-ETIQUETAS Y ETIQUETAS...................... 446, 447
RUGBY MINI.....................................................................416
TAPETE ANTI-HUMEDAD................................................511
PISTOLA PARA AHUMAR................................................158
PULVERIZADOR ALIMENTARIO......................................368
TAPETE CON RELIEVE....................................................336
PISTOLA PARA CHOCOLATE...........................................399
PULVERIZACIÓN DE CHOCOLATE..................................399
TAPÓN DE ENGRASADO/SECADO....................................67
PIZARRA ESPIGA + MARCADOR TIZA............................444
PULVERIZADOR BARNIZ.................................................368
PIZARRA GORRO DE CHEF + MARCADOR TIZA............444
PULVERIZADOR DE AGUA...............................................228
PIZARRA NEGRA ENMARCADA......................................444
PULVERIZADOR MANUAL A PRESIÓN...........................497
PLACA "DIENTES DE LOBO"..........................................239
PLACA CHAPA PAVONADA..............................................235 PLACA CONFITERÍA........................................................239 PLACA DE ACERO INOXIDABLE............................. 236, 239 PLACA DE INDUCCIÓN............................................... 56, 57 PLACA EUTÉCTICA..........................................................481 PLACA EXAL....................................................................234 PLACA LISA SIN BORDES...............................................236 PLACA PARA MAGDALENAS..........................................262 PLACA PARA MOLDES....................................................256 PLACA PARA PAN............................................................224 PLACA PARA PAN ALU-GAUFER....................................225 PLACA PARA PIZZA.........................................................232 PLACA PARA SNACKER....................................................59 PLACA REDONDA.................................................... 234, 235 PLACAS............................................................ 239, 250, 265 PLACAS ANTIADHERENTES...........................................234 PLACAS CON BORDES RECTOS.....................................237 PLACAS DE PEGAMENTO "GLUPAC "...........................504 ©
PLACAS PARA MAGDALENAS........................................262 PLANCHAS........................................................................58 PLANCHUELA PARA PAN...............................................229 PLANTILLA PARA ESTARCIR BIZCOCHOS.....................342 PLATO ............................................................ 430, 431, 434 PLATO A PASTELES.........................................................436 PLATOS TESTIGO.............................................................458 PLATOS DE PRESENTACIÓN..........................................431 PLOT SEGURO MÓVIL.....................................................495 PLUMA.............................................................................417 PLUMERO BOCHITA........................................................491 POLICOBRE.....................................................................496 POLIPLATA.......................................................................496 PORTA BOLSAS DE BASURA..........................................501 PORTA CONOS DE HELADOS.........................................441 PORTA UTENSILIOS.................................................... 52, 79 PORTA UTENSILIOS ORIENTABLE.................................395 PORTAETIQUETAS ORIENTABLE CON PINZA................447 PORTA-ROLLOS.................................................................50 PRENSA AJOS.................................................................151 PRENSA MÚLTIPLE.........................................................151 PRENSA PURÉ MANUAL........................................ 136, 137 PREPARACIÓN DE LA PRESENTATIÓN.................. 162, 163 PRESENTADOR REDONDO PARA PASTEL DE BODAS.. 276 PROBETA PESA-JARABE................................................205 PRODUCTOS DE LIMPIEZA.............................................497 PROTECCIÓN INDIVIDUAL..............................................506 560
TARRO CONFITERO DE VIDRIO......................................438
SABRE...................................................................... 169, 243
TARTELETAS, Mozaïk......................................................314
SALAMANDRA...................................................................66 SARTÉN......................................................... 6 a 12, 18 a 24
PLACA ALUMINIO.................................................... 236, 237 PLACA ANODIZADA DE ORO..........................................434
S
R
SARTÉN PARA HUEVOS, cobre.........................................12
RACK PARA PIZZAS.........................................................475
SCREW ATTACHMENT HANDLE.....................................493
RACK PARA TAPAS............................................................79
SECADOR DE MANGAS Y BOQUILLAS...........................348
RALLADOR 4 CARAS MULTIUSO....................................150
SECADOR DE PASTAS.....................................................146
RALLADOR DE CHOCOLATE...........................................402
SECADOR DE PISO.................................................. 486, 493
RALLADOR DE NUEZ MOSCADA....................................150
SECADOR PARA PISOS...................................................493
RALLADOR DE QUESO............................................ 150, 186
SECADORA PARA TELAS DE PANADERÍA.....................219
RALLADOR PELADOR............................................... 97, 148
SECADORES PARA VIDRIOS...........................................488
