Boletín mensual de la Escuela de Nutrición - Diciembre 2021

BOLETÍN MENSUAL DE LA ESCUELA NUTRICIÓN

Seguridad Alimentaria Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (1996), la seguridad alimentaria existe cuando “todas las personas tienen acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales y preferencias alimentarias, y así poder llevar una vida activa y saludable”.

TÍTULO El sistema alimentario engloba elementos tales como el medio ambiente, personas, insumos, procesos e infraestructuras.

Este sistema tiene consecuencias en los estados nutricionales y por tanto, incide directamente en la desnutrición, el hambre oculta, el sobrepeso y la obesidad, hasta en el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles.

Dietas ricas en azúcares, productos animales y grasas (provenientes de productos altamente procesados) son factores de riesgo para enfermedades crónicodegenerativas como enfermedades cardiovasculares, diabetes, y distintos tipos de cáncer.

México se encuentra en primer lugar de los países de América Latina de venta de productos altamente procesados.

De acuerdo a la investigación realizada por la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición sobre Covid-19 en 2020, en México se identificó que 59.1% de los hogares se encuentran en algún grado de inseguridad alimentaria, siendo en el 20.6% de los hogares moderada y severa.

Las mayores proporciones de hogares en inseguridad alimentaria moderada y severa se encontraron en localidades rurales (28.8%) y en la región Península (33.6%).

Clasificación Inseguridad alimentaria leve

Presentan preocupación por el acceso a los alimentos y si la falta de acceso se prologa, sacrifican la calidad de la dieta.

Inseguridad alimentaria moderada

Reportan restricciones en la cantidad de alimentos consumidos.

Inseguridad alimentaria severa

Situaciones en las que alguno de los integrantes omite tiempos de comida o deja de comer un día por la falta de dinero o recursos para adquirir los alimentos. Estas experiencias suceden primero en adultos y luego en niños.

Seguridad alimentaria y coronavirus La pandemia por la enfermedad de coronavirus ha tenido profundas consecuencias para la seguridad alimentaria y la nutrición.

A raíz de los confinamientos, la crisis ocasionó perturbaciones en las cadenas de suministros de alimentos, así como una fuerte desaceleración económica mundial. Lo que provocó la reducción de los ingresos y el aumento de los precios de alimentos, por lo que quedaron fuera del alcance de muchas personas.

Cambios necesarios El Grupo de Alto Nivel de Expertos en Seguridad Alimentaria y Nutrición, propuso las siguientes acciones para garantizar el derecho a la alimentación.  Aplicar programas de protección social específicos más sólidos a fin de mejorar el acceso a alimentos saludables y nutritivos.  Mejores protecciones para agricultores y trabajadores de los sistemas alimentarios vulnerables y marginados que se ven afectados de manera desproporcionada por la crisis.  Ofrecer mejores protecciones para los países que dependen de las importaciones de alimentos.  Fortalecer y coordinar respuestas en materia de políticas a los efectos de la pandemia por coronavirus en los sistemas alimentarios y en la seguridad alimentaria y la nutrición.

¿Qué es un sistema alimentario saludable y sostenible?

Es el que garantiza la seguridad alimentaria y la nutrición para todos, de forma que no se vean comprometidas las bases económicas, sociales y ambientales para generaciones futuras.

Compromiso Social El día 13 de noviembre, la presidenta de la Sociedad de Alumnos de Nutrición, Beliana Parra, junto con Luz Aranda, Addy

González, Karen Delgado y Antonio Granados, realizaron una actividad de voluntariado en la Asociación Civil de Caritas Quintana Roo, donde apoyaron a armar alrededor de 300 despensas que serán entregadas en comunidades con necesidad.

Seguridad Alimentaria: un tema humanitario La Sociedad de Alumnos de Nutrición,

organizó una plática impartida el 5 de noviembre por la nutricionista Susana Raffalli, reconocida el año pasado por BBC como una de las 100 mujeres más

influyentes. El objetivo fue actualizar a los jóvenes de nutrición sobre las estrategias aplicadas internacionalmente, así como proporcionar las herramientas necesarias

para la capacitación sobre los temas de seguridad alimentaria y asistencia humanitaria.

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