AnoiaMagazín
OCI, CULTURA, GASTRONOMIA COMERÇ DE PROXIMITAT #58 NOVEMBRE 2020
a casa teva! els millors restaurants
ENTREVISTA BET FLORENSA, CUINERA I ARQUITECTA
PROPOSTES ZOOM FESTIVAL. EL CERTÀMEN CELEBRA LA SEVA 18A EDICIÓ EN FORMAT VIRTUAL 'EL PAPER, MERAVELLOSA INVENCIÓ'. EL MUSEU MOLÍ PAPERER PRESENTA EL SEU DOCUMENTAL SECCIONS PUNT DE LLIBRE. LA RECEPTA DE LA BET. OPINIÓ. PASSATEMPS. POSTALS DE L'ANOIA
04 10
08 12
22
31
EDITOR: PERE RIBALTA. COL·LABORADORS: MAGDA BARTROLÍ, XAVIER CALVET, ALBERT COMPTE, ELISABET FLORENSA, MONTSE LOBATO, VICENS MARTÍN, FRANCESC MURGADAS, DOLORS PALOMAS, PAU RICART, PAU VIDAL. FOTOGRAFIA DE PORTADA: ADOBE STOCK. UNA PUBLICACIÓ DE PRETEXT, SERVEIS DE PUBLICITAT SLU Contacte: 619 786 011 · anoiamagazin@gmail.com ISSUU.COM/ANOIAMAGAZIN FACEBOOK.COM/ANOIAMAGAZIN
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
3
PROPOSTES
EL ZOOM CELEBRA LA SEVA 18A EDICIÓ EN FORMAT VIRTUAL I PROP DE 50 PRODUCCIONS S’INAUGURARÀ EL 24 DE NOVEMBRE AMB LA PREESTRENA MUNDIAL DEL DOCUMENTAL “100X100 TITO” DE BARÇA STUDIOS REDACCIÓ AMGZ
El Zoom Festival Internacional de Continguts Audiovisuals de Catalunya celebra la seva 18a edició del 24 al 29 de novembre de 2020, un esdeveniment que es viurà de manera virtual través de l’espai ZoomLive, la plataforma dins la web del festival a través de la qual el públic es podrà connectar per seguir les diferents activitats i projeccions. En total, son 44 les produccions que participen a la Secció Oficial en les categories de Ficció, Entreteniment, Informatius, Esports i Cultural i Divulgatiu, que opten als Premis Zoom. Provinents de països com Alemanya, Països Baixos, Espanya, Itàlia, Andorra, Turquia, Colòmbia, l’Argentina o Perú, entre els continguts hi ha propostes de Movistar +, Amazon Prime Video, RAI Itàlia, RTVE, TVC, IB3, EiTB,
4
Barça TV Betevé, La Xarxa o el peruà IPe. Els programes, documentals, sèries i pel·lícules seleccionades ja es poden consultar a zoomfestival.org. A més de la Secció Oficial, el Zoom manté l’aposta pels nous canals de difusió amb els premis Millor Youtuber i Millor Instagramer i, en aquesta edició, es reconeix també el talent en temps de confinament amb el premi Zoom a la Millor Producció Audiovisual del Confinament i el premi “Confinats en curt” d’Òmnium Cultural. Les produccions locals tindran també el seu espai amb la secció Zoom KM.0 i les millors produccions en català podran lluitar per aconseguir el Premi DO Catalunya. El format virtual manté també la formació amb les ZoomClass, l’aposta per la descoberta del talent amb el Talent Campus de
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
5
centre dental juvenil i familiar
· especialistes en prevenció · tots els tractaments odontològics · anestèsia amb sedació conscient · odontopediatria i ortodòncia · implantologia i cirurgia · logopèdia odontològica · podologia i posturologia · osteopatia Passeig Verdaguer, 55 - Local 9 - 10 08700 - IGUALADA Telèfon 93 804 54 01 www.bocaaboca.cat - info@bocaaboca.cat
6
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
ZOOM FESTIVAL 2020
Formats de Televisió; i la vessant més professional amb el MeetZoom Pro, organitzada amb el Clúster Audiovisual de Catalunya. El festival Zoom donarà el tret de sortida amb una preestrena mundial: el documental 100x100 Tito, produït per Barça Studios –i que també estrenarà properament TV3–, es podrà veure en primícia el dia 24 de novembre a les 20 h al Cinema Ateneu d’Igualada en una sessió amb l’accés limitat. L'acte comptarà amb una presentació prèvia a càrec de persones de l’entorn més proper a Tito Vilanova, com els entrenadors Jordi Roure i Aureli Altimira i comptarà amb la presència del director de Barça Studios Paco Latorre i de les directores i realitzadores del documental, Cristina Collado i Marta Busquets.
