Am thuc va suc khoe số 3 by Ẩm Thực và Sức Khỏe

Số 03 Ngày 15/01/2014

Cách chọn thực phẩm an toàn

trong những ngày Tết

Sao Việt đón Tết như thế nào?

Cẩn thận với dịch vụ sửa nhà đón Tết ĐỂ CHIỀU CAO MƠ ƯỚC KHÔNG CÒN LÀ

Đặt bàn làm việc hợp phong thủy đầu năm 2014

Giá: 14.500đ

Môi xinh đón tết

bước sinh con trai theo ý muốn vào năm 2014

Số 03

Nội dung kỳ này

Ngày 15/01/2014

HOTNEWS 4 Sao Việt đón tết như thế nào? 6 Những bức ảnh có sức ảnh hưởng lớn nhất năm 2013

Chịu trách nhiệm xuất bản Nguyễn Thế Bỉnh Biên tập Lê Thị Kim Oanh Mỹ Thuật Văn Minh Văn phòng đại diện Công ty TNHH Truyền thông Vinaart Địa chỉ: 414 Lê Văn Khương, P. Thới An, Q. 12, TP. HCM Điện thoại: (08) 62567756 Fax: (08) 62509497

Liên hệ quảng cáo Lê Hoàng Hảo DĐ: 0902.212.742 Giấy ĐKKHXB số: 79 - 2013/CXB/93 - 79/HP cấp ngày 03/12/2013 In xong và nộp lưu chiểu Quý IV/2013

8 9 10 11

ẨM THỰC Mứt dứa dẻo, dưa món Thịt đông, tai lợn chua ngọt Giò thủ, cơm rượu Bí quyết bảo quản nước mắm ngon

14 15 16 17

HÔN NHÂN GIA ĐÌNH Ai cũng có những phút "ngoài chồng, ngoài vợ" Những trái cây kỳ lạ mà bạn chưa hề được biết Yến sào, món quà tết thay lời chúc Bí quyết tiết kiệm chi tiêu ngày tết

18 19 20 21 23 24 27 28 30 32 34 35 36 38 39 41 43 44 45

SỨC KHỎE Nhan nhãn chim bồ câu non siêu rẻ giá 10.000 đồng con tại Hà Nội Cách chọn thực phẩm an toàn trong những ngày tết Những thực phẩm thường gắn mác Trung Quốc trong dịp tết 9 thực phẩm có thể làm chết con Sai lầm khi nấu ăn cho trẻ "Đúc thiên tài từ" trong bụng mẹ Cách tránh tăng cân cho chị em trong dịp tết U tiền liệt tuyến - căn bệnh khó chữa của nam giới Những bệnh thường ghế thăm nam giới tuổi 40 Thận trọng với "đỉnh huyết áp lúc sáng sớm" ở người già Nhứng bài thuốc nam cho người cao tuổi 6 thói quen dễ khiến bạn hói đầu Phòng bệnh cho người cao tuổi lúc giao mùa BÍ QUYẾT Thủ thuật trang trí phòng khách đón tết Bí quết giữ màu xanh cho bánh chưng, bánh tét Trị ho cho trẻ khi chuyển mùa Thực phẩm cho phụ nữ đau bụng khi mang thai Tri viêm xoang bằng bài thuốc dân gian Hoàn Ngọc, cây thuốc đặc biệt của người Việt trong ngày xuân

XU HƯỚNG MỚI 48 Resort 2014 trends 50 Hãy là người đẹp nhất trong lễ cưới của bạn 52 Nhân vật

Ảnh bìa: Diễn viên Diễm My & ca sĩ Dương Triệu Vũ

53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 65

DIỄN ĐÀN Chọn tuổi xông nhà khai trương đầu năm Giáp Ngọ 2014 Đặt bàn làm việc hợp phong thủy đầu năm 2014 Tên không nên đặt cho Ngựa vàng 2014 Cách "hồi sinh" cho những smartphone bị xước màn hình Mẹo bảo quản bánh chưng ngày tết Cẩn thận với dịch vụ sửa nhà đón tết Tút lại vẻ ngoài đón tết Môi xinh đón tết Nghề thám tử - những câu chuyện chưa kể Chửa trước khi cưới có gọi là hư hỏng? Trắc nghiệm chỉ số đam mê của bạn 5 bước sinh con trai theo ý muốn vào năm 2014 Số 03/2014

HOTNEWS

Sao Việt đón Tết như thế nào?

ất bật cho công việc biểu diễn những ngày Xuân, nên việc ăn Tết của nghệ sĩ, ca sĩ thường khác với mọi người. Vẫn có bánh chưng xanh, câu đối đỏ và những món ăn quen thuộc của ngày Tết nhưng mỗi nhà nghệ sĩ lại có một kiểu đón xuân. Chính cái sự “không giống ai” này mà niềm vui của riêng họ đã trở thành duyên may cho những sáng tạo được thăng hoa.

NSƯT HỒNG VÂN Lo cho ngôi nhà chung đón Tết Hồng Vân nổi tiếng đa đoan, một lúc ôm nhiều việc nên cái Tết của chị cũng độc đáo hơn so với các đồng nghiệp. Chị hồ hởi kể: “Trước hết, tôi lo cho cái Tết chu đáo của anh em hậu đài, công nhân dàn cảnh và những nhân viên quanh năm đã gắn bó với Sân khấu kịch Hồng Vân. Sau đó, lo Tết cho các diễn viên trẻ. Đây là lực lượng mà mùa xuân mỗi năm đều mang về tín hiệu vui cho thương hiệu của tôi, do đó việc họ ăn Tết vui vẻ, sung túc là điều tôi quan tâm. Sau đó mới đến nhà tôi.

4 Ẩm thực & Sức khỏe

HOÀI LINH thích ăn chay ngày Tết

Hoài Linh cho biết anh thích trưng hoa mai và hoa đào trong nhà ngày Tết vì sắc đào đỏ thắm bên cạnh cội mai vàng rực rỡ của đất phương nam. “Tự tay tôi mở những món ăn đông của miền bắc trong ngày mùng 1 Tết và điều đó là thói quen của gia đình khi cầu những điều tốt đẹp đến với bản thân. Tết theo kiểu của riêng tôi còn có ngày ăn chay để cầu an cho gia đình. Món đậu hủ kho, đậu que luộc, đậu bắp nướng chao… là những món ăn tôi chọn cho ngày Tết”.

NS MINH NHÍ “Dạo Sa Đéc nhớ Tết xưa” Anh kể: “Tôi có thói quen đi dạo chợ Tết ở quê nhà vì lúc đó cảm thấy mình quay về lại với tuổi thơ. Bao giờ cũng vậy, sáng mùng 1 Tết là tôi phải lên thành phố để chuẩn bị cho suất diễn đầu năm, thì chị bảy tôi đều chuẩn bị đủ món ăn tôi thích; nào là dưa giá, bánh tráng, bánh tét, củ kiệu và một nồi thịt kho tàu. Tôi thích ăn món bánh hỏi với heo quay kho kẹo với nước dừa, thế là chị tôi đã chuẩn bị đủ tất cả để tôi ăn Tết trong mấy ngày xuân.

PHƯƠNG THANH chăm chỉ chạy show để gặp đồng nghiệp ngày Tết "Đã là nghệ sĩ thì không có khái niệm đi chơi ngày Tết. Vừa đi hát vừa gặp gỡ giao lưu với đồng nghiệp và khán giả cũng là một niềm vui rồi” Chị chia sẻ

Ca sĩ NOO PHƯỚC THỊNH “lì xì càng nhiều càng thích” Cả nhà ca sĩ Noo có thói quen đến ngày mùng 1 Tết là quây quần bên nhau để chúc Tết. Ba mẹ và các dì ai cũng đều dành sẵn bao lì xì cho Noo. “Tôi phải chuẩn bị những câu chúc Tết khác nhau để không bị lặp lại và cuối cùng thì nhận được rất nhiều bao lì xì ngày xuân.

HOÀNG THÙY sum vầy bên gia đình Những ngày gần Tết Thùy thường gói bánh chưng với gia đình để cảm thấy không khí ấm áp hơn. Thùy đặc biệt thích phong tục này. Nhưng từ khi đăng quang, Thùy thường về cận giao thừa nên không thể nấu bánh chưng cùng bố mẹ và các em nữa, chỉ việc vào ngồi ăn thôi.

Số 03/2014 5

NHỮNG BỨC ẢNH CÓ SỨC Năm 2013 sắp sửa đi qua, để lại nhiều niềm vui cũng như nỗi buồn. Có thể nói năm 2013 là một năm xảy ra rất nhiều sự kiện đưa con người từ cảm giác vui sướng đến cả nỗi buỗn vô tận. Hãy cũng nhìn lại những bức hình ghi lại những khoảnh khắc làm chấn động năm qua.

Lốc xoáy tàn phá Oklahoma Vào chiều thứ Hai ngày 20 tháng 5 năm 2013, một cơn lốc xoáy tàn phá có cường độ ít nhất EF5 đã gây ảnh hưởng Moore, Oklahoma, và các khu vực lân cận khác, làm chết ít nhất 51 người và làm bị thương hơn 145 người.

Cháy rừng ở miền Đông Nam Australia Đám cháy rừng ở miền Đông Nam Australia có lẽ là một ký ức khó quên với người dân nơi đây. Đám cháy kinh hoàng đã tạo ra hai cơn lốc xoáy lửa đến từ hai hướng, nhanh chóng nhấn chìm thị trấn nhỏ Tasmania Dunally. Vào ngày 4/1/2013, ngọn lửa nhanh chóng liếm lên mái nhà nơi ông Tim Holmes và bà Tammy Holmes đang trông 5 đứa cháu nhỏ. Lối thoát duy nhất của họ là nhảy xuống nước và trong bức ảnh bà Tammy Holmes bấp bênh dưới cầu tàu giữa dòng nước nổi, tay ôm hai đứa cháu nhỏ nhất Charlotte Walker, 2 tuổi và Esther Walker, 4 tuổi, bên cạnh là Liam Walker, 9 tuổi, Matilda, 11 tuổi và và Caleb Walker, 6 tuổi. Vây quanh 6 bà cháu là một vòng tròn lửa nhuốm một màu cam chết chóc. Sự nhanh trí, nỗ lực tuyệt vời, tình cảm gia đình của hai cụ già Tim Holmes và Tammy Holmes cùng 5 đứa cháu để thoát khỏi thời khắc cận kề cái chết đã khiến cả thế giới khâm phục. Đó là một trong những bức ảnh lay động cảm xúc cũng là bức ảnh trẻ em gợi nhiều suy ngẫm nhất năm 2013.

6 Ẩm thực & Sức khỏe

ẢNH HƯỞNG LỚN NHẤT NĂM 2013 Ngày bầu Đức giáo Hoàng Francis ở trung tâm tòa thánh Vatican.

Thania Sayne đau đớn bên bia mộ của chồng bà, người đã thiệt mạng tại Afghanistan trong năm 2011, tại Nghĩa trang Quốc gia Arlington.

Nhân viên cứu hộ mang theo một đứa trẻ đã được cứu sống từ đống đổ nát tại hiện trường của một tòa nhà dân cư bị sập ở Mumbai, Ấn Độ. Renata Teodoro, 25 tuổi, nắm tay mẹ, Gorete Borges Teodoro, người bị trục xuất cách đây sáu năm khỏi nước Mỹ, qua những chấn song của một hàng rào biên giới Nogales, Ariz

Sue Rochman và Robin Romdalvik ôm con trai của họ Maddox Rochman-Romdalvik, 8 tuổi, tại Tòa thị chính San Francisco, sau khi Tòa án công nhận hôn nhân đồng tính ở California.

Một người đàn ông ăn mặc như Superman mỉm cười với bệnh nhân Joao Bertola, 2 tuổi, và cha của cậu bé tại Bệnh viện Infantil Sabara ở Sao Paulo, Brazil. Những người sống sót sau siêu bão Haiyan

Số 03/2014 7

ẨM THỰC

Mứt dứa dẻo >>> Nguyên liệu: - Dứa (thơm): 1 trái - Đường: 600 gr - Nước chanh, phèn, vani, muối >>> Cách chế biến: Gọt vỏ dứa, cắt miếng khoanh tròn (bỏ lõi) hoặc bổ làm tư, thái miếng vừa ăn. Cho một chút muối vào ướp với dứa khoảng 15 phút rồi xả sạch. Chuẩn bị nồi nước sôi (1lít nước sôi cho vào 5 g phèn chua tán mịn), chần dứa trong vòng 5 -10 phút, vớt ra xả nước lạnh. Ướp đường vào dứa và phơi nắng khoảng 3h. >>> Xào mứt: Đặt chảo lên bếp, cho dứa vào đến khi đường bắt đầu sôi thì vặn thật nhỏ bếp. Lật các miếng dứa nhẹ nhàng, khi gần cạn thì cho nước chanh vào để đường không bị vón cục và mứt có vị thanh. Đun mứt tới khi đường sệt quánh (kéo tơ) thì tắt bếp. Cho vani vào mứt, để nguội rồi cho vào lọ.

Dưa món

>>> Nguyên liệu: củ cải trắng, đu đủ xanh, su hào mỗi thứ 0,5 kg. 300 gr cà rốt, 200 gr củ kiệu đã sơ chế, 100 gr tỏi, 20 trái ớt hiểm, 0,5 lít nước mắm ngon, 700 gr đường, 15 gr bột ngọt, ½ muỗng cà phê phèn chua và 100 gr muối. >>> Cách chế biến: Su hào, đu đủ, gọt vỏ cắt miếng dày 2 mm dài 5 cm. Cà rốt tỉa hoa cắt dày 2 mm. Củ cải trắng cắt cọng dày 1 cm, dài 4 cm. Tất cả cho vào ngâm với nước muối 1 ngày. Vớt ra, ngâm với phèn chua khoảng 20 phút, xả sạch, vắt thật ráo. Phơi rau củ một nắng, khi phơi nhớ trở đều. Tỏi, ớt phơi cho héo Nước mắm, đường, bột ngọt nấu chung, vớt bọt thật kỷ. Để nước mắm thật nguội. Các loại rau củ, tỏi, ớt, kiệu trộn đều cho vào bình thủy tinh. Chế nước mắm đường vào, đậy kín. Dưa món để khoảng 1 tuần là ăn được. >>> Bí quyết: Khi ngâm dưa món nên dùng nan tre gài lên mặt rau củ để dưa món luôn chìm trong nước mắm. Và nên trừ hao chỉ cho rau củ chiếm tối đa 8/10 bình và lượng nước mắm cũng hơi dư vì khi ngâm, rau củ sẽ hút nước mắm nở lớn, vì thế nước mắm vừa đủ ban đầu sẽ hụt sau khi rau củ hút nước mắm.

8 Ẩm thực & Sức khỏe

Tai lợn chua ngọt

Thịt đông

>>> Nguyên liệu: Tai lợn 500 gr, giấm 500 ml, đường trắng 1 kg, phèn chua 50 gr, bột năng 100 gr, riềng 50 gr, muối rang, tỏi. >>> Cách chế biến: Dùng bột năng chà xát kỹ tai lợn cho sạch, sau đó, dùng dao cạo sạch lớp bọt dính trên tai. Luộc chín, ngâm trong nước phèn chua loãng khoảng 10 phút, để ráo, xắt lát mỏng. Nấu nước giấm đường và muối cho tan đều, để nguội. Xếp tai lợn đã xắt vào hũ thuỷ tinh, cho nước giấm đường, riềng, tỏi xắt lát vào. Nén thật chặt. Để khoảng 24 tiếng sau là có thể dùng được. Bảo quản trong vòng một tuần.

>>> Nguyên liệu: khoảng 1,5 kg chân giò, 300 gr da heo, một ít muối, tiêu. >>> Cách chế biến: Cạo, làm sạch chân giò, hơ lửa cho hơi rám da rồi rửa lại và chẻ đôi. Lóc thịt và da cắt thành miếng nhỏ trộn chung với da heo cũng xắt nhỏ. Ướp muối, tiêu để khoảng 30 – 40 phút. Cho phần thịt đã ướp vào nồi rồi châm nước sôi ngập thịt khoảng ¼ đốt lóng tay. Sau khi nấu sôi hạ bớt lửa để nồi thịt chỉ sôi nhẹ và vớt liên tục cho hết bọt. Nếu nước cạn, châm thêm nước để giữ mức xâm xấp mặt thịt và nấu cho đến khi thật rục. Rắc vào bát đựng một ít tiêu rồi múc thịt đổ vào. Thịt sẽ đông khi nguội >>> Bí quyết: Bảo quản bằng cách cho vào tủ lạnh. Nếu muốn thịt đông mềm thì dùng ít da hơn, còn muốn cứng thì tăng lượng da lên.

Số 03/2014 9

Giò thủ >>> Nguyên liệu: 250 g hoặc 1 cái lỗ tai heo, 250 g hoặc ½ cái lưỡi heo, 250 g hoặc ½ cái mũi heo, 4 tai nấm mèo, ngâm mềm, cắt nhỏ, 2 củ hành tím băm nhuyễn, 1,5 muỗng cà phê tiêu sọ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ¼ muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh nước lọc. >>> Ăn kèm: Dưa hành + nước mắm ớt >>> Cách chế biến: Làm sạch lỗ tai heo, lưỡi heo và thịt mũi heo, luộc sơ. Ngâm ngay vào nước lạnh, sau đó cạo sạch lại lần nữa. Cắt lỗ tai heo, lưỡi heo và thịt mũi heo thành miếng mỏng vừa ăn. Xào hành tím với dầu ăn cho thơm, thêm hỗn hợp lỗ tai heo vào xào chín. Thêm nước lọc, nấm mèo, tiêu sọ, nêm với hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn. Để nguội, sau đó cho giò thủ vào lon hoặc bịch ni lông gói chặt. Giữ lạnh, ăn kèm với dưa hành và nước mắm ớt. >>> Bí quyết: Để giò thủ giữ được giòn khi ăn: Không luộc hỗn hợp tai heo quá chín và ngâm ngay vào nước lạnh sau khi luộc. Để giò thủ khi cắt không bị rời: Phải gói chặt tay và giữ lạnh trước khi ăn.

Cơm rượu >>> Nguyên liệu: 1 kg nếp ngon, 2 viên men cơm rượu, một ít lá chuối, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng vôi ăn trầu. >>> Cách chế biến: Vôi ăn trầu bọc lá chuối nướng khô, rồi ngâm vào nước, để lắng qua đêm. Nếp vo sạch, cho vào thau ngâm với nước có muối và nước vôi trong khoảng 4 – 5 giờ. Chắt bỏ nước ngâm, cho nước mới sâm sấp mặt nếp nấu chín. Trải cơm nếp ra mâm, rắc men giã nhuyễn đều lên mặt. Đợi cơm nếp nguội hẳn, nhúng tay qua nước muối vo cơm nếp thành viên. Dùng lá chuối bọc từng viên cơm rượu xếp chồng lên nhau vào thố sành. Đậy kín thố sành để 3 ngày, cơm rượu sẽ lên men ra nhiều nước. Cơm rượu có thể ăn kèm với xôi vò. >>> Bí quyết: Nếu làm nhiều cơm rượu để đỡ tốn thời gian có thể dùng khuôn chữ nhật cao ép cơm nếp vào rồi dùng dao nhún g vào nước muối pha loãng cắt thành khối vuông. Nhưng cũng phải bọc từng viên cơm rượu bằng lá chuối thì mùi cơm rượu mới ngon. Khi làm nhiều nên dùng xửng hấp để ủ cơm rượu. Những viên cơm rượu được xếp ngăn trên, khi nước cơm rượu ra sẽ rơi xuống ngăn dưới, khi ăn chan nước cơm rượu vào, cơm rượu sẽ không bị bả hoặc đục nước. Ủ cơm rượu nên để trong gian bếp gần chổ nóng để cơm rượu có điều kiện lên men tốt.

10 Ẩm thực & Sức khỏe

Địa điểm vàng

Cửa hàng mì xào tự chọn fastnood là sự kết hợp giữa phong cách phục vụ nhanh gọn của hình thức fast food và các món mì xào bằng bếp Wok điển hình của Á Đông. Tại fastnood, các bạn có thể tự chọn những nguyên liệu mà mình thích cho món ăn từ loại mì cho đến các loại rau, thịt và nước sốt. Thành phần nguyên liệu được chọn lựa kỹ lưỡng và tươi ngon, đảm bảo một bữa ăn nhanh đầy đủ chất dinh dưỡng. Fastnood mở cửa từ 10 giờ sáng đến 11 giờ tối các ngày trong tuần, đặc biệt thứ 6 và thứ 7 quán hoạt động đến tận 3 giờ sáng.

CÂY SỨ QUÁN PHONG CUA – ĐỊA ĐIỂM LÝ TƯỞNG ĐỂ THƯỞNG THỨC CÁC MÓN CUA ĐẶC SẢN

1019A Bình Quới - P. 28 - Q. Bình Thạnh - TP. HCM Hotline: 0907.848.061 Đặc biệt: Nhận đãi tiệc tại tư gia

Nhà hàng Ẩm thực Lan Rừng với diện tích 2.000 m2, phong cảnh sân vườn thoáng mát, sạch đẹp, nơi lý tưởng để tổ chức tiệc: Sinh nhật, liên hoan, họp mặt, tất niên… Là nơi chuyên phục vụ các món ăn đặc sản 3 miền, các món ăn đặc sản, hải sản tươi sống.

Địa chỉ: 20/6 Đường Cây Trâm, P. 8, Q. Gò Vấp, TP. HCM Tel: 08. 62531000 Email: amthuclanrung@yahoo.com.vn

CÂY SỨ QUÁN PHONG CUA là điểm dừng chân yêu thích của những thực khách gần xa. Thế mạnh của quán là các món chế biến từ cua biển tươi ngon như: Cà ri cua, cua nướng, cua rang me, cua rang muối, cua hấp bia, lẩu cua… Đặc biệt cua ở đây có giá cả hợp lý, thực khách có thể trực tiếp lựa chọn những chú cua vừa ý nhất. Không gian quán rộng rãi, phục vụ nhanh chóng. Quán có tới 3 không gian để khách hàng lựa chọn: Khu vực gia đình, phòng vip, và khu sân vườn cạnh bờ sông.

THƯỞNG THỨC HẢI SẢN ĐÁNH BẮT TỰ NHIÊN Ở SƠN BBQ Sơn BBQ với tiêu chí lấy chất lượng làm chủ đạo nên nguyên liệu đều là hải sản đánh bắt từ biển và được lựa chọn kỹ càng. Điểm đặc biệt của quán là cá biển và các món nướng bán theo lạng (100 gr) sẽ có lợi hơn cho khách hàng. Các món ăn giá chỉ từ 25.000 – 79.000đ. Đặc biệt nhất của quán là các món: lẩu mực nang nhúng chao, Sò điệp nướng phô mai ngũ sắc, tiết canh nghêu, Hào né,…đã được khách hàng yêu thích. Ngoài ra còn có các món lẩu với mức giá từ 79.000 – 169.000đ.

Số 11 chung cư Phú Thọ, đường Nguyễn Thị Nhỏ, P.15, Q.11 ĐT: 0984.793.168 Số 03/2014 11

Đậu Homemade Bún đậu mắm tôm & more Hotline: (+84) 862 88 55 77 – 093 808 8284 Đậu HOMEMADE là nhà hàng chuyên về ẩm thực Hà Nội lấy món bún đậu mắm tôm làm chủ đạo. Được thành lập vào 12/2012 với mong muốn phát triển thành chuỗi nhà hàng có mặt khắp Việt Nam để giới thiệu với thực khách cả nước về ẩm thực và văn hóa Hà Nội. Cái tên HOMEMADE có nghĩa là “Nhà làm” không chỉ muốn nhấn mạnh về những món ăn được chế biến tươi ngon ngay tại quán mà còn muốn mang lại cho thực khách khi tới quán có cảm giác như đang được thưởng thức món ngon Hà Nội ngay tại không gian gia đình đầm ấm của mình. Mô hình của Đậu HOMEMADE hướng đến là mang đến cho thực khách những món ngon Hà Nội,những món ăn đường phố Hà Nội,những món qùa vặt Hà Nội ,và cả những món ăn dường như đã thất truyền một cách nguyên bản nhất ,trọn vẹn nhất và “Hà Nội” nhất ,trong một không gian lịch sự ,gần gũi ,tiện nghi và có chút nghệ sĩ lãng mạn.

