Домашняя лаборатория №11 (ноябрь 2017)

ИНТЕРНЕТ- ЖУРНАЛ

1 0 МЖ di

ft

III

ей Ж

тшчштт НОЯБРЬ

Р

ч>

2017

ДОМАШНЯЯ ЛАБОРАТОРИЯ

Научно- практический и образовательный

Адрес

2017

Ноябрь

интернет- журнал

СОДЕРЖАНИЕ

редакции:

homelab@gmx.com

История Семнадцать Статьи

для

журнала

указывая

лять,

истории

направтеме

в

пись-

Ликбез

j o u r n a l ».

«F o r

ма

в

веществ

Научные Журнал найденные

содержит

материалы

Интернет Интернет.

в

написанные

для

женской

для

микробов

Мир

или

лекции

73

аудитории

96

( продолжение) Химичка

Журнал

является

полностью

Никакие

некоммерческим. норары

статей

авторам

выплачиваются

за

латы

Электроника

оп-

не

рекламу

принима-

Техника

объявления

рекламные

не

но

принимаются,

реклама,

скрытая

Домашний

допускается

и

153

ферментер

в

содержащаяся

статьях,

122

osPID

ПИД- контроллер

ются.

Явные

но

уротропина

не

никакие

и

Перекись

го-

даже

Мышление

приветствуется.

Что Редакция

занимается

оформительской стью

деятельно-

никакой

и

за

ности не

Английский

ответствен-

статей

содержание

Черное

несет.

Статьи

статей их

При

использовании этого

на

не

тельной,

Разное

ссылка

Материалы Вторая

обяза-

является

желательной.

но

для жизнь

Биологически Никакие

за

претензии

вольный

ущерб

считается

По

всем

ствующие

о

том

рождении,

всех на

афри-

НА

свидетель-

числе,

с

справки

справки об

экземплярах) .

авторских

о

ОБЛОЖКЕ

об

диплома

образовании, жительства,

справки 2-х

ме-

копии

документов в

ства

(в

( ЮАР) . заверенные

нотариусом,

необходимых

и

провинции

иметь,

каанс,

393

следу-

государство

стным

377

( продолжение)

соответ-

в

учреждения себе

растения

( продолжение)

насекомых

и

вопросам лично

Свободное

При

активные

не

авторов

спорным

обращаться

ет

371

аккумулятора

компенсиро-

рекламой произведений.

их

мире

244

электротехники

Интернет

в

ущерб

В

за-

произведений, Произведенный

и

принимаются.

ванным

не-

авторам,

имствованных

статей

251

триффидов

Ночь

материажурнала,

него

225

( продолжение) Литпортал

является

авторов.

лов

облако

но

редактируются,

орфография делом

169

жизнь?

такое

только

места

здоровье правах

Рисунок

к

публикации

«Семнадцать

веществ

в

истории».

История

СЕМНАДЦАТЬ

П. ,

Лекутер

ИСТОРИИ

В

ВЕЩЕСТВ

Дж.

Берресон

ПРЕДИСЛОВИЕ Пуговицы Наполеона

В век

1812

июне

Уже

.

После

отступления

болезни чем

вблизи

и

мороз:

штыки

точно

и

рые

находились

армии

ской

крепостное по

революции

%

покупали.

право

Европе

сопровождалось

(1789-1799),

в

в

России России

больше

ситуация

распространением которые

разрушали

недоста-

зиму.

последствия

и

степени,

были

поскольку

не

для

всей

имели

никаких

средневековые

кото-

Их

прав.

строй, наполеоновской

шествие

принципов

Евро-

крестьяне,

рабовладельческий

напоминала

Победоносное

Европе.

через голод,

меньшей

не

крепостные

помещиков

Западной

в

ледяную

составляли

тысяч.

десяти

преследовали

погибли, серьезные

имело

до

чело-

переправиться

живых,

Наполеона

пережить

собственности Эта

удалось

остался

солдат

чтобы

тысяч

всего

уменьшилась

поражения

населения

полной

в и

продавали

90

году

кто

экипированы, из

шестьсот

французам

Тех, Множество

Наполеона

1812

пы.

В

она

года

причиной

стали

и

одеты

насчитывала

измученным

русских.

пули

Отступление

же

Борисова. они

хорошо

того

Москвы

из

Наполеона

армия

декабря

начале

в

Березина

реку

чем

Великая

года

и

идеалов

устои,

Французизменяли

политические

вовведения

ный нам

и

правилам,

что

странная

го

стишка:

государствен-

запутанным

смену

частной

семье,

весов

и

мер

зако-

местным

человека,

правах

систем

была

систем

с

ная

принята

оловянными

все

произошло

именно

это

рисове

описывал

к

тому,

летий.

Как

битвам,

олова" )

история,

и

цузской

бы,

движение пало

на

одной

стали

1650

из

году

кочевали

в

богатых

влияние

мира.

Например,

Новой

Зеландии

и

освоению в

тое

мест

которых

время,

черное

оружия

ли

то

элементы, ложить

на

Кроме количестве.

золото

олово, есть

более

целых сплав

—

смесь

или

труда,

пришел

многих

множество

золотой

и

железный

выразоло-

человек, На

металлам.

дань

олова

Африке, способство-

закрепилось отдает

ре-

Южной степени

стандарт, эпох

серебра

Австралии,

языке

нашем

этих

оказали

заселение

и

пере-

часть

и

значительной

в

золотой

Название

золота

К

меди

когда

век,

смену

использовалась

—

нача-

люди

железо.

ковать

и

только

В

веке.

бронза и орудий

когда

веку,

плавить

Но

XIX

Канаде

и

Света

большая

и

Калифорнии,

в

на-

Великобритании.

рудников

Поиски

случая

римлян

Нового

колонизацию

золото:

золото.

изготовления

для

в

упоминается

из

Европе.

прииски в

древних

португальцев,

открытие,

Клондайк

реке

этих

бронзовому

на

золотые на

серебра в

другие.

современной

и

войны

и

Ев-

империи? Кроме Известно,

роль.

внимание

территории

испанцев

израсходована

были

привлекали

тонн

на

сильное

гионов

вали

ими

тысяч

шестнадцати

чрезвычайно

жений,

Корнуолла

Восточной

и

важную

солдат,

захвата

Западной

России

в

право

наполеоновской

очень

играли

продолжили

крепостное

границе

металлы

вопрос:

французы

и

между

граница

фран-

поражения возникает

то

холода

тому,

того,

такой

при

занимательная

это

правды,

что

соответствует

причин

сундуки

была

средств

бы

рудники

около

доля

к

наполеоновских

оловянные

Однако

от

это

Кроме даже

объяснения

рассыпались

Сохранилась

пуговицами

пример,

есть

человечества

оловянными что

нравится

привело

приблизительно истории

России.

в

сто-

победоносным

к

олова?

процесс,

качестве

гипотезе

бы

войск

длительный в

оловяннесколько

уже

из

вместо

штаны?

называемая

своих

года

не

пуговицы

Не

раньше?

которая

всей

Во

этой

в

бы

если

полвека

ропой,

если

восток?

на

готовности

приИ

придерживать

обмундирования

1812

очень

пуговиц

Европы

Бо-

в

женские

в

воевать?

Так

мест.

севере

достаточно

зимой

как она

Но

на в

собой

химикам

армии.

было

известна

серый Неужели

свидетель

могли

буквально

узких

элементы

представляет

температуре,

была

изготавливать

разрешить

низкой

несколько

низ-

хрупкий

Один

не

были

вынуждены

есть

уверенный

Наполеон,

мог

олова

распад

что

гипотезе

При

исчезновение

больше

что

начи-

завернутых

Неужели

арТоч-

структуру.

привидений,

" толпу

детско-

гибель

армии,

в

солдат?

замерзли, они

всей

другую

од-

пуговицы.

превращается

шинели" .

так

как

есть

пехотинцев.

совершенно

как

прожженные

но

мундирами

наполеоновских

оружие,

( ЛЛболезнь

и

имеющий

пуговицами

перефразируя невероятным,

одежда

олово

счет слова

держалась

штанами

но

солдаты

этой

в

заканчивая

этот

вещью,

которых

французов

держать

чума

незначительной

кажется

металлическое

и

что

Впрочем, ная

с

ковров

чтобы

того,

такой на

и

войска

куски

платки,

Это

с

офицеров блестящее еще оловянный,

можно,

пуговиц!

пуговицами,

температуре

порошок,

вело

связать

На

Наполеон?

вел

которую

дрогнули?

которую

было

не

можно

шинелей

с

кой

сформулировать что

армии,

непобедимые,

прежде

догадка, потому

нее,

величайшей

поражения

Наполеона,

Наполеона

мии

химических

о

местных

причиной

солдаты

на

шом

сотен

явилось

Почему

тов.

Реформированный на

пришли

десятичная.

Но

ли

кодексы

Но-

сознания.

национального

полезными.

представления

Вместо

единая,

с

всех

для появились

собственности.

становлению

оказались

также

общие

и

аппарат

способствовали

и

границы Наполеона

вещества,

Но

которые

создал

человек

взаимодействий

с

повлияли

на

помощью

химических

В

составляющие.

простые

того,

железо

и

еще

около

соединений

химических

двух

или

природе

реакций

существует

нельзя

в

образованных элементов)

—

разнеболь-

очень в

известно

это

элемен-

девяносто

элементов

девяноста

( веществ, нескольких

Металлы

истории?

ход

результате около

семи

Без

миллионов.

сыграли

поворотную

Если

роль

в

верной менная ность

Бреде Америке Индонезия) .

орех) , остров

Англия,

Манхэттен.

Гудзона, луккские

острова) . и

не

вершенно

желали, Ран.

остров

требовали

Ост- Индии

ки

и

не

и

свой

флаг

что

Почему как

гвоздика,

для

сохранения

и

и

блох.

протяжении

Поэтому

сказать, ный

если

запах

подобные

жвачных

но

,

меньшего

Помогал вещества завоевание

в

новых

таким

пряностям,

Европе

в в

Но

медицине.

Считалось,

что

опустошала

Ев-

века

что

от

чумы,

подписанное

отгонявший

трудно, его

в

Бреде

цены

то

соглашение,

есть

летучие

популярности.

