HealthCity Breda All inclusive HealthCity Breda ChassĂŠveld en Teteringsedijk zijn sfeervolle clubs waar we gespecialiseerd zijn in persoonlijke begeleiding. Bij ons kun je onbeperkt fitnessen, groepslessen volgen ĂŠn gratis gebruik maken van faciliteiten zoals, sauna, kinderopvang en drankjes in onze sfeervolle lounge. Professionele begeleiding en moderne apparatuur zijn vanzelfsprekend.
Ga snel naar www.healthcity.nl en vraag een gratis dagpas aan!
Smaakvol Breda 2013: Samen
!!!"#$%#&#$!'( $
7++68+6/1 '++-!6%$ +9/! )#-#$
Volg ons via:
#-#01&#$ 3##-4%56#!.
$<#$& % ( & # & $ !#$!# :,;%#6
:++%#!8%5$#$
aan tafel!
888>/ <((6 '+4*-# )(>$4
)#!*+,-.+$) %/01#!/2##&!'-%#$)#$ # < ! $ # & %# $ # "
=%5;+$) #-!/<( (6'+44# /&-##69 -+),0&# $!!
44%.1#%) # ; # . ! # $)%/01 + . , + =
Lokatie ChassĂŠ Park, 7-8-9 juni 2013
SLUIT JE AAN BIJ BOURGONDISCH BREDA! Like ons op Facebook, meld je aan via LinkedIn en volg ons op Twitter. Ontvang als eerste de informatie en voordelen die BOURGONDISCH BREDA je te bieden heeft. FACEBOOK.COM/BOURGONDISCHBREDA @BOURGONDISCHB
WWW.BOURGONDISCHBREDA.NL
3-DAAGS FESTIJN
NOVEMBER
WWW.BOURGONDISCHBREDA.NL
DE GROTE KERK
HET GROOTSTE CULINAIRE FESTIJN DE NASSAUS ALS INSPIRATIEBRON De Bourgondische inslag van de Nassaus is voor de initiators van BOURGONDISCH BREDA een dankbare inspiratiebron. Het team van BOURGONDISCH BREDA vond het een attractief idee om iets te doen met de historie van de stad. CULINAIR GENIETEN LOOPT ALS EEN RODE DRAAD DOOR DE GESCHIEDENIS VAN BREDA Dat begint al met de Nassau dynastie, die sinds 1400 is verbonden met de stad. Het schijnt dat Willem van Nassau een groot liefhebber was van lekker eten. Hij liet enorme banketten aanrukken op het Kasteel van Breda. De grote culinaire schranspartijen van de Nassaus leverde Breda de naam op een Bourgondische stad te zijn. Dat gegeven is vertaald naar 2013, uiteraard met een modern tintje, door de bezoekers het grootste overdekte terras in de winter aan te bieden met een ruime keuze aan verrassende en nieuwe restaurants. Schud ook de Bourgondiër in u wakker!
EEN EVENT OM VAN TE SMULLEN Op het grootste overdekte terras van Brabant eet u zoals u nog nooit hebt gegeten. In de workshops en live cooking demonstraties doet u ideeën op voor de decembermaand. En ondertussen is het ook nog eens genieten van entertainment. Smullen van de meest verrassende gerechten op de Mini Fine Food Fair waar u bijzondere en trendy producten en ingrediënten kunt verkrijgen. Voordelig kennismaken met exclusieve toprestaurants en typische streekgerechten in het Bourgondische Straatje. Ontdekken wat de nieuwste trends zijn op culinair gebied. Het festijn was in 2012 met bijna 3.000 bezoekers een groot succes. BOURGONDISCH BREDA is een driedaags evenement voor particulieren en zakelijke bezoekers.
WWW.BOURGONDISCHBREDA.NL
BOURGONDISCH BREDA. EEN EVENT OM VAN TE SMULLEN
powered by TutchCommunication
SINDS DE TIJD VAN ORANJE NASSAU
!""#$""%$"&'()$*+,"%-+"$ ))%$./$01))%-"$2)3)%'+"4
5(6"#$*"$-,))3$2)%$*"$ 76-')$8()2)4
Groepsvakantie met een programma op maat, bedrijfsuitje of gewoon op vakantie met vrienden of familie? Deze prachtige authentieke villa heeft veel te bieden.
Ga op ontdekkingsreis en maak kennis met de traditionele- en moderne Catalaanse keuken met producten, wijnen en cavas uit de streek.
Kijk voor de mogelijkheden op www.canbrugues.nl of mail naar info@canbrugues.nl
VOORWOORD
Stappen Waar an in Breda? ders!?...
Voorwoord wethouder Cees Meeuwis In deze alweer vijfde editie van Stappen Breda wil ik een lans breken
allerbeste te bieden.
‘Echt stappen... dat doe je in Breda!‘ Cees Meeuwis
/
VOORWOORD / CULINAIR & HOTELS /
9
INHOUDSOPGAVE
26 Frans Binnen Breda Bistro Sharlot* Boswachter Liesbosch* Charelli De Pepermolen Egelantier* Huis Den Deijl* Restaurant Wolfslaar*
Internationaal Amrâth Hotel Brabant* 10
16 17 18 19 20 21 22 23
36
/ CULINAIR & HOTELS / INHOUDSOPGAVE
Bed Corenmaet Dames Pellens De Colonie Breda De Rithse Hoeve* Humphrey’s Moeke Parc Breda Petit Anvers Publieke Werken Studio Dependance Walkabout Eetcafé Zeezicht
37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
50 Italiaans Barlucca Da Attilio Il Bandito La Cucina Italiana
56 57 58 59
Oosters Bali James Block 62
60 61
INHOUDSOPGAVE
74 Mediterraans Alexandros The Greek De Saeck Deksels 2.0 Rhodos
Chasséhof Restaurant Singaradja Sumo Breda Ume
62 63 64 65
Latijns-Amerikaans Los Toros Tortillas
72 73
Koffie & Lunch
Spaans Plan B Sol Y Sombra
68 69 70 71
66 67
Bruin Brood Coffee & Cream* Doppio Espresso Breda
84 85 86
Douwe Egberts Café Frozz Breda Gusti Factory Inspire Coffee Company Ja! Breda Koffie Bij Teun
87 88 89 90 91 92
Hotels
Amrâth Hotel Brabant* Block 62 Campanile Hotel* De Klok Novotel Breda* Premiere Classe Breda* Princeville Breda*
INHOUDSOPGAVE / CULINAIR & HOTELS /
94 95 96 97 98 99 100
11
Valkenberg Park De Prins Spanjaardsgat
Kasteelplein
37
Nieuwe Haven
66
16 47
Reigerstraat
42
Grote Kerk Haagdijk
Nieuwe Ginnekenstraat
Winkelcentrum â&#x20AC;&#x2DC;t Sas 84
68 67
Sint Annastraat
48
38
Van Goorstraat
45 73
46
64
Karrestraat
57
40 44
72
97 87
Veemarktstraat
86
De Barones
92
Grote Markt 90 Winkelcentrum De Barones
Wilhelminasingel
88
91 49
Halstraat
Nieuwstraat Wilhelminastraat Eindstraat
Oude Vest
Parkstraat 65
Baronielaan
Houtmarktpassage
Markendaalseweg Ginnekenweg
Mols
60
Concordiastraat
63 89
95
ZANDBERG
Zandberglaan
61
Ginnekenstraat
58
56
Ginnekenweg
19
Van Coothplein 70
Nieuwe Ginnekenstraat Ginnekenweg Van Goorstraat
De nummering komt overeen met de inhoudsopgave. Deelnemende zaken, waar een asteriks (*) achter de naam staat, worden niet weergegeven op de kaart.
