La semana
sabrosa
La semana
sabrosa
Una semana para degustar, crear, amar, beber y comer...
La semana gourmet de Durobor® es, día tras día, la ocasión de hacer entrar la luz, la belleza y el confort en su vida. Ya se reúna con la familia, esté en el trabajo o con sus amigos, Durobor® le propone unos vasos que dan ganas de crear, compartir, ofrecer y saborear.
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DUROBOR
DUROBOR
Rue Melle Hanicq 39 - 7060 SOIGNIES - BELGIUM
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12/01/12 10:26
La semana sa rosa de hacer entrar la luz, La semana gourmet de Durobor® es, día tras día, la ocasión vida. su en confort el y belleza la sus amigos, Ya se reúna con la familia, esté en el trabajo o con
Durobor le propone unos vasos que dan ganas de crear, compartir, ofrecer y saborear. ®
EAT | DRINK moment ✶
La semana sa rosa LUNES Pausa para el café de la mañana en la oficina, un básico reconfortante p.2>3 La semana empieza con un buen café servido en un vaso Durobor®. Un ritual esencial para empezar bien la semana, saludar a los compañeros, repasar los mensajes de correo electrónico.
Conversaciones de negocios a la hora del almuerzo, el encanto discreto del refinamiento p.4>7 Un restaurante refinado, una cocina creativa, una mesa contemporánea, un servicio atento. La comida de negocios de Durobor® se presenta ligera y luminosa.
Después del trabajo entre compañeros, se comparte y disfruta con generosidad p.8>11 Después del trabajo, con Durobor® se disfruta del momento de descanso para organizar la semana, hacer comentarios, tomar el pulso al equipo... A medida que el mundo del trabajo cambia, los momentos informales compartidos entre compañeros toman un nuevo sentido.
Martes Las nuevas cafeterías según Durobor o el arte del Fast Good p.12>13 Pausa en una jornada cargada, el almuerzo en la cafetería según Durobor® combina rapidez, gusto y salud. Los vasos apilables de Durobor® permiten mantener las preparaciones calientes en una presentación que atrae la mirada por su bella transparencia.
Tarde en el bar entre amigos p.14>15 Momento de placer sagrado entre colegas alrededor de una cerveza bien fría. Hoy, el dueño del bar propone croquetas de la casa servidas en vaso Durobor®. ¡Una ronda para todos !
Miércoles Almuerzo en la librería p.16>17 Cuando el almuerzo Durobor® se vuelve gourmet y cultivado. La ocasión de degustar unas tapas, sanas y deliciosas, con un colega mientras se descubren las últimas novedades de la librería. El momento ideal para anotar unas ideas de recetas para el brunch del domingo.
Café goloso p.18>19 Confortablemente instalados en la calma de una alcoba, el café Durobor® se acompaña de maravillosos bocaditos dulces servidos en los vasitos Durobor®.
Tarta de cumpleaños para compartir p.20>21 Para su cumpleaños, el pequeño de la familia soñaba con una fiesta repleta de cupcakes. Deliciosos cupcakes listos para decorar, preciosos vasos Durobor® rellenos de golosinas de todos los colores, de batido de fresa en lindos vasos. Las mejillas coloradas, los ojos chispeantes, los pequeños artistas pueden dar rienda suelta a su creatividad… ¡que empiece la fiesta !
Jueves ¡Paso libre! p.22>23 Conferencia de prensa y cena cóctel esta noche. El chef está listo para presentar a la sala los vasos Durobor® preparados con primor. Generosos canapés que se dejan devorar primero con los ojos.
La semana sa rosa ‘Jueves para chicas’, tacones altos y labios pintados p.24>25 La pandilla de amigas se junta en torno a los cócteles ácidos de moda servidos en magníficos vasos Durobor®. Una pausa merecida en una semana muy atareada. Un momento Durobor® para reunirse, charlar y compartir.
Viernes Cócteles y glamour siempre p.26>27 La velada glamurosa Durobor® comienza en el bar lounge de un precioso hotel. Sillones con cómodos cojines, una atmósfera aterciopelada, música ambiental y deliciosos cócteles.
Cena para dos, el vértigo del amor p.28>29 En el menú de esta noche, composiciones gráficas y exquisitas. Colocados unos sobre otros, los vasos Vertigo y Bamboo de Durobor® se ofrecen como una pirámide de sabores. Y de burbujas. Del entrante al postre.... Suave burbujeo.
Bubble, el placer atemporal de las burbujas p.30>31 La noche no ha terminado. El chef les ofrece una última flauta Bubble en el salón. El encantamiento entra en acción.