Конеч-

мускатный в

окружении

чумой.

заражения и

из

блох. купить

но

защиты

для

изоэвгенол

что

возможность

сказать

бы

Характер—

вероятно,

вероятность

было

Растения

пестицидов

снижало

мускатным

можно

ореха.

условиях,

росту

так

укусы

изоэвгенола.

нем

в

инсектицид,

блох,

с

мускатного

имевшие

благоприятных

через

мешочек

природных

микробов. природный

бактериаль-

это

—

Да,

Вполне

более

способствовали земель,

мус-

торговлю

передается

составе

люди,

и

орех

составе

на

( чума)

суеверие.

качестве

в

как

крыс

его

казалось, маленькое

сравнить

маленький

шее

просто

—

состоятельные

мускатный

ли

Нью- Йорк) ,

XIV

которое

присутствием

и

относительно

количества

на

химическом

вещества

другое: в

жили

орех,

в

действовал

ореха и

правда

чумы

насекомых

животных,

мускатного

от

и

носить

объясняется

ореха

подняли

функцию. с

и

хозяевами

применяли

смерть"

крысы

что

разбираться

этого

вырабатывают от

переносят

средства не

по-

Манхэттен

использовался и

уступ-

англичане

другим

которая

ЛЛчерная

что

сказать,

качестве

в

монополией

важную

смерти" ,

известно,

которое можно

с

пищу

более

на

лет.

четырехсот нам

теперь

орехом

" черной

от

можно

широко

в

гораздо

другую,

защищает

Разве

орех

преступления

становились

Когда

Подобно

мускатный

Нового

идти

забирали

в

высоко?

употребляли

его

имел

заболевание,

ное

гол-

соглашение,

Голландцы

человек)

так

корица,

продуктов,

Конечно,

корабли

свои

подписано

Манхэттен.

переименованным больше.

тысячи

ценился

орех

орех

ропу

( позже

( около

Свете

орех на

захва-

хотела

Англичане

Ран.

повезло

не

было

лицо.

претендовали

споре

перец

мускатный мускатный

пряно-

наконец,

возврата за

сторон

Бреде

в

на

Амстердамом

орехом? мускатный

катным

из

остров

добивались

и

одна

море,

на не

Новом

в

со-

торговле

на

нападать

заплатили

сохранить

этом

в

голландцам

ни

на

притязаний

Новым

над

прибыльной

стали

голландцы

как

победу

больше

и

поселение

Так

государствам от

Ран

острова

и

хотели,

обоим

отказывались

что

торговлю

жестокостью,

голландцы,

пиратство

чтобы

Ран.

одержать

зволившее

за

компенсации

вернули

могла

своей

боев

тем,

раздражана

компании.

Англичане

Амстердама.

долю

кровавых

отомстили

Ост- Индской

Голландцы

и

Ран

Голландии в

уступ-

страна-

двумя

острове

регионе

имели

блокады

Англичане

на

этом

в

этой

голландцев

монополию

нарушало

Стейвесант

Питер между

—

Генри ( Мо-

туда

пряностей

войне

присутствие

англичане

четырехлетней

После

ландской

в

чтобы

прибытия

Недовольство к

света

краю

Островам Амстердама

Нового

известные

другом

после

привели

оно

Голландцы,

орехом.

тили

только

поскольку

мускатным

стями.

лет.

трех

выращивали на

суши

легендарным

разногласия Английское

Ран

там

вскоре к

англичанам.

территориальные около

Манхэттен

( совре( притягательмускатный

Банда

остров

что

том,

Се-

в

владения

архипелаге

на

права

губернатор

году

колонию

в

согла-

подписания свои

таком

в

вещества

результате

кусочек

Ост- Индию,

1664

уступить

голландцев,

островок

Ран

в

на в

В

длившейся

,

ло

англичанам

небольшой

претендовать путь

другие

истории.

свои

на

обычные

совсем

уступили

исключительно

права

стали искавшего

также

соединения

некоторые

В

потерявшая

получила

Голландцы

вынужден

маленький

на

не

или

голландцы

заключалась

взамен

кой

обычные

году

обмен

в

которого

был

истории

удивительные

1667

в

что

человечества.

некоторые

обнаруживаются

аспекте,

ми

в

рассматривать

шения

сказать,

можно

преувеличения

ароматические

а

также

тот

Открытие факт,

что

главный

это

имеет

Америки

город отношение

Вслед

к

соединений,

гих

вестны

и

нескольких

Но

историей вый

человечества

события

взгляд

общества

имеют

порой что

том,

значительного,

связи

цивилизации. атомами

между

чиям

в

свойствах

в

ликация

Выбор

о

и

о

ни

показались

влияние

молекулах,

развитии

торговли,

риторий,

а

объяснить,

таемся что

мы

как что

едим,

вавшими

Мы

дцать

это

в

отношениях и

нескольких не

мужчинами

молекулы.

способствокоторые жизней.

и

среде

связать нами

семна-

главах

некоторых

свойствами

в

женщинами, можно

выбранные В

то, сти-

молекулами,

войны" ,

окружающей

структурой,

на

миллионы

Впрочем,

отдельные

похожей

очень

между

попы-

повлияла

ллмолекулах спасших

в

терМы

молекулами,

мира" , в

молекул.

всегда

с

молекул

группы

" молекулах

освое-

роль

отдельных

с с

о

расскажем

труду. молекул

также

в

и

колонизации

о

добавить

важную

подневольному

поговорим

о

законодательстве

в

структурой

веществ

рены

изменений

культуре,

—

и

бы

открытиям

познакомимся а

гигиены, Мы

людей, много

химической

с

и

сильное

Мы

сыграли

некоторых

одеваемся.

химическом

в

могли

и

Мы

и

наиболее

наших.

которые

и

которые

так

оказали

народов

прогрессу.

как

увидим,

человеческой

пубпроиз-

соединения,

географическим

структура что

те

из

молекулах,

работорговле во

миллионов

выбрали

некоторые

переселению

медицины

промышленному жизнь

унесли

о к

и

разлиэта

смысле

коллеги- химики

Великим

начало

развитие

мулировавшими

наши

химическая

пьем

положение

образом,

некотором

молекулы

изъяв

поговорим

привели способствовали

также

чрезвычайно

историческом,

эти

сомнения,

положили

Мы

земель.

новых

в

именно

молекулы,

другие которые

нию

как что

утверждаем,

некоторые

как сильным

в

Мы

интересными Без

взгля-

изменения,

рассказать,

решили

исчерпывающий.

не

цивилизацию.

на

список

не

атомов,

по- новому

Таким

о не-

истории.

мы

мере

нас

событий.

ход

Мысль столь

нескольких

или

пер-

развития

путь

веществ.

двух

к

на

чего- либо

от

заставляет

приводить на

влиять

в

наиболее

нам

Мы

отношении.

и

которых

коей

в

незначительные

могут

химии

роли

молекул,

вольный

Такие

молекуле,

соединений

скорее

собой) ,

а

некоторых

из

и

собой

между

зависеть

группы

между

связанных

развитие

на

нуть

есть

в

даже

соединениями

молекулам,

могут

истории

медициили

одном

химическими

структурой

( то

молекулы

образом

определенным

в

из-

широко или

в

связанные

не

химическим

химической

дру-

истории.

между

иногда

множестве

экономики

роль

ход

связи

к

события

как

на

отношение

иные

или

все

—

соединений

сыграли

повлиявших

о

этих

мировой

для

вещества

что

определяется

те

эти

показать,

и

из

значение

все

событиях, об удивительной

рассказать

решили

Амстердамом,

истории

Некоторые

мир.

большое

имеют

поворотных

Мы

Новым

не

рассказать

можно наш

забыты.

давно

другие

ны,

изоэвгеноле

изменивших

по- прежнему

а

изоэвгенол.

веществу

об

историей

за

Нью- Йорком,

называют

рассмот-

исторической

и

ро-

лью.

События глав

а

лекул,

похожие

Северной

Англии

хлопком,

и

быть,

мышленности

в

Германии

образующегося компании

первыми

минающие

новые —

фенол,

в

из

синтезировали впоследствии

тростника

производством

связаны

Быстрое

века

в

из

стал

—

же

антибиотики, из

того,

дегтя

использоваться

был

веществом

другим

для

про-

продукта, химические

немецкие по

получен

старшим

обусловлено

побочного

напо-

структуре и

первый

производства

в —

химической степени

Те

угля.

а

приходится

смолы

каменного

плантаци-

сахара,

развитие

определенной

каменноугольной

на

с

вещество

второе

искусственные

Кроме

красители.

который

выращиванием

первому. XIX

конце

газа

получении

с и

од-

которые, событиями.

аналогичными

связывают

были

структуре

братом

с

мо-

сходных

молекулами,

связаны

изменения

социальные

расположении

группами

структуре

быть

сахарного

красителей при

молекулами,

революции

двоюродным

новых

получением

могут

химической

по

причем может

или

В

порядке.

сходными

химической

Америке

экономические

или,

тик

Южной

и

хронологическом

по

Промышленной

начало

в

в

между

разными свойства

между

имеют

Например, ях

также

не

связь

отразить

хотели

мы

нако,

нами

рассматриваются

антисеппласт-

который

и

масс,

В

ореха. Нас ных

истории интересовал в

открытиях

роль его

раз без

все

рассказываем, Многие

из

что

кажется,

и

вообще

другие

людей

потенциально отдать

должное а

объяс-

не о

первооткрыватели, не

и

важные

следует

имели

необычным

обладали

важ-

открытия

результатов,

изобретатели

химиками, этих

но

неожиданных

Некоторые были

сделанного

странные,

Нам ценность

везением.

простым

образования.

истории

сделаны

более

гораздо

что

важность

химии

внимания.

распознавать

ученых

мы

в

были

открытия

кажется,

осознать

ученого

Много

важные

нам

многочислен-

в

предвидения

многие

Однако

случаю.

оставались

нять

что

мускатного

взаимосвязей.

химических

интуитивного

роли

говорят,

способность

суть.

результаты способности

рых

Часто

счастливому

играет

понять

подобных о

из

изоэвгенолу

родственен

массу

вопрос

химии.

