Equipamiento para grandes cocinas, catering y alimentaci贸n colectiva
Soluciones para hoteles, restaurantes, catering, hospitales y alimentaci贸n colectiva en general
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BLANCO Professional
Equipamiento para grandes cocinas, catering y alimentación colectiva 4
Recipiente de transporte de alimentos de plástico BLANCOTHERM K
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Recipiente de transporte de alimentos de acero inoxidable BLANCOTHERM E
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Sistema de apilamiento de platos Servistar
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Sistema de cocción BLANCO COOK
18 Carro de distribución de alimentos 20
Dispensadores de platos
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Dispensadores de cestas y bandejas
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Dispensadores de platos para encastrar
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Carro de transporte de bandejas
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Carro para servir, revestimiento para carro de servicio
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Carro de guías, carro de recogida de bandejas
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Recipientes Gastronorm
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Recipientes Gastronorm Buffet Line
El grupo BLANCO Professional Heinrich Blanc fundó en 1925 la empresa Blanc & Co. en Oberderdingen (Baden-Wurtemberg, Alemania). En dos sencillas barracas de madera y junto con unos pocos empleados fieles, fabricaba piezas de cobre estañado para hornillos y calderas de cocción. En la actualidad, el grupo BLANCO Professional actúa a nivel mundial y obtiene, con sus 760 empleados, un volumen de ventas anual consolidado de 114 millones de euros (ejercicio 2012). BLANCO Professional pertenece en su mayoría al grupo E.G.O. Blanc und Fischer, y sigue perteneciendo a la familia. BLANCO Professional ofrece al cliente soluciones perfectamente adaptadas a
sus necesidades. La marca BLANCO es sinónimo de calidad de primera clase y de competencia y fiabilidad especiales, desde el primer asesoramiento hasta el servicio postventa. Los productos de alta calidad para grandes cocinas, catering y alimentación colectiva se han premiado en múltiples ocasiones, por ejemplo con el renombrado "red dot award", el premio a la innovación gastronómica "Gastro-Innovationspreis", el premio a la innovación Dr. Georg Triebe y el "Distinguished Development Design Award".
comerciales éticos. Con su informe de sostenibilidad disponible en Internet, la empresa documenta su compromiso por un equilibrio exitoso entre objetivos económicos, ecológicos y sociales. Innovadora, fiable, orientada cliente: La calidad de BLANCO Professional es inconfundible. www.blanco-professional.com
BLANCO Professional es miembro del Caux Round Table (CRT) y se compromete con la observación de los principios
BLANCO Professional
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BLANCOTHERM 620 KUF (fig. con accesorios) El modelo con el mayor volumen de llenado. Puerta abatible y extraíble que se puede abrir 270°.
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BLANCO Professional
BLANCOTHERM 420 K Carga frontal con puerta abatible, sin calentamiento.
BLANCOTHERM 320 KB (fig. con accesorios) Carga superior, con calentamiento, con indicador del estado de funcionamiento e interior de acero inoxidable.
Transporte apetitoso, embalaje atractivo: Recipientes de transporte de alimentos BLANCOTHERM K de plástico. En una convincente calidad de 5 estrellas, que permite mantener extraordinariamente el frío y el calor para los platos calientes o fríos. BLANCOTHERM K convence tanto por fuera como por dentro con su técnica, diseño, función y accesorios.
Calidad óptima de los alimentos BLANCOTHERM con calentamiento, temperatura interior regulable con precisión desde +40 °C a +85 °C o +95 °C. Una innovación de BLANCO.
Interior de acero inoxidable BLT 320 KB y 320 KBR con interior de acero inoxidable para una carga directa.
Ergonómico para la mejor sujeción Estribos de transporte de acero inoxidable con asa de soporte de plástico antideslizante.
Información rápida Los prácticos soportes para cartas de menú muestran los platos del día.
Fijación segura Huecos para nervios, para que también los recipientes GN pequeños estén colocados de forma segura.
Cierre perfecto Cierre superior fácil de abrir, incluso cuando los recipientes están muy juntos.
Ranura de condensación Cuatro nuevos modelos BLT para una seguridad adicional: La ranura recoge el agua de condensación que sale, de modo que se reduce el peligro de resbalamiento y de sufrir lesiones.
En condiciones higiénicas inmejorables Todos los BLANCOTHERM K son aptos para lavavajillas (modelos con calentamiento BLT 320 con conector a la red eléctrica cerrado. Modelos con calentamiento por circulación de aire BLT 420 y 620: sin puerta).
Respetuoso con el medio ambiente El plástico no contiene CFC, es reciclable y apto para alimentos.
BLANCO Professional
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Ejemplos de carga BLANCOTHERM 160 K BLANCOTHERM 320 K
Para un menú de 3 componentes:
Para un menú de 4 componentes:
2 x GN 1/4 100 mm prof. 1 x GN 1/2 100 mm prof. 1 nervio ST 3 (aprox. 14 menús)
2 x GN 1/6 100 mm prof. 2 x GN 1/3 100 mm prof. 2 nervios ST 3 (aprox. 10 menús)
Ejemplos de carga BLANCOTHERM 420 K
Para un menú de 3 componentes: 1 x GN 1/1-65, 2 x GN 1/1-100 (aprox. 40 menús) 11 x GN 1/1-20
1 x GN 1/1-20, 5 x GN 1/1-40
2 x GN 1/1-20, 3 x GN 1/1-65
2 x GN 1/1-150
Placa eutéctica, 1 10 x GN 1/1-20
1 x GN 1/1-20, 2 x GN 1/1-40, 2 x GN 1/1-65
1 x GN 1/1-20, 1 x GN 1/1-40, 2 x GN 1/1-100
1 x GN 1/1-40, 1 x GN 1/1-200
Para un menú de 4 componentes: 2 x GN 1/1-40, 2 x GN 1/1-65 (aprox. 30 menús)
Ejemplos de carga BLANCOTHERM 620 K
Para un menú de 3 componentes: 1 x GN 1/1-65, 1 x GN 1/1-100, 1 x GN 1/1-200 (aprox. 60 menús) 12 x GN 1/1-20
2 x GN 1/1-20, 6 x GN 1/1-65 5 x GN 1/1-65
4 x GN 1/1-100
Para un menú de 4 componentes: 2 x GN 1/1-65, 2 x GN 1/1-100 (aprox. 40 menús) 3 x GN 1/1-150 1 x GN 1/1-20, 1 Placa eutéctica, 1 x GN 1/1-40, 2 x GN 1/1-200 11 x GN 1/1-20 5 x GN 1/1-65
1 x GN 1/1-20, 1 x GN 1/1-40, 3 x GN 1/1-100
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BLANCO Professional
2 x GN 1/1-40, 2 x GN 1/1-150
3 x GN 1/1-40, 2 x GN 1/1-65
1 x GN 1/1-100, 1 x GN 1/1-150, 1 x GN 1/1-200
La categoría rey del catering: BLANCOTHERM KBR regulables y con calentamiento para temperaturas exactas.
Con el indicador de temperatura interior regulable digitalmente de los BLANCOTHERM KBRUH puede determinar la temperatura por grados: La carne permanece tierna, la verdura crujiente y las salchichas no revientan. El pescado a 65º, el brécol a 70º Para unos alimentos perfectos se necesita un control óptimo de la temperatura. Solo así podrán transportarse, almacenarse y mantenerse calientes cuidadosamente los alimentos muy delicados.
Con ello, los modelos BLANCOTHERM KBRUH son perfectos para todos aquellos que esperan una calidad muy elevada de sus platos. También pueden utilizarse para la cocción a baja temperatura y para la cocción al vapor y al vacío.
