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Rovereto und Vallagarina-Tal
Entdecken Sie das Vallagarina-Tal
Herzlich Willkommen im Vallagarina-Tal Die traumhafte Landschaft des Vallagarina-Tals ist durch die Etsch charakterisiert, die zwischen Verona und Trient genau durch dieses Gebiet fließt: ein von Weinbergen bewachsenes Amphitheater, das auch mit vielen Kultur- und Kunstdenkmälern aufwartet. Im Zentrum liegt die elegante Stadt Rovereto, die aufgrund ihrer zahlreichen Sehenswürdigkeiten den Beinamen “Athen des Trentino” trägt. Rovereto ist seit jeher ein bedeutender Knotenpunkt im südlichen Trentino. Hier treffen zum einen Flachland und Gebirge aufeinander und zum anderen der italienische und deutsche Kulturkreis. Den Reisenden präsentiert sich das VallagarinaTal heute noch in einem fast unberührten Zustand: die Ebene um Rovereto ist durch mittelalterliche Burgen sowie historische Dörfer und Städte geprägt. Die grünen Hügel sind dem landwirtschaftlichen Anbau gewidmet. Außerdem gibt es die Weideflächen der Voralpen des Brentonico im Herzen des Naturparks Monte Baldo, die Terrassenfelder im Gresta-Tal , die grünen Wiesen der trentinischen Lessinia, die Berge
mit ihrer charakteristischen Vegetation aus Fichten, Kiefern und Buchen, die schroffen Felsgipfel der Kleinen Dolomiten und die ursprüngliche Natur der Leno-Täler. Im Sommer weht eine frische Brise vom nicht weit entfernten Gardasee herüber. Auch im Winter strahlt die Region eine große Faszination aus, und die schneebedeckten Gipfel verwandeln sich in herrliche Pisten ein Paradies für alle Wintersportfans! Zusätzlich interessant machen diesen einzigartigen Landstrich des Trentino seine traditionsreiche Geschichte und Kultur und das vielfältige kulinarische Angebot.
Mit den nachfolgenden Apps können Sie Rovereto und das Vallagarina-Tal umfassend erkunden: bit.ly/App-Vallagarina-DE 1
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Rovereto und Vallagarina-Tal
Taste Vallagarina Zauberhafte Landschaften, historische Ortschaften, Museen und Burgen entlang der Etsch. All dies finden Sie im VallagarinaTal - und noch mehr! Denn es gibt auch ein breites Angebot an Wein, Käse und biologischem Gemüse, echte Perlen aus regionaler Produktion, die von den ansässigen Restaurants, Landwirten und Winzern valorisiert werden. Aus der Vielfalt an Farben, Düften und Aromen der Region werden einzigartige Gerichte mit einer kreativen Note gezaubert. Für Touristen, die die Pause zwischen zwei Museumsbesuchen für eine schnelle Zwischenmahlzeit nutzen wollen, Feinschmecker, die die traditionellen Spezialitäten des Trentino kennenlernen möchten oder Familien auf der Suche nach einem Lokal, das auch auf die Wünsche kleiner Gäste erfüllt. Nehmen Sie Platz und genießen Sie die Köstlichkeiten der regionalen Küche.
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Rovereto und Vallagarina-Tal
Kulinarische GenĂźsse 4
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Rovereto und Vallagarina-Tal
Die Küche des Vallagarina-Tals
Restaurants und Feinschmeckerküche
Fanzelto
Hierbei handelt es sich um eine regionale Spezialität aus Terragnolo, die mit der Kommunalen Ursprungsbezeichnung (De.Co.) ausgezeichnet wurde und zur „Arche des Geschmacks“ von Slow Food gehört. Fanzelto wird auch Fanzeltem genannt und ist ein typisches ehemaliges Bauerngericht, das in Ermangelung von weißem Weizenmehl aus Buchweizen (Formentòm) zubereitet wurde.
Zutaten
350 g Buchweizen (Formentòm) 5 dl (5 Gläser) Wasser 9 g Salz Schweineschmalz (gegebenenfalls auch Olivenöl) n.B.
Zubereitung
Die Besonderheiten der trentinischen Regionalküche kann man sowohl in renommierten Restaurants als auch kleinen Gastwirtschaften und Trattorien entdecken. Von der einfachen Bergalm (auf Italienisch malghe) bis hin zum eleganten Weinkeller findet man stets höchste Qualität, sowohl in Bezug auf die Auswahl der Zutaten, als auch auf die Zubereitung der Gerichte, den Service und das Weinangebot. Eine einfache, elegante und authentische Küche, die über die Tradition hinausgeht und die Gerichte auch in moderner, neuer Interpretation präsentiert, indem sie neue Geschmacksnoten kombiniert und mit Kontrasten spielt.
