Gustesse Magazine

INHOUD

Programma & Artiesten

wat je op het festival mag verwachten

Smaak & Wetenschap

hoe we iets proeven en ervaren

Kasteel van Ooidonk

een toplocatie om bij weg te dromen

Verantwoord feesten

brief van de organisatie

Interview met Viki Geunes en Tim Boury

Recept

Lamskroon met pistachekorst

PROGRAMMA & ARTIESTEN

Ontdek de gastronomische verrassingen die op je wachten. Deze programmering is een festijn van talent, waar getalenteerde chefs, inspirerende artiesten en gepassioneerde standhouders samenkomen.

Laat je betoveren door de innovatieve smaaksensaties van onze meest gerenommeerde chefs. Maak kennis met de gepassioneerde standhouders en ontdek een wereld vol culinaire verleidingen. Proef lokale wijnen, verken exotische cocktails en laat je verleiden tot een dans op de beats van onze artiesten.

Dit gastronomische festival belooft een ware smaakexplosie en een onvergetelijke culinaire ervaring!

Standhouders

Wijn

Schorpion

Wijnkasteel Genoels-Elderen

Gloire de Duras

Domaine des Marnières

Aldeneyck

Clos d’Opleeuw

Wijngoed Stuyvenberg

Wijndomein Kitsberg

Petrushoeve

Kluisberg

Entre-Deux-Monts

Domaine du Chant d’Eole

Wijndomein Vandersteene

Jerom Winery

Wijndomein Vigna

Domein Cuvelier

Wijndomein Optimbulles

Cocktails

Cedric Philippe

Hannah Van Ongevalle

Manuel Wouters

Didier Van Den Broeck

Rahamat Naushad

Maxime Biot

Kasper Stuart

Bruno Simons

Koffie & Thee

Marc Daniëls

Rob Berhmans

Louis Donck

Francois Lafontaine

Jens Crabbé

Thomas Labath

De topchefs

Sergio Herman . Marcelo Ballardin

Tim Bourry . Michael Vrijmoed

Viki Geunes . Yves Mattagne

Floris Van der Veken . Wout Bru

Nick Bril . Willem Hiele

Thierry Theys . Bart Desmidt

Christophe Hardiquest . Thijs Vervloet

Seppe Nobels . Ralf Berendsen

Roger van Damme . Pierre Marcolini

7 juli

12u00 - 12u45

13u00 - 14u45

15u00 - 16u45

17u00 - 17u45

18u00 - 18u45

19u00 - 19u45

20u00 - 20u45

21u00 - 21u45

22u00 - 22u45

23u00 - 23u45

00u00 - 00u45

Bazart Scala

Jef Neve

Emma Bale

Novastar

Tamino

Portland

Hooverphonic

Milow

Bart Peeters

Eric Clapton

Clouseau Scala

The Starlings

Bent Van Looy

Axelle Red

Tom Helsen

Jasper Steverlinck

Laura Tesoro

Angèle

Oscar and the wolf

Norah Jones

Jouw Smaakvolle Metgezel Tijdens Gustesse

KASTEEL VAN OOIDONK

In het hart van België, aan de schilderachtige oevers van de Leie, pronkt het betoverende Kasteel van Ooidonk als een ware parel uit het verleden. Met zijn imposante architectuur, weelderige tuinen en rijke geschiedenis betovert het kasteel al eeuwenlang bezoekers van over de hele wereld.

betreed je een wereld van pracht en praal. De zalen ademen een sfeer van vervlogen tijden, met hun prachtige plafondschilderingen, antieke meubels en kostbare kunstwerken. De salons, eetzalen en ontvangstruimtes bieden een glimp van het leven van de aristocratie door de eeuwen heen.

Slenterend over de kronkelende paden ontdek je romantische vijvers, idyllische bruggetjes en zorgvuldig geplaatste beelden. De tuinen vormen het perfecte decor voor ons festival waar ontspannen en genieten centraal staat.

