Na dobry poranek by Anna Bundz

Anka Bundz

NA DOBRY PORANEK

PRZEPISY NA ZDROWE DZIECIĘCE ŚNIADANIA Z WYKORZYSTANIEM THERMOMIKSA

I. SZYBCIEJ NIZ SZYBKO

Smoothie owocowo - warzywne

2 banany, wielka garść jarmużu ogromna brzoskwinia Składniki wrzuć do TM, obroty 10, czas 1,5 minuty.

Otrzymasz szybkie, smaczne i wartościowe w składniki odżywcze śniadanie w kolorze „shrekowym”, które Twoje dziecko na pewno chętnie wypije przed wyjściem do szkoły.

smoothie

składników,

możesz

podstawą

użyć

różnych

jednak

powin-

ny być banany, mango lub ananas. Owoce te nadają koktajlowi „kremistości”. Smoothie, czyli inaczej koktajl to najprostszy sposób na przemycenie zieleniny do codziennego menu. Jednak możesz je komponować również z samych owoców.

? ać aw st w no ra ą bi lu e ni zy ór kt , ch ty a A co dl

Lodowa pobudka!!!

1 dojrzały zamrożony banan 1 pokrojone w kostkę zamrozone mango 4 łyżki syropu klonowego lub daktylowego 1 spora dojrzała brzoskwinia Wszystkie zamrozone składniki wrzucić do TM, obroty 10, czas 10 sekund. Następnie otworzyć urządzenie, zeskrobać owoce ze scianek, wlać syrop klonowy lub daktylowy, dalej miksować, obroty 5, czas 30 sekund. Na 5 sekund przed końcem, wrzucić pokrojoną na mniejsze części brzoskwinię. Podawać od razu.

Owoce obfitują w: - witaminy - oligosacharydy (pożywka dla bakterii jelitowych) - dają zastrzyk energii, gdyż są bogate w cukry proste - są lekkostrawne

Czekoladowy mus z kaszy jaglanej i śliwek

Składniki: szklanka ugotowanej kaszy jaglanej 2 łyżki surowego kakao (można użyć zwykłago gorzkiego kakao do ciast) 8 zamrożonych śliwek węgierek 4 łyżki syropu klonowego lub 6 łyżek syropu daktylowego

Wykonanie: Do TM wrzucamy zamrożone śliwki, obroty 10, czas 15 sekund. Następnie otwieramy urządzenie, zeskro-

Warto zrobić zapasy sezonowych owoców, mro-

żąc je wtedy, gdy są najsłodsze i najtańsze. Owoce za-

bujemy owoce, dodajemy syrop klonowy lub dak-

chowują swoje wartości odżywcze od 3 do 6 miesięcy.

tylowy, kaszę i kakao. Miksujemy, obroty 6, czas 40

Świetnie sprawdzają się jak źródło witamin zimą oraz

sekund.

jako słodziki do kasz i deserów.

To danie można latem podawać na zimno, zimą można je lekko ogrzać, wówczas ustawiamy dłuższy czas miksowania 1,5 minuty, i włączamy Varomę.

Zamiast reklamowanego kakao z ogromną

ilością cukru, używaj surowego lub gorzkiego do wypieków. Do słodzenia używaj naturalnej słodyczy owoców, syropu klonowego lub samodzielnie przygotowanego syropu daktylowego.

Kasza jaglana, to królowa polskich kasz! Zawsze

miej zapas ugotowanej kaszy w lodówce. Kaszę można przechowywać ok 3-4 dni.

gotowanie kasz:

większość ziaren i nasion (w tym kasz) zawiera kwas fitynowy, który ogranicza wchłanianie składników odżywczych z pożywienia. Aby zniwelować działanie kwasu, należy moczyć (kiełkować) ziarna. Najbezpieczniejszy czas moczenia wynosi 10-12 godzin. Zatem, jeśli planujesz ugotować kaszę na śniadanie czy obiad, zalej ją wodą wieczorem i odstaw do skiełkowania.

