«Με πραγματικό σεβασμό στη Φύση και στον Άνθρωπο δημιουργούμε κρασιά που εκφράζουν τα αμπελοτόπια και την ποικιλία σταφυλιού που τα γέννησαν.»
Οίνος και Πολιτισμός Για το Κτήμα Χατζημιχάλη το κρασί είναι πρωτίστως ένα πολιτιστικό αγαθό, που αντανακλά το χρόνο και το χώρο της παραγωγής του, τις πεποιθήσεις, τις πολιτιστικές πρακτικές, τις ιδέες και τις αντιλήψεις που περιβάλλουν τη δημιουργία του. Με αυτή τη βασική πεποίθηση συμμετέχουμε ενεργά στα πολιτιστικά πράγματα και συμβάλουμε στη μελέτη της ιστορίας του οίνου, της σχέσης του με το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον της Ελλάδας. Από το 1995 ξεκινήσαμε την παραγωγή εκδόσεων σχετικών με τον πολιτισμό του κρασιού. Συνεχίζουμε μέχρι σήμερα με ποιοτικές εκδόσεις που απευθύνονται στους εκπαιδευτικούς και στα σχολεία, στους λάτρεις του κρασιού, στους ειδικούς, αλλά και σε όσους επιθυμούν να μάθουν για το κρασί και τον πολιτισμό του.
Παράλληλα δημιουργήσαμε μια πρωτοποριακή για τα ελληνικά δεδομένα διαμόρφωση του οινοποιείου μας στην Αταλάντη, συνδυάζοντας τους βιομηχανικούς χώρους με μουσειακές νησίδες, μικρές εκθέσεις αφιερωμένες στην ιστορία του κρασιού και στο παρελθόν των διαδικασιών παραγωγής του. Έτσι το οινοποιείο του Κτήματος δεν είναι απλώς επισκέψιμο, αλλά κυρίως χώρος όπου επιτυγχάνεται η ουσιαστική γνωριμία του επισκέπτη με τον πολιτισμό του οίνου.
Η Φιλοσοφία μας Το Κτήμα Χατζημιχάλη επέλεξε να υπηρετεί ένα μοναδικό οικοσύστημα. Αυτό διαμορφώνεται στην Οπούντια Λοκρίδα της Στερεάς Ελλάδας, στην Κοιλάδα Αταλάντης που ορίζεται βόρεια από το όρος Κνημίδα, νότια από το όρος Χλωμό, δυτικά από τον Παρνασσό και ανατολικά από τον βόρειο Ευβοϊκό Κόλπο. Το βασικό φυσικό χαρακτηριστικό αυτού του οικοσυστήματος αποτελούν τα δροσερά ρεύματα αέρα που δημιουργούνται από τον Παρνασσό προς τη θάλασσα και το αντίστροφο, χειμώνα-καλοκαίρι.
Εκεί αναπτύσσονται οι τέσσερις ενότητες αμπελοτοπίων του Κτήματος Χατζημιχάλη: τα Παλιά Αμπέλια, τα Κάτω Αμπέλια, τα Πάνω Αμπέλια, που ως τοπωνύμια και τόποι αμπελοκαλλιέργειας διατηρούνται εδώ και αιώνες, καθώς και τα Νέα Αμπέλια, αμπελοτόπια που δημιουργήθηκαν εξαρχής από το Κτήμα Χατζημιχάλη. Καθεμιά από τις ενότητες αυτές διακρίνεται σε επιμέρους αμπελοτόπια και αυτά με τη σειρά τους σε διαφορετικά αμπελοτεμάχια, όπου καλλιεργούμε συστηματικά διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού. Δημιουργήσαμε έτσι ένα σύνθετο όσο και μοναδικό αμπελοοινικό μωσαϊκό, συνολικής έκτασης 2.200 ιδιόκτητων στρεμμάτων. Το έδαφος, το υψόμετρο, η κλίση, ο προσανατολισμός, το μικροκλίμα, η ηλικία και η ποικιλία του αμπελιού συνθέτουν τη μοναδικότητα του κάθε αμπελοτοπίου μας.
