RAPPORT D’ACTIVITÉ
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Sommaire I- Promotion des produits bio et des professionnels régionaux auprès du grand public..................................P4 1- L’événementiel................................................................................................................................. P4 2- Les salons....................................................................................................................................... P5 3- Les outils de communication............................................................................................................ P6 4- La formation et la sensibilisation...................................................................................................... P8 5- Les relations presse......................................................................................................................... P8 6- Les relations avec les adhérents...................................................................................................... P8 7- L’appui aux événements locaux........................................................................................................P9 II- L’introduction des produits biologiques en restauration collective................................................................. P10 1. Les actions transversales en restauration collective........................................................................... P10 2. La commande publique responsable dans le département du Pas-de-Calais................................... P12 3. Accompagnement des collèges du Nord........................................................................................... P12 4. Et si les sociétés de restauration proposaient des produits bio locaux ?.......................................... P13 5. Accompagner les démarches des territoires pour l’introduction de produits bio et locaux................. P13 6. ArtoisComm...................................................................................................................................... P13 7. Lille Métropole.................................................................................................................................. P16 8. Communauté d’Agglomération du Douaisis....................................................................................... P18 9. Pays du Cambrésis........................................................................................................................... P20 10. Réponse aux sollicitations d’autres territoires.................................................................................. P21 11. Réseau rural et péri-urbain.............................................................................................................. P21 III- La structuration des filières biologiques........................................................................................................ P22 1. Veille et observatoire......................................................................................................................... P22 2. Structuration des filières.................................................................................................................... P22 3. Accompagnement des porteurs de projet.......................................................................................... P25 4. Rapprochement avec les partenaires................................................................................................ P25 5. Dispositif filières du Plan bio régional............................................................................................... P26 IV- Les adhérents d’A PRO BIO........................................................................................................................ P27
Le Conseil d’Administration d’A PRO BIO Stéphane Abes - Président Biocambrésis Directeur
Vincent Wickaert - Président Biovalys Gérant
Stéphane Debeunne - Vice - Président France Cake Tradition PDG
Estelle Leveugle - Trésorière 5GE Gérante
André Brasme - Secrétaire Institut de Genech Formateur et coordinateur
Marie-Laure Joly - Administratrice Association Verlin Vers l’Autre Bénévole
Grégoire Dupont - Administrateur FORT&VERT PDG
Alexandre Cazé - Administrateur Norabio Co-gérant
Jean-Pierre Kowalka - Administrateur Union Ecologique de Flers Bénévole 2
L’année 2013 conforte la position d’A PRO BIO L’année 2013 a vu pour notre association, une nouvelle dynamique insufflée par le Conseil d’Administration et les salariés. Les projets se sont structurés autour de 3 cibles : le grand public, la restauration collective et les professionnels. Cette année, A PRO BIO a mis tous ses efforts pour développer une communication globale et cohérente à destination des consommateurs. Ainsi, une nouvelle identité visuelle a vu le jour afin de permettre aux consommateurs d’identifier rapidement les produits et les opérateurs économiques bio régionaux. Un nouveau site internet a été mis en ligne «labio-presdechezmoi.com» pour venir au plus près du consommateur. Le guide des points de vente «La bio près de chez moi» a fait peau neuve et intègre tous les nouveaux points de vente bio de la région. Toujours plus de participants, d’animations, de rencontres et de partage au sein des manifestations : tel est le bilan des événements organisés par l’association tout au long de l’année : salon international de l’agriculture à Paris, semaine du développement durable, Printemps Bio, Portes Ouvertes de la Bio et salon Naturabio. Cette année, un nouveau souffle a été donné aux Portes Ouvertes de la Bio afin de faire de cette manifestation un des rendez-vous incontournables de la bio en région. L’accompagnement de la restauration collective s’est intensifié par la mise en place d’actions concrètes pour assurer l’approvisionnement en produits bio locaux de la restauration collective et structurer la filière par une mise en relation entre les fournisseurs bio locaux et les commanditaires. Permettant de lever des freins à l’introduction de produits bio et plébiscitées par les participants, les formations pratiques d’A PRO BIO ont été développées et enrichies de nouveaux modules, opérationnels dès 2014. Pour mieux accompagner les professionnels, les observatoires des transformateurs, des distributeurs et des producteurs ont été relancés pour en faire un véritable document ressource, l’observatoire des filières, qui sera publié en 2014. Il permettra de suivre l’évolution de la bio dans la région. Le rôle de promotion d’A PRO BIO a été prépondérant avec l’accompagnement des adhérents intéressés sur le salon Natexpo à Paris en octobre et la participation aux Journées Développement Durable et Entreprises à la CCI Grand Lille. Toutes ces manifestations ont été l’occasion pour les professionnels de la région de promouvoir leurs activités, leurs produits et de faire rayonner la bio du Nord – Pas de Calais en région mais aussi en dehors de nos frontières régionales. Les actions du club bio ont été poursuivies. Les opérateurs économiques signataires de la charte « Je m’engage pour le bio local », lancée par la Région dans le cadre de son Plan Bio, ont pu échanger sur leurs pratiques, être mis en relation et ont pu partager les expériences d’experts. De nouveaux signataires ont rejoint ce club bio. A PRO BIO souhaitant toujours fédérer un maximum de professionnels de la bio au sein de son association afin de garantir une cohérence de la communication et des actions, de disposer d’une réelle représentation des acteurs régionaux et d’être une force de propositions auprès des partenaires a réuni plusieurs fois ses adhérents pour construire l’avenir de la bio ensemble. Les discussions ont été nombreuses autour du projet de maison de la Bio à Salomé regroupant sur un même lieu Norabio, Gabnor et A PRO BIO et se poursuivront encore en 2014.
Ensemble, unissons nos compétences pour poursuivre le développement et la structuration de la filière bio dans le Nord – Pas de Calais.
L’équipe salariée d’A PRO BIO
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Promotion des produits bio et des professionnels régionaux Un partenariat a été mis en place avec Wéo pour faire gagner des paniers garnis offerts par des adhérents (Cooking&Cie, Saveurs et saisons, l’AFIP, Au fil de soi, Interval et BBG).
Convaincue de l’importance de sensibiliser un maximum de consommateurs, A PRO BIO a multiplié le nombre de manifestations à destination du grand public en organisant 5 évènements pour faire connaître la bio et les produits bio régionaux. Ainsi, 2 salons, 2 portes ouvertes et un petit déjeuner à la ferme ont eu lieu dans la région. A PRO BIO a réédité son guide des points de vente directe « La bio près de chez moi » et pour venir au plus près des consommateurs a développé un nouveau site internet www.labio-presdechezmoi.com. Progressivement, les consommateurs pourront mieux identifier en magasin, sur les marchés ou dans les fermes, les produits bio régionaux (ou transformés en région) grâce à un identifiant « La bio près de chez moi, Nord-Pas de Calais ». A PRO BIO a poursuivi sa communication à travers la diffusion d’outils de communication (programmes, dépliants, kakémonos…), d’une newsletter et de la mise à jour de son site internet institutionnel www.aprobio.fr. Une veille journalière est effectuée sur la bio et diffusée à travers un scoop.it. A PRO BIO communique également sur la bio en venant en appui aux événements locaux ou en participant à différents événements.
L’evenementiel En 2013, A PRO BIO a organisé 2 portes ouvertes chez des producteurs, magasins spécialisés, transformateurs, associations de protection de l’environnement et un petit déjeuner à la ferme.
Le Printemps Bio : du 1er au 15 juin
Evénement national, le Printemps Bio est relayé en région par A PRO BIO, pour la 14ème année. Il a regroupé en 2013 près de 50 animations (visites de ferme, dégustations, pique-nique, …) sur 45 sites répartis dans toute la région. Le programme créé pour l’événement a été édité en 15 000 exemplaires et distribué dans toute la région par A PRO BIO et les participants.
Les Portes ouvertes de la Bio : 27, 28 et 29 septembre
Cet événement régional organisé par A PRO BIO a regroupé pour sa 16ème édition 39 manifestations dans toute la région. Cette année, une priorité a été mise sur les circuits et les sites regroupant plusieurs animations pour accentuer la mobilisation du grand public et faciliter les sorties en famille. 17 000 programmes ont été distribués. Des flèches de direction La BIO près de chez moi ont été imprimées à cette occasion pour les participants intéressés.
La fête du lait : 2 juin
Cette année, A PRO BIO a organisé avec le Gabnor et le réseau FNAB, un petit déjeuner gourmand à la ferme, composé de produits bio locaux fournis par les magasins et le réseau Biocoop. L’occasion pour les visiteurs de repartir avec un bol « Fête du lait bio Nord-Pas de Calais » ! 222 petits déjeuners ont été servis.
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auprès du grand public Naturabio : 29, 30 novembre et 1er décembre à Lille
Les salons Terroirs et Saveurs : 23 et 24 novembre à Arras
En 2013, forte de son succès de l’édition 2012, A PRO BIO a souhaité maintenir la dimension importante qu’elle a prise avec les professionnels sur ce salon régional.
Pour la deuxième année consécutive afin de délocaliser les actions de promotion, A PRO BIO a permis à la Biocoop Bio en Artois de bénéficier d’un emplacement à un tarif avantageux sur ce salon alimentaire conventionnel.
