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Experiência
gastronômica
Páginas 12 e 13
Guto Oliveira
Alta gastronomia A diversidade cultural é adaptada na gastronomia com um gama de iguarias e temperos. É possível criar pratos surpreendentes, o que vale realmente nessa hora é a criatividade dos chefs. A influência indígena associada à sofisticação é a grande sacada. O reportér Rapahel Tavares conversou com os chefs Hiroya Takano, do restaurante Suzuram, Felipe Shaedler, do Banzeiro e Moquém, e descobriu experiencias gastronômicas superinteressantes. Na sessão Especial da semana, nossa reportagem desvenda a história e origem da família Assayag, que completa e comemora 130 anos de sua chegada ao Brasil. Bom domingo e boa leitura!
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Artigo Alerta contra Polimielite
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Especial 130 anos da família Assayag
Variedades Tradição Junina Décor O hit na decoração
Nota Os artigos publicados nesta revista são de responsabilidade de seis autores e não expressam, necessariamente, a opinião do jornal.
Expediente Editor Guto Oliveira gutomosaico@hotmail.com Subeditora Ed Blair Revisão Wanderson Feitoza Projeto gráfico Adyel Vieira Mário Henrique Silva Leonardo Cruz Diagramação Leonardo Cruz Tratamento de imagem Leon Sarmento
BEM-ESTAR
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Nutricionistas apostam em sucos verdes e de algumas frutas para ajudar na reeducação alimentar, mas fazem um alerta! EM TEMPO | ANO XXX | N.º 9.823
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Em 7 de junho, a Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS) reportou um caso de poliomielite em uma criança indígena de dois anos no Leste da Venezuela, com paralisia facial aguda (PFA), país onde a doença viral foi erradicada há 29 anos. Por conta do grande fluxo de imigrantes pelas fronteiras brasileiras, as autoridades sanitárias passaram a destacar a importância da vacinação e alertar sobre os cuidados para prevenção da doença naquele país que, atualmente passa por uma situação bem delicada envolvendo conflitos políticos, sociais e econômicos. Um dado importante detalhado pela OPAS é que, a criança não tinha antecedentes de vacinação e é “residente em uma comunidade indígena subimunizada”, no Estado Delta Amacuro, onde prevalecem condições de extrema pobreza que assola diversas comunidades vizinhas do local. O vírus da Poliomielite, como outros enterovírus, é transmitido pela rota fecal-oral. Ele infecta, primeiramente, os tecidos na orofaringe, é secretado na saliva e deglutido. Então
Artigo
Dra. Ednilza Guedes
Farmacêutica
Alerta em saúde contra doença erradicada! se multiplica na mucosa intestinal e linfonodos, causando viremia transitória e febre. A propagação do vírus para o sistema nervoso central pode ser secundária à viremia ou pelo transporte retrógrado do vírus junto aos axônios dos neurônios.
ferência mundial, que isolou o poliovírus Sabin tipo 3. Segundo a OMS, é possível a existência do vírus em crianças e comunidades, mesmo que imunizadas com a vacina oral bivalente contra a Poliomielite, que contém cepas de Sabin tipo 1 e tipo 3.
A presença desse vírus foi confirmada pelo laboratório de re-
Assim como o Sarampo (que também atinge Amazonas), a
REPRODUÇÃO/INSTAGRAM
Poliomielite é considerada altamente contagiosa e é transmitida por alimentos e águas contaminados. Saliva e tosse são outros meios para contrair a doença. No Brasil, não há casos registrados desde 1990 e o país possui selo de erradicação do vírus. Segundo levantamento recente da OPAS a detecção na Venezuela já não representa risco para América do Sul, mas todo cuidado, prevenção e alerta devem ser criteriosamente observados para que a doença não se propague como o Sarampo que já estava erradicado. Enfatizo a necessidade das políticas públicas de saúde para que não sejamos surpreendidos com doenças que já estavam no rol de “erradicadas”, visto que a Iniciativa Global de Erradicação teve início com a 41ª Assembleia Mundial da Saúde em 1988. Lembrando que, a imunização contra a Poliomielite deve ser iniciada a partir dos 2 meses de vida, com mais duas doses aos 4 e 6 meses, além dos reforços entre 15 e 18 meses e aos 5 anos de idade. O Brasil precisa de constante vigilância nessas questões pontuais em relação a saúde, pois não temos como prevê situações delicadas que surgem nas fronteiras e que precisam ser trabalhadas para nossa total proteção das doenças erradicadas ou não!