Εφαρμόζοντας κατάλληλα αυστηρές καλλιεργητικές φροντίδες εξασφαλίζουμε άριστη σταφυλική παραγωγή. Με την εμπειρία μας την αξιοποιούμε ποιοτικά, οινοποιώντας την χωριστά, ανά αμπελοτεμάχιο, με μικροοινοποιήσεις και τη διαπλάθουμε με φροντίδα, συνταιριάζοντας τη σύγχρονη τεχνολογία με την παράδοση. Έτσι, προσφέρουμε κρασί από τα αμπελοτόπια μας, αξιοποιώντας τα είτε μεμονωμένα είτε σε επιλεγμένους συνδυασμούς μεταξύ τους. Και φυσικά, για εμάς, κανένα οικοσύστημα δεν είναι πλήρες αν δε διαφυλάσσει τις τοπικές, πολιτιστικές και κοινωνικές αξίες. Ο σεβασμός σε αυτές ολοκληρώνει το οικοσύστημα και ενισχύει τα φυσικά χαρακτηριστικά του. Αυτή είναι η φιλοσοφία μας και την ακολουθούμε πάντοτε με απόλυτη συνέπεια… Δημήτρης Λ. Χατζημιχάλης
Τα Κρασιά μας Το Κτήμα Χατζημιχάλη από τη δημιουργία του το 1973 πρωταγωνιστεί με πάθος και γνώση στην αναγέννηση του ελληνικού κρασιού και την αναβίωση της αμπελουργίας στην περιοχή της Λοκρίδας. Επέλεξε να υπηρετεί το μοναδικό οικοσύστημα που ορίζεται από τα βουνά και τη θάλασσα, στην Κοιλάδα της Αταλάντης, όπου διαθέτει πλέον περισσότερα από 2.200 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων. Μέσα από αυτό το σύνθετο αμπελοοινικό μωσαϊκό, αξιοποιεί τη μοναδικότητα τού κάθε αμπελοτοπίου που διαμορφώνουν το έδαφος, το υψόμετρο, η κλίση, ο προσανατολισμός, το μικροκλίμα, η ηλικία και η ποικιλία του αμπελιού. Με την προσωπική φροντίδα του Δημήτρη Χατζημιχάλη εξασφαλίζεται η άριστη ποιότητα των σταφυλιών, τα οποία αποτελούν βασική προϋπόθεση για τη διαμόρφωση κρασιών με προσωπικότητα. Τα κομψά και διακριτικά αρώματα και το γεμάτο σώμα τους διαμορφώνουν ένα μοναδικό χαρακτήρα.
Λευκοί Οίνοι Premium
Super Premium
Ultra Premium
ALFEGA Λευκός
ALFEGA Chardonnay Γερακοφωλιά
Κάβα Δρυός Λευκός
Κτήμα Χατζημιχάλη 2010
Κτήμα Χατζημιχάλη 2010
PRIMA TERRA Ασύρτικο Κτήμα
ALFEGA Chardonnay Χουλέβαινα
Χατζημιχάλη 2010
PRIMA TERRA Μαλαγουζιά Δρυός Κτήμα Χατζημιχάλη 2010
Κτήμα Χατζημιχάλη 2010
ALFEGA Sauvignon Blanc Κτήμα Χατζημιχάλη 2010 Αμπελοτόπι Κρυόβρυση
ALFEGA Veriki Λευκός PRIMA TERRA Πολυποικιλιακός Λευκός Κτήμα Χατζημιχάλη 2010
Κτήμα Χατζημιχάλη 2010
Αλεπότρυπα Chardonnay Κτήμα Χατζημιχάλη 2009
Κτήμα Χατζημιχάλη 2009 Αμπελοτόπι Αη-Γιώργης
Καπνίας Λευκός
Κτήμα Χατζημιχάλη 2009 Αμπελοτόπι Ζυγός
PRIMA TERRA Πολυποικιλιακός Λευκός
ALFEGA Λευκός
Κτήμα Χατζημιχάλη 2010
Κτήμα Χατζημιχάλη 2010
Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης
Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης
Ποικιλιακή Σύνθεση: Ρομπόλα, Αθήρι, Ασύρτικο, Chardonnay
Ποικιλιακή Σύνθεση: Sauvignon Blanc, Ρομπόλα, Μαλαγουζιά
Προέλευση: Από επιλεγμένα αμπελοτόπια του Κτήματος Χατζημιχάλη, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα στην Κοιλάδα Αταλάντης.
Προέλευση: Με προσεκτική επιλογή γηγενών και διεθνών ποικιλιών από διαλεγμένα ορεινά και ημιορεινά Αμπελοτόπια, μέρος των ιδιόκτητων αμπελώνων του Κτήματος Χατζημιχάλη στην Κοιλάδα της Αταλάντης.
Οινοποίηση: Λευκή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (16°C) για την κάθε ποικιλία χωριστά. Σερβίρισμα: Απολαύστε το πολύ δροσερό, στους 8-10°C. Αρμονία: Ιδανικό για καθημερινή απόλαυση. «Παντρεύεται» με όλους τους τύπους γαστρονομικών επιλογών αλλά και ως απεριτίφ. Συνδυάστε το με ψαρομεζέδες, ψάρια ψητά, πίτες και ελαφριά πιάτα της ελληνικής κουζίνας.