23 participants répartis sur 4 pôles régionaux ont pu bénéficier d’un accompagnement collectif d’A PRO BIO : tarif préférentiel, communication (notamment 28 700 flyers dont 21 200 envoyés en même temps que les invitations par la SPAS, organisatrice de l’événement). Ainsi, cette année, un quatrième pôle (5 restaurateurs) dédié à la restauration régionale est venu compléter les pôles producteurs (9), transformateurs (4) et distributeurs (4). Cette année, une dimension importante a été donnée à la bio régionale dans tous les secteurs d’activités. Tout le monde a été satisfait de ce week-end ! Les participants 2013 ont contribué au succès de cette édition : les Vergers de Chorette, les Papilles des Weppes, Saveurs Maraîchères, Cueillette Nomade, Biomiel, le Jardin de Cocagne de la Haute Borne, la Ferme des Tilleuls, la Ferme aux Hirondelles, la Ferme du Beau Pays, BBG Market, Biovino, Comm’une idée, Cooking&Cie, Etika, France Cake Tradition, Herbes et Traditions, Saveurs et Saisons le Fournil Bio, 2 sous de table, Exodia Nomad Food, Pouce et Nature et le food truck de Pauline et Valentine.
LA
QUAND
BIOSHOW
FAIT SON
Sur son stand d’animation, A PRO BIO a accueilli les enfants autour de la thématique de la peinture à base de jus de légumes (chou, betterave…). Les démonstrations culinaires réalisées par Véronique Bourfe Rivière et les exposants du salon ont été très appréciées par les visiteurs. Ce projet a été construit avec 4 étudiantes de l’école ESPAS - ESTICE. Les enfants (et plus grands !) ont pu s’initier à la sculpture sur légumes avec Annie Langagne. Des paniers garnis (12) constitués avec les produits des exposants ont été gagnés par tirage au sort d’un quizz relatif aux professionnels présents sur le salon.
Salon International de l’Agriculture : 26 février, 1er et 2 mars
En 2013, A PRO BIO a participé au Salon International de l’Agriculture de Paris sur les stands du Conseil Régional, du Conseil Général du Nord et de l’Agence Bio : 10 opérateurs économiques ont été mis en avant à cette occasion : Biocambrésis, la Brasserie Thiriez, la Ferme du Beau Pays, France Cake Tradition, le Jardin de Cocagne de la Haute Borne, le Lycée Horticole de Lomme, Les Moulins d’Ascq, Le Pâtureur, Saveurs et Saisons Le Fournil Bio et les Vergers de Chorette. Les produits régionaux ont été mis en valeur par les élèves du lycée hôtelier d’Arras.
Deux vidéos, à aller voir pour tout comprendre sur le salon, ont été réalisées sur le pôle régional et sont disponibles sur la chaine You Tube «La bio près de chez moi» et sur le site internet «www.labio-presdechezmoi.com». Une conférence « La bio fait-elle l’objet de véritables contrôles ?» a été organisée, en présence de Thierry Verley d’Ecocert, Florent Leroy de Saveurs et Saisons et François-Henri Lecas, producteur. A PRO BIO a accueilli 6 porteurs de projet sur son stand.
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Promotion des produits bio et des professionnels régionaux Les outils de communication La consolidation de la diffusion des informations sur la BIO
Une identité visuelle bio régionale pour les consommateurs
En 2013, A PRO BIO a poursuivi sa communication sur l’agriculture biologique, ses actions et ses adhérents à travers son site internet «www.aprobio.fr» (6 mises à jour) et sa newsletter bimestrielle «A propos de la bio » (6) diffusée à plus de 3000 contacts. Cette newsletter a pris de nouvelles orientations en 2013 en proposant des articles de fond sur une thématique spécifique à chaque numéro. Un hors-série spécial Restauration collective a été ainsi diffusé en mars 2013. Cette modification intervient afin de proposer des informations toujours plus fiables et pertinentes aux professionnels.
Pour répondre aux besoins des consommateurs et à une demande constante des magasins depuis plusieurs années, A PRO BIO a développé une identité visuelle « La BIO près de chez moi » qui sera utilisée par les magasins, les agriculteurs et les transformateurs avec vente directe, pour mettre en avant les produits bio régionaux et les produits transformés en région. Déclinée sous forme de flèches indicatrices cette année pour les producteurs, elle sera déclinée sous forme de stoprayons, panneaux, sacs, affiches… pour une meilleure identification des produits bio et locaux en magasins ou sur les étals.
Une chaîne You Tu « La bio près de chez moi », créée à l’occasion du salon Naturabio permet de relayer les vidéos liées à l’agriculture biologique et ses acteurs. Ainsi, des vidéos d’interviews de professionnels de la région, les vidéos de Naturabio, de JADDE... sont disponibles sur cette chaine.
D’ores et déjà, cette identité visuelle se retrouve sur 6 outils disponibles : le nouveau guide des points de vente directe « La bio près de chez moi », des flèches de signalisation, des autocollants, des badges, des ballons et le site internet grand public «www.labio-presdechezmoi. com».
Une page «www.facebook.com/aprobionord» a été mise en place à l’occasion de Naturabio pour faire vivre la bio dans la région. Des «posts» liés aux participants du pôle régional sur le salon ont été diffusés afin d’assurer la promotion de ceux-ci auprès d’une cible différente.
Les supports de communication
Un kakémono a été créé sur la certification. Ce kakémono a été dupliqué afin de permettre aux professionnels de l’utiliser lors de leurs manifestations.
La certification BIO La bio fait-elle l’objet de véritables contrôles ? Quelles garanties pour le consommateur ? QUI EST CONTRÔLÉ ? > Tous les opérateurs de chaque maillon de la filière bio PRODUCTEURS
DISTRIBUTEURS
TRANSFORMATEURS
(Boulangers, fabricants, restaurateurs...)
(Grossistes, magasins...)
PAR QUI ? > Par un organisme certificateur agréé par l’Etat pour son indépendance, son impartialité, sa confidentialité, sa compétence et son efficacité.
QUAND ET À QUELLE FRÉQUENCE ? > Renouvellement chaque année de la certification par un contrôle annuel prévu et fixé avec l’opérateur et par des contrôles inopinés.
QUELS TYPES DE CONTRÔLES ? > Visite sur site (champs, bâtiments, ateliers…), analyse de risque… > Prélèvements (sol, produits) et analyses en laboratoire > Vérifications administratives (certificats, étiquetage…) et comptables (factures…)
QUELLES SANCTIONS... ...si manquement au cahier des charges ?
En veille journalière sur la bio et pour apporter une information encore plus complète sur les «tendances bio» au niveau régional et national, aussi bien au grand public qu’aux professionnels, A PRO BIO a mis en place un « scoop.it » comprenant 5 catégories : la bio en région, la bio en question, les filières bio, la bio en restauration collective, les produits bio. Tout est disponible sur http://www.scoop.it/u/a-probio. En s’abonnant gratuitement, l’internaute peut suivre quotidiennement la veille effectuée par A PRO BIO.
> En cas d’écart constaté, les sanctions sont attribuées selon la gravité : - écart non altérant : remarque, demande d’action corrective - écart altérant : certification en attente, déclassement de produit, suspension ou retrait de la certification
Tél. : 03 20 31 57 97 contact@aprobio.fr
www.labio-presdechezmoi.com
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auprès du grand public Le site internet labio-presdechezmoi.com
CA
LAIS
C’est à l’occasion du salon Naturabio qu’a été lancé le site internet www.labio-presdechezmoi.com, entièrement dédié aux consommateurs, en présence de Jean-Louis Robillard, Vice-président du Conseil Régional en charge de l’Alimentation, de la Régionalisation de l’agriculture et de la Ruralité, Martine Filleul, Vice-présidente du Conseil Général du Nord chargée de l’Aménagement du territoire, du Développement économique et du Développement rural et Henri Dejonghe, Président de la Commission du Conseil Général du Pas-de-Calais chargée des Politiques du Développement rural et de l’Agriculture.
E
D
marchés
Ce site permet aux consommateurs de mieux connaître l’agriculture biologique. Les méthodes, les bénéfices attendus d’une telle agriculture, des quizz ludiques sont accessibles désormais à tous… Tous les évènements d’A PRO BIO et de ses adhérents sont relayés sur le site pour toucher un grand nombre de consommateurs.
Guide des points de vente bio dans le Nord-Pas de Calais
vente à la ferme
restaurants, traiteurs, cafés
!
magasins spécialisés
boulangeries
boucheries
associations
N O R D - PAS
EDITION 2013
Dans la continuité du guide des points de vente directe, ce site recense sur une carte interactive, l’ensemble des points de vente directe de la région, aussi bien les magasins spécialisés que les ventes à la ferme ou les marchés, les boucheries, les boulangeries et les restaurants. L’actualité de la bio peut être suivie régulièrement sur ce site. On y trouve également des idées recettes, des outils de communication et des contacts.
Réédition du guide des points de vente directe
Le nombre de points de vente directe ne cesse d’augmenter et en 2013, A PRO BIO a réédité son guide « La bio près de chez moi », outil plébiscité par le grand public. Il recense cette année 326 points de vente.
8 associations
19 boulangeries
85 magasins
8 boucheries
77 marchés
16 restaurants
103 points de vente à la ferme
En plus des magasins spécialisés, des marchés et ventes à la ferme et des boulangeries, A PRO BIO a choisi de mettre en valeur les boucheries artisanales et les restaurants. Ceux ne proposant que des produits bio sont identifiés avec l’estampille 10BI0%O dans un souci de transparence vis-à-vis des consommateurs. 26 AMAP sont également répertoriées. 25 000 exemplaires du guide ont été distribués en 2013 sur les 50 000 exemplaires imprimés.