II. Chlebki

Niethermomiksowy chleb na zakwasie (bezglutenowy) chleb:

zakwas: 200g brązowego ryżu 150g białego ryżu 700ml wody łyżka soku z ogórków kiszonych Ryż mielimy w młynku na mąkę. Pierwszego dnia do litrowego słoika wsypujemy pół szklanki tej “mąki”, zalewamy wodą (ok. 150ml) i dodajemy łyżkę wody z ogórków kiszonych, mieszamy. Przykrywamy gazą złożoną na cztery i zabezpieczamy gumką. Wstawiamy do szafki. Przez kolejne 6 dni karmimy zakwas

100g kaszy jaglanej ugotowanej na sypko i przestudzonej 500g mąki ryżowej 200g mąki kukurydzianej 100g mąki gryczanej szklanka płatków jaglanych pół szklanki słonecznika pół szklanki siemienia lnianego łyżeczka soli łyżeczka ksylitolu lub miodu litr ciepłej wody zakwas

Wykonanie: W dużej misce mieszamy wszystkie składniki oprócz ziaren. Do słoika odkładamy 4 łyżki ciasta, przykrywamy gazą, zabezpieczamy gumką i wstawiamy do lodówki – to będzie zakwas na następny chleb (np. za tydzień). Do reszty ciasta wsypujemy ziarna i długo mieszamy, tak aby ciasto dobrze się napowietrzyło. Przykrywamy lnianą szmatką i wstawiamy do szafki na min. 10 godzin. Ja mieszam ciasto wieczorem i wystawiam na cała noc. Rano przekładam do foremek (2 małe keksówki) i piekę w 180 stopniach z termoobiegiem przez 50 minut. Jeszcze gorące wyciągamy z foremek do wystudzenia. Zwykle kroję i jem chleb zaraz po upieczeniu, nigdy nie czekam aż wystygnie. Chleb nie kruszy się, ale po ok 2 dniach warto przechowywać go w lodówce (zawinięty w szmatkę).

Porady:

przygotowywanie tego chleba wymaga pewnej logistyki. Trzeba bowiem planować pieczenie chleba, najlepiej ustalić sobie jakiś dzień na pieczenie, wieczorem przygotować ciasto, żeby rano je upiec. Zakwas można przetrzymywać w lodówce maksymalnie do dwóch tygodni. Latem trudno jest wyhodować świeży zakwas z uwagi na wysokie temperatury, łatwiej zabrać się za to w chłodniejsze dni.

Wieloziarniak

składniki: 150g mąki owsianej bezglutenowej 100g słonecznika 100g siemienia lnianego 50g pestek dyni 4 łyżki babki płesznik 3 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżeczki soli himalajskiej 1 łyżka syropu daktylowego

Wykonanie tego chleba jest banalnie proste. Wrzucamy wszystkie składniki w TM, ustawiamy obroty na 3, czas 1 minuta. Przekładamy ciasto do wysmarowanej tłuszczem keksówki, pieczemy w 180 stopniach 20minut, następnie wyjujemy ciasto z foremki, układamy na blaszce i pieczemy jeszcze 30 minut. Kroić można dopiero jak całkowicie wystygnie.

1,5 szklanki wody

* babka płesznik

stanowi świetny zamiennik jajek, podobnie jak nasiona chia, ale jest od szałwii hiszpańskiej tańsza. Natomiast ma liczne zależy odżywcze. Babkę pokochają nasze jelita,. Zaleca się moczenie nasion babki płesznika i jajowatej w wodzie, a następnie picie powstałego kisielu wraz z ziarenkami.

* babka:

- doskonale radzi sobie z zaparciami i ułatwia wypróżnianie. Nasionka zanurzone w wodzie pokrywają się cienką warstwą śluzu, który ułatwia przesuwanie resztek zalegających w jelitach. Można ją stosować również podczas biegunki. Babka płesznik zwiększa ilość dobrych bakterii w jelitach normalizując częstotliwość wypróżniania się oraz poprawiając florę bakteryjną w jelitach. - korzystne działanie w przypadku hemoroidów – babka koi ból oraz świąd, a także zmniejsza krwotoki. stosowana w przypadku choroby wrzodowej, zespołu jelita drażliwego oraz podrażnień przewodu pokarmowego działa przeciwzapalnie i osłonowo. - reguluje gospodarkę cholesterolu. - babka płesznik zawiera ogromną ilość naturalnego błonnika, ogranicza wchłanialność tłuszczu, przyśpiesza przemianę materii oraz zmniejsza uczucie głodu. - dzięki zawartemu w niej błonnikowi, zmniejsza poziom glukozy w krwi o ok. 12 procent oraz redukuje zawartość cukru w moczu. - babka płesznik nie tylko do picia! Wykonując napar z nasion i stosując go w postaci okładów zauważono bardzo korzystne działanie w przypadku chorób skóry, takich jak atopowe zapalenie skóry, łuszczyca, czy trądzik różowaty. Doskonale radzi sobie z problemem suchej skóry, zapewniając jej nawilżenie oraz odżywiając ją.

* Mini grahamki sezamowe składniki: 100g płatków jaglanych 130g mąki ryżowej 20g mąki owsianej bezglutenowej 1 opakowanie suchych drożdży łyżeczka miodu 2 łyżki oleju 420 ml mleka 2 łyżeczki soli 3 łyżki babki płesznik lub chia 5 łyżek sezamu

wykonanie: umieścić wszystkie składniki w maczyniu miksującym, czas 5 minut, program - wyrabianie ciasta, temperatura 37 stopni. Następnie wyjąć ciasto do miski, zagnieść jeszcze chwilę dłonią, przykryć szmatką i odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasieek w kształcie palucha. Piec 25 minut w 180 stopniach.

III. Pasty Coś innego do tradycyjnych kanapek, coś zamiast żółtego sera, zamiast niezdrowej wędliny i coś, do czego można dołożyć górę sałaty, ogórek kiszony, a dla lubięcych wytrawne smaki - oliwki lub kiełki.

* pasta ze słonecznika, suszonych pomidorów i pieczonej papryki

* pasta ze słonecznika i bakłażana z czosnkiem

* pasta ze słonecznika i bakłażana z czosnkiem składniki: 2 filiżanki namoczonego słonecznika upieczony średni bakłażan 3 ząbki czosnku sól, biały pieprz, czosnek niedźwiedzi

wykonanie: słonecznik umieścić w TM, obroty 5, czas 1 minuta. Następnie dorzucić obranego upieczonego bakłażana i czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawy. Miksować, obroty 4, czas 2,5 minuty. Niestety TM nie do końca radzi sobie ze zmiksowaniem namoczonego słonecznika. Polecam poprawić odrobinę konsystencję blenderem ręcznym. Pastę można przechowywać do 4 dni w lodówce, uważając aby nie zabrudzić jej.

* pasta ze słonecznika i fasolki adzuki składniki: 2 filiżanki namoczonego słonecznika 1 filiżanka ugotowanej fasolki adzuki sól, biały pieprz koperek (opcjonalnie

wykonanie: zastosować metodę jak przy paście z bakłażanem

* pasta ze słonecznika, suszonych pomidorów i pieczonej papryki składniki: 2 filiżanki namoczonego słonecznika 1 upieczona i obrana ze skórki papryka czerwona 8 suszonych pomidorów z zalewy odrobina zalewy sól, pieprz

wykonanie: zastosować metodę jak przy paście z bakłażanem

* pasta ze sĹ&#x201A;onecznika i fasolki adzuki

* SŁONECZNIK

nalewka z kwiatów słonecznika jest sprawdzonym lekiem na gorączkę, zaś nasiona są cennym źródłem witaminy E, zwanej potocznie witaminą młodości. Mają właściwości przeciwzmarszczkowe i przeciwdziałają zakrzepom krwi. Znajdziemy w nich także witaminy A, D i B6, a także potas, wapń i żelazo. Jedzenie słonecznika jest polecane osobom zmagającym się z problemem trądziku. Zawarty w nasionach cynk działa bowiem jak najlepsza kuracja oczyszczająca i lekko wysuszająca, dlatego stany zapalne ulegają znacznej redukcji, a przebarwienia i zaczerwienienia wywołane pryszczami znacznie mniej widoczne. Ziarna słonecznika świetnie działają na ogólny wygląd włosów, skóry i paznokci, a także ułatwiają koncentrację i stanowią cenne źródło błonnika. Do tego wykazują działanie obniżające poziom cholesterolu we krwi, chronią przed chorobami serca i przeciwdziałają rozwojowi prostaty. Mają zbawienny wpływ na pracę układu nerwowego oraz poprawiają przemianę materii. Kiełki słonecznika wzmacniają zęby i kości, a także biorą udział w procesach krwiotwórczych organizmu. Dostarczają także dużej ilości białka oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych.