Οινοποίηση: Λευκή οινοποίηση για κάθε ποικιλία χωριστά, με ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, 16°C. Γευσιγνωσία: Λαμπερό ανοιχτoκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Το δροσιστικό και ευχάριστο αρωματικό προφίλ χαρακτηρίζεται από ένταση κομψών αρωμάτων, κυρίως λευκόσαρκων φρούτων όπως πράσινο μήλο και αχλάδι τα οποία τονίζονται από τις ελαφριές τροπικές νότες. Στο στόμα είναι γεμάτο, στρογγυλό με ωραία δομή και ‘τραγανή’ οξύτητα η οποία χαρίζει φρεσκάδα και αναδεικνύει τα ζωηρά, φρουτώδη αρώματα υποστηρίζοντας εξαιρετικά και τον αλκοολικό βαθμό. Το γευστικό προφίλ συμπληρώνεται από την ευχάριστη μακριά επίγευση. Δυναμική Παλαίωσης: Απολαύστε το μέσα στα 3-4 πρώτα χρόνια της ζωής του. Σερβίρισμα: Απολαύστε το πολύ δροσερό, στους 8-10 οC Αρμονία: Μεγάλες δυνατότητες γευστικών συνδυασμών. Ελληνικοί μεζέδες, ψάρια ψητά ή τηγανητά, πουλερικά, χοιρινό, πράσινες σαλάτες, ζυμαρικά με ελαφριές σάλτσες και προτάσεις από παραδοσιακές αλλά και ethnic κουζίνες.
ALFEGA Chardonnay Γερακοφωλιά
ALFEGA Chardonnay Χουλέβαινα
Κτήμα Χατζημιχάλη 2010
Κτήμα Χατζημιχάλη 2010
Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης
Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Chardonnay
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Chardonnay
Προέλευση: Από το επιλεγμένο Αμπελοτόπι “Γερακοφωλιά”, έκτασης 52 στρεμμάτων, στη θέση Σγάρνα στις παρυφές του Όρους Χλωμό σε υψόμετρο 120μ., μέρος των ιδιόκτητων αμπελώνων του Κτήματος στην Κοιλάδα της Αταλάντης. H μέση ηλικία του αμπελώνα είναι τα 21 έτη.
Προέλευση: Αποκλειστικά από 44 στρέμματα Chardonnay από το επιλεγμένο αμπελοτόπι “Χουλέβαινα”, μέρος των ιδιόκτητων αμπελώνων του Κτήματος Χατζημιχάλη στην Κοιλάδα της Αταλάντης στη Λοκρίδα. Η μέση ηλικία του αμπελώνα είναι τα 23 έτη.
Οινοποίηση: Λευκή οινοποίηση, με ζύμωση σε δρύινο γαλλικό οινοποιητή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, 16°C.
Οινοποίηση: Λευκή οινοποίηση, με ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, 16°C.
Γευσιγνωσία: Φωτεινό, ανοιχτοκίτρινο χρώμα. Γενναιόδωρα αρώματα λευκόσαρκων ροδάκινων εναλλάσσονται με τροπικές νότες μάνγκο, ανανά και πεπονιού και συμπληρώνονται από διακριτικές νότες βανίλιας και δρυός. Η γεμάτη, μεστή και πληθωρική του γεύση ισορροπεί μοναδικά με την ‘ανεβασμένη’ οξύτητα και τον αλκοολικό βαθμό δίνοντας ένα απολαυστικό γευστικό σύνολο με επίγευση που διαρκεί. Δυναμική Παλαίωσης: Απολαύστε το μέσα στα 4 πρώτα χρόνια της ζωής του. Σερβίρισμα: Απολαύστε το πολύ δροσερό, στους 8-10 οC. Αρμονία: Συνοδεύει θαλασσινά και ψαρομεζέδες, ψητά ψάρια, ψητό κοτόπουλο, χοιρινό με λευκές σάλτσες, σουφλέ τυριών, γαριδομακαρονάδα, αστακό με σάλτσα βουτύρου σαλάτες ζυμαρικών και μαλακά τυριά.
Γευσιγνωσία: Λαμπερό, ανοιχτοκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Έντονα, εκφραστικά αρώματα λευκόσαρκων φρούτων εναλλάσσονται με τις ζωηρές τροπικές νότες. Δροσερό και κομψό στο στόμα με αισθητή οξύτητα που ζωντανεύει το γευστικό σύνολο, ισορροπημένη γεύση και μακρύ φρουτώδες τελείωμα. Δυναμική Παλαίωσης: Απολαύστε το μέσα στα 3-4 πρώτα χρόνια της ζωής του. Σερβίρισμα: Απολαύστε το πολύ δροσερό, στους 8-10 οC. Αρμονία: Συνοδεύει θαλασσινά, ψητά ψάρια, σαλάτες ζυμαρικών, χοιρινό με ελαφριές σάλτσες, πουλερικά και μαλακά τυριά.