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Promotion des produits bio et des professionnels régionaux La formation et la sensibilisation
Les relations avec la presse
Dans le cadre de la communication vers le grand public et les professionnels, A PRO BIO intervient régulièrement sous forme de sensibilisations dans les organismes de formation, dans les entreprises ou les collectivités. Ainsi, A PRO BIO a réalisé 2 interventions en lycée agricole (Institut de Genech et Lycée Horticole de Lomme) et 8 interventions dans les entreprises ou collectivités (Ministère de la Justice, Lycée Valentine Labbé, Marguerite de Flandres, conférence RSE Paris, UFC Que choisir, Naturabio, «Bio et local, c’est l’idéal») soit près de 400 personnes sensibilisées.
L’ensemble des événements a été relayé auprès de la presse écrite, audio et télévisuelle (la Voix du Nord, Direct Lille, Wéo, Grand Lille TV, France Bleu Nord…). Des partenariats durables ont été mis en place avec Wéo et France Bleu Nord pour relayer au plus près des consommateurs régionaux les événements mais aussi augmenter le niveau de connaissance de l’agriculture biologique et de ses acteurs.
Les relations avec les adherents A PRO BIO souhaite répondre plus précisément aux besoins de ses adhérents et s’appuyer sur leurs connaissances pour la réalisation de ses actions. Dans cette perspective, A PRO BIO organise une à deux fois dans l’année, pour ses adhérents, des réunions thématiques ou par collège. Ces réunions permettent de fédérer les adhérents d’A PRO BIO autour de problématiques communes ou autour d’un projet commun afin de faciliter les échanges et de mutualiser les compétences. En 2013, A PRO BIO a réuni le collège Distributeurs (grossistes et magasins spécialisés) lors de 2 réunions. Les producteurs participant aux différents événements d’A PRO BIO, notamment Printemps bio, Portes ouvertes et Naturabio se sont aussi réunis. L’Assemblée Générale d’A PRO BIO qui s’est déroulée le 8 avril au Lycée Horticole de Lomme a permis une nouvelle fois aux adhérents de se rencontrer et d’échanger. Ils ont pu écouter également Claude Aubert venu présenter à tous les bénéfices pour l’environnement et la santé d’une agriculture et d’une alimentation bio et renforcer les convictions des acteurs de la bio.
Pour faciliter l’introduction de produits bio au niveau des restaurants et répondre à un besoin des chefs de cuisine, A PRO BIO a poursuivi son programme de formations pratiques à destination des cuisiniers et gestionnaires avec l’intervention du cuisinier référent et d’une diététicienne, tous deux participants au réseau des formateurs IFORE (Institut de formation de l’environnement)-FNAB national. En 2013, environ 70 personnes ont été formées sur 11 formations. Ont notamment été formés des chefs des établissements du territoire de Lille Métropole et du Parc Naturel Régional des Caps et Marais d’Opale (communes, lycées), des collèges du Nord et des restaurants administratifs et interadministratifs de la région. Un module d’approfondissement a été mis en place venant enrichir le catalogue de formation élaboré par A PRO BIO et adaptable aux demandes.
Evolution du nombre d'adhérents 80 70 60
A PRO BIO est également intervenue ponctuellement auprès des parents d’élèves d’Armentières, Lompret, Verlinghem et Pérenchies.
50
40 30 20 10
0 2008
8
2009
2010
2011
2012
2013
auprès du grand public
L’appui aux evenements locaux A PRO BIO est régulièrement sollicitée par des associations et des collectivités pour participer à des manifestations autour de la bio : marchés, conférences, sensibilisation d’élèves…
Type d'accompagnement
Ainsi, A PRO BIO répond aux sollicitations en fournissant des outils de communication et pédagogiques et en réorientant vers les structures à même de participer ou répondre aux demandes : producteurs, opérateurs économiques, etc. A PRO BIO peut également intervenir directement comme par exemple en 2013 sur le village Développement Durable de la ville de Lille. En 2013, 46 accompagnées.
structures
ou
personnes
ont
29%
31%
Mise en relation
Participation d'A PRO BIO Recherche d'infos 7% 33%
été
9
Envoi de documentation
L’introduction de produits biologiques en restauration collecti En 2013, A PRO BIO a poursuivi ses actions sur les territoires pilotes : - Lille Métropole, - Communauté d’Agglomération du Douaisis, - ArtoisComm, et a renforcé ses actions sur celui du Cambrésis.
Campagnes de sensibilisation
A PRO BIO a sensibilisé environ 700 commanditaires lors de la semaine « Invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table » en partenariat avec le Comité de Promotion (mars), de la semaine du développement durable (avril), du Printemps bio (juin) et de la semaine du goût (octobre). A ces occasions, une plaquette reprenant la liste des fournisseurs bio régionaux a été envoyée aux communes, collèges, lycées… afin de leur donner l’opportunité de commander des produits bio et locaux auprès des professionnels régionaux.
Des discussions se sont engagées avec de nouveaux territoires pour mettre en place un accompagnement des structures (à concrétiser en 2014) et un travail important a commencé avec les sociétés de restauration pour les inciter à utiliser davantage de produits bio locaux.
A PRO BIO a également travaillé avec la Chambre d’agriculture de Région et le Comité de Promotion sur la plateforme «offre locale» afin de permettre le référencement des fournisseurs bio de la restauration collective.
Le Nord - Pas de Calais est une des premières régions de France en nombre de formations techniques proposées en cuisine (Source FNAB).
A PRO BIO a co-organisé la manifestation « Bio et local, c’est l’idéal » portée par la FNAB (Fédération nationale de l’agriculture biologique) avec le GABNOR. Une visite de ferme et 2 temps forts autour de la restauration collective ont été mis en place à destination des élus, des restaurants collectifs, des agriculteurs, des habitants et des parents d’élèves afin de les sensibiliser, notamment, aux enjeux de la restauration collective :
Les actions avec les lycées et les collèges du Nord et du Pas-de-Calais se sont poursuivies directement ou via les démarches territoriales, ainsi que les actions de sensibilisation et de formations des élus, des chefs de cuisine… En 2013, suite à l’augmentation des demandes de formations, Marie-Ange Frémeau est venue renforcer le référent culinaire d’A PRO BIO, Olivier Loire pour animer des ateliers pratiques en cuisine.
- une projection-débat au cinéma Le Méliès de Villeneuve d’Ascq autour du film « La face Bio de la république » (150 personnes), - une conférence avec Marc Dufumier au cinéma Familia à Berck-sur-Mer, avec la projection du film « Manger Bio, c’est bon pour l’eau » (90 personnes).
Les actions transversales en restauration collective La restauration collective implique des publics différents qu’il faut sensibiliser pour faire avancer le projet d’introduction de produits bio : élus, chefs, gestionnaires, convives, parents d’élèves… Pour cela, A PRO BIO réalise différentes actions telles que la mise en place de campagnes de communication, l’organisation de manifestations et de conférences, la création d’outils d’aides à la décision…
Tout salarié mangeant au restaurant de son entreprise peut être un futur consommateur bio. Ce public fait partie des cibles d’A PRO BIO. C’est pourquoi l’association s’est rendue le 18 juin au bilan annuel du projet « Manger Bio local en entreprises » qui lie Corabio, des entreprises et des sociétés de restauration afin d’appréhender une duplication possible de l’expérience en région Nord - Pas de Calais.
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ive Nouveaux outils de communication De nouveaux outils ont été créés afin d’accompagner les professionnels dans leurs démarches.
Un projet
Les kakémonos Santé, Saisonnalité et Produits régionaux ont été déclinés en affiches afin de pouvoir être distribuées largement. Une affiche «Vos enfants mangent bio au restaurant scolaire» a été conçue pour les communes et les établissements afin d’expliquer aux parents les intérêts de servir du bio en restauration. Un kakémono a été réalisé pour présenter les missions d’accompagnement par A PRO BIO en restauration collective, utilisé sur les événements (salons, portes ouvertes…).
BIO
de en restauration collective ? Pour vos convives :
proposer des produits sans pesticide et plus nutritifs
Pour l’environnement :
préserver les ressources naturelles (eau air, sol) et la biodiversité
Pour l’économie locale :
structurer des filières bio locales non délocalisables et plus créatrices d’emplois agricoles
met à votre disposition Son expertise de l’accompagnement de la restauration collective en région
Sa connaissance des acteurs économiques régionaux
Ses échanges d’expériences au sein du réseau national
Pour vous accompagner individuellement et collectivement Diagnostic restauration collective d’un territoire Lancement d’une dynamique collective vers la bio (élus, chefs d’établissements, gestionnaires, chefs de cuisine, parents d’élèves, convives…) Formation des techniciens : cuisine, rédaction des marchés publics, maîtrise du budget Mise à disposition d’outils techniques et de communication…
Tél. : 03 20 31 57 97 contact@aprobio.fr
Le CROUS, rencontré d’abord individuellement pour son marché public, a été intégré aux démarches territoriales par la suite.
A PRO BIO communique régulièrement sur la restauration collective dans les newsletters et sur ses sites internet. De manière ponctuelle et ciblée, des communications sont réalisées dans la presse spécialisée (Cuisine Collective…) ou lors de conférences/ tables rondes (Responsabilité Sociétale en Entreprise Paris).
Un des objectifs principaux d’A PRO BIO est de rattacher les demandes ponctuelles aux territoires quand cela est possible. Ainsi, la démarche est globale et cohérente et permet de structurer et de massifier la demande au sein d’un territoire. Règle de base mise en place par A PRO BIO, celleci a permis de démontrer avec succès les avantages d’une telle démarche.
Réponse aux demandes ponctuelles A PRO BIO accompagne également, hors démarches territoriales, les structures qui la sollicitent. Par exemple, l’association a accompagné le restaurant administratif du Département du Nord pour la rédaction de son marché public.
