26 de abril del 2013
C ocina Gourmet Come Bien, AlimĂŠntate Gourmet
Tips de cocina
Entrevista con
Rachel Khoo
Una chef británica en parís Se graduó con una licenciatura en Arte y Diseño de la famosa Central Saint Martins College of Art and Design de Londres. A partir de entonces trabajó para una marca de moda de lujo, haciendo relaciones públicas y el marketing electrónico. En última instancia, su pasión por la pastelería la llevó a París, donde estudió en Le Cordon Bleu y obtuvo el título de pastelería. Ella puso sus habilidades para un uso excelente, la encantadora culinaria parisina en una librería y salón de té, “La Cocotte”. Hay Rachel inventaba deliciosos dulces: que regularmente ofrece en vacaciones para presentaciones de libros culinarios y organizó sus propias clases de cocina en el hotel. Tras el éxito de sus esfuerzos de comestibles
en “La Cocotte” , ahora trabaja en proyectos culinarios de todo el mundo. Su papel como chef internacional se ha extendido por lugares de todo el mundo co-
Foto tomada por: Michael Joseph
mo :"Barres à céréales, Muesli, Muesli et faites maison" y "Patés à tartiner" publicado por Morabito. Su tercer libro de cocina (su primer libro en ingles) "The Little Paris Kitchen" fue publicado por Penguin el 15 de marzo de 2012. Este libro ha sido traducido al holandés , francés , italia no ,alemán , danés , ruso y noruego en 2012. Será publicado en los EE.UU. en la primavera de 2013. Ediciones de Brasil, Taiwán y Polonia se conocerán a finales de 2013.
Su primer programa de cocina "the little Paris Kitchen" se emitió en la BBC 2 el 19 de marzo durante seis semanas y ya se ha demostrado en todo el mundo Ella es también escritora (EE.UU., Nueva Zelanda, de libros culinarios co- Sudáfrica, Polonia, Islanmo Londres , París , Berlín, Milán , Melbourne , Sydney y Buenos Aires dictando cursos y talleres de culinaria.
Cual ha sido el secreto de ción, no es una carrera fásu éxito ? cil porque muchos piensan Yo creo que es la dedicación que cocinar no tiene dediy la pasión que yo tengo por esto. Eso es lo que me motiva a cada día ser mejor y a dia, Alemania Actualmente destacarme y crear las meestá trabajando en su cuar- jores recetas, programas y to libro que será publicado libros por Michael Joseph en oto-como logro tener un proño de 2013. grama de televisión que se Porque razón dejo de estu- transmitió a gran parte del diar diseño y arte y entro en mundo? el mundo de la gastronoBueno eso fue una oportumía ? nidad que se me presento y Porque aunque me gusta el la acepte trate de crear las diseño y el arte me di cuen- mejores recetas , ser natuto que mi pasión estaba en ral es decir ser quien yo la cocina , y hay es donde soy, además que esto es lo me desempeño excelente- que yo amo entonces me mente y amo hacer eso es divierto mucho cuando gracomo que te pagaran por lo bo cada programa. Me paque te gusta y por algo en gan por divertirme y hacer que te diviertes . lo que amo y desarrollar mi Había soñado en ser una don. chef tan exitosa ? Que le recomienda a las No, nunca pensé en que iba a tener tanto éxito , pues yo comencé en un restaurante solo a preparar comida, empecé desde un lugar pequeño no fue que de una solo vez me contrataran para un programa de cocina fue todo un proceso
Foto tomada por: Michael Joseph
cación y si la tiene y mucha. Y que no importa lo que los demás digan sobre esta carrera si les gusta estúdienla con la mayor pasión y amor.
personas que quieren seguir los pasos de la gastronomía ? Bueno yo les diría que si realmente aman esto les va a ir bien y serán exitosos, que esto es como un arte y necesita disciplina dedica-
Foto tomada por: Michael Joseph
Para las mamas de hoy Hoy día las mamas se presentar unas llamativas formas de cocinar. preocupan por la cocina de todos los días No saben Entrevista a mamas como preparar una comi- preocupadas a la hora de cocinar da a su esposo pero a la ves a sus hijos por eso cocina gourmet tiene un especial de tips para esas mamas que se preocupan por tener una comida sana pero a la ves fácil de preparar en sus casas.