Sábado Menú del mercado p.32>33 Esta noche vienen a cenar unos amigos. El especialista en quesos del mercado le ha preparado un buen surtido. Pero de momento, unos amigos le esperan para el aperitivo en el mostrador del charcutero italiano. El mercado Durobor®: unas mesas delante del mostrador, un poco de vino, unas tapas servidas en vasos. Y siempre, las risas entre amigos.
Velada con quesos y vinos entre amigos p.34>35 La mesa está servida. Diferentes quesos, frutas frescas y frutos secos servidos en vasos Durobor® y presentados sobre placas de pizarra. La velada con quesos y vinos de Durobor®, es el placer de recibir a los amigos en torno a una buena y sencilla comida. Los vasos se rellenan, los amigos se divierten.
Puros y whisky en el salón, aromáticas volutas p.36>37 El after de Durobor® es un momento para usted. Aislado del ruido, absorto en sus sueños, observa tranquilo cómo se elevan las volutas de humo.
Domingo Brunch bajo un porche acristalado, suave luz p.38>41 El brunch Durobor®, un ritual familiar. La mesa está preparada bajo el porche acristalado, deliciosas exquisiteces dispuestas en vasos. Los niños en pijama se van despertando en una casa que huele a torrijas.
La suegra viene a tomar el té p.42>43 El fuego crepita en la chimenea, el té se vierte en preciosos vasos Mazagran. Deliciosas exquisiteces se presentan de forma preciosa en vasos. Los niños leen tranquilos, una dulce calidez le invade. Piensa en la semana que termina y en los buenos momentos por venir.
EAT | DRINK moment ✶
DUROBOR
moments
■ BARISTA 8795/12
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Lunes
Pausa para el café de la mañana en la oficina,
un básico reconfortante
EAT | DRINK moment ✶
2-3
DUROBOR
moments
Lunes
De izquierda a derecha: ■ BREK 814/47 - BAMBOO 816/26 - VERTIGO PYRAMIDE PRO 797/82 ■ BREK 814/36 - FASCINATION 1952/38
Martes
Miércoles
Jueves
Lunes
Viernes
Sรกbado
Domingo
Conversaciones de negocios a la hora del almuerzo,
el encanto discreto del refinamiento
EAT | DRINK moment โ ถ
4-5
DUROBOR
moments
Lunes
Lunes Para 2 vasos Disco Dish XXL 200 g de apio 1/2 manzana verde 1/2 limón 1 cucharada sopera de yogur griego 1 cucharadita de café de mostaza a la antigua Aceite de colza 1 bogavante vivo de 600 g 3 tallos de perejil plano 2 hojas de laurel 10 granos de pimienta negra Rúcula Tamari Aceite de oliva Sal marina Pimienta negra molida
Pelar el apio y picarlo en el robot. Retirar las pepitas de la manzana y cortarla en cubitos de 0,5 cm de lado. En un cuenco grande, mezclar el apio, la manzana, 1 chorrito de zumo de limón, el yogur, la mostaza y 1 chorrito de aceite de colza. Salpimentar y mezclar. Llevar 3 litros de agua a ebullición con los tallos de perejil, el laurel, los granos de pimienta y sal. Introducir el bogavante, cubrir y cocer 10 minutos a partir de que empiece a hervir de nuevo. Sacar del agua y dejar enfriar. Cortar la cabeza del bogavante y sacar el coral. Retirar el caparazón de la cola, quitar el intestino negro y cortar la cola en medallones. Extraer la carne de las pinzas. En cada vaso, repartir los medallones de bogavante, la carne de las pinzas y el coral. Colocar una buena cucharada de ensalada de apio en cada vaso. Añadir rúcula aliñada con aceite de oliva, tamari y pimienta.
Bogavante, ensalada de apio y manzana verde
De izquierda a derecha: ■ DISCO DISH 347/45 ■ FASCINATION 1952/38 - BREK 814/36 ■ VERTIGO 797/22-37
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Tarta de nabos pe queños Para 2 vasos Vertigo XXL y 2 vasos Vertigo XL 6 nabos pequeños 4 rebanadas de pan negro alemán o pan de centeno 4 tallos de perejil plano 1 rama de estragón 3 ramas de perifollo 4 tallos de cebollino 150 g de yogur griego 1/2 cucharadita de café de copos de pimienta 1/2 cucharadita de café de semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita de café de semillas de ajenuz Flor de sal Aceite de avellana virgen Aceite de oliva
Cortar los nabos en 4 y cocinarlos en una sartén a fuego lento con 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Salpimentar. Reservar. Cortar 4 círculos en las rebanadas de pan con ayuda de un cortapastas. Colocar 2 círculos de pan en cada vaso. Mezclar las hojas de perejil plano, los brotes de estragón, el perifollo y el cebollino con el yogur griego. Salpimentar. Repartir una cucharada sopera generosa de este pesto de hierbas sobre el pan y colocar los nabos encima. Espolvorear los copos de pimienta, las semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de avellana virgen. Servir el pesto de hierbas en 2 vasos Vertigo XL con 1 chorrito de aceite de oliva. Espolvorear con las semillas de ajenuz.