Καπνίας Λευκός Κτήμα Χατζημιχάλη 2009 Αμπελοτόπι Ζυγός
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Chardonnay Προέλευση :Αποκλειστικά από 25 στρέμματα, από το επιλεγμένο Αμπελοτόπι “Ζυγός”, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα μας στην Αταλάντη Λοκρίδας. Οινοποίηση: Η ζύμωση γίνεται σε νέα, δρύινα γαλλικά βαρέλια, χωρητικότητας 228 lt, στα οποία παραμένει και ωριμάζει για 8 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες. Εφαρμόζεται κατά διαστήματα ανάδευση (τεχνική bâtonnage), η οποία συνεισφέρει στον αρωματικό πλούτο και προσθέτει πολυπλοκότητα. Γευσιγνωσία :Λαμπερό, χρυσοκίτρινο χρώμα. Γοητευτικό και πολυεπίπεδο αρωματικό σύνολο που κυριαρχείται από την ευγενική παρουσία του ξύλου. Αρώματα εξωτικών φρούτων, ροδάκινου και νεκταρινιού δένουν αρμονικά με τα αρώματα βανίλιας, μελιού, καραμέλας βουτύρου και φρυγανισμένου ψωμιού. Πλούσιο, λιπαρό στο στόμα με βελούδινη σχεδόν κρεμώδη υφή, θαυμάσια δομή και εξαιρετική ισορροπία, άφθονα φρούτα και εντυπωσιακή βουτυράτη διάρκεια. Δυναμική Παλαίωσης :Παρουσιάζει μεγάλη ικανότητα παλαίωσης. Απολαύστε το τώρα ή μέσα στα επόμενα 5-6 χρόνια. Σερβίρισμα: Απολαύστε το δροσερό, στους 12οC.
Η διάπλαση του Chardonnay σε δρύινο γαλλικό οινοποιητή το κάνει να ξεχωρίζει από την υπόλοιπη σειρά των Chardonnay του Κτήματος.
Αρμονία: Η πολύπλοκη γεύση του αναζητά πλούσια πιάτα. Συνοδεύστε το με λιπαρά ψάρια με σάλτσα ή ψητά, αστακό μαγειρεμένο με βούτυρο, λευκά κρέατα με πλούσιες σάλτσες και ημίσκληρα κίτρινα τυριά. Απολαύστε το δροσερό, στους 12 οC.
Διακρίσεις: Wine Enthusiast Magazine, issue September 2011: 90 POINTS Wine Advocate, Robert Parker Jr., June 2011, issue 195: 89 POINTS
Καπνίας Κτήμα Χατζημιχάλη 2006 Αμπελοτόπι Ζυγός
Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης
Ποικιλιακή Σύνθεση: Chardonnay, Ασύρτικο, Ροδίτης Προέλευση: Από το επιλεγμένο Αμπελοτόπι “Αη-Γιώργης”, μέρος των ιδιόκτητων αμπελώνων του Κτήματος στην Κοιλάδα Αταλάντης Οινοποίηση: Λευκή οινοποίηση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για κάθε ποικιλία χωριστά. Το blend ωριμάζει για 6 μήνες σε μικρά, δρύινα γαλλικά βαρέλια στις υπόγειες κάβες του Κτήματος και 6 μήνες στη φιάλη, όπως ορίζει και ο νόμος, για την αναγραφή της ένδειξης «Κάβα». Γευσιγνωσία: Λαμπερό χρυσαφί χρώμα εξαιρετικής διαύγειας. Εξελιγμένα αρώματα συνθέτουν το μπουκέτο όπου ξεχωρίζουν τα ζαχαρωμένα φρούτα, οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί και η βανίλια σε διακριτικό υπόστρωμα ξύλου. Μαλακό στην πρώτη επαφή, ξεδιπλώνει την πλούσια προσωπικότητά του όσο μένει στο στόμα. Ο πλούτος και η λιπαρότητα εξισορροπούνται από την οξύτητα δημιουργώντας ένα αρμονικό, πολύπλοκο σύνολο με μακριά επίγευση. Δυναμική Παλαίωσης: Έτοιμο να το απολαύσετε. Θα συνεχίσει να εξελίσσεται για τουλάχιστον 5 χρόνια από τη συμπλήρωση της διάπλασής του. Σερβίρισμα: Απολαύστε το δροσερό, στους 10-12 οC. Αρμονία: Λιπαρά ψάρια, λευκά κρέατα με πυκνές, βουτυράτες σάλτσες αλλά και ζυμαρικά με λευκές κρεμώδεις σάλτσες αποτελούν ιδανικούς συνοδούς.