Typische Gasthäuser, Almen und Berghütten
Das Mehl nach und nach mit dem Wasser und Salz verrühren, bis eine weiche und sämige Teigmasse entsteht. Ein wenig Schweineschmalz oder Olivenöl in eine Eisen- oder Antihaft-Pfanne geben. Auf das Herdfeuer stellen. Wenn der Schmalz oder das Öl ausreichend erhitzt ist, den Teig mit einem Schöpflöffel in die Pfanne gießen und das Fanzelto auf beiden Seiten anbraten. Noch warm mit Käse und einigen Scheiben lucanica (Mortadela) servieren.
Ursprünglich, typisch und mit regionalen Zutaten so ist das gastronomische Angebot der Trattorien, Ferienbauernhöfe und Gasthäuser vor Ort. Von Canederli bis Strudel, von Polenta bis Fanzelto, von köstlichen Gemüsesuppen bis hin zum klassischen Vesper mit Wurst, Käse und Brot, begleitet von einem guten Glas Wein aus der Region. Besonders gut schmeckt es natürlich in einem gemütlichen Gasthaus, einem idyllischen Bauernhof oder einer urigen Berghütte. Das passende Restaurant für jeden Geschmack: bit.ly/Restaurants-Vallagarina-DE
Veranstaltungen, Shopping, Märkte
Entlang den Marzemino Wein Weg Mit dem Fahrrad durch die Weinberge des „bekannten Marzemino“, der bereits von Mozart in seinem „Don Giovanni“ besungen wurde. Die Radtour beginnt in Borgo Sacco von Rovereto und führt über Isera durch eine herrliche Landschaft bis zur Wallfahrtskirche Montalbano, einem herrlichen Aussichtspunkt oberhalb der Ortschaft Mori. Mehr dazu: bit.ly/Marzemino-Wein-Weg 6
11,5 km 1 Stunde 247 m
Was gibt es besseres als in typischen Delikatessläden die gastronomischen Spezialitäten der Region zu erkunden? Gelegenheit dazu hat man auch auf den Wochen- und Bauernmärkten sowie den traditionellen Jahres- und Weihnachtsmärkten, die in vielen Ortschaften im Vallagarina-Tal abgehalten werden. Hier kann man eine breite Auswahl an regionalen Köstlichkeiten finden und ihre Produzenten kennenlernen. Es gibt kein Dorffest ohne ein reichhaltiges kulinarisches Angebot aus Wein und regionalen Spezialitäten. Viele Weinkeller, Brauereien und Brennereien führen Verkostungen und Besichtigungen für Besucher durch, die die Produkte auch direkt vor Ort erwerben können. Erleben Sie Rovereto und das Vallagarina-Tal: bit.ly/Veranstaltungen-Vallagarina
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Wein, Grappa und Bier 8
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Rovereto und Vallagarina-Tal
Die Weine aus dem Vallagarina-Tal, vom Sekt bis zum Süßwein Am besten erkundet man eine Region mit den Sinnen. Die Weine des Vallagarina-Tals betören die Sinne mit ihrem Geschmack, Duft und Aussehen und hinterlassen unvergessliche Eindrücke.
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In dieser Region, wo die Tradition des Weinanbaus ebenso alt ist wie die Geschichte der Kulturen, die sie im Laufe der Jahrhunderte besiedelten, werden zum einen der renommierte Schaumwein Trentodoc und zum anderen körperreiche und langlebige Rotweine angebaut. Zu ihnen gehören beispielsweise BordeauxCuvées, Merlot, aber auch der bekannteste Rotwein des Gebietes, der „exzellente Marzemino“, der bereits im „Don Giovanni“ von Mozart erwähnt wird.
