EDITORIAL
Con el 2015 ya en marcha, los proyectos y eventos de FórumCaféguardan pacientemente su turno para salir a la luz. El calendario está repleto de citas destacando por encima de todas aquellas que hacen referencia a formaciones y también competiciones baristas. Y es que la estrategia de estos últimos años dirigida muy específicamente a la formación de los profesionales del sector café, en todos sus ámbitos, ha resultado un acierto y la demanda de cursos especializados en diferentes aspectos del mundo del café ha favorecido nuestro papel como institución referente en formación de café en nuestro país, a la vez que conseguíamos la implicación en nuestra entidad de algunas de las figuras más importantes y referentes del café tanto a nivel nacional, como algunas otras, también a nivel internacional. El reciente viaje a Uganda, del que se incluye amplia información en este número de la revista, ha contribuido, también, en el conocimiento de Fórum Café más allá de nuestras fronteras consiguiendo con nuestra visita a este país africano estrechar relaciones con organismos, empresas y gente del café a más de 6.000 km de distancia de España. Allí hemos dado a conocer a las máximas autoridades cafetaleras ugandesas nuestra misión y hemos creado puentes de colaboración con entidades homologas a la nuestra, tales como laAfrica Coffee Academy, la entidad ugandesa con proyección a todo el continente que trabaja para divulgar la cultura del café y fomentar el consumo de café de calidad y promocionar la figura del barista, entre otros objetivos. Y sin movernos del ámbito internacional, destacar también la reciente colaboración con la Organización Internacional del Café que ha solicitado la contribución de nuestra entidad en sus certámenes a través de nuestra revista, que durante este año se incluirá a propuesta del ICO, en la documentación que este organismo distribuye a los asistentes de las conferencias que convoca en diferentes partes del mundo. La primera cita ha sido este mes de marzo, en Londres, donde el ICO a su Consejo Internacional. Y ya aquí, recordar la celebración este año del décimo aniversario del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, que arranca este mes de marzo y que llevará el espectáculo de la preparación y servicio del café a toda la geografía española. El objetivo: dar a conocer las muchas posibilidades de un producto cotidiano como el café, que partiendo de la calidad y la diferenciación se convierte en una experiencia sensacional.
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Tengo tu mismo color Y tu misma procedencia, Somos aroma y esencia Y amargo es nuestro sabor... ¡Vamos hermanos, valor, El café nos pide fe; Y Changó y Ochún y Agué Piden un grito que vibre Por nuestra América Libre, Libre como su café
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Quiénes Somos
Somos un Centro de Innovación Tecnológica de carácter privado, conformado por las siguientes instituciones: Asociación de Productores de mango - PROMANGO, Asociación Regional de Productores de Algarrobina - ARPAL, Cámara de Comercio y Producción de Piura - CAMCO, Central Piurana de Cafetaleros - CEPICAFE, Centro Ecuménico de Promoción y Acción Social Norte - CEDEPAS NORTE, Ministerio de la Producción y la Universidad de Piura - UDEP. El CITEagroindustrial es el primero de este tipo en la Región Piura y nace como respuesta a una necesidad del sector agroindustrial de contar con una entidad que promueva el desarrollo empresarial, brindando asistencia técnica, capacitación de recursos humanos e información técnica. La Asociación Civil Promoción de la Agroindustria de Piura, fue acreditada como Centro de Innovación Tecnológica el 24 de Agosto del 2004, por Resolución Viceministerial N°014-2004-PRODUCE/VMI.
Visión
Consolidarnos como líderes en el sector de servicios agroindustriales en la Región Piura, logrando niveles de excelencia a través de alianzas estratégicas con instituciones nacionales e internacionales que lideran la investigación y la tecnología; generando valor a nivel del desarrollo tecnológico, productividad, competitividad y calidad de las empresas del sector, basándonos en una permanente innovación, desarrollo de nuestros colaboradores, respeto al medio ambiente y con proyección social.
