ESCUELA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO Administración Turística - Gastronomía - Dirección de Restaurantes - Dirección Internacional de Hoteles - Dirección en Desarrollo Turístico - Turismo Internacional - Turismo Cultural y Cultura Gastronómica
Contamos con el Departamento de Atención Preuniversitaria para resolver todas tus dudas, donde un grupo de profesionales está listo para orientarte, asesorarte y apoyarte en tu proceso de elección de carrera e ingreso a la universidad. Atención: (951) 50 162 50 Ext. 1516, 1517, 1518 y 1519.
info@anahuacoaxaca.edu.mx www.anahuac.mx/oaxaca
Blvd. Guadalupe Hinojosa de Murat No. 1100. San Raymundo Jalpan, Oaxaca C.P. 71248.
APOYO FINANCIERO: pregunta a tu asesor preuniversitario por los planes de becas y crédito educativo
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Modelo formativo ANÁHUAC
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Liderazgo ESPIRITUAL
Liderazgo Profesional
• Atención personalizada
• Profesores con amplia experiencia
El Modelo Educativo Anáhuac 2016 es el resultado de una disposición pertinente de principios formativos y recursos pedagógicos orientados estratégicamente para favorecer el logro del perfil general de egreso que se han propuesto las instituciones de la Red de Universidades Anáhuac de acuerdo a su identidad y misión, procurando el desarrollo armónico de las diferentes facetas personales de los estudiantes: intelectual, profesional, humana, espiritual y social.
• Formación profesional de vanguardia internacional
• Modelo por competencias
• Interdisciplinariedad
• Formación humana y en estudios generales
• Modelo semiflexible
• Intercambios y Movilidad:
Mensaje de la Directora de Escuela. “Formamos líderes con un alto compromiso social, fomentado profesionales con habilidades, destrezas, conocimientos y actitudes de excelencia en el servicio; en aras de convertir a los alumnos de la Escuela de administración Turística y Gastronomía en excelentes profesionales competitivos en la industria de la hospitalidad, donde sobre todo resalten los valores humanos y éticos que les permiten fomentar un desarrollo económico en nuestro país, comprometidos por generar estrategias con un sustento viable que posibilite detonar un bien común. Nuestra pasión: Esforzarnos cada día en transformar lo más sencillo en experiencias únicas, que marquen la diferencia de la excelencia de líderes en el área de hospitalidad que somos.”
ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA
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Perfil del licenciado en Administración Turística El Licenciado en Administración turística Anáhuac es un profesional ético y con actitud de servicio en búsqueda del desarrollo y el bienestar de su comunidad, es un líder que en colaboración con equipos interdisciplinarios logra poner en valor la identidad de una región y crear nuevas oportunidades de negocio. Visualiza diversos escenarios para diversificar la oferta de productos, servicios y experiencias turísticas abriendo espacios para la búsqueda del sentido de trascendente de la vida y la convivencia entre personas. Evalúa la pertinencia de proyectos sustentables e inversiones turísticas con base en una sólida investigación del mercado y emplea técnicas administrativas y mercadológicas para potenciar el desarrollo regional.
México es el principal destino turístico de Latinoamérica, por ello el sector turismo emplea 3.1 millones de personas en nuestro país.
Podrás desempeñarte en: •Consultorías especializadas para el sector turístico •Centros de congresos y convenciones •Empresas turísticas y de servicios •Agencias y operadoras de viajes •Empresas de alimentos y bebidas
¿Qué harás como Licenciado en Administración Turística Anáhuac? Planearás y dirigirás con un enfoque estratégico e integral la administración de empresas de servicios turísticos y/o de servicios, considerando los entornos nacional e internacional. Organizarás y dirigirás diversos eventos de tipo social como presentaciones de producto, bodas; así como congresos y convenciones de empresas, de organizaciones y de instituciones públicas y privadas. Diseñarás y coordinarás productos y servicios dedicados a la recepción de turistas y a la operación de circuitos turísticos. Podrás formar parte de equipos interdisciplinarios para la asesoría y seguimiento de inversiones turísticas, fomento al turismo y servicio al cliente. Diseñarás y organizarás nuevos productos de experiencias y estrategias turísticas acordes con el perfil del turista contemporáneo.