Διακρίσεις: Wine Advocate, Robert Parker Jr. June 2011, issue 195: 88 POINTS
Η Κάβα Κτήμα Χατζημιχάλη ωρίμασε σε μικρά δρύινα γαλλικά βαρέλια και στη φιάλη στις υπόγειες κάβες του Κτήματος, σε ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.
Ερυθροί Οίνοι Premium
Super Primium
Ultra Primium
Cuvée Maison
Aglianico
Merlot Κτήμα
Κτήμα Χατζημιχάλη 2006
Χατζημιχάλη 2005
Ερυθρός
Cabernet Sauvignon
Κτήμα Χατζημιχάλη 2005
Πολυποικιλιακός Ερυθρός Χατζημιχάλη 2006
Κτήμα Χατζημιχάλη 2001
Cabernet Sauvignon
Κτήμα Χατζημιχάλη 2007
Merlot + Merlot
Κτήμα Χατζημιχάλη 2008 Αμπελοτόπια 'Αλεπότρυπα' & 'Γιατάκι'
Syrah
Κτήμα Χατζημιχάλη 2007 Αμπελοτόπι Ντρίσμπεϊ
Χατζημιχάλη 2006 Αμπελοτόπι Αλαργινό
Κάβα LX Κτήμα
Χατζημιχάλη 2003
Κάβα Δρυός Ερυθρός
Κτήμα Χατζημιχάλη 2004 Αμπελοτόπι Αλεπότρυπα
Καπνίας Κτήμα
Χατζημιχάλη 2006 Αμπελοτόπι Ζυγός
Οπούς ιβ’ Cabernet Franc
Κτήμα Χατζημιχάλη 2004 (͵βδ’)
Aglianico
Merlot + Merlot
Κτήμα Χατζημιχάλη 2008 Αμπελοτόπια 'Αλεπότρυπα' & 'Γιατάκι'
Κτήμα Χατζημιχάλη 2005 Επιτραπέζιος Οίνος
Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Aglianico Προέλευση : Από τα επιλεγμένα Αμπελοτόπια “Ντρίσμπεϊ” και τις “Ράχες Γαλανού”, στις Πλαγιές της Κνημίδας, μέρος του αμπελώνα μας στην περιοχή της Λοκρίδας. Οινοποίηση: Kλασσική ερυθρή οινοποίηση. Ωριμάζει για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, 50% καινούργια, όπου αποκτά το γοητευτικό του μπουκέτο και την ισορροπημένη γεύση. Γευσιγνωσία: Βαθυκόκκινο ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες. Καλοσχηματισμένη “ζεστή” σύνθεση αρωμάτων όπου τα γλυκά μπαχαρικά, η κανέλα, το γαρύφαλλο και η τρούφα συνδυάζονται αρμονικά με ‘ζωηρά’ αρώματα μαύρων φρούτων. Δύναμη, ένταση, πλούτος αρωμάτων και στιβαρές τανίνες συνθέτουν ένα πολυδιάστατο σύνολο με θερμό και μακρύ τελείωμα. Δυναμική Παλαίωσης: Για τουλάχιστον 5 χρόνια από τη χρονιά συγκομιδής. Σερβίρισμα: Απολαύστε το σε θερμοκρασία δωματίου, στους 18 οC. Αρμονία: Συνοδεύστε το με πλούσια πιάτα όπως το ροσμπίφ, κυνήγι -αγριογούρουνο, ελάφι - ψητά κρέατα, αρνάκι στο φούρνο, λουκάνικα στη σχάρα και ώριμα τυριά
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Merlot Προέλευση: Από μια ποικιλία, το Merlot, από δύο διαφορετικά Αμπελοτόπια, το “Γιατάκι” και την “Αλεπότρυπα”, με ιδιαίτερα ξεχωριστούς χαρακτήρες που το καθένα συμβάλλει στη δημιουργία ενός κρασιού με προσωπικότητα. Η ονομασία της ποικιλίας Merlot προέρχεται από τη γαλλική λέξη merle bleu, ένα είδος κότσυφα που αποτελεί και αυτός μέρος του οικοσυστήματος της Κοιλάδας Αταλάντης. Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση για το κάθε Αμπελοτόπι ξεχωριστά. Ακολουθεί διάπλαση για 6 μήνες σε μικρά δρύινα γαλλικά βαρέλια ομοίως για το κάθε Αμπελοτόπι ξεχωριστά. Γευσιγνωσία: Πυκνό βαθύ πορφυρό χρώμα με ιώδεις ανταύγειες. Στη μύτη αποκαλύπτονται αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, δαμάσκηνου, βύσσινου και γλυκόριζας σε φόντο μαύρης σοκολάτας. Ευγενικό, κομψό άγγιγμα, με κομψές αλλά αισθητές τανίνες και σαρκώδη υφή όπου τα συμπυκνωμένα αρώματα φρούτου έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο. Ισορροπημένο με καλή δομή και βελούδινη επίγευση. Δυναμική Παλαίωσης: Απολαύστε το τώρα ή παλαιώστε το σε κατάλληλες συνθήκες συντήρησης για τουλάχιστον 6 χρόνια από τη διάθεσή του. Σερβίρισμα: Απολαύστε το στους 16 οC. Αρμονία: Συνοδεύει κόκκινα κρέατα ψητά ή μαγειρεμένα. Δοκιμάστε το με το ελληνικότατο γιουβέτσι, με ζυμαρικά με πλούσιες κόκκινες σάλτσες, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, ψητή πάπια και σκληρά ή ημίσκληρα τυριά. πλούσιες κόκκινες σάλτσες, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, ψητή πάπια και σκληρά ή ημίσκληρα τυριά.
