APASIONADO 1 Septiembre - Noviembre by APASIONADO

estilo • gourmet • deportes • tendencias • restaurantes • tecnología

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Tablets al ring actualidad

conocedor

Tequilas de colección

La amenaza transgénica

Sep-Nov 2012 Edición No. 01

Rebecca jones

SEP-nov 2012

para

$80 01

7 502251 300470

Mayores

18 aÑos

TEMPLE DE FUEGO

Una mujer fortalecida por los obstáculos

directorio

Publisher Editora Coordinación editorial Redacción Corrección de estilo Diseño

Carlos Alamán, Eddy Warman, Javier Salazar, Juan Pablo González, Luis Sayrols, Raúl Sayrols Fabiola de la Fuente fabiola.delafuente@lyrsa.com.mx Arlett Mendoza arlett.mendoza@lyrsa.com.mx Elsa Navarrete y Alejandro Mendoza Juan Pablo Montes Ana María Montes Trejo

Fotografía Colaboradores Retoque Dirección comercial

La Marmota Azul: Gerardo Castillo y Liliana Velázquez Alejandro Zárate, Brenda Miranda, Ingrid Moreno, Manuel León, Marco Payán, Marcos Martínez, Silvia Ayala Javier Pérez Rodríguez Xan Patote (xan.patote@lyrsa.com.mx)

Publicidad Asistente comercial y producción Diseño comercial Asistente diseño comercial Circulación Jefe de circulación Prensa y Relaciones Públicas Suscripciones Conmutador Email

Christian Walss (christian.walss@lyrsa.com.mx) Juan Carlos Martín del Campo (juancarlos. martin@lyrsa.com.mx) Patricia Amezcua (patricia.amezcua@lyrsa.com.mx) Jassiel Rivera Mariel Zerecero Navarro Rosario García (rosario.garcia@lyrsa.com.mx) Carlos Urincho Laura Otero (laura.otero@lyrsa.com.mx) Mónica Aldama (monica.aldama@lyrsa.com.mx) 5350-0400 info@tequilaapasionado.com.mx

Publicación de

© TEQUILA APASIONADO 2012 Revista trimestral editada por R.J Sayrols G., con la colaboración de Comercial TNSMEX, S.A. de C.V. domicilio de la Publicación: Homero 909, colonia Polanco, delegación Miguel Hidalgo, México, 11560 D. F. Con el número de reserva: 04–2012–0507120005700-102, expedido por la Dirección de Reservas de Derechos del Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título No. En trámite; Certificado de Licitud de Contenido No. En trámite, ambos expedidos por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Secretaría de Gobernación. Editor Responsable: Fabiola De La Fuente De la Garza. Distribuidor Exclusivo para Interior de la República PUBLICACIONES CITEM, S.A. DE C.V., con domicilio en Av. del Cristo # 101, Col. Xocoyahualco, Tlalnepantla, Estado de México, teléfono 5238 0200 y para el Distrito Federal por: DESPACHO EVERARDO FLORES, Serapio Rendón No. 87, Col, San Rafael C.P. 06470, México, D.F. Tel. 51 28 66 70. Impreso en México por ROMA COLOR, S.A. DE C.V. PASCUAL OROZCO #70. COL. BARRIO DE SAN MIGUEL 08000 MÉXICO, D.F. Domicilio fiscal de Comercial TNSMEX, S.A. DE C.V.: Guanajuato 194, P.B. Letra “A” Col. Roma, C.P. 06700, México D.F. Tel. 5350-0487, Fax 5350 0400. PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL DEL MATERIAL EDITORIAL E INFORMACIÓN PROPIETARIA PUBLICADA EN ESTE NUMERO SIN AUTORIZACIÓN POR ESCRITO DE RAUL J. SAYROLS G. Y DE COMERCIAL TNSMEX, S.A. de C.V. Ésta es una publicación para mayores de 18 años (Septiembre-Noviembre 2012).

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editorial

univers C

ada universo es un mundo, reza la sabia frase, aunque yo más bien diría que cada mundo es un universo. Y es que la vida y esta bella humanidad, nos ofrece tantas oportunidades, historias y enseñanzas como nosotros queramos, y lo bueno, es que podemos descubrirlas todas y apasionarnos con la que elijamos. Ya sea el mundo (o el universo) de los negocios, del arte, la moda, la gastronomía, la tecnología, los viajes, el vino y, por supuesto el del tequila, cada uno ofrece una inagotable e interesantísima fuente de conocimientos y anécdotas que un apasionado de la vida no puede pasar por alto. En esta edición tratamos de elegir temas variados de algunos de esos universos que tanto nos apasionan y de los cuales estamos ansiosos por explorar cada vez más. Descubre el trasfondo detrás de prendas indispensables de la moda (y muy ad hoc con la temporada) como la gabardina y el paraguas; sorpréndete con las obras de arte mejor pagadas en México y en el mundo, e incorpórate a las filas de un deporte proveniente de la vieja Inglaterra.

uno

Rebecca Jones, una actriz que siempre se ha caracterizado por su fuerza histriónica y de carácter, charló con nosotros y nos reveló esa parte humana y vulnerable de una mujer que hoy se encuentra en una etapa difícil, pero de gran aprendizaje en su vida. Fuimos hasta Querétaro para conocer a Juan Francisco Torres Landa, el mayor coleccionista de tequilas, quien fue reconocido por los Récord Guiness. La tranquilidad de la pesca es de todos bien sabida, pero aquí le dimos un giro e investigamos con el gurú de la pesca con mosca, el porqué este tipo de deporte es tan diferente y especial. A manera de homenaje y despedida, te presentamos una breve semblanza de la cantante y famosa amante del tequila Chavela Vargas, mejor conocida como “La Chamana”. Un tema que no pudimos dejar pasar fue el del amenazador maíz transgénico, que en buena medida transformará el semblante y la alimentación en nuestro país. Y ahí no acaba todo, hay mucho más de autos, viajes, restaurantes, tecnología y eventos, porque sí, cada mundo es un universo.

Fabiola de la Fuente Editora

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contenido

Guía del sibarita

Las mejores opciones de estilo de vida para la temporada.

Conocedor: Tesoro de agave azul

El tequila despierta amores tan profundos que se atesoran en admirables colecciones.

08 Geek: Smart TV

Ver tus programas favoritos de televisión nunca fue tan divertido. 10 Estilo: Gabardina y Paraguas

Entrégate al encanto del otoño portando glamorosamente estos dos clásicos. 12 Hotel: Casa Natalie

Entre la Ruta del vino, un hotel boutique se revela como una opción imperdible. 14 Gadget: Mini PC MK802

Lleva en la palma de tu mano, en todo momento, el poder de este medio portátil. 16 Gourmet: Horno Wolf

Descubre la interminable lista de puntos a su favor. ¡A cocinar se ha dicho! 18 Deportes: Críquet

Un partido es suficiente para volverse amante del deporte más british. 20 Tiempo: True Thinline y Black Frost

Obras maestras del diseño que se valen de alta tecnología para sorprendernos. 22 Ruedas: Bentley y Buick

Sofisticada velocidad que te seducirá. 24 Trago: El Diablo

Bebe uno de los primeros cocteles con tequila y conoce el porqué de su fama. 26 Entretenimiento: i Pedelec

El complemento perfecto a la movilidad urbana en dos ruedas. 28 Arte: Gustos exquisitos y Agenda

¿Hasta dónde se llega por obtener el martillazo final en una subasta? 4

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portada EN

Tras bambalinas, su pasión actoral aflora junto a una margarita.

Diarios de pesca: Enganchados por la afición Un mundo de virtudes

detrás de la pesca con mosca.

70Escondite en el paraíso Descubre lo que CostaBaja tiene para ti entre el mar y el desierto.

76 REBEcCA JONES

Restaurantes: Orgullo Nacional

Deléitate con la escena culinaria del país y recuerda: ¡Viva México, con todo y cocina!

Un recorrido entre campos y leyendas manifiestan el legado de Casa Herradura.

Personalidad: La vida sin Chavela

De corazón mexicano, su ausencia nos sabe a tequila y a son ranchero. Actualidad: Maíz transgénico

¿Una amenaza para el maíz original o una esperanza para la industria?

Autos: A prueba de todo

El abc de la ingenería automotriz para los que se preguntan cómo funciona.

Tecnología: Tablets al ring

Averigua qué pasa cuando las cuatro tablets más populares se enfrentan.

Templo agavero: Auténtica Tradición

Eventos

Desde la presentación de Tequila Apasionado y el libro Tequila hasta una cena con Casa Dragones y una mesa con causa.

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Guía de tequilas

Como buen catador, degusta estas opciones y elige tu favorita. Libros

Te proponemos viajar al Amazonas, conocer el último capítulo de Fidel Castro y descubrir a la meretriz más poderosa. sep-nov

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Disfruta del mejor estilo de vida con estas propuestas trendy que, sin duda, te llenarĂĄn el ojo.

geek 8 estilo 10 hoteles 12 gadget 14 gourmet 16 deportes 18 tiempo 20 ruedas 22 trago 24 entretenimiento 26 arte 28

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geek

Deja de odiar la “caja idiota” y ama la TV inteligente.

Smart TV

i eres de los que la idea de ver la televisión de forma pasiva (y pasada de moda) te resulta aburrida, échale un vistazo al sistema Smart TV de Samsung. Ahora, al igual que Alí Babá abría su cueva con tan solo unas palabras mágicas, tú podrás encender el televisor, subir el volumen o cambiar el canal con tan solo hablarle, también puedes emplear el control de movimiento, solo apuntando la opción de tu preferencia y cerrando la mano, e incluso, por medio de tus gesticulaciones, iniciar la sesión de tu cuenta; todo gracias a la tecnología Smart Interaction. Otra ventaja sustancial es su sistema Smart Content que tiene tres aplicaciones interesantes: • Fitness. Podrás escoger entre una serie de programas físicos, y corregir tus movimientos gracias a su cámara HD con la que te verás en la pantalla; así como registrar tus avances y consultarlos en tu dispositivo móvil por el WiFi. • Family Story. Sirve para compartir las fotografías que tengas en cualquier dispositivo (smartphone, 8

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tablet) al subirlas en la nube de internet y descargarlas en tu Smart TV. • Kids. Tus hijos tendrán acceso a contenido educativo y divertido, al conectarse a Direct Play –biblioteca online de juegos– y para tu tranquilidad, podrás seleccionarlos, así como monitorearlos por medio de registros. Lo mejor es que al adquirir este sistema, ya no temerás que dentro de tres años tu televisor se vuelva obsoleto, pues cuenta con tecnología en chip con la que podrás actualizarla con los últimos avances. El sistema Smart TV está disponible en distintos modelos de pantallas LED y PDP con Web browser para navegar en internet. Encuentra todas las funciones a partir de la versión ES800, con pantalla LED, de 46¨, que tiene un costo de $32,000. Afortunadamente, los proveedores de tecnología se han dado cuenta que los usuarios hemos cambiado, por lo que los televisores dejaron de ser “cajas idiotas” para volverse ventanas para conocer al mundo. www.samsung.com.mx

estilo

Gabardina

unque fue diseñada para vestir al ejército británico, la gabardina se ha convertido en piedra angular del armario contemporáneo. Esta icónica y sofisticada prenda se reinventa constantemente, transportando el equilibrio perfecto entre forma y función a través de los tiempos. Cada uno de sus detalles revela una larga historia y un interesante pasado bélico. La gabardina nació bajo un contexto muy alejado de la moda. La historia se remonta a la Inglaterra de finales del siglo XIX, cuando el joven sastre Thomas Burberry concibió la idea de un abrigo impermeable. Para ello creó una tela, a la cual llamó gabardine, en la que impermeabilizó el hilo de algodón antes de tejerlo, logrando que el tejido repeliera el agua. Después, confeccionó esta prenda como una alternativa a los pesados abrigos que portaban los soldados ingleses. La gabardina de Burberry fue un éxito, y era tan exclusiva que solo los altos miembros del ejército podían comprarla, ya que no era parte del uniforme obligatorio. Su nombre en inglés trench coat responde a que los soldados lo usaron en las trincheras de la Primera Guerra Mundial para protegerse del clima. Posteriormente, la prenda militar se impregnó de aventura al ser utilizada por viajeros como el explorador polar Ernest Shackleton. Y años más tarde, se hizo célebre en el cine hollywoodense como la vestimenta de gánsters y detectives como Dick Tracy. Pero quien lo popularizó en el resto del mundo fue la actriz Audrey Hepburn, volviéndolo femenino en Breakfast at Tiffany’s. Temporada tras temporada, el diseño original se ha conservado: cinturón con anillos de metal, botonadura doble y mangas con hebillas en puños y hombros. Sin embargo, las firmas de moda siempre sorprenden con nuevas formas, materiales y colores. No dejes fuera de tu guardarropa este clásico de la nueva colección Fall 2012 de Brooks Brothers que nunca pasa de moda, ni tampoco desapercibido. www.brooksbrothers.com 10 sep-nov

Goza de la versatilidad y elegancia de este eterno clásico.

La tela Monogram es ideal para el look ‘Cantando bajo la lluvia’.

Paraguas

os días lluviosos no tienen por qué ser aburridos ni obligarnos a quedarnos en casa. ¿La solución?, un paraguas trendy que además de permitirte recorrer las calles, exprese glamour total a pesar de la lluvia. La funcionalidad de este accesorio hace difícil conciliar su uso práctico con una historia que puede llegar al mito, sin embargo, pocos objetos presumen de ser tan legendarios. Éste es uno de esos inventos que, a pesar de los siglos, no ha cambiado en su diseño original. Se sabe, a través de milenarias esculturas y pinturas, que en el siglo XII a.C. en China, Egipto, Grecia y Asiria los sirvientes usaban un tipo de sombrilla llamado parasol para proteger a sus monarcas de los rayos del astro rey. Éste era fabricado con hojas de palma o plumas de colores, según cuenta el Museo dell’Ombrello, el único recinto dedicado al paraguas, ubicado al norte de Italia. A lo largo de la historia, este artilugio siguió denotando poder, sobre todo en Asia. La categoría de un soberano aumentaba en

función de los parasoles que poseía, como lo ilustra el título de un rey birmano: “Señor de las veinticuatro sombrillas”. La función del paraguas se creó en la lluviosa Europa del siglo XVIII. En esos tiempos, eran grandes, pesados e incómodos. Materiales como varillas de caña o huesos de ballena, y una cubierta de seda engrasada, lo hacían complicado de abrir una vez mojado, además de que goteaba. Aún así ganó popularidad, pues era mejor que alquilar un coche en días de mal clima. Así comenzaron a multiplicarse los fabricantes, quienes lo mejoraron incorporando tejidos impermeables y una estructura de acero. En un principio solo lo llevaban las mujeres. Los hombres se negaban a usarlo por considerarlo femenino; tiempo después, se convirtió en un atributo de la alta sociedad. Si este paraguas Giboulées de Louis Vuitton viajara al pasado, sería el must have entre los burgueses. Toma por el mango a la elegancia, y no le temas más a la temporada de lluvias. www.louisvuitton.com sep-nov

hoteles

Casa Natalie Ensenada, BC

no de los rincones mexicanos que cada vez goza de mayor popularidad entre los sibaritas es Ensenada, Baja California, rincón entre mar y desierto, donde se localizan tanto la ruta de vino, como algunos de los productos gourmet más cotizados del mercado nacional. Ahí se encuentra un escondite paradisiaco con vista al Pacífico, que forma parte de los hoteles boutique que se están creando por la región, aunque cabe mencionar que es el único concepto en su tipo junto al mar, y el más lujoso. El lugar tiene todo lo que un viajero exigente podría pedir: comodidad, exclusividad, detalles y una estupenda oferta gastroenológica. La alberca infinity con vista al Pacífico y el lounge bar ubicado en una terraza volada sobre el mar, el cual cuenta con más de 200 diferentes destilados –más de 950 vinos de mesa, (dentro de los cuales hay una extraordinaria selección de vinos mexicanos) y más de 15 etiquetas de champagne– son dos de los grandes atractivos exteriores de Casa Natalie. En cuanto a interiores, 12

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sus 7 habitaciones, cada una con vista al mar y personalidad distinta (casi todas con jacuzzi), cuentan con detalles que muestran atención y elegancia en todos los sentidos. El restaurante Lucca, comandado por los chefs Luciano González y Feliciano Rojas, luce un espectacular pizarrón donde se exhiben los productos del día, de forma que se cocina aquello que el cliente prefiere, y aunque sí hay sugerencias, la idea es complacer en todo al comenzal y cocinarle a su gusto. El spa redondea la experiencia con sus diversos tratamientos, ya sea que los tomes en la calma y tranquilidad de tu habitación, o bien en sus cuidadas instalaciones. Casa Natalie se encuentra tan cerca de San Diego (a 90 min) que las compras también pueden ser parte de la diversión; sin embargo, teniendo vistas al Océano Pacífico, con estupenda comida y deliciosos vinos elaborados en bodegas que forman parte del atractivo de la zona, no hay necesidad, aunque siempre sea un buen pretexto. www.hotelcasanatalie.com

Marida esta experiencia de lujo y confort con vinos y gastronomía de la región.

gadget

Mini PC MK802

¡Horas de diversión te esperan a un click de distancia!

