Ibooks XXI Simposio AMPI - Parigi

INTRODUZIONE

Accademia Maestri Pasticceri Italiani

I Pasticceri che si distinguono nel Mondo sono stati a Parigi in occasione del XXI SIMPOSIO.

PREFAZIONE Caro lettore, ciò che stai per sfogliare è il secondo libro interattivo di Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

Questo progetto nasce, come idea editoriale, per riassumere gli avvenimenti e gli incontri che si sono svolti a Parigi nel corso del XXI SIMPOSIO AMPI. Video e immagini utilizzate per questo libro digitale sono state riprese da GIANNI CANALI PHOTOGRAPHER senza filtri, con la precisa idea di farvi vivere per rivivere al meglio tutte le sensazioni di quei giorni (rumori, voci, interventi...), come se foste tra gli Accademici, filmando e fotografando in diretta ogni momento con il vostro smartphone.

Questo libro è un’edizione multimediale creato per essere sfogliato sui dispositivi Apple (iPad e tutta la gamma portatili e desktop Mac), vivendo una “touch experience” ad hoc.

Potrai riconoscere gli eventuali link e i collegamenti ipertestuali cliccabili, dal colore rosso (i collegamenti su iPad verranno aperti in Safari mentre, sul Mac, nel tuo browser preferito). Per accedere alle gallery fotografiche (riconoscibili dalle miniature), sarà sufficiente scorrere con il dito le immagini, mentre basterà un doppio click per visualizzarle a schermo intero.

Per avviare i filmati è necessario digitale sul simbolo play

; con doppio click

avrai la visione a schermo intero.

Buon divertimento. ii

INTRO - AMPI PRESENTATA DAL PRESIDENTE Clicca per sentire e vedere il Presidente Gino Fabbri

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PRESENTAZIONE SIMPOSIO PUBBLICO Clicca per il video

Il SIMPOSIO PUBBLICO è uno degli appuntamenti istituzionali di Accademia Maestri Pasticceri Italiani, tra i più attesi dagli Accademici. Tradizionalmente è l’incontro tra i Maestri Pasticceri e il pubblico in cui vengono proposti i prodotti dolciari che sono vere e proprie opere artistiche. Gli ospiti hanno modo di ammirare e degustare le creazioni.

Nel 2014, per la prima volta dalla nascita di AMPI, il SIMPOSIO si è svolto fuori dai confini italiani, nella capitale francese, a Parigi, città simbolo in Europa e nel Mondo, così come AMPI è simbolo, in Europa e nel Mondo, per la qualità della pasticceria italiana. Parigi è anche la sede operativa di grandi Maître Patissiere di fama internazionale, che hanno invitato gli Accademici presso i loro laboratori per condividere le esperienze e le tecniche di lavorazione.

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SIMPOSIO 2014

PARIGI

Ripercorriamo, con immagini video e una ricca galleria fotografica, i giorni trascorsi nella ville lumiére, già raccontati in “diretta” dal blog ampisimposioparigi.

Con un formato in stile “docufilm” in presa diretta, questo libro vuole catapultare i suoi lettori nel vivo dell'evento, senza tagli o fronzoli, con immagini, video, suoni e rumori della tre giorni parigina, permettendo di entrare a pieno nell'atmosfera di quei momenti come se ci si trovasse li con gli Accademici, dall’arrivo, alle visite presso i laboratori dei Maître Patissiere che hanno aperto le porte dei loro laboratori e negozi ai Maestri AMPI. Un viaggio che si è concluso con la serata di gala nelle eleganti sale del Consolato Generale d’Italia a Parigi, alla presenza del Console Andrea Cavallari.

Godetevi in prima persona il XXI SIMPOSIO AMPI grazie a questo libro multimediale.

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Domenica 12 Ottobre Dopo l’arrivo all’hotel Saint James Albany, l’appuntamento per tutti gli Accademici è al ristorante Fouquet’s Barriere per la cena che apre ufficialmente il XXI Simposio AMPI. Il benvenuto è per voce del Presidente, il Maestro Gino Fabbri. A conclusione della cena, si rientra in hotel: domani la giornata sarà ricca di impegni. Clicca l’immagine per salire sul Pullman con gli Accademici.

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Clicca e

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GIORNO 1

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Il primo giorno di impegni ufficiali, inizia con la visita al laboratorio di colui che è stato definito “il Picasso della pasticceria”: il Maître Pierre Hermé.

L’ingresso alla pasticceria da già l’idea di ciò che si andrà a scoprire nel laboratorio dove, ad accogliere gli Accademici AMPI, si trova il maestro Philippe Urweiller.

Durante la visita al laboratorio, i Maestri Iginio Massari, Gino Fabbri e Gianluca Fusto hanno ricoperto il ruolo di tutor e traduttori d’eccezione; dopo aver visionato le fasi di produzione di alcuni dolci, giunge la fase di degustazione di alcuni prodotti monoporzione.

