Tiramisu Ingredientes para 6 personas: -2 claras de huevo -4 yemas -100 gr. de azúcar -400 gr. de queso mascarpone -200 gr. de speculos (galletas de canela) -175 ml. de café -200 gr. de chocolate negro -cacao en polvo para espolvorear 1. Prepararemos una cafetera con el café que más nos guste, si no disponemos de cafetera porque últimamente solo usamos las cafeteras con cápsulas de infinidad de sabores según nuestros gustos, con unos 250 ml del café que más tomamos será suficiente. Dejaremos enfriar y reservaremos hasta su uso. 2. En un bol montaremos las claras a punto de nieve con la batidora de varillas eléctrica, apartaremos hasta su uso. 3. En otro bol batiremos las yemas con el azúcar, hasta conseguir una mezcla espumosa con los dos ingredientes, añadir el queso mascarpone poco a poco y seguir batiendo, añadiremos las claras montadas a punto de nieve y mezclaremos bien todos los ingredientes. Está será nuestra crema de mascarpone para el tiramisú. 4. En un molde rectangular (normalmente empleamos un molde rectangular para elaborar el tiramisú, podemos utilizarlo de otro tipo) iremos montando las capas con speculos y los empaparemos bien con el café que hemos preparado y echaremos un poco de brandy, amaretto o un licor que nos guste. 5. Cubriremos la capa de speculos con la crema mascarpone que hemos elaborado en el paso 3. Espolvoreamos con chocolate negro rallado. 6. Volveremos a montar otra capa de speculos, bañaremos con café y brandy, echaremos de nuevo la crema de queso mascarpone por toda la superficie del molde que tenemos y terminamos la capa espolvoreando con el cacao en polvo por toda la superficie del tiramisú. 7. Podemos repetir la acción del paso 6, si nuestro molde es muy alto. Dejaremos reposar en la nevera mínimo tres horas. Yo recomiendo dejar el tiramisú en el frigorífico de un día para otro ya que la crema adquiere más consistencia y esta mucho más estable y cuajado.
POLVORONES Receta de polvorones de manteca o mantecados, un dulce tradicional de Navidad muy fácil de elaborar en el horno, que en esta ocasión hemos decorado con azúcar glas y chocolate.Ingredientes (12 unidades):250 gr de harina50 gr de almendra125 gr de manteca de cerdo125 gr de azúcar1 cucharada de canela en polvoralladura de limón50 gr de azúcar glas (para decorar)100 gr de chocolate de cobertura (para decorar)Elaboración de la receta de Polvorones de manteca:Extiende la harina en la bandeja del horno y introdúcela en el horno a 160ºC, hasta que la harina esté dorada pero sin llegar a quemarse.Muele las almendras en una picadora y tuéstalas también en el horno al igual que la harina, unos 25-30 minutos.Una vez que la harina tostada esté fría, colócala sobre una superficie lisa haciendo una especie de volcán, añade las almendras tostadas, el azúcar, la manteca de cerdo, la ralladura de limón y la canela en polvo.Amasa con una cuchara muy bien hasta obtener una pasta fina y compacta. Deja que repose unos 10 minutos. Estira con la ayuda de un rodillo hasta que quede de 1-2 centímetros de grosor. Corta la masa en circunferencias (utilizando un molde) y coloca en una placa de horno forrada con papel de hornear. Cocina durante 5-6 minutos a 160ºC. Retira del horno y deja enfriar.Derrite el chocolate al baño maría e introdúcelo en un cono hecho con papel de hornear.Espolvorea los polvorones con el azúcar glas, decora con unos hilos de chocolate derretido y sirve.
