Wartburghotel Abendkarte

Das ThÄringer MenÄ Gebeizte Schulter vom Duroc Schwein mit Kartoffelroyale und Feldsalat *** Sellerierahmsuppe mit Walnusskl€•chen *** Apfelsorbet mit Wartburgsekt *** Geschmorte Hirschkeule mit Wacholdersauce Rotkohl und Th‚ringer Klo• *** Schmandcreme mit eingelegten Pflaumen, Vanilleeis, Zwetschgenparfait und Hefekrapfen

Als 3-Gang-Men‚ € 36,50 Als 4-Gang-Men‚ € 42,50 Als 5-Gang-Men‚ € 46,50

Unsere Wartburgvesper in SchÄlchen serviert mit hausgebackenem Thymianbrot Gebratenes Th‚ringer Mett„ mit Landschinken1 und hausgemachtem Tomatenchili Th‚ringer Bratw‚rstchen6 mit Meerrettichsenf aus der Senfm‚hle Kleinhettstedt Altenburger Ziegenk…se mit Akazienhonig von der Schlossimkerei Tonndorf Kartoffelkl€•chen† mit Leberwurstf‚llung auf hausgemachtem Zwiebelconfit Eisenacher S‚lzwurstsalat mit Radieschen Gebratener Zander in pikant saurer Pfeffermarinade Wildschinken1 von Fleischerei Marschall mit Walnussstange € 21,00 Frischk…se vom Biohof mit Blattsalat rote und gelbe Tomate € 13,00 Carpaccio vom Demeter-Rind mit Rucola und Creuzburger Peccorino € 15,50 Gebratener Bachsaibling mit Pfifferling-Nektarinensalat und Pistazienpesto € 14,00 Steinpilztarte mit Portulak, Schmand und Balsamico € 12,50

Tomatenessenz mit Tomaten-Basilikum- Buchtel und Basilikumsorbet € 8,50

Gebratenes Felchenfilet mit Tomatenschaum, pikantem Tomatenragout und Senfchip

€ 20,50

Zanderfilet auf der Haut gebraten pikanter Bio-Karottensud und Spinatgraupen € 23,00 Gebratener Seeteufel mit spanischem Paprika Chorizorisotto und gr‚ner Oliventapenade € 26,50 Sauerbraten von der Pute mit Balsamicozwiebel Gr€stel von Topinambur und Erdnuss € 23,00 Schulter und R‚cken vom Lamm mit K‚mmeljus Zucchini, Paprika und Thymianschnitte € 25,50 Filet vom Herforder Ochsen mit ges…uerten Bohnen und gepfeffertem Kartoffelstampf € 32,50 Hausgemachte Maultaschen von Pfifferlingen mit Frischk…seschaum, Lauchzwiebeln und Karotten € 18,50

Variation von der Birne und Schokolade € 8,00

Warme Portweinfeige an Grie•flammerie und Vanilleeis € 9,00 Buttermilchschnitte auf Holunderbeerenragout mit Limettensorbet € 8,00 Th‚ringer K…seauswahl mit Feigensenf aus Kleinhettstedt € 13,00

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Konservierungsmittel (SorbinsÄure) Bindemittel (Guarkernmehl), Konservierungsmittel (AscorbinsÄure und Kaliumsorbat), SÄureregulator (Mononatriumnitrat) Konservierungsstoffe (Natriumbenzoat und Kaliumsorbat) 4 SÄureregulatoren (Natriumhydrogencarbonat und Caliumsorbat) 5 gepÅkelt 6 GeschmacksverstÄrker (Mononatriumglutamat), Emulgator (Johannisbrotkernmehl) und Phospha 2 3