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L’introduction de produits biologiques en restauration collecti ThÊmatiques transversales et rÊflexions au niveau national
CrÊer ou non des outils de transformation tels que les lÊgumeries (afin de fournir des lÊgumes transformÊs à la restauration), gÊrer le surcoÝt des produits bio, lutter contre le gaspillage, sensibiliser... sont autant de thÊmatiques communes à l’ensemble des rÊgions de France et pour lesquelles il est intÊressant de travailler au niveau national. Ainsi, A PRO BIO travaille avec la FÊdÊration Nationale des Agriculteurs Biologiques (FNAB) et l’Agores (notamment via Xavier Verquin, gestionnaire en restauration et formateur pour le CNFPT (Centre National de la Fonction Publique Territoriale) qu’A PRO BIO a mis en lien avec la FNAB) sur ces sujets, pour la crÊation d’argumentaires, de plaquettes et sur des pistes de rÊflexion dans le cadre d’un groupe de travail inter-rÊgional.
Introduire des produits bio en maÎtrisant son budget, c’est possible ! Commune de Courtenay (45) :
340 repas/jour 30 % de bio 1.31 ₏ KL JV„[ TH[PuYL
Commune de Lys-Lez-Lannoy (59) :
Restaurant d’Entreprise de la Banque de France (Toulouse) :
1 300 repas/jour, 30 % de bio et local (volume), 7,26 ₏ KL JV„[  YLWHZ ZLY]P Ž
Un repas 100
dont 1,5 ₏ KL JV„[ TH[PuYL
% bio pour KLZ HK\S[LZ n 1,3 â‚Ź ŕ Ž ŕ Ž ŕ Ž ŕ Ž
Caviar de lentilles salade L[ NHSL[[LZ 4PHT ! 0,22 â‚Ź *OPSL =HSWHYHPZVU ! 0,45 â‚Ź .o[LH\ H\_ JHYV[[LZ ! 0,23 â‚Ź 7HPU ! 0,40 â‚Ź
Plus de bio dans les assiettes, un bon calcul pour les territoires !
en restauration collective
en maĂŽtrisant son budget
3LZ L_WtYPLUJLZ TLUtLZ VU[ KLZ PTWHJ[Z WVZP[PMZ H\ KLSn KL SHSPTLU[H[PVU L[ ZV\]LU[ sources d’Êconomies pour
DÊveloppement Êconomique : 3HNYPJ\S[\YL IPVSVNPX\L LTWSVPL KL THPU K¾\]YL Z\WWStTLU[HPYL WHY YHWWVY[ n SHNYPJ\S[\YL JVU]LU[PVUULSSL ZV\YJL ! (NYLZ[L 7YPTL\Y U‡ Q\PU +L WS\Z ZHWWYV]PZPVUULY H\WYuZ KL WYVK\J[L\YZ V\ NYV\WLTLU[Z YtNPVUH\_ WLYTL[ KL THPU[LUPY V\ JYtLY KLZ HJ[P]P[tZ L[ ÄSPuYLZ SPtLZ H\ [LYYP[VPYL H[LSPLYZ KL [YHUZMVYTH[PVU HJ[P]P[tZ KL SVNPZ[PX\L L[J *LZ L_WtYPLUJLZ ZVU[ H\ZZP SVJJHZPVU KL YLKVUULY K\ ZLUZ L[ KL ]HSVYPZLY SL Tt[PLY KL J\PZPUPLY
ŕ Ž
Environnement et qualitÊ de l’eau : ,U Kt]LSVWWHU[ SHNYPJ\S[\YL IPV Z\Y SLZ aVULZ KL JHW[HNLZ SLZ
ŕ Ž
SantĂŠ : 3L JHOPLY KLZ JOHYNLZ KL SÂťHNYPJ\S[\YL IPVSVNPX\L PU[LYKP[ SÂť\[PSPZH[PVU KL WLZ[PJPKLZ L[ LUNYHPZ
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Éducation : 0U[YVK\PYL KLZ WYVK\P[Z IPV SVJH\_ LU YLZ[H\YH[PVU JVSSLJ[P]L KVUUL SVJJHZPVU KL TL[[YL LU WSHJL KLZ HJ[PVUZ WtKHNVNPX\LZ H]LJ SLZ JVU]P]LZ tK\JH[PVU H\ NV„[ n SHSPTLU[H[PVU n SH consommation responsable, etc.).
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AccessibilitĂŠ et Social : Introduire des produits bio locaux en restauration collective permet de rendre
JV„[Z KL [YHP[LTLU[ KL SLH\ Z\WWVY[tZ WHY SLZ JVU[YPI\HISLZ ZVU[ KPTPU\tZ 7HY L_LTWSL n 4\UPJO SL Kt]LSVWWLTLU[ KL SH IPV H\[V\Y KLZ JHW[HNLZ YL]PLU[ MVPZ TVPUZ JOLY X\L SLZ JV„[Z LZ[PTtZ KL KtUP[YPÄJH[PVU JOPTPX\LZ KL Z`U[OuZL L[ WYtZLY]L HPUZP SH ZHU[t KLZ HNYPJ\S[L\YZ L[ KLZ JVUZVTTH[L\YZ
• FNAB • FÊdÊration Nationale d'Agriculture BIOLOGIQUE
Même si le prix est souvent le premier frein ÊvoquÊ lorsqu’on envisage l’introduction de produits bio en restauration collective, de nombreuses expÊriences montrent que des solutions existent, et permettent de maÎtriser son budget.
Quelques clĂŠs de rĂŠussite : Suivre et ĂŠvaluer ses dĂŠpenses :
les territoires ! ŕ Ž
Introduire des produits bio et locaux
Le poste de dĂŠpense alimentaire ne reprĂŠsente en moyenne que 25 % du coĂťt total d'un repas en restauration collective (voir ci-contre). Des ĂŠconomies peuvent donc ĂŞtre rĂŠalisĂŠes en agissant sur les dĂŠpenses non alimentaires, W\PZ YtHɈLJ[tLZ WV\Y SLZ HJOH[Z KL KLUYtLZ
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Étude rÊalisÊe en 2008 sur 70 Êtablissements G¡,OH GH )UDQFH
ÂŤ Quel est mon coĂťt alimentaire par repas du dernier mois ? De l’annĂŠe ? Quel est mon coĂťt de repas livrĂŠ ? Servi ? Combien me coĂťterait par convive l’achat de pommes de terre bio pour toute l’annĂŠe ?... Âť En utilisant les principes et tableaux de bord de la comptabilitĂŠ analytique, ]V\Z WV\YYLa JVUUHz[YL L[ Z\P]YL SLZ KPɈtYLU[Z WVZ[LZ KL KtWLUZLZ JHSJ\SLY KLZ YH[PVZ Q\Z[PĂ„LY JLY[HPUZ PU]LZ[PZZLTLU[Z L[ U\HUJLY SÂťPTWHJ[ I\KNt[HPYL de certains produits.
Commencer par un diagnostic de site :
0S WLYTL[[YH V\[YL KL KtÄUPY \U WSHU KHJ[PVUZ HKHW[t n ZLZ YLZZV\YJLZ L[ VIQLJ[PMZ KPKLU[PÄLY SLZ WVZ[LZ Z\Y SLZX\LSZ KLZ tJVUVTPLZ WL\]LU[ v[YL rÊalisÊes.
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Investissements Fonctionnement Ressources humaines DenrĂŠes
Impliquer et former le personnel :
Les gestionnaires, ainsi que le personnel en cuisine, doivent ĂŞtre accompagnĂŠs KHUZ SL\YZ JOHUNLTLU[Z KL WYH[PX\LZ JOVP_ KLZ WYVK\P[Z [LJOUPX\LZ J\SPUHPYLZ VW[PTPZH[PVU K\ [LTWZ KL [YH]HPS THYJOtZ W\ISPJZ L[J
Proposer des animations Êducatives, impliquer et communiquer auprès des convives :
Cette sensibilisation permettra, entre autre, de limiter le gaspillage.
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accessible au plus grand nombre des produits de qualitĂŠ.
Plus globalement, l’introduction doit : Votre contact :
Ressources : Consultez le site internet dĂŠdiĂŠ n SH YLZ[H\YH[PVU JVSSLJ[P]L IPV
www.repasbio.org
Retrouvez les expĂŠriences rĂŠussies sur le site de mutualisation
www.restaurationbio.org
Être progressive et rÊgulière : Commencer par substituer toute une ligne de
WYVK\P[Z n SHUUtL LU JOVPZPZZHU[ KLZ WYVK\P[Z  MHJPSLZ Ž ! WHPU JHYV[[LZ pommes, produits laitiers, etc. Les opÊrations de repas 100% bio sont WLY[PULU[LZ n JVUKP[PVU X\L SL\Y MYtX\LUJL ZVP[ KtÄUPL L[ X\ \UL WSHUPÄJH[PVU avec les producteurs soit faite. Si ces opÊrations sont trop ponctuelles et pas HU[PJPWtLZ LSSLZ UL Z[Y\J[\YLU[ WHZ SH ÄSPuYL HNYPJVSL L[ YPZX\LU[ K LUNLUKYLY des surcoÝts.
ĂŒ[YL WSHUPĂ„tL L[ KHUZ SH K\YtL ! Pour les producteurs ou leurs groupements,
\UL NHYHU[PL KL KtIV\JOtZ WLUKHU[ \UL JLY[HPUL WtYPVKL ]PH \U THYJOt public par exemple) ĂŠvitera une rĂŠpercussion du risque sur le prix.