12
/ CULINAIR & HOTELS / KAART VAN BREDA
20
Boschstraat 39 62
Pathé
Bowling Breda Het Turfschip
71
Beyerd Vlaszak
Vlaszak
Chasséveld
CENTRUM
Ginnekenweg
van Duijvenvoordestraat Burgemeester Serrarislaan
Frans
Faciliteiten mindervaliden
Internationaal
Rookruimte
Italiaans
WiFi
Oosters
Chefs table
Spaans
VIP table
Mediterraans
Vergaderruimte
Latijns-Amerikaans
Bagage opslag
69
Huisdieren toegestaan
Ginnekenhof Koningin Emmalaan
59
Ginnekenweg Ginnekenmarkt
GINNEKEN 43
Hotels
Fitnessruimte
Sfeerkenmerk
Wellness
Prijscategorie
Zwembad
Aantal couverts
Contant betalen
Terras / Buitenruimte
Pin betalen
Parkeergelegenheid
MasterCard betalen
Kindvriendelijk
Maestro betalen
Bar
Visa betalen
KAART VAN BREDA / CULINAIR & HOTELS /
13
FRANS
BOURGONDISCH
BINNEN BREDA BOURGONDISCH / KLASSIEK
25-30 EURO
80 COUVERTS
GOEDE SMAAK IN EEN BETOVERENDE AMBIANCE Welkom Binnen! Restaurant-wijnbar-terras Binnen omvat vier prachtige
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
GESLOTEN 12:00 - 21:00 12:00 - 21:00 12:00 - 22:00 12:00 - 22:00 12:00 - 22:00 12:00 - 22:00
3-GANGEN / 4-GANGEN / 5-GANGEN / LUNCH / VEGETARISCH / HIGH TEA / VERRASSINGSMENU / Á LA CARTE
/ CULINAIR & HOTELS / FRANS
FRANS
RESTAURANT-ZAAL
BISTRO SHARLOT KLASSIEK
20-25 EURO
45 COUVERTS
BIJ BISTRO SHARLOT LATEN ZE DE PRODUCTEN VOOR ZICH SPREKEN... omgeving, worden met innovatieve ideeën en aangename bereidin-
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
18:00 - 00:00 GESLOTEN GESLOTEN 18:00 - 00:00 18:00 - 00:00 18:00 - 00:00 18:00 - 00:00
MAANDELIJKS WISSELEND 3- OF 4-GANGEN KEUZEMENU
Gault Millau gewaardeerd met 12 punten en aanbevelingen voor prijs-
FRANS / CULINAIR & HOTELS /
FRANS
RESTAURANT
BOSWACHTER LIESBOSCH ROMANTISCH
20-25 EURO
150 COUVERTS
EEN SFEERVOL RESTAURANT VOOR DINER, EEN HUWELIJKSFEEST OF VERGADERING Een prachtig restaurant met een rijke geschiedenis en vier generaties
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
GESLOTEN 11:00 - 00:00 11:00 - 00:00 11:00 - 00:00 11:00 - 00:00 11:00 - 00:00 11:00 - 00:00
ALLERGIEËN / BUFFET / HIGH TEA / KINDERMENU / LUNCH / VEGETARISCH / VERRASSINGSMENU / Á LA CARTE
18
/ CULINAIR & HOTELS / FRANS
FRANS
CAFÉ / RESTAURANT
CHARELLI
BOURGONDISCH
20-25 EURO
80 COUVERTS
JE KRIJGT HET GEVOEL ALSOF JE BIJ VRIENDEN BENT AANGESCHOVEN en eigentijdse inrichting staat, in combinatie met het heerlijke eten,
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
11:00 - 22:00 11:00 - 22:00 11:00 - 22:00 11:00 - 22:00 11:00 - 22:00 11:00 - 22:00 12:00 - 22:00
LUNCH / 3-GANGEN / 4-GANGEN / VEGETARISCH / KINDERMENU / HIGH TEA / VERRASSINGSMENU / À LA CARTE
FRANS / CULINAIR & HOTELS /
FRANS
RESTAURANT
DE PEPERMOLEN EASY LISTENING
20-25 EURO
25 COUVERTS
IN EEN GASTVRIJE AMBIANCE BOURGONDISCH TAFELEN De Pepermolen is een knus en huiselijk restaurant dat bekend staat om
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
GESLOTEN 12:00 - 21:30 12:00 - 21:30 12:00 - 21:30 12:00 - 21:30 GESLOTEN
LUNCH / 3-GANGEN / 4-GANGEN / VEGETARISCH
20
/ CULINAIR & HOTELS / FRANS
FRANS
FRANS RESTAURANT
EGELANTIER BOURGONDISCH
20-25 EURO
100 COUVERTS
EGELANTIER, WAAR GOED ETEN NOG BETAALBAAR IS
en een bekwame keukenbrigade staan al vele jaren hoog in het vaandel! Kortom, een leuk restaurant waar je ontspannen kunt genieten van gemoe-
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
GESLOTEN
3-GANGEN / 4-GANGEN / VEGETARISCH / KINDERMENU / À LA CARTE
FRANS / CULINAIR & HOTELS /
21
FRANS
RESTAURANT
HUIS DEN DEIJL ROMANTISCH
20-25 EURO
100 COUVERTS
JE THUIS BUITEN, IN HET MASTBOS Je kunt er heerlijk genieten in de lichte serre met het mooiste natuurter-
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
GESLOTEN VANAF 11:00 VANAF 11:00 VANAF 11:00 VANAF 11:00 VANAF 11:00 VANAF 11:00
LUNCH / 3-GANGEN / 4-GANGEN / KINDERMENU / VEGETARISCH / BUFFET / À LA CARTE
22
/ CULINAIR & HOTELS / FRANS
FRANS
NATUURLIJK PUUR
RESTAURANT WOLFSLAAR MODERN
35-40 EURO
50 COUVERTS
HET BIJZONDERE BEREIKBAAR
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
12:00 - 21:30 12:00 - 21:30 12:00 - 21:30 12:00 - 21:30 12:00 - 21:30 18:00 - 21:30 GESLOTEN
/ LUNCH / VEGETARISCH / WIJNARRAGEMENT
FRANS / CULINAIR & HOTELS /
23
COM
lâ&#x20AC;&#x2122;armatura.
BIER SPECIAL
We kennen ze allemaal wel, de authentieke commercials van Hertog Jan waar de brouwers met passie aan het werk zijn en met name één man nadrukkelijk in beeld komt. Zijn het allemaal acteurs? Nee! Je ziet daadwerkelijk de echte medewerkers en de meesterbrouwer van Hertog Jan: de 58 jarige Gerard van den Broek. Gerard is nu al ruim twintig jaar werkzaam bij Hertog Jan, waar hij niet alleen de meesterbrouwer maar ook ‘het gezicht van’ is. Eind 2011 mochten wij voor het eerst kennis maken met Gerard tijdens een uitgebreide rondleiding en proeverij bij de Hertog Jan brouwerij in Arcen. Persoonlijk waren wij allen zeer gecharmeerd van Gerard en zijn enorme passie voor bier. Daarom vonden wij het dit jaar tijd voor een interview met deze bijzondere man. Wij spraken Gerard op locatie in zijn bijzondere brouwerij en kregen zo een kijkje in het leven van de man achter Hertog Jan.
ik hier heb opgedaan heeft een basis gevormd voor mijn verdere carrière. Toen de voormalige meesterbrouwer van Hertog Jan zijn vertrek aankondigde zag ik mijn kans om meer te gaan doen met speciaal bieren. En die kans kreeg ik! Na de eerste introductiedag werd ik direct in het diepe gegooid en vrijgelaten om mijn ding te doen.
We kennen je allemaal als meesterbrouwer van Hertog Jan, maar wat deed je hiervoor?
Ik heb geen persoonlijke favoriet, dat is echt afhankelijk van het moment. Op een warme dag drink ik ’s middags het liefst een koude pils, maar ’s avonds bijvoorbeeld een trippel of Grand Prestige. Het is ook afhankelijk van de maaltijd, foodparing gaat heel goed met de speciaal bieren van Hertog Jan. De bieren waar ik het meest trots op ben zijn ‘Karakter’ en ‘Oerblond’. Deze heb ik echt helemaal zelf vanaf de grond opgebouwd.
Ik ben opgegroeid in Valkenswaard en als het ware bijna in de ketels van de Dommelsch brouwerij. Het kon dan ook bijna niet anders zijn dat ik hier ging werken, echter begon ik mijn carrière in de technische dienst. Pas op 27 jarige leeftijd ben ik mijzelf gaan omscholen, waarna ik aan alle facetten van het brouwproces heb meegewerkt. De ervaring die
26
/ CULINAIR & HOTELS / BIER SPECIAL
Wanneer heb je de passie voor bier ontwikkeld? Ik dronk altijd al graag bier. Opgroeiende aan de Belgische grens stonden er veelal Belgische speciaal bieren bij ons op tafel. Mijn passie voor bier heeft echter een echte opwelling gekregen sinds mijn functie bij Hertog Jan. Hier kreeg ik de kans om te experimenteren met prachtige bieren.
Heb je een persoonlijke favoriet en op welk bier ben je het meest trots?
FOTOGRAFIE DOOR JORDY HUIJBREGTS
Gerard van den Broek
Wanneer smaakt het bier het beste? Het beste moment is eigenlijk tussen 11 en 12 uur, voor de lunch. Dan is je smaken pallet nog heel neutraal en minimaal be誰nvloed door een stevige lunch of diner. Je proeft dan echt alle smaken van het bier, heerlijk! Bier is eigenlijk voor alle momenten van de dag. Een handige regel om aan te houden: een licht biertje kan vroeger op de dag, een bier met 6% vanaf zes uur en een zwaarder bier van meer dan 8% na acht uur.
BIER SPECIAL / CULINAIR & HOTELS /
27
Wat is voor jou het perfecte biertje?
Je bent als het ware een BN’er geworden. Hoe vind je dat en hoe heeft het je privé leven beïnvloed? Gewoon op straat valt het wel mee, maar binnen de industrie word ik natuurlijk veel herkend en aangesproken. Vanuit mijn functie en de marketing strategie van Hertog Jan ben ik de afgelopen jaren bij heel veel evenementen aanwezig geweest. Mijn vrouw vond het gelukkig ook leuk om hierin mee te
28
/ CULINAIR & HOTELS / BIER SPECIAL
gaan. Nu kan ik dat wat afbouwen en onder andere genieten van mijn kleinkinderen. Hertog Jan staat als merk en zou eventueel ook zonder mij verder kunnen.
