Ünnepi falatok

Savanyú káposztás harcsa

Hozzávalók

• 1 kg savanyú káposzta • 10 dkg füstölt szalonna • 1 db vöröshagyma • 1 tk őrölt pirospaprika • 2 db babérlevél • egész bors • 1 dl száraz fehérbor • 1 csokor kapor • só • őrölt bors • 60 dkg harcsafilé • tejföl

Elkészítés

A káposztát megmossuk hideg vízben, majd jól kinyomkodjuk. A szalonnát felkockázzuk, a zsírjára sütjük, majd kiszedjük a pörcöt. A zsiradékon megdinszteljük a finomra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával és felengedjük egy kevés vízzel. Belerakjuk a káposztát, a babérlevelet és az egész borsot. Felöntjük a borral és átpirítjuk, majd hozzáadunk annyi vizet, hogy ellepje a káposztát. Ezután lefedve puhára főzzük. Végül hozzákeverjük a felaprított kaprot és sóval, borssal ízesítjük. A harcsát felszeleteljük, mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, majd egy felhevített serpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk. A káposzta felét egy hőálló tálba helyezzük, rárakjuk a harcsaszeleteket, majd befedjük a maradék káposztával. 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. Tejföllel és kaporral megszórva tálaljuk.

Te tudtad, hogy karácsonykor miért eszünk halat?

„A néphagyomány szerint a káposztához hasonlóan a hal fogyasztásától is egy kicsit gazdagabbak leszünk, ugyanis a pikkelyek a következő esztendőben hozzánk guruló pénzérméket szimbolizálják, de a várható jó termésre is utalnak. Csak zárójelben: hasonló okokból teszünk sok apró mákszemet a bejglibe, szilveszterkor pedig ezért eszünk lencsét. Azért is érdemes halat enni, mert az állat gyors mozgása az őt elfogyasztók előrejutását segíti az újévben.”1

Forrás: https://www.mindmegette.hu/savanyu-kaposztas-harcsa.recept/ 1https://blog.matusz-vad.hu/miert-kell-karacsonykor-halat-enni/

Túrógombóc mézeskalácsos meggymártással

Hozzávalók

A pirított morzsához:

• 10 dkg zsír vagy olaj • 50 dkg zsemlemorzsa • 20 dkg kristálycukor

A fahéjas tejfölhöz:

• 5 dl 20%-os tejföl • 2 ek porcukor • 1 ek fahéj • 1 csipet só

A túrógombóchoz:

• 1 kg félzsíros túró • 3 db tojás • 3 ek búzadara • 1 csipet só • 1 csipet cukor

A mézeskalácsos meggyhez:

• 50 dkg meggy • 3 ek cukor • 2 ek mézeskalács fűszerkeverék • 1 csipet só • 0.5 db citrom leve • 3 ek kukoricakeményítő • 1 dl víz

Elkészítés

A pirított morzsához a zsiradékot egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a morzsát, barnára pirítjuk, majd levesszük a tűzhelyről és hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük. Összekeverjük a túrót, a tojást, a búzadarát, a sót és a cukrot egy keverőtálban. 20 percig pihentetjük. Kiadagoljuk egy fagyikanál segítségével és vizes kézzel gombócokká formázzuk. Vizet forralunk és cukorral édesítjük. A forrásban lévő vízbe helyezzük a gombócokat. Miután a gombócok feljönnek a víz tetejére, 3 percig főzzük, majd kivesszük és beleforgatjuk a pirított morzsába. A fahéjas tejfölhöz a tejfölt, a cukrot, a fahéjat, és a csipet sót keverőtálba helyezzük és elkeverjük. A mézeskalácsos meggyhez a meggyet, a cukrot, a mézeskalács fűszerkeveréket, egy csipet sót és a citromlevet beleöntjük egy fazékba, felforraljuk, majd a kukoricakeményítős vízzel behúzzuk. 2 percig forraljuk, amíg ki nem fényesedik. A pirított morzsában megforgatott túrógombócot a fahéjas tejföllel és a mézeskalácsos meggymártással tálaljuk.

Forrás: https://www.mindmegette.hu/turogomboc-mezeskalacsos-meggymartassal.recept/