Dank der Initiative einiger kleiner Winzer, die die Tradition über die Jahrhunderte hinweg erhielten, konnten auch Weine aus seltenen Rebsorten bis in die heutige Zeit bewahrt werden. Zu ihnen gehören beispielsweise Casetta und Enantio, die klassische Begleiter der regionalen Mahlzeiten darstellten. Ein weiteres Juwel ist der sogenannte Moscato Giallo, der sich durch fruchtige und ausgewogene Geschmacksnoten auszeichnet. Dank der Winzer, die ihre Weinberge mit Sorgfalt und Kompetenz pflegen und die gesamte Weinherstellung mit großer Hingabe begleiten, werden sowohl aus den im Flachland als auch auf den Hügeln, Terrassierungen und Steilhängen der Seitentäler angebauten Reben hochwertige Weine gewonnen, die eine ideale Begleitung zu den regionalen Spezialitäten und köstlichen Gerichten der Küchentradition bilden. Neben den Weingütern entstanden im Vallagarina-Tal im Laufe der Jahrhunderte auch verschiedene Grappa-Brennereien und Hausbrauereien, die erstklassige Erzeugnisse produzieren. Spezialkarte der Weinkellereien aus Rovereto und dem Vallagarina-Tal anfordern
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Trentodoc
Die Weine
Qualitätstrauben, Erfahrung und Konstanz für ein nach traditioneller Methode hergestelltes Kunstwerk
Strohgelb 6° | 8° Aperitif mit Wurstwaren und Käse (für die gesamte Mahlzeit geeignet) Fisch
Nosiola Ein Weißwein mit mediterranen Aromen
Strohgelb 10° | 12° Aperitif mit Wurstwaren und Käse fish
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Die Schaumweine aus den Bergregionen haben eine über hundert Jahre alte Tradition und sind bekannte Aushängeschilder der Region. Der nach traditioneller Methode hergestellte Schaumwein aus dem Trentino ist in den Varianten Brut, Riserva und Rosé ein Markenzeichen für Qualität und Eleganz und ist ideal sowohl zu festlichen Anlässen als auch zu besonderen Gelegenheiten. Das Vallagarina-Tal ist besonders eng mit der Geschichte des Trentodoc verknüpft, da bereits im Jahr 1899 der aus Calliano stammende Arminio Valentini Pionierarbeit leistete und sich dem Anbau von spumante widmete, womit er auch andere Winzer und Weinproduzenten dazu anregte, auf die Produktion spritziger Weine zu setzen. Der definitive Durchbruch kam wenige Jahre später mit Giulio Ferrari, der im Jahr 1902 von einem
Aufenthalt in Frankreich zurückkehrte, wo er die notwendige Erfahrung und die Setzlinge für die Produktion der trentinischen Schaumweine mitbrachte, die heute in aller Welt bekannt sind. Neben den großen Namen gibt es aber auch viele kleine Winzerbetriebe, die ihre eigenen Schaumweine herstellen und die Besonderheiten der in besten Lagen angebauten Reben herausarbeiten, die für ein perfektes Gleichgewicht aus Säure und aromatischer Vielfalt sorgen.
Beim Verkosten dieses Weins fühlt man sich - zumindest für einen kurzen Moment - direkt an den Ort seiner Entstehung versetzt, die besondere Naturlandschaft, in der seine Reben heranwachsen. In seinem zarten Bouquet mit Nuancen von weißen Blüten, herben Früchten und Haselnüssen spürt man das mediterrane Klima, von dem der Gardasee und einige Gebiete des Vallagarina-Tals profitieren, ebenso wie eine jahrhundertealte Tradition, die ihn zu einem klassischen Symbol für das Trentino machen. Eine Rebe, deren Ursprünge weit in die Vergangenheit zurückreichen und die seit dem
Konzil von Trient ein fester Bestandteil der lokalen Tradition ist. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe mit teilweise grünlichen Reflexen und zeichnet sich durch zart-fruchtige Duftnoten aus. Er ist durch eine angenehme Frische und gute mineralische Noten charakterisiert und besticht im Abgang mit einer leicht bitteren Nuance.
13 der insgesamt 54 Produzenten des Trentodoc aus der Provinz sind im Gebiet des Vallagarina-Tals in den Ortschaften Nomi, Nogaredo, Isera, Rovereto, Mori, Ala und Avio heimisch.
Eine ideale Begleitung zu Süßwasserfischen aus dem See oder Forellen aus den kühlen, kristallklaren Gebirgsflüssen und Sturzbächen der Region. 15
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Marzemino
Der Rotwein aus dem “Don Giovanni” von Mozart
Rubinrot
Die Weine
16° | 18°
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Fleisch Käse
Casetta
Ein würziger Wein für echte Kenner
Rubinrot 18° | 20° Fleisch
Die Duftnoten und Aromen dieses „Weins der Kaiser oder Dogen“, wie er häufig genannt wurde, da er sich meist auf den Tafeln der Edelleute fand, reichen weit in die Zeit zurück. Der Marzemino war vielen Völkern und Kulturen bekannt und kam mit unterschiedlichen asiatischen und europäischen Traditionen in Berührung, die ihm teilweise sogar verschiedene Namen gaben. Er hat die Tafeln ganz Europas bereichert, am Ende jedoch insbesondere im Gebiet von Isera und Ziresi sein ideales Habitat gefunden und wurde somit zu einem symbolischen Wein des Trentino. Er zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe sowie Duft- und Geschmacksnoten nach
Waldfrüchten aus, die durch blumige und leicht würzige Nuancen bereichert werden. Ein äußerst origineller Wein, der vielseitig kombiniert werden kann und sowohl zu traditionellen Gerichten als auch zu neuen gastronomischen Kreationen und Trends passt.
