108 I British Heritage
Yakiniku
D
e glimmend zwarte Yakiniku mag je absoluut geen gewone barbecue noemen. Nee, dit is een alleskunner die je een kamado dient te noemen. Een kamado is een keramische barbecue die door de unieke vorm, het dikke keramiek en ventilatieroosters aan de boven- en onderkant de lucht perfect laat circuleren en waardoor het zoveel meer is dan een gewone barbecue. Niet geheel onlogisch als je weet dat er duizenden jaren van ontwikkeling en perfectionering in is gaan zitten voordat de kamado onstond zoals we die nu kennen. Met je Yakiniku, wat in het Japans gegrild vlees betekent, heb je niet een barbecue in de tuin staan die alleen op zonnige avonden gebruikt zal gaan worden. Nee, je beschikt nu over een hulpmiddel dat je het hele jaar zult willen gebruiken en zelfs in de winter zorgt voor de meest aansprekende gerechten en bereidingen. Het is namelijk niet alleen geschikt om eventjes een sateetjes om en om te grillen! Binnen een mum van tijd is deze op temperatuur en door de ventilatieroosters ook perfect op temperatuur te houden. Daarna is het aan jou om op lage temperatuur te gaan roken, er een perfect krokante pizza op te bereiden of toch liever die prachtige steak te grillen en nog wat extra rook mee te geven. Besef wel goed dat je aan het begin staat van een nieuwe hobby en je gewone fornuis steeds minder gebruikt zal gaan worden! Tekst: Fire&Food Magazine - Foto’s: BBQfotograaf.nl