благодаря

ную

структуре

найти

можно

также

лишь

химической

по

никакого

кото-

научного

Их

характером.

истории

удивительны.

Органическое это

не

что

то,

огороде?

растет

в

Чтобы

помочь

читателю

соединений, дцать

лет

ства,

около

рый

в

году

из

происходят веке

из

они

в

содержат

жить

неживых

в

происходящие

чение,

мире

утверждавшее,

создать

ным

судьбы Велер, смесь

сделал

один

из

витализма

из

вещества с

смириться

общепризнанным

циановой от

по

иронии

Фридрих

году

Германии,

кислоты

нагрел и

—

получил выде-

мочевины,

кристаллов

что

тех

также

рассыпалась

и

смерть

новое

дать

органи-

витализма

ересью,

ви-

идея

менее, она

сторонники

необходимость

Возникла

органическим не

синтезировать

удавалось

считали

пор

Тем

десятилетий

Последние до

является

крови.

несколько

химикам

неорганических.

тем,

кислота

высушенной

еще

другим

вынуждены витализма

химическое

стала

определе-

веществам.

образом, такие

ллорганический"

такие химия

органическая

продукты и

называть

стали

органическими

" натуральный"

невозможно

в

те-

источников

1828

В

Геттингена

циановая

из

Спустя

фактом.

органическим

По- русски

животных

Берцелиуса.

отличались

что

получали

поскольку

Таким

не

Научное

условиях,

и

обнару-

удается

Считалось

лабораторных

что

и

энергией.

витализмом.

аммиака

вещества, остальных,

не

или

университете —

ее

растительных

в

в

если

даже

самого

ничем

угасать.

окончательно,

Теперь

называлось

считали, ее

начала

были

сила,

веществ

поскольку

ческие

кото-

животных.

Сторонники тализма

из

химии

которые

мочи

веществом,

веществах

от

жизненной

называли

студентов

профессор

мочевины,

кристаллы

живых

те,

химические

отличаются

сущность,

соединение из

неорганических

двух

ленной

в

мистическая

будущем

в

назвал

что

идея,

сущность

органическое это

кото-

из

происходят

Берцелиус

чем- то

жизненную

особую что

некая

предло-

Берцелиусом,

которые

распространилась источников,

природных себе некую

Эту

содержится

был

источников.

научном

измерить.

и

вещества, веществами

неорганическими

герби-

пестициды,

Якобом

ис-

хозяй-

" органический"

Пенсом

те

от

сельского

продукты

термин

химиком

шведским

органическими

Напротив,

организмов.

1

назад

лет

назвал

Исходно

два-

далеком

искусственные

применяются

из

последние

весьма

называют

чаще

удобрения1 .

В

смысле,

мы

Многие

терминами.

органическими. в

все не

которых

двухсот

химическими

использовалось

" Органическими"

1807

XVIII

с

событий,

описываемых

сторону

называют

речь,

слово

синтетическое

или

жен

род.

это

производства

для

циды

ние

пойдет

которых

значения.

ходного

химическую ознакомиться

вкратце

о

- тридцать

В

уяснить

сначала

предлагаем

рые

разве

—

называют

чаще в

этом

вещества, это

—

натуральными, смысле

которые изучающая

наука,

действительно

а

содержат соединения

по- английски

слова

являются

синонимами.

углеуг-

Безусловно,

лерода. нения

углерода,

ских.

Причина

это

которые

образом,

алмаза

искусственным

вещества.

Диоксид

и

никогда

зом,

вещества

путем)

всегда

был

качестве

содержат

а

углерод,

соединенного

столетий

многих

общем,

в

вещества

органические из

состоят

вещества

неорганические

обра-

Таким

соединения.

Но,

можно

неорганического

протяжении

органического

натрия) форме

их

теперь

углерода,

на

ученым

а

качестве

атома

одного

небезупречно.

определение

действительно

из

известен

в

рассматривался выше

данное

воспринимали

состоящий

в

углерод

земле,

в

Та-

( бикарбонат

Аналогично в

уг-

организмов.

живых

соду

добывали

до и

кислород

только

питьевую

исходно

кислорода, не

не

соединениям.

углерода,

атомами

двумя

и

органическим

( оба

графита

получить

с

к

кальция)

органичезадолго

содержащие

а

соеди-

Например,

традиции.

карбонаты,

веществ,

( карбонат

относили

или

известно, минеральных

мрамор не

никогда

состав

в

что

существуют качестве

в

рассматривали

образом

главным

было

Велера в

входят

,

не

никогда

лежит

поскольку

несовершенно,

химики

этого

экспериментов лерод ким

определение

других

элементов.

Углерод

отличается

связей,

им

а

от также

так

и

образом,

синтетических,

тальных

взятых.

объясняется

также

и

оба

что

тем,

природных, всех

что

то,

осмы

далее

Но

неорганическим.

являются

автора

как

соединений

объясняет чем

веществам,

образуемых образо-

может

углерода, количество

превосходит Это отчасти

органическим

он

которыми

соединений

количество

вместе внимания

с

элементов,

многократно

элементов

больше

ляем

разнообразием

невероятным

диапазоном

широким

Таким

связи.

вывать

элементов

других

уде-

выбор

наш

химиками- органиками.

Структурные формулы: они?

ли

нужны

Для

самой

нас

разумных

большой

пределов

меньше

о

говорить

не

стоит

раз

как а

щества, но,

чаться

(S)

сера

на

группы.

ОН- группа у

первого

Различия или

между

это

случае

располагается атома

каким- либо

у

ниже

положение атома

второго

помечены

Например,

ОН

СНз- СН- СН2 - СН2 - СН2 - СНэ- СН2 - СН= СН- СООН

/ синтезируемая

пчелиной

просто

обвеединственным

В а

слева,

углерода.

Молекула,

( Р) глав-

маткой

0 Н-

положение

стрелкой.

углерода

встре-

фосфор

стрелками,

является

веществами отмечено

могут

(I), соединений требуется

объяснение,

образом.

иным

йод

(F),

углерода

них

химических

обычно

структурах

понимание

атомов: в

того,

фтор

структуры

изображенными

кажется,

Кроме

понять

ве-

Конеччто

видов

( С1 ) ,

ин-

свойствами

и

историей.

и

(N).

хлор

чтобы в

выделены

двумя

каждом

( Вг) , изображали

нам,

наиболее событиями.

нам

нескольких

азота

поэтому,

рисунок.

окружностью В

мы

сравнения,

для

различием

( О)

кислорода

и

нам

говорили

показалось

нам

но

из

всего

разумеется,

уж

историческими

химией

определение советовали

структурой и

между

коллеги

Но

формулы,

на

состоят

публикации

истории.

структурой

глядя

бром

И

структур. химической

связь

элементы:

В

.

образом

дены

не

оживляет

( Н) ,

Некоторые

об

между его

между

все,

другие

взглянуть

—

отразить

связь

вещества

и

ным

химических

структур

Органические ( С) , водорода и

никаких

прочесть

химических

больше

—

было

публикацией

над

содержания.

и

связь

также

можно

работе

в

химического

химии

рисовать

тересным

проблемой

ее

во

первой второй

молекуле молекуле

он

СНз- СНа- СНз- СНг- СНа- СНг- СНг- СН^ Н- СООН

/ Молекула,

Это,

Первую и

лы,

бы,

казалось

значение. все

пчелы

различие

незначительное

различие синтезирует

молекулу умеют

пчелиной

между

и

Пчелиная

Сами

пчелы ,

они

Чтобы

между

рисуют

на

посмотрим

химическими

атомов

соединения

порядок

ними

рабочие можем

пче-

увидеть

картинки.

Можно

сигналами.

ска-

" зрением" .

химическим

формулами.

если

Мы

важное

пчела

пользуются

распознавания

обладают показать

структурными связи

для

вторую

второй.

от

—

матка

Рабочая

зать

а

матка,

пчелой,

рабочей

чрезвычайно

пчел

для

молекулу

первую

маткой

имеет

пчелиная

отличать

пчелой

рабочей

синтезируемая

изображают

Атомы в

виде

черточек.

в

с

химических

помощью

Иногда

пользуются

химики

молекулах,

между

а

символов, двумя

атомами

может

быть

не

(=), В го

а

одна,

если

одной газа)

их

три,

из

самых

несколько

формула

структурная

с

двойная

это

связь

(=). молекул

четырьмя

его

то

две,

черточек

органических

окружен

соединяет

которых

тройная

простых

углерод

—

Если

черточек. связь

то

связями,

из

каждая

формула

Химическая

водорода.

( болотно-

метана

молекуле

( одинарными)

простыми

атомом

в

—

СН4 ,

метана

а

так:

выглядит

Одна

связь

простая

Метан

Самая

простая

формула

структурная

двойной

с

молекула

органическая

связью

( С2 Н2 )

этилен

—

Его

.

такова:

Одна

двойная

связь

Этилен

В

данном

связь

случае

углерод

рассматривается

ное

вещество.

яблоки

если

пример, ют

или

авокадо

положив

киви,

Органическое СН4 0 .

мулу

их

соединение

в

пакет

со

Структура

важ-

На-

плодов.

быстро

они

перезре-

созревание

ускорить

неспелых

яблоком. )

спелым

метиловый

или

метанол, этого

созреванию

( Можно

этилена.

очень

и

простое

помещении,

непроветриваемом

двойная

поскольку

очень

—

способствующий

гормон, в

связи,

четыре Этилен

одинарные.

хранить собственного

действием

под

две

растительный

Это

имеет

по- прежнему как

имеет

спирт, соединения

кислородсодержащего

фор-

химическую на

представлена

ри-

:

сунке

н

н- с- о- н н Метанол

В

данном его

углерод

окружен

В

с

в

кислорода,

структурные

,

где

в

две

другая

—

связи,

простые с

атомом

из

одна

И,

водорода.

которых

как

всегда,

связями.

которых

уксусной

расположена

формулы: двойные

а

углерода,

четырьмя

как

имеет

кислорода

атомом

соединениях,

значно

расположены

атом

случае

связывает

чтобы связи.

двойная

существует кислоте

( уксусе) ,

двойная

связь.