Hoe ziet een dag in jouw leven eruit, wat doe je zoal? Mijn dagen en werkzaamheden zijn zeer afwisselend. Dat kan variëren van het aansturen van mensen tot financiële zaken en van fotoshoots of commercials tot speciale evenementen of presentaties en uiteraard het brouwen en werken aan nieuwe bieren.
Wat is het geheim van jou als succesvolle brouwer? Het ‘geheim’ zit vooral in de onderlinge samenwerking. Een bier brouw je niet alleen, daar is het hele team voor verantwoordelijk. We proeven samen en dragen samen nieuwe ideeën aan. De passie voor bier verenigt ons in dit proces.
FOTOGRAFIE DOOR JORDY HUIJBREGTS
Dat is uiteraard een lekker bier van Hertog Jan! Maar de service is ook heel belangrijk. Wij kunnen een heerlijk bier brouwen, maar het is uiteindelijk aan de kastelein om het perfect en met een glimlach te serveren. Daarom hebben we ook ‘de vrienden van Hertog Jan’ in het leven geroepen. Een 250 tal horecazaken die Hertog Jan op de tap hebben en aan al onze eisen voldoen. Hier kun je altijd een perfect biertje krijgen!
Hertog Jan Grand Prestige.
FOTOGRAFIE DOOR JORDY HUIJBREGTS
Ons kroonjuweel.
Hertog Jan Grand Prestige is ons kroonjuweel, de trots van de Hertog Jan Brouwerij in Arcen. Je kunt dit bijzondere bier vergelijken met een mooie wijn: bewaar het een tijdje en ervaar wat er met de smaak gebeurt. Grand Prestige wordt ook wel 짜 gerstewijn짜 genoemd, vanwege de rijpe, volle smaak en het hoge alcoholpercentage van 10%. Een Grand Prestige komt het beste tot zijn recht als je er de tijd voor neemt, zodat je er in alle rust van kunt genieten. Een echt degustatiebier voor de winterse maanden.
BIER SPECIAL
Foodpairing Deze Engelse term betekent niets anders dan het zoeken en vinden van dranken die bij bepaalde gerechten passen. Bij foodpairing is het belangrijk dat de drank niet enkel aansluit bij het gerecht, maar het geheel ook naar een hoger niveau brengt. De drempel om vandaag de dag eten te combineren met een glas bier is jammer genoeg nog steeds hoger dan pakweg een glas wijn. Helaas geven de meeste restaurants slechts wijnadvies bij een gerecht en wordt er niet gesproken over bier combinaties. Terwijl de bieren meer complex zijn en vaak combinaties kunnen vormen waar wijnen dat niet kunnen. Maar wat als er geen bier gebruikt wordt in de bereiding? Dan nog kan bier een betere aanvulling geven op je gerecht in plaats van wijn. Denk dan aan de smaakintensiteit, een licht bier zal beter passen bij een licht gerecht en een bier met een intense smaak zal beter passen bij een gerecht met een sterke smaak. Stappen Breda vroeg Meesterkok Maarten Camps, van het sterrenrestaurant Wolfslaar, om een paar gerechten samen te stellen in combinatie met drie bieren van Hertog Jan. Dit zijn overigens ook gerechten die de hobby kok thuis kan bereiden. En ladies, het is heus wel de moeite om bier te drinken, zeker als we even de belangrijkste kenmerken van één van de hoofdingrediënten van bier onder de loep leggen, ‘hop’ Eetlustopwekker: het ideale aperitief! Vocht afdrijvend, bloedzuiverend, kalmerend (er worden zelfs hoofdkussens van hop gemaakt) En last but not least: positief effect op het libido!
30
/ CULINAIR & HOTELS / BIER SPECIAL
Coquilles & Hertog Jan Oerblond Coquilles worden gebakken in boter. Op het bord een panna cotta van spinazie met daarop kaviaar van soja en gember. Puree van spinazie en spinazie blad. Verder pommes soufflé en een saus van soja, citroengras en gember.
FOTOGRAFIE DOOR JORDY HUIJBREGTS
BIER SPECIAL / CULINAIR & HOTELS /
31
BIER SPECIAL
Kalfswang met een klassiek groenten garnituur, jus, knolselderij puree & Hertog Jan Grand Prestige (4 pers.)
Knolselderij puree
Kalfswang
Bereidingswijze
600 gr kalfswang (bij een bevriend restaurateur of speciaal
Pan met water aan de kook brengen en een snufje zout
groothandel), 100 gr grof gesnipperde ui, 50 gr winterpeen
toevoegen. Knolselderij in het water gaar koken. In een
in blokjes, 50 gr prei in halve ringetjes, 50 gr knolselderij in
blenderbeker de boter, melk en kookvocht gieten. Hieraan
blokjes, 2 blaadjes laurier, 1 st kruidnagel, 2 takjes tijm, 2
de knolselderij stukken(warm) toevoegen. Pureren en glad-
teentjes geschoonde knoflook, Peper, Zout, 4 dl kalfsjus
draaien. Afproeven met peper en selderiezout.
Bereidingswijze
Groenten Ă la Wolfslaar
Kalfswang voorzien van peper en zout en in boter stevig
50 gr anijszwammetjes, 50 gr aardappelblokjes van 1 ! cm,
kleuren in de pan. Kalfswang uit de pan nemen en de
bij 1 ! cm goudbruin gebakken, 25 gr winterpeen blokjes
groenten met specerijen aanfruiten. Afblussen met de kalfs-
gekookt, 25 gr groene linzen gekookt, 25 gr uitgebakken
jus. In een passende pan de kalfswang, groenten, specerijen
spekreepjes, 50 gr romanesco, 50 gr spruitjes gehalveerd en
en kalfsjus gieten. Aan de kook brengen en dan tegen de
gekookt
kook aan laten sudderen. De deksel een beetje schuin op
ken gesneden, 50 gr boter, 50 gr melk, 100 gr kookvocht, Selderiezout
de pan leggen. Na enkele uren is de kalfswang gaar en mooi
Bereidingswijze
zacht. Uit de pan nemen en de saus zeven. Het opgevangen
Alle ingrediĂŤnten afproeven en speels op bord dresseren.
vocht inkoken tot saus dikte. Hierin de kalfswang weer in opwarmen. Het geheel naproeven en indien nodig afproeven met peper en zout en een druppeltje aceto balsamico azijn.
32
1 stuks kleine knolselderij zonder schil en in grove stuk-
/ CULINAIR & HOTELS / BIER SPECIAL
BIER SPECIAL
FOTOGRAFIE DOOR JORDY HUIJBREGTS
Kabeljauw au Papillot met voorjaarsgroenten, smeuïge aardappel puree, saus Hollandaise & Hertog Jan Weizener (4 pers.)
de bakvellen vouwen zodat er geen opening meer aanwezig is. Het geheel in een voorverwarmde oven van 210°C op een plateau of ovenrek plaatsen. Na ongeveer 8-14 minuten is de kabeljauw klaar en mooi glazig.
Kabeljauw
Hollandaise saus
Speciaal hitte bestendige bakfolie(fata folie) of bakpapier, 4
6 st eidooiers, 3 eetlepels water, 1 eetlepel dragon azijn,
stukken kabeljauw rugfilet van 150 gr, 240 gr aardappelpuree
peper, zout, 100 gr gesmolten boter
op smaak maar niet te smeuïg (kabeljauw laat in de oven ook vocht los). Voorjaarsgroenten gekookt en afgeproefd:
Bereidingswijze
Groene asperges, lente ui, bospeen, courget, klontje boter
Eidooiers met water en dragonazijn in een passende pan
Bereidingswijze
gieten en onder voortdurend kloppen met een garde het eimengsel gaar kloppen op een gematigde hittebron. Langs
Vel bakpapier of folie 30 bij 30 cm uitleggen op het
het vuur langzaam de gesmolten boter eronder roeren.
keukenblad. Hierop in het midden de aardappelpuree
Afproeven met peper en zout.