Echte Liebhaber eines guten Tropfens sind stets offen für neue sensorische Erlebnisse, wie sie beispielsweise der Casetta bietet, ein Wein mit würzigen Noten und einem Hauch Vanille, der mit zunehmender Reifeunter anderem Nuancen von Leder und Schokolade aufweist. Er wird aus einer einheimischen Rebe hergestellt und ist durch eine intensive rubinrote Farbe gekennzeichnet. Im Laufe der Reifung gewinnt er zunehmend an Harmonie, da die grünen, fruchtigen Noten von
würzigen und komplexen Aromen abgelöst werden, die ihm einen besonders angenehmen Geschmack verleihen. Ein seltener Genuss, den man sich keinesfalls entgehen lassen sollte, wenn man zu Besuch in dieser Region ist.
In der „Weinstadt Isera“ wird jeden Oktober der Preis für den „La vigna eccellente“ vergeben. Dieser Wettbewerb ist der einzige in ganz Europa, der seit 2001 erstklassige Anbaulagen des Marzemino auszeichnet, ebenso wie die sorgfältige Arbeit ihrer Winzer.
Im Vallagarina-Tal gibt es lediglich einen Produzenten des Casetta, der ca. 6.000 Flaschen im Jahr herstellt.
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@visitrovereto #VallagarinaFoodAndWine 18
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Enantio
Ein bedeutendes Kapitel unserer Weinbaugeschichte
Rubinrot 18°
Die Weine
Fleisch
20
Käse
Bordeaux-Cuvées
Edle Bouquets nach französischer Tradition Rubinrot 18° | 20° Fleisch Käse
Auch diese Rebe, die seit der Antike bekannt ist und bereits von Plinius d.Ä. zitiert wird, wird bereits seit Jahrhunderten im Vallagarina-Tal angebaut, vor allem in den Gebieten von Ala und Avio. Der Wein wird aus einer sehr alten, wilden Rebe hergestellt, wobei seine Besonderheiten auch durch die sorgfältige Arbeit der Winzer valorisiert werden, die sie in den am besten geeigneten Lagen anbauen. Ein Wein der die lange Anbautradition dieses Tals ausdrückt und eine tiefe rubinrote Farbe aufweist, wobei er sich im Geschmack trocken, frisch und tanninhaltig zeigt, mit gutem Körper und leicht würzigen und pflanzlichen Duftnoten.
Am Gaumen ist ein langer Nachklang spürbar, ebenso wie weiche Tannine und eine angenehme, prickelnde Säure, die für einzigartige balsamische Noten sorgt.
Aufgrund seiner fruchtbaren Böden stellte sich das Vallagarina-Tal auch als ideales Anbaugebiet für einige französische Reben wie Cabernet und Merlot heraus, die hier seit der Mitte des 19. Jahrhunderts angebaut werden. Anfang der sechziger Jahre entstanden auch die ersten Bordeaux-Cuvées aus dem Trentino. Sie waren der Beginn einer einzigartigen Intuition, die heute noch Winzer und Weinliebhaber mit großer Genugtuung erfüllt. Es handelt sich um Weine von intensiver Farbe und elegantem Bouquet, strukturiert,
komplex und mit langem Nachklang, die innerhalb kürzester Zeit die Märkte erobert haben und sich einen würdigen Platz unter den großen italienischen Rotweinen erobert haben.
Der Wein wird auch für die Herstellung einer regionalen Besonderheit genutzt, den Käse „Affogato all’Enantio“. Die Käselaibe werden ca. 20 Tage in den Rotwein eingelegt und täglich gedreht, damit der Wein auf gleichmäßige Weise aufgenommen werden kann.
Der erste italienische Bordeaux-Cuvée kam aus dem Vallagarina-Tal. Diese Weine werden heute noch von den bekanntesten Weinführern und Sommeliers auf internationaler Ebene zu den besten gezählt.
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Moscato Giallo
Von den Tafeln der Fürsten direkt auf Ihren Tisch Kräftiges Gelb 10° | 12° Süßspeisen (Zelten oder Strudel)
Die Weine
Fisch
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Wer liebliche Weine mag, kommt an diesem köstlichen Nektar nicht vorbei, in dessen einzigartigen Aromen sich eine jahrtausendealte Tradition entfaltet. Er wurde bereits von den Griechen und Römern angebaut und durfte im Mittelalter auf keiner fürstlichen Tafel fehlen. Den Moscato Giallo aus dem Vallagarina-Tal gibt es sowohl in einer trockenen als auch in einer süßen Variante. Er zeichnet sich durch eine ausgewogene, harmonische Struktur und ein aromatisches Bouquet mit Noten von Muskatnuss, Zitrusfrüchten und Aprikose aus. Das wachsende Interesse an diesem Wein zeigt sich auch darin, dass er vor kurzem in die Reihe der „D.O.C. Trentino Superiore“ aufgenommen wurde. In der Umgebung der Burg von Beseno, angebauten Reben der Gemeinden Calliano und Besenello gehören dabei dem gleichnamigen Untergebiet Castel Beseno an.