La commande publique responsable dans le departement du Pas-de-Calais Le Conseil GÊnÊral du Pas-de-Calais a menÊ en 20112012 un grand chantier sur l’Economie Sociale et Solidaire et lancÊ sa stratÊgie le 17 janvier 2013 avec la mise en place du CDESS (ComitÊ DÊpartemental de l’Economie Sociale et Solidaire). Cinq ateliers ont ÊtÊ retenus dont l’atelier  Commande publique responsable  dans lequel A PRO BIO a choisi de s’investir en co-animant l’atelier et en proposant des actions au niveau des collèges, de l’Estaminet (Restaurant du Conseil GÊnÊral) et des Êtablissements de santÊ. A PRO BIO a ainsi participÊ à 4 CDESS et diffÊrentes rÊunions de l’atelier.
Accompagnement des colleges du Nord Deux types d’actions ont ÊtÊ menÊ auprès des collèges du Nord. D’une part, les actions mises en place dans le cadre de l’expÊrimentation Assiette Durable et achats de proximitʝ ont ÊtÊ poursuivies, d’autre part les collèges ont ÊtÊ sollicitÊs dans le cadre des dÊmarches territoriales sur les territoires pilotes (cf. dÊmarches territoriales). Dans le cadre de l’expÊrimentation Assiette Durable initiÊe en 2011 par le Conseil GÊnÊral du Nord, A PRO BIO a pris part aux actions relatives aux achats de produits frais, de saison, bio et de proximitÊ. A PRO BIO a ainsi accompagnÊ 32 collèges sur les territoires du Hainaut-CambrÊsis et de Lille MÊtropole, dont les collèges initialement  bio  rattachÊs à cette opÊration. A PRO BIO a participÊ à l’analyse des approvisionnements en produits bio et de proximitÊ pour l’annÊe scolaire 20122013 et a rappelÊ tous les collèges de l’expÊrimentation pour relancer la dynamique bio. A PRO BIO a participÊ à la mise en place d’une formation à destination des agriculteurs souhaitant livrer la restauration collective en direct et est intervenue sur la connaissance de la restauration collective et de ses spÊcificitÊs à Maubeuge et à La Madeleine. Une formation pratique à destination des chefs de cuisine des collèges a ÊtÊ organisÊe le 5 juin (7 chefs formÊs).
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ive Et si les societes de restauration proposaient des produits bio locaux ?
Accompagner les demarches des territoires pour l’introduction de produits bio et locaux
En région Nord-Pas de Calais, les sociétés de restauration collective sont fortement présentes et sont donc un débouché potentiellement important pour les fournisseurs de la restauration collective.
En 2013, sur les 3 territoires pilotes accompagnés, après une phase de diagnostic en 2012 et la mobilisation des acteurs, les actions se sont poursuivies suivant une méthodologie similaire. Cependant, les conventions n’étant pas totalement identiques avec les trois partenaires, les degrés de précision et les pas de temps peuvent différer.
Dans le cadre du dispositif filières du Conseil Régional, les principales sociétés de restauration collective (API Restauration, Dupont Restauration, Sobrie Restauration, Compass Group, Elior et Sodexo) ont été rencontrées en juin et juillet 2013, afin de comprendre leur fonctionnement et les accompagner dans l’introduction de produits biologiques locaux.
Ainsi, l’année 2013 a été principalement une phase d’apports techniques par la sensibilisation à l’agriculture biologique et la mise en place d’un cycle d’accompagnement : réunions de travail, construction d’outils (fiches stratégie et guides des marchés publics), formations cuisine…
Ainsi, il leur a été proposé de signer la charte d’engagement en faveur du développement de l’agriculture biologique avec le Conseil Régional. Cette signature leur permet de devenir membre du club d’entreprises bio et bénéficier ainsi d’un accompagnement plus poussé.
Les objectifs étaient d’informer, sensibiliser, lever les freins, mettre les personnes dans des conditions optimales afin de mener à bien le projet et fournir les outils et documents nécessaires à une bonne mise en place du projet. La méthodologie a été construite par A PRO BIO mais analysée et améliorée régulièrement avec les partenaires lors des comités de suivi.
Le Club BIO oeuvre pour la restauration collective Une réunion du Club d’entreprises bio a été organisée le 25 juin à Roubaix sur la thématique des sociétés de restauration collective et de l’approvisionnement en produits bio (63 participants). L’objectif était, à travers des témoignages, de faire un point sur l’offre bio régionale, de présenter les démarches déjà engagées en région et une expérience réussie en France.
INTRODUCTION DU BIO EN RESTAURATION COLLECTIVE ATELIER PRATIQUE EN CUISINE
chefs de cuisine & référents culinaires A PRO BIO Marie Bouchez – chargée de missions A PRO BIO
le 26 juin 2013 à Auchy Les Mines
A PRO BIO - 4 rue Dormagen - 59350 SAINT-ANDRE
Tél : 03 20 31 57 97 - Fax : 03 20 12 09 91 - contact@aprobio.fr - www.aprobio.fr APE 9499Z - SIRET 39758203200041 - n° TVA FR 61 397 582 032 000 33 - Association Loi 1901
Contact A PRO BIO : marie.bouchez@aprobio.fr
A PRO BIO - Atelier pratique en cuisine - 2013
Fin 2013, A PRO BIO a organisé une réunion d’échanges entre les 3 territoires pilotes afin de pouvoir mutualiser les expériences, les idées, les informations et les outils. Les structures accompagnées sont d’une part les établissements en gestion autonome (principalement communes, collèges, lycées, hôpitaux) et d’autre part les établissements en gestion concédée (principalement des communes). Ainsi, 34 lycées ont été intégrés aux démarches territoriales et un groupement d’achat a été accompagné sur le territoire de la CAD. Pour diffuser l’ensemble de ces informations et valoriser les expériences régionales, la première newsletter de 2013 a été consacrée à l’introduction de produits bio en restauration collective. Ainsi, la méthodologie d’accompagnement des territoires a pu être partagée et expliquée.
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L’introduction de produits biologiques en restauration collecti Les établissements ont été accompagnés pour la construction d’un projet individuel sur les modalités d’introduction. Une « fiche stratégie » a été élaborée comme outil d’expression des intentions d’achats en bio local et pour envisager l’organisation logistique.
Les actions ont concerné d’une part la sensibilisation et la préparation des publics de la demande (gestion autonome et gestion concédée) et d’autre part, la sensibilisation et la préparation des publics de l’offre. L’année a été clôturée par un temps fort de restitution et d’échanges.
Sensibilisation et préparation des publics de la demande
Gestion autonome Un groupe de travail et une formation des acheteurs et chefs de cuisine de tous les établissements autonomes (communes, Sivom, parc d’Olhain, collèges et lycées) ont été organisés. Ainsi, 13 personnes de 7 structures de restauration se sont retrouvées le 18 juin à ArtoisComm. pour prendre connaissance du contexte et des actions engagées, comprendre l’agriculture sur le territoire Artois Comm., l’agriculture biologique et ses enjeux et connaître les modalités d’introduction de produits locaux et bio à favoriser.
Gestion concédée Les communes en gestion concédée ont été réunies le 24 juin à ArtoisComm. Comme pour les structures en gestion autonome, le contexte et le récapitulatif des actions, l’agriculture sur ArtoisComm., l’agriculture biologique et ses enjeux, la rédaction du marché public pour introduire des produits bio et locaux via un prestataire ont été présentés. Les communes ont été interrogées sur l’accompagnement souhaité afin de prévoir un plan d’actions répondant au mieux à leurs besoins.
Le 26 juin au collège Joliot Curie d’Auchy-les-Mines, 17 personnes de 8 structures de restauration se sont retrouvées autour d’un atelier pratique en cuisine.
Sensibilisation et préparation des publics de l’offre
Au programme de la journée : les denrées bio disponibles en cuisine collective, les techniques de cuisine pour faciliter l’introduction de produits bio, les astuces pour introduire les produits bio et locaux en maîtrisant le coût, la visite commentée de l’exploitation de M. Lombart (Beuvry) et des discussions autour des conditions d’approvisionnement et des besoins des participants.
Un comité technique pour l’accompagnement des producteurs a été constitué, avec la Chambre d’Agriculture de Région comme partenaire associé au projet.
Au menu du déjeuner bio, les plats préparés lors de l’atelier pratique ont été dégustés.
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ive Temps fort de restitution et d’échanges
A PRO BIO et ArtoisComm. ont organisé une rencontre à Béthune sur la problématique de l’approvisionnement de la restauration collective en produits bio et locaux, dans un contexte global de développement d’une alimentation soutenable et relocalisée. Ainsi après des échanges autour des principes de l’alimentation durable et de la gouvernance alimentaire, les différentes interventions ont permis de : - restituer les résultats du diagnostic restauration collective du territoire et les actions déjà en cours, - montrer aux acheteurs que le local et le bio local en restauration collective sont possibles et souhaitables, - motiver les acteurs afin de poursuivre les actions et lancer des approvisionnements tests. Ainsi, une cinquantaine de participants issus de toute origine ont pu prendre part aux débats, partager leur expérience et mettre en perspective de nouveaux projets : institutionnels et structures d’accompagnement (Conseil Régional, Conseil Général du Pas-de-Calais, Artois Comm., Chambre d’Agriculture de Région, CERDD, Agence d’urbanisme...), producteurs, transformateurs, distributeurs, consommateurs et acheteurs en restauration collective.
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L’introduction de produits biologiques en restauration collecti Dans cette optique, trois rencontres filières acheteurs/ fournisseurs (dont les sociétés de restauration collective) ont été réalisées sur les fruits et légumes bio, le pain bio artisanal et la viande bovine bio. Suite à ces réunions, les lycées ont passé des commandes de pain notamment. D’autres communes attendent le renouvellement de leur marché pour démarrer des approvisionnements. Dans la continuité, trois réunions de travail ont eu lieu sur la thématique des marchés publics et des modalités d’achat auprès des fournisseurs bio régionaux pour les différents types de restauration collective : régie directe, en liaison froide avec la cuisine d’une société de restauration et communes disposant d’une cuisine mais travaillant avec un prestataire.