RALLADORES NAVAJA....................................................150
SELECCIÓN DE LOS DESECHOS............................ 500, 501
RAPID’INFUSION.............................................................168
SELLO PARA TRANSFER DE CHOCOLATE.....................401
RASCADOR PARA PLACAS DE POLIETILENO................128
SENSOR CONECTADO.....................................................202
RASCADOR PARA TABLAS..............................................128
SEPARADOR DE HUEVO.................................................108
RASPADOR DE CHOCOLATE...........................................396
SET PASTA DE ALMENDRAS..........................................340
RASPADOR PARA MOLDE DE TRONCO.........................269
SETE DE CUCHILLOS DECORADORES..........................109
RASPADORES.................................................. 359, 487, 490
SIERRA DE CARNICERO.................................................116
RASPA-TODO...................................................................359
SIERRA PARA ESCULPIRHIELO.....................................117
RATONERAS....................................................................505
SIFONES.................................................................. 164, 165
REBANADOR DE QUESO.................................................114
SILFORM................................................................ 303 a 305
RECIPIENTE PARA DESECHOS RESTAURANTE..............31
SOBRE ADHESIVO.............................................................77
RECIPIENTES....................................................................33
SOLUCIÓN TAMPÓN........................................................200
RECOGEDOR DOMÉSTICO.............................. 486, 491, 492
SONDA DE VACÍO ESPECIAL ALTA TEMPERATURA......199
RED DE COCCIÓN FIBERMAX........................................224
SONDA ESPECIAL PARA HORNO...................................199
REFRACTÓMETRO................................................... 206, 384
SONDA ESTÁNDAR..........................................................199
REGLA GRADUADA.........................................................362
SOPORTE ELASTÓMERO..................................................33
REGLA IGUALADORA......................................................342
SOPORTE PARA MANGA.................................................348
REGLAS PARA CONFITERÍA...........................................344
SOPORTE TERMÓMETRO...............................................204
REJILLA DE COCCIÓN PARA PIZZA...............................232
SOPORTE UNIVERSAL PARA HORNILLO PAELLA...........74
REJILLAS......................................................... 220, 238, 239
SORBETERA....................................................................385
REPASADOR PARA CRISTALERÍA...................................488
SUJETA ESCOBAS MURAL.............................................491
SARTENES..................................................... 16, 18 a 22, 25
RIZADOR DE MANTEQUILLA..........................................106
RODILLO A PASTA...........................................................146 RODILLO CORTA-CROISSANTS......................................362 RODILLO ENREJADO.............................................. 362, 363 RODILLO EXTENSIBLE....................................................362 RODILLO PARA DISCOS..................................................362 RODILLOS PARA PASTELERÍA................................ 360, 361 ROLL’BOX.........................................................................157 ROLLOS DE ALUMINIO.................................. Catálogo FLO ROLLOS DE FIBRA PARA RESTREGAR..........................489 ROPAS ..............................................................................509 ROTULADOR NEGRO.......................................................447 RUEDA PARA MASA........................................................362 RUEDA PARA PASTAS.....................................................147
TELA DE COCCIÓN.......................................... 224, 240, 241 TELA DE PANADERÍA......................................................217 TELAS DE LINO...............................................................217 TEMPLADORA.................................................................394 TEMPLADORA ACCESORIOS..........................................394 TEMPORIZADOR DIGITAL ..............................................207 TENEDOR DE COCINA......................................................49 TENEDOR DE TRINCHAR..................................................49 TENEDOR PARA CARNE............................................. 83, 85 TENEDORES....................................................................401 TERMO SONDA DE CUADRANTE...................................205 TERMO-HIGRÓMETRO DIGITAL......................................198 TERMÓMETRO "HELADERA"..........................................205 TERMÓMETRO BOLÍGRAFO............................................205 TERMÓMETRO CONGELADOR.......................................205 TERMÓMETRO DE HORNO.............................................202 TERMÓMETRO ELECTRÓNICO DE ACEITE PARA FREÍR.62 TERMÓMETRO HORNO...................................................205 TERMÓMETRO PANADERO............................................205 TERMÓMETROS..................................................... 196 a 205 TERMOSONDA.................................................................197 TERRINA, hierro fundido...................................................28 THERMO-HYGROMETRE DIGITAL..................................196 TIJERAS DE COCINA.......................................................110 TIJERAS DE TRINCHAR AVES.........................................110 TIJERAS MULTIUSO........................................................110 TIJERAS PARA ERIZOS DE MAR O PARA UVAS.............110 TIJERAS PARA ESCULPIR HIELO...................................117 TIJERAS PARA HIERBAS.................................................110 TIJERAS PARA PELAR CAMARONES.............................112 TIJERAS PARA PESCADO...............................................112 TINTERO DECOSPOON...................................................162 TITULADORA DYMO.........................................................449