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Saúde
De ‘olho’ no contágio da Conjuntivite Especialista alerta para a propagação facilitada durante a aglomeração DA REDAÇÃO
Junto às temperaturas mais baixas, geralmente, vêm as doenças respiratórias e a conjuntivite. O contágio de ambas é facilitado pela aglomeração de pessoas em ambientes fechados Junto às temperaturas mais baixas, geralmente, vêm as doenças respiratórias e a conjuntivite. O contágio de ambas é facilitado pela aglomeração de pessoas em ambientes fechados. Falando da conjuntivite, os médicos especialistas em Oftalmologia explicam que isso acontece porque, nos períodos mais frios do ano, as janelas tendem a permanecer fechadas, e o número de pessoas dentro de locais confinados aumenta consideravelmente. Isso facilita, por exemplo, a contaminação do ambiente pelo adenovírus, principal causador da conjun-
tivite viral, o que é determinante para que a doença se propague. A conjuntivite viral é a que mais afeta a população. Mas a bacteriana também é altamente contagiosa. Há também a conjuntivite alérgica e a que pode ser provocada por hipersensibilidade a substâncias como agentes tóxicos, por exemplo. Porém esses dois últimos tipos não são transmissíveis. Os micro-organismos responsáveis tanto pela conjuntivite viral, quanto pela bacteriana, são, geralmente, transmitidos pelo contato de quem está sã com os olhos de quem está doente, ou quando um portador da doença contamina uma determinada superfície ou objeto que, mais tarde, é tocado ou utilizado por uma pessoa sadia. Por isso é importante evitar aglomerações e redobrar a atenção com a higiene das mãos e com o compartilhamento de objetos de uso pessoal, como toalhas de rosto e maquiagem para os olhos, por exemplo. Além desses cuidados, os especialistas sugerem algumas outras precauções para evitar o contágio por conjuntivite nessa época do ano, como lavar as mãos com frequência e evitar tocar os olhos; nadar com óculos de mergulho; não utilizar pomadas e colírios sem prescrição médica e evitar nadar em piscinas sem cloro. E falando nos sintomas, os mais comuns são: olhos vermelhos e lacrimejamento; inchaço nas
pálpebras; e intolerância à luz. Quem está com conjuntivite viral apresenta um tipo transparente ou aquoso de secreção. Já no caso da conjuntivite bacteriana, o tipo de secreção apresentado pelos pacientes possui um tom amarelado, mais espeço e também muito abundante. O tratamento deve ser feito sob orientação médica acrescido de algumas recomendações, tais como lavar as mãos frequentemente; evitar piscinas; não coçar as pálpebras com as mãos nuas, caso sinta alguma irritação ou coceira; sempre lembrar de lavar as mãos antes e depois do uso de colírios e pomadas; não encostar o frasco de colírio ou de pomada nos olhos, durante o uso; evitar contato com fumaça ou substâncias como pólen, já que podem agravar o problema e até provocar conjuntivite alérgica; não usar lentes de contato, caso esteja usando colírios ou pomadas para se tratar; e, principalmente, não compartilhar lençóis, toalhas, travesseiros, entre outros objetos de uso pessoal, com pessoas sãs. E repetindo, a orientação do oftalmologista é fundamental. Caso seja conjuntivite bacteriana, além de tomar as precauções, será necessário prescrever colírios e antibióticos específicos. Lembrando que é preciso tratar o paciente e impedir que a doença se alastre. Fique de olho!.
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O poder dos sucos para emagrecer Conheça cinco sucos úteis na perda de peso aclamados por especialistas COLABOROU: LÚCYO RAMOS
Você já pensou na possibilidade de perder peso rapidamente e sem fazer grandes sacrifícios? Ao contrário do que muitos pensam, os sucos naturais são aliados de quem quer emagrecer de forma saudável, além do efeito do emagrecimento, tem inúmeros benefícios para nossa
saúde. O EM TEMPO buscou conselhos de uma nutricionista e de uma Endocrinologista, que esclareceram os benefícios de cinco sucos que ajudam na perda de peso. Vale a pena ressaltar desde já que os
profissionais ouvidos não recomendam a utilização de adoçantes (açúcar) nos sucos, e não é necessário coar durante o preparo. Os especialistas afirmam que os sucos não fazem milagres, depende também da dieta alimentar de cada pessoa. Confira:
Suco verde
Suco de caju
Não é à toa que tanta gente adota o suco verde para emagrecer e o incluem em sua dieta alimentar cotidiana. Muitos problemas podem ser minimizados ou resolvidos com este suco, uma forte opção para quem busca emagrecer, por ser rica em nutrientes e fibras.
