FOODING

Gourmettes et gourmets

Nos 5 ROOFTOPS favoris à Marrakech

Marrakech nous offre plus de 300 jours d’ensoleillement par an et moult terrasses à ciel ouvert où il fait bon s’attabler en toute saison. On grimpe les quelques marches pour profiter de la vue panoramique sur la ville, faire le plein de vitamine D ou apprécier le coucher du soleil. La Tribune de Marrakech vous fait découvrir 5 rooftops à la hauteur de ses attentes.

1 KABANA L’exotique

Le sentiment d’être en vacances est au rendezvous à chaque passage au Kabana ! Avec ses airs de cabane balinaise, cette pépite située dans la médina nous fait voyager, de jour comme de nuit, avec un concept bien rodé. Derrière les fourneaux, on retrouve le chef espagnol Luisma qui nous régale avec une carte ensoleillée, à l’image du lieu. Les sushis addicts s’y donnent également rendezvous pour découvrir les créations du sushiman Youssef, qui a fait ses armes au Lotus Club. LE PLUS : Un menu brunch et une carte végétarienne ON ADORE : Les soirées à thèmes qui nous font danser jusqu’au bout de la nuit

1, Kissariat Ben Khaled R’mila, rue Lalla Fatima Zahra, Médina Tel : 08 08 51 06 84

Farm to Table

Initié par Hicham Fenane, chef du restaurant Kechmara, Farm To Table vous offre une immersion totale dans la tradition marocaine.

L’expérience commence avec un petit tour dans l’un des marchés de la ville afin de faire ses emplettes de produits frais. Panier en main, on prend la direction de la ferme où l’on est accueilli avec

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2 L’MIDA L’audacieux

Situé à deux pas de la Place des Épices, le l’incontournable cérémonial du thé. Passons aux choses sérieuses après cette pause revigorante ! Tablier enfilé, on se laisse guider par les conseils et astuces du chef Achraf pour concocter un menu authentique. Un peu d’huile de coude et un four traditionnel au bois vous permettront de préparer le pain que l’on laisse de côté, le

restaurant L’mida prône une vision innovante qui vient révolutionner l’héritage marocain, à travers sa décoration épurée et sa cuisine

Un atelier pour devenir le roi des tajines ! Diversifiée, généreuse et subtile, la cuisine marocaine est riche de ses influences méditerranéenne, berbère, arabo-andalouse et juive. Un melting-pot culinaire qui vient faire vibrer notre palais à travers les mille et une recettes de notre terroir. Après vous avoir fait découvrir la Cooking Class Libzar dans le dernier numéro, la Tribune de Marrakech vous a déniché un atelier qui vaut le détour pour devenir un as de la cuisine marocaine.

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temps de réaliser les fameuses salades marocaines ou encore l’indétrônable pastilla. Pour le plat, les cuisiniers en herbe auront le choix entre différentes recettes de tajines et couscous, qui n’auront plus aucun secret pour vous. Après l’effort, le réconfort. C’est dans une ambiance conviviale, à l’ombre des arbres fruitiers, que l’on s’installe à la fin de cette parenthèse gourmande pour déguster nos réalisations que l’on peut désormais reproduire chez soi.

500 Dh par personne (repas et navette inclus) Route de Fes, Km 18, Ouled Hassoun Tel : 06 98 05 04 88 ou ; 06 50 36 47 90

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inventive signée du chef Nargisse Benkabbou. Autres atouts de ce spot unique, le calme qui y règne et la vue panoramique de la médina. Petite confidence, le grand chef britannique Gordon Ramsay est l’un des premiers fans de L’mida ! LE PLUS : Une carte de mocktails originaux ON ADORE : La subtilité et la gourmandise du dessert “Cookie Monster”

78 bis Derb Nkhel Rahba Kdima, Marrakech Tel : 05 24 44 36 62

3 KECHMARA Le branché

Le QG préféré des Guélizois profite d’une belle terrasse ombragée qui nous donne plus d’une raison pour y monter. On y va pour un déjeuner aux saveurs du monde ou pour découvrir le plat du jour, concocté avec amour par le chef Hicham Fenane. Une mention spéciale pour les afterworks du Kechmara qui nous donnent l’impression, chaque soir, que l’on est déjà en week-end grâce aux différentes ambiances. LE PLUS : Son emplacement en plein centre-ville. ON ADORE : Les cocktails sont à seulement 50 Dh et les tapas sont à volonté.

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3 Rue de la Liberté, Marrakech Tel : 05 24 42 25 32 4 ZWIN ZWIN CAFÉ Le cosy

Sur le toit du Zwin Zwin Boutique Hôtel & Spa se hisse un cocon de sérénité aux couleurs apaisantes. Le Zwin Zwin Café jouit d'une vue époustouflante sur la médina et la Koutoubia. Un décor enchanteur où il fait bon déjeuner. La carte se veut un méli-mélo de plats sains et équilibrés, puisant ses inspirations dans le terroir marocain, sublimés par la touche moderne du chef. LE PLUS : Les beds pour profiter du soleil, le temps de siroter son verre de thé. ON ADORE : La fondante pastilla aux pommes et au caramel.