Der Moscato Giallo „Castel Beseno Superiore“ steht auch im Mittelpunkt des berühmten Weinfests „Autunno Divino“, bei dem man ihn zusammen mit einer Vielfalt von regionalen Spezialitäten verkosten kann.
Schlösser und Weinberge in Vallagarina 22
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Grappa
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Italien ist das Land, in dem der Grappa erfunden wurde, wobei das Trentino zu den Regionen gehört, in der die hochwertigsten seiner Art produziert werden. Im Vallagarina-Tal wird die Kunst der Destillation seit Jahrhunderten gepflegt und charakterisiert sich durch eine lange Erfahrung, aber auch durch viele Geschichten und Anekdoten. Sie wird heute noch nach traditioneller Art im „Wasserbad“ mit diskontinuierlicher Dampfmethode betrieben, die dem Grappa eine besondere Weichheit und elegante Duftnoten verleiht. Zwischen September und Dezember wird in den Fachbetrieben 100 Tage lang ununterbrochen frischer Trester verarbeitet, der sowohl aus klassischen als auch einheimischen Rebsorten besteht, um Grappa von höchster Güte zu produzieren.
Erstklassige Produkte aus einem weltweit berühmten Anbaugebiet
Entdecken Sie die reinsortigen Grappas aus dem Trester einheimischer Sorten des Vallagarina-Tals wie beispielsweise den MarzeminoGrappa mit seiner harmonischen und aromatischen Struktur.
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Hausgebraute Biere
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Nischenprodukte mit frischem Schwung
Auch im Trentino wurden in den vergangenen Jahren viele kleine Hausbrauereien von jungen und kreativen Unternehmern gegründet, deren Erzeugnisse sich vom industriellen Bier darin unterscheiden, dass sie nicht pasteurisiert sind, aber auch durch die charakteristischen Merkmale, die durch eine sorgfältige handwerkliche Herstellung und persönliche Vorlieben bei der Auswahl der Zutaten entstehen. Daraus entstehen seltene Nischenprodukte, die beim Trinken einzigartige Geschmackserlebnisse garantieren, die in keiner Weise mit einem industriell hergestellten Bier vergleichbar sind.
Zudem zeichnen sich die hausgebrauten Biere durch eine unglaubliche Vielfalt aus, es gibt davon nämlich über 150 anerkannte Sorten. Jedes von ihnen ist ein eigener, besonderer Genuss.
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Erzeugnisse aus der Region 28
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Das Vallagarina-Tal offenbart seine Duftund Geschmacksnoten Das Vallagarina-Tal ist nicht nur für seine Weine, sondern auch für eine Reihe anderer Qualitätserzeugnisse bekannt, die für originelle und köstliche Geschmackserlebnisse sorgen. Zu ihnen gehören unter anderem Käse, Gemüse, Kräuter, Fleisch, Wurstwaren, Brot und Maronen, deren ausgewogene Aromen auf den langen Traditionen der regionalen Landwirtschaft und Viehzucht basieren und von den verarbeitenden Betrieben gekonnt herausgearbeitet werden.
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Eine bedeutende Rolle spielen dabei die Luft, der Boden, die Temperaturen und die Feuchtigkeit, mit einem Wort das besondere Mikroklima des Tals. Gleichzeitig ist es aber auch wichtig, dass diese Faktoren mit Geduld und Sorgfalt bei der Verarbeitung valorisiert werden.