FLORES DE HARINA Ingredientes para 12
flores250 ml de leche, 1 huevo M, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de
anís dulce, ralladura de 1/2 naranja, 200 g de harina de trigo normal, aceite de girasol, azúcar y canela para rebozar.Cómo hacer flores fritas Para hacer la masa batimos en un cuenco el huevo. Mezclamos con la leche, el anís y la ralladura de naranja. Poco a poco echamos la harina y removemos con un tenedor hasta que no queden grumos. Pasamos la masa a una bandeja que nos sea cómoda para trabajar con el molde de flores y dejamos reposar la masa tapada durante unos 20 minutos.En una sartén honda calentamos abundante aceite de girasol, si preferís de oliva suave usadlo, aunque en mi caso prefiero el de girasol para la repostería frita, es el único momento en el que lo utilizo. Colocamos el molde de flores dentro del aceite para que se caliente al mismo tiempo. Es muy importante que el molde esté muy caliente para que la masa se adhiera a él .Destapamos la masa, le damos unas vueltas y veremos que tiene la consistencia de una natilla ligera. Introducimos el molde hasta la mitad del dibujo, es decir, que no cubra toda la flor, y pasamos inmediatamente a la sartén. Sacudimos un poco el molde, y la flor se soltará, quizás a la primera le cueste un poco más, podemos ayudarnos con un tenedor si esto nos sucede, depende un poco de si el molde ya está bien caliente y el material del mismo .Dejamos que la flor se dore por ambos lados y pasamos a papel absorbente antes de rebozarlas en una mezcla de canela y azúcar
MAZAPAN Preparation of marzipansMix the sugar with the ground almonds. It is essential that the sugar is ground as if the grains would not be noticed and there would not be a smooth and uniform paste, so the marzipans would remain granulated.Separate the white from the yolk of the egg and reserve the yolk in the frigo covered with plastic wrap.We will use it at the end of the process to paint the marzipan.Lightly beat the white one and add it to the almond with sugar. Mix well with a fork, undoing the lumps, until it is fully integrated.We will have a mixture with a sandy appearance. With lightly moistened hands, we compact the sandy mixture until it forms a completely uniform and smooth ball.Divide the ball into equal portions, around 15 gr. of weight. If we have a kitchen scale we can check each time so that all the portions are of the same weight. This way we will have all the marzipans of the same size.
Mantecados : Ingredientes : 175 g de manteca de cerdo 250 g de azúcar 125 g de almendra asada triturada 350 g de harina 5 g de polvo de canela Preparación : Paso 1 : Calentar la harina en fuego templado y mezclar con cuchara de madera Paso 2 : una vez que la harina este dorada, añadir los almendras y dejar enfriar Paso 3 Batir el manteca de cerdo hasta obtener una textura espumosa y añadir el azúcar y la canela Paso 4 : continuar batiendo y añadir poco a poco la harina y los almendras mezclar bien hasta obtener una masa Paso 5 : echar la masa en una superficie plana ( no sobre pasar 2 cm de altura ) y cortar círculos Paso 6 : Colocar en el horno a 150º C hasta que los mantecados dorar, después sacarlos del horno Paso 7 : Dejar enfriar y degustar!
PAVO RELLENO Pavo relleno: ingredientes: •un pavo que pesa alrededor de 3 kg, listo para usar • 20 g de tocino rebanado • Aceite de oliva • 5 cl de caldo de pollo • Sal y pimienta recién molida • 30 g de mantequilla Para el relleno: • 400 g de carne de salchicha • 50 g de ternera picada • 50 g de hígado de ave (opcional) • 70 g de castañas naturales • 40 g de migas de pan • un vaso de leche • un huevo entero • Sal pimienta • un vaso de coñac •una chalote • dos cucharadas de perejil picado Para el relleno: • 300 g de castañas en el natural. Pasos: Paso 1: Preparación del relleno: En un tazón, sumerjar los pan rallado en la leche. Poner la carne de vacuno picada salchicha en un bol, añadir las chalotas picadas, castañas picadas en trozos grandes y el hígado de pollo, cortadas en trozos pequeños. agregar una pizca de sal y pimienta. Agregar las migas de pan, el perejil picado, el huevo batido, el coñac. Mezclar todo junto, luego rellene el pavo con esta mezcla y ate la abertura de forma segura. Paso 2: Preparación del pavo: Pon el pavo relleno en un plato de horno engrasado. Cepillar las piernas con tocino para evitar que se sequen durante la cocción. Verter en el plato 4 cucharadas de caldo de pollo y el lugar en el horno frío que se enciende después a 210 ° C (termostato 7) para cocinar el pavo durante aproximadamente 2 h 30. La atención debe rociar con frecuencia el pavo durante el cocinando con el caldo restante! 30 minutos antes de que termine de cocinar el pavo, ponga las castañas alrededor y agregue la mantequilla. Paso 3: Acabado: Al final de la cocción, apague el horno, cubra el plato con papel de aluminio y deje reposar el pavo de 20 a 30 minutos antes de cortarlo. Luego, recupera la salsa del plato y viértela en una salsera, para servirla con el pavo mientras te sientas. Presentar todo el pavo en un plato, rodeado de castañas. Cortar en trozos y servir con rodajas de relleno y salsa.