Misión
Contribuir a mejorar la competitividad y productividad del Sector Agroindustrial y al desarrollo económico y social de la Región Piura, a través de la innovación tecnológica, brindando soluciones técnicas y apoyando nuevos emprendimientos, diferenciándonos por el asesoramiento personalizado y especializado, contando con el respaldo de instituciones de reconocido prestigio. Nos basamos en un proceso de mejora continua y el valioso aporte de nuestros colaboradores.v
Está integrada por 34 socios productores. Su capacidad de producción mensual es de 8 toneladas. Nuestro producto es elaborado en base a algarroba selecciona de Locuto, en el distrito de Tambogrande. Preparamos nuestros productos de acuerdo a la Norma Técnica Peruana, cumpliendo con las buenas prácticas de manufactura, por lo cual contamos con el registro sanitario respectivo. Estamos ubicados en el Caserío de Locuto, distrito de Tambogrande, provincia de Piura, a 85 km de la ciudad de Piura, en el norte del Perú. Harina de Algarroba LA harina de algarroba es utilizada en la alimentación humana después de un proceso de deshidratado, tostado y molienda fina, con la que se obtiene un producto de aspecto y sabor similar al polvo de cacao. Se puede mezclar directamente con la leche, quinua, avena, etc. Se pueden preparar también queques y postres. Es rica en fibra y beneficia la flora intestinal, disminuyendo la presencia de bacterias. También comercializamos: Sucedáneo de café de algarroba. Algarrobina. Mezcla 7 en 1 (algarrrobina, miel, polen, maca, canela, levadura de cerveza, algarropolvo). Miel de abeja del bosque seco. Productos de panificación con harina de algarroba. Polen. Algarromaca. Toffee con algarrobina. Propóleo.
Biocomercio del Bosque Seco
“Fortalecimiento de las capacidades de gestión empresarial y competitividad de las pequeñas empresas rurales de biocomercio de las zonas de Tambogrande y Chulucanas para mejorar la calidad productiva y comercial de la cadena de valor de derivados de la algarroba (harina de algarroba y algarrobina)”
Cadenas de Valor El Proyecto Perúbiodiverso (PBD), auspiciado por la cooperación alemana al desarrollo (giz) y la Cooperación Suiza (SECO), tiene como objetivo fortalecer y promover las cadenas de valor de ingredientes naturales, productos funcionales y servicios relacionados con la biodiversidad nacional y el desarrollo sostenible, para que la población rural de áreas seleccionas mejore su participación económica con una orientación hacia el mercado en condiciones de equidad. Una de las cadenas de valor priorizadas es la de Derivados de la Algarroba. Es importante destaca al algarrobo como un árbol nativo y especie predominante en el ecosistema del bosque seco ecuatorial en el Norte del Perú, que ofrece bienes y servicios ambientales de alto valor. Su fruto (algarroba), materia prima empleada para la elaboración del a algarrobina, harina de algarroba, entre otros derivados; sustenta el desarrollo de medios de vida y actividad económica en las familias rurales instaladas en este ecosistema del bosque seco. El proyecto “Biocomercio del Bosque Seco” ejecutado por el CITEagroindustrial Piura en alianza con el Proyecto PBD busca fortalece las 03 empresa líderes de la cadena, para que continúen siendo tomadas como modelo por los otros productores. Buscamos fortalece las capacidades de gestión empresarial y competitividad de las pequeñas empresas rurales de biocomercio de Locuto y Ñómala, para mejorar la calidad productiva y comercial de la Cadena de Valor de derivados de la algarroba (harina, algarrobina y toffees con algarrobina). El proyecto viene mejorando la infraestructura e implementando a las empresas con equipos y utensilios de producción que incrementen su productividad y aseguren la calidad de los productos, además de mejorar la presentación de sus empaques y desarrollar herramientas de marketing.
Adicionalmente se promueve el desarrollo de áreas de bosque seco orgánicas, a través de planes de manejo para estas áreas para su posterior certificación orgánica. Todo esto acompañado de un fortalecimiento institucional y capacitación, para el manejo empresarial de las instituciones.
Bosque Seco Se estima que representan el 2.4% de la extensión territorial del Perú (3.5 millones de ha) y el 24% de la extensión de la costa del Perú; Piura cuenta con aproximadamente el 60% de los bosques secos del Perú (2 100 000 ha). En estos bosques habitan 414 853 personas, la mayor parte son familias campesinas que viven en extrema pobreza (IX Censo Nacional de Población y IV Vivienda. INEI, 1993). El ordenamiento y manejo de los bosques secos contribuirá a aliviar la pobreza mediante la generación del empleo beneficiando a los pobladores rurales de la región, además del generado en la actividad ganadera, transformación y comercialización de productos del bosque seco. Incorporar los bosque secos a la producción sostenible permitirá incrementar en un 55% la contribución actual del sub sector forestal al PBI del país e incrementar la participación en el PBI agrícola del 10% en la actualidad a 16.1%.