Le programme 2013 s’est appuyé sur les enseignements et les initiatives engagées en 2012 : diagnostic de la demande, premiers accompagnements des communes, début de réflexion sur un projet de cuisine centrale mutualisée, programme de sensibilisation et contacts avec les sociétés de restauration. L’année 2013 a permis de : - finaliser les propositions d’actions de mutualisation des communes et de structuration de la filière visant un rapprochement optimal offre/demande à un coût soutenable, - approfondir plusieurs problématiques transversales conditionnant la réussite de la démarche ou certains projets locaux en émergence, - faire adhérer les acteurs et usagers de la restauration collective aux enjeux alimentaires locaux et les préparer à l’évolution des pratiques induites par ce projet de territoire.
3 guides pour accompagner les acteurs
Ces guides, construits en partenariat, ont pour objectif d’accompagner les structures dans l’introduction de produits bio que ce soit par des tests d’approvisionnement ou par l’apport de bases techniques et juridiques pour appréhender leur stratégie d’achats. « Restauration collective et filières bio régionales : j’expérimente des approvisionnements » réalisé pour inciter les communes à faire des tests d’approvisionnement en cours de marché public.
Rapprochement de l’offre et de la demande
« Ouvrir des opportunités aux filières bio régionales dans les marchés publics », deux guides pour les établissements en gestion directe et pour les marchés avec les prestataires. Ces guides seront revus en 2014 pour être diffusables à plus grande échelle.
Il s’agissait à travers cette action de favoriser les rencontres entre acheteurs et acteurs de la filière, poursuivre l’accompagnement des communes et de Lille Métropole afin de développer progressivement une commande publique adaptée aux caractéristiques de l’offre disponible en métropole et en région, d’impliquer, de sensibiliser et d’accompagner les fournisseurs et les sociétés de restauration collective afin qu’ils adaptent leurs pratiques aux attentes de la demande. RESTAURATION COLLECTIVE ET FILIERES BIO REGIONALES
J’EXPERIMENTE DES APPROVISIONNEMENTS Comment négocier avec mon prestataire ? Comment tester des approvisionnements en dehors des marchés publics en cours ?
?
Quelles sont les spécificités des filières bio régionales ?
Comment passer des commandes aux fournisseurs bio régionaux ? Quelles sont les filières bio structurées pour répondre à la restauration collective ?
16
ive
Thématiques transversales et projets en émergence
4 structures ont été accompagnées individuellement dans le cadre du renouvellement de leur marché public (Seclin, Houplines, Sequedin et le service du Protocole de Lille Métropole) afin d’augmenter le pourcentage de produits bio ou de mieux cibler les produits.
Il s’agissait d’approfondir plusieurs thématiques conditionnant la réussite de la démarche : l’évaluation du coût et la mise en place d’une comptabilité analytique, le contrôle de la traçabilité des produits et la mutualisation des marchés publics de certification, une meilleure gestion des déchets et la problématique du changement de système pour les cuisines centrales.
Les communes de Seclin et Sequedin passent de 5 à 20% de produits bio. La commune d’Houplines reste à 5% de produits bio mais en précisant les produits à introduire.
La formation organisée par le CNFPT et animée par Xavier Verquin (Lys-lez-Lannoy) a été relayée auprès des gestionnaires qui ont pu ainsi se familiariser avec la comptabilité analytique et la gestion du surcoût (4 gestionnaires ont suivi la formation). La notion de gaspillage a été abordée lors des différentes rencontres (filières, formations des cuisiniers et visites de cuisines centrales).
De manière générale, un document récapitulatif est en cours de création afin de présenter aux communes les outils à leur disposition. Ce document leur permettra en une seule vue d’appréhender l’ensemble des outils d’accompagnement à l’introduction de produits bio en restauration collective.
Deux visites de cuisines centrales (26/06 Lys-lez-Lannoy, 16/10 Tourcoing) et une rencontre du gestionnaire du SIVOM de Béthune ont été organisées afin de répondre aux questionnements des communes du territoire Est et des Weppes.
Les fournisseurs ont été accompagnés pour mieux comprendre les démarches en cours, savoir répondre aux marchés publics (formation APES) et se faire connaître des collectivités (rencontre offre/demande et diffusion de l’annuaire des fournisseurs de la restauration collective établi dans le cadre du Club bio par Ecozept).
La question de la traçabilité et du suivi du prestataire a été abordée lors de différents groupes de travail et reprise dans le guide marché public avec un prestataire.
Une réflexion a été menée sur l’opportunité de créer une légumerie pour répondre aux besoins des restaurations collectives (en lien avec les démarches nationales). Les conclusions de la réflexion ont démontré que le territoire Lille Métropole avait aujourd’hui les capacités suffisantes pour transformer les légumes bruts.
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L’introduction de produits biologiques en restauration collecti
Les actions ont visé à accompagner, d’une part les publics de la demande (gestion autonome et gestion concédée), et d’autre part les publics de l’offre.
Sensibilisation des professionnels et des convives
Il s’agissait de faire adhérer les acteurs et usagers de la restauration collective aux enjeux alimentaires locaux et de les préparer à l’évolution des pratiques induites par ce projet de territoire, à savoir : approfondir la première session de sensibilisation 2012 à destination des cuisiniers, soutenir les communes dans l’échange des pratiques et élaborer un kit (boîte à outils) pour la sensibilisation des convives.
Sensibilisation et préparation des publics de la demande Un groupe de travail et une formation des acheteurs et chefs de cuisine de tous les établissements autonomes (communes, lycées, hôpital et APEI) ont été organisés. 18 personnes de 12 structures de restauration se sont réunies le 23 mai à la CAD pour prendre connaissance du contexte et de l’engagement des actions, comprendre l’agriculture biologique et ses enjeux, connaître les productions du territoire de la CAD et les modalités d’introduction de produits locaux et bio à favoriser.
Trois formations des cuisiniers des communes et lycées ont été réalisées (12/06, 26/06, 16/10) et le module de formation d’approfondissement a été construit. Ainsi, 12 communes sur 21 concernées ont envoyé au moins un cuisinier à une formation initiale depuis 2012. Une réunion de travail a eu lieu le 12 novembre autour de la problématique « Comment sensibiliser les convives à l’agriculture biologique ?» avec un panel d’intervenants auprès des convives/élèves : il est prévu la réalisation d’un guide en 2014.
Le 12 juin sur la commune de Lambres-Lez-Douai, 13 personnes de 9 structures de restauration ont suivi un atelier pratique en cuisine afin d’en connaître plus sur les denrées bio disponibles en cuisine collective, maîtriser les techniques de cuisine et les astuces facilitant l’introduction de produits bio et locaux en gérant le coût et échanger sur leurs besoins. La session de formation s’est terminée par une dégustation des plats préparés.
Deux interventions ont eu lieu auprès des parents d’élèves dans les communes d’Armentières et de Pérenchies (et communes avoisinantes). Le comité de suivi s’est réuni 4 fois et l’avancement du projet été présenté lors du club développement durable des communes (03/12).
INTRODUCTION DU BIO EN RESTAURATION COLLECTIVE ATELIER PRATIQUE EN CUISINE
Marie-Ange Frémeau – chef de cuisine & référente culinaire A PRO BIO Marie Bouchez – chargée de missions A PRO BIO
le 12 juin 2013 à Lambres-Lez-Douai
A PRO BIO - 4 rue Dormagen - 59350 SAINT-ANDRE
Tél : 03 20 31 57 97 - Fax : 03 20 12 09 91 - contact@aprobio.fr - www.aprobio.fr APE 9499Z - SIRET 39758203200041 - n° TVA FR 61 397 582 032 000 33 - Association Loi 1901
Contact A PRO BIO : marie.bouchez@aprobio.fr
A PRO BIO - Atelier pratique en cuisine - 2013
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ive Suite à ces rencontres, les établissements ont été accompagnés pour la construction d’un projet individuel sur les modalités d’introduction de produits bio et locaux. Une « fiche stratégie » a été élaborée (cf. territoire d’ArtoisComm.) comme outil d’expression des intentions d’achats en bio local et pour envisager l’organisation logistique. Un appui particulier a été apporté aux lycées pour monter un projet de groupement d’achats entre lycées (6 lycées engagés sur les 8 qui possèdent une restauration soit un potentiel de plus de 3100 repas/j). Une co-construction a été réalisée avec le lycée Corot dans l’optique d’une mutualisation de commandes entre lycées. Plusieurs rencontres ont été organisées pour mobiliser les lycées du territoire sur la question et déterminer les produits souhaités.
Les produits bio régionaux retenus sont les carottes, les pommes de terre, les concombres, les courgettes et les pommes.
Sensibilisation et préparation des publics de l’offre
Un comité technique « producteurs » a été mis en place à l’initiative d’A PRO BIO pour construire ensemble la méthode d’accompagnement de l’offre en parallèle de la demande. A PRO BIO a ainsi animé 4 réunions du comité avec la Chambre d’agriculture de Région, le GEDA, le GABNOR, le Parc Naturel Régional Scarpe Escaut et la CAD.
Les communes en gestion concédée ont été accompagnées pour la rédaction des marchés publics (8 communes intéressées soit environ 900repas/j).