BLANCOTHERM 320 ECO-C Dispositivo de carga superior para una logística de transporte sin problemas en el catering • Capacidad máx. 4 x GN 1/1-55 o sus subdivisiones • Espacio interior especialmente amplio para el apilado vertical y horizontal de recipientes GN de diferentes tamaños y profundidades. • Escotaduras en los lados longitudinales y en la zona de la esquina para un apilado y una extracción sencillos y seguros de los recipientes GN. • Dimensiones (Lo x An x Al): 630 x 415 x 345 mm
BLANCOTHERM 320 KBR (con accesorios) Carga superior regulable y con calentamiento por calefacción con componentes de silicona e indicador de temperatura • Capacidad 1 x GN 1/1-200 o sus subdivisiones • Regulación por grados de +40 °C hasta +95 °C • Con calentamiento húmedo y seco • Adecuado también para la cocción al vapor y al vacío • 220-240 V CA / 50-60 Hz / 400 W • Dimensiones (Lo x An x Al): 630 x 425 x 375 mm
Cocción a baja temperatura El calentamiento por circulación de aire regulable proporciona un sabor suave de la carne a unas temperaturas entre +60 °C y +80 °C: ahorro energético hasta por la noche (modelos BLT 420 KBRUH y 620 KBRUH). Cocción al vapor y al vacío Solo hay que cocer los alimentos envasados al vacío entre +55 °C y +85 °C al baño María, especialmente útil para conservar el aroma, las vitaminas y los nutrientes (modelo BLT 320 KBR).
BLANCOTHERM 620 KBRUH (con accesorios) Carga frontal regulable y con calentamiento por circulación de aire e indicador de temperatura • Capacidad máx. 2 x GN 1/1-200 o 3 x GN 1/1-150 • Regulación por grados de +40 °C hasta +85 °C • Adecuado también para la cocción a baja temperatura • 220-240 V CA / 50-60 Hz / 200 W • Dimensiones (Lo x An x Al): 700 x 445 x 660 mm
BLANCO Professional
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BLANCOTHERM K de plástico • De
polipropileno apto para alimentos. para lavavajillas (BLT con calentamiento por circulación de aire sólo sin puerta).
• Apto
Modelo
Descripción
Calefacción
Dimensiones (mm) Lo x An x Al
Peso en kg
N.° ref.
BLT 160 K
carga superior Capacidad: 1 x GN 1/1-100 mm profundidad o sus subdivisiones
sin calentamiento
630 x 425 x 230 mm
7 kg
566 240
BLT 320 K
carga superior Capacidad: 1 x GN 1/1-200 mm profundidad o sus subdivisiones
sin calentamiento
630 x 425 x 340 mm
8 kg
566 241
BLT 320 KB
Carga superior, calentamiento con componentes de silicona Capacidad: 1 x GN 1/1-200 mm profundidad o sus subdivisiones
con calentamiento
630 x 425 x 375 mm
13,5 kg
566 242
BLT 420 K
Carga frontal con puerta abatible Capacidad: 2 x GN 1/1-150 mm profundidad o sus subdivisiones
sin calentamiento
670 x 445 x 475 mm
11,5 kg
573 514
BLT 420 KBUH
Carga frontal, calentamiento por circulación de aire con puerta abatible Capacidad: 2 x GN 1/1-150 mm profundidad o sus subdivisiones
con calentamiento
700 x 445 x 475 mm
16 kg
573 515
BLT 420 KBRUH
Carga frontal, calentamiento por circulación de aire con regulador de temperatura digital para la regulación por grados de la temperatura en el interior de +40 °C a +85 °C, con puerta abatible Capacidad: 2 x GN 1/1-150 mm profundidad o sus subdivisiones
con calentamiento
700 x 445 x 475 mm
16 kg
573 516
BLT 620 KUF
Carga frontal con puerta abatible Capacidad: 3 x GN 1/1-150 mm profundidad o sus subdivisiones
sin calentamiento
670 x 445 x 660 mm
15 kg
564 365
BLT 620 KBUH
Carga frontal, calentamiento por circulación de aire con puerta abatible Capacidad: 3 x GN 1/1-150 mm profundidad o sus subdivisiones
con calentamiento
700 x 445 x 660 mm
19,5 kg
572 536
BLT 620 KBRUH
Carga frontal, calentamiento por circulación de aire con regulador de temperatura digital para la regulación por grados de la temperatura en el interior de +40 °C a +85 °C, con puerta abatible Capacidad: 3 x GN 1/1-150 mm profundidad o sus subdivisiones
con calentamiento
700 x 445 x 660 mm
19,5 kg
572 537
Los modelos subrayados están disponibles en stock.
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BLANCO Professional
Accesorios para BLANCOTHERM K de plástico
Modelo
Descripción
Para modelos
Dimensiones (mm) Lo x An x Al
Peso en kg
N.° ref.
ROLA 13
Base de distribución con ruedas con depósito para tapas, de acero inoxidable 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado, ø 125 mm
BLT 160 K o BLT 320 K
592 x 395 x 535 mm
10 kg
572 342
ROLLI-125
Base de transporte con ruedas de acero inoxidable, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, de plástico, ø 125 mm
4 x BLT 160 K o 3 x BLT 320 K o 2 x BLT 420 K o 2 x BLT 620 K
650 x 450 x 190 mm
4,5 kg
568 237
Placa eutéctica (–3 °C)
Placa eutéctica de plástico, conforme a Gastronorm
BLT 420 K / BLT 620 K
530 x 325 x 30 mm
4,2 kg
568 136
BLT 160 K / BLT 320 K
483 x 283 x 36 mm
4 kg
569 315
BLT 420 K / BLT 620 K
530 x 325 x 30 mm
4,2 kg
573 332
Placa eutéctica (-12 °C)
Placa eutéctica de plástico, conforme a Gastronorm
Los modelos subrayados están disponibles en stock.
Rola 13
Rolli-125
Placa eutéctica
BLANCO Professional
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Movilidad para grandes cantidades: higiénico y seguro. Recipiente de transporte de alimentos BLANCOTHERM E de acero inoxidable.
Los modelos de acero inoxidable extremadamente robustos de BLANCO tienen ruedas como modelo estándar y son ideales para transportar grandes cantidades, independientemente de que sea sin calentamiento, con refrigeración o con calentamiento por circulación de aire.
BLT 820 E Carga frontal, sin calentamiento
BLT 1020 E Carga frontal, sin calentamiento
BLT 820 EB Carga frontal, con calentamiento
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BLANCO Professional
BLT 1220 E Carga frontal, sin calentamiento
BLT 820 EBTF Carga sup./front., con calent.
BLT 1020 EUK Carga frontal, con refrigeración por circulación de aire
BLT 1020 EB Carga frontal, con calentamiento
BLT 1220 EUK Carga frontal, con refrigeración por circulación de aire
BLT 1220 EB Carga frontal, con calentamiento
BLANCOTHERM E de acero inoxidable • De
acero inoxidable de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 2 ruedas fijas, 2 ruedas directrices con freno, ø 125 mm
• Ruedas
Modelo
Descripción
Calefacción
Dimensiones (mm) Lo x An x Al
Peso en kg
N.° ref.