Ein weiteres Highlight ist das Gemüse aus dem Gresta-Tal, wo man seit jeher Landwirtschaft betrieb und sehr früh auf einen biologischen Anbau umstellte. Ebenso erwähnenswert sind die Maronen aus Castione, Safran, Trüffel, Honig und Blumen vom Monte Baldo oder Käse, Buchweizen und die Kräuter aus den Leno-Tälern - erstklassige Erzeugnisse, die im Vallagarina-Tal seit Jahrhunderten hergestellt und auf den Märkten feilgeboten werden. Sie haben die Qual der Wahl. Spezialkarte der Hersteller aus Rovereto und dem Vallagarina-Tal anfordern
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Im Gresta-Tal am FuĂ&#x;e des Monte Stivo Lassen Sie sich vom Vallagarina-Tal inspirieren 34
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Gemüse aus biologischem Anbau
Das Tal mit der grünen Seele
Rovereto und Vallagarina-Tal
Die Gemüsebauern aus dem Gresta-Tal haben sich mit großer Weitsicht bereits vor 20 Jahren für die Umstellung auf einen integrierten ökologischen Landbau entschieden, mit dem Ziel, die Umwelt und Gesundheit der Verbraucher in den Mittelpunkt zu stellen. Auf diese Weise ist eine Bio-Region entstanden, die italienweit Vorbildcharakter hat. Hier wurde bereits zur Römerzeit Gartenbau auf Terrassierungen betrieben, die dank der geduldigen Arbeit der einheimischen Kleinbauern bis heute bewahrt werden konnten. Das Bio-Gemüse ist mit dem Symbol eines Marienkäfers gekennzeichnet und basiert auf einem traditionellen Anbau nach den Rhythmen der Natur, der durch fortschrittliche Agrartechniken ergänzt wird. Das auf den Terrassen inmitten der Berge angebaute Gemüse kann entweder direkt oder in bereits verarbeiteter Form für die Zubereitung köstlicher Suppen, cremiger Tomatensaucen oder luftiger Karottenkuchen verwendet werden. Typische Anbauprodukte aus dem Gresta-Tal sind beispielsweise Karotten, Kartoffeln, Knollensellerie, Lauch, Blumen- und Weißkohl, Gurken, Zwiebeln, Stangenbohnen, Kopfsalat, Tomaten, Radicchio und Zucchini.
Diese glückliche Eingebung fand ihre konkrete Umsetzung darin, dass das Gresta-Tal im Jahr 2013 als erstes Gebiet im Trentino zur Bio-Region wurde. Die Karotten, der Weißkohl und der Knollensellerie aus dem Tal wurden zusätzlich mit dem Gütesiegel „Marchio Qualità Trentino” ausgezeichnet.
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Gewürzkräuter
Eine charakteristische Note für jedes Gericht
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Die große Vielfalt an klimatischen Bedingungen und Naturräumen im Vallagarina-Tal sorgen dafür, dass innerhalb weniger Kilometer eine breite Palette unterschiedlichster Kräuter und Gewürzpflanzen wachsen, die jedem Gericht das gewisse Etwas verleihen. Im Gresta-Tal , in den Leno-Tälern und im Naturpark Monte Baldo sind zahlreiche Heilkräuter wie Minze, Melisse, Ringelblume, Kornblume, Lavendel und Malve heimisch, die sowohl in der Küche als auch zu kosmetischen Zwecken verwendet werden. In den Wäldern und Wiesen findet man Schnittlauch, Sauerklee, Löwenzahn, Bergspinat, roten Holunder, Stachelbeeren und Waldmeister. Zu den wertvollsten Gewächsen zählt sicherlich der Safran vom Monte Baldo. Er wird aus den Blüten des Crocus Sativus gewonnen, der sich durch seine lila Farbe und seine rötlichen Blütenstempel charakterisiert. Dieser Safran zeichnet sich durch eine unverwechselbare gelbe Farbe, ein intensives Aroma und einen einzigartigen Geschmack aus.
Magenbitter und Sirup
Natürliche Getränke für jeden Geschmack
Die Region ist nicht nur für den Grappa, sondern auch für ihre Kräuter- und Wurzeltinkturen bekannt, aus denen köstliche und wohlschmeckende Produkte gemischt werden. Zu den verwendeten Kräutern gehören unter anderem Zitronenkraut, Enzian, Butzenklette, Zimt, Wermutkraut und Gewürznelken. Wer keine alkoholischen Getränke mag, findet eine breite Auswahl an Obstsäften und Sirup aus Himbeeren, Holunder, Heidelbeeren und Sauerkirschen mit schmackhaften und naturreinen Zutaten mit intensiven und ursprünglichen Geschmacksnoten.
Aufgrund des weit verbreiteten Weinanbaus gibt es auch eine Reihe kleiner Betriebe, die reinsortige Traubensäfte herstellen, die mit ihrem frischen, kräftigen Geschmack bei jedermann beliebt sind.
Viele Kräuter wie Waldmeister, Basilikum, Kamille, Enzian, Wacholder, Lakritze, Melisse, Brennnessel, Latschenkiefer, Rhabarber, Raute und Salbei werden auch zur Aromatisierung von Grappa verwendet.