Muito antes do desconhecimento do Brasil, os indígenas já se deliciavam com o caju. Fruta riquíssima em nutrientes e com baixa carga glicêmica, a fruta, além de ajudar a emagrecer, auxilia na modulação do colesterol, diminuindo radicais livres, que provocam o envelhecimento precoce e iniciam diversas doenças. A fruta é rica em vitamina C, cálcio, selênio, fósforo e ferro.
A nutricionista conta que o suco verde composto de folhas verdes escuras, por exemplo o couve, são ricas em substâncias antioxidantes que podem combater os radicais livres que envelhecem o corpo. “Componente importante é o ácido fólico e vitamina do complexo B necessárias para manutenção do sistema nervoso, o pepino ajuda a saciar a fome por mais tempo e melhora a digestão. Gengibre é um alimento termogênico que auxilia acelerando o metabolismo, estimulando a queima de gordura corporal”, disse. Os ingredientes para este suco são: 1 folha de couve + 1/2 de pepino + 1 colher de chá de gengibre + 1 maça + 150 ml água de coco. Bater tudo liquidificador.
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Muitos sucos podem ser aliados nas dietas de emagrecimento, devido à riqueza nutricional das frutas. Algumas possuem propriedades termogênicas que aceleram o metabolismo, outras contam com propriedades diuréticas.
De acordo com a nutricionista, o modo de preparo é simples. Três cajus para cada litro de água. Lave bem os cajus, retire as castanhas e corte a fruta em cubos. Coloque no liquidificador com água e bata tudo. Tomar sem coar, e de preferência sem açúcar.
Bem estar Suco de goiaba O último suco da lista, traz uma boa notícia para quem quer emagrecer. A goiaba contém pouquíssimas calorias, que de acordo com a nutricionista a fruta é uma ótima fonte de vitamina C, licopeno, folato, potássio e fibra. Uma estratégia antioxidante para estimular fatores envolvidos na oxidação (quebra) de gordura. A especialista relata outro benefício da goiaba. “É uma fruta rica em vitamina A, que garante uma pele bonita e boa visão, tem cálcio que é fundamental para os ossos e dentes, a casca tem uma grande concentração de fibra que melhora o transito e saúde intestinal. A quantidade de vitamina C da goiaba é 3x maior que da laranja, vitamina que auxilia o sistema imunológico”, conta Erica.
Suco de limão Em destaque pela nutricionista Érica da Silva, o suco de limão é o mais prático e mais fácil de preparar, já que a maioria das pessoas têm a fruta em casa. De acorda com a profissional, o suco tem alto poder anti-inflamatório, que auxilia na queima de gordura. “É uma fruta que possui poucas calorias, o que contribui na perda de peso. Outro fator que ajuda no emagrecimento e o pH entre o limão e o suco gástrico que são muito similares, o que contribui para melhor digestão dos alimentos, além de rejuvenescer a pele”, disse a nutricionista. A profissional ressalta que a fruta é rica em vitamina C, complexo B e sais minerais (fósforo, cálcio e ferro). Além disso, o limão contém uma boa quantidade de potássio e cálcio. “Algo interessante que o suco pode ajudar é que ele protege o corpo de doenças degenerativas, diminui o inchaço e pressão arterial, abate a dor da gota e reumatismo por suas propriedades anti-inflamatórias”. A especialista enfatiza que o limão pode erodir o esmalte dos dentes, por isso nunca tome seu suco puro, deve ser sempre combinado com água. A receita indicada pela nutricionista é cortar dois limões em formato de cruz (retirar as sementes e parte branca que amarga) bater o limão com casca mesmo no liquidificador, com 1 litro de água gelada e cubos de gelo.
O modo de preparo indicado pela profissional é usar duas goiabas grandes (retirando as sementes) mais dez folhas de hortelã e mais 600 ml de água. Tendo isso em mão é só bater no liquidificador as goiabas com casca, com hortelã. Lembrando que não deve ser coado e nem adoçado.