показать,

связь

формула Именно

в

каком

С2 Н4 0 2 по

порядке

атомами

между

этой соединяются

не

и

углерода показывает

однонам

причине атомы

нужны и

где

н—с—с.

Т /Я

Уксусная

Подобные

формулы

структурные

уксусной

формула

турная

кислота

изобразить

можно

кислоты

и

следующий

примет

сжатом

в

Тогда

виде.

струк-

вид:

сн3 —с или

даже

снэ—соон Здесь

форма

показаны

не

записи

связи,

химические

позволяет

положение

упростить

в

существующие и

рисунок

этой

взаимное

только

демонстрирует

Такая

молекуле.

рас-

атомов.

Эта

записи

система

молекул

крупных

формы

отнимает

вновь

записи

к

сложна

и

времени

отражающую

более

для

воспри-

для

пчелиной

синтезируемой

развернутую,

и

но

молекул,

много

молекуле,

сжатую

—

небольших

для

запись

такая

обратимся

две

сравним связей:

подходит

хорошо

даже

Например,

ятия.

все

маткой,

и

всех

расположение

ОН

СНа- СН- СНгСН2 - СН^ СН2 ' СН2 - СН= СН- СООН н

нонннннн I

I

I

I

I

I

I

о

I

II

н- с—с—с—с—с—с—с—с= с—с- о- н

Анннннн Развернутая мой

лекулы них

является

означает, имеет

лерода которых

некоторыми

отсутствие

в

формулах

атомов

связи.

имеет

меньше на

и

изображают

четыре

нет

громоздка с

что

синтезируе-

молекулы,

маткой

слишком

часто

формула

структурная

пчелиной

формула

Такая

н

если

вы

связывают

рисунке,

атомов

что

на

углерод

самом

в

деле, с

атомом

связей водорода.

он

I с—с^ с—с—с—с—с—с= с—соон Молекула,

синтезируемая

пчелиной

маткой

из

( Но

Атом

какой- либо

мо-

причине

распространенным водорода.

нет. )

молекулах

видите,

знайте:

связей,

Самым

большинства этих

этой

По

воспринимается. упрощениями.

в

водорода

Поэтому

плохо

это

углерода

формуле четыре,

не

всегда атом

просто

уг-

те,

Кроме

прямой ную

атомы

того, а

линии,

под

На

углом.

самом

изображают

часто

запись

такая

деле

Изобразим

молекул.

структуру

формулах

в

углерода

связанными точнее

отражает

пчелиной

синтезируемую

молекулу,

не

по

реаль-

маткой.

он соон

^ Чс" А

в

более

еще

сжатом

можно

виде

большинство

опустить

атомов

углерода:

WCOOH Здесь

и

линии

конец

лерода.

Все

лерода,

изображены.

остальные

все

за

атомы, Если

четливее

место

данное

пчелиной

атомов

пчелой,

рабочей

и

разница видна

уги

водорода

то

упрощение,

маткой

атома

расположения

большинства

исключением

использовать

синтезируемыми

лекулами,

обозначают

пересечения

угмо-

между

гораздо

от-

.

соон Молекула,

пчелиной

синтезируемая

маткой

ООН

Молекула,

Кроме синтезируют аттрактант, кулы,

другие

одной

и

не

проще

самцы

маткой атомов

шестнадцати

содержит

эти

сравнить

группы

с

молекулы

бомбикол

Например,

синтезируют пчелиной из

состоит

виде насекомые.

который синтезируемой

молекула сто

таком

в

того,

пчелой

рабочей

синтезируемая

—

тутового

В

шелкопряда.

( которая

также

является имеет

углерода,

две

СООН.

соон Молекула,

пчелиной

синтезируемая

Молекула

бомбикола

молекулами,

феромон,

это

маткой

которые половой

или

отличие

феромоном) , связи двойные

от

молеэта вме-

Особенно

выгодно

циклических

соединений

мы

образуют

углерода

атомов

достаточно

—

распространенных Ниже

кольцо.

и

углерода

в

структур,

приведена

формула

структурная

формулах

в

водорода

ато-

которых молекулы

цик-

СбНб.

логексана

Сжатая

любых

углерода.

развернутом

химической

изображения

форма

ресечение

В

изображение

опускать

линий

двух

Атомы

водорода

виде

структурная

указывает

Пе-

циклогексана.

структуры место

атома

расположения

показаны.

не

формула

циклогексана

так:

выглядит

н

н

с.

iU

I

.с

-U

Кнн

н п

Как

зи,

видно,

о

более

и

все

атомы

ниже)

и

таких

молекулах,

и

углерода

перегруженной

получается сложных

структуры

циклогексана.

связи.

изобразить

( показана

формула

тая

атомы

если

формула

то

идет

все

химической

изображения

форма

Развернутая Указаны

как

значительно

трудной

для

К

понимание.

М

н

У

нн1 нмн F

н

м I'

н

Н

н

н н

форма

Развернутая А

вот

сжатую

форму

воспринимать

изображения гораздо

Прозак

структуры

легче:

также

все

А

восприятия.

прозак,

антидепрессант усложняет

Ск

а

водорода,

прозака

то

если

разверну-

свя-

речь

Еще

один

ществ

рый

вкус

многие

В

как

определяется

В

то

запах,

хотя

ниже) ,

не

и

приятный.

всегда

в

имеющее

соединение,

изображают

всего

чаще

которое

ост-

или

" ароматический" ,

далеко это

—

веве-

ароматическое пикантный

есть слово

соединение

( см.

кольцо

ароматное аромат,

имеют

химических или

употребляется

ароматическое

бензольное

словарях

химии

соединения смысле

описания

для

имеющее

запах.

ароматические химическом

ставе

В

вещество,

приятный

и

используется

широко

соединение.

ароматическое

,

щество

который

термин,

—

со-

сжатом

в

виде.

нуун н бензола

Структура

о форма

изображения

формулу ( бензольных)

прозака,

Сжатая

Глядя

на

есть

два

структурную ароматических

кольца.

F3C

Два

достаточно,

нивать

химические

этой

в

прозак

молекуле относится

к

свойства 1.

в

их

публикации.

молекул

И

значительное

но

структур,

различие,

иногда

влияние

на

срав-

и

могут

через

именно

этого

будем

Мы и

сходство

вещества.

оказали

молекулы

органических

структуре

свойств

изменению

некоторые

ГЛАВА

изменения

прозака

молекуле

данной

показать

кольцо

apoi ароматическое

мир

содержание

чтобы

молекулы,

серьезному

очень

в

экскурс

понять

малые

в

кольца

краткий чтобы

чрезвычайно

l^JJ

ароматических

очень

совершили

вполне

увидим, к

привести

свои

уникальные

цивилизацию.

ПЕРЕЦ,

МУСКАТНЫЙ

ОРЕХ

ГВОЗДИКА

И

лл3 а ков

Христа в

берегов на

что

образом,

Таким

кольцо

ароматическое

что

сказать,

можно

соединениям.

ароматическим

Мы

бензола

молекулы

торговлю

и

1498

мае

Индии.

пряности! " года,

Целью пряностями.

—

был

таким

корабли

когда экспедиции

В

торжествующий под

было

средневековой

клич

нарушение

Европе

португальских Васко

командованием монополии

перец

моряГамы

да

достигли

венецианских ценился

так

купцов

высоко,

что

[ менее

фунт

за

дение есть

полукилограмма]

феодальной обеденном

от на

крытиям

в

каждом

в

а

нем,

имбирь,

и

орех

себе

трудно также

Сегодня

не-

как

специях,

кори-

географическим

Великим

к

привела

перец что

представить, таких

в

освобож-

купить

титулом.

дворянским и

доме,

было

можно

горошин с

потребность

назад

мускатный

гвоздика,

ца,

сушеных вместе

столе

столетий

сколько

его

зависимости

от-

.

Краткая история перца

из

Перец Индии,

плод

—

лайзии.

в

Это в

ров

возрасте

лиана

в

и

плоды

красные может

год

оптимальных

при до

принести

десяти

три

из

ют

незрелых

бов.

Из

ют

четверти

25

оставшихся

путем

удаления

личество

путем

большую

%

в

поступает

только- только

цвета,

которые

чены

путем

искусственного

и

в

продажу

черный

в

приносить

Каждая

белый

высушенных

плодов.

перец,

собирают либо

помещают

гри-

небольшое

ко-

плоды,

которые

Зернышки

рассол.

дру-

магазинах,

вообще

это

который

получа-

зеленые в

специализированных

в

получа-

Совсем

перца: и

который

микроскопических

составляет

окрашивания,

мет-

лет.

сорока

перец,

действием

под

найти

можно

иногда

Ма-

nigrum).

зеленого

виде

созревать,

начинают

гого

зрелых

со

шелухи

(Piper

часть

до

ос-

и

перца.

перерабатывают ферментации

урожая

плодов

килограммов

перец

начинает

живет

в

шести

достирать

растение

условиях

продукт

Индонезии

может

лет

пяти

до

происходящего этот

Бразилии,

в

стволом

двух

Черный Примерно

Индии,

древовидным

от

nigrum, Сейчас

пряность.

районах с

растение В

Piper

растения

популярная

экваториальных

сильное

высоту.

круглые

самая

пор

производят

новном

вьющегося

тропического сих

до

—

плоды

полу-

другого

расте-

ния.

Считается,

что

древнему

торговому

был

перец

уже чем

равлениях)

.

В

в

Древнем

арабские

привезли

в

V

веке

перец

э.

( он

целях

кулинарных Риме

н.

до

и

другие

В

те

служил,

и

Красное его

времена

его

доставлявшие

купцы,

Дамаск

через

проходившему

пути,

известен

медицинских,

Европу

в

перец

море.

В

антидотом

например,

специи

активно

важное

место

занимал

Греции

использовали

чаще

начали

по

в

при

от-

употреблять

в

пищу.

В

I

веке

на

долю

специй,

среди

которых

индийский

пе-

рец,

приходилась

Средиземноморье в

по

кулинарии

во- вторых,

для

не

еще

очень

остроты

товаров

осуществлялась

пряностей

вание

В

к

ции

морем

Венеции

тал

в

торой жение

военными

транспортом,

прибыль.

огромную увезти

привкус

пище

и

экзотические

его

Европы XV

монопольное

веку

прибыли

а

о

подумывать

Африки.