Les actions suivantes en direction de l’offre ont été coorganisées avec la CAD, la Chambre d’agriculture de Région et le GABNOR : - réunion de présentation du débouché restauration collective aux producteurs de la CAD, de la demande en bio et de la méthodologie de travail d’A PRO BIO (25/06), - visite de la cuisine centrale de Douai par les producteurs pour comprendre le fonctionnement d’une cuisine en restauration collective, visualiser le parcours d’un produit fermier de l’arrivée à la cuisine au service du repas et échanger avec un responsable de restauration (06/11), - réunion collective entre producteurs pour préciser l’état des lieux de la demande, envisager une organisation logistique (05/12). Pour les produits biologiques, les fournisseurs du club bio ont été ciblés.
Deux réunions ont été organisées à la mairie d’Hamel. - Le 27 juin, 13 personnes de 7 communes se sont retrouvées pour une réunion d’information sur la présentation du contexte et des actions en cours, sur l’agriculture biologique et ses enjeux, sur la rédaction du marché public pour introduire des produits bio et locaux via un prestataire. Cette rencontre a également permis d’identifier l’accompagnement souhaité par les structures présentes. - Le 15 octobre, lors d’un groupe de travail, 13 personnes de 7 communes ont mis en commun leurs marchés publics, choisi les produits bio à introduire, défini des exigences communes et un accompagnement des sociétés de restauration.
Le comité de suivi de l’action avec la CAD s’est réuni 3 fois. Les produits bio régionaux retenus sont les carottes, les oignons, les pommes de terre, les pommes et la viande bovine.
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L’introduction de produits biologiques en restauration collect
En 2013, les actions menées sur le territoire du Cambrésis ont été renforcées. Ainsi, plusieurs actions ont eu lieu à destination des élèves, des équipes pédagogiques et des équipes de restauration des collèges, auxquelles ont été associées les structures locales de sensibilisation au développement durable et à la bio afin de promouvoir une alimentation de qualité en restauration scolaire en introduisant des produits bio au restaurant et en sensibilisant les élèves à l’agriculture biologique.
- Organisation d’une rencontre «Les produits bio et leur introduction en restauration collective dans le Cambrésis», le 4 décembre au lycée Jacquard de Caudry. 20 personnes étaient présentes. Au programme : - Les grands principes de l’agriculture biologique. - Un levier de développement de l’agriculture biologique régionale : l’introduction de bio local en restauration collective. - La bio : une solution transversale aux problématiques et politiques actuelles. Ont témoigné : le Lycée Jacquard de Caudry, Nature&Progrès, la 4C, le centre social du centre ville de Cambrai et le GABNOR.
- étude de la 4C (Communauté de communes du Cateau-Caudrésis) : présence aux comités de pilotage et accompagnement du bureau d’études retenu pour l’étude, - rencontre des structures locales de sensibilisation (Nature & Progrès, association du centre social…) afin de prendre connaissance des actions menées sur le territoire, - co-construction et validation du programme d’actions avec le territoire (Pays du Cambrésis), - un travail a été envisagé avec l’inspectrice de circonscription pour le relais et la construction d’actions avec les écoles, mais ce travail n’a pas abouti.
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tive Reseau Rural et Peri-urbain
Reponse aux sollicitations d’autres territoires La Communauté de Communes Cœur d’Oestrevent, qui jouxte la CAD, participe régulièrement aux comités de suivi et aux actions mises en place sur la CAD. Des échanges ont eu lieu en 2013 et une proposition a été faite pour un accompagnement des structures du territoire.
En 2013, A PRO BIO s’est investie dans les actions 5 et 6 du Réseau Rural et Péri-urbain en tant qu’expert ou acteur associé.
En plus de la participation aux comités de pilotage, A PRO BIO a échangé avec le Parc Naturel Régional de l’Avesnois et avec la Communauté de Communes du Cateau-Caudrésis sur les contextes territoriaux et sur la méthodologie qui pourrait être déployée sur leur territoire afin d’accompagner la restauration collective : un programme d’actions a été élaboré pour 2014.
Pour cette action, A PRO BIO : - a partagé son expertise en sensibilisation sur les outils de communication créés et sur les actions développées, - a défendu la bio dans les discussions, notamment dans le cadre de la réalisation de nouveaux outils (guide avec fiches méthodologiques présentant les outils/actions de sensibilisation aux circuits alimentaires de proximité), - a réalisé 5 enquêtes de terrain, suivies de l’analyse des enquêtes et de la co-rédaction du guide, - a participé à toutes les réunions de travail et aux comités de pilotage de l’action.
• Action 5 : sensibilisation des acteurs à la question des circuits de proximité
A PRO BIO a accompagné les bureaux d’études ou les stagiaires retenus par les territoires sur la question de la bio en restauration collective (Ecozept, DD, Absoconseil…) et a participé à différents comités de pilotage (CASO).
• Action 6 : développement de la formation aux circuits alimentaires de proximité Dans le cadre de cette action, A PRO BIO : - a partagé son expertise en formation au bio local, - a défendu la bio dans les discussions et les outils créés dans le cadre de cette action, notamment pour les 2 livrables : o « Je me forme aux circuits alimentaires de proximité en Nord-Pas de Calais » à destination des porteurs de projet en circuits alimentaires de proximité (contact A PRO BIO comme formateur), o « Former aux circuits alimentaires de proximité en Nord-Pas de Calais : état des lieux et pistes de réflexion » à destination des professionnels de la formation, - a réalisé 60 enquêtes téléphoniques et 6 entretiens semi-directifs (cibles restauration collective et entreprises) suivies de l’analyse des enquêtes et de la co-rédaction des livrables, - a participé à toutes les réunions de travail et aux comités de pilotage de l’action.
De façon générale, A PRO BIO s’investit sur la question alimentaire et la place de l’agriculture biologique dans l’alimentation en participant à différents groupes de travail et réunions organisés sur cette thématique : la gouvernance alimentaire, les circuits courts…
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La structuration des filières biologiques Les actions d’A PRO BIO sur la structuration des filières sont de plusieurs ordres : - actions de veille et réalisation d’outils (observatoire), - actions de développement de filières (fruits et légumes, pain et viande par exemple), - actions dans le cadre du dispositif filières du Plan bio régional, - accompagnement de porteurs de projets, - accompagnement d’opérateurs économiques sur des opérations collectives telles que salons et conférences.
Veille et observatoire Les professionnels à l’amont comme à l’aval ont un fort besoin de connaissance du tissu bio régional afin de positionner au mieux leur activité dans le paysage du Nord-Pas de Calais. De plus, les techniciens ont besoin d’une vue d’ensemble plus pointue afin de mettre en place les actions les plus pertinentes possibles pour la structuration des filières. Aussi, en 2013, A PRO BIO a initié un observatoire dynamique rassemblant en un document l’ensemble des publications habituelles concernant la production, la transformation, la distribution et la consommation, complétées par des fiches détaillées par filière et les données de contexte national. L’ensemble des 234 opérateurs notifiés auprès de l’Agence Bio et des 90 magasins spécialisés régionaux ont été enquêtés. Les données concernant la production ont été fournies par le GABNOR. En 2013, les données ont été analysées. La mise en page complète et la diffusion seront finalisées début 2014. Une réflexion est en cours sur la possibilité de réaliser un observatoire sur l’introduction de produits bio en restauration collective. Un comité de pilotage a été mis en place afin de valider les orientations prises pour la réalisation de l’observatoire, comprenant le Conseil Régional, les Conseils Généraux, la DRAAF, l’Agence de l’Eau, le Gabnor, la Chambre d’Agriculture de Région et A PRO BIO. Il s’est réuni au démarrage du projet et au moment de la rédaction et de la conception du document. Concernant le suivi de l’actualité bio, de façon générale, A PRO BIO a poursuivi ses actions de veille sur les filières et diffusé les informations auprès des adhérents en direct ou via les différents médias mis à disposition : la newsletter, le scoop.it, le site internet institutionnel.
Pour en savoir plus : www.aprobio.fr www.scoop-it/u/a-pro-bio
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Structuration des filieres Céréales pour l’alimentation humaine
En 2013, les actions menées sur cette filière ont été de 2 types : • Réponse aux besoins des boulangers et biscuitiers A PRO BIO a poursuivi ses actions de conseil et accompagné 3 opérateurs concernés par cette filière sur les aspects certification, approvisionnement et mise en relation. A PRO BIO a également réfléchi à la meilleure façon de former les boulangers aux spécificités du pain bio. Une réflexion a été menée tout au long de l’année 2013 qui portera ses fruits en 2014 avec l’organisation de modules techniques et de formations destinées au personnel de vente pour une distribution optimale des pains biologiques en région. La difficulté étant souvent pour une boulangerie mixte de savoir comment communiquer auprès du consommateur sur les spécificités du pain bio. • Mise en place d’un pain bio régional Dans le cadre du dispositif filières du Conseil Régional le bureau d’études Ecozept a travaillé à une concertation des signataires du Club bio de la filière céréalière pour la création d’un pain bio régional, fabriqué en région avec des farines issus de blés du Nord-Pas de Calais et Picardie, devant être identifié et identifiable par les consommateurs. A PRO BIO a été associée à ces travaux : réflexion sur l’identité visuelle et le nom du produit, appui à la rédaction de la charte, contacts avec les professionnels, mise en relation... Deux réunions collectives ont eu lieu. Des contacts ont été pris avec les syndicats des boulangers et la Chambre de l’Artisanat. Le lancement commercial du pain aura lieu en 2014. Il a été convenu qu’A PRO BIO se chargera de la coordination de la filière (création des supports de communication, évènement pour le lancement et organisation des commissions filière annuelles).