Suco de maracujá A fruta é agradavelmente doce e ácida ao mesmo tempo. Chamada de fruta da paixão pelos americanos, seu aroma e sabor são únicos e inconfundíveis, assim como as suas propriedades nutritivas. De acordo com nutricionista, a fruta contém baixo índice glicêmico, alta quantidade de fitoquímicos. “Pode auxiliar no emagrecimento por repleto de antioxidantes como a vitamina A e C e apresenta propriedades diuréticas. Além de ser uma fruta com baixas calorias. As sementes do maracujá são completamente comestíveis, a ideia é bater a polpa da fruta e coar somente uma vez para tirar o excesso das sementes”. Erica diz que o recomendável é não adquirir o açúcar. A especialista relata que, além do auxílio no emagrecimento, o suco tem vários benefícios para estética, por ser rico em vitamina A, B2, B6 ajudando na saúde da pele, no crescimento e saúde do cabelo.
Alerta A nutróloga Bruna D’Ávila, explicou que somente os sucos não ajudam emagrecer. De acordo a profissional, um dos pilares para o desenvolvimento de Obesidade é uma má alimentação, sem equilíbrio de nutrientes e com excesso de industrializados (produto alimentício). “Quando iniciamos uma Reeducação alimentar temos que entender que não há um alimento que emagrece ou que engorda, e sim um contexto alimentar que pode ajudar a perder, manter ou aumentar o peso corporal, ou seja, pode acabar emagrecendo ou engordando como consequência de qual a quantidade você
come, qual a periodicidade, com que alimentos agregados”, disse a nutróloga. Ela cita, por exemplo, o conhecido suco verde, recomendado na matéria. “Se você faz a ingesta desse suco com uma omelete pela manhã como desjejum e tem as outras refeições equilibradas com legumes, verduras e proteína, dificilmente se tornará obeso. Mas, se esse mesmo suco no desjejum, porém acompanhado de uma alimentação com pão, bolacha, salgados, lasanha congelada, macarrão instantâneo, pizza e outros alimentos gordurosos, esse suco não trará nenhum resultado para quem quer perder peso”, afirmou.
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Família
Assayag celebra
130 anos
A segunda reunião em família será marcada pelo lançamento da obra sobre ela MARCELO GUILHERME
Pioneiro Abraham Isaac Assayag com sua esposa Alice Benjó
No próximo dia 28 de junho, serão comemorados os 130 anos da chegada da Família Assayag a Parintins. E para brindar com chave de ouro, os familiares irão reunir amigos, parentes, autoridades e imprensa para o evento, que este ano completa sua segunda edição. A exemplo da primeira reunião, que aconteceu em 2013, a intenção é fixar a data no calendário oficial da família, como uma tradição, fazendo que a cada encontro se consiga agrupar o maior número de informações e parentes possíveis. De acordo com o compositor, escritor e membro da família Simão Assayag, a intenção é reunir para contar, recontar e compilar as histórias das famílias judaicas para que cada um reconstrua e repense a própria história, além de celebrar a união com muita música e alegria. A novidade é que este ano o evento contará ainda com o lançamento do livro “Travessia – Os 130 anos da família Assayag em Parintins... e muito mais”, de autoria de Simão Assayag. Segundo o escritor, o livro descreve a chegada dos primeiros conterrâneos vindos do Marrocos e reúne os troncos familiares que se formaram após a fixação no Brasil, além de descrever a cidade de Parintins e da história de vida de Elias Assayag, quem inspirou o autor. O livro trata de prosa poética, contando a chegada dos pioneiros Assayag vindos do Império do Marrocos (Isaac, Simão, Sultana e Abraham), em seguida de Salomão Isaac Assayag, o primeiro parintinense, depois de Elias Assayag,
Os irmãos Ruth, Simão e Moysés, filhos de Elias Assayag
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Especial
Momento histórico reuniu todas as gerações da família para não só um registro fotográfico, mas a celebração do clã
cuja história de vida foi fonte de inspiração do autor. “Travessia descreve a saga desses heróis que escolheram a cidade de Parintins, como suas Canaã, onde viveram, criaram e ensinaram seus filhos”, afirma Simão Assayag. Simão destaca que primeiro encontro ocorreu em 2013 e foi inspirado inicialmente na homenagem ao patriarca dos Assayag, em Parintins, Elias Assayag, um dos 6 filhos de Simão Assayag, que veio do Império do Marrocos juntamente com seu primo Abraham em busca de uma terra hospitaleira, próspera, e fértil, como a própria terra prometida. “Acontece que a inspiração foi tomando força e unindo as famílias de raí-
zes judaicas dispersadas pelo tempo e pelo mundo, no desejo da busca pela própria história”, enfatiza. O livro mostra Parintins em seus aspectos cultural, econômico, político e histórico vividos pelos desbravadores. E segundo Simão, além de enaltecer a cidade pelo acolhimento, hospitalidade e respeito, características do povo parintinense enfatizadas na publicação. “A obra reúne fontes orais, escritas e iconográficas, guardadas ao longo dos anos nos preciosos acervos familiares e informações documentadas, material que serviu de base para confeccionar as árvores genealógicas para melhor visualização dos troncos familiares”, explica Simão.