Het Kasteel van Ooidonk, gelegen in het schilderachtige dorpje Deinze, heeft zijn oorsprong in de 12e eeuw. Het werd gebouwd als een versterkte burcht, maar heeft door de eeuwen heen verschillende transformaties ondergaan. Het huidige uiterlijk van het kasteel dateert uit de 16e eeuw, toen het werd herbouwd in de elegante Vlaamse renaissancestijl.

De kasteeltuinen van Ooidonk zijn al even indrukwekkend als het kasteel zelf. Ze strekken zich uit over meerdere hectaren en zijn aangelegd in de Engelse landschapsstijl.

Het Kasteel van Ooidonk is zonder twijfel een van de meest fascinerende en betoverende kastelen van België. Met zijn adembenemende architectuur, weelderige tuinen en rijke geschiedenis biedt het kasteel een onvergetelijke ervaring voor iedereen die het bezoekt.

Eenmaal binnen in het kasteel

INTERVIEW

In een opmerkelijke samenwerking bundelen twee gastronomische grootheden, Viki Geunes en Tim Boury, hun krachten om een onvergetelijke culinaire ervaring te creëren op het aankomende culinaire festival. Met elk drie Michelin sterren op hun naam, zijn deze bekroonde chefs ware meesters in hun vakgebied. In een exclusief interview delen ze hun inspiratie, visie en wat het publiek kan verwachten van hun gezamenlijke optreden.

Hoe is het idee ontstaan om samen te werken voor dit culinaire festival? Wat heeft jullie geïnspireerd om als duo op te treden?

Viki Geunes: “Het idee ontstond eigenlijk spontaan tijdens een informele ontmoeting. We deelden een gemeenschappelijke passie voor koken en het streven naar culinaire perfectie. Het leek ons een geweldige kans om onze krachten te bundelen en een unieke culinaire ervaring te creëren voor het festivalpubliek.”

Tim Boury: “Precies! We voelden meteen een sterke chemie en wisten dat we samen iets speciaals konden neerzetten. Onze gedeelde visie en respect voor elkaars vakmanschap waren de inspiratie achter deze samenwerking.”

Als chefs met elk een indrukwekkende carrière en drie Michelin sterren, wat verwachten jullie van deze samenwerking? Wat hopen jullie te bereiken door jullie krachten te bundelen?

Viki Geunes: “We streven ernaar om een onvergetelijke culinaire ervaring te creëren, waarbij onze verschillende culinaire stijlen samenkomen en elkaar versterken. Door onze expertise te combineren, willen we de gasten verrassen en inspireren met een harmonieus samenspel van smaken, texturen en presentaties.”

Tim Boury: “Het gaat er ook om dat we elkaar uitdagen en nieuwe grenzen verkennen. We willen innovatieve technieken en ingrediënten gebruiken om gerechten te creëren die zowel verfijnd als toegankelijk zijn voor het veeleisende publiek dat aanwezig zal zijn op het festival.”

“We willen dat elk aspect van het gerecht een verhaal vertelt en de gasten meeneemt op een culinaire reis”

Kunnen jullie ons een tipje van de sluier geven over het gerecht dat jullie gezamenlijk zullen presenteren op het festival? Wat maakt dit gerecht bijzonder en waarom hebben jullie ervoor gekozen?

Viki Geunes: “Ons gezamenlijke gerecht zal een moderne interpretatie zijn van een klassiek gerecht met lokale ingrediënten. We willen de gasten verrassen met een verfijnde presentatie en onverwachte smaakcombinaties. Elk ingrediënt zal met zorg worden geselecteerd en bereid om een perfecte harmonie in het gerecht te creëren.”

Tim Boury: “Inderdaad, we willen dat elk aspect van het gerecht een verhaal vertelt en de gasten meeneemt op een culinaire reis. We willen de traditie respecteren, maar er ook een eigentijdse draai aan

geven. Daarom zullen we spelen met verschillende texturen, technieken en presentaties om een unieke en verrassende ervaring te bieden.”