TORTA REAL
INGREDIENTES:
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3 cucharadas de ralladura de limón Canela en polvo Azúcar blanco 2 vasitos de anís 2 vasitos de aceite de oliva 100gr. de almendra molida Harina Almendras peladas enteras o laminadas
PREPARACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es mezclar en un bol grande las tres cucharadas de ralladura de limón, dos cucharillas de canela en polvo, unos 150gr. de azúcar blanco, dos vasitos de anís, dos vasitos de aceite de oliva, 100gr de almendra molida y movemos.
Seguidamente incorporamos poco a poco la harina. Tenemos que echar la harina necesaria hasta que formemos una masa homogénea y blandita. Amasamos bien con las manos dentro del bol hasta que tengamos la masa lista.
Cuando tengamos la masa preparada vamos a formar las tortas reales. Para ello cogemos una pequeña porción y hacemos una bola que aplastaremos formando un disco de 1’5 cm de grosor aproximadamente. Después pellizcamos todo el contorno para hacerle picos que simulen forma de estrella. Después, la colocamos en una bandeja apta para horno con papel vegetal.
Repetimos el proceso hasta terminar toda la masa. Precalentamos el horno a 200º C.
Una tengamos listas las tortas reales les ponemos almendras peladas, enteras o laminadas, un poco de canela y un poco de azúcar.
Horneamos durante 15 minutos a 200º C (dependiendo de cada horno), o hasta que empiecen a estar doradas por debajo.
Pasado ese tiempo, sacamos las tortas reales del horno y listo.
Tarro de salmón y queso por 4 personas 6 rebanadas de salmón abrunado. 150 gramos de queso blanco. Un pequeño ramo de eneldo. 2 cucharadas soperas de crema fresca espesa. 4 camarones por la decoración. Cotar el salmón en listones. Tomar el queso y la crema fresca,mezclar y agregar el eneldo recortado. Tomar los tarros, poner en el fondo del tarro un poco de salmón, luego el queso, y seguir alternando las capas. Poner uno o dos camarones a su conveniencia para la decoración. ¡Buen provecho !
