INHOUD
Programma & Artiesten
wat je op het festival mag verwachten
Smaak & Wetenschap
hoe we iets proeven en ervaren
Kasteel van Ooidonk
een toplocatie om bij weg te dromen
Verantwoord feesten
brief van de organisatie
Interview met Viki Geunes en Tim Boury
Recept
Lamskroon met pistachekorst
PROGRAMMA & ARTIESTEN
Ontdek de gastronomische verrassingen die op je wachten. Deze programmering is een festijn van talent, waar getalenteerde chefs, inspirerende artiesten en gepassioneerde standhouders samenkomen.
Laat je betoveren door de innovatieve smaaksensaties van onze meest gerenommeerde chefs. Maak kennis met de gepassioneerde standhouders en ontdek een wereld vol culinaire verleidingen. Proef lokale wijnen, verken exotische cocktails en laat je verleiden tot een dans op de beats van onze artiesten.
Dit gastronomische festival belooft een ware smaakexplosie en een onvergetelijke culinaire ervaring!
Standhouders
Wijn
Schorpion
Wijnkasteel Genoels-Elderen
Gloire de Duras
Domaine des Marnières
Aldeneyck
Clos d’Opleeuw
Wijngoed Stuyvenberg
Wijndomein Kitsberg
Petrushoeve
Kluisberg
Entre-Deux-Monts
Domaine du Chant d’Eole
Wijndomein Vandersteene
Jerom Winery
Wijndomein Vigna
Domein Cuvelier
Wijndomein Optimbulles
Cocktails
Cedric Philippe
Hannah Van Ongevalle
Manuel Wouters
Didier Van Den Broeck
Rahamat Naushad
Maxime Biot
Kasper Stuart
Bruno Simons
Koffie & Thee
Marc Daniëls
Rob Berhmans
Louis Donck
Francois Lafontaine
Jens Crabbé
Thomas Labath
De topchefs
Sergio Herman . Marcelo Ballardin
Tim Bourry . Michael Vrijmoed
Viki Geunes . Yves Mattagne
Floris Van der Veken . Wout Bru
Nick Bril . Willem Hiele
Thierry Theys . Bart Desmidt
Christophe Hardiquest . Thijs Vervloet
Seppe Nobels . Ralf Berendsen
Roger van Damme . Pierre Marcolini
7 juli
12u00 - 12u45
13u00 - 14u45
15u00 - 16u45
17u00 - 17u45
18u00 - 18u45
19u00 - 19u45
20u00 - 20u45
21u00 - 21u45
22u00 - 22u45
23u00 - 23u45
00u00 - 00u45
Bazart Scala
Jef Neve
Emma Bale
Novastar
Tamino
Portland
Hooverphonic
Milow
Bart Peeters
Eric Clapton
Clouseau Scala
The Starlings
Bent Van Looy
Axelle Red
Tom Helsen
Jasper Steverlinck
Laura Tesoro
Angèle
Oscar and the wolf
Norah Jones
Jouw Smaakvolle Metgezel Tijdens Gustesse
KASTEEL VAN OOIDONK
In het hart van België, aan de schilderachtige oevers van de Leie, pronkt het betoverende Kasteel van Ooidonk als een ware parel uit het verleden. Met zijn imposante architectuur, weelderige tuinen en rijke geschiedenis betovert het kasteel al eeuwenlang bezoekers van over de hele wereld.
betreed je een wereld van pracht en praal. De zalen ademen een sfeer van vervlogen tijden, met hun prachtige plafondschilderingen, antieke meubels en kostbare kunstwerken. De salons, eetzalen en ontvangstruimtes bieden een glimp van het leven van de aristocratie door de eeuwen heen.
Slenterend over de kronkelende paden ontdek je romantische vijvers, idyllische bruggetjes en zorgvuldig geplaatste beelden. De tuinen vormen het perfecte decor voor ons festival waar ontspannen en genieten centraal staat.