Le vetrine sono vere installazioni artistiche, composte da mosaici colorati di dolci e macaron, e gli Accademici non perdono l’occasione per immortalare, con alcuni scatti, le preparazioni esposte.

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Subito dopo la visita a Pierre Hermé, gli Accademici AMPI sono stati coinvolti nella fase di shooting fotografico per la realizzazione della nuova immagine ufficiale. Il tempo soleggiato e le temperature miti, l’imponente giardino Champ de Mars con la famosa torre Eiffel sullo sfondo, hanno reso il set fotografico il luogo ideale per radunare tutti i “cappelli bianchi” in quello che si è rivelato un divertente momento di riunione. Il pranzo al ristorante Le Grand Café Capucines, ha completato la prima parte della giornata.

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Nel pomeriggio di lunedì 12, l’AMPI Shuttle ha accompagnato gli Accademici per la visita programmata all’atelier di Arnaud Larher, un altro tempio della pasticceria parigina. Il Maestro Iginio Massari, affiancato da alcuni collaboratori del laboratorio, ha seguito la presentazione dei prodotti, dando le necessarie informazioni sui metodi di lavorazione. Gli Accademici hanno seguito con interesse la presentazione dei prodotti realizzati dai pasticceri del laboratorio Larher, fotografando e commentando fra loro i segreti delle diverse tecniche di lavorazione create dal Maître Arnaud Larher, come fonte di ispirazione.

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GIORNO 2

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Il secondo giorno di Simposio è iniziato con la visita presso il laboratorio di uno dei più famosi Maître chocolatier a livello mondiale: Jean-Paul Hévin. Ad accogliere gli Accademici, monsieur Hévin in persona ha accolto la delegazione descrivendo con estrema cura e professionalità tutti i particolari che rendono la sua Pasticceria unica nel mondo e punto di riferimento per chiunque intraprenda oggi questa appassionante professione. Nel corso della visita guidata, Maître Hévin ha illustrato alcuni passaggi di lavorazione svolti dai suoi collaboratori, nella creazione di diversi prodotti, tra cui i famosi cioccolatini. Una nota curiosa: il laboratorio Hévin produce più di 17.000 cioccolatini al giorno.

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Al Restaurant L'ﾃ四e

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Cena al CafĂŠ Fauchon

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SERATA DI GALA

AL CONSOLATO GENERALE D’ITALIA A PARIGI

Il momento più atteso è arrivato: la serata che conclude questo Simposio, con la consegna degli annuali riconoscimenti, si svolge nelle eleganti sale del Consolato Generale d’Italia a Parigi. A fare gli onori di casa, l’ospite della serata, il Console Andrea Cavallari.

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Ripercorriamo in questi 6 minuti, i momenti che riassumono il XXI Simposio AMPI. Dall’arrivo all’hotel, agli incontri con i colleghi pasticceri francesi, sino ai momenti salienti che rimarranno nella mente di tutti i partecipanti e, siamo certi, anche di coloro che attraverso questo diario multimediale, avranno potuto percepire le emozioni vissute a Parigi.

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WEB & SOCIAL NETWORK

Sul sito internet istituzionale www.ampiweb.it, sono stati inseriti alcuni

Social Network

servizi di utilità per il pubblico e per gli addetti ai lavori.

AMPI si avvicina agli addetti ai lavori e al pubblico, attraverso i più utilizzati Accademia Risponde

sistemi di comunicazione, quali sono i social network. Oltre al sito, è attiva

Una interessante iniziativa per avvicinare il pubblico al mondo della

una pagina su Facebook, dove i “fan” possono scoprire novità e interagire con

pasticceria. Grazie alla disponibilità del Maestro Accademico Maurizio Busi,

gli appassionati di questa arte culinaria. In occasione del XX Simposio,

insegnante di ruolo di cucina e pasticceria presso l'istituto alberghiero

l’ufficio stampa ufficiale ha utilizzato Twitter per commentare “in diretta” i

statale "Orio Vergani" di Ferrara. Attraverso una semplice e-mail diretta al

momenti salienti dell’evento. Per le gallerie immagini e i video, sono attivi

Maestro Busi, è possibile sottoporre quesiti tecnici (non sono prese in

canali personalizzati su Pinterest e Youtube, mentre i file audio sono

considerazione le richieste di ricette), di lavorazione e curiosità, a cui Busi

disponibili sul canale Soundcloud.

risponderà con la professionalità che lo contraddistingue.

Cerco e Offro Una vetrina proposta ai visitatori del sito per cercare e offrire opportunità lavorative, attività, macchinari da laboratori. Il servizio è disponibile attraverso l’invio di messaggi di posta elettronica. Le inserzioni sono visibili anche direttamente dalla home page, con un banner a scorrimento che pubblica gli annunci.

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COLOPHON

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