MELOMAKARONA Recipe ingredients 240 g of seed oil 240 grams of olive oil 50 g of cognac 160 grams of fresh orange juice 1 tbsp. baking soda 200 grams of sugar 1 tbsp. Carnation 2 tbsp. cinnamon zest with 2 oranges 900 grams of wheat flour 2 tbsp. baking powder For the syrup 400 grams of sugar 400 g of water 400 g of thyme honey ½ lemon (soft) ground peanut or walnut Implementation For the melted out-of-the-medium crispy melomacarona, sift the flour and baking powder first into a bowl. Put the oil, seed oil, cognac, sugar, cinnamon, clove, orange zest. Dissolve the soda in the juice and pour it into the mixture. Mix with the wire, pour in the flour and mix gently to get the mixture. We do not play the mixture very much. The dough must be greasy and soft. We take nut dough and we create small melomakarona. We sort them on sheets. Lightly draw with fork on the surface and bake for about 25 'in a well preheated oven at 160ºC air, to brown well and become crisp. Allow them to cool well, completely. For the syrup Put all the ingredients in a saucepan and, from the time they boil, boil 3 '. We strain the foam. Leave the syrup to a low temperature at 1 and join the melomakarona. Drop them into the syrup about 20 "on each side. Sprinkle with pistachio or nut. Stavroula Lad
Drunk little balls Ingredients: 100 g of butter 100 g of caster sugar 200 g of lady fingers A bit of cherry brandy 30 cherries from cherry brandy 100 g of cooking chocolate for the icing (if you wish ) Method of preparation: Crumble lady fingers and sprinkle them with cherry brandy. Add caster sugar to it. Melt chocolate and butter over low heat, mix it in lady fingers and mix it until you get a uniform mixture. Put it in the refrigerator to cool. Using cooled mixture, form small balls and press a stoned cherry into each. Arrange them on a baking tray and pour it with melted chocolate if you wish.
OrahnjaÄ?a-Croatia (Walnut loaf) I got this recipe from one sweet lady,I modified it a bit and I have made the walnut loaf many,many times. I hope someone will try to make it and enjoy it,Merry Christmas,let the light of the source be always with you! Recipe: Dough ingredients: Put one and a half fresh yeast cube in one deciliter of lukewarm milk,add one spoon of sugar and one spoon of soft flour and leave it to rise. Mix 4 whole eggs with 3-4 spoons of sugar,add 15 decagrams of butter which you melt with 4 spoons of olive oil(you can also use regular sunflower oil). Mix 1/2 kilo of soft flour with one baking powder and tea spoon of salt. Add this to the mixture with eggs where you added an orange zest,vanilla sugar and one spoon of rum. Then add a bit cooled mixture of oil and butter and the yeast mixture and knead a dough adding flour if necessary,make a ball and live it to rise,then knead it a bit again and leave it to rise again.In the meanwhile prepare the filling. Filling: 40 decagrams of ground walnuts 3 spoons of rum 2 deciliters of milk plum jam one orange juice one peeled and grated apple Pour boiling milk over walnuts,add rum,plum jam ( I put half a jar),orange juice and apple and mix it with a spoon. Using a rolling pin,roll out the dough(you get three parts from this mixture),smear it with filling(cover the whole surface) and then roll it from one end to the other and close the endings well. Put loaves on a baking tray covered with baking paper and leave it to rise again. Bake it for 10 minutes at 200 degrees,get it out of the oven,smear it with the mixture of one egg,a spoon of sugar and spoon of water and sprinkle every loaf with sugar. Put it back in the oven and continue baking it for another 20 minutes at 250 degrees(depending on your oven). Enjoy!
EMPANADILLAS DE CALABAZA Preparation of marzipansMix the sugar with the ground almonds. It is essential that the sugar is ground as if the grains would not be noticed and there would not be a smooth and uniform paste, so the marzipans would remain granulated.Separate the white from the yolk of the egg and reserve the yolk in the frigo covered with plastic wrap.We will use it at the end of the process to paint the marzipan.Lightly beat the white one and add it to the almond with sugar. Mix well with a fork, undoing the lumps, until it is fully integrated.We will have a mixture with a sandy appearance. With lightly moistened hands, we compact the sandy mixture until it forms a completely uniform and smooth ball.Divide the ball into equal portions, around 15 gr. of weight. If we have a kitchen scale we can check each time so that all the portions are of the same weight. This way we will have all the marzipans of the same size.
