UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA “Calidad Pertinencia y Calidez” D.L. N° 69-04, DE 14 DE ABRIL DE 1969 PROV. DE EL ORO-REP. DEL ECUADOR
UNIDAD ACADÉMICA CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA TOXICOLOGÍA Estudiante: Rojas Angulo Rosa Andrea. Curso: Octavo semestre “A”. Docente: Bioq. Garcia Gonzalez Carlos Alberto, Ms. Fecha: 16 de enero del 2017.
TEMA: Toxicología de los alimentos OBJETIVO: Describir los grupos tóxicos en los alimentos, mediante la búsqueda parcial, análisis y síntesis de la información, para sentar las bases en el estudio de la Toxicología. TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Se considera que un alimento en condiciones normales es aquél que al ser ingerido repercute en un beneficio; en cambio, un agente tóxico causará un efecto adverso al organismo. Anti vitaminas Compuestos que disminuyen o anulan el efecto de una vitamina en una manera específica. Avidina Biotina antitiamina
Tiamina o Vitamina đ??ľ1 Vitamina D Ă cido fĂtico o antivitamina D ANTIAMINA ParĂĄlisis de Chastek (zorros plateados) alimentĂł con vĂsceras de carpas o de truchas crudas, presentando anorexia y muerte a las 12 horas TOXINAS EN MARISCOS Y PECES Algunas de las intoxicaciones de origen marino son causadas por ingerir pescados y mariscos que se han alimentado con dinoflagelados o algas productoras de toxinas. Con la tendencia actual de consumo de productos marinos, se podrĂan producir intoxicaciones que pueden ser leves o de mayores consecuencias. Entre los mariscos que se alimentan con algas estĂĄn los mejillones, almejas, ostiones y los peces.
_____________________________ ROJAS ANGULO ANDREA