Địa chỉ: 06 Hồng Hà , P. 2, Q. Tân Bình, TP. HCM * Website: dauhomemade.com – dauhomemade.vn Facebook: www.facebook.com/BunDauMamTomDauHomemade * Giá món ăn trung bình: 35 - 85K Mở cửa từ: 10:00g - 22:00g

Nhà hàng Khoái Nhà hàng Nhà hàng Khoái là nhà hàng đặc sản hội tụ những món ăn tinh túy nhất của vùng biển Nha Trang với hơn 100 món ăn, từ đặc sản dân dã như bánh căn, bún cá, nem nướng, bánh đập cho đến "hải sản lạ và độc đáo" như cá tắc kè, cồi điều, cá bắp nẻ do chính tay người đầu bếp bản xứ chế biến. Đến với nhà hàng Khoái, bạn không chỉ được thưởng thức nhiều món ăn "rất Nha Trang" mà còn cảm nhận được nét đặc trưng của Nha Trang đó là sự yên bình, hoài cổ, mộc mạc trong thiết kế nội thất độc đáo tại Khoái, cùng với không gian ấm cúng rất phù hợp cho những buổi họp mặt gia đình, bạn bè hay gặp gỡ đồng nghiệp, đối tác,....

Nhà hàng Khoái mở cửa từ 7h sáng đến 22h hàng ngày Địa chỉ: 3A Lê Quý Đôn, P. 6, Q. 3, TP. HCM Điện thoại: (84-8) 39300013, (84-8) 39300014

12 Ẩm thực & Sức khỏe

Miến Ghẹ Thái Nhà hàng Miến Ghẹ Thái là nhà hàng do các đầu bếp Thái đảm nhiệm, với các nguyên liệu chế biến được nhập trực tiếp từ Thái Lan, thực đơn ngon lạ hấp dẫn như: Lẩu ghẹ thái, lẩu thái hải sản, tomyum, chả giò ghẹ, somtam hải sản… Đặc biệt sốt Thái mang Hương vị rất đặc trưng của quán mà giá cả thì vô cùng phải chăng. Không gian ấm cúng, lịch sự, sang trọng, sức chứa khoảng 100 khách rất phù hợp cho các cuộc họp gia đình, bạn bè…

Địa chỉ: 361 Trần Hưng Đạo, Q. 1, TP. HCM Điện thoại: 08. 38367015 - 0942.647.467 Fanfage: Miến Ghẹ Thái

Bí quyết bảo quản nước mắm

"truyền thống"

Không chỉ là loại gia vị không thể thiếu trong căn bếp Việt, mang lại hương vị thơm ngon cho các món ăn, nước mắm còn giúp kích thích sự thèm ăn và chứa nhiều chất bổ.

ặc biệt, nước mắm “truyền thống” được sản xuất dưới một quy trình khắt khe, hoàn toàn không có chất đệm, chất bảo quản, do đó đã trở thành mặt hàng được chị em nội trợ ngày một tin dùng. Tuy nhiên nếu không biết bảo quản và sử dụng đúng cách, nước mắm “truyền thống” có thể bị hỏng hoặc mất chất. Chị em cùng đọc những gợi ý dưới đây để đảm bảo chai nước mắm của gia đình luôn thơm ngon và đảm bảo sức khỏe nhé! Chai nước mắm nên đươc bảo quản ở nơi thoáng, ít ánh sáng và không để trong tủ lạnh. Nguyên nhân do nước mắm “truyền thống” là sản phẩm thiên nhiên, chỉ được làm từ cá cơm tươi và muối biển nên đạm Amin trong cá được bảo quản bằng chính lượng muối tự nhiên chứ không phải bằng hóa chất. Nếu nhiệt độ thấp, muối biển sẽ bị đông kết và lắng xuống phần dưới của chai, phần trên sẽ không đủ lượng muối cần thiết để bảo quản đạm Amin. Khi đó nước mắm sẽ chuyển sang màu đen, nghĩa là đạm Amin bị phân hủy và nước mắm sẽ hỏng.

dài. Sử dụng trong vòng một tháng sau khi mở nắp là khoảng thời gian nước mắm có chất lượng tốt nhất. Vặn chặt nắp khi đang sử dụng để tránh côn trùng xâm nhập. Côn trùng theo bản năng biết tìm đến những sản phẩm tự nhiên, không chứa hóa chất bảo quản. Kinh nghiệm cho thấy, để bảo quản được lâu, nên dùng dụng cụ chứa là chai thủy tinh. Khi rót nước mắm ra để sử dụng cũng chỉ rót một lượng vừa phải, nếu thừa cũng không nên để lại đến bữa sau vì có thể nước mắm sẽ

Khải Hoàn vinh dự nhận giải thưởng thương hiệu của năm 2013

bị oxy hóa khi tiếp xúc lâu với oxy trong không khí. Đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường ở nước mắm “truyền thống”, chứng tỏ nước mắm hoàn toàn tự nhiên, không chứa hóa chất. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của nước mắm, bạn nên rót trực tiếp ra bát ngay trước bữa ăn hoặc dùng thìa sạch lau khô để múc. Không được cho thêm bất cứ thứ gì vào mắm khi đang cất giữ, vì mắm rất nhạy cảm và dễ hư với các tác nhân bên ngoài. Nên giữ riêng các loại mắm, không trộn chung với nhau.

Sau khi mở nắp chúng ta không nên sử dụng trong thời gian quá

Số 03/2014 13

HÔN NHÂN GIA ĐÌNH

Ai cũng có những phút

“ngoài chồng, ngoài vợ” Có bao giờ bạn tự hỏi, trong cuộc đời, khi đi qua biết bao nhiêu thăng trầm, gặp biết bao nhiêu con người, có những người bạn yêu thương vô cùng, có những người cũng để lại trong bạn ấn tượng mạnh, trái tim bạn cũng từng rung động, nhưng tại sao cuối cùng bạn lại chỉ chọn một người làm điểm tựa?

ạn có dám khẳng định rằng, bạn chưa từng nghĩ tới người tình cũ từ khi bạn lập gia đình? Hay chưa từng rung động, thổn thức con tim, thấy thích thú một người khác giới nào khác ngoài chồng ngoài vợ? Đảm bảo không thể, bởi trên đời không có gì là tuyệt đối. Xung quanh chúng ta có biết bao nhiêu thứ cám dỗ và mỗi người mỗi cảnh. Trong một lúc nào đó, trong một hoàn cảnh nào đó, bạn sẽ thấy, bạn đang rung động trước một người khác, không phải chồng hay vợ mình. Và nếu không thể vượt qua ngưỡng ấy, bạn rất dễ ngoại tình. Tôi không nói những điều này để biện minh cho hành động của mình vì tôi chính là kẻ đang ngoại tình. Nhưng cuối cùng, tôi đã nhận ra sai lầm, tôi đã thấy, những phút giây ấy chỉ là nông nổi, chỉ là một sự bồng bột nhất thời, khát khao yêu thương mới lạ, khát khao một thứ gì đó khác biệt bên

cạnh mình. Nhưng khi có được rồi, tôi mới cảm nhận rằng, mọi thứ quá xa với thực tế, xa với thứ mà chúng ta đang có. Cả hai chúng tôi đến với nhau chỉ vì thể xác. Tôi đến với em vì em đẹp hơn xưa rất nhiều, vì em vốn là tình cũ của tôi. Còn em khát khao tôi chỉ vì vẫn còn vương vấn tình cũ, và muốn được bên cạnh tôi như ngày nào. Nhưng em không thể bỏ gia đình theo tôi, bởi dù em có làm thế, tôi cũng không chấp nhận. Vợ tôi là người phụ nữ quá tốt, tôi không có lời nào để chê trách. Thế nên, làm sao tôi có thể phụ vợ mình? Vậy suy cho cùng, tôi và em đến với nhau vì cái gì nếu không phải khát khao thứ dục vọng mà con người ai cũng phải có? Tất nhiên rồi, đó là cuộc sống tình dục mà bất kì người nào cũng phải trải qua. Khi mọi thứ với người chồng hoặc vợ của tôi và em có phần nhàm chán, chúng tôi tìm tới nhau. Nhưng rồi ngẫm lại, kết quả chẳng là gì. Cả hai đang khiến

những người bên cạnh mình đau khổ thêm mà thôi. Và rồi, nếu cứ vướng vào cuộc tình này, tôi và em cũng chính là nạn nhân của trò chơi lừa dối. Tôi dừng lại cuộc tình vụng trộm khi vợ tôi phát hiện ra tất cả. Tôi nói lời xin lỗi em và chấp nhận mọi hình phạt do em quyết định. Tôi biết, mình không có tư cách gì xin em tha thứ. Em là người vợ quá tốt, vậy mà tôi lại phản bội em. Dù em muốn chia tay, có không tha thứ cho tôi, tôi cũng cam lòng dù rằng tôi còn yêu em nhiều lắm! Nhưng em không mắng chửi, không sỉ nhục, trước giờ em chưa từng làm thế dù chuyện gì xảy ra. Em chỉ nhẹ nhàng nói với tôi rằng: "Ai cũng có phút ngoài chồng ngoài vợ. Nếu anh thật sự cảm thấy có lỗi với em, hãy làm những gì cho em thấy anh thật sự hối cải. Nhưng sẽ không có lần thứ hai đâu". Tôi xúc động rớt nước mắt. Vợ tôi vừa tốt vừa bao dung, hiểu chuyện, vậy mà kẻ làm chồng như tôi lại nỡ làm tổn thương em. Thật may là tôi còn nhận ra đường về. Đúng là, không ai hoàn hảo cả, ai cũng có những phút rung động trước người khác, chỉ là có đủ bản lĩnh để vượt qua được cám dỗ đó hay không mà thôi. Ngọc Linh

14 Ẩm thực & Sức khỏe

Nếu lướt qua danh sách những loại trái cây được trưng bày trong siêu thị hằng ngày, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ở những nước khác, họ cũng ăn những loại trái như thế này. Nhưng trên thực tế vẫn có rất nhiều loại cây trái mang hương vị thơm ngon nhưng hình thù vô cùng kỳ lạ và ngộ nghĩnh, xuất hiện chủ yếu ở những vùng nhiệt đới mà ngay cả người dân bản địa cũng chưa chắc đã biết. Hãy cùng tạp chí Ẩm Thực và Sức Khỏe điểm qua một số loại trái cây ít được biết đến đấy nhé!

Những trái cây kì lạ mà bạn chưa hề được biết Trái Ackee: Được ví von như “Bộ não

làm từ rau” vì chỉ có phần thịt bên trong có hình thù na ná bộ não là ăn được. Loại trái này có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Tây Phi, sau đó được nhập khẩu và trồng nhiều ở Jamaica, Haiti và Cuba.

Trái Jabuticaba:

Loài cây thường được trồng ở những vùng đất Nam Mỹ và được xem như loài nho thứ hai để chế biến rượu.

Trái dâu kỳ diệu Miraclefruit:

Physalis:

Loại trái này gây ấn tượng với vẻ ngoài lạ lùng, trông như một chiếc đèn lồng hơi trong, màu xanh. Với hương vị và độ axit giống cà chua, Physalis được sử dụng tương tự như cà chua trong nhiều món ăn. Loài trái này có nguồn gốc từ Nam Mỹ.

Có nguồn gốc từ Tây Phi, loài dâu này có khả năng biến trái có vị chua (như chanh) trở nên ngọt, khi nước ép của 2 trái hòa với nhau.

Monstere deliciosa: Dưa leo có sừng ở châu Phi: loài dưa này đang được các nước như New Zealand, Úc, Chile phát triển trồng. Được biết loài dưa này cung cấp rất nhiều vitamin C và chất xơ.

Có nguồn gốc từ các khu rừng mưa của Trung Mỹ, loài cây này trông giống như một trái bắp, nhưng lại có vị như trái dứa. Tổng hợp

Số 03/2014 15

Yến sào

món quà Tết thay lời chúc Một món quà trao tay vào mỗi độ Tết đến xuân về chính là những tình cảm chân thành dành cho nhau và đó được coi là một nét truyền thống của người Việt Nam.

16 Ẩm thực & Sức khỏe

ặng quà Tết ở Việt Nam tặng, lại có ý nghĩa thiết thự c không đơn giản chỉ thể về câu chúc “sức khỏe dồi dà o” hiện tình cảm thân thiết cho người nhận. Món “bát trâ n” ý giữa con người với nhau, nghĩa cho ngày Tết có tác dụ ng mà còn là sự thể hiện đạo lý làm hồi phục sức khỏe cho ngườ i người, uống nước nhớ nguồ n. dùng, cung cấp nguồn năng Một chai rượu, một giỏ bánh lượng dồi dào cho cơ thể. Ng hay oài đơn giản là một cành mai cũn ra, yến sào còn có tác dụng g kích sẽ mang lại tình cảm nồng ấm thích tiêu hóa, chống lão hó a, cho người nhận quà. Hoặc bạ duy trì vẻ đẹp thanh xuân, giú n p có thể tặng cho người thân, phụ nữ giảm bớt gánh nặng gia về đình hay bạn bè một món ăn tuổi tác. Tết sẽ rất ý nghĩa nế bổ u dưỡng như yến sào, vừa mớ trên bàn xuất hiện món ăn ma i mẻ ng lại ý nghĩa. theo lời chúc may mắn. Yến sào, hay tổ chim yến là tên Yến sào được chế biến thành một loại thực phẩm - dược ph nhiều sản phẩm khác nhau, ẩm có nổi tiếng được làm bằng tổ thể giúp bạn lựa chọn những chim yến. Đây là món cao lương sản phẩm phù hợp cho từng đối mỹ vị của các quốc gia Đông tượng mà bạn muốn tặng. Yến Á như: Nhật Bản, Triều Tiên, T rung sào chưng đường phèn, nhân Quốc, Việt Nam và nhiều qu ốc gia sâm hay đường ăn kiêng đều khác. Ở Việt Nam, yến sào đư giúp bổ dưỡng và tăng cường ợc sức xếp vào hàng Bát Trân - tám khỏ e cho người sử dụng. món ăn cao lương mĩ vị. Một món quà nhân đôi niềm Yến sào là một món quà vừa hạnh phúc cho gia đình, ngườ i biểu đạt được thành ý của ng thâ n, bạn bè và cho cả chính bạ ười n.

BÍ QUYẾT tiết kiệm chi tiêu ngày Tết Ngày Tết, chúng ta có rất nhiều khoản phải chi tiêu: Sơn sửa lại nhà, mua thực phẩm dự trữ, mua quà biếu và chuẩn bị tiền lì xì nữa. Sau đây là một vài bí quyết giúp chị em lập kế hoạch chi tiêu hợp lý trong những ngày Tết này.

Đầu năm hầu như ai cũng muốn tu sửa nhà cửa hoặc mua sắm thêm đồ đạc. Nhưng chúng ta cần phải nhớ mình có bao nhiêu tiền chi cho năm mới để cân nhắc. Với những thứ còn tốt và dùng được, chúng ta chỉ cần lau chùi, giặt giũ thay vì bỏ đi mua cái mới. Ngay cả việc mua sắm quần áo chơi xuân chúng ta cần phải ước lượng bao nhiêu là đủ với tài chính hiện nay, có thật sự cần và cần thay đổi những gì là điều cần phải tính.

2 Mua sắm từ sớm để tránh tăng giá

1 Lên kế hoạch chi tiêu

Có rất nhiều cô bé, cậu bé trang trí nhà cửa bằng cách tái chế. Chúng cắt các vỏ nhựa đủ màu thành hình bông hoa, ngôi sao, ông trăng, ông mặt trời dán lên tường. Rồi những mảnh vải vụn hay vải quần áo cũ, chúng làm thành gối ôm, lắc tay, móc chìa khóa tặng mọi người. Đây là cách vừa giảm các khoản chi phí vừa kích thích trí thông minh và sự nhanh nhẹn của trẻ. Cha mẹ có thể học hỏi cách này để cùng con tham gia sáng tạo không gian mới bằng chính vật liệu cũ có thể tái chế.

Không phải mặt hàng nào đắt tiền mới đẹp và sang, có rất nhiều mặt hàng giá rẻ, phù hợp với người tiêu dùng mà chúng ta hoàn toàn có thể chọn lựa. Hơn nữa, vào thời điểm Tết, rất nhiều các siêu thị, trung tâm điện máy… giảm giá, người tiêu dùng tha hồ lựa chọn cho mình những sản phẩm ưng ý nhất và giá cả hợp lý nhất.

Trước hết chúng ta cần phải xác định số tiền mình dành cho chi tiêu và các mặt hàng mình sẽ mua cho ngày Tết Hãy liệt kê những món hàng cần thiết, cùng suy tính xem số lượng cần thiết là bao nhiêu để tránh cái thừa, cái thiếu dẫn tới lãng phí trong ngày Tết. Bạn không thể không tính đến những dự định của gia đình như: Đi thăm bà con ở xa, đi chúc tết nhà hàng xóm, hay đi du lịch... Vì những dự định này sẽ liên quan đến đồ ăn, thức uống và cả bánh kẹo bạn cần mua trong dịp Tết. Có gia đình đã quên mất khoản tính toán này nên khi họ trở về nhà, bánh chưng mốc, thịt thiu, dưa quá chua, bánh kẹo còn nguyên gói… Mà đầu năm lại kiêng kị nhất việc vứt bỏ đồ ăn. Ngày xưa, phiên chợ sau Tết thường là mùng 5, nhưng ngày nay, mùng 2 Tết các chợ đã bán đầy đủ các mặt hàng nên chúng ta không nhất thiết phải mua cất trữ đồ ăn trong nhà. Đây cũng là cách giảm chi tiêu trong thời điểm giá sốt, và đảm bảo thức ăn luôn tươi và ngon.

Giá cả càng giáp Tết càng trở nên đắt đỏ vì thế chúng ta có thể liệu trước tình hình để mua sẵn những thứ cần thiết trước khi chúng tăng giá như: Bánh kẹo, gạo nếp, măng, tiền vàng… Đây đều là những thứ chúng ta có thể giữ được lâu và bảo quản được. Và đây cũng là mặt hàng dễ tăng giá nhất.

3 Chuẩn bị tiền mặt Không phải với chi tiêu nào chúng ta cũng cần khoản tiền lớn. Ví dụ như tiền may mắn đầu năm. Chúng ta cần chuẩn bị trước những tập tiền mới, bao gồm tiền lẻ và tiền lì xì phục vụ cho mừng tuổi và đi lễ chùa. Tết về, nhà nhà đều bận rộn với công việc dọn dẹp, mua sắm, nhưng để Tết thực sự thoải mái, ý nghĩa và hạnh phúc, chúng ta cần phải lên kế hoạch hợp lý, vừa được nghỉ ngơi lại vừa cảm thấy vui vẻ khi được đoàn tụ với gia đình. Đó mới chính là người nội trợ thông minh. Ngọc Minh

Số 03/2014 17

SỨC KHỎE An toàn thực phẩm

Tại một số chợ trên địa bàn Hà Nội “chim bồ câu siêu rẻ“ có giá chỉ 10.000 -13.000 đồng/con đã tẩm ướp sẵn gia vị, trong khi loại bình thường từ 50.000 đến 70.000 đồng.

Nhan nhản chim bồ câu non

siêu rẻ giá 10.000 đồng con

tại Hà Nội

ại chợ Nguyễn Sơn (Long Biên, HN), ngay cổng chợ là 2-3 “mẹt” chim, người bán luôn miệng chào hàng “chim bồ câu non đây, mua đi các bác ơi”. Theo quan sát của PV, tại đây, “chim bồ câu” được làm thịt sẵn đặt trên 1 chiếc đĩa nhôm to, cách mặt đất chỉ vài centimet, không che đậy, không được bảo quản cẩn thận, đường vào chợ là đường đất, trời hanh khô nên chỉ cần có người đi qua là bụi bay tứ tung. “Mẹt” cẩn thận hơn thì để thịt chim trong một chiếc túi nilon, rồi mở rộng miệng túi để người mua chọn lựa. Theo lời giới thiệu của người bán hàng thì đây là chim bồ câu “chính hiệu”, là chim non nên rất bổ. “Nhà tôi nuôi gần trăm đôi chim bồ câu nên lúc nào cũng có chim non. Nhiều quá ăn không hết nên đem đi bán, chứ lời lãi gì đâu…” Khi PV thắc mắc về việc, sao thịt

18 Ẩm thực & Sức khỏe

chim bồ câu mà lại có “giá rẻ bất ngờ như vậy” thì người bán hàng cười nhạt và bảo: “Chỉ thấy người mua kêu giá cả đắt, chứ giờ bán rẻ cũng thắc mắc thì chỉ có mình chị. Ngày nào tôi cũng bán hàng ở đây, chim nhà tôi bán là hàng đảm bảo, bán rẻ lấy ít tiền lẻ mua quà vặt cho bọn trẻ con ở nhà thôi…” Chị Thảo (Long Biên, Hà Nội) cho biết: “Tôi đã mua chim tại hàng này 3-4 lần về hầm cháo cho con vì cứ đinh ninh mua được chim bồ câu non “ngon-bổ-rẻ”, nhưng vừa rồi mẹ tôi từ quê ra, nhìn con chim tôi mua về, bà khẳng định đây không phải chim bồ câu mà là chim cút. Chim bồ câu non người ta bán gần trăm nghìn/con, loại chưa đến hai chục ngàn thì chỉ là hàng “treo đầu dê bán thịt chó” thôi". Cũng theo một vài người bán hàng tại chợ Nguyễn Sơn, “mẹt” chim này ngày nào cũng có hàng bán. “Chim cút đấy chứ chim bồ câu gì, toàn chim thải loại thôi, không phải chim non. Giá rẻ thế, lấy đâu ra chim bồ câu…”, một người bán rau tại chợ này cho biết. Tại một số chợ: Ngọc Lâm, Gia

Lâm… cũng bày bán loại chim có hình dáng y hệt số chim được giới thiệu là “chim bồ câu non” tại chợ Nguyễn Sơn, nhưng tại những chợ này, người bán lại giới thiệu đây là thịt chim cút làm sẵn. Điều đặc biệt là dù đây là chim bồ câu hay chim cút thì cũng đều là hàng không rõ nguồn gốc, xuất xứ, người bán nói sao người mua nghe vậy. Tại nhiều hàng, màu sắc của những con chim làm sẵn đã chuyển sang màu thâm nhờ nhờ giống như được bảo quản lâu. Một người bán hàng tiết lộ, thịt chim làm sẵn bán ngoài chợ giá rẻ như bèo là do nguồn gốc nhập hàng không đảm bảo, một là người bán nhập hàng từ những trang trại nuôi chim cút, loại chim này là chim già, chết, chim thải loại; hai là nguồn hàng đông lạnh từ Trung Quốc nhập lậu vào, người bán sau khi mua về sẽ rã đông, dùng chất hóa học để thịt chim trở nên tươi ngon như vừa mới giết mổ, sau đó mới đem ra chợ bán. Hàng không bán hết lại được người bán cất giữ trong tủ lạnh, vì được xử lí qua chất hóa học nên chim để cả tuần, thậm chí cả tháng cũng không hỏng. Minh Thư

Cách chọn thực phẩm an toàn

An toàn thực phẩm vẫn là vấn đề đáng lo ngại, đặc biệt là trong dịp Tết. Và không phải ai cũng biết cách lựa chọn những thực phẩm tươi mới. Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế) đưa ra một số cách lựa chọn thực phẩm an toàn như sau:

trong những ngày Tết

1. Rau, quả - Không mua rau đã héo úa, dập nát hay có mùi lạ, có dấu hiệu bất thường như "quá mập", "quá phồng" hoặc dính các hạt bụi nhỏ. - Khi sử dụng, cần nhặt tách riêng từng lá và cọng rau, ngâm ngập trong nước sạch 15-20 phút để hòa tan thuốc bảo vệ thực vật (nếu có). Sau đó, rửa trôi 2-3 lần trước vòi nước chảy hoặc trong chậu nước đầy. Nếu là quả thì nên gọt bỏ vỏ, loại những quả dập nát.