Het Kasteel van Ooidonk, gelegen in het schilderachtige dorpje Deinze, heeft zijn oorsprong in de 12e eeuw. Het werd gebouwd als een versterkte burcht, maar heeft door de eeuwen heen verschillende transformaties ondergaan. Het huidige uiterlijk van het kasteel dateert uit de 16e eeuw, toen het werd herbouwd in de elegante Vlaamse renaissancestijl.
De kasteeltuinen van Ooidonk zijn al even indrukwekkend als het kasteel zelf. Ze strekken zich uit over meerdere hectaren en zijn aangelegd in de Engelse landschapsstijl.
Het Kasteel van Ooidonk is zonder twijfel een van de meest fascinerende en betoverende kastelen van België. Met zijn adembenemende architectuur, weelderige tuinen en rijke geschiedenis biedt het kasteel een onvergetelijke ervaring voor iedereen die het bezoekt.
INTERVIEW
In een opmerkelijke samenwerking bundelen twee gastronomische grootheden, Viki Geunes en Tim Boury, hun krachten om een onvergetelijke culinaire ervaring te creëren op het aankomende culinaire festival. Met elk drie Michelin sterren op hun naam, zijn deze bekroonde chefs ware meesters in hun vakgebied. In een exclusief interview delen ze hun inspiratie, visie en wat het publiek kan verwachten van hun gezamenlijke optreden.
Hoe is het idee ontstaan om samen te werken voor dit culinaire festival? Wat heeft jullie geïnspireerd om als duo op te treden?
Viki Geunes: “Het idee ontstond eigenlijk spontaan tijdens een informele ontmoeting. We deelden een gemeenschappelijke passie voor koken en het streven naar culinaire perfectie. Het leek ons een geweldige kans om onze krachten te bundelen en een unieke culinaire ervaring te creëren voor het festivalpubliek.”
Tim Boury: “Precies! We voelden meteen een sterke chemie en wisten dat we samen iets speciaals konden neerzetten. Onze gedeelde visie en respect voor elkaars vakmanschap waren de inspiratie achter deze samenwerking.”
Als chefs met elk een indrukwekkende carrière en drie Michelin sterren, wat verwachten jullie van deze samenwerking? Wat hopen jullie te bereiken door jullie krachten te bundelen?
Viki Geunes: “We streven ernaar om een onvergetelijke culinaire ervaring te creëren, waarbij onze verschillende culinaire stijlen samenkomen en elkaar versterken. Door onze expertise te combineren, willen we de gasten verrassen en inspireren met een harmonieus samenspel van smaken, texturen en presentaties.”
Tim Boury: “Het gaat er ook om dat we elkaar uitdagen en nieuwe grenzen verkennen. We willen innovatieve technieken en ingrediënten gebruiken om gerechten te creëren die zowel verfijnd als toegankelijk zijn voor het veeleisende publiek dat aanwezig zal zijn op het festival.”
“We willen dat elk aspect van het gerecht een verhaal vertelt en de gasten meeneemt op een culinaire reis”
Kunnen jullie ons een tipje van de sluier geven over het gerecht dat jullie gezamenlijk zullen presenteren op het festival? Wat maakt dit gerecht bijzonder en waarom hebben jullie ervoor gekozen?
Viki Geunes: “Ons gezamenlijke gerecht zal een moderne interpretatie zijn van een klassiek gerecht met lokale ingrediënten. We willen de gasten verrassen met een verfijnde presentatie en onverwachte smaakcombinaties. Elk ingrediënt zal met zorg worden geselecteerd en bereid om een perfecte harmonie in het gerecht te creëren.”
Tim Boury: “Inderdaad, we willen dat elk aspect van het gerecht een verhaal vertelt en de gasten meeneemt op een culinaire reis. We willen de traditie respecteren, maar er ook een eigentijdse draai aan
geven. Daarom zullen we spelen met verschillende texturen, technieken en presentaties om een unieke en verrassende ervaring te bieden.”