ROBOT CALENTADOR.....................................................177 RODILLO “PICA-RÁPIDO”...............................................363
TARTALETA OBLONGA............................................ 247, 252
T TABLA PARA PICAR......................................... 126, 127, 128 TABLA RECOGEMIGAS DE PAN......................................111 TABLAS PARA PICAR MARMOLADAS.............................126 TABLETAS CHOCOLATE, moldes.................... 404, 405, 409 TALLADOR ESPIRAL PARA VERDURAS.........................106 TAMIZ ........................................................................ 39, 358 TAMIZ AUTOMÁTICO........................................................177 TAMIZ PARA HARINA AUTOMÁTICO...............................214 TAMPON DE TRANSFERT SUR CHOCOLAT...................401 TAPA ..............................................................................7, 8 TAPA PARA BANDEJA GN.................................................37 TAPA PARA CALETADOR DE INMERSION......................193 TAPA, cobre........................................................................10
TOALLITAS DESINFECTANTES............................... 201, 498 TOAST MIGNON...............................................................228 TOSTADORAS............................................................... 65, 66 TRAMPA CONTRA CUCARACHAS, CUCARACHAS VOLADORAS Y CUCARACHAS DE SURINAM.................505 TRAMPA CONTRA INSECTOS RASTREROS...................505 TRAMPA CONTRA POLILLAS ALIMENTARIAS...............505 TRAMPA PARA RATAS Y RATONES.................................505 TRAMPAS PARA PLAGAS................................................505 TRAPO ..............................................................................488 TRAPOS DE PISO.............................................................493 TRINCHADORA................................................................188 TRIPLE TOAST MIGNON..................................................228 TRITURADOR...................................................................116 TRITURADORA ELÉCTRICA PROFESIONAL...................187 561
TUBO PARA ROLLO DE QUESO.............................. 248, 273 TUBO PELA-AJOS...........................................................151
U UTENSILIOS DE SERVICIO..............................................439 UTENSILIOS PARA CREPES, madera de olivo.................51
V VACIADOR DE FRUTAS Y VERDURAS.............................105 VACIADOR DE MANZANAS.............................................105 VAJILLA...................................................... Catálogo INSITU VAPORIZADOR DE ACEITE..............................................162 VASITOS DE CRISTAL................................ Catálogo INSITU VASITOS DE PLASTICO................................... Catálogo FLO VASO MEDIDOR...............................................................211 VASOS ........................................................ Catálogo INSITU VISUALIZACIÓN...............................................................444 VITRINA DE CALOR...........................................................73 VOL AU VENT...................................................................329
W WOK ...................................................................... 6, 19, 25 WOK DE INDUCCIÓN........................................................57
Z ZAMPEADOS....................................................................511 ZAPATOS, ZUECOS..........................................................510 ZESTER............................................................................149 ZUECOS DE SEGURIDAD................................................510 ZUECOS SUELA MADERA...............................................509
562
ÍNDICE NUMERICO
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01
03
010277................. 447 010384................. 447 011720................. 159 011721................. 538 011722................. 538 011723................. 538 011724................. 538 012000................. 447 012010................. 447 012015................. 447 013204................... 30 013206................... 30 013221................. 539 013222................. 539 013223................. 539 013224................. 539 013227................. 539 013229................. 538 013230................. 538 013231................. 538 013321................. 538 015122.................... 8 015210................... 79 017001................... 31 017002................... 31 017003................... 31 017004................... 31 017005................... 31 017082................. 157 017084................. 157 017241................... 32 017242................... 32 017315................... 38 017316................... 38 017317................... 38 017318................... 38 017330................... 38 017332................... 38 017334................... 38 017335................... 38 017337................... 38 017345................... 38 017348................... 39 017350................... 31 017360................... 40 017362................... 40 017364................... 41 017365................... 41 017410................... 39 019028................... 77 019029................... 77 019031................... 77 019033................... 77 019034................... 77 019044................... 77 019047................... 77
