Ricettario frutta&verdura

Frutta e Verdura di stagione

Ricette Bio www.molinorosso.com

Focaccia alle cipolle INGREDIENTI: • 500g Farina tipo 0 di grano tenero bio • 275g Acqua a 25-27°C • 15g Lievito madre essiccato bio • 10g Sale • 25g Olio Extra Vergine Oliva bio • 2 Cipolle bio PROCEDIMENTO: Impastare tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto liscio ed elastico. Lasciare lievitare coperto per 60 minuti, o comunque fino al raddoppio in volume, in un luogo caldo.

Stendere l’impasto in una teglia precedentemente oliata e cospargere con le cipolle tagliate a fettine sottili.

Pennellare con un’emulsione ottenuta mescolando 35g di acqua tiepida, 35g di olio e 7g di sale.

Far lievitare, coperta, fino al raddoppio. Infornare a 230°C per 15-17 minuti circa.

Far raffreddare su di una griglia.

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Torta di Carote INGREDIENTI: • 125g Burro bio • 185g Zucchero di canna bio 3 uova bio • 200g Farina per torte e dolci bio • 50g Amido di mais bio • 1 bustina di lievito per dolci biovegan • 80g Mandorle bio spellate macinate • 250g carote bio grattugiate finemente PROCEDIMENTO: Lavorare il burro a crema ed unire lo zucchero.

Mescolare la farina setacciata con il lievito, le mandorle e l’amido di mais e aggiungerla un po’ alla volta al composto di burro e uova, infine unire delicatamente le carote.

Versare in uno stampo da 24 cm di diametro imburrato e infarinato, cuocere a 180° C in forno statico per 50 minuti circa.

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Torta di Frutta INGREDIENTI: • 250g farina per torte e dolci bio • 250g frutta fresca bio a scelta (pera, kiwi, pesche noci, banana, etc.)

• 180g zucchero di canna bio • 40g olio extravergine di oliva bio • Buccia di un limone bio • 2 mele bio • 3 uova bio • 1 bustina di lievito per dolci biovegan

gli albumi ed incorporarli all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Imburrare ed infarinare una tortiera e versare il composto, livellandolo con una spatola.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Posizionarle sulla torta e spolverare con zucchero di canna bio.

Infornare a 180°C per circa 40 minuti (forno statico).

Sfornare e far raffreddare.

PROCEDIMENTO: Sbucciare e tritare la frutta in un mixer, tranne le mele, e mettere da parte.

Separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere la frutta tritata, l’olio, la buccia di limone e mescolare per amalgamare bene il tutto.

Versare la farina con il lievito e mescolare ancora.

Montare a neve ben ferma

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