Wat hopen jullie dat het publiek meeneemt na het ervaren van jullie gerecht? Welke boodschap willen jullie overbrengen aan de gasten?
Viki Geunes: “Onze hoop is dat het publiek na het ervaren van ons gerecht een gevoel van verwondering en voldoening meeneemt. We willen hen inspireren om hun culinaire horizon te verbreden, nieuwe smaken te ontdekken en de schoonheid van de gastronomie te waarderen. Daarnaast willen we ook de boodschap overbrengen dat koken een kunstvorm is die verbindt en emoties kan oproepen.”
Tim Boury: “Absoluut, we willen dat de gasten zich laten meevoeren in de magie van het moment en zich bewust worden van de aandacht voor detail en vakmanschap die achter elk gerecht schuilgaat. We willen hen inspireren om met dezelfde passie en creativiteit in de keuken aan de slag te gaan en hun eigen culinaire avonturen te beleven.”
Wat betekent het voor jullie om deel te nemen aan dit culinaire festival en jullie talenten te delen met een enthousiast publiek?
Viki Geunes: “Voor ons is deelname aan dit culinaire festival een kans om ons vakmanschap te tonen en ons publiek te verrassen met onze creaties. Het is een eer om onze passie en expertise te delen met een enthousiast publiek dat dezelfde liefde voor gastronomie deelt.”
Tim Boury: “Ja, het is een platform waarop we ons kunnen laten inspireren door andere getalenteerde chefs en waar we kunnen bijdragen aan de culinaire wereld. We hopen dat we een blijvende indruk achterlaten bij de festivalbezoekers en dat ze met een hernieuwde waardering voor kwaliteit en creativiteit naar huis gaan.”
Met hun gecombineerde expertise, passie en streven naar culinaire perfectie belooft de samenwerking tussen Viki Geunes en Tim Boury een onvergetelijke culinaire ervaring op het aankomende culinaire festival. Hun gezamenlijke gerecht, gebaseerd op respect voor traditie en innovatie, zal de zintuigen prikkelen en het publiek inspireren om de schoonheid van gastronomie te omarmen. Mis deze unieke samenwerking tussen twee meesters van de culinaire kunst niet en laat je meevoeren op een smaakvolle reis die je nog lang bij zal blijven.
SMAAK & WETENSCHAP
Rode Habanero Chilipeper
Legende (per kleur van links naar rechts)
Fruitig: tropisch fruit
Floraal
Groen: groene appel - gras
Kruidig: munt
Hout: esdoorn - den - balsamico
Pikant
Kaasachtig
Citrus: limoen
Het verschil tussen een gewone eter en een echte fijnproever?
Het zit in de nuances. Ieder voedingsproduct bestaat uit een samenstelling van aroma’s Deze aroma’s kunnen we herleiden naar een aromawiel In de binnenste ring vind je 14 verschillende aromatypes, en in de buitenste ring kan je de concentratie van een bepaald aroma terugvinden.
Zo merk je dat veel producten belangrijke variaties hebben. Als voorbeeld vind je hier de chilipeper.
Groene Habanero Chilipeper
Legende (per kleur van links naar rechts)
Fruitig: tropisch fruit
Floraal
Groen: groene appel - gras - vettig
Groenten: paprika
Hout: esdoorn - den - balsamico
Pikant
Kaasachtig
Citrus: citroen
STA OP SMAAK Hang je tas omhoog
Laat je tas rusten op onze handtashaak en verwen je smaakpapillen tijdens het sterrendiner vol culinaire hoogstandjes. Onze handtashaak is niet alleen praktisch, maar ook een uniek souvenir van dit bijzondere evenement.