Outros pontos abordados e mostrados na obra são as dificuldades, as aspirações, o apelo e o trabalho dos Assayag até o dia de hoje. “Relatamos fatos antigos ocorridos em Parintins, desde 1888, ano da “Libertação dos Escravos” no Brasil, quando os Assayag chegaram em Parintins. Elaboramos também a tese da Vocação Artística do Parintinense - algo construído e que já se manifestava nos tempos do Decreto Imperial da “Libertação” e da Proclamação da República. E nessa História toda, como nossa Cidade viveu esses momentos e a participação dos judeus nesse contexto histórico, político, econômico e artístico”, revela o escritor.
Homenagem O autor diz que o momento não será apenas de confraternizar, aprender e aproximar. “Mas para que seja despertado o reconhecimento de erros cometidos e a consciência da transformação da Vida em momentos de luz, paz, perdão e compreensão”, conclui. O encontro também contará com uma homenagem a Ruth Prestes Gonçalves, a matriarca da família Assayag. Na festa dos 125 anos, ela, por ser escritora, educadora e poetisa, por hierarquia e respeito, fez o encerramento. Este ano ela já estava se preparando para mais vez fazer sua participação, mas como infelizmente veio a falecer no dia 21/04/2018, terá assim uma linda homenagem com o lançamento do livro.
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A tradição das festas juninas
Saiba qual a relação do milho com o nascimento dessa deliciosa época JOÃO GOMES
Estamos em plena época junina e, com ela, um verdadeiro banquete de guloseimas típicas toma conta do cenário folclórico em todo o Brasil. Tão importante quanto as danças e outras diversas manifestações culturais, as comidas à base de milho já são tradicionalmente indispensáveis na cena dos arraiais!
Pipoca, mingau, canjica, pamonha e bolo; Essas são algumas das inúmeras possibilidades de pratos que o milho oferece aos apaixonados pelo grão, que, principalmente durante o período folclórico, ganha destaque na cozinha brasileira. O que poucos sabem é que a tradição de aliar o cereal a uma festa que acontece no meio do ano, começou no final do século XVI, na Europa. De acordo com o mestre em História da Universidade Fe-
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deral de Brasília (UnB), Jaime Almeida, exatamente durante os meses de junho, julho e agosto, os portugueses comemoravam naquela época o ápice da safra da plantação de trigo, festejando com muita música e comidas à base de trigo em agradecimento aos santos pela dádiva da boa colheita anual. Ao chegarem ao Brasil, o cos-
Variedades
E hoje é dia de saborear as delícias da época. Viva a São João!
tume foi preservado comemorando a mesma data, mas, dessa vez, com a plantação de milho – grão que crescia em abundância na mesma época da comemoração em Portugal. Aí nascia não só as indispensáveis Festas Juninas, mas a usabilidade do grão de milho como base para as comidas que servem até hoje os amantes dos intitulados arraiais folclóricos. “Quando vieram para o Brasil no século XVI, os portugueses
desejavam manter o costume de festejar, mas aqui não havia produção de trigo. O jeito foi fazer a festa com um grão muito consumido pelos nossos índios: o milho”, explica o professor de história Jaime Almeida, da Universidade Federal de Brasília (UnB). Manaus - Em Manaus, o costume de não abrir mão do ce-
real nas festas anuais também é preservado por dona Conceição Gaia (55), que há 25 anos realiza seus arraiais no bairro Praça 14 de Janeiro, zona Sul da capital. Ela conta que espera passar para os filhos a tradição de usar milho nas receitas juninas. “A minha paixão pela cozinha começou quando eu era ainda criança, e muito do que faço no fogão aprendi sozi-
nha mesmo, fazendo meus experimentos. Uma dessas experiências deu tão certo, que todos os anos a família não abre mão do meu Bolo de Milho com Queijo”, conta Conceição, orgulhosa por sua criação. A ideia de misturar algo doce, como bolo, e salgado como, queijo, surgiu após a dona de casa misturar sem querer um pouco de amido de milho a uma porção de queijo parmesão ralado. A mistura rendeu um delicioso resultado agridoce, e que não registra reclamações há pelo menos 10 anos de arraiais, desde seu nascimento enquanto receita.