EAT | DRINK moment ✶
6-7
DUROBOR
moments
De izquierda a derecha: ■ ALTERNATO 780/30-41 ■ ELLIPSE 537/11 - DISCO 347/09-05
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Lunes
Después del trabajo entre compañeros, se comparte y disfruta con generosidad
EAT | DRINK moment ✶
8-9
DUROBOR
moments
■ DISCO 347/05
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Lunes Para 6 copas Disco 5 cl 200 g de guisantes desgranados 80 g de ricotta 5 hojas de menta fresca 2 hojas grandes de albahaca + 6 hojas pequeñas para decorar 1/2 lima Aceite de oliva Sal marina Pimienta negra molida Pan de baguette
Cocer los guisantes 10 minutos en agua salada hirviendo. Refrescarlos rápidamente con agua muy fría. Escurrirlos bien. Mezclar los guisantes, la ricotta, las hojas de menta y albahaca picadas muy menudas, 1 chorrito de zumo de lima, 1 chorrito de aceite de oliva. Salpimentar. Humus de guisante Verter la preparación en una manga y rellenar los vasos a 3/4. s Decorar con una hojita de albahaca. y ricotta Servir con rebanadas de baguette tostadas en el horno.
EAT | DRINK moment ✶
10-11
DUROBOR
moments
Martes
Martes
Las nuevas cafeterías según o el arte del Fast Good
Sopa de zanahoria al jengibre
Para 4 vasos Bamboo
500 g de zanahorias 1 patata pequeña 1 cebolla mediana 2 cm de raíz de jengibre Comino en polvo 1 hoja de laurel 1 naranja 50 cl de caldo de ave Sal marina Pimienta negra molida aceite de oliva
Pelar las zanahorias y la patata y cortarlas en trozos. Pelar y picar fina la cebolla. Pelar y rallar el jengibre. En una cacerola, calentar 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Añadir la cebolla y cocinar 5 minutos sin dejar que tome color a fuego medio, removiendo continuamente. Añadir el jengibre rallado, el comino, las zanahorias y la hoja de laurel. Salpimentar. Cocer a fuego lento durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Exprimir la naranja. Añadir el zumo de naranja y el caldo de ave a las zanahorias. Mantener la cocción 10 minutos. Retirar la hoja de laurel y batir. De izquierda a derecha: ■ GALAXY 533/32 ■ CONICAL 312/31 ■ BAMBOO 816/26
Durobor
Miércoles
Jueves
Viernes
Sรกbado
Domingo
EAT | DRINK moment โ ถ
12-13
DUROBOR
moments
Martes
Martes 1 kg de camarones cocidos sin pelar 150 g de harina 2 huevos 150 g de mantequilla Leche 50 g de gruyere rallado 1 cl de nata Pan rallado 1 rama de perejil 1 hoja de laurel Sal marina 4 granos de pimienta negra Pimienta negra molida Nuez moscada
La víspera Quitar las cabezas y pelar los camarones. Cocer las cabezas y los caparazones de los camarones 1 hora a fuego lento en 50 cl de agua, con los granos de pimienta, el perejil y el laurel. Colar. Añadir leche para obtener 50 cl de líquido. Reservar. Fundir la mantequilla en una cacerola. Cuando la mantequilla esté fundida, verter la harina y mezclar enérgicamente a fin de obtener una pasta homogénea. Incorporar el caldo de los camarones poco a poco removiendo constantemente. La salsa obtenida debe ser espesa y homogénea. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Apartar del fuego. Separar las claras de los huevos. Conservarlas en frío en un cuenco cubierto de papel film. Batir las yemas en un cuenco pequeño con la nata y añadirlas a la salsa junto con la carne de los camarones y el gruyere. Mezclar y verter en una fuente para que quede con un espesor de 2 cm. Cubrir y dejar reposar en el frigorífico 1 noche. El día de la comida Verter el pan rallado en una fuente. Batir ligeramente las claras. Formar bolitas de la preparación de camarones y hacerlas rodar para formar las croquetas. Pasarlas por la clara batida y a continuación por el pan rallado. Conservar las croquetas en el frigorífico 1 hora como mínimo antes de freírlas. En este punto, las croquetas se pueden congelar. Precalentar el aceite para la fritura a 180 °C. Freír las croquetas durante 5 a 8 minutos. Escurrir y servir 2 croquetas en vasos Galaxy XXL.