вокруг

По

Жуана

галии

была

I,

океанский

Так

переход.

Зеленого

Мыса Кан

Диего

века

дошел

до

Гаме

1498

в

добраться

году

обменивать

перец

мировой

рынок

Индию

в

вернулся говля

перцем

с

на

востоке

Испанию

и

тоже

Индии

Фердинанда

Колумб, найти,

можно и

отчасти.

на

Можно

лучшие

достичь

лет

В

Гама

да

результате

тор-

Португальская Африки

началась от

простиралась

особенно

что

более

запад,

короткий

Ин-

до

двигаясь

из

убедил

году его

Европы

бере-

восточным

Испании

короля

был

Колумб

поход. на

Уроженец

перцем. к

путь

1492

в

профинансировать Индии,

согласен

монополизировать

этого

пряностями,

на

двигаясь

был

пять

Каликут. С

времена

торговля

Изабеллу

Васко

земляку

западе.

считавший,

королеву

португалец,

Индии, через

разрушил

Португалии.

Бразилии

интересовала

Христофор

Генуи

и

контроль в

ее

португалец

один его

Поэтому

устраивало.

солдатами

которая

а

островов

году

еще

побережье собиравшихся

португальцев, не

и

под

империя,

донезии

никак

пушками

перешла

колониальная

но

это

перца,

выдержать

достичь

1483

позволило

юго- западном

на

золото,

на

Порту-

короля

Индии.

до

города

морю,

открытий,

года

что

по

способная

В

четыре

наначали

страны

сына

Африки.

Через Надежды,

Доброй

мыс

Каликута,

Правитель

Конго.

реки

перцем.

например

удалось

мореплавателям

побережья

устья

обогнул

Диаш,

Бартоломео

спрос

португальским

северо- западного

у

на

со

торговцы

было

другие

Индию,

в

росту

за

географических черный перец.

Великих

стал

и

пряностей

Мореплавателя, флотилия,

торговая

эпоха

степени

XV

середине

мощная

началась

значительной

в

стимулом

Генриха построена

сушеной

очередь

рынке

путь

похода.

приглу-

быстрому

что

другой ( Энрике)

хотели

безвкусной

первую

значительными, найти

Венеции время

рынок,

на

поло-

крестоносцев

во

новый в

кре-

свое

способность

остроту способствовала

—

времена

крестоносцы

его

венецианцев

как

указанию

придать

ко-

приносило

пристрастились

пряностями

такими

том,

что

завоевали

положение

прочным,

серьезно

за

Во

снабжали

однако,

продуктов

Венецию

в

благодаря

Востока

которым

купцы

процве-

упрочили

деньгами,

Ближнего

рыбы,

или

засоленных

стекались

столько

В

мяса

со-

торговать

народами.

купцы

роскошью,

Венецианские

популярности.

всей

с

этот

стала

купцы

и

к

специи,

соленость

многими

оружием

непривычной

подпорченного

ослабить

со

венецианские

домой

спе-

политику,

Венецианские

возвращении

казался

перец

шить

лишь

При

собой

с

Сначала

К

пряностей. кораблями,

странами

Стамбул) ,

Город- государство внешнюю

веке,

и

Константинополя

она

лагунах.

торговал

продуктов.

контролировала

когда

веку,

осторожную

XI

в

королей

качестве

в

и

начавшихся

походов,

Из

полностью

поблизости

поскольку

и, использо-

средневековья.

VI

к

вел

независимость

сохранял

стовых

четырех примерно

расположенных

столетий,

много

почти

товара

Европой ( теперь

между

моря.

столетий

чис-

воз-

соленых

и

Черного

рассчиты-

такого- то

щедрое

Константинополе

и

которая

относится

добываемой

лью,

Венецию,

в

последних

протяжении

Расцвет

( Ирак) берега

до

того,

сделок

торговых

могли

протухшего

Кроме копченых

пи-

стояла

сохранения

ЛЛгоден

запах

сушеных,

южного

вдоль

доставляли

на

рынок

шел

и

надписью

разложение.

Багдаде

в

которым

с

часть

городом. продуктов

потребители

приглушали

вкус

улучшить значительная

осуществлялась

путь

да

Специи

продуктов,

огромным

доставки

продуктов

дальнейшее

могло

средневековье

Востока

гам

позже) .

порчи

был

замораживание их

( этикетки

Специи

Рим

проблема

что

нюх

замедлить

помогали

можно,

блюдам.

качества

собственный

Африки.

в

использовали

предотвращения

для

медленно,

так

прибывавшего

товара,

побережья готовым

придания

много

всего

во- первых,

определении

на

появились

стоимости

восточного

причинам:

При

только

ла"

с

и

практиковалось,

остро.

вать

Азии

двум

Транспортировка тания

половина

примерно из

запад,

но

это

прав не

са-

мый

короткий европейцам

гда

Что

же

дов

этом

Северная такое

мира,

есть

в

на

а

Венецию

и

компонентом

то-

океан.

богатейших

из

одним

открытия

Активным

(C17H19O3N)

Тихий

огромный

также

неизвестные

как

препятствия,

Америки,

Света?

Нового

пиперин

такие

сделал который географические

перце, Великие

поиски

является

лежат

пути

Южная

и

инициировал

правиться цев

На

путь.

горо-

Колумба

вынудил

белого

и

черного

от-

пер-

:

Пиперин Ощущение

жжения

акцией

нервных

нятно,

как

во

и

рту по

и

не

языка но

частях

До

все

сигнал

результате головной

в

сих

дело

с

скорее не

пор

в

окончаниях

нервов изменяет

сообщая

мозг,

по-

молекулы

структуре

белок

этот

ре-

очень

чувствительных

В

тела.

посылает

на

а

вещества,

стимул. что

белком

с

других

нервам

этого

вкусом

считается,

связывается в

со

химический

на

происходит,

которая

нас

связано

рту

окончаний это

пиперина,

му

во

у

форЛЛ0 й,

свою

что- то

вроде:

жжется" .

История,

связывающая

канчивается

ре ся

в

достигший

года

какой- либо все

дейцами.

В

же

все

же

он

Он

назвал

не

второго

новый

этот

была

не

а

Гаити

на

перец,

собой

с

ин-

—

Колумбу

( чили) ,

перец

находит-

нашел

известный

на

октяб-

в

процветающих жителей

ее

Колумб

Вест- Индию похожа

красный

плод,

ни

за-

не

что

городов,

Вест- Индией, в

совсем

мере,

землю

им

надеялся) ,

больших

ни

плавания

Она

прихватил

нашел

Индию.

в

пути

крайней

( по

открытую

своего

пряность.

западного

нашел

Колумба, Колумб,

Христофора

и

пиперина

считал

Индии. он

ходе

жгучую

другую

не

суши,

части

но

царств,

молекулу

Колумб

что

тем,

1492

но

жгучую

Испа-

в

нию.

Потом

новая

Индии

достигла

и

по

странился и

пряность

Юго- Восточной

в

мень

Для

многих

без

он,

перца,

ко

пришелся

Азии.

красного

тий

и

миру

португальцами

Всего

земель.

далеких

других

всему

с

путешествие

совершила

за

является

любящих из

одним

чили

и

распро-

особенно

народам,

людей,

миллионов

сомнения,

пятьдесят

многим

двору

Африки

вокруг лет

в

Африке

обжигающий самых

пла-

важных

откры-

Колумба. Жгучая химия

В го

дов из

отличие

от

черного

- единственного

лет.

риаций. носятся

к

относящихся

каждого

вида

Capsicum

annuum

кайенский

паприка,

перец,

табаско

перец

роду

( возможно,

Америки

Внутри Например,

А

гие.

красный

вида,

растений, тропической

тысяч

перца,

плод

—

который представляет острый перец, Capsicum. из Мексики) , этого растений вид

—

собой или

чили,

—

Растения

этого

известны

растения нескольких

рода,

к

ваот-

которому и

перец

древесного

девяти

множество

растения,

овощной

ви-

менее

существует

однолетнего

одно-

происходящие не

людям

рода

колокольчиковый многолетнего

плод плод

многие

дру-

Capsicum

растения

frutescens.

Перец его

бывает

чили

пикантный

(C18H27O3N)

вкус —

вещества

разных

самых и

со

жжение

структурой,

размеров

цветов,

объясняются

напоминающей

и

присутствием структуру

форм,

но в

в

нем

пиперина:

любом

случае капсаицина

н3 с- о.

Капсаицин

Пиперин обеих

В свою

очередь, имеют

молекулы атомов

двойной

связан в

(N)

азота

атом

молекулах

своем

с

составе

с

атомом

атомом

( О) . вызывают

молекулы

,

который,

Кроме

в

обе

того, и

кольцо

ароматическое

обе

что

( С)

углерода

кислорода

единственное

Неудивительно,

углерода.

связан

связью

цепочку

жжения

ощущение

на

языке.

Третьей формы

" жгучей"

подземной чем и

как

части

молекулы

ней

в в

с

молекулы

молекулой, свойствами, стебля имбиря и

пиперина также

капсаицине,

есть но

является

как

кольцо

ароматическое

нет

(CnHi403)

officinale).

( и,

с

о II

. с.

н3 с- о,

mYyYSs/4'/s'Y Капсаицин

H3C-Q

Цингерон

^ АуС»

ссг^ о

Пиперин

боковыми

содержащийся

молекула

группами

в

меньше,

жгучая) ,

менее

многие,

связи

о

теорию ,

Эта

согласятся

азота.

атома

в

укладывается

цингерон

(Zingiber

капсаицина

одно

также

которая

ее

ОН

и

Н3 СО,

Почему рым

мы

продвижение вкусовые

низма

Не

лекул.

очки,

предохраняющие

случае

черного

нальна

количеству

в

перца

обманчивыми.

Жгучесть И

гда

щиплются

хотя

и

ни

бывают

часто

перцы

но

География При

не

жгучий

за-

защит-

пропорцио-

произ-

места

Мелкие

определяющим. более

все-

крупные

фактором,

решающим в

растет перца

быть

могут и

является

" характер"

плодов

прямо

размера что

чили

Люди, и

ощущения

является

всегда

перец

высушивании

чили

означает,

не

мо-

капсаицин.