aanbrengen. Op de aardappelpuree de, van peper en zout voorziene, kabeljauw filet leggen. Hierop speels de groenten over verdelen. Klontje boter erboven op en als laatste een tweede bakvel erop of de fata folie bij elkaar binden met een touwtje of klem. Indien je bakpapier gebruikt, op de 3 cm
BIER SPECIAL / CULINAIR & HOTELS /
33
+ * ) ' % $ # " ! & ( ' & % $ !"#
!"#$%&%''()*+)%%#),*#-%').%$)%%#)%*/%#)-"&"-$%&)%#).((*%).(0%1(''%1$*%+)*#)%%#)+12*$$%&%#0%),*#3 -%'4)5%#),*#-%'),""&)+$*6'7)-,"'*$%*$)%#)'89%):*6%%#-(.%#4)!"#$%&%''():*%0$).""$,%&-);18+$(.)."0%<) (=)2%$)/%:*%0)>"#)?$"'*""#+%)."##%#.(0%7)/%'%/%#2%*0+-'%0*#/7)$&(8,68&-%#)%#)$&(8,-(+$88.+4) @""&#""+$)-8#$)8):*6)0%)%91'8+*%>%)-'%0*#/A""-)((-)$%&%12$)>((&)+12(%#%#)%#)"11%++(*&%+4)B""$)8) >%&&"++%#)0((&)0%)=&%$$*/%)+C%%&)%#)+%&>*1%)0*%)+"#$%&%''()8)$%):*%0%#)2%%C$4)D%$)/%A%''*/%)$%".)>"#)
EFG5HIIJ4GIKL!FMN5O5BBI P?BD5BK?MF!NOFFN)Q) R) STUT)!H)HO5@F) R) N5BV)WXY3ZUSZTTX DIIE@!NOFFN)QXD) R) [\QU)G5)JO?K]5M)FFM)@5)B5J) R) N5BV)WUTW3ZZWZQQ
)+ * ) ) ( ' & !"#$% !"#$%&#&'&(#$)*+$),#$+-.//'0&+$0*.'&($#&1&(2//.)"1$1&2//($"($3&)&.4,()$#&$'//-$5"0(6 7,,'$8."0%4"08&()$&&($,9+-.,,'$&($%&2/()&.$/(5&$#./*2:/44&:#"&$8//.$;.*")$&($;.*")&1/<6
=>?@;AAB6?A7CD>3E@F@GGA HIGJ@G7I3>DEF>>E$K$ L$ MNON$D;$;F@!>$ L$ E@GP$QRSTUOMUNNR JAA=!DEF>>E$KRJ$ L$ VWKO$?@$BFI7X@3$>>3$!@$G@B$ L$ E@GP$QONQTUUQUKK
INTERNATIONAAL
AMRÂTH HOTEL BRABANT BOURGONDISCH
15-20 EURO
120 COUVERTS
AANGENAAM VERRASSEND EN GASTVRIJ
MAANDAG DINSDAG
In het sfeervolle en ruim opgezette restaurant kun je genieten van een uitstekende keuken, waar seizoensproducten elkaar met regelmaat afwisse-
DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
07:30 - 21:30 07:30 - 21:30 07:30 - 21:30 07:30 - 21:30 07:30 - 21:30 07:30 - 21:30 08:00 - 20:00
LUNCH / 3-GANGEN / 4-GANGEN / À LA CARTE / BUFFET / DAGHAP / HIGH TEA / KINDERMENU / VEGETARISCH
/ CULINAIR & HOTELS / INTERNATIONAAL
INTERNATIONAAL
BAR, ETEN & DRINKEN
BED
MODERN / ZAKELIJK
20-25 EURO
BED IS AL MEER DAN 10 JAAR EEN BEGRIP IN NEDERLAND
MAANDAG DINSDAG
GESLOTEN 11:00 - 02:00 11:00 - 23:00 11:00 - 04:00 11:00 - 04:00 11:00 - 04:00 GESLOTEN
Vanaf 20 september 2012 laat BED het mooie Breda bruisen met haar
DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
Momenteel biedt BED een twee gangen menu voor 19,90 euro en een
3-GANGEN / À LA CARTE / HIGH TEA / KINDERMENU / LUNCH / VEGETARISCH /
INTERNATIONAAL / CULINAIR & HOTELS /
37
INTERNATIONAAL
CAFÉ
CORENMAET BOURGONDISCH
15-20 EURO
CAFÉ MET KAART
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
10:00 - 01:00 10:00 - 01:00 10:00 - 01:00 10:00 - 02:00 10:00 - 02:00 10:00 - 02:00 12:00 - 01:00
ALLERGIEËN / DAGHAP / KINDERMENU / LUNCH / TAPAS / VEGETARISCH / À LA CARTE
38
/ CULINAIR & HOTELS / INTERNATIONAAL
INTERNATIONAAL
DAMES PELLENS BOURGONDISCH
15-20 EURO
32 COUVERTS
EEN EERBETOON AAN HET GOEDE LEVEN. Dames Pellens is de eerste echte wijnbar van Breda, waar je een groot
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
GESLOTEN 12:00 - 00:00 12:00 - 00:00 12:00 - 00:00 12:00 - 00:00 12:00 - 00:00 12:00 - 22:00
LUNCH / DAGHAP / À LA CARTE
biedt mooie wijn- en spijs combinaties, een uitgebreide borrelkaart en
INTERNATIONAAL / CULINAIR & HOTELS /
39
INTERNATIONAAL
PAVILJOEN
DE COLONIE BREDA KLASSIEK / ZAKELIJK
15-20 EURO
JE KUNT COLONIAAL GENIETEN BIJ DE COLONIE Paviljoen De Colonie is samen met hotel De Klok gevestigd in een mooi
lood, oude schilderijen en authentieke stukken uit vervlogen tijden geven ambiance om je te laten genieten van gulle gastvrijheid en smakelijke
40
/ CULINAIR & HOTELS / INTERNATIONAAL
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
09:00 - 23:00 09:00 - 23:00 09:00 - 23:00 09:00 - 00:00 09:00 - 00:00 09:00 - 00:00 09:00 - 23:00
LUNCH / 3 & 4-GANGEN / VEGETARISCH / KINDERMENU / HIGH TEA / VERRASSINGSMENU / À LA CARTE
INTERNATIONAAL
PANNENKOEKENHUIS
DE RITHSE HOEVE BOURGONDISCH / THEMA
<10 EURO
HET IS ALTIJD LEKKER TOEVEN BIJ DE RITHSE HOEVE In pannenkoekenhuis de Rithse Hoeve kan iedereen in een ongedwongen sfeer genieten van een heerlijke boerenlunch en pannenkoeken, gebakken
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
GESLOTEN 11:30 - 20:00 11:30 - 20:00 11:30 - 20:00 11:00 - 20:00 11:00 - 20:00
LUNCH / 3-GANGEN / BUFFET / VEGETARISCH / KINDERMENU / VERRASSINGSMENU / À LA
een overdekte kinderspeelplaats, een speelkamer (airhockey, playstation,
INTERNATIONAAL / CULINAIR & HOTELS /
41
INTERNATIONAAL
RESTAURANT
HUMPHREY’S BOURGONDISCH
20-25 EURO
200 COUVERTS
MAANDAG DINSDAG
DOOR HET STATIGE PAND Op de hoek van het Kasteelplein en de Catharinastraat in hartje stad
DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
17:00 - 22:00 17:00 - 22:00 17:00 - 22:00 17:00 - 22:00 17:00 - 22:30 17:00 - 22:30 17:00 - 22:00
3-GANGEN / KINDERMENU / VEGETARISCH / À LA CARTE
Er is altijd een keuze voor de vlees- of visliefhebber en natuurlijk ook
42
/ CULINAIR & HOTELS / INTERNATIONAAL
INTERNATIONAAL
BELGISCH BIERCAFÉ
MOEKE
BOURGONDISCH
15-20 EURO
150 COUVERTS
GENIETEN VAN BELGISCHE BIEREN
MAANDAG DINSDAG
10:00 - 00:00 10:00 - 00:00 10:00 - 00:00 10:00 - 00:00 10:00 - 00:00 10:00 - 01:00 10:00 - 00:00
Moeke serveert naast acht verschillende Belgische bieren van de tap
DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
uitgekozen om de smaak van het gerecht het beste tot zijn recht te laten
LUNCH / 3-GANGEN / KINDERMENU / VEGETARISCH / À LA CARTE
INTERNATIONAAL / CULINAIR & HOTELS /
43
INTERNATIONAAL
PARC BREDA 20-25 EURO
WELCOME TO THE GOOD LIFE Parc is een restaurant/bar in het hart van Breda, midden op de Grote
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
11:00 - 02:00 11:00 - 02:00 11:00 - 02:00 11:00 - 02:00 11:00 - 02:00 11:00 - 02:00 11:00 - 02:00
LUNCH / 3 T/M 7-GANGEN / BUFFET / HIGH TEA /
Neem plaats in het sfeervolle restaurant of op het terras en geniet van
44
/ CULINAIR & HOTELS / INTERNATIONAAL
ARRANGEMENT / À LA CARTE
INTERNATIONAAL
PETIT ANVERS BOURGONDISH / KLASSIEK
15 - 20 EURO
ANTWERPEN IS BOURGONDISCH EN VOOR BREDA GELDT DAT OOK
30 COUVERTS
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
GESLOTEN 12:00 - 22:00 12:00 - 22:00 12:00 - 22:00 12:00 - 22:00 12:00 - 22:00 12:30 - 22:00
3-GANGEN / ALLERGIEËN / HIGH TEA / KINDERMENU / ARRANGEMENT / À LA CARTE
INTERNATIONAAL / CULINAIR & HOTELS /
45
INTERNATIONAAL
EETCAFÉ
PUBLIEKE WERKEN BOURGONDISCH
20-25 EURO
110 COUVERTS
EEN BOURGONDISCH EETCAFÉ IN HET BRUISENDE CENTRUM VAN BREDA
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
15:00 - 02:00 15:00 - 02:00 15:00 - 02:00 15:00 - 02:00 15:00 - 02:00 15:00 - 02:00 15:00 - 00:00
3-GANGEN / VEGETARISCH / À LA CARTE
/ CULINAIR & HOTELS / INTERNATIONAAL