* SEZAM

zawiera żelazo, cynk, magnez, białko, witaminę E, A i B, jest jednym z najbogatszych źródeł wapnia (bogatszym niż mleko krowie lub jaja kurze!) a także zawiera charakterystyczne dla siebie przeciwutleniacze (sesamol i sesamolina), które nie tylko spowalniają procesy starzenia się, ale też obniżają ciśnienie tętnicze krwi i zapobiegają wchłanianiu się złego cholesterolu. Kwasy tłuszczowe omega-6 oraz kwasy tłuszczowe jednonienasycone zapobiegają odkładaniu się cholesterolu w tętnicach. Uważa się także, że sezam wspiera przemianę materii i układ trawienny. W medycynie chińskiej przypisany jest do przemiany ziemi (smak słodki), korzystnie wpływa na pracę śledziony, trzustki i żołądka

* FASOLA ADZUKI - zmniejsza obrzęki, - wzmacnia funkcje nerek oraz nadnerczy, - odtruwa organizm, - wspomaga odchudzanie, spalając tkankę tłuszczową, - zapobiega anemii oraz osteoporozie, - pomaga w utrzymaniu stałego poziomu cukru we krwi, dzięki zawartemu w niej błonnikowi, - działa detoksykacyjnie (przede wszystkim poprzez usuwanie złego cholesterolu- LDL), - wykorzystywana jest przy leczeniu chorób serca i nadciśnienia, - ma działanie zapobiegające biegunkom, - zmniejsza dolegliwości związane z żółtaczką, - przyczynia się do zmniejszenia ciśnienia tętniczego, - dzięki sporej zawartości fitoestrogenów zmniejsza ona ryzyko wystąpienia nowotworu okrężnicy i przeciwdziała tworzeniu się

* placki batatowe

IV. NA SŁODKO * placki batatowe składniki: 1 średni upieczony batat 200g mąki ryżowej 200ml mleka roślinnego 3 łyżki syropu daktylowego ziarenka z 1/4 laski wanilii 1/8 łyżeczki cynamonu

wykonanie: batat można upiec w piekarniku w 200 stopniach przez ok 20minut lub obrać, pokroić na mniejsze części i uparować z użyciem Varomy, czas 25 minut. Następnie umieścić wszystkie składniki w TM, ustawić czas 1 minuta, obroty 5. Rozgrzać olej kokosowy na patelni. Smażyć cienkie, niewielkie placki, uważając aby ich nie przypalić (lepiej zmieniać podgrzewanie patelni, zmniejszając granie podczas smażenia i zwiększając przed nałożeniem kolejnych porcji)

* czekoladowe ciastka z kaszy jaglanej składniki: 1 szklanka namoczonej kaszy jaglanej 2 czubate łyżki oleju kokosowego 2 czubate łyżki surowego kakao szczypta soli 4 czubate łyżki miodu 1/2 szklanki syropu daktylowego

wykonanie: umieścić wszystkie składniki w naczyniu TM, ustawić czas 4 minuty, obroty 7. Układać ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, formując niewielkie placuszki (ciasto lekko się rozpłynie podczas pieczenia). Piec w 180 stopniach 50 minut. Wyjąć z piekarnika po upieczeniu, wystudzić i dopiero wtedy zdjąć z blaszki.

syrop daktylowy namoczone daktyle (2 filiżanki) zmiksować w TM, obroty 10, czas 30 sekund, zeskrobać ze ścianek naczynia, dodać wodę (1 filiżankę), miksować obroty 8, czas 1,5 minuty. Przechowywać w słoiku do 3 dni w lodówce.

