Niños
Sóyate Sergio Chaparro, por la Ilustración Estefanía Copete Rivera, por la Ilustración Nicole Cuervo Paez, por la Ilustración Angel C. Acosta, por la Edición y redacción Derechos Reservados Copyright 2016 Impreso en Colombia Pontificia Universidad Javeriana Facultad de Arquitectura y Diseño Desarrollo de Producto y Estrategias Tecnológicas Agradecimientos Blanca Cecilia Pérez Giovanni Arturo Viteri Cañas Carlos Augusto Pinzón Sánchez Yenny Ariza Florez Fernando Julio Leonardo Ramirez Leonardo Enrique Castaño Herrera Jhonathan Moreno
A continuaciรณn aprenderemos paso a paso, las actividades que se hacen dentro de la planta de soya, para preparar comida derivada de la soya, saludable y deliciosa.
Aquí encontrarás el significado de algunas palabras que pueden ser nuevas para ti y que van a aparecer dentro de la lectura más adelante. Es muy importante que las conozcas antes de seguir, para que así puedas entender mucho más fácil lo que te vamos a contar…
SOYA Es el fruto, en forma de grano, de una planta natural que se usa para preparar bebidas y alimentos.
paño poroso Es un pedazo de tela con pequeños huecos u orificios, usado para separar los ingredientes líquidos de los sólidos.
Acondicionar Es cuando nos preparamos para comenzar a hacer una actividad.
VERTER Es cuando se voltea un contenedor, para sacar lo que tiene adentro.
OKARA Es el nombre que se le da al bagazo del grano de soya.
MEDIDOR Es un recipiente usado para medir una cantidad especĂfica de ingredientes.
BAGAZO Son los sobrantes que quedan de un fruto cuando se exprime para sacarle el jugo.
SABORIZANTE Es un lĂquido o polvo que se le agrega a la comida para darle un sabor especial.
Acondicionamiento
LIMPIEZA
PURIFICACIÓN
revisIÓN
remojo
1
2
3
4
5
abrir el bulto
hervir
reposar
9 escurrir
licuado
exprimir
6
7
8
10 servir
9 amasar
10 asar
11
primera
etapa
1
ACONDICIONAMIENTO
Antes de iniciar con el proceso de elaboraciรณn de productos derivados de la soya, es importante usar la vestimenta y los implementos apropiados: Nos colocamos la bata, el gorro y el tapa bocas y estamos listos para entrar. Es necesario que siempre tengamos el cabello recogido.
Para esto necesitamos: Bata Gorro Tapa Bocas
Recuerda tener las uĂąas cortas y no usar manillas, anillos o aretes que se puedan caer mientras estamos en la planta de soya.
10
2
limpieza
Antes de empezar con el proceso, debemos limpiar la loza que vamos a utilizar y lavarnos muy bien las manos para poder coger los granos de soya. Debemos verificar que la loza quede muy bien lavada, sin mugre, restos de comida o jabรณn.
Para esto necesitamos: Jabรณn Esponja Agua
Mugre
12
3
purificación del agua
Llenamos una olla con agua y la calentamos en la estufa. Esperamos a que salgan las burbujas y el vapor, así sabremos que el agua ya está limpia. Después dejamos reposar el agua y tapamos la olla, para evitar que caiga polvo, mugre o se contamine el agua.
Para esto necesitamos: 2 Ollas con Tapa Agua Estufa
Encendido
14
segunda
etapa
4
revisiĂłn
Abrimos el bulto donde vienen los granos. Revisamos cada grano para ver que estĂŠn bien y los ponemos dentro del recipiente medidor. Debemos descartar los granos que estĂŠn quebrados, amarillentos o con manchas. Al llenar tres veces el tarro medidor con los granos, se suma 1 litro de soya.
Para esto necesitamos: Bultos Granos de Soya Recipiente Medidor
18
5
remojo
Lavamos muy bien los granos y los metemos en la olla con el agua hervida. Los dejamos en remojo de 6 a 8 horas para que así puedan crecer lo suficiente. Si se necesita que el grano crezca más, se puede dejar en remojo hasta el día siguiente. El agua puede estar tibia o fría.
Para esto necesitamos: 1 Olla con Tapa Granos de Soya Agua Hervida
20
6
escurrir
Ahora vamos a verter los granos de soya y el agua en un paño poroso para separarlos. Teniendo los granos dentro del paño, les quitamos las cáscaras con las manos. Este proceso debe hacerse sobre el lava platos, para poder escurrir el agua.
Para esto necesitamos: Paño Poroso Lava Platos
22
7
licuado
Agregamos los granos de soya en la malla de la licuadora, dentro de una olla con agua hervida, y comenzamos a licuar. Utilizamos poco a poco la leche que va quedando dentro de la olla, para agregarla en la malla y asĂ facilitar el proceso de licuado.
Para esto necesitamos: Licuadora Malla de Licuado Agua Hervida 1 Olla Granos de Soya Remojados
Licuadora
Granos de Soya
Malla Olla
Bagazo de la Soya (dentro de la malla)
Leche
24
8
exprimir
Sacamos el bagazo de soya que quedó en la malla de la licuadora y lo colocamos dentro de un paño poroso. Luego ponemos el paño en el balde y comenzamos a exprimir. De esta forma podemos separar la leche de la masa. Utilizamos nuevamente la leche licuada para agregarla dentro del balde y así exprimir con mayor facilidad.
Para esto necesitamos: Bagazo de Soya (Okara) Balde con Exprimidor Paño Poroso
26
leche de
soya
9
hervir
Teniendo la leche separada de la masa, la echamos dentro de una olla para ponerla a hervir durante 15 minutos. Mientras la leche hierve, vamos a revolverla con una cuchara de madera. Mientras la leche hierve, podemos agregarle saborizante para darle un mejor sabor. Si es asĂ, entonces la dejamos 10 minutos mas.
Para esto necesitamos: 1 Olla Estufa Cuchara de Madera
Encendido
30
10
reposar
Justo despuĂŠs de hervir la leche, tapamos la olla y la dejamos reposar de 13 a 15 minutos. Este paso es muy importante, ya que no se puede tomar la leche reciĂŠn hervida. Si pasa el tiempo estimado y la leche aĂşn sigue caliente, se debe esperar un poco mĂĄs para poder refrigerarla o servirla.
Para esto necesitamos: 1 Olla con Tapa Leche Hervida
32
arepas
de
soya
9
amasar
Teniendo el bagazo de la soya separado de la leche, podemos usarlo como masa para hacer diferentes alimentos, como por ejemplo, Arepas. Ponemos el bagazo dentro de un recipiente y le agregamos algunos ingredientes mรกs para completarlo.
Para esto necesitamos: Recipiente Harina Mantequilla Sal Huevos
36
10
asar
DespuĂŠs de amasar, cogemos un poco de la masa y con las manos hacemos pequeĂąas bolas. Luego las colocamos y las aplastamos sobre la plancha. Untamos la plancha con un poco de mantequilla y prendemos la estufa para comenzar a asar nuestras ricas arepas.
Para esto necesitamos: Estufa Plancha Masa Lista Mantequilla
Plancha
38
11
servir
Sacamos la leche de la nevera y la servimos en los pocillos. Ponemos las arepas y el resto de la comida en una bandeja y lo llevamos al patio para compartirlo con los demรกs.
ยกEs hora de disfrutar de un delicioso y nutritivo refrigerio derivado de la Soya!
Para esto necesitamos: Leche Pocillos Bandeja
40
ยก Felicidades !
Eres un experto preparando comida derivada de la Soya.