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La structuration des filières biologiques Grandes cultures
Viande
Les actions réalisées en 2013 ont permis un accompagnement des opérateurs économiques et des partenaires régionaux pour le développement des filières en grandes cultures bio. A PRO BIO a ainsi pris part aux démarches concernant le projet « Négociations Grandes Cultures » mené par le GABNOR, notamment par de la veille et des recherches documentaires (veille marché, données de conjoncture) et participé aux débats pour la construction d’une contractualisation à l’échelle de la rotation entre les professionnels et les producteurs.
En 2013, les actions initiées les années précédentes sur la viande bovine et la viande porcine ont été poursuivies. Ainsi, A PRO BIO a travaillé dans la continuité des actions 2012, avec le GABNOR, l’URGPP et les professionnels souhaitant s’investir dans le développement d’une filière porcine régionale : veille, identification de financements possibles pour la communication, entretiens avec des bouchers et des magasins bio pour identifier les besoins en viande bio, rédaction du « Guide de la certification – Mon Boucher Bio », participation aux réunions collectives. La démarche a donné naissance à l’Association Viandes Bio Nord-Pas de Calais, rassemblant des professionnels de chaque maillon de la filière du fabricant d’aliment aux boucheries et magasins spécialisés, dont A PRO BIO est adhérente. En parallèle, 3 professionnels de la filière viande ont également été accompagnés, notamment sur la recherche de matières premières biologiques.
Fruits et légumes
En 2013, les actions ont principalement concerné la filière Pomme de terre. Un espace de Concertation Pomme de terre bio a été mis en place sur le principe de ce qui existe déjà pour la filière conventionnelle avec le comité technique de la Chambre d’Agriculture Régionale du Nord - Pas de Calais. Cette journée, soutenue par le CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre) a été l’occasion d’une rencontre entre les acteurs régionaux de la filière pomme de terre bio. Après un état des lieux et une présentation du marché en région, plusieurs pistes de travail prioritaires ont été identifiées pour 2014 : la recherche variétale, la vulgarisation des avancées techniques en production et une meilleure connaissance de la mise en marché en région.
Lait En 2013, A PRO BIO a pris part au travail concernant le projet « Valorisation du lait bio dans l’Avesnois » mené par le Gabnor sur l’amont et par le bureau d’études Ecozept sur l’aval afin d’apporter son expertise concernant l’aval de la filière bio, notamment sur la diffusion d’informations et de contacts pour la réalisation de l’étude pré-commerciale du projet. Cette étude a été réalisée sur les différents circuits de distribution possibles pour de potentiels produits laitiers bio et locaux : magasins spécialisés, magasins de produits locaux, GMS et restauration collective.
Les actions liées au projet CASDAR sur les légumes de plein champ ont pris fin début 2013.
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Accompagnement des porteurs de projet A PRO BIO, en tant qu’expert de la bio, accompagne, informe et conseille des porteurs de projet en transformation et distribution, qu’ils soient futurs opérateurs économiques ou opérateurs conventionnels souhaitant diversifier leurs gammes. Ainsi 31 porteurs de projet ont été accompagnés (dont 12 entreprises existantes), principalement en distribution et en restauration collective ou commerciale (modèles innovants ou nouveaux circuits). Pour suivre la tendance du moment plusieurs projets de «food trucks» ont été soutenus.
Rapprochement avec les partenaires
Sur le territoire du Cambrésis, une enquête plus poussée auprès de 8 entreprises a été menée afin d’inciter les opérateurs à se diversifier vers le bio, en lien avec la Chambre de Commerce et d’Industrie. Cependant, les retours ont été mitigés sur le sujet soit parce que les entreprises n’y voyaient pas d’intérêt particulier en terme de marché, soit pour des problématiques d’approvisionnement ou de processus de transformation.
Dans le cadre de l’accompagnement des entreprises A PRO BIO a poursuivi son rapprochement avec les structures d’accompagnement régional : le Pôle Agroé, l’ADRIANOR, le CERTIA et le Comité de Promotion. Ces rencontres pourront déboucher sur l’organisation d’ateliers communs en 2014 sur une thématique liée aux produits bio ou à la mise en commun de conférences lors de certains évènements.
Accompagnement collectif des opérateurs économiques Le salon Natexpo est le salon professionnel 100% bio national organisé tous les 2 ans à Paris-Nord Villepinte en alternance avec le SIAL. A PRO BIO accompagne les professionnels de la région Nord-Pas de Calais qui veulent y participer en leur faisant bénéficier d’un coût préférentiel et en organisant la logistique et la communication. En 2013, ce sont 5 entreprises qui ont été accompagnées : Fort&Vert, France Cake Tradition, Biocambrésis, Cocorette et Azade.
En 2013, A PRO BIO a poursuivi son partenariat avec la Chambre de Commerce et d’Industrie de Lille, en particulier dans le cadre du salon JADDE (Journées annuelles du développement durable en entreprises) qui s’est tenu les 11 et 12 décembre et pour lequel A PRO BIO est membre du comité de pilotage. Trois conférences ont été organisées dont 2 avec le Pôle Agroé : «La bio créatrice de valeur durable, ça marche malgré la crise !», «Les agro-ressources, opportunités pour vos produits et pièges à éviter» et «L’éco-conception, une démarche au service de la performance». A PRO BIO y a tenu 2 stands : l’un pour A PRO BIO, l’autre pour le Club d’entreprises bio. Des contacts intéressants ont eu lieu, notamment avec le CMDU (Centre Multimodal de Distribution Urbaine).
A PRO BIO a travaillé avec CCI International, le Comité de promotion et le Pôle Agroé à la création d’un groupe export bio.
Dans le cadre de la Conférence régionale de l’agriculture biologique et de l’élaboration du Plan régional de développement de la bio, A PRO BIO a travaillé avec l’ensemble des partenaires financiers et techniques.
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La structuration des filières biologiques Dispositif filieres du Plan bio regional En 2013, dans le cadre du dispositif filières du Plan de Développement de la bio du Conseil Régional, A PRO BIO a poursuivi ses actions de prospection de nouveaux opérateurs économiques et d’accompagnement des signataires du club d’entreprises bio. Ainsi 3 opérateurs économiques (5GE, Sovimo, Spenninck) et 6 sociétés de restauration collective ont été rencontrés. Une rencontre du club bio a été organisée le 25 juin à Roubaix sur la thématique de la restauration collective et des sociétés de restauration collective. A PRO BIO a également participé au voyage d’études organisé à Tech&bio (19 et 20/09) pour les signataires du club bio et aux comités de suivi du dispositif filières. Une newsletter du club a été également éditée pour diffuser les informations auprès des signataires. En lien avec les autres prestataires du marché public, A PRO BIO a travaillé sur une plaquette pour la sensibilisation des entreprises de collecte et de première transformation à un approvisionnement local. Dans le cadre du suivi de la charte, un bilan complet annuel a été réalisé auprès des signataires et présenté en comité de suivi (20/12). Une réflexion sur les critères et indicateurs de suivi de la charte d’engagement réciproque avec la Région a été menée en 2013 notamment sur la question d’équitabilité. Cette réflexion sera à poursuivre dans les prochaines années. Fin 2013, le club d’entreprises bio regroupait 24 signataires issus de 5 filières régionales.
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Les adhérents 2013 d’A PRO BIO
COLLÈGE BIENS ET SERVICES
COLLÈGE CONSOMMATEURS
A Petits Pas Genech Formation Leveugle Ingénierie et conseil Véronique Bourfe Rivière
Association Verlin Vers l’Autre Les Jardins du Cygne Toutalenvers Transp’Art’En Ce Union Ecologique de Flers en Escrebieux Uroc
69 adherents
COLLÈGE DISTRIBUTEURS Agir Ensemble pour un Autre Avenir Artisan du Monde Azade BBG Market Biocoop Bio en Artois Biocoop Bioambiance Biocoop Bio Et’Hique Biocoop Biovalys Biocoop de l’Audomarois Biocoop El Tout Bio Avesnes sur Helpe Biocoop El Tout Bio Maubeuge Biocoop Opale Bio Biocoop Saveurs et Saisons Biocoop Solférino Biocoop Valenciennes Biocoop Vert Tige Wavrin Biocoop Vert Tige Wazemmes Biocoop Vitavie Biovino
CEB Epi Nature Etika Fort&Vert Harmonie Nature Lille Harmonie Nature Villeneuve d’Ascq Label Vie Hem Label Vie Marcq Label vie Mouvaux Label Vie Wasquehal Le Marché de Phalempin Norabio Point Bio Point Nature Biocoop Saveurs et Saisons Spenninck SARL Vivabio
COLLÈGE PRODUCTEURS GABNor
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COLLÈGE TRANSFORMATEURS 2 Sous de Table Agriviandes / Cevinor BBB (Good Goût) Bio Cambrésis Boulangerie Pâtisserie Bruno Boulangerie Vandromme Brasserie Thiriez Coopérative Baraka Croc la vie Destombes SARL France Cake Tradition Gelmer SAS La Compagnie Sans Gluten La Source Le Pâtureur Les Mangeurs de Pains Les Naturelles du Haut Pays Moulins Waast Pauline et Valentine Pouce et Nature Sacco Cocorette SARL 5GE SARL Fournil des Saveurs Sobrie Restauration Soup Idéale Sovimo
Crédits photos : A PRO BIO, Agence Bio, CNIPT, Ecozept, GABNor, Getty Images, Lille Métropole.
A PRO BIO est soutenue par
Conception A PRO BIO - Impression Imprimerie Monsoise
Pôle de Ressources, de Promotion et de Développement de la filière bio du Nord - Pas de Calais 4 rue Dormagen - 59350 Saint-André-Lez-Lille 03 20 31 57 97 - contact@aprobio.fr www.aprobio.fr www.labio-presdechezmoi.com