* ziarno kakaowca

Kakao ma bardzo dobry wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Wszystko to dzięki epikatechinie, która jest flawonoidem. Niestety przez to, że flawonoidy mają gorzki smak są usuwane z produktów zawierających kakao. Mleko i cukier jeszcze dodatkowo obniżają ich działanie. Więc to przemawia za korzyściami surowych ziaren kakaowca. Ewentualnie można spożywać gorzką czekoladę, która także zachowuje flawonoidy. Według badań flawonoidy poprawiają ukrwienie mózgu, poprawiają pamięć krótkoterminową i krążenie krwi. Skutecznie obniżają ciśnienie tętnicze. Osoby spożywające kakao są o połowę mniej narażone na zgon z powodu choroby serca. Kakao jest najbogatszym źródłem wielu składników odżywczych. Zawiera największą koncentrację antyoksydantów, więcej niż jakiekolwiek inne jedzenie. Chronią one nas przed wolnymi rodnikami, które atakują nasze DNA, powodują różne choroby i są przyczyną starzenia się organizmu. Jest złożem magnezu, który chroni przed stresem. Chroni także serce, powoduje lepszy przepływ krwi, lepsze jej dotlenienie, podnosi wydajność umysłu, relaksuje mięśnie, zwiększa elastyczność i pomaga budować mocne kości. Wśród dużej części społeczeństwa magnez występuje w niedoborze, więc warto go uzupełnić. Kakao zwiera, także duże ilości żelaza i zaspokaja bez problemu jego dzienne zapotrzebowanie. Żelazo jest częścią hemoglobiny, która łączy się z tlenem i rozprowadza go po organizmie. Jest to skuteczna broń przeciwko anemii. Ziarna kakaowca zawierają wystarczająco dużo chromu, aby uzupełnić jego niedobry. Jest on ważnym minerałem, który pomaga utrzymać odpowiedni poziom cukru we krwi. Kakao podnosi poziom serotoniny (tzw. hormon szczęścia) w mózgu. Jest to jeden z głównych neuroprzekaźników występujących w ludzkim organizmie. Pomaga ona w walce ze stresem i depresją. Anandamid jest neuroprzekaźnikiem, który jest naturalnie produkowany po wysiłku fizycznym. Kakao to jedyna roślina, która go zawiera. Anandamid jest uwalniany, gdy mamy dobre samopoczucie. Dzięki kakao możemy przez dłuższy czas czuć się lepiej.

* daktyle 100 gramów świeżych daktyli zawiera: 20 gramów wody, 2,2 grama białka, 0,5 grama tłuszczu, 70 gramów węglowodanów (najwięcej ze wszystkich owoców), 7,1 grama błonnika, 648 miligramów potasu (absolutny rekord wśród owoców!), 63 miligramy fosforu (też rekord), 59 miligramów magnezu, 3 miligramy żelaza, 1 miligram sodu, 30 mikrogramów cynku, 29 mikrogramów chromu (najwięcej ze wszystkich owoców), 50 mikrogramów witaminy A, 0,09 miligrama witaminy B1, 0,1 miligrama witaminy B2 (także rekord wśród owoców), 2,2 miligrama witaminy B3 (również rekord wśród owoców). Jak więc widać, świeży daktyl jest owocem jedynym w swoim rodzaju. Zarówno świeże, jak i suszone, daktyle są wysokokalo-

* trufle składniki 4 garści namoczonych orzechów bez skórki 2 garści namoczonych daktyli odciśniętych z wody szczypta soli surowe kakao

wykonanie: najpierw mielimy orzechy, obroty 7, czas 2 minuty - co chwilę należy wyłączać urządzenie i zeskrobywać orzechy ze ścianek. Po zmiksowaniu orzechów należy dorzucić daktyle i sól i znów miksować do uzyskania gęstej ale w miarę jednolitej masy, nie zapominając o zeskrobywaniu masy ze ścianek. Całość zajmuje około 5-7 minut. Jeśli masa jest zbyt rzadka, należy dodać więcej orzechów (można w trakcie). Następnie wysyp kakao na płaski talerzyk. Mokrą dłonią nabieraj około łyżeczki masy i formuj kulki. Obtocz kulki w kakao i odłóż na osobny talerzyk. Po przygotowaniu wszystkich trufli umieść je w lodówce na około 2 godzi-