GASTRONOMÍA
Perfil del Licenciado en Gastronomía Anáhuac ¿Por qué estudiar en la Anáhuac? •Somos la única universidad en México certificada por Le Cordon Bleu, la escuela más importante a nivel internacional en el arte culinario y la hospitalidad. •Al egresar se te otorgará, además del título de tu licenciatura, uno expedido por Le Cordon Bleu. •Plan de estudios diseñado para hacer prácticas en sedes nacionales e internacionales, gracias a nuestros convenios con empresas de la industria dentro y fuera del país. •Tendrás acreditación de dos idiomas adicionales al español. •Vivirás la experiencia de viajar a destinos nacionales e internacionales para asistir a congresos y talleres.
El licenciado en Gastronomía Anáhuac es un profesionista ético que dirige negocios gastronómicos con una conciencia social y respeto a su entorno. Investiga productos, costumbres y culturas gastronómicas para comunicarlas y promoverlas a través del desarrollo de platillos. Aplica técnicas culinarias tradicionales y de vanguardia, bajo los máximos estándares de calidad e higiene respetando las características de los productos alimenticios a fin de comunicar las ideas y tendencias gastronómicas. Es un emprendedor de negocios gastronómicos que busca ser un referente en su ámbito e innovar en el diseño y desarrollo de productos y procesos culinarios. Gestiona y optimiza los procesos administrativos de establecimientos de alimentos y bebidas. Es un líder que en colaboración con equipos de trabajo interdisciplinarios ofrece un servicio de calidad.
México ocupa el quinto lugar a nivel mundial por la variedad y la calidad de su comida internacional. Desde 2010 la gastronomía mexicana fue declarada patrimonio cultural por la UNESCO.
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Podrás desempeñarte dirigiendo tu propio negocio, en operadoras de alimentos y banquetes, como investigador de temas culinarios, en comedores industriales y dando asesoría a negocios gastronómicos.
¿Por qué estudiar en la Anáhuac? ¿Qué harás como Gastrónomo Anáhuac? Dirige la selección y adquisición de materias primas tanto para mercados nacionales e internacionales optimizando los recursos de las empresas. Utiliza técnicas culinarias en el manejo de materia prima. Supervisa que se cumpla con normas de seguridad, higiene y aspectos legales relacionadas con el desarrollo de una empresa. Planea, organiza, dirige, controla y evalúa los procesos de un establecimiento de alimentos y bebidas. Desarrolla estrategias de mercadotecnia para promover productos y servicios gastronómicos. Crea productos gastronómicos innovadores.
•Única universidad en México certificada por Le Cordon Bleu, la escuela más importante a nivel internacional en el arte culinario y la hospitalidad. •Al egresar se te otorgará, además del título de tu licenciatura, uno expedido por Le Cordon Bleu. •Obtendrás acreditación de 2 idiomas al egresar. •Tu trabajo será evaluado de manera personalizada por chefs de Le Cordon Bleu. •Desarrollas competencias orientadas a la consultoría gastronómica y a la investigación aplicada para las empresas. •Contarás con experiencia reales de aprendizaje al cursar dos asignaturas supervisadas en el campo laboral (Practicum). •Contarás con experiencias de ampliación profesional que enriquecen tu formación en carácter y competencias.
DIRECCIÓN DE RESTAURANTES
PROGRAMA PARCIAL Perfil del Licenciado en Dirección de Restaurantes
Son licenciaturas que se ofrecen parcialmente dentro del campus Oaxaca, cursando los primeros semestres (de 2 a 4 dependiendo del programa) en una licenciatura afín, para posteriormente transferirse a otro campus que ofrezca el programa completo.