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A busca pelo novo tem feito restaurantes investirem cada vez mais em um diferencial na culinária regional. Sair dos tradicionais pratos feitos com peixes e inovar na cozinha, com ingredientes amazônicos na composição dos alimentos, tem sido um motivo a mais para alcançar o sucesso gastronômico na cidade de Manaus. Não é difícil encontrar, em Manaus, restaurantes premiados que ofereçam nos cardápios ingredientes regionais diferenciados, como vitóriarégia, folhas de urtiga, formigas, cumaru e tucupi. Sobremesas como rabanada de macaxeira ao molho de cumaru e pé de moleque com banana, castanha e sorvete de tapioca também fazem parte do cardápio inovador. A revista Elenco visitou três restaurantes da cidade premiados por uma revista que promove um concurso de culinária regional e nacional em diversas categorias.
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Toque exótico ao
sabor regional Chefs renomados apostam na gastronomia diferenciada RAPHAEL TAVARES
Shin Suzuran No restaurante de comida japonesa Shin Suzuran, os clientes podem ter uma experiência bastante amazônica, comendo os mais diversos pratos que na composição tem a planta aquática conhecida mundialmente como vitória-régia. Chef e proprietário do restaurante, o japonês Hiroya Takano explicou que muitos amazonenses e turistas ficam impressionados com os resultados dos pratos produzidos com a planta. “Sempre perguntam como consigo ornar os sabores
Gastronomia e deixar o prato tão comestível. Existem muitas formas de se preparar a vitória-régia, eu comecei como um experimento e hoje muitas pessoas gostam”, disse Takano. Entre os pratos produzidos no local, estão o ankake de pirarucu com vitória-régia, sushi vitória-régia e o sunomono de vitória-régia com lichia. Um espetáculo à parte no cardápio, que oferece também pratos tradicionais da culinária japonesa, no restaurante localizado na rua Rio Itannana, Nossa Senhora das Graças, Zona Centro-Sul de Manaus.
Folha de urtiga
Banzeiro
O restaurante também oferece um prato bem diferente que usa a folha de urtiga na composição. Em um primeiro momento, pode até parecer estranho, mas ao experimentar a tempura de urtiga o cliente vai mudar de opinião e aproveitar o momento inigualável e devorar a iguaria amazonense, pouco convencional no prato do manauara.
No restaurante Banzeiro, os pratos assinados pelo chef Felipe Schaedler também são destaques no menu oferecido pelo local. A formiga saúva servida com espuma de mandioquinha dá um sabor todo regional para o prato, que é uma entrada diferenciada, para o prato principal, composto por um arroz molhadinho com tucupi, camarões, pirarucu defumado e tomate cereja assado no formo. Como opção de sobremesa, os clientes podem optar
pela rabanada de macaxeira com sorvete de tapioca ou pelo pé de moleque de banana com calda de cumaru, os dois, com sabores totalmente regionais, deixam o cliente com gosto de quero mais. O Chef do restaurante, localizado na rua Libertador, no Nossa Senhora das Graças, na Zona Centro-Sul de Manaus, vai participar da Copa do Mundo 2018, na Rússia, servindo os artistas brasileiros que marcarão presença no evento futebolístico mundial.
Moquém do banzeiro Com pratos também assinados pelo Chef Felipe Schaedler, o restaurante traz na sua essência uma culinária regional mais requintada, porém não perde o toque amazônico. No local é possível experimentar como entrada uma barquinha de beiju de tapioca recheada com pasta de pirarucu defumado e picles ou banana pacovã marinada com mel de jandaíra e puxuri. A salada de chibé de tucumã com pobre velho e castanha é servida após a entrada e deixa o cliente com vontade de pedir mais. O prato é composto de farinha do uarini levemente hidratada com tucumã, castanha, abacaxi e folha azedinha de pobre velho. O restaurante está localizado na avenida Umberto Calderaro, bairro Adrianópolis, Zona Centro-Sul de Manaus. Também é possível ter acesso ao local por dentro do Manauara Shopping.