Porady: w dniu urodzin daj dziecku takie trufle do szkoły zamiast popularnych cukierków, niech poczęstuje kolegów zdrową wersją słodyczy :)

V. DLA CIERPLIWYCH * empanadas w wersji dla wytrwaล ych

empanadas w prostszej wersji

placki z batatรณw i komosy ryzowej

* firanki dozwolone, czyli nalesniki z gryki lub ryzu

* placki z batatów i komosy ryżowej składniki:

1 średni batat upieczony w 200 stopniach przez 20 minut i obrany ze skórki 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej (quinoa) sok z 1/2 cytryny 2 łyżki oleju kokosowego 1 łyżka masła migdałowego (opcjonalnie) 4 suszone pomidory z zalewy 5 łyżek mąki ryżowej 0,5 łyżeczki kurkumy szczypta kuminu, soli, białegopieprzu, mielonej kozieradki

wykonanie: wszystkie składniki umieścić w naczyniu miksującym, ustawić obroty 6, czas 1,5 minuty. Następnie układać niewielkie placki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez 20 minut. Wystudzić. Można jeść zarówno same, jak również z pastami. Składników wystarczy na 22 placki.

* masło migdałowe

2,5 szklanki migdałów uprazonych w piekarniku (200 stopni, 10 minut), odrobina soli - zmiksować, obroty 10, 15 sekund. Następnie zmniejszyć obroty do 5. Blendowanie jest czasochłonne, zajmuje około 15 minut. Co jakiś czas należy zeskrobać masę ze ścianek. Masło można przechowywać w lodówce do tygodnia czasu.

* naleśniki z gryki 2 szklanki gryki namoczyć przez noc, następnie odsączyć wodę, dosypać łyżkę mąki ziemniaczanej (dla pewności), dodać szczyptę soli i zmiksować, obroty 9, czas 30 sekund. Zeskrobać masę ze scianek, dodać 1,5 szklanki wody, miksować, obroty 3, czas 15 sekund. Smażyć na nagrzanej patelni, posmarowanej jedynie olejem kokosowym. Naleśniki są elastyczne i łatwo można je obrócić.

* naleśniki z ryżu 2 szklanki namoczonego ryżu, szczypta soli i 1,5 szklanki wody. Wykonanie tak, jak w przypadku naleśników z gryki

empanadas

ciasto: 200g mąki kukurydzianej 50g mąki z ciecierzycy (opcjonalnie, można użyć jedynie mąki kukurydzianej) 5 łyżek mąki ziemniaczanej 1/2 łyżeczki soli 1 jajko 2 łyżki oleju 1/2 szklanki wody + jeszcze odrobinę Ciasto wyrabiać w TM, czas 6 minut. Następnie przełożyć do miski, zagnieść jeszcze dłonią, przykryć szmatką i odstawić na 30 minut.

farsz:

2 średnie marchewki, 100 g fasolki szparagowej - uparować, Varoma, czas 20 minut pół czerwonej papryki, pół żółtej papryki, koperek, cebula - rozdrobnić, obroty 6, czas 15 sekund. Poddusić na patelni na oleju kokosowym. Następnie wszystkie warzywa przełożyć do naczynia TM, przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, czosnkiem niedzwiedzim - rozdrobnić, czas 10 sekund, obroty 4.

Wykonanie: Ciasto rozwałkować na 0,5 cm grubość, wycinać szklanką kółka. Ciasto kukurydziane jest bardzo wymagające, po oderwaniu kawałka, należy je natychmiast przykrywać szmatką, żeby nie obeschło, gdyż stanie się kruche i będzie się rozpadać. Najlepiej rozwałkowywać małe kawałki ciasta na papierze do pieczenia, bez użycia dodatkowej mąki. Następnie nadziewać farszem, sklejać boki jak przy pierogach i układać na blaszce. Przed pieczeniem posmarować rozkłóconym białkiem. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

W wersji prostszej nie trzeba sklejać pierogów, wystarczy ułożyć farsz na kółku z ciasta i tak upiec. Farsz nie będzie spływał.