BLT 820 E
Carga frontal Capacidad: 3 x GN 1/1-200 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil
sin calentamiento
540 x 815 x 977 mm
56 kg
572 515
BLT 1020 E
Carga frontal Capacidad: 3 x GN 1/1-200 + 1/1-100 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil
sin calentamiento
540 x 815 x 1150 mm 63 kg
572 518
BLT 1220 E
Carga frontal Capacidad: 5 x GN 1/1-200 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil
sin calentamiento
540 x 815 x 1495 mm 83 kg
572 520
BLT 820 EB
Carga frontal, calentamiento por circulación de aire Margen de temp.: de +30 °C a +90 °C Capacidad: 3 x GN 1/1-200 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil
con calentamiento
540 x 815 x 977 mm
59 kg
572 516
BLT 820 EBTF
Carga superior/frontal, calentamiento por circulación de aire Margen de temp.: de +30 °C a +90 °C Capacidad: 3 x GN 1/1-200 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil
con calentamiento
540 x 815 x 1060 mm 61 kg
572 517
BLT 1020 EB
Carga frontal, calentamiento por circulación de aire Margen de temp.: de +30 °C a +90 °C Capacidad: 3 x GN 1/1-200 + 1/1-100 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil
con calentamiento
540 x 815 x 1150 mm 66 kg
572 519
BLT 1220 EB
Carga frontal, calentamiento por circulación de aire Margen de temp.: de +30 °C a +90 °C Capacidad: 5 x GN 1/1-200 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil
con calentamiento
540 x 815 x 1495 mm 86 kg
572 521
BLT 1020 EUK
Carga frontal, con refrigeración por circulación de aire Margen de temp.: de +2 °C a +15 °C Capacidad: 3 x GN 1/1-200 + 1/1-100 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil
con refrigeración
540 x 845 x 1430 mm 100 kg
572 862
BLT 1220 EUK
Carga frontal, con refrigeración por circulación de aire Margen de temp.: de +2 °C a +15 °C Capacidad: 5 x GN 1/1-200 o sus subdivisiones, con puerta abatible, móvil
con refrigeración
540 x 845 x 1775 mm 120 kg
572 863
BLANCO Professional
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Proporciona espacio en la cocina: El sistema de apilamiento de platos BLANCO SERVISTAR. El innovador sistema de apilamiento de platos BLANCO SERVISTAR proporciona espacio para una creatividad ergonómica, para un trabajo efectivo y para un trayecto calmado desde el cocinero al cliente.
FLAT
PACK
!
se carga fácilmente y los platos se pueden extraer de nuevo de forma rápida. Y gracias a su diseño elegante, todos los modelos se pueden ver perfectamente incluso en la parte frontal.
Gracias a sus portaplatos, SERVISTAR ofrece a su vajilla una sujeción delicada y segura en todas las situaciones. SERVISTAR
SERVISTAR GASTRO 80
SERVISTAR STATIC 10
SERVISTAR GASTRO 60
El portaplatos innovador El diseño se orienta en la imagen natural de la mano humana: fuerte y delicado al mismo tiempo. El pequeño pulgar ofrece a los platos una estabilidad adicional y proporciona un balance óptimo en cualquier posición. Gracias a la superficie Softgrip ligeramente elástica, los platos están colocados de forma suave y antideslizante sobre los portaplatos, evitando así el golpeteo, el tintineo y los ruidos molestos.
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BLANCO Professional
Más estabilidad para el día a día Debido a su fabricación de alta calidad "made in Germany", SERVISTAR convence con su estabilidad máxima, incluso con plena carga y en suelos irregulares. Para que pueda maniobrar de forma segura en cualquier situación.
BLANCO SERVISTAR GASTRO SERVISTAR es perfecto para el manejo de alimentos completos en espacio reducido. Por ejemplo, el BLANCO SERVISTAR GASTRO 80, para 80 platos solo necesita un espacio de 0,5 m².
Más espacio para ideas creativas Con una distancia entre los platos de 80 mm, el SERVISTAR le deja suficiente espacio para llevar a cabo todas sus ideas a la hora de preparar alimentos apetitosos.
Mayor flexibilidad al servir Las hileras de portaplatos se pueden adaptar progresivamente a todos los tamaños de plato de hasta 30 cm, ya sean redondos o cuadrados.
BLANCO SERVISTAR • Distancia
FLAT
entre platos 80 mm, para diámetros de platos de hasta 30 cm
Modelo
Descripción
Servistar Gastro 30
Servistar Gastro 40
Servistar Gastro 60
Servistar Gastro 80
Servistar Gastro 120
Entrega
N.° ref.
Sistema de apilamiento 653 x 398 x 1456 mm 30 platos de platos móvil, ruedas ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado
ya montado
573 702
en paquete plano para el automontaje Dimensiones embalaje: 1353 x 423 x 341 mm
573 704
Sistema de apilamiento 653 x 663 x 1056 mm 40 platos de platos móvil, ruedas ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado
ya montado
573 706
en paquete plano para el automontaje Dimensiones embalaje: 953 x 676 x 247 mm
573 708
653 x 663 x 1456 mm 60 platos
ya montado
573 710
en paquete plano para el automontaje Dimensiones embalaje: 1353 x 683 x 247 mm
573 692
Sistema de apilamiento 653 x 663 x 1856 mm 80 platos de platos móvil, ruedas ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado
ya montado
573 694
en paquete plano para el automontaje Dimensiones embalaje: 1753 x 683 x 247 mm
573 696
Sistema de apilamiento 653 x 933 x 1856 mm 120 de platos platos móvil, ruedas ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado
ya montado
573 698
en paquete plano para el automontaje Dimensiones embalaje: 1753 x 943 x 233 mm
573 700
Sistema de apilamiento de platos móvil, ruedas ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado
Dimensiones (mm) Lo x An x Al
Capacidad
PACK
Servistar Static 10
Sistema de apilamiento de platos para la sujeción mural
350 x 231 x 835 mm
10 platos
569 924
Servistar Static 20
Sistema de apilamiento de platos para la sujeción mural
350 x 231 x 1635 mm 20 platos
569 925
!
Accesorios para Servistar Indíquelo en el pedido
Portabandeja Proporciona una superficie de apoyo adicional (No se puede combinar con el bloqueo de platos o la persiana de protección higiénica). ATENCIÓN: No es posible con el suministro en paquete plano. Persiana de protección higiénica Con marco de acero inoxidable para la colocación de la persiana de protección higiénica, para proteger los alimentos de la pérdida de calor y las influencias ambientales, material: PE 200μ. Bloqueo de platos Puede evitar el deslizamiento de los platos incluso en situaciones de transporte extremas (Únicamente en los nuevos pedidos no es posible el reequipamiento). ATENCIÓN: No es posible con el suministro en paquete plano.
BLANCO Professional
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BLANCO COOK La nueva generación del sistema de cocción móvil El módulo de aspiración extrae eficazmente la grasa, la humedad y los olores desagradables de los vapores de cocción si se desea con la nueva técnica de filtrado ION TEC, para unos resultados aún mejores. Los aparatos de cocción de mesa ligeros y compactos le ofrecen amplias posibilidades en un espacio reducido. Con BLANCO COOK puede asar, cocer, cocinar a la parrilla, freír, mantener en caliente, presentar; ahorrando energía, de un modo eficaz y tentador.
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BLANCO Professional
Vista general de la segunda generación: • Para 2, 3 o 4 aparatos para mesa BLANCO
COOK • Puente extractor de menor tamaño para una visibilidad óptima • Sistema de filtros de gran eficacia • Controlador electrónico con indicación de cambio de filtros • Superficie de apoyo amplia sobre las cajas filtrantes de olor • Espacio útil libre debajo del estante de colocación del aparato
Estación de frontcooking BLANCO COOK • Estación • Amplia
de frontcooking móvil con bahía de colocación y sistema de filtros potente y de varios niveles gama de accesorios
Modelo
Descripción
Capacidad
Dimensiones externas An x Pr x Al (mm)
N.° ref.
