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INTRODUCCIÓN Para la Compañía de Seguros Ecuatoriano Suiza ser una empresa “Familiarmente Responsable” no es una alternativa sino una manifestación estratégica de los valores que se viven dentro de la Organización. Sabemos que un elemento fundamental en una relación sanamente equilibrada, entre las actividades laborales y familiares de quienes formamos parte de una Empresa, es el óptimo manejo de nuestro presupuesto familiar. La crisis global que experimentamos en tiempos recientes, no solo ha afectado a las grandes corporaciones y economías nacionales, sino a muchos hogares que a escala mundial han visto fuertemente disminuida su capacidad de consumo, ya sea por la drástica caída de sus ingresos familiares, como por el fuerte incremento en el costo de los alimentos. La correcta nutrición es base fundamental para un sano desarrollo de la familia, no solo en lo relacionado a su salud física sino también coadyuva a un mejor desarrollo intelectual y a una mayor armonía, entre otros aspectos. Analizando diferentes propuestas a nivel mundial, consideramos que el programa desarrollado por la UNICEF que se denomina “LA MEJOR COMPRA” es el más adecuado para la realidad ecuatoriana. Con mucho agrado reproducimos este trabajo que consideramos altamente beneficioso para poner a disposición no solamente de las familias de quienes formamos parte de la Compañía de Seguros Ecuatoriano Suiza S. A., sino también de nuestros clientes, amigos y en general a todos quienes tengan como prioridad el querer ofrecer a los suyos un menú rico al paladar, altamente nutritivo y variado, al costo más accequible posible. Quiero felicitar formalmente a la UNICEF, al Ministerio de Salud Pública, a la Pastoral Social, al Ministerio de Inclusión Económica y Social-MIES, al INNFA, a la Operación Rescate Infantil “ORI”, al Comité Pro UNICEF de España, a la Comunidad de Madrid, a la Agencia Regional para la Inmigración y la Cooperación “Comunidad de Madrid”, a la M. I. Municipalidad de Guayaquil, al Municipio del Distrito Metropolitano de Quito, al Municipio de Esmeraldas, al Municipio de Manta, al Municipio de Saquisilí, al Municipio de Riobamba, al Gobierno Municipal del Cantón Guamote, a la Municipalidad de Cuenca, a la Dirección Nacional de Educación Intercultural Bilingüe del Ecuador, a la Dirección Provincial de Educación Bilingüe de Pichincha, a la Dirección Provincial de Educación del Azuay, a la Fundación Centro de Promoción Social Pro-Manta, a la Universidad Eloy Alfaro de Manabí, a ECUAVISA y a todos quienes han participado en esta iniciativa. Atentamente, LUIS SALAS
Mayo 2009 2
ÍNDICE DE RECETAS SOPA DE AVENA TOSTADA CON MENUDENCIA DE POLLO .......................................... 4 ESTOFADO DE CARNE Y ARROZ........................................................................................... 5 CALDO DE PAPA CON TORRIJAS DE BRÓCOLI Y ARROZ ............................................... 5 TORTILLAS DE LENTEJA CON ESPINACA Y ARROZ ........................................................ 6 PESCADO FRITO CON ENSALADA DE COCO, ZANAHORIA Y ARROZ.......................... 6 SOPA DE MENUDENCIAS DE POLLO Y ARROZ.................................................................. 7 CREMA DE FRÉJOL SECO Y ARROZ ..................................................................................... 7 CALDO DE PLÁTANO VERDE Y ARROZ .............................................................................. 8 ENSALADA DE LENTEJA CON ZANAHORIA Y ARROZ .................................................... 8 PICANTE DE SARDINA Y ARROZ .......................................................................................... 9 CREMA DE ESPINACA Y SOYA FRITA.................................................................................. 9 SOPA CHORREADA Y ARROZ .............................................................................................. 10 ESTOFADO DE POLLO Y ARROZ ......................................................................................... 10 ARROZ MEJORADO CON POLLO ......................................................................................... 11 SOPA DE HARINA DE ARVEJA Y MOTE ............................................................................. 11 SOPA DE AVENA, QUINUA Y MOTE ................................................................................... 12 ARROZ MEJORADO CON ENSALADA DE ACELGA Y ATÚN ......................................... 12 MENESTRA DE HABA TIERNA Y ARROZ........................................................................... 13 ESPINACA REVUELTA EN SALSA DE SOYA Y ARROZ................................................... 13 LOCRO DE ACELGA CON CHOCHOS Y COLADA DE ARROZ DE CEBADA ................ 14 COLADA DE HARINAS Y ARROS ......................................................................................... 14 PURÉ DE ARVEJITA SECA Y ARROZ................................................................................... 15 SOPA ESPONJOSA DE HARINA DE HABA Y ARROZ........................................................ 15 ARROZ DE GRANOS SECOS .................................................................................................. 16 ESTOFADO DE ATÚN CON FRÉJOL Y ARROZ................................................................... 16 SOPA DE TORTILLAS DE HARINA DE ARVEJA Y AROZ ................................................ 17 CREMA DE LENTEJA Y ARROZ............................................................................................ 17 ENSALADA DE CHOCHO CON ACELGA Y ARROZ .......................................................... 18 ENSALADA MIXTA DE FRÉJOL Y ARROZ ......................................................................... 18 COLADA DE CAUCA Y SOYA ............................................................................................... 19 TORTILLA DE VEGETALES Y ARROZ................................................................................. 19 TALLARÍN CON ATÚN Y FRÉJOL SECO ............................................................................. 20 LOCRO DE PAPA CON QUINUA Y REFRESCO DE QUINUA............................................ 20 ARROZ MEJORADO Y ESTOFADO DE MELLOCO ............................................................ 21
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Sopa de avena tostada con menudencia de pollo
4
estofado de carne y arroz
caldo de papa con torrijas de br贸coli y arroz
5
tortillas de lenteja con espinaca y arroz
pescado frito con ensalada de coco, zanahoria y arroz
6
sopa de menudencias de pollo y arroz
crema de frĂŠjol seco y arroz
7
caldo de plĂĄtano verde y arroz
ensalada de lenteja con zanahoria y arroz
8
picante de sardina y arroz
crema de espinaca y soya frita
9
sopa chorreada y arroz
estofado de pollo y arroz
10
arroz mejorado con pollo
sopa de harina de arveja y mote
11
sopa de avena, quinua y mote
arroz mejorado con ensalada de acelga y atĂşn
12
menestra de haba tierna y arroz
espinaca revuelta en salsa de soya y arroz
13
locro de acelga con chochos y colada de arroz de cebada
colada de harinas y arros
14
purĂŠ de arvejita seca y arroz
sopa esponjosa de harina de haba y arroz
15
arroz de granos secos
estofado de atĂşn con frĂŠjol y arroz
16
sopa de tortillas de harina de arveja y aroz
crema de lenteja y arroz
17
ensalada de chocho con acelga y arroz
ensalada mixta de frĂŠjol y arroz
18
colada de cauca y soya
tortilla de vegetales y arroz
19
tallarín con atún y fréjol seco
locro de papa con quinua y refresco de quinua
20
arroz mejorado y estofado de melloco
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