Club del Vino diecisietegrados
6 de MAYO 2015
BODEGAS MARTÍNEZ BUJANDA
Miércoles, 6 de Mayo de 2015 Bodegas: MARTÍNEZ BUJANDA D.O. Rueda FINCA MONTEPEDROSO VERDEJO (100% Verdejo) D.O.C. Rioja CANTOS DE VALPIEDRA (100% Tempranillo) D.O.C. Rioja FINCA VALPIEDRA RESERVA (Tempranillo, Graciano y Maturana Tinta)
CATA Y COMENTARIOS A CARGO DE: ANDRÉS SABORIDO
FINCA MONTEPEDROSO VERDEJO DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Rueda VARIEDAD DE UVA: 100% Verdejo
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FICHA TÉCNICA VINO: Apariencia: Amarillo limón con destellos verdes esmerilados, limpio, brillante y de lágrima muy glicérica. Nariz: Conjunto aromático limpio y franco, de intensidad alta donde destacan las notas de albaricoque, melocotón, hinojo, cascara de almendra verde, anís y las de frutas frescas (lichi, pomelo, manzana verde). Recuerdos de heno recién cortado y ligeros toques de humo mezclados con notas minerales. Boca: Entrada en boca aterciopelada y sedosa con desarrollo hacia un gran volumen y estructura. La acidez equilibrada le aporta frescura y nervio. Largo y sabroso, de postgusto frutal, con una sensación retronasal todavía más intensa que en su fase olfativa destacando los recuerdos de hinojo y anís.
PINTXO: Bocado vegetal de salmón ahumado y Philadelphia.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
CANTOS DE VALPIEDRA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O.C. Rioja VARIEDAD DE UVA: 100% Tempranillo
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FICHA TÉCNICA VINO: Apariencia: Púrpura intenso. Destellos violáceos de lágrima abundante, coloreada y densa. Nariz: Intensidad aromática alta con notas de frutos negros y endrinas maduras, perfil mineral muy marcado que junto con las notas procedentes de la barrica tales como vainilla, especias y tabaco dotan de gran carácter a este vino. La variedad Tempranillo está muy marcada y bien integrada con la barrica. Boca: El ataque es graso e intenso con recorrido goloso, mostrando gran finura. Acidez equilibrada con alcohol predominando la frescura típica de los “Valpiedras”. Final largo, mineral, con recuerdos de maderas finas y de gran frescura.
PINTXO: Canelón de bacalao y puerros gratinado.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
FINCA VALDEPIEDRA RESERVA DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O.C. Rioja VARIEDAD DE UVA: 94% Tempranillo, 3% Graciano y 3% Maturana Tinta
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FICHA TÉCNICA VINO: Aspecto: Intensidad alta, de color cereza y ribete cardenalicio. Lágrima abundante, densa y teñida. Nariz: Alta intensidad, con gran complejidad y elegancia en la matriz aromática, destacando las notas minerales y de frutos rojos y negros, recuerdos de incienso. Todo ello unido a las finas notas de madera procedentes del roble francés, como la vainilla, el cedro, tabaco rubio y especias. Boca: En la fase inicial del gusto, denota una excelente suavidad y volumen desarrollando una finísima estructura tánica que lo hace sabroso y sápido. La frescura que le aporta el Graciano, lo hace más equilibrado con respecto al alcohol, mostrando un postgusto muy largo y un final agradable. Por vía retronasal nos vuelven a aparecer las notas especiadas, frutales y las procedentes de la madera.
PINTXO: Chuletilla de cordero lechal con sanfaina.
FICHA DE CATA FECHA HORA TEMPERATURA DEGUSTADORES
GASTRONOMÍA
NOTAS
VALORACIÓN
1 2 3 4 5
Fase Visual
TOTAL OBSERVACIONES x1
Fase Olfativa
Intensidad
x2
Calidad
x3
Fase Gustativa
Equilibrio
x2
Calidad
x3
Armonía
x3 Total
Próxima Cata 70
MENÚ MARIDAJE Miércoles 6 de Mayo de 2015
Bodegas:
MARTÍNEZ BUJANDA Primer Plato Trampó mallorquín con carpaccio de pulpo a la gallega FINCA MONTEPEDROSO VERDEJO D.O. RUEDA
Segundo Plato Lomitos de bacalao gratinados con 3 alioli (txipirón,piquillos y sobrasada con miel) CANTOS DE VALPIEDRA D.O.C. RIOJA
Tercer Plato Timbal de Rabo de Buey deshuesado con cous cous FINCA VALPIEDRA RESERVA D.O.C. RIOJA
Postre Sorbete de frutas del bosque
Precio cata + pintxos: 10€ iva inc. Precio cata + pintxos + cena: 25€ iva inc.
fรกbrica 21
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