Wat hopen jullie dat het publiek meeneemt na het ervaren van jullie gerecht? Welke boodschap willen jullie overbrengen aan de gasten?

Viki Geunes: “Onze hoop is dat het publiek na het ervaren van ons gerecht een gevoel van verwondering en voldoening meeneemt. We willen hen inspireren om hun culinaire horizon te verbreden, nieuwe smaken te ontdekken en de schoonheid van de gastronomie te waarderen. Daarnaast willen we ook de boodschap overbrengen dat koken een kunstvorm is die verbindt en emoties kan oproepen.”

Tim Boury: “Absoluut, we willen dat de gasten zich laten meevoeren in de magie van het moment en zich bewust worden van de aandacht voor detail en vakmanschap die achter elk gerecht schuilgaat. We willen hen inspireren om met dezelfde passie en creativiteit in de keuken aan de slag te gaan en hun eigen culinaire avonturen te beleven.”

Wat betekent het voor jullie om deel te nemen aan dit culinaire festival en jullie talenten te delen met een enthousiast publiek?

Viki Geunes: “Voor ons is deelname aan dit culinaire festival een kans om ons vakmanschap te tonen en ons publiek te verrassen met onze creaties. Het is een eer om onze passie en expertise te delen met een enthousiast publiek dat dezelfde liefde voor gastronomie deelt.”

Tim Boury: “Ja, het is een platform waarop we ons kunnen laten inspireren door andere getalenteerde chefs en waar we kunnen bijdragen aan de culinaire wereld. We hopen dat we een blijvende indruk achterlaten bij de festivalbezoekers en dat ze met een hernieuwde waardering voor kwaliteit en creativiteit naar huis gaan.”

Met hun gecombineerde expertise, passie en streven naar culinaire perfectie belooft de samenwerking tussen Viki Geunes en Tim Boury een onvergetelijke culinaire ervaring op het aankomende culinaire festival. Hun gezamenlijke gerecht, gebaseerd op respect voor traditie en innovatie, zal de zintuigen prikkelen en het publiek inspireren om de schoonheid van gastronomie te omarmen. Mis deze unieke samenwerking tussen twee meesters van de culinaire kunst niet en laat je meevoeren op een smaakvolle reis die je nog lang bij zal blijven.

SMAAK & WETENSCHAP

Rode Habanero Chilipeper

Legende (per kleur van links naar rechts)

Fruitig: tropisch fruit

Floraal

Groen: groene appel - gras

Kruidig: munt

Hout: esdoorn - den - balsamico

Pikant

Kaasachtig

Citrus: limoen

Het verschil tussen een gewone eter en een echte fijnproever?

Het zit in de nuances. Ieder voedingsproduct bestaat uit een samenstelling van aroma’s Deze aroma’s kunnen we herleiden naar een aromawiel In de binnenste ring vind je 14 verschillende aromatypes, en in de buitenste ring kan je de concentratie van een bepaald aroma terugvinden.

Zo merk je dat veel producten belangrijke variaties hebben. Als voorbeeld vind je hier de chilipeper.

Groene Habanero Chilipeper

Legende (per kleur van links naar rechts)

Fruitig: tropisch fruit

Floraal

Groen: groene appel - gras - vettig

Groenten: paprika

Hout: esdoorn - den - balsamico

Pikant

Kaasachtig

Citrus: citroen

STA OP SMAAK Hang je tas omhoog

Laat je tas rusten op onze handtashaak en verwen je smaakpapillen tijdens het sterrendiner vol culinaire hoogstandjes. Onze handtashaak is niet alleen praktisch, maar ook een uniek souvenir van dit bijzondere evenement.

