Ana María Múnera Arango
Ana María Múnera Arango Medellín - 2012
Título: Estilo,sabor y mucho color. Copyright 2012. Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción total o parcial de este libro por cualquier medio, sin permiso escrito del editor. Impreso en Medellín - Grafix. Junio de 2012. Edición general, Ana María Múnera A. Corrección de estilo, Alejandro Cardona y Ana María Múnera. Diagramación, Ana María Múnera. Diseño de cubierta, Alejandro Cardona y Ana María Múnera. Impreso por GRAFIX ISBN 978-958-96643-6-0 Tel: 2798907 www.librerianorma.com www.anamariamunera.com anamun15@hotmail.com
Sumario CAPÍTULO 3
CAPÍTULO 1 SHOTS DULCES Cerebro Chocolat Coffe cream Fantasy Love Sex
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14 15 16 17 18 19
CAPÍTULO 2 SHOTS FUERTES Air Canibal Jelly Russo Snow
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21 22 23 24 25
SHOTS ÁCIDOS Glaciar Sexy Super sexy Aqua Happy
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CAPÍTULO 4 SHOTS FLAMEADOS Bloody Castigador Bomb Blue fire Electric
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Dedicado a Jorge Ignacio Pino y Alejandro Cardona , sin su ayuda no habria sido posible la elaboraci贸n de este libro.
Prefacio Este libro fue escrito para las personas que les gusta el tema de la cocteler铆a o tienen bares, ya que este, tienen muchas recetas de shots deliciosos los cuales se pueden implementar en estos sitios o simplemente para diversi贸n en sus hogares.
Prรณlogo Este libro invita al lector a conocer, saborear y preparar agradables bebidas combinadas. Las alternativas, clรกsicas, las mรกs modernas que contienen alcohol, forman parte de la variada oferta del recetario.
CapĂtulo 1
Shots Dulces Shots Dulces Shots Dulces
Cerebro INGREDIENTES: 1/3 de copa granadina 1/3 de copa de vodka 1/3 de copa de baileys
PREPARACIĂ“N: Verter en una copa 1/3 de granadina, 1/3 de vodka y la parte restante de baileys a una altura moderada para lograr esta textura.
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Chocolat INGREDIENTES: 1 Bola de chocobreak 1/3 de copa de chocolate 1/3 de copa de cacao 1/3 de copa de baileys PREPARACIĂ“N: Poner la bola de chocobreak en el fondo de la copa, luego verter 1/3 de chocolate, 1/3 de cacao y un 1/3 de baileys, esto se debe de hacer suavemente para lograr estas separaciones.
14
Coffe cream INGREDIENTES: Borde de milo 1/3 de copa de cacao 1/3 de copa de baileys 1/3 de copa de amaretto PREPARACIĂ“N: Humedecer un poco el borde de la copa para que se adhiera bien el milo, luego verter 1/3 de cacao, 1/3 de baileys y por Ăşltimo 1/3 de amaretto, esto se debe de hacer suavemente para lograr estas separaciones.
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Fantasy INGREDIENTES: 1/4 de copa de 1/4 de copa de 1/4 de copa de 1/4 de copa de
granadina piña colada baileys amaretto
PREPARACIÓN: Se vierte en la copa 1/4 de granadina, 1/4 de piña colada, 1/4 de baileys y 1/4 de amaretto, esto se debe de hacer suavemente para lograr estas separaciones.
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Love INGREDIENTES: 1/4 de copa de 1/4 de copa de 1/4 de copa de 1/4 de copa de 1 Cereza
granadina cassis chocolate whisky
PREPARACIĂ“N: Verter en la copa 1/4 de granadina, 1/4 de cassis, 1/4 de chocolate y 1/4 de whisky, esto se debe de hacer suavemente para lograr estas separaciones, y por Ăşltimo decoramos con una cereza ya sea en un palillo o en el borde de la copa.