BC FS 2
Estación de frontcooking con estante de colocación de acero inoxidable
máx. 2 aparatos para mesa BLANCO COOK
1533 x 750 x 1361 mm
573 973
BC FS 3
Estación de frontcooking con estante de colocación de acero inoxidable
máx. 3 aparatos para mesa BLANCO COOK
1938 x 750 x 1361 mm
573 974
BC FS 3
Estación de frontcooking con iluminación, galería y estante de colocación de acero
máx. 3 aparatos para mesa BLANCO COOK
1938 x 750 x 1361 mm
573 975
BC FS 4
Estación de frontcooking con estante de colocación de acero inoxidable
máx. 4 aparatos para mesa BLANCO COOK
2343 x 750 x 1361 mm
573 976
Estación de frontcooking BLANCO COOK BC FS 4 con accesorios opcionales y dos aparatos para mesa BLANCO COOK. En el espacio útil debajo de la bahía de colocación: Recipiente de transporte de alimentos sobre rodillos BLANCOTHERM. Alternativamente también puede introducirse la mesa refrigerada de base móvil KTE 2-462.
Para una limpieza sencilla y una higiene óptima Por ejemplo, el puente extractor: Simplemente levantar la tapa, retirar el filtro de grasa y el soporte del filtro y listo para el lavavajillas, sin ninguna herramienta.
Mesa refrigerada de base KTE 2-462
BLANCO Professional
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¡Más rápido, más caliente, mejor! El nuevo sistema de frontcooking BLANCO COOK se muestra en su mejor forma. Quien cocina a la vista de sus clientes, debe poder confiar ciegamente en su equipo. Los aparatos para mesa BLANCO COOK son rápidos, potentes, ligeros y compactos y por ello perfectos para el uso profesional, y eso en toda la línea.
Placas de cocción por inducción y woks de inducción con generadores de inducción de la más nueva generación – potentes, fiables, duraderos y extremadamente rápidos.
Placa de cocción de Ceran® con 2 zonas de cocción y regulación electrónica.
Cocedor de pasta (Fig. con accesorios) para cocer, cocinar al vapor y al vacío ahorrando energía.
Rápido: La más moderna tecnología para un tiempo de calentamiento rápido y un tiempo de reacción reducido. Económico: Tecnología de inducción eficaz y planchas y asadores con calentamiento parcial para un aprovechamiento energético eficaz. Profesional: Acero inoxidable 18/10 de alta calidad, de fácil limpieza. Con tan sólo 62 cm de profundidad, entran en cualquier encimera.
Multielemento BC ME (Fig. con accesorios) le ofrece espacio de almacenamiento para utensilios de cocina e ingredientes, superficie de trabajo adicional y le ayuda en la preparación de los alimentos.
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BLANCO Professional
Freidora (Fig. con accesorios) con zona de clarificación de aceite amplia y regulación de temperatura por grados.
Baño maría para mantener calientes y presentar los alimentos en recipientes GN.
Planchas / asadores con unos tiempos de calentamiento extremadamente reducidos para una presentación óptima.
Placa calentadora con zona de gran superficie para mantener el calor.
Aparatos para mesa BLANCO COOK • Dimensiones • Amplia
externas (Lo x An x Al) 620 x 400 x 240 mm, gama de accesorios
Modelo
Descripción
Potencia / conexión eléctrica
N.° ref.
BC IH 5000 *
Placa de cocción por inducción Superficie útil: 430 x 320 mm Zona de cocción: ø 220 mm
400 V / 16 A 50-60 Hz / 5,0 kW
573 243
BC IW 5000 *
Wok de inducción Cubeta: ø 300 mm
400 V / 16 A 50-60 Hz / 5,0 kW
573 245
BC DG 4200 *
Asador Sistema de calentamiento de 3 zonas, Capacidad: 11 litros
400 V / 16 A 50-60 Hz / 4,2 kW
573 255
BC GF 4200 *
Plancha, lisa Sistema de calentamiento de 3 zonas, superficie máx. calentada: 460 x 307 mm
400 V / 16 A 50-60 Hz / 4,2 kW
573 248
BC GR 4200 *
Plancha, estriada Sistema de calentamiento de 3 zonas, superficie máx. calentada: 460 x 307 mm
400 V / 16 A 50-60 Hz / 4,2 kW
573 250
BC CH 4200
Placa de cocción de Ceran® Zonas de cocción: ø 230 mm y ø 180 mm
400 V / 16 A 50-60 Hz / 4,2 kW
573 825
BC PC 4200
Cocedor de pasta Capacidad: 15 litros
400 V / 16 A 50-60 Hz / 4,2 kW
573 257
BC DF 4500
Freidora Capacidad: 5 litros
400 V / 16 A 50-60 Hz / 4,5 kW
573 259
BC BM 765
Baño maría apto para recipientes GN de acero inoxidable y tapas GN
220–240 V / 16 A 50-60 Hz / 0,77 kW
573 264
BC HP 450
Placa calentadora Superficie útil: 530 x 320 mm
220–240 V / 16 A 50-60 Hz / 0,45 kW
573 266
* Modelos disponibles también con 220–240 V / 16 A / 50–60 Hz / 3,5 kW
BLANCO Professional
17
Movimiento en la cocina con BLANCO INMOTION. El resultado es contundente: BLANCO INMOTION es la referencia indiscutible en el sector de la distribución de alimentos. El material, la forma y la función se presentan junto con detalles imaginativos como una unidad convincente. La alta calidad en la fabricación y la razonable relación económica entre precio y prestación convierten a BLANCO INMOTION en un producto destacado en la distribución de alimentos profesional.
18
SAG 3
SAG 2
STW 2
SAW 3
BLANCO Professional
SAG 2-THK
SAG 2-THK SAG 2-THK como sistema de distribución de alimentos completo con compartimiento caliente y frío, pantalla protectora y dispensador de platos integrado.
Carros de distribución de alimentos BLANCO Inmotion • De
acero inoxidable de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 2 ruedas fijas, 2 ruedas directrices con freno, ø 125 mm
• Ruedas
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm) Lo x An x Al
Potencia conectada
SAW 3
Carros de distribución de alimentos abierto, 3 pilas individuales con regulador de temperatura, con calentamiento húmedo y seco
1276 x 714 x 933 mm 2,1 kW
572 154
SAW 4
Carros de distribución de alimentos abierto, 4 pilas individuales con regulador de temperatura, con calentamiento húmedo y seco
1615 x 714 x 933 mm 2,8 kW
572 155
SAG 2
Carros de distribución de alimentos cerrado, 2 pilas individuales con regulador de temperatura, 2 estantes de armario, con calentamiento, con 6 pares de molduras de apoyo respectivamente
936 x 714 x 933 mm
572 150
SAG 3
Carros de distribución de alimentos cerrado, 3 pilas individuales con regulador de temperatura, 3 estantes de armario, con calentamiento, con 6 pares de molduras de apoyo respectivamente
1276 x 714 x 933 mm 2,85 kW
572 151
SAG 2-THK
Carros de distribución de alimentos cerrado, 2 pilas individuales con regulador de temperatura, 2 estantes de armario, 1 de ellos con calentamiento con 6 pares de molduras de apoyo respectivamente, 1 estante con refrigeración activa por circulación de aire con 4 pares de ángulos de apoyo, dispensador de platos integrado con calentamiento, espacio integrado para colocar los cazos
1493 x 714 x 933 mm 2,3 kW
572 161
STW 2
Carro de transporte de alimentos 2 espacios, con calentamiento, con 9 pares de molduras de apoyo respectivamente
1009 x 714 x 915 mm 1,0 kW
572 159
1,9 kW
N.° ref.
Los modelos subrayados están disponibles en stock.
BLANCO Professional
19
La nueva generación de dispensadores de BLANCO: Alta flexibilidad, eficiencia energética mejorada, manejo seguro.
Uno para todos Redondos o cuadrados, grandes o pequeños, el nuevo pozo para platos cuadrado los aloja todos. Gracias a la práctica rejilla perforada puede ajustar los dispensadores rápida y sencillamente a casi todas las formas de la vajilla. Con la ayuda de las guías de platos adicionales podrá alojar incluso cuatro pilas de ensaladeras pequeñas, fuentes o platos en un solo pozo.
lles en la Más deta 0 página 3
Utilización con un aprovechamiento óptimo de la energía El modo Boost lleva la vajilla rápidamente a temperaturas elevadas, el modo ECO ofrece la mejor eficiencia energética para temperaturas intermedias durante un tiempo prolongado.