032035................... 12 032036................... 12 032037................... 12 032039................... 12 032107................. 382 032108................. 382 032110................. 382 032114................. 382 032130................... 13 032140................... 13 034004................... 13 034005................... 13 034006................... 13 034007................... 13 034010................... 12 034011................... 12 034014................... 12 034016................... 12 034017................... 12 034018................... 12 034019................... 12 034025................... 12 034032................... 12 034034................... 12 034036................... 12 034050................... 12 034051................... 12 034101................... 13 034103................... 13 034111................... 13 034113................... 13
044176......... 164, 388 044178......... 164, 388 044181......... 167, 389 044184......... 167, 389 044186......... 167, 389 044211................. 443 044213................. 443 044215................. 443 044217................. 443 044219................. 443
062002................... 062003................... 062004................... 062005................... 062006................... 062007................... 062008................... 062009................... 062031................... 062032................... 062033................... 062034................... 062035................... 062040................... 062051................... 062052................... 062053................... 062060................... 062062................... 062063................... 062070................... 062072................... 062073................... 062080................... 062082................... 062083................... 062084...................
071096................... 27 071097................... 26 071098................... 26 071099................... 26 071100................... 26 071101................... 26 071102................... 26 071103................... 26 071104................... 26 071106................... 26 071108................... 26 071109................... 26 071110................... 26 071111................... 26 071112................. 239 071113................... 26 071114................... 26 071116................... 29 071118................... 29 071120................... 29 071122................... 29 071125................... 31 071129................... 31 071142................... 26 071144................... 27 071146................... 27 071148................... 27 071150................... 27 071155................... 27 071157................... 27 071190................... 29 071191................... 29 071230................... 52 071351................... 31 071370................... 38 071372................... 38 071374................... 38 071389................... 38 071391................... 38 071395................... 38 071399................... 38 071401................... 38 071452................... 32 071456................... 32 071518................... 27 071520................... 27 071527................... 27 071528................... 27 071627................... 27 071631................... 27 071635................... 27 071688................... 53 071689................... 53 071690................... 53 071694................... 53 071696................... 53 071698................... 53 071699................... 53 071940................... 51 071945................... 51 071950................... 51 071985................... 51 071991................... 51 072029................. 211
072040........... 49, 163 072045........... 49, 163 072170................. 233 072172................. 233 072200................. 380 072250................. 205 072260................. 198 072264................. 198 072266................. 198 072271................. 197 072325................... 50 072435................. 126 072437................. 126 072439................. 126 072460................. 126 072465................. 126 072470................. 126 072490................. 128 072495................. 128 072523................. 112 072525................. 114 072540................. 114 072547................. 114 072571................. 114 072580................. 114 072595................. 142 072615................. 541 072617................. 541 072619................. 541 072630................. 541 072632................. 541 072634................. 541 072645................. 541 072647................. 541 072701................. 106 072703................. 106 072738................. 108 072748................. 108 072770................. 107 072773................. 107 072774................. 108 072812................. 546 072814................. 546 072816................. 546 072855................. 546 072857................. 546 072859................. 546 072874................. 151 072890................. 151 072891................. 151 072892................. 151 072897................. 151 072899................. 151 072900................. 151 072996................. 152 073085................. 114 073095................. 105 073115................. 142 073120................. 142 073135................. 113 073140................. 145 073141................. 145 073145................. 145 073146................. 145
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AGRADECIMIENTOS AGRADECEMOS POR SUS CONTRIBUCIONES A ESTE CATÁLOGO: • La Pâtisserie Nicolas Bernardé à la Garenne-Colombes, Nicolas BERNARDÉ. • La Boulangerie Pâtisserie CAPEZONNE à Courbevoie, Fabrice CAPEZZONE. • La Table du 11 à Versailles.