Cuvée Maison
Syrah
Κτήμα Χατζημιχάλη 2006
Κτήμα Χατζημιχάλη 2007 Αμπελοτόπι Ντρίσμπεϊ
Τοπικός Οίνος Οπούντιας Λοκρίδος
Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης
Ποικιλιακή Σύνθεση: Ξινόμαυρο, Syrah, Λημνιό Προέλευση: Από το επιλεγμένο Αμπελοτόπι ‘Χουλέβαινα’ του Κτήματος στην περιοχή της Οπούντιας Λοκρίδας. Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες συνθήκες για την κάθε ποικιλία χωριστά. Το 50% της ποσότητας περνάει από δρύινα γαλλικά βαρέλια για 10-12 μήνες. Γευσιγνωσία: Φωτεινό κόκκινο χρώμα. Γινωμένα κόκκινα φρούτα του δάσους, διακριτικές νότες μπαχαρικών και μια ελαφριά υποψία ντομάτας, χαρακτηριστική της συμμετοχής του Ξινόμαυρου στο μίγμα, κυριαρχούν στη μύτη. Μαλακό, ευχάριστο στο στόμα όπου το άρωμα του φρούτου, αρμονικά δεμένο με την αίσθηση μαύρου πιπεριού και τις ελαφριές πινελιές ξύλου, δίνει ένα φινετσάτο αποτέλεσμα με ικανοποιητική επίγευση. Δυναμική Παλαίωσης: Μπορείτε να το απολαύσετε μέσα στα 10 πρώτα χρόνια που ακολουθούν τη συγκομιδή. Σερβίρισμα: Απολαύστε το στους 18 οC. Αρμονία: Προτιμά τα πλούσια κοκκινιστά πιάτα ελληνικής κουζίνας όπως το κοκκινιστό μοσχαράκι , πιάτα με μελιτζάνες, κρεατόπιτες, πίτσα με ελιές και πολλές επιλογές από ορεκτικά.
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100 % Syrah Προέλευση: Από το επιλεγμένο Αμπελοτόπι “Ντρίσμπεϊ”, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα του Κτήματος Χατζημιχάλη, έκτασης 47,5 στρεμμάτων σε υψόμετρο 260-270 μέτρα και με μέση ηλικία αμπελώνα τα 12 έτη. Οινοποίηση: Οινοποιείται με κλασσική ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες συνθήκες. Ωριμάζει για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια χωρητικότητας 228lt, αποκτώντας μπουκέτο και μεστή, σφριγηλή γεύση. Γευσιγνωσία: Βαθύ πορφυρό χρώμα. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων και ελιάς σε φόντο διακριτικών μπαχαρικών με το μαύρο πιπέρι και το γαρύφαλλο να πρωταγωνιστούν. Δύναμη, πλούτος, θέρμη και γενναιοδωρία αποτυπώνονται σε ένα θαυμάσια ισορροπημένο και δομημένο κρασί. Περίπλοκο άγγιγμα μεγάλης έντασης και μακρύ θερμό τελείωμα με νύξεις μπαχαρικών και γλυκόριζας στο υπόστρωμα. Δυναμική Παλαίωσης: Απολαύστε το μέσα στα επόμενα 8 χρόνια από τη συγκομιδή του. Σερβίρισμα: Απολαύστε το στους 16-18 οC. Αρμονία: Απολαύστε το με ζουμερά φιλέτα, μπριζόλες στα κάρβουνα και γενικότερα ψητά αλλά και μαγειρευτά κόκκινα κρέατα, πιάτα με τρούφα, κυνήγι και σκληρά ή ημίσκληρα τυριά.