Bien protegido Con las cubiertas de PPE puede ahorrar hasta un 20% de energía*. Son especialmente ligeras, extremadamente robustas y aptas para lavavajillas.
Bien guardado "¿Dónde pongo la tapa?" – el nuevo clip de sujeción opcional se engancha fácilmente en el mango. Y las cubiertas ya están guardadas.
* En comparación con las cubiertas de policarbonato. Cubierta de PPE incluida en los artículos suministrados en modelos sin calentamiento, disponible opcionalmente para todos los demás modelos.
TS-1 18-33 Dispensador de platos sin calentamiento
20
BLANCO Professional
TS-2 18-33 Dispensador de platos sin calentamiento
TS-K2 18-33 Dispensador de platos con rejillas de refrigeración para colocar y refrigerar vajillas en cámaras frigoríficas
Dispensadores de platos BLANCO • De
acero inoxidable de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, ø 125 mm
• Ruedas
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm) Lo x An x Al
Potencia conectada
N.° ref.
TS-1 18-33
Dispensador de platos, sin calentamiento, con 1 pozo para platos, Capacidad: aprox. 80 platos Redondo: Ø18-33 cm, Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
554 x 520 x 1030 mm
573 774
TS-2 18-33
Dispensador de platos, sin calentamiento, con 2 pozos para platos, Capacidad: aprox. 160 platos Redondo: Ø18-33 cm, Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
990 x 520 x 1030 mm
573 776
TS-H1 18-33
Dispensador de platos, con calentamiento estático, con 1 pozo para platos, incl. cubierta y clip de sujeción Capacidad: aprox. 80 platos Redondo: Ø18-33 cm, Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
680 x 520 x 1030 mm
0,9 kW
573 775
TS-H2 18-33
Dispensador de platos, con calentamiento estático, con 2 pozos para platos, incl. cubierta y clip de sujeción Capacidad: aprox. 160 platos Redondo: Ø18-33 cm, Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
1076 x 520 x 1030 mm
1,2 kW
573 778
TS-UH2 18-33
Dispensador de platos, con calentamiento (circ. de aire), con 2 pozos para platos, incl. cubierta con ahorro energético de PPE (polipropileno expandido) y clip de sujeción Capacidad: aprox. 160 platos Redondo: Ø18-33 cm, Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
1114 x 520 x 1030 mm
1,5 kW
573 779
TS-K2 18-33
Dispensador de platos con rejillas de refrigeración, con 2 pozos para platos, para colocar y refrigerar vajillas en cámaras frigoríficas Capacidad: aprox. 160 platos Redondo: Ø18-33 cm, Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
990 x 520 x 1030 mm
573 777
Los modelos subrayados están disponibles en stock.
TS-H1 18-33 Dispensador de platos con calentamiento
TS-H2 18-33 Dispensador de platos con calentamiento
TS-UH2 18-33 Dispensador de platos con calentamiento por circulación de aire
BLANCO Professional
21
La planificación correcta es la base para unos procesos de trabajo perfectos, que funcionan sin dificultades.
La complejidad de la distribución de alimentos requiere una combinación perfecta de todos los componentes y la experiencia correspondiente. Como especialista en la distribución de alimentos, BLANCO es un asesor competente, que gracias a su amplia experiencia, puede ofrecer soluciones individuales y óptimas. CCE 53/53
CE 53/53
En este caso prevalece el hecho de tener en cuenta las exigencias y los deseos del cliente. Por ello lo primero siempre es una charla en la que prima la determinación de los requisitos. ¿Va a servirse a 20, 200, 500 o a más personas? ¿La cocina está dentro o fuera de la casa? ¿Se cocina diariamente o los fines de semana la cocina está cerrada? Estas sólo son unas cuantas de las muchas preguntas que BLANCO se plantea en la instalación de un sistema para la distribución de alimentos. Gracias a la variedad y a la flexibilidad de los sistemas BLANCO, se puede determinar la cantidad, el tipo y la disposición ideales de los componentes individuales. Trayectos de trabajo y de transporte sin cruces en la cocina, hasta y desde el paciente, son requisitos para un sistema que transporta mercancías delicadas, como los alimentos y las bebidas.
CCE 54/38
CEB 50/50
CCE-A
CEB 47/36
La instalación de distribución de alimentos es el corazón de la cocina, alrededor del cual se tienen que agrupar todos los aparatos de cocina y procesos de trabajo.
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BLANCO Professional
Dispensadores de cestas y bandejas BLANCO Inmotion
• De
acero inoxidable
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm) Lo x An x Al
N.° ref.
CCE 53/53
Dispensador de cestas, sin calentamiento, modelo abierto Ruedas de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, ø 125 mm
816 x 543 x 931 mm Medidas cesta: 500 x 500 mm Capacidad: 6 cestas de 115 mm o 9 cestas de 75 mm de altura
572 187
CE 53/53
Dispensador de cestas, sin calentamiento, modelo cerrado Ruedas de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, ø 125 mm
785 x 714 x 931 mm Medidas cesta: 500 x 500 mm Capacidad: 6 cestas de 115 mm o 10 cestas de 75 mm de altura
572 189
CCE 54/38
Dispensador de bandejas, modelo abierto Ruedas de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, ø 125 mm
816 x 543 x 931 mm Dimensiones de la bandeja máx. 530 x 370 mm Capacidad: aprox. 100 bandejas
572 183
CCE-A
Dispensador de bandejas, modelo abierto con guías de bandejas laterales Ruedas de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, ø 125 mm
906 x 514 x 931 mm Dimensiones de la bandeja máx. 530 x 370 mm Capacidad: aprox. 100 bandejas
572 184
CEB 50/50
Dispensador de cestas, sin calentamiento modelo abierto para instalar por debajo
600 x 545 x 765 – máx. 865 mm (altura regulable) Medidas cesta: 500 x 500 mm Capacidad: 6 cestas de 115 mm o 10 cestas de 75 mm de altura
590 025
CEB 47/36
Dispensadores de bandejas para instalar desde arriba
588 x 405 x 765 – máx. 865 mm (altura regulable) Dimensiones de la bandeja máx. 470 x 360 mm Capacidad: aprox. 100 bandejas
564 021
BLANCO Professional
23
Flexibilidad máxima con los dispensadores BLANCO.
Más capacidad gracias a una construcción inteligente. Con nuestra plataforma de apilado única y especialmente plana podrá alojar hasta un 20% más de platos estándar en cada dispensador. Las varillas guía altas y las cubiertas más altas aún proporcionan una seguridad adicional durante el apilado.
Para saber cuándo se ha acabado La nueva señal de rellenado opcional le indica que los platos se están acabando en el dispensador. Así puede reponerlos a tiempo y su cadena de suministro seguirá sin interrumpirse.
Peso deseado a lo fácil Con el sistema único de ajuste sencillo, ESS (Easy-Setting-System) puede adaptar todos los dispensadores al peso de las piezas de la vajilla de un modo rápido y sencillo, sin necesidad de herramientas ni de tener que introducir los muelles en minúsculos orificios.
TSE-H1 18-33 ET: 684 Dispensador de platos, con calentamiento estático para encastrar
24
BLANCO Professional
TSE-H1 18-33 ET: 800 Dispensador de platos, con calentamiento estático para encastrar
Dispensadores de platos BLANCO, para encastrar
• De
acero inoxidable
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm) Lo x An x Al
Potencia conectada
N.° ref.
