Das Thüringer Menü Rauchforelle aus Sättelstätt an hausgebackenem Roggenbrot mit Kartoffelquark und Kaiserschoten *** Sauerampfersuppe mit Speckcroutons *** Erdbeersorbet mit Wartburgsekt *** Geschmorte Wildschweinkeule mit Rosmarin-Pfeffer-Sauce Spitzkohl und Thüringer Kloß *** Schmandcreme mit Johannisbeeren, Vanilleeis, Cassisparfait und Hefekrapfen
Als 3-Gang-Menü € 36,50 Als 4-Gang-Menü € 42,50 Als 5-Gang-Menü € 45,50
Unsere Unsere Wartburgvesper in Schälchen serviert mit hausgebackenem Thymianbrot
Gebratenes Thüringer Mett³ mit Landschinken1 und hausgemachtem Tomatenchili Thüringer Bratwürstchen6 mit Meerrettichsenf aus der Senfmühle Kleinhettstedt Altenburger Ziegenkäse mit Akazienhonig von der Schlossimkerei Tonndorf Kartoffelklößchen² mit Leberwurstfüllung auf hausgemachtem Zwiebelconfit Eisenacher Sülzwurstsalat mit Radieschen Gebratener Zander in pikant saurer Pfeffermarinade Wildschinken1 von Fleischerei Marschall mit Walnussstange € 21,00 Frischkäse vom Biohof mit Blattsalat rote und gelbe Tomate € 13,00 Carpaccio vom Demeter-Rind mit Rucola und Creuzburger Peccorino € 15,50 Gebratener Bachsaibling mit Pfifferling-Nektarinensalat und Pistazienpesto € 14,00 Galantine von der Wachtel mit einem Salat und Mousse vom Staudensellerie € 12,50
Tomatenessenz mit Tomaten-Basilikum- Buchtel und Basilikumsorbet € 8,50
Gebratenes Felchenfilet mit Tomatenschaum, pikantem Tomatenragout und Senfchip € 20,50
Zanderfilet auf der Haut gebraten pikanter Bio-Karottensud und Spinatgraupen € 23,00 Gebratener Seeteufel mit spanischem Paprika Chorizopüree und grüner Oliventapenade € 26,50
Sauerbraten von der Pute mit Balsamicozwiebel Gröstel von Topinambur und Erdnuss € 23,00 Schulter und Rücken vom Lamm mit Kümmeljus Zucchini, Paprika und Thymianschnitte € 25,50 Filet vom Herforder Ochsen mit gesäuerten Bohnen und gepfeffertem Kartoffelstampf € 32,50 Hausgemachte Maultaschen von Pfifferlingen mit Frischkäseschaum, Lauchzwiebeln und Karotten € 18,50
Parfait von der Holunderblüte an weißem Schokoladenkuchen mit marinierten Kirschen € 9,00
Erdbeertörtchen mit Crème Brûlée von der Passionsfrucht, Vanilleeis und grünem Pfeffer € 9,00
Mille feuille von Mascarpone und Himbeere an weißem Moccasorbet im Schokotropfen € 10,00
Thüringer Käseauswahl mit Feigensenf aus Kleinhettstedt € 13,00
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Konservierungsmittel (Sorbinsäure) Bindemittel (Guarkernmehl), Konservierungsmittel (Ascorbinsäure und Kaliumsorbat), Säureregulator (Mononatriumnitrat) Konservierungsstoffe (Natriumbenzoat und Kaliumsorbat) 4 Säureregulatoren (Natriumhydrogencarbonat und Caliumsorbat) 5 gepökelt 6 Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat), Emulgator (Johannisbrotkernmehl) und Phospha 2 3