Sabes cuánto poder cabe en la palma de tu mano? Con la Mini PC MK802 con Android 4.0.3 (sistema operativo conocido como “Ice Cream Sandwich”), seguramente más del que imaginas. A simple vista, este gadget puede parecer una USB ordinaria, pero en su interior cuenta con lo último en tecnología para ofrecerte un poderoso gestor de medios portátil. Cuando llegue el fin de semana, saca las bebidas y los snacks, y disfruta tus películas favoritas en Full HD, al conectar la Mini PC a tu pantalla a través del cable HDMI. Gracias a su potente procesador Cortex-A8 a 1GHz, podrás visualizar gráficas 2D y 3D sin problemas. Si necesitas guardar documentos importantes también este gadget podrá salvar tu día; cuenta con 1 GB de memoria DDR3, una memoria interna de 4GB y una ranura de expansión MicroSD con soporte de 32 GB. 14 sep-nov

Ahora que si prefieres disfrutar una tarde navegando en casa, ingresa a internet a través de la conexión WiFi para visualizar tus contenidos favoritos en YouTube. La Mini PC MK802 además cuenta con 2 puertos USB, con los que podrás conectar dispositivos de almacenamiento, o equipo periférico como el mouse o el teclado. Sin importar cuál sea tu estilo de vida, navega en el Android Market para descargar e instalar millones de aplicaciones como juegos, programas y utilidades; ahí encontrarás las que mejor se adapten a tus gustos y necesidades a precios razonables. Por su tamaño –88.5 x 35 x 13.4 mm–, ya sabes cuánto poder cabe en la palma de tu mano. No importa si es para divertirte, estudiar o facilitar tu trabajo, ahora puedes llevar tus contenidos favoritos e información importante contigo en todo momento.

gourmet

Horno

WOLF

Con este horno, dejarás de desviar la mirada cuando tus amigos soliciten anfitrión para alguna cena.

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o queremos adelantarnos mucho, pero… ya se respiran aires de celebración. Se aproximan las fiestas patrias, antesala de las festividades de fin de año: Thanksgiving, víspera de Navidad y cuando menos te des cuenta, estarás en la cuenta regresiva para el Año Nuevo. Con ellas, viene la serie infinita de comidas, cenas, cocteles y reuniones, en las que siempre la buena comida se hace presente. Aprovecha tu tiempo y ahorra muchas horas con el sofisticado horno de convección y vapor WOLF. No importa qué prepares, su avanzada tecnología incorpora estas dos características para reducir hasta en un 25% el tiempo de cocción, frente a un horno convencional. ¿Tienes una cena que ofrecer y poco tiempo para prepararla? Además de programar el encendido y el apagado del horno para tener los alimentos justo cuando los quieras servir, éste cuenta con doce programas para que hagas magia en la cocina, como: vapor, recalentado, convección húmeda, convección con vapor, Wolf gourmet y rostizado. También podrás decirle adiós a preguntas como: “¿ya estará listo?”. Al elegir el programa automático del horno, reconocerá la cantidad, el tamaño y la forma de los alimentos, y verificará el tiempo, la temperatura y el ambiente interior. Su tecnología conserva la jugosidad y el sabor de los alimentos, por lo que no es necesario añadir aceite o salsas adicionales, ni bañar los alimentos con sus jugos. Ahora sí, se acabaron los pretextos para el pavo seco. Otros puntos a su favor son su tecnología para cocinar y amplio espacio interior –cuenta con cuatro niveles de guías con dos repisas ajustables–, así como un diseño moderno y elegante. Al instalarlo en un gabinete de pared, tu cocina lucirá espectacular y vanguardista. www.subzero-wolf.mx

deportes

Conoce a fondo la tradición secreta de este deporte.

Críquet

ifundido a través del imperialismo británico y utilizado actualmente como nexo entre las naciones de la Mancomunidad, el críquet provoca y representa la nostalgia de la aristocracia inglesa en la edad de oro de finales del siglo XIX. El origen del críquet es incierto y, realmente, no se conoce cuándo se jugó por primera vez. Sin embargo, lo que sí sabemos, es que como muchos otros deportes, surgió en el Reino Unido. El juego fue adoptado posteriormente en diversos países que fueron parte del imperio británico, especialmente en Asia, África y el Caribe. Por lo que no es de extrañarse encontrar muchos campos, la mayoría de ellos de carácter improvisado, en la India, Australia y Pakistán, donde es todo un espectáculo de masas. Lo que es menos sabido, es que uno de los primeros clubes de críquet fuera de la Gran Bretaña, se fundó en la Ciudad de México en 1827. El Mexico Union Cricket Club prosperó, aunque de forma algo accidentada, entre guerras civiles e invasiones extranjeras, durante todo el siglo XIX. Hoy en día, se sigue practicando en el 18 sep-nov

Distrito Federal, Guadalajara y Cancún, entre otros, y la Asociación Mexicana de Críquet es responsable de fomentar la participación tanto de jugadores como de espectadores. Aunque la dinámica y las reglas no son iguales, el críquet se asemeja al béisbol, ya que consiste en batear la pelota y anotar todas las carreras posibles. Para jugar se requieren dos equipos de 11 jugadores y una superficie elíptica, generalmente de césped. La acción empieza cuando, en un extremo de la franja rectangular del centro denominada “pitch”, un jugador golpea la pelota con el bate de madera de 95 centímetros y consigue una carrera cuando logra llegar al wicket (portillo de tres palos) contrario, el cual se encuentra a una distancia de 20 metros. Claro, si el otro equipo no lo impide, atrapando la pelota lanzada en el aire o golpeando los wickets con la pelota. Es un hecho que el críquet no ha tenido la suerte del fútbol, pero actualmente es más popular en otros territorios del mundo que en el país que lo vio nacer. No te dejes intimidar por su facha “demasiado inglesa” y déjate conquistar por la emoción de sus partidos.

tiempo

Contrastes de Sofisticación

n el mundo de la relojería convergen y se contraponen líneas, colores y texturas, por lo que te sugerimos dos obras maestras del diseño y la tecnología para que expreses mejor tu identidad. PARA ELLAS: Rado True Thinline Para sorprender al mundo, debes integrar un accesorio que aporte un diseño innovador a tu estilo. Su nombre: Rado True Thinline, un reloj de cerámica de alta tecnología extra delgado, posee con un mecanismo de 1 mm de grosor. Asómbrate con una delgada línea de tan solo 4.9 mm y un peso de 35 gramos, que surge al conjugar nuevos estándares de ligereza y comodidad; además el Rado True Thinline te encantará gracias a la cerámica de alta tecnología con la que se fabrica, la cual presenta una dureza de 1,250 Vickers. Si ese indicador no te dice mucho, debes saber que se refiere a una escala que define la dureza de los materiales: entre más alto el valor, será más resistente a ralladuras y quiebres. Todos los materiales utilizados en los relojes Rado poseen por lo menos una dureza de 1,200 Vickers, convirtiéndolos en piezas más resistentes que el oro, el acero y el platino. Por si sus características físicas no fueran suficientes, el Rado obtuvo el “Red Dot Award 2012”, premio que se ha establecido como uno de los sellos de calidad más apreciados en el mundo del diseño. Sin duda, un reloj de ensueño al que solo le hace falta tu mano para ser perfecto. www.rado.com

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Si no tienes mucha idea de relojes, pero quieres asegurarte que adquieres el mejor, el premio “Red Dot Award”, puede ser un excelente indicador. Esta competencia se remonta al año de 1955 y en 2011, reunió a más de 14 mil participantes de 70 países.

PARA ELLOS: Concord C2 Black Frost ¿Qué palabras inspiraron el diseño del nuevo Concord C2 Black Frost? Potencia, autoridad, intuición, rigor, elegancia y refinamiento. A la hora de vestir, define un estilo vanguardista con el enigmático color que identifica a esta pieza de alta relojería, engastada con diamantes negros y adornada con un brazalete en piel de cocodrilo del mismo color, produciendo un contraste perfecto con la caja en acero y la esfera plateada. Algunas personas asocian al negro con el misterio y las profundidades de lo desconocido, nutriendo con ello la imaginación de un mundo diferente. Sin embargo, la tecnología del C2 se revela y se hace presente en cada momento: hermético hasta 100 metros de profundidad, presenta una elegante y proporcionada caja de 43 mm. Las fijaciones tubulares y sin asas del Concord, garantizan una perfecta transición visual entre el brazalete y la caja, permitiendo que se adapte perfectamente a tu muñeca. El mecanismo resulta por demás sorprendente, gracias a su movimiento mecánico automático con 37 rubíes que oscila con una frecuencia de 28,800 alternancias por hora; además, el reloj presenta en la esfera las agujas de las horas, minutos y segundos al centro, cronógrafos a las 6 y 9 horas, un segundero pequeño a las 3 y la fecha a las 6. Como puedes ver, nunca perderás el sentido del tiempo con esta magnífica pieza. El blanco y el negro, como el día y la noche, podrían parecer contrarios; sin embargo, al momento de medir el tiempo, se encuentran frente a frente para expresar mejor nuestra esencia individual. www.concord.ch

ruedas

Bentley Polanco al (01 55) 52 80 35 35 en Campos Elíseos 247, Polanco. México D.F.

Bentley

ara tomar el volante del nuevo modelo Continental GT V8 cupé de Bentley necesitas decisión y carácter. Al experimentar su motor de 4 litros y doble turbocompresor que presenta un índice de potencia/emisiones único, sabrás por qué. El motor del V8 es una admirable pieza tecnológica que desarrolla una potencia máxima de 507 CV (500 bhp/373 kW) a 6000 rpm, y un extraordinario par máximo de 660 Nm (487 lb ft), disponible prácticamente en la totalidad del intervalo de revoluciones (de 1700 a 5000 rpm). Esto te dará un rendimiento extraordinario y desarrollo fluido de la potencia. Si amas la velocidad, el Continental es para ti: con el motor, aunado a la nueva transmisión automática de 8 velocidades y relaciones de cambio cortas, podrás acelerar de 0 a 100 km/h en 4.8 segundos, y alcanzar una velocidad punta superior a los 303 km/h. Además, al conducir este magnífico automóvil reduces tu huella de carbono, ya que su nuevo tren de tracción mejora en un 40% el rendimiento de combustible y las emisiones de CO2. A diferencia de otros automóviles 22 sep-nov

deportivos de gran lujo. ¡Podrás recorrer una distancia de más de 800 km (500 millas) con un solo tanque de combustible! Su poderoso motor incorpora desplazamiento variable con un sistema de gestión altamente sofisticado, garantizando una transición imperceptible y uniforme del modo V8 al V4 al realizar aceleraciones ligeras. Sorpréndete con otros rasgos de alta tecnología del motor como inyección directa de alta presión, cojinetes de baja fricción, sistema de gestión térmica, recuperación de energía a través del sistema de carga y el innovador grupo turbocompresor para mayor eficiencia. Disfruta de la velocidad con su novedoso sistema de tracción total que incorpora un avanzado diferencial Torsen y distribución de la potencia en proporción 40/60 con preferencia a las ruedas traseras; disfrutarás un estilo de conducción deportiva seguro pero dinámico, independientemente del estado del camino. El sofisticado estilo Bentley, su potente motor y tecnología única, hacen del Continental GT V8 el automóvil ideal para que reflejes fuerza y arrojo al volante. www.bentleymotors.com

Motorización: V8 de 4 litros y doble turbocompresor Cilindrada: 8 cilindros Velocidad: 0 a 100 km/h en 4.8 segundos, y velocidad máxima de 303 km/h Frenos: cerámicos

LaCrosse Motor V6 de 3.6 litros, 303 caballos de fuerza, 6 velocidades Enclave Motor V6 de 3.6 litros, 288 caballos de fuerza, 6 velocidades, sistema AWD

Buick

iseño y tecnología perfectos para ti. Una inigualable experiencia de manejo se hace realidad con los modelos Buick; el lujoso sedán LaCrosse y el elegante crossover Enclave conforman la oferta Premium de clase mundial. Buick enfoca sus esfuerzos en conseguir la más alta tecnología y confort, comenzando con una cuidadosa selección de los materiales que se refleja en sus impecables interiores. Por fuera, el énfasis recae en conseguir diseños extrovertidos de líneas sensuales y esculpidas superficies. Esto respaldado por potentes motores, que hacen de la conducción una verdadera experiencia. Bajo estas premisas Buick nos ofrece dos modelos, el sedán LaCrosse y el sofisticado crossover Enclave, ambos inspirados en ofrecer una inigualable experiencia de manejo, poniendo especial atención en cada detalle para convertirse en los vehículos “Perfectos para ti”. El Buick LaCrosse fusiona un esculpido diseño exterior con un interior lujoso y confortable. En el interior, detalles exclusivos con materiales de primera calidad y la iluminación ambiental crean un entorno acogedor y

especialmente silencioso, gracias a su sistema Quiet Tuning® que reduce, bloquea y absorbe los ruidos al interior. Impulsado por un motor V6 de 3.6 L, LaCrosse alcanza 303 caballos de fuerza, su transmisión es automática de seis velocidades con modo de cambios manuales y cuenta con suspensión de alto desempeño, delantera McPherson® y trasera independiente; todo esto complementado con su sistema de Navegación y sonido Harman /Kardon. El portafolio se perfecciona con Enclave, el crossover de lujo que cuenta con capacidad para siete pasajeros y combina estilo, elegancia y precisión en cada uno de sus detalles. Buick Enclave ofrece una versión con motor V6 de 3.6 L que brinda 288 caballos de fuerza acoplado a una transmisión automática de seis velocidades, acompañado del sistema AWD (All-wheel Drive) que le aporta una conducción excepcional de gran maniobrabilidad. Además, cuenta con un diseño exterior moderno, interiores refinados y sistemas de seguridad integrales que brindan máximo confort con un manejo suave. www.buick.com.mx

tragos

El diablo

Recuerdas el dicho: “Más sabe el diablo por viejo que por diablo”? Pues, al parecer, nunca fue tan apropiado como para referirse a este trago, perversamente delicioso. Sorbo a sorbo, la larga historia de ‘El diablo’ se revela. Su origen nos remonta a la década de los cuarenta cuando, después de ser publicado en el libro Trader Vic’s Book of Food and Drink de Victor Bergeron, alcanzó la fama siendo uno de los primeros cocteles con tequila. De notable sencillez, pero de sabores complejos y seductores, este coctel clásico resurge detrás de la barra del restaurante J&G Grill, ubicado en el interior del hotel The St. Regis Ciudad de México. La “invocadora” mezcla surge de la combinación del dulzor del licor de cassis, el ligero amargor del ginger ale y las frescas expresiones de agave del tequila blanco. En comparación con la receta original, el coctel ha evolucionado. Se agregó media onza más de tequila y se sustituyó el ginger ale por la cerveza de jengibre. Esto obedece a que este primer ingrediente solía prepararse más picante, por lo que la cerveza de jengibre –mejor aún si se prepara artesanalmente– brinda el toque perfecto a esta alternativa que se debe considerar antes de ordenar cualquier otro coctel más puritano.

Ingredientes • 3 cdas de jengibre fresco • 500 ml de agua • 500 g de azúcar • 2 oz de cerveza clara • 2 oz de tequila blanco • ½ oz de jugo de limón • ¼ oz de jarabe natural • ¾ oz de licor de cassis • rodaja de limón de garnitura Para el jarabe, cuece el jengibre fresco, con el agua y azúcar a fuego bajo hasta que espese y déjalo enfriar. Combina la cerveza y el jarabe de jengibre y deja reposar por 15 minutos. Vierte a la coctelera junto con el tequila y el jugo de limón. Agita y vacía en un vaso jaibolero con hielos. Añade finalmente el jarabe natural y el licor de cassis, para lograr un efecto degradado, y una rodaja de limón. 24 sep-nov

entretenimiento

Esta joya ecológica te transportará sin que derrames una gota de sudor.

i Pedelec

a marca alemana BMW se suma a la inminente tendencia de vehículos eléctricos inaugurando su primer i Store en la ciudad de Londres. En esta primera tienda, se exhibe el nuevo integrante de la ‘familia i’. Se trata de la bicicleta plegable i Pedelec (pedal electric cycle), que llegará a las calles como el complemento perfecto a la movilidad urbana. Promocionada en los escaparates de los pasados Juegos Olímpicos como parte de la flota automovilística, esta compacta bicicleta te sorprenderá por su ligereza con un peso total de 20 kg, gracias al uso de aluminio y fibra de carbono en su estructura. Además, plegarla y desplegarla toma cuestión de segundos, y el espacio que ocupa al guardarla es tan pequeño, que caben dos perfectamente en el maletero 26 sep-nov

del futuro auto eléctrico i3. Su propósito es muy fácil de imaginar: poder estacionar el auto en el primer lugar disponible, y completar el resto del recorrido en esta bici. La i Pedelec posee un motor eléctrico trasero que añade potencia adicional al impulso realizado con los pedales, apoyando al ciclista hasta una velocidad máxima de 25 km/h . Esto significa que podrás llegar a tu destino de forma más rápida y sin derramar una gota de sudor. Esta nueva propuesta de transporte te permitirá recorrer entre 25 y 40 kilómetros con las baterías totalmente recargadas. El tiempo de la carga completa es de aproximadamente cuatro horas. Según BMW, la bicicleta se puede recargar en cualquier toma de corriente común, y por supuesto, mientras está en el maletero del i3. www.bmw.com

arte

Cortesía de Sotheby’s

Es verdad, la pintura El Grito ya tiene dueño, pero si vas a la Galería Nacional de Noruega o el Museo Munch podrás admirar tres versiones.