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Sex INGREDIENTES: 1/3 de copa de cassis 1/3 de copa de piña colada 1/3 de copa de ron 1 Condón PREPARACIÓN: Verter en la copa 1/3 de cassis, 1/3 de piña colada y 1/3 de ron, esto se debe de hacer suavemente para lograr estas separaciones, decorar con el condón.
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CapĂtulo 2
Shots FShots uertes Fuertes Shots Fuertes
Air INGREDIENTES: 1/3 de copa de ron blanco 1/3 de copa de hypnotic 1/3 de copa de piña colada Unas gotas de curaçao
PREPARACIÓN: Media copa de ron blanco, 1/3 de hypnotic, 1/3 de piña colada y por último se le agregan unas gotas de curaçao para lograr el colo azul.
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Canibal INGREDIENTES: 1/3 de copa de granadina 1/3 de copa de whisky 1/3 de copa de tequila 1 Cereza PREPARACIĂ“N: Verter en la copa 1/3 de gradina, por partes iguales el whisky y el tequila hasta llenar la copa y por Ăşltimo decorar con una cereza al gusto.
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Jelly INGREDIENTES: 1 Mini gelatina 1/2 de copa de vodka 1/2 de copa de licor de uva
PREPARACIĂ“N: Poner en el fondo de la copa la gelatina, media copa de vodka y media copa de licor de uva.
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Russo INGREDIENTES: 1/3 de copa de granadina 1/3 de copa de piña colada 1/3 de copa de vodka Unas gotas de curaçao PREPARACIÓN: Verter en la copa 1/3 de granadina, 1/3 de piña colada, 1/4 de vodka y por último agregar unas gotas de curaçao.
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Snow INGREDIENTES: 1/4 de copa de 1/4 de copa de 1/4 de copa de 1/4 de copa de
vodka ron blanco triple Sec piña colada
PREPARACIÓN: Verter 1/4 de vodka, 1/4 de ron blanco , 1/4 de triple Sec y por último verter piña colada a una distancia moderada para lograr esta consistencia.
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Capﾃｭtulo 3
Shots ﾃ…idos Shots ﾃ…idos Shots ﾃ…idos
Glaciar INGREDIENTES: 1/3 de copa de zumo limón 1/4 de copa de triple Sec 1/3 de copa de hypnotic 1/3 de copa de curaçao Unas gotas de piña colada PREPARACIÓN: Verter en la copa 1/3 de zumo de limón, 1/4 de triple sec, 1/3 de hypnotic, 1/3 de curacao y por último unas gotas de piña colada a una altura moderada para lograr la consistencia.
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Sexy INGREDIENTES: 1/3 de copa de granadina 1/3 de copa de vodka 1/3 de copa de hypnotic 1 Cereza PREPARACIĂ“N: Verter 1/3 de granadina, 1/3 de vodka y llenar el resto de la copa con hypnotic, por Ăşltimo decorar con la cereza.
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Super sexy INGREDIENTES: 1/3 de copa de vodka 1/3 de copa licor de melón 1/3 de copa de piña colada Unas gotas de curaçao 1 Cereza PREPARACIÓN: Verter 1/3 de vodka, 1/3 de melón, 1/3 de piña colada, unas gotas de curacao y por último decorar con la cereza al gusto.
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Aqua INGREDIENTES: 1 Gomita 1/3 copa de zumo limón 1/4 copa licor de durazno 1/4 copa de hypnotic PREPARACIÓN: Verter 1/3 de zumo de limón, 1/4 de licor de durazno y la parte restante con hypnotic hasta llenar la copa y por último decorar la copa con la gomita.
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Happy INGREDIENTES: Borde de azúcar 1 Goma agridulce 1/3 copa de vodka 1/3 copa de cassis 1/3 copa de curaçao PREPARACIÓN: Humedecer un poco el borde de la copa para que se adhiera bien el azúcar, poner la goma en el medio de la copa, 1/3 de vodka, 1/3 de cassis y 1/3 de curacao.