El licenciado en Dirección de Restaurantes Anáhuac es un profesionista con un alto sentido de la hospitalidad y respeto por el otro. Comprometido con el bienestar integral del comensal ejecuta y conduce planes, programas y procedimientos administrativos y de producción de alimentos y bebidas que garanticen resultados de calidad y máxima satisfacción. Analiza y predice las tendencias y conceptos restauranteros que respondan a las necesidades del estilo de vida actual. Soluciona y mejora de forma ética, sana, justa e higiénica los procedimientos de operación y administración de establecimientos de alimentos y bebidas. Colabora en equipos interdisciplinarios y crea canales de comunicación que faciliten la solución de problemas y aseguren una convivencia armónica. En su vocación de servicio, gestiona negocios de alimentos y bebidas que contribuyan al mejoramiento de la comunidad, a la generación de empleos y al cuidado de la salud y satisfacción del comensal.
¿Por qué estudiar Dirección de Restaurantes en la Anáhuac? •Ofrecemos un plan de estudios vinculado a las competencias profesionales que requiere el mercado. •Contamos con el laboratorio de cata, bebidas, aula de servicio, hospedaje y cocinas con espacio para demostración y práctica del alumno. Así mismo, tenemos un bloque dentro de Viñedos Azteca ubicado en Querétaro para la elaboración de vinos. •Establecemos convenios con grupos hoteleros-restauranteros exitosos en donde los alumnos cumplen los dos periodos prácticos que los capacitan para unir la teoría a la práctica. •Propiciamos la investigación, creación de proyectos, estudio de idiomas preparándolos competitivamente para el demandante mercado internacional, acercándolos a otras personas y culturas para estrechar lazos. •Participarás en cátedras primas, congresos, simposios, encuentros con líderes, catas. Así como un programa de vinculación con los egresados.
DIRECCIÓN INTERNACIONAL DE HOTELES
Perfil del Licenciado en Dirección Internacional de Hoteles Anáhuac El Licenciado en Dirección Internacional de Hoteles Anáhuac, es un profesionista en búsqueda de la verdad, formado con parámetros académicos internacionales, valores humanos, ética y compromiso social que reconoce las necesidades del sector empresarial hotelero y es capaz de comunicar y ofrecer soluciones que fomenten la innovación y la competitividad en el desarrollo de la hotelería y la hospitalidad, todo esto a través del entendimiento del mercado global y con un enfoque estratégico, multicultural y humano. Es un profesionista con una visión empresarial de liderazgo sostenible y social, con los más altos estándares de calidad, productividad y profesionalismo que busca siempre anticiparse a las necesidades y competitividad de los mercados, con una permanente actitud de servicio y compromiso hacia los resultados esperados, con la capacidad de trabajar en equipo.
DIRECCIÓN EN DESARROLLO TURÍSTICO
Perfil del Licenciado en Dirección en Desarrollo Turístico Anáhuac El licenciado en Dirección en Desarrollo Turístico Anáhuac es un profesionista ético con un interés genuino en el desarrollo de su comunidad, que a través de un profundo conocimiento social y cultural emprende proyectos turísticos comunitarios. Es capaz de reconocer las oportunidades de desarrollo y diversificar la oferta turística a través de ofertas innovadoras. Dirige y desarrollar proyectos y/o empresas turísticas haciendo uso responsable del patrimonio natural y cultural a través de la sustentabilidad. Establece redes de trabajo multidisciplinarias, tomando en cuenta a los líderes y miembros de la región, para que en conjunto fortalezcan el destino turístico.
¿Por qué estudiar Dirección Internacional de Hoteles en la Anáhuac?
¿Por qué estudiar Dirección en Desarrollo Turístico en la Anáhuac?
•Ofrecemos un plan de estudios vinculado a las competencias profesionales que requiere el mercado. •Ofrecemos formación orientada a líderes emprendedores y a la incursión inmediata al campo laboral. •Participarás en cátedras primas semestrales, talleres, visitas, conferencias y congresos anuales. •Realizarás prácticas profesionales con valor académico en una amplia red de organizaciones nacionales e internacionales. •Contamos con una alianza estratégica con Le Cordon Bleu. •Contarás con los mejores profesores ya tención académica personalizada. •Tomarás clases en laboratorios de hospedaje, cata de vinos, bebidas, cocinas LCB, de cómputo y de servicio. Además de participar en el viñedo. •Contamos con la certificación internacional de calidad educativa de la Organización Mundial de Turismo OMT y la certificación a nivel nacional del Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística CONAET.