Jean-Baptiste LAVERGNE-MORAZZINI.
• Pâtisserie Gilles MARCHAL à Paris, Gilles MARCHAL. • La Pâtisserie HUGO & VICTOR à Paris. Hugues POUGET. • La Boulangerie Pâtisserie THOMANN aux Lilas, Romain THOMANN.
FOTÓGRAFOS Y ESTILISTA CULINARIO: •S tudio ZEBULON. •D elphine AMAR CONSTANTINI. • Garlone BARDEL.
© Reservados todos los derechos a: Groupe Matfer Bourgeat. Las imágenes de fondo (bandas de altura de página 20 x 7,5 cm y portadas de capítulo de 26 x 28,6 cm) no pueden ser distribuidas.
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CONDICIONES GENERALES DE VENTA
SÍGUENOS
ARTÍCULO 1 - Aplicación de las condiciones generales de venta - Oponibilidad Conformidad con el artículo 441-6 del Código de comercio, las presentes condiciones generales de venta, que constituyen la base de la negociación comercial, se envían o entregan sistemáticamente a cada comprador para permitirle que realice su pedido. Estas condiciones prevalecen sobre las condiciones de compra, salvo en caso de aceptación formal y por escrito del vendedor. ARTÍCULO 2 - Pedidos Un pedido sólo resultará válido si se indica en el mismo la cantidad y las referencias de los productos vendidos. Salvo en caso de condición particular, el pedido supone la aceptación por parte del comprador de las condiciones de venta del vendedor. ARTÍCULO 3 – Modificación del ped Cualquier modificación o resolución de pedido solicitada por el comprador se tendrá únicamente en cuenta si es aceptada por el vendedor y si se recibe por escrito antes del envío de los productos. ARTÍCULO 4 - Precio Los productos se suministran conforme al precio en vigor en el momento de su expedición, en Euros y teniendo en consideración el IVA aplicable en la fecha del pedido; cualquier cambio en el tipo del impuesto podrá repercutirse en el precio de los productos. El vendedor se reserva el derecho de modificar sus precios en cualquier momento respetando un preaviso de treinta días. ARTÍCULO 5 - Entrega 5.1. Modalidades La entrega se efectúa de conformidad con el pedido y según las modalidades decididas de común acuerdo entre el vendedor y el comprador. 5.2. Riesgos Daños durante el transporte La mercancía viaja por cuenta y riesgo del comprador. El transportista es únicamente responsable de los daños, pérdidas, robos o retraso en las entregas. Con ocasión de la entrega, el cliente debe controlar de manera imperativa el estado de la mercancía suministrada, anotar las eventuales reservas precisas en el documento de descarga del transportista y confirmar las mismas frente a este último por carta certificada con acuse de recibo en las cuarenta y ocho horas siguientes a la recepción de la mercancía.En caso de entrega directa al usuario final por cuenta del cliente, este último será el responsable de la recepción de la mercancía y de la realización de eventuales reserves al transportista tal y como se indica en el párrafo precedente. En caso de incumplimiento de este procedimiento de formulación de reservas, el vendedor no podrá ser considerado responsable de los eventuales daños acaecidos durante el transporte. Envíos faltantes En caso de reclamación relativa a los productos faltantes, se reconstituirá el envío y se verificará el peso con relación al indicado en la carta de porte. Sólo se tendrán en cuenta las reclamaciones si las mismas se formulan por escrito en los cinco días siguientes a la fecha de facturación. ARTÍCULO 6 - Recepción Sin perjuicio de las disposiciones a adoptar frente al transportista, tal y como se especifica anteriormente, las reclamaciones relativas a los vicios aparentes o a la falta de adecuación de los productos suministrados con relación a los productos objeto del pedido o a la carta de porte, deben formularse por escrito en los cinco días siguientes a la llegada de los productos. ARTÍCULO 7 - Devoluciones Cualquier devolución de productos debe ser objeto de un acuerdo formal entre el vendedor y el adquirente. Cualquier producto devuelto en defecto de este acuerdo se mantendrá a disposición del adquirente y no dará lugar al establecimiento de un haber. Las devoluciones ser realizarán por cuenta y riesgo del adquirente. Cualquier solicitud de devolución debe formularse