TSE-1 18-33 ET: 630
Dispensador de platos, sin calentamiento, para encastrar Capacidad: aprox. 70 platos Redondo: ø 18-33 cm Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
425 x 425 x 760 mm
573 780
TSE-1 18-33 ET: 750
Dispensador de platos, sin calentamiento, para encastrar Capacidad: aprox. 80 platos Redondo: ø 18-33 cm Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
425 x 425 x 875 mm
573 781
TSE-H1 18-33 ET: 684
Dispensador de platos, con calentamiento estático, para encastrar incl. tapa tipo campana Capacidad: aprox. 70 platos Redondo: ø 18-33 cm Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
480 x 480 x 810 mm 0,825 kW
573 782
TSE-H1 18-33 ET: 800
Dispensador de platos, con calentamiento estático, para encastrar incl. tapa tipo campana Capacidad: aprox. 80 platos Redondo: ø 18-33 cm Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
480 x 480 x 930 mm 0,825 kW
573 783
Los modelos subrayados están disponibles en stock.
TSE-1 18-33 ET: 630 Dispensador de platos, sin calentamiento para encastrar
TSE-1 18-33 ET: 750 Dispensador de platos, sin calentamiento para encastrar
BLANCO Professional
25
Los nuevos carros de transporte de bandejas de BLANCO: Gran apoyo para su equipo.
Los nuevos carros de transporte de bandejas (TTW) de BLANCO ayudan de una manera eficaz: Las molduras de apoyo embutidas le ayudan durante la carga y el vaciado de las bandejas. Los cuatro mangos extra-largos ofrecen para cada miembro del equipo una altura de agarre ergonómica:
Para facilitar la tarea al empujar, tirar y maniobrar, independientemente de la estatura, incluso con las puertas abiertas. La construcción de alta calidad proporciona una higiene máxima con una necesidad de limpieza mínima, por lo que le ayuda a ahorrar un tiempo valioso.
Calidad que se puede ver: Los carros de transporte de bandejas de BLANCO, para una distribución de alimentos segura e higiénica en el sistema de bandejas.
Los nuevos carros para transporte de bandejas de BLANCO: »»de una pared o de doble pared y aislados »»para bandejas Gastronorm, Euronorm o isotérmicas »»neutros o para refrigeración pasiva con placas eutécticas »»distancia entre guías 115 mm u opcionalmente 105 mm »»con 1 a 3 estantes »»capacidad para 16, 20, 24, 30, 32 o 40 bandejas
Aspecto soberano con un diseño excelente: Resistente, de alta calidad y de forma perfecta.
Cuatro mangos ergonómicos con un amplio diámetro facilitan el transporte, independientemente de la dirección que se vaya a tomar.
»
»
»
La protección antichoque circundante, extra-ancha ofrece protección para los carros y el mobiliario, y para las manos durante el transporte por puertas y pasillos estrechos.
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BLANCO Professional
Carros de transporte de bandejas BLANCO
Explicación de las denominaciones abreviadas de los carros de transporte de bandejas BLANCO. Carro de transporte de bandejas F = puertas abatibles Capacidad para bandejas Distancia entre molduras (mm) E = de una pared D = de doble pared E = 1 estante Z = 2 estantes D = 3 estantes G = Gastronorm, introducción longitudinal (325 x 530 mm) E = Euronorm o compacto, introducción longitudinal (370 x 530 mm) U = universal, Euronorm o Gastronorm, introduc. transversal (530 x 740 mm) Ejemplos para introducciones diferentes: ZE o ZG DE EU
ZU
T T W-PK 20 -115 D ZE
BLANCO ofrece sistemas de vajillas y tapas, así como sistemas compactos de bandejas • Apto para alimentos fríos y calientes, evita la
pérdida rápida del calor o el frío • Sistemas de tapas de plástico, acero
inoxidable o una combinación de ambos • Sistemas compactos de bandejas de
plástico
Sistemas de vajillas/tapas y de bandejas de plástico
Sistema de bandejas compacto CALDOTRAY
BLANCO Professional
27
Una gran ayuda para el día a día: Los carros para servir de BLANCO.
SW 8 x 5-3 con revestimiento en tres lados y 2 puertas abatibles
Protección antichoque de serie Todos los carros para servir y de recogida están equipados con una resistente protección antichoque. Protegen los carros y el inventario contra daños.
Aislamiento acústico integrado ¡Silencio! En su parte inferior, cada estante lleva adosada una esterilla insonorizante. De este modo se reducen notablemente los molestos ruidos de desplazamiento.
Estantes con bordes realzados Todos los estantes están fabricados con un borde circundante realzado. Para que nada pueda caerse ni en los desplazamientos más bruscos.
Sencillamente genial: El revestimiento también puede montarse con un giro de mano a los carros de servicio disponibles de BLANCO. Tan fácil como engancharlo detrás del borde del estante superior y fijarlo con seguridad en el estante inferior. ¡Listo! Más estabilidad ¡Fabricación óptima! Las soldaduras continuas conectan los bastidores tubulares con los estantes, aumentando así la estabilidad.
SW 10 x 6-5
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BLANCO Professional
SW 6 x 4-3
Aristas enrolladas Las aristas enrolladas hacen que el estante sea estable y proporcionan una elevada capacidad de carga. Además protegen al personal contra lesiones.
SW 6 x 4-2
Carro para servir de BLANCO • De
acero inoxidable soldado • Ruedas de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, ø 125 mm • Estante
Modelo
Dimensiones Lo x An x Al
Número de estantes
N.° ref.
SW 6 x 4-2
700 x 500 x 950 mm
2 estantes
569 767
SW 6 x 4-3
700 x 500 x 950 mm
3 estantes
569 768
SW 8 x 5-2
900 x 600 x 950 mm
2 estantes
569 769
SW 8 x 5-3
900 x 600 x 950 mm
3 estantes
569 770
SW 8 x 5-4
900 x 600 1290 mm
4 estantes
569 771
SW 8 x 5-5
900 x 600 x 1290 mm
5 estantes
569 772
SW 9 x 6-2
1000 x 650 x 950 mm
2 estantes
569 773
SW 9 x 6-3
1000 x 650 x 950 mm
3 estantes
569 774
SW 9 x 6-4
1000 x 650 x 1290 mm
4 estantes
569 775
SW 10 x 6-2
1100 x 700 x 1010 mm
2 estantes
569 778
SW 10 x 6-3
1100 x 700 x 1010 mm
3 estantes
569 780
SW 10 x 6-4
1100 x 700 x 1350 mm
4 estantes
569 782
SW 10 x 6-5
1100 x 700 x 1350 mm
5 estantes
569 784
Juego de revestimiento para carros de servicio de BLANCO
Modelo
Descripción
Para modelos
N.° ref.
Revestimiento, acero inoxidable
en 3 lados, para enganchar en carros de servicio, totalmente desmontable para la limpieza
SW 8x5-2, SW 8x5-3
375 449
SW 10x6-2, SW 10x6-3
375 451
SW 8x5-2, SW 8x5-3
375 450
SW 10x6-2, SW 10x6-3
375 452
SW 8x5-2, SW 8x5-3
375 453
SW 10x6-2, SW 10x6-3
375 455
SW 8x5-2, SW 8x5-3
375 454
SW 10x6-2, SW 10x6-3
375 456
Revestimiento, en 3 lados, con puertas abatibles frontales, con puertas abatibles piezas de revestimiento totalmente acero inoxidable desmontables para la limpieza Revestimiento, en color
en 3 lados, pintado en polvo, para enganchar en carros de servicio, totalmente desmontable para la limpieza
Revestimiento en 3 lados, con puertas abatibles frontales, con puertas abatibles pintado en polvo, piezas de revestimiento en color totalmente desmontables para la limpieza
Colores para el revestimiento: 01 00 06
02 04 07
mora
espresso
03 05 08
lima
granny
01 blanco señales 00 gris piedra 06 amarillo retama 02 blanco perla 04 gris sombra 07 rojo carmín 03 pardo pálido 05 negro grafito 08 azul zafiro espresso mora granny lima
RAL 9003 RAL 7030 RAL 1032 RAL 1013 RAL 7022 RAL 3002 RAL 8025 RAL 9011 RAL 5003 Pantone 4695 C Pantone 228 C Pantone 370 C Pantone 382 C
BLANCO Professional
29
Para cada tarea, el ayudante correcto: Aparatos móviles especiales de BLANCO.