JORDI ÉVOLE, PREMI D’HONOR
"EL DOCUMENTAL '100X100 TITO', PRODUÏT PER BARÇA STUDIOS , ES PODRÀ VEURE EN PRIMÍCIA EN UNA SESSIÓ AMB L’ACCÉS LIMITAT. EN AQUEST ACTE, ES DURÀ A TERME UNA PRESENTACIÓ PRÈVIA AMB LA PARTICIPACIÓ DE PERSONES DE L’ENTORN MÉS PROPER DE TITO VILANOVA"
El Zoom atorga el Premi d’Honor al periodista, presentador i guionista Jordi Évole. La direcció del festival ha decidit reconèixer el cornellanenc per ser un “referent de la televisió de qualitat, reinventant-se i adaptant els formats televisius a cada temps”.
UNA GALA AMB INNOVACIONS TECNOLÒGIQUES La gala de cloenda del festival serà l’espai que el Zoom Festival aprofita per fer mostrar les innovacions tecnològiques i les possibilitats que obre el format virtual: amb connexions en directe amb els premiats, aparicions amb hologrames, i amb un espai virtual on els convidats a podran fer networking creant un avatar personalitzat. La gala s’emetrà en directe per la web i les xarxes socials del festival el dia 28 de novembre a les 20h i en diferit per La Xarxa de Televisions Locals i Televisió de Catalunya. + info: zoomfestival.org
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
7
PROPOSTES
EL PAPER, MERAVELLOSA INVENCIÓ EL DOCUMENTEAL DEL MUSEU MOLÍ PAPERER DE CAPELLADES
REDACCIÓ AMGZ
“El Paper, meravellosa invenció” és un documental gravat aquest any 2020 per encàrrec del propi Museu, amb la voluntat de posar en valor la tasca que s’hi duu a terme. Tal com explica la directora del Museu, Victòria Rabal, “volíem destacar el treball que fem per mantenir viva l’artesania del paper fet a mà, però amb una aposta clara per la innovació constant. Així ho expliquem i posem en valor les darreres coŀlaboracions importants que hem fet, per exemple a nivell
8
de cuina amb la Carme Ruscalleda i els germans Roca, o formant part de projectes artístics amb creadors de primera línia com el Jaume Plensa”. El documental, dirigit per Lluís Jené, es pot visualitzar a través de la plataforma Filmin, després de la seva participació a la Mostra Internacional d’Audiovisuals d’Artesania, que s'ha celebrat recentment a través de la mateixa plataforma. + info: mmp-capellades.net
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
9
PÀGINES ESPECIALS
CROSTÓ
SERVEI DE MENJAR PER EMPORTAR I ENTREGA A DOMICILI
653 772 672 EL JARDÍ
SERVEI DE MENJAR PER EMPORTAR I ENTREGA A DOMICILI
93 803 1864
10
EL CAPRICI
SERVEI DE MENJAR PER EMPORTAR I ENTREGA A DOMICILI
634 877 491 EXQUISIT
SERVEI DE MENJAR PER EMPORTAR
93 806 6859
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
ELS MILLORS RESTAURANTS, A CASA TEVA!
KUBB DE SESOLIVERES
SERVEI DE MENJAR PER EMPORTAR I ENTREGA A DOMICILI
93 804 9164 SOMIATRUITES
SERVEI DE MENJAR PER EMPORTAR
L'ESCORXADOR
SERVEI DE MENJAR PER EMPORTAR I ENTREGA A DOMICILI
93 804 2132 URBISOL
SERVEI DE MENJAR PER EMPORTAR I ENTREGA A DOMICILI
93 803 6626
I N F O R M ÀT I C A
C/ Jacint Verdaguer 4 08788 Vilanova del Camí
636 698 224
93 808 4003 SERVEI TÈCNIC I MANTENIMENT REPARACIONS ‘LOW COST’ DES DE 15€ ORDINADORS A MIDA TINTES COMPATIBLES DES DE 3.5€ diagnòstic gratuït i sense compromís! Venda on-line a www.sigrid-informatica.es AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
11
ENTREVISTA
BET FLORENSA
PASSIÓ PER LA GASTRONOMIA VISTA DES DELS ULLS D’UNA ARQUITECTA
12
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
Els lectors d’AnoiaMagazín segur que la coneixeu per les delicioses receptes que ens ofereix des la primera edició de la revista, ja fa cinc anys! Però més enllà de la seva passió per la gasronomia, la Bet Florensa (Igualada, 1989) és també arquitecta de professió. Graduada en Pastisseria per l’Escola d’Hostaleria Hoffman, ha conduït nombrosos tallers gastronòmics per tot el territori i ajuda a promocionar un dels productes estretament vinculats a la comarca: “des de ja fa un temps treballem per donar a conèixer el cigronet de l’Alta Anoia i amb l’empresa familiar en conreem a Rubió”. Arquitectura i gastronomia són els ingredients d’un maridatge bàsic per a Florensa: “Les dues activitats estan carregades de la pròpia cultura que les crea, responen al territori i estan vinculades amb la humanitat des dels seus inicis: trobar una llar on viure i una alimentació pel dia a dia”
ENTREVISTA: ALBERT COMPTE | FOTOGRAFIES: VICENS MARTÍN
La cuina és per a vostè un plaer, un hobby, una feina a temps parcial? Per a mi la cuina és un hobby i un plaer. Durant un temps vaig poder dedicar-m’hi oferint molts cursos i talleres de cuina per dins i fora de la comarca. Tant la docència com explicar receptes i trucs gastronòmics m’agrada. Va ser una feina que la vaig gaudir molt. S’hi ha dedicat mai professionalment en un restaurant? No, ni en un restaurant ni en un obrador de pastisseria. La cuina m’ha portat a fer altres coses, com participar al Vadefoodies, fent-hi també tasques de comunicació. Perquè vostè també és arquitecta. Vaig acabar la carrera el 2016, en plena crisi i en aquell moment, quan a mi em tocava fer les pràctiques era l’època en què els despatxos d’arquitectura tancaven. La crisi en el sector de la construcció havia estat molt forta durant els anys anteriors i encara es deixava sentir. Tenia dues opcions, o bé tancar-me encara més en alguna especialització vinculada amb l’arquitectura, o bé obrir el ventall de possibilitats amb alguna cosa que m’agradés. I va ser quan em vaig apuntar a l’escola d’hostaleria Hoffman.
