Für Sie und die Freunde der Weinwirtschaft Winter 2013/Frühjahr 2014 11. Jahrgang · Nr.
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N E U E S A U S D E R WE I N W I R T S C H A F T
Herzlich Willkommen liebe Weinschmecker! ÖNOLOGISCHES · KULINARISCHES · AMÜSANTES · WISSENSWERTES · MERKWÜRDIGES
Wenn es wieder so richtig stürmisch und kalt draußen ist und auch wirklich die letzten Sonnenstrahlen zwischen den kahlen Bäumen am Ufer der Havel verschwunden sind, sehnt man sich nach einem warmen Plätzchen, gutem Essen – und vielleicht nach einem schönen Glas Wein.
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Das Team der Weinwirtschaft
TERMINE & EVENTS
Jeden Donnerstag ab 18.00 Uhr „Bella Italia“ Erleben Sie die italienische Kochkunst in der Weinwirtschaft. Genießen Sie feine Köstlichkeiten von unserem italienischen Buffet. 21,50 € pro Person An allen Adventssonntagen 11.30 bis 14.30 Uhr Advents-Brunch am Havelufer Genießen Sie die vorweihnachtliche Stimmung am Havelufer. 21,50 € pro Person inklusive Getränke vom Buffet sowie Filterkaffee und Sekt
Heiligabend in der Weinwirtschaft 24. Dezember ab 18.00 Uhr Genießen Sie in gemütlicher Runde den Heiligabend mit malerischem Blick auf die Havel. 39,50 € pro Person inklusive Glühwein, 4-GangMenü, einer weihnachtlichen Überraschung und Weinempfehlung.
Zeitreise ins neue Jahr 31. Dezember ab 18.00 Uhr Reisen Sie mit uns in das Jahr 2014 und feiern Sie mit uns im arcona HOTEL AM HAVELUFER. Es erwartet Sie ein festliches Galabuffet mit Sektempfang, ein atemberaubendes Feuerwerk und ein Mitternachtsimbiss.
14.2.2014 Genießen Sie einen Abend zu zweit Romantisches 4-Gang-Menu Inkl. 2 Gläser Sekt und Rosendeko 39,50 € pro Person
Osterbrunch am Havelufer Ostersonntag und Ostermontag 21,50 € pro Person inklusive Getränke vom Buffet sowie Filterkaffee und Sekt
Unsere Zeitung „Wein & Wirt“ dürfen Sie gern mitnehmen – wir freuen uns, wenn es Ihnen bei uns gefallen hat.
ur werden die Wenigsten, von Ihrem Zuhause, einen so wunderbaren Blick auf die Havel und die herbstliche Insel Hermannswerder haben. Man muss diesen Blick von zuhause auch gar nicht haben, man muss nur unsere Weinwirtschaft kennen. In der Weinwirtschaft können Sie dieses traumhafte Flair in vollen Zügen genießen und haben zugleich eine köstliche Weinsammlung mit über 60 Weinen aus aller Welt zur Auswahl. Für Ihre Gaumenfreuden sorgt dabei unser Küchenteam unter
der Leitung von Silvio Casta, der erst kürzlich unsere neue Speisekarte kreiert hat. Bei den neuen Kreationen erwarten Sie interessante Gewürze und Zutaten. Ganz neu und einmalig in Potsdam ist unser neues regionales Tapas-Konzept. Die Tapas können Sie ganz einfach über den Tapas Block auf Ihrem Tisch auswählen. Lassen Sie sich von diesen regionalen Köstlichkeiten verzaubern. In der Weinwirtschaft erleben Sie eine kulinarische Reise durch die regionale und saisonale Küche. Auch bei unserem reichhal-
„Von Null auf Hundert“
... ist der richtige Ausdruck, wenn die Erfolge und Auszeichnungen des Weingutes RINGS der letzten Jahre betrachtet werden. VINUM RotweinPreis und „Beste Riesling-Kollektion des Jahres“ vom Meininger Verlag sind nur zwei Beispiele hierfür.
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Die Brüder Steffen und Alexander Rings
teffen Rings, heute 35 Jah- Spitzenlagen dazu. 2006 waren re, setzte den Grundstein es „Kallstadter Saumagen“ und für diesen Erfolg im Jahre „Ungsteiner Weilberg“. Weine 2000 im elterlichen Weingut. aus diesen Lagen zeigen sich Die klare Zielsetzung war äußerst individuell, komplex „qualitative und hochwertige“ und elegant. Diese Lagenweine Weine zu produzieren. 5 Jahre können viele Jahre in der Flaspäter kam der jüngere Bruder Andreas, heute 27 Jahre, nach seiner Ausbildung zum Weinbau-Techniker dazu. Beide Brüder führten Maßnahmen, wie die Umstellung auf 100% Handlese und Spontanvergärung, zur Qualitätssteigerung ein. Ihr Ziel, das Qua... auf die Lage kommt es an! litätsniveau voranzubringen, war schnell erreicht. sche reifen. Diese Spitzenlagen Die Auszeichnungen aller nam- gehören zu den besten in der haften Weinführer in den fol- Pfalz und brachten dem Weingenden Jahren bestätigten ihr gut RINGS die Kompetenz, groStreben nach Qualität. Im Laufe ße Rieslinge zu bereiten. In der der Jahre kauften die Brüder Lage „Schwarzes Kreuz“, mit
der höchsten Temperatur in „Freinsheim“, wachsen die internationalen Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und der pfälzische St. Laurent. Sie bilden die Basis für die unverwechselbaren Rotweincuvées „Das kleine Kreuz“ und „Das Kreuz“. Dass die beiden Brüder zu den heimischen Sorten stehen, zeigt ihr Engagement für Spätburgunder. Sukzessive finden hier Qualitätssteigerungen statt. Schon heute gehören diese Weine zu den besten Spätburgundern in Deutschland. Das Fazit dieser dreizehn Jahre kompromissloser Qualität sind „Bemerkenswerte Weine von jungen Talenten mit großer Zukunft aus der Pfalz“.