Croquetas de camarones
Tarde en el bar entre amigos De izquierda a derecha: ■ GALAXY 533/32 ■ BREUGHEL 974/51 - BRASSERIE 494/32
Miércoles
Jueves
Viernes
Sรกbado
Domingo
EAT | DRINK moment โ ถ
14-15
DUROBOR
moments
Miércoles
Almuerzo en la librería Para 4 vasos Brek de 47 cl 400 g de orecchiette 1 pimiento tailandés rojo largo 1 diente de ajo 1 lima 4 cucharadas soperas de piñones 1 manojo de cilantro Aceite de oliva 1 cucharadita de café de tamari Sal marina
Cocer la pasta en 1,5 litros de agua con sal. Mientras, quitar el pedúnculo del pimiento. Cortarlo en dos a lo largo, retirar las semillas y cortarlo en tiras finas. Picar el ajo. Rallar la cáscara de 1/2 limón. Cocinar el ajo y el pimiento 2 minutos en 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Añadir los piñones y continuar la cocción otros 3 minutos. Retirar del fuego y añadir la cáscara de lima y el tamari. Escurrir rápidamente la pasta. Verter en la sartén con el ajo, el pimiento y los piñones. Mezclar a fuego lento durante 2 minutos. Servir inmediatamente con las hojas de cilantro.
al limón, Pasta orecchiette miento pi y s ne ño pi De izquierda a derecha: ■ BREK 814/26 - BREK 814/47 ■ ENERGY KARAF 794/57 - NAPOLI 951/30
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Ensalada de remolacha y queso de cabra
Para 4 vasos Brek de 47 cl 12 mini remolachas rojas con sus tallos 1 chalota Vinagre balsámico 100 g de brotes verdes 1 rama de estragón 4 tallos de cebollino 100 g de nueces peladas 200 g de queso de cabra curado Aceite de oliva Sal marina Pimienta negra molida
Pelar las remolachas conservando una parte de sus tallos. Cortarlas en dos a lo largo y cocinarlas a fuego suave con 1 cucharada sopera de aceite de oliva, sal y pimienta. Cubrir y dar la vuelta de vez en cuando. Apartar del fuego. Picar fina la chalota, cocinarla a fuego lento sin dejar que tome color en 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Añadir 1 cucharada sopera generosa de vinagre balsámico y dejar que siga cociendo 5 minutos removiendo de vez en cuando. Repartir los brotes verdes en los vasos. Añadir las hojas de estragón y cebollino picadas, las nueces picadas en trozos grandes, las chalotas con su jugo de cocción, las remolachas con su jugo de cocción y el queso de cabra desmigado. Espolvorear generosamente con pimienta. Servir.
EAT | DRINK moment ✶
16-17
DUROBOR
moments
Café goloso
De izquierda a derecha: ■ BARISTA 8795/22 ■ QUARTZ 342/07
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Miércoles Para 6 vasos Quartz de 7 cl 400 g de calabaza 1/2 vaina de vainilla 1 cucharadita de café de cáscara de limón 1 cucharadita de café de canela en polvo 1 cucharadita de café de jengibre en polvo 80 g de azúcar de caña 10 cl de nata (30%) Azúcar moreno
Retirar las semillas de la calabaza y cortarla en trozos. Cocinarla al vapor 15 minutos o hasta que quede tierna. Pasarla por la batidora y verter este puré en una cacerola con los granos de vainilla, la cáscara de limón, la canela, el jengibre y el azúcar. Dejar reducir a fuego lento 10 minutos removiendo hasta que la compota tome un color naranja tostado. Apartar del fuego y dejar enfriar. Montar la nata. Mezclarla suavemente con la compota. Verter en los vasos, espolvorear con azúcar moreno en el momento de servir.
Espuma de calabaza con especias
Crema de vainilla con cer eza confitada y pistachos triturados Para 6 vasos Quartz de 7 cl 2 huevos 10 g de fécula de maíz 30 cl de leche 1/2 vaina de vainilla 1 cucharada sopera de azúcar glas 12 cerezas confitadas 3 cucharada sopera de pistachos sin sal pelados
Separar las yemas y las claras de los huevos. En un cuenco grande, mezclar la fécula y el azúcar. Añadir las yemas y mezclar bien. Calentar la leche con los granos de vainilla. Cuando la leche esté caliente, verter sobre la mezcla de huevos, azúcar y fécula y mezclar. Volver a poner en la cacerola y cocer a fuego lento removiendo sin parar hasta que la crema se espese. Apartar del fuego. Cubrir y dejar que se enfríe. Cuando la crema esté fría, batir las claras a punto de nieve firme. Incorporarlas suavemente a la crema inglesa. Verter en una manga pastelera. Cortar las cerezas en 4. Picar los pistachos en trozos grandes. Repartir las cerezas y la mitad de los pistachos en los vasos. Cubrir de crema de vainilla y espolvorear con pistachos troceados.