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CapĂtulo 4
Shots Flameados Shots Flameados Shots Flameados
Bloody INGREDIENTES: 1/3 copa de granadina 1/3 copa de cassis 1/4 copa de vodka
PREPARACIÓN: Verter 1/3 de granadina, 1/3 de cassis y por último llenar la copa con vodka. Este va flameado.
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Castigador INGREDIENTES: 1/3 copa de licor de menta 1/3 copa de tequila 1/3 copa de whisky
PREPARACIĂ“N: Verter 1/3 de licor de menta y por partes igual el whisky y el tequila hasta llenar la copa. Este va flameado.
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Bomb INGREDIENTES: 1/3 copa licor de durazno 1/3 copa de licor de melón 1/3 copa de jäggermeister
PREPARACIÓN: Verter 1/3 de licor de durazno, 1/3 de licor de melón y el resto de jäggermeister hasta llenar la copa. Este va flameado.
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Blue fire INGREDIENTES: 1/4 copa de curaรงao 3/4 copa de whisky
PREPARACIร N: Verter 1/4 de curacao y la parte restante de whisky hasta llenar la copa. Este va flameado.
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Electric INGREDIENTES: 2/4 copa de vodka 1/4 copa de licor de uva 1/4 copa de piña colada
PREPARACIÓN: Verter media copa de vodka, 1/4 de licor de uva y la parte restante llenarla con piña colada. Este va flameado.
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Bibliografía Esta información e imágenes fueron tomadas de un bar en el barrio Buenos Aires de Medellín llamado “Next”. De allí fueron tomadas las fotografías y las recetas fueron facilitadas por el barman Alejandro Cardona, todo esto se hizo con la debida autorización del administrador Jorge Ignacio Pino.
glosario Shots: disparo, balazo, tiro; inyección, jeringazo; toma, foto, fotografía; bala de cañón, escopetazo; chance, oportunidad; trago; tirador.
Curaçao: Es un licor elaborado con cáscaras secas de naranja, pero no una naranja cualquiera, sino unas autóctonas de la isla de Curaçao.
Granadina: Bebida hecha con zumo de granada, la granadina se suele beber mezclada con agua o con un refresco.
Triple sec: Es un tipo de licor fuerte con aroma a naranja y dulce sabor.
Baileys: Es un licor basado en whisky Irlandés y crema de leche. Amaretto: Licor hecho en base de almendras maceradas en alcohol de vino. Cassis: Licor de origen francés destilado de la grosella negra. Cacao: Árbol de origen americano, de tronco liso, flores pequeñas y fruto de forma elíptica, de 20 cm de largo. Éste contiene semillas, de las cuales se obtiene el chocolate.
Jäguermeister: Es un licor que tiene un 35% vol. de contenido alcohólico. Se elabora de hierbas y es muy popular en Baja Sajonia/Niedersachsen (Alemania) en la ciudad de Wolfenbüttel. Piña Colada: Es el nombre con que se conoce una bebida alcohólica (y no alcohólica) dulce que se prepara con ron, crema de coco y zumo de piña. Vodka: Licor claro, generalmente de grano fermentado. A excepción de cantidades insignificantes de condimentos, el vodka consta de agua y alcohol (etanol). Contiene un rango de alcohol entre 35 y 70% en volumen. El clásico vodka ruso tiene unos 40 grados.
Whisky: El whisky o güisqui es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de un mosto fermentado de cereales como cebada, trigo, malteada, centeno y maíz, y posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. Esta bebida alcohólica se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40 y 62% del volumen.
Créditos de imágenes y fotografías Páginas: 13, 14, 15, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 26, 27, 28, 29, 30, 32, 33, 34, 35 y 36. Fotógrafo: Ana María Múnera A. Portada y contra portada: Alejandro Cardona. Páginas: 12, 19, 25 y 31 Alejandro Cardona.