10 Rue El Moustachfa, Medina Tel : 05 24 38 07 07 06 38 95 92 95

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5 SKY BAB L’urbain

L’été 2020 a démarré avec une très bonne nouvelle : la réouverture du Sky Bab. Le rooftop du Bab Hotel a été totalement rénové dans un esprit cosy haut en couleur pour prendre les allures d’un jardin suspendu dans les airs. On s’installe sur les jolies assises en kilim pour apprécier l’un des nouveaux cocktails de la carte le temps d’un afterwork entre collègues ou entre amis. LE PLUS : On peut y prendre le petit-déjeuner le matin avant d’aller au bureau. ON ADORE : Son ambiance dépaysante qui nous fait oublier que l’on est en plein centre-ville.

Angle boulevard Mansour Eddahbi et rue Mohammed El Beqal Guéliz Tel : 05 24 43 52 50 5

LE BLED Se mettre au vert aux portes de la ville rouge

Ramener la campagne en ville, tel était le pari fou relevé par le chef Moha avec sa ferme d’hôtes, le Bled. Pas un bruit de klaxon, la nature y est reine et les oiseaux s’en donnent à cœur joie dans ce décor bucolique où il fait bon poser ses valises pour les vacances, ou se déconnecter le temps d’une journée piscine.

L’histoire de ce havre de paix remonte à 1998 avec le souhait de Moha Fedal de s’offrir un potager pour les besoins de son restaurant. Animé par son amour pour la nature, hérité de son père paysagiste, il vient habiller ce terrain de trois hectares d’arbres fruitiers d’ici et d’ailleurs. Citronniers, amandiers, oliviers, palmiers, jujubiers, grenadiers, orangers et plus de 3.000 rosiers cohabitent au Bled, nous offrant un ballet onirique de couleurs et de senteurs.

UN RETOUR AUX SOURCES

Connu et reconnu pour sa générosité, le chef Moha ne pouvait pas garder ce coin de paradis que pour lui. Il décide alors, quelques années plus tard, de le transformer en ferme d’hôtes pour partager ce havre de paix, situé à

seulement 10 minutes du centre-ville. Le Bled voit ainsi plus grand pour compléter cette expérience rustique en se dotant de trois piscines et en consacrant une partie du terrain à l’hébergement. Ce havre de quiétude a su ingénieusement marier tout le confort d’un établissement de luxe et une simplicité chaleureuse pour vous offrir la convivialité d’un deuxième chez-soi, à travers ses vingt chambres et suites, sublimées de meubles et d’objets chinés. Le plaisir des choses simples s’invite également dans vos assiettes avec une carte 100% maison et volontairement beldi, faisant la part belle aux produits du terroir et aux recettes authentiques, le tout

concocté avec amour et les récoltes bio du potager.

LET’S CELEBRATE !

À événement spécial, un cadre tout aussi spécial ! Pour célébrer le plus beau jour de votre vie ou souffler une bougie supplémentaire, Le Bled vous ouvre ses portes pour faire de vos fêtes un souvenir Par Majda Fadili mémorable. Pour ce faire, la ferme d'hôte a aménagé une salle spéciale de 550m², pouvant accueillir jusqu'à 500 personnes. Les jardins du domaine sont également mis à votre disposition pour faire profiter vos convives de la douceur de vivre marrakchie, le temps d’un cocktail au bord de la piscine ou d’un dîner à la belle étoile. Un cadre ressourçant, idéal également pour lâcher prise le temps d’une journée team-building avec au programme : atelier de jardinage et cueillette de légumes avant de rejoindre le chef Moha en cuisine, qui vous dévoilera certains de ses secrets le temps d’un atelier convivial. Vous aurez toujours une raison de pousser la porte du Bled !

Douar Coucou, Oasis Hassan II, Taseltanet Tel : 06 08 08 12 12

LE BAB HOTEL se refait une beauté Le Bab Hôtel s’est offert une rénovation, de la tête aux pieds, avant d’attaquer cette nouvelle saison estivale ! Un coup de peps entrepris par le directeur de l'établissement Malik Meziane, dans le respect de l’aura de ce boutique-hôtel urbain.

Gourmettes et gourmets

UN CHEF ÉTOILÉ AUX FOURNEAUX DE CHEZ MADO

Les travaux viennent ainsi offrir un lifting aux 45 suites et chambres contemporaines, au Bab Spa qui vous fera également découvrir de nouvelles expériences sensorielles en collaborant avec la marque prestigieuse Moroccan Tree. Pendant votre virée shopping, n’oubliez pas de faire un crochet par le nouveau Bab Store fourmillant de belles pépites signées Côté Bougie, Laly Marrakech, Aïcha Création, Santoy ou encore Stella H. La terrasse intérieure s’est parée quant à elle d’une atmosphère bucolique, cosy à souhait ; idéale pour un déjeuner ou un dîner isolé du brouhaha du centre-ville, et ce sans quitter ce dernier. Côté assiette, le menu signé La French Cuisine se veut ensoleillé, coloré et voyageur avec de subtils mélanges de saveurs d’ici et d’ailleurs. Tartes fines, tartines, finger food, salades, sandwichs... Une savoureuse carte estivale, qui en plus affiche des prix très doux. On vous a gardé la grande surprise pour la fin avec la réouverture de l’iconique Sky Bab, qui s’offre un nouveau look jonglant entre touches modernes et inspirations marocaines.