EAT | DRINK moment ✶
18-19
DUROBOR
moments
Tarta de cumpleaños para compartir
De izquierda a derecha: ■ GALAXY 533/32 ■ BRUSSELS 647/25 ■ EQUINOXE 534/12
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Miércoles
Cupcake con glaseado de yogur Para unos 12 cupcakes 140 g de harina tamizada 120 g de mantequilla 120 g de azúcar 2 huevos 3 cucharadas soperas de leche entera 1/2 sobrecito de levadura química 1 cucharadita de café de bicarbonato sódico 1 cucharadita de café de extracto de vainilla Sal Glaseado: 50 g de yogur griego 100 g de azúcar glas 1/2 limón para la decoración: golosinas, frutos secos, frutas frescas
Fundir la mantequilla y dejar que se temple. En el robot mezclador, mezclar la mantequilla fundida y el azúcar. Cuando estén mezclados, añadir los huevos, uno a uno, la harina, la levadura, la sal, la leche y el extracto de vainilla. La pasta debe ser homogénea y fina. Precalentar el horno a 180 ºC. Forrar moldes de magdalenas con cápsulas de papel de diferentes colores. Rellenar las cápsulas a 3/4. Meter al horno 15 minutos. Estarán listos cuando al insertar un pincho de brocheta, éste sale seco. Sacar el molde de magdalenas del horno y retirar los cupcakes. Dejarlos enfriar sobre una rejilla. Mientras, preparar el glaseado. Mezclar el yogur griego con el azúcar glas y 1/4 cucharadita de café de cáscara de limón. Repartir el glaseado sobre los cupcakes fríos y decorarlos con las golosinas, frutos secos o frutas frescas cortadas al gusto.
EAT | DRINK moment ✶
20-21
DUROBOR
moments
Jueves De izquierda a derecha: ■ COSMOS 443/12 - DISCO 347/15 - BREK 814/26 - ELLIPSE 537/21 - ATOLL 549/25
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
¡Paso libre! Para 6 copas Disco de 15 cl
Para 6 vasos Brek de 26 cl
2 berenjenas medianas 1 diente de ajo 2 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo) 1/2 limón Pimentón dulce en polvo Semillas de ajenuz Aceite de oliva intenso Sal marina Pimienta negra molida
Precalentar el horno a 220 °C. Pinchar las berenjenas por toda la superficie con un tenedor y colocarlas en una placa para el horno. Meter al horno durante 1 hora y darles la vuelta de vez en cuando. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar a temperatura ambiente.
400 g de filetes del pescado que prefiera de carne blanca y firme (sin piel) 1 pimiento rojo pequeño 1 cm de raíz de jengibre 1 lima 20 cl de leche de coco Cebollino 50 g de tomates de diferentes colores Sal marina Aceite de oliva suave
Quitar las espinas del pescado. Cortarlo en daditos pequeños. Colocar en un plato hondo de cristal. Quitar el pedúnculo al pimiento. Cortarlo en dos en sentido longitudinal y retirar las semillas. Cortarlo en daditos pequeños. Pelar y rallar el jengibre. Añadir la pimienta, el jengibre, el zumo de lima y la leche de coco al pescado. Mezclar. Cubrir y guardar en el frigorífico 30 minutos.
Cortar las berenjenas en dos en sentido longitudinal y rascar la carne con una cuchara sopera. Poner la carne de las berenjenas en el cuenco de un robot mezclador junto con la piel tostada de un 1/4 de berenjena. Mezclar. Verter el puré en un cuenco grande. Añadir el diente de ajo prensado, el tahini, 1 chorrito de zumo de limón, un buen pellizco de pimentón dulce, pimienta y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Salar y mezclar. Repartir en los vasos con una manga, espolvorear con semillas de ajenuz y servir con chips de verduras de las denominadas ‘antiguas’.
Crema de berenjena ahumada al sésamo
En el momento de servir, salar el tartar antes de repartirlo en los vasos. Espolvorear con cebollino picado y con tomates cortados en daditos de unos 0,5 cm. Rociar con un chorrito de aceite de oliva.
Tartar de pescado marinado con lima y leche de coco
EAT | DRINK moment ✶
22-23
DUROBOR
moments
Jueves Cosmopolitan Cancun 15 cl 1,5 cl de zumo de lima fresco 3 cl de zumo de arándanos 1,5 cl de triple seco 3 cl de vodka
Verter todos los ingredientes en una coctelera con cubitos de hielo. Agitar y verter colando en un vaso Cancun.