2. Thịt tươi - Chọn thịt có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, vết cắt có màu sắc bình thường, sáng, khô. Tránh thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí đen, không bóng, màng ngoài nhớt. - Thịt tươi, ngon phải có độ rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt, không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính.

3. Thịt gia cầm (gà, ngan, vịt...) - Có màu sắc tự nhiên, từ trắng ngà đến vàng tươi, mắt sáng. Thịt gia cầm hỏng có màu vàng thẫm, vàng tím hoặc vàng tối sẫm, mắt vẩn đục, nhắm nghiền. Da kín, lành lặn, không có vết bẩn, vết bầm, mốc meo hoặc vết lạ. - Với thịt chế biến sẵn (như thịt quay) phải thận trọng, chỉ nên mua ở những cơ sở có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh. - Không mua thịt bán ở các sạp, rổ, mẹt, giấy để sát đất vì dễ lây vi khuẩn nhiễm độc thịt (hay có trong đất, phân gia súc, phân người).

4. Đồ hộp - Chọn loại 2 nắp hộp bị lõm vào, gõ vào có tiếng kêu đanh. Nếu nắp hộp phình ra, gõ vào tiếng kêu bịch bịch thì đồ hộp đã bị hỏng. - Bạn có thể nhúng hộp vào chậu nước, tốt nhất nước 70-80 o C, lấy tay đè xuống xem có bọt khí nổi lên không. Hoặc cho vào nước đun sôi, với đồ hộp còn tốt thì 2 nắp sẽ phồng lên, nếu không thực phẩm đã bị rữa nát. Ghi chép

Số 03/2014 19

Những thực phẩm thường gắn mác Trung Quốc trong dịp Tết Tại chợ đầu mối Long Biên, Hà Nội, mỗi đêm có hàng chục xe container đông lạnh chở gừng, cà rốt, khoai tây, bông cải, bắp cải... nhập khẩu từ Trung Quốc tập kết về chợ, xe nào cũng đầy ắp hàng và sau đó được các tiểu thương chuyển đi tiêu thụ ở các chợ lẻ.

heo ông Nhân, một đầu mối thường xuyên đánh hàng nông sản Trung Quốc về Hà Nội cho biết: “Phải đến 90% các mặt hàng nông sản hiện nay mập mờ xuất xứ. Trong đó, nhiều mặt hàng khác đã bị người bán thay tên đổi họ. Tại các chợ đầu mối, rau, củ, quả... được đóng trong các thùng xốp trắng muốt có dán chằng chịt chữ Trung Quốc. Tuy nhiên, khi mang về chợ lẻ các tiểu thương đã xóa hết dấu vết, sau đó khẳng định với người tiêu dùng là hàng Đà Lạt, Tiền Giang và bán như thường. Một tiểu thương khác cũng khẳng định: “Lấy hàng nội về rất khó bán, tôi không hiểu tại sao nhưng hầu hết người tiêu dùng đã quen với những loại vỏ đẹp, tươi ngon, sáng bóng, giá rẻ nên hàng Trung Quốc bán rất chạy”. Tổng hợp

20 Ẩm thực & Sức khỏe

Sức khỏe trẻ em

9 thực phẩm

có thể làm chết con Việc ăn uống đối với trẻ sơ sinh tập ăn dặm chưa bao giờ là đơn giản. Từ trước đến nay, các bà mẹ mới chỉ tập trung vào việc cho con ăn gì thì đủ dinh dưỡng, khỏe mạnh, tăng cân nhanh mà hiếm ai để ý tới một vấn đề vô cùng quan trọng đó là có một số thực phẩm khi cho trẻ ăn vào giai đoạn này, không đơn giản chỉ khiến bé bị dị ứng mà thậm chí mẹ còn có thể mất con chỉ vì những lỗi không thể ngờ tới. Do đó, các bà mẹ, hãy cho con mình tránh xa những thực phẩm sau cho đến khi trẻ lớn:

1. Sữa bò tươi Dưới 12 tháng tuổi, bộ máy tiêu hóa của trẻ vẫn chưa thể chuyển hóa được các loại protein phức tạp trong sữa bò tươi. Khi đó chúng không chỉ gây quá tải cho dạ dày và thận của bé, mà nhiều nghiên cứu còn cho thấy nó còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường (nhất là tiền sử gia đình đã có người mắc bệnh này), trẻ còn dễ mắc các bệnh dị ứng như eczema (chàm), hen…

Vì vậy sữa tươi chỉ dùng được cho trẻ trên 1 tuổi, khi hệ tiêu hóa và thận của trẻ tương đối hoàn chỉnh, não đã phát triển khá, trẻ có thể nhận được các nguồn sắt, kẽm, vitamin và các chất dinh dưỡng cần thiết khác từ một chế độ ăn bổ sung đa dạng.

2. Mật ong Phần lớn các bà, các mẹ ngày xưa khi nuôi con đều cho rằng mật ong rất an toàn cho trẻ nhỏ và thường dùng nó cho trẻ bị tưa lưỡi hay húng hắng ho. Thực ra, mật ong có thể gây nguy hiểm cho trẻ dưới 12 tháng tuổi nếu chứa bào tử clostridium botulinum thủ phạm gây chứng ngộ độc thực phẩm rất nguy hiểm. Tỷ lệ mật ong chứa bào tử vi khuẩn clostridium botulinum là 5%. Con số này rất nhỏ, do đó trường hợp

ngộ độc mật ong ít xảy ra. Tuy nhiên nếu trẻ đã lỡ ăn phải, hậu quả nhẹ nhất sẽ là ảnh hưởng đến hệ thần kinh và thậm chí có thể gây tử vong.

3. Lòng trắng trứng Lòng trắng trứng có chứa khá nhiều protein, khi trẻ dưới 6 tháng ăn vào rất dễ bị dị ứng với các phân tử protein này. Thường các trường hợp trẻ bị dị ứng lòng trắng trứng hay dẫn đến đau bụng hay nặng hơn là nổi mề đay, chàm. Đối với trẻ từ 6 đến 12 tháng tuổi chỉ nên ăn lòng đỏ trứng. Từ 1 tuổi trở đi, mẹ có thể cho bé ăn cả lòng trắng.

Số 03/2014 21

Mẹ hãy nhanh tay loại bỏ những món ăn là “độc tố” nguy hiểm này với trẻ ăn dặm. 4. Thạch

trên hoặc đợi đến khi bé được 4 tuổi mới cho ăn nguyên hạt.

6. Gan động vật

Những viên thạch nhiều màu sắc mát lạnh nhưng thực ra lại chính là những “sát thủ ngọt ngào” đối với trẻ. Hóc thạch là loại nguy hiểm nhất vì rất dễ dẫn đến tử vong. Thạch vốn trơn, lại thường được sản xuất dưới hình trụ, khi cho trẻ ăn nhiều người hay bóc lớp vỏ ngoài rồi bóp ở đầu chóp thạch, thạch sẽ được đẩy ra rất nhanh, mạnh. Nhiều trẻ bị cả miếng thạch đẩy vào miệng nhanh, bất ngờ trôi tọt vào cuống họng nên bị hóc dị vật, gây ngạt. Thạch vốn mềm, khi trôi xuống đường thở rất dễ thay đổi hình dáng, bám chặt lấy đường thở nên có thể khiến bệnh nhân tử vong ngay lập tức. Chưa kể, khi dùng dụng cụ gắp thạch ra cũng rất dễ gây vỡ vụn, những mảnh vụn này lại tiếp tục rơi sâu xuống đường thở, gây khó khăn cho việc cấp cứu. Để phòng ngừa, tốt nhất mẹ không nên cho trẻ dưới 5 tuổi ăn thạch.

5. Các loại hạt đậu, lạc Chưa nói đến chuyện trẻ nhỏ ăn hạt rất dễ bị dị ứng mà quan trọng hơn, các loại hạt cứng này rất nguy hiểm kể cả với trẻ 2,3 tuổi đã có răng bởi dễ gây hóc, nghẹt thở. Nếu muốn cho con ăn, mẹ nên xay nhuyễn các loại hạt

22 Ẩm thực & Sức khỏe

Gan động vật là một món ăn ngon, có nhiều chất dinh dưỡng, lại có thể bổ sung thêm sắt, các mẹ thường luộc hoặc xào cho các bé ăn. Thật ra, gan là cơ quan giải độc lớn nhất của động vật, tất cả các chất độc hại trong cơ thể đều được lá gan xử lý, vì vậy trong gan cũng chứa rất nhiều độc tố. Cách thông thường để loại bỏ những độc tố trong lá gan: Ngâm vào nước nóng hoặc sữa tươi khoảng 3,4 lần. Trước khi ngâm, mẹ cũng có thể dùng dao khứa trên mặt lá gan để chất độc tan đi nhanh hơn.

8. Hơn 120 ml nước ép trái cây mỗi ngày Uống quá nhiều nước ép trái cây không hề “lành” như mẹ tưởng. Hơn 120 ml nước ép trái cây mỗi ngày là mốc nguy hiểm có thể khiến trẻ bị tiêu chảy, dẫn đến mất nước và sụt cân.

9. Đậu cove

7. Cá thu, cá ngừ cá là một nguồn thực phẩm phong phú chứa axit béo omega-3, là yếu tố quan trọng cho sự phát triển của não bộ và đôi mắt trẻ nhỏ. Tuy nhiên, các loài cá biển sâu có chứa nhiều thủy ngân như cá thu, cá kiếm, cá mập, cá pecca vàng và cá ngừ lại không phải là những thực phẩm tốt. Một lượng lớn thủy ngân có trong chế độ ăn của trẻ có thể làm suy yếu nghiêm trọng khả năng phát triển của hệ thần kinh và não bộ thai nhi. Thậm chí kỹ năng nhận thức như trí nhớ và mức độ tập trung, ngôn ngữ, kỹ năng vận động và khả năng nhìn cũng bị ảnh hưởng.

Khi mùa đậu cove đến, nhìn những quả đậu cove xanh tươi mơn mởn, mẹ nào cũng muốn mua về để làm cho con những món ăn thật ngon. Trong quả đậu cove có rất nhiều vitamin như vitamin B, C, protein, rất tốt cho tiêu hóa, kiện tỳ, bổ thận… Nhưng cũng giống như các họ đậu khác, trong quả đậu cove cũng tiềm ẩn độc tố “saponin”, chất này sẽ gây kích thích mạnh lên thành dạ dày, đồng thời làm phá hủy các tế bào, thậm chí gây ra bệnh viêm mạch máu… Tổng hợp

Sai lầm

khi nấu ăn cho trẻ Nhiều người không dùng hoặc cho rất ít dầu ăn khi nấu cho con vì sợ bé khó tiêu. Thật ra, dầu ăn cung cấp nhiều năng lượng và giúp bé hấp thu tốt các chất khác, vì thế bạn nên thêm hai thìa cà phê cho mỗi bữa.

ôi khi, dù mẹ tốn rất nhiều công sức, tiền của nhưng trẻ vẫn còm nhom như mèo hen. Bác sĩ Hoàng Thị Thanh Thủy, Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhi đồng 1, TP. HCM nêu ra một số sai lầm mà nhiều bà mẹ hay mắc khi chăm con.

Sai lầm thứ nhất: >> Cật lực hầm xương Nhiều bà mẹ ngày nào cũng cặm cụi hầm xương để lấy nước nấu cháo cho con. Họ hy vọng những chất bổ sẽ tan trong nước và bé hấp thu đầy đủ các chất này. Thế nhưng, dù ngày nào họ cũng hầm xương, bé cưng vẫn cứ gầy nhom. Thực tế: Việc hầm xương chỉ có tác dụng cho vị ngọt và mùi thơm.

Những chất đạm vẫn còn trong xác thịt, xương. Do vậy, nên cho trẻ ăn cả xác lẫn nước để đề phòng suy dinh dưỡng vì thiếu chất.

Sai lầm thứ hai: >> Pha sữa bằng nhiều loại nước Nhiều người lo sữa không cung cấp đủ chất cho con mình nên dùng nước suối, nước chanh, nước rau... để pha sữa. Thực tế: Khi làm ra sữa, các nhà sản xuất đã cân đối đầy đủ về thành phần dinh dưỡng. Nếu pha sữa bằng các loại nước nói trên sẽ dẫn đến hiện tượng "thừa quá hóa hại". Chẳng hạn, dùng nước suối để pha sữa dẫn đến tình trạng thừa khoáng chất vì hàm lượng này trong nước suối rất cao.

Tốt nhất, bạn nên dùng nước đun sôi bình thường để pha.

Sai lầm thứ ba: >> Nghiện khoai tây, cà rốt Một số bà mẹ quan niệm hai loại củ này đắt tiền nên chứa nhiều chất bổ. Họ liên tục nhồi vào dạ dày của bé các món chế biến từ khoai tây, cà rốt. Thực tế: Khoai tây, cà rốt chỉ đại diện cho nhóm bột đường chứ không phải là rau cỏ như một số người vẫn nghĩ. Vì vậy, bé cưng sẽ rơi vào tình trạng thừa bột đường nhưng lại thiếu vitamin. Tốt nhất, bạn nên hạn chế dùng quá nhiều hai loại củ này và bổ sung vào thức ăn của trẻ nhiều loại rau xanh. Minh Chuyên

Số 03/2014 23

Sức khỏe phụ nữ

"Đúc thiên tài" từ trong bụng mẹ Phải cẩn thận trong sinh hoạt, ăn uống, vì những hoạt động của mẹ trong thai kỳ có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến trí thông minh của bé.

ù trí thông minh của bé được hưởng 1 phần do di truyền từ cha mẹ, nhưng đây không phải là tác nhân duy nhất quyết định chỉ số IQ. Vẫn còn nhiều yếu tố quan trọng khác tác động đến việc hình thành, phát triển trí não bé. Trong đó, giai đoạn bào thai là rất quan trọng, vì có đến 70% não bộ sẽ phát triển và được hoàn thiện vào thời điểm này. Các hoạt động thường ngày của mẹ bầu như ăn uống, tập thể dục, hay mẹ bị stress… đều có ảnh hưởng nhất định đến trí thông minh của bé về sau.

Top việc nên làm giúp bé thêm thông minh, nhanh nhạy - Bổ sung đầy đủ axit folic: Một chế độ ăn chứa nhiều axit folic rất quan trọng với sự phát triển trí não thai nhi, đồng thời giúp phòng tránh các khuyết tật nguy

24 Ẩm thực & Sức khỏe

hiểm cho bé như dị tật ống thần kinh gây nên tình trạng não úng thủy, nứt đốt sống… Theo khuyến nghị của Bộ Y tế Mỹ, mẹ bầu nên bổ sung 400 – 800 mcg axit folic mỗi ngày. Tuy nhiên, do hầu hết thai phụ không thể hấp thu đủ lượng axit folic cần thiết qua thực phẩm tiêu thụ hàng ngày, vì vậy việc dùng thêm các viên thuốc cung cấp axit folic theo chỉ định của bác sĩ rất là cần thiết. >> Dùng nhiều thực phẩm chứa Omega 3 (DHA): 200 mg là lượng Omega 3 được các chuyên gia khuyên chị em nên dùng mỗi ngày trong suốt thai kỳ và trong thời gian cho con bú, bằng các nguồn cung từ thực phẩm như cá hồi, cá trích, cá mòi, các loại hạt, quả óc chó, sữa… Ngoài ra, mẹ bầu cũng nên cung cấp thêm các dưỡng chất khác có ích cho việc phát triển não bộ thai nhi như Choline, I ốt, sắt…

>> Tăng lượng protein trong khẩu phần ăn hàng ngày: Để phát triển não bộ, cơ thể mẹ và bé đòi hỏi phải được cung cấp đầy đủ năng lượng mỗi ngày. Thường trong thai kỳ, nhu cầu protein ở mẹ bầu sẽ tăng khoảng 30%. Protein có nhiều trong các loại thịt nạc, thịt gia cầm, thịt đỏ, trứng, các loại đậu, sữa và chế phẩm từ sữa. >> Giảm tối đa stress: Căng thẳng trong giai đoạn ngắn, ở mức độ nhẹ không gây tác động tiêu cực gì đến trí não bé, nhưng các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, trầm cảm, stress dai dẳng, nghiêm trọng sẽ ảnh hưởng lâu dài đến chỉ số IQ của trẻ. Dù không thể tránh xa stress, nhưng mẹ bầu có thể học cách giải quyết các căng thẳng dai dẳng kéo dài, cũng như đừng “quan trọng hóa vấn đề” để tâm lý được thảnh thơi, thoái mái hơn. Nhiều hoạt động như thiền, yoga, hoặc

massage cũng giúp mẹ bầu giảm được tối đa tác hại của stress lên tâm trí, từ đó giữ cho tinh thần được lạc quan, vui vẻ hơn. >> Siêng tập thể dục: Nghiên cứu mới nhất của Đại học Montreal (Canada) cho thấy, thai phụ thực hiện ít nhất 20 phút thể dục vừa phải vào khoảng 3 lần/ tuần sẽ giúp bé có kích hoạt não trưởng thành hơn cũng như giúp não phát triển nhanh. Vì vậy, trong thai kỳ, mẹ bầu nên thường xuyên vận động và tập các bài tập thể dục nhẹ nhàng như yoga, đi bộ, bơi lội… ngoài tác dụng giúp bé thông minh, các bài tập này còn hỗ trợ các mẹ vượt cạn nhanh và đỡ đau hơn, đồng thời mau lấy lại vóc dáng sau sinh.

Top việc không nên làm >> Không để cơ thể quá nóng: Tập thể dục trong suốt thai kỳ là rất cần thiết và có ích cho cả mẹ và bé, tuy vậy, bạn cần giữ cho cơ thể đừng quá nóng. Khi nhiệt độ cơ thể tăng cao, sẽ làm nhiệt độ nước ối tăng, từ đó ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai nhi không chỉ về trí não mà còn có khi gây nên dị tật, sẩy thai… Mẹ bầu cũng nên tránh xa các hoạt động sinh nhiệt khác như tắm hơi, xông hơi, ngâm mình trong bồn nước nóng… >> Không ăn hải sản chứa nhiều thủy ngân: Một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Y khoa Harvard (Mỹ) đã khẳng định, thai phụ ăn nhiều hải sản chứa thủy ngân dễ sinh ra em bé bị tổn hại lâu dài về não và tim. Các loại hải sản chứa nhiều thủy ngân mà mẹ bầu nên tránh trong suốt thai kỳ là cá ngừ, cá kiếm, cá ngân, cá mập, cá thu… Ngoài ra, cũng như thủy ngân, chì được xem là độc

chất đối với việc phát triển trí não của bé. Vì cả thủy ngân và chì đều có mặt ở môi trường sống xung quanh, nên mẹ bầu cần lưu ý tránh hai chất độc này bằng cách sử dụng các vật dụng bằng pha lê, thủy tinh, gốm, không dùng sơn pha chì, ăn nhiều thực phẩm chứa sắt, canxi, vitamin C để giúp cơ thể chống hấp thu thủy ngân và chì… >> Không dùng thực phẩm chứa cồn: Các thức uống có cồn như bia, rượu sẽ nhanh chóng thâm nhập qua nhau thai vào thai nhi, với nồng độ gần bằng nồng độ cồn trong máu mẹ. Trong khi đó, bé phải mất gấp đôi thời gian so với người bình thường để thải cồn ra khỏi cơ thể. Nếu mẹ uống quá 6 đơn vị rượu bia một ngày có thể sinh con bị hội chứng nhiễm rượu bào thai, gây nên tình trạng chậm phát triển tâm thần, thần kinh ở trẻ.

kích thích, gây ảnh hưởng trực tiếp đến tế bào thần kinh. Vì vậy, nếu mẹ bầu sử dụng những loại thuốc này trong thời gian mang thai sẽ dẫn đến hậu quả nghiêm trọng ở thai nhi, như tạo các khối u nang trong não bé, tăng khuyết tật khi sinh, trẻ sinh ra dễ mắc chứng nghiện giống mẹ, đồng thời phát triển hành vi khác thường, kém phát triển trí não, ngỗ ngược và ảnh hưởng lâu dài đến sự hình thành tâm tính khi trưởng thành. Như Quỳnh

>> Không hút thuốc, sử dụng thuốc gây nghiện: Các nhóm thuốc gây nghiện như cocaine, amphetamin… là các loại thuốc

Số 03/2014 25

26 Ẩm thực & Sức khỏe

Cách tránh tăng cân cho chị em trong dịp Tết 1. ĂN NHẸ TRƯỚC KHI ĐI TIỆC Việc ăn nhẹ trước khi đi tiệc sẽ giúp bạn không còn cảm giác thèm với "núi" đồ ăn giàu năng lượng. Thay vì để bụng rỗng đi dự tiệc để rồi nạp quá nhiều calories từ đường bột và các thực phẩm nhiều chất béo khác vào cơ thể thì bạn nên dùng trước một chút súp hoặc đồ ăn nhẹ trước khi tham gia. Theo các nhà khoa học, chỉ cần ăn một phần sandwich nhỏ hay một tô súp rau củ trước khi đi tiệc cũng giúp bạn giảm đáng kể cảm giác thèm ăn và ăn ít hơn rất nhiều.

2. CHỌN MÓN ĂN PHÙ HỢP Trong những bữa tiệc, bạn hãy chọn những món ăn có lợi cho sức khỏe, ít chất béo. Một trong những món ăn yêu thích là những món salad rau, quả. Hạn chế tối đa việc dung nạp chất béo và các thực phẩm giàu năng lượng. Hãy gắp vào đĩa của mình những món ăn khỏe mạnh giúp bạn giảm thiểu tối đa calo của món thịt hầm và món khai vị.

3. TRÁNH XA BÁNH NGỌT Những chiếc bánh ngọt là kẻ thù tiềm ẩn với cân nặng của bạn gái. Chính vì vẻ ngoài hết sức “ngọt ngào” và mùi vị không thể chê vào đâu được khiến cho các nàng hoàn toàn không cưỡng lại được mong muốn sở hữu chúng. Theo các nhà khoa học nghiên cứu, vẻ ngoài 'bắt mắt" của cupcake hay bánh quy thường khiến chúng ta sử dụng nó gấp 3, 4 lần so với bình thường. Và đương nhiên, cân nặng của bạn cũng vì thế mà tăng vù vù.

4. LỰA CHỌN ĐỒ UỐNG Để tránh tăng cân sau khi đi ăn tiệc về, bạn hãy uống đủ nước mỗi ngày để thúc đẩy quá trình tiêu hao calo và tiêu hủy lượng mỡ dư thừa. Ngoài nước lọc bạn có thể uống thêm nước quả tươi (hạn chế thêm đường) và ăn thêm trái cây. Bạn cũng nên nói “không” với các loại nước ngọt và nước đóng chai, nước có gas vì chúng sẽ khiến cho quá trình kiểm soát cân nặng của bạn trở nên khó khăn hơn.