Creu que tenen alguna cosa en comú l’arquitectura i la gastronomia? Segons com es miri es podrien lligar bastant. Les dues activitats estan carregades de la pròpia cultura que les crea, responen al territori i estan vinculades amb la humanitat des dels seus inicis: trobar una llar on viure i una alimentació pel dia a dia. Cada grup, país o col· lectiu manifesta la seva cultura d’una forma diferent i això es pot veure, tant en l’arquitectura com en la gastronomia. Considero que pots descobrir molt d’una cultura en concret amb aquestes dues disciplines. En relació amb l’arquitectura quina qualitat valora més d’un projecte? En tot projecte d’arquitectura, la funcionalitat és essencial. L’estètica la pots aconseguir amb qualsevol estil, ja sigui amb un projecte rústic o a partir d’una línia més moderna, però la funcionalitat d’acord amb l’entorn hi ha de ser sempre present. En una masia, per exemple, te n’adones que les coses es construïen d’una manera per tenir una funció concreta. Quins ingredients no poden faltar en una cuina? En un rebost no hi poden faltar mai els
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
13
ENTREVISTA
més lluny no hi anirà. És una forma d’actuar que mica en mica va prenent forma, prendre consciència sobre aquest fet és important. Les espècies poden ser la base d’una recepta? Ben utilitzades poden quedar molt bé, tot i que si no es vigila poden fer malbé el gust dels aliments. Personalment no en faig servir gaires, però per exemple, amb un salmó a la planxa, li poses romaní i farigola per sobre i queda una crosta torrada molt bona, un plat que pots acabar amb un raig d’oli i suc de llimona. O també, per a una carn blanca com el pollastre, la pots amanir amb curri o la mescla d’espècies ras el hanout. Les verdures queden molt bé amb un raig d’oli, sal i orenga.
“SI ELS D’AQUÍ NO ANEM A COMPRAR ALS PRODUCTORS VEÏNS, LA GENT QUE VIU MÉS LLUNY NO HI ANIRÀ. ÉS UNA FORMA D’ACTUAR QUE MICA EN MICA VA PRENENT FORMA, PRENDRE CONSCIÈNCIA SOBRE AQUEST FET ÉS IMPORTANT” aliments de proximitat. Hi hem de poder trobar fruita, verdura, carn o peix, segons les dietes de cadascú, ja sigui en molta o poca quantitat. Són més cars? Doncs depèn. S’ha de valorar si la cervesa artesana, els llegums o altres productes, a la llarga surten més cars si es porten de fora o si s’han produït aquí. També cal posar en valor totes aquelles espècies que s’havien deixat de conrear i ara s’estan recuperant. Si els d’aquí no anem a comprar als productors veïns, la gent que viu
14
En el darrer número de la revista va presentar un parmentier de patata amb bolets i carabassa. Quins altres ingredients de temporada ens pot recomanar? Moniato, castanyes, codony, fruits secs... El moniato al forn queda molt bo barrejat amb gingebre ratllat, pebre i llimona. Si la persona és intolerant al gluten, la farina de castanya pot ser un molt bon substitut de la farina de blat i es pot fer servir per cuinar unes magdalenes de xocolata molt bones. I pels amants del maridatge, es pot prepara un codonyat i servir-lo amb una taula de formatges. Altres productes de temporada són les ametlles i les nous. I per aquest número ens presenta un dolç. Quin postre serà? Al llarg de l’any vario entre dolç i salat. Cada trimestre proposo cuinar algun postre i per aquest número vaig proposar fer un dolç, ja que AnoiaMagazín fa 5 anys. Serà una recepta pels amants de la xocolata, un brownie farcit de mousse de xocolata. ◊
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
il! n r e p u te l e r a c vine a bus
xarcuteria
Maria Assumpció Tradició Gastronòmica
Mercat Municipal de la Masuca, parades 32-37 93 804 5604 · logo WP + mòbil?