Mojito Smoods Brek 27 cl 2 cl de zumo de lima fresco 2 cucharadas de café moreno 8 o 10 hojas de menta fresca Fresas frescas 4 cl de ron dorado Champán rosado
Aplastar la menta, el zumo de lima, el azúcar moreno y las fresas. Verter en el vaso. Completar con hielo triturado. Verter por encima el ron dorado y completar con champán rosado. Remover y decorar con una hoja de menta y fresas
Frozen Margarita Brek 26 cl 3 cl de zumo de lima 2 cl de triple seco 4 cl de tequila
Verter los ingredientes en el vaso mezclador y añadir cubitos de hielo. Mezclar y servir en el vaso Brek. Decorar con lima o una hoja de menta
‘Jueves para chicas’, tacones altos y labios pintados
De izquierda a derecha: ■ CANCUN 547/15 - BREK 814/27 - BREK 814/26
Jueves
Viernes
Sรกbado
Domingo
EAT | DRINK moment โ ถ
24-25
DUROBOR
moments
Viernes
Cócteles y glamour siempre
Piña Colada Presentado en un vaso Chic 8 cl de zumo de piña fresco 3 cl de crema de coco 4 cl de ron blanco
Verter los ingredientes en el vaso mezclador y añadir cubitos de hielo. Mezclar y servir en un vaso Chic. (puede sustituir la crema de coco por leche de coco)
Paradise Presentado en un vaso Glam 2 cl de zumo de naranja 3 cl de licor de albaricoque 5 cl de ginebra
Llenar el vaso mezclador de cubitos de hielo y verter los ingredientes. Agitar y servir colando en un vaso Glam.
De izquierda a derecha: ■ ATOLL 549/11 ■ CHIC 2926/25 - GLAM 2928/25
Viernes
Sรกbado
Domingo
EAT | DRINK moment โ ถ
26-27
DUROBOR
moments
Foie gras salteado y espuma de chirivías 180 g de foie gras de pato crudo 300 g de chirivías Aceite de trufa blanca Vinagre balsámico Sal y flor de sal Pimienta negra molida Surtido de setas De izquierda a derecha: ■ VERTIGO PYRAMIDE PRO 797/82 ■ BUBBLE 780/15 ■ BAMBOO 816/26
Viernes
Sábado
Domingo
Viernes
Cena para dos, el vértigo del amor...
Risotto a la calabaza Ingredientes para 2 personas en vasos Bamboo 250 g de calabaza 1 cucharadita de café de granos de mostaza india 40 cl de caldo de ave 1 chalota pequeña 100 g de arroz arborio o carnaroli 10 cl de vermú Noilly Prat 1 cucharada sopera de parmesano rallado + unas virutas para decorar Aceite de oliva Mantequilla Sal marina Pimienta negra molida Cortar la calabaza en daditos. En una sartén calentar 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Añadir los granos de mostaza y cocinarlos 2 minutos a fuego medio. Bajar el fuego, añadir los dados de calabaza, salpimentar y dejar cocinar 10 minutos. Conservar caliente.
Cortar lonchas de +/- 90 g del lóbulo del foie gras. Reservar en el frigorífico. Pelar las chirivías, cortarlas en trozos grandes. Cocinarlas al vapor y triturar bien. Añadir un chorrito de aceite de trufa, sal y pimienta. Dorar las lonchas de foie gras sin aceite en una sartén e ir retirando la grasa de la sartén de vez en cuando. Controlar la cocción pinchando las lonchas de foie gras. Para ello, utilizar una brocheta de madera. Pinchar durante unos 10 segundos y controlar el calor con el borde del labio superior (zona más sensible). La punta debe estar tibia. Retirar los escalopes de foie, añadir vinagre balsámico y dejar reducir un poco. Colocar los escalopes y su jugo de cocción en el Vertigo XXL. Salar con flor de sal. Tapar con otro Vertigo XL en el que se ha servido la espuma de chirivías. Servir inmediatamente con una parrillada de setas
Calentar el caldo de ave y mantenerlo caliente. Picar fina la chalota. Hacerla sudar a fuego lento 5 minutos en un poco de mantequilla. Añadir pimienta. Incorporar el arroz. Saltearlo sin dejar de remover hasta que quede traslúcido y brillante. Verter el vermú y subir el fuego para hacerlo hervir. Bajar el fuego, añadir un poco de caldo caliente y remover el arroz. Cuando se absorba el caldo, repetir la operación hasta que el arroz esté cremoso. Retirar del fuego, añadir una hermosa nuez de mantequilla y el parmesano. Mezclar, rectificar la sazón, cubrir y dejar reposar el risotto apartado del fuego unos 5 minutos largos. Repartir el risotto en 2 vasos Bamboo. Hacer lo mismo con los dados de calabaza. Se puede servir con una ensalada de brotes verdes sazonada con aceite de nuez virgen y vinagre de sidra, servida en vasos Bamboo.