5. DUY TRÌ TẬP THỂ THAO Đối mặt với nguy cơ béo do ăn nhiều hơn ngày thường thì việc tập thể thao thật sự là một chiếc phao cứu sinh cho bạn đấy! Chỉ cần duy trì lịch tập thể thao tại nhà hay phòng tập khoảng 30 phút mỗi ngày cũng giúp bạn loại bỏ lượng calo dư thừa từ những món ăn ngày lễ. Lười vận động, kết hợp với ăn nhiều chính là nguyên nhân khiến bạn tăng cân nhanh nhất. Vì vậy, cho dù nhiệt độ ngoài trời thấp bạn cũng nên cố gắng tận hưởng ánh sáng mặt trời, ra ngoài vận động để lượng calo dư thừa được đốt cháy qua những hoạt động thể chất thông thường nhất. Ghi chép

Số 03/2014 27

Sức khỏe nam giới

U tiền liệt tuyến Căn bệnh khó chữa của nam giới

Cứ 10 nam giới tuổi 40 thì có 2 người bị u phì đại tuyến tiền liệt. Ở độ tuổi 50, con số này là 5, lên tuổi 60, 70 và khi 80 tuổi thì hầu hết nam giới đều mắc bệnh.

hạc sĩ Nguyễn Hoài Bắc, Phòng khám Nam học, Bệnh viện ĐH Y Hà Nội cho biết, u phì đại tuyến tiền liệt là bệnh phổ biến ở nam giới, với tỷ lệ mắc cao và đồng hành theo tuổi tác. Tuyến tiền liệt thường được coi là cơ quan sinh dục phụ của người đàn ông. Nó nằm bên dưới bàng quang, mặt trước của xương mu, đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong việc bài tiết các tinh dịch để nuôi dưỡng bảo vệ tinh trùng, giúp cho hoạt động tình dục được tốt hơn. Trước tuổi dậy thì, tuyến tiền liệt rất nhỏ. Từ tuổi dậy thì, dưới sự tác động của hoóc môn sinh dục nam, tuyến tiền liệt bắt đầu phát triển mạnh, đến lúc 25-30 tuổi thì đạt khoảng 15-20 g và duy trì trong một thời gian dài. Sau khi nam giới bước sang tuổi 40, tuyến tiền liệt phát triển dần, tăng kích thước

theo thời gian, theo sự già nua của cơ thể và gây ra tình trạng gọi là u phì đại tuyến tiền liệt. Theo bác sĩ Bắc, đã là nam giới ai cũng có nguy cơ mắc u phì đại tuyến tiền liệt và nó thường tỷ lệ theo tuổi tác. Một số người có thói quen ăn uống, sinh hoạt không tốt, hoạt động tình dục không đều đặn... khiến u này phát triển. Người thường xuyên nhịn tiểu, để nước tiểu tồn dư lại trong bàng quang nhiều, dẫn đến tình trạng viêm nhiễm thường xuyên cũng sinh u phì đại. Ngoài ra, hút thuốc lá, uống nhiều rượu, quan hệ tình dục không an toàn khiến mắc các bệnh lây nhiễm dẫn đến viêm đường tiết niệu, viêm tuyến tiền liệt... cũng là nguyên nhân kích ứng của u phì đại tuyến tiền liệt. Dấu hiệu nhận biết u phì đại tuyến tiền liệt khá đơn giản. Bình thường tuyến tiền liệt bao quanh niệu đạo, khi nó phát triển mạnh lên sẽ kích thích cổ bàng quang đóng chặt, đồng thời tạo sự cản trở cơ học, dẫn đến các triệu chứng tắc nghẽn và kích thích đường tiểu dưới khiến nam giới đi tiểu khó, phải rặn, thời gian đứng tiểu lâu, tia nước tiểu nhỏ, từng giọt... Nhiều người mất ngủ vì đêm phải dậy đi tiểu nhiều lần. Theo bác sĩ, u phì đại tuyến tiền

liệt có thể điều trị bằng ngoại khoa hay nội khoa nhưng không may là cả hai cách này đều có thể ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống và tình dục của bệnh nhân. "Bởi vậy, điều quan trọng nhất là nam giới ngay từ khi còn trẻ cần rèn luyện sức khỏe tốt, duy trì chế độ sinh hoạt đều đặn, khoa học, phát hiện bệnh sớm để điều trị kịp thời, tránh các biến chứng", bác sĩ Bắc chia sẻ. Ông cho rằng, các quý ông trên 40 tuổi nên đi khám sức khỏe định kỳ, sàng lọc u phì đại tuyến tiền liệt bằng siêu âm, khi có các triệu chứng tiểu khó, tiểu buốt, tiểu nhiều lần cần đi khám ngay. Khi đó, bác sĩ có thể đánh giá mức độ bệnh ra sao, ảnh hưởng thế nào đến cuộc sống, chỉ định việc thực hiện các xét nghiệm sàng lọc ung thư tuyến tiền liệt. "Ung thư tuyến tiền liệt mức độ ác tính lớn, di căn khắp nơi, tổn thương nhiều phủ tạng khác, ảnh hưởng tới tính mạng người bệnh nên cần thận trọng", bác sĩ nói. Ông cho biết, ung thư và u phì đại tuyến tiền liệt là hai bệnh lý khác nhau, xuất phát ở vùng khác nhau của tuyến tiền liệt, khả năng phát triển từ u sang ung thư rất ít. Tuy nhiên, khi có u phì đại cần tầm soát, sàng lọc vì có khả năng ung thư tuyến tiền liệt cũng phối hợp cùng với u. Kiều Diễm

28 Ẩm thực & Sức khỏe

Cây cối xay:

Hiệu quả cho người bị suy giảm thính lực

rong đông y, cây cối xay có vị ngọt, tính bình, có tác dụng hoạt huyết, thanh nhiệt, thường dùng để chữa các chứng đau đầu, phù thũng, bí tiểu, chấn thương… Đặc biệt từ lâu đời, dân gian đã dùng cây cối xay để chữa các chứng bệnh về tai như: Tai ù, tai điếc, nghễnh ngãng, viêm tai giữa... Hiện nay, tình trạng suy giảm thính lực càng ngày càng gia tăng, không chỉ ở những người già mà còn hay gặp ở cả những người trẻ tuổi. Suy giảm thính lực có rất nhiều nguyên nhân, có thể do viêm tai, nhiễm vi khuẩn, virus hay chấn thương, lạm dụng thuốc gây độc đối với tai. Nhưng có hai nguyên nhân phổ biến là do tuổi tác và làm việc ở môi trường tiếng ồn cao liên tục. Hiện nay, mặc dù đã có những nghiên cứu về phương pháp phòng ngừa và điều trị suy giảm thính lực, nhưng kết quả đạt được vẫn còn hạn chế. Việc sử dụng các dụng cụ chống ồn cho tai (bảo vệ đôi tai khỏi tiếng ồn độc hại) như bịt tai hay ốp tai hiện là giải pháp đối với những ai phải làm việc ở nơi có nhiều tiếng ồn. Đối với người bị suy giảm thính lực (khiếm thính), việc sử dụng máy trợ thính đang là phương pháp khá phổ biến hiện nay. Tuy nhiên, những dụng cụ này lại khá bất tiện khi sử dụng, một số loại máy trợ thính nếu không được vệ sinh đúng cách sẽ

Cây cối xay còn có nhiều tên gọi khác như: Giàng xay, kim hoa thảo… Từ lâu, vị thuốc quý này đã được sử dụng theo kinh nghiệm dân gian chữa rất nhiều bệnh về tai như: Tai ù, tai điếc, viêm tai...

Cây cối xay chuyên dùng để chữa các chứng bệnh về tai gây hỏng hóc, tốn kém tiền bạc. Y học cổ truyền có câu: “Thận khai khiếu ở tai”, điều này được giải thích do thận khí thông với tai, khi thận hòa, tai sẽ có thể nghe rõ các âm thanh, hay nói cách khác, người thận khí đủ có khả năng nghe tốt. Về phương diện bệnh lý, khi tinh thận bị suy, dễ gây hiện tượng chóng mặt, ù tai, thính lực suy giảm. Chính vì thế để chữa các bệnh tai ù, tai điếc thì việc dùng các thuốc bổ thận là rất quan trọng đối với những người bị suy giảm thính lực. Để tăng cường hiệu quả chữa các bệnh về tai như: ù tai, đau viêm tai, tăng cường thính lực, cối xay đã được sử dụng là thành phần chính phối hợp với các vị thuốc thảo dược có tác dụng bổ thận, chống

viêm, hoạt huyết như câu kỷ tử, đan sâm, cẩu tích, cốt toái bổ… tạo nên một bài thuốc toàn diện giúp tăng cường thính lực, hỗ trợ điều trị các bệnh về tai. Để thuận tiện cho người bệnh sử dụng, bài thuốc này đã được bào chế theo dây chuyền công nghệ hiện đại, ở dạng viên nén có tên gọi là thực phẩm chức năng Kim Thính. Sản phẩm Kim Thính giúp tăng cường sức khỏe cho đôi tai, rất tiện dụng và hiệu quả cho các trường hợp ù tai, suy giảm thính lực (khiếm thính), phòng ngừa chứng lãng tai, nghe kém ở người cao tuổi, giúp bảo vệ đôi tai cho người phải làm việc trong môi trường có tiếng ồn liên tục… mà không gây tác dụng phụ. Thanh Hòa

Điện thoại tư vấn: 04. 37757066 / 08. 39770707 Để cập nhật những thông tin về bệnh suy giảm thính lực, xin mời truy cập trang Web: www.suygiamthinhluc.vn

Số 03/2014 29

Sức khỏe nam giới

Những bệnh thường ghé thăm nam giới Bước qua tuổi 40, đa số đàn ông cảm thấy cơ thể có sự thay đổi rõ rệt so với lúc trẻ. Những căn bệnh sẽ đến một cách bất ngờ như:

XƠ GAN

Nhiều bạn có quan niệm sai lầm rằng chỉ rượu mới có hại, còn bia rất bổ và tốt cho sức khoẻ. Thực ra, 3 ly bia cũng có tác hại bằng 1 ly rượu. Nếu uống quá nhiều rượu bia, gan bạn sẽ bị hóa mỡ. Ở giai đoạn đầu, bệnh còn dễ chữa nếu bạn kiêng hẳn bia rượu. Nếu vẫn tiếp tục uống, bạn sẽ bị xơ gan, vô phương cứu chữa.

BỆNH GÚT

Nếu bạn có thể trạng hơi béo, thích uống bia, cần nghĩ đến bệnh gút khi thấy đau khớp (nhất là các khớp hạ chi) hoặc khi khớp gốc ngón chân cái sưng, đỏ, đau lúc về sáng. Bạn nên thử máu và có thể sẽ thấy lượng axit uric máu trên 7 mg%.

30 Ẩm thực & Sức khỏe

tuổi 40

CÁC BỆNH DO THUỐC LÁ

Bạn nghiện thuốc lá? Nên bỏ sớm nếu muốn sống lâu. Thuốc lá là nguyên nhân gây ung thư phổi, nhồi máu cơ tim, khí thũng phổi, tâm phế mãn, tắc các mạch máu đầu chi... Trong bệnh nhồi máu cơ tim, một phần mạch vành chở máu nuôi cơ tim bị bít tắc, gây hoại tử cơ tim. Khi tim co bóp, phần cơ hoại tử sẽ bị lủng, gây vỡ tim. Máu lan tràn rất nhanh vào lồng ngực làm bệnh nhân tử vong đột ngột.

THOÁI HÓA KHỚP

Sau bao năm hoạt động, khi đến tuổi này, các khớp xương của bạn bắt đầu bị lão hóa. Nếu cảm thấy đau lưng, mỏi gối, có thể bạn đã bị thoái hóa khớp. Việc uống thuốc kháng viêm sẽ giúp giảm đau phần nào nhưng bệnh thoái hóa khớp ở người cao tuổi không sao khỏi hẳn được.

CAO HUYẾT ÁP

Cao huyết áp là một trong những bệnh thường gặp khi nam giới bước vào tuổi 40. Căn bệnh này sẽ trở nên nguy hiểm khi nam giới ở độ tuổi trên 50. Bạn bị cao huyết áp nếu chỉ số huyết áp trung bình bạn đo được trên 140/90. Khi phát hiện bị cao huyết áp, nam giới nên giảm bớt ăn mặn, ăn đồ chứa nhiều dầu mỡ và tập thể dục bằng cách đạp xe đạp mỗi ngày để ổn định huyết áp.

Đừng bao giờ làm quá sức mình. Nếu không, đến một ngày nào đó, sau khi khiêng nặng, bạn sẽ bị cụp xương sống và đứng lên không được. Chứng đau thần kinh tọa hoặc thoát vị đĩa đệm gây chèn ép thần kinh tọa cũng có thể xảy ra sau khi quá gắng sức. Cơn đau này đặc biệt khởi đầu từ một bên hông, lan qua mông xuống một bên chân, bàn chân.

Nếu bạn cảm thấy mắt mờ dần, không còn nhìn xa hay gần được nữa thì có thể bạn đã bị cườm (đục thủy tinh thể), phải đến khám bác sĩ. Khi cườm đã chín hay già, bác sĩ sẽ mổ lấy thủy tinh thể đục ra và đặt vào một thủy tinh thể nhân tạo, giúp bạn trông rõ trở lại.

CÁC BỆNH DO LÀM VIỆC NẶNG

SUY GIẢM KHẢ NĂNG TÌNH DỤC

Những vấn đề về sức khỏe sẽ gây ảnh hưởng đến khả năng tình dục của phái mạnh. Nam giới nên đến các phòng khám nam khoa để được tư vấn chứ không nên tự ý mua thuốc tăng dục về sử dụng.

TIỂU ĐƯỜNG

Tiểu đường đe dọa đến sức khỏe nam giới tuổi 40, đặc biệt ở những người béo phì. Bệnh tiểu đường là một căn bệnh mãn tính, không thể chữa khỏi dứt điểm. Khi mắc căn bệnh này, tốt nhất là bạn nên đến khám bác sĩ để được tư vấn kỹ càng về chế độ ăn uống cũng như luyện tập.

MẤT NGỦ

Càng nhiều tuổi, bạn càng thấy giấc ngủ mình ngắn dần, hay thức dậy sớm (3-4 giờ sáng). Điều đó báo hiệu bạn đã bị chứng mất ngủ ở người cao tuổi. Nên tắm nước ấm, tập thể dục nhẹ, không ăn trái cây lúc chiều tối, ngủ nơi yên tĩnh, tránh đọc sách hay xem phim căng thẳng, bạn sẽ ngủ tốt hơn.

ĐỤC THỦY TINH THỂ

U XƠ TIỀN LIỆT TUYẾN

Nếu tình cờ bạn cảm thấy tiểu khó, sức rặn yếu đi, hãy đi siêu âm hoặc khám ở bác sĩ ngoại khoa để phát hiện sớm bệnh u xơ tuyến tiền liệt. Khi được phẫu thuật cắt bỏ khối u xơ chèn ép ống thoát tiểu, bạn sẽ đi tiểu thoải mái ngay. Bạn cũng có thể vô tình thấy một khối u mềm ở bìu hay bẹn, đó là do cơ thành bụng đã yếu, gây bệnh sa ruột hay thoát vị. Không có gì phải lo ngại; hãy đến khám bác sĩ ngoại khoa. Bác sĩ sẽ mổ kéo ruột lên và may thành bụng chắc lại. Minh Khoa

Số 03/2014 31

Sức khỏe người già

Thận trọng với

"đỉnh huyết áp lúc sáng sớm" Ở NGƯỜI GIÀ "Đỉnh huyết áp lúc sáng sớm" là hiện tượng huyết áp tăng vọt sau giấc ngủ đêm - thời khắc nguy hiểm đối với người cao tuổi có hoặc không có bệnh. Nó làm tăng 70% nguy cơ tai biến mạch máu não hoặc nhồi máu cơ tim.

Sự biến thiên của huyết áp trong 24 giờ: Huyết áp là đại lượng luôn thay đổi theo quy luật: hạ khi ngủ và tăng nhanh lúc tỉnh dậy. Ở người bình thường, đỉnh huyết áp tâm thu hoặc tâm trương thường cao hơn đỉnh khi ngủ là 20 mmHg và cao hơn đỉnh buổi chiều là 10 mmHg. Huyết áp chịu ảnh hưởng lớn của hoạt động thể chất và xúc cảm. Ngoài biến thiên hằng ngày, huyết áp còn thay đổi theo tuần (tăng cao vào những ngày làm việc căng thẳng) và theo mùa (cao vào mùa lạnh).

32 Ẩm thực & Sức khỏe

Cách phòng tránh biến chứng do huyết áp tăng lúc sáng sớm:

>>> Khi thức giấc, dù đêm hay ngày, người cao tuổi cần bình tĩnh nằm yên ở tư thế cũ khoảng 3-5 phút, thở nhịp nhàng, sau đó mới ngồi dậy. Khi đó, cơ thể sẽ thích nghi dần với nhu cầu tăng nhanh của hệ tuần hoàn; giúp tim và não không bị thiếu máu, oxy đột ngột. >>> Khống chế huyết áp bằng loại thuốc tác dụng kéo dài, có khả năng kiểm soát được cả thời điểm có nguy cơ cao nhất. >>> Bệnh nhân cao huyết áp cần được theo dõi huyết áp hằng ngày, và nhất thiết phải được điều trị bằng loại thuốc hạ huyết áp có tác dụng liên tục 24 giờ. Đó là các thuốc trong nhóm kháng thụ thể angiotesin II như micardis. Bác sĩ Nguyên Kiểm

Chú ý: Sản phẩm này không phải là thuốc và không thay thế thuốc chữa bệnh

Số 03/2014 33

Sức khỏe người già

Những bài thuốc nam cho người cao tuổi

1. Mạnh gân xương, làm sáng mắt: Hồ đào nhân 160 g

giã nhuyễn; đỗ trọng, phá cố chỉ, tỳ giải, mỗi thứ đều 160 g, phơi khô, tán nhỏ, rây bột mịn. Trộn đều các dược liệu, thêm mật ong làm viên bằng hạt ngô. Mỗi lần uống 50 viên vào lúc đói với rượu hòa ít muối, hâm nóng.

2. Chữa đau nhức chân tay, mình mẩy: Trâu cổ (cành lá và

quả, 1000 g), đậu đen 200 g, đường kính 150 g, rượu trắng 200 ml. Trâu cổ thái nhỏ, nấu với nước, cô lại gần thành cao lỏng. Đậu đen nấu mềm, nghiền nát, lọc lấy nước, trộn với cao trâu cổ, cho đường và tiếp tục cô đến khi được cao lỏng. Đổ rượu trắng vào cao, khuấy đều. Ngày dùng 2-3 lần, mỗi lần 30 ml trước bữa ăn và khi đi ngủ.

3. Chữa viêm khí quản mạn tính: Chim sẻ 2 con làm sạch

lông, bỏ lòng, ruột và mật, cho 1520 g đường phèn vào bụng chim,

34 Ẩm thực & Sức khỏe

Đau nhức chân tay, nghẹn, nấc là các bệnh hay gặp của tuổi già. Những triệu chứng này có thể được xoa dịu bằng một số bài thuốc nam đơn giản mà công hiệu với rau má, vừng đen, lá quýt... rồi hấp cách thủy. Ăn hết trong một ngày. Dùng liên tục 3-5 ngày.

4. Chữa nấc: Tai quả hồng 8

g, đinh hương 8 g, gừng sống 5 lát giã nhỏ, sắc với 200 ml nước còn 50 ml, uống làm 2 lần trong ngày. Có thể thêm trần bì 4 g, thanh bì 4 g hoặc bán hạ chế 2 g. Nếu cơ thể nhiệt, giảm bớt đinh hương và tăng thêm tai hồng; ngược lại cơ thể hàn lại cần nhiều đinh hương và ít tai hồng. Nhưng liều lượng của đinh hương cũng không được vượt quá 10 g.

5. Thuốc bổ: Rau má 500 g, lá

dâu non 250 g, vừng đen 150 g, rễ ba kích 150 g, rễ ngưu tất 50 g, rễ hà thủ ô trắng 100 g, mật ong 250 g, đường 100 g. Các dược liệu phơi khô, tán nhỏ cùng với vừng đen, rây bột mịn, rồi trộn với đường và mật ong làm thành 100 viên. Ngày uống hai lần, mỗi lần 1-2 viên.

6. Chữa nghẹn: - Quả phật thủ 150 g - 200 g thái mỏng, phơi khô, rồi cắt nhỏ, chưng cách thủy, lấy nước uống lúc còn ấm. - Gừng 3 lát, vỏ quýt 40 g, thái nhỏ, sắc với 400 ml nước còn 100 ml. Trước khi ăn, nhấp uống dần dần. Thuốc còn có tác dụng khai vị. - Hạt bóng nước 100 g phơi khô, tán nhỏ, rây bột mịn, trộn với mận làm viên bằng hạt đỗ xanh. Ngày uống 2-3 lần, mỗi lần 8 viên với ít rượu hâm nóng. D.s Bảo Hoa

1Mỗi ngày chải tóc hàng trăm lần

Rất nhiều tạp chí hay chuyên mục làm đẹp đều đưa ra lời khuyên không nên chải (vuốt) tóc quá 100 lần mỗi ngày. Đúng vậy, chải đầu có thể giúp bạn lấy đi bụi bẩn trên tóc và có thể kích thích da đầu giúp khiến máu lưu thông tốt, tóc khỏe hơn. Nhưng mỗi ngày chỉ nên chải (vuốt) tóc khoảng 5 lần là đủ, số lần chải tóc quá nhiều sẽ gây tác dụng ngược, làm tổn thương da đầu, tóc dễ bị tổn thương.

2Chải đuôi tóc để tóc bóng mượt

Không ít người học theo cách làm của các nhà tạo mẫu tóc, một tay nắm lấy phần đuôi tóc, tay còn lại dùng lược chải từ đuôi tóc trở đi. Cách làm này sẽ giúp bạn có mái tóc bóng mượt, đẹp hơn, nhưng đồng thời, lớp biểu bì của tóc cũng sẽ bị bong theo, hậu quả là làm tổn thương tóc, tóc dễ bị xơ cứng hơn.

3Dùng lược mau để loại bỏ gàu

Nỗ lực tiêu diệt gàu trong thời gian ngắn nhất bằng cách dùng lược mau cào lên da đầu có thể tạm thời làm sạch gàu trên da đầu. Nhưng bên cạnh đó, bạn cũng cần biết, việc làm

Sức khỏe người già

thói quen dễ khiến bạn “hói” đầu

Trong cuộc sống, những thói quen nhỏ, đơn giản cũng có thể khiến bạn bị rụng, hói tóc. đó sẽ đồng thời khiến cho chất sừng trên da đầu bị bong ra, da đầu bị tổn thương nghiêm trọng.

4Gội đầu bằng nước nóng

Nhất là các bạn ở vùng lạnh (cao nguyên, miền B…) hoặc ở các nước có khí hậu lạnh, thường hay có thói quen gội đầu bằng nước nóng trên 30oC. Nhiệt độ nóng trên mức 30 o C sẽ làm chân tóc teo lại và bít kín gây rụng tóc và hói đầu. Bạn nên sử dụng nước ấm khoảng 20 oC là tốt nhất. Đồng thời hạn chế dùng vòi sen xịt mạnh vào da đầu, sẽ làm xói mòn da và làm mất đi một số dưỡng chất nuôi chân tóc, từ đó tóc yếu và gây hiện tượng rụng tóc.

Dầu dưỡng tóc Thy Nga 100% thảo dược được sản xuất tại Công ty TNHH TM - SX Mỹ phẩm Thy Nga. Đây là sản phẩm độc quyền tại Việt Nam. Do chính người Việt Nam nghiên cứu sản xuất. Sản phẩm đã được kiểm duyệt của Sở y tế Tp. HCM. Ngưng rụng tóc sau 3 ngày, mọc tóc sau 2 tuần.

Hạn chế sử dụng mỹ phẩm lên tóc như keo vuốt, muose, thuốc uốn duỗi nhuộm… Đồng thời chọn dầu gội phù hợp và có nguồn gốc từ thảo dược để giúp tóc chắc khỏe.

Không nên đội nón mũ thường xuyên, hãy để đầu thoáng, giúp tóc thoáng, tạo quá trình trao đổi chất, khí từ môi trường tốt hơn, giúp da đầu không bị bít kín và tránh hiện tượng gây nấm da đầu – là nguyên nhân gây rụng tóc hàng loạt.

CÔNG TY TNHH MTV TM – SX MỸ PHẨM THY NGA Dầu dưỡng tóc Thy Nga được chiết xuất từ 100% thảo dược không gây kích ứng, không phản ứng phụ. Có tác dụng ngưng, giảm rụng tóc sau 3 ngày, có dấu hiệu mọc tóc sau 2 tuần.

Địa chỉ: Số 09A Gò Dầu, phường Tân Quý, quận Tân Phú ĐT: 08. 22462807 * Web: www.dauduongtocthynga.com

Điều trị hiệu quả các trường hợp sau - - - - - - - - - -

Hói do di truyền Hói do tuổi cao Hói, rụng do stress Hói, rụng do hóa trị, xạ trị Rụng tóc sau khi sinh con Rụng tóc do sử dụng mỹ phẩm không phù hợp (keo vuốt, uốn, nhuộm…) Rụng tóc trên 200 sợi mỗi ngày Rụng tóc không rõ nguyên nhân Rụng thưa hói do da đầu bị dầu bã nhờn Rụng thưa tóc do nấm da đầu

>>>Hotline: 0918332139

Số 03/2014 35

Phòng bệnh

Sức khỏe người già

CHO NGƯỜI CAO TUỔI

lúc giao mùa

Khi thời tiết giao mùa, cơ thể người cao tuổi dễ bị nhiễm bệnh do hệ miễn dịch đã suy giảm. Việc dùng thuốc có thể gây nhiều tác dụng phụ. Vì vậy, cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe lúc này là phòng bệnh và áp dụng các biện pháp điều trị không dùng thuốc.