Xaloc
peix fresc marisc congelats
Mercat de la Masuca, parades 8-13
| 93 803 7960 |
653 386 851
avança’t al
Nadal! I ara, t’ho portem a casa gratis!*
*Comandes per telèfon o WhatsApp. Àrea de repartiment: Conca d’Òdena. Servei gratuït per imports superiors 30€.
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
15
5 ANYS
AMGZ
20 1 5-2020
MOLTES GRÀCIES Ajuntament d’Igualada, Ajuntament de Castellolí, Ajuntament de Piera, Ajuntament de Vilanova del Camí, Ajuntament d'Òdena, Alain Afflelou, Albert Compte, Amma Recursos Assistencials, Anima'ns, Anoia Automoció, Assistencial Anoia, Associació de Mitjans d'Informació i Comunicació (AMIC), Associació Disseny Marked, Ateneu Igualadí, Autoescola Poblesec, BDVello, Bet Florensa, Berta Biosca, Behatti, Biblioteca Central d'Igualada, Buff, Bureau Vallée, Cal Còbix, Cal Pantomènia, Cal Ramonet, Camins Grup, Campus Igualada, Can Alemany, Can Carol, Can Casellas, Carnisseria Gual, Casas Gestió, Celler Figueres, Chef Munné, Consell Comarcal de
16
l'Anoia, Congelats Xaloc, Cor Verd, Cosantex, Cosit i Planxat, Crossfit Igualada, Cúbics Restauració, Dani Rossell, David Jové, De Bona Pasta, Dental Igualada, Dos Mons, Duran Carnissers, El Bindu, El Caprici, El Crostó, El Jardí, El Kiosk del Rec, El Kubb de Sesoliveres, El Rebost d'Igualada, El Rovell de l'Ou, El Saüc, El Singular, El Subterrani, El Tast, Elena Vives, Els Cubs, Entretemps, Escola Anoia, Escola Akord's, Escola Oficial d'Idiomes, Espai Tinta, Estanc 9, Estival de Jazz, European Balloon Festival, Exquisit, Fes Net, Fira d'Igualada, Fisioteràpia Anoia, Fun Factory, Francesc Vives Guixà, GAES Igualada, Imma Jubert, Ingravita, Inquiet, Insitu Lounge, Inspira, Intimum Estudi,
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
Joieria Rosa Llucià, Kine Fisioteràpia, Kiva Espai de Teràpies, Globus KonTiki, Kumon Igualada, Janina Rojas, Joan Ribalta Vilaseca, L’Escorxador, La Barberia d'Igualada, La Bastida del Rec, La Cassoleta de Montbui, La Lenta, La Masuca, La Renda Urbana, La Sal, Lamusik, L'Atélier, Leather Hug, Les Cotxeres, Les Moreres, L'Eucaria, Lidera Comunicació, Llibreria Aqualata, Llibreria Cal Rabell, Lokal, Marc Mateu (Red Pèrill), Mas dels Vivencs, Massada, Meskpadel, Micu Micu, MIPS Fundació Privada, Moskids, Motomorfosi, Munich Sports, Mútua Igualadina, New York Institute, No+Vello, Nou Urbisol, Ocisport, Olors, Òptica Universitària, Oro di Napoli, Pastisseria Anna, Pau Ricart, Pep
Tort, Pintures Planell, Pintures Ralli, Posa'l Disc, Precuinats La Bona Cuina, Priority Baby, Racó del Traginer, Railhome, Ramon Solsona, Rec Stores, Restaurant La Tossa, Rètols Planell, Ricard M. Aldea, Sadhana Centre de Yoga, Servisimó, Sígrid Informàtica, Sita Murt, Soloraids, Somiatruites, Supermas, Taxis Igualada, Teatre de l'Aurora, Temporal Box Igualada, The English Centre, Tintaprint, Tio Nelo, Tot Circ, T-Quattre, Universitat de Lleida, Vadefoodies, Veter-Centre, Vicens Martin, Vinnari, Viu Viatges, Viver del Rec, Xarcuteria Esquius, Xarcuteria M. Assumpció, Xavier Calvet, Xavier Domènech, XP Piscines, Zoom FestivaI i molt especialment a tots els nostres lectors.