•Ofrecemos un programa de estudios único en México que integra una visión global del sector turístico orientado al desarrollo de proyectos turísticos sustentables •Estudiarás una licenciatura 40% práctica que te permitirá estar en contacto con empresas turísticas desde los primeros semestres. •Realizarás un programa de prácticas de tiempo completo, con el que obtendrás 1 año de experiencia laboral nacional e internacional antes de salir de la licenciatura. •Podrás obtener diversas certificaciones turísticas por parte de la Secretaría de Turismo estatal como lo son: Guías Turísticos y Distintivo M. •Tendrás un programa académico sólido en la parte empresarial y financiera, ya que tiene 50% de tronco común con Dirección y Administración de Empresas.
TURISMO INTERNACIONAL
TURISMO CULTURAL Y CULTURA GASTRONÓMICA
Perfil del Licenciado en Turismo Internacional Anáhuac El profesional en Turismo Internacional Anáhuac es un profesionista con actitud pro activa ante el desarrollo del sector turístico. Asesora y colabora con empresas turísticas y/o entidades gubernamentales por medio de la implementación de procesos tanto cualitativos como cuantitativos y optimiza los recursos para generar un beneficio sustentable. Diseña, desarrolla e integra productos turísticos innovadores con un enfoque estratégico y multicultural que impulsen al sector a proporcionar nuevas experiencias. Trabaja con equipos multidisciplinarios de calidad a nivel nacional e internacional que trasciendan por el desarrollo en el entorno, la economía, la cultura y la sociedad receptora, siempre en búsqueda de los detalles que brinda la estética del destino.
Perfil del Licenciado en Turismo Cultural y Cultura Gastronómica Anáhuac. El licenciado en Turismo Cultural y Cultura Gastronómica Anáhuac es un profesionista comprometido con la promoción y conservación del patrimonio cultural nacional e internacional, que aprovechando su liderazgo y capacidad de investigación, dirige proyectos interdisciplinarios enfocados a capitalizar los recursos patrimoniales y propiciar el desarrollo de comunidades donde se desarrolla el turismo. Genera estrategias y planes de desarrollo turístico que vinculen la cultura con el turismo. Es un profesionista ético que en el diseño e implementación de productos y servicios turísticos innovadores protege, preserva y difunde las manifestaciones culturales, poniendo especial énfasis en las del patrimonio gastronómico. Es un emprendedor que aprovecha de manera sustentable el patrimonio cultural de sitios y destinos con vocación turística.
¿Por qué estudiar Turismo Internacional en la Anáhuac? •Ofrecemos un plan dual, en donde nuestras materias son prácticas y teóricas. •Nuestro plan está diseñado para que el estudiante pueda hacer prácticas profesionales en el extranjero por un año. •Vinculación única con el sector empresarial, más de 1,600 horas prácticas con empresas de servicio de calidad mundial, teniendo un año de experiencia laboral antes de salir de la licenciatura •Al finalizar la carrera tendrás conocimiento de dos idiomas adicionales al español. •Nuestros estudiantes egresan con un perfil de gestión empresarial y emprendimiento •Obtendrás una visión internacional del Turismo así como un panorama de la gestión empresarial del sector. •Generamos estudiantes con una visión sustentable del turismo •Participarás en congresos, seminarios y conferencias, además de viajes académicos nacionales e internacionales. •Contamos con una alianza estratégica con Le Cordon Bleu, empresa con 120 años de experiencia en la formación de profesionales de la industria de la hospitalidad.