ác biện pháp phòng bệnh bao gồm tăng cường cơ chế miễn dịch bằng chất chống oxy hóa, chẳng hạn dùng thuốc bổ sung dinh dưỡng với thành phần Beta caroten, vitamin C, vitamin E, sélénium, kẽm. Tăng cường rau quả chứa nhiều vitamin C thiên nhiên như cam, chanh, bưởi, cà chua, quýt, su hào, xà lách, giá đậu... nhằm làm tăng sức đề kháng của cơ thể, chống lại tình trạng dễ bị các virus (nhất là nhóm Rhinovirus) và vi khuẩn xâm nhập, gây cảm và các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp. Người cao tuổi cần tránh để cơ thể bị lạnh đột ngột bằng cách giữ ấm khi thời tiết chuyển lạnh, lau khô và làm ấm cơ thể khi bị mắc mưa, ăn các thực phẩm

36 Ẩm thực & Sức khỏe

giàu năng lượng khi trời trở lạnh để duy trì cân bằng thân nhiệt. Một điều cần thiết khác là giữ giấc ngủ yên trong đêm vì việc thường xuyên mất ngủ (thường gặp ở người cao tuổi) sẽ làm giảm khả năng đề kháng của cơ thể. Có thể đi bộ thong thả 20 30 phút lúc chiều tối, tắm nước ấm để tạo thư giãn khi đi ngủ, uống một ly sữa ấm trước lúc lên giường để khỏi hạ đường huyết trong đêm, gây rối loạn giấc ngủ. Nên ăn nhiều khoai, củ, bí, bầu, mướp, khổ qua, mồng tơi, bồ ngót, rau muống, xà lách. Những thực phẩm này giúp cơ thể hấp thu tryptophan, một amino acid có lợi cho giấc ngủ. Ngược lại, ăn nhiều thịt, cá có nhiều tyrosin sẽ gây hưng phấn dẫn đến khó ngủ...

Tỏi đen

Các biện pháp giải cảm không dùng thuốc - Gừng: Chứa tinh dầu diệt nấm, diệt khuẩn, hiệu quả với các chứng viêm nhiễm đường hô hấp, viêm họng nên thường được dùng để trừ cảm lạnh dưới dạng trà gừng nóng, cháo gừng. Mứt gừng, gừng muối có tác dụng ôn dương (làm ấm), tán hàn (chống lạnh), tiêu đàm. - Tỏi: Chất kháng sinh Allicin trong tỏi có tính kháng khuẩn, trị các bệnh nhiễm trùng, lại có tính tiêu đàm nên được dùng để trị các bệnh đường hô hấp thường gặp khi bị cảm như viêm họng, viêm phế quản. - Hành: Làm lợi ngũ tạng, giúp tăng cường hệ miễn dịch chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn đường hô hấp, tham gia quá trình thành lập testosteron và giúp ăn ngon. - Lá xông: Nguyên liệu thường dùng là lá hương nhu tía, chanh, bưởi, sả, kinh giới, tía tô, gừng, lá lốt... Các loại lá trên thường chứa tinh dầu có các hoạt chất như Eugenol, limonen, phellandren..., giúp sát trùng đường hô hấp khi bốc hơi do đun nóng.

Thận trọng khi dùng thuốc Trên thị trường có rất nhiều thuốc trị cảm, trị ho và thuốc phối hợp trị cảm ho. Tất cả đều là những thuốc thông thường nhưng nếu không hiểu rõ tác dụng phụ thì vẫn có thể gây hại, nhất là với cơ địa đặc biệt của người cao tuổi (thường cao huyết áp, đau dạ dày...). Với thuốc cảm chứa Chlorphéniramine, không nên dùng liều cao, kéo dài trên hai tuần vì có thể gây ra nhịp tim nhanh, tim co bóp mạnh, huyết

áp tăng. Không dùng cho những người bị bệnh nặng ở gan, thận, cao huyết áp, tăng nhãn áp, bí tiểu tiện, bệnh tim bẩm sinh vì thuốc làm giảm hiệu lực dược phẩm trị cao huyết áp, tăng hiệu lực thuốc tê mê, nguy hiểm khi uống chung với thuốc kháng viêm giảm đau không steroid như aspirin, diclofenac, indomethacin... Thuốc ho, long đờm làm giảm ho mạnh, gây ức chế trung tâm hô hấp, ngăn cản phản xạ ho. Những thuốc giảm ho mạnh có hàm lượng codein 25 mg/viên không nên dùng cho người bị suy hô hấp, hen suyễn. Thuốc giảm ho chứa dextromethorphan khi dùng cho người suy gan và cao tuổi cần giảm 50% liều lượng dùng lần đầu để xem xét khả năng dung nạp. Nhóm thuốc giảm đau thông thường chứa aspirin không dùng được cho người bị loét dạ dày, tá tràng và các bệnh xuất huyết. Người cao tuổi cũng cần thận trọng với các nhóm thuốc cảm kết hợp với thuốc kháng viêm giảm đau không chứa nội tiết tố steroid như ibuprofenòmlurbiprofen, ketoprofen, piroxicam, phenylbutazone, diclofenac... Đa số chúng không dùng cho người có nghi ngờ hoặc đã viêm loét tá tràng, hen suyễn, hay bị chảy máu, suy chức năng gan thận, cao huyết áp hoặc suy tim. Đây là những thuốc có công dụng trị đau nhức thấp khớp nhưng khó dung nạp với người cao tuổi, có nhiều chống chỉ định và tương kỵ với nhiều loại thuốc. B.s Mạnh Hùng

Công dụng của tỏi đen Giảm Cholesterol Giải độc, bảo vệ gan Tăng sức đề kháng Tăng cường sinh lực

Tỏi đen là gì? Tỏi đen là một loại thực phẩm chức năng được lên men từ tỏi trắng bằng cách duy trì nhiệt độ cao và độ ẩm thích hợp trong 60 ngày. Quá trình lên men làm biến đổi enzyme trong tỏi, làm tỏi trở nên đen và ngọt một cách tự nhiên. Mùi hăng và vị cay nồng không còn tồn tại Những lợi ích từ Tỏi đen Các công trình nghiên cứu của Nhật Bản, Hàn Quốc và Học viện Quân y Việt Nam chỉ ra rằng: Tỏi đen có giá trị vượt trội so với tỏi trắng. Hàm lượng chất chống oxy hóa tăng hơn gấp nhiều lần, đồng thời trong quá trình lên men còn sản sinh dược chất S – Allycystein (không có trong tỏi trắng) rất hiệu quả trong việc làm giảm cholesterol. Công ty đã áp dụng công nghệ hiện đại của Nhật Bản để sản xuất tỏi đen với thương hiệu theo tiêu chuẩn của Bộ Y Tế. Bộ Y Tế - số 16565/2013/ATTP – XNCB GPQC: 1418/2013/XNQC – ATTP NHĐK: 196145 – Cục Sở Hữu Trí Tuệ - Bộ KHCN Địa chỉ: 6B Công Trường Quốc Tế, phường 6, quận 3, TP. HCM Tel: (848)38220900 – 0908886161 Email: sales@aum.com.vn Số 03/2014 37 Web: www.aum.com.vn

Thủ thuật Bí quyết

trang trí phòng khách đón Tết Dùng sơn làm nổi bật tác phẩm nghệ thuật trên tường Hãy biến bức tường của bạn trở thành một không gian kiến trúc đẹp mắt, ấn tượng với sơn.

Dùng gương như một tác phẩm nghệ thuật Nếu không sử dụng tranh ảnh hay các tác phẩm nghệ thuật để trang trí cho tường và nhà, bạn có thể dùng gương. Những bức gương có khung bọc bên ngoài đẹp mắt có thể trở thành vật làm đẹp lý tưởng cho nhà bạn. Không chỉ thế, chúng còn có tác dụng làm tăng diện tích ảo.

Tạo điểm trọng tâm cho phòng bằng vải Sử dụng vải để biến một mảng tường thành điểm trọng tâm đẹp mắt cho nhà mình. Với cách này, bạn có thể thay đổi khu vực này theo mùa một cách dễ dàng. Đầu tiên, bạn hãy treo một mảnh vải đẹp mắt lên tường, sau đó đặt một cái bàn nhỏ ở trước rồi xếp ảnh, cây cảnh, bộ sưu ập theo mùa ở phía trước. Đặt thêm cái đèn bàn để cung cấp ánh sáng khi cần.

Biến tivi thành một tác phẩm nghệ thuật của căn phòng Bằng cách trang trí thêm tranh ảnh cùng tông màu với tivi và căn phòng, bạn sẽ biến tivi trở thành một trong số những tác phẩm nghệ thuật ấn tượng cho nhà mình. Chẳng hạn, trong bức ảnh dưới đây, các bức tranh màu đen trắng với nhiều hình dáng, kích thước khác nhau được treo xung quanh tivi đã giúp khu vực treo tivi trông như một bộ sưu tập nghệ thuật.

Sử dụng giá đựng thông suốt Giá đựng thông suốt giúp bạn phân chia không gian hiệu quả mà không chiếm nhiều diện tích cũng như không ngăn cản ánh sáng dàn trải khắp phòng ngay cả khi bạn trưng bày các đồ vật trang trí trên đó. Tuy nhiên, bạn nên để trống một số ô trên đó để tránh biến giá đựng trông bừa bộn nhé.

Sử dụng tranh ảnh nhiều màu sắc Nếu căn phòng của bạn có tông màu nhạt thì những bức tranh nhiều màu sắc sẽ ngay lập tức khiến nó trở nên tươi vui và bắt mắt hơn. Lưu ý treo tranh ở tầm mắt của bạn khi đứng trong phòng. Ghi chép

38 Ẩm thực & Sức khỏe

Bí quyết giữ màu xanh cho bánh chưng, bánh tét Dùng nồi tole để nấu bánh. Nồi tole cũng tạo môi trường kiềm bên trong để giữ được màu xanh cho bánh. Khi nấu cho vào một ít thuốc tiêu NaHCO3, cũng như khi luộc rau cho một ít thuốc tiêu vào để giữ màu xanh. Gạo nếp ngâm trước 1 đêm, được trộn với nước lá riềng xanh mướt Một số nơi ở miền Trung, trước khi gói bánh tét, người ta ngâm nếp qua nước tro. Nước tro cũng là môi trường kiềm nên sau khi nấu, nếp trong bánh mau chín và rất trong. Dùng lá giềng (riềng) giã nhỏ lấy nước trộn với nếp ngay trước khi gói bánh, như vậy bánh sẽ có một màu xanh suốt từ vỏ đến nhân và lại có một mùi thơm rất đặc biệt nữa. Ngâm nếp trong nước dứa từ 1 đến 3 giờ hoặc vắt chanh vào nếp trước khi gói, như vậy bánh sẽ mau chín hơn. Nhưng không nên ngâm lâu vì nếp có thể bị rã thành bột. Để có bánh chưng, bánh tét ngon thì phải chỉn chu và công phu từ khâu chọn lá, chọn nếp,

đậu, thịt heo đến khâu nấu bánh:  Lá dong rửa sạch từng tàu, lá mua về phải được rửa sạch từng lá một qua nhiều nước, xong dùng khăn sạch lau từng chiếc lá. Trước khi gói bánh còn phải chần lá qua nước sôi để diệt hết mầm nấm mốc. Số lượng lá gói mỗi chiếc bánh cũng phải xem thời tiết, trời mát thì gồm 6 lá, còn trời nóng phải dùng 10 lá để bảo quản tốt hơn. Nếp phải được đãi thật sạch qua hàng chục nước đến khi nào nước trong mới thôi. Làm như vậy để rửa trôi hết bụi cám bám quanh hạt nếp đi, bánh sẽ trong và lâu bị chua.

 Khi nấu bánh, dùng lá dư chèn dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi để bánh không bị cháy, ngoài ra số lá này cũng làm nước nấu bánh xanh hơn. Khi nấu được phân nửa thời gian thì phải vớt bánh ra rửa qua nước lạnh, thay nước toàn bộ nồi bánh rồi nấu tiếp, bánh sẽ xanh, rền và ngon hơn.  Đối với bánh chưng, khi nấu xong phải có công đoạn ép nước, còn bánh tét thì khi vớt ra, cũng rửa qua nước lạnh rồi dùng tay lăn tròn cho đều bánh. Ngọc Hoa

Số 03/2014 39

Hải tảo: Vị thuốc quý cho bệnh lý tuyến giáp

Hải tảo chứa nhiều thành phần i-ốt

Hải tảo là một loại thực vật quen thuộc với tên khác là rong mơ, rau mã vị, rong biển. Hiện nay, hải tảo đã được vinh danh là một “siêu thực phẩm”, bởi ngoài công dụng làm thức ăn, hải tảo còn là một vị thuốc quý giúp hỗ trợ điều trị nhiều bệnh nguy hiểm, đặc biệt là các bệnh lý của tuyến giáp trạng như rối loạn suy giáp, cường giáp, bướu giáp đơn thuần và ung thư tuyến giáp.

ừ thời tiền sử, người Trung Quốc và Nhật Bản đã sử dụng hải tảo như những thực phẩm chính trong bữa ăn hàng ngày. Ở phương Tây, hải tảo được xem như một loại thức ăn chữa bệnh từ thời tiền Thiên Chúa. Hải tảo có chứa nhiều chất vi lượng như i-ốt, muối alginat, chất béo, đường, sắt… Đặc biệt, hải tảo là 1 trong những loại thực phẩm rất giàu thành phần i-ốt, một chất rất cần thiết cho sức khỏe và sự hoạt động bình thường của tuyến giáp. Tác dụng của hải tảo được ghi chép nhiều trong các cuốn sách của cả y học hiện đại và y học cổ truyền. Theo nghiên cứu hiện đại, hải tảo có tác dụng dược lý khá phong phú như: Tăng cường công năng miễn dịch của cơ thể; chống suy giảm bạch cầu; chống phóng xạ; giảm cholesterol máu; bổ sung lượng i-ốt phong phú cho cơ thể, giúp phòng chống bướu cổ do

thiếu i-ốt; kháng khuẩn, kháng virus, kháng nấm, chống độc tố; chống oxy hóa và thải trừ các gốc tự do; thúc đẩy quá trình ngưng tập hồng cầu, có tác dụng cầm máu; chống khối u và ung thư… Bên cạnh đó, theo các nhà khoa học, hoạt chất natri alginat và các thành phần đa đường chiết xuất được trong hải tảo có tác dụng làm giảm cholesterol huyết, do đó giúp giảm các triệu chứng tăng cholesterol của bệnh nhân suy giáp. Trong hải tảo còn chứa các thành phần hoạt chất sinh học giúp hạ huyết áp, giúp giảm triệu chứng tăng huyết áp ở bệnh nhân cường giáp và thậm chí tiêu diệt những gốc tự do có thể gây ung thư tuyến giáp. Để tăng cường tác dụng của hải tảo trong phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh tuyến giáp như cường giáp, suy giáp và ung thư tuyến giáp, các nhà khoa học đã dùng vị thuốc này làm thành phần

chính, kết hợp với các dược liệu quý như bán biên liên, ba chạc, khổ sâm, neem,… và bào chế dưới dạng viên nén tiện dùng có tên là thực phẩm chức năng Ích Giáp Vương. Sản phẩm Ích Giáp Vương giúp hỗ trợ giảm các triệu chứng của các bệnh tuyến giáp như điều hòa thân nhiệt, ổn định tim mạch, huyết áp, cholesterol máu, chống mệt mỏi…; giúp giảm viêm, giảm sưng, đau, làm mềm các khối u tuyến giáp. Vì vậy, Ích Giáp Vương là công thức toàn diện, giúp tăng cường sức khỏe tuyến giáp trạng, hỗ trợ điều trị và phòng ngừa các rối loạn ở tuyến giáp như suy giáp, cường giáp, bướu tuyến giáp, ung thư tuyến giáp. Đây là sản phẩm đầu tiên trong dòng sản phẩm nguồn gốc thiên nhiên giúp hỗ trợ điều trị rối loạn chức năng tuyến giáp lâu dài, không gây tác dụng phụ và được nhiều bác sĩ cũng như bệnh nhân tin tưởng lựa chọn. Đức Thuận

Điện thoại tư vấn: 04. 37757066 / 08. 39770707 Để cập nhật những thông tin về các bệnh của tuyến giáp trạng, xin mời truy cập trang Web: www.benhbuouco.vn

40 Ẩm thực & Sức khỏe

Trị ho cho trẻ

Bài thuốc dân gian

khi chuyển mùa

Mùa đông đã bắt đầu, trời đang lạnh dần, thời tiết khô hơn. Bạn lo lắng con mình dễ bị ho. Với trẻ em, ngoài cách chữa thông thường bằng Tây y, bạn có thể chữa cho bé bằng các món ăn.

Lê + đường + xuyên bối Chọn trái lê to, bỏ vỏ, cắt nắp, khoét bỏ lõi. Bỏ vào bên trong lê 2-3 cục đường phèn nhỏ. 5-6 hạt xuyên bối (mua ở quầy thuốc Đông y). Cho lê vào hấp cách thuỷ chừng 30 phút. Ngày cho bé ăn 2 lần. Có tác dụng chữa ho, viêm phổi, tiêu đờm.

Nước củ cải luộc Củ cải trắng, cắt chừng 4-5 lát cho vào một nồi nhỏ, châm bát nước, đun sôi, sau đó để lửa liu riu thêm 5-10 phút. Cho bé uống nước này khi còn nóng điều trị ho, khô mũi, đau họng, ho khan, có đờm.

Cam nướng Một quả cam ngọt, nướng trực tiếp trên lửa nhỏ và liên tục lật vỏ để khỏi bị cháy. Nướng chừng 10 phút là được. Quả cam mang ra còn nóng hổi rất dễ lột vỏ, lúc đó thì độ nóng trong ruột cam cũng vừa đủ. Bóc vỏ cam, cho trẻ ăn 2-3 múi cam sẽ làm long đờm rất nhanh và chữa ho cho trẻ hay hơn cả dùng thuốc.

Nước tỏi hấp

Đường nâu + gừng + tỏi

Lấy 2-3 tép tỏi, đập dập, cho vào bát, thêm một nửa bát nước, 1 viên đường phèn, hấp cách thủy 15 phút. Không cần cho bé ăn tỏi, chỉ cần uống nước tỏi hấp này khi còn ấm, ngày 2-3 lần, vừa tốt cho dạ dày, phổi, vừa trị được ho, cảm lạnh.

Trẻ em bị cảm lạnh, uống nước gừng nấu đường nâu ấm có tác dụng điều trị rất hiệu quả. Nếu trẻ kèm theo triệu chứng ho, hãy thêm gừng và 2-3 tép tỏi vào nấu thêm 10 phút nữa rồi cho trẻ uống.

Số 03/2014 41

O A C U Ề I H C ĐỂ C Ớ Ư Ơ M À L N Ò C G N Ô H K GIÚP CON BẠN

ĐÃ CÓ TRỢ THỦ ĐẮC LỰC

HƯỚNG TỚI CHIỀU CAO LÝ TƯỞNG 1,80m (con trai) -1,70m (con gái)

VỚI CÁC ƯU ĐIỂM VƯỢT TRỘI  Chứa đa dạng các dưỡng chất cần thiết cho xương phát triển tối đa: Canxi, magie, mangan, kẽm, đồng, boron, silic (trong cỏ đuôi ngựa), quercetin, chondrotin, acid folic, cùng với Vitamin D3, MK7 và DHA.  Trong đó:  Canxi, kẽm dưới dạng nano giúp hấp thu tốt hơn, hạn chế tác dụng phụ.  MK7 là chìa khóa giúp chuyển hóa canxi từ máu vào xương và kéo canxi khỏi chỗ không cần, (thậm chí chỗ nguy hiểm). Vipteen Vinh Gia là sản phẩm duy nhất hiện nay chứa MK7, được chiết xuất từ đậu nành lên men theo phương pháp truyền thống "Natto" với công nghệ tiên tiến tại Nhật Bản. MK7 là vitamin K2 duy nhất có nguồn gốc thiên nhiên.  DHA: Giúp sự phát triển trí não và thị lực, giúp duy trì và tăng khối lượng xương.  Nhờ đó: Vipteen Vinh Gia giúp tuổi từ 10-18 (đặc biệt là tuổi dậy thì): - Tăng tối đa sức lớn, vươn tới chiều cao mơ ước, - Nâng cao sức khỏe toàn diện, phòng và hỗ trợ điều trị còi xương, suy dinh dưỡng, - Phát triển trí não vượt trội.

Giúp tuổi từ 10-18 Cao lớn - Thông minh >>> Gọi (04).39.978.898 hoặc 1900.1259 (Giờ hành chính) để được Tư Vấn- Giải Đáp về sản phẩm và phương pháp tăng chiều cao (Miễn Phí). >>> Sản phẩm hiện có bán tại các nhà thuốc trên toàn quốc. >>> Phân phối khu vực phía Bắc: Công ty CPDP Vinh Gia – 116 Trần Bình, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội >>> Phân42 phối khu Nam: Công ty CPDP An Đông - 72 Thống Nhất, Tân Thành, Tân Phú, TP. HCM Ẩm vực thựcphía & Sức khỏe Liên hệ: (08)3810 5458 – Ms. Thanh Nhờ hoặc 0909.910.866 – Ds. Phạm Dũng

ực h t

ph ẩ Cho phụ nữ đau bụng khi mang thai

CHÁO CÁ CHÉP - LÁ GAI

Cá chép 500 gr, lá gai 30 gr, gạo nếp 100 gr. Làm thịt cá chép bỏ ruột, rửa sạch, nấu canh. Lá gai sắc lấy nước; nước canh cá chép và nước lá gai hòa chung cho vào gạo nếp đã vo sạch, nấu thành cháo, cho muối, gia vị vừa ăn. Chia 2 lần ăn trong ngày. CHÁO ĐẬU ĐEN - GẠO NẾP

Đậu đen 30 gr, gạo nếp 100 gr. Gạo nếp vo sạch nấu cùng đậu đen với 1 lít nước, đun to lửa cho sôi sau giảm nhỏ lửa nấu thành cháo loãng. Ăn trong bữa. CHÁO BÍ NGÔ

Bí ngô 30 gr, đường mạch nha 20 gr, gạo ngon 50 g. Bí ngô rửa sạch thái miếng, cho vào nồi nấu với gạo đã vo sạch và đường mạch nha, đổ nước vừa đủ nấu thành cháo loãng. Ngày ăn 1 bát lúc nóng. CHÁO ĐẬU ĐEN - DÂY TƠ HỒNG

Đậu đen 50 gr, dây tơ hồng 30 gr, gạo 100 gr. Tất cả vo sạch cho vào nồi, đổ nước vừa đủ, nấu thành cháo loãng. Ăn theo bữa.

Khi mang thai, nhiều phụ nữ bị nôn, bụng đau lâm râm, có khi đau vùng bụng ngực hoặc đau bụng dưới, có khi đau vùng eo lưng bụng là do mạch ở bào thai bị trở trệ. Nguyên nhân là do tử cung hư hàn hoặc do khí huyết, khí uất đều hư, một số món ăn sau sẽ giúp an thai, bổ dưỡng và bớt những triệu chứng khó chịu trên

CẬT DÊ NẤU ĐỖ TRỌNG

Cật dê 2 quả, đỗ trọng 15 gr, ngũ vị tử 6 gr, muối, hành vừa đủ. Cật dê bổ đôi lọc bỏ màng hôi, rửa sạch thái nhỏ cho vào nồi. Đỗ trọng, ngũ vị tử đựng trong túi vải cho vào nồi, đổ nước vừa đủ đun sôi sau đó đun nhỏ lửa. Cật dê chín cho gia vị, đun sôi lại là được. Ăn lúc đói. NƯỚC HẠT SEN - SA NHÂN

Sa nhân 8 gr, Tô ngạnh 5 gr, hạt sen 60 gr. Hạt sen bỏ tâm, nước vừa đủ. Đun hạt sen trước sau cho sa nhân, tô ngạnh vào đun tiếp, hạt sen chín là được. Ăn hạt sen, uống nước.