INTERNATIONAAL
EETCAFÉ
STUDIO DEPENDANCE BOURGONDISCH
10-15 EURO
40 COUVERTS
MAANDAG DINSDAG
EEN CAFÉ ALLEEN Bij Studio Dependance kun je naast een lekker drankje ook terecht voor voor ieder wat wils! Daarbij zijn het studentenontbijt voor 3,75 euro en de Dependance biedt ook verschillende arrangementen aan, zo krijg je vanaf vier personen een luncharrangement met onbeperkt koffie of thee voor
DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
12:00 - 21:00 12:00 - 21:00 12:00 - 21:00 12:00 - 21:00 12:00 - 21:00 12:00 - 21:00 12:00 - 21:00
LUNCH / 3-GANGEN / VEGETARISCH / À LA CARTE / TAPAS / DAGHAP / STUDENTENHAP
INTERNATIONAAL / CULINAIR & HOTELS /
47
INTERNATIONAAL
AUSTRALISCH EETCAFÉ
WALKABOUT EETCAFÉ BOURGONDISCH / THEMA
10-15 EURO
75 COUVERTS
LEKKER ETEN EN GEZELLIG BORRELEN IN DE OUTBACK
ontspannen manier kan je genieten van een goed bord eten en een lekker
48
/ CULINAIR & HOTELS / INTERNATIONAAL
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
17:00 - 02:00 17:00 - 02:00 17:00 - 02:00 17:00 - 02:00 17:00 - 02:00 12:30 - 02:00 17:00 - 02:00
LUNCH / 3-GANGEN / VEGETARISCH / KINDERMENU / À LA CARTE
INTERNATIONAAL
CAFÉ / RESTAURANT
ZEEZICHT
25-30 EURO
50 COUVERTS
HET MOOISTE UITZICHT OVER DE GROTE MARKT
een dag winkelen, afspreken met vrienden, mensen ontmoeten: wat je
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
10:00 - 01:00 10:00 - 01:00 10:00 - 01:00 10:00 - 02:00 10:00 - 02:00 10:00 - 02:00 11:00 - 01:00
VEGETARISCH / KINDERMENU / À LA CARTE
INTERNATIONAAL / CULINAIR & HOTELS /
49
Een heerlijke wijnproeverij op landgoed Domaine d’Heerstaayen brengt het Stappen Breda team bij elkaar. De wijnen worden ondersteund door hapjes van de fantastische Traiteur Dèksels. En onder begeleiding van de bevlogen vinoloog en liquorist Robert Hoogland worden wij meegenomen in de wondere wereld van wijn. 50
/ CULINAIR & HOTELS / WIJN SPECIAL
WIJN SPECIAL
Alle ingrediĂŤnten voor een culinair middagje zijn aanwezig. Het Stappen Breda team wordt verwelkomd op de prachtige locatie in Strijbeek. Voordat de verschillende wijnen worden ontkurkt, worden we rondgeleid over het authentieke buitenhuis en de aangrenzende wijngaard. Tussen de druiven worden we meteen getrakteerd op een Louis Roederer Brut Premier Champagne door Walraven Sax.
De combinatie van de landelijke omgeving en de heerlijke Champagne, zorgt ervoor dat het exclusieve drankje nog lekkerder smaakt.
FOTOGRAFIE DOOR JORDY HUIJBREGTS
De Champagne bestaat uit drie verschillende druiven: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Leuk om te weten is dat de naam Champagne alleen gebruikt mag worden als deze ook daadwerkelijk uit de Champagnestreek komt. De Louis Roederer is van een uitstekende kwaliteit. Dat is af te leiden aan het aantal bubbels dat het glas laat bruisen. Hoe meer bubbels, hoe beter. Het zalmhapje met bieslook en roomkaas dat erbij wordt geserveerd, maakt het geheel helemaal af. Nog even genieten van de mooie natuur om ons heen en dan besluiten we naar binnen te gaan. Daar staat er een grote openhaard ons op te wachten. De haard heeft heel de schuur gevuld met zijn warmte. Door de prachtige orangerie waan je je meteen in een andere wereld. De mediterrane muziek die op de achtergrond klinkt, draagt daar aan bij. De tafel is mooi gedekt en het eerste wijntje is al ingeschonken. Vrolijk nemen we plaats aan de lange tafel. Robert Hoogland doet dit werk al zes jaar en houdt zich niet alleen bezig met proeverijen, want hij importeert ook nog eens wijnen. Al snel begint Robert enthousiast te vertellen over de eerste witte wijn, namelijk de Mas de la Source uit Zuid Frankrijk. Deze fruitige, zachte wijn wordt ondersteund door een heerlijke crostini met pesto en tomatentappenade. De wijn bestaat uit een combinatie van Chardonnay en Vermentino. Een wijn die het eigenlijk wel goed doet bij iedereen.
WIJN SPECIAL / CULINAIR & HOTELS /
51
WIJN SPECIAL
Na deze fijne binnenkomer wacht er nog een glas witte wijn op ons. Een Duitse wijn namelijk de Anselmann Cabernet Blanc Pfalss. De naam zegt het al, de wijn bestaat uit Cabernet Blanc. Duitse wijnen staan bekend om hun vaak wat zoete smaak. Dat is deze niet. Robert attendeert ons al op de paprika achtige aromaâ&#x20AC;&#x2122;s.
Gek genoeg ruikt deze wijn niet alleen naar groene paprika, je proeft het ook nog eens. Een aparte gewaarwording. Dit toont maar weer eens hoe bijzonder wijn kan zijn. Bij deze Duitse wijn wordt een miniquiche van prei en feta geserveerd. Dit verzacht de wat harde smaak
52
/ CULINAIR & HOTELS / WIJN SPECIAL
en zorgt voor een mooie combinatie. Na twee diverse witte wijnen is nu de rode wijn aan de beurt. De eerste rode wijn is de Le Mouilin des Nonnes Minervois uit Frankrijk. Bestaande uit de Syrah en de Mourverdre. Naast de lichtelijk boerse geur geeft het een volle en warme smaakbeleving. De gevulde champignon met geitenkaas die erbij geserveerd wordt, is daarbij een fijne toevoeging. Deze wijn bevat een hoog percentage tannine. Deze zitten in de pitjes van de druiven. Tannine bepaalt de houdbaarheid en de kracht van de wijn. De tweede rode wijn die geproefd zal worden is Tres Al Cuadrado (32) ribera del Queiles uit Spanje. Een rode wijn die bestaat uit Merlot, Garnacha, en Tem-
FOTOGRAFIE DOOR JORDY HUIJBREGTS
WIJN SPECIAL
pranillo. Het wordt vergezeld door een wild paté van fazant en appeltjes. Deze combinatie gaat heel erg goed samen. De wijn heeft een kruidige smaak en is redelijk jong, hij is namelijk van 2007. Dit is wat ze noemen een moderne wijn omdat het rijpingsproces snel is gegaan. Een nadeel hiervan is dat de wijn hierdoor maar twee tot drie jaar houdbaar is. Er zit in deze wijn dus ook weinig tannine. Na deze lekkere witte en rode wijnen is het nu tijd voor iets zoets. Een heerlijke dessertwijn. We nippen allemaal van de zachte mousserende Bracetto Spumante Dolce Piemonte uit Italië. Het heeft een roséachtige kleur en doet het ontzettend goed bij aardbeien. Wie lust dat nou niet.
Als afsluiter worden we getrakteerd op de zelfgemaakte likeur van onze vinoloog Robert. Hij stelde Micoeur samen. Een heerlijk zoet likeurtje dat voor iedereen toegankelijk is. Dat komt mede doordat er maar 24% alcohol in zit. Het zware gevoel, dat sterke drank wel eens kan hebben, is hier dus niet aanwezig. En bij een lekker drankje hoort natuurlijk ook een lekker hapje. In dit geval krijgen we een hemelse chocolademousse met onderin een appelcompote. Nog even gezellig na kletsen en dan met een zeer voldaan gevoel het prachtige landgoed verlaten. Een mooier einde is er niet. Wij bedanken Marita, Jetske, Robert Hoogland, Marijke en Peter voor deze fijne middag!