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Käse
Eine noble Tradition mit einer Vielfalt an Aromen
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Wie im gesamten Alpenraum hat die Käseherstellung auch im Vallagarina-Tal eine lange Tradition. Es wird sowohl Weich- als auch Hartkäse mit zarten oder kräftigeren Geschmacksnoten produziert. In allen lässt sich jedoch die perfekte Kombination aus dem Duft der Bergweiden und dem handwerklichen Können der Käseproduzenten feststellen. Auf dem Monte Baldo, in der Region Lessinia und auf dem Pasubio-Massiv finden sich viele Almen, oder malghe wo Besucher in den Sommermonaten zusehen können, wie die Milch von den auf unberührten Bergwiesen weidenden Kühen zu Käse verarbeitet wird. Hier kann man nicht nur aus nächster Nähe das Melken der Tiere beobachten und köstliche Milcherzeugnisse probieren, sondern auch herrliche Wanderungen mit wunderschönen Ausblicken unternehmen. Die biologische Vielfalt im Gebirge verleiht dem Käse einzigartige Aromen und Duftnoten, die man dank einer umsichtigen und nachhaltigen Verarbeitung der Produkte auch schmecken kann. In den Leno-Tälern hat auch die Tradition der Ziegenhaltung überlebt, aus deren Milch je nach Verarbeitung verschiedene Käsesorten von Ricotta bis zu gereiftem Hartkäse hergestellt werden.
Aus der Kombination zweier klassischer Traditionen wie dem Weinanbau und der Käseproduktion entstand ein auf seine Weise einzigartiger Käse, der „Affogato all’Enantio“. Diese Spezialität, die auch das Gütesiegel „Marchio Qualità Trentino“ trägt, vereint auf originelle Weise die Milch von den Almen des Monte Baldo mit einem typischen Wein der Region. Der Käse wird im Wein gereift und erhält auf diese Weise eine besondere Weichheit und zarte Duftnoten.
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Maronen aus Castione
Eine herausragende Frucht der Arbeit vieler Generationen
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Der zeitweise ein wenig in Vergessenheit geratene Anbau von Esskastanien hat in der Ortschaft Castione auf der Hochebene Bretonico am Monte Baldo eine lange Tradition, die seit Jahrhunderten überliefert wird. In früheren Zeiten besaßen alle Familien der Gegend zumindest einen Baum, dessen Früchte bis weit über die Provinzund Landesgrenzen hinaus verkauft wurden. Heute hat der Ort noch einen Bestand von ca. 2500 Bäumen, von denen einige über 300 Jahre alt sind. Ihre großen, herzförmigen Maronen zeichnen sich durch ihren süßen Geschmack und ein feines Fruchtfleisch aus. Die auf natürliche Weise angebauten Früchte werden direkt von den Bäumen gepflückt. Dazu klettern geschickte „Batitori“ an den Stämme empor und schlagen mit langen Stangen auf die Maronenhüllen, damit sie herunterfallen. Auf diese Weise ist es möglich, alle Kastanien am selben Tag zu ernten. Anschließend werden die Früchte auf einen großen Haufen getürmt, in dem ein natürlicher Fermentationsprozess in Gang kommt, der ihre Haltbarkeit verlängert. In der Region gibt es viele einzigartige Rezepte und Erzeugnisse, die aus Kastanien hergestellt werden. Zu ihnen gehören beispielsweise Bandnudeln aus Kastanienmehl, Kastanienbier oder der bekannte „Marroncino di Castione“ likör.
Jedes Jahr im Oktober findet auf der Hochebene Brentonico ein großes Fest statt, bei dem sich alles um die köstliche Frucht der Kastanie dreht. Das „Festa del Marrone“ dauert zwei Tage und bietet die Möglichkeit, viele verschiedene Spezialitäten zu probieren, die aus Maronen zubereitet werden.
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Brot und Getreide
Die Wiederentdeckung von Mühlen und Buchweizen
Im Vallagarina-Tal sind heute noch die Erinnerungen an die zahlreichen Mühlen aus früherer Zeit lebendig, die durch das Wasser von Flüssen und Sturzbächen betrieben wurden. Die Kunst des Brotbackens erlebt gerade eine Renaissance, ebenso wie der Anbau unterschiedlicher Getreidesorten wie Weizen, Hirse, Roggen, Hafer oder Gerste. In einigen Gebieten, wie beispielsweise im Terragnolo-Tal, wurde auch der Anbau von Buchweizen wiederentdeckt, der einst sehr verbreitet war. Das Getreide wird in den Frühlings- und Sommermonaten nach der Bearbeitung des Bodens ausgesät. Anschließend keimen die Pflanzen aus, woraufhin die Felder in satten Grüntönen erstrahlen, bis sie im Oktober erntebereit sind. Beim Dreschen mit dem traditionellen flavel werden die Körner von ihren Hülsen und dem grünen Teil der Pflanze getrennt und gesammelt, um daraus das „Farina negra“ zu gewinnen, das für die Zubereitung des traditionellen Fanzelto dient. Dieses Fladenbrot war jahrhundertelang eine der wichtigsten Nahrungsquellen der einheimischen Bevölkerung. Das Brot bildet die Grundlage einiger der bekanntesten Gerichte aus dem Trentino. Dazu gehören beispielsweise Canederli und Strangolapreti (Nocken aus Brot und Spinat), köstliche Spezialitäten der regionalen Bauernküche und Hausmannskost.
