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Andrea Cervone
Andrea Cervone è il primo italiano professionista di taglio del jamón ibérico. Quale chef l'ha ispirata maggiormente? Sin da piccoli, come avviene un po’ per tutti, i primi passi ci vengono insegnati dalla mamma e dalla nonna e questo è avvenuto anche per me. La mamma è sempre la mamma ma io ho vissuto tanto con i miei nonni che sono sempre presenti nella mia memoria con tanti ricordi legati ai profumi, gli odori, i gesti che compivano nel cucinare, nello stare in cucina, nel preparare quei fantastici piatti della tradizione di diverse città, regioni e Paesi. Eh si, perché da buon Italiano una nonna era Pugliese, un nonno era Napoletano, un altro di Gaeta ed infine avevo anche la nonna Americana, che rendeva poi, tutto diverso. Ero affascinato! La mia voglia di fare qualcosa di diverso, prende