Số 03/2014 43

TRỊ BỆNH VIÊM XOANG BẰNG BÀI THUỐC DÂN GIAN Bệnh Viêm Xoang để lâu ngày không chữa trị sẽ có mũ, cảm giác nặng ở vùng mặt kéo dài, thường hay đau nhức vùng mặt, trán khi trái gió trở trời. Những bài thuốc sau đây sẽ giúp chữa trị viêm xoang ít tốn kém mà hiệu quả lại cao. BÀI THUỐC 1: Ngó Sen: 30 gr, gừng tươi: 6 gr cả hai thứ này giã nát và đắp vào trán từ chân mày lên trán. Sau 5 phút sẽ thấy ngay tác dụng như bớt sốt, trán không còn nóng nữa. Sau 20 phút có thể sẽ nôn (ói), đó là mũ từ trong hốc mũi trào ra. Đối với những người gặp trường hợp này thì đã viêm xoang khá nặng và cần kết hợp thêm bài thuốc thứ hai sẽ khỏi hẳn. BÀI THUỐC 2: Ké đầu ngựa: 40 gr. Tân di (nụ hoa Mộc lan đã phơi khô): 20 gr. Cả hai cùng sao thật dòn, tán nhuyễn. Mỗi lần uống 2 muỗng canh cà phê với nước ấm, ngày uống 2 lần.

MỘT SỐ CÂY TRONG VƯỜN CÓ THỂ TRỊ BỆNH TIỂU ĐƯỜNG Khổ Qua (mướp đắng): Nếu bạn đang bị bệnh tiểu đường type 2, hãy uống một ly nước ép Khổ Qua tươi mỗi ngày. Khổ Qua không những giúp giảm lượng đường huyết trong máu cho bệnh nhân tiểu đường mà theo nhiều nghiên cứu, loại quả này còn có tác dụng phòng chống ung thư, bệnh tim mạch, thần kinh… Nha đam: hay còn gọi là cây lô hội, có tính hàn, vị đắng. Nha đam có nhiều tác dụng chữa bệnh như: Chữa bỏng, cao huyết áp, giải nhiệt cơ thể. Chất đặc quánh trong thân cây này còn là

44 Ẩm thực & Sức khỏe

một phương thuốc hay tại nhà giúp chữa bệnh tiểu đường. Nha đam (lấy phần thịt bên trong thân), lá nguyệt quế trộn với nửa muỗng nghệ. Dùng hỗn hợp này cách một tiếng đồng hồ trước bữa ăn trưa hoặc ăn tối sẽ giúp bạn kiểm soát lượng đường huyết. Cây húng quế và tía tô cũng có tác dụng kiểm soát bệnh tiểu đường. Lấy một nắm lá húng quế vò nát, đem luộc trong một ly nước từ đêm trước, để lọc uống

vào sáng hôm sau. Nhai một vài lá húng quế trong ngày cũng cho tác dụng tương tự. Lá xoài: Lấy khoảng 3-4 lá xoài, rửa sạch, đun sôi, để qua đêm trong nước. Sau đó lọc nước này uống vào đầu buổi sáng trước bữa điểm tâm. Nên nhớ không áp dụng phương thuốc này nhiều lần trong một ngày, vì có thể giảm lượng đường huyết quá thấp gây ra chứng hạ đường huyết khá nguy hiểm. Phương thuốc trên nếu thực hiện đều đặn và điều độ còn giúp chữa bệnh cảm sốt, đau ốm nhẹ.

Vào những năm 1990, trong dân gian có lẽ chưa có một cây thuốc nào mà lại được người dân cho là một loại “thần dược” chữa được bách bệnh như cây Hoàn Ngọc. Chỗ nào người ta cũng nói đến Hoàn Ngọc, bệnh gì người ta cũng chữa bằng Hoàn Ngọc và nhà nào cũng trồng Hoàn Ngọc. Lời đồn đại cho rằng sở dĩ cây có tên là "Hoàn Ngọc" vì có một chú bé chơi đùa bị chúng bạn đá vào vùng "của quý", hòn "Ngọc hành" bị biến mất, sau nhờ dùng cây thuốc "Con Khỉ" mà Ngọc hành lại trở về như cũ. Từ đó, cây Con Khỉ được mang tên mới: Cây Hoàn Ngọc. Theo sách Cây Thuốc Và Động Vật Làm Thuốc ở Việt Nam, cây Hoàn Ngọc dùng để chữa các bệnh sau đây: 1. Chữa các bệnh về đường tiêu hóa: Đi lỏng, rối loạn tiêu hóa, táo bón, đau bụng . Ăn từ 7 đến 9 lá, một ngày 4 lần . 2. Bệnh ung thư thời kỳ mới phát, bệnh nhân thường đau nhức nhiều, ăn ngủ không được. - Nhai chậm chậm 10 lá. Ăn lá xong, sau 20 phút là cơn đau giảm dần. Cứ như thế, một ngày 5 lần. 3. Chữa các bệnh u xơ phổi, tiền liệt tuyến, các bệnh về gan: Một nắm lá tươi xay sinh tố với 1 chén nước, uống trước bữa ăn. Mỗi ngày 3 lần, uống 1 tháng hết bệnh.

Hoàn Ngọc

cây thuốc đặc biệt của người Việt trong ngày Xuân 4. Bệnh về thận: Viêm thận cấp, hoặc mãn, suy thận, các hiện tượng, đái đục, đái ra máu: Nhai 9 lá, 1 ngày 3 lần. Sau 1 tháng các triệu chứng trên giảm dần. 5. Điều chỉnh huyết áp, ổn định thần kinh: Khi biến đổi huyết áp, nhai chậm, rất chậm 9 lá. Ăn xong, nằm nhắm mắt nghỉ ngơi trong thời gian ngắn khoảng 15 phút thì huyết áp sẽ trở lại bình thường . 6. Chữa về chấn thương: Các loại chấn thương, chảy máu, gãy, dập xương hay bắp thịt... Lá hoàn ngọc già có tác dụng cầm máu, khôi phục các mô cơ bị dập, viêm nhiễm. - Tùy vết thương nặng, nhẹ, to, nhỏ... mà nhai lá đắp vào vết thương. Trước hết, cầm máu, sau thì đắp lá và băng lại. Khoảng 2, 3 giờ sau thì thay băng. Và ngày nay Khoa học đã chứng minh, việc sử dụng cây Hoàn Ngọc thường xuyên là phương thức kéo dài tuổi thanh xuân và giữ gìn sức khỏe. Tết đến xuân về là chúng ta lại có dịp gặp gỡ, chung vui cùng

gia đình, bạn bè, đồng nghiệp. Vì vậy, khó có thể tránh khỏi việc cùng nhau nâng ly rượu mừng. Tuy nhiên, việc dùng nhiều bia rượu, các loại thực phẩm bổ dưỡng trong ngày Tết thường khiến hệ tiêu hóa chúng ta phải làm việc quá sức, các cụ lớn tuổi có thể sẽ thấy khó tiêu, trẻ nhỏ sẽ thấy đau bụng, đầy hơi, chị em phụ nữ lo sợ chất béo quá nhiều, đấng mày râu có thể say “quắc cần câu” vì những cuộc họp mặt bằng hữu, họ hàng. Bên cạnh đó, một số loại thực phẩm ngày Tết chứa nhiều phẩm màu, hóa chất có thể khiến cơ thể chúng ta bị nhiễm độc, tích lũy lâu ngày sẽ dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh nan y. Giải pháp nào để có một sức khỏe dồi dào trong những ngày Tết là vấn đề luôn được mọi người quan tâm. Với tính năng hỗ trợ gan, thận giải độc cực kỳ hiệu quả giúp cơ thể thoải mái, nhẹ nhàng, Trà hoàn ngọc 7 Nga là lựa chọn hoàn hảo để bạn sử dụng hàng ngày cho gia đình và là món quà biếu Tết đầy ý nghĩa, sang trọng.

Số 03/2014 45

Cà phê Sạch

g n ờ ư r t ị h t a ủ c Điểm sáng cà phê Việt Nam

Ngày nay uống cà phê đã trở thành một thói quen khó bỏ của nhiều người, cũng chính vì thế mà không ít người vì lợi ích của bản thân đã sản xuất ra loại cà phê kém chất lượng, bất chấp sức khỏe người tiêu dùng.

Thực trạng cà phê tại Việt Nam Thị trường cà phê Việt Nam rất sôi động với sự tham gia của hàng ngàn nhãn hiệu cà phê từ nổi tiếng đến bình dân, cũng như hàng trăm sản phẩm cà phê không thương hiệu khác. Nhằm tối đa hóa lợi nhuận và lợi dụng sự dễ dãi của người tiêu dùng trong nước, hầu hết các sản phẩm cà phê tại Việt Nam đã không ngần ngại pha trộn tạp chất, hóa chất, tẩm ướp hương liệu, phẩm màu, chất bảo quản… vào cà phê. Tất cả những “thành phần không thể thiếu này” tạo thành một dòng sản phẩm cà phê mang tên cà phê Việt Nam rất “đặc thù” với hàng loạt những mối nguy hiểm không giới hạn đến sức khỏe người tiêu dùng. Ví dụ: Với việc sử dụng bắp (ngô) và đậu nành được rang cháy khét cùng đường caramen sẽ tạo ra khoảng 20 loại độc tố có hại cho cơ thể, trong đó

46 Ẩm thực & Sức khỏe

có các chất: Acrylamide, heterocylic amines, HCAs… là những chất gây ung thư; hoặc chất CNC tạo sánh, nếu là loại được sử dụng cho công nghiệp, có khả năng gây ung thư vì chứa nhiều tạp chất độc hại. Ngay cả loại dùng cho thực phẩm, nếu dùng quá liều cũng độc hại. Thời gian trôi qua, theo thói quen hoặc do sự dễ dãi và cả tin, cũng như thiếu thông tin, đa số người tiêu dùng Việt đang có những nhận thức không đúng đắn về chất lượng cà phê. Theo họ, một ly cà phê ngon phải đảm bảo 3 yếu tố: Bọt nhiều (bọt trắng), đậm đặc (sánh) và đen. Nhưng thực tế, cà phê nguyên chất không thể tạo ra 3 yếu tố này.

Thế nào là cà phê sạch và nguyên chất? Nguồn gốc cà phê được phát hiện tình cờ bởi một chàng mục tử. Anh ta nhận ra đàn cừu của mình luôn trở nên hưng phấn, kích động hẳn… sau khi ăn một loại hạt hoang dã mà ngày nay ta gọi là cà phê. Lúc đầu, đồ uống này thường được dùng trong các lễ hội, nhất là các lễ hội tôn giáo nhằm giúp các thầy tu có thể ngồi hành lễ thật lâu mà không buồn ngủ. Từ chỗ mọc hoang dã, cây cà phê đã được đem trồng khắp nơi trên thế giới. So với trước đây, cách chế biến cà phê ngày nay đã đổi khác. Một số nơi tẩm thêm nước mắm để tạo vị mặn đậm đà (gu ở các tỉnh miền Trung Việt Nam) hoặc vị chua (như các loại cà phê của châu Âu)

hay nước cau (theo gu Đài Loan). Hiện nay, nhiều người nghi ngờ rằng cà phê còn được tẩm chất gây nghiện để thu hút khách hàng. Cà phê rang nếu không tẩm gì thì khi pha uống không có mùi vị thơm ngon, khó mà dùng được. Vì vậy, các doanh nghiệp cà phê hiện nay đua nhau mua các loại hóa chất tạo mùi vị về để gia tăng vị đậm cho thứ cà phê 7 đậu – 3 cà phê của mình. Hiện nay để định nghĩa thế nào là cà phê Sạch thì nhiều khách hàng “sành cà phê” cho rằng cà phê Sạch là cà phê cam kết thuần khiết 100% với phương châm “4 Không”: 1. Không độn bắp, đậu, cau. 2. Không tẩm hương liệu, phẩm màu. 3. Không sử dụng phụ gia, chất bảo quản. 4. Không gây độc hại cho sức khỏe.

Kết Thói quen uống cà phê cũng đã ăn sâu vào nếp sinh hoạt của nhiều người Việt Nam và các quán cà phê xuất hiện ở mọi hang cùng ngõ hẻm. Các quán giải khát thông thường được gọi là “quán cà phê” và bạn bè rủ nhau tụ họp được gọi là “đi cà phê” – mặc dù đồ uống có thể chẳng phải là cà phê. Vì vậy, Việt Nam chính là thị trường màu mỡ cho các doanh nghiệp cà

Cà phê Thiên Tam Phát vinh dự là cà phê chính hiệu Việt Nam đạt giải thưởng thương hiệu Việt 2013.

phê trong nước lẫn nước ngoài. Dễ dàng nhận thấy các ông lớn của ngành cà phê thế giới đang ồ ạt tấn công sang thị trường trong nước với phương thức nhượng quyền thương hiệu, cho nên nếu các doanh nghiệp cà phê Việt Nam không thay đổi cách thức làm ăn, xem trọng chất liệu thì việc ngậm ngùi nhường thị trường béo bở này cho doanh nghiệp nước ngoài là điều tất yếu.

Số 03/2014 47

XU HƯỚNG MỚI

48 Ẩm thực & Sức khỏe

RESORT 2014 TRENDS

Ana Diaz

Camilla & Marc

Xu hướng thời trang 2014 là sử dụng chất liệu da bóng để tạo ra những bộ váy đầy mạnh mẽ nhưng tiềm ẩn sự mềm mại, nữ tính. Đây là xu hướng được yêu thích của các hãng như: Camilla and Marc, Ana Diaz...

Arthur Calan

Lucette

Số 03/2014 49

Hãy là người đẹp nhất trong lễ cưới của bạn

50 Ẩm thực & Sức khỏe

Hãy biến những đồ vật đơn giản trở thành những vật dụng xinh xắn để tặng người thân hoặc trang trí cho căn phòng của bạn thêm lung linh đón Tết.

Số 03/2014 51

Nhân vật

Edie Campbell Kẻ nổi loạn mộng mơ 2012, sau khi nhận giải thưởng

chiến dịch quảng cáo Burberry,

"Người mẫu của năm", Cara

song song với Kate Moss. Một

Delevingne bỗng trở thành "cơn

loạt các hãng như Lanvin,

sốt" trong các show diễn, chiến

Yves Saint Laurent, Jil Sander,

dịch quảng cáo thì năm nay ngôi

Alexander McQueen, Marc

vị này được trao cho chân dài

Jacobs, Hermes... cùng các tạp

Edie Campbell.

chí Vogue Đức, Mỹ, Italy, W, Love

Nổi lên trong làng mẫu từ năm 15

Magazine, i-D và Numéro cũng

tuổi, Edie Campbell được biết tới

bắt đầu săn đón cô nhiều hơn.

sau khi được Mario Testino chụp và đăng trên Vogue Anh. Ngay sau đó, nhiếp ảnh gia đình đám lại

ritish Fashion Awards vốn được coi là giải thưởng danh giá của Hội đồng thời trang Anh

dành cho các nhân vật có đóng góp lớn cho làng mốt. Nếu năm

52 Ẩm thực & Sức khỏe

tiếp tục mời chân dài này về làm

Tên đầy đủ: Edith Blanche Campbell Ngày sinh: 1/12/1990 Cung hoàng đạo: Nhân Mã Nơi sinh: Anh Chiều cao: 1m76 Các số đo: 82-63-90 Thành tích: Người mẫu của năm 2013

DIỄN ĐÀN Phong thủy

Theo phong tục cổ truyền, Tết Nguyên Đán bắt đầu từ giao thừa. Nên ông bà thường khuyên con cháu kể từ giờ phút này nên vui vẻ với nhau, không nên cãi cọ, không làm vỡ chén bát.

òn ông bà, cha mẹ lo lễ cúng giao thừa, là lễ cúng đưa tiễn các vị hành khiến năm cũ và đón rước các vị hành khiến năm mới ở ngoài sân, trong nhà thì cúng ông bà tổ tiên… Sau đó là cùng nhau ăn uống vui vẻ, chúc Tết lẫn nhau, kể cả lì xì đầu năm cho nhau để chúc may mắn cho từng thành viên trong gia đình. Sáng mùng một Tết thì các thư sinh chọn giờ Hoàng đạo để khai bút đầu năm với văn hay chữ tốt để lấy hên đầu năm, hoặc cùng cả nhà chờ đón vị khách đầu tiên đến xông đất, xông nhà. Vị khách đặc biệt này có thể là ngẫu nhiên, có thể là đã được gia đình “chọn trước Tết” , để sáng sớm mùng một là phải đến xông đất, xông nhà. Nếu không, có vị khách khác đến xông đất trước là bị chủ nhà quở trách là xúi quẩy cả năm…

Chọn tuổi

xông nhà khai trương đầu năm Giáp Ngọ 2014 Thông thường nên chọn người xông đất năm mới như sau 1. Chủ nhà tuổi Tý: Thì chọn người tuổi Thân, Thìn (Tam hợp), Tuổi Sửu (Nhị hợp). 2. Chủ nhà tuổi Sửu: Thì chọn tuổi Tỵ, Dậu, Tý. 3. Chủ nhà tuổi Dần: Thì chọn tuổi Ngọ, Tuất, Hợi. 4. Chủ nhà tuổi Mẹo: Thì chọn tuổi Mùi, Hợi, Tuất. 5. Chủ nhà tuổi Thìn: Thì chọn tuổi Tý, Thân, Dậu. 6. Chủ nhà tuổi Tỵ: Thì chọn tuổi Sửu, Dậu, Thân. 7. Chủ nhà tuổi Ngọ: Thì chọn tuổi Dần, Tuất, Mùi. 8. Chủ nhà tuổi Mùi: Thì chọn tuổi Mẹo, Hợi, Ngọ. 9. Chủ nhà tuổi Thân: Thì chọn tuổi Tý, Thìn, Tỵ. 10. Chủ nhà tuổi Dậu: Thì chọn tuổi Sửu, Tỵ, Thìn. 11. Chủ nhà tuổi Tuất: Thì chọn tuổi Dần, Ngọ, Mẹo. 12. Chủ nhà tuổi Hợi: Thì chọn tuổi Mẹo, Mùi, Dần. Tổng hợp

Số 03/2014 53

Đặt bàn làm việc 4 1 0 2 m ă n u ầ đ y ủ h t g n hợp pho Một số nguyên tắc cơ bản cần tránh khi đặt bàn làm việc sẽ giúp bạn có sự sắp xếp phù hợp hơn:

Tránh đặt bàn đối diện với cửa Bạn không nên ngồi làm việc quay lưng ra cửa vì phong thủy cho rằng, cửa là nơi nạp sinh khí, đồng thời cũng nạp sát khí. Vì vậy, nếu bạn ngồi quay lưng ra cửa, sau lưng không có “chỗ dựa” thì bạn sẽ thường xuyên bị ớn lạnh cột sống vì gặp sát khí. Ngoài ra, tạp âm từ ngoài truyền vào cũng sẽ kích thích sống lưng làm cho đại não không yên, người ngồi làm việc ở vị trí này sẽ luôn rơi vào trạng thái căng thẳng, tâm trí sẽ rối loạn, dễ mắc sai lầm khi đưa ra quyết định.

Tránh đặt ghế ngồi quay lưng ra cửa Phía sau là khoảng không gian rộng lớn, nếu đặt ở vị trí này, người ngồi sẽ cảm thấy chông chênh, và cửa lớn là miệng nạp khí của cả ngôi nhà, có thể sinh khí và cũng có thể xuất hiện sát khí. Cảm giác trống trải sau lưng sẽ khiến bạn có cảm giác rờn rợn, không an toàn và không yên tâm với công việc.

54 Ẩm thực & Sức khỏe

Tránh gần cửa, nơi có người đi qua Cửa là nơi nạp sinh khí và sát khí. Nếu gần đường qua lại, thường nạp vào phòng tiếng bước chân người đi, tiếng cười, tiếng nói… Chúng đều là sát khí theo cách nói của phong thủy, gây mất tập trung, bất lợi cho chính sự nghiệp của bạn. Nếu vì lý do nào đó buộc phải kê bàn ở đây, bạn cần phải có rèm che kín cửa, nhưng tốt nhất là chuyển sang vị trí khác.

Tránh kê sát bàn đối diện với cửa sổ Bàn viết “vọng không” (nhìn ra ngoài trời) về mặt phong thủy là không phù hợp. Dù bỏ qua yếu tố phong thủy, thì chỉ riêng về mặt môi trường, nếu kê bàn viết sát với cửa sổ, cảnh sắc bên ngoài sẽ dễ làm cho người ta phân tâm, mất tập trung. Tuy nhiên, bạn có thể kê bàn viết hơi lệch khỏi cửa sổ.

Chọn hướng phong thủy cho bàn làm việc có thể giúp bạn may mắn và thành công trong công việc, tuy nhiên, nếu đặt sai vị trí thì có thể gây phản tác dụng.

Tránh ngồi quay lưng trực tiếp ra cửa sổ Cửa sổ lắp kính là kiến trúc phổ biến hiện nay. Cách kê này sẽ khiến người ngồi rơi vào tình thế “sau lưng không điểm tựa”, điều đại kỵ trong phong thuỷ học, sẽ gây tổn thất cho việc phát triển sự nghiệp.

Tránh kê bàn ngay dưới xà ngang Nếu đặt bàn ở vị trí này, người ngồi sẽ có cảm giác bị đè đầu, không thoải mái, gây ảnh hưởng tới kết quả làm việc. Ghi chép

Tên C

ha mẹ nào cũng muốn đặt cho con những cái tên đẹp nhất và mang lại may mắn cho bé. Càng gần những ngày bước sang năm Ngọ, chị em lại càng xôn xao kiếm tìm những cái tên đẹp cho Ngựa vàng 2014.

Cái tên hay và tốt sẽ là bước khởi đầu đẹp, giúp con thuận lợi và gắn bó với bé trong bước đường sau này. Tuy nhiên, nếu không chú ý, rất có thể mẹ sẽ vô tình đặt phải những cái tên cấm kỵ, không hợp mệnh cho bé. Mẹ hãy lưu ý không nên đặt cho Ngựa vàng những tên thuộc bộ sau:

1. Ngọ kỵ Sửu Theo địa chi, Sửu và Ngọ là lục hại. Do đó những tên gọi có liên quan đến chữ Sửu không nên có mặt trong tên gọi của bé tuổi Ngọ. Mẹ nên tránh đặt cho con những tên có chữ: Khiên, Sinh, Sản.

2. Thủy khắc Hỏa (Ngọ) Ngọ thuộc hành Hỏa, Hỏa lại khắc Thủy. Do đó, những chữ thuộc bộ Tý, Thủy, Nhâm, Băng, Quý, Bắc

không nên đặt cho Ngựa vàng 2014

Cái tên sẽ là bước khởi đầu đẹp cho bé. Mẹ nên tránh đặt những tên không hợp mệnh cho bé tuổi Ngọ. cũng là tối kỵ đối với tên của trẻ cầm tinh con ngựa. Mẹ nên tránh đặt cho con những tên có chữ:, Thủy, Vĩnh, Băng, Cầu, Quyết, Hà, Sa, Quyền, Thái, Dương, Trị, Pháp, Tân, Hồng, Hải, Hán, Lâm, Hiếu, Mạnh, Học, Tự, Quý.

3. Ngựa ăn Cỏ Cỏ là loại lương thực quan trọng nhất với loài ngựa, nên những chữ gợi đến các loại lương thực như Mễ, Nhục, Tâm (lúa gạo, thịt) đều không mang lại sự hài hòa cho tên gọi và vận mệnh của người cầm tinh con giáp này. Mẹ nên tránh đặt cho con những cái tên: Khánh, Phấn, Quý, Chí, Tư, Huệ, Tinh, Niệm, Tính, Hoài, Ý, Cao, Dục, Hựu.