Ga naar onze webshop en bestel jouw handtashaak vandaag nog, en draag vanaf nu smaakvolle en tastbare herinneringen mee!” www.gustesse.be/shop

VERANTWOORD FEESTEN

Beste festivalganger

Met veel plezier verwelkomen we jullie binnenkort op ons festival. Een evenement waar heerlijk eten, verfijnde smaken en gezelligheid samenkomen. Terwijl jullie je verheugen op een fantastische ervaring vol culinaire hoogtepunten, willen we jullie ook herinneren aan het belang van veiligheid op de weg.

Het is geen geheim dat bij zo’n bijzondere gelegenheid de verleiding groot is om te genieten van de heerlijke alcoholische dranken die worden geserveerd. Het proeven van verschillende wijnen, cocktails en ambachtelijke bieren kan een integraal onderdeel zijn van de festivalbeleving. Echter, we willen jullie eraan herinneren dat het belangrijk is om verantwoordelijk om te gaan met alcohol en dat rijden onder invloed absoluut geen goede keuze is.

Jullie veiligheid en die van anderen staat voorop. Daarom willen we enkele alternatieven voorstellen om ervoor te zorgen dat jullie de feestvreugde behouden en veilig naar huis kunnen terugkeren:

Plan vooruit: Overweeg om van tevoren een betrouwbare en nuchtere chauffeur te regelen. Dit kan een vriend zijn, een familielid of een professionele dienst voor personenvervoer.

Openbaar vervoer: Maak gebruik van het uitgebreide openbaar vervoersnetwerk dat beschikbaar is in de omgeving. Zo kunnen jullie zorgeloos van het festival genieten, zonder je zorgen te maken over de rit naar huis.

Taxidiensten en ridesharing: Diensten zoals taxi’s zijn slechts een paar tikken verwijderd op jullie smartphones. Gebruik ze om veilig naar huis te gaan na het festival.

Verblijf ter plaatse: Als jullie in de mogelijkheid zijn, overweeg dan om te overnachten in de buurt van het festivalterrein. Veel locaties bieden accommodatie aan of hebben samenwerkingsverbanden met lokale hotels, wat een handige en veilige optie kan zijn.

Geniet van onze mocktails: Om iedereen de kans te geven om veiligheid en culinair genot te combineren voorzien wij een ruim assortiment aan mocktails. Dit hebben we te danken aan onze sponsor Gimber. Onthoud dat jullie keuzes een directe invloed hebben op jullie veiligheid en die van anderen op de weg. Laten we samenwerken om van dit culinaire festival een gedenkwaardige ervaring te maken, zonder de risico’s van rijden onder invloed te nemen.

Geniet van elke hap, elk drankje en elke ontmoeting met andere culinaire liefhebbers. Laat veilig rijden de kers op de taart zijn van dit geweldige evenement. Samen kunnen we er zeker van zijn dat jullie niet alleen voldaan en gelukkig, maar ook veilig thuiskomen.

Proost op een geweldig culinair festival en een veilige reis naar huis!

Met vriendelijke groet

Anton Claes - organisator & Stad Deinze

RECEPT

Ingrediënten:

• 2 stuks lamsrack

• 1 kopje fijngehakte pistachenoten

• 1/4 kopje fijngehakte peterselie

• 2 teentjes fijngehakte knoflook

• 2 eetlepels graanmosterd

• Pezo

• Olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Meng in een kom de pistachenoten, peterselie en knoflook.

3. Breng de lamskroon op smaak met pezo en bestrijk het aan beide zijden met een dunne laag mosterd.

4. Druk het noten-kruidenmengsel stevig op het vlees, zodat het goed blijft plakken.

5. Verhit een scheutje olijfolie in een ovenbestendige pan op hoog vuur.

6. Bak de lamskroon aan beide zijden goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant.

7. Plaats de pan in de oven en bak de racks verder gedurende 12 tot 15 minuten.

8. Haal de racks uit de oven en laat het vlees 5 minuten rusten alvorens het te versnijden.

9. Serveer het lamsvlees met je favoriete bijgerecht en laat het smaken.