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
17
18
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
PUNT DE LLIBRE
LA DRECERA MIQUEL MARTÍN I SERRA EDICIONS DEL PERISCOPI 148 PÀGINES
MAGDA BARTROLÍ @BIBLIOTECAIGUALADA
'UNA NOVEL·LA GENERACIONAL, QUE PARLA DE LA TRANSICIÓ A L’EDAT ADULTA D’UN ADOLESCENT. UN CAMÍ SENSE RETORN QUE EL PROTAGONISTA EMPRÈN PRÀCTICAMENT SENSE ADONAR-SE’N'
La drecera és la història, única i irrepetible, d’un nen que es fa gran a batzegades. D’un infant que creix a l’ombra d’uns pares soferts i amorosos, i també a l’ombra dels opulents senyors del mas que cuiden en un poble de l’Empordà. Dues realitats contraposades que aniran amotllant el caràcter del jove protagonista d’aquesta novel·la excel·lent que mostra al lector la bellesa de les petites coses. Miquel Martín i Serra ha escrit una novel·la generacional, que parla de la transició a l’edat adulta d’un adolescent. Un camí sense retorn que el protagonista emprèn pràcticament sense adonar-se’n quan al poble té lloc una tragèdia que sacsejarà moltes consciències. «Me’n AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
vaig anar a la meva habitació i em vaig estirar al llit com si vingués de caminar mil quilòmetres. I vaig pensar que, en el fons, tots tenien una mica de raó, però a mi em sabia greu reconèixer-ho i ja m’hi trobava bé, en la meva tristor i la meva ràbia, i no volia saber res de ningú». Adolescència en estat pur. La drecera s’estructura en petits capítols exquisidament ben escrits, en què es mostren escenes del dia a dia de la vida del noi i els seus pares, que fan de masovers del xalet d’una família benestant. Escenes que parlen de les diferències de classe, dels somnis de joventut, dels amics de tota la vida i també dels nous, del despertar a la sexualitat, de la bellesa d’un dia de pícnic en una cala, dels canvis que esborren la fesomia de l’Empordà. A l’epíleg d’aquest llibre l’escriptor Josep M. Fonalleras en parla així: «Una prosa formidable, un excel·lentíssim llenguatge i una economia de mitjans lingüístics molt lloable». Un estil acurat i bell que apel·la directament al paradís perdut de la infància. Potser per això aquesta història minúscula escrita en majúscules farà niu al cor de molts lectors.
19
OPINIÓ RODA EL MÓN I TORNA AL MOT
MÀSCARA, MASCARETA (1) PAU VIDAL AMIC - REDACCIÓ
He posat els dos mots al títol perquè no m’acabo de decidir. És probable que per a vosaltres es tracti d’un debat inexistent, però els lingüistes hem estat discutint si els mitjans (que són els que dicten model) havien de fer servir un terme o l’altre, perquè tot fa pensar que la versió en diminutiu no seria sinó un calc del castellà "mascarilla".
20
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
Malauradament, tal com ens passa dia rere dia, s’ha acabat imposant la versió segurament menys genuïna. Això no vol dir que no pugueu fer servir sempre que us plagui la forma tradicional, màscara (i encara, si ho voleu, tal com faig sovint jo mateix, morrió, que sempre hi dona més joc). Cal advertir que ens trobem davant d’un cas un poc peculiar, perquè el substantiu màscara compta amb un homògraf sense accent, mascara, que no significa el mateix però s’hi acosta molt. Miraré d’anar pas a pas perquè no és senzill. Mascara sense accent és un terme desgraciadament en desús amb un significat molt concret: vol dir ‘taca’. No s’ha pogut establir exactament d’on prové, si del baix llatí masca, ‘bruixa’, o bé del longobard maska, ‘xarxa’, i també ‘bruixa’, o encara del cèltic mask-, ‘negre, tacat’, d’on sorgiria aquella masca
dels llatins per designar la fetillera, en referència al fet que es tapaven la cara per ocultar la seva identitat. Per a nosaltres, doncs, una mascara és una taca, generalment de carbó o d’alguna substància comestible;
'MÀSCARA COMPTA AMB UN HOMÒGRAF SENSE ACCENT, MASCARA, QUE NO SIGNIFICA EL MATEIX PERÒ S’HI ACOSTA MOLT'
d’aquí aquella frase feta que diu “Sempre t’has de veure emmascarat per una paella bruta”, sinònima de la que fa “Orellut, li diu l’ase al ruc”. Per la seva banda, màscara amb accent tampoc té un origen gaire clar, però podria anar per la banda de l’àrab,
concretament de máshara, ‘joglar, pallasso’, derivat del verb sáhir, ‘burlar-se’. El camp semàntic de màscara, tanmateix, és força més ric, i va des de les diferents modalitats de careta de fusta, metall o altres materials fins al sentit extens de la persona que en duu una, el figurat de la falsa aparença, el cosmètic del preparat de bellesa, l’entomològic de l’aparell bucal de certs insectes i algun més. En correlació amb aquest desequilibri, també hi ha una certa desproporció de derivats: tres en el primer cas i vuit en el segon. Ara bé, com a la teoria de conjunts, existeix un espai d’intersecció on es troben tots dos: el verb emmascarar (amb una variant escurçada, mascarar), el de la frase feta, que per tant té dos significats: ‘embrutar amb carbó o sutge’ i ‘cobrir amb una màscara’, com el famós personatge de tebeo.