EMPANADILLA DE BONIATO Preparation of marzipansMix the sugar with the ground almonds. It is essential that the sugar is ground as if the grains would not be noticed and there would not be a smooth and uniform paste, so the marzipans would remain granulated.Separate the white from the yolk of the egg and reserve the yolk in the frigo covered with plastic wrap.We will use it at the end of the process to paint the marzipan.Lightly beat the white one and add it to the almond with sugar. Mix well with a fork, undoing the lumps, until it is fully integrated.We will have a mixture with a sandy appearance. With lightly moistened hands, we compact the sandy mixture until it forms a completely uniform and smooth ball.Divide the ball into equal portions, around 15 gr. of weight. If we have a kitchen scale we can check each time so that all the portions are of the same weight. This way we will have all the marzipans of the same size.
Georgia.
Gozinaki.
Walnuts - 1 kgTah flue - 600g (light colored) Sugar - 2-3 cLet's take light colored walnuts. In order to get a googin's light color, we need to get rid of the skin. This is quite a laborious process. If you want walnuts to smell easily, pour boiling water, stop for 2 minutes and then pour cold water. But in this case it changes the taste. After the scattering, cut the walnuts.Put the walnut on a hot jar and put on a low flame, stir it. Wake the walnut from the tap.Put the honey on a pumpkin, stir it 2 times a day and let it stand on low flames and keep on constantly burning. When honey is cooled, it starts to boil and let it boil until it does not cool.So repeat 3 times. After cooling the honey again on the fire and put the walnut. Mix well together and stop for a few minutes.We have to prepare a dashboard. Let's put it on the water, it's necessary to make a goinkey easily removed from the table. Let's get rid of the tapioca honey in the honey, put on a wet plate and start rolling with the dough wet wavelength. At first it's easy to honey until honey does not get wet. That's why we need to quickly get rid of honey.Let's try to cool down and cut the rings. Start the dish.
MAIN INGREDIENTS • 545 gr Force flour • 25 gr Fresh baker's yeast • 120 gr Butter or margarine • 120 gr Sugar • 150 gr Warm milk • 1/2 orange skin grated • 1 c / s Honey • 2 c / s Orange blossom water • 110 gr Medium eggs RECIPE PREPARATION
Mix 10 g of yeast with 70 ml of warm milk.
Sift the flour. Pour 130 gr of flour into a bowl, make a volcano and pour the milk mixed with the yeast in the center. Add the flour little by little until you get a compact but manageable dough. Make a ball and dip it in another bowl with warm water. Wait until the dough hydrates and floats. From here we will obtain a sourdough that will help us with the lean of the dough
Meanwhile, mix the eggs with the sugar, honey and orange blossom water in the bowl of the mixer. Mix a little and add the rest of the flour (415 gr) gr. Continue mixing for one minute.
Mix (150-70) = 80gr of warm milk with the (25-10) = 15g of yeast and add to the bowl of the mixer. Mix a little and incorporate the sourdough. Mix and knead one minute
Add the butter to the point of ointment in pieces. Mix and knead with the mixer until it is a slightly sticky but consistent dough
Dump the dough on the work table with a little flour and knead by hand a little to form a ball. Place in a floured bowl and cover with a cloth in a warm place until it doubles its volume.
When the dough has doubled its volume, dump the dough again on the floured work table and degas. Give the desired shape, paint with egg and put the raisins and nuts on top. Put on the baking tray, cover with a cloth and let it rise again for about an hour.
Heat the oven to 170ยบ heat up and down. Prepare a sugar moistened with a little water to put on the cake before entering the oven.
When you have already taken, put small piles of sugar for the cake to taste.
Bake at medium height for 20 to 25 minutes. Check that it is inserted by inserting a toothpick in the center. Remove and let cool in a rack
COOKIES VikiDogani, Greece 1 1/2 cups granulated sugar cup butter or margarine, softened tablespoons molasses
egg tablespoons water or milk 1/4 cups Gold Medal™ all-purpose flour teaspoons baking soda teaspoons ground cinnamon 1/2 teaspoons ground ginger 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon ground cardamom 1/2 teaspoon ground cloves Currants or Assorted candies, if desired Colored sugar or Additional sugar, if desired