Ga naar onze webshop en bestel jouw handtashaak vandaag nog, en draag vanaf nu smaakvolle en tastbare herinneringen mee!” www.gustesse.be/shop
VERANTWOORD FEESTEN
Beste festivalganger
Met veel plezier verwelkomen we jullie binnenkort op ons festival. Een evenement waar heerlijk eten, verfijnde smaken en gezelligheid samenkomen. Terwijl jullie je verheugen op een fantastische ervaring vol culinaire hoogtepunten, willen we jullie ook herinneren aan het belang van veiligheid op de weg.
Het is geen geheim dat bij zo’n bijzondere gelegenheid de verleiding groot is om te genieten van de heerlijke alcoholische dranken die worden geserveerd. Het proeven van verschillende wijnen, cocktails en ambachtelijke bieren kan een integraal onderdeel zijn van de festivalbeleving. Echter, we willen jullie eraan herinneren dat het belangrijk is om verantwoordelijk om te gaan met alcohol en dat rijden onder invloed absoluut geen goede keuze is.
Jullie veiligheid en die van anderen staat voorop. Daarom willen we enkele alternatieven voorstellen om ervoor te zorgen dat jullie de feestvreugde behouden en veilig naar huis kunnen terugkeren:
Plan vooruit: Overweeg om van tevoren een betrouwbare en nuchtere chauffeur te regelen. Dit kan een vriend zijn, een familielid of een professionele dienst voor personenvervoer.
Openbaar vervoer: Maak gebruik van het uitgebreide openbaar vervoersnetwerk dat beschikbaar is in de omgeving. Zo kunnen jullie zorgeloos van het festival genieten, zonder je zorgen te maken over de rit naar huis.
Taxidiensten en ridesharing: Diensten zoals taxi’s zijn slechts een paar tikken verwijderd op jullie smartphones. Gebruik ze om veilig naar huis te gaan na het festival.
Verblijf ter plaatse: Als jullie in de mogelijkheid zijn, overweeg dan om te overnachten in de buurt van het festivalterrein. Veel locaties bieden accommodatie aan of hebben samenwerkingsverbanden met lokale hotels, wat een handige en veilige optie kan zijn.
Geniet van onze mocktails: Om iedereen de kans te geven om veiligheid en culinair genot te combineren voorzien wij een ruim assortiment aan mocktails. Dit hebben we te danken aan onze sponsor Gimber. Onthoud dat jullie keuzes een directe invloed hebben op jullie veiligheid en die van anderen op de weg. Laten we samenwerken om van dit culinaire festival een gedenkwaardige ervaring te maken, zonder de risico’s van rijden onder invloed te nemen.
Geniet van elke hap, elk drankje en elke ontmoeting met andere culinaire liefhebbers. Laat veilig rijden de kers op de taart zijn van dit geweldige evenement. Samen kunnen we er zeker van zijn dat jullie niet alleen voldaan en gelukkig, maar ook veilig thuiskomen.
Proost op een geweldig culinair festival en een veilige reis naar huis!
Met vriendelijke groet
Anton Claes - organisator & Stad DeinzeRECEPT
Ingrediënten:
• 2 stuks lamsrack
• 1 kopje fijngehakte pistachenoten
• 1/4 kopje fijngehakte peterselie
• 2 teentjes fijngehakte knoflook
• 2 eetlepels graanmosterd
• Pezo
• Olijfolie
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Meng in een kom de pistachenoten, peterselie en knoflook.
3. Breng de lamskroon op smaak met pezo en bestrijk het aan beide zijden met een dunne laag mosterd.
4. Druk het noten-kruidenmengsel stevig op het vlees, zodat het goed blijft plakken.
5. Verhit een scheutje olijfolie in een ovenbestendige pan op hoog vuur.
6. Bak de lamskroon aan beide zijden goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant.
7. Plaats de pan in de oven en bak de racks verder gedurende 12 tot 15 minuten.
8. Haal de racks uit de oven en laat het vlees 5 minuten rusten alvorens het te versnijden.
9. Serveer het lamsvlees met je favoriete bijgerecht en laat het smaken.