La tranquil·litat no té preu! PORTA’NS LA TEVA PÒLISSA DE VIDA ACTUAL I ET GARANTIM UNA
REBAIXA DEL 20%
Ctra. de Manresa 45 (Igualada) | 93 804 1000 | direccio@camins.com
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
21
LA RECEPTA DE LA BET
INGREDIENTS PEL 'BROWNIE' BASE: 100G DE MANTEGA 70G DE XOCOLATA NEGRA 2 OUS, 70G DE FARINA 100G DE SUCRE 1 GRAPAT DE NOUS TRINXADES PER LA MOUSSE: 200ML DE NATA 50G DE XOCOLATA NEGRA 10G DE SUCRE 2 FULLES DE GELATINA
22
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
PASTÍS D’ANIVERSARI 100% XOCOLATA! BET FLORENSA @BET_FLORENSA
Aquesta edició de l’Anoia Magazín és un tant especial: fa 5 anys que surt editada i també fa 5 anys que hi coŀlaboro. Tot un repte i alhora un regal poder compartir receptes amb vosaltres cada mes. Una data tan assenyalada s’ha de celebrar i és per això que vaig pensar que la recepta d’aquesta edició havia de ser un pastís. Els que em coneixeu ja sabeu que m’encanta fer pastissos i també provar de fer-ne de nous, experimentar una mica a la cuina! Com veureu, és un pastís 100% pels amants de la xocolata (negra) i és que... A qui no agrada la xocolata? Està compost per una base de brownie, seguida d’una mousse i encenalls de xocolata. L’elaboració té uns quants passos, però només cal que us organitzeu amb antelació perquè us quedi genial. Tot i així, si la xocolata us agrada però tanta no us fa el pes... Sempre podeu canviar el gust de la mousse: de cítrics, d’avellanes o de fruites vermelles hi quedaria genial!
Gràcies lectors per ser aquí número rere número i per molts anys, Anoia Magazín!
ELABORACIÓ
1_ Comenceu fent el brownie: bateu enèrgicament els ous amb el sucre. Foneu la mantega i la xocolata i afegiu-les a la barreja anterior. Tamiseu la farina, mescleu i per últim hi afegiu les nous. 2_ Aboqueu la barreja al motlle i enforneu a 180ºC durant 10 minuts. Deixeu refredar. 3_ Per fer la mousse: en un cassó al foc feu bullir 180ml de nata, la xocolata i el sucre. Deixeu refredar. Quan sigui freda, semimunteu (no del tot, sinó no la podreu abocar). 4_ Escalfeu els 20ml restants de nata, hi afegiu les 2 fulles de gelatina (hidratades) i quan s’hagin desfet, ho afegiu a la trufa semi-muntada. 5_ Torneu a preparar el mateix motlle que heu fet servir per coure el brownie. Folreu la vora amb acetat o paper de forn. Col·loqueu el brownie a la base i aboqueu-hi la barreja de la mousse. Deixeu refredar un mínim de 4h a la nevera abans de decorar i servir. Plaça de Sant Joan 8-9 · Igualada 93 803 1385 ·
CarnisseriesGual
Carn de la millor qualitat Formatges i Xarcuteria Productes Gourmet I ELS PLATS PREPARATS DE CAL PANTOMÈNIA I la millor selecció de plats precuinats! AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
23
OPINIÓ SI SOU SERVITS
UN DUBTE RAONABLE FRANCESC MURGADAS REDACCIÓ AMIC
Amb la tardor, s’acosta el temps de les guies gastronòmiques. Amb la mítica Guide Michelin al capdavant. I no puc sinó preguntar-me: Sortiran aquest any? La pregunta és retòrica. Hi ha massa negoci darrere d’aquest aparador del menjar i beure com per renunciar a aquesta bota de Sant Ferriol. Però el dubte aflora. Segons expliquen i pregonen totes les guies, els seus exploradors (inspectors en el cas de la Michelin) no paren de recórrer el territori -d’incògnit, naturalment- i posar al dia els seus arxius. Per poder triar els restaurants que, en la propera edició, mereixeran
24
"HI HA MASSA NEGOCI DARRERE D’AQUEST APARADOR DEL MENJAR I BEURE COM PER RENUNCIAR A AQUESTA BOTA DE SANT FERRIOL" sortir a les seves pàgines. Amb estrella, sol, etc. o, simplement, com a recomanació de fer allò que les primeres guies Michelin suggerien que valia la pena fer una marrada per anar a seure a la taula de l’establiment. El dubte és saber si aquests soferts exploradors, en els AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
temps de pandèmia que vivim, han fet la seva feina amb idèntica dedicació i eficàcia que els altres anys. Recordem que els rumors de compromisos, favors, etc. no han deixat mai de perseguir aquesta mena de publicacions. I enguany, amb l’espasa de Dàmocles de la crisi del sector fruit de les limitacions d’aforament, horari, hàbits, etc. imposades, és probable que aquests rumors repuntin. Perquè, al marge dels germans Roca, no hem sabut de cap restaurant “guiable” que hagi tancat portes, fet quarantena o posat limitacions a l’hora de portar plats a taula. En qualsevol cas, caldrà veure negre sobre blanc el que expliquen de tot plegat les esmentades guies. Si inclouen algun comentari sobre les dificultats i esforços dels seus exploradors per fer la feina ben feta. Les mateixes que tenim els professionals de tantes i altres branques de l’activitat humana. Perquè, en principi, no sembla que aquesta feina de rastrejador sigui susceptible de poder recórrer al teletreball. Si més no, al marge d’aquell del que -des de sempre i tan sovint- s’acusa molts periodistes d’aquest ram. D’escriure al dictat de qui els mana o els paga. Com si això no fos el menú de cada dia.