WIJN SPECIAL / CULINAIR & HOTELS /
53
ADMINISTRATIEVE DIENSTVERLENING PARTICULIER EN ONDERNEMERS FISCALE ONDERSTEUNING ONLINE BOEKHOUDEN
Postbus 3309 4800 DH Breda +31 (0)6 54281790
ITALIAANS
BAR, ITALIAN RESTAURANT, WINES
BARLUCCA TRENDY
20-25 EURO
85 COUVERTS
EEN STOER EN STADS RESTAURANT MET VERFIJNDE GERECHTEN. Barlucca biedt je specialiteiten uit de pure Italiaanse keuken met een brede
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
GESLOTEN
VEGETARISCH / KINDERMENU / À LA CARTE
/ CULINAIR & HOTELS / ITALIAANS
ITALIAANS
ITALIAANS RESTAURANT
DA ATTILIO
BOURGONDISCH
15-20 EURO
140 COUVERTS
Ë PRIJS Da Attilio is een authentiek Italiaans restaurant dat zich op de Grote
staan naast de overheerlijke pizza’s en pasta’s ook verschillende vlees-,
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG VEGETARISCH / KINDERMENU / À
ITALIAANS / CULINAIR & HOTELS /
ITALIAANS
PIZZERIA RISTORANTE
IL BANDITO BOURGONDISCH
10-15 EURO
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
voor de onvervalste Italiaanse smaak, mede omdat de oven gestookt
58
/ CULINAIR & HOTELS / ITALIAANS
GESLOTEN
ËN / KINDERMENU / VEGETARISCH /À
ITALIAANS
MEDITERAAN/ITALIAANS RESTAURANT
LA CUCINA ITALIANA
BOURGONDISCH
20-25 EURO
120 COUVERTS
La cucina Italiana is een bijzonder charmant restaurant dat de Ita-
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG 5-GANGEN / ALLERGIEËN
smaak: van rijk gevarieerde pizza’s en pastagerechten tot een smaakmakend drie gangen menu, een uitgebreide culinaire ontdekkingstocht
VERRASSINGSMENU / À LA CARTE
ITALIAANS / CULINAIR & HOTELS /
OOSTERS
INDONESIAN RESTAURANT
BALI JAMES ROMANTISCH / ZAKELIJK
20-25 EURO
120 COUVERTS
WAAN JE EVEN IN HET IDYLLISCHE INDONESIË Bali James is heerlijk Indonesisch dineren in een mooie, moderne
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG / À LA CARTE / RIJSTTAFEL
60
/ CULINAIR & HOTELS / OOSTERS
OOSTERS
EAT - SHOP - SLEEP
BLOCK 62
MODERN / TRENDY
20-25 EURO
28 COUVERTS
ONTBIJT, LUNCH, DINER EN MEER
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
GESLOTEN GESLOTEN
ONTBIJT / LUNCH / VEGETARISCH / VERRASSINGSMENU / À LA CARTE
OOSTERS / CULINAIR & HOTELS /
61
OOSTERS
ALL YOU CAN EAT ASIAN & WESTERN FOODS
CHASSÉHOF RESTAURANT KLASSIEK
15-20 EURO
LEKKERSTE EN GEZELLIGSTE RESTAURANT VAN BREDA
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG BUFFET / KINDERMENU / VEGETARISCH / WIJN ARRANGEMENT
62
/ CULINAIR & HOTELS / OOSTERS
OOSTERS
INDONESISCH RESTAURANT
SINGARADJA
TRENDY / ZAKELIJK
20-25 EURO
HEERLIJKE GERECHTEN UIT INDONESIË
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG VEGETARISCH / KINDERMENU / VERRASSINGSMENU / AFHAAL / À LA CARTE / CATERING / RIJSTTAFEL
OOSTERS / CULINAIR & HOTELS /
OOSTERS
OOSTERS RESTAURANT
SUMO BREDA TRENDY
LEKKER EN ONBEPERKT GENIETEN DOE JE BIJ SUMO
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
12:00 - 22:00 12:00 - 22:00 12:00 - 22:00
12:00 - 22:00
LUNCH / VEGETARISCH / AFHAAL / À LA CARTE
64
/ CULINAIR & HOTELS / OOSTERS
OOSTERS
JAPANS RESTAURANT
UME
MODERN / TRENDY
180 COUVERTS
ONTDEK DE GEZONDE EN HEERLIJKE JAPANSE KEUKEN BIJ UME
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
GESLOTEN
LUNCH / DINER / AFHAAL / VEGETARISCH / À LA CARTE
OOSTERS / CULINAIR & HOTELS /
65
SPAANS
TAPASBAR
PLAN B BOURGONDISCH
25-30 EURO
65 COUVERTS
LEKKER ETEN IN EEN ONTSPANNEN SFEER Tapasbar Plan B is net als gastheer Robbie ongedwongen, informeel
GESLOTEN DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG 16:00 - 00:00 16:00 - 00:00 VEGETARISCH / À LA CARTE
66
/ CULINAIR & HOTELS / SPAANS
SPAANS
SPAANS RESTAURANT
SOL Y SOMBRA BOURGONDISCH
20-25 EURO
60 COUVERTS
SOL Y SOMBRA, HÉT TAPASRESTAURANT VAN BREDA
DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG 14:00 - 00:00 14:00 - 00:00 TAPAS / VEGETARISCH / À LA CARTE
SPAANS / CULINAIR & HOTELS /
MEDITERRAANS
GRIEKS-MEDITERRAANS RESTAURANT
ALEXANDROS THE GREEK BOURGONDISCH
15-20 EURO
120 COUVERTS
ALEXANDROS, THE BEST GREEK IN TOWN Het restaurant serveert, zoals de naam al doet vermoeden, de Griekse
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG ZATERDAG ZONDAG
À
/
MEDITERRAANS
RESTAURANT
DE SAECK BOURGONDISCH
VELEN HEBBEN DE WEG AL GEVONDEN
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG ZATERDAG ZONDAG / KINDERMENU / VERRASSINGSMENU / À CARTE
/
MEDITERRAANS
TAPAS RESTAURANT
DEKSELS 2.0 BOURGONDISCH
15-20 EURO
100 COUVERTS
OP VAKANTIE AAN DE MIDDELANDSE ZEE, MAAR DAN IN BREDA
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG ZATERDAG ZONDAG
12:00 - 22:00 12:00 - 22:00 12:00 - 22:00 12:00 - 22:00 12:00 - 22:00 12:00 - 22:00 15:00 - 22:00
E / TAPAS / VEGETARISCH / À CARTE
/
MEDITERRAANS
RHODOS BOURGONDISCH
15-20 EURO
GENIETEN VAN DE GRIEKSE KEUKEN IN EEN GASTVRIJE AMBIANCE
MAANDAG DINSDAG WOENSDAG DONDERDAG ZATERDAG ZONDAG
/
LATIJNS-AMERIKAANS
ARGENTIJNSE GRILL RESTAURANT
LOS TOROS KLASSIEK / THEMA
20-25 EURO
48 COUVERTS
LOS TOROS IS EEN ECHT ARGENTIJNS RESTAURANT De op houtskoolvuur bereide gerechten hebben de heerlijke speciale specialiteit, maar ook het lekkere biefstuk, de gegrilde gamba’s en vers
/ CULINAIR & HOTELS / LATIJNS-AMERIKAANS
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG À LA CARTE / VERRASSINGSMENU / VEGETARISCH / HALAL
LATIJNS-AMERIKAANS
MEXICAANS EETCAFÉ
TORTILLAS
ROMANTISCH / THEMA
10-15 EURO
90 COUVERTS
MAANDAG DINSDAG
BIJ TORTILLAS SCHIJNT ALTIJD DE ZON, KOM BINNEN EN GENIET
DONDERDAG VRIJDAG ZATERDAG ZONDAG
Tortillas is een Mexicaans eetcafé, gevestigd aan de Grote Markt van
serre die heel geschikt is voor grote gezelschappen of een Mexicaanse
/ VEGETARISCH / KINDERMENU / VERRASSINGSMENU / À LA CARTE / TAPAS / DAGHAP
Tot snel bij eetcafé Tortillas!
LATIJNS-AMERIKAANS / CULINAIR & HOTELS /
Koffie is niet (meer) weg te denken uit ons huidige bestaan. Waar het vroeger nog vooral een noodzakelijk goedje betrof is het nu vrijwel onlosmakelijk verbonden met onze manier van leven. Consumenten genieten van koffie in allerlei soorten en maten en stellen steeds hogere eisen. Maar wat maakt nou een goede koffie? Stappen Breda doorliep het hele proces van boon tot branding en van het zetten tot presentatie. 74
/ CULINAIR & HOTELS / KOFFIE SPECIAL
KOFFIE SPECIAL
Het ontstaan van koffie
FOTOGRAFIE DOOR JORDY HUIJBREGTS
Koffie. Aan wie of wat hebben wij dit ‘zwarte goud’ te danken? Naar alle waarschijnlijkheid is de herkomst terug te leiden naar een Ethiopische geitenboer genaamd Kaldi. Op een dag zag hij zijn geiten snoepen van een struik waar diep rode bessen aan hingen. Zijn eerder vermoeid uitziende geiten oogden ineens fit en actiever dan ooit. Dat kon haast geen toeval zijn moet hij gedacht hebben en beroofde de struik van al haar bessen. Hij at er een aantal maar ze smaakten zo smerig dat hij het hele zaakje linea recta het vuur in gooide. De hitte van het vuur zorgde ervoor dat de pitten geroosterd werden. De geitenboer besloot de bessen nog een kans te geven en stopte een geroosterde pit in zijn mond. Het smaakte heerlijk en al snel was ook hij een stuk actiever dan voorheen. Het nieuws van deze wonderlijk activerende pitten deed zijn ronde door het hele Arabische rijk, en al snel werden de pitten verwerkt tot een vloeibare substantie zoals wij die nu min of meer kennen. De Ethiopische stad Mekka (of Mocca) wordt gezien als de geboorteplaats van onze geliefde drank. Laat in de 15e eeuw werd hier het eerste koffiehuis geopend. Daarna verspreidde koffie zich razendsnel over de gehele wereld, met Brazilie en Colombia als grootst koffieproducerende landen. Er zijn meer dan 60 verschillende soorten koffie, maar voor commerciele doeleinden zijn de Arabica en Robusta de belangrijkste. Het grootste verschil tussen deze twee is dat de Robusta veel minder vatbaar is voor plantenziekten dan de Arabica. Dit zorgt ervoor dat deze iets voordeliger is in prijs. Echter is de smaak van de Robusta iets minder verfijnd, anderzijds houdt deze soort zijn smaak wel wat langer vast. Arabica is wat duurder maar voor het zetten van bijvoorbeeld espresso beter geschikt. Veel fabrikanten gaan voor het ‘best of both worlds’ idee en produceren een mengeling van deze twee bonen.