Chef Felipe Schaedler Chef Hiroya Takano e seu filho Daniel
Subchef do Moquem, Dioleno Alves EM TEMPO | ANO XXX | N.º 9.823
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Aconchego e conforto na sala de TV Espaço, que antes um lugar comum da casa, agora ganha destaque DA REDAÇÃO
Reunir a família e os amigos em um ambiente confortável para assistir a um bom filme ou àquela série favorita, está cada vez mais comum em casas e apartamentos da cidade. Por isso, nos últimos anos, a famosa sala de TV tem ganhado destaque e, consequentemente, merece uma atenção especial na hora da reforma. De acordo com a arquiteta Adriana Alfaia, o espaço se transformou num tipo de ‘sala de cinema em casa’, e, para dar vida ao ambiente, o primeiro passo é a contratação de um profissional que possa coordenar a intervenção civil, a decoração e o projeto de som e vídeo, que tem como carro-chefe o famoso home theater. “O ideal é fazer um projeto completo, prevendo, por exemplo, um sistema de som ambiente na casa inteira, ou um telão na sala de estar”, explica ela. Sobre os móveis, a escolha da madeira como matéria-prima contribui com a acústica do ambiente, melhorando o tempo de reverberação do som nesses espaços. A estante, que na antiga sala de TV tinha destaque absoluto, passa também a comportar livros, objetos pessoais, computador, até mesmo um frigobar. A tendência é abrigar múltiplas funções e equipamentos em um único móvel. “A melhor escolha é a da madeira de reflorestamento, pois passa a sensação de ‘calor’ ao ambiente, deixando ele mais agradável”, ressalta a profissional, lembrando que tons de carvalho e teca podem ser mesclados com lascas em cores vibrante
Adriana Alfaia dá dicas para sala de TV
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Ainda na nova versão do ambiente, Adriana lembra que as TVs devem ser uma preocupação. “Os velhos televisores ‘de tubo’ não são mais opções a se considerar na instalação do home theater. As telas planas, a partir de 32 polegadas, são as escolhas mais realizadas atualmente. Outra tendência são as smart TVs, que se conectam direto com a internet” diz ela.
O ambiente passou a ser um dos mais usados pela família
Décor Iluminação Outro ponto importante destacado pela arquiteta é a iluminação, que pode variar entre a natural e a artificial, sendo isso algo decisivo na qualidade da boa imagem. “A intensidade moderada e a direção da fonte de luz são fundamentais para evitar problemas. Porém, a ausência total de iluminação é recomendada”. Uma opção é a iluminação indi-
Sobre os televisores, a Cinex – empresa de mobiliário – desenvolveu o Painel Movie, que consiste no revestimento de ambientes, ocultando assim a TV e outros aparelhos eletrônicos a ela conectados, sem perda na
qualidade de exibição. “Em diversos projetos tenho colocado o painel que, em Manaus, está disponível na Dell Anno, loja que conta com uma especialista Cinex Arch”, explica. Conforme Adriana, a aplicação
reta, embutida no mobiliário ou em outros elementos da decoração. “Arandelas de baixo para cima, à meia altura, são alternativas interessantes. É recomendado, também, a utilização de dimmers (dispositivo de corrente elétrica) para que se possa regular a intensidade de luz ambiente. Cortinas tipo blackout são recomendadas para o uso diurno do ambiente. No mais, é escolher o sofá mais confortável e curtir a projeção”, finaliza ela.
é rápida, e a solução é completa – incluindo um sistema de caixa eletrônica que permite fácil acesso às entradas de TV e um retransmissor de sinal para o uso normal dos controles remotos de todos os aparelhos
conectados. “O painel pode receber, ainda, prateleiras de vidro com iluminação LED ou um tratamento especial no vidro (Reflente Ébano ou Chiaro Ébado) deixando a tela do televisor visível somente durante seu uso”.
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O intervalo anual que marca as férias escolares, entre os meses de junho e julho, já chegou, e junto com ele chega a preocupação dos pais em conseguir alinhar os horários de trabalho com a rotina de folga das crianças. Por isso, as colônias de férias surgem como uma alternativa de tranquilizar os responsáveis, além de oferecer aos estudantes um ambiente construtivo e de direcionamento psicossocial. A ideia das colônias de férias é oferecer aos pais a possibilidade de conseguir inserir os pequenos em programas lúdicos de aproveitamento que transitam entre esferas psicológicas, sociais e educacionais, com o objetivo de desenvolver a conduta do jovem. De acordo com a especialista em educação e diretora de ensino Nivia Carvalho, as atividades de férias são pensadas para driblar o tempo ocioso no qual geralmente o aluno em recesso repousa. “Durante as férias do meio do ano, as
Colônias de férias, opção para os pais O Centro Educacional Século realiza colônia de férias em julho JOÃO GOMES
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Kids descanso, antes de retomar à etapa seguinte. Nesse âmbito de atividades, também é possível desenvolver um olhar crítico nas crianças diante das atividades propostas, viabilizando a incorporação de novas rotinas positivas que possam ser levadas para o dia a dia, além do recesso escolar. - Colônia de Férias – Centro Educacional Século Com a proposta de promover e dar continuidade ao ofício de educadores, que, de acordo com a filosofia do colégio, acontece de forma integral; O Centro Educacional Século oferece uma programação de colônia de férias que deve ser realizadas entre os dias 2 e 13 de julho, na sede da instituição – na Ponta Negra. As atividades oferecidas rompem o que para a maioria dos pais é apenas uma questão de praticidade e oferece os serviços contemplando os estudantes com objetivos estruturantes.