EAT | DRINK moment ✶
28-29
DUROBOR
moments
Viernes ■ BUBBLE 780/20
Viernes
Sรกbado
Domingo
Bubble,
el placer atemporal de las burbujas
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30-31
DUROBOR
moments
De izquierda a derecha: â– BAMBOO 816/26 - BREK 814/47
Sábado
Domingo
Menú del mercado Sábado en a cenar del mercado le ha Esta noche vien alista en quesos ci pe es El . os o, ig nt unos am de mome o en surtido. Pero para el aperitiv preparado un bu n ra pe es le os . ig no ia al unos am it ro te dor, r del charcu delante del mostra en el mostradoro r®: unas mesas bo Du o s. ad so rc va me El idas en unas tapas serv sas entre amigos. un poco de vino, Y siempre, las ri EAT | DRINK moment ✶
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DUROBOR
moments
® La velada con quesos y vinos de Durobor ,amigos en torno a una buena y sencilla los a r recibi es el placer de rten. comida. Los vasos se rellenan, los amigos se divie
De izquierda a derecha: ■ ALTERNATO 780/41 ■ DISCO DISH 347/45 - BREK 814/36 - VERTIGO 797/37 - HELSINKI 719/26 - EQUINOXE 534/12
Sรกbado
Domingo
Sรกbado
Velada con quesos y vinos
entre amigos EAT | DRINK moment โ ถ
34-35
DUROBOR
moments
■ BARREL 730/23
Sรกbado
Domingo
Sรกbado
Puros y whisky en el salรณn, aromรกticas volutas
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36-37
DUROBOR
moments
Torrija a la naranja Para 4 vasos Disco Dish 8 rebanadas de pan blanco de días anteriores 3 huevos 50 cl de leche entera 1/2 cucharadita de café de cáscara de naranja bio 1 chorrito de agua de azahar 2 cucharadas soperas de azúcar de caña en polvo Azúcar glas Mantequilla
Batir los huevos en un plato hondo. Añadir la leche, la cáscara de naranja, el agua de azahar y el azúcar de caña. Mezclar. Fundir una buena cucharada sopera de mantequilla en una sartén. Empapar las rebanadas de pan de una en una en la mezcla de huevos y leche, escurrirlas ligeramente y dorarlas de los lados en la mantequilla caliente. Repetir la operación con cada rebanada de pan y reservarlas una vez hechas en el horno a 60 °C. Cortar las rebanadas de torrija en dos para obtener triángulos. Disponer 4 medias rebanadas en cada vaso y espolvorear generosamente con azúcar glas.
Para 4 copas Disco de 15 cl 50 cl de leche 1/2 vaina de vainilla 5 yemas de huevo 20 g de fécula de maíz 100 g de azúcar de caña 1 naranja bio
Calentar la leche con los granos de vainilla. Rallar la cáscara de naranja. Blanquear la cáscara en agua hirviendo, 2 minutos. Refrescar. Secar. Batir las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté blanca. Añadir la fécula y la cáscara blanqueada y mezclar bien. Cuando la leche esté caliente, verter sobre la mezcla de huevos, azúcar y fécula y mezclar. Volver a poner en la cacerola y cocer a fuego lento removiendo sin parar hasta que la crema se espese. Apartar del fuego. Pasar por el chino. Tapar y dejar enfriar antes de repartir la crema en los vasos Disco de 15 cl.
Para la crema de naranja
De izquierda a derecha: ■ CLUB 476/05 - DISCO 347/15 - DISCO DISH 347/45 ■ ENERGY 794/30 ■ BARREL 730/23 - CARAT 767/22
Domingo
Domingo
Brunch bajo un porche acristalado,
suave luz
EAT | DRINK moment âœś
38-39
DUROBOR
moments
De izquierda a derecha: ■ CLUB 476/05 ■ ENERGY 794/30 ■ CARAT 767/22
Domingo
Domingo
Smoothie de frambuesa, piña y rosa Para 2 vasos Energy 2 manzanas 400 g de piña en trozos 200 g de frambuesas 1 chorrito de agua de rosas 1 cucharada sopera de miel de acacia
Pelar las manzanas. Pasar las manzanas y la piña por una licuadora. Verter el zumo obtenido, las frambuesas, el agua de rosas y la miel en el vaso de la batidora. Batir bien y presentar en los vasos Energy. Decorar con pétalos de rosa cristalizados con azúcar.