en un plazo máximo de cinco días laborables a partir de la fecha de entrega de la mercancía. En caso de aceptación por parte del vendedor, la mercancía sólo se retomará en las siguientes condiciones : Los productos deben hallarse en perfecto estado, no haber sido utilizados y deben devolverse con el conjunto de sus accesorios y la documentación en su embalaje original y siempre cubiertos con un film de protección de superficie de los productos de acero inoxidable. Los gastos de embalaje y de transporte, tanto a la ida como a la vuelta, corren a cargo del cliente. Salvo en caso de error imputable al vendedor, este último aplicará un descuento de un 20% sobre el precio de facturación de la mercancía con la finalidad de cubrir los gastos de gestión y de reposición en almacén. Los eventuales pedidos de productos fuera de catálogo se consideran firmes y definitivos; estos productos «fuera de catálogo» no podrán ser objeto de devolución en ningún caso.
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ARTÍCULO 8 – Reproducción y modificación de los productos Las reproducciones fotográficas de los artículos del catálogo, al igual que la información que acompaña a las mismas, se facilitan a título indicativo. El vendedor se reserva el derecho de realizar en sus productos todas las modificaciones que estime pertinentes. Los artículos especiales realizados según un modelo o diseño acarrean la responsabilidad del comprador en relación con el régimen aplicable a las patentes y las falsificaciones. Los artículos especiales no podrán ser objeto de devolución. ARTÍCULO 9 - Garantía 9.1. Alcance El vendedor sólo garantiza la mercancía en las condiciones normales de uso y por una duración de un año a partir de la facturación, cuya fecha es oponible al comprador. En caso de reparación durante el período de garantía, las piezas se suministrarán de manera gratuita por el vendedor, la mano de obra quedará a cargo del cliente. Los gastos de expedición y de devolución de los materiales y de las piezas de repuesto correrán igualmente a cargo del cliente. Las piezas sueltas, imprescindibles para la utilización, continúan estando disponibles durante 10 años una vez que se hayan dejado de fabricar los productos. Cumplimos con las Directivas Europeas 2012/19/UE y 2011/65/UE sobre residuos de aparatos eléctricos y electrónicos (RAEE) y con el Artículo L541-10-6 del Código del Medio Ambiente, DEA por sus siglas en francés (residuos derivados del equipamiento mobiliario). Vendedor inscrito en el registro de productores de la ADEME (Agencia francesa del medio ambiente y de gestión energética). En la medida en que algunos de nuestros artículos se ven concernidos por el Artículo R543-172 a 175 (RAEE) o R543-240 a 242 (DEA) del Código del Medioambiente, nuestra empresa garantiza, a través de un sistema de recogida gestionado por un organismo de gestión ecológica, la financiación de la retirada y del reciclaje de nuestros RAEE profesionales comercializados desde el 13/08/2005 y de nuestros DEA profesionales o durante la adquisición de equipos similares o que cumplan la misma función. El comprador se compromete a informar de estas modalidades a un posible comprador posterior de equipos eléctricos y electrónicos (EEE) o de equipamiento de mobiliario (EA, por sus siglas en francés) y a comunicar toda la información necesaria al organismo de gestión ecológica correspondiente. Al finalizar el ciclo de vida útil de los EEE o EA, el comprador o el usuario final se compromete(n) a informar de la necesidad de efectuar una recogida a nuestro organismo de gestión ecológica a través de la web www.e-dechet.com o por teléfono al +33 (0)1 30 57 79 14 especificando la ubicación de los RAEE o DEA. Dependiendo de la configuración, se entregarán en un punto limpio o serán recogidos por un organismo de gestión ecológica en la ubicación del usuario final (recogidas inferiores a 500 kg). El organismo de gestión ecológica se encarga de la recogida y del reciclaje de los RAEE o DEA en los departamentos situados fuera del área metropolitana francesa (DOM y COM) con las mismas condiciones que en esta. Una vez se recoja el material o se traslade a un punto limpio, el organismo de gestión ecológica asumirá la responsabilidad total de los EEE o EA usados. 