Ράχες Γαλανού Κτήμα Χατζημιχάλη 2005 Αμπελοτόπι Ράχες Γαλανού
Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης
Ποικιλιακή Σύνθεση: Cabernet Sauvignon, Merlot Προέλευση: Από το επιλεγμένο Αμπελοτόπι “Ράχες Γαλανού”, στις πλαγιές του Γαλανού, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα μας στην Κοιλάδα Αταλάντης, της Οπούντιας Λοκρίδος. Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες για την κάθε ποικιλία χωριστά. Παλαίωση για 18 μήνες σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια και για 18 μήνες στη φιάλη. Γευσιγνωσία: Αδιαπέραστο, βαθυκόκκινο, συμπαγές χρώμα. Το εκφραστικό μπουκέτο φέρνει στο νου εξαιρετικής έντασης και συμπύκνωσης αρώματα φρούτων του δάσους, κασσίς, γλυκόριζας και νότες βανίλιας. Στο στόμα εντυπωσιάζει με τον πλούτο και τη συμπύκνωση του φρούτου, τη φινέτσα των τανινών και το μεγάλης διάρκειας τελείωμα όπου διακρίνονται νύξεις μπαχαρικών και πικρής σοκολάτας. Δυναμική Παλαίωσης: Κρασί που προσφέρεται για μακροχρόνια παλαίωση. Σερβίρισμα: Απολαύστε το στους 18 οC. Αρμονία: Συνοδεύει πολύ εξευγενισμένες γεύσεις. Συνοδεύστε το με τα καλύτερα φιλέτα σας ψητά και γενικά πιάτα χωρίς σάλτσες και καρυκεύματα ώστε να αναδειχθεί ο εξαιρετικός του χαρακτήρας.
Ένα εντυπωσιακό, διαχρονικό ερυθρό κρασί που ενσωματώνει την τεχνογνωσία, την εμπειρία, την ωριμότητα αλλά και το πάθος των ανθρώπων του Κτήματος Χατζημιχάλη.
Καπνίας Κτήμα Χατζημιχάλη 2006 Αμπελοτόπι Ζυγός
Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Cabernet Sauvignon Προέλευση: Από το επιλεγμένο Αμπελοτόπι “Ζυγός”, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα του Κτήματος Χατζημιχάλη, έκτασης 45 στρεμμάτων σε υψόμετρο 330-350 μέτρα και με μέση ηλικία αμπελώνα τα 22 έτη. Οινοποίηση: Kλασσική ερυθρή οινοποίηση. Ακολουθεί παλαίωση για 24 μήνες σε μικρά δρύινα γαλλικά βαρέλια. Η παλαίωση για τους 12 πρώτους μήνες πραγματοποιείται σε καινούργια δρύινα γαλλικά βαρέλια. Γευσιγνωσία: Λαμπερό, πορφυρό συμπαγές χρώμα. Γοητευτικό πολυδιάστατο αρωματικό σύνολο όπου ξεχωρίζουν αρώματα φραγκοστάφυλου, βατόμουρου, μαύρης σταφίδας και δαμάσκηνου σε συνδυασμό με νύξεις κέδρου και καπνού. Η παρουσία του ξύλου έντονη αλλά αντισταθμίζεται απόλυτα από τον πυκνό φρουτώδη χαρακτήρα. Στο στόμα παρουσιάζει ιδανική ισορροπία, καθώς οι στιβαρές ταννίνες ‘ντύνονται’ με φρούτο και η θέρμη συμβαδίζει με την κομψότητα και την κλάση. Δυναμική Παλαίωσης: Προσφέρεται για μακροχρόνια παλαίωση που ξεπερνά τα 15 χρόνια. Σερβίρισμα :Απολαύστε το στους 18 οC. Αρμονία: Απολαύστε το με εκλεκτά εδέσματα. Το ψητό αρνάκι στο φούρνο είναι αδιαμφισβήτητα ο ιδανικός του συνοδός. Δοκιμάστε το με ψητά κρέατα στη σχάρα, κυνήγι και ημίσκληρα τυριά.
Η υπεροχή της προσωπικότητας αυτού του κρασιού σφραγίζεται από την παρατεταμένη παραμονή του σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια, καθώς και από τη μεγάλη ηλικία των κλημάτων Cabernet Sauvignon του Κτήματός μας, από τα οποία προέρχεται.