Im Vallarsa-Tal und im Sorne von Brentonico gibt es zwei antike Mühlen, die heute noch in Betrieb und offen für Besucher sind.
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Kastanienhaine in Castione auf der Hochebene Brentonico 44
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Honig
Ein edler Nektar aus den Bergen
Dieses Produkt, das sowohl tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs ist, zählt zu den wichtigsten Naturerzeugnissen überhaupt, wobei seine Merkmale stark von den Blütenpflanzen des jeweiligen Herkunftsgebietes abhängen. Im Honig drücken sich der besondere Geschmack und das Aroma der Trentiner Berge aus. Er ist eine Quintessenz der Pflanzen und Blumen, die auf ihren Weiden und in den Wäldern heimisch sind. Einige typische Honigsorten der Region sind beispielsweise Blüten-, Akazien-, Kastanien-, Rhododendron- und Löwenzahnhonig sowie der Honigtau der Weißtanne.
Auf vielen Ferienbauernhöfen der Region können die Gäste Honig aus Bienenstöcken verkosten, die direkt auf dem hofeigenen Grundstück stehen.
Besuchen Sie das Museum in Vallarsa, um mehr über die bäuerliche Kultur im Vallagarina-Tal zu erfahren. Kaffeeliebhaber sollten unbedingt die älteste Kaffeerösterei Italiens im Zentrum von Rovereto besuchen.
Fleisch und Wurstwaren
Die Kunst der Reifung
Auch das Trocknen und Räuchern von Fleisch hat im Vallagarina-Tal eine lange Tradition, die bis heute erhalten geblieben ist. Die von Ort zu Ort unterschiedlichen Konservierungsmethoden sorgen dafür, dass jedes Produkt seine eigenen Besonderheiten erhält. Viele Fleischereien und landwirtschaftliche Betriebe in den Städten und kleineren Ortschaften haben ihre eigenen Traditionsrezepte für die Herstellung von Speck, Luganega (Salami aus den Trentiner Tälern), carne salada und anderen typischen Wurstspezialitäten. Das untere Vallagarina-Tal ist für Herstellung von carne salada bekannt, einer alten Konservierungsmethode für Fleisch, wobei kein Rindfleisch verwendet wird, wie im nahegelegenen Gebiet des Oberen Gardasees, sondern Schweinefleisch.
Möchten Sie die typischen Spezialitäten aus Rovereto und dem Vallagarina-Tal kennenlernen? Buchen Sie Ihr Erlebnis bit.ly/Buchen-Vallagarina
Entdecken Sie unsere Kulturtipps: bit.ly/Entdecken-Vallagarina
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Anfahrt
Trentino Guest Card und Museum Pass Mit der Trentino Guest Card und dem Museum Pass erhalten Sie kostenlosen oder ermäßigten Eintritt in die wichtigsten Museen und Burgen und haben das Recht auf eine kostenlose Nutzung der öffentlichen Transportmittel im Trentino.
Mit dem Auto
Aus nördlicher/südlicher Richtung: Brennerautobahn A22, Ausfahrt Ala/Avio, Rovereto Sud/Lago di Garda Nord und Rovereto Nord
Mehr dazu: bit.ly/Karten-Vallagarina
Mit dem Zug
Aus südlicher Richtung: Verona > Rovereto Aus nördlicher Richtung: Innsbruck > Bozen > Rovereto
Bozen
Von Rovereto gibt es öffentliche Buslinien zur Hochebene Bretonico, Gresta-Tal, die Leno-Täler und die Ortschaften des Vallagarina-Tals. Es gibt auch ein Taxi-Service zur Verfügung.
Trient
Rovereto Mailand
Verona
Venedig
Flughafen
Bustransfers und Züge von den Flughäfen Verona, Venedig, Treviso, Mailand und Bergamo.
Turin
Modena
Mit dem Bus
Es bestehen Busverbindungen zu den wichtigsten Städten Nord- und Mittelitaliens.
N 48
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Rovereto und Vallagarina-Tal
Rovereto (TN): +39 0464 430363 | info@visitrovereto.it
In Zusammenarbeit mit
Mit UnterstĂźtzung von
Credits: Fototeca Visitrovereto, Foto von Elisa Vettori, Il Companantico, Marco Simonini, Tommaso Prugnola, Michele Purin, Matteo Bruseghini, Chiara Cei, Silvia Passerini, Luca Monelli. Fototeca Trentino Marketing, Foto von Alberto Narduzzi.
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visitrovereto.it
Rovereto (TN): +39 0464 430363 | info@visitrovereto.it