4. Ngựa không hợp "Điền" Khi ngựa phải đi kéo cày dưới đồng cũng là lúc nó phải nhân nhượng, bị hạ bệ so với địa vị. Chính vì thế, người ta thường kiêng đặt cho bé những tên thuộc bộ Điền. Mẹ nên tránh đặt cho con những cái tên:Phú, Sơn, Nam, Điện, giới, Đơn, Lưu, Cương, Đương.

5. Ngựa không hợp "Sơn" Ngựa chỉ quen chạy ở đường thẳng, nếu phải chạy đường núi thì sẽ cảm thấy rất mệt nhọc, vất vả. Để tránh cảm giác ấy cho bé tuổi Ngọ, mẹ không nên chọn những chữ thuộc bộ Sơn. Mẹ nên tránh đặt cho con những cái tên: Nhạc, Đại, Dân, Tuấn, Côn, Tung.

6. Ngựa không thích bị cưỡi Ngựa thích tự do chạy nhảy hơn là bị cưỡi. Do vậy, mẹ cần tránh những chữ gợi đến ý nghĩa này như: Kỳ, Cơ, Kỵ… khi đặt tên cho bé tuổi Ngọ. Vân Vy

Số 03/2014 55

Mẹo vặt

CÁCH "HỒI SINH"

cho những chiếc smartphone bị xước màn hình Nếu màn hình chiếc smartphone của bạn đang có dấu hiệu bị xước. Hãy thực hiện theo những cách sau để chữa lành vết thương cho chiếc điện thoại của mình. >>>>> Kem đánh răng: Đơn giản chỉ cần thoa một chút kem đánh răng vào đầu một tăm bông cotton hoặc một miếng vải mềm và chà xát nó vào màn hình theo chuyển động tròn, nó sẽ giúp bạn khắc phục phần nào hư hại của màn hình. Sau đó bạn có thể lau lại màn hình với một miếng vải mềm, hơi ẩm ướt.

>>>>> Hỗn hợp trứng và kali sulfat nhôm: Đầu tiên >>>>> Muối nở: Bạn chỉ

cần sử dụng khoảng hai phần muối nở với một phần nước trộn điều nó với nhau cho đến khi đặc lại. Đưa một lượng nhỏ hỗn hợp này vào một miếng vải sợi nhỏ và nhẹ nhàng chà theo chuyển động tròn trên phần trầy xước màn hình của bạn.

bạn cần phải ngâm một miếng vải sợi nhỏ trong một hỗn hợp trứng và nhôm, trước tiên đặt tấm vải trên một mảnh giấy nhôm và đưa vào trong một lò nướng 300o cho đến khi miếng vải khô. Sau đó bạn rửa vải dưới vòi nước trong khoảng 30 giây và lặp lại quá trình này ba lần. Cuối cùng để khô vải trong 48 giờ và dùng nó để lau và loại bỏ hết các vết trầy xước từ màn hình điện thoại của bạn.

>>>>> Dầu thực vật: Chỉ

cần thoa đều một giọt dầu thực vật lên màn hình của bạn, nó sẽ giúp vết trầy xước gần như biến mất. Nhược điểm duy nhất là nó sẽ khiến cho bạn dính dầu mỡ trên tay hay trong túi quần.

>>>>> Cuối cùng, khi vết xước quá nặng: Nếu bạn có chút hiểu biết về kĩ thuật hay phần cứng điện thoại, bạn có thể tự thay thế màn hình bị hư hỏng nặng của điện thoại bằng cách tham khảo những hướng dẫn chi tiết được đăng tải trên các trang web công nghệ như iFixit..

Theo TechZ

56 Ẩm thực & Sức khỏe

Mẹo bảo quản

bánh chưng ngày Tết Là món ăn không thể thiếu trong các gia đình Việt Nam trong những ngày Tết Nguyên đán. Nhưng nếu không được bảo quản đúng cách, bánh rất dễ bị ôi, thiu, lên mốc khiến người ăn có thể bị ngộ độc, rối loạn tiêu hóa… ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe.

ưới đây là lời khuyên dành cho bạn để có thể bảo quản bánh chưng được lâu mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm. Sau khi luộc xong, vớt bánh chưng ra rửa sạch lá trong nước lạnh cho hết nhựa, để ráo. Xếp bánh thành nhiều lớp, dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho ra nước và phẳng đều trong vài giờ. Sau khi hoàn tất công đoạn ép

bánh, bánh được treo lên chỗ khô ráo trong nhà để bảo quản. Cần treo bánh ở nơi thoáng mát, không bụi bặm, ẩm thấp để tránh bị mốc và ôi thiu. Do nhiều gia đình vẫn có thói quen gói bánh chưng với số lượng nhiều, để ăn dài ngày trong dịp Tết nên rất dễ bị mốc. Nhưng vì tiếc của, phát hiện bánh mốc vỏ, nhiều người lại gọt bỏ phần ngoài của bánh rồi rán lên ăn. Tốt nhất không nên ăn những thực

phẩm đã bị mốc như vậy. Theo ông Nguyễn Thanh Phong, Phó cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết, tất cả các thực phẩm đã mốc đều sinh ra độc tố Aflatoxin. Loại độc chất này có thể gây nên những ảnh hưởng bất lợi cho con người qua một thời gian dài tích tụ Aflatoxin từ thực phẩm. Vì thế, không nên tiếc mà cần mạnh dạn vứt bỏ những thực phẩm đã bị nấm mốc, tuyệt đối không ăn. Ngọc Trân

Số 03/2014 57

Cảnh giác

Càng đến gần Tết Nguyên đán, nhu cầu sửa chữa, dọn dẹp nhà cửa ngày càng tăng. Mặc dù hiện có khá nhiều đơn vị thực hiện dịch vụ này, song nếu không lựa chọn kỹ, khách hàng sẽ bị “chặt chém” vô tội vạ…

ẩn thận với dịch vụ sửa nhà đón Tết

goài những công ty cung cấp dịch vụ sửa chữa, dọn nhà chuyên nghiệp, hiện có một số cá nhân thực hiện các công việc nhỏ lẻ, theo kiểu “ai thuê gì làm nấy”. Dịch vụ sửa chữa, làm sạch nhà hiện nay khá đa dạng, bao gồm những công việc như: Đánh véc ni, chống thấm, lăn sơn, làm sàn gỗ, ốp trần, trát lại nhà… Bên cạnh đó, dịch vụ làm sạch sàn nhà, đồ đạc, bọc lại bàn ghế, giường tủ… cũng được nhiều người lựa chọn. Do ngôi nhà được xây dựng cách đây hơn 10 năm, nhiều hạng mục đã bị xuống cấp, nên năm nay, anh Nguyễn Ngọc Hân (ở đường Lạc Long Quân, TP. HCM) quyết định tân trang nhà cửa để đón Tết. Sau khi tìm hiểu thông tin, anh Hân gọi điện đến một công ty cung cấp dịch vụ sơn nhà và lát lại sàn gỗ. Giá cả ban đầu hai bên thỏa thuận là 300.000 đồng /1m2 sàn gỗ và 10.000 đồng/m2 tiền công sơn tường. Tuy vậy, khi thợ bắt tay vào thực hiện công việc,

58 Ẩm thực & Sức khỏe

một loạt chi phí khác bắt đầu phát sinh. Những người thợ không chỉ yêu cầu anh Hân phải thanh toán thêm tiền công bóc sàn cũ và vận chuyển vật liệu, tiền di chuyển đồ đạc… mà còn tự ý sử dụng loại sơn đắt tiền nhất để sơn nhà khiến chi phí đội lên rất nhiều. Không chỉ có vậy, số thợ được điều đến rất nhỏ giọt, thi công chậm chạp và thiếu chuyên nghiệp. “Tôi rất bực song do nhà cửa đang bừa bãi, ngổn ngang nên đành nhẫn nhịn. Hơn nữa, nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do tôi không thỏa thuận cụ thể ngay từ đầu” - anh Hân than thở. Ông Đặng Phúc Nguyên - Giám đốc một công ty chuyên sửa chữa, tân trang nhà ở quận Tân Bình cho biết, trung bình một ngày, công ty nhận được gần 30 cuộc gọi nhờ tư vấn hoặc sơn sửa nhà. Do số lượng nhân viên có hạn nên công ty đã “chốt sổ”, chỉ nhận thêm một vài trường hợp sửa chữa đơn giản. Hầu hết các công ty chuyên nghiệp thường nhận những hợp

đồng có nhiều hạng mục lớn chứ không thực hiện sửa chữa nhỏ lẻ, lặt vặt. So với năm trước, giá dịch vụ năm nay tăng từ 8 - 10% do giá nguyên vật liệu tăng cao, đặc biệt là giá sơn.Cũng theo ông Nguyên, đề phòng trường hợp phát sinh chi phí, mỗi gia đình khi có nhu cầu sửa nhà cần thống kê các hạng mục và lên dự toán cụ thể, tránh sửa chữa tràn lan theo kiểu tùy hứng. Ngoài ra, khách hàng cũng nên lựa chọn các nhà cung cấp dịch vụ có thương hiệu, có địa chỉ rõ ràng bởi chất lượng dịch vụ của các đơn vị này sẽ được đảm bảo hơn so với những đơn vị nhỏ lẻ. Khi sử dụng dịch vụ, khách hàng hay phải đối mặt với tình trạng thời gian thi công bị kéo dài. Do đó, để tránh rơi vào hoàn cảnh này, khách hàng cần ký kết hợp đồng bằng văn bản với đơn vị thực hiện dịch vụ. Trong hợp đồng cần ghi rõ hạng mục cần thi công, giá cả và thời gian thi công. Nếu bên thi công cố tình kéo dài thời gian sẽ bị phạt hợp đồng. Hơn nữa, hợp đồng cũng phải có điều khoản quy định về trường hợp nếu xảy ra sự cố do lỗi bên nào bên đó phải có trách nhiệm bồi thường (như trường hợp bên thi công làm rơi, vỡ đồ đạc hoặc làm cháy thiết bị)… Một vấn đề nữa xảy ra khá phổ biến khi khách hàng thuê sửa chữa, dọn nhà là hiện tượng dọn dẹp qua loa cho xong chuyện nhằm thực hiện hành vi trộm cắp. Nguyên Minh

Nhan sắc

Tút lại vẻ ngoài đón Tết

Chữa tóc hư tổn bằng quả bơ: Cho 2 quả bơ vào máy xay sinh tố, trộn thêm nửa chén mayonnaise hoặc một vài muỗng dầu ô liu. Tiếp theo, thoa hỗn hợp này lên tóc và massage đầu một lúc. Sau đó, ủ tóc trong khoảng ít nhất 10 phút. Xả sạch lại tóc như bình thường là xong. Làm sáng da bằng sữa: Thêm vào nước tắm từ nửa lít đến một lít sữa tươi là bạn đang làm sáng làn da và giúp chúng trở nên hồng hào, mịn màn rồi đấy.

Dùng bã cà phê để xua đuổi các cellulite khó coi: Cellulite chính là vùng da lồi lõm không bằng phẳng (giống như vỏ quả cam). Rất đơn giản, lấy bã cà phê đắp lên vùng da này, dùng gạt bằng nilon hoặc bằng vải cố định lớp bã này lại. Để yên chúng trong vòng 30 phút. Sau đó, tháo ra và rửa sạch lại vùng da. Lặp lại cách này thường xuyên để cải thiện dần vùng da sần sùi bạn nhé.

Tẩy tế bào chết bằng mặt nạ homemade: Nguyên liệu bao gồm mật ong, sữa chua và chuối. Trộn nửa chén sữa chua với một muỗng canh mật ong nguyên chất và ¼ quả chuối đã xay nhuyễn. Áp dụng hỗn hợp này để làm mặt nạ trong vòng 15 đến 20 phút. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước. Mặt nạ này có công dụng tẩy tế bào chết, giúp da tươi sạch sảng khoái. Loại bỏ da chết ở gót chân: Bạn có thể pha chế dung dịch làm sạch đôi chân bằng cách trộn khoảng 10 quả dâu tây với muối kosher (sodium chloride), một ít dầu ăn và dùng chúng để chà xát lên bàn chân và gót chân. Tiếp theo, ngâm chân trong dung dịch muối epsom (magnesium sulfate) khoảng 10 đến 15 phút rồi rửa sạch chân và lau khô như bình thường. Loại bỏ dễ dàng kem, gel, mouse tóc cứng đầu: Sau buổi tối tiệc tùng với mái tóc được tạo kiểu cầu kì, đã đến lúc bạn cần làm sạch tóc khỏi các chất tạo kiểu này với giấm. Rất đơn giản, chỉ cần trộn phần nước và phần giấm với tỉ lệ bằng nhau. Dùng hỗn hợp này bạn có thể loại bỏ sạch các mảng bám cứng, chất nhờn từ chất tạo kiểu. Sau đó gội đầu và xả tóc lại như bình thường. Mỹ Vân

Số 03/2014 59

Nhan sắc

Môi xinh

đón tết

Trên gương mặt trang điểm hoàn hảo không thể thiếu sắc hồng tự nhiên của làn môi, nhưng nếu bạn quá bận rộn trong những ngày năm mới, không đủ thời gian để trang điểm cho gương mặt, thì một chút sắc hồng của làn môi cũng sẽ khiến bạn trông xinh xắn và kiều diễm hơn nhiều. 60 Ẩm thực & Sức khỏe

NGHỀ THÁM TỬ

những câu chuyện chưa kể

rên thế giới, thám tử tư không chỉ là một nghề mà còn là một dịch vụ béo bở. Chẳng hạn, nghề này ở Trung Quốc rất ăn nên làm ra. Còn ở Nhật các hãng Thám tử tư phải hoạt động cật lực mới đáp ứng hết các hợp đồng. Mặc dù mới mẻ nhưng nghề thám tử tư ở Việt Nam cũng có không ít câu chuyện thú vị. Giọng của Thám tử Đức thăng trầm theo câu chuyện “Giáo sư kén rể”. Có vị giáo sư muốn thẩm định lại lý lịch của chàng rể tương lai là “Bố mẹ chết hết, ở quê không còn ai thân thích. Hiện nay đang học một trường chính quy, vừa đi học vừa đi làm”. Thông tin duy nhất mà ông cung cấp cho thám tử tư là số điện thoại cơ quan anh ta. Sau một tuần vào vai bạn học cùng lớp. Thám tử tư đã kết luận: Mọi thông tin anh ta khai là đúng, duy chỉ có điều anh không phải là sinh viên chính quy mà đang học tại

chức buổi tối. Anh ta nói dối vì sợ gia đình không đồng ý khi biết hai người có trình độ lệch nhau. Trước mặt thám tử tư giả danh bạn cùng lớp và vị giáo sư, anh ta đã dũng cảm nhận lỗi. Màn kết của câu chuyện là giáo sư nọ đã chọn anh ta làm rể bởi có nghị lực vươn lên, biết nhận ra sai lầm của mình.

Theo chân thám tử

Do tôi muốn “mục sở thị”, nên đích thân thám tử Đức tháp tùng tôi đi rình một vụ ngoại tình. Liên lạc với các thám tử tư khác, họ thông báo đang ở Quận 1. TP. HCM, chúng tôi lên đường. Thành phố đã lên đèn, dòng người đang hối hả trở về nhà sau một ngày làm việc vất vả. Thám tử Đức chỉ cho tôi hai người giấu mặt, một nam,một nữ đang rình một phụ nữ học tại chức buổi tối có nghi ngoại tình. Họ đã theo dõi từ chiều, ngồi “đuổi ruồi” mãi ở cổng công ty cô ta, kiên nhẫn đợi. Khi cô ta lang thang ở shop quần

áo, chàng thám tử gặp một phen xấu hổ vì bị cô đồng nghiệp lôi cả vào chỗ bán đồ phụ nữ để theo dõi đối phương. Học nửa buổi cô ta đã có tình nhân đến đón đi. Đôi thám tử cũng giả làm đôi tình nhân bám theo. Đi một đoạn họ vào một nhà hàng. Không muốn phiền hà làm hỏng việc của thám tử, tôi tế nhị rút lui. Họ đã săn được tin “đắt” cho khách hàng, việc tiếp theo chỉ cần alô là xong, kết thúc hợp đồng. Tôi được biết mỗi hợp đồng như trên khách hàng phải trả khoảng 3 triệu đồng. Tạm biệt thám tử Đức cùng hai đồng nghiệp, nhìn họ khuất xa vào phố phường, tôi hiểu công việc của họ đã giúp cho bao người tìm ra sự thật, giữ gìn hạnh phúc hay tìm hiểu đối tác trước khi ký hợp đồng, hoặc rút ra bài học trong cách giáo dục con cái… Tuy nhiên để xã hội nhìn nhận đúng vai trò của nghề thám tử tư thì chưa phải là chuyện dễ dàng.

Số 03/2014 61

Chia sẻ

CHỬA

trước khi cưới, có gọi là hư hỏng?

on gái, nói tới chuyện mất trinh trước khi lấy chồng đã là ghê gớm lắm rồi. Nhiều người, vì mặc cảm chuyện trinh tiết mà cả đời không dám nghĩ đến chuyện lấy chồng, hoặc là có yêu cũng không dám thừa nhận, vì sợ người yêu mình sẽ không chịu được cú sốc khi biết sự thật.

Trước đây, nếu nói một người phụ nữ không chồng mà chửa, chắc hẳn, ai cũng nghĩ, đó là một người phụ nữ hư hỏng.

Có những người đàn ông không bao giờ chấp nhận một người vợ mất trinh dù họ đã lên giường với 5-7 cô rồi. Cũng có những người, chỉ cần biết người yêu họ từng có người yêu, chẳng cần hỏi có hay không, họ lập tức bỏ. Vì họ nghĩ, đã yêu là phải hiến dâng. Đàn ông luôn ích kỉ là thế. Nếu nói như vậy thì xem ra, chuyện có bầu trước khi cưới còn kinh khủng hơn nhiều. Người ta coi trọng trinh tiết, vậy với những cô gái có bầu thì sao? Ngày xưa, họ sẽ khinh bỉ, coi thường những người như thế. Họ cho rằng, những cô gái như vậy là hư hỏng, lăng loàn. Nhưng đâu phải vậy, họ vẫn chân thành, yêu hết mình và xác định lấy người họ thương yêu nên mới trao thân và có bầu. Cái kết mà họ muốn chính là một cuộc hôn nhân hạnh phúc chứ không phải lời sỉ nhục của người thân, bạn bè. Nhưng liệu họ có được như vậy không? Có những gã đàn ông bỉ ổi tới mức, sẵn sàng bỏ đi đứa con của mình khi biết người yêu có bầu, vì họ nghĩ, đàn bà sẵn sàng trao thân cho họ như thế thì chắc không phải hạng đứng đắn. Còn

62 Ẩm thực & Sức khỏe

có cả chuyện, họ lừa có thai rồi bỏ mất tích. Một số anh chàng có trách nhiệm với người con gái mình yêu thì gia đình họ lại có thái độ trái chiều. Có nhiều ông bố, bà mẹ chồng tương lai sẵn sàng coi rẻ đứa cháu trong bụng con dâu của mình, họ dùng mọi cách để moi móc, nói cạnh, nói khóe, làm con dâu đến là nhục. Cái chuyện mang bầu xưa nay đâu còn hiếm, người ta còn thích có con trước khi cưới. Thế mà nhiều người lớn vẫn cho đó là chuyện tày đình, chuyện hư hỏng, thật lạ. Đúng là, phụ nữ nên công dung, ngôn, hạnh, không nên dễ dàng trao đi cái ngàn vàng. Nhưng khi đã yêu, ai biết được ra sao. Chỉ cần người đó yêu mình thật lòng, và mình cảm nhận được sự chân thành ấy, là mình có thể trao đi thứ quý giá. Vì cảm xúc

trong tình yêu thật khó nói. Ai đã yêu mới hiểu được, người chưa yêu thì nói mạnh vậy thôi. Các cụ ngày xưa khác bây giờ nên chỉ mong các cụ đừng mang tư tưởng cổ hủ áp cho con cái, như vậy tội nghiệp con cái lắm. Phụ nữ bây giờ đã bản lĩnh hơn, họ chấp nhận mọi hậu quả xảy ra trước quyết định của họ, nếu chẳng may gặp phải người đàn ông Sở Khanh. Chỉ mong mọi người đừng nhìn họ bằng con mắt khác thường, đừng nghĩ họ hư hỏng, lẳng lơ. Vì có bầu trước khi cưới chẳng phải chuyện gì lạ nữa, mà là xu thế rồi. Có lớn thì có suy nghĩ, hy vọng là các bạn trẻ biết làm chủ với hành động của mình và có trách nhiệm với tương lai. Trang Nguyễn

Trắc nghiệm chỉ số đam mê của bạn Đời sống gối chăn đóng vai trò rất quan trọng trong việc quyết định hạnh phúc gia đình. Bạn có phải là người phụ nữ nóng bỏng và quyến rũ? Hai bạn có thực sự hòa hợp? Thử cùng làm bài trắc nghiệm sau để khám phá những đam mê trong đời sống vợ chồng.

1. Bạn nghĩ chiếc gối của mình? a. Nghiêng về bên phải nhiều hơn, không quá cứng và hơi cao. b. Nó là gợi ý cho những lời đề nghị tinh nghịch và huyền diệu. c. Nhìn nó và nghĩ về sex ư? Thật là ngại ngùng khi nói về điều đó!

2. Quan hệ ở một nơi mới lạ sẽ cho bạn cảm giác: a. Ngọt ngào – Tôi thích cảm giác phiêu lưu, lạ lẫm. b. Với tôi, ở đâu và lúc nào cũng đều tuyệt cả. c. Đôi khi thấy thích nhưng

những chỗ quen thuộc vẫn thoải mái hơn.

3. Đạt đến đỉnh là khi bạn có cảm giác: a. Gần như đóng băng. b. Một việc làm rất khó khăn, không phải lúc nào cũng ngọt ngào. c. Đạt đến điểm thăng hoa nhất của tình dục.

4. Cùng anh ấy điểm qua một số sách về sex thì:

phải đọc khi ta có thể làm mà không cần chúng? b.Đây cũng là một cách giải trí khá vui. c. Tuyệt! Đây là một cách giáo dục khá hay!

5. Mang một chiếc thắt lưng quá chật và đôi vớ lưới đi ngủ, bạn sẽ thấy: a. Khủng khiếp. b. Dễ đi vào giấc ngủ hơn. c. Nếu anh ấy muốn vậy, tôi có thể xem lại.

a. Lãng phí thời gian – tại sao

Số 03/2014 63

6. Ai là người chủ động “khởi xướng” những đam mê trước? a. Anh ấy – đàn ông thường cảm thấy ham muốn và bị hấp dẫn bởi phụ nữ hơn. b. Thường xuyên là tôi nhưng có vẻ thật khó khăn.

Điểm: - 4 đ cho các câu trả lời: 1b, 2b, 3a, 4c, 5a, 6c, 7a, 8b, 9a, 10b. - 2 đ cho các câu trả lời: 1a, 2c, 3b, 4b, 5c, 6b, 7b, 8c, 9c, 10a. - 0 đ cho các câu trả lời còn lại. Cộng thêm 4 đ nếu câu trả lời của bạn không nằm trong những lựa chọn được đưa ra trên.

c. Một trong hai chúng tôi.

Cộng thêm 2 đ nếu bạn chỉ có duy nhất 1 câu trả lời 2 điểm.

7. Bạn tình của bạn:

Từ 8 – 10 điểm Chúc mừng bạn! Bạn lãng mạn và thực sự nóng bỏng trong đời sống chăn gối. Bạn sáng tạo và rất thoáng trong suy nghĩ nên là một người tình khá hoàn hảo. Bạn yêu câu châm ngôn: “Cho đi thì tốt hơn được nhận lại” nhưng thực sự bạn nhận được rất nhiều. Khi ân ái, đừng vội vàng từ bỏ khi bạn đang gần đến đỉnh. Bạn có thể đạt được đến điểm tối đa chỉ cần một chút cố gắng. Hãy phối hợp nhịp nhàng cùng anh ấy. Bạn có thể tạo những bất ngờ đặc biệt để làm gia vị đời sống vợ chồng thêm nồng đượm.

a. Cũng là người bạn thân thiết nhất. b. Người tôi yêu nhưng luôn ao ước có thể nói chuyện cởi mở như một người bạn. c. Một người mà tôi có thể chia sẻ trên giường ngủ về tình dục và một số vấn đề khác.