9.2. Exclusiones La garantía no se aplica con relación a los vicios aparentes. Se excluyen igualmente los defectos y daños provocados por el desgaste natural, accidente exterior o modificación del producto no prevista ni especificada por el vendedor. ARTÍCULO 10 - Facturación El vendedor expide una factura con ocasión de cada entrega. ARTÍCULO 11 – Pago 11.1. Modalidades Conforme a la Ley n° 2008-776 de 4 de agosto de 2008, el pago de las facturas del vendedor es exigible a treinta días a partir del fin de mes. Cualquier mercancía enviada del 1 al 30 o 31 de cada mes, tendrá el valor de dicho mes. En caso de retraso en el pago, se aplicarán sanciones por demora a partir del día siguiente a la fecha del pago que figura en la factura. El tipo de interés utilizado para el cálculo de las multas, teniendo en cuenta los términos del artículo L.441-6 del Código de Comercio, es igual al tipo de interés aplicado por el Banco Central Europeo a su operación de refinanciación más reciente más unos puntos porcentuales. Estas sanciones se pueden exigir de pleno derecho. De conformidad con los artículos 441-6 c. com. y D. 441-5 c. com., cualquier retraso de pago supone de pleno derecho, además de las sanciones de retraso, una obligación para el deudor de pagar una indemnización concertada de 40 € en concepto de gastos de recaudación. Se podrá reclamar una indemnización complementaria, con justificantes, cuando los gastos de recaudación expuestos sean superiores al importe de la indemnización concertada. El vendedor se reserva el derecho de modificar los saldos de facturación concedidos a sus clientes. Al margen de dichos saldos, les entregas se abonarán por transferencia bancaria anticipada. 11.2. Exigencia de garantías o de pago Cualquier deterioro del crédito del comprador podrá justificar la exigencia de garantías, en particular, de un pago al contado o a través de un efecto de comercio pagadero a la vista, antes de la ejecución de los pedidos recibidos. ARTÍCULO 12 - Riesgos El comprador corre con los riesgos, incluso en caso de venta estipulada franco a bordo, a partir del envío de la mercancía desde los almacenes del vendedor. Por consiguiente, la mercancía viaja por cuenta y riesgo del comprador, que, en caso de avería, pérdida o productos faltantes, debe efectuar todas las reservas o ejercer todos los recursos a su disposición frente a los transportistas responsables, conforme a las precedentes estipulaciones.
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ARTÍCULO 13 – Reserva de propiedad En conformidad con los artículos 2367 a 2372 del Código Civil, la mercancía sigue siendo propiedad del vendedor hasta el pago íntegro del precio de la misma.
Departamentos de pedidos :
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LES LILAS Tél. : 01 43 62 60 40 Fax : 01 43 62 50 82 France : matfercontact@matfer.com Export : export@matfer.fr
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Fábrica, almacenes y servicio posventa : Sede social :
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MATFER SAS, 9-11, rue du Tapis Vert - BP 75 93261 LES LILAS Cedex - FRANCE Tél. : (33) 01 43 62 60 40 Fax : (33) 01 43 62 50 82
SAS con un capital de : 2.688.000 euros Siret 56201587500015 Internet : www.matferbourgeat.com e-mail : matfercontact@matfer.com
ARTÍCULO 14 - Competencia – Impugnación En defecto de resolución amistosa de una discrepancia, sólo serán competentes en caso de un litigio de cualquier índole o impugnación relativa a la formación o la ejecución del pedido, los Tribunales de Bobigny (Seine Saint-Denis, Francia), salvo que el vendedor prefiera acudir a cualquier otra jurisdicción competente. Esta cláusula de aplica incluso en caso de procedimiento de urgencia, demanda incidental o pluralidad de demandados o citación en garantía y con independencia del modo y las modalidades de pago, sin que las eventuales cláusulas atributivas de jurisdicción que puedan existir en los documentos de los compradores puedan suponer un obstáculo a la aplicación de la presente cláusula.
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