TAW 20 Los carros de recogida de bandejas de BLANCO proporcionan orden en el autoservicio, ya que puede alojar bandejas GN o EN.
Puede confiar en la calidad "made by BLANCO" y en la larga durabilidad de los aparatos.
Los carros de guías de BLANCO son de fácil manejo. Los carros de guías estables son útiles especialmente en el duro día a día en la cocina:
• para el transporte de recipientes GN, • para servir ensaladas y postres, • ideal para la preparación de porciones
en la cinta.
FLAT
RWRA 851 Carro de guías
30
BLANCO Professional
RWRR 161 Carro de guías para encajar entre sí ahorrando espacio
RW-Z 161 Carro de guías
PACK
!
RWR 160 Carro de guías
Carros de guías de BLANCO • Ruedas
ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm) Lo x An x Al
Capacidad
N.° ref.
RWRA 851
Carro de guías con encimera
662 x 733 x 845 mm
8 x GN 2/1 o 16 x GN 1/1
572 927
RWRA 852
Carro de guías con encimera, de 2 partes
820 x 613 x 845 mm
16 x GN 1/1 o 32 x GN 1/2
572 929
RWR 160
Carro de guías
460 x 613 x 1645 mm
18 x GN 1/1 o 36 x GN 1/2
572 933
RWR 160-20
Carro de guías
460 x 625 x 1780 mm
20 x GN 1/1 o 40 x GN 1/2
568 497
RWR 161
Carro de guías
662 x 733 x 1645 mm
18 x GN 2/1 o 36 x GN 1/1
572 935
RWRR 161
Carro de guías para encajar entre sí cuando están vacíos
662 x 734 x 1645 mm
18 x GN 2/1 o 36 x GN 1/1
572 937
RWR -Z 160
Carro de guías, desmontado
460 x 614 x 1645 mm
18 GN 1/1 o Dimensiones embalaje: 36 GN 1/2 1750 x 680 x 90 mm
573 011
FLAT RWR -Z 161
Carro de guías, desmontado
662 x 734 x 1645 mm
18 GN 2/1 o Dimensiones embalaje: 36 GN 1/1 1750 x 680 x 90 mm
PACK
!
573 012
PACK FLAT
!
Los modelos subrayados están disponibles en stock.
Carros de recogida de bandejas de BLANCO • Ruedas
ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm) Lo x An x Al
Capacidad
N.° ref.
TAW 10
Carro de recogida de bandejas de 1 parte, apilable en ambos lados
540 x 635 x 1678 mm
10 bandejas GN, Euronorm o de cantina
572 312
TAW 20
Carro de recogida de bandejas de 2 partes, apilable en ambos lados
940 x 635 x 1678 mm
20 bandejas GN, Euronorm o de cantina
572 315
TAW 30
Carro de recogida de bandejas 3 piezas apilable en ambos lados
1345 x 635 x 1678 mm 30 bandejas GN, Euronorm o de cantina
572 318
BLANCO Professional
31
Calidad y funcionalidad, una mejora que salta a la vista: recipientes Gastronorm BLANCO Con su amplia gama de recipientes Gastronorm, BLANCO ofrece una solución para cualquier tipo de tarea en el funcionamiento diario de una cocina grande. Seguro que usted también encuentra lo que necesita entre los más de 200 modelos diferentes que ponemos a su disposición.
La idea revolucionaria La tapa hermética Gastronorm GDD. La junta hermética permite mantener la unión entre la tapa de acero inox. y la junta de silicona de manera duradera. La junta se queda en la tapa y no cae en la sopa.
Calidad “made in Germany” Para una durabilidad extremadamente larga en el duro uso diario en la cocina más de 50 años de experiencia en la fabricación de recipientes GN avalan la calidad extra de BLANCO.
32
BLANCO Professional
Una combinación inteligente: Los juegos Gastronorm completos y listos para su horno mixto. Los tres juegos Gastronorm para su horno mixto con recipientes, bandejas y rejillas en el formato Gastronorm le ofrecen el equipamiento básico Gastronorm perfecto para casi todos los tamaños de hornos mixtos, y todo ello a un precio del juego muy beneficioso.
Secar Bases insertables para escurrir alimentos lavados.
Agrandar Los recipientes pequeños se ajustan a la medida 1:1 con la ayuda de estas varillas.
Colocación simple Gracias a las rejillas, también pueden transportarse los recipientes fuera de la norma Gastronorm.
Inconfundible: Recipientes Gastronorm de BLANCO con su logo o el nombre de su empresa. • Para todos los recipientes y tapas
Gastronorm de BLANCO de acero inoxidable. • A partir de 1 unidad. • Texto personalizado (p. ej. nombre de empresa) o logotipo según sus especificaciones. • Grabado perfectamente legible y de alta calidad realizado por láser. • De alta durabilidad y apto para lavavajillas. Precio a petición BLANCO Professional
33
Recipientes Gastronorm: dimensiones y su combinabilidad Todos los recipientes Gastronorm corresponden a la norma europea EN631
Profundidades GN
650
530
GN 2/1
20 mm
2/1
40 mm 325
55 mm 530
GN 1/1 1/1
1/1
65 mm
GN 1/2
265
325
100 mm 1/2
1/2
1/2
1/4
1/4
150 mm
1/4
200 mm
162
530
GN 2/4 2/4
2/4
2/4 1/4
265
162
GN 1/4
1/4
1/4
1/4
1/4
1/2
1/4
1/4
132
325
GN 2/8
2/8 2/8
transversal
1/2
2/8
2/8
2/8
2/8
2/3
2/3
325 354
GN 2/3
1/3
1/6
1/6
2/3
1/9 1/9 1/9
GN 1/3
176
325 1/3
1/3
1/3
1/3
1/3
1/3
1/3
1/6
1/6
1/6
1/9 1/9 1/9
1/6
1/6
1/9 1/9 1/9
1/3
1/6
1/6 1/6
1/3
1/3
1/3
1/6
1/6
1/6
176
162
GN 1/6
1/6
1/6
1/3 2/3
1/6
1/6
1/6
1/6
1/3 1/6
1/6
1/6
1/6
1/6
1/6
1/6
1/6
1/6
1/9 1/9 1/9
176
108
GN 1/9
1/9 1/9 1/9
1/3
1/9 1/9 1/9
BLANCO Professional
1/3
1/3
1/6
1/6
2/3 1/9 1/9 1/9
34
1/3
2/3
1/3 1/9 1/9 1/9
1/9 1/9 1/9
1/6
1/6
1/9 1/9 1/9
1/9 1/9 1/9
1/9 1/9 1/9
1/9 1/9 1/9
1/9 1/9 1/9
1/9 1/9 1/9 1/9 1/9 1/9
Recipientes Gastronorm de BLANCO, acero inoxidable
Los recipientes Gastronorm de BLANCO son sinónimo de calidad máxima, lo que hace que siempre valgan la pena: • La esquina funcional especial del
recipiente GN de BLANCO de acero inoxidable aumenta la estabilidad y la vida útil, y permite el vaciado bien dosificado. • El apoyo para apilamiento circundan-
te evita ladeos y facilita el apilado y desapilado de recipientes. • Los radios en las esquinas y en
la base extremadamente amplios permiten el vaciado de los alimentos hasta el último resto.