рту

цвета,

не

этих

перчатки

во

перца от

это

также

самый

что

случае

факторов

этих

нас

у

зависит

жгучими,

слабее.

Африки.

в

продукта из

один

очень

считается,

Восточной

Однако

перца?

содержащего

жжения

орга-

сигналы

резиновые

масла,

перечного

еде.

этого

плодов.

растания

брызг

во

участках

других

жгучего

носить

интенсивность

перца

в

разделке

вынуждены

стимулируют

млекопитающих,

других

химические

при

выра-

они

у

распознающие

перца, от

и

некото-

усиливают

цингерон

человека

у

глаза

по

по- видимому, как

того,

тереть

жгучего

того,

человека,

кроме

Возможно,

и

пиперин

нервы, вам

ли

сбором

В

но,

чувствительные

случалось

нимающиеся

У

кишечник.

сосочки,

есть

еще

ные

через

боль?

причиняют

Кроме

пищеварению.

пищи

есть

рту

они

Капсаицин,

толка.

помогая

слюны,

если

вещества,

химического

причинам

ботку

эти

едим

областях

некоторых

еще

проявляется

яр-

че.

После

острой

приема

быть

может

пищи

связано

объяснить

можно

больше

тем

людей

многих

пристрастие

боль,

сильнее

жжением

вырабатывается

( соединений, боли.

ощущение

к

что

удовлетворения,

эндорфинов

мозге

вызванное

на

ощущение

головном

в

ответ

в

возникает

часто

выработкой

с

опиаты)

поминающих

нас

у

Чем

острому.

эндорфинов

и

острее в

тем,

на-

Именно

этим тем

чили, сильнее

итоге,

удовольствие.

За

исключением

паприки,

красный африканских

гуляше,

например роко

как

,

в

специей

кухне

Португальское около

должались

ста

Амстердам

стали

1600

В

позиций было тем

не

лом

Зов

компании,

будет

слишком

и

Европу,

в

поступал

что

можно

как

как

в

пиперин,

фондового

структур

мы

перцем

складчину, стали

торговцы

По-

капитализма.

начало

если

преувеличением,

сложных

Позднее

за в

суда

снаряжали

Компания

упрочение

Индию

в

вкладчика.

вещество,

входило

плавания

рассматривать

сильным химическое

которой

задачи

в

лл

—

что

скажем, свое

такое

ма-

стало

время

стиму-

рынка.

пряностей был

перец

Мускатный Родиной

примерно

К

от

северу и

Тидоре

двух

а

километров, .

на

Это длина

Молуккских —

единственное

которая

не

но

меньше,

половиной

с

крошечные

острова

тысячах

самого

маленького

островов место

не

на

планете,

где

столицы в

превышает всего

тоже

в

архипелаге

километров

составляет

расположены

дерево

восточнее

крупнейший

острова:

реже.

Острова Myristica

легендарные

небольшом

—

высоко.

гораздо —

Мускатное

Банда

островах

так

ценилась

встречались

Молукку) .

провинция

исключительно в

пряностью,

Молуккские

являются

продуктов

Джакарты.

десяти

ценились

индонезийская

растет

Банда,

гвоздика

двух

( ныне

Индонезии

единственной

не

и

орех этих

пряностей fragrans

Тернате

про-

голландцы

( изначально

торговцы каждого

потери

формирования

Черный

ров

перца

взяли

теперь

ши-

главной

сбыта

верх

компания

сначала

возможные

сейчас для

Ост- Индская

поэтому

части

лозначащее

века

же

европейцев

рынком

перец

Ост- Индиях" ) , пряностей. Финансирование

рынке

снижая

выкупать этому

которые

в

рискованным,

самым

ре

через

над

XVII

кухни, так

кухне

Для

контроль

началу

венгерской

европейской

в

и

К

блюдах

в

народов.

Каликуте

учреждена

на

делом

перец.

портами,

торгующих

Англии

черный лет.

была

Лондона,

купцов

место

Лондон.

и

году

азиатских

пятидесяти

Главными

англичане.

или

в

владычество

свое

используется

не

перец

является

по- прежнему

нашла

которая

пару

очень

маленькие

росло

гвоздичное

длину

километ-

острова дерево

мо-

Eugeniaaromatica. Столетиями вали

малайским

арабским,

их

Торговые

были

пути

Западной каждой при в

товар

сделке

стоимость в

Албукерки ка, который

снарядил

1512

Албукерки

году

времена

на

товары,

Испанию

тоже

панского

монарха

двигаясь

в

У

короче.

бы за

того,

не

в

только

несколько

нехристианского

все

вновь

дившей

Мыса.

этой

от

Земля

что

континент,

1519

года

чтобы

пересечь

путь

VI

буллу

издал

Испании

давало

времени

прохо-

линии, от

островов

законное

западу

к

знали,

прекрасно

известно

это

раз-

о

отводились

землями

того

по- видимому,

Кроме

порты.

нехристианскими

мореплаватели

Ост- Индию

в

португальские

Александр

всеми

Ватикану, запад

Новый

Португалией. Португалии воображаемой вертикальной к пятисот западу километров)

владеть и

оказаться

может

путь

ис-

добраться,

можно

этот

в

убедил

страна,

было.

не

основание

Таким

претендовать

пряностей. убедил

Магеллан

ский

том,

море-

и

( около

ученые

продвижение

Острова

так

португальский

пряностей что

римский от

востоку лиг

однако на

установил

островитянами,

году

Островам

в

захода

Испанией

могла

Многие

В

Индии. и

ореха с

Магеллана.

папа

между к

Испания

круглая,

образом, на

до

ста

линии.

мускатного

де

Малак-

полуостров Восточной

в

собственная

к и

поддержать избежать

этого

земли

расстоянии

Зеленого

что но

мира

открытые на

на

и

ничего

Афонсу

Индии

в

после

1518

В

отвергла

том,

причины

лет

раз, нет

fragrans).

пряностей. план

кораблям

испанским

покупателям

Поэтому

напрямую

(Myristica

направлении,

были

Испании

позволил

деле

Магеллан,

рынок чей

западном

торгуя

дерево

интересовал

Фернан

к

Венецию.

Мускатное

плаватель

и

ли

двенадцати

пряностями

гвоздики

эти

обошла

Португалия

вскоре

а

прода-

Европу.

и

проходили

попасть менее

вдвое.

торговли

источника

того,

владений

Цейлон,

на

центром

достиг

руки

португальских сначала

монополию

португальскую что

те

в

чем не

увеличивалась

товара вице- король

экспедиции

был

рук

Азию

в

от

прежде в

и

деревьев

отправки

зависимости

вне

из

редких

для

Египет,

или

переходил

что

том,

купцам но

Персию

этих

плоды

китайским

известны,

Аравию,

Европе,

удивительного

пахучие

и

хорошо

Индию,

через

они

собирали

островитяне

короля и,

Магеллан

Испании

быть,

должно

а

затем

что

том,

убедил

он

Испанию

покинул

Атлантику,

в

и

стал

направился спускаться

известен

ему в

этом

путь самого

и в

юго- западном вниз

вдоль

через себя.

американВ

сентябре

направлении,

берегов,

являю-

территорией Бразилии, более шириной город Буэнос- Айрес) ,

ныне

щихся

Ла- Плата

рия расположен

поскольку

рование, должил

на

движение

хим

океанами

нов

экипажа

подавив нуться

мятеж, в

года

что

следует

Запасы

ку,

а

надежда

если

чае,

испанцам

Магеллана

6

команде

оказался

1521

марта

Гуам,

на

года

Многие

передышку.

тысяч

без

огромным, запасом

Америки. позволило

островов,

от

путешествия

время

почти

и

еды

Южной

Марианских во

слу-

двадцать

оконечности

умерли

гвоздитом

в

заставили

в

малым

из

моряки

орех

непредвиденно

один

на-

считала,

его

Путь

вокруг

тро-

и

пряностей,

кораблях.

путешествия

страшнее

команда

ожидать

инструментами,

уже

который

проливу,

рынок

трех

и

потом

голо-

цинги.

Спустя

дней

десять

( Филиппинские

Магеллан

острова)

пряностей,

Островов

Три

членов

живших

" Виктории"

вернулись

Испании

из

отплытия

корабля

экспедиции

не

и

до

достиг

Тернате вы-

восемнадцать

борту

на

так

добрались

команды

Севилью

Мактан

острове Он

потрепанной

сильно —

привезли

и

с

собой

пряностей.

тонн

Ароматные

уцелевшего

маленьком

жителями.

остатки

после в

на

местными и

спустя

единственного

шесть

убит

там

корабли

его

года

экипажа —

двадцать

вот

берег

на

высадился

был

и

—

а

гвоздики.

родины

—

на

который

океан,

намного

сделать или

запад

вне-

допол-

пролива

и

могли

которые

это

лишь

мускатный

португальцев

с

имя.

истощились,

у

на

и

по

получить

почести,

отнять

зимы его

прошли

желание

навигационными

был

Прибытие

славу

Тихий

примитивными

воды,

и

путь

через с

карт,

Однако

удастся

продолжить

километров

без

на

кораблей

продовольствия

домой.

повернуть

также

носят

теперь

пяти

видя

широты,

все

—

не

ко-

бесконечный

волны,

остаток

переждать

из

берег

кораблей

Тичле-

тем

Опасный

шторм.

южной

которые

четыре

Магеллановым.

зывается

решил воды,

коварные

1520

50°

На

265

и

Магеллан,

плыл

гигантские

погода,

прои

кораблей юг

обледенения

путешествие.

один

на

свирепствовал жуткая

Магеллан

небольших

дальше

опасность

реальная

дальше,

октябрю

сильнее

отливами,

весьма

и

Чем

Магеллан

Атлантическим

между

пяти

сегодня

разоча-

Однако

проход

его

тяжелее.

тем

и

усложняло

К

Положение все

и

что

эстуа-

чудовищное

материка.

том,

достиг

которого

постигло

окончанием в

близко.

приливами

нительно

да

уверенный

дни,

снег

град,

юг,

быть,

он

глубине

(в

километров

было

не

Когда

Аргентины.

