Ingredienti
1 Kg di farina 0 500 gr di acqua oligominerale 2 cucchiai di sale circa 250 gr di strutto pepe nero 2 bustine di lievito di birra disidratato Paneangeli 100 gr di salame napoli a cubetti 100 gr di salame milano a cubetti 100 gr di mortadella a cubetti 100 gr di prosciutto cotto a cubetti 150 gr di Parmigiano Reggiano 150 gr di pecorino semiduro
Istruzioni
1. Impastare la farina con l'acqua oligominerale, il lievito di birra Paneangeli ed il sale ďŹ no ad ottenere un impasto morbido e liscio ed aggiungere lo strutto ed il pepe nero. 2. Lasciare lievitare circa 3 ore. 3. A questo punto aggiungere all'impasto tutti i salumi ed i formaggi tagliati a cubetti, formare un torciglione con le mani e sistemarlo in una teglia a ciambella precedentemente unta con dello strutto e lasciare lievitare per almeno 8 ore (tutta la notte). 4. A ďŹ ne lievitazione posizionare le uova sode sulla pasta lievitata ed infornare a 200° per i primi 20 minuti e poi a 180° per altri 50 minuti.