8. Khi anh ấy muốn được làm chuyện đó vào buổi sáng, bạn: a. Giả vờ ngủ và ngáy thật to. b. Cự tuyệt, từ chối ngay lập tức. c. Hẹn anh sau giờ ăn trưa.

9. Khi cùng massage, hai bạn sẽ có cảm giác: a. Kích thích cả hai người b. Anh ấy rất thích nhưng mình thì hình như không. c. Thoải mái cho đến khi nào anh ấy đáp trả lại.

10. Khi âu yếm nhau, nếu mở đèn bạn sẽ: a. Rất ngại nhưng chấp nhận được. b. Hào hứng c. Khủng khiếp, không thể tập trung được.

64 Ẩm thực & Sức khỏe

Từ 4 – 7 điểm Bạn có tiềm năng trở thành một người tình thật tuyệt vời. Đời sống gối chăn luôn được bạn khơi gợi với nhiều điều mới mẻ khiến chàng say trong ngây ngất. Bạn thích khám phá những điều mới lạ. Lúc đầu tạo sự mới lạ có lẽ hơi khó khăn cho chàng và bạn nhưng rồi tất cả sẽ nhanh chóng quen thuộc, dễ dàng. Bạn có thể chia sẻ với chàng một số điều đã được nói đến trong các cuốn sách về tình dục học. Từ 1-3 điểm Bạn muốn cải thiện lại đời sống gối chăn của mình. Bạn rất muốn “nổi loạn” nhưng như nhiều phụ nữ khác, bạn khá e dè vì đã quen với việc được giáo dục rằng: “Một cô gái đoan chính không được thế này hoặc thế kia – kể cả trong phòng ngủ”. Bạn sợ chồng đánh giá mình không tốt. Vì vậy, trong các cuộc ân ái hầu như bạn luôn phải kiểm soát mình và việc đạt đến đỉnh điểm có vẻ như thật khó với bạn.

Khám phá

Bước sang năm mới, nguyện vọng sinh cho mình một cậu quý tử luôn là mong muốn chính đáng của các cặp vợ chồng, 5 cách sau đây sẽ phần nào giúp cho các cặp đôi có những bí quyết đến gần với mong muốn hơn.

bước sinh con trai theo ý muốn vào năm 2014

 Bước 1

 Bước 3

Hai vợ chồng "nhịn" trả bài trong vòng 7 đến 10 ngày (tức là không được quan hệ trước khi trứng rụng từ 7 đến 10 ngày). Cái này "lan man" kiểu chuẩn bị một "đội quân" tinh nhuệ càng đông càng tốt, để chuẩn bị đi chiếm thành.

Sau khi trứng rụng 1 ngày, hai vợ chồng bắt đầu "làm phiền hàng xóm" lúc 3 giờ sáng (nhớ kỹ nhé). Các động tác phải thật nhẹ nhàng, tránh "phang" quá mạnh làm trứng rụng một cách đột ngột. Các tư thế làm tình nên đơn giản, kiểu như: "chồng trên vợ dưới gật đầu khen nhau", hay "vác cày qua núi", "thầy tu đẩy xe"...

 Bước 2 Vạch ra kế hoạch đi chơi trong 1 ngày trước khi "lâm trận", hai vợ chồng nên chọn địa điểm đi chơi có cảnh đẹp, để đi dạo hay đi ăn cái gì đó nhẹ nhẹ. Tất cả chủ đích là làm cho tinh thần 2 bạn thoải mái để vào "thi" có thể "làm bài" tốt để rồi "đậu" kết quả cao. Nên tránh uống rượu, bia và dùng thuốc lá làm ảnh hưởng đến tinh thần.

 Bước 4 Tư thế yêu từ phía sau. Vị trí "quan hệ" này còn được gọi là tư thế doggy, phù hợp cho những cặp vợ chồng đang mong muốn sinh bé trai. Ông Stacy Rybchin, người sáng lập ra trang web My Secret Luxury cho biết: "Tư thế này cho phép "cậu nhỏ" được thâm nhập sâu hơn. Trong quá trình xuất tinh, tinh trùng của người nam sẽ được gửi đến gần cổ tử cung hơn". Ông cũng cho biết: "Tinh trùng Y (tạo thai mang giới tính

nam) thường bơi nhanh hơn tinh trùng X (tạo thai mang giới tính nữ), nhưng thời gian sống trong môi trường âm đạo của tinh trùng Y lại ít hơn tinh trùng X. Vì vậy, vị trí "quan hệ" càng làm gần khoảng cách bơi của tinh trùng bao nhiêu thì khả năng thụ thai bé trai sẽ càng lớn". Tư thế đứng cũng giúp "cậu nhỏ" được thâm nhập sâu hơn và hỗ trợ các tinh trùng Y tới buồng trứng được nhanh hơn. Khi đó, các tinh trùng được bơi thoải mái hơn mà không bị chịu áp lực của trọng lượng cơ thể.

 Bước 5 Sau khi "nhận hàng", người vợ nên nằm ngửa ra, hai chân co lên một lúc, để tinh trùng không chảy ra ngoài. Đừng rời khỏi giường, 2 bạn nên tiếp tục ở đó "nghỉ mệt" hay tiếp tục "mân mê", kích những chỗ thích của nhau. Khoảng 1 giờ sau hãy đi tắm và dùng nước sạch vệ sinh "cô bé".

Số 03/2014 65

GIỜ, NGÀY THÁNG TỐT SINH CON NĂM GIÁP NGỌ 2014 Theo “Tướng số học Phương Đông” người sinh năm 2014, Giáp Ngọ, có Ngũ hành năm sinh là Sa Trung Kim (vàng trong cát). Nhưng mệnh cung của nam giới khác với của nữ giới. Năm 2014 là mạng kim do vậy sinh vào mùa Thu và các tháng tứ quý là tốt. Tứ Quý là các tháng 3, 6, 9, 12. Mùa Xuân: 1 - 3, mùa Hạ: 4 - 6, mùa Thu: 7 - 9, mùa Đông: 10 - 12 (Lưu ý là tính theo âm lịch) Trong đó, nếu bản mệnh được Vượng và Tướng là được mùa sinh. Nếu phạm Hưu, Tù, Tử là bị lỗi mùa sinh và Tử là bị phạm nặng nhất. Ví dụ : Người sinh năm Giáp Thân mệnh Tuyền Trung Thuỷ, nếu sinh vào mùa Đông, mùa Thu là được mùa sinh. Sinh vào mùa Hạ hoặc Tứ Quý là lỗi mùa sinh. Trong thuật Tử Vi – môn thuật số xem về mệnh vận

con người, chúng ta bắt gặp khái niệm “được mùa sinh”. Đó chính là cách so sánh Ngũ Hành bản mệnh của đương số với tháng sinh. Nếu Ngũ Hành của bản mệnh được sinh vượng thì có nghĩa là đương số được mùa sinh, tức bản mệnh gia tăng phần tốt đẹp. Trái lại, nếu Ngũ Hành bản mệnh bị suy tử thì đương số bị lỗi mùa sinh, tức là bản mệnh bị giảm thiểu phần tốt

đẹp. Yếu tố trên xuất phát từ học thuyết Ngũ Hành, mỗi Hành Kim, Mộc, Thuỷ, Hoả, Thổ đều vượng, tức là mạnh mẽ phát triển ở một thời điểm trong năm và suy yếu ở những thời điểm khác. Tuy nhiên, cần nói thêm rằng yếu tố được mùa sinh chỉ là một trong những nhân tố nhỏ để xét đoán vận mệnh, cũng không nên quá coi trọng điều này. Tổng hợp

Bản mệnh

Vượng

Tướng

Hưu

Tù

Tử

Kim

Thu

Tứ Quý

Đông

Xuân

Hạ

Mộc

Xuân

Đông

Hạ

Tứ Quý

Thu

Thuỷ

Đông

Thu

Xuân

Hạ

Tứ Quý

Hỏa

Hạ

Xuân

Tứ Quý

Thu

Đông

Thổ

Tứ Quý

Hạ

Thu

Đông

Xuân

66 Ẩm thực & Sức khỏe

Hỏi: Tôi bị đái tháo đường type 2, thường xuyên tự theo dõi đường huyết tại nhà bằng máy thử cá nhân. Ngoài việc thử đường huyết vào lúc đói sáng sớm, bác sĩ còn đề nghị tôi thử đường huyết 2 giờ sau khi ăn. Vậy tại sao phải thử đường huyết 2 giờ sau ăn?

Hỏi: Khoảng 1 tháng nay xem phim về một cô gái bị giết thảm thương, em cảm thấy vô cùng khó ngủ, đêm chỉ ngủ 1 - 2 giờ hay không ngủ tí nào cả. Cũng như thế cách đây 8 năm em chỉ khó ngủ một tuần giờ cả tháng, dù có dùng thuốc ngủ. Hiện nay tinh thần em suy sụp, toàn thân khô rát đau nhức. Vậy xin bác sĩ cho biết em bệnh gì? (Trần Văn Thành – TP. HCM)

(Ngọc Minh – Phú Yên) Trả lời: Người bị đái tháo đường type 2 do bị rối loạn tiết insulin nên đường huyết sau khi ăn thường tăng cao hơn các thời điểm khác trong ngày. Lượng đường huyết tăng cao liên tục trong ngày hay tăng cao ở một thời điểm bất kỳ nào nếu kéo dài đều có nguy cơ gây biến chứng. Nhiều công trình nghiên cứu cho thấy tăng đường huyết kéo dài là nguy cơ đưa đến các biến chứng mạn tính hoặc cấp tính, có thể gây tàn phế hoặc đe dọa tính mạng cho người bệnh. Vì vậy cần phải kiểm soát tốt đường huyết, không chỉ theo dõi đường huyết lúc đói mà cả đường huyết 2 giờ sau ăn. Dựa trên các chỉ số này, các bác sĩ sẽ lựa chọn và điều chỉnh thuốc thích hợp. Nếu các thuốc đã cho, chỉ giúp duy trì đường huyết ở mức bình thuờng lúc đói, nhưng đường huyết sau ăn vẫn cao thì bác sĩ sẽ phối hợp thêm loại thuốc giúp hạ đường huyết sau ăn thường là nhóm Acarbose. Vì vậy việc theo dõi đường huyết 2 giờ sau ăn có tầm quan trọng không kém việc theo dõi đường huyết lúc đói buổi sáng.

Trả lời: Em quá dễ ám ảnh về một chuyện thương tâm vậy phải rút kinh nghiệm không nên xem các loại phim tương tự như vậy nữa. Tuy là em có nhiều chứng khó chịu vậy nhưng đấy là sau khi xem phim xúc động, không phải bệnh nghiêm trọng. Cần khám bác sĩ chuyên khoa tâm thần để dùng một ít thuốc trấn an, theo dõi thay thuốc mới giúp em làm việc tốt lại thôi. Hỏi: Cháu thấy ở các chợ bày bán thức ăn chay chế biến sẵn như đùi gà, heo lác... Xuất xứ ở Hồng Kông. Các bà nội trợ chỉ mua về rồi chế biến thành món ăn xem rất bắt mắt. Và ăn cũng rất ngon. Người tiêu dùng cũng khá đông. Nhưng sự thật không biết có độc hại gì không cho sức khỏe người tiêu dùng không? Xin bác sĩ trả lời giúp. Thành thật biết ơn.

Hỏi đáp

đậu nành, có thể sử dụng như các loại thức ăn cung cấp đạm thông thường. Quy trình chế tạo có thể tóm tắt như sau: Tách rời các acide amine của protein đậu nành rồi gắn chúng trở lại theo thứ tự giống như protein gà hay heo... và tạo hình thực phẩm. Hỏi: Tôi có người nhà bị bệnh tổ đĩa ở lòng bàn tay, đã chữa trị nhiều loại thuốc uống và bôi, nhưng bệnh chỉ khỏi một thời gian rồi lại tái phát và ngày càng lan rộng hơn. Kính xin bác sĩ cho biết có cách nào để chữa khỏi bệnh này? (Phan Trương Giang - Vũng Tàu) Trả lời: Bệnh Tổ đĩa ở lòng bàn tay có triệu chứng là nổi những mụn nước to chắc, nằm sau, sờ vào thấy cộm ở lòng bàn tay, rìa ngón tay, kèm theo cảm giác ngứa. Có nhiều nguyên nhân gây ra bệnh tổ đĩa như: Do tiếp xúc với hóa chất trong sinh hoạt hàng ngày như dầu gội đầu, dầu mỡ, xăng, thuốc tây, nước tẩy rửa, nhiễm khuẩn, do nấm, do rối loạn thần kinh giao cảm gây ra tăng tiết mồ hôi...

(Mai Thanh Long - Vĩnh Hòa) Trả lời: Các loại thức ăn chay chế biến sẵn trên thị trường hiện nay là các loại thức ăn "tái tổng hợp protein" được chế biến từ

Số 03/2014 67

Muốn chữa trị khỏi bệnh này thì ngoài việc dùng thuốc, cần tìm ra nguyên nhân và loại trừ nguyên nhân. Người bệnh nên đến chữa trị tại bác sĩ Da liễu. Hỏi: Năm nay cháu 17 tuổi, có kinh lần đầu lúc 15 tuổi, cứ khoảng 2 tháng mới có kinh một lần. Từ tháng 3/2012 tới nay vẫn chưa có lại. Vậy xin hỏi cháu nên làm gì? Có nên mua "thuốc điều kinh" để uống cho ra kinh không? (Đặng Thu Hương - Lào Cai)

Trả lời: Điều cần thiết là nên đi khám bệnh và siêu âm kiểm tra xem có bị u bướu gì không? Rồi bác sĩ sẽ cho cháu thử nội tiết xem thừa thiếu ra sao, sẽ điều trị theo nguyên nhân. Có thể dùng thuốc điều kinh được, tuy nhiên liều lượng và cách thức nên theo sự hướng dẫn của bác sĩ, không nên tự ý dùng để tráng gây rối loạn nội tiết, không tốt cho sau này. Hỏi: Gia đình tôi có người bị bệnh ung thư trực tràng (được phát hiện sớm) đã phẫu thuật và truyền hóa chất cách đây 2 năm. Tôi có đọc sách, nói về cây dừa cạn có thể chữa được ung thư... Xin cho biết tác dụng của cây dừa cạn và cách điều trị? (Nguyễn Thị Dung - Cát Tiên) Trả lời: Cây dừa cạn (Vinca Rosea, họ Linn) mọc hoang hay được trồng như cây kiểng, cho hoa trắng hay hồng nhạt quanh năm. Hoạt chất trích từ cây dừa cạn, có tính kháng ung mạnh đã được

68 Ẩm thực & Sức khỏe

gặp ở một số vị trí cơ quan như da, gan, não... của cơ thể con người.

xác định có tên là: VINCRISTIN và VINBLASTIN. Đây là loại thuốc đặc trị ung thư (Anti-cancer drugs) thường được dùng trong phác đồ phối hợp đa hóa trị để chữa trị các dạng ung thư hệ tạo huyết, ung thư tế bào mầm, ung thư nguyên bào thận ở trẻ em... Đường sử dụng chủ yếu là tiêm bơm vào tĩnh mạch. Công nghệ trích ly hoạt chất Vincristin, Vinblastin của cây dừa cạn đòi hỏi kỹ thuật cao. Nước sắc cây dừa cạn theo kiểu dân gian, theo chúng tôi được biết, không trích ly được các hoạt chất kháng ung thư nêu trên. Tác dụng phụ cũng như công dụng của nước sắc cây dừa cạn chúng tôi chưa có điều kiện theo dõi. Hỏi: Má tôi gần đây hay bị chứng ăn không tiêu, chướng hơi và mệt mỏi khi ăn xong. Đi khám ở bệnh viện và được kết luận: bị khối u mạch máu ở gan (Hemangioma). Xin bác sĩ cho biết bệnh tình này? Và cách điều trị. (T.T Bích Hà - Bình Thạnh) Trả lời: Hemangioma, u mạch máu lành tính là tình trạng tăng sinh mạch máu lành tính, thường

U mạch máu là loại bướu lành thường gặp hơn cả trong số bướu lành tính ở gan. Bướu xuất hiện từ lúc tuổi mới sinh, do căn nguyên gì cũng chưa được biết rõ. U mạch máu ở gan thường có kích thước nhỏ, đơn độc nên không gây triệu chứng gì đặc biệt lúc khởi đầu. Về sau khi u mạch máu to nhiều, người bệnh có cảm giác tưng tức ở hông sườn bên phải. U mạch máu ở gan nếu to có nguy cơ vỡ chảy máu khi có chấn thương vùng gan. Về mặt điều trị: Theo dõi và can thiệp ngoại khoa (mổ cắt u mạch máu ở gan) nếu u mạch máu to, có nguy cơ vỡ cháy máu. U mạch máu ác tính ở gan (Hemangioendothelioma hay Angiosarcoma) rất hiếm gặp. Hỏi: 30 tuổi. Vừa rồi em có gửi thư đến quý báo hỏi về bệnh viêm gan siêu vi A của em (xét nghiệm HAV (+). Xin hỏi bệnh này có dứt hẳn được không? Uống thuốc gì? Điều trị bao lâu? Uống thuốc trị viêm gan A có ảnh hưởng gì đến các bộ phận khác không? ở TP, BV nào nhận chữa bệnh này? (Lê Hoàng Huy – TP. HCM) Trả lời: Viêm gan siêu vi A khác hẳn với siêu vi B ở chỗ là bệnh này tự khỏi không cần đến bất cứ thuốc gì, không đưa đến viêm gan mãn nền không biến chứng như xơ gan, ung thư gan sau này. Điều trị hay không điều trị gì bệnh viêm gan A, bệnh vẫn khỏi hẳn sau khoảng từ 4-6 tuần. Thuốc trị viêm gan siêu vi A, chỉ đơn thuần là các thứ thuốc bổ nhiều vitamin và chờ đợi bệnh tự khỏi. Bệnh viện Chợ Quán hay còn gọi TT bệnh nhiễm nhiệt đới nhận chữa bệnh này.

Hợp hoan bì: T

rong cuộc sống hiện đại quá nhiều áp lực như ngày nay, chúng ta thường bị căng thẳng và rơi vào tình trạng suy nhược thần kinh hay còn được gọi là bệnh tâm căn suy nhược. Theo Y học cổ truyền, suy nhược thần kinh gây ra do chức năng của tạng tâm và can mất thăng bằng “tâm chủ thần” do đó, một khi chức năng này bị ảnh hưởng sẽ gây ra các chứng lo âu, mất ngủ, trầm cảm. Hướng điều trị đối với suy nhược thần kinh là người bệnh cần có chế độ lao động, dinh dưỡng, nghỉ ngơi hợp lý, kết hợp với thuốc giúp thăng bằng lại chức năng của tâm can, giúp dưỡng tâm, an thần, sơ can, hành khí, giải uất, bổ huyết, hành huyết… Hợp hoan bì là một vị thuốc quý điển hình được sử dụng để điều trị chứng suy nhược thần kinh trong Y học cổ truyền. Vị thuốc này chính là vỏ khô của cây Hợp hoan – cây thuốc quý đã được sử dụng làm thuốc hơn 2000 năm qua giúp giải căng thẳng, làm tinh thần hoan hỷ, vui vẻ, do đó có tên là hợp hoan (tree of happiness). Tác dụng của vị thuốc đầu tiên được phát hiện bởi người xưa, dựa vào việc quan sát một hiện tượng lạ - lá của cây hợp hoan mở rộng vào ban ngày và cụp lại vào ban đêm. Người Nhật Bản gọi cây hợp hoan là “nemu-no-ki” hay “nebu-no-ki”,

Xua tan suy nhược thần kinh

Hợp hoan bì là vỏ cây hợp hoan, còn được biết đến với nhiều cái tên như: Hợp hôn bì, dạ hợp bì, bạch hoan bì, thanh thường bì… Từ lâu, vị thuốc này đã được sử dụng theo kinh nghiệm dân gian chuyên trị suy nhược thần kinh với các triệu chứng như: Mất ngủ, trầm cảm, lo âu, đau nhức cơ bắp, mình mẩy.

Hợp hoan bì từ lâu đã được xem là thuốc quý trong đó “nemu” có nghĩa là ngủ (cách gọi này dựa trên hiện tượng của cây vào ban đêm). Từ thực tế đó, nhiều nhà thực vật cổ đã suy đoán rằng cây này có tác dụng chữa khỏi các chứng rối loạn giấc ngủ. Trong dân gian, để chứng bất an, mất ngủ, do suy nhược thần kinh, người ta dùng hợp

hoan bì sắc uống với bá tử nhân, toan táo nhân, mỗi loại 10 g cho kết quả rất tốt. Để tăng cường tác dụng của Hợp hoan bì, ngày nay, các nhà khoa học đã sử dụng vị thuốc này làm thành phần chính, kết hợp cùng các thảo dược quý như: Ngũ vị tử, viễn chí, hồng táo, toan táo nhân có tác dụng dưỡng tâm, an thần kinh, hành khí, giải uất, phá ứ và tăng cường lưu thông máu. Để tiện cho việc sử dụng của người bệnh, bài thuốc trên đã được bào chế theo dây chuyền công nghệ hiện đại, dưới dạng viên nén tiện dụng có tên là thực phẩm chức năng Kim Thần Khang. Sản phẩm, Kim Thần Khang có tác dụng dưỡng tâm, an thần kinh, giải trầm uất và tăng cường lưu thông máu, giúp cải thiện triệu chứng đau đầu, đau nhức mình mẩy, hư phiền, khó ngủ, hồi hộp, đánh trống ngực, căng thẳng thần kinh, suy nhược dễ bị kích thích; giúp làm giảm hẳn các triệu chứng trầm cảm, lo âu, nghi bệnh, stress. Sản phẩm có tác dụng cải thiện sức khỏe toàn trạng của cơ thể, cải thiện tình trạng kém ăn, suy giảm trí nhớ, khó tập trung, suy nhược thần kinh, suy nhược cơ thể... Mi Mi

Điện thoại tư vấn: 04. 37757066 / 08. 39770707 Để cập nhật những thông tin về bệnh suy nhược thần kinh, xin mời truy cập trang Web: www.suynhuocthankinh.vn

Số 03/2014 69

Thư giãn

Truyện cười Tán gái thời công nghệ cao

Trưởng phòng hỏi nhân viên cấp dưới về sự vắng mặt của một nữ nhân viên cùng phòng: - Anh có biết tại sao hôm nay Ngọc Trinh không đi làm? Cậu có biết số điện thoại hay nhà cô ấy ở đâu hay không? - Dạ không thưa sếp, nhưng chúng ta có thể hỏi máy tính về thông tin của cô ấy! - Sao cơ, thời đại tiến bộ đến độ cả máy tính cũng bắt đầu biết tán gái rồi cơ à?

Ai giỏi hơn?

Vợ tôi là diễn viên xiếc, cô ấy diễn được cả trò phun lửa. Ăn thua gì, vợ tôi chẳng phải là diễn viên mà cũng “hét ra lửa” kìa!

Tình nguyện “đổ vỏ ốc” Một ông chồng vốn tế nhị và nể vợ, nghe nói vợ có chuyện mèo mỡ, vẫn định bụng khi nào có dịp sẽ nhắc nhẹ cho vợ biết. Một hôm, gặp vợ đang ngồi ăn ốc ở chợ, ông ta rất lịch sự đến gần mẹt ốc rỉ tai vợ: - Em cứ yên chí ăn ốc đi, còn vỏ, anh sẽ đổ cho. - !!!!!

Gà trống gáy sớm

Cu Tí hỏi bố: - Bố ơi, sao gà trống gáy sớm thế? - Để mọi người nghe thấy tiếng chúng, vì sau đó khi lũ gà mái thức dậy thì chuyện đó là không thể được.

Ai lấy được vợ đẹp?

Các cụ ngày xưa có câu nói “khỉ leo cành khế”, đúng thật, thường mấy thằng ngu dốt lại lấy được vợ đẹp. - Tôi nghĩ là vợ anh cũng là một người đẹp đấy.

70 Ẩm thực & Sức khỏe