и

должно

его,

еще

становилось

запными

двухсот

это

где- то

становились

роче

Уругвая

молекулы

гвоздики

и

мускатного

ореха Хотя

гвоздика

разных

и

сотнями

гвоздичного масла

только

—

положением

масла

двойной

них

является

Эти

изоэвгенол.

разным

к

километров в

присутствием

компонентом ного

относятся

орех

разделенных

островах, объясняется

запах

мускатный

открытого

а

и

хгч

\

Изоэвгенол

( из гвоздики)

положении

различие

двойной

между связи

( из мускатного этими

( показано

двумя

стрелками)

соединениями

их

на

непохожий Основным мускат-

различаются

молекулы

но

Эвгенол

в

компонентом

связи:

ho-^s^

Единственное

молекул.

пахучим

ароматические

произрастают

моря,

похожих

удивительно

эвгенол,

ароматные

и

видам

ореха) заключается

Совершенно

имбиря) .

При

ного

также

очевидно

этих

родство

имбиря

запах

этом

совсем

молекулой

с

молекул не

похож

запах

на

( из

цингерона

гвоздики

или

мускат-

ореха.

Н3 С- (

Vr^ Цингерон

Растения

производят

Растения

не

вают

сок с

поедают

Мы

тициды.

скольку

в

деревьев.

его

время

ный

и

сих

до

Хань,

пор

запаха

всем

изо

человек

один

не

200-х

в

гвоздич-

не

только

годах

в

э. ,

как

ценилось

анестетика

мощ-

боли.

зубной

при

местного

н.

гвоздику

масло

применявшееся

в

до

использовали

Гвоздичное

рта.

качестве

в

Еще

нам.

от а

растения,

императора

средство,

применяется

частях

придворные

лекарственное

иногда

доза

происхо-

расстоянии

разных

знакомы

которые

неприятного

антисептик

ни

значительном

на в

содержится

династии

устранения

для

по-

большая процессов,

поскольку

и

пес-

веществ,

Теоретически

волноваться,

эвгенол

природные этих

метаболических

чувствуется

вещество

правления

мощные

количество

многих

защища-

они как

специй.

бутонах,

высушенных

во

которые

Это

цингерон.

высасы-

поэтому

молекулы,

расщепляются. из

следует

эвгенола

Это

такие

небольшое

пищу

активно

не

столько

запах

используя

нас.

порадовать

насекомых,

инфекций,

и

один

однако

съесть

ных

в

они

от

грибковых

капсаицин

нарушить

печени,

Чудесный

оружия,

печени

в

от

чтобы

того,

для

животных,

также

пиперин,

может

состоянии

а

употреблять

нас

веществ

дящих

также

можем

у

этих

жвачных

химического

а

не

молекулы

от

листья,

помощью

изоэвгенол,

пахучие

убежать

могут

и

себя

ют

эти

Оно

зубоврачебной

в

практике.

Мускатный орех мускатный цвет, нием блестящего мацис

или

Мускатный

лечили

от

ния

сексуального

чек

и

Европе на

себя

других

болезней

Существуют

в

году,

формы

лимфатических

узлов и

кровотечение

форма,

септическая

всегда

практически

и

паху

которая,

чума.

% к

приводят

микробное

чумы.

заражение

погибает

слу-

смерти.

форма

легочная

бо-

виде

50-60

В

подмышках.

является

и

была в

проявляется

в

человек

впервые эпидемии

конечно,

нарушения

часто

причем

мешо-

Случались

чума

повыше-

маленький

в

страшной,

им

дизентерии для

смерти" , Европу.

Китае

от

средство клали

ллчерной

вирулентной которой происходит

при

летальна,

в

как

орех

неврологические

более

но

Азии

Бубонная

обов

—

а

ягоды,

целях:

и

самой

но

абрикос ярко- красной

орех

Юго- Восточной

опустошала

заболевания.

распространенной,

Наконец,

—

измельче-

получают

медицинских

мускатный чумы

оспы) ,

тифа,

в

порошка)

снотворное

того, от

регулярно

этого

набуханий

как

защиты

для

1347

внутреннее

а

желудке,

Кроме

шее

( сыпного три

лезненных

Менее

в

использовали

влечения.

носили

проявив

чаев

боли

и

в

является

вторым

напоминающей

окружающей

—

использовали

издавна

дерева:

виде из

( ариллуса)

присемянника

его

(в

орех

( ореха)

семени

орех

ревматизма В

колик.

и

Мускатный

мацис.

из

мускатного

продуктов

двух

коричневого

получают

лочки.

из

один

—

крови,

буквально

за

один

день.

Вполне

возможно,

блох,

гивают ного

так

и

миристицин

и

также

напоминают

и

мацисе

элемицин.

из

возбудителя

чумы.

оказывать

могут в

изоэвгенола

молекулы

переносящих также

ореха

орехе,

что

этих всех

молекулы

имеют

молекул,

ореха составе

в

В

о

которых

как

общего

много мы

в

как

вещества,

собой

между

отпумускат-

частности,

такие

присутствуют молекул

других

мускатного

действие.

количестве

Структуры структуру

Другие

инсектицидное

большом

в

свежего

говорили

в

этой

главе.

схр— о- снэ

Миристицин

н3 с- о, НэС- 0 Элемицин

Мускатный

считался

орех

безумия" .

" пряностью ного

ореха,

гласит,

что

надцать

мускатных

в

связанные, 1576

усиленное

безумия" :

личества

чем

орехов, вызывает

вах

рее,

укропе,

не

того, являются

цин

единений

,

факт: вием

и

ОСН3 ,

группы

что

Мы

перце.

гораздо

посильнее меньшего

больших

в

в

употребляем

редко

себе что

их

в

становится

организме

они

от

отличающаяся

пунктом

отправным

ясна,

молекулы

если

только

более

вещества

известного

DO" положение

отсутствующей

группы

со-

отсутст-

синтеза

Миристицин

показано

какому- то

следующий

учесть

О- СНэ

Стрелкой

элеми-

количества

подпольного

(MDMA.),

и

по

следовые

миристицина для

ко-

свойства. миристицин

в

в

продукты

себе

по

превращаются

амфетаминов. эффекта

сельде-

моркови, эти

экстази.

Сафрол.

коколичест-

галлюциногенные

сами

Возможно, пути

3 , 4 - метилендиокси- Ы- метиламфетамин

названием

артериЭто

содержатся

на

доказательств,

подобного является

вызвать

повышение

суток.

миристицин

элемицина

испытать

аналогами

сафрола,

молекула

чтобы

сердцебиение,

две-

сомнителен.

достаточно,

употребление

веществами.

причина

рассказ

несколько

Известно,

метаболическому являющихся

Этот

ореха

привести

История или

десять

печени.

черном чтобы

психотропными

Химическая

с

и

существует

неизвестному

пока

может

работы

достаточном,

Кроме

одного

длящиеся

миристицина

петрушке

личестве,

всего

двенадцать.

количества

безумие" .

и

мускат-

элемицином.

съевшая

леди,

учащенное

смерти

нарушение

Следовые

что

галлюцинации, к

миристицином

пьяное

в

но

чумы,

свойства и

английская

потоотделение, и

давления

" пьяного

всего,

впала

от

галлюциногенные с

ллбеременная

говорят,

защищающим

талисманом, известны

скорее году

данные

ального

только

столетий

Много

орехов,

Современные тошноту,

не

ОСН3

как

сафрола

Превращение

экстази2

в

изобразить

можно

химические

так:

COnsS

реакции —

Сафрол

3 , 4 - метилендиокси-

N - метиламфетамин

(MDMA), Сафрол Кроме

мускатном

то

корней

из использовали

его

Теперь

сассафрасовое

употреблении, в общении,

При лёгкость

сальное

удовольствие как

эмоции,

Рутбир корней

( корневое или

коры

контакта

сассафраса

а

его,

продуктов.

пропадают

ранее

гармонии

уси-

испытывает

колос-

обостряются

людьми;

окружающими

имевшиеся

значительно

восприятия

чувство

появляется

проявлениях:

с

такие

окружающим

миром;

по- новому.

совершенно

пиво)

с

Когда-

поэтому

употребляющий

связи;

появляется

жалость;

сострадание, ощущается

вокруг

3

любовной

следующих

световые

и

масло,

рутбира3 .

пищевых

замкнутость;

и

черном

Сассафрасовое из сафрола.

albidum) в

звуковые

дерева. какао,

приготовлении

состав

(Sassafras

стеснённость

необходимость от физического

при

в

заключается

тактильные,

возникает

ливаются;

экстази

исчезает

барьеры;

психологические

всё

эффект

в

веществом,

включать

беловатый

лаврового

состоит

канцерогенным

запрещено

Сассафрас

%

добавки

является

масло,

85

на

вкусовой

сафрол

что

считается,

также

диком

примерно

качестве

в

и

экстази

видов

обнаружены имбире.

вещества

орехе

дерева,

из

одного

—

этого

мускатном

цвете,

экстрагируемое

сассафраса

количества

следовые

того,

перце,

корней

из

получают

или

—

и

популярный

в

некоторых

других

Северной растений.

Америке

газированный

напиток

из

Нью- Йорк

и

мускатный орех

гвоздикой

Торговля тугалии

однако

,

,

соглашение

ли

с

фортов.

ве

веке

гвоздику

своим

В

больше

легко

1667

когда

году,

право договор,

в

соответствии

с

ореха,

однако,

островитяне

то

ли

по

самой

орех

не-

только

получила и

португальцев безжалостно

и

ком-

было

ее

удерживать

компания

в

испанцев

подавить

сопро-

желающим

поняли,

компания

Во

всяком

высокой

1602

ли

случае,

эксклюзивное

предложенной

вожди

сделали они

было

году

получала

Местные

там. то

В

Банда.

островах

которым

требовалось

голландцам

рынке,

выращиваемого не

" эксклюзивный" . всем

на на

орехом

мускатного

слова

мускатный

полити-

Ост- Индская

и

островах позиции

свои

покупку

значение

дру-

которых

у

колониальная

голландская

вытеснить

на

голландцы,

монополии

полностью

мускатным

торговлю

соглашение, на

ли,

смогли

упрочить

себе

подписано

оружие,

островами

поселений

окончательно

подчинить

и

жителей.

