Conociendo al Chef... El secreto es amar lo que hacemos Héctor Canelón: Pasión por la cocina El Chef Barquisimetano Héctor Canelón comienza su relación con la cocina a partir del año 2003, en un colegio de Barquisimeto. Pero no es sino hasta el 2011 que forma su propia empresa Guateques & Eventos C.A. “Siempre he sido muy atrevido y creativo, características que le plasmo a cada uno de mis platos para hacerlos diferentes, más propios, lo que llaman Cocina de Autor” ¿Por qué decidiste emprender la profesión de cocina? -A los 16 años obtuve mi primer empleo en un negocio de cachapas, allí empezó a gustarme la cocina y decidí tomarlo como proyecto de vida. ¿Qué formación en la cocina has recibido? -Estudié 1 año en Caracas, en el Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA), la distancia me hizo devolverme a 17 Sal y pimienta Julio-Agosto
¿Tu primer empleo como cocinero profesional? -En el año 2003 comencé a trabajar en un reconocido colegio de acá, como encargado del comedor, allí duré 8 anos siendo esto una gran experiencia. ¿Cuál es tu condimento favorito para cocinar? -Para mí el ingrediente madre en la cocina es el ajo, sirve para condimentar, aderezar, ¿Cómo aprendiste más, en fin es muy poderoso en las clases o en la cocina. experimentando por tu cuenta? -En los institutos te enseñan la terminología, sin embargo se aprende es a través de la práctica a medida que vayas trabajando y perfeccionando las técnicas. Barquisimeto retomando mis estudios en la UPEL, graduándome como Chef Ejecutivo.