Koffiebranden Om meer te weten te komen over het branden van koffiebonen gingen wij op bezoek bij The Compagnie Breda. Hier nam eigenaar John Bodar ons mee op een interessante tocht door zijn zaak. Het hele proces begint bij de boon. Een boon moet onbeschadigd zijn. Ook wordt er naar de kleur gekeken, hieraan kun je zien of de boon ziektes en/of schimmels bevat.
KOFFIE SPECIAL / CULINAIR & HOTELS /
75
KOFFIE SPECIAL
Na goedkeuring wordt er gestart met het branden van een kleine hoeveelheid bonen. Vervolgens moet er geproefd worden. Het proeven gaat via een ‘smaakschijf’. De eerste smaken die gecontroleerd worden zijn zuurheid en bitterheid. Pas daarna worden andere smaken geproefd zoals bijvoorbeeld chocolade, karamel of kruiden. De bonen worden eerst verbrandt tot ongeveer 200 graden Celsius. Er ontstaat een geur die te vergelijken is met een gaslucht, op dit moment begint de boon wat vocht te verliezen. Als daarna een brood/deeglucht geconstateerd wordt, wordt de warmte teruggebracht naar 180-185 graden Celsius, op dit punt vindt de omzetting plaats van meerdere stoffen in de boon, door dit proces zet de buitenkant van de boon op.
76
/ CULINAIR & HOTELS / KOFFIE SPECIAL
Als er een duidelijke ‘plop’ hoorbaar is wordt het brandproces afgebroken. Je ruikt op dit punt ook de karakteristieke geur van koffie. De kunst is om als brander dit laatste proces wat langer op te rekken, zo’n tien minuten. Dit komt de uiteindelijke smaak ten goede. Hoe langer de boon namelijk gebrand wordt, hoe sterker hij van smaak zal zijn. De boon wordt dan steeds donkerder. Je moet als brander goed in de gaten houden hoe ver je kunt gaan, de boon kan namelijk ook verbranden en is dan niet meer te gebruiken.
Koffie bederft niet, de smaak wordt wel minder. Dit proef je al na twee weken.
KOFFIE SPECIAL
Barista workshop Nu we weten waar koffie vandaan komt en hoe deze gebrand wordt gaan we op zoek naar wat je nou allemaal met koffie kunt doen. Hiervoor gaan we naar ‘Koffie bij Teun’ en ondergaan we een barista workshop verzorgd door eigenaar Teun.
FOTOGRAFIE DOOR JORDY HUIJBREGTS
Een barista is een vakspecialist binnen de koffie wereld. Een professionele barista schudt eenvoudig een espresso, cappuccino, en velen anderen soorten koffie uit zijn mouw. Zij worden dan ook wel de ‘sommelier’ van de koffie genoemd. Koffiezetten lijkt voor veel mensen een gewoonte te zijn geworden. Iets wat ze elke dag doen en over het algemeen niet als moeilijk wordt bestempeld. Bij het zetten van een echt goede kop koffie komt wel iets meer kijken. Goed om te weten is, dat als een barista over koffie praat, daar altijd ‘espresso’ mee bedoeld wordt. De gewone kop koffie die de meeste mensen thuis drinken wordt ‘Lungo’ genoemd. Het begint allemaal bij de maling. Bij grof gemalen koffie loopt het water veel sneller door dan wanneer
de koffie wat fijner gemalen is. Doorloopsnelheid en maling moeten in balans zijn. Het is bewezen dat bij 25 tot 30 seconden doorloop de smaken van een espresso in balans zijn. Wanneer je de koffie bijvoorbeeld één minuut laat doorlopen wordt hij erg bitter en heeft het bijna een verbrande smaak. Een echte barista, zoals Teun, telt bij elk kopje de seconden mee die hij doorloopt. Zoals hij zelf zegt: ‘het is een soort trucje.’ Hoe vaker je dit doet, hoe handiger je hierin wordt. Wat ook erg belangrijk is, is het aandrukken van de koffie alvorens je deze laat doorlopen. Hoe steviger de gemalen koffie is aangedrukt, hoe krachtiger het water er doorheen geperst wordt. Dit zorgt dan weer voor een sterkere smaak. De algemene norm voor de hoeveelheid kg waar de koffie mee wordt aangedrukt is 20/25. Als je deze basis, de espresso, onder de knie hebt kun je ontzettend veel variaties maken. Verschillende koffie variaties zijn bijvoorbeeld de cappuccino en de latte macchiato, Bij deze koffie’s gebruik je espresso als basis en daarnaast gebruik je melkschuim. Beiden bevatten dus dezelfde ingredienten alleen de verhoudingen tot elkaar zijn anders. Daarnaast kun je volgens Teun alle kanten op. Zelf experimenteren met verschillende smaken, siropen en bijvoorbeeld chocolade.
KOFFIE SPECIAL / CULINAIR & HOTELS /
77
Patrick Groenewold
Latte Art kampioen 2007
Latte Art is de kunst van het gieten van decoratieve ontwerpen op een cappuccino of een andere koffievariant met melk. De ‘kunstenaar’, de barista, schenkt met een speciale techniek de geschuimde melk in de cremelaag van een espresso. 78
/ CULINAIR & HOTELS / KOFFIE SPECIAL
KOFFIE SPECIAL
Latte Art Voor de finishing touch van onze koffie gaan we langs bij Coffee & Cream. Daar zijn ze namelijk gespecialiseerd in â&#x20AC;&#x2DC;Latte Artâ&#x20AC;&#x2122;.
FOTOGRAFIE DOOR JORDY HUIJBREGTS
Lonneke, eigenaresse van Coffee & Cream, legt ons uit wat je nodig hebt om een goede versiering te maken en laat zien dat het zeker niet zo makkelijk is als het in eerste instantie lijkt. Een goede Latte Art begint altijd met een goede melk. Je hebt cappuccinoschuim maar ook speciale Latte Art schuim. Het laatste is iets dunner, dit zorgt ervoor dat je makkelijker figuurtjes in het schuim kunt schenken. Lonneke geeft aan dat het melk stomen misschien wel het moeilijkst is van Latte Art. Melk mag nooit warmer worden dan 70 graden Celsius. Wanneer de melk warmer is bestaat de kans dat het inzakt wanneer je er figuurtjes mee schenkt en er bijvoorbeeld cacao op strooit. Ook hier geldt weer, oefening baart kunst. Om figuurtjes te kunnen schenken moet je zorgen dat je de melkschuim zo op de koffie giet dat je het cremalaagje van de koffie mee omhoog neemt. Het cremalaagje wordt namelijk gebruikt als contrast. De lijntjes van het figuurtje worden er mee gevormd. Door het kannetje met melk hoog boven het kopje te houden krijg je dit effect. Verder is het van groot belang dat de straal niet onderbroken wordt. Er zijn verschillende maten kannen. Het tuitje van de kan moet een beetje spits zijn, maar wel rond. Deze tuit vormt als het ware het penseel dat de fijnheid van de Latte Art bepaalt. Ook aan de verdeling van het schuim in de kan moet gedacht worden, bovenop dik, tussenin medium en onderop behoort het schuim het dunst te zijn. Er worden een aantal figuurtjes voor gedaan en we mogen zelf ook een poging wagen. Dit blijkt zo eenvoudig nog niet. Wel geeft Lonneke de leuke tip dat als het figuur wat je in gedachte had mislukt, je er meestal nog wel iets anders van kunt maken. Dus vooraf niet zeggen wat het wordt, dan komt het altijd goed. Als laatste is het belangrijk om te onthouden dat het oortje van de kop koffie altijd naar je toe gericht staat. Zo zorg je ervoor dat het figuur niet ondersteboven staat als je de koffie serveert.
KOFFIE SPECIAL / CULINAIR & HOTELS /
79
Coffee & Cream Willemstraat 18, Breda | www.coffee-cream.nl
Pittige Cappuccino De koffiespecialiteit van Coffee & Cream is de pittige cappuccino. Een dubbele shot stroperige ristretto afgemaakt met romig melkschuim compleet met latte art.
Doppio Espresso Grote Markt 18, Breda | www.doppio-espresso.nl
Espresso & cappuccino Doppio Espresso neemt de gast graag mee naar de wereld die espresso heet. De heerlijke espresso of cappuccino die hier gemaakt wordt heeft als basis de Classic Espresso Blend, gebrand voor Doppio in ItaliĂŤ.
Douwe Egberts Veemarktstraat 25, Breda | www.douwe-egberts.be
Heavenly Hazel De specialiteit van DE is de Heavenly Hazel. Een koffie met Hazelnootsiroop, koffie en hete melk. Het geheel wordt afgetapt met een flinke lepel slagroom en bestrooid met Nougatine. Duizelingwekkend lekker!