HÄTTEN SIE ES GEWUSST? Wissenswertes und Irrtümer über Wein
Dieses Mal: Ein Chablis ist ein Chardonnay
Chablis bezeichnet das Anbaugebiet und nicht die Rebsorte. Auf den französischen Weinetiketten stehen meist die Namen des Anbaugebietes oder der Kellerei. Das Weinbaugebiet Chablis ist das nördlichste anerkannte Weinbaugebiet der Region Burgund. Der Name war insbesondere in den 1970er und 1980er Jahren sehr bekannt und galt in dieser Zeit als Synonym eines trocken ausgebauten Weißweins. Chablis liegt nahezu gleich weit von der Champagne, von Sancerre an der Loire sowie von den nächstgelegenen Burgundlagen der Côte d’Or entfernt. Im Rahmen der gesetzlichen Vorgaben, der geschützten Herkunftsbezeichnungen des Gebiets, wird ausschließlich die Rebsorte Chardonnay angebaut. Durch das kühle Weinbauklima erhält der Chardonnay eine ausgeprägte Säure, diese belässt der Winzer, sodass der Wein seine Fruchtnote erhält. Die Weine werden meist im Edelstahltank ausgebaut. Die stahlige Säure, die stark vom vergleichsweise hohen Anteil der Apfelsäure bestimmt wird, ist eines der Markenzeichen des Chablis und verleiht dem Weißwein eine bemerkenswerte Langlebigkeit. (Quelle: Wikipedia)
tigen Frühstück oder unserem täglich wechselnden Business Lunch wird viel Wert auf regionale Zutaten gelegt. Die erstklassigen Weine dürfen dabei natürlich nicht fehlen. Wir von der Weinwirtschaft nehmen unsere edlen Tropfen sogar so ernst, dass wir halbjährlich extra für Sie diese spannende Zeitung mit interessanten Neuigkeiten über unsere Weingüter zusammenstellen. Gleichzeitig finden Sie auf den folgenden Seiten unsere Weinauswahl. Sie dürfen die „Wein & Wirt“ selbstverständlich gern
als Andenken an Ihre schöne Zeit bei uns mitnehmen. Mitnehmen können Sie im Übrigen auch jeden der edlen Tropfen unserer Weinkarte. In unserem Enoteca-Weinverkauf stehen Ihnen unsere Mitarbeiter gern mit Rat und Tat sowie einer kleinen Weinprobe zur Seite. In der Weinwirtschaft ist es wie ein Essen bei Freunden. Zugegeben, wie bei Freunden mit einer privaten Weinsammlung, hauseigenem Küchenteam und traumhafter Aussicht auf das Havelufer. Herzlichst, Ihre Gastgeberin
Annika Blum und das Team der Weinwirtschaft
BUSINESS LUNCH
In der Weinwirtschaft wird selbst die Mittagspause zum genussvollen Höhepunkt:
Der Business-Lunch lässt den Gast in Potsdam Montag bis Freitag von 12:00 bis 14:00 Uhr aus zwei täglich wechselnden Hauptgängen wählen. Diese können mit einer Suppe oder einem Dessert kombiniert werden. Außerdem wird dazu ein Mineralwasser und eine Tasse Kaffee gereicht.
Montag bis Freitag 12.00 bis 14.00 Uhr Nutzen Sie auch unsere Bonuskarte und erhalten Sie jeden 11. Lunch gratis. für 9,90 EUR pro Person
Orangenchutney
1000 g Äpfel, geputzt • 1000 g Orangen, geputzt • 500 g Zwiebeln, geputzt • 100 g Ingwer, geputzt • 2 Knoblauchzehen • 500 g Zucker, braun (Rohrzucker) • 300 ml Essig (Weißweinessig) • 2 Zitronen (unbehandelt) • 1 EL Senfkörner • 1 TL Salz • 1 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Im Topf mit dem Rohrzucker Karamell herstellen, die Orangen und die Äpfel kleinschneiden und zusammen mit den Zwiebeln im Karamell anschwitzen. Knoblauch und Ingwer kleinschneiden und mit dazugeben, mit Essig ablöschen. Senfkörner dazugeben. Saft und Abrieb von den Zitronen dazugeben und köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Viel Spaß beim Nachkochen,
Ihr Silvio Casta
vom arcona HOTEL AM HAVELUFER