En que es lo que mas le preocupa de la comida que le da a su familia ? Que siempre sea saludable, nutritiva que les guste que no les valla a ser daño Que no le gusta de la cocina?
En el momento de preparar la comida el hecho de mancharse las manos, quedar oliendo a ajo o Muchas veces Foto tomada por: luz marina Gómez a cebolla y que las amas de casa no quite el quieren tener una coolor. También cuando se mida deliciosa pero sana y En que es lo que usted preparan fritos como peslos niños no les gustan muchos las verduras pre- piensa cuando va a prepa- cado y carme que todo mi apartamento dura hartísifieren comidas fritas co- rar las comidas del día? mo papas a la francesa , Yo empiezo a pensar que mo tiempo oliendo a cohamburguesas o perros les preparo hoy algo que mida frita y eso no me calientes. Y esa es una sea rico pero fácil de hacer gusta . preocupación del diario y que no me salga caro vivir. Hoy les queremos
Tiene un menú o recetas fijas para preparar en su casa ?
al menos 20 minutos y eso durante un rato. Así evitaes todo, conservarán su co- rás mancharte mientras las lor natural y a la hora de cortas. No, y eso a veces resulta es- hacer una ensalada de fru- Para evitar el mal olor tresante porque me levanto tas se verá más mucho me- que se desprende de la colitodos los días a pensar hoy jor. flor cuando se cocina, coloque hago de desayuno, que Un limón ya muy seco car un pedazo de pan de hago de almuerzo, que ha- puede volverse rico y jugo- trigo en el fondo de la olla, go de comida y que lonche- so si lo sumerges en una antes de ponerla a cocinar. ra u onces le envió a mi hi- taza de agua hirviendo du- Para no llorar cuando jo. rante unos minutos, esto lo picamos cebolla debemos dejará en perfectas condi- meterla un par de minutos ciones. al congelador. S e preocupa por que onces le esta mandando a su hijo Cuando peles plátanos, hazle un corte a la cáscara al colegio ? Tips de loncheras y onces y déjalos en agua con sal La verdad si pero como no durante un rato. Así evitase que mandarle le empaco rás mancharte mientras las Energéticos: carbohipaquetes de papas, jugos cortas. dratos, azúcares y grasas. de caja, galletas es decir El truco para pelar bien las solo galguerías y eso me Función: brindar enerpreocupa porque se que mi uvas está en colocar el racigía. hijo no se esta alimentando mo en agua hirviendo du Fuentes: papa, camote, bien en el colegio y se que rante medio minuto. yuca, pan, queque, galletas, es fundamental para el Limón en gotas Si sólo desarrollo de si estudio en necesitas un par de gotas aceites, frutos secos, cereael colegio además que el se de limón, introduce una les. esta desarrollando y nece- aguja fina por uno de sus sita cosas que fortalezcan extremos y exprime a tra- Formadores: pr oteínas. su cuerpo vés del agujero las gotas necesarias. Es un truco estupendo y te servirá para Por esas cosas que las ma- varias veces. mas piensan día a día hoy tenemos estos tips para ti: Las verduras no perderán su color si al cocinarlas Después de cortar algu- las hierves en poca agua y nas frutas (como la manza- las tapas, agregándoles la na y la pera) éstas comien- sal hasta que estén complezan a oscurecerse, para que tamente cocinadas. evitarlo, después de pelarFoto tomada por: Luz marina Gómez Cuando peles plátanos, las colócalas en agua fría con el jugo de un limón por hazle un corte a la cáscara y déjalos en agua con sal