Höstens bästa recept

Höstsmaker....

Regn och rusk ute, vad värmer då bäst inne än en härlig höstmiddag eller god drink till brasan? GW & Friends bjuder nedan på recept som fungerar till vardag och fest.

Älg tartar med Confit små tomater

Recept & foton: GW & Friends

50g kött/portion filé, innanlår eller en annan finare styckningsdel Saltlag: 1liter vatten 120g salt En näve med timjan och 10 enbär Värm allt tills saltet är upplöst och kyl ner

Lägg köttet i kall saltlag i ca 30 timmar (minst dubbel mängd vatten mot kött).

Ta upp köttet och torka av på ett papper, tärna till små bitar.

Confit tomater: Skölj av 100g mogna småtomater Täck tomaterna med en god olivolja (inte en för kraftig för då blir det lätt beskt) Blanda ner 2 kvistar rosmarin och 2 klyftor vitlök som man krossat lätt så smakerna kommer ur den och en tesked med salt Värm ugnen till 140grader och kör tomaterna i ugnen tills dom börjar spricka ca 25 minuter Kyl ner tomaterna i olja (dom håller länge i kyl i olja och överlopps olja kan användas igen till tex salladsdressing)

Till tartaren passar en krämig sallad och nåt krispigt tex skarpuddens knäckebröd, äggula eller friterad grönkål eller alla ovannämnda på en gång!

Lingon Gin&Tonic

Recept & foton: GW & Friends

2 cl gin 2 cl Helsingin lingon-gin likör Toppa med - hälften lingonsaft - hälften tonic - en aning citronsaft Lingon och rosmarin som dekoration

Vill man ha lite mer sötma i drinken kan man tillsätta sockerlag