La verdure des plantes et les couleurs acidulées des assises en Kilim nous plongent dans une ambiance “So chill”. Le spot tant rêvé pour nos afterworks à deux pas du bureau ou pour prendre le petit-déjeuner le week-end !

Angle boulevard Mansour Eddahbi et rue Mohammed El Beqal Tel : 05 24 43 52 50

Véritable institution, Chez Mado se peaufine sous la houlette de Jean-Emmanuel Christ. Fort de plus de 30 ans d’expérience, le chef étoilé a fait ses armes au sein de maisons de renom à Saint-Tropez et à Courchevel avant de poser ses valises à Marrakech pour nous offrir le meilleur de la cuisine de la mer. Nul besoin de rouler jusqu’à Essaouira pour manger du poisson frais ! Chez Mado a droit à un arrivage tous les jours et privilégie les circuits courts dans un esprit locavore. C’est dans cette optique que Jean-Emmanuel Christ fait son marché, chaque matin, pour vous dénicher de bons produits locaux qui font évoluer la carte au gré des saisons. Soupe de poisson, bouillabaisse, bourride de lotte, bar en croûte de sel, sole meunière… Les grands classiques restent bien évidemment à la carte, au même titre que les très prisés plateaux de fruits de mer à partager.

22, rue Moulay Ali, Guéliz Tel : 05 24 42 14 94

Le LING LING fait son reopening

Le Ling Ling a rouvert ses portes faire découvrir des saveurs pour continuer à nous faire venues d’ailleurs avec ses voyager au bout du monde à formules à partager, tout en vous chaque coup de baguette ! Quel laissant le choix de composer bonheur de pouvoir s’y attabler à votre propre évasion gustative. nouveau pour profiter d’une soirée à On a également hâte d’y donner la belle étoile sur la terrasse ouverte rendez-vous à nos amis pour sur les somptueux jardins et bassins siroter l’un des divins cocktails de l’hôtel Mandarin Oriental ! Côté signature avant de prolonger la carte, le chef perpétue la tradition soirée sur les rythmes éclectiques cantonaise tout en lui apportant du DJ résident. une petite touche personnelle qui vient singulariser les recettes, Mandarin Oriental Marrakech, sans les dénaturer. Le Ling Ling Route du Golf Royal a ainsi peaufiné ses suggestions Ouvert du jeudi au samedi à partir inspirées de la cuisine signature de 18h (Réservation obligatoire) du groupe Hakkasan pour vous Réservations : 05 24 29 88 88

VITA NOVA, l’éternel coup de cœur

Eté comme hiver, le Vita Nova ne l’esprit chaleureux des trattorias du désemplit pas ! Le restaurant pays de la botte, tout autant que la italien préféré des Marrakchis carte et ses spécialités phares, à est une valeur sûre pour celles et l’instar des pâtes fraîches, antipasti, ceux qui souhaitent voyager en Italie, pizzas au feu de bois et autres plats le temps d’un déjeuner ou d’un dîner. typiques. L'accueil chaleureux du maître des 36, rue Ibn Aïcha, Guéliz lieux Diego Teso nous plonge dans Tel : 05 24 42 39 39

Votre table d’hôtes à Marrakech

Ouvert midi et soir 7 /7 - 81 rue Dar El Bacha Tél : 05 24 38 62 64 - 05 24 38 64 00 restaurant@darmoha.ma - www.darmoha.ma

Le Bled

Votre ferme d’hôtes bio à Marrakech

Au-delà des remparts, au bout de l’Avenue Mohamed VI, Le Bled vous accueille dans son cadre luxuriant, un parc de 3 hectares, planté de rosiers, d’oliviers, de palmiers, de bananiers et de toutes sortes d’arbres fruitiers. Ici la végétation se confond avec la vue spectaculaire du Haut Atlas, laissant découvrir à l’horizon la Koutoubia, fièrement dressée au cœur de la frénétique ville rouge. Entre ville et campagne, cette maison d’hôtes et de charme, est une oasis de fraîcheur et d’authenticité, où il fait bon s’abandonner au farniente, bercé par le chant des oiseaux... Le lieu idéal pour un séjour ou des vacances conviviales en toute sérénité.

Déjeuner et dîner à la carte Brunch tous les dimanches à partir de 250 dhs par personne

C’est dans ce splendide Riad du début du siècle ayant appartenu au célèbre couturier Pierre Balmain que le Chef Moha, l’inventeur de la nouvelle cuisine marocaine, a installé son restaurant. Ce lieu offre 4 espaces accueillants, sa terrasse exotique et végétale dont la piscine est ornée de superbes mosaïques et ses 3 petits salons chics et cosy qui vous invitent à déguster une cuisine marocaine inédite, savoureuse et exceptionnelle qui vous étonnera par sa créativité.