El Gran Recapte A5 148x210mm CAT T.pdf
1
28/10/2020
16:24
Ara pots ser de la Mútua
Ara, a partir dels 65 anys, també podem fer-nos de la Mútua
ASSISTÈNCIA 65 PLUS Per 34,60 € al mes, podran gaudir de la millor Assistència Sanitària Ambulatòria a MIPS Centres Mèdics
Passeig Verdaguer, 120 · Tel. 938 032 796 ·Igualada · www.lamutua.net
Yoga per a tothom! sadhanacentredeyoga.com 612 255 831 Av Barcelona 182 A local 1 - Igualada
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
25
L'ESCORXADOR GUIA DE RESTAURANTS
Cuina creativa de mercat. Terrassa àmplia. Menú diari: 13.50€. Sopars divendres i dissabtes (carta) C/ BÈLGICA 2 (ZONA HOSPITAL) - T. 93 804 2132 @lescorxador_restaurant
EXQUISIT Tradició culinària catalana i passió per la bona cuina. Menú diari: 13.90€. Menú dissabte: 23€. Menú diumenge: 25€ C/ SANT JOSEP 18-20 - T. 93 806 6859 restaurantexquisit.com
CROSTÓ Cuina de mercat i varietat internacional. Menú migdia 13.50€ C/SANT MAGÍ, 58 - T. 93 803 4660 facebook.com/crostorestaurant
ENTRETEMPS Cuina de mercat creativa. Plats del món. Menús per a grups. Servei de terrassa a la Plaça de Cal Font. Menú diari 13.50€ C/ GALÍCIA 15 - T. 93 541 3541
26
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
EL JARDÍ GUIA DE RESTAURANTS
Cuina creativa de mercat. Menú migdia 14€ RAMBLA SANT ISIDRE, 12 - T. 93 803 1864 eljardirestaurant.com
RACÓ DEL TRAGINER Cuina casolana. Carns a la brasa. Esmorzars de forquilla. Menú diari: 13.50€. Menú cap de setmana: 23 € C/ TRAGINERS, 5 - IGUALADA / T. 93 805 0163 museudeltraginer.com/restaurant
SOMIATRUITES Cuina d’alta qualitat a l'abast de tothom, en un espai únic i innovador. Menú migdia: 14€ C/ DEL SOL 19 - T. 93 803 6626 somiatruites.eu
VINNARI Cuina casolana, copes i vermuts. Menjar per emportar. Obert de dimarts a divendres a partir de les 19H. Caps de setmana migdia i nit. PASSATGE DEL FORN 8 - T. 93 804 8886 instagram.com/vinnari_igualada
OBERT CADA DIA A PARTIR DE LES 20H
NOU HORARI! De dimarts a divendres de 19h a 24h Caps de setmana obert al migdia
Passatge del Forn 8 (Igualada)
Reserves: 93 804 8886
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
27
EL KUBB DE SESOLIVERES GUIA DE RESTAURANTS
Cuina creativa elaborada amb productes de proximitat. De dimecres a divendres menú migdia. De divendres vespres a diumenge migdia menú degustació i carta. C/ CAMÍ RAL, 4-10 - T. 93 804 9164 www.elkubb.cat
LA SAL Marisc fresc en un local elegant i acollidor. Nou servei de terrassa. Obert dijous, divendres i dissabte (migdia i nits) i diumenge al migdia. RONDA DE FÀTIMA, 18 (DAVANT ASCENSOR) RESERVES: 93 803 1357 - 618 122 276
LA CASSOLETA Menú diari, tapes, esmorzars de forquilla i vermuts. Menús especials per grups i celebracions. Menú diari: 12,50€. Menú dissabte: 16€. Menú diumenge: 20€ CARRETERA DE VALLS 10 (MONTBUI) - RESERVES: 655 917 754
CAL COBIX, JARDÍ GASTRONÒMIC Esmorzars, vermuts i àpats informals al cor del Bruc. Ampli menjador interior i salons privats. Menú migdia: 15€ (dijous i divendres) C/ BRUC DE BAIX 56 - EL BRUC. RESERVES: 680 688 862 nouurbisol.com/jardi-gastronomic
marisc fresc
RONDA DE FÀTIMA, 18 (DAVANT ASCENSOR) · IGUALADA
RESERVES 93 803 1357 · 618 122 276
TERRASSES
OBERTES RESERVES 93 804 9164 info@grupjardi.com
28
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
ELS CUBS GUIA DE RESTAURANTS
Cuina tradicional i de mercat. Especialistes en arrossos. Menú migdia 16.50€. Menú cap de setmana 27.50€ CARRETERA C37 KM 72.8 - ÒDENA / RESERVES: 93 804 0988 elscubs.cat
MAS DELS VIVENCS Banquets familiars, convencions o reunions d’empresa en un entorn històric i natural. Menú migdia 20€ (de dimarts a divendres) BARRI DELS VIVENCS 1 - LA POBLA DE CLARAMUNT. T. 93 808 6011 masdelsvivencs.com