местных

Чтобы

стали жестче

Добиться

Молуккскими

голландцы отдаленных

тивление

проЯвы

с

партнерам

пряностей

могущественная

году.

над

контроль

оставшихся

строительст-

Островитяне

aromaticum).

совершеннее сыграла

1602

в

Полный

.

из

этом

в

роль

рынка

людей,

и

образованная

пания,

заключии

торговле

торговым

(Syzygium

дерево

хозяевами

кораблей

Важнейшую

ка.

Португальцы о

недолговечными.

традиционным

Пор-

контролем

архипелага.

столетии

следующем

под

удалось.

Тидоре

и

оказались

соглашения

Малайского

находилась не

достичь

Тернате

Гвоздичное

было

полностью

ей

островов

эти

продавать островов

почти

монополии

султанами

Однако

должали гих

XVI

в

полной

вид,

скрепили что

продолжали цене

не

поня-

продавать

( эту

они

идею

хорошо) .

поняли

Ответ нями

торговлю

был

голландцев началось

солдат, мускатным

На

жестоким.

строительство орехом.

Острова крупных

После

многократных

пряностей прибыли фортов, призванных нападений, резни,

корабли

с

контролировать вновь

подпи-

сот-

санных

и

нее

договоренностей

нарушенных

Были

.

все

уничтожены

голландских

фортов.

островитяне

были

ев

мускатные

деревья,

были

Деревни

обращены

тех,

кроме

работали

и

на

еще

которые

казнены,

вожди

выжжены,

рабов

в

действовать

стали

голландцы

а

решитель-

вблизи

росли

оставшиеся

плантациях

в

мускатных

живых

деревь-

.

Единственной вие

преградой

англичан

на

заключили

ранее

ними

что

битвы.

Ран

ров

деревьев,

обмен

в

Амстердам Несмотря гвоздикой

Нью- Йорком,

на

все

монополия

длилась

недолго.

В

островов

сеянцы

Маврикия Например, мускатный

рики. А

вот

ям

влажный

влажная

без

мускатные

перед

ксид

кальция) ,

британцам

удалось

нада

мускатные

бы

Если

не

холодильника,

расширяться.

Но

использоваться

перестали ность ческих

количестве

На

молекул.

вают

в

нате,

Индии, Тидоре

большинства заходят

не

посещаемые

ралловые Погоня

за

кое

перец

перестали

быть

основным

сейчас

путей.

торговых большие

корабли.

редкими

туристами, или

Греявляется

теперь

в

спят

пище,

войны

какие

Мы

прошлом. редко

Терот

вдали

больше

сюда

солнцем,

горячим стенам

уцелевшим

голко-

удивительные

рассмотреть

но

Острова лежат

под

по

чтобы

аромативыращи-

гвоздики

и

ореха

далеком

других

товаром.

острова

надоб-

по- прежнему

Индонезии,

карабкаются

нашей

придают

и

состав

гвоздика

отпала

порчи,

специи

другие

сомнения, и

орех

от

экспортным

аквалангом,

приносили,

по- прежнему

ценим

задумываемся

о на

и

провоцировали

какие

богака-

том,

и

подвиги

людей.

вдохновляли

открытия

концов,

без

мускатный

мускатного

которые с

и

маленькие

осталась

они

и

изоэвгенола

в

поисках

Эти

они

( гидро-

конце

Вест- Индии.

и

питания

входящие

В

ныряют

пряностями

В

пряностей,

перец,

эвгенола, день

Молуккские,

и

на

несмотря

известь

остров

рынок

продуктов

пиперина,

который

аромат, богатство

защиты

сегодняшний они

фортов рифы.

ландских

тый

но

мировой черный

когда

для

большом

в

выращивать но,

гашеную

Мускатный

и

ореха.

изобретение

бы

продолжал

мускатного

Деревь-

жаркий

также

попытки

Сингапуре

в

как

Аф-

мест.

прорастания.

деревья

известна

стала

море

орехи

возможность

предотвратить

производителем

главным

погружали

в

Мав-

Восточной

неудачей, все

и

Мо-

с

остров

а

Все

ветра.

заканчивались

местах

вырастить

Карибском

в

солнца

голландцы

чтобы

сильного

и

вывез

родных

почва,

дренированная

Новый

орехом

тайно

от

вдали

растет

хорошо

других

продажей

это,

и

прямого в

деревья

товаром

плохо

ост-

Так

французский побережью Занзибара.

всему

экспортным

оказалось,

на

мускатным

на

их

переправил

вы-

орех.

торговлю дипломат

по

основным

орех,

климат

и

распространилась

стала

богатая,

нужна

мускатный на

французский

году

гвоздики

гвоздика она

1770

притязаний Манхэттен.

островом

получили

и

согла-

подписано

от

голландцев

местом

голландцев

было

году

владения

голландцы

усилия,

С

от

голландцев

стал

скалам,

отказывались

вожди столько

росло

победой 1667

в

присутст-

местные

котором

отвесным

закончившейся

англичане

а

на

по

даже

( Голландия)

которым

отказ

на

стал

луккских

рикий.

с

Ран:

острове

Атолл,

осады,

Бреде

в

соответствии

в

шение,

тяжелой

было

монополии

островов,

карабкались

они

После

многих

всех соглашение.

торговое

деревьев,

кровавой рубкой

из

полной

к

голландцев

пути

удаленном

с

мускатных

на

самом

2.

ГЛАВА

АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА

пряностей, 1522 —

или

она

однако,

90

Более

годах,

%

умерли

болезни, С.

едва

не

во

время

вызванной

связать

можно

закончилась в

участвовавших

моряков,

изнуряющей витамина

открытий

географических

Великих

Эпоху

из- за

нехваткой

погоней

нехватки

кругосветном

в

молекулами вещества.

Магеллана из

организме

за

другого

плавании

Большинство

путешествия.

с

них

погибло

аскорбиновой

в

от

кислоты,

1519цинги

С.

витамина

слабость,

Усталость, совые

отечность

боли,

зубов,

выпадение

ный

список

фекции,

такой

молодых

людей.

цинги. как

ранних

ли

это

является

Вообще

птомы.

вас

чего

впасть

в

Цинга эпоху

болезни

тики.

В

чить

богатые

рику

через

и

является

страш-

острой

ин-

даже

раны

на

болят

десны

только

кажется,

сим-

другие

заживают,

не

у

однако,

депрессия,

реакцией

или

истощены, худшее,

длинный

и

недостаточности,

болезни

Определенные связаны

скорбут

или

цинга,

есть

впереди,

плавании,

также

во

витаминами

от

Гренландию

брали

описание

люди в

веку

могли

полу-

Аме-

в

путешествие

( ложечницу) .

эпохе

—

Атлан-

воды не

траву

XIII

к

норвежского

бороздили

цинготную

относится

цинги

из

зимы

название

что

происходит

Возможно,

собой

с

в

древнеегипетских

века

северной фрукты.

и

овощи

живших

Считается, IX

с

долгой

время

викинги

некоторых

—

которые

свежие

в

болезни.

scorbutus)

лат.

викингов, а

и

похожей

людей,

скелетов

цингой,

с

( от

воинственных

достоверное

изменения

описание

находят

языка

—

диарея

быть

ученые

языка

силы

мышечные

рта,

результате

в

сердечной

от

изо вот

—

наступает

болезни

ваши

болезнь. могут

—

легких,

или

запах почек

и

но-

синяки,

депрессию.

неолита,

источниках

обычно

проявлением

мучает

древняя

—

неприятный

симптомов

если

говоря,

кровоточат,

вое

из

десен,

кровоточивость

легких

Смерть

воспаление

Одним

неизвестно, и

нарушение

симптомов

ног,

расстройства, работы

кишечные

кровотечения,

и

рук

Перпохо-

крестовых

дов.

Цинга в

море

Цинга

стала

постоянным

спутником

усовершенствованию

парусного

небольшие

и

лян,

в

дней

или

долгие

открытиям,

со

к

моряков

было

единственным

смола,

была

солонина

муки

и

заменяли

и

на

воду

чтобы

несколько

ме-

неизбежно

груза

и

приводиза-

воздуха

свежего

инфекции.

распространения вши

и

корпус

Частыми многие

чесотка,

другие

Внутри

появлялась

соли,

хлеб) . Они

или

говядина

которые

Достоинством были

настолько

уже

кожаной

одежде,

плесень.

( засоленная без

на

Стандартным свинина)

при

сухарей твердыми,

пропускал

был

деготь

путешествий обуви

—

были

выпекании

было

то, что

что оставались

с

в в

те

как

сравнительно

съедобными

посте-

времена из

сухари

твердыми, они

по-

плохой

упоминается

ремнях,

пайком галеты

черная

Дегтем

часто и

морским и

—

местах

в

сухо-

посколь-

угля.

особенно

описаниях

в

пищу,

воду,

древесного корпуса,

В

сыро.

включая

времена

Во-

положение.

исправить

те

в

производстве

при

которой

могла

что- либо, корабля

сохранить

обшивки.

из- за

не

материалом

чрезвычайно

книгах

воды

не

команду,

доступ

никак

Деревянный

сторону

было

на

плесневели.

трудно

получали

влажность, и

очень

плесени.

которую

внешнюю

ужасная

людей

дизентерия,

флота

водонепроницаемым

крывали

палуб,

ве-

консервов.

ухудшались,

и

парусного

от

вентиляцией,

провиант

XV

способствовали

многочисленную

также

для

чахотка

цинги.

не-

в

В

кожи.

борту

на

липкая

( они

стали

защитить

и

команды возможность

заболевания

первых,

а

количества

раз

кораблях

оружие,

в

выходили

редко

распространению и

парусами,

появлялась

еда

широкому

груз

жизни

моряков

заразные Обычная

лях

и

условия

и

спутниками

ку

снастями

что

тому,

и

нести

Увеличение

труднялся,

сти

были

должны

плавания.

сяцев

но

волнение,

угрозу

рим-

образом

продовольствия

парусных

и

главным

устраняло

пищи

больших

дальние

греков

у

ходили

запасы

свежей на

как

сильное

выдержать пополнить

Наличие

путешествия

суда

справляться

ло

могли могли

недель.

грандиозным Большие

не