¿Por qué estudiar Turismo Cultural y Cultura Gastronómica en la Anáhuac? •La Universidad Anáhuac cuenta con profesores expertos que han hecho su vida profesional participando activamente en el desarrollo de propuestas de turismo cultural. •Participarás en viajes académicos, nacionales e internacionales, así como en congresos, seminarios y conferencias donde te involucrarás en los temas de vanguardia de tu carrera. •Realizarás estancias profesionales, de tiempo completo en empresas y organizaciones relacionadas con la cultura y el turismo. •Más reconocidas del mundo, ubicada en el mismo campus de la Universidad. Contamos con una alianza estratégica con esta afamada escuela. •Aprenderás de manera práctica en nuestros laboratorios de Cata de Vinos, Bebidas, Servicio y Cómputo; en este último llevarás los simuladores de negocios más avanzados en la actividad turística. •Tendrás oportunidades de intercambio académico. La Universidad dispone de convenios con una amplia diversidad de programas, empresas e instituciones internacionales.
Los planes de estudio se estructuran en tres bloques: Nuestro modelo educativo y su estructura curricular te permiten hacer un plan de carrera personalizado.
Vive la experiencia “Le Cordon Bleu” en la Anáhuac Oaxaca. La Red Anáhuac firmó un convenio con Le Cordon Bleu gracias al cual los alumnos de las carreras de Administración Turística, Gastronomía, Dirección de Restaurantes, Dirección Internacional de Hoteles y Turismo Internacional, obtienen al egresar el reconocimiento de dicha escuela, la más importante a nivel mundial. Este reconocimiento significa que, además del título de las universidad Anáhuac, obtendrás el “Bachelor degree” otorgado por Le Cordon Bleu y reconocido internacionalmente. Nos complace mucho poder ofrecer a Oaxaca este valor agregado para la industria turística, tan relevante para el desarrollo del Estado. El convenio garantiza que “Le Cordon Bleu” ha supervisado y autorizado tanto los planes de estudio como las instalaciones de la Universidad Anáhuac. En el caso del campus Oaxaca, se invirtieron $1,300,000.00 a finales del 2010 para la adecuación y mejoramiento de las cocinas. A partir de su gran prestigio y tradición ganados a lo largo de más de cien años de historia, “Le Cordon Bleu” es hoy por hoy la escuela con mayor reconocimiento a nivel internacional en la formación de profesionales de hospitalidad, gastronomía y arte culinario. “Le Cordon Bleu” cuenta con 40 escuelas en 20 países, una comunidad estudiantil de más de 20,000 alumnos de 70 nacionalidades y un distinguido equipo de más de 100 chefs internacionales.
Bloque profesional
Dentro de este Bloque se encuentran las asignaturas que te permitirán desarrollar las competencias propias de tu carrera. Entre estas asignaturas está el Practicum a través del cual podrás vivir experiencias profesionales y dar evidencia de las competencias adquiridas. Dentro de este Bloque también están las asignaturas de sello Anáhuac: Emprendimiento e Innovación, y Responsabilidad social y sustentabilidad, ambas diseñadas e impartidas bajo una perspectiva empresarial.
Bloque Anáhuac
En este Bloque se encuentran las asignaturas del programa de formación humana y estudios generales y la asignatura de Liderazgo. Estas asignaturas contribuyen a la formación integral de nuestros alumnos, misma formación que pretende desarrollar las áreas: profesional, intelectual, humana, social y espiritual.
Bloque electivo
Aquí encontrarás una variedad de opciones para completar y enriquecer tu formación profesional con una perspectiva interdisciplinaria. • Asignaturas electivas profesionales: contarás con un mínimo de 24 créditos para cursar asignaturas electivas profesionales de tu campo de interés dentro de tu carrera. Que en algunos casos se pueden concentrar en un área profesional y obtener un Diploma. • Asignaturas electivas libres: podrás elegir 12 créditos de asignaturas de diferentes áreas de conocimiento de una vasta oferta de asignaturas definidas por tu Universidad, incluidos los idiomas. • Talleres y actividades: podrás elegir 9 créditos de talleres y actividades de alto significado formativo en las áreas de arte, cultura, deportes y temas sociales.
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