Ein klassisches klassisches Menü aus der Geschichte der Wartburg „Aus dem Wappen Thüringer Löse“ Dîner vom 20. September 1896
Liebe Gäste, wir freuen uns, Sie im Restaurant „Landgrafenstube“ begrüßen zu dürfen und werden alles daran setzen, Ihnen einen schönen und unvergesslichen Aufenthalt zu bereiten.
Wer die Welt der Thüringischen Spezialitäten bei Bratwurst Klößen sieht, wird sich auf der Wartburg einerseits bestätigt und andererseits überrascht vorfinden.
„Suppe nach Landgrafenart“ Kleinhettstedter Senfsuppe mit knusprigem Duroc Schwein Welche Suppe 1896 genau serviert wurde, können wir heute nicht mehr sagen. Im Land des Grafen gibt es in heutiger Zeit jedoch eine historische Senfmühle in Kleinhettstedt und eine Schweinezucht in Aschara. Hier wird seit zehn Jahren wieder Duroc Schwein gezüchtet, welches früher wegen seines Aromas sehr begehrt war.
€ 8,90
Unser Küchenchef Peter Herrmann hat sich für das laufende Jubiläumsjahr ein
„Steinbutt mit Holländischer Sauce“
besonderes Konzept erdacht: er hat sich der Historie verschrieben und verbindet
Gebratenes Steinbuttfilet Steinbuttfilet mit pikantem Crepestörtchen und Schwarzwurzel
historische Menüfolgen mit zeitgenössischer Küchenphilosophie. Historisch belegte Festbankette, die auf der Wartburg stattfanden, stehen Pate und werden von Herrmann und seinem Team modern und neu interpretiert. Ursprüngliche Aromen, die Einfachheit der Rezeptur und das in bester Qualität, vorrangig Bio, sind die Maßstäbe von Herrmanns Landgrafenküche.
Im Original wurde 1896 auch Spargel zu dem Menü gereicht. Wir haben uns dazu entschieden, den „Spargel des armen Mannes“ zu servieren, da er saisonal besser passt. Eine Berner Sauce rundet das Gericht heutzutage ab.
als Hauptgericht € 23,00 | als Vorspeise oder Zwischengericht € 15,50
„Perlhuhn in Aspik“ Brust und Keule vom Perlhuhn mit Balsamicorisotto und Zwiebel Schon im Römischen Reich zählten Perlhühner zu den besonderen Delikatessen. In der Folgezeit wurden sie jedoch nur noch bei besonderen Gelegenheiten serviert. Auch auf der Tafel der Landgrafen.
Wir wünschen Ihnen eine genussvolle Zeit!
als Hauptgericht € 32,90 | als Zwischengericht € 24,40
Ihr Jens V. Dünnbier Hoteldirektor
Ihre Ute Bach Serviceleiterin
Ihr Jörg Hofmann Restaurantleiter und Sommelier
und das gesamte Team des Restaurant „Landgrafenstube“
„Rehrücken gebraten mit Rahmsauce“ Rosa gebratener Hirschrücken Hirschrücken mit Pfefferrahm, Blumenkohl polnisch und Gnocchi Die Hirschjagd erreicht in dieser Zeit ihren Höhepunkt in den Thüringer Wäldern. Wir servieren Ihnen dazu einen Blumenkohl, wie er in früherer Zeit gerne genossen wurde. Lassen Sie sich überraschen.
als Hauptgericht € 16,90 | als Zwischengericht € 11,90
Kombinieren Sie Ihr Menü selbst! Drei Gänge und Dessert: € 56,00 Vier Gänge und Dessert: € 65,00