crianças e jovens comumente passam o dia em casa hipnotizadas pelos aparelhos televisores, computadores e videogames. Quando essas atividades são realizadas desenfreadamente e durante dias seguidos - que é o tempo de duração do recesso escolar –, o aluno retorna à sala de aula com a mente condicionada a essas funções, o que acaba prejudicando o processo de absorção do conteúdo escolar”, explica a gestora do Centro Educacional Século. Ainda segundo a educadora, o processo ocupacional que consiste em continuar sintonizando a mente do aluno à atividades cognitivas de desenvolvimento, também é pensado levando em conta as diferenças e o bem estar de cada discente, dentro das suas limitações. Promovendo assim o respeito e a inclusão
entre os estudantes, que sentem-se mais completos e seguros ao atuar nos ciclos sociais que são naturalmente inseridos pela vida.
Segundo a professora Karla Soares, coordenadora da “Colônia de Férias – Copa 2018”, a programação tem como principal objetivo promover a integração dos alunos de forma prazerosa e educativa, através da exploração de atividades orientadas, incluindo músicas, esportes, brincadeiras, jogos e outros, para que esses possam desfrutar de momentos de entretenimento e lazer. “Vamos trabalhar diversos aspectos como a arte, a música, a produção de brinquedos, oficinas de circo, esportes e culinária, então a nossa programação está muito diversificada”, afirmou Karla. As atividades também são disponibilizadas para o público externo, e o pacote, que custa R$ 1.250, inclui o acesso do aluno à colônia de férias, o almoço durante todos os dias, e as despesas com as atividades externas realizadas. O número para contato do Centro Educacional Século é (92) 3211-3953.
Atividades didáticas e pedagógicas serão aplicadas durante a colônia de férias da escola Século
“Outro argumento plausível para se pensar no assunto é que ao estarem inseridas em um conjunto de atividades programadas, as crianças se divertem, aprendem atividades novas e conhecem outras pessoas, desenvolvendo atividades tanto para o intelecto quanto para o corpo”, completa Nivia. Diversas correntes de pensamentos educacionais defendem a inclusão desse período de recesso na vida das crianças. A maioria delas defende a necessidade de um espaço de tempo para reorganizar os pensamentos. Um tempo para saber que a etapa escolar terminou e que se tem direito a um merecido
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PAULO RICARDO SACHS
Atualmente no mercado nacional e internacional de mobiliário e na alta decoração.
Verde envolve e complementa a decoração do novo morar Grandes quantidades de vegetação abraçando o design de interiores, árvores verdadeiras em vasos, soluções de piso e parede, mobiliários avant-garde que conectam o verde. Recursos que
trazem à tona a tendência Plants Everywhere “plantas em todos os lugares”, vista nas principais feiras e mostras do mundo. A nova trend revela a necessidade de conexão direta com o mundo na-
tural e a crescente importância das plantas no interior. Relaxar e estar em meio ao verde, anulando a diferença entre o interior e exterior, criando uma atmosfera única de bem-estar, mérito
da desordem espontânea e selvagem da natureza. Confira peças que vão transformar o mood dos ambientes e irão te levar a uma ligação direta com essa tendência natural. Foto 1. Projeto de Banheira Andréia Teixeira e Fernanda Negrelli Foto 2.Tinta Verde Angra nda Eucatex. Foto3:Rodapé Linha Colurs Santa Luzia Foto 4: Sofá Clic Clac Nórdico da Futton Company Foto5:Almofada Cecilia Dale.
Cozinha Matriz na Casa Cor
SPA da Mata presente na Casa Cor 2018.
Alameda de Mauro Contersi
Casa Dezesseis por Casa DESIGN
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EM TEMPO | ANO XXX | N.º 9.823
Pub de Juliana Moura e Marli Lima