Ροζέ Οίνοι Super Premium
Ultra Primium
PRIMA TERRA Ροζέ
ALFEGA Veriki Grain Rosé
Κτήμα Χατζημιχάλη 2010
Κτήμα Χατζημιχάλη 2010 Αμπελοτόπι Βερίκι
PRIMA TERRA Ροζέ Κτήμα Χατζημιχάλη 2010
Τοπικός Οίνος Οπούντιας Λοκρίδος
Ποικιλιακή Σύνθεση: Syrah, Grenache rouge, Merlot Προέλευση: Από επιλεγμένους αμπελώνες της Οπούντιας Λοκρίδας, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα του Κτήματος Χατζημιχάλη. Οινοποίηση: Εφαρμόζεται εκχύλιση διάρκειας 24-30 ωρών σε χαμηλές θερμοκρασίες και στη συνέχεια ακολουθείται η μέθοδος της σύγχρονης λευκής οινοποίησης, με ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Γευσιγνωσία: Ξεχωριστό φωτεινό ροζέ χρώμα. Εκλεπτυσμένα αρώματα φράουλας και κόκκινων φρούτων του δάσους με χαρακτηριστικές νύξεις αρωματικών βοτάνων και εξωτικών φρούτων. Ευχάριστα δροσιστικό στο στόμα, με ισορροπημένο άγγιγμα, πλούσια παρουσία και αρμονικό φρουτώδες τελείωμα. Σερβίρισμα: Απολαύστε το πολύ δροσερό, στους 8-10 οC. Αρμονία: Ευχάριστο ως απεριτίφ. Ιδανικός συνοδός των καλοκαιρινών, και όχι μόνο, εδεσμάτων. Συνοδεύει εξαιρετικά τα λαδερά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, όπως τα γεμιστά , το μπριάμ, μπαρμπούνια τηγανητά ή σαβόρο, γαρίδες ή μύδια σαγανάκι και καραβίδες στη σχάρα. Αναδεικνύει εξαιρετικά τα εξωτικά, πικάντικα πιάτα της κινέζικης, ινδικής ή ανατολίτικης κουζίνας.
Η κοσμοπολίτικη ποικιλία προσαρμόστηκε θαυμάσια στο έδαφος και στο μικροκλίμα του ιδιόκτητου αμπελώνα μας, αναδεικνύοντας τα χαρακτηριστικά της.
ALFEGA Veriki Grain Rosé Κτήμα Χατζημιχάλη 2010
Τοπικός Οίνος Οπούντιας Λοκρίδος
Ποικιλιακή Σύνθεση: Grenache rouge, Syrah Προέλευση: Από 5,5 στρέμματα από το επιλεγμένο Αμπελoτόπι “Βερίκι”, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα του Κτήματος Χατζημιχάλη στην Κοιλάδα Αταλάντης.Οινοποίηση: Εφαρμόζεται ελεγχόμενη ζύμωση στους 17°C Γευσιγνωσία: Εντυπωσιακό ροδί χρώμα κρυστάλλινης καθαρότητας. Περάσματα κόκκινων φρούτων, κασσίς, πετροκέρασων, φράουλας και καραμέλας βουτύρου συνθέτουν ένα ελκυστικό αρωματικό προφίλ. Δροσερό, με την αίσθηση της φρεσκάδας να κυριεύει το στόμα όπου τα κόκκινα φρούτα κάνουν αισθητή την παρουσία τους. Ένα θελκτικό φρουτώδες σύνολο με υπόσταση που ‘φρεσκάρει’ ευχάριστα τον ουρανίσκο χωρίς να του λείπει η δύναμη και η διάρκεια. Δυναμική Παλαίωσης: Απολαύστε το μέσα στα 3-4 πρώτα χρόνια της ζωής του. Σερβίρισμα: Απολαύστε το πολύ δροσερό, στους 10-12 οC. Αρμονία: Εξαιρετικό απεριτίφ αλλά και άριστος συνοδός πολλών επιλογών. Η πικάντικη κουζίνα του πάει πολύ ενώ για τα λαδερά της δικής μας ελληνικής κουζίνας είναι μονόδρομος. Συνοδεύει έξοχα ζυμαρικά με σολομό, χτένια με σάλτσα, γαρίδες με σαφράν, ζυμαρικά με καραβίδες ή αστακούς αλλά και ποικιλίες αλλαντικών. Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης
Ένα ιδιαίτερο ροζέ που ισορροπεί μεταξύ της παράδοσης και της πρωτοπορίας έχοντας την ταυτότητα του αμπελοτοπιού.
13ο χλμ. Εθνικής Οδού Αθηνών-Λαμίας, 145 64, Νέα Κηφισιά, Τηλ.: 210 8075 512 και 210 8075 403, fax: 210 8076 704, mail: info@hatzimichalis.gr