Pasta de chocolate a la avellana
100 g de chocolate con leche 50 g de mantequilla salada de granja elaborada con leche cruda 1 cucharada sopera de pasta de avellanas 1 cucharadita de café de avellanas en polvo 1 cucharadita de café de aceite de avellana virgen 1 cucharadita de café de cacao en polvo 1 cucharadita de café de miel de acacia 1/2 cucharadita de café de extracto de vainilla
Cortar el chocolate en trozos y fundirlos al baño maría con la mantequilla y la pasta de avellanas. Verter las avellanas en polvo, el aceite de avellana virgen, el cacao en polvo y la miel en un cuenco grande. Mezclar. Añadir el chocolate y la mantequilla fundidos y mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Si la pasta es demasiado densa, añadir un poco de aceite de avellana virgen. Verter en vasos Club y decorar con avellanas peladas y tostadas. EAT | DRINK moment ✶
40-41
DUROBOR
moments
Para unas veinte magdalenas 100 g de harina 100 g de azúcar de caña 100 g de mantequilla + mantequilla para la placa donde se harán las magdalenas 2 huevos 1/2 cucharadita de café de té verde Earl Grey en hojas + 1/2 cucharadita de café para decorar 1 pizca de vainilla en polvo 1/2 cucharadita de café de levadura química Sal
Fundir a fuego lento la mantequilla en un cacito. Una vez esté fundida, apagar el fuego, verter 1/2 cucharadita de café de té. Mezclar y dejar infusionar 5 minutos. Pasar por el chino. Verter los huevos y el azúcar en un plato hondo y batir hasta que la mezcla blanquee. Añadir la mantequilla fundida y mezclar. Incorporar un pellizco de sal, la vainilla, la levadura y después la harina tamizada. Mezclar rápidamente. Cubrir y dejar reposar en el 6 horas en el frigorífico. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner una fina capa de mantequilla en la placa de las magdalenas. Magdalenas al té... Poner la masa en los huecos con una manga o 2 cucharitas de café. Dish Presentadas artísticamente en un Disco Decorar cada magdalena con 2 hojas de té. Hornear durante 10 minutos hasta que las magdalenas estén doradas. Desmoldarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Colocarlas en un Disco Dish XXL De izquierda a derecha: ■ MAZAGRAN 1907/24 ■ VERTIGO 797/22 - DISCO DISH 347/45
Domingo
Domingo
La suegra viene a tomar el té
Para 4 vasos Vertigo XL 4 limones bio 5 huevos + 1 clara 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 200 g de azúcar en polvo 1 cucharada sopera de azúcar glas 8 galletas redondas de mantequilla Limoncello
Poner un litro de agua a hervir en una cacerola. Bajar el fuego. Retirar la cáscara de los limones con un rallador fino y exprimirles el zumo. Verter la cáscara, el zumo, el azúcar y la mantequilla en un cuenco grande. Colocar el cuenco sobre la cacerola de agua hirviendo de modo que el fondo del cuenco no toque el agua. Separar la yema y la clara de un huevo. Conservar la clara en una ensaladera. En otro cuenco, batir 3 huevos y 1 yema y verterlos en la mezcla de mantequilla, limón y azúcar. Batir hasta que la crema espese. Retirar el cuenco y dejar enfriar la crema a temperatura ambiente removiéndola de vez en cuando. Precalentar el horno a 160 °C. Batir 2 claras a punto de nieve. Añadir finalmente el azúcar glas. Verter en una manga pastelera. Colocar 4 círculos de merengue un poco más pequeños que el diámetro de los vasos sobre una placa cubierta de papel vegetal. Meter al horno 15 minutos. Poner 1 galleta de mantequilla en cada vaso Vertigo. Poner 1 cucharadita de café de limoncello sobre cada galleta y repetir la operación con el resto de galletas. Verter 2 cucharadas soperas de la crema de limón en cada vaso. Cubrir con un merengue. Esta crema de limón se conserva 4 días en un recipiente cerrado en el frigorífico.
ón Galletas con crema de lim
EAT | DRINK moment ✶
42-43
La semana sa rosa
Notas
La semana sa rosa
DUROBOR
Con la amable colaboraci贸n de: Hotel BLOOM!, 1210 Brussels Cook & Book, 1200 Brussels Brasserie des Etangs Mellaerts, 1150 Brussels Le Max, 1030 Brussels Alexandre Bibaut / Les2b SPRL Malika Hamza / Innovative Cuisine SPRL
El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Consumir con moderaci贸n
La semana
sabrosa
La semana
sabrosa
Una semana para degustar, crear, amar, beber y comer...
La semana gourmet de Durobor® es, día tras día, la ocasión de hacer entrar la luz, la belleza y el confort en su vida. Ya se reúna con la familia, esté en el trabajo o con sus amigos, Durobor® le propone unos vasos que dan ganas de crear, compartir, ofrecer y saborear.
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