GLI ANTIPASTI La variazione di crudi di mare con l'olio di Bianchera di San Dorligo e i sali da noi selezionati € 21,00.La parmigiana di melanzane con il dentice e nettare di scampi 16,00.La tartara di Fassona piemontese (presidio Slow-Food) battuta a coltello nelle nostre due versioni € 18,00.Le piccole polpettine di carne e mele in salsa di Terrano, polentina soffice € 12,00.L'omboletto di coniglio pochè in manto di crudo di San Daniele servito tiepido, tortino di patate marinate allo yogurt di Zidarich € 18,00.C'ERA UNA VOLTA... A TRIESTE Le cappesante gratinate con il pane aromatico € 17,00.I calamaretti ripieni “sofigadi” all'istriana € 16,00.L'insalata di “folpetto” con le patate rosse € 16,00.-
I PRIMI PIATTI I ravioli fatti da noi, farciti con il branzino e la ricotta, miele al rosmarino e timo con la Vitoska € 14,00.Le tagliatelle morbide in crema di gorgonzola Malghesine e la salsiccia nostrana € 14,00.I cavatelli fatti in casa, ragù di stinco di vitello brasato, scaglie di Jamar € 15,00.I rotolini di crespella con la ricotta del Carso e carciofi, gratin di Reggiano € 12,00.C'ERA UNA VOLTA... A TRIESTE Gli spaghetti con i caperozzoli € 14,00.La zuppa rivisitata di pesce spinato alla Tergestina € 18,00 I tagliolini fatti in casa con l'astice alla “busara”, come si usa nelle terre Istriane € 25,00.La Jota (tipica zuppa triestina con crauti, patate e fagioli) € 8,00.-
I SECONDI PIATTI Il pesce spada rosolato in padella alla salvia, Rondin de Chevre grigliato € 22,00.Il branzino di Fonda da Pirano, spinato, cotto alla griglia, accompagnato dalle puntarelle e dressing all'acciuga cantabrica € 22,00.L'orata in crosta di pane alle erbe del Carso su bisque di gamberi € 21,00.La lombata di vitello rosata, con lo stufato di verza e ciccioli di pancetta pepata € 20,00.La tagliata di petto di faraona ruspante cotta alla griglia, purea di ceci alla maggiorana € 19,00.Il tournedò di bue in sfoglia di reggiano con speck croccante e salsa al vino Refosco € 25,00.C'ERA UNA VOLTA... A TRIESTE I “sardoni barcolani impanai”, salsa tartara € 16,00.Le “sepoline ai feri” con la salsa prezzemolata e “radicio e fasoi” € 20,00.La “Calandraca” ( Piatto premiato dall'Accademia della cucina italiana) € 19,00.-
PER I PIU' GOLOSI Il flan al cioccolato fondente Domori € 9,00.vino in abbinamento da noi consigliato Ala di Duca di Salaparuta € 5,00.-
Lo strudel di mele alla vecchia maniera con salsa vaniglia, gelato alla cannella € 8,00.vino in abbinamento da noi consigliato il verduzzo friulano € 5,00.-
I sorbetti alla frutta fatti da noi € 7,00.La composta di frutta fresca con gelato alla vaniglia di Tahiti, e spuma alle mandorle € 10,00.vino in abbinamento da noi consigliato Morsi di Luce Florio € 5,00.-
La mousse al cioccolato con salsa caramello chiaro e gelato alle nocciole € 10,00.vino in abbinamento da noi consigliato il Barolo chinato € 5,00.-
La catalana al caffè con cialda farcita di crema al mascarpone € 9,00.vino in abbinamento da noi consigliato verduzzo passito Petrussa € 6,00.-
Lo zabaione tiepido, mantecato al passito di Pantelleria e pavesini fatti da noi € 8,00.vino in abbinamento da noi consigliato il passito di Pantelleria Ben Rye di Donnafugata € 8,00.-
A grande richiesta IL CIOCCOLATONE € 9,00.-
PERBACCO! La cena degustazione di sette portate (solo per tutto il tavolo ) Di Terra - con abbinamento vini , a persona € 65,00.- senza abbinamento vini, a persona € 55,00.Di Mare - con abbinamento vini , a persona € 75,00.- senza abbinamento vini, a persona € 65,00.Le insalate fresche di stagione € 5,00.Acqua minerale € 3,00.Il perchè del nostro coperto : il benvenuto dalla cucina Il pane fatto in casa, i grissini fatti in casa, In degustazione quindici varietà di olii italiani ed esteri, sei tipologie di sali internazionali, il piccolo pre dessert alla fine del pasto. € 4,00 *Il prodotto ittico viene abbattuto secondo la normativa vigente