CAL RAMONET Cuina catalana tradicional en una espai centenari, recentment renovat. CTRA. D'GUALADA A VALLS KM. 51 - SANTA MARIA DE MIRALLES T. 679 926 178 calramonetdemiralles.cat
TIO NELO Cuina de mercat i tradicional. Esmorzars de forquilla. Carns a la brasa. Menú migdia: 14,50€ C244 KM 6.6 - LA POBLA DE CLARAMUNT. T. 93 135 3924 facebook.com/tionelorestaurant
elscubs
Cuinem per a tu Reserves: 93 804 0988 C37 Km 72.8 - 08711 Òdena
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
29
PASSATEMPS
MOTS ENCREUATS PER PAU VIDAL 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 11 12 13
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
HORITZONTALS: 1. Posant en dificultats l’agenda, com ara assegurant o jurant / 2. Ensumi a tutti colori. Comprovo els tiquets de l’últim al primer / 3. Quinto de litre. Sofisticat com l’oli de qualitat. S’acosta com Venus desnuada / 4. En contacte amb el món es fa irrespirable, aquest rovell. Difús com la via làctia / 5. Acabament de qui fa de la finor una actitud. Celtíber que va malinterpretar el soul / 6. Escassa ocupació. Fabricant de barques al vell circuit de motos. P amb crossa / 7. Pren nota de totes les extravagàncies que li exposen. Males cares, els animals ensinistrats / 8. Molt senyor, però a Sicília de seguida acusa. Us desplacéssiu /
30
9. Exposant un fil lògic. L’hora que conversen els ignorants / 10. Agressor domèstic per convicció. Italiana del sud que vaig trobar remenant una cànula / 11. Cor de ruc. Del vegetal que pareix una sola poncella. Article a contrapèl / 12. Mort de senyor. El míster Hyde de l’electró / 13. Si no fos pel que tira a ros tindríem tot de censors. No té la dona grassa ans crassa. VERTICALS: 1. Apoteòsiques anotacions finals, amb colors de fons. Destil·lat entre sang i llàgrimes / 2. Oliva lliure d’impostos. Cafè de quan no n’hi havia. Útil per l’ajut / 3. Estirin la pota com l’Edgar. Fes intel· ligible al lector / 4. Sermó per completar el correcte ordre de subjec i ver. Oients, oïdors / 5. Rifa inconclusa. És un turc, però oi que sona més a egipci? Marxa de Bellcaire / 6. I entra a Oriola. Insulina sense sofre?: no, polisacàrid. Al mocador d’en Frederic Porta Nosequemés / 7. Demano en certa manera paper per pagar. Adverbi encara avui introbable / 8. Base de la base estant. Luxós, festiu, solemne / 9. L’actualitat més destacada, en onze samarretes. En lloc de mèu fa un soroll mecànic, aquest gat / 10. Ve fent la vertical. Hormona molt desenvolupada a les noies de Lutècia. Dos quarts de tres / 11. Del paisatge que fàcilment pren un to blanquinós. La típica mestressa de Sils / 12. Rostres amagats entre preciositats i riqueses. Mira si és beneit que et demana què fa la clavícula, o l’húmer...
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
POSTALS DE L'ANOIA
SOL DE MIGDIA A SANT LLORENÇ ESGLÉSIA NEOCLÀSSICA D’ARGENÇOLA XAVIER CALVET CAMATS @XCCFOTOGRAFIA
Res té a veure l’escalfor que generen els raigs de sol de migdia picant a les pedres de l’església de Sant Llorenç d’Argençola, amb la cremor que devia sentir el Sant quan el van martiritzar cremant-lo a la graella l’any 258 dC. Al terme municipal d’Argençola hi ha deu llogarets interessantíssims que mereixen una ruta per si mateixos: Albarells, Carbasí, Clariana, Contrast, Els Plans de Ferran, La
Goda, Porquerisses, Rocamora, Santa Maria del Camí i la mateixa Argençola. Quants d’aquests petits nuclis es poden veure des del campanar de l’Església de Sant Llorenç, o des del Castell d’Argençola, és una dada que haureu de comprovar vosaltres mateixos. El que sí que us avanço és que les vistes des d’allí són increïbles, d’aquelles que abasten els 360º.
AMGZ#58 NOVEMBRE 2020
31