GN 2/1
GN 1/1
GN 1/1-65 Recipientes Gastronorm, acero inoxidable, 65 mm de profundidad
GN-B 1/1-100 Recipientes Gastronorm con abrazadera, acero inoxidable, 100 mm de profundidad
GN 2/3-65 Recipientes Gastronorm, acero inoxidable, 65 mm de profundidad
GN-B 1/2-150 Recipientes Gastronorm con abrazaderas, acero inoxidable, 150 mm de profundidad
GN 1/2
GN 1/3
GN 1/4
GN 1/6
GN 1/9
GN 2/3
GN 2/4
GN 2/8
BLANCO Professional
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La nueva BLANCO Buffet Line: para una presentación de platos apetitosa conforme a su gusto. a probarlos. Ya sea una ensalada fresca o un postre frío, un sabroso asado o verduras aromáticas, la nueva BLANCO Buffet Line invita a probar y abre el apetito.
Seduzca a sus comensales con apetitosas tentaciones: Con la nueva Buffet Line de BLANCO en un negro elegante o en un blanco claro pondrá en escena sus platos, invitando a sus comensales
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BLANCO Professional
Para su tranquilidad: La superficie esmaltada en mate seda es totalmente compatible con todos los platos e inofensiva para los alimentos. La BLANCO Buffet Line está disponible en 15 tamaños Gastronorm diferentes. Los materiales y los tamaños se han adaptado especialmente a las exigencias de la presentación de platos fríos y calientes. La nueva BLANCO Buffet Line le ayuda en la presentación armoniosa de sus
platos, ofreciendo llamativas ventajas a su uso diario: »»Fácil limpieza gracias a la superficie extremadamente lisa. »»Adecuada para su uso en vaporizadores combinados gracias a su elevada resistencia a la temperatura. »»Hasta un 50% más ligera que sus compañeros de porcelana. »»Mínimos gastos por compra de reposición gracias al escaso peligro de rotura. »»Superficie con pintura altamente resistente, por lo que tendrá un buen aspecto incluso tras muchos usos. »»Inserción sencilla en carros de estantes o en soportes de estantes gracias al reducido grosor del material.
Recipiente Gastronorm Buffet Line
Modelo negro
N.° ref.
Modelo blanco
N.° ref.
Prof. (mm)
Dim. externas L x A (mm)
Ancho interior (mm)
Cont. (litros)
1/1 Recipientes Gastronorm Buffet Line GN-BUF 1/1-20 black
573 908
GN-BUF 1/1-20 white
573 923
20
530 x 325 mm
501 x 296 mm
Bandeja
GN-BUF 1/1-40 black
573 909
GN-BUF 1/1-40 white
573 924
40
530 x 325 mm
501 x 296 mm
5,1 litros
GN-BUF 1/1-65 black
573 910
GN-BUF 1/1-65 white
573 925
65
530 x 325 mm
501 x 296 mm
8,5 litros
GN-BUF 1/1-100 black
573 911
GN-BUF 1/1-100 white
573 926
100
530 x 325 mm
501 x 296 mm
13,3 litros
1/2 Recipientes Gastronorm Buffet Line GN-BUF 1/2-20 black
573 912
GN-BUF 1/2-20 white
573 927
20
325 x 265 mm
300 x 240 mm
Bandeja
GN-BUF 1/2-40 black
573 913
GN-BUF 1/2-40 white
573 928
40
325 x 265 mm
300 x 240 mm
2,3 litros
GN-BUF 1/2-65 black
573 914
GN-BUF 1/2-65 white
573 929
65
325 x 265 mm
300 x 240 mm
3,8 litros
GN-BUF 1/2-100 black
573 915
GN-BUF 1/2-100 white
573 930
100
325 x 265 mm
300 x 240 mm
6,0 litros
2/4 Recipientes Gastronorm Buffet Line GN-BUF 2/4-20 black
573 916
GN-BUF 2/4-20 white
573 931
20
530 x 162 mm
505 x 137 mm
Bandeja
GN-BUF 2/4-40 black
573 917
GN-BUF 2/4-40 white
573 932
40
530 x 162 mm
505 x 137 mm
2,3 litros
GN-BUF 2/4-65 black
573 918
GN-BUF 2/4-65 white
573 933
65
530 x 162 mm
505 x 137 mm
4,0 litros
GN-BUF 2/4-100 black
573 919
GN-BUF 2/4-100 white
573 934
100
530 x 162 mm
505 x 137 mm
6,0 litros
1/3 Recipientes Gastronorm Buffet Line GN-BUF 1/3-20 black
573 920
GN-BUF 1/3-20 white
573 935
20
325 x 176 mm
300 x 151 mm
Bandeja
GN-BUF 1/3-40 black
573 921
GN-BUF 1/3-40 white
573 936
40
325 x 176 mm
300 x 151 mm
1,4 litros
GN-BUF 1/3-65 black
573 922
GN-BUF 1/3-65 white
573 937
65
325 x 176 mm
300 x 151 mm
2,4 litros
Consulte otros colores.
BLANCO Buffet Line. Porque si está bonito, está más rico.
BLANCO Professional
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Recipientes Gastronorm de BLANCO, policarbonato
Las tapas y los recipientes Gastronorm de BLANCO de policarbonato proporcionan claramente una mayor visibilidad. Estos recipientes se han desarrollado fundamentalmente para el uso en el ámbito frío. Éstos • soportan temperaturas de -40 °C hasta +100 °C, • son totalmente insípidos e inodoros, • se suministran en todos los tamaños de GN 1/1 a GN 1/9 con diferentes profundidades, • transparente, contenido bien visible, • ligeros y a la vez con una estabilidad extrema, • a prueba de golpes, fuertes, estables y duraderos, • proporcionan un puesto seguro gracias a la base, • son totalmente compatibles con todos los recipientes de acero inoxidable.
GN 1/1 38
BLANCO Professional
GN 1/2
GN 1/3
GN 1/4
GN 1/6
GN 1/9
GN 2/4
BLANCO Professional
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El grupo BLANCO Professional: Orientación cuádruple al mercado, sencillamente bueno.
BLANCO Professional se emplea a fondo para lograr los objetivos ecológicos y sociales. Documentamos este compromiso en nuestro informe de sostenibilidad, en las directivas empresariales y en las directivas medioambientales. Como miembro del Caux Round Table, nos comprometemos con el cumplimiento de los principios comerciales éticos.
BLANCO Professional dispone del certificado DIN EN ISO 9001:2008 en todos los sectores comerciales, garantizando así el más alto grado de fiabilidad y compromiso con el cliente. CATERING sienta nuevas bases en la alimentación colectiva con sus innovaciones, la calidad probada de sus productos y un servicio excelente desde hace muchos años. El resultado son unas soluciones inteligentes que permiten una gestión de cocina y alimentación eficaz y con calidad.
BLANCO Professional GmbH + Co KG CATERING P.O. Box 13 10 75033 Oberderdingen Germany Phone +49 7045 44-81900 Fax +49 7045 44-81481 catering.export@blanco.de www.blanco-professional.com
Establecimientos Álvarez Mallorca, S.A. Gremi Cirurgians i Barbers, 17 Pol. Son Rossinyol 07009 PALMA DE MALLORCA Tel. 902 201 802 Fax. 971 75 88 54 alvarez@alvarez.es alvarezmallorca.com
Reservado el derecho a realizar modificaciones. Es posible que varíen los colores.
Desarrollamos, producimos y comercializamos productos de alta calidad líderes en muchos sectores para grandes cocinas y la alimentación colectiva, para clínicas y consultorios así como para clientes de la industria.
En BLANCO Professional, las personas son lo más importante.
ca1232/esE/02-14/BLA
BLANCO Professional se concentra con sus cuatro unidades de negocio Catering, Medical, Industrial y Foodservice en satisfacer las necesidades de grupos profesionales.