80
/ CULINAIR & HOTELS / KOFFIE SPECIAL
Inspire Coffe Company Veemarktstraat 4, Breda | www.inspirecoffee.com
C-star De specialiteit van Inspire is de C-star. Een cappuccino met slagroom, caramelsaus en maltesercrunch.
Koffie bij Teun Lange Brugstraat 25, Breda | www.koffiebijteun.nl
Marocchino De koffiespecialiteit van Koffie bij Teun is de Marocchino, een perfecte combinatie van de beste espresso, hazelnoot, chocolade en melkschuim. Een absolute aanrader!
Stilleven Ginnekenweg 26, Breda | www.stillevenbreda.nl
Biologische fair-trade koffie Bij Stilleven wordt koffie geschonken, die is gemaakt van biologische fair-trade koffie van Cook&Boon. De koffie wordt geserveerd in brocante servies tussen antieke woonaccessoires, die tevens verkocht worden.
KOFFIE SPECIAL / CULINAIR & HOTELS /
81
KOFFIE SPECIAL
Mocca d’Or Wie van lekkere koffie houdt, kan zijn hart ophalen bij koffiebranderij Mocca d’Or in Zwolle en Breda. Al jarenlang is Mocca d’Or expert als het gaat om het branden van unieke espressomelanges die gebrand worden volgens het unieke SlowRoast® brandprocedé, waardoor kwaliteit en smaakbeleving van de koffieboon optimaal is. Mocca d’Or biedt een totaal koffieconcept en fungeert tevens als adviseur in de presentatie van de perfecte koffiepresentatie binnen de horeca middels barista trainingen. De geschiedenis van koffiebranderij Mocca d’Or gaat terug naar de jaren ’30 van de vorige eeuw. In 1930 begon de heer Van Asseldonk met zijn koffiebranderij in Breda en 3 jaar later startte de heer Algra met zijn koffiebranderij en theehandel in Zwolle. Op de fiets gingen zij hun klanten af om persoonlijk de bestellingen rond te brengen. Ruim 70 jaar later zijn de beide koffiebranderijen samen gegaan onder de naam Algra Mocca d’Or, tegenwoordig Mocca d’Or genaamd.
82
/ CULINAIR & HOTELS / KOFFIE SPECIAL
Mocca d’Or Breda biedt vele horecabedrijven in het hele zuidelijke deel van Nederland prachtige koffie totaalconcepten. Van espressobonen, tot professionele apparatuur van o.a. Nuova Simonelli en alle bijbehorende producten zoals servies, koekjes, suiker, melk en kwaliteitsthee. Na jarenlang gevestigd te zijn geweest op de Konijnenberg is Mocca d’Or Breda tegenwoordig gestationeerd in een prachtig pand aan de Heilaar – Noordweg te Breda. Dit pand voorziet in alle mogelijkheden om de klanten optimaal te faciliteren.
Nieuwe merkuitstraling In 2013 zal de merkuitstraling van Mocca d’Or een verandering doormaken. Een nieuw logo, verpakking en merkuitstraling op de producten maakt dat Mocca d’Or een stempel drukt op haar positie binnen de koffiemarkt.
We took time to roast this coffee slowly. Now take your time to enjoy it. Kwaliteitskoffie in de horeca. Dat is onze passie, daar staan wij voor. Mocca d’Or brandt al jaren de mooiste koffiesoorten voor de horeca. Mocca d’Or koffie wordt extra langzaam geroosterd in authentieke trommelbranders volgens de Slowroast methode. Het kost iets meer tijd maar de smaak en het aroma komen zo wel het best tot hun recht. En dat vinden we belangrijk. Goede koffie is natuurlijk de basis, maar voor de optimale koffiebeleving heeft Mocca d’Or verschillende uitgekiende koffie-totaalconcepten. De beste machines, prachtig servies en een compleet ‘around the cup’
SLOW ROAST
assortiment. Met onze uitstekende service zorgen we ervoor dat u koffie kunt presenteren waar u trots op bent.
ESPRESSO AUREO Bonen 100% Arabica Slowroasted en krachtig van smaak.
Proeven? Maak dan een afspraak met Mocca d’Or.
Mocca d’Or Zwolle
Curieweg 25, 8013 RA Zwolle Tel: 038 - 46 53 500
Mocca d’Or Breda
Heilaar-Noordweg 2b 4814 DK Breda Tel: 076 - 57 18 718
moccador.com
BROODJESZAAK
BRUIN BROOD MODERN
<10 EURO
12 COUVERTS
VERS GEBAKKEN BIO- BROOD, VERRASSEND GEZOND BELEGD Bij Bruin Brood kun je genieten van verschillende soorten vers gebakken
84
/
MAANDAG DONDERDAG ZATERDAG KOOPZONDAG
ESPRESSOBAR
COFFEE & CREAM <10 EURO
WE LOVE COFFEE
MAANDAG DONDERDAG ZATERDAG ZONDAG
/
85
ESPRESSOBAR
DOPPIO ESPRESSO BREDA MODERN / TRENDY
<10 EURO
50 COUVERTS
DE LEKKERSTE KOFFIE EN CAPPUCCINO IN BREDA HAAL JE BIJ DOPPIO ESPRESSO
MAANDAG DONDERDAG ZATERDAG ZONDAG
/
CAFÉ
DOUWE EGBERTS CAFÉ MODERN / TRENDY
<10 EURO
40 COUVERTS
IN DE DOUWE EGBERTS CAFÉS DRAAIT ALLES OM KOFFIE.
MAANDAG DONDERDAG ZATERDAG ZONDAG
/
FROZZ BREDA MODERN / TRENDY
<10 EURO
14 COUVERTS
EEN REGULAR FROZZ HEEFT SLECHTS 100 CALORIEﾃ起, WAT WIL JE NOG MEER!
MAANDAG DONDERDAG ZATERDAG KOOPZONDAG
88
/
VANAF 12:00 VANAF 12:00 VANAF 12:00 VANAF 12:00 VANAF 12:00 VANAF 12:00 VANAF 12:00
GUSTI FACTORY MODERN
<10 EURO
LA VITTA E BELLA
MAANDAG DONDERDAG ZATERDAG ZONDAG
/
89
INSPIRE COFFEE COMPANY MODERN / TRENDY
<10 EURO
COFFEE, TEA, FOOD & MOOD
MAANDAG DONDERDAG ZATERDAG ZONDAG
90
/
JA! BREDA TRENDY
44 COUVERTS
GENIETEN VAN HUISGEMAAKTE LUNCHGERECHTEN
MAANDAG DONDERDAG ZATERDAG ZONDAG TEA
/
91
VERRASSEND GOED
KOFFIE BIJ TEUN MODERN / TRENDY
<10 EURO
GOEDE KOFFIE VRAAGT OM PASSIE EN EEN MEESTERHAND
MAANDAG DONDERDAG ZATERDAG ZONDAG
92
/
AMRÂTH HOTEL BRABANT BOURGONDISCH
50-100 EURO
AMRÂTH HOTEL BRABANT, AANGENAAM VERRASSEND EN GASTVRIJ Je kunt er heerlijk ontspannen in het verwarmde binnenzwembad en de
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZONDAG 71 KAMERS:
prettige locatie voor de particuliere gast maar zeker ook de ideale locatie
94
/
BLOCK 62 95 EURO
MAANDAG DINSDAG
LUXE, SPEELS EN STRAK!
DONDERDAG VRIJDAG ZONDAG
) bieden een aangeèle
/
95
CAMPANILE HOTEL 50 - 100 EURO
CAMPANILE BREDA: EEN COMFORTABEL HOTEL OP EEN IDEALE LOCATIE! Campanile Hotel Breda ligt op slechts 10 minuten met de taxi van het
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZONDAG
/
DE KLOK BOURGONDISCH
75 - 100 EURO
SFEERVOL HOTEL MIDDEN OP DE GROTE MARKT monumentale pand is door haar unieke ligging midden op de Grote
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZONDAG
07:00 - 00:00 07:00 - 00:00 07:00 - 00:00 07:00 - 00:00 07:00 - 00:00 07:00 - 00:00 07:00 - 00:00
Hier kun je zeven dagen in de week terecht voor ontbijt, lunch, borrel en
/
97
NOVOTEL BREDA KLASSIEK / ZAKELIJK
HEEL HET JAAR DOOR GENIETEN IN HET NOVOTEL Novotel is een modern, comfortabel hotel in Breda, gunstig gelegen nabij
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZONDAG
98
/
PREMIERE CLASSE BREDA 50 EURO
LOW BUDGET EN TOCH GOEDE SERVICE!
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZONDAG
Je kunt genieten van extra services, zoals een diner in het restaurant en
/
99
PRINCEVILLE BREDA KLASSIEK / ZAKELIJK
EEN SFEERVOL HOTEL OP EEN PERFECTE LOCATIE
MAANDAG DINSDAG DONDERDAG VRIJDAG ZONDAG
taurant ben je van harte welkom voor een heerlijk ontbijtbuffet, lunch of
100
/
Wij
HORECA
Vind óns leuk op ... Facebook.com/hapentapmagazine
HÉT HORECAMAGAZINE VOOR BRABANT EN ZEELAND 076-8881417 | info@hapentap.nl | www.hapentap.nl