Gustos exquisitos

l arte puede llevarte a museos lejanos, o a las casas y estudios de quienes han pasado a la historia a través del pincel, el pentagrama o la pluma; pero nunca habrá un interés tan contundente como la adquisición de una obra subastada. Para ofertarla, además de criterios de selección particulares según la casa de subastas, ésta considera la importancia y reconocimiento de cada artista, la calidad de su obra, así como la disponibilidad de otros trabajos suyos. Según especialistas, el mercado del arte es difícil de predecir, pues nunca se sabrá qué precio alcanzará una obra. Si corresponde a artistas que ya murieron, su producción puede alcanzar precios muy elevados, pues las piezas son únicas y ya no habrá más en el futuro. Ésto puede convertir la puja por el objeto del deseo en un momento de máxima tensión. Así lo vivieron en mayo de este año en la casa de subasta Sotheby’s, donde el martillazo final anunció que la versión de 1895 de El Grito, de Edvard Munch, había sido vendida en $119, 922, 500 dólares, alcanzando el récord del cuadro subastado más caro de la historia. Atrás quedaron Pablo

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Picasso con su obra “Nu au Plateau de Sculpteur”, subastada en 2010 por la casa Christie’s en $106.5 millones de dólares, o la escultura de Alberto Giacometti: “L’Homme qui marche I”, subastada ese mismo año por $104 millones de dólares. Pero ninguna de las anteriores logró desbancar las cifras alcanzadas en ventas privadas de arte. Un cuadro de la serie “The Card Players” de Paul Cézanne fue vendido en 2011 por $250 millones, mientras que el “No. 5, 1948” del pintor estadounidense Jackson Pollock alcanzó los $140 millones en 2006. Si un artista está vivo, es imposible saber cuánto más producirá, lo que puede incrementar la cifra de una venta, como el caso de Francisco Toledo en México. De acuerdo con Vivian Gorenstein, Gerente del Departamento de Arte Moderno y Contemporáneo de la casa mexicana de subastas Morton, el oaxaqueño podría considerarse el pintor mexicano vivo mejor cotizado del momento. En 2011, en la subasta de arte latinoamericano de la casa Christie’s, su cuadro “Vaca Roja” alcanzó la cifra de venta de $902 mil dólares. Si el arte no conoce fronteras, ¿hasta dónde llegaría tu pasión por él?

¿Quiénes son los artistas mexicanos fallecidos mejor cotizados en las subastas de Nueva York? Rufino Tamayo con trece obras, Frida Kahlo con ocho y Diego Rivera con seis.

Agenda

Recorre selectos museos alrededor del mundo, admira la grandeza de las dinastías en China, hasta lo último del arte contemporáneo mexicano en Monterrey. THE MUSEUM OF MODERN ART NUEVA YORK Alina Szapocznikow: Sculpture Undone, 1955–1972 Asómate al vasto legado de la artista polaca Alina Szapocznikow, cuya obra evoca de manera provocativa al surrealismo, el nuevo realismo y el pop art, a través de esculturas, dibujos y fotografías que conforman esta exposición. Además, no te pierdas la publicación del MoMA y Mercatorfonds, que busca difundir el trabajo de la artista haciéndolo llegar a un público más amplio. Cuándo: 7 octubre 2012 – 28 enero 2013. Más información: www.moma.org

MUSEO DE ARTE CONTEMPORÁNEO MONTERREY X Bienal Monterrey Femsa

TOKYO NATIONAL MUSEUM CHINA Grandeur of the Dynasties

THE NATIONAL GALLERY LONDRES Richard Hamilton: The late works

En su edición de aniversario, la Bienal Monterrey Femsa presenta 83 obras de artistas mexicanos y 13 piezas provenientes de países como Brasil, Argentina o Venezuela. La exposición consta de dibujos, esculturas, instalaciones y collage, entre otras variantes. También se exponen 9 obras ganadoras de ediciones anteriores, para apreciar el avance del arte contemporáneo. Cuándo: hasta el 21 de octubre. Más información: www.marco.org.mx

Descubre la riqueza de China a través de las culturas y filosofías únicas que se desarrollaron en este territorio, cuya tradición se conecta al origen del espíritu y la cultura de Japón. La exposición se enfoca en los últimos hallazgos que muestran objetos únicos de las capitales y regiones centrales de las dinastías. Te ayudará a entender a China desde una nueva perspectiva. Cuándo: 10 octubre – 24 diciembre 2012. Más información: www.tnm.jp

Richard Hamilton fue uno de los artistas británicos más influyentes y hasta su muerte en 2011, preparaba esta exposición que encapsula los diversos caminos y direcciones significativas que su carrera y obra tomaron, cuando su fama se disparó. Ahí podrás admirar su última obra inacabada: “Untitled; ‘Le Chef-d’oeuvre inconnu’ (a) + (b) + (c)”. Cuándo: 10 octubre 2012 – 13 enero 2013. Más información: www.nationalgallery.org.uk

1) Alina Szapocznikow (1926-1973). “Untitled” (de la serie: Paisaje humano). ca. 1971–72. Acuarela y rotulador sobre cartón, 49.7 x 64.7 cm. The Museum of Modern Art, Nueva York. Obsequio de la Fundación Judith Rothschild, © The Estate of Alina Szapocznikow/Piotr Stanisławski/ADAGP, París. Cortesía: The Museum of Modern Art. 2) Salas de la X Bienal Monterrey FEMSA. Fotografía: Roberto Ortiz. Cortesía: MARCO. 3) Tambor, diseño de fénix; lacado, pedestal de tigre, periodo de los Reinos Combatientes, IV siglo a.C, excavado en la Tumba No. 2 de Tianxingguan, Jingzhou, provincia de Hubei, China, Museo Jingzhou (China). Cortesía: Tokyo National Museum. 4) Richard Hamilton, “Portrait of a woman as an artist”, 2007, óleo sobre inyección de tinta sobre lienzo, 100 x 123 cm, © The Estate of Richard Hamilton. Cortesía: The National Gallery.

conocedor

Por Alejandro Mendoza โ ข FOTOs GERARDO CASTILLO

Mรกs allรก del placer de su degustaciรณn, el tequila mueve pasiones que lo convierten en un actor protagรณnico en el peculiar mundo del coleccionismo.

tesoro de

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sí como el diamante emerge desde las entrañas de la tierra, directo del corazón del agave azul se obtiene un elíxir blanco, que al paso del tiempo puede ser transformado en un líquido dorado o ámbar. El tequila encanta por sus aromas y seduce por sus sabores, resguardados en preciosos contenedores que esperan el momento preciso para la degustación. Sin embargo, la pasión que muchos amantes del tequila sienten, puede llevarlos a mantener intacto este destilado, con el fin de integrar una vasta colección, que envuelva anécdotas e historias de vida. Si buscas, encuentras Seguramente habrás leído frases como edición especial, limitada o conmemorativa, las cuales te aseguran que en tus manos tienes algo único e irrepetible. Sin embargo, ¿quiénes determinan el carácter de lo coleccionable: empresas tequileras o coleccionistas? Definir un tequila de colección puede ir más allá de una leyenda en la etiqueta. Aún cuando se han establecido parámetros para definir los criterios concretos, no hay que perder de vista que los límites entre lo coleccionable y lo no coleccionable se establecen de manera subjetiva, pues éstos obedecen a intereses profundos y particulares en las personas. Cada objeto coleccionado –en este caso tequilas– remitirá a un recuerdo, una imagen mental que probablemente estará asociada a la felicidad y al gusto por disfrutarlo. Sin importar si se cuenta o no con una definición acabada, es cierto que este destilado se ha impregnado de un carácter que lo convierte en un objeto del deseo, susceptible de ser coleccionado. La esencia de este espirituoso es razón suficiente para buscarlo e integrarlo a un conjunto, cuyo eje rector es el amor por su origen netamente mexicano. El alma coleccionista busca, espera o se deja sorprender por los elementos faltantes en su vasto universo de objetos; pero sobre todo, aspira al conocimiento que le brinda cada adquisición. Como dijo el filósofo alemán Walter Benjamin en su Libro de los pasajes: “el coleccionismo es un fenómeno originario del estudio: el estudiante colecciona saber”. Así, además de disfrutarlo en un caballito acompañado con sal y limón,

Las pasiones de Francisco Torres Landa incluyen al tequila, la música y el campo.

hay quienes encuentran en él una fuente de conocimiento, una manera de conservar vivos los recuerdos asociados a su existencia. Eslabones de la memoria La aventura de coleccionar tequilas comenzó hace 15 años como una casualidad para Francisco Torres Landa. Lo que inició como una compra de botellas para adornar los entrepaños de una pared, pronto se convirtió en un gusto que involucró a familiares, amigos y colegas. Su pasión lo llevó a obtener el Récord Guiness por la colección de tequilas más grande del mundo, con 791 botellas, marca que ha superado al contar hoy con 6,088. Pero en esta vida nada es casualidad, y detrás de esta apasionante historia se encuentran destellos de luz que dejan entrever el carácter de este hombre, quien heredó de su padre el gusto por el tequila. La peculiaridad de esta colección es que a ella solo ingresan tequilas comerciales –no importa de qué año–, es decir, aquellos que han estado o están disponibles al público en general. En el catálogo se enlistan algunas botellas especiales para su poseedor: la botella con más antigüedad en sus manos (único propietario), un Tequila Rosales de 1963, o botellas número uno de cada producción, como los tequilas Don Rufino, Leyenda del Milagro Barrica Selecta

Clasificación

Los parámetros para definir lo coleccionable suelen ser: Ediciones primeras Especiales Limitadas Conmemorativas. Al final, serás tú quien determine el acento particular de tu colección.

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conocedor

Libros, automóviles, estampillas postales, monedas y vinos son excelentes opciones, pero ninguna colección tiene el carácter del tequila. Reposado, Hacienda Santo Coyote Extra Añejo, Romance Reposado y Añejo, y El Catrín. Otras ediciones especiales en su colección son las botellas vintage, como los tequilas Superior, Escudo Rojo Chavolla y el Morín, solo por mencionar algunos. También están aquellos que incluso habían sido olvidados por quienes los produjeron. Llama la atención un tequila Herradura de 1924, correspondiente a la primera tirada de la casa destiladora y desconocido en ésta, hasta que el señor Francisco Torres les comunicara su hallazgo en una tienda de antigüedades en Morelia. O el tequila Fandango, elaborado por Orendain; como éste se distribuyó únicamente en Italia, también cayó en el olvido en su lugar de origen. Entre las ediciones antiguas de la colección también se encuentra una botella de El Charrasqueado, que a principios de la década de 1940 fue el primer tequila elaborado por don Julio González Estrada. En palabras de Francisco Torres, esta colección tiene un gran defecto: no estar a la vista del público en general, para que puedan disfrutar el espectáculo visual de recorrer una a una cada botella. Sin embargo, el proyecto está en su mente; le gustaría poder montarla en su hotel: El Diezmo en San José Iturbide, Guanajuato. Del vasto universo agavero edificado por este hombre, surgen microcosmos con discursos propios: colecciones dentro de la colección. Una de ellas es la de Tequila Diablo conformada por 16 botellas, ahora fuera de circulación. En sus etiquetas se aprecian motivos alusivos a este ser maligno, diseñados por artistas famosos: Luis Argudín, Rafael López Castro, Germán Venegas, Mario Núñez, Alberto Castro Leñero, Roberto Turnbull, Gilberto Aceves Navarro, Carlos Pellicer, Vicente Rojo, Roberto Rébora, Mariano Villalobos, Gabriel Macotela, Francisco Fernández “Taca”, Jazzmoart, Boris Viskin y 32

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El tequila ha generado conceptos únicos en su presentación.

José Luis Cuevas. En el reverso de la etiqueta se distinguen las palabras de escritores como Renato Leduc, Marco Antonio Campos, Elisa Ramírez Castañeda, Rubén Bonifaz Nuño, José Gorostiza, Antonio Deltoro, Eduardo Lizalde, Jaime Sabines, Héctor Manjarrez, Gerardo Denn, Alberto Blanco, Eduardo Hurtado, Jorge González de León, Francisco Segovia, Efraín Huerta y José Luis Rivas. Pintura, literatura y un buen trago de tequila, ¿qué más se puede pedir? En esta rica colección se condensan pasión y paciencia, reflejadas en la exhaustiva búsqueda de un producto netamente mexicano, sin importar cuán caro o barato se ofreciera al público, y solo por el placer sencillo de tenerlo.

Con 6,088 botellas, todas comerciales, ésta es la colección de tequilas más grande del mundo.

Edición especial de Tequila Cuastecomate, exclusivo de Rafael Quijada (ca. 1920-1930)

La joya de los tequilas Entre los lanzamientos que podemos considerar únicos, sin duda se encuentran las botellas de Tequila Ley .925, que marcaron un hito en los tequilas ultra premium en México y el mundo al ingresar en el selecto mercado de lujo. En el año 2006, la empresa vendió una botella de platino y oro blanco a un coleccionista privado en 225 mil dólares, lo que le valió el Récord Guinness a la botella de tequila más cara del mundo. Finalmente, en 2010 llegó La Ley del Diamante, con un valor de 3.5 millones de dólares. Única en el mundo por los materiales utilizados en su manufactura (2.375 k de platino y 4 mil 100 diamantes) y por su delicioso contenido (un extra añejo de seis años destilado por Hacienda La Capilla), hoy en día vive un verdadero tour de force por varios países, buscando sorprender a las personas que posan la mirada sobre ella. Fernando Altamirano, fundador de la marca en el año 1996, tenía un objetivo claro: llegar a un público exclusivo, a través de un producto highend; para ello era necesario introducir elementos de valor agregado que provocaran el deseo de cada coleccionista por conseguirlo: diseño único (realizado por él), nombre posicionado (“el tequila

¿El paso del tiempo daña al tequila?

Al ser éste un destilado, no tiene fecha de vencimiento, ni desarrollo en botella. Sin embargo, deberás mantener ésta perfectamente cerrada para evitar la evaporación.

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conocedor

más caro del mundo”) y un sistema de venta personalizado (nunca se vendió en tiendas). La clave para alcanzar el nicho de la exclusividad fue mantener un perfil bajo –casi escondido– y mitificarlo para lograr atraer la atención de personas y empresas. La promesa era contundente: un tequila único, personalizable, con una esencia bien definida. La experiencia adquirida en estos años le permitirá a Fernando replantearse su amor hacia México, pues en breve lanzará una nueva línea de tequilas de edición limitada a través de su marca Meshico. El proyecto denominado “Máscaras” representa su tributo personal a la cultura mexicana, sus diseños estarán inspirados en algunas culturas de nuestro país, contendrá un espirituoso de alta calidad destilado por Tequila Orendain, y entre las novedades que podría presentar el envase está la utilización de bioplástico (material biodegradable). En palabras de su creador, Máscaras es un proyecto que busca aportar aunque sea un granito de arena en la construcción de una sociedad más consciente de todo el potencial que tenemos como país. Así que ponte las pilas, y no dejes pasar la oportunidad de tener una botella de esta línea; recuerda que únicamente se emitirá una colección diferente de edición limitada cada año. “Máscaras” condensa las pasiones de Fernando –el tequila, el diseño, la responsabilidad social, la sustentabilidad y un amor profundo por la naturaleza–, movidas por su deseo de romper con los paradigmas conformistas que

La Ley del Diamante es el tequila más caro producido hasta ahora, su valor es de 3.5 mdd. nos han limitado como sociedad. Así, cuando adquieras una botella de esta colección, no solo tendrás un tequila premium, sino el espíritu de un hombre emprendedor que ama la aventura, al ver más allá en la industria del tequila, buscando promover a México como un gran país, cultural y biológicamente diverso. “Pininos” de coleccionista Si la idea de coleccionar tequilas te atrae, pero te abruma dar el primer paso, no te preocupes. Recuerda que puedes elegir de acuerdo a su categoría, por su estado de origen, marca, tipo de edición, año de destilación o por el volumen que contiene. Lo importante es divertirte mientras reúnes cada pieza, a la par que profundizas en tu conocimiento de la bebida insignia de México. El tequila ha maravillado al mundo entero, obteniendo el reconocimiento suficiente para generar nuevos conceptos e ideas alrededor de él –arte, diseño, lujo, sustentabilidad– que buscan potenciar su esencia y destacar una faceta tan singular de México alrededor del mundo. Solo por eso, merece un gran lugar en el joyero de nuestras pasiones.

La colección de Tequila Diablo se distingue por el arte plasmado en sus etiquetas .

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en portada

Temple de

Fuego Rebecca jones

Por Alejandro Mendoza y Arlett Mendoza • Fotos Gerardo Castillo y Liliana Velázquez Coordinación de moda Brenda Miranda • Peinado y maquillaje Ingrid Moreno Agradecimiento: the St. Regis Ciudad de México. Paseo de la Reforma, 439, Cuauhtémoc. (55) 5258 1818 www.starwoodhotel.com/stregis

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Vestido de Diane Von Furstenberg para Bloom; gargantilla y anillo en oro blanco con diamantes de H. Stern.

A Rebecca Jones, quien se confiesa amante del tequila, los años la han beneficiado con mayor sensualidad y calidad actoral, hoy en una amena plática cuenta cómo es su vida sobre los escenarios y atrás de ellos. Sep-NOV

en portada

emple y carácter es lo que proyecta Rebecca Jones cuando se para en cualquier lugar, con ella no hay “medias tintas”, es todo o nada. De ahí que no le espante protagonizar a una prostituta, una esposa infiel o una mujer sumisa o atormentada; todas caben en su misma piel, lo que da cuenta de su calidad histriónica, la cual ha plasmado en la pantalla chica, en el teatro y en el celuloide. Próximamente estrenará Tercera llamada, donde compartirá créditos con personalidades de la talla de Silvia Pinal y Fernando Luján; además, pronto comenzará a filmar un largometraje basado en su más reciente corto llamado Suite deseo, bajo la dirección de Rodrigo Nava. Hoy, tras el término de la relación sentimental que mantuvo durante 26 años con el actor Alejandro Camacho, abre una nueva página en su vida con muchos proyectos e imprimiendo cada día el sello que la caracteriza: la pasión. Al llegar al bar King Cole del The St. Regis, no es raro ver a más de un caballero voltear a verla, pedimos un par de margaritas y así comienza nuestra plática. TA ¿Cómo defines la pasión? RJ Es entregarse en cuerpo y alma a lo que estés haciendo, sin medias tintas y sin mezquindad. Es abrir los cinco sentidos para disfrutar los regalos que brinda la vida, el destino o como le quieras llamar.

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la vez que yo he podido decir: “Quiero hacer este papel”; solo cuando he producido teatro y he comprado guiones con la finalidad de interpretar algún personaje específico, como cuando actúe en Retrato de la artista desempleada, en donde compré los derechos, la traduje y la adapte, junto con Francisco Franco. Sin embargo, lo que busco en un personaje es que me mueva, me rete como actriz y me alimente el alma, no hay otra manera de explicarlo. Puede ser un drama o una comedia, pero tengo que divertirme al hacerlo. TA ¿Qué te gusta más, el drama o la comedia? RJ Es muy difícil la comedia, pero es la que más me gusta, aunque todo lo puedo hacer y todo lo sé hacer, por eso soy actriz. TA ¿Cómo han cambiado los papeles que te ofrecen conforme ha pasado el tiempo? RJ Han cambiado porque soy otra mujer, soy una mujer madura, imagínate si yo me quedara 15 o 20 años atrás. Me parece que las herramientas que uno va adquiriendo las tienes que ir puliendo y yo he tratado de hacerlo. No me avergüenzo ni me arrepiento de nada que hice en el pasado, pero soy otra persona y necesariamente se va a reflejar en mi trabajo. Como actor uno va tomando las oportunidades que salen en el camino; en ese sentido, no hago papeles que no me gustan y afortunadamente no me ha tocado tener que hacer algo por necesidad o por ganar dinero.

TA A final de cuentas, el común denominador del cine, teatro y televisión es actuar, ¿tú siempre quisiste ser actriz? RJ Sí, absolutamente, desde chiquita, suena como cliché pero sí. Lo que me impulsa a entregarme al arte dramático, es que es algo que traigo en las venas y que francamente no podría vivir sin él. También he producido películas, teatro y televisión, pero lo que más me gusta es estar frente a las cámaras. No podría dejar de hacerlo, nunca.

EN LA INTIMIDAD TA ¿Cómo eres ahora con respecto a hace 15 años?, ¿cuáles son lo cambios que ha habido? RJ Soy más exigente conmigo misma, pero también con las personas con las que trabajo, en ese sentido también he sido afortunada en encontrar gente muy talentosa a mi alrededor que me ha alimentado. Soy apasionada, me gusta hacer las cosas al 100 por ciento, de pronto a lo mejor soy neurótica, estricta, pero esto sucede por el mismo apasionamiento que siento por la vida. También así soy como madre, a lo mejor me he equivocado en muchas cosas, pero para eso estamos en la vida, para equivocarnos y aprender.

TA ¿Cómo escoges a tus personajes?, ¿qué criterios son los que utilizas para seleccionarlos? RJ Normalmente no los escoge uno, es muy rara

TA ¿De qué manera la actuación infunde tu ser en la vida cotidiana? RJ Yo creo que tiene que ver más que nada con mi

Vestido con plumas y lentejuelas de Bebe; aretes, pulsera y anillo de H. Stern. Sep-NOV

en portada

Saco, pantal贸n y camisa de Max Mara, corbata de Gucci y zapatos de Yves Saint Laurent.

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“Yo tengo una carrera con calidad, tengo 25 años como actriz y creo que todo está en escoger los caminos correctos y tomar buenas decisiones”.

carácter, es fuerte y determinante. No me gustan las medias tintas, por lo que de pronto se me dispara un poquito el temperamento. Soy un poco enojona, “tengo la mecha corta” como dicen, pero trato de ser ecuánime y paciente, aunque sí es un carácter de actriz. TA Muy histriónico… RJ Sí. TA ¿Cuáles son los momentos en que haces un alto en el camino para recapitular y volver a reenfocarte en lo que quieres? RJ Mis momentos de reflexión normalmente vienen en mi cumpleaños, ahí es donde reviso lo que ha pasado a lo largo del año y me pregunto qué estoy haciendo. Aunque también en la vida diaria, es muy importante aprender a recapitular, aprender a ser buena persona dentro de lo que se puede cada día. TA ¿Te gusta como eres ahora? RJ Sí, me gusto y mucho. TA ¿Cuál ha sido el reto más grande a partir de tu divorcio con Alejandro Camacho? RJ Mi vida con Alejandro fue plena y este cambio tuvo que venir. Me siento tranquila porque hice lo correcto. No te puedo decir si soy más feliz o menos feliz que antes, pero yo me siento en paz, eso es lo más importante que puede haber. No estar pensando que quieres estar en otro lugar, o que quieres estar haciendo otras cosas, creo que llegó en el momento que tenía que llegar. TA ¿Cuándo te levantas todos los días qué es lo que piensas?, ¿qué es lo que te motiva para decir: éste será un día maravilloso? RJ La vida misma, Dios, el agradecer cada momento. Sep-NOV

en portada “No me avergüenzo ni me arrepiento de nada que hice en el pasado, pero soy otra persona y necesariamente se va a reflejar en mi trabajo”. TA ¿En la vida, aparte de la actuación, en qué momentos te sientes plena? RJ Me llenan los momentos en los que estoy con mi hijo. Estoy disfrutando plenamente su madurez y conociendo a la nueva persona en la que él se está convirtiendo. Recientemente tuve la oportunidad de estar con mi mamá y mis hermanos, esos son momentos que me llenan. TRAS BAMBALINAS TA ¿Qué es lo que haces para relajarte? RJ Me gusta mucho cocinar, aunque no lo hago muy seguido porque no puedo, por el trabajo, pero me gusta estar en mi casa.

Espíritu deRebecca, agave quien se

confiesa apasionada del tequila, habla de su gusto por esta bebida espirituosa ¿Tequila blanco, añejo o extra añejo? Blanco por supuesto, se disfruta más. ¿Cómo aperitivo o digestivo? Como aperitivo, uno o dos máximo. ¿Solo, con sangrita o bandera? Bandera. ¿Paloma o Margarita? Margarita, pero clásica y con sal. ¿En la playa o en algún bar? Mejor en algún bar de playa. ¿Sola, con pareja o con amigos? Con amigos y escuchando rock o salsa. 42 Sep-nov

TA ¿Eres más hogareña? RJ No, también me gusta estar fuera de la casa, me gusta mucho socializar, pero también gozo mucho de mi soledad. TA ¿Te gusta viajar a algún destino en especial? RJ Ya no me gusta subirme a los aviones, no porque me dé miedo volar. No me agrada el proceso, por la seguridad que hay y la manera en que te tratan en todos lados, se ha vuelto bastante incómodo viajar. Lo que sí disfruto mucho es llegar a los lugares. TA ¿A qué destinos te gustaría regresar? RJ Nueva York me fascina, me gustaría volver a Roma y conocer otros tantos lugares. TA ¿Cuáles son los siguientes en tu lista? RJ Uy, son tantos (risas), aunque el que no me puede faltar es Inglaterra, es un lugar al que me encantaría ir porque es la raíz del teatro en el que yo creo. Los mejores actores, para mi gusto, son sin duda los ingleses. TA ¿Cuando vas al cine o al teatro eres un público exigente? RJ Trato de no serlo, porque luego no gozas el espectáculo debido a que estás predispuesta como actriz, más bien intento ser abierta.

TA ¿Cómo te diviertes? RJ Trabajando, es lo que más me gusta hacer, pero también disfruto mucho ir a cenar. No me gustan los antros, prefiero los espectáculos, ir a buenos restaurantes y tener una buena plática con amigos. CON SABOR A GLORIA TA Este año tuviste muy buenas críticas en la obra de teatro Filomena Marturano, ¿qué sabor de boca te queda después de este protagónico? RJ Increíble, pues primero que nada me encantó volver al Teatro de los Insurgentes, hacía por lo menos 12 o 13 años que no me presentaba ahí. Fue una temporada de muchísimo éxito y con una obra que me dio grandes satisfacciones como actriz, porque a nivel histriónico me permitió explorar cosas que no había trabajado, como la contención. Filomena es una mujer que se tiene que dedicar a la prostitución por hambre en la Italia de la posguerra y por lo mismo, tiene que volverse una mujer dura y fría. Todo esto hace que no pueda y no sepa llorar, porque ella misma se pone muchos frenos. Entonces, fue un reto porque a mí, a nivel dramático, siempre me habían pedido que llorara en los papeles que interpretaba, por lo que mis sentimientos están acostumbrados a eso y aquí al contrario, yo no podía llorar. Esto hizo que fuera un ejercicio dramático muy interesante, que me alimentó como actriz y es un personaje que al público le gustó. TA Un proyecto que, sin duda, sonará muy fuerte en los próximos meses es la película Tercera Llamada, ¿de qué trata y cómo fue para ti esta experiencia? RJ Es una comedia grandiosa, un homenaje al teatro. Se cuenta la vida de los actores detrás de bambalinas o “entre piernas” como le decimos los actores, por lo que para el público será como espiar atrás de la cortina y ver todo lo que se necesita y los sacrificios que se hacen para lograr un buen producto y abrir el telón. Sobre mi experiencia, me encantó trabajar con (el director) Francisco Franco, quien además es uno de mis grandes

Vestido gris con negro de Max Mara y zapatos de Christian Dior.

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en portada “No me gustan las medias tintas, por lo que de pronto se me dispara un poquito el temperamento”.

amigos. Anteriormente, ya habíamos trabajado juntos en muchos proyectos, como en las obras teatrales Retrato de una artista desempleada y Pareja abierta, y en la última telenovela que hice: Para volver amar, por lo que en ese sentido fue increíble. Además, fue muy grata la experiencia de compartir créditos con personalidades de la talla de Silvia Pinal, Alejandro Luján, Ricardo Blume y Cecilia Suárez, por lo que me dio muchas satisfacciones. TA ¿Cómo es el cambio entre actuar en cine, televisión y teatro? RJ Son completamente diferentes. A mí me gustan los tres ámbitos, me desenvuelvo bien en ellos, pero siento que el teatro siempre es una manera de conectarte otra vez con tus herramientas como actriz. Me apasiona el cine, aunque es muy complicado y respecto a la televisión, realmente está menospreciada por muchos actores, pero es muy difícil de hacer bien. Yo no uso apuntador electrónico, cabe decir, yo creo que un buen actor debe serlo sin o con apuntador. Pero los tres son muy interesantes y tienen su chiste. TA Para finalizar, ¿qué tan difícil es hacer entretenimiento de calidad en México? RJ Yo tengo una carrera con calidad, tengo 25 años como actriz y creo que todo está en escoger los caminos correctos y tomar buenas decisiones. Aunque sin duda, también interviene la fortuna de que te ofrezcan proyectos buenos y yo tengo mucha suerte. Sin embargo, la suerte sola no funciona si no le pones todo el empeño y el trabajo que se necesita. Con el último sorbo de nuestra margarita, concluye la charla con Rebecca Jones, una mujer de carácter, a quien los años han beneficiado. 44 Sep-nov

Vestido de animal print de Carolina Herrera, aretes y brazalete, de Emporio Armani y zapatos de Christian Dior.

diarios de pesca

Por Elsa navarrete โ ข FOTOS GERARDO CASTILLO

Enganchados Por la

aficiรณn

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H Enseñanzas y jornadas compartidas alrededor de la pesca son la herencia de Juan Antonio Pérez, quien nos transmite su pasión por la mágica pesca con mosca.

ay algo en la pesca que la hace ser tan familiar. Tal vez se deba a que la mayoría que se introduce a este deporte, lo hace por medio de sus padres o abuelos, uniendo lazos a través de generaciones. Así le sucedió a Juan Antonio, quien se inició junto a las enseñanzas de su abuelo. Desde que tenía tres años, pasaba las vacaciones y fines de semana en las Lagunas de Zempoala, ubicadas en el estado de Morelos, ejecutando –una y otra vez– cada uno de los pasos de esta actividad. Indudablemente, esta práctica lo llevó al campo profesional, pero fue la pasión por la pesca, la que hizo de este deporte su forma de vida. Una de las más gratas sorpresas que le regaló, tanto la vida como la pesca, fue conocer a Yaisa Corrales –su ahora esposa– en un foro de internet sobre el tema, volviéndose inseparables. Y no podría ser de otra manera, ya que comparten la misma pasión; así, desde hace cuatro años, cada vez que pueden emprenden juntos el camino hacia una jornada más de pesca. Sep-nov 47

diarios de pesca

El espíritu de la pesca con mosca reside en la habilidad y en el conocimiento de las especies, aunado al arte del atado de moscas.

Con mosca es otra cosa A Juan Antonio siempre le ha interesado ser un buen pescador más allá de la mera afición, por lo que empezó a pescar tres veces por semana desde hace 15 años, acumulando incontables ‘horas agua’, de la misma manera en que los pilotos reúnen ‘horas vuelo’. En este tiempo ha aprendido que la pesca es interminable, y que la gracia está en redescubrirla dependiendo del lugar, la especie y la técnica. Juan Antonio practica y respeta el resto de las modalidades, pero considera que la pesca con mosca plantea un desafío interesante, ya que exige mayor destreza. Engañar a un pez y pescarlo con un señuelo artificial enorgullece no solo a quien lo pesca, sino que también es una forma de homenajear al pez. “Este tipo de pesca te hace más observador y más intuitivo, conociendo mejor a las especies. Cuando se realiza la pesca con mosca es cuando uno se forma como pescador”, afirma Juan Antonio, quien se enamoró de este estilo de pesca por la relación tan íntima que se genera con la naturaleza. Esta pasión la comparte gustosamente tanto en los cursos que imparte bajo el certificado de guía-instructor en la presa de Zimapán, Querétaro, como en el portal de internet Dónde Pescar (www.dondepescar.com) que administra, y que ha consolidado como el principal medio de comunicación en el mundo de la pesca deportiva. Locos de atar Él y Yaisa acostumbran levantarse muy temprano para un día de pesca. Con todo su equipo en la cajuela, el cual prepararon un día antes, llegan al lugar. Recorren previamente la presa para revisar algunas condiciones climatológicas, de luz y agua, y así determinar cuáles serán las moscas artificiales a utilizar. Empiezan a vestirse –o a disfrazarse como dice Juan– con ropa 48 Sep-nov

impermeable y botas especiales (waders) para adentrarse al agua sin ningún problema. Mientras preparan la caña, se escucha: “¿Qué mosca usarás?”. Es ahí donde abren una cajita con diversas moscas artificiales esperando a ser escogidas. Unas imitan, con plumas, pelo e hilo, a larvas y ninfas. Otras más simulan moscas, anfibios y peces pequeños. La magia de esta pesca se revela ante estas curiosidades. Si bien hay muchos pescadores que prefieren comprarlas, atar moscas es un trabajo manual y artesanal, placentero por sí mismo. Y aunque están fabricadas con materiales sintéticos, la vida que cobran al momento de estar en el agua es sorprendente. Eligen una mosca muy vistosa: plumas verdes con vestigios violeta y amarillo. Se meten a la presa y cada uno escoge su zona para empezar con el espectáculo. Juan Antonio realiza el lance moviendo su caña y línea (hilo) de atrás hacia delante varias veces. Deja que la mosca –a la cual se le añadió peso con plomo– se hunda un poco para jalar la línea con pequeños golpecitos. Se trata de reproducir el recorrido natural del insecto. Puede ser a la primera, o a la segunda… o tal vez, se lleve más tiempo de lo esperado. Pero Sep-nov 49

diarios de pesca

Para empezar

Equipo: caña, línea, carrete, moscas y prendas impermeables Moscas populares: Royal Wulff, Adams, Oreja de Liebre y Wooly Bugger Especies: trucha arcoíris, trucha café, carpa, lobina… todo lo que tenga aletas. Dónde: Entre Valles, Lagunas de Zempoala, Campeche y Zimapán Libro: Fly Tying Techniques & Patterns (John Van Vliet, Ed. Creative Publishing)

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ahí está, este pescador, aguardando con paciencia y disfrutando del paisaje que lo rodea, cuando de repente da comienzo la pelea. A través de su línea en la caña, siente la fuerza del pez, así como una adrenalina inexplicable. Enrolla su carrete y, por esta ocasión, la trucha arcoíris pierde la batalla. La sensación que experimenta Juan Antonio al capturar al pez con su propia mosca, es reconfortante. Es la esencia misma y el espíritu de esta maravillosa actividad llamada pesca con mosca en la que hay una lucha entre la destreza del ser humano y la del pez . La felicidad aquí no acaba. La mayor satisfacción para el pescador y su esposa, consiste en devolver el ejemplar inmediatamente a su hábitat. Él, como la mayoría de los pescadores, practican la pesca con devolución llamada catch and release. “Pesco y suelto hoy para que nuestros hijos pesquen el día de mañana; pesco y devuelvo un gran pez para compartirlo con algún otro

pescador”. Muchos de los lugares son guardados celosamente, porque no falta el que practica la pesca depredando ríos, lagos y lagunas. Es por eso que Juan Antonio, y otros amigos pescadores, realizan resiembras para fomentar una pesca responsable y sustentable, manteniendo en secreto los paraísos de pesca. Es así como Yaisa y Juan Antonio pasan horas y horas pescando. De hecho, solo salen a la orilla del lago para prepararse un asado de carne a las brasas, y regresar por la tarde, ya que aún les quedan más batallas frente a los peces que, engañados por una mosca atada artísticamente, se conectan mágicamente por un momento con ellos para después incorporarse al agua. Juan Antonio vuelve a casa sereno y satisfecho, pensando en lo afortunado que es, e imaginando el momento en que él y su compañera de vida y andanzas, puedan enseñarle a su hijo este mundo maravilloso.

personalidad

Por juan pablo montes

Sin duda, nos dej贸 un profundo dolor la partida de la mujer del jorongo rojo, pelo de plata y piel morena, de nacimiento costarricense, pero de coraz贸n mexicano como el agave azul.

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la vida sin Chavela A

un mes de su partida sigue doliendo su ausencia. Chavela Vargas, una de las grandes cantantes de rancheras, partió de este mundo el pasado 5 de agosto, dejando una profunda huella en la cultura mexicana. Sin embargo, como consuelo nos quedan sus últimas palabras: “los chamanes nunca mueren, trascienden”. Salud por ella, quien a los 93 años de edad, partió de este mundo pero nunca dejará nuestros corazones. Ella fue bautizada como María Isabel Anita Carmen de Jesús Vargas Lizano; su padre fue Francisco Vargas y su madre, Herminia Lizano. Nació en San Joaquín de Flores, Costa Rica, el 17 de abril de 1919. Todo empezó cuando, a los 17 años de edad, vendió una gallina y dos guajolotes, y llegó a México en un avión de hélice; después se naturalizó mexicana, pero ella ya traía a México en la sangre, pues solo nosotros sabemos como disfrutar de las mieles del agave. En ese año fue invitada a la “Casa Azul”, hogar de Diego Rivera y Frida Kahlo, para una

fiesta donde la pareja le pidió que se quedara: lo hizo por dos años. Allí conoció los secretos de la pintura y a Trotsky, aquel viejo barbudo como lo llamaba, según platicó Chavela en el periódico El País durante 2009. Empezó a cantar en las calles, con su jorongo rojo, para ganar un poco de dinero, pero hasta los 30 años de edad comenzó su carrera profesional. En su juventud no fue muy querida, pues vestía como los hombres, fumaba, tomaba tequila, cargaba una pistola y cantaba rancheras; elementos propios del macho mexicano, y que ella hacía suyos de manera burlona y retadora. Nadie daba a las canciones ese tono de dolor y derrota como ella lo hacía, al despojar al estilo ranchero de su mariachi, le quitó su carácter festivo y lo desnudó ofreciéndonos algo diferente. En los años cincuenta adquirió fama cuando inició sus apariciones en Acapulco, en el Champagne Room del restaurante La Perla. Fue por ese tiempo cuando conoció al cantante y compositor José Alfredo Jiménez, su mejor aliado y también fanático del dulce néctar de

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personalidad Mayahuel. Él componía las canciones y ella cantaba su alma expuesta: ambos llenos de penas, pero libres. Su primer disco de estudio salió hasta 1961. Cuando Jiménez murió en 1973, Chavela fue a su funeral con un caballito para brindar, inundada de lágrimas y cantando de tristeza; la gente intentó apartarla, pero la viuda los detuvo diciendo: “Déjenla, está sufriendo tanto como yo”.

CORTESÍA CONACULTA

“Tenemos mucho en común. El dolor, la angustia y todo lo que hace falta para crear”, aseguró Chavela Vargas sobre Pedro Almodóvar.

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Chavela tuvo una buena carrera hasta finales de los setenta cuando desapareció por completo de la vida pública e incluso, se rumoraba que había fallecido. Fueron 15 años de ausencia y después regresó aún más fuerte. Ella reapareció en la vida pública en 1991 cantando en Coyoacán, luego participó en la película de Werner Herzog: El grito de piedra. Después Chavela partió a España, donde la conoció Pedro Almodóvar, quien comentó en su carta de despedida a la gran cantante mexicana: “Durante veinte años la busqué en sus escenarios habituales y desde que la encontré en el diminuto backstage de la madrileña Sala Caracol, llevo otros veinte años despidiéndome de ella…”. Chavela también habló de Almodóvar, refiriéndose a él como su alma gemela: “Tenemos mucho en común. El dolor, la angustia y todo lo que hace falta para crear. Hay que inventar las cosas y cuando se inventan, duelen”. La dama del tequila llamó a Pedro su único amor en la Tierra, y él retribuyó afirmando ser su esposo en este mundo. Gracias al director de cine, la fama de la cantante se extendió por todo el territorio español. Participó en varios de sus proyectos cinematográficos como Kika, La flor de mi secreto y Carne trémula. Pero su aparición más importante debió ser Frida, dirigida por Julie Taymor; donde tuvo la oportunidad de caracterizar a la Muerte. Cantó dos de sus canciones: “La llorona” y “Paloma negra”; el amor por la pintora surrealista fue la razón por la que participó en esta película. Sus últimos años estuvieron llenos de vitalidad. Hizo su último disco, llamado Luna Grande, como dedicatoria al poeta Federico García Lorca. Además, se presentó en destacados escenarios, aunque Chavela afirmó que su presentación más importante no fue en el Olympia de París, sino su aparición en el Palacio de Bellas Artes de la Ciudad de México, donde los jóvenes la recibieron. El pasado martes 7 de agosto, aquel magno lugar la recibió de vuelta. Ella con su jorongo rojo, mas no cantaría, ahora le tocaba escuchar su música para despedirla de esta tierra; así se despidió de nosotros la chamana: “Ya vine de donde andaba, se me concedió volver. A mí se me figuraba, que no los volvería a ver”; esas fueron las últimas líneas de su cuenta de Twitter. Y las nuestras son: ¡Vive por siempre dama del tequila!

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actualidad

Por Marco Payán • ILUSTRACIÓN MANUEL OLIVER LEÓN LEÓN

Unos lo ven como una amenaza para el maíz original de México, otros, como una esperanza para la industria. 56 jun-ago

Maíz

transgénico: del laboratorio a las tortillas

n pequeño productor de maíz de Estados Unidos recibe una demanda de Monsanto, la principal empresa “creadora” de granos de maíz, por haber violado los derechos de patente que la empresa dice tener sobre los granos de maíz que utiliza. Ésta es una escena que podría presentarse muy pronto en los campos de México. Incluso, asociaciones ambientalistas como Greenpeace aseguran que ese maíz, el transgénico, pone en peligro a las especies propias de México. Pero, ¿no tienen derecho los creadores de semillas modificadas genéticamente en laboratorio a recuperar su inversión? ¿Se ha comprobado que el maíz transgénico realmente contamine a los demás tipos de maíces? El maíz en la vida de un mexicano Hoy, un indígena que vive en el campo dedicado a sembrar maíz para la alimentación de su familia, selecciona en cada una de sus cosechas las mazorcas más grandes y saludables para utilizar esos granos para la siguiente siembra. Esta práctica

lleva más de 9,000 años en Mesoamérica, la cuna del maíz. Es la principal razón por la que el maíz que actualmente se siembra en México es tan resistente como para ser cosechado al nivel del mar o incluso, a 4 mil metros sobre el nivel del mar. Además, fue gracias a la cruza de otras gramíneas que pasó de ser una varita de cuatro centímetros a la mazorca que conocemos hoy. No es necesario argumentar sobre la necesidad e importancia del consumo de maíz en México. Lo consumimos en forma de tortillas, tamales, atoles, esquites, pozole, pinole, es decir, siempre está presente en nuestra dieta diaria. Incluso, según la cosmogonía de los náhuas, todos venimos del maíz; es el origen de la vida. Otro aspecto importante para México es que se trata de un grano en el que no hace mucho éramos líderes mundiales de producción y ahora tenemos que importarlo para satisfacer nuestra necesidad doméstica. Hay que recordar que el maíz no solo se utiliza para el consumo humano, sino que, como tradicionalmente ha sido subsidiado, tanto en México como en Estados Unidos se ha

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actualidad

¿Qué es el maíz transgénico?

Es un maíz modificado genéticamente. El más conocido es el producido por la empresa Monsanto, pues dice ser resistente a algunas plagas, a las sequías, a los insecticidas y dice tener mayor producción por hectárea sembrada.

empleado como alimento de ganado. Otros usos importantes son la extracción de fructosa, que sirve como endulzante de muchos alimentos procesados en el mundo y la producción de combustible (bioetanol) que poco a poco ha ido sustituyendo a los derivados del petróleo. De ahí la importancia de su producción y de controlar el mercado de este grano. El 31 de diciembre del año pasado se levantó la última traba para que empresas, principalmente creadoras de productos químicos (Monsanto, Bayer, Dow, DuPontPioneer y Syngenta), comiencen a sembrar sus granos patentados en campos experimentales de nuestro país. Se trata de un maíz modificado genéticamente en laboratorio a gran escala y, como se trata de empresas privadas, tienen interés en hacer rentable su investigación. El maíz bajo una nueva escala Según la FAO, para 2050 se debe doblar la producción de alimentos en el mundo, lo que será imposible con las tecnologías convencionales: 2.5 toneladas por hectárea. Uno de los principales factores que afecta la producción son las plagas, las sequías y las enfermedades que, según las empresas químicas, se pueden eliminar con el maíz transgénico.

Concretamente, el maíz modificado genéticamente por Monsanto que circula en el mercado, ha sufrido alteraciones en dos de sus 50 mil genes. Con esto se buscan dos beneficios o expresiones: a) Resistencia a insectos: Monsanto dice que el maíz produce su propio bioinsecticida, pues le han introducido un gen de una bacteria que es tóxica para muchos insectos, como el barrenador o el que ataca a la mazorca. Supuestamente, esta siembra no requiere de un insecticida para esos tipos de insectos. b) Resistencia a insecticidas: su maíz es el único que resiste el uso de insecticidas fuertes. Aunque se supone que no requiere de insecticida para sus principales amenazas, justamente Monsanto pide que utilicen su propio producto insecticida (patentado también). El llamado RoundUp es tan potente que acaba con muchos insectos (Greenpeace dice que algunos que no son una amenaza para el maíz) y malezas que le rodean. Tan solo porque una siembra no tenga plagas, la producción de esa cosecha puede crecer hasta 25 por ciento. Esto es un atractivo muy importante para el productor, y quien sí admite su uso está en plena ventaja ante quienes solo quieren usar un maíz propio del altiplano central de México.

Según la FAO, para 2050 se debe doblar la producción de alimentos en el mundo, lo que será imposible con las tecnologías convencionales.

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Mediante la polinización, la coexistencia de maíces transgénicos con los originales hacen que éstos se contaminen. El cuidado del origen ¿Por qué tanto énfasis en cuidar las especies de México?, ¿no es el maíz un grano que se encuentra en todo el mundo? La respuesta es sencilla. Mesoamérica es la cuna de donde salió para el resto de América (y del mundo). Es uno de los pocos centros de agricultura que existen, entendida ésta como una manera de domesticar la alimentación; es decir, lugares donde se produjeron semillas que son base de la alimentación global. Estos centros de cultivo dieron pie a las grandes civilizaciones; Mesoamérica fue uno de ellos. A la llegada de los españoles existían 16 razas de maíces en lo que ahora es México, hoy hay más de 320 en toda América. Diversas organizaciones ambientalistas aseguran que mediante la polinización, la coexistencia de maíces transgénicos con los “originales” hacen que éstos se “contaminen”. Esto provoca una alteración genética de las siguientes cosechas, proceso en el cual, según los ecologistas, no hay vuelta atrás. Las especies ya tienen dueño ¿Quién debe defender la vida? Es más, ¿quién es dueño de la vida? Esta discusión se tornó aún más extraña, cuando en Estados Unidos se permitió patentar, no solo procesos científicos como la modificación genética, sino el producto de tales desarrollos. Es decir, cuando Monsanto encontró una manera de modificar al maíz, no solo empezó a ser dueña de tal técnica (o la parte en la que innovó), sino de todo el maíz que tenga ese proceso. Los transgenes están patentados. Se trata de la ley de derechos de autor llevada a los extremos. México, como la mayoría de Occidente tiene un tratado en el que se respetan las patentes de todo el mundo, como el caso del maíz transgénico. Entonces, ¿quién es dueño del maíz? Si éste ha sido modificado por generaciones tras generaciones, por selección y cruza, ¿quién puede reclamar que posee las propiedades de esa semilla? La propuesta de los ambientalistas es muy clara: nadie puede ser dueño de la vida.

Pero los productores, tienen prohibido retener sus propias semillas derivadas de los productos de Monsanto, pues están pensadas para ser utilizadas solo una vez. Si lo hacen los pueden demandar por no pagar derechos de patente. Incluso, un productor aunque no use las semillas de Monsanto puede verse en problemas, si su cosecha se contamina con los genes transgénicos de los productores vecinos. Un nuevo panorama Según Greenpeace es cuestión de tiempo para que todo el maíz se vuelva transgénico por contaminación. Y la situación se torna más extraña si una empresa privada dice ser dueña de todo esos granos, incluso el que no salió de sus bodegas. Se trata de una cuestión que involucra temas de salud, economía y diversidad genética. México ya dio luz verde al uso de este maíz en estados como Sinaloa y la región lagunera (entre otras) . La gran pregunta es ¿qué pasará cuando se contamine el resto del maíz mexicano? Aunque no hay evidencia para saber cuál será el resultado, solo hay dos alternativas: o resiste las modificaciones genéticas o todo el maíz se convierte en propiedad de una empresa privada.

Algunas razas de maíz sin modificaciones genéticas Nobogame, usado en Chihuahua. Mesa central, del Norte de Michoacán y sur de Guanajuato. Durango, del estado de Durango. Chalco, usado casi exclusivamente en Chalco y Texcoco, Estado de México. Balsas, de Guerrero, Michoacán, Morelos, Oaxaca, Jalisco y Estado de México. Huehuetenango, de Huehuetenango, Guatemala.

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autos

por Marcos Martínez • Fotos Cortesía de las marcas

A prueba de

Eficiencia. Reducción de emisiones de CO2 sin sacrificar potencia.

60 sep-nov

todo

l padre, mejor dicho, el abuelito de los automóviles ¡es un triciclo! y esto no es broma. Hace más de 100 años, los ingenieros alemanes Karl Benz y Gottlieb Daimler diseñaron un vehículo con un motor a gasolina de apenas 0.9 caballos de potencia capaz de alcanzar la increíble velocidad máxima de 17 km/hr, (Usain Bolt se mueve más rápido que eso). De ahí otros visionarios e ingenieros se dieron a la tarea de realizar autos cada vez más veloces, con tecnología de punta y computadoras capaces de controlar hasta el más mínimo movimiento. Ahora solo falta que construyan un Transformer y podemos darnos por bien servidos. Los autos pasaron de ser simples máquinas fabricadas por ingenieros mecánicos, a construirse por diferentes partes del conocimiento humano, como la ingeniería química, la ingeniería de estructuras, la ingeniería en sistemas, y en Fórmula 1, hasta ocupan ingenieros aeronáuticos para las carreras más rápidas sobre el planeta. Por eso me di a la tarea de entender mejor los desarrollos tecnológicos que podemos encontrar en los vehículos que vemos por las calles. Para ello, platiqué con dos de los más importantes ingenieros que trabajan para diferentes autoconstructores, gurús de la tecnología dentro de sus marcas, pues nadie mejor que ellos entiende lo que se nos ofrece cuando decidimos comprar un auto con lo último en tecnología.

Te has preguntado, a qué se debe que algunos autos sean capaces de frenar automáticamente o algunas carrocerías puedan absorber el impacto de un choque… pues todo es cortesía de la ingeniería automotriz.

BMW y su motor 4 cilindros Twin Turbo BMW se ha distingido a nivel mundial por su motor: “el seis cilindros en línea aspirado era parte de nuestra identidad como marca”, señala Julián Argüelles, gerente de Zona de Post-venta de BMW. Pero esto ya no es así, ese motor ha sido sustituido por una fuente de poder más compacta, potente y eficiente. No pienses que la marca ha sacrificado la aceleración y desempeño de sus coches, han decidido mantener aquella distinción y simplemente reducidir el consumo de combustible y por ende, reducir las emisiones de CO2, volviendo sus vehículos más ecológicos. sep-nov

autos

Valvetronic. Menos volumen pero mayor rendimiento.

Renovación. BMW y su nuevo motor 4 cilindros Twin Turbo.

Diseño. Siempre innovador y sencillo.

Inteligente. La computadora a bordo es el mejor copiloto. 62 sep-nov

Este concepto se realizó gracias al área encargada de las relaciones con el gobierno alemán y el desarrollo de normatividad, quienes pusieron en movimiento a todos los ingenieros de la BMW para reducir el porcentaje de emisiones de CO2 en toda la gama de automóviles de la compañía, lo cual suena fácil, pero se necesitó de la ayuda de ingenieros químicos, electromecánicos, ambientalistas y, por supuesto, mecánicos. El resultado final fue la tecnología Valvetronic, un diseño exlusivo de BMW que desde 2001 ha sido integrado en sus vehículos. “El Valvetronic es una parte en donde interviene muchísimo la ingeniería mecánica, el diseño de un árbol de levas de antes funcionaba con uno, para las válvulas de admisión y otro, para las de escape; ahora tenemos junto a las de admisión un árbol auxiliar, un motor eléctrico y unas palancas. Al funcionar el motor eléctrico que hace girar el árbol auxiliar se cambia el punto de apoyo de los balancines de las válvulas de admisión lo que modifica la carrera de las válvulas. Todo esto tiene que ser compacto, debe ser robusto para aguantar la durabilidad del motor sin tener problemas y debe de caber en el mismo espacio de un motor tradicional”, señala el experto. Aquí la explicación de forma más sencilla: cuando aceleras, el motor deja entrar gasolina y aire para hacer combustión y que tu auto empiece a avanzar, pero muchas veces quemas gasolina, no obtienes la aceleración que quieres y contaminas mucho. Lo que hace Valvetronic es regular el acceso de aire para la mezcla con el combustible, haciendo que tu automóvil tenga toda la potencia posible, sin tener un gasto enorme de gasolina y contribuyendo a la reducción de las emisiones de CO2 al ambiente. ¿Más fácil? Tú pisas el acelerador, el coche se mueve a la velocidad que deseas y el gasto de combustible es el mínimo posible; parecería que no te beneficia en nada, pero tú ahorras gasolina y además estás beneficiando al medio ambiente. Julián afirma que la marca busca innovar, volverse más amigable con el ambiente y brindar lo mejor a sus usuarios. Un plus: su electrónica Hoy en día todos los automóviles tienen una computadora a bordo. “Un motor de BMW posee una computadora que debe supervisar muchos sistemas al mismo tiempo, como el Valvetronic y otras cuestiones que no están directamente relacionadas con el motor, como que el tapón esté bien cerrado y que el control de la carga dé batería, pues la computadora puede hacer que se desconecte el alternador, sistema que funciona para ahorrar combustible”.

“Gracias al Valvetronic, puedes acelerar sin temer un gran gasto de gasolina”.

Pero una PC casera no le serviría a tu auto. La computadora que Julián me detalla, tiene que comunicarse con los módulos de la transmisión automática o secuencial, por lo que requiere de un ancho de banda considerable y de gran velocidad de transmisión de datos. Julián me explica: “Las computadoras del tren motriz y chasis, así como la computadora del motor, de la transmisión, de los frenos ABS, del control de estabilidad, de la dirección, entre otros sistemas, se comunican a través de un bus llamado PTCAN que tiene una velocidad de 500 mil bits por segundo. Uno de los ejemplos en donde tiene que reaccionar la computadora del auto es cuando empieza a patinar en un sobreviraje o en un subviraje ( fenómeno que se presenta cuando un auto pierde el control de las ruedas delanteras o traseras), pues a media curva el sistema debe hacer un gran número de cálculos para empezar a corregir con la intervención de los frenos, en el motor hasta en otros sistemas como la caja de transferencia, si es que el auto tiene tracción en las cuatro ruedas”. Y este auto no ha aprendido a cocinarte mientras vas a al trabajo porque no le han enseñado.

Imagina. El resultado siempre será a favor de los pasajeros.

Honda G-Con Para los japoneses lo más importante es sobrevivir a los impactos vehiculares, no importando si te estrellas contra un Smart o un camión de doble semi-remolque, siempre hay que estar preparados para todo, pero esperando que no suceda. Tuve una entrevista con el ingeniero Osiel Pinal, gerente de Planeación de Producto de Honda de México, para hablar de ello. Él aclara que éste es uno de los desarrollos más importantes de la marca en los últimos años. Se trata del G-Con, acrónimo de G Force Control Technology, el objetivo es “no solo proteger a los ocupantes de nuestro vehículo, sino también a los del auto con los que se tenga un impacto, no importando con qué magnitud o tamaño de vehículo estemos chocando”, palabras de Osiel que realmente reconfortan. Esta tecnología está en todos los autos que Honda vende en México y la cual se mejora continuamente. Osiel aclara: “Imagina que el G-Con es una fórmula en donde la resultante tiene que ser la mayor absorción de impacto y el menor nivel de lesiones hacia los ocupantes”. Todo esto es posible por la estructura de los automóviles.

Vibrante. La seguridad no está peleada con la elegancia. sep-nov

autos El G-Con se aplica en la estructura del auto, misma que se denomina ACE o Advanced Compatibility Engineering. Esta estructura, platica Osiel, tiene que absorber la energía que genera un choque: “En el momento de un impacto toda la fuerza está en el primer contacto, es en donde se deriva la magnitud de una fuerza en función de la masa y la aceleración”. El objetivo es absorber y disipar la energía a lo largo y ancho de toda la carrocería sin que se afecte la cabina de pasajeros. En este diseño todos estuvieron involucrados: la ingeniería física, la ingeniería de estructuras encaminada a la naturaleza y tipo de materiales, y la física estructural. Una de las grandes ventajas de la tecnología ACE es su adaptabilidad, pues la estructura debe ser capaz de adaptarse a los diseños más revolucionarios o futuristas de un vehículo Honda. Un detalle más que hace de los japoneses personas excepcionalmente precavidas. Volvo y City Safety Te aseguro que más de una vez te has llevado un susto al volante cuando vas confiado porque avanzas lentamente y en lugar de prestar toda tu atención al camino te distraes con el celular. El sistema City Safety tiene como función principal evitar golpes traseros o alcances, que se presentan cuando reaccionamos y frenamos tarde, lo que provoca que colisionemos con el auto que va delante del nuestro. Este sistema funciona cuando el auto circula a una velocidad mayor a los 4 km/h y se desactiva cuando se superan los 50 km/h, además de que no funcionará si el conductor está girando el volante, frenando o acelerando, ya que la prioridad la tiene el conductor. En una primera fase el sistema de frenos se precarga para

“Imagina que el G-Con es una fórmula en donde la resultante tiene qué ser la mayor absorción de impacto y el menor nivel de lesiones hacia los ocupantes”. 64 sep-nov

reaccionar más rápidamente. Si el conductor no frena, entonces el sistema aplica toda la fuerza de frenado para detener el auto. Para su funcionamiento se emplea un sensor de rayos láser infrarrojos que mide la cantidad de reflejos emitidos por el vehículo que nos antecede. Entre las ramas de la ingeniería que tienen que ver en este desarrollo está la mecánica, que juega un papel determinante en el diseño y desarrollo del sistema de frenos para poder ser activados de forma automática, ya sea para una fase de precarga o para el frenado total. De igual forma está la ingeniería de sistemas, ya que una computadora debe interpretar a una gran velocidad la información de otros elementos y sistemas del vehículo como el sensor infrarrojo montado en el espejo retrovisor, la información de los sensores de las llantas para determinar la velocidad a la que se circula y de la posición del volante para saber si el conductor se encuentra interviniendo en la conducción. Un sistema muy relevante que también se conjuga para la activación del City Safety es el Control Dinámico de Estabilidad y Tracción o DTSC (por sus siglas en inglés), ya que al frenar se aplica toda la fuerza, lo cual significa un riesgo si se realiza sobre piso mojado, pues el coche podría patinar. Con el DSTC se monitorea la trayectoria de las ruedas delanteras (que son las que tienen la dirección) y traseras, la posición del volante (para saber hacia donde se desea ir) entre otros. Como puedes ver la tecnología es responsable de autos cada vez más seguros, durables, eficientes y menos contaminantes. Y justo para llegar a este punto, se ponen en juego distintas ramas de la ingeniería.

Prioridades. El conductor siempre tendrá la voz de mando.

Aprendizaje. City Safety analiza los reflejos del vehículo que te antecede.

tecnología

Por arlett mendoza • FOTOS CORTESíA DE LAS MARCAS

Tablets ring al

¿Realmente la opción más famosa es la mejor? Subimos a cuatro de las tablets más prestigiadas al cuadrilátero. La lucha fue devastadora, pero hay claras ganadoras, te decimos cuáles son.

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uando el iPad fue presentado, muchos incrédulos dudaron que el concepto anunciado por Steve Jobs como una idea revolucionaria, realmente lo fuera. “Es un iPod grandote”, “es estorboso e incómodo”, fueron comentarios de sus detractores. Sin embargo, los geeks no pensaron lo mismo y se abalanzaron a las tiendas por él, por lo que hoy, dos años después, las principales firmas tecnológicas dan revancha con propuestas realmente interesantes. Si nos ha seguido cada lanzamiento, pero tus dedos ansían deslizarse por una pantalla touch para tener acceso a la red, lo primero que te sugiero para elegir una tablet es no irte con la opción obvia, sin antes considerar las demás. Así que comencemos… ¡Lucharán de dos a tres caídas, sin límite de tiempo! En cada esquina: el Nuevo iPad, Samsung Galaxy Tab 2, Surface de Microsoft y Excite AT305 de Toshiba.

Primera caída Uno de los aspectos en que las firmas tecnológicas han centrado su batalla, es en ofrecer tablets más portátiles. La premisa ha sido: “entre más delgada y ligera, mejor”. En este sentido, Excite AT305, atesta un fuerte golpe a sus competidores al lanzar dos versiones de tablet, y lograr en báscula un peso de 535 g en su versión de 10” y la de 7”, 349 g, ambas con un grosor de 7.7 mm. Por su parte, Samsung no se queda atrás con Galaxy Tab 2, la de 10.1”, con 585 g y la de 7” con tan sólo 345 g, las dos con un grosor de 7.89 mm. Las que le siguen son el Nuevo iPad que se mantiene con 652 g y 9.4 mm de ancho, y Surface de Microsoft con un peso de 676 g y un grosor de 9.3 mm, que se prevé saldrá a la venta en el último trimestre de este año. Sobre el almacenamiento, hay noticias al respecto. Si bien casi todas las firmas siguen la línea que dictó Apple al presentar tablets con sep-nov

tecnología

distintas capacidades, el que ya comenzó a innovar es Samsung, con las Galaxy de 8 y 16GB, pero con la particularidad de que tienen una entrada para tarjetas microSD con la que puedes incrementar su capacidad de memoria hasta 48GB, con un costo de alrededor de 500 pesos adicionales. Esto es considerable, porque con las otras tablets la diferencia entre elegir una capacidad u otra, significa desembolsar de mil a dos mil pesos más. El que también le da un giro a la lucha con una excelente “llave” es Surface, que propone almacenamiento de 128GB, es decir el doble de la capacidad máxima del Nuevo iPad. La batería siempre será otro elemento a considerar, pues es molestísimo tener que estar buscando enchufes para recargar tu tablet. Aquí, el Nuevo iPad y Galaxy tienen un empate con 10 horas de rendimiento, les sigue Excite AT305 con 8 horas y el que calladito se ve más bonito es Surface, pues Microsoft no ha dado a conocer este aspecto.

¡Crécela!

Sin duda, las aplicaciones hacen una gran diferencia en tu tablet. Por eso considera:

Apple: tiene alrededor de 650 mil APPs, pero pocas son gratuitas. Android: cuenta con 600 mil APPs y dos tercios son gratuitas. 68 sep-nov

Segunda caída Después de tomar aire y curarse los pequeños rasguños de la primera caída, las tablets se ponen de costado para presentarnos sus puertos, que cobran relevancia cuando estás trabajando y te urge consultar algún dato que tienes en USB, o cuando deseas ver las fotos, videos y películas que tienes en la tablet, en la comodidad de tu televisor. Con el que quizá sea su golpe más fuerte, Surface brinda puerto USB, microSDXC y mini DisplayPort video; gracias a ello estarás conectado por donde quiera que lo veas y a bajo costo, ya que sólo bastará un cable o cargar tu dispositivo para tener tu información justo en el momento. La Excite AT305 vuelve a estar a la altura con lector de tarjetas SD, puerto HDMI, USB y micro USB, mientras la Galaxy posee la entrada microSD y la 30 PinConector (es la que tiene también el iPod), con la facilidad de adquirir un adaptador para USB. Además, si eres fanático de la marca y tienes TV, impresora y/o cámara Samsung, bastará que descargues una APP para conectarte a estos aparatos sin la necesidad de usar cables. En este sentido, el Nuevo iPad solo posee la habitual entrada 30PinConector, pero puedes crecer la conectividad al adquirir el Apple TV, con el que, sin cables, puedes sincronizar tu tablet con la TV, sin embargo, este aparato te cuesta $1,500 pesos adicionales. Así que haz cuentas.

Tú decides si quieres más capacidad, mejor conectividad, una cámara de alta resolución o si, definitivamente, lo tuyo es un procesador que te permita viajar ‘casi’ a la velocidad de la luz.

Siguiendo con el duelo de cachetadas, un tema que no puede faltar son las cámaras. Todas las tablets poseen una adelante y otra atrás que toma video y fotos, por lo que la discusión es la calidad de imagen. En este rubro, los que están arriba son el Nuevo iPad y Excite AT305, ambos ofrecen 5MP en su cámara trasera, con enfoque automático y zoom digital. También comparten la resolución del video que es de 1080P HD. El plus que ofrece Apple es la estabilización automática de videos, con el que no se desbalanceará cuando mueves la tablet; posee apertura de f/2.4, lente de 5 elementos y filtro infrarrojo híbrido. Pero la debilidad del Nuevo iPad es su cámara delantera que tiene una definición VGA (que por estándar alcanza 640x480p), y aunque es suficiente para hacer videollamadas, es posible que no alcance para un buen autorretrato. Aquí, Excite AT305 aplasta a Apple con una cámara anterior de 2MP HD. Respecto a las demás, Galaxy ofrece una cámara trasera de 3MP y Surface aún no da a conocer la calidad que ofrece, por lo que nuevamente se vuelve a quedar fuera de la pelea. Tercera caída En la última caída la lucha se calienta al revisar la potencia de los procesadores; esto es importante pues de ahí depende que tengas o no que esperar varios segundos para que reaccione tu tablet, o que al ver una película ésta no se pare.

Hablemos de precios En la versión de 16GB, solo con WiFi: Nuevo iPad: $7,590 Galaxy Tab2: $6,999 ExciteAT305: $9,999 Surface: sin revelar

En este sentido, el Nuevo iPad vuela desde la tercera cuerda y cae sobre todos, gracias a que cuenta con el A5X de doble núcleo y un procesador de cuatro núcleos dedicado solo a su parte gráfica, con el que ver videos es muy rápido. Los que se recuperan son Excite AT305 con un procesador de 4 núcleos y Samsung con uno de doble núcleo y velocidad de 1GHz. Ambos cuentan con Android 4.0, Ice Cream Sandwich. Al final, está Surface, del que solo han dicho que es Intel y dio una mala imagen durante su presentación, cuando se trabó y tuvieron que traer otro ejemplar para continuar. Respecto a la pantalla, éste es otro candado chino del Nuevo iPad a sus rivales, al lanzar su pantalla Retina, de 2,048 x 1,536 pixeles, saturación de color 44% mayor y 3.1 millones de pixeles, cuatro

veces más que el iPad 2 y un millón más que una TV HD. Excite AT305 logra zafarse con una resolución de 1280x800 y Galaxy Tab 2 con 1200x800. Surface sigue guardando datos, por lo que solo sabemos que es Full HD Display, pero eso no dice mucho. Sobre los plus, con Galaxy Tab 2 y el Nuevo iPad al contratar el sistema 4G con cualquier empresa telefónica, podrás hacer llamadas. Sí ya sé, lo primero que te imaginas es tu tablet pegada a la oreja, pero basta con que adquieras un manos libres para que esta imagen se disuelva. Por su parte, Surface adelanta que incluirá un teclado de 3 mm de grosor, con lo que crecerá sin gastar más. Luego de esta tremenda lucha, espero que tengas tu tablet vencedora y que al adquirirla, estés seguro que es la mejor del mercado para ti. sep-nov

real state

Por JULIAN Álvarez

escondite

paraíso en el

acques Cousteau decía que el mar de Cortés es el “acuario del mundo”. Y no es para menos, ya que cerca de 3,000 especies marinas habitan en este golfo de aguas zafiro. Sería difícil imaginar un mejor lugar para descansar, o más aún, para habitar, que un escondite en la Península de Baja California

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que se debate entre el majestuoso desierto y este magnificente acuario. El secreto de CostaBaja es precisamente eso, que es un secreto... Este desarrollo que se abre paso como un oasis a diez minutos de la ciudad de La Paz, es hoy por hoy una de las mejores opciones de bienes raíces que se pueden encontrar en el país.

Más información

CostaBaja cuenta también con un hotel frente al mar, el cual solía ser más de negocios que para turismo. Ahora le han dado un giro, poniéndole acabados de lujo y amenities muy cuidadas. El único “pero” es que no todas las habitaciones tienen vista al mar, y que aún no puede considerarse un resort de lujo. Buenas noticias La buena noticia es que dentro de los planes de expansión del desarrollo, está considerado un hotel de muy alto nivel. spa Con un staff bien preparado y buenas instalaciones, este templo de la relajación ofrece más de 60 terapias diferentes. Una de las más exitosas incluye licor de Damiana, un producto local que se dice, es afrodisiaco.

Como un oasis enclavado entre mar y desierto, se abre paso CostaBaja, un complejo habitacional y turístico que se descubre como un gran lugar para vivir. descubriendo el edén La verdad nunca se me hubiera ocurrido vacacionar por estas latitudes, la opción numero uno de la zona hubiera sido, sin dudarlo, Los Cabos . Qué equivocado estaba... al pasar la ciudad de La Paz, a poco menos de quince minutos se desplegó inmenso y solemne un desarrollo que no

podía creer se encontrara en esa zona. Los grandes edificios de lujo, la marina, el campo de golf, y un mar inverosímilmente turquesa se abrían paso entre arena y cactáceas, demostrando la capacidad humana para crear belleza en la belleza. CostaBaja es un desarrollo turístico y habitacional que cuenta con hotel, departamentos, sep-nov

real state

CostaBaja cuenta con todas las facilidades de una pequeña ciudad.

residencias, terrenos, restaurantes, tiendas, spa, galerías, hospital, club de playa, supermercado, escuela y una marina con 250 posiciones de atraque, que emergen en medio del desierto entre el verde prado de un campo de golf de 18 hoyos diseñado por Gary Player y las tranquilas y cálidas aguas del Mar de Cortés, que se muestran perfectas para deportes acuáticos como el buceo, el kayak o la pesca. El lugar, que tiene una seguridad impresionante que se nota en el circuito cerrado que vigila cada rincón, y en la estricta vigilancia de cada área, resulta que se ha convertido en el rincón de escape de exitosos empresarios tanto nacionales como extranjeros; de hecho, me revelan algunos nombres sumamente impresionantes, los cuales obviamente me piden no mencione.

VistaMar, está comprendido por departamentos y villas de lujo con acabados modernos.

72 sep-nov

Las diversas áreas comunes están pensadas para el confort total.

La oferta Las opciones son diversas. VistaMar, parte del complejo comprendido por departamentos y villas que como su nombre lo dice, miran hacia el océano, es el de mayor lujo en CostaBaja. Los espacios son sumamente amplios y bien pensados. Con acabados de muy buena calidad y detalles de buen gusto, cada condominio o villa tiene algo que los distingue. Además, todos cuentan con balcones o terrazas espectaculares para ver los bellísimos atardeceres y disfrutar del clima. Los servicios como gimnasio, concierge e internet de alta velocidad están incluidos, así como la opción de entrar a un programa de rentas a terceros para cuando el propietario lo decida. Las Colinas es una opción algo más económica, pero no menos atractiva. Las casas no están muy cerca del mar, pero están bien localizadas en el campo de golf. La oferta se extiende a terrenos en la zona para construir bajo ciertos lineamientos.

La vida en Verde La sustentabilidad es un tema de suma importancia en CostaBaja. Las propiedades se han construido respetando al máximo la vegetación e incorporándola al diseño del paisaje. Asimismo, existe un programa de rescate y reubicación de fauna, asegurando así la supervivencia de zorros, ardillas, lagartijas y serpientes. El desarrollo cuenta con su planta desalinizadora y de tratamiento, por lo que se aprovechan tanto el agua de mar como el agua reciclada, para mantener las áreas verdes, incluyendo el campo de golf, así como las diversas fuentes y piscinas. Proteger el medio ambiente y la ecología, fue uno de los compromisos que realizó CostaBaja con el estado para poder construir el desarrollo.

Las residencias en Las Colinas, se caracterizan por integrarse al paisaje.

Accesible

Para llegar a CostaBaja, hay que tomar un vuelo a La Paz. Del aeropuerto son 35 minutos de camino, pasando por la ciudad.

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real state Entre el azul del mar, el verde del campo de golf y los ocres del desierto está CostaBaja.

Clima y lluvia

Las villas tienen espectaculares terrazas con vista al Mar de Cortés.

Temperatura (Máxima y mínima en grados centígrados) Enero 12 y 23 Febrero 13 y 25 Marzo 12 y 27 Abril 14 y 30 Mayo 16 y 32 Junio 19 y 34 Julio 23 y 36 Agosto 24 y 38 Septiembre 24 y 34 Octubre 20 y 32 Noviembre 17 y 28 Diciembre 14 y 25

sorpresa gourmet Sin duda, uno de los grandes pros que tiene CostaBaja (además de la extraordinaria atención y servicio de su personal) es su oferta gastronómica. Para mi gran y grata sorpresa, Steinbeck’s, el restaurante insignia de CostaBaja, está comandado por Alejandro Villagómez, quien fuera chef del célebre Pujol; por supuesto, la comida es exquisita. También está Mosaic, Azul Marino, el Club de Playa, la Casa Club y un extraordinario italiano, La Barcaccia, que por las noches se pone muy bien. Así las cosas, ante tanta incertidumbre, todavía quedan paraísos escondidos para quienes deseamos invertir y permanecer en este bello país. 74 sep-nov

Detalles y acabados de primer nivel.

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restaurantes

Por alejandro zÁrate

orgullo nacional Quintonil CIUDAD DE México

En muy pocos meses se ha convertido en uno de los espacios indispensables de la Ciudad de México, si se quiere cumplir con una agenda de alta gastronomía. La rozagante propuesta del chef Jorge Vallejo incluye platillos de su creación, basados en los ingredientes más frescos, muchos de ellos de origen local. La ensalada de quelites es un giro completo a lo que se podría esperar de un plato verde. Sensacional. El menú degustación es la sugerencia si se trata de la primera visita.

Newton 55, Polanco. (55) 5280 2680 quintonil.com

Paxia CIUDAD DE México

No es nuevo en el circuito culinario y sin embargo, sigue sorprendiendo. El chef Daniel Ovadía no se cansa de seguir innovando en sus platillos. La evolución es notable. Ha pasado en tiempo récord de un estilo juguetón, incluso tachado de infantil, a un nivel muy serio en sus propuestas y sabores. El menú incluye ejecuciones tan sencillas como el tuétano llevado a la expresión más sublime o la costilla y cueritos de cerdo con yema de huevo que explota en sabor. Vale la pena el reencuentro con este lugar.

Av. de la Paz 47, San Ángel. (55) 5616 6964 paxia.com.mx 76 SEP-NOV

Para satisfacer tus deseos sibaritas, agenda la visita a estas propuestas que se han consolidado en la escena culinaria del país, estamos seguros te encantarán.

Casa Oaxaca Oaxaca

Este restaurante es una clara referencia del despertar de la gastronomía oaxaqueña de fina expresión. El chef Alejandro Ruiz no solo se ha encargado de darle nueva cara a su estado en términos gastronómicos, también ha desatado una tendencia entre sus discípulos y jóvenes cocineros. Los pulpos en barbacoa son de otra dimensión, al igual que la fresca ensalada de jitomates y sandía con detalles de queso fresco. Toda la comida en Oaxaca debe ser acompañada con un mezcal tradicional.

Constitución 104-4, Centro, Oaxaca. (951) 516 8531 casaoaxacaelrestaurante.com

Raíz estado de méxico

Este local montado con todo para ganar, ha sido un éxito. Su ubicación no ha sido impedimento para que auténticos sibaritas crucen kilómetros de tráfico para cenar en este lugar. El local es impresionante, la cava de vinos muy completa y la comida, que tiene como premisa utilizar los ingredientes de temporada, no es menos que sorprendente. El jugueteo de sabores, creado por el chef Arturo Fernández, es ya una referencia en el norte metropolitano que hasta ahora carecía de una propuesta de este nivel.

Av. de los Jinetes 102, Arboledas. Atizapán, Estado de México. (55) 5370 819. raizrestaurante.com SEP-NOV

templo agavero

por Silvia Ayala • Fotos Liliana Velázquez

Auténtica tradición 78 SEP-NOV

n medio de leyendas, historias de familia y sobre todo, la ardua labor de quienes trabajan la tierra y transforman sus frutos en tequila, la hacienda San José del Refugio, cuna de Tequila Herradura, ha visto cómo la modernidad ha cambiado su rostro, pero sin permitir que ello robe su esencia. Enclavada en el pueblo de Amatitán, Jalisco, su historia se remonta a los primeros años de la colonia, pero es hasta 1820 cuando el sacerdote en retiro, José Feliciano Romo, originario de Bolaños, Jalisco, la compra y reconstruye dotándola de todo lo necesario para hacerla una de las más prósperas de la zona. Al inicio de sus operaciones, la hacienda “del Padre”, como se le conocía entonces, estuvo destinada a la crianza de ganado, a la siembra de maíz, árboles frutales y otros cultivos, que le permitían ser autosustentable y vender o intercambiar bienes con otras haciendas; además, daba refugio, de cuatreros y bandidos, a los trabajadores que tras sus gruesos muros laboraban y vivían en un área que hasta la fecha, cumple esa función. Los campesinos pidieron al Padre Romo reactivar la vieja “taberna”, la antigua fábrica de tequila, abandonada en las tierras de la hacienda para poder elaborar su propio destilado.

San José del Refugio es el nombre de esta hacienda, que más que una fábrica, es la casa de uno de los mejores tequilas del mundo.

SEP-NOV

templo agavero

¿Un recuerdito? En la tienda de la hacienda podrás adquirir joyas extraordinarias como: Selección Suprema, que pasa 4 años en barrica de roble blanco. Hacienda del Cristero, creada desde 2007 para honrar a Aurelio López Rosales. La destilería de Casa Herradura, así como sus campos de agave son propiedad de Brown-Forman, por lo que también están a la venta todas las etiquetas de la línea Jack Daniel’s, bebida insignia de esta marca.

80 SEP-NOV

Poco a poco, y debido al éxito de la bebida, la producción se centró en el tequila, cuya manufactura artesanal se conserva casi intacta. Durante estos años, Romo adoptó a tres huérfanas, las hermanas Salazar, quienes tiempo después contratarían a Félix López para que se hiciera cargo de los trabajos del campo y quien se convirtió en su heredero en 1870, bautizando la hacienda como San José del Refugio, y dando origen formalmente a la leyenda de Casa Herradura. A sus 45 años, López se casó con la joven Carmen Rosales de tan solo 18, con quien procreó a Aurelio López Rosales, quien se convertiría en un próspero hacendado en una época de guerras y rebeliones. Corría la década de 1920, cuando el gobierno federal proclamó contra la iglesia católica la lucha conocida como la Cristiada. Aurelio, ferviente religioso, ofreció refugio en la hacienda a los sacerdotes, así como a los “cristeros”, opositores del Estado, quienes encontraron, en los túneles y cuevas que corren bajo la antigua fábrica, un escondite ideal para sobrevivir esta cruenta lucha, dejando tras de sí dos leyendas. La primera es la de los fantasmas que recorren el túnel que sale cerca de la plaza central de Amatitán, y la segunda, es la del valiente cristero, Aurelio, quien salvó la vida de muchos, aunque por ello tuvo que huir al Vaticano y nunca pudo regresar a su amado hogar. La capilla de la hacienda también da cuenta de este capítulo de la historia, pues fue disimulada como si se fuera un almacén para evitar sospechas de que ahí se profesaba el culto católico. Tras la partida del cristero, su primo, David Rosales, se hizo cargo; más tarde sus hermanos Esther y Ernesto fueron los hacendados, pero finalmente una de las hijas de Esther, doña Gabriela de la Peña Rosales, fue quien consolidaría la grandeza de esta casa tequilera.

Gabriela, además de haber sido una benefactora de los trabajadores de la hacienda, introdujo dos nuevas etiquetas al mercado, el tequila añejo y el reposado, marcando así una clara diferencia con sus competidores. Otra parte importante de su legado fue la modernización de la destilería y preservación de la fábrica antigua como museo, mientras que su esposo, Guillermo

Herramientas

Romo Celis, transformó los establos originales de la casa principal en la segunda biblioteca privada más grande del estado; hoy en día es accesible a investigadores y académicos para consultas. La última generación de este linaje de empresarios tequileros fue encabezada por Guillermo y Pablo Romo, quienes además de consolidar el sitio de la marca Herradura en el

mercado mexicano e internacional, lanzaron la marca El Jimador en 1994, que también se elabora en la hacienda siguiendo los mismos procesos y manteniendo estrictos controles de calidad. Asimismo, iniciaron una aventura diversificándose con la producción de la bebida mezclada New Mix, igualmente elaborada y enlatada en casa. SEP-NOV

templo agavero Información adicional Casa Herradura ofrece 6 recorridos por día. El costo va de $100 a $300 pesos, dependiendo de la cata de tequilas. La Ruta Vuela de la Ciudad de México a Guadalajara por Aeroméxico (aeromexico.com), Interjet (interjet. com.mx) o Volaris (volaris.mx). Desde $1,600 pesos, viaje redondo. Para recorrido en el tren Tequila Express, compra los boletos en www. tequilaexpress. com.mx. Incluye transporte, bebidas, buffet, recorrido por la hacienda y espectáculo ($1,200 pesos adultos, $800 niños y $1,080 adultos mayores).

82 SEP-NOV

¡Todos a bordo! Desde 1997, en acuerdo con la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Guadalajara, Casa Herradura vio nacer el Tequila Express, un tren turístico que cada fin de semana parte desde la capital jalisciense con destino a la Hacienda San José del Refugio. Durante el recorrido, que inicia sábados y domingos en punto de las 9 de la mañana, los pasajeros son bienvenidos a la Estación Ferroviaria en el centro histórico de Guadalajara con las notas del mariachi. Luego los viajantes disfrutan del sabor auténtico de los destilados del Tequilana weber, durante la hora y cuarenta y cinco minutos que dura el traslado a Amatitán. A su llegada, los visitantes son trasladados en autobús al interior de la hacienda. Inicia el recorrido en los campos de agave, donde un jimador enseña la técnica correcta de la cosecha, y hasta permite que los más intrépidos prueben sus habilidades con la “coa de jima”. A continuación, se visitan los hornos que funcionan a máxima capacidad durante todo el año, dando como resultado las aromáticas mieles y jugos que se extraen al triturar las piñas, cocidas al vapor por 36 horas; después se conocen las tinas de fermentación, donde sin añadir ningún tipo de levadura, gracias a la abundancia de las mismas en el ambiente de la hacienda por la gran cantidad de árboles frutales, los azúcares se transforman durante más de 90 horas en alcohol. La destilación es el siguiente paso en la elaboración del tequila, así que los 37 relucientes alambiques que realizan el destrozamiento o primera destilación, y la refinación o segunda destilación, son la siguiente parada en la visita. La fábrica antigua se incluye en el recorrido. El impresionante trabajo artesanal de ladrillo y piedra es lo primero que atrae la atención. Al entrar, la tahona o piedra de molienda da una idea del enorme trabajo que requería la elaboración antes de contar con máquinas automáticas, así como el ingenio que se necesitó para construir las 60 tinas de fermentación hundidas en el suelo y recubiertas de piedra. La visita continúa con una comida buffet de especialidades mexicanas y locales como birria y tortas ahogadas, perfectas para maridar con estos tequilas 100% agave azul, ya sea solos o bien fríos en una deliciosa margarita. Y como la cocina no es la única joya de Jalisco, un espectáculo con la música, la danza tradicional y las suertes charras es también parte de esta experiencia que, por sí sola, bien vale una visita a la Perla de Occidente.

eventos

Una revista que se bebe

Eduardo Solórzano, Raúl Sayrols, Fabiola de la Fuente y Eddy Warman.

Con clase Amantes de la buena vida se dieron cita en una exclusiva velada para celebrar y compartir su pasión por el tequila.

René Rentería, César Galván y Gerardo Vázquez Lugo.

Cecilia Gómez, Melania Chávez y Octavio Medina.

Gabriela Soulé, Mónica y Roberto Delahanty. 84 sep-nov

os aromas del agave azul envolvieron con su encanto el lanzamiento de la revista Tequila Apasionado, cuyo escenario fue La Europea Toreo; ahí se dieron cita el equipo editorial, empresas tequileras, invitados especiales y medios de comunicación, quienes pudieron conversar sobre este nuevo proyecto. La presentación estuvo a cargo de Raúl Sayrols, director general de Lyrsa Editores, y Fabiola de la Fuente, editora de la publicación, quien expuso la esencia que Tequila Apasionado busca compartir con su público: “Pasión es lo que diferencia una vida plena de otra que no lo es”. El lanzamiento contó con una transmisión en vivo en el programa de radio de Eddy Warman, en la que participaron Eduardo Orendain, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, Eduardo Solórzano, director de Relaciones Públicas de La Europea, Raúl Sayrols y Fabiola de la Fuente. Al evento no podía faltar el actor protagónico de la historia: el tequila, por lo que la velada estuvo acompañada con degustaciones de algunas marcas como Esperanto, Orendain, Patrón, Xalixco, Herradura, Lapis, Don Julio y Tres Generaciones. Las personas invitadas acompañaron sus tragos con deliciosos antojitos mexicanos que comenzaron a circular para su agasajo y que redondearon la experiencia de sabor. Sin duda, fue una velada en la que se brindó por un futuro próspero y lleno de éxitos para esta revista que busca promover un estilo de vida sofisticado donde un buen tequila no puede faltar ¡Salud!

Jorge Sales Jr., Adriana GarcíaRamos y Jorge Sales.

Eduardo Solórzano, Rony Jerusalmi, Eddy Warman, Fabiola de la Fuente, Eduardo Orendain y Raúl Sayrols.

Eva García Cuervo, Francisco, Zahie Téllez, y Alberto Escobar.

Recorrido de Eddy Warman por los diferentes stands de tequila. Sep-nov 85

eventos

Carolina Pon.

Sandra Chollet, Jerome y Anne Sophie Salemi.

Patricia Quintana.

experiencia

de altura

Para complacer a sus clientes consentidos, Air France llevó a cabo, junto con Tequila Apasionado y Tequila Casa Dragones, una espectacular cena-maridaje con la chef Patricia Quintana.

L Frank y Carolina Pon, Esteban González y Anne Sophie Salemi. 86 sep-nov

a noche comenzó con una cata de Tequila Casa Dragones en la que Sandra Chollet, embajadora de la marca, explicó el delicado proceso que sigue este destilado que en poco tiempo se ha convertido en uno de los más cotizados. Para continuar, la Chef Patricia Quintana, del restaurante Izote, donde se llevó a cabo el evento de Air France, preparó un menú especial para maridar con el delicado destilado de agave azul, en el que figuraron platillos como Sopes con camarón y gusanos de maguey, Ceviche de callo estilo Pacífico con soya y chile de árbol a la naranja y un Chamorro revolucionario en barbacoa con salsa empulcada, por mencionar solo algunos.

sabor de ayudar

Altruismo, artesanías y buena comida se unieron a la mesa con causa presentada por Harry’s Steakhouse.

María Luisa Serna, Viviana Corcuera, Rosa María Alverde.

l restaurante Harry’s lanzó una iniciativa de responsabilidad social, a través de su mesa con causa, en colaboración con la Asociación Amigos del Museo de Arte Popular A.C. La presentación estuvo a cargo de Sonya Santos, Alfonso Garza, Cecilia Moctezuma y Walther Boelsterly. La dinámica de la mesa con causa consiste en la donación de un porcentaje del consumo de ésta a la asociación, en beneficio de la actividad artesanal de México. Entre las asistentes se encontraban Marie Thérèse Arango, Viviana Corcuera y Rosa María Alverde, quienes degustaron una exquisita comida, enmarcada en el sofisticado ambiente del restaurante.

Walther Boelsterly.

Fernanda Agundis, Cecilia Moctezuma, María Esther Villar.

Maureen Spilk.

Marie Thérèse Arango, Cecilia Moctezuma, Sonya Santos, Alfonso Garza. Sep-nov 87

eventos

VINO MEZCAL

de TEQUILA

Víctor Manuel González y Francisco Vidargas.

Desde Mariano Azuela hasta Pedro Infante han sentido pasión por el tequila, ahora Ignacio Gómez demuestra la suya en forma de escrito.

espués de 5 años de investigación, Eduardo Orendain Giovannini, presidente la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT), tuvo el gusto de presentar el libro Tequila: De la antigua taberna artesanal a una industria de alcance global. El evento tuvo lugar en el Hotel RIU de Guadalajara, Jalisco. Ignacio Gómez Arreola, arquitecto e investigador del INAH –Instituto Nacional de Antropología e Historia–, es el autor de esta obra, la cual no solo refleja la historia de los jimadores y las tabernas artesanales y su desarrollo, también ilustra a grandes personalidades, desde actores hasta escritores que le han rendido tributo a la bebida, producto del mestizaje en México. Eduardo Orendain dio las gracias a todas las personas que hicieron este documento posible, desde sus padres: Jaime Orendain y Ana Luisa Giovannini, que consiguió la denominación de origen, hasta la gente que facilitó documentos para contar la historia del vino mezcal de tequila, un producto del mestizaje.

Antonio Salles Jr, Alfonso Orendain, Antonio Salles. 88 sep-nov

Ignacio Gómez Arriola.

Eduardo Orendain.

Liliana Camarena, Antonio Muñoz y Felipe Camarena Curiel.

José Valadez, Sergio Partida, Alberto Partida, Octavio Rábago y Ernesto Naranjo.

Víctor Manuel González.

Beto de la Zerda, Joaquín Alba y Nicolás Martínez.

Dentro del libro no solo se relatan los 17 siglos de historia de la región de Tequila, también se muestra su evolución.

Dentro del libro no solo se relatan los 17 siglos de historia de la región de Tequila, también se muestra la evolución de la bebida oriunda de dicha región, desde las antiguas tabernas artesanales, hasta lo que es ahora una industria de clase mundial reconocida como una de las mejores. Ignacio Gómez es uno de esos amantes del tequila, como también lo es de la arquitectura. Es mediante su esfuerzo con el libro Tequila que nos transmite esa pasión por el agave azul, que no solo es parte de nuestra historia sino también de nuestra identidad como mexicanos. Sep-nov 89

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añejo guía reposado

tequilas premium de

blanco Para disfrutar los buenos momentos de la vida, no te pierdas esta exquisita selección de tequilas, cuya diversidad de aromas y sabores condensan la esencia del agave azul.

blancos 92 reposados 93 añejos 94 extra añejos 95

tequilas

blancos

Jóvenes y radiantes, no dejes de admirar la limpidez y la expresividad de las notas cítricas y frutales de estos tequilas.

Lunazul

Patrón Silver

Centinela

La Revancha

Brillante, limpio, con reflejos plateados, presenta aromas a hierbas silvestres, cítricos, especias y ligero aroma a mantequilla dulce. En boca se perciben sabores de agave cocido, manzana y pera, suave untuosidad y final prolongado.

Elaborado artesanalmente en pequeños lotes, este tequila cristalino presenta aromas de agave, notas cítricas y frutales. En boca es suave y dulce, con toques cítricos en el paladar, y ligero final picante.

A la vista es cristalino con abundante cuerpo. En nariz presenta un aroma limpio con delicadas notas a cítricos. En boca percibirás sabor suave y agradable en el que se confirman las notas cítricas de la nariz.

Destiladora: Tierra de Agaves Zona: Tequila

Destiladora: Hacienda Patrón Zona: Atotonilco El Alto

Un destilado cristalino con ligeros destellos color plata brillante. En boca presenta un sabor suave y dulce de agave cocido, ligeramente amargo con notas picantes, así como ligeros toques de piña, y algunas especias como el anís y la canela.

92 Sep-nov

Destiladora: Casa Centinela Zona: Arandas

Destiladora: Grupo Internacional de Exportación Zona: Tlajomulco de Zúñiga

reposados

Aprecia la vitalidad de las notas de agave cocido, balanceadas con el dulzor de aromas como la vainilla y el caramelo.

El Espolón

7 leguas

Campo Azul 100

1519

Reposado durante meses en barricas de roble blanco y terminado artesanalmente en barricas de bourbon. Llamado El Colorado por su color oro rojizo. Al paladar es suave y se pueden apreciar notas de caramelo, vainilla, café y un balance entre agave cocido y madera.

Reposado por 8 meses en barricas de roble blanco, a la vista es color amarillo paja, con matices dorados y visos verdosos. Presenta aromas de barrica y en boca muestra su personalidad con intenso sabor a agave cocido y notas de madera.

Madurado durante 8 meses en barricas de roble blanco, presenta un color dorado brillante. En nariz se aprecian aromas de fruta en conserva como el chabacano, especias y caramelo. En boca se percibe su cuerpo generoso y pleno.

De gran cuerpo, ofrece notas aromáticas de canela, menta, hierbas y cítricos. El paso por barricas de roble le confieren un final delicado con notas de vainilla y caramelo. En boca se confirman sabores cítricos, de agave y vainilla.

Destiladora: San Nicolás Zona: Arandas

Destiladora: Casa 7 Leguas Zona: Atotonilco

Destiladora: Productos Finos de Agave Zona: Jesús María

Destiladora: Agave Conquista Zona: Tequila sep-nov

tequilas

añejos

De colores ambarinos y notas elegantes, en cada sorbo apreciarás el distinguido sabor que las barricas han otorgado a estos tequilas.

El Secreto

Tavi

Milagro Barrica Selecta

1800

De sabor muy definido y sofisticado, este destilado de agave presenta bouquet complejo y elegante, resultado de sus 36 meses de añejamiento en barricas de roble blanco.

Añejado por 18 meses en barricas de roble americano, lo que se nota en sus destellos de oro viejo y su buen cuerpo. Ofrece sabores de madera, chocolate oscuro y exquisitas notas de fruta madura.

Destiladora: Cavas de Don Max Zona: El Salto

Destiladora: Destilería Morales Zona: Arandas

De color oro ámbar, en nariz se perciben aromas de vainilla y caramelo, con delicadas notas de roble. En boca tiene sabores de vainilla, chocolate, hojas de tabaco y caramelo, con final seco y largo en la garganta.

Añejado 3 años en barricas de roble francés, presenta color ámbar oscuro con destellos cobrizos. Aromas de vainilla, canela, clavo, chocolate y caramelo de mantequilla. En boca, sabores de nuez y caramelo, con final especiado.

94 Sep-nov

Destiladora: Tequilera Milagro Zona: Tepatitlán

Destiladora: La Rojeña Zona: Tequila

extra añejos

De aromas profundos y notas especiadas, descubre la complejidad de sabores que otorga el sabio añejamiento de estos tequilas.

Revolución

Don Julio Real

Esperanto Karat

San Matías Gran Reserva

Añejado por más de tres años en barricas de roble francés. En nariz presenta aromas de hierbas, café, pimienta y madera, así como delicadas notas cítricas y florales del agave. En boca se aprecian notas de chocolate oscuro y agave, con una picante nota amaderada.

De color dorado y aroma maduro y equilibrado, con rastros de cítricos y dulce agave cocido, ligeramente ahumado. En boca ofrece sabores a fruta seca, agave cocido, durazno, vainilla, caramelo, chocolate y café.

Añejado cinco años, presenta color ambarino rojizo con destellos cobrizos y dorados. En nariz ofrece notas de agave cocido, anís, canela, nuez, almendras, cedro y vainilla. En boca es untuoso, limpio e intenso.

A la vista es ámbar, con reflejos cobrizos. Añejado en barricas de roble blanco americano y francés por tres años. Ofrece aromas de chocolate, vainilla, madera y frutos secos de manzana y pera. Presenta sabores de almendra, avellana, y un final frutal prolongado.

Destiladora: La Primavera Zona: Atotonilco

Destiladora: Productos Finos de Agave Zona: Jesús María

Destiladora: San Matías de Jalisco Zona: Acatic

Destiladora: Cascahuín Zona: El Arenal

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libros La ciudad y los perros (edición conmemorativa del cincuentenario) Por Mario Vargas Llosa Ed. Alfaguara

De crudeza extraordinaria, narración viva y una trama de suspenso, esta novela relata la vida militar en todo su esplendor, donde cada quien vela por su vida y se está solo en la muerte. El autor había estado en una academia militar, lo cual dota a su

libro de un realismo áspero. Después de cincuenta años de la primera edición, la Real Academia Española y la Asociación de Academias de la Lengua Española rinden tributo al premio nobel de literatura de 2006. Una edición que no puede faltar en tu biblioteca. $189

Lo recomendado Embárcate en Perú para navegar por el Amazonas, llega a Cuba y después al puerto de Veracruz para terminar en Chicago con estas narraciones que conocen de pasión.

El País de la Canela

Por William Ospina Ed. Debolsillo Como su padre, el protagonista de esta historia sale en busca de una aventura. Se une a una expedición en busca del país de la canela, un lugar donde algo mucho más valioso que el oro se extiende hasta donde el ojo alcanza; ahí el aire siempre es dulce, los barcos dejan estelas perfumadas, y los árboles se descascaran en leños de aroma. Pero no todo lo que brilla en el Amazonas es canela, descúbrelo en este extraordinario libro. $199

La Bandida

Por Magdalena González Gámez Ed. Grijalbo Historias de un México perdido, revolucionario y engañado se entrelazan con la de Marina Aedo, también conocida como Graciela Olmos o La Bandida. Esta mujer como pocas fue guerrillera, contrabandista y hasta cantante. La primera vez que vio a alguien morir fue a su padre, evento que la marcó para siempre; también perdió a su esposo en plena batalla a manos del ejército de Obregón, aun así decidió nunca detenerse, continuar a pesar de la vida y todos los que la rodeaban. $249

Por Jordi Soler Ed. Mondadori La trilogía: Los rojos de ultramar, La última hora del último día y La fiesta del oso, se reúnen por primera vez en este tomo. Los dos hermanos soldados deciden emprender la retirada; durante la escapatoria Arcadi pierde de vista a Oriol, pero no hay tiempo para volver atrás mientras Franco les siga pisando los talones. El protagonista logra escapar hacia Veracruz, donde funda una plantación de café, siempre con el sueño de volver a ver al soldado perdido. $299

Sin Fidel

Por Ann Louise Bardach Ed. Debate En Miami, los exiliados cubanos tienen una frase para Castro: “Inmortal, hasta que se demuestre lo contrario”; pero no todo el mundo piensa igual. Si quieres saber qué podría pasar cuando una de las muertes más importantes del siglo sucedan: lee este libro. El comandante como nunca te dejaron

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La guerra perdida

conocerlo: su odio por la familia Bush, la lucha contra el imperio norteamericano, los intentos de asesinato contra su persona, y el plan ideado desde hace tantos años para